พาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิค ซอสครีม- อร่อยน่าพอใจและอ่อนโยนมาก แต่! มันมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - มันน่าติดตาม เมื่อเตรียมเพียงครั้งเดียวคุณจะกลับไปที่สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ดังนั้นสำหรับการทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าด้วยครีมตามสูตรคลาสสิค ให้เลือกพาสต้า พันธุ์ดูรัมเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และชำระล้างสารพิษ ด้วยเหตุนี้ ตัวเลขของเราจึงไม่เปลี่ยนแปลงในทางที่แย่ลง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ทำความสะอาด ล้าง และสับให้ละเอียด หัวหอม. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วยังสับละเอียดหรือบดด้วยหลังมีด

ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยชิ้นเล็กลงไป เมื่อละลายแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

หลังจาก 30 วินาที (กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนสี มิฉะนั้น จะขมใน จานพร้อม) วางเบคอน คนให้เข้ากัน รอจนเริ่มปล่อยไขมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดจนเหลืองทอง

เตรียมซอส: ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วสับให้ละเอียด

โรยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพาเมซานชีสขูด

เทครีมใส่หัวหอมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะถูกย่อย! พวกเขาควรจะเป็น Al dente - "โดยฟัน"

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ร้อนที่ปรุงเสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่น เทซอสลงไปทันที ผสมให้ละเอียด เพิ่มเบคอนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรจะเป็นครีมและนุ่ม และความอบอุ่นของสปาเก็ตตี้จะทำให้ไข่แดงสุกในไม่กี่วินาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ซอสจะข้นขึ้นจนได้ระดับที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

โรยพาสต้าด้วย Parmesan และเสิร์ฟทันที สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าครีมตามสูตรคลาสสิค พร้อมให้ชิมแล้ว!

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ค้นหาสูตรพาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิกที่ดีที่สุดที่ทดสอบตามเวลาและประเพณีบนเว็บไซต์ของผู้นำเทรนด์ของเว็บไซต์สารพัด ลองตัวเลือกที่มี guanciale (แก้มหมูเค็ม) หรือ pancetta, pecorino romano หรือ parmesan cheese เพลิดเพลินไปกับอาหารคลาสสิกอมตะ!

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลกและเป็นที่ชื่นชอบ พื้นฐานของจานคือปาเก็ตตี้ สปาเก็ตตี้ชั้นหนึ่งควรมีแป้งและน้ำเท่านั้น และควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม Pancetta เป็นเบคอนหมูชนิดหนึ่งที่ปรุงใน จำนวนมากเครื่องเทศ. Pancetta สามารถแทนที่ด้วย guanciale (แก้มหมูเค็ม) หรือในกรณีที่รุนแรงด้วยแฮมที่มีคุณภาพ สูตรคลาสสิกช่วยให้สามารถใช้ทั้งชีส Parmesan และ Pecorino และยังสามารถเตรียมไส้ด้วยการเติมครีม กระเทียม หรือไข่แดงเพียงอย่างเดียว

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคาโบนาร่าคลาสสิก ได้แก่:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ตัดแพนเค้กหรือเบคอนเป็นแท่งเรียบร้อย
2. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตีเนื้อหาของไข่เบา ๆ เพิ่มพาร์เมซานขูดหรือเปโคริโนครึ่งหนึ่งและพริกไทยดำป่น 2-3 หยิบมือ เกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผสมมวลทั้งหมด
5. โรยชิปชีสที่เหลือด้วยพริกไทยดำป่น
6. ใส่หม้อต้มน้ำเดือด น้ำมันมะกอกและต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัล dente
7. ระหว่างที่ปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้ทอดเบคอน (เบคอน) จนเหลืองสวย นำออกจากไฟ เย็นลง.
8. อุ่นมวลไข่ชีสบนน้ำเดือดเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
9. เติมไข่และชีสลงในเบคอนเย็น อุ่นเครื่องเล็กน้อยกวนตลอดเวลาและไม่ให้กระรอกม้วนตัว
10. ปาเก็ตตี้ทิ้งในกระชอน
11. ใส่สปาเก็ตตี้ร้อนลงในกระทะพร้อมกับซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
12. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือของชีสและพริกไทยดำป่น

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับคาโบนาร่าคลาสสิก:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. หากคุณเพิ่มไวน์แดงเล็กน้อยเมื่อย่างแพนเชตต้า คาโบนาร่าจะได้รสชาติที่ลืมไม่ลง
. พาสต้าคาโบนาร่าจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณผสมชีสหลายๆ ชนิดเข้าด้วยกัน

ลืมสังเกต. พาสต้าที่ดีสามารถบอกได้ง่ายจากพาสต้าที่ไม่ดี: พาสต้าคุณภาพต่ำจะจืดชืด มีสีซีดเล็กน้อย และเปราะ พาสต้าคุณภาพดีมีสีข้าวสาลีที่สวยงามและมีความหนาแน่นมากกว่า และที่สำคัญที่สุด ใช้เวลาในการปรุงอย่างน้อย 8-9 นาที ฉันปรุงพาสต้าประมาณ 13 นาที!

ดังนั้นให้ตั้งหม้อใส่น้ำเกลือบนกองไฟที่แรง

ในขณะที่น้ำเดือด เรามาทำ "การบรรจุ" กัน สำหรับพาสต้า ฉันใช้เนื้อหน้าอกไม่ติดมัน ต่างจากเบคอนตรงที่มันนุ่มกว่าและมันน้อยกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบมันมาก อันที่จริง เบคอนหรือเนื้อหน้าอกนั้นไม่สำคัญนัก ไม่ว่าจิตวิญญาณของคุณจะอยู่ส่วนไหนมากกว่า ก็ใช้มันซะ! เรามาหั่นเนื้อเป็นก้อนกัน

ละลายในกระทะลึก (กระทะ) เนยและใส่เนื้อหน้าอก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาทีหรือมากกว่านั้น

หรือคุณสามารถโยนกระเทียม 2-3 กลีบในขั้นตอนนี้แล้วนำออกก่อนเสิร์ฟ

ในขณะเดียวกันเตรียมซอสคาโบนาร่า ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดเล็กที่มีส้อมให้ตีไข่แดงขนาดใหญ่สองฟอง

ใส่ประมาณ 2-3 ช้อนชา พามิซานชีสแบบขูดฝอย. เกลือพริกไทย

เทครีม 20% เย็น 150 มล. แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม

เรากลับไปที่หน้าอกของเราเอามันออกจากกองไฟแล้วทิ้งไว้ เราจะกลับมาที่นี่อีกเล็กน้อยในภายหลัง

ในระหว่างนี้น้ำเดือดแล้วเราจะลดไฟลงเล็กน้อยและเริ่มลดสปาเก็ตตี้ 400-500 กรัมลงไปในน้ำ ขั้นแรก ให้ใส่ลงในหม้อ และเมื่อส่วนล่างของเส้นพาสต้านิ่มลง ให้ใช้ที่คีบจุ่มเส้นพาสต้าลงไปในน้ำจนหมด ปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

ไม่กี่นาทีก่อนที่พาสต้าจะพร้อม ให้กลับไปที่ ไฟปานกลางกระทะกับหน้าอกหรือเบคอน และตอนนี้ ทันทีที่พาสต้าสุก เราก็นำมันออกจากน้ำด้วยที่คีบ (คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและเอากระชอนมาด้วย!) และใส่เนื้อลงไปในกระทะ

ผสมเส้นสปาเก็ตตี้กับเนื้อหน้าอกให้ละเอียด แล้วเติมน้ำปาเก็ตตี้ 100 มล. ด้วยทัพพีหรือเหยือก น้ำแป้งนี้จะช่วยให้เรา "ทา" ครีมซอสกับพาสต้า มันจะช่วยให้เราได้รับความหนืดของพาสต้าและทำให้ซอสมีความหนา!

ทันทีที่น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่พาสต้าครึ่งหนึ่ง ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดหรือปิดให้สนิท เทซอสของเราลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งของเราควรเป็นครีมและนุ่ม เราเอามันออกจากกองไฟ ไข่แดงใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก แท้จริงแล้วไม่กี่นาทีสองสามนาที และเมื่อพาสต้าของเราร้อนแล้ว ก็จะใช้เวลาไม่กี่วินาที ดังนั้นอย่ากังวลไปเลย! พวกเขาใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทย. มาลองชิมกัน แม้ว่าเนื้อหน้าอกจะเค็ม และเรายังใส่ซอสและน้ำเกลือลงไปด้วย แต่ก็ยังมีเกลือไม่เพียงพอ นำแป้งมาปรุงรส

ผสมพาสต้าให้ละเอียด แต่อย่านำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ซอสจะข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ และสามารถทาบนจานได้!

สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย ให้ทอดถั่วไพน์หนึ่งกำมือลงในกระทะใบเล็กที่แห้ง แท้จริงแล้ว 3-4 นาทีและถั่วก็กลายเป็นสีทองที่สวยงาม แค่ดู!

ใส่พาสต้าลงบนจาน โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด พริกไทยดำป่น และถั่วสนคั่วด้านบน

แค่นั้นแหละ .ของเรา พาสต้าคาโบนาร่ากับครีมพร้อม. ทานให้อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในยุคของเรา มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและค่อนข้างผิดปกติ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน

ประวัติของ Carbonara มีต้นกำเนิดของอาหารอิตาเลียนสองแบบ หนึ่งในทฤษฎีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถ่านหินตามเวอร์ชันนี้ คนงานเหมืองถ่านหินของอิตาลีทำงานในภูเขาเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกัน และไม่สามารถกลับบ้านได้ทุกวันตลอดช่วงเวลานี้

แน่นอน พวกเขาต้องการของกิน ดังนั้นคนงานเหมืองถ่านหินจึงรวบรวมอาหารไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน เช่น ชีสแข็ง น้ำมันมะกอก พริกไทย สปาเก็ตตี้ และหมูแห้ง ไข่สดจำเป็นต้องเลี้ยงคนงานเหมืองในหมู่บ้านใกล้เคียง

จานนี้ซึ่งหลาย ๆ คนชื่นชอบปรากฏขึ้นในสภาพเกือบแบบสปาร์ตัน - ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในหม้อที่แขวนอยู่เหนือกองไฟ

และวันนี้สมัครพรรคพวกของจริง อาหารอิตาเลี่ยนและสูตรคลาสสิค รับรองว่าไม่ต้องกินเส้นพาสต้า การเตรียมการที่ซับซ้อนและส่วนผสมทุกอย่างที่ใส่ในจานต้องเป็นไปตามหลักความเรียบง่าย

รุ่นที่สองซึ่งได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างแข็งขันโดยชาวคาบสมุทร Apennine มีร่องรอยของชาวอเมริกัน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวอเมริกันให้อาหารแก่ชาวอิตาลี และพบไข่และเบคอนในหีบห่อ มือเร็วและสร้างคาโบนาร่าครั้งแรก แต่รุ่นนี้ถูกตั้งคำถาม รวมทั้งเพราะความทรงจำของผู้สูงอายุชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในประเทศก่อนการสู้รบ

Carbonara แบบคลาสสิกแม้จะเรียบง่าย แต่ก็ไม่ต้องการทักษะและความสามารถที่ซับซ้อน

ชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สปาเก็ตตี้ - ประมาณ 200 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• ครีม 10-15% ไขมัน - 150 มล.;
• ชีส (พาร์เมซานหรือชีสแข็งชนิดอื่น) - 50 กรัม
• ไข่แดง ไข่ไก่- 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วดำ - 5 ชิ้น

ควรระลึกไว้เสมอว่าสำหรับ Carbonara ควรเลือกสปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมและทำเครื่องหมายด้วยชั้นสูง

มีข้อแม้อยู่ - ยิ่งพาสต้ายิ่งบาง ซอสครีมก็จะยิ่งกระจายไปทั่ว ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรต้มจนสุก เมื่อมันนิ่ม แต่จนเป็นอัล dente เช่น ปรุงไม่สุกเล็กน้อยเพื่อรักษาความแน่น ไม่ควรมีน้ำมากในขณะที่ควรเค็มเล็กน้อย

สำหรับเบคอน ทางที่ดีคุณควรทานแพนเชตต้า ซึ่งเป็นเบคอนแบบอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ หมูสามชั้นทำให้แห้งในส่วนผสมของเกลือ เสจ และโรสแมรี่ คุณยังสามารถลองใช้ guanciale - แก้มหมูแห้ง หากไม่พบทั้งหมดนี้คุณสามารถใช้เบคอนธรรมดาได้อย่างปลอดภัย

ควรรับประทานไข่สดเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นควรสังเกตสัดส่วน - สำหรับปาเก็ตตี้ทุกครึ่งกิโลกรัมมีไข่ 3 ฟองและชีสขูด 1 แก้ว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การทำอาหารทีละขั้นตอนดังนี้

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเบคอนทอด - หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นแล้ววางในกระทะ ใช้เวลาไม่กี่นาทีในการย่าง
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมไส้ชีสครีมและไข่
3. ต้มพาสต้าในน้ำเล็กน้อยและอย่าเผลอ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับความพร้อมนั้นเหมาะสมที่สุด
4. ค่อยๆใส่ไส้และเบคอนลงในพาสต้า
5. โรยทุกอย่างด้วยชีสแข็งและบดพริกไทยดำในโรงสี

ควรเข้าใจว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการใส่ซอสลงในผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เกิดการงอเมื่อสัมผัสกับพาสต้าร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงใช้กลอุบาย เช่น พวกเขารอสักครู่เพื่อให้พาสต้าเย็นลง และเปิดโอกาสให้ซอสเย็นตัวลง

มีภาพถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนมากมายในเครือข่ายที่จะช่วยให้คุณศึกษารายละเอียดกระบวนการผสมส่วนผสมอย่างเหมาะสม

เมนูอื่นๆ

สูตร Carbonara ได้รับการตีความอย่างเป็นธรรมชาติและพาสต้ากับเบคอนไม่ใช่ทางเลือกเดียวในครัวในปัจจุบัน คุณสามารถปรุงตัวเลือกต่าง ๆ ตามนั้น - มันจะค่อนข้างน่าสนใจและผิดปกติ

ง่ายนิดเดียว ทางเลือกอื่นคุณสามารถเรียกสูตรสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม

มันจะต้องการ:

• พาสต้า (สปาเก็ตตี้เด่นกว่า) - 300 กรัม
• แฮม (ถ้าเป็นไปได้คุณควรใส่ใจกับปาร์ม่า) - 70 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 40 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง (parmesan) - 70 กรัม
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 2 เสิร์ฟ

แฮมควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ถัดไปขูดชีส หลังจากเวลาซอส - สำหรับมัน คุณควรตีไข่ที่ผสมกับพาร์เมซานและเติมพริกไทยเล็กน้อยที่นั่น ต้มเส้นสปาเก็ตตี้แล้วเทซอสลงไป จากนั้นใส่แฮมลงไป คลุกเคล้าทุกอย่าง โรยด้วยชีสขูด

พาสต้ากับเห็ด

คุณสามารถเสริมรสชาติของ Carbonara และการเติมเห็ด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• เห็ด (ต้องการแชมเปญ) - 150 กรัม
• ครีม 20% ไขมัน - 200 มล.;
• ฮาร์ดชีส (ส่วนใหญ่พาเมซาน) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (โดยปกติคือน้ำมันมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - หยิก

ด้วยจำนวนสินค้านี้ 4 เสิร์ฟของจานออกมา

สปาเก็ตตี้ควรต้ม คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้ที่นี่ - จนกระทั่งสุกครึ่ง ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ตัดเห็ดในที่เดียวกันแล้ววางทุกอย่างในกระทะเพื่อทอดต่อไป หลังจากที่ส่วนประกอบของจานเป็นสีน้ำตาลแล้ว เทครีมลงไป ผสมทุกอย่าง ลดความร้อนและรอจนข้น

ผสมซอสที่ได้กับพาสต้าแล้วโรยด้วยโหระพาสับแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยพาเมซานชีส

ถ้าจานนั้นเตรียมไว้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คุณสามารถเอาเบคอนออกได้

ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ ให้เตรียม:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 50 กรัม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 100 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง (parmesan) - 50 กรัม
• โหระพาสด - 10 กรัม
• น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในการเตรียมพาสต้าในอุปกรณ์ดังกล่าว คุณควรดำเนินการ:

• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• เนื้อหน้าอก - 200 กรัม
• ครีม 15% - 250 มล.;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• โหระพา (คุณสามารถเลือกได้ทั้งแบบแห้งและสีเขียว) - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำ - 550 มล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ควรหั่นเนื้อเป็นหลอดแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปด้วย ควรเทน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยที่ก้นแล้วใส่เนื้อด้วยหัวหอม เลือกโหมด "การอบ" และใส่ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที กระเทียมควรสับละเอียด - คุณสามารถขูดได้คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมคุณสามารถใช้มีดเพิ่มลงในเนื้อ

จากนั้นเทครีมลงในภาชนะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือด แล้วปรุงจนครีมข้น จากนั้นแบ่งปาเก็ตตี้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในไส้ จากนั้นเทน้ำและผสมทุกอย่าง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ปาเก็ตตี้ติดกัน จากนั้นคุณจะต้องปรุงอาหารในโหมด "Pilaf" หรือ "Rice"

ในเวลานี้ขูดพาเมซานแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วใส่ลงในชีส สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครอง เทไข่แดงและชีสลงในพาสต้าและเนื้อสัตว์ โรยทุกอย่างด้วยโหระพา ผัดอีกครั้งเพื่อกระจายซอสอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจัดใส่จาน โรยด้วยชีส ราดซอสจากชาม แล้วเลือกผักที่ด้านบน รสชาติจะน่าทึ่ง

คุณควรฟังคำแนะนำเพื่อให้ได้รับอรรถรสในการรับประทานอาหารมากยิ่งขึ้น เชฟมากประสบการณ์. ตัวอย่างเช่นในกรุงโรมแนะนำให้แรเงาจานด้วยไวน์แดงโดยธรรมชาติเรากำลังพูดถึง สินค้าคุณภาพ. ใช้เวลาเพียงไม่กี่หยดในกระบวนการย่างเนื้อเพื่อทำให้รสชาติน่าสนใจและไม่เหมือนใคร

เพื่อรสชาติของอาหารที่ดียิ่งขึ้น คุณควรใช้ชีสสองประเภทหรือมากกว่านั้น

ควรเลือกพาสต้าที่มีหน้าตัดที่กลมกว่า ซึ่งมักจะมีหมายเลข 12 หากไม่มีเครื่องหมายที่ตรงกัน ให้ลองใช้พาสต้าเส้นเล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็ต้อง คุณภาพสูงสุด. มิฉะนั้นพาสต้าก็จะกลายเป็นบะหมี่และถ้าไม่ต้มเป็นก้อน

ทั้งหมดนี้จะช่วยให้จานมีความประณีตและแปลกตายิ่งขึ้น และแน่นอนอย่ารีบเร่งในกระบวนการเตรียมการ ติดตามการปรุงอาหารพาสต้าอย่างระมัดระวังอย่ารีบทอดเนื้อและอย่าให้ไฟมากเกินไป - ก็เพียงพอแล้วที่จะสัมผัสกับความร้อนเพียงเล็กน้อยและมีสีที่น่ารับประทาน ระวังเครื่องเทศด้วย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำด้วยสีขาว - เพื่อให้รสชาติดูน่าดึงดูดและน่าสนใจยิ่งขึ้น

บทสรุป

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญ ท้ายที่สุดมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมในขณะที่สามารถกระจายอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญและตอบสนองแม้กระทั่งรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด แขกบนโต๊ะจะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูบ้านที่น่าขยะแขยงคือการทำอาหาร เมนูยอดนิยมจากอาหารอิตาเลียน - Alla carbonara (พาสต้า carbonara) หากคุณทำอาหารตาม สูตรดั้งเดิมจากนั้นคุณจะต้องมีปาเก็ตตี้และหั่นบาง ๆ เค็ม แต่ไม่แก้มหมูรมควัน - guanciale ในการดัดแปลงในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยเบคอนหลากหลายชนิดที่พบในร้าน

จานนี้เพิ่งมาไม่นาน นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเมื่อกองกำลังพันธมิตรเข้าสู่กรุงโรมที่ถูกทำลายจากสงครามในปี 1944 พวกเขาได้นำหมูแห้งจำนวนมากติดตัวไปด้วยเพื่อช่วยเหลือด้านมนุษยธรรม ในช่วงเวลานั้นพาสต้าคาโบนาร่าก็กลายเป็นของโปรด อาหารพื้นบ้าน. ปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารในปี 2500

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

มัน อาหารจานเด็ดเหมาะสำหรับ มื้อค่ำสุดโรแมนติกหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำกับเพื่อนๆ เพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เคล็ดลับอยู่ที่ซอสครีมไข่ที่ละเอียดอ่อนซึ่งมาพร้อมกับความร้อนของพาสต้าที่ปรุงสดใหม่

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม: 500 กรัม
• Brisket หรือเบคอน: 300 กรัม
• อายุ ชีสแข็ง: 200 กรัม
• ปริมาณไขมันครีมจาก 20%: 100 มล
• ไข่แดง: 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง: 1 พวง

คำแนะนำในการทำอาหาร

รวบรวมสินค้าทั้งหมดแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย!



ตัดเนื้อซี่โครงเป็นแท่งยาวบาง ๆ พยายามบดให้ละเอียด เนื้อหน้าอกควรมีขนาดเท่ากัน ไม่เช่นนั้น พาสต้าจะไม่กระจายอย่างทั่วถึง



ใส่เนื้อซี่โครงที่หั่นแล้วลงในกระทะ ใส่นิดหน่อย น้ำมันพืช. อุ่นเนื้อหน้าอกด้วยความร้อนต่ำสุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ มันควรจะร้อนรนเล็กน้อย หากคุณกำลังใช้เบคอน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน



ค่อยๆสับพวงผักชีฝรั่ง เมื่อหน้าอกมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้ใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วคนให้เข้ากัน



นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นบนเตา



เฉพาะไข่แดงเท่านั้นที่ใช้ทำซอส แยกพวกมันออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังและใส่ในภาชนะที่ลึก ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยปัด



ค่อยๆ เทครีมลงไป เกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ



ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในซอส ผัดเบา ๆ ด้วยปัด ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงรวมกับปาเก็ตตี้เพื่อให้พร้อม



สุดท้ายต้มพาสต้า สำหรับการเตรียมการ ให้ทำตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนแล้วกลับไปที่หม้อ อย่าพยายามปรุงมันล่วงหน้า พวกเขาจะต้องร้อน



ใส่เนื้อหน้าอกผัดลงในเส้นสปาเก็ตตี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้สองส้อมสำหรับสิ่งนี้



เทซอสที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากัน ภายในไม่กี่วินาที ไข่แดงจะข้นและชีสจะละลาย ห่อหุ้มพาสต้า



เสิร์ฟพาสต้าทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง



วิธีการปรุงคาโบนาร่ากับแฮม?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นสปาเก็ตตี้ 0.5 กก.
• แฮม 0.2-0.3 กก.
• พาเมซาน 70 กรัมหรือเทียบเท่า
• ครีมหนักอุ่น ½ ถ้วย;
• 4 ไข่แดง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมคาโบนาร่าพาสต้าที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในประเทศ:

1. บดกระเทียมหั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ
2. ในน้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ทอดกระเทียมใส่แฮมลงไปผัดจนไขมันหมด
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ พยายามอย่าต้มมากเกินไป
4. ระหว่างที่พาสต้ากำลังปรุง เราก็ทำซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่แดงกับครีม เกลือ เครื่องเทศ และชีสขูด
5. เราผสมกับสปาเก็ตตี้ต้ม เรากระจายส่วนผสมที่ได้ลงในจานอุ่นวางแฮมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร



หลากหลายเมนูกับเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• สปาเก็ตตี้หนึ่งแพ็ค (400-500 กรัม);
• เบคอน 0.25 กก.
• ชีสแข็ง 0.15 กก.
• ครีม 0.32 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนในการเตรียมพาสต้าเห็ด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ด้วยความช่วยเหลือของมีด เราจะลบจุดด่างดำ หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ตามนั้น เพื่อให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อพร้อม
2. ล้างเบคอนเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน
3. เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. เราต้มปาเก็ตตี้เราพยายามเอามันออกจากไฟที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย
5. ทอดในน้ำมันจน สีน้ำตาลทองเบคอนใส่เห็ดลงไปผัดต่อจนของเหลวที่ออกจากผลิตภัณฑ์ระเหยไปหมด เทครีม นำไปต้ม ปรุงรส ใส่ชีส และลดไฟ กวนต่อไปจนละลาย
6. เทพาสต้าสำเร็จรูปลงในซอสผสมให้เข้ากันปิดฝาสองสามนาที
7. เสิร์ฟพาสต้าที่ร้อนและบดสีเขียว



พาสต้าคาโบนาร่าไก่

คุณจะต้องการ:

• ปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ;
• 1 อกไก่;
• 1 หัวหอม;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมไขมัน
• เนยใส 40 มล.;
• พาร์เมซาน 0.1 กก.
• 4 ไข่;
• สมุนไพรแห้งเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารคาโบนาร่าไก่แสนอร่อยและแสนอร่อย:

1. เราทำสปาเก็ตตี้ เราโยนมันลงในกระชอน
2. ตัดเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน โอนเบคอนทอดไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
3. แยก อกไก่จากผิวหนัง ไขมัน และกระดูก เราต้มเนื้อ
4. ใส่ไก่ต้มบนกระดานหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
6. เพื่อเตรียมซอสให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราล้างไข่ใต้น้ำไหล เช็ด แบ่งอย่างระมัดระวัง และแยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดง เราต้องการเพียงอย่างหลังผสมกับชีส, ครีม, สมุนไพรแห้ง, ตีจนเนียน
7. ในกระทะที่ทอดเบคอนก่อนหน้านี้ ใส่น้ำมัน หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เช่น บวบ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย เป็นต้น) ทอดจนใส ใส่ไก่ เบคอน ทอดต่ออีกสองสามนาที
8. รวมช่องว่างทั้งหมดในกระทะผสมเคี่ยวประมาณ 5 นาที จานพร้อมที่จะให้บริการ



สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

เอามา:

• หน้าอก 0.3 กก.
• 3 กานพลูกระเทียม
• 1 ½ สต. ครีมไขมัน
• ½แพ็ค พาสต้า;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• "พาร์เมซาน" 0.15 กก. หรือเทียบเท่า
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมอิตาเลี่ยนโอชะในหม้อหุงช้า:

1. ผัดเนื้อหน้าอกสับในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะเดียวกัน เราทำโดยไม่ใช้น้ำมัน
2. เพิ่มกระเทียมผ่านการกดไปที่เนื้อแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที เราพยายามที่จะไม่สูญเสียสติจากกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์
3. เทครีมและซอสมะเขือเทศลงในเนื้อบดด้วยเครื่องเทศใส่เกลือแกง ปล่อยให้เดือดบน "การอบ" ต่อไปจนซอสเริ่มข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เราปาเก็ตตี้ปาเก็ตตี้ซึ่งเราแบ่งครึ่งก่อน
5. เราเติม น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของพาสต้า
6. ปรุงอาหารด้วย "Pilaf" โดยเปิดฝา
7. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เสิร์ฟพาสต้าในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โรยด้วยสมุนไพรและชีส



คุณสามารถใส่กระเทียมเพียงเล็กน้อยได้โดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันก่อนเริ่มเตรียมซอสแล้วโยนทิ้ง

คุณสามารถใช้พาสต้าประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำจากข้าวสาลีดูรัมและบรรจุภัณฑ์ควรระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในกลุ่ม A

จานนี้รวมกับถั่ว (วอลนัท, ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วไพน์) ในรูปแบบดั้งเดิมและน่าสนใจ ก่อนอื่นควรผัดเบา ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือปูน พาสต้าโรยด้วยถั่วก่อนเสิร์ฟ

หากคุณกำลังปรุงคาโบนาร่าด้วย เนื้อไก่, พยายามอย่าละลายในไมโครเวฟ ควรทำในสภาวะธรรมชาติ ไม่อย่างนั้นจะเลวลง คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!