ของหวานอิตาเลียน Tiramisu ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: ด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส ครีม และโกโก้!

• ผงโกโก้ 6 ช้อนชา
• คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กาแฟเอสเพรสโซ่ 250 มล.
• บิสกิต Savoyardi 250 g
• น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส 400 กรัม
• แบล็คช็อกโกแลต 50 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น

สูตร 2: ทีรามิสุโฮมเมดกับมาสคาร์โปเน่ (มีรูป)

• มาสคาโปน 500 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซาโวยาร์ดิ 30 ชิ้น (คุกกี้)
• กาแฟ กาแฟเข้มข้น 350 มล.
• โกโก้สำหรับโรย

ชงกาแฟดีๆ เข้มๆ จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

จากนั้นปิดคุกกี้ด้วยครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเรานำทีรามิสุออกมาแล้วโรยด้วยโกโก้ ทั้งหมดพร้อมแล้ว

สูตร 3: ทีรามิสุ + มาสคาร์โปเน่และคุกกี้วานิลลา

• ครีมชีส / มาสคาร์โปเน่ 250 ก
• น้ำตาลทราย ½ แก้ว
• ครีมไขมัน 1 แก้ว
• กาแฟเข้มข้น 2 แก้ว
• เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
• บิสกิตวานิลลา 12 ชิ้น
• ผงโกโก้ ½ แก้ว

ใส่ครีมชีสหรือมาสคาร์โปเน่ลงในชาม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน

ใส่ครีมในภาชนะอื่นเทน้ำตาลที่เหลือตีให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะที่มีชีส

ชงกาแฟเข้ม. เทเครื่องดื่มร้อนลงในชามใส่เหล้ารัมลงไปผสม ทำลายคุกกี้ ใส่ในภาชนะที่มีกาแฟ

กดค้างไว้ 10 วินาที แล้วใส่ลงในชามทันที

จาระบีชั้นคุกกี้ด้วยเนย วางคุกกี้ชั้นที่สองไว้ด้านบนและทาครีมด้วย เติมชามให้เต็ม สลับชั้นกัน

ทาครีมคุกกี้ชั้นสุดท้ายโรยด้วยผงโกโก้ ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถให้บริการ อร่อย!

สูตรที่ 4: ทีรามิสุที่บ้านกับมาสคอร์โปน

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 33% - 500 มล.
• คุกกี้ Savoyardi - 300 g
• กาแฟ - 200 มล
• ผงโกโก้ - 10 กรัม

เราเอาไข่แดงและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนได้สีอ่อน (เช่น เนย)

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมข้นข้น

เราใช้ครีมและน้ำตาลที่เหลือ ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมคงรูปและไม่กระจาย

ผสมวิปครีมและไข่แดงกับมาสคาร์โปเน่ ตี 1-2 นาที - ครีมพร้อม เวลาในการตีขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องปั่นและอุณหภูมิของอาหาร อาหารแช่เย็นในจานแช่เย็นจะแตกตัวเร็วกว่าอาหารชนิดเดียวกันที่มีอุณหภูมิถึงห้อง

เราใช้แม่พิมพ์และอัดจารบีที่ก้นด้วยครีมเล็กน้อย เราทา Savoyardi หนึ่งชั้นหลังจากจุ่มคุกกี้แต่ละอันลงในกาแฟ คุณต้องแช่คุกกี้ครึ่งหนึ่งในกาแฟสักครู่ กาแฟต้องเย็น

คลุมด้วยครีมชั้นหนึ่ง

เราทาคุกกี้ชั้นถัดไปแล้วทาครีม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ - สามารถมีได้ 2 หรือ 3 ชั้น

เราเก็บทีรามิสุไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ใส่ขนมนุ่ม ๆ ลงในชาม (หรือรูปแบบอื่น) แล้วทาครีมลงบนพื้นผิวด้วยช้อน

โรยด้วยผงโกโก้ ค่อยๆ เอียงจานกับขนมไปในทิศทางต่างๆ กระจายโกโก้

สูตรที่ 5: ทีรามิสุกับซาโวยาร์ดิ คอนญัก และมาสคาโปนชีส

• น้ำตาล - 170 กรัม (¾แก้ว)
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• คุกกี้ Savoyardi - 36 ชิ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสม เมล็ดน้ำตาลไม่ควรรู้สึก

ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวลงในโฟมหนาแน่นและเบา ๆ ในส่วนผสมของชีสไข่แดง

ผสมกาแฟกับคอนยัค จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท

ใส่ครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทำให้พื้นผิวเรียบ ใส่คุกกี้ชั้นที่สองที่แช่ในกาแฟแล้วทาครีมที่เหลือลงไป ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยทีรามิสุด้านบน คุณยังสามารถโรยด้วยผงโกโก้ที่ร่อนผ่านกระชอน

สูตร 6: ทีรามิสุกับครีมและมาสคาโปนที่ไม่มีไข่

• ครีม (ไขมัน 33%) 150-200 มล.
• ชีส "มาสคาร์โปเน่" 500 ก
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• คุกกี้ "Savoyardi" (คุกกี้นิ้วนาง) 16-18 ชิ้น
• กาแฟ (ชงสดจากธรรมชาติ) 180-200 มล.
• Liqueur Amaretto (คอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ครีมแช่เย็นไขมัน 30-33% เทลงในจานที่เย็นไว้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีครีม

ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีมเป็นส่วนเล็กๆ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมชีสลงในวิปครีมอย่างระมัดระวัง ผัดชีสอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง

นวดครีมและมาสคาร์โปเน่ชีสจนเนียน

ชงกาแฟล่วงหน้าและเย็น กาแฟต้องชงสดใหม่และเป็นธรรมชาติเสมอ หากต้องการ ให้เติมเหล้า Amaretto หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในกาแฟเย็น จุ่มคุกกี้ Savoyardi ทีละชิ้น

จุ่มคุกกี้ทั้งสองด้านในกาแฟ คุกกี้ต้องจุ่มเร็วมาก ไม่อย่างนั้นจะแช่เร็วมาก

ใส่ชั้นของบิสกิตแท่งที่ซื้อในกาแฟที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม หากคุณกำลังเตรียมทีรามิสุในแก้วหรือชาม ให้ทาครีมทับลงไปอีกชั้นก่อน ครั้งนี้ฉันทำทีรามิสุเป็นสองเท่า ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนผสมมากขึ้น

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ Savoyardi แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งที่ชุบกาแฟไว้ด้านบน

ทาครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้

นี่คือมุมมองด้านข้างของขนมของเรา

โรยทีรามิสุด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดด้านบน เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตร 7: ทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่ชีส (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
• คุกกี้ "Savoyardi" - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น (สดเสมอ)
• คอนญัก - 30-50 มิลลิลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เอสเปรสโซ่เข้มข้น - 200 มิลลิลิตร
• โกโก้ - 1-2 ศิลปะ ช้อน

นำไข่แยกเป็นไข่แดงจากไข่ขาว วางไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่ลึกและแช่เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและไปยังขั้นตอนต่อไป

ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีทุกอย่างจนละลายหมด ในเวลาเดียวกัน มวลน้ำตาล-แดงควรจางลงอย่างเห็นได้ชัดและหนาขึ้น

ตอนนี้ค่อยๆ เติมมาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลที่ตีแล้ว ตีครีมต่อด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำกาแฟ (ถ้าคุณมีกาแฟธรรมชาติบดละเอียด ก็แค่เทน้ำเดือดราดลงไป) ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับคอนยัค ตอนนี้เตรียมอาหารที่คุณจะวางทีรามิสุ

คุณสามารถใช้จานใหญ่จานเดียวหรือชามหลายใบ แก้วไวด์ไวด์ต่ำ หรือแก้วมาร์ตินี่ก็ได้ นี้จะให้ส่วนที่เรียบร้อยและสวยงามที่สามารถเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือเตรียมการเพิ่มเติม จากนั้นจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟคอนญักชุบอย่างรวดเร็วแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสร้างชั้นแรก

ทำครีมชั้นสุดท้าย ปิดพิมพ์ทิรามิสุด้วยฟิล์ม แล้วส่งไปแช่ตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแช่และแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดละเอียดตกแต่งตามรสนิยมของคุณ อร่อย!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ครีมทีรามิสุในภาษาอิตาลี

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม;
• ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
• 10 ไข่แดง;
• คุกกี้บิสกิต savoyardi 300 กรัม (นิ้วของผู้หญิง);
• กาแฟสด 400 มล.;
• ผงโกโก้คุณภาพสูง 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม.

ก่อนอื่นมาชงกาแฟเข้มๆ กันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เราต้มและปล่อยให้เย็นสนิท

ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน

เราใส่มวลวิปปิ้งในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ไข่แดงจะอ่อนลงและเริ่มข้นขึ้น ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากที่เราต้มมวลและทำให้เย็นสนิท

เราโอนมวลไข่แดงที่เย็นแล้วไปยังจานลึกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีครีมจำนวนมาก เราส่งมาสคาโปนไปที่ส่วนผสม

ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ควรเพิ่ม Mascarpone ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัว คุณไม่สามารถเอาชนะได้นาน! มวลควรเบาและโปร่งสบาย

ตอนนี้คุณต้องตีครีม อาหารที่ใช้สำหรับกระบวนการทั้งหมด ที่ตี และตัวผลิตภัณฑ์จะต้องแช่เย็นไว้อย่างดี เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราเทลงในจานและนำออกจากผนังบรรจุภัณฑ์ด้วยการตัดถุง

ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ทันทีที่มีรูปแบบที่ชัดเจนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม กระบวนการตีวิปปิ้งจะหยุดลง อย่าตีครีมนาน พวกเขาไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีความหนาแน่นเพียงพอ วิปครีมพร้อม!

ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้สองก้อน: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม เราแนะนำครีมทีละน้อยในหลายขั้นตอน

ผสมมวลเบา ๆ ด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผ่านขั้นตอนเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราเริ่มเก็บของหวานเอง เรานำคุกกี้และจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้มีความนุ่ม และหากคุณแช่ไว้ในของเหลวนานขึ้น คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป

วางคุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ทันที

ใส่ครึ่งหนึ่งของครีมที่ได้ลงบนชั้นคุกกี้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้อย่างสม่ำเสมอ

ใส่คุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งที่เราจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้ด้วยโกโก้เล็กน้อย

ตอนนี้เราส่งครีมส่วนที่สองไปยังแบบฟอร์มแล้วกระจายไปทั่วชั้นคุกกี้ เราคลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มโต้ตอบกัน น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นหอมของกาแฟและอิ่มตัวด้วยครีมแสนอร่อย

โรยทีรามิสุแช่เย็นด้วยโกโก้ ควรใช้ตะแกรงเพื่อทำให้โกโก้เป็นชั้นบางๆ

ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu แบบคลาสสิกแล้ว และที่บ้าน ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก หั่นเป็นส่วน ๆ ประดับด้วยใบสะระแหน่ อร่อย!

สูตรที่ 9: ทีรามิสุที่นุ่มที่สุดกับครีมและชีส

• ครีม - 200 มล
• มาสคาร์โปเน่ครีม - 250 g
• คุกกี้ "Savoyardi" - 200 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟต้ม - 200 มล
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ดังนั้น มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการกัน ควรเตรียมกาแฟที่ชงไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงเมื่อถึงเวลาเตรียมของหวาน

มาเตรียมครีมสำหรับทำขนมกัน ใส่ครีมมาสคาร์โปเน่ลงในชาม

เทครีมไขมัน 30% ลงในชีส

เพิ่มน้ำตาลผง

สำคัญ: เราไม่ชอบครีมที่หวานมาก ฉันจึงใส่น้ำตาลผงให้น้อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยตามชอบ

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้น

ผสมกาแฟเย็นและคอนยัคลงในชาม

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะรวบรวมของหวานทีรามิสุของเรา

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมบาง ๆ จุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในสารละลายกาแฟคอนญักแล้วใส่คุกกี้ในชั้นเดียวในแม่พิมพ์

แจกจ่ายครีมสองหรือสามช้อนโต๊ะที่ด้านบน

เราทำซ้ำชั้นของคุกกี้และครีมหลายครั้ง เราควรจะมีครีมเหลือไว้ตกแต่งขนมก่อนเสิร์ฟ

ในตอนท้ายปิดขนมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ตกแต่งของหวานทีรามิสุที่แช่ด้วยครีมและมาสคาร์โปเน่ด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยผงโกโก้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตร 10: คุกกี้ทีรามิสุครบรอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 400 กรัม (3 แพ็ค)
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 30% - 200 มิลลิลิตร
• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โกโก้ - 2-3 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• คอนญัก - 1 ศิลปะ ช้อน

เราทำกาแฟไม่ใส่น้ำตาล เราต้องการมันสักแก้ว ปล่อยให้กาแฟเย็นลงแล้วเติมคอนยัคลงไป

ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้เป็นก้อนที่แข็งแรงและคงตัว

จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ ในมาสคาร์โปเน่ ตีจนเนียน

ฉันไม่ได้ชุบคุกกี้ชั้นแรกในกาแฟ แต่คุณสามารถชุบได้ เรากระจายคุกกี้บนจานหรือในแม่พิมพ์ที่มีด้านถ้าครีมของคุณเป็นของเหลวเล็กน้อย

วันนี้เราจะทำขนมทีรามิสุที่บ้านตามสูตรยอดนิยมของอิตาลี ครีม "โปร่งสบาย" และรสชาติกาแฟอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์รวมกันเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกหรือของว่างยามบ่ายแบบดั้งเดิม

ตามสูตรคลาสสิก tiramisu กับ mascarpone จัดทำขึ้นนอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ไข่, กาแฟกับเหล้าหวาน, ผงโกโก้, น้ำตาล / น้ำตาลผงและแน่นอนคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (savoyardi หรือ "นิ้วผู้หญิง") คุณสามารถทำเองหรือขายได้ แต่อย่าพยายามเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยอะไร เพราะรสชาติของขนมจะไม่เหมือนเดิม

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส - 250 กรัม
• - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เหล้า "Amaretto" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือสาระสำคัญของอัลมอนด์);
• กาแฟเอสเพรสโซ (หรือกาแฟเข้มข้นปกติ) - 200 มล.

ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับครีม มันถูกเตรียมจากไข่ดิบ ดังนั้นควรเลือกไข่ไก่ที่สดที่สุดสำหรับทีรามิสุและล้างให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร ไม่สามารถแยกโปรตีนดิบและไข่แดงออกจากสูตรได้เนื่องจากให้ครีม "โปร่ง" หากคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไข่เช่นวิปครีมได้ แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

1. ก่อนอื่นเราเตรียมกาแฟ สูตรคลาสสิกทีรามิสุประกอบด้วยเอสเพรสโซในองค์ประกอบของมัน แต่จะไม่ใช่เรื่องใหญ่ถ้าคุณชงกาแฟเข้มข้นปกติในเติร์ก (สำหรับน้ำ 200 มล. กาแฟ 2 ช้อนชา) ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
   

   สูตรครีมทีรามิสุ

2. ต่อไป เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางในภาชนะต่างๆ พยายามอย่าให้ไข่แดงหรือน้ำหยดลงไปในมวลโปรตีน และให้ใส่ใจกับความสะอาดของจานด้วย เพราะแม้แต่จุดที่เล็กที่สุดก็สามารถขัดขวางกระบวนการตีได้ เรามาเริ่มทำงานเป็นมิกเซอร์กันเถอะ ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วในการหมุน เป็นผลให้โปรตีนจะต้องถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นมากเพื่อไม่ให้ครีมที่ปรุงเสร็จแล้วในของหวาน
   
3. ผสมไข่แดงกับผงหวานที่เหลือ ตีจนได้มวลที่ข้นเป็นสีอ่อน
   
4. ค่อยๆ ผสมมาสคาร์โปเน่ชีสลงในส่วนผสมไข่แดงหวาน ใส่วิปปิ้งที่ตีไว้เป็นส่วนๆ (ใน 2-3 รอบ) กับไข่แดงและชีส ทุกครั้งที่คนเบา ๆ จากล่างขึ้นบน เป็นผลให้คุณต้องได้รับครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและ "โปร่ง"
   
5. ผสมกาแฟเย็นกับอมาเร็ตโต ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมมีรสอัลมอนด์ หากคุณไม่ต้องการใส่แอลกอฮอล์ในทีรามิสุ คุณสามารถเปลี่ยนสุราด้วยสาระสำคัญของอัลมอนด์ได้
   

   การประกอบ tiramisu

6. เราจุ่ม Savoyardi ลงในกาแฟหอมกรุ่นอย่างรวดเร็ว (เป็นการดีกว่าที่จะจุ่มคุกกี้ให้ไม่สมบูรณ์ แต่มีเพียงน้ำตาลผงที่ด้านข้างเท่านั้น) ถัดไป สลัดของเหลวส่วนเกินออก
   
7. เรากระจาย Savoyardi ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของชามที่แบ่งส่วนหรือแก้วใส (หากคุกกี้ไม่พอดีทั้งหมด ให้แตกเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงทีรามิสุในภาชนะขนาดใหญ่เพียงใบเดียว เช่น จานอบ แต่จำไว้ว่าของหวานนั้นละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงยากที่จะหั่นเป็นส่วนที่สวยงาม และเป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าในหมู่ชาวอิตาลี การตัดทีรามิสุถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี
   
8. เราซ่อนคุกกี้ไว้ใต้ครีมบาง ๆ ถัดไป ทำซ้ำเลเยอร์
   
9. ปิดพื้นผิวของขนมด้วยผงโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วขันจานด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืน)
   
   

มาเริ่มชิมกัน เพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของขนมทีรามิสุหลายชั้นที่บ้านกันเถอะ! ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม;
• ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
• 10 ไข่แดง;
• คุกกี้บิสกิต savoyardi 300 กรัม (นิ้วของผู้หญิง);
• กาแฟสด 400 มล.;
• ผงโกโก้คุณภาพสูง 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม.

ทีรามิสุสูตรโฮมเมดกับมาสคาร์โปเน่

1. ก่อนอื่นมาชงกาแฟเข้มข้นกันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เราต้มและปล่อยให้เย็นสนิท

2. จากนั้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราส่งไข่แดงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป สูตรนี้ไม่ต้องการโปรตีน คุณสามารถเตรียมจากโปรตีนเหล่านี้ได้ในภายหลัง เช่น ไข่เจียวโปรตีนหรือเมอแรงค์เนื้อนุ่ม

3. ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน

4. ใส่มวลวิปปิ้งลงในอ่างน้ำให้ร้อน คนตลอดเวลา ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ไข่แดงจะอ่อนลงและเริ่มข้นขึ้น ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากที่เราต้มมวลและทำให้เย็นสนิท

5. โอนมวลไข่แดงที่เย็นแล้วลงในจานลึกขนาดใหญ่เพราะจะมีครีมจำนวนมาก เราส่งมาสคาโปนไปที่ส่วนผสม

6. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ควรเพิ่ม Mascarpone ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัว คุณไม่สามารถเอาชนะได้นาน! มวลควรเบาและโปร่งสบาย

7. ตอนนี้คุณต้องตีครีม อาหารที่ใช้สำหรับกระบวนการทั้งหมด ที่ตี และตัวผลิตภัณฑ์จะต้องแช่เย็นไว้อย่างดี เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราเทลงในจานและนำออกจากผนังบรรจุภัณฑ์ด้วยการตัดถุง

8. ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ทันทีที่มีรูปแบบที่ชัดเจนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม กระบวนการตีวิปปิ้งจะหยุดลง อย่าตีครีมนาน พวกเขาไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีความหนาแน่นเพียงพอ วิปครีมพร้อม!

9. ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้สองก้อน: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม เราแนะนำครีมทีละน้อยในหลายขั้นตอน

10. ผสมมวลอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

11. ผ่านขั้นตอนเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราเริ่มเก็บของหวานเอง เรานำคุกกี้และจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้มีความนุ่ม และหากคุณแช่ไว้ในของเหลวนานขึ้น คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป

12. วางคุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ทันที

13. บนชั้นของคุกกี้ กระจายครึ่งหนึ่งของครีมที่ได้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวคุกกี้อย่างสม่ำเสมอ

14. ใส่คุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งแล้วจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้ด้วยโกโก้เล็กน้อย

15. ตอนนี้เราส่งส่วนที่สองของครีมไปที่แบบฟอร์มแล้วกระจายไปทั่วชั้นคุกกี้ เราคลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มโต้ตอบกัน น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นกาแฟและอิ่มตัวด้วยครีมอร่อยๆ

16. โรยทีรามิสุแช่เย็นให้ทั่วด้วยโกโก้ ควรใช้ตะแกรงเพื่อทำให้โกโก้เป็นชั้นบางๆ

17. ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu แบบคลาสสิกแล้ว และที่บ้านขนมก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก หั่นเป็นส่วน ๆ ประดับด้วยใบสะระแหน่ อร่อย!

การทำ Tiramisu ที่บ้านยากไหม?
คลาสสิก "Tiramisu" คือบิสกิตบิสกิต Savoyardi แห้งนุ่มเบามีรูพรุน นี่คือน้ำเชื่อมเคลือบกาแฟแสนอร่อยที่เติมแอลกอฮอล์อะโรมาติก และนี่คือครีมที่ใช้ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ เราจะปรุง "Tiramisu" ที่บ้านและอบคุกกี้ด้วยตัวเองและเราจะจัดเตรียมสูตร tiramisu และสูตรคุกกี้ savoyardi พร้อมรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากที่สุด

มีอะไร:

ดังนั้น 3 สูตรสำหรับ Tiramisu พร้อมรูปถ่ายและ savoyardi

"ทีรามิสุ" สูตรคลาสสิก

เริ่มจาก Savoyardi กันก่อน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ก็ไม่น่าสนใจ

ส่วนผสมสำหรับทำคุกกี้ซาโวยาร์ดี

สำหรับคุกกี้สำเร็จรูป 300 กรัม เวลาทำอาหาร - 30 นาที

• ไข่ - 4
• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• สำหรับโรยน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในโปรตีน นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะสามารถตีมันให้เป็นโฟมที่แรงได้

ในชามใบเล็กหนึ่งใบ ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที

ตีไข่ขาวในชามอีกใบแล้วเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมแน่นและไม่หยด (หรือรั่ว) ออกจากชามที่คว่ำ

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงในสามขั้นตอน - กวนเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย

เลื่อนไม้พายจากล่างขึ้นบน ผลที่ได้คือมวลที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งและแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมไข่ในสามขั้นตอนกวนด้วยไม้พาย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกันอย่างดีควรรักษารูปร่างให้ดี

วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วในรูปของ "แท่ง" บนแผ่นอบที่ปิดไว้ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยถุงทำอาหาร โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 7-9 นาที

นำคุกกี้ที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษแล้วโอนไปยังตะแกรง เย็นเต็มที่ก็พร้อมทำทีรามิสุต่อ

ในหมายเหตุ

แป้งขาวที่ผ่านการตีอย่างดีช่วยให้แป้งคงรูป ซึ่งหมายความว่าคุกกี้ Savoyardi จะสูงขึ้น

ใจกว้างกับน้ำตาลผง

หากคุณจะไม่ใช้คุกกี้ในทันทีหรืออบมากกว่าเดิม ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง

ส่วนผสมสำหรับสูตรทีรามิสุ

เสิร์ฟ 3 เวลาทำอาหาร 30 นาที + 6 ชม. ในตู้เย็น

• คุกกี้ Savoyardi - 300 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• คอนญัก (amaretto, เหล้ารัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 5
• มาสคาโปน - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ผงโกโก้สำหรับโรย - 2 ช้อนชา

วิธีการปรุง Tiramisu ที่บ้าน

• ทำกาแฟเข้มๆ. เทลงในคอนยัค

แบ่งไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะแยกกัน แช่เย็นกระรอก ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นสีเหลืองซีดและมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในมวลไข่แล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย (ซิลิโคน) จากล่างขึ้นบนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนโฟม "ยืน" อยู่ตัว

ใส่ไข่ขาวลงในมวลไข่แดงและค่อยๆ คนให้เข้ากัน ได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

ใส่ชั้นของ Savoyardi (ครึ่งหนึ่งของที่มีอยู่) ในรูปแบบที่มีด้านข้าง

เทกาแฟอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อให้คุกกี้ทั้งหมดเปียกอย่างสมบูรณ์

ให้เรียบทั่วพื้นผิว

จากนั้นอีกชั้นของคุกกี้ซึ่งต้องแช่ในกาแฟ และชั้นของครีมที่เหลือ

ใส่ "ทีรามิสุ" ลงในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ควรข้ามคืน หลังจากวางขนมบนจานแล้วโรยด้วยโกโก้

ในหมายเหตุ

บิสกิตไม่สามารถเทลงในพิมพ์ได้ แต่จุ่มลงในกาแฟให้ชุ่ม

การใช้ไข่ดิบถือว่าไข่สดที่สุด - ให้ความสนใจกับสิ่งนี้

ถ้าในวันที่สองคุณไม่สามารถหั่นทีรามิสุเป็นชิ้นๆ ได้ แสดงว่าคุณมีของหวานที่ใช่แล้ว

ทางเลือกที่ดีคือการทำขนมในรูปแบบแบ่งส่วน

อย่าใช้รสชาติหรือสาระสำคัญแทนคอนญักหรือบรั่นดี (เหล้า) - นี่เป็นรสจืดและไม่ถูกต้อง

และอีก 2 สูตรโฮมเมด Tiramisu

เค้กทีรามิสุ บิสกิต สูตรอัลมอนด์

ในสูตรนี้ "Savoyardi" ถูกแทนที่ด้วยบิสกิตชิ้นหนึ่งการชุบกาแฟจะถูกแทนที่ด้วยนมและเหล้าอัลมอนด์ซึ่งถูกเติมลงในครีมด้วยการโรยแทนโกโก้คือเกล็ดอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2
• โปรตีน - 3
• แป้ง - 50 กรัม
• ผงน้ำตาล

ทำบิสกิตให้ทีรามิสุที่บ้าน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (25 กรัม) จนน้ำตาลละลายและไข่แดงอ่อนลง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีต่อจนเป็นมันเงาและแน่นดี รวมมวลโปรตีนและไข่แดง

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ระบายแป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยโอนไปยังถุงขนมหรือคอร์เน็ตโฮมเมดบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หากคุณรู้อยู่แล้วว่าจะทำขนมในรูปแบบใด ให้ตั้งไม้ให้ยาวเท่ากับครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มนี้ (คุณสามารถวาดกระดาษเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในขนาด)

โรยด้วยน้ำตาลผง ทิ้งไว้ 15 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 10 นาที นำออกจากกระดาษแล้วพักบนตะแกรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ Tiramisu กับอัลมอนด์:

• บิสกิต
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เหล้าอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 150 มล
• ครีมอย่างน้อย 33% - 250 ml
• ไข่แดง - 3
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำเค้กทีรามิสุบนสปันจ์เค้กรสอัลมอนด์

เทน้ำตาล 25 กรัมลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ละลายบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วยกกระทะออกจากความร้อน

เทนมและคนให้เข้ากัน - คาราเมลควรละลายให้หมด เทผ่านกระชอนลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม) และเย็น แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อน

เตรียมห้องอบไอน้ำสำหรับครีม ใส่ภาชนะในอ่าง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเหล้าจนกว่าคุณจะได้มวลหนาทึบหนาทึบ เมื่อถึงเวลาประมาณ 7 นาที

ย้ายภาชนะใส่น้ำแข็งขนาดใหญ่ (คุณสามารถใส่ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง) แล้วตีต่อและทำให้มวลเย็นลง ใส่มาสคาโปน คนให้เข้ากัน ปัดในครีมและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่แดง

จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมคาราเมลแล้วใส่ลงในถาดอบ

หลังจากกรอกด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยบิสกิตแล้วให้ใส่ครีมครึ่งหนึ่ง เพิ่มชิ้นบิสกิตแช่อีกชั้นหนึ่งและชั้นของครีม โรยหน้าขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์ (สามารถทอดได้)

ขนมแช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

"ทีรามิสุ" แบบไม่มีไข่

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ยังกลัวที่จะทำขนมเพราะมีไข่ที่ยังไม่สุก

ถ้าเตรียมตามสูตรนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ ของหวานก็เหมาะสำหรับเด็กๆ เช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• บิสกิตแท่ง - 300 กรัม
• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม 33% - 150 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• กาแฟ - 200 มล
• Amaretto - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โกโก้หรือช็อกโกแลตขูดสำหรับโรย

ทำ "ทีรามิสุ" แบบโฮมเมด

ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลไอซิ่ง ใส่วิปปิ้งครีมและคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้ครีมเนียน

เตรียมกาแฟในชาม เทเหล้า Amaretto ลงไป

จุ่มบิสกิตแท่งลงในกาแฟแล้ววางลงในพิมพ์ ท็อปปิ้ง - ครึ่งหนึ่งของครีม จากนั้นอีกชั้นของแท่งแช่และชั้นของครีม

แช่เย็นแม่พิมพ์ค้างคืน

โรยด้วยโกโก้ขณะเสิร์ฟ
อ้างอิง.ทีรามิสุเป็นขนมชั้นเยี่ยมที่ปรากฏขึ้นตามความเชื่อทั่วไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ข้อสันนิษฐานนี้อิงจากข้อเท็จจริงที่ว่าการกล่าวถึงจานนี้เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2514

สิบปีต่อมา นิตยสาร Vin Veneto ได้ตั้งชื่อผู้สร้าง Tiramisu ซึ่งถูกกล่าวหาว่า Roberto Linguanotto ซึ่งทำขนมในช่วงปลายยุค 60 ในเมือง Treviso ที่ร้านอาหาร Alle Becherie

ภาษาอิตาลี "tira mi sù" - "ยกฉันขึ้น" - หมายถึงคุณค่าทางโภชนาการและความน่ารับประทานของส่วนผสมในของหวาน

อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะบอกว่านิตยสาร Vin Veneto ถูกต้องเกี่ยวกับผู้สร้างและช่วงเวลาของการประดิษฐ์ของหวานหรือไม่ แบรนด์ทีรามิสุ (และนี่คือแบรนด์อย่างไม่ต้องสงสัย) เต็มไปด้วยตำนานมากมาย ซึ่งแต่ละอันให้ความแตกต่างและรายละเอียดของตัวเอง บางครั้งก็โรแมนติก สวยงาม และ "อร่อย" อย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามชอบของหวานนั่นเอง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ทีรามิสุของหวานแบบคลาสสิกของอิตาลีแปลว่า "ยกตัวขึ้น" และทั้งหมดก็เป็นเพราะว่ามันนุ่มและโปร่งสบายมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนของหลาย ๆ คนคุ้นเคยเพราะจานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารที่บ้านเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง

วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน

เชฟคนใดเริ่มทำ Tiramisu ที่บ้านด้วยการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องนำไข่ น้ำตาล ครีมชีส มาทำเป็นครีม แต่เบสอาจจะต่างกัน สูตรคลาสสิกใช้บิสกิต Savoyardi แต่สามารถใช้แทนบิสกิตแห้งหรือเปลือกโลกได้ เพื่อให้ได้ครีมเนื้อบางเบา ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล และโปรตีนและเกลือจนโฟมเข้มข้นผสมกับน้ำตาลผง มาสคาร์โปน หรือครีมชีสอื่นๆ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือบรั่นดีสักสองสามหยด

การซื้อคุกกี้หรือบิสกิตสำหรับเค้กสำเร็จรูปนั้นง่ายกว่า แต่ถ้าอบเองจะอร่อยกว่า ฐานเตรียมดังนี้: ตีไข่แดงกับน้ำตาลอีกครั้งและรวมโปรตีนกับเกลือกับน้ำตาลวานิลลาและแป้ง แป้งอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 11 นาทีจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง ที่เหลือก็แค่เก็บเค้ก: แช่บิสกิตกับกาแฟ ใส่ในกระป๋อง เคลือบด้วยครีม แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง อย่าลืมโรยหน้าด้วยโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

สูตรเค้กทีรามิสุ

เชฟทุกคนจะต้องมีสูตรในการทำทีรามิสุที่บ้านเพื่อสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวด้วยรสชาติอันหอมหวานที่หอมอร่อยพร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน สำหรับผู้เริ่มต้นควรเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อให้ทำซ้ำได้อย่างแม่นยำและไม่ผิดพลาด จากนั้นของหวานของพวกเขาก็สมควรได้รับคะแนนสูงสุด คุณสามารถสร้างขนมคลาสสิกโดยใช้คุกกี้มาสคาร์โปเน่และซาโวยาดิแทนที่ไส้ด้วยครีมนมเปรี้ยวชั้นครีมลองสูตรที่ไม่มีไข่ เค้กทุกรุ่นควรค่าแก่ความสนใจ

ทีรามิสุโฮมเมดกับสูตรมาสคาร์โปเน่

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

ดั้งเดิมคือมาสคาร์โปเน่เค้กที่ทำจากครีมชีส สามารถแทนที่ได้หากไม่มีครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว แต่รสชาติตามรีวิวจะไม่เหมือนเดิม ทางที่ดีควรเลือกมาสคาร์โปเน่เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและมีกลิ่นหอมของครีม อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะทำให้แขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ซาโวยาร์ดี - 200 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• กาแฟต้ม - 400 มล.;
• โกโก้ - 30 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.;
• เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งในขณะที่ถือส่วนผสมในอ่างน้ำจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่มาสคาโปน.
2. ตีไข่ขาวกับเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. จุ่มบิสกิตลงในส่วนผสมของกาแฟและคอนญัก วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ราดด้วยครีม ร่อนโกโก้ ทำซ้ำเลเยอร์
4. ปล่อยให้เค้กแช่ 2 ชั่วโมง

คุ้กกี้

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 246 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หากไม่มี savoyardi ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำ Tiramisu จากคุกกี้จะมีประโยชน์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อคุกกี้บิสกิตแห้งประเภท "เลดี้" เพื่อให้มีความอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยมวลครีมและน่ารับประทานมากขึ้น หลังจากประกอบเค้กทีรามิสุแล้ว อย่าลืมทำให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ขนมนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• บิสกิต - 750 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน - ครึ่งกิโลกรัม
• ครีมที่มีไขมัน 33% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• โกโก้ - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 3 มล.;
• กาแฟธรรมชาติ - 30 กรัม
• น้ำ - ¼แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟให้หวานความเครียด แช่เจลาตินในน้ำ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่
2. รวมครีมและน้ำตาลเพิ่มไข่แดงวิปครีมแยกกัน รวมมวลทั้งสองเทเจลาตินที่อุ่นในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
3. ประกอบเค้ก: โรยด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยโกโก้, จุ่มคุกกี้ในกาแฟ, จัดวาง, เลเยอร์ด้วยครีม, โรยด้วยโกโก้ ทำซ้ำชั้น ปล่อยให้แช่

ด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 301 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ทีรามิสุกับครีมมีแคลอรีสูงมาก แต่อร่อยมากจนไม่สามารถต้านทานได้ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของมันเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และแขกทุกคนที่มาร่วมงานและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือขนาดใหญ่ได้เสมอหลังจากแช่และตกแต่งด้วยผงโกโก้ เบอร์รี่และมิ้นต์เป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 40 กรัม
• มาสคาโปน - 360 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กาแฟ - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 45 มล.;
• ครีมที่มีไขมัน 33% - 250 มล.;
• ซาโวยาร์ดี - 220 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 40 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟ ใส่เหล้ารัม ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีในอ่างน้ำจนเป็นก้อนหนาเล็กน้อย นำลงจากเตา ตีจนเย็น
2. รวมมาสคาโปนวิปปิ้งกับมวลไข่แดงใส่วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง
3. จุ่มบิสกิตลงในกาแฟ ใส่ในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของครีม คลุมด้วยครีมชั้น ทำซ้ำ
4. โรยหน้าด้วยเค้กโกโก้ ปล่อยให้เดือด 5 ชั่วโมง

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 275 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

การทำ Tiramisu แบบคลาสสิกที่บ้านต้องใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณต้องได้ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้บิสกิตซาโวยาร์ดีจริงและครีมชีสมาสคาโปน เคล็ดลับของรสชาติเข้มข้นคือการใช้กาแฟเข้มข้นกับเหล้าส้มหรืออัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• savoyardi - 10 ชิ้น.;
• โกโก้ - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.;
• กาแฟเข้มข้น - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่ขาว 1 ชิ้นแยกกันจนโฟมแข็ง ใส่ชีสนุ่ม ๆ ลงไปผัดในส่วนผสมไข่แดงตีเพิ่มโปรตีนจนได้มวลครีมหนา
2. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ครีม บิสกิตชุบส่วนผสมของกาแฟและเหล้า คลุมด้วยครีมชั้น ทำซ้ำ
3. โรยด้วยเค้กโกโก้ ปล่อยให้เดือด

ด้วยครีมเต้าหู้

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ของหวานคอทเทจชีสทีรามิสุเป็นทางเลือกแทนสูตรดั้งเดิมเพราะที่นี่มาสคาร์โปเน่ถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสโฮมเมดและโยเกิร์ตธรรมดาจากธรรมชาติ การทำเค้กทีรามิสุด้วยคอทเทจชีสนั้นเร็วกว่าและในแง่ของปริมาณแคลอรี่ก็ไม่ต่างจากเค้กคลาสสิกมากนัก รสชาติครีมเข้มข้นและกลิ่นหอมชวนรับประทานที่เหมือนกันทั้งหมดทำให้เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 450 กรัม
• โยเกิร์ต - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 50 มล.;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กาแฟ - 350 มล.
• คอนญัก - 50 มล.;
• ซาโวยาร์ดี -100 กรัม;
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นโฟมสีขาวเหมือนหิมะ ใส่คอทเทจชีส ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ 7 นาที
3. จุ่ม Savoyardi ลงในส่วนผสมของกาแฟและคอนญัก วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทมวลนมเปรี้ยว ทำซ้ำเลเยอร์ยืนยันบนเค้กโรยด้วยโกโก้

ในแก้ว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 248 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ข้อมูลวิธีทำทีรามิสุในแก้วจะมีประโยชน์ เพราะแขกจะชอบการเสิร์ฟแบบนี้ จำนวนเสิร์ฟต่อคน เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่หรือคอนยัค จะดูสวยงามหากปรุงตามประเพณีและตกแต่งในลักษณะพิเศษ คุณสามารถติดแท่งคุกกี้แห้งลงในมวลที่เสร็จแล้วใส่ลูกเกดสีแดงและใบสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ซาโวยาร์ดี - 12 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กาแฟเข้มข้น - 100 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เหล้า Amaretto - 30 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟให้หวานเติมเหล้า
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนโฟมแข็งใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง
3. ตีไข่แดงแยกกับน้ำตาลผงที่เหลือจนเป็นสีขาว
4. ใส่มาสคาร์โปเน่ ตีอีกครั้ง เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
5. วิธีเตรียมของหวาน: ใส่คุกกี้แท่งหักที่ก้นแก้ว เทกาแฟ เติมครีมลงไปด้านบนสุด
6. ก่อนเสิร์ฟเค้กเย็นยืนยันปิดด้วยชั้นโกโก้

จาก Julia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 375 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวส่วนใหญ่จะชอบสูตรเค้กทีรามิสุจาก Julia Vysotskaya ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความสามารถบางอย่าง องค์ประกอบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้เนื่องจากไม่มีแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น เด็กไม่ควรหลงทาง - กาแฟเข้มข้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายของเด็ก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ซาโวยาร์ดี - 350 กรัม
• กาแฟ - แก้ว;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับผงจนเป็นฟอง ใส่มาสคาโปน ทำซ้ำขั้นตอน เพิ่มโฟมโปรตีน
2. แช่คุกกี้ด้วยกาแฟเทลงในมวลครีมเย็น
3. ตกแต่งเค้กเมื่อเสิร์ฟพร้อมมินต์หรือโกโก้

กับคุกกี้ซาโวยาร์ดี

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำเค้กทีรามิสุจากคุกกี้ซาโวยาร์ดิ มันคุ้มค่าที่จะซื้อคุกกี้ดั้งเดิมสำหรับการผลิตซึ่งแตกต่างกันในเนื้อสัมผัสที่ต้องการและไม่ได้แช่จากการชุบจนถึงข้าวต้ม ผลที่ได้คือขนมครีมกาแฟที่ละเอียดอ่อนที่มีรสอัลมอนด์โดยการเพิ่ม Amaretto ไม่แนะนำให้ปรุงสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์เนื่องจากแอลกอฮอล์และไข่ดิบ

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• เหล้า Amaretto - 40 มล.;
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ซาโวยาร์ดี - 200 กรัม;
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดง น้ำตาลไอซิ่ง และเหล้าครึ่งหนึ่ง ผสมกับมาสคาโปนและไข่ขาว ตีจนเป็นฟอง
2. ผสมเอสเพรสโซกับเหล้าที่เหลือ จุ่มบิสกิต และวางลงที่ด้านล่างของชามเสิร์ฟ เติมครีมวางซ้ำชั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 3 ชั่วโมง
3. โรยหน้าด้วยเค้กโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

ไม่ต้องอบ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 244 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรดั้งเดิมถือว่า Tiramisu ถูกเตรียมโดยไม่ต้องอบ ด้วยเหตุนี้ การผลิตจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่จะใช้เวลาในการทำให้เย็นลงก่อนให้อาหาร สูตรนี้สอนวิธีทำขนมโดยใช้วิปครีมมาสคาโปนดั้งเดิมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ของหวานที่ไม่มีไข่ดูน่ารับประทานและเหมาะสำหรับเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• วิปครีม - 200 มล.;
• มาสคาร์โปน - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• กาแฟ - แก้ว;
• คุกกี้ - 200 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีม น้ำตาล และมาสคาโปน
2. จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟ วางที่ด้านล่างของพิมพ์ เติมครีมทำซ้ำชั้น
3. โรยด้วยโกโก้ แช่เค้กในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

บิสกิต

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ยาก

สูตรต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการอบ Tiramisu ด้วยเค้กบิสกิตในกรณีที่ไม่มีคุกกี้ savoyardi สำเร็จรูป ผลที่ได้คือเค้กดั้งเดิมที่จะตกแต่งงานฉลองเทศกาล ภายนอกนั้นแทบไม่คล้ายกับสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก แต่การเติมมันจะช่วยขจัดข้อสงสัยทั้งหมด สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือการตกแต่งบิสกิตอันละเอียดอ่อน - ช็อกโกแลตกานาซไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ครีม - 350 มล. + 100 มล. สำหรับกานาซ
• น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 180 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• เหล้า - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลจนขาว ผสมกับน้ำตาลวานิลลา แป้ง และผงฟู ตีเป็นเวลา 6 นาทีจนเกิดฟอง เทแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 175 องศาเป็นเวลา 25 นาที ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ครีมชีสผงกับน้ำตาลผงลงในวิปครีม
3. ต้มกาแฟ เติมเหล้า แช่เค้กด้วยส่วนผสม เลเยอร์ด้วยครีม
4. สำหรับกานาช แบ่งช็อกโกแลต เทครีมร้อนจนละลาย ใส่เนย เย็น ตีจนเป็นมูส
5. ให้เค้กชุ่ม เคลือบด้วยกานาซ โรยด้วยโกโก้

การตกแต่งเค้กทีรามิสุถือเป็นส่วนสำคัญในการผลิตซึ่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟเท่านั้น คุณสามารถโรยผงโกโก้และน้ำตาลผงแบบดั้งเดิมได้ แต่ควรใช้แนวคิดของเชฟต่อไปนี้ในการตกแต่งเค้ก:

• สร้างร่างจากช็อคโกแลตละลาย, เย็น, วางบนพื้นผิว - สิ่งเหล่านี้อาจเป็นโน้ต, ลายทาง, จุด;
• โรยด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่วบด;
• ประดับด้วยใบสะระแหน่สด, สตรอเบอร์รี่;
• วาง physalis, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือลูกเกดแดงบนพื้นผิว;
• ประดับด้วยกีวีชิ้น, สับปะรดกระป๋อง, องุ่นผ่าครึ่ง;
• โรยหน้าขนม, เกล็ดมะพร้าว, อัลมอนด์ทั้งหมด

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

เค้กทีรามิสุโฮมเมด