ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนมแกะและแพะในรูปของก้อนใหญ่ จึงเป็นที่มาของชื่อ "เฟแทกซ์" (แปลตามตัวอักษรว่าเป็นก้อน) เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์เริ่มผลิตในกรีซ แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก และตอนนี้ผู้ผลิตชีสของเราก็เตรียมเฟต้าชีสที่บ้านด้วย มันกลายเป็นความสม่ำเสมอกึ่งแข็ง แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความเป็นกรดแลคติกเล็กน้อยทั้งคุณและคนที่คุณรักจะต้องพอใจกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การตัดสินใจทำ fetax ชีสที่บ้าน ทุกคนตัดสินใจด้วยเหตุผลของตนเอง: การซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้ามีราคาแพง มีคนคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ และบางคนสนใจลองทำชีสเอง

การทำชีสไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษ แต่ด้วย feta ทุกอย่างแตกต่างกันเล็กน้อย มันง่ายที่จะทำดังนั้น "ตัวอย่าง" แรกในการเตรียมชีสควรตกอยู่กับการผลิตผลิตภัณฑ์กรีกนี้โดยเฉพาะ จากนั้นคุณจะเข้าใจพื้นฐานของการทำชีสโดยทั่วไปและจะไม่ผิดหวังในความสามารถและผลลัพธ์ของความพยายามของคุณ

วิธีทำเฟต้าชีสที่บ้าน: สูตรกับนมสด

วัตถุดิบ

• - 2 ลิตร + -
• - 1 ช้อนชา + -
• วัฒนธรรมเริ่มต้น - 1 แพ็ค + -

ทำเฟต้าชีสที่บ้าน

สูตรแรกในการทำชีสกรีกอย่างมีศิลปะจะเป็นสูตรคลาสสิกเช่น เราจะปรุงด้วยนมวัวทำเอง

แน่นอนในกรีซทำขึ้นจากนมประเภทอื่นหรือมากกว่าส่วนผสม - แพะและแกะ แต่เนื่องจากเป็นการยากที่จะได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบธรรมชาติจากเรา เราจะแทนที่ด้วยนมวัว รสชาติจะคล้ายกับต้นฉบับมาก

สูตรนี้เรียบง่ายและเข้าใจได้ในแต่ละขั้นตอนการทำอาหาร แต่เพื่อช่วยให้คุณปลอดภัยจากความผิดพลาด เราจะพิจารณาการเตรียมชีส fetax ทีละขั้นตอน

• ต้มนมสดจนเกิดฟอง แล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง
• เราเทนมแช่เย็นลงในแก้วที่สะอาดแล้วเติมแป้งเปรี้ยวแห้ง 1 ห่อลงไป สามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ที่ร้านขายยาใด ๆ
• ผัดวัฒนธรรมเริ่มต้นในแก้วที่มีนมด้วยช้อนแล้วเทมวลที่ได้ลงในมวลหลัก
• เราส่งนมหมักเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมงในความร้อน เพื่อให้แบคทีเรียที่มีชีวิตสามารถทำงานได้ - เปลี่ยนนมให้เป็นก้อนชีส

ยิ่งภาชนะที่ใช้หมักนมมีขนาดเล็กเท่าใด กระบวนการสลายก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเวย์และคอทเทจชีส เลยแนะนำให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป เหยือกแก้วแล้วปิดฝาไว้และนำไปไว้ในที่อุ่น

• เมื่อคุณเห็นว่าหางนมแยกออกจากกัน ให้ใช้ผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้าก๊อซธรรมดาวางเรียงที่ด้านล่างของกระชอน จากนั้นพันผ้าก๊อซ / ผ้าขนหนูรอบขอบเล็กน้อย
• เราวางกระชอนที่ปิดไว้ในกระทะหลังจากนั้นเราเทนมหมักขวดแรกลงไป ขอบคุณผ้าเช็ดตัว / ผ้ากอซ หางนมจะ "หายไป" และนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระชอน เรายังดำเนินการกับภาชนะอื่นๆ ทั้งหมด - เรากรองทีละรายการโดยใช้กระชอนที่มีฝาปิด
• เรารวบรวมขอบของผ้าตรงกลางแล้วมัดให้เป็นปม - เราได้ถุงชนิดหนึ่งซึ่งเราแขวนไว้ที่ปลายบนคานประตูเล็บหรือก๊อกน้ำเพื่อให้ซีรั่มที่เหลือค่อยๆหยดออก โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

• ทันทีที่หางนมไหลออก ให้คืนถุงที่มีมวลที่แข็งตัวแล้วไปที่กระชอน แล้วใส่ลงในชามที่สะอาดแล้วกดถุงลงไปด้วยแรงดัน (เติมน้ำในโถขนาด 1-1.5 ลิตร) เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง.
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดหางนมออกจากชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยเกลือ
• เติมส่วนผสมของเวย์เค็มด้วยน้ำต้มคนให้เข้ากันใส่ถุงชีสกรีกลงในมวลที่ได้
• ในน้ำเกลือเราทิ้งเฟต้าชีสในอนาคตไว้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ fetaxa จะอิ่มตัวด้วยเกลือและได้รับรสเค็มเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ

สำคัญ: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่ชีสมากเกินไปเมื่อ "นอน" ในน้ำเกลือ ในช่วงเวลาที่ feta มาถึงในน้ำเกลือ ชีสจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ - ไม่เกินหนึ่งกรัม

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เราจะนำเฟต้าชีสแบบโฮมเมดออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

กับสิ่งที่จะเสิร์ฟ fetax ชีสบนโต๊ะ

ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม จึงผสมผสานกัน ชีสกึ่งแข็งด้วยส่วนผสมมากมายและที่สำคัญที่สุดคือมีราคาไม่แพงและเรียบง่าย ดังนั้นพนักงานต้อนรับทุกคนจึงสามารถสร้างตารางชนชั้นสูงได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องปรุงเฟต้าชีสที่บ้าน และจากนั้นก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย

เฟต้าชีสโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์หลากหลาย แต่ส่วนประกอบดังกล่าวช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• หั่นแล้ว สมุนไพรสด(ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ );
• ผัก (แตงกวา, มะกอก, หัวหอม, พริกหยวก);
• ขนมปังปิ้งหรือที่เราเคยเรียกพวกเขาว่า - croutons;
• อาหารทะเล เนื้อสัตว์ (เช่น ไก่หรือไก่งวง) ปลา
• องุ่นหวาน

บ่อยครั้งที่ fetaxa ถูกตัด (เป็นก้อน) เป็นสลัดกรีกต้องขอบคุณเขาที่ชีส feta กลายเป็นที่นิยมในประเทศของเรา

นอกจากสลัดแล้ว ชีสสามารถรับประทานคนเดียวได้ โดยมีเพียงเครื่องเทศ (โหระพา, มิ้นต์, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโนและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเท่านั้นที่เหมาะสม) และไวน์แดงชั้นเยี่ยม ความคิดในการเสิร์ฟชีส fetax กรีกที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับ งานเลี้ยงสังสรรค์, งานสังคมสงเคราะห์และงานสังสรรค์ที่เป็นมิตรในแวดวงเพื่อนนักชิมตัวจริง

ผู้ชื่นชอบการอบขนมสามารถเพิ่มชีสที่พวกเขาโปรดปรานลงในไส้พายได้ - กลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ในคำอย่างไรและด้วยสิ่งที่จะส่งคนที่คุณรัก ของใช้ในบ้านจากนมในสไตล์กรีก - ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และจากนั้นจะไม่มีอะไรมาทำให้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมันเสียไป

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การทำ fetax ที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากความรู้เกี่ยวกับสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำที่ใช้งานได้จริง

มีไม่กี่อย่าง จุดสำคัญในการจัดทำผลิตภัณฑ์ของกรีกซึ่งคุณต้องเรียนรู้ก่อนดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการทำชีสเอง

1. เราใช้นมสดและนมทำเองเท่านั้น นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญโดยที่ชีสคุณภาพดีจะไม่ทำงาน เก็บนมไม่ว่าจะใส่ sourdough แห้งมากแค่ไหนก็ไม่เปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างถูกต้อง
2. วัฒนธรรมเริ่มต้นหนึ่งซองก็เพียงพอที่จะทำให้นมโฮมเมดข้น 1-3 ลิตร
3. หากคุณทำผิดพลาดในเทคโนโลยีและเฟต้ากลายเป็นเค็มเกินไปให้แช่ในนมธรรมดาหรือ น้ำแร่อย่างแท้จริง 3-4 นาทีก่อนเสิร์ฟ
4. จำเป็นต้องเก็บชีส fetax แบบโฮมเมดไว้ในน้ำเกลือเท่านั้นจากนั้นอายุการเก็บรักษาจะไม่มีที่สิ้นสุด

ปริมาณแคลอรี่ของชีส feta กรีกคือ 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นม

คุณไม่น่าจะได้รับน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากนักจากการทานอาหารดีๆ เช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินเพียงไม่กี่ชิ้น แต่สำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

หากคุณกำลังลดน้ำหนักหรือคำนวณแคลอรีที่บริโภคในแต่ละวันอย่างเคร่งครัด คุณควรปรุงเฟต้าชีสโดยไม่ใช้นมวัวที่มีไขมัน แต่ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ จากนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก - จาก 290 กิโลแคลอรีเป็น 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการทำอาหารนี้จะกล่าวถึงในสูตรต่อไป

เฟต้าชีส สูตรโยเกิร์ต

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย ชีสที่ได้จากเทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการอดอาหารและวันอดอาหาร ถ้าคุณบังคับ ตารางงานรื่นเริงส่วนใหญ่ใช้อาหารที่ทำจากชีสดังกล่าว คุณจะไม่สร้างความเสียหายให้กับรูปร่างมากนัก แต่คุณก็จะได้รับอาหารที่ดีและอิ่มอร่อย

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต (ธรรมชาติ) จากนมแพะ - 1 กก.
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• พริก - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มิ้นต์ - 3 ก้าน

วิธีทำเฟต้าชีสจากโยเกิร์ตที่บ้าน

1. บดผิวเลมอน ½ ผิวด้วยเครื่องขูด ผสมมวลขูดกับ น้ำมันมะกอก, โยเกิร์ตรสธรรมชาติและเกลือทะเล
2. คลุมกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วโอนส่วนผสมอาหารที่เตรียมไว้ลงไป
3. วางกระชอนเหนือชามแล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นสองสามวัน
4. หลังจาก 2 วันเวย์ทั้งหมดจะระบายออกและจากมวลเต้าหู้มะนาวที่เกิดขึ้นเราสามารถสร้างลูกบอลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางปานกลางได้
5. ผัดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าในกระทะที่แห้งเพื่อพัฒนากลิ่นหอมอย่างเต็มที่ จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับลงในภาชนะที่ร้อน (เอาเมล็ดออกก่อน) แล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง
6. เลมอนผ่าครึ่งผิว ฉีกใบสะระแหน่ออกอย่างระมัดระวัง
7. ใส่ชีสบอลลงในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่ทั้งเปลือก (มะนาว ½ ลูก) รวมทั้งพริกทอด ยี่หร่า และเมล็ดยี่หร่า
8. เราปิดฝาทั้งหมดนี้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกี่ยวกับเรื่องนี้ การเตรียมการที่ไม่ซับซ้อนมากกว่า - คุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสเฟต้าที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ตัดตามประเพณีเป็นชิ้นเล็ก ๆ สวย ๆ แล้วทานกับ ผักสดและผักใบเขียว

อย่างที่คุณเห็น การทำเฟต้าชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีนี้ได้ หากคุณปรุงอาหารดังกล่าวเป็นครั้งแรกทุกอย่างจะ "เหมือนเครื่องจักร" และการเตรียมชีส fetax กรีกจะกลายเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปราน

ขอให้โชคดีกับการทำชีส!

Feta มีชื่อเสียงมากที่สุดคนหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย ชีสกรีกซึ่งเป็นที่มาของประวัติศาสตร์อันยาวนาน Feta ถือเป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก!

การกล่าวถึงชีสนี้อย่างเร็วที่สุดเกิดขึ้นในอาณาจักรไบแซนไทน์ เฟตามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเกาะครีต ซึ่งตั้งอยู่ในกรีซสมัยใหม่ นักเดินทางชาวอิตาลีในเมืองแคนเดียในจดหมายของเขาลงวันที่ 1494 กล่าวถึงกระบวนการชราของชีสในห้องใต้ดินโดยเฉพาะ

คำว่า "เฟต้า" มี เรื่องราวที่น่าสนใจเกิดขึ้น แปลจากคำว่า fetta ในภาษาอิตาลี แปลว่า สไลซ์ บางทีนี่อาจเป็นเพราะว่าเมื่อเสิร์ฟชีสก็ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในทางกลับกัน Fetta เป็นภาษาละตินสำหรับ offa (หมายถึงกัดหรือกัด) คำนี้ปรากฏครั้งแรกในภาษากรีกในศตวรรษที่ 17 ตามตำนานเล่าว่า Cyclops Polyfimos เป็นคนแรกที่ปรุงมัน ในพิพิธภัณฑ์เดลฟี (ศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช) สิ่งประดิษฐ์ยังหมายถึงกระบวนการทำเฟต้าชีส

ชีส feta ของกรีกสามารถพบได้ในหลายประเทศในบอลข่านและในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน

ในความเป็นจริง Feta คิดเป็น 70% ของการบริโภคชีสกรีก ชีสได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายของสหภาพยุโรป และเฉพาะชีสที่ผลิตในมาซิโดเนีย เทรซ เทสซาลี กรีซแผ่นดินใหญ่ตอนกลาง เพโลพอนนีส และเลสวอสเท่านั้นที่สามารถเรียกอย่างเป็นทางการว่า "เฟตา" ชีสที่คล้ายคลึงกันที่ผลิตในที่อื่น เช่น ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและรอบๆ ทะเลดำนอกสหภาพยุโรป มักเรียกกันว่า "ชีสขาว"

ในการสร้างเฟต้าแบบดั้งเดิมนั้น นมแพะ 30% ผสมกับนมแกะจากสัตว์ที่เล็มหญ้าในทุ่งหญ้าในพื้นที่แหล่งกำเนิดเฉพาะ ความแน่น เนื้อสัมผัส และรสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่โดยทั่วไปแล้ว ชีสจากมาซิโดเนียและเทรซจะนุ่มกว่าและมีสีครีมกว่า มีความเค็มน้อยกว่าและมีรูน้อยกว่า Feta ผลิตในเทสซาลีและกรีซตอนกลางมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

โดยทั่วไป Feta คือ คอทเทจชีสที่มีรสเค็มและเปรี้ยว โดดเด่นด้วยความหยาบของมัน ความแข็งมีตั้งแต่อ่อนจนถึงกึ่งแข็ง หลังจากสุกเป็นเวลา 2 เดือน เฟต้าจะขายเป็นก้อนสี่เหลี่ยมที่จุ่มในน้ำเกลือ ชีสสามารถใช้เป็นเนื้อโคลด์คัท ท็อปปิ้งพิซซ่า หรือใส่ในสลัดกรีก เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก ปาปริก้า และถั่ว หากจำเป็น สามารถล้างด้วยน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณจะต้องการ:

• นม 10 ลิตร
• ¼ ช้อนชา;
• เครื่องวัดอุณหภูมิ;
• แผ่นระบายน้ำ

สูตรของเราใช้นมวัว แต่คุณสามารถใช้นมแพะหรือนมแกะแทนรสชาติดั้งเดิมได้

การเตรียมนม

ก่อนเริ่มกระบวนการทำชีส ให้พาสเจอร์ไรส์นม นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจในความปลอดภัยของน้ำนมได้ ยังไม่แน่ใจว่าพาสเจอร์ไรส์คืออะไร? บทความนี้อธิบายขั้นตอนนี้โดยละเอียด
ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรได้โดยตรง

อุ่นนมให้ร้อนถึง 34 ° C
หลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เติมสารตั้งต้นที่เปิดใช้งานก่อนหน้านี้ (¼ ช้อนชา) อ่านเกี่ยวกับกระบวนการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์ ทิ้งนมไว้ 40-60 นาที

การแข็งตัวของเลือด (การแข็งตัวของเลือด) ของนม

หลังจาก 40-60 นาทีคุณต้องใส่วัวลงในนม ให้เจือจางด้วย ½ ช้อนชา เทลงในน้ำอุณหภูมิห้อง ¼ แก้วแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในนม
คนนมให้ละเอียด (ประมาณ 2-3 นาที) 10 นาทีผ่านไป นมจะเริ่มข้นขึ้น อย่างไรก็ตาม กระบวนการจับตัวเป็นก้อนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีนับจากเวลาที่เติมเรนเน็ต หลังจากการแข็งตัวเสร็จสิ้นจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมและความถูกต้องของก้อนที่เกิดขึ้น สามารถดูสำนักงานที่สะอาดได้

การจัดการนมเปรี้ยว ไส้แม่พิมพ์ และการสร้างหัวชีส

1. ตัดก้อนที่เกิดขึ้นเป็นก้อนโดยให้ด้านข้าง 1.5 - 2 ซม.
2. จากนั้นนวดนมเปรี้ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยคงอุณหภูมิเดิมไว้โดยประมาณ (หากอุณหภูมิลดลง 2-3 องศาก็ไม่เป็นไร) ความแข็งของคุณ ชีสสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเวลาในการผสม หลังจากนวดแล้ว ปล่อยให้เมล็ดพืชตกลงด้านล่างเป็นเวลา 10 นาที
3. ก่อนกรอกแบบฟอร์มต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแม่พิมพ์ให้ดีแล้วเทน้ำเดือด
4. นำเวย์ออกไปยังระดับของนมเปรี้ยวแล้วโอนมวลลงในแม่พิมพ์
5. ทิ้งมวลไว้ในแม่พิมพ์ข้ามคืน (8-10 ชั่วโมง) ที่อุณหภูมิ 20-22 ° C ในช่วงสองชั่วโมงแรก ควรพลิกหัวชีสให้บ่อยที่สุด ชีสนี้ต้องใช้น้ำหนักเล็กน้อย (ประมาณ 1 กก.) เนื่องจากชีส Feta ถูกกดอย่างดีภายใต้น้ำหนักของมันเอง ในช่วงเวลานี้ การเพาะเชื้อในเชื้อเริ่มต้นจะยังคงมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น ในตอนเช้าชีสควรจะค่อนข้างแข็งนอกจากนี้ควรมีกลิ่นเปรี้ยว (pH = 4.7-4.8)
6. มวลที่ได้ตอนนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้เกลือ

เกลือ

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

• น้ำต้ม 1 ลิตร
• เกลือแกง 200 กรัม

ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย กรองและทำให้น้ำเกลือที่ได้เย็นลง

วางก้อนชีสในน้ำเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจาก 8 ชั่วโมง นำก้อนออกจากน้ำเกลือแล้ววางบนเสื่อระบายน้ำ ทิ้งไว้ 2-3 วัน โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-13 องศาเซลเซียส สามารถปิดชีสได้ ต้องพลิกบล็อกหลายครั้งต่อวันซึ่งจะช่วยให้พื้นผิวของชีสแห้งอย่างสม่ำเสมอ

การเก็บเฟต้าชีสในน้ำเกลือ

น้ำเกลือที่เก็บเฟต้าชีสเป็นน้ำเกลือ 8% น้ำเกลือควรปิดชีสไว้จนมิดระหว่างการเก็บรักษา อุณหภูมิการทำให้สุก - 10-13 ° C ระยะเวลา - 30 วัน ต่อจากนั้นควรเก็บเฟต้าชีสใส่น้ำเกลือที่อุณหภูมิ 5-7 ° C จนกว่าจะบริโภค

หากชีสดูเค็มเกินไปเมื่อคุณกินมัน ให้แช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สลัดชีสเฟต้าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารมื้อใหญ่ มื้อเบาหรือเพิ่มรสเผ็ดให้กับอาหารจานหลัก - คุณสามารถทานสลัดกับเฟต้าชีสได้ทุกกรณีซึ่งสะดวกและดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก!

เมื่อเลือกเฟต้าชีส อย่าลืมอ่านฉลากด้วย! ชีสเฟต้าแท้ประกอบด้วยนมแกะ อาจเป็นนมแพะเล็กน้อย (มากถึง 30%)

วิธีทำเฟต้าสลัด - 15 พันธุ์

สลัดกรีกกับเฟต้าชีส

สูตรขึ้นชื่อ สลัดกรีกด้วยชีสเฟต้าจะตกแต่งคอลเลกชันการทำอาหารของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย 3 ชิ้น
• หอมหวาน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวา มะเขือเทศ และพริกหยวกให้แห้ง
2. ปอกแตงกวา
3. ตัดผักเป็นก้อนขนาดกลาง
4. สับกระเทียมด้วยมีด
5. ตัดหัวหอมเป็นวง
6. ตัดชีสแยกเป็นก้อนใหญ่
7. เพิ่มมะกอกทั้งหมดลงในสลัด
8. เกลือผักทั้งหมดเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
9. โรยหน้าด้วยมะกอกและเฟต้าชีสหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

สูตรฤดูใบไม้ผลิสำหรับสลัดวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• สลัดอรูกูล่า
• ออริกาโน่ 2-3 ใบ
• โหระพา 2-3 ก้าน
• สลัดอรูกูล่า 100 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซีอิ๊วดำ 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Dill 2-3 สาขา
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก 100 มล.

การตระเตรียม:

1. อบหัวบีทในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดชีสเป็นชิ้นใหญ่ หมักชีสในน้ำมันกับออริกาโนและโหระพา
3. ล้างและทำให้แห้งสลัด
4. เตรียมซอส.
5. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับวอลนัท
6. สับกระเทียมให้ละเอียด
7. ในกระทะทอดถั่วและกระเทียมในน้ำมันมะกอก เพิ่มที่นั่น ซีอิ๊วและความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
8. วี ซอสร้อนเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำมะนาวครึ่งลูก
9. วางส่วนผสมสลัดลงบนจาน เทซอสลงบนสลัด

สลัดแบบดั้งเดิมกับการเพิ่มของ ผักกาดขาวจู่ ๆ ก็ได้รับมาก รสเผ็ดแต่ยังคงเบาและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 หัว
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• มะกอกเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือ บดเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที

ตัดมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดเป็นก้อน

เพื่อให้มะเขือเทศมีรูปร่างที่ดี อย่าเลือกผลไม้ที่สุกเกินไป

ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน

ใส่ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศ และมะกอกผ่าครึ่งลงในกะหล่ำปลี

โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และเพิ่มออริกาโน

ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

อร่อยน่าอัศจรรย์ รูปลักษณ์สวยงาม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ สลัดผักด้วยเฟต้า มันฝรั่ง และมะเขือเทศจะพิชิตครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• พริกหยวกคละสี 3 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• แตงกวา 1 ชิ้น
• มะกอก 50 กรัม
• เฟต้าชีส 100g.
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. ล้างพริกหยวกและทำความสะอาดจากพาร์ทิชันและเมล็ด ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมอย่างสวยงาม
4. ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นก้อน
5. ผัดผัก ใส่น้ำมันและมะกอก
6. ตัดเฟต้าชีสแล้ววางบนจานที่ทำเสร็จแล้ว
7. ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทย

ฤดูร้อน สลัดฉ่ำคุณจะประหลาดใจกับความสำเร็จและการผสมผสานส่วนผสมเข้าด้วยกันอย่างประสบความสำเร็จและน่าสนใจ ใบสะระแหน่สดช่วยเสริมรสชาติได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• แตงโมเพื่อลิ้มรส
• เฟต้าชีสเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• สะระแหน่สดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเนื้อแตงโม
2. ขัดเมล็ดจากตรงกลางของแตง
3. ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนใหญ่
4. ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน
5. ชีสและแตงชิ้นควรมีขนาดเท่ากัน
6. ผสมเฟต้าชีสกับเนื้อแตงโม ใส่ใบสะระแหน่สด หั่นเป็นเส้นบางๆ
7. ปรุงรสสลัดด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
8. ผสมเบา ๆ

ถั่วชิกพีเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ขอบคุณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และสวยงาม รูปลักษณ์ภายนอกถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยที่สุดแห่งศตวรรษที่ 21

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• ถั่วชิกพี 100 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• ผักโขม 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• ผักชี 50 กรัม
• มิ้นท์ 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแต่งตัว:

• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืนและต้มโดยไม่ต้องใส่เกลือ
2. ตัดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว ก้อนเล็ก.
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ฟักทอง หัวหอม และกระเทียมลงในถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำตาล
5. ใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่ 220 องศา
6. เตรียมน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด
7. เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนถั่วทันที
8. บดเฟต้า
9. ตัดหยาบ หัวหอมเขียว, ผักชีและสะระแหน่
10. วางบนจาน: ใบผักโขม ถั่วลันเตา ผัก ชีส และสมุนไพร
11. เทน้ำสลัดลงบนสลัด

สลัดกับไก่และเฟต้าชีสทำได้ง่ายและรวดเร็วและมีรสเผ็ดซึ่งหลายคนจะชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ -200 กรัม
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• แตงกวา 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อไก่ต้มในน้ำเค็มเป็นก้อน
2. เฟต้าชีสและแตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋า
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือ
5. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ
6. เติมน้ำมะนาวหากต้องการ

การทำสลัดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที และความมีชีวิตชีวาและความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่ตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• สลัดภูเขาน้ำแข็ง 300 กรัม
• แตงกวา 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ก้านขึ้นฉ่าย 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ตัดสลัดเป็นก้อนใหญ่
2. ตัดก้านขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ แตงกวา และชีสเป็นก้อนเล็กๆ
3. ใส่น้ำมันพืช.
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เฟต้าชีสสลัดและอะโวคาโด - อย่างแท้จริง สูตรดั้งเดิม! ขุมสมบัติของวิตามินและสัมผัสแห่งความอร่อย

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• ผักกาดหอมผสมใบเขียว 150 กรัม
• อะโวคาโด 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 225 กรัม
• เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีส 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแต่งตัว:

• ผิวขูดและน้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผ่าครึ่งอะโวคาโดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. ใส่ใบผักกาดหอมลงในชามที่มีอะโวคาโดและหัวหอม
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ลงในชาม ผสมเบา ๆ
5. สลายเฟต้าชีส โรยด้านบน
6. เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแต่งตัวในขวดที่มีฝาปิด เขย่าอย่างแรง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
7. ราดน้ำสลัดลงบนสลัด คนและเสิร์ฟทันที

สลัดแตงโมกับเฟต้าทอดไม่ธรรมดาและ อาหารจานเด็ด... เตรียมตัวให้พร้อมและเอาใจคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

• แตงโม 500 กรัม
• เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีส 200 กรัม
• สลัดอรูกูล่า 50 กรัม
• งา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแตงโมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ทอดในกระทะแห้งทั้งสองด้าน

มาทำแตงโมกับ สีน้ำตาลทองเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทั้งสองด้าน

ใส่ arugula, ชิ้นแตงโมทอด, ชีสบนจาน

เทน้ำมันลงบนสลัด ฝนตกปรอยๆ น้ำมะนาวและโรยด้วยงา

ง่ายมาก ง่ายต่อการเตรียมและ สลัดแสนอร่อยในสไตล์กรีก - สลัดพาสต้ากับเฟต้าชีสและผักต่างๆ

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• พาสต้า 250 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 0.5 กระป๋อง
• มะกอกดำหลุม 0.5 กระป๋อง
• พริกไทยบัลแกเรีย 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 15 ชิ้น
• เฟต้าชีส 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับแต่งตัว:

• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 20 มล.
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 0.25 ช้อนชา
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 0.25 ช้อนชา ช้อน
• โหระพาแห้ง (หรือผักชีฝรั่งแห้ง) เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำพริกเผา โยนในกระชอน โอนไปยังชาม
2. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง โอนไปยังชามพาสต้า
3. เมล็ดพริกไทยและหั่นเป็นก้อน โอนไปยังชามพาสต้า
4. เพิ่มมะกอกสับลงในสลัด
5. ระบายโถข้าวโพด เพิ่มข้าวโพดลงในส่วนผสมที่เหลือ
6. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เพิ่มเฟต้าชีสเพื่อลิ้มรส
8. พริกไทยและผสมเบา ๆ
9. เตรียมน้ำสลัด.
10. สำหรับซอส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในตัวประมวลผล
11. ปรุงรสสลัดพาสต้าแล้วคนอีกครั้ง

ฤดูร้อน แสงแดด ทะเล ... สลัดนี้จะเข้ากับเมนูฤดูร้อนของคุณได้อย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 3 ลูก
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• อรูกูล่า 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดลูกพีชเป็นเสี้ยว
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน แล้วทอดลูกพีชอย่างรวดเร็ว
3. บดเฟต้าลงในชาม
4. เพิ่ม arugula และลูกพีช
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย
6. พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สลัดกับเนื้อแตงกวาและเฟต้าชีส - สลัดเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างและพยายามกินให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส 100 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• แตงกวา 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อน
2. ตัดเนื้อต้มเป็นเส้น
3. ชิ้น แตงกวาสดหลอดดูด
4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมและเกลือ
5. ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่ชีสเฟต้า".
6. ใส่สลัด.
7. ค่อยๆผสมสลัดกับชีส

สลัดทาบูเล่กับเฟต้าชีสและคุสคูส

รสชาติของสลัด Tabouleh เป็นลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้โดยทั่วไป และโดยเฉพาะอาหารกรีก อย่างไรก็ตาม เฟต้าชีสนั้นเป็นองค์ประกอบกรีกที่เสริมรสชาติของอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• ต้นหอม 1 พวง
• หัวหอมไครเมีย 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ใบ) 100 กรัม
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง (ใบ) 80 กรัม
• มะเขือเทศเข้มข้น 3 ชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 ชิ้น
• คูสคูส 100 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ในทำนองเดียวกันให้สับหัวหอมและสับสมุนไพรและใบภูเขาน้ำแข็งอย่างประณีต
4. ไอน้ำ couscous ในน้ำ 100 มล. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเย็น
5. โยนผักทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

สลัดมะเขือม่วงบราซิลพร้อมเนื้อและเฟต้าชีสสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นเดียวกับอาหารกลางวันเต็มรูปแบบหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อสันใน) 100 กรัม
• พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย 30 กรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย 30 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 30 กรัม
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง 100 กรัม
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• มะเขือยาว 150 กรัม
• เครื่องเทศบราซิล 3 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 10 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 20 มล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หัวหอมและพริกหยวก
2. ในกระทะร้อนให้ผัดผักสับบน น้ำมันพืชประมาณ 3 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศบราซิล

เฟต้าชีสสุดคลาสสิกเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีภูมิลำเนาเป็นประเทศกรีซ จำเป็นต้องรวมถึงแกะหรือ นมแพะและในความสม่ำเสมอ ปรากฏว่าร่วนเล็กน้อยกึ่งแข็งและมีความนุ่ม รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นอ่อนๆของกรดแลคติก ปัจจุบันชีสชนิดนี้มีการผลิตในเกือบทุกประเทศในยุโรป ส่วนใหญ่มาจาก นมวัวและยังเรียกว่า Fetax หรือ Fetaki

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูงสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก - ประมาณ 260-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงไม่ใช่อาหารตามที่เห็นในครั้งแรก

หากคุณต้องการลองศิลปะการทำชีส เฟต้าชีสแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำชีสเค้ก เพราะกระบวนการเตรียมการนั้นง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง ลองพิจารณาทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่าย สูตรต่างๆเฟต้าชีสและเรียนรู้วิธีการทำด้วยตัวเองที่บ้าน

ขี้เกียจเฟต้า

คำแนะนำนี้ง่ายมากและมีเพียง 2 ส่วนผสมเท่านั้น ที่นี่ไม่ใช้แป้งสาลี ผลผลิตประมาณ 420-450 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณจะต้องการ:

• นมทำเอง - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ใส่นมสดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรทำให้เป็นกรดเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต มิฉะนั้น จะไม่มีอะไรทำงาน
2. เทลงในกระทะแล้วใส่ในเตาอบเย็น เราตั้งระดับอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและอุ่นเนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดประตูเตาอบเป็นระยะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เดือด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น อุณหภูมิควรลดลงเล็กน้อย
3. ในช่วงเวลานี้ควรสร้างเต้าหู้เต้าหู้บนพื้นผิว จะต้องย้ายเข้าไปในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซพับ 4 ครั้ง;
4. เราเอียงกระชอนและปล่อยให้อยู่ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เวย์ระบายออก
5. เพิ่มชีสในอนาคตที่ด้านบนด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายด้านที่เค็มลงไปที่ปกคลุม ติดฟิล์มภาชนะพลาสติกและตัดขอบด้วยไม้พายพลาสติก
6. เพิ่มเกลือที่เหลือด้านบนอีกครั้งแล้วใส่ลูกสูบพิเศษสำหรับชีส ไม่ควรวางสินค้าไว้ใต้โหลด ถ้าซีรั่มก่อตัวอยู่ด้านบนก็ควรที่จะลบออก
7. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเฟต้าชีสที่บ้านก็จะพร้อม ควรมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในแม่พิมพ์ ที่มันเย็นลง หรือในน้ำเกลือ ซึ่งทำจากเวย์หนึ่งลิตรและเกลือสามช้อนโต๊ะ

ชีสโฮมเมดแสนอร่อยดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าชีสที่ซื้อจากร้านค้าและการผลิตจะถูกกว่ามาก

เฟต้ากับแป้งเปรี้ยว

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนเล็กน้อย - ใช้แป้งเปรี้ยว จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้ผลิตภัณฑ์นมสดหมัก 300 กรัม

คุณจะต้องการ:

• นมโฮมเมด - 3.5 ลิตร;
• แคลเซียมคลอไรด์และแรนเน็ตสตาร์ทเตอร์ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ต้ม น้ำเย็น- 200 มล.

ทีละขั้นตอนการเตรียมเฟต้าชีส:

1. เติมนมในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 86 องศา ในการวัดอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ
2. ถัดไปเพิ่ม rennet และแคลเซียมคลอไรด์ (ส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้จะต้องละลายในน้ำเย็นต้ม 100 มล.) คลอไรด์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีระดับความแข็งตามที่ต้องการ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
3. ผัดนมให้ละเอียดปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการก่อตัวของก้อนที่แข็งตัวซึ่งจะต้องตัดด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้นอนในหางนมประมาณ 10 นาที
4. ต่อไป เราอุ่นภาชนะด้วยมวลที่เกิดบนเปลวไฟขนาดเล็กจนถึงระดับอุณหภูมิ 90 องศา ในกระบวนการให้ความร้อนให้กวนก้อนเต้าหู้เบา ๆ
5. เราคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซพับเป็นสามชั้นแล้วกรองเนื้อหาจากขั้นตอนก่อนหน้า
6. รวบรวมนมเปรี้ยวที่เหลืออยู่บนผ้ากอซเป็นปม มัดและแขวนไว้ในที่เย็นเหนือภาชนะเพื่อให้ซีรั่มเป็นแก้ว (จากนั้นอย่าเทออก) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง
7. ชีสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นเล็กน้อยและรักษารูปร่างไว้ เราหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 ซม. ใส่แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเค็มเกินไป คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หรือลดปริมาณเกลือลงได้
8. ขั้นสุดท้ายคือการตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็กๆ ซึ่งจะต้องพับเก็บในขวดแก้วธรรมดาและเติมน้ำเกลือ ซึ่งทำโดยการผสมเวย์ 2 แก้วกับเกลือขนาดใหญ่สามช้อน ซึ่งจะยืดอายุการเก็บรักษาของ feta เป็นสามสัปดาห์

เฟต้ากับซาวครีมและเป๊ปซิน

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำชีสยอดนิยมที่บ้าน

คุณต้องการ:

• น้ำต้มสุก - 250 มล.
• นมแพะ - 2 ลิตร;
• เปปซิน - 1 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 200 กรัม

เราทำอาหารดังนี้:

1. แบ่งนมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน อย่างละ 1 ลิตร เราอุ่นครึ่งแรกบนเปลวไฟขนาดเล็กที่อุณหภูมิ 38 องศา (สำหรับการวัดที่แม่นยำเราใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ) และเชื่อมต่อส่วนที่สองด้วยครีม
2. ละลายเปปซินในน้ำต้มแล้วเทลงในส่วนผสมครีมนม
3. ในกระทะเคลือบฟันให้ผสมนมทั้งสองส่วนแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เราระบายหางนมห่อชีสด้วยผ้าขาวแล้ววางภายใต้การกดขี่อีก 12 ชั่วโมง ควรบีบผลิตภัณฑ์ให้ดีเพื่อไม่ให้เวย์ส่วนเกิน
5. ผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในน้ำเกลือ ซึ่งประกอบด้วยช้อนชาที่ละลายในน้ำหนึ่งลิตร แคลเซียมคลอไรด์และเกลือ 100 กรัม

เฟต้าอบในกระดาษฟอยล์

ด้วย feta คุณสามารถสร้างต้นฉบับและ .ได้มากมาย อาหารจานอร่อย... ความนิยมมากที่สุดคือชื่อเสียงระดับโลก เราแนะนำให้คุณทำอาหารในลักษณะเดียวกัน ง่าย เร็วอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

รายการของชำ:

• Feta - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแห้งแดงหนึ่งอัน (ร้อน);
• มะเขือเทศลูกใหญ่สุก
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก
• ออริกาโนแห้งหรือสด

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราใส่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 190 องศา
2. เราตัด feta เป็น 4 ชิ้นแล้วแช่ด้วยกระดาษเช็ดปากอย่างระมัดระวังจากความชื้นส่วนเกิน
3. เราวางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์เล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกต่อการห่อในภายหลัง
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วจัดวางสำหรับชีสแต่ละชิ้น
5. สับกระเทียม พริกแดง และออริกาโนให้ละเอียด แล้วโรยแต่ละชิ้นด้านบน นอกจากนี้เรายังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว
6. เทน้ำมันมะกอกลงบนอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที ในเรื่องนี้เฟต้าชีสที่อบในเตาอบก็พร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟสามารถเสริมด้วยขนมปังขาวปิ้งในเตาอบหรือใช้เป็นจานอิสระ

วิดีโอ: เฟต้าชีสโฮมเมดบน kefir