ดีแค่ไหนที่ได้กินเค้กที่ปรุงเองที่บ้าน ของหวานดังกล่าวจะไม่มีใครเทียบได้กับแอนะล็อกจากร้านค้า

เค้กโฮมเมดมีเป็นของตัวเอง รสชาติพิเศษและถ้าคุณลอง ด้วยความช่วยเหลือของครีม คุณสามารถทำให้ขนมอบดูสวยงาม

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พนักงานต้อนรับจะต้องปรับแต่งองค์ประกอบของครีม แต่การตกแต่งดังกล่าวจะคงรูปทรงไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้แขกทุกคนพึงพอใจ

หลักการทำอาหารทั่วไป

ครีมสำหรับเค้กโฮมเมดมีให้เลือกมากมาย เลือกได้หมด สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยตกแต่งเค้กด้วยครีมตกแต่งที่สวยงาม

ด้วยการเชื่อมต่อจินตนาการของคุณเข้ากับเคส คุณสามารถสร้าง a การทำอาหารชิ้นเอกดังในรูป การตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากโปรตีน เนย หรือครีมชาร์ล็อตต์

งานหลักในระหว่างการเตรียมมวลครีมคือการสร้างความสอดคล้องที่ต้องการของแบทช์จากผลิตภัณฑ์

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถใส่ลวดลายเล็กๆ ลงบนเค้ก ทำดอกกุหลาบด้วยกลีบดอกไม้ และแม้แต่รูปทรงที่ไม่เหมือนใครดังในภาพนี้

การตกแต่งของหวานที่บ้านสามารถทำได้จากนมข้นต้ม, วิปครีมสำเร็จรูป ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือช็อกโกแลต

ของหวานของคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอนเพราะการตกแต่งสามารถทำได้ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ในแต่ละกรณี เวลาในการตีวิปครีมจะแตกต่างกันไป นี่เป็นเพราะส่วนประกอบที่เป็นส่วนหนึ่งของครีมที่คุณเลือกเตรียม

ในบทความนี้ ฉันได้นำเสนอสูตรครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยเฉพาะสำหรับการตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด

แม้แต่ของหวานที่ง่ายที่สุดในสภาพห้องครัวของคุณเองด้วยความปรารถนาดีก็สามารถทำให้รื่นเริงได้อย่างแท้จริงการตกแต่งสามารถอยู่ในรูปแบบของครีมพิเศษ

คุณยังสามารถใช้สีเหลืองอ่อน, ตุ๊กตาน้ำตาล, ผลไม้, มาร์ซิปัน, ถั่ว ฯลฯ การตกแต่งนี้จะทำให้เด็ก ๆ มีความสุขอย่างแน่นอน

คุณสามารถอบเค้กหยิกตามคุณลักษณะของวันหยุดตกแต่งด้วยครีมตกแต่ง

วิถีคลาสสิคตกแต่งของหวานแบบโฮมเมดด้วยครีม คุณจะต้องมีถุงทำอาหารหรือหลอดฉีดยา

ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณต้องใช้ลวดลายกับพื้นผิวของขนม ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับทักษะส่วนตัวของปฏิคมและจิตวิญญาณที่สร้างสรรค์ของเธอ

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดผลไม้รูปทรงต่างๆ ใบไม้ ฯลฯ ออก ตกแต่งด้วยลูกปัดเนย ถั่ว ราดหน้าขนม, แยมผิวส้ม เป็นต้น

ฉันแนะนำผู้ที่ยังไม่มีมือในการตกแต่งเค้กด้วยครีมตกแต่งขนมอบด้วยตุ๊กตาน้ำตาลสำเร็จรูปที่ขายในร้านขนม

คุณต้องสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอน และจำไว้ว่าการตกแต่งของหวานกับลูก ๆ ของคุณจะน่าสนใจเป็นสองเท่า

ก่อนเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะสำหรับโฮมเมดคุณต้องปล่อยให้มันต้มสองสามชั่วโมงในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ครีมข้นเนยสำหรับตกแต่งเค้ก

ตัวเลือกที่ดีสำหรับพ่อครัวมือใหม่หากคุณต้องการตกแต่ง เค้กบ้าน. วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกคือการใส่นมข้นลงในครีมและต่อไป น้ำมัน

เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มรสชาติในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ฉันวาดสูตรทีละขั้นตอนเพื่อให้พ่อครัวมือใหม่เชี่ยวชาญการทำอาหารและตกแต่งขนมอบตามรสนิยมของคุณได้ง่ายขึ้น

ส่วนประกอบ:

240 กรัม นมข้น; 200 กรัม สล. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันอุ่นน้ำมันที่อุณหภูมิห้องหรือในภาชนะโลหะขนาดเล็กเพื่อให้ได้ครีมที่สม่ำเสมอ
2. ตีด้วยไม้พายหรือปัด น้ำมัน. มวลจะมีความยืดหยุ่นสีขาว
3. ฉันตีและเพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ ครีมต้องถูกขัดจังหวะเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นมข้นควรอุ่นขึ้นหากมีมวลต่างกันและมีพื้นที่ขนม ฉันกวนและปล่อยให้เย็น
5. ถ้าครีมกระจาย cl. มวลจะต้องถูกทำให้ร้อนและฆ่าอีกครั้ง คุณไม่ควรกลัวกระบวนการนี้ แต่ถ้าของเหลวปรากฏในมวลครีมก็ควรโยนมันผ่านตะแกรงเพื่อระบายออก เอสแอล มวลยังต้องอุ่นและตีด้วยเครื่องผสม

การทำงานกับบัตเตอร์ครีมเย็น ๆ นั้นง่ายกว่าจริง ๆ ดังนั้นทำตามคำแนะนำของฉันและทำการตกแต่งของหวานให้สมบูรณ์แบบ

บัตเตอร์ครีมน้ำเชื่อมสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมที่ยอดเยี่ยมบนน้ำเชื่อมนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย สูตรจะมีเทคโนโลยีคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ตกแต่งขนมไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าเชื่อมจินตนาการกับงาน!

ส่วนประกอบ:

น้ำ 145 มล. 150 กรัม ซาฮาร่า; 200 กรัม สล. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเท sah ลงในชาม ทราย. ฉันเอาน้ำมา ฉันผสมกับช้อนโต๊ะ
2. ฉันนำของเหลวไปต้ม ต้องสา. ทรายละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเดือดคุณต้องเอาโฟมออก
3. ฉันอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟ น้ำมันเพื่อทำแป้งหนา ฉันตีมันด้วยไม้พายหรือไม้พาย ผลที่ได้คือมวลปุยสีขาว
4. ฉันเอาชนะ sl น้ำมัน. ฉันแนะนำน้ำเชื่อมและขัดครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เท่านี้ครีมก็ใช้ตกแต่งเค้กในครัวได้ เมื่อของหวานพร้อมแล้ว โทรหาครอบครัวของคุณแล้วเริ่มงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาล

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้ก

แม้แต่สามเณรในครัวก็สามารถทำครีมได้ การทำให้เสียมวลจะเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงจำไว้ว่าคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% ขึ้นไป

ครีมในกรณีนี้จะดีและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

ส่วนประกอบ:

135 กรัม ซาฮาร่า; 500 กรัม ครีมที่มีไขมัน 25%

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน
2. ฉันกำลังตีส่วนผสม คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น

ต้องใส่น้ำตาลเป็นส่วน ๆ เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้น้ำตาลได้ ผง.

มวลจะหนาและจำเป็นที่ครีมจะไม่ระบายออกจากช้อน เมื่อผลึกน้ำตาลละลาย มวลจะเป็นของเหลว แต่ในระหว่างการตีจะข้นขึ้นอีกครั้ง

ในกรณีที่คุณเลือกครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมัน คุณต้องวางบนผ้าขาวแล้วแขวนไว้ในครัวของคุณข้ามคืน คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเวย์ถึงแก้วและครีมเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

หากครีมเปรี้ยวยังไม่ข้น สารเพิ่มความข้นหนืดหนึ่งแพ็คจะช่วยได้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

ครีมโปรตีนคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้ก

การทำเค้กด้วยครีมโปรตีนนั้นง่ายมาก คุณสามารถใส่ดอกไม้หรือลวดลายที่สวยงาม เนื้อครีมจะบางเบาและยินดีที่ได้ร่วมงานกับมัน

เคล็ดลับการทำคัสตาร์ด ครีมโปรตีนสำหรับเค้กจะประกอบด้วยการจัดเตรียมที่ถูกต้องของสา น้ำเชื่อมเนื่องจากเป็นพื้นฐานขององค์ประกอบ

ส่วนประกอบ:

2 ชิ้น ไก่. ไข่ (ต้องการเฉพาะไข่ขาว); น้ำเดือด 60 มล. 180 กรัม ซาฮาร่า; รถตู้ น้ำตาลและบางส่วน กรดมะนาว.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงในหม้อ ฉันนำสา ทราย. ฉันต้มน้ำเชื่อมกวนตลอดเวลาเพื่อให้เกิดฟอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันแนะนำกรดซิตริกที่ปลายมีด
2. ก่อนทำความสะอาดนะครับ น้ำเชื่อมจากไฟ ตรวจความพร้อม ถ้ามันไม่กระจายบนจาน คุณก็ทำอาหารให้เสร็จได้
3. ฉันกำลังเชือดไก่ โปรตีน พวกเขาจะต้องแช่เย็น จำเป็นต้องตีผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อมวลหนาขึ้นก็ควรเทน้ำตาลลงไปด้วยกระแสบาง ๆ น้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่
4. ฉันกำลังนำรถตู้ น้ำตาลตีจนมวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ เท่านี้ครีมก็ใช้ตกแต่งเค้กทำเองได้ง่ายๆ ตามใจชอบ

ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรครีมไม่เพียง แต่ง่ายที่สุด แต่ยังถือว่าเป็นสากลอีกด้วย การทำอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อย

ครีมจะออกเขียวชอุ่มเนื่องจากมีไก่ โปรตีนและแม้กระทั่งหนาเนื่องจากการแนะนำของ sl. น้ำมัน

ครีมน้ำมันโปรตีนสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กทำลวดลาย เหล่านั้น. อย่าลังเลที่จะเปิด แฟนตาซีการทำอาหารและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณ

ส่วนประกอบ:

2 ชิ้น ไก่. ไข่ (ต้องการเฉพาะไข่ขาว); 150 กรัม สล. น้ำมัน; 100 กรัม น้ำตาลและวานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลในชาม กำลังส่งไปยัง อ่างอาบน้ำและคนให้เข้ากัน การเคลื่อนไหวจะต้องรุนแรงเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอ
2. ฉันทำตามขั้นตอนจนน้ำตาลละลายหมด ฉันนำชามออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. ฉันแนะนำวานิลลินตีจนยอดคงที่ปรากฏขึ้น
4. สีเทา sl. เนยที่อุณหภูมิห้องฉันแนะนำในส่วนของโปรตีนในระหว่างการตี เมื่อครีมมีความหนาแน่นและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ คุณสามารถหยุดกระบวนการตีวิปปิ้งได้

ครีม Charlotte สำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรโปรดของนักทำขนมมืออาชีพ ชาร์ลอตต์ทำมาจากไก่ ไข่จึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ถือว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กเพราะ Charlotte ถือรูปร่างที่กำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ส่วนประกอบ:

2 ชิ้น ไก่. ไข่; 200 กรัม สล. น้ำมัน; 100 กรัม น้ำตาลและนม 120 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและนมเข้าด้วยกัน ฉันส่งมันไปที่กองไฟและปล่อยให้มันเดือด
2. ฉันกำลังเชือดไก่ ไข่กับปัดหรือส้อม ฉันแนะนำนมเข้าไปทีละน้อย คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้โปรตีนไม่ม้วนงอและกลายเป็นก้อนในส่วนผสมภายใต้สภาวะที่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง
3. เทลงในกระทะและนำไปต้ม ฉันรบกวนการตกแต่งของหวานในอนาคตอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือครีมไม่เดือด
4. ฉันปล่อยให้เย็นแล้วก็เริ่มตกแต่งเค้ก ด้วยครีมนี้คุณจะต้องตกแต่งเค้กให้สวยงามและง่ายอย่างแน่นอน! ขอให้โชคดี!

• ในการทำเค้กครีมที่บ้าน คุณต้องทำตามสูตรและเคล็ดลับด้านล่าง:
• ในการแต่งสีครีม ให้ใช้สีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ การตกแต่งเบเกอรี่ของคุณจะสนุกและสดใส
• ต้องเตรียมครีมเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยว ถ้าครีมเปรี้ยวไม่เปรี้ยวก็ควรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป รสชาติจะสมบูรณ์แบบ
• เครื่องประดับครีมมีอายุสั้น ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบของคัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษามีจำกัด เนื่องจากองค์ประกอบไม่เสถียรสูง บัตเตอร์ครีมสามารถอยู่ได้นานถึง 36 ชั่วโมง และครีมโปรตีนสามารถอยู่ได้นานถึง 72 ชั่วโมงในตู้เย็น
• ถ้าครีมโปรตีนเหลือ ลองทำมาร์ชเมลโลว์ ทำอาหารที่บ้านหรือจะใช้เป็นพื้นฐานในการทำเค้กที่เรียกว่า " นมนก". คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มสารตัวเติมและเจลาตินที่แตกต่างกันลงไป

ทรีตเมนต์นี้ไม่เพียงแต่ดูสวยงามแต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย! ทานให้อร่อย!

เลือกสูตรแล้วเริ่มปรุงครีมตกแต่งของหวานของคุณจะอร่อยและสวยงามที่สุด ขอให้ทุกคนโชคดีในด้านการทำอาหาร!

สูตรวิดีโอของฉัน

เค้กเป็นจุดสุดยอดของความเชี่ยวชาญในการเตรียมของหวาน รสนิยมของเขาและ รูปร่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมการ แต่องค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งคือครีมสำหรับตกแต่งเค้ก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ตามอัตภาพ ครีมสามารถแบ่งออกเป็น: โปรตีน คัสตาร์ด ครีม และมัน

ครีมโปรตีนได้มาจากไข่ขาวตีน้ำตาล ใช้ตกแต่งขนมเท่านั้น มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมาก จึงไม่เหมาะสำหรับการชุบและติดกาวเค้ก หาได้ ภาพที่ดีของหวานที่มีครีมโปรตีนเสริมด้วยมาร์ซิปันและผงหลากสี

กระบวนการทำอาหารที่เน้นแรงงานมากที่สุด คัสตาร์. มันต้องการความเอาใจใส่ ความแม่นยำ และความเร็วในการดำเนินการ ต้องใช้:

• นมหรือครีม 1 แก้ว
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม
• 3 ไข่.

เทน้ำตาลทรายลงในชามโลหะ ใส่ไข่และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันสักครู่ แล้วค่อยๆ เทนมลงไป ใส่ชามที่ผสมไว้ลงไป ไฟปานกลางและตั้งไฟจนเกือบเดือด ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 80-85 องศา หลังจากที่ครีมข้นขึ้นแล้ว ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น

ครีมนี้อร่อยในตัวมันเองและมีสารเติมแต่งที่หลากหลาย ในการเพิ่มรสชาติของผลไม้ คุณสามารถใช้นมครึ่งแก้วและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นครึ่งแก้ว หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วความพยายามจะได้รับรางวัลเป็นครีมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบและผลเบอร์รี่ใช้ไม่ได้ผล แต่เหมาะสำหรับการเคลือบชั้นและทาด้านบน รูปลักษณ์สามารถเห็นได้จากภาพถ่ายของเค้กนโปเลียน

บัตเตอร์ครีม

วิปครีมเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเนื่องจากความเบา ความวิจิตร และรสชาติที่ไม่รุนแรง เพราะความโปร่งโล่งจึงบังเกิด เค้กบิสกิตแต่การตกแต่งหน้าเค้กก็ลงตัวสุดๆ นอกจากนี้ยังพิสูจน์ได้ด้วยความจริงที่ว่าหนึ่งในภาพถ่ายของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือวิปครีมกับผลไม้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ถ้วยมีไขมันไม่น้อยกว่า 35%;
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา;
• วานิลลินที่ปลายมีด

เทครีมเย็นลงในชามแล้วตีช้าๆ ค่อยๆ เร่งความเร็ว ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปพร้อมกับวานิลลา ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยความหนาแน่น

น่าเสียดายที่ครีมเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว ต้องใช้ทันที หากต้องการยืดระยะเวลาคุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้เนื่องจากจะไม่โปร่ง แต่เจลาติน

สำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้เจลาตินครึ่งช้อนชา ซึ่งต้องแช่ในครีมเย็นครึ่งแก้ว ละลายเจลาตินในอ่างน้ำและเย็น เทเจลาตินในกระแสน้ำช้าๆ ลงในโฟมหนา ตีครีมที่เหลือ น้ำตาลผง และวานิลลิน

จากเนยและนมข้นจืด

น้ำมันที่รักเรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด หากในรูปเป็นเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม แสดงว่าเค้กนี้ทำด้วยบัตเตอร์ครีม เนื่องจากมีความหนาแน่นและทนทานสูง จึงสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กได้อย่างน่าอัศจรรย์: ทำจารึก ดอกไม้ต่างๆ ผลเบอร์รี่และแม้แต่ภาพบุคคล และสูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ.

น้ำมันต้องอุ่นจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว สามารถทำได้บนเตาตั้งพื้น โดยใช้ความร้อนต่ำ หรือในถังหมักเพื่อการควบคุมกระบวนการที่ดียิ่งขึ้น ต้องตีน้ำมันที่อุ่นให้ทั่วจนได้มวลสีขาวฟูและเทนมข้นลงไปช้าๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีที่ไม่มีหรือไม่ชอบนมข้นจืดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมได้ เหมาะสำหรับทั้งซื้อและเตรียมเอง ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเพิ่มเนยในลักษณะเดียวกับนมข้นในสูตรก่อนหน้า

องค์ประกอบมันที่เตรียมโดยใช้ไข่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ไข่ขาวมีความหนืดทำให้เกิดเนื้อสัมผัสแบบซาตินและไข่แดงจะเพิ่มความเผ็ดให้กับรสชาติ การเตรียมการนั้นเรียบง่ายและซับซ้อนเพียงเล็กน้อยโดยการปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบอุณหภูมิ. สำหรับเนย 100 กรัม คุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่และน้ำตาลจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ความร้อนถึง 45 องศา อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย แต่ไม่มาก มิฉะนั้น ไข่จะม้วนงอ ในชามอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วตีเนยจนขาว เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด มวลทั้งหมดถูกกวนอย่างแข็งขันจนเกิดครีมน้ำมันที่เขียวชอุ่ม

ผู้นำเทรนด์การทำอาหารในฝรั่งเศส บัตเตอร์ครีมทำจากไข่และนมสด มีชื่อเป็นของตัวเองว่า "ชาร์ลอตต์" เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ในสูตรก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะนม เทน้ำตาลลงในกระทะเติมนมและคนตลอดเวลานำไปต้ม ในกระทะอื่นตีไข่เล็กน้อยหลังจากนั้นเทนมร้อนอย่างช้าๆและระมัดระวัง ทั้งหมดนำไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและในช่วงเวลานี้เตรียมเนยเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมจนได้มวลจำนวนมาก

ในการตกแต่งบัตเตอร์ครีมนั้นน่าสนใจเพราะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน หากคุณตกแต่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ การตกแต่งจะเป็นแบบมันวาว มันวาว และลายนูนด้านจะหลุดออกจากความเย็น บ่อยครั้งในการตกแต่งเค้กคุณต้องมีองค์ประกอบน้ำมันที่มีสีต่างกัน ในการสร้างสีผสมอาหารน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผักนั้นสมบูรณ์แบบ

เค้กเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดและการตกแต่งของโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะใช้ครีมชนิดใด: คัสตาร์ โปรตีน เนย หรือน้ำมัน เค้กควรได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม และเขาจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของแม่ครัว

วิดีโอครีมสูตรสำหรับตกแต่งเค้ก

เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามน่ามอง สามารถสร้างเสน่ห์และทำให้แขกประหลาดใจได้ แม่บ้านมาแสดงจินตนาการอย่างเต็มที่และพยายามอย่างมากเพื่อให้ขนมอบของพวกเขาไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและแปลกตาอีกด้วย วันนี้มีเทคนิคและสูตรสำหรับตกแต่งเค้กมากมาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้อุปกรณ์ที่หลากหลายซึ่งราคาไม่แพงและราคาไม่แพงที่สุดคือเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

สำหรับเข็มฉีดยาลูกกวาด เลือกครีมที่มีความหนาเพียงพอ เป็นพลาสติก รักษารูปร่างไว้อย่างดี มวลที่หนาเกินไปจะถูกบีบออกจากหัวฉีดอย่างไม่สม่ำเสมอเป็นชิ้น ๆ และเหลวเกินไป - มันจะกระจายทันทีหลังจากใช้การตกแต่งกับพื้นผิวหรือด้านข้างของเค้ก ดังนั้นพารามิเตอร์หลักในการเลือกสูตรครีมคือความสม่ำเสมอ

บัตเตอร์ครีม

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรราคาไม่แพง. ประกอบด้วยหลาย วัตถุดิบที่ใช้ได้. สามารถใช้สำหรับตกแต่งในรูปแบบบริสุทธิ์รวมทั้งย้อมสีและปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

1. เนย - 250 กรัม
2. นมข้น - 1 กระป๋อง (ในกรณีนี้ใช้ต้มบ่อย);
3. วานิลลา คอนยัค เหล้า แล้วแต่ชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ใส่นมข้นจืดแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่แตกตัว
3. ใส่เครื่องปรุงสีผสมอาหารตามสูตร

โปรตีน

ครีมนี้โปร่งสบายกว่า มวลกลายเป็นสีขาวนวล ดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งในรูปแบบธรรมชาติหรือแรเงาด้วยสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียม ครีมคงรูปไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบหากเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
2. 5 โปรตีนเย็นมาก
3. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
4. น้ำครึ่งแก้ว.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกลงไป
2. น้ำเชื่อมต้มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
3. มวลจะเย็นลงเล็กน้อย
4. โปรตีนจะถูกตีจนนุ่มและน้ำเชื่อมที่ไม่เย็นจะถูกนำเข้าสู่กระแสน้ำบาง ๆ

ครีม

ครีมตาม ครีมสดยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยหลอดฉีดยาหรือถุง มันเบา บีบออกมาได้ดีแม้จากหัวฉีดที่แคบที่สุด ความสม่ำเสมอของมันสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีช่องว่างและฟองอากาศในการตกแต่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

1. ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
2. ครีมหนึ่งแก้ว (35 เปอร์เซ็นต์);
3. นม 80 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. เจลาติน 10 กรัม
6. วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที น้ำเย็น. รอจนกระทั่งบวมและดูดซับน้ำทั้งหมด
2. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดจนขาว นำนมไปต้ม ยกลงจากเตาทันที แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่
3. ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน เทลงในอ่างน้ำ
4. คนต่อไปให้ละลายเจลาติน (อย่าเพิ่งนำส่วนผสมไปต้ม)
5. ตีครีมเย็นจนเป็นฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เทส่วนผสมของนมที่เย็นจนอุณหภูมิห้องลงในโฟมครีม ใส่วานิลลาและผสม

เทคโนโลยีการตกแต่ง

วิธีการตกแต่งด้วยเข็มฉีดยานั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้กระบอกฉีดยาจริงและหัวฉีดสองสามอัน มีชุดพร้อมหัวฉีดจำนวน 4-10 ชิ้น ยิ่งมีองค์ประกอบตกแต่งที่ประณีตและแปลกตามากขึ้นบนเค้ก

บทความนำเสนอคุณ สูตรง่ายๆการทำครีมโปรตีนแสนอร่อยที่บ้าน

วิธีทำครีมโปรตีนในอ่างน้ำ: สูตรสำหรับตกแต่งเค้ก, ขนมอบ

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมครีมที่อร่อย น่ารับประทาน และมีเนื้อสัมผัส ไม่ต้องใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีพิเศษใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและไข่ขาว และครีมจะถูกต้มและปรุงในห้องอบไอน้ำธรรมดา

ทำห้องอบไอน้ำ:

• เทน้ำลงในหม้อ (ระดับกลาง)
• รอให้น้ำเดือด
• วางชามแก้วไว้บนกระทะเพื่อไม่ให้ก้นโดนน้ำ
• ต้มครีมโดยไม่หยุดตีด้วยที่ตีจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว- 2 ชิ้น (เช่น จากไข่ 2 ฟอง โปรตีนก่อนแช่เย็น)
• น้ำตาล
• กรดมะนาว

วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับการต้ม:

• เทโปรตีนเย็นลงในแก้วหรือโถปั่น
• เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยและเริ่มตีโปรตีนอย่างแข็งขัน ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• ตีไข่ขาวควรจะนานพอตั้งแต่ 5 ถึง 7 นาที
• จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีครีมจนน้ำตาลละลายหมด
• โอนมวลไปยังห้องอบไอน้ำที่คุณยังคงตีครีมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-15 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่คุณต้องการ)
• นำมวลออกจากอ่างแล้วตีต่ออีกไม่เกิน 5 นาที
• ใส่วิปครีมลงในถุงสำหรับทำอาหารหรือหลอดฉีดยา แล้วเริ่มตกแต่งเค้กของคุณ (เค้ก คัพเค้ก ฯลฯ) ด้วยวิปครีม

ตัวอย่างการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน

คัสตาร์ดโปรตีนแสนอร่อย: สูตรสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ

คุณสามารถชงครีมโปรตีนโดยไม่ใช้กรดซิตริกได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มครึ่งช้อนชา น้ำมะนาว. ดังนั้นคุณจึงได้รสเปรี้ยวอมหวานในครีม อีกวิธีหนึ่งคือการเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อรวมกันแล้วโปรตีนจะถูกวิปปิ้งให้เป็นฟองแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล

การตีน้ำตาลด้วยโปรตีนเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมายาวนาน เนื่องจากการตีที่วิปครีมไม่เพียงพอสามารถทำลายครีมได้ในระยะแรก หากต้องการให้มวลหนาและยืดหยุ่น ให้ลองตีครีมด้วย ผงน้ำตาล. สำหรับโปรตีน 2 ชนิด คุณจะต้องมีผง 100-150 กรัม

สำคัญ: หากคุณต้องการให้ครีมของคุณมีสีอ่อน คุณควรใช้สีผสมอาหารสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งหาซื้อได้ง่ายทางออนไลน์หรือในร้านค้า

ตัวอย่างการตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน:

ตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนเวฟ

โปรตีนครีมดอกไม้

โปรตีนครีมกุหลาบ

ครีมโปรตีนน้ำมันอร่อยกับเนย: สูตร

ครีมโปรตีน - เนยเตรียมด้วยการเติมเนยธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยที่สุด ปริมาณของครีมจะถูกจัดเตรียมตามขนาดของเค้ก สำหรับเค้กปอนด์ชิ้นเล็กๆ ต้องใช้กระรอก 2 ตัว สำหรับกระรอก 2 กก. - 3 ตัว เป็นต้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 2-3 ชิ้น แล้วแต่ว่าไข่จะใหญ่แค่ไหน
• ผงน้ำตาล - 130-150 ก. (ใช้น้ำตาลปกติหรือ น้ำเชื่อม).
• น้ำมัน(ในสไขมันมากกว่า 73%) - 150-170 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนาและปริมาณไขมันที่ต้องการของครีม)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) หรือกรดซิตริก (เล็กน้อย)

การทำอาหาร:

• โปรตีนควรถูกทำให้เย็นก่อน เย็น พวกมันจะตีเป็นโฟมได้ดีกว่ามาก
• เพิ่ม น้ำมะนาวให้เป็นสีขาวและเริ่มวิปปิ้งแรงประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
• ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงจนครีมข้น (ตามชอบ)
• ควรทิ้งเนยที่อุณหภูมิห้องไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
• ใส่เนยนุ่มให้ข้น มวลโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ นวดครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมโปรตีนน้ำมัน: ตัวอย่างการตกแต่งเค้ก

ครีมโปรตีนหนาอร่อยกับเจลาติน: สูตร

ครีมโปรตีนที่เตรียมด้วยการเติมเจลาตินคือ แถมอร่อยสำหรับของหวานใด ๆ : เค้ก, ขนมอบ, มัฟฟิน, เยลลี่ผลไม้. เจลาตินจะให้ครีมยืดหยุ่นและหนาแน่น ครีมสามารถรักษารูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย จากครีมดังกล่าวคุณสามารถทำขนม "นมนก" ได้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• น้ำตาล - 350 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือกรดซิตริก 1-2 หยิก)
• วานิลลิน(หากต้องการให้ครีมมีรสหวาน)
• เจลาติน - 5-2 ช้อนโต๊ะ (เติมน้ำก่อนแล้วปล่อยให้บวม)

การทำอาหาร:

• ทำให้ไข่ขาวเย็นลงล่วงหน้าแล้วเริ่มตีที่อุณหภูมิปานกลางด้วยน้ำมะนาวจนเป็นฟอง
• หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ กวนแต่ละส่วนให้ละเอียดจนละลายหมด
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน
• เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าและบวมแล้วควรละลายในห้องอบไอน้ำจนกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
• ควรเทเจลาตินเหลวลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะเอาชนะโปรตีน
• หลังจากเพิ่มเจลาตินแล้ววิปปิ้งครีมอีก 5-7 นาที

วิปปิ้งครีมโปรตีนผสมเจลาติน

ครีมโปรตีนมะนาวหนาอร่อย: วิธีการปรุง?

ครีมโปรตีนสามารถให้สีมะนาวที่อร่อยทำให้เข้มข้นและพิเศษ ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กผลไม้ ครีม และช็อกโกแลต

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น (ไข่ขนาดใหญ่, โปรตีนแช่เย็น).
• มะนาว - 1 พีซี (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลาง)
• น้ำตาล - 150-200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน)
• เนย (ไม่น้อยกว่า 73%) - 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง นุ่ม)

การทำอาหาร:

• เทผ้าขาวเย็นลงในโถปั่นแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงจนโฟมขึ้นฟู
• ค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตีจนละลายจนหมดและจนครีมยืดหยุ่นและหนา
• ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด คุณควรได้ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่มในมวล เนยอ่อน(แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสามส่วนและแต่ละครั้งรอให้ละลาย)
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยและตีมวลอีก 5 นาที คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ จากนั้นเติมกระบอกฉีดยาทำอาหารและทำลวดลาย

ครีมโปรตีนแสนอร่อยพร้อมกลิ่นเลมอน

ครีมโปรตีนหนาอร่อยง่าย: วิธีการปรุง?

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว- 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับว่าไข่จะใหญ่แค่ไหนและต้องใช้ครีมมากน้อยแค่ไหน)
• น้ำตาล -ตามปริมาณของครีม (เพียงเติมน้ำตาลใน 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเมื่อมวลหนาเท่าที่คุณต้องการให้หยุดเติมน้ำตาล)
• วานิลลิน - 1 แพ็ค (เล็ก)
• เกลือ -หยิกของ "พิเศษ"

การทำอาหาร:

• เย็น ไข่ขาวตีให้ละเอียดด้วยความเร็วสูงของมิกเซอร์พร้อมกับเกลือเล็กน้อยซึ่งเป็นความลับของโฟมที่เขียวชอุ่ม
• เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ใส่วานิลลาและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
• นำครีมที่มีความหนาแน่นที่คุณต้องการแล้วหยุดตี คุณสามารถ "เติม" ของหวานด้วยครีมเหลวและทำลวดลายด้วยครีมข้น

ซิมเพิล โปรตีน ครีม

ครีมโปรตีนน้ำตาลหนาอร่อยกับน้ำตาลผง

น้ำตาลผงซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลจะละลายอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้ครีมได้รับความหนาแน่นและความยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรเติมแป้งทั้งหมดพร้อมกัน แต่ในส่วนเล็ก ๆ ให้ตีครีมอย่างระมัดระวัง ก่อนเติมน้ำตาล อย่าลืมเติมเกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในไข่ขาว

สำคัญ: เคล็ดลับของครีมเนื้อนุ่มที่ดีไม่ใช่แค่ส่วนผสมที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของการตีด้วย หากคุณกำลังปั่นด้วยมือด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องผสม คุณไม่ควรหมุนเป็นวงกลม แต่ใช้เครื่องผสมที่มีการเคลื่อนไหวเลขแปด ดังนั้นโฟมจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและจะมีมากขึ้น

ครีมเปรี้ยวและครีมโปรตีนหนาอร่อย: วิธีการปรุง?

ครีมโปรตีนผสมกับครีมเปรี้ยวอร่อยมาก สามารถเพิ่ม "สด" ได้ เค้กผลไม้และขนมครีม แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะสามารถขัดผิวได้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่ต้องการและขนาดไข่)
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง (33% หรือโฮมเมด)- 200-250 กรัม
• น้ำตาล - 200-300 กรัม (ลองทาครีมดูจะได้ไม่หวานหรือหวานเกินไป)
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 แพ็ค (เล็ก)

การทำอาหาร:

• โปรตีนเย็นถูกตีด้วยเกลืออย่างทั่วถึงด้วยความเร็วสูง
• เมื่อโปรตีนกลายเป็นโฟม ให้เติมน้ำตาล (และวานิลลาหากต้องการ) อย่าละลายน้ำตาลทั้งหมดทิ้งไว้ 100 กรัม
• ครีมควรตีด้วยน้ำตาลตีจนน้ำตาลละลายหมด
• ควรเทครีมเปรี้ยวลงในครีมโปรตีนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการปรุงครีมเปรี้ยวครีมโปรตีน?

ครีมโปรตีนนมข้นอร่อย: วิธีการปรุง?

ครีมที่ทำจากโปรตีนและมวลนมข้นจะหนาเป็นพิเศษและน่ารับประทาน รสครีม. ใช้เตรียมไว้แล้ว มวลนมเปรี้ยว(แต่ไม่มีน้ำเชื่อมและแยม) หรือบดชีสกระท่อมด้วยตัวเอง เติมครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้เต้าหู้ "โฮมเมด"

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น (ไข่ใหญ่ขาวเย็น).
• นมเปรี้ยว - 200 กรัม (หรือชีสกระท่อมขูด)
• น้ำตาล - 150-200 กรัม (ลองชิมดู)
• เกลือ -หยิกเล็กนิดเดียว

การทำอาหาร:

• ตีไข่ขาวตามปกติด้วยความเร็วสูง ใส่เกลือเล็กน้อย
• ใส่น้ำตาล (ในส่วนเล็ก ๆ) ลงในโฟมโปรตีนที่เขียวชอุ่มแล้วตีจนมวลยืดหยุ่น
• ในมวลโปรตีนหนา ๆ เป็นส่วน ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มนมเปรี้ยว
• ตีให้ทั่วและพร้อมที่จะตกแต่งขนมของคุณ

ครีมเต้าหู้โปรตีนโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

โปรตีนครีมโปรตีนครีมหนาอร่อย

ครีมเป็นส่วนผสมทั่วไปในของหวานและครีม ง่ายต่อการแส้เสมอ และเมื่อใช้ร่วมกับครีมโปรตีน พวกมันจะได้รับความยืดหยุ่นและความมั่นคง (หากคุณสร้างองค์ประกอบและลวดลายบนเค้ก)

คุณจะต้องการ:

• ครีมไขมัน (30% หรือมากกว่า)- 200 มล.
• น้ำตาล -
• เกลือ - 1 หยิก (คุณไม่สามารถเพิ่มได้จำเป็นต้องตีโปรตีน)

การทำอาหาร:

• ตีครีมล่วงหน้าเป็นก้อนที่หนาและคงที่ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องตีครีมเป็นเวลานานด้วยความเร็วสูงของมิกเซอร์หรือเครื่องปั่น
• แยกกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนข้นจนไม่หลุดออกจากชามที่คุณตี
• ผสมบัตเตอร์ครีมกับโปรตีนอย่างระมัดระวังและในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน

ครีมข้นด้วยครีมและโปรตีน

ครีมโปรตีนหนาอร่อยตาม GOST: วิธีการปรุง?

ในสมัยก่อนมีมาตรฐานบางอย่างตามธรรมเนียมในการเตรียมครีมโปรตีน โดดเด่นด้วยความเสถียร รสชาติที่คุ้นเคย และความสามารถในการสร้างทุกรูปแบบ ตอนนี้คุณสามารถทำครีมที่บ้านได้แล้ว

คุณจะต้องการ:

• กระรอก- 3 ชิ้น (ต้องใช้จากไข่ขนาดใหญ่)
• น้ำเชื่อม(เจือจางน้ำตาล 150 กรัมในน้ำ 50 กรัมอย่างระมัดระวัง)
• น้ำมะนาว- 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซองเล็ก

การทำอาหาร:

อร่อยโปรตีนครีมเปียกของเหลว: สูตร

คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตด้วยครีมโปรตีนเหลวหรือเทของหวานที่ไม่หวาน ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว- 1-2 ชิ้น (เย็น)
• น้ำตาล -ที่มองของคุณ
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• ตีไข่ขาวกับกรด
• ค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่ตีมวลต่อไป
• เพิ่มน้ำตาลจนมวลถึงความสอดคล้องที่ต้องการ

ครีมโปรตีนเหลว ครีมโปรตีนเปียก

ครีมโปรตีนหนาอร่อยกับน้ำเชื่อม: วิธีการปรุง?

คุณจะต้องการ:

• กระรอก
• น้ำเชื่อม(เตรียมน้ำเชื่อมข้นตามชอบ)
• น้ำมะนาว- 0.5-1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำจนหมด
• ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนเป็นฟอง
• เมื่อผ้าขาวกลายเป็นโฟม ให้เทน้ำเชื่อมลงไปเป็นกระแสบางๆ โดยไม่หยุด ตีจนครีมยืดหยุ่นและข้น

ครีมโปรตีนหนาอร่อยกับผลไม้, เชอร์รี่

คุณยังสามารถเตรียมครีมโปรตีนกับผลไม้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ แต่เป็นแยมหรือน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 5-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• แยมหรือแยม(ความเครียดล่วงหน้าหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
• เจลาติน - 1 ซอง

การทำอาหาร:

• แช่เจลาตินไว้ก่อน ปล่อยให้บวม
• ละลายเจลาตินในห้องอบไอน้ำแล้วผสมกับแยม ความเครียดมวลก็ควรจะไม่มีก้อน
• ตีไข่ขาวตามปกติ
• เทน้ำเชื่อมลงในวิปปิ้งโปรตีนในกระแสบาง ๆ แล้วตีจนเป็นฟอง

ครีมโปรตีนผลไม้

ครีมโปรตีนข้นอร่อยกับนมข้น: สูตร

ในกรณีนี้ นมข้นจะเป็นน้ำเชื่อมหวานเข้มข้นแทนน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• กระรอก- 2-3 ชิ้น (ต้องใช้จากไข่ใหญ่)
• นมข้น - 1 กระป๋อง (250 กรัม)
• น้ำมะนาว- 0.5-1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- ถุงเล็ก 1 ถุง (ไม่ใส่ก็ได้)

การทำอาหาร:

• ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนเป็นฟอง
• เมื่อผ้าขาวกลายเป็นโฟม เทนมข้นลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีจนครีมยืดหยุ่นและหนา

ครีมโปรตีนหนาอร่อยพร้อมเพคติน: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 4 สิ่ง. (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• น้ำตาล - 250-350 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• เพคติน - 20 ปี

การทำอาหาร:

• ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเกลือหรือกรดซิตริก (เหน็บแนม)
• ค่อยๆ เติมน้ำตาลและเพคติน
• หลังจากเติมเพกตินแล้ววิปปิ้งครีมอีก 5-7 นาที

ครีมโปรตีนที่มีเพคติน

ครีมช็อคโกแลตโปรตีนหนาแสนอร่อยพร้อมโกโก้: สูตร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น (ต้องเย็น)
• น้ำตาล - 200-300 กรัม (ในที่นี้ปริมาณน้ำตาลไม่ จำกัด สิ่งสำคัญคือต้องพยายามหาปริมาณที่เหมาะสม)
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับปริมาณโกโก้เอง)

การทำอาหาร:

• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนข้นจนไม่หลุดออกจากชามที่คุณตี
• ใส่โกโก้ลงในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังจนได้รสชาติและสีที่ต้องการ

ครีมโปรตีนกับโกโก้

ครีมเมอแรงค์โปรตีนหนาแสนอร่อย: วิธีการปรุง?

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว- 2 ชิ้น
• น้ำตาล- 100-125 ก. (ควรดูความสม่ำเสมอของครีมถ้าโฟมยืดหยุ่นได้ 100 ก. ก็เพียงพอ)
• กรดมะนาว- 1 กรัม (นี่คือการเหน็บแนมเล็กน้อยด้วยตา)

การทำอาหาร:

• ตีมวลไข่เป็นฟองด้วยกรดเล็กน้อย
• ค่อยๆเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
• มวลถูกวิปปิ้งจนน้ำตาลละลายหมด
• ตีครีมต่อไปโดยถือภาชนะไว้เหนือห้องอบไอน้ำจนมวลข้นขึ้น
• ได้รับ ครีมข้นครอบคลุมเค้กหรือของหวาน
• ส่งขนมไปที่เตาอบสักครู่ไม่ควรเกิน 60 องศา เมื่อเมอแรงค์เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหน้าแดงขนมจะถูกนำออกจากเตาอบ

วิดีโอ: "ครีมโปรตีนสำหรับเค้ก"

สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ

ครีมตกแต่งเค้กช่วยให้รูปร่างดี

500 มล.

1 ชั่วโมง

180 กิโลแคลอรี

5 /5 (5 )

ฉันรักจริงๆ เค้กโฮมเมดและฉันจำเค้ก "พลาสติก" จากร้านไม่ได้ พูดตามตรงคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กโฮมเมดไม่ได้ยืนยาวสำหรับฉันเพราะความงามของขนมทำเองนั้นอยู่อย่างแม่นยำในกรณีที่ไม่มีสิ่งที่น่าสมเพช - มันถูกแทนที่ด้วยความรักที่ลงทุนในการทำอาหาร

แต่วันนี้มีสิ่งใหม่และน่าสนใจมากมายปรากฏขึ้นบนชั้นวางทั้งในแง่ของผลิตภัณฑ์และในแง่ของ เครื่องใช้ในครัวว่าการแข่งขันกับลูกกวาดกลายเป็นงานที่ค่อนข้างจริงไม่เพียง แต่ในเนื้อหา แต่ยังอยู่ในรูปแบบ

กับท่านที่พร้อมรับคำท้าผมจะมาแชร์ สูตรเด็ดครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะก้นหนาเคลือบกันติด, ชาม, เครื่องผสม, ไม้พายสำหรับกวน

เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ดังนั้นเวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาวะในครัวของคุณและจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเล็กน้อย เช่น การวางส่วนผสมบนระเบียงเย็น

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

ฉันใช้น้ำตาลธรรมดาทำครีมนี้ แต่ถ้าคุณมีโอกาสเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอ้อย ผลลัพธ์ก็จะดีขึ้นเท่านั้น น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ครีมมีสีที่สูงกว่าและมีกลิ่นรสเพิ่มเติม

แทน น้ำตาลวานิลลาคุณสามารถใช้วานิลลินได้ แต่ระวัง: มันมีรสชาติที่หยาบกว่าดังนั้นอย่าหักโหมกับปริมาณ

คุณภาพของเนย - ความลับหลักครีมดี! จะต้องมีไขมันอย่างน้อย 82.5% และคุณต้องแน่ใจว่าคุณกำลังใช้มันอยู่ ผลิตภัณฑ์นม,ไม่กระจาย.

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนโต้แย้งว่าเพียงแค่ทาครีมลงไปก็พบว่าค่อนข้างดี แต่สำหรับฉัน ยังไม่มีใครยกเลิกประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพได้

วิธีทำครีมแต่งเค้กให้คงหุ่นดีที่บ้าน

เราแบ่งโปรตีนลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเพิ่มปริมาตรหลายเท่าและเบากว่ามาก

เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าและความร้อนคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาลจะได้ความสม่ำเสมอของโจ๊ก semolina หนา

อย่าฟุ้งซ่านและไม่หยุดคน มิฉะนั้น คุณจะไม่สังเกตเห็นว่าไข่ม้วนงอหรือไหม้อย่างไร มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรติดที่ด้านล่างของจาน กระบวนการทั้งหมดไม่เร็วนัก เตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงที่เตา

นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วคนต่อไปจนก้นหม้อเย็นลง แล้วตีจนเป็นโฟมหนา

ปัดในชามแยกต่างหาก เนยเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงไปในกระบวนการ ใส่เนยลงในคัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง

ตีต่อจนเนียนและฟู

ในขั้นตอนนี้ สามารถลิ้มรสครีมเพื่อความหวาน และหากน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งหรือสองช้อน

ครีมที่ดีที่สุดพร้อมตกแต่งเค้กก็สร้างสรรค์ได้

โดยวิธีการนี้ครีมยังสามารถจัดวางด้วย "หมวก" openwork บนมัฟฟินและมัฟฟิน หรือใช้เป็นหลักในเค้กและขนมอบ (ตัวเลือกสุดท้ายคือในกรณีที่การตกแต่งไม่ได้ผลเลย)

ในกระบวนการเตรียมส่วนคัสตาร์ดของครีม สิ่งที่สำคัญมากคือส่วนผสมระหว่างโปรตีนกับน้ำตาลจะไม่ไหม้ หากคุณไม่มีจานที่เหมาะสมสำหรับขั้นตอนดังกล่าว ควรใช้อ่างน้ำ การนำครีมไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้คือความชั่วร้ายที่น้อยกว่าแน่นอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้ทั้งหมดที่คุณใช้แห้งสนิท

เป็นการดีที่สุดที่จะกวนครีมด้วยไม้พายคุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้ แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธช้อนโลหะเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนสามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ซึ่งในตอนแรกไม่มีประโยชน์มากและประการที่สองส่งผลเสียต่อรสชาติของครีมสำเร็จรูป

ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้บ่งบอกถึงความพร้อมของคัสตาร์ด: เมื่อคุณใช้ไม้พายที่ด้านล่างของกระทะ มวลโปรตีนและน้ำตาลจะไม่กลับมาที่เดิมทันที เป็นเวลาหลายวินาทีที่ด้านล่างยังคงว่างเปล่า ตักมวลได้ง่าย หลังจากนั้นจะค่อยๆ ไหลจากหัวไหล่กลับเข้าไปในหม้อ

เมื่อนำคัสตาร์ดออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ให้ขันให้แน่น ติดฟิล์มไม่ใช่บนพื้นผิวของกระทะ แต่วางฟิล์มลงบนครีมโดยตรง จากนั้นมวลจะไม่ผุกร่อนจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก แต่จะยังคงเนียนและสม่ำเสมอ

เพื่อให้เนยตีได้ดีและไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนยจะต้องทำให้นิ่มจนหมดและไม่เย็น หากคุณยังมีก้อนอยู่ในระหว่างการตี ให้ลองละลายเนยเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือรอจนกว่าเนยจะอุ่นขึ้นเองตามธรรมชาติ

มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ: ถ้าทุกอย่างไม่ดีจริง ๆ กับเนย คุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์โดยเพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป แต่ครีมจะเข้มขึ้นมาก ดังนั้น "องค์ประกอบ" ที่คุณวางแผนไว้ เค้กอาจยุบ ในทางทฤษฎี บัตเตอร์ครีมมีไว้สำหรับตกแต่งเค้กช็อกโกแลต แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ของคุณมีพื้นผิวที่บางเบา ก็สามารถเพิ่มช็อกโกแลตลงในครีมดังกล่าวได้โดยไม่บังคับ แต่จงใจ

อย่าลืมว่าช็อกโกแลตไม่สามารถอุ่นด้วยไฟโดยตรง - เฉพาะในอ่างน้ำ และก้นของภาชนะที่มีช็อกโกแลตไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของน้ำ และอีกหนึ่งกฎ: เมื่อละลายช็อกโกแลต จะไม่สามารถคนได้ - มวลจะต้องละลาย "ในบรรยากาศที่สงบ" โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก

ที่สำคัญต้องจำไว้เท่านั้น ครีมสดรักษารูปทรงได้ดีสำหรับตกแต่งเค้ก มันจะดีกว่าถ้าใช้ทันทีเนื่องจากการตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ด้วยครีมที่มากเกินไปจะเป็นปัญหาได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอน คุณสามารถตีครีมอีกครั้งก่อนทำหัตถการได้ แต่ในกรณีนี้ ดอกกุหลาบที่คุณสร้างขึ้นด้วยความรักอาจยัง "ลอย" อยู่ได้

และสุดท้าย มวลในกระบวนการตกแต่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากครีมเย็นลงน้ำมันจะแข็งตัวและจะไม่สะดวกมากที่จะ "ทำงาน" กับมวลดังกล่าวนอกจากนี้จากความเย็น บัตเตอร์ครีมของประดับตกแต่งไม่แวววาวน่ารับประทาน ในทางกลับกันครีมอุ่นจะไม่ "เข้าแถว" และผสมกับครีมหลักบนเค้กหรือแป้งซึ่งไม่เหมาะกับเราเลย

สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้กที่มีรูปร่างดี

การตกแต่งเค้กด้วยครีมเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและเป็นศิลปะที่แท้จริงที่คุณสามารถเข้าใจได้ตลอดชีวิต อย่างไรก็ตาม หลังจากดูวิดีโอ คุณจะมั่นใจได้ว่าคนที่เดินได้จะควบคุมถนนได้:

คัสตาร์โปรตีน. สูตรเค้กครีม

สูตรสำหรับคัสตาร์ดโปรตีนที่อร่อยและสวยงามที่สุด
ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งมัฟฟิน เค้ก ตะกร้ากับผลเบอร์รี่
ครีมรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียที่อุณหภูมิห้อง

เครื่องมือที่สามารถซื้อได้ใน Aliexpress:
— เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว http://ali.pub/1bfwau
— สีผสมอาหาร AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- สีผสมอาหาร AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง http://ali.pub/9knog
— ชุดอแดปเตอร์ (ใหญ่และเล็ก) http://ali.pub/1dqupi
— หัวฉีดขนาดเล็กไร้รอยต่อสำหรับครีม http://ali.pub/1dqvrm

✔สมัครสมาชิก - http://goo.gl/SUkMQR
✔ กดไลค์! =)
✔แสดงความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น!

ทำอาหารที่บ้านกับ Oksana Pashko เป็นช่องทางการทำอาหารที่คุณจะได้พบกับสูตรวิดีโอมากมายสำหรับการทำค็อกเทล เค้ก ของหวาน เนื้อสัตว์ อาหารจานเนื้อสัตว์ปีกและปลา สลัด ของว่างต่างๆ ซุปหอม.
ด้วยช่องทางการทำอาหาร COOKING AT HOME คุณจึงกระจายเมนูบ้านของคุณได้เลย ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว 😉 ในช่องของฉัน คุณสามารถหาบางเมนูได้เสมอ สูตรใหม่หรือความคิด

❤กลุ่ม VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ กลุ่มใน Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ เพจเฟสบุ๊ค - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #ครีม #เค้ก #อาหาร #อร่อย #อาหารอร่อย #OksanaPashko #CookingHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

อันที่จริงมีคลาสมาสเตอร์ที่แตกต่างกันจำนวนมากในการตกแต่งเค้กด้วยครีมบนอินเทอร์เน็ต แต่วิดีโอนี้มีรูปแบบและแนวคิดที่หลากหลายทั้งสำหรับผู้เริ่มต้นและสำหรับผู้ที่มีทักษะบางอย่างในด้านนี้อยู่แล้ว ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร . . คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณและเรียนรู้ศาสตร์ของการตกแต่งเค้กด้วยครีมทีละขั้นตอน

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับครีมและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

มีครีมจำนวนมากสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน ครีมที่ฉันแนะนำเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือก ครีมโปรตีนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำเสนอที่งดงาม มักใช้ครีมเนยบริสุทธิ์ (กับน้ำตาลหรือนมข้นหวาน) หรือครีมเปรี้ยว ครีมตกแต่งเค้กตัวไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับความคิดและความชอบส่วนตัว ฉันต้องการเรียนรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมในการตกแต่งเค้กให้สวยงาม และฉันจะขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับแนวคิดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยครีมพร้อมรูปถ่าย เขียนมาพูดคุยและมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ด้วยกัน!