คนรักอาหารโฮมเมดวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง belyashi กับเนื้อที่บ้าน สูตรนี้ทำให้ผ้าขาวนุ่มมาก และโดยทั่วไปการเติมเนื้อนั้นเกินคำบรรยาย - ฉ่ำและมีกลิ่นหอม อาจเป็นไปได้ว่าเราทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเราซื้อเบลายาชิพร้อมเนื้อในระหว่างการเดินทางและทานของว่างอย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณมีโอกาสที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงผ้าขาวโฮมเมดแสนอร่อยด้วยตัวเอง (พวกมันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก) และสนุกไปกับมันจนพอใจกับทั้งครอบครัว อะไรจะดีไปกว่าการอบจานเนื้อขาวในกระทะและไปปิกนิกกับทั้งครอบครัว!

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 125 มล.;
• น้ำ - 125 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หมูสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำในเนื้อสับ - 15 มิลลิลิตร

เบลียาชิกับเนื้อ สูตรทีละขั้นตอน

1. ต้องร่อนแป้งสำหรับทำเนื้อขาวแบบโฮมเมดด้วยตะแกรง (จะดีมากถ้าคุณร่อนแป้งสองครั้งติดต่อกัน)
2. เราผสมนมและน้ำในชามลึก (กลายเป็นของเหลว 250 มิลลิลิตร) หรือจะใช้น้ำ 250 มิลลิลิตรหรือนม 250 มิลลิลิตรก็ได้ แต่ถ้าคุณเลือกตัวเลือกหลัง ให้ทำตามขั้นตอนการทอดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมขาวมีแนวโน้มที่จะไหม้
3. ละลายยีสต์แห้ง 5 กรัมในส่วนผสมนมอุ่นเล็กน้อย
4. เทน้ำตาลทั้งหมดและเพิ่มแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักยีสต์
5. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
6. ในระหว่างนี้มาเตรียมไส้ของเรากัน
7. ในความคิดของฉันที่อร่อยที่สุด belyashi นั้นได้มาจากเนื้อสับซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัว 50% และเนื้อหมู 50% ในสูตรนี้ฉันขอเสนอสัดส่วนดังกล่าว
8. แน่นอน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งในการปรุงเนื้อสับได้ เช่น เนื้อแกะหรือหมู หากคุณใช้เนื้อวัวเพียงอย่างเดียวเนื้อสับจะกลายเป็นไขมันน้อยลงและแห้ง เลยลองทำเบลายาชิกับ ประเภทต่างๆเนื้อสับ: เลือกอันที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ
9. เราทำความสะอาดหัวหอมขนาดกลางจากแกลบแล้วตัดด้วยมีดอย่างประณีตมาก คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
10. เทหัวหอมสับลงในชามที่มีเนื้อสับ, เกลือ, ใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ฉันชอบใช้พริกไทยป่นสด ๆ มากกว่า: มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่ามาก
11. เพื่อให้เนื้อสับของเรายังคงความฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรเพิ่มไม่ จำนวนมากของน้ำและผสมให้เข้ากัน
12. ตอนนี้ใส่เกลือลงในแป้งแล้วใส่แป้งมากกว่าครึ่งเสิร์ฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน
13. จากนั้นโรยแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้วส่งแป้งลงไป
14. ผสมแป้งลงในแป้งด้วยมือของคุณ ความลับ แป้งอร่อยสำหรับคนผิวขาวคือต้องนุ่มและติดมือเล็กน้อย
15. เราให้แป้งมีรูปร่างเหมือนลูกบอลใส่ในชามลึก (ก่อนหน้านี้โรยแป้งด้วยแป้งด้านล่าง) ปิดฝาชามหรือผ้าเช็ดตัวแล้วให้เวลาพิสูจน์ แป้งควรจะขึ้นมา (เพิ่มปริมาตร 1.5 - 2 เท่า)
16. เมื่อแป้งขึ้นจะต้องปิดล้อม ทาน้ำมันพืชลงบนฝ่ามือเบา ๆ แล้วพับแป้งลง เหล่านั้น. มันต้องผสมอีกครั้ง
17. ตอนนี้ แป้งพร้อมต้องแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อให้ผ้าขาวมีขนาดที่สวยงามและสม่ำเสมอ ฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อใส่แป้งชิ้นเดียวกัน ในสูตรนี้สำหรับแป้งขาวกับเนื้อในกระทะ ฉันตวงแป้งก้อนละ 40 กรัม
18. อย่าลืมหล่อลื่นมือเป็นระยะ น้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่ติดและใช้งานได้ดี
19. ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ (ฉันให้รูปร่างของลูกบอล) แล้วจัดวางบนกระดานหรือบนจานเพื่อความสะดวก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งผุกร่อน คุณสามารถปิดมันได้ ติดฟิล์ม.
20. ขั้นตอนที่คล้ายกันต้องทำกับเนื้อสับ สำหรับแต่ละ belyash ควรมีเนื้อสับประมาณ 40-45 กรัม ใช้ตาชั่งในครัว แบ่งเนื้อสับเป็นลูกชิ้นแล้ววางบนจานกว้าง
21. เราเริ่มปั้น belyashi ด้วยเนื้อที่บ้าน
22. เรานำก้อนแป้งมาม้วนให้หนาประมาณ 1 ซม. เป็นวงกลมเล็ก ๆ
23. วางลูกบอลที่มีเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้รูเล็ก ๆ ยังคงอยู่ตรงกลาง
24. ตอนนี้เราให้เวลาคนผิวขาวพักสักครู่แล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบนแล้วส่งไปทอด
25. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ ในกระบวนการทอดผ้าขาวควรลอยอยู่ในนั้นเล็กน้อยและไม่นอนที่ด้านล่าง
26. เราลดผ้าขาวลงในกระทะลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีความร้อนสูงเจาะรู
27. เพื่อความสะดวก ฉันใส่ผ้าขาวไม่เกินสี่ชิ้นลงในถาด จึงนำมาทอดอย่างดีไม่ติดกัน
28. นำไปทอดบนไฟกลางจนขึ้นฟู สีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง
29. เรานำผ้าขาวแบบโฮมเมดออกมาใส่จาน ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษเช็ดมือสำหรับห้องครัว ผ้าขนหนูเหล่านี้จะดูดซับน้ำมันและความชื้นส่วนเกินจากการทอด
30. ไม่กี่นาทีหลังจากการทอด สีขาวจะนุ่มและฉ่ำมาก ราวกับว่าเชิญชวนให้คุณลิ้มลองรสชาติอันยอดเยี่ยมโดยเร็วที่สุด

อย่าลืมลองทำเบลายาชิที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยเนื้อในกระทะ

เบลียาชิอร่อยและทุกคน อาหารจานโปรดมันหมายถึงอาหารตาตาร์ เหล่านี้เป็นปุยธรรมดา พายทอดกับเนื้อ การทำอาหารนั้นง่ายมากรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับการทดสอบเบลียาชิ ข้อดีของพายดังกล่าวยังคงอยู่ จำนวนเงินขั้นต่ำวัตถุดิบที่คุณหาได้ในแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

วิธีทำแป้งขาว

ในการเตรียมจานให้ใช้น้ำนม kefir ครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน สำหรับยีสต์ คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการได้สีขาวที่โปร่งสบาย แต่คุณต้องคำนึงว่าต้องหุงนานกว่าปกติ ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งแล้วรอ 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นแล้วจึงเริ่มนวด แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบ สูตรด่วนแป้งที่ไม่รวมยีสต์

ยีสต์

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มอบด้วยวิธีนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ต้องรอจนกว่ายีสต์จะฟูและแป้งขึ้น ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่แนะนำ คุณจะได้พายประมาณ 20 ชิ้น ตอนปั้นให้เล็กเพราะต้องโต ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

หากคุณตุนส่วนผสมไว้หมดแล้ว ให้นำภาชนะ เทน้ำลงไป แล้วอุ่นเครื่องเล็กน้อย ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งครึ่งแก้วลงไป ตีด้วยที่ตีแป้ง ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วรอ 30 นาทีจนแป้งขึ้น แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุกให้เข้ากัน น้ำมันดอกทานตะวัน. ก่อนทำพายควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

รวดเร็ว

สำหรับใครที่ไม่ชอบยุ่งกับโต๊ะในครัวนานๆ มีสูตรทำอาหารง่ายๆ มาฝากค่ะ ในตัวแปรที่อยู่ระหว่างการพิจารณา มียีสต์อยู่ แต่เฉพาะงานเท่านั้นที่จะเคลื่อนที่เร็วขึ้นมาก สีขาวที่ได้จะโปร่งและนุ่มพายดังกล่าวจะมีแฟน ๆ อย่างแน่นอน เพื่อเตรียมกรอบอย่างรวดเร็ว ขนมอบหอมกรุ่น, ใช้ส่วนผสมชุดนี้:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• มาการีน - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม

เทนมลงในภาชนะ ตั้งไฟ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ หลังจากผสมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที แต่ในขณะเดียวกันให้บดมาการีนด้วยเครื่องขูด คุณสามารถอุ่นให้ร้อนได้โดยใส่ในไมโครเวฟ วางที่ ส่วนผสมนมไข่ส่วนประกอบที่เหลือใช้ที่ตีแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การนวดมวลไม่คุ้มกับการนวดมิฉะนั้นพายจะกลายเป็นหนาแน่น

เกี่ยวกับคีเฟอร์

สูตรนี้ยังโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมแม้ว่าคุณภาพ อาหารพร้อมทานมันจะไม่มีผลใดๆ นอกจากนี้มวลที่ได้สามารถนำมาใช้ในการทอดพายใด ๆ โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะเปรี้ยว หากคุณตัดสินใจใช้สูตรนี้ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการใช้น้ำมันมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถได้ขนมอบกรอบ ก่อนอื่นตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir - 200 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม

เท kefir ลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลา หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการอบจะกลายเป็น "ไม้" หลังจากนวดแล้ว ให้นำมวลที่ได้ไปใส่ในถุงพลาสติก ส่งเขาไปที่ที่อบอุ่นแล้วรอ 20-30 นาที คราวนี้สามารถใช้เตรียมไส้ได้

เกี่ยวกับนม

ถ้าคุณใช้สูตรทำอาหารนี้ คุณจะพอใจกับครอบครัวของคุณด้วยความอ่อนโยนและมาก พายแสนอร่อย. คุณสามารถได้ผลลัพธ์ดังกล่าวแม้ว่าสูตรจะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ก็ตาม กระบวนการทำอาหารโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและระยะเวลาสั้น ๆ ชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถหาได้ ประกอบด้วย:

• มาการีน 50-60 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• นม - 300 มล.
• แป้ง - 800-900 กรัม

เทนมลงในภาชนะ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วทำให้ตัวสั่น หลังจากกวนให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - คุณควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม วางชามไว้บนเตาเป็นเวลา 40 นาทีหรือวางในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ใส่เกลือลงในมาการีนที่ละลายแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่ละลายแล้วเทแป้งออก

ปราศจากยีสต์

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ สูตรนั้นง่ายมากและใช้เวลาในการทำอาหารสั้น แม้ว่าคุณจะไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่แป้งสำหรับเบลียาชิกลับดูนุ่มและฟู และผลลัพธ์นี้ก็เกิดขึ้นได้ด้วยส่วนผสมของนมและคีเฟอร์ พายอร่อยโปร่งสบายและไม่อมเปรี้ยว สิ่งที่คุณต้องทำคือเชื่อมต่อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 200 มล.;
• kefir - 200 มล.;
• แป้ง - 1.2 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

ในเครื่องทำขนมปัง

ปรุงด้วยสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัว- แค่ความยินดี ขณะที่แป้งสำหรับแป้งขาวอยู่ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ สูตรนี้สามารถใช้กับพายอะไรก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้าไส้เป็นเนื้อสัตว์ โดย ดุลยพินิจคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้ ในการเริ่มต้น คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

ส่งนมไปที่เครื่องทำขนมปัง วางส่วนประกอบจำนวนมากและน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะไว้ที่นั่น ตั้งโหมด "แป้ง" รอจนกว่ามวลทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง หลังจากทำอาหารคุณต้องรอ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้เติมไส้และทอดพายที่เกิดขึ้นในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก

ครีมเปรี้ยว

เบสที่มียีสต์แห้งนั้นยืดหยุ่นและนุ่มมาก เคล็ดลับในการได้ผลลัพธ์ดังกล่าวคือการเติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มวลที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่สำหรับจานที่มีปัญหา แต่ยังสำหรับการทอดพายอื่น ๆ เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยความอร่อย เค้กโฮมเมดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ครีม - 1 ถ้วย;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• มาการีน - 70 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

นวดยีสต์ในครีม ใส่ไข่แดง เกลือ และแป้ง เพิ่มผลิตภัณฑ์สุดท้ายอย่างช้าๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน ในตอนท้ายใส่มาการีนที่นิ่ม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นวดแป้งยีสต์บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

เซรั่ม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ มีส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างหนึ่งคือวอดก้า ทุกคนจะชอบรุ่นที่ปราศจากยีสต์และวอดก้าไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย อบเสร็จแล้วเพราะมันกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนและเขียวชอุ่ม และคุณต้องเพิ่มวอดก้าเพื่อให้แป้งดูดซึมไขมันน้อยที่สุดในกระบวนการทอด คุณจะต้อง กำลังติดตามสินค้า:

• เวย์ - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• วอดก้า - 20 มล.

ใส่เวย์อุ่น 50 มล. ลงในภาชนะที่ลึก ใส่ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือ หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วให้พักไว้เป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ วอดก้า และ sourdough ยีสต์ลงในแป้งที่เหลือ นวดแป้งสำหรับ belyashi บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนการก่อตัว พายเนื้อรออีก 20 นาทีจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาตร

คุณชอบนักหนาและพายผัดไหม? คุณไม่ได้เฉยเมยกับ belyashi แต่คุณกลัวที่จะซื้ออาหารสำเร็จรูปที่มีไส้เนื้อที่แผงขายของหรือไม่? สำหรับครอบครัวใหญ่ คุณก็สามารถปรุงเบลายาชิกับเนื้อในกระทะได้เลย

วิธีทำเบลายาชิกับเนื้อในกระทะ

ในการทำ belyashi คุณต้องอดทนเพราะจานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ซื้อได้แน่นอน เนื้อบดละเอียดและแม้กระทั่งแป้งแล้วกระบวนการจะใช้เวลาน้อยที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจานนี้:

• หมูและเนื้อสับหรือหมูล้วน - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วยขึ้นไป
• นม - แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นสำหรับเนื้อสับ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงเบลายาชิ:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในชามใบใหญ่ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่และน้ำตาล (ผสม) นมและยีสต์ (ก่อนอื่นเราจะเจือจางยีสต์แห้งในนมจำนวนเล็กน้อย) รวมทั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและแป้งร่อน
• นวดแป้งพลาสติกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งเรียกให้ใส่แป้งอีกเล็กน้อย นวดแป้งใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม
• เราทำเนื้อสับ: ล้างเนื้อ, ขจัดไขมันและเส้นเลือด, หั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม - สะอาดสับในเครื่องปั่น
• เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอม, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อยผสม
• ระหว่างที่เราทำเนื้อสับ แป้งขึ้นมา ก็ถึงเวลาเริ่มปั้นเป็นสีขาว
• เราม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีด ให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างเหมือนเค้ก บดเล็กน้อยตรงกลาง
• เราตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมบีบขอบเพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ข้างใน เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้คนผิวขาวผัดกัน
• เราส่งไปที่กระทะในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน
• จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6 นาที
• เราใส่ผ้าขาวลงในจานแล้วมันจะออกมาเยอะ!

เสิร์ฟเย็นหรือร้อนเล็กน้อยที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุง belyashi บน kefir

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงแป้งขาว - บน kefir มันจะอร่อยเหมือนกัน!

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• ไขมัน kefir (2.5-3%) - แก้ว;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• สำหรับการกรอก: หมูสับ 250 กรัม หัวหอม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำแป้งและอบ belyashi:

• ก่อนอื่นเราทำไส้: เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนำเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสมเป็นเวลานานมากเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
• เรากำลังเตรียมแป้ง: เรานำ kefir ออกจากตู้เย็นใส่แป้งร่อนทันที (ตามตัวอักษรสองสามช้อนโต๊ะ) ผสม
• เราใส่โซดา, เกลือ, ผสมอีกครั้ง, เทแป้งที่เหลือ, นวด แป้งนุ่ม. ในขั้นตอนการนวดให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนวดแป้งต่อไปเพื่อให้เป็นพลาสติกและไม่ติดมือ
• แป้งต้องใช้เวลาพักเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที
• จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกกลม ไม่ใช้แป้งอีกต่อไป และถ้าแป้งเกาะติดเล็กน้อย ให้ทาน้ำมันที่โต๊ะและทามือด้วยน้ำมันพืช
• เราปั้นเค้กม้วนออกเล็กน้อยด้วยพินกลิ้งใส่ไส้แช่เย็นปั้น เปิดผ้าขาวเท่าที่คุณต้องการสำหรับ 1 กระทะ เริ่มทอดทันที
• เราทอดไข่ขาวด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งจนสุก

เสิร์ฟความอร่อย จานเนื้อร้อนทันทีด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

belyashi ตัวจริงไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับบริการจัดเลี้ยงของรัสเซียที่สถานีรถไฟและสถานีต่างๆ ความขาวที่แท้จริงคือปาฏิหาริย์! ชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีทอง แป้งนุ่มละลายในปาก และไส้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แม่บ้านของบัชคีร์และตาตาร์เป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีการทำพายดังกล่าวเมื่อหลายศตวรรษก่อน คนผิวขาวเริ่มเดินทางรอบโลกทีละน้อยและอาจกล่าวได้ว่าพิชิตโลก

พวกตาตาร์และบัชคีร์กำลังโต้เถียงกันในเรื่องที่พวกเขาเป็นคนแรกที่เกิดขึ้นกับคำว่า "เบลิช" ซึ่งในภาษารัสเซียถูกเปลี่ยนเป็น belyash ตามปกติ แต่นั่นไม่สำคัญเลย ที่สำคัญคือ พาย (หรือพาย) ทำมาจาก แป้งไร้เชื้อ, เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางครั้งก็ผสมกับมันฝรั่งใช้เป็นไส้

ด้านหนึ่งเนื้อหาแคลอรี่ดูเหมือนจะต่ำใน 100 กรัม - 360 กิโลแคลอรีในทางกลับกันคนที่มีความมุ่งมั่นพัฒนามากสามารถแยกตัวออกจากผ้าขาวที่อร่อยและหยุดทันเวลา

Belyashi กับเนื้อคลาสสิกในกระทะ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

Belyashi เป็นอาหารจานด่วนชนิดหนึ่งซึ่งมักจะปรุงในสถาบันต่างๆ จัดเลี้ยง. Belyashi ถูกทอดในโรงอาหารของโรงเรียนและนักเรียนใน ร้านกาแฟเล็กๆ, ณ จุด อาหารจานด่วน. ในการปรุงอาหาร belyashi เช่นเดียวกับในห้องอาหาร คุณต้อง:

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำ: 300 มล.
• ยีสต์: 9 กรัม
• น้ำตาล: 20 กรัม
• เกลือ: 15 กรัม
• แป้ง: 500-550 g
• เนื้อ: 400 g
• หอมหัวใหญ่ : 2 หัว
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น): 1 พวง
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด: 150-200 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เขียวชอุ่มแก้ไขตาตาร์ belyashi ที่บ้าน

โดยทั่วไป, ตาตาร์ belyash- ใหญ่มากและเหมือนพายมากขึ้น ขึ้นอยู่กับปฏิคมเท่านั้นว่าเธอจะทำสีขาวขนาดใหญ่หรือเล็ก ๆ ละลายในปากของเธอ ตามความคลาสสิก สูตรตาตาร์เพื่อเตรียมการทดสอบที่คุณต้องการ:

• 0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (สด);
• 1 ไข่;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสประมาณ 0.5 ช้อนชา);
• 500 กรัม แป้ง.

สำหรับเนื้อสับจะต้อง:

• 300 กรัม เนื้อลูกวัว;
• 300 กรัม เนื้อแกะ;
• มันฝรั่ง 0.7 กก.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. โดยหลักการแล้วพวกตาตาร์ไม่ใช้ยีสต์และสูตรที่ให้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุด ร่อนแป้งผสมกับเกลือทำบ่อน้ำตีไข่และเทครีมเปรี้ยว
2. นวดแป้งซึ่งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้ช้าหลังผนังชามและจากมือของปฏิคม แป้งควรพักประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในการเตรียมเนื้อตาตาร์คลาสสิกเนื้อและมันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนกระบวนการนี้ใช้เวลานานและน่าเบื่อ แต่ผลลัพธ์จะอร่อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
4. มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ ตัวเลือกแรกคือผ้าขาวแบบคลาสสิกที่มีขอบหนีบ ส่วนที่สองคือการเตรียมผ้าขาวขนาดใหญ่ตัวเดียวโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับรูตรงกลาง
5. ตามสูตรนี้ เบลียาชิไม่ได้ทอด แต่ปรุงในเตาอบ หากเค้กมีขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณควรเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้ Tatar belyashi ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะถูกจดจำไปอีกนาน!

Belyashi บน kefir - สูตรที่ง่ายและอร่อย

มักใช้ทำผ้าขาว แป้งไร้เชื้อเป็นที่ชัดเจนว่ายีสต์ต้องใช้เวลา ความพยายาม และอย่างน้อยก็ประสบการณ์บ้าง แม่บ้านสามเณรสามารถลองทำพายโดยใช้แป้งกับผลิตภัณฑ์ kefir จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• kefir 1 แก้วที่มีปริมาณไขมันสูง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (ใด ๆ );
• 2-3 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 0.5–1 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ≈แป้ง 3 ถ้วย.

สำหรับการกรอก:

• 300 กรัม เนื้อสับประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภทหรือเนื้อดิบหั่นเป็นชิ้น
• 3-4 หลอด;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเพิ่มความฉ่ำให้กับไส้

การทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนแรกเตรียมแป้ง: ดับโซดาด้วย kefir, เพิ่มไข่, ตี, ใส่น้ำตาลและเกลือ, เทน้ำมัน, ผสม
2. ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนแป้งหลุดจากมือ ต้องคลุมด้วยกระดาษแก้วและคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
3. ในขั้นตอนที่สองบิดเนื้อเป็นเนื้อสับสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดด้วยไม้ดันเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมามากขึ้น เกลือใส่เครื่องปรุงรสและพริกไทยครีมนวด
4. ขั้นตอนที่สาม จริงๆ แล้ว การทำอาหาร ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง อย่าบีบจนสุดเหมือนเกี๊ยว แต่ให้ปิดเฉพาะขอบเพื่อให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่
5. ขั้นสุดท้ายคือการทอดจำเป็นต้องทอดในน้ำมันพืชในกระทะอุ่นให้ร้อนแล้วลดความร้อนลง
6. ขั้นแรกใส่ไส้ขาวลงไป เนื้อสับจะปรากฎ สีน้ำตาลทองซึ่งจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน จากนั้นพลิกกลับและเตรียมให้พร้อม

วิธีทำเบลายาชิบนแป้งยีสต์

สูตร Belyash สำหรับ แป้งยีสต์เหมาะสำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่แน่นอนมากจึงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการและแม้แต่ความเป็นอยู่ที่ดีของพ่อครัว ตัวเลือกที่เบากว่าคือเมื่อซื้อแป้งในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุ้นเคยและน่าเชื่อถือ แต่ผู้กล้าที่สุดก็ลองทำแป้งยีสต์เองได้โดยใช้ สูตรต่อไป. จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• 40 กรัม ยีสต์ (หมายถึงจริงสด);
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 0.5-1 ช้อนชา เกลือ;
• 1-2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (เนยใด ๆ ที่ต้องละลายก่อนหรือผัก);
• นม 2.5 ถ้วย (บางครั้งเติมน้ำแทนนม);
• 7 อาร์ต. แป้ง (หรือมากกว่าเล็กน้อย)

สำหรับทำอาหาร ท็อปปิ้ง:

• 300-350 กรัม เนื้อวัวหรือเนื้อบด
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนแรกเตรียมแป้งก่อนแป้งซึ่งยีสต์บดด้วยน้ำตาลแล้วเติมนม ½ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งให้ละเอียด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง บดเป็นครั้งคราว
3. ขั้นตอนที่สอง เนื้อสับเร็วผสมกับเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
4. ขั้นตอนที่สาม - การปรุงผ้าขาว: ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบรรจุตรงกลาง สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการบีบขอบจากนั้น belyash ที่เสร็จแล้วจะเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง
5. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยความร้อนต่ำปิดฝา แป้งยีสต์จะใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์จะออกมาดี และคำขอทำอาหาร belyashi จะมาจากบ้านทุกสัปดาห์

สูตรสำหรับ belyash บนน้ำ

ในกระปุกออมสินของแม่บ้านที่แท้จริงควรมีสูตรดังกล่าวในกรณีที่คุณต้องการผ้าขาวและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นนม แต่คุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้าน การใช้น้ำแทนนมจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในจานได้เล็กน้อย สำหรับทำอาหาร การทดสอบแบบลีนคุณจะต้องการ:

• 6 กรัม ยีสต์ทันที
• 1 เซนต์ น้ำ;
• 500 กรัม พรีเมี่ยมแป้ง;
• เกลือ.

สำหรับเนื้อสับต้องใช้:

• 250 กรัม เนื้อวัว (หรือเนื้อสับปรุงสุก);
• 250 กรัม เนื้อหมู;
• 300 กรัม หัวหอม;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรหอมและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. กระบวนการปรุงผ้าขาวในน้ำค่อนข้างง่าย ในน้ำที่อุ่น (แต่ไม่เดือด) ให้ละลายยีสต์ ใส่ส่วนผสมแห้ง (เกลือและแป้ง)
2. นวดแป้งให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี - มีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
3. ในการเตรียมเนื้อสับให้บิดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
4. Belyashi นั้นถูกเตรียมตามธรรมเนียม - ใส่ไส้บนแป้งที่รีดเป็นวงกลมบาง ๆ ยกขอบแล้วบีบด้วยคลื่นที่สวยงาม
5. ทอดในน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) ให้ทอดด้านข้างก่อน จากนั้นให้พลิกกลับด้าน เตรียมพร้อม

Belyashi เป็นสิ่งที่ดีเพราะในกรณีที่ไม่มีนมในบ้านสามารถทำแป้งในน้ำได้รสชาติจะไม่เลวลง!

วิธีทำเบลายาชิด้วยนม

แป้งสำหรับคนขาวในนมตามที่แม่บ้านหลายคนบอกว่าอร่อยกว่าและนุ่มกว่า สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• 20 กรัม ยีสต์ขนมปังจริง
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ นม;
• 1 ไข่;
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 4-4.5 เซนต์ แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับเนื้อสับจะต้อง:

• 500 กรัม เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะในอุดมคติ);
• 1-3 หัวหอม (สำหรับมือสมัครเล่น);
• สมุนไพรหอม
• เกลือ (แน่นอนเพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์ นวด
2. บดไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, เทนมลงในน้ำนม
3. โรยแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่น้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือแป้งต้องไม่ชัน แต่ควรล้าหลังมือและชามที่ใช้นวด
5. ปัดแป้งด้วยแป้งปิดชามด้วยกระดาษแก้วคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ ใช้เวลาหลายครั้งภายในสองชั่วโมง
6. ถัดมาคือกระบวนการทำอาหารอร่อยตามเทคโนโลยีดั้งเดิม เนื่องจากเป็นการล้างบาป จากนั้นอย่าบีบขอบจนสุด แต่ปล่อยให้เป็นรูเล็กๆ จากนั้นข้างนอกก็จะแดงก่ำ ข้างในชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
7. มันถูกทอดในกระทะตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งต้องเจาะผ้าขาว น้ำแดงที่โดดเด่นบอกว่า belyash ยังไม่พร้อมน้ำใสเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะใส่ผ้าขาวบนจานแล้วเชิญญาติมาร่วมงานเลี้ยง

Lazy belyashi - สูตร "ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้"

แป้งยีสต์ชอบความสนใจของพนักงานต้อนรับ, ตามอำเภอใจ, ไม่ทนต่อร่างจดหมาย, ความประมาทเลินเล่อและอารมณ์ไม่ดี ดังนั้นไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารประจำบ้านทุกคนที่พร้อมสำหรับการทำอาหารประเภทนี้และโดยทั่วไปแล้วเยาวชนสมัยใหม่ชอบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว หนึ่งในนั้นถูกนำเสนอด้านล่าง โดยจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 0.5 กก. (เกรดสูงสุด);
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มาการีน (น้ำมันดีกว่า);
• 1 เซนต์ ล. (พร้อมสไลด์) น้ำตาล;
• เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งดังนี้ ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ในกองแป้งที่เกิดให้ทำช่องว่าง ตอกไข่ลงไป เติมส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นเป็นก้อนกลม (ควรหลุดออกจากมือ) ปิดลูกบอลนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับการกรอกคุณต้องมีเนื้อสับหรือเนื้อ (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนว่าพ่อครัวทาตาร์จริง ๆ ก็หั่นเนื้อเพื่อนร่วมงานสมัยใหม่ของพวกเขาจากภูมิภาคอื่น ๆ สามารถใช้มันเป็นไส้สำหรับเบลายาชิ เนื้อสับ, บิดบนตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่.
3. ในเนื้อสับนอกจากเนื้อสัตว์แล้วให้เติมเกลือ, เครื่องปรุงรส, ครีมหนักสองสามช้อนโต๊ะ ใช้ประโยชน์สูงสุด สูตรง่ายๆการปรุงอาหาร belyashi คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

วิธีการปรุง belyashi ฉ่ำโฮมเมดในเตาอบ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบของทอด คิดว่ามันไม่ดีต่อกระเพาะ และกำลังมองหาวิธีทำอาหารอย่างอื่น อาหารพื้นบ้าน. คุณสามารถนำเสนอ belyashi รุ่นต่อไปนี้ซึ่งแป้งและไส้ถูกเตรียมตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น ขั้นตอนสุดท้าย. การทดสอบต้องการ:

• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 2 ไข่แดง;
• 1.5 เซนต์ นม;
• มาการีน 1/3 แพ็ค (สามารถแทนที่ด้วยเนย);
• 1-1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 50 กรัม ยีสต์ปกติ

การเตรียมการทดสอบ:

1. อุ่นนม เทลงในยีสต์ ถูช้าๆ จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ และมาการีน (หรือเนย) ซึ่งต้องละลายก่อน
2. ในตอนท้ายแป้งจะค่อยๆเพิ่มและนวดแป้ง เขาต้องการ "พักผ่อน" เป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้
3. สำหรับการเติมเนื้อสับ (300 กรัม) ใช้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เนื้อแกะคุณสามารถผสมหมูและเนื้อวัวได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มหัวหอมมากขึ้น (4-5 หัว) สับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดบอเรจ เติมความชุ่มฉ่ำด้วยครีม (1-2 ช้อนโต๊ะล.) คลุกเคล้าเป็นเนื้อสับ
4. รูปร่างของเบลายาชิควรมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม โดยเตรียมจากแป้งเป็นวงกลม โดยยกขอบขึ้นและบีบให้แน่น ไส้อยู่ในถุงแป้งชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีการใช้เตาอบ ช่องเปิดจะต้องเล็กมากเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำ
5. อบ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้เมื่อเจาะ belyash สำเร็จรูปควรปล่อยน้ำใส การปรุงอาหารตาตาร์ขาวในเตาอบเป็นวิธีการควบคุมอาหารที่ถูกต้องมากขึ้น

Belyashi กับมันฝรั่ง - สูตรลีน

ผู้หญิงหลายคนต้องการเอาใจญาติของตนด้วยการถือศีลอดอาหาร แต่ไม่ทราบว่าสามารถทำได้หรือไม่ แน่นอนตามเนื้อผ้าจานนี้จัดทำขึ้นด้วยการเติมเนื้อและมีเพียงพายเท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกว่า belyash ในทางกลับกัน ทำไมไม่ลองทำอาหารล่ะ อาหารจานหลัก. สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• ข้าวสาลี 1 กก. แป้งพรีเมี่ยม
• 2.5 เซนต์ น้ำ (นมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ลีน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (ไม่ใช่สัตว์)
• 30 กรัม ยีสต์;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• สำหรับเนื้อสับคุณต้องมีมันฝรั่ง 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการทำแป้งยีสต์เป็นแบบคลาสสิก เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมตามลำดับ - เนย น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้งนวดแป้งที่นุ่ม แต่เหนียว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น โรยด้วยแป้ง และคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนสุก พร้อมเต็มที่. เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน สะเด็ดน้ำที่เหลือ
4. บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำที่ต้มไว้ลงไปเพื่อให้ไส้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
5. ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมพายแบบไม่ติดมันที่นี่ใช้เทคโนโลยีที่พิสูจน์แล้วเพื่อม้วนแป้งเป็นวงกลม (คุณสามารถตัดด้วยแก้ว) มันฝรั่งบดตรงกลางสไลด์
6. Belyashi ตามสูตรนี้ไม่ควรทอด แต่ควรอบในเตาอบ

1. เบลียาชิ - มาก เมนูยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏสูตรสำหรับการเตรียมการมากมาย แต่ยังมีคำแนะนำทั่วไปเช่นการร่อนแป้ง ดังนั้นอากาศจึงอิ่มตัว แป้งจะยิ่งงดงาม
2. ความลับอีกประการหนึ่งคือแป้งควรจะนวดได้ดี, อาหารที่แป้งในน้ำ, kefir, ครีมจะง่ายกว่าในการเตรียม แป้งยีสต์ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ การปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบอุณหภูมิ, ขาดร่าง.
3. มีเคล็ดลับในการเตรียมไส้ค่ะ สูตรดั้งเดิมตาตาร์และบัชคีเรียกล่าวว่าเนื้อควรหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อรักษาโครงสร้างไว้

Belyash เป็นจาน อาหารตาตาร์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่ของเราเนื่องจากเราทุกคนชอบพายเนื้อทอดในน้ำมัน สำหรับหลายๆ คน เบลียาชิมีความเกี่ยวข้องกับอาหารริมทาง โดยมีเต๊นท์ขายพายร้อน นักหนา และเบลียาชิ อาหารกลางวันระหว่างเดินทาง แต่สตรีทไวท์ก็เช่นกัน เซอร์ไพรส์มากทำมาจากอะไร ผลิตภัณฑ์หมดอายุ แป้งค้างหรือไม่ ไม่มีการค้ำประกัน จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการกิน belyashi กับเนื้อจริง ๆ แต่อย่าเสี่ยง ง่ายมาก คุณต้องเรียนรู้สูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและปรุง belyashi ด้วยตัวคุณเอง

อันที่จริง Belyash ตาตาร์ตัวจริงเป็นพายขนาดใหญ่ที่อบไม่ทอด และสิ่งที่เราคุ้นเคยในการกินนั้นใกล้เคียงกับพายที่เรียกว่าเปเรเมียจิ แต่เราคุ้นเคยกับการเรียกพวกเขาว่าคนผิวขาวมานานแล้วและมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนนิสัย ฉันไม่คิดว่าคนผิวขาวจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ พวกเขายังคงอร่อยเหมือนเดิม

เบลียาชิกับเนื้อเรียกยาก อาหารไดเอทเนื่องจากทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก เกือบทอด. ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเหล่านี้ ให้เตรียมจิตใจให้ดีเสียก่อนว่าความสุขของคนผิวขาวจะทำให้คุณต้องเสียแคลอรีมากมายที่กินเข้าไป

หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณมากเกินไป และคุณต้องการเนื้อขาวที่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน มาดูวิธีการปรุงเนื้อขาวแบบโฮมเมดแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์กัน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

มีหลายสูตรแตกต่างกันเล็กน้อย อยู่ที่วิธีการนวดแป้งและวิธีเตรียมแป้งขาว

ก่อนอื่นมาดูวิธีการปรุงเบลายาชิบนแป้งยีสต์กันก่อน

Belyashi กับเนื้อบนแป้งยีสต์ทำอาหารในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำแป้งขาวแบบโฮมเมดคือแป้งยีสต์ตามด้วยการทอดในน้ำมันที่เดือดในกระทะ เบลายาชิที่มีเนื้อนั้นมีความเขียวชอุ่ม แดงก่ำ และชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน พวกเราส่วนใหญ่รักเพียงแค่ belyashi เช่นนี้ การทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่จะใช้เวลาพอสมควร มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแป้งซึ่งจะต้องนวดอย่างเหมาะสมและปล่อยให้ขึ้น

ไส้สำหรับเบลายาชิสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แม้กระทั่งจากส่วนผสม เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว อัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งก็โอเค แต่คุณสามารถทำเบลายาชิกับเนื้อจากหมูหรือเนื้อวัวชิ้นเดียวได้หากต้องการมากกว่านี้ ความลับหลักในการที่จะ ไส้เนื้อทำให้มันฉ่ำเพราะใช้หัวหอมจำนวนมากเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในเนื้อสับ

แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับเพื่อเรียนรู้วิธีทำเนื้อขาวโฮมเมดแสนอร่อย

เราต้องการ:

• แป้ง - 800-900 กรัม (ไม่เกิน 1 กก.)
• ยีสต์กด (ไม่แห้ง) - 15 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.)
• นม - 1 แก้ว,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• ผักชีสด (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่เราเริ่มทำเมื่อเตรียมขนมคือแป้ง เนื่องจากแป้งสำหรับคนขาวที่มีเนื้อเป็นยีสต์ เราจึงเตรียมแป้งเป็นอันดับแรก

โอปาราทำมาจากยีสต์โดยเติมส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก ก่อนอื่นเราต้องการน้ำอุ่นและน้ำตาล

แบ่งยีสต์เป็นชิ้นๆ ในชามหรือทัพพี จากนั้นเทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเทน้ำครึ่งหนึ่งประมาณ 100 มล. ผัดยีสต์ในน้ำเพื่อละลายน้ำตาลและยีสต์เอง สิ่งนี้เรียกว่า "การละลาย" ของยีสต์

2. ตอนนี้เพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในที่เดียวกันแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย น่าจะประมาณนี้นะ แป้งเหลว. หลังจากนั้นปิดฝาแป้งหรือขันชามด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งหมักและเริ่มที่จะขึ้นเป็นมวลฟองที่เขียวชอุ่ม

3. เมื่อแป้งขึ้น จะเพิ่มปริมาณโดยหนึ่งและครึ่งถึงสองครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถเปิดและเทลงในชามหรือกระทะซึ่งเราจะนวดแป้งต่อไป

4. ใส่น้ำครึ่งหลัง นม และไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมลงในแป้ง (เพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนผสมกัน) เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย

5. ถัดไปคุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้ง ตามตัวอักษร 150-200 กรัม ทีละครั้งและระหว่างการเติมแต่ละครั้ง ให้ผสมแป้งที่ได้จนแป้งแห้งในแป้งหายไปจากการมองเห็น ดังนั้นทุกอย่างจะดีขึ้นผสมกับแป้ง

ขอแนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้าโดยใช้ตะแกรงพิเศษหรือใส่ลงในชามโดยตรงโดยใช้แป้ง ฉันมักจะใช้ตะแกรงแป้งพิเศษสำหรับสิ่งนี้และร่อนลงในแป้งเปล่าทันที แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้แป้งจะฟูมากและในที่สุดเนื้อขาวก็จะโปร่งสบายจริงๆ

6. สิ่งที่ยากที่สุดคือการเดาล่วงหน้าว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน ข้อตกลงคือกรณีแป้งนั้นแตกต่างกันในด้านคุณภาพและความชื้น แม้แต่ความชื้นในอากาศก็ส่งผลต่อปริมาณแป้งได้ ดังนั้นให้เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปริมาณสูงสุดคือ 1 กก. คุณไม่ควรใส่มากกว่านี้อย่างแน่นอน แต่จนกว่าเราจะเข้าใกล้ขอบเขตนี้มากขึ้น เราก็เข้าไปยุ่งอีก

เมื่อถึงจุดหนึ่ง จะใช้ช้อนคนให้เข้ากันไม่ได้เนื่องจากความหนาแน่นของแป้ง แล้วพักไว้และใช้มือต่อ อนิจจาแป้งจะติดนิ้วของคุณ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

หากคุณมีส่วนผสมพิเศษสำหรับนวดแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง มันจะง่ายกว่าสำหรับคุณเนื่องจากสามารถมอบหมายงานที่ซับซ้อนได้ แต่ฉันเชื่อมือตัวเองมากขึ้น เพราะฉันรู้สึกได้ถึงแป้ง มันหนาและนุ่มแค่ไหน และมีแป้งเพียงพอหรือไม่ ด้วยประสบการณ์ ความรู้สึกนี้จึงฝังลึกอยู่ในความทรงจำ และแม้แต่จำนวนของส่วนผสมก็ไม่จำเป็นต้องวัด เหมือนที่มันเกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคน เรารู้จักแป้งโดยการสัมผัส

7. พอมันเริ่มหนาพอที่จะเริ่มลอกผนังและมือ ก็เพียงพอแล้วที่จะหยุดนวด และในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งทั้งหมดตั้งแต่วันที่ชามผสมเข้า หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งโดยตรง ต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์ ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงจะทำให้แป้งเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรปั้นได้ดีและนุ่มกว่าดินน้ำมันเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น แป้งควรเพิ่มขนาด อย่าวางไว้ในที่เย็นควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย ปล่อยให้ขึ้นหนึ่งหรือสองชั่วโมงครึ่ง

8. ด้วยแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสีขาวกับเนื้อจะอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วแป้งก็เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง

แป้งที่เพิ่มขึ้นควรมีขนาดประมาณสองเท่า ซึ่งหมายความว่ามีการใช้ ยีสต์ที่ดีและนวดอย่างถูกต้อง

9. นำแป้งออกจากชามแล้วนวดด้วยมือบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ เพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและมือ ใช้น้ำมันพืชซึ่งทาจาระบีบนพื้นผิวและมือ อย่าใช้แป้งเพราะจะทำให้ความสม่ำเสมอของแป้งเปลี่ยนไป

นวดแป้งให้เข้ากันดีเพื่อบีบฟองอากาศทั้งหมดออกจากแป้ง เมื่อปล่อยลมเป็นขนาดเดิม เรียบลื่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้นำกลับไปใส่ชาม ปิดฝาและปล่อยให้ลอยขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณรีบอยู่แล้ว เช่น ก่อนที่แขกจะมาถึง แต่ถ้าคุณมีเวลาก็ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จะทำให้ได้รสชาติและสวยงามยิ่งขึ้น

ในขณะที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเตรียมไส้ได้

10. สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือเลื่อนเอง ครั้งเดียวก็เพียงพอ ปอกหัวหอมแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นเล็กมาก เครื่องปั่นก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถบดมันได้ หากคุณกำลังใส่ผักชี ให้สับมันให้ละเอียดด้วยมีด เกลือต้องใช้ช้อนชาที่มีเนินเขาและพริกไทยครึ่งช้อนชาถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดกว่านี้

11. ผสมเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศในชามแยกจนเนียน เพื่อให้เนื้อขาวที่มีเนื้อด้านในออกมาฉ่ำ คุณต้องแน่ใจว่าไส้ไม่แห้ง เวลาผัดเนื้อสับให้สังเกตว่าเนื้อนุ่มมากและไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การบรรจุควรจะนุ่มกว่าชิ้นเนื้อธรรมดามาก สามารถผอมลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม น้ำดื่มหรือ น้ำซุปเนื้อถ้าคุณมีมัน ที่นี่เช่นกัน คุณจะต้องดูและรู้สึกถึงความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องการน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการผสมน้ำในไส้ให้ดีเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ยืนอยู่ที่ด้านล่างของชาม

12. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มปั้น belyashi ด้วยเนื้อได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีมือของคุณและพื้นผิวของโต๊ะ (พรม หรือ กระดาษรองอบ) ด้วยน้ำมันพืช วางแป้งแล้วเริ่มแบ่งแป้งเป็นลูกไม่เกินขนาดของฝ่ามือของคุณ ทำลูกบอลขนาดเท่ากันด้วยตาหรือแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน นั่นคือทั้งชิ้นครึ่งหนึ่ง ดังนั้นแต่ละครึ่งก็แต่ละครึ่ง จากนั้นแต่ละควอเตอร์ก็ครึ่งหนึ่งและจนกว่าคุณจะได้ขนาดของชิ้นที่ต้องการ ผมได้12ลูก

13. เตรียมสถานที่ที่คุณจะใส่เนื้อขาวสำเร็จรูป อาจเป็นแผ่นอบ, กระดาษรองอบ, จานใหญ่ Belyashi ไม่ควรสัมผัสเพื่อไม่ให้ติดกัน

ตอนนี้เราเริ่มปั้น belyashi นวดแป้งโดด้วยนิ้วของคุณเพื่อทำเค้ก ไม่บางเกินไปในขณะที่พยายามทำให้ตรงกลางหนาขึ้น ดังนั้นเราจะปรับสมดุลความหนาของแป้งในตำแหน่งที่เราจะหนีบให้ติดกาวกับด้านตรงข้าม

วางช้อนโต๊ะกองซ้อนไว้ตรงกลางตอร์ตียา

14. ตอนนี้คุณต้องนำขอบแป้งมารวมกันแล้วทำให้ดูเหมือนถุง บีบด้วยนิ้วของคุณอย่างแรงเพื่อให้แป้งเกาะติดกันและไม่มีรูเหลือและ belyash ในอนาคตจะกลายเป็นทรงกลม จากนั้นเกลี่ย belyash ที่เสร็จแล้วให้แบนราบ

เมื่อทอด แป้งขาวจะพองตัวขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นเมื่อสุกแล้วจึงควรราบเรียบกว่าผลลัพธ์ที่ตั้งใจไว้ กระจายผ้าขาวบนแผ่นอบหรือแผ่นจนกว่าจะทอด

15. ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วลดไฟให้เหลือน้อยกว่าไฟกลาง เพื่อไม่ให้ผ้าขาวไหม้ด้านนอกและอบด้านใน ใส่น้ำมันขาวสองหรือสามชิ้น (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและขนาดของผ้าขาว) แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

ทอดให้เท่ากันทั้งสองด้าน คุณสามารถทำลาย belyash แรกและตรวจสอบว่าไส้ข้างในพร้อมหรือไม่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยอุณหภูมิการทอดก็ปกติ ถ้าเนื้อชื้น ให้ลดความร้อนลงและทอดผ้าขาวให้นานขึ้นเล็กน้อย

ใส่ผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่หรือจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกเคลือบและซึมเข้าไป Belyashi กับเนื้อสัตว์เป็นจานที่ค่อนข้างอ้วนแล้วทำไมต้องเติมน้ำมันทอดลงไป

Ready belyashi เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทั้งหมดได้ ตั้งโต๊ะและรับประทานในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทานให้อร่อย!

Belyashi บน kefir - สูตรสำหรับทำ belyashi อย่างรวดเร็วกับเนื้อด้วยแป้ง kefir แทนยีสต์

แป้งยีสต์อร่อยมาก และแป้งขาวกับเนื้อก็วิเศษมาก แต่นาทีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือเวลาทำอาหาร เมื่อพิจารณาว่าจะต้องนวดนานแค่ไหน รอให้แป้งขึ้นสองครั้ง และก่อนนั้นจึงปรุงแป้ง ไม่มีเวลาทั้งวันในการปรุงอาหารเบลายาชิในกระทะ ในช่วงเวลาเช่นนี้ สูตรนี้สมบูรณ์แบบ อาหารจานด่วน- belyashi บน kefir Kefir จะทำหน้าที่เป็นสารที่จะทำให้แป้งสำหรับคนขาวโปร่งและฟู แทนที่จะหมักยีสต์ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เราจะใช้การหมักคีเฟอร์

อร่อยมาก สูตรที่บ้านการปรุงอาหารด้วย kefir ดูวิดีโอนี้ คุณจะไม่เชื่อว่าเนื้อขาวที่ใช้แป้งสุกเร็วแค่ไหนและรสชาติดีพอ ๆ กันและทอดในกระทะในลักษณะเดียวกัน

เตรียมเนื้อ belyashi ให้กับครอบครัวและแขกที่มาพัก แบ่งปันความสำเร็จของคุณ รักในการปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อยและกินอย่างเอร็ดอร่อยเพราะเรามีความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้!