สำหรับคนชอบกินเผ็ด แนะนำทำวันนี้ ขี้อร่อย... นี่คือซอสและแม้แต่เครื่องปรุงรสที่สามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใส่ในจานใดก็ได้ ฮอร์สแรดิชเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและเนื้อเยลลี่ซึ่งจะอร่อยขึ้นหลายเท่าถ้าปรุงรสนี้ด้วย ตามเนื้อผ้ามะรุมเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศกระเทียมและมะรุมแม้ว่าจะมีสูตรที่เติมพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนเช่นเดียวกับแครอทซึ่งเป็นของดั้งเดิม มีสูตรทำอาหารมีไม่มี แน่นอนว่าการต้มนั้นรับประกันว่าจะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่การอบชุบด้วยความร้อนนั้นไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับซอสของเรา ในระหว่างกระบวนการปรุง ทั้งมะรุมและกระเทียมจะสูญเสียรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไป เลยแนะนำให้ทำอาหาร ในแบบคลาสสิกแต่อยู่ในกระบวนการ คำอธิบายโดยละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะมาบอกสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เครื่องปรุงรสอยู่ได้นาน สำหรับคุณวันนี้สาม สูตรต่างๆ- เลือกตามรสนิยมของคุณ!

มะรุมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

เริ่มกันเลยวันนี้กับสูตรคลาสสิกที่ทำซ้ำง่าย มีสูตรสำหรับต้มอึเพื่อยืดอายุการเก็บ แต่สำหรับวันนี้เราเอาแค่ ผักสดปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลและเป็นสารกันบูดเพื่อให้มะรุมไม่ออกซิไดซ์เราใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ไม่ต้องปรุงอะไรเลย เก็บไว้อย่างดี

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนูตามใจชอบ
• 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีการปรุงมะรุมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นเรื่องไร้สาระมันมีรสชาติดีกว่าร้อยเท่าและมีกลิ่นหอมกว่ามะรุมที่เก็บในขวดโหล

มะรุมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ: สูตรภาพทีละขั้นตอน

กำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจาก ผักสดและสามารถเป็นเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบของผู้ชายทุกคนในครอบครัวได้ เป็นผู้ชายที่รักเธอเพราะไหวพริบและ รสเผ็ด... อย่างไรก็ตาม มีอีกชื่อหนึ่งคือ - เฮอร์โนเดอร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหลายเดือน สิ่งสำคัญคือควรเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น นั่นคือความลับทั้งหมดของการจัดเก็บและโดยทั่วไปแล้วสูตรค่อนข้างง่ายดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะม้วนอร่อยสักสองสามขวดและ เครื่องปรุงรสร้อน... ขอบคุณ ใจดิบมันเก็บวิตามินจำนวนมากซึ่งจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพและอารมณ์ของคุณ

สิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• มะรุม 60 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ.

วิธีทำมะรุมมะรุมกระเทียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู

หลายคนไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากของขบเคี้ยวและเครื่องปรุงรสและวันนี้สูตรดังกล่าวอยู่ตรงหน้าคุณ ซอสปรุงรสแสนอร่อยทำได้ง่ายที่บ้านและนาน และน้ำส้มสายชูจะช่วยเราในเรื่องนี้ แน่นอนคุณสามารถซื้อมะรุมขูดสำเร็จรูปในร้าน แต่ด้วย การบ้านมันไม่เปรียบเทียบ เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมมากแค่ไหนที่ไม่สามารถลิ้มรสได้

รายการของชำ:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหวาน 150 กรัม
• 1 พีซี พริกขม,
• รากพืชชนิดหนึ่ง 60 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%

การทำมะรุมมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะไม่พบสิ่งที่อร่อยกว่านี้อีกแล้ว!

ฮอร์สแรดิช ฮอร์สแรดิช ฮอร์โลเดอร์ "ไลท์" "ทิสเซิล" - ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบต่างๆ ในธีมของเรียกน้ำย่อยมะรุมและมะเขือเทศยอดนิยมของเรา และแม้ว่าพนักงานต้อนรับที่เล่นโวหารจะปรับส่วนผสมรสเผ็ด (พริกไทย, กระเทียม) สำหรับปรุงรส แต่สูตรคลาสสิกสำหรับการทำมะรุมควรขึ้นอยู่กับพืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศขูดแท้ๆ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่ดีในการรวมมะรุมกับลูกพลัม พริกหยวกและสารเติมแต่งอื่นๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมมะรุมด้วยส่วนผสมต่างๆ สำหรับหน้าหนาวกัน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ ใช้งานได้นานที่สุด และไม่เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

มะเขือเทศมันจะดีกว่าที่จะกินมากเกินไป แต่ไม่เน่าเสีย หากเน่าเสีย อาหารเรียกน้ำย่อยอาจหมักก่อนเวลา หากคุณทานมะเขือเทศที่มีความเขียวขจีทั้งในลักษณะและรสชาติมะรุมจะด้อยกว่าที่ทำจากผลไม้ฉ่ำฉ่ำและสุก มะเขือเทศยิ่งแดง ยิ่งผลผลิตยิ่งหวาน ยิ่งหวาน รสชาติยิ่งเด่นชัด ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำน้อย ซอสก็จะยิ่งเข้มข้น มะเขือเทศพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงทำงานได้ดีในสูตรนี้เหมาะสำหรับเวลาเก็บเกี่ยวมะรุมและมีความหนาแน่นดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ของประเภทครีมที่สุกสู่ตลาดในปลายเดือนสิงหาคม

พืชชนิดหนึ่ง:พวกเขาจะไม่ทำให้เสียอึอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้รากที่บอบบางและหย่อนยาน คุณจะต้องทำความสะอาดและบดให้ละเอียด หารากที่แข็งแรง หนา ฉ่ำ ปอกเปลือกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อความแน่ใจ ทันทีที่แข็งตัว - นำออกมาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ กระบวนการจะเร็วขึ้นมาก เพื่อไม่ให้สะอื้นไห้ในเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่ถุงพลาสติกบนท่อสาขาใกล้ตะแกรงแล้วเก็บมะรุมขูดในนั้น

กระเทียม:ยิ่งหัวใหญ่เท่าไหร่ผักก็จะยิ่งฉ่ำ แต่ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ กระเทียมก็ยิ่ง "โกรธ" มากขึ้นเท่านั้น

เกลือ:ควรเป็นพื้นหยาบเท่านั้น โดยหลักการแล้ว ไม่ควรมีเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือป่นละเอียดในชิ้นงาน รวมทั้งในมะรุมด้วย!

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมสามสิ่ง - มะเขือเทศ รากมะรุม และกระเทียม มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด และหลายคนปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ผลที่ได้คือเผ็ด ซอสพริกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย - ใครจะตั้งชื่อ คุณสมบัติที่โดดเด่น อึคลาสสิกคุณสามารถพูดได้ว่าควรเป็นวัตถุดิบเท่านั้น มะรุมไซบีเรียแท้ๆ ไม่เคยต้ม ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นๆ วันนี้ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดไนลอน หากทำทุกอย่างอย่างเรียบร้อย ประณีต ด้วยอัตราส่วนของเกลือและกระเทียมที่ถูกต้อง ชิ้นงานจะไม่เปรี้ยวและไม่หายไป

ใส่มะเขือเทศและกระเทียม

นี่คือวิธีการทำอึ - สูตรคลาสสิก

การบริโภคสินค้า:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - กานพลูขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งโหล
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: เราใช้เครื่องบดเนื้อ เลื่อนดูรากพืชชนิดหนึ่ง จากนั้นแยกมะเขือเทศ แล้วก็กระเทียม เราแนะนำให้คุณบิดมะเขือเทศในชามแยกต่างหากเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกได้ - จากนั้นมะรุมจะข้นและอร่อยกว่า

ผัดทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงขณะฆ่าเชื้อขวด

โถต้องสะอาดและแห้ง - ขวดหลังก็สำคัญเช่นกัน! ลิ้มรสอึในขณะที่คุณปรุงไห ร้อนเกินไปหรือเค็มเกินไป? ใส่เกลือหรือมะเขือเทศ

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราตกตะกอนใต้ฝาโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถให้ลูกเล่นบางอย่างได้ โรยช้อนต้มต้ม น้ำมันพืช... คุณยังสามารถทามัสตาร์ดที่ฝาขวดโหลเล็กน้อยก่อนปิด

มะรุมกับแอสไพริน

หากคุณต้องการรสชาติซอสที่สดใหม่ 100% ให้ลองขี้ยาแอสไพริน ฝ่ายตรงข้ามของกรดอะซิติลซาลิไซลิกจะต้องตกตะลึงในขณะนี้ แม้ว่าอันตรายจากแอสไพรินจะเกิดจากอาหารกระป๋องที่มีการอบร้อนเท่านั้น และอันตรายนั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์มากนัก ในกรณีนี้ชิ้นงานจะเป็นแบบดิบ

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำยาฆ่าเชื้อเท่านั้นที่เติมลงในส่วนผสมสำเร็จรูป - เม็ดแอสไพรินในปริมาณ 1 เม็ดต่อพืชชนิดหนึ่ง 1 ลิตร แท็บเล็ตควรบดและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เทลงในกระป๋องที่แห้งแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แข็งแรงหรือม้วนด้วยฝาโลหะ

มะรุมรับหน้าหนาวไม่ต้องปรุง

มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงในการเตรียมมะรุมธรรมชาติ ความงามของมันคือมันมีเพียงมะเขือเทศ กระเทียม เกลือและมะรุม และไม่มีสารกันบูดสารเคมีในรูปของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงได้แม้อยู่นอกตู้เย็น เพราะไม่สามารถทำให้เปรี้ยวได้ หลักการของการเปรี้ยวคือรากฐานที่สำคัญของการเตรียม เครื่องปรุงรสนี้มีรสเปรี้ยวและคมกว่า เนื่องจากมีกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักในปริมาณที่พอเหมาะ รสเปรี้ยว เผ็ด เผ็ดจัด เหมาะมากกับเนื้อ ซึ่งผู้ชายมักชอบใจ

ในการทำมะรุมหมักเราต้องการ:

• ถัง มะเขือเทศสุก(หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณที่น้อยกว่า ให้ลดทุกอย่างตามสัดส่วนของปริมาณที่ต้องการ)
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งกระเทียมยิ่งซอสยิ่งคม);
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• พริกขม - 3-5 ฝัก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านมันและพริกไทยไม่มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งกระเทียม เกลือเพื่อให้มันอร่อย ผสมทุกอย่างเทลงในถังขนาด 12 ลิตร เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยจากขอบถังถึงจานภายใต้การสนทนา - เครื่องปรุงรสจะเริ่ม "เล่น" และโฟม

ปิดฝาถังทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้ ในความอบอุ่น มะเขือเทศที่มีพืชชนิดหนึ่งและส่วนผสมอื่นๆ จะเริ่มหมัก ขั้นแรก ฟองสบู่และโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นมะเขือเทศจะค่อยๆ ลอยขึ้นด้านบน ปล่อยให้น้ำของเหลวอยู่ด้านล่าง ผัดเป็นครั้งคราวและรอ: ควรเล่นและได้รับรสเปรี้ยว เครื่องปรุงรสถือว่าพร้อมเมื่อหยุดการหมัก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วกว่าหรือช้ากว่านั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาด แห้ง (!) แล้วเทลงไป ขวดพลาสติก... จัดเก็บใน ภาวะปกติแต่ถ้าสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เครื่องปรุงรสดังกล่าวมักจะได้รับการชื่นชมอย่างแม่นยำสำหรับความเผ็ดร้อนและความคมชัดของรสชาติ บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า "กรีดตา"

วิธีการปรุงอาหารด้วยการปรุงอาหาร

มี ทางร้อนการปรุงอาหารเครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้ ในกรณีนี้การต้มเป็นเวลา 5 นาทีจะทำให้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่บ้าน

เราใช้:

• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 4 หัว
• เกลือ 4 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงสองสามหยิบมือ ยังดีกว่าแทนที่ด้วยฝักสด ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ฝักชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกออกจากเมล็ด

วิธีทำอาหาร

1. ปอกรากมะรุมเทน้ำเดือด (สิ่งนี้จะช่วยขจัดความกระด้างและความขมขื่นที่มากเกินไป)
2. ปอกกระเทียม
3. นำมะเขือเทศออกจากก้านแล้วเทน้ำเดือดราดเอาผิวหนังออกจากมัน แม้ว่าคุณจะใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ปอกเปลือกก็ตาม ตัดสถานที่ที่ก้านอยู่
4. ตะแกรงมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมเป็นรูขนาดใหญ่ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อให้งานง่ายขึ้น
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือ ใส่น้ำตาล
6. ปรุงอาหารอย่างน้อย 5 นาทีหรือมากกว่านั้น ถ้าคุณต้องการให้ของเหลวระเหยและทำให้ได้มวลที่หนาขึ้น
7. เทเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยผ้าไนลอนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผึ่งให้เย็น เก็บในที่เย็น และขอแนะนำให้ลองหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น - ในช่วงเวลานี้เครื่องปรุงรสควรได้รสชาติที่ต้องการ

ด้วยการเติมลูกพลัมสุก

ซอสนี้จะนึกถึงของขึ้นชื่อนิดหน่อย ซอสคอเคเซียน tkemali ซึ่งทำมาจากลูกพลัมด้วย ในกรณีนี้ พลัมหวานสุกจะถูกเพิ่มลงในเครื่องปรุง ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นของมันเองและให้รสเปรี้ยวฉุน

สำหรับการปรุงรสหนึ่งครั้งคุณต้องเตรียมพืชชนิดหนึ่งขูด 100 กรัมและลูกพลัมหลุม, กระเทียม 1 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ - เพื่อลิ้มรส ที่สุด ส่วนประกอบหลัก- มะเขือเทศ เอามา 1 กก.

เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทั้งลูกพลัม ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่ในขวดโหล ปิดฝาสะอาด เก็บในตู้เย็น

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรก วิธีเตรียมแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับเก็บในฤดูหนาว สิ่งนี้จะต้องใช้น้ำส้มสายชู

หั่นแอปเปิ้ลสี่ผลเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกออกจากฝักเมล็ดแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบได้ดียิ่งขึ้น หลังจากนั้น ให้ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงละเอียดของกระชอนหรือตะแกรง มันควรจะเปิดออก น้ำซุปข้นนุ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วขูดหรือสับรากมะรุมใส่ ซอสแอปเปิ้ล... เกลือทุกอย่างใส่น้ำตาลเล็กน้อยใส่ไฟแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับก้นและผนังต้มประมาณห้านาทีที่เดือดต่ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดก่อนจบ รสชาติควรจะหวานอมเปรี้ยวเผ็ด ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น มัน เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติฉุน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำเลย์เอาต์ในขวดขนาดเล็กเพื่อให้เพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสอง

หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่รวดเร็ว ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว คุณก็สามารถทำอย่างอื่นได้มาก ของว่างที่น่าสนใจจากแอปเปิ้ลที่มีมะรุมและมะนาว

สำหรับพืชชนิดหนึ่งของเธอ (1 ราก), แอปเปิ้ลเขียว (4 ชิ้น), คื่นฉ่าย (พวงเล็ก), กระเทียม (หลายกลีบ) ผ่านมะนาวครึ่งลูกพร้อมเปลือกและไม่มีเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมทุกอย่าง ไม่ต้องเกลือ!

การปรุงอาหารด้วยการเติมหัวบีท

อึปรุง ตามปกติคุณสามารถเพิ่มหัวบีทต้มเล็กน้อย - สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและสีจะเข้มขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสีที่สดใสของผักชนิดนี้ บีทรูทจึงมักใช้ในซอสที่ปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศเลย หากคุณต้องการทำอาหารอึเช่นนี้ ขูดหรือบดพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ต้มหัวบีตหวานและสีน้ำตาลแดง ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำออกใส่พืชชนิดหนึ่งเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย สุดท้ายเจือจางเครื่องปรุงด้วยน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะไม่นานตลอดฤดูหนาว

ทำอาหารโดยไม่ใช้มะเขือเทศ

ท่ามกลาง สูตรไม่ธรรมดามีการเตรียมการมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจเครื่องปรุงรสที่ไม่มีมะเขือเทศ ลองทำส่วนเล็ก ๆ กับ ขนมปังข้าวไรย์! มัน สูตรเก่าที่บรรพบุรุษของเรารู้จัก มันอร่อยแม้ว่าเครื่องปรุงรสนี้จะไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว

จะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง
• น้ำผึ้งเหลว (ควรรับประทานในอัตรา 150 กรัมต่อขนมสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม)
• ขนมปังข้าวไรย์;
• หัวไชเท้าสีขาว
• กานพลูพื้นดิน - หยิกสามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง
• น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดเปลือกออกจากขนมปังสีเข้มแล้วนำไปอบในเตาอบหรือในกระทะแห้ง เราทำความสะอาดหัวไชเท้าและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้จะโดดเด่นจากมัน - ระบายออกโดยการบีบหัวไชเท้าออก หมุนเปลือกขนมปังด้วย

เปลือกมะรุมบดเพิ่มทุกอย่างที่สับก่อนหน้านี้ไม่ลืมเกลือและเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทุกสิ่งทำด้วยตา ด้วยแรงบันดาลใจ ในขั้นตอนนี้ คุณควรมีซอสที่เข้มข้น ซึ่งคุณเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้ง ผสมอีกครั้ง เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว - เข้มข้น, หอม, พร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์

สูตรมัสตาร์ด

มัสตาร์ด มะรุมได้ความเผ็ดและความเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลวกมะรุมเล็กน้อยและทำให้เย็นก่อนปรุงอาหาร

จากนั้นเราทำสิ่งนี้:

1. ทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสองกิโลกรัมแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทผงมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านครึ่งช้อนชา (ช้อนชา) และกานพลูสองสามกลีบลงในมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศด้วยพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ (แต่ละช้อนสี่ช้อน)
3. ใช้พืชชนิดหนึ่งขูดสำเร็จรูป 50 กรัมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 150 กรัมใส่ทุกอย่างในมะเขือเทศแล้วต้มต่ออีกสิบนาที ก่อนปรุงเสร็จ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ชิ้นงานดังกล่าวถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ

ปฏิคมแต่ละคน เมื่อเธอกำลังรอแขก คิดเกี่ยวกับวิธีปฏิบัติต่อพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วอารมณ์ก็ขึ้นอยู่กับของว่างที่ดี เลยเสนอให้ทำต้มยำ เรียกอีกอย่างว่ามะรุมมะรุม adjika โดยทั่วไปทันทีที่พวกเขาเรียกมันว่าความหมายยังคงเหมือนเดิม

ขนมรัสเซียนี้ใช้มะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม แต่มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ทำให้ตาเบิกกว้าง และทุกคนสามารถสร้างเวอร์ชันของตนเองได้ เพียงแค่ทดลองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เท่านี้คุณก็เป็นผู้สร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองแล้ว

ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะทำ และคุณสามารถใช้ผักได้ทุกประเภทและทุกสี สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะไม่นิสัยเสีย ซอสนี้เสิร์ฟกับจานใดก็ได้: เกี๊ยว, ปลากระเบนราหู, ลูกชิ้น คุณสามารถทาบนขนมปังและกินได้ มันจะอร่อย!

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับคุณที่ไม่เพียงแต่ใช้โดยภรรยาและฉันเท่านั้น แต่ยังใช้โดยแม่และน้องสาวของฉันด้วย สามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีความฉุนน้อยลงเท่านั้น และบอกตามตรงว่าเรากินมันเร็วมาก มันเกิดขึ้นที่เธอไม่ถึงห้องใต้ดิน เราต้องทำมากกว่านี้หากมีสินค้า เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

ตัวเลือกนี้จะรวมชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานไว้ด้วยเสมอ ไม่มีอะไรพิเศษ แต่อยากให้ซอสแบบนี้อยู่ได้นานที่สุดแล้วเราจะนำไปปรุง นี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงและความเผ็ดจะไม่หายไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• กระเทียม - 200 กรัม;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด พืชชนิดหนึ่งจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เนื่องจากรากกินตามากคุณต้องวางถุงบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดเพื่อไม่ให้มีรู ควรปิดช่องทางซึ่งวางผลิตภัณฑ์และที่ทางออก

2. บิดกระเทียมลงในถุงเดียวกัน หรือจะผ่านสื่อก็ได้ จากนั้นเราก็ถอดโครงสร้างของเราออกและมัดไว้ครู่หนึ่ง

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เราเอาก้านออกจากพวกมัน คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้สำหรับจานนี้ ดังนั้นเราจึงตัดและทิ้งทุกอย่างที่คุณไม่ชอบ เรายังส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ผสมทุกอย่างในกระทะใบใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. เราฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับฝาปิดในเตาอบหรืออบไอน้ำ

6. นำขี้ใส่ภาชนะปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว.

ใช้เวลาค่อนข้างนานสำหรับสิ่งนี้และเราจะเพลิดเพลินกับรสชาติไปตลอดฤดูหนาว

อ้อ เมื่อไม่นานมานี้ ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและเจอวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเรื่องหนึ่ง นอกจากนี้ยังบอกรายละเอียดวิธีทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วย อาหารรสเผ็ด... ดังนั้น หากคุณสนใจ คุณสามารถดูได้

อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการทำอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ให้มันลองและไปยังบทต่อไป

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู:

เมื่ออาหารอร่อย ๆ อยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน เครื่องเทศทั้งหมดก็จะไปที่ไหนสักแห่ง เดือนแรกทุกอย่างก็อร่อย แต่ไม่เผ็ดมาก เลยแนะนำให้เพิ่ม พริกไทย... ปริมาณของหลักสูตรจะต้องปรับตามความชอบของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.;
• พืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดและล้างผัก แห้งเล็กน้อย เราหั่นมะเขือเทศและบีบของเหลวส่วนเกินออก ดังนั้น อาหารพร้อมทานจะไม่เป็นน้ำมากเกินไป เราตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนเพื่อความสะดวก เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย มะรุมต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นเราบิดพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อในถุงพลาสติก ดังนั้นน้ำตาของคุณจะไหลน้อยลง

3. ต่อไปเราบิดมะเขือเทศพริกหยวกและพริกขี้หนู เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่

หากคุณไม่ชอบเผ็ดมากก็สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกขมได้ พวกเขามีเครื่องเทศมากที่สุด หรือทิ้งไว้แล้วซอสจะยิ่งฉุนขึ้น

4. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่คือที่ที่ดีที่สุดที่จะลอง เพิ่มถ้าจำเป็น จำนวนเล็กน้อยจะส่งผลต่อการจัดเก็บ

5. เพิ่มกระเทียมกับมะรุมและผสม จะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว เพราะมวลก็แข็งแรงและน้ำตาก็ไหลออกมาเองเช่นเดียวกัน

6. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้ส่วนผสมละลาย จากนั้นเราเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็นแล้วปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น

ใช่ เรายังคงต้องร้องไห้ แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่าน้ำตาของเรา!

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ:

ด้วยวิธีนี้จะมี จำนวนมากที่สุดกระเทียม. ฉันจะเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น แต่เราจะไม่ใช้มะรุม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรสชาติ ตามปกติแล้ว ให้ลองชิมเพียงเล็กน้อยในตอนแรก ฉันแน่ใจว่าความสงสัยในตัวคุณจะหายไปทันทีและคุณจะทำมากกว่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.;
• กระเทียม - 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศ เราทำแผลบนพวกเขาและบีบน้ำส่วนเกินออก เพื่อให้เข้าเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ค่อยๆ หั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้น เรายังเอาก้านออก เราบดในวิธีที่สะดวก เราถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ทันที

ควรใช้จานเคลือบฟัน อลูมิเนียมไม่เหมาะกับช่องว่างดังกล่าว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของเรามีกรดเป็นจำนวนมาก ซึ่งทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกด

3. พริกไทยร้อนไม่สามารถปอกเปลือกออกจากเมล็ดได้จากนั้นจานจะคมขึ้น แค่ตัดก้านก็เพียงพอแล้ว เรายังน้ำซุปข้น

4. ผสมทุกอย่างในภาชนะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้องต้ม มวลต้องการอุ่นเครื่องเท่านั้น เราลบออกจากไฟ คุณสามารถลิ้มรสได้หากจำเป็นให้เพิ่มส่วนที่ขาดหายไป

5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง เราจัดวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา คลายร้อนใต้ผ้าห่มอุ่น

การรักษาดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ไม่คิดว่าจะอยู่กับคุณได้นาน เพราะถูกกินทันที!

มะรุมปรุงกับหัวบีท:

คุณเคยลองอาหารจานนี้หรือไม่? ฉันรู้ว่าคนส่วนใหญ่จะตอบในแง่ลบ โดยส่วนตัวแล้ว ในครอบครัวของฉัน มีตู้เย็นอยู่เสมอ ดังนั้นตอนนี้เรากำลังทำสิ่งนี้กับภรรยาของฉันด้วย การเตรียมเป็นเรื่องง่าย และรสชาติก็ไม่ธรรมดามาก กินกับอะไรก็อร่อย ทาบนขนมปังหรือทานกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 กก.;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• มะรุม - 200 กรัม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีทแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนเปื่อย เย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เราบิดเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

2. ปอกกระเทียมแล้วบิด ผสมกับผักและวางภาชนะบนกองไฟ นำไปต้ม.

3. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมราก เราล้างและทำความสะอาดชั้นบนสุด ตัดเป็นพลาสติกขนาดเล็ก เราจะบดด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น แต่ถ้าไม่ใช่กรณีนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบเดียวกัน เราเพิ่มที่นั่นผสมและต้มประมาณ 2 - 3 นาที

5. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูและนวดอีกครั้ง เราลบจากความร้อนและวางให้ร้อนทันทีบนขวดที่ปลอดเชื้อที่คอแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะ

6. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปเก็บในที่เย็นและมืด

วิธีการปรุงมะเขือเทศและอึแอปเปิ้ล?

มันค่อนข้างผิดปกติและ ของว่างแสนอร่อย... แอปเปิ้ลเพิ่มความหนาและรสชาติ มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้รสหวานและแน่นอนว่ามาจากสวนของคุณ เป็นที่ชัดเจนว่าอาจเป็นซากศพหรืออะไรก็ได้ที่มีแผล ทั้งหมดนี้ถูกตัดออก ดังนั้นจานนี้จะมีของเสียเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.;
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
• พืชชนิดหนึ่ง - 350 กรัม;
• กระเทียม - 200 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาด เราตัดส่วนที่เน่าเสียพร้อมกับก้านออก ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลออก แต่ต้องเอาแกนออก

2. บิดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่

3. พืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่น เราส่งไปที่เดียวกัน

4. ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. ในช่วงเวลานี้เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝา เราจัดวางอึในนั้นและปิด เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ปรากฎว่าอร่อยและกลิ่นก็เหลือเชื่อ

จะทำอย่างไรให้อึอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานและไม่เปรี้ยว ...

หลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าการเปิดโถที่มีขนมพวกเขาก็โยนมันทิ้งในภายหลัง เนื่องจากมันเริ่มเป็นฟอง ไหลออกจากกระป๋อง หรือมีเพียงแค่ราในนั้น ทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาทำผิดหรือเธอหยุด ท้ายที่สุด อึธรรมดาไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก เนื่องจากมันเริ่มที่จะสูญเสียรสชาติและเสื่อมสภาพ

สาเหตุอาจเป็นเพราะชิ้นงานเสื่อมสภาพ:

• อาหารเน่าเสียแล้ว
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ: เกลือ, กระเทียม;
• ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• การจัดเก็บจานสำเร็จรูปไม่ถูกต้อง

ดังนั้นการที่จะเก็บขวดโหลไว้ใช้ได้นานจึงจำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือ กรดน้ำส้ม... คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ แต่แน่นอนว่าจะไม่มีวิตามินในจานนี้และรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

หากคุณใช้ฝาไนลอน พวกเขาต้องผ่านเหมือนกระป๋อง การรักษาความร้อน... ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ ฝาโลหะต้ม นอกจากนี้ภายใต้ฝาปิดน้ำมันดอกทานตะวันชั้นเล็ก ๆ จะถูกเทลงบนจานสำเร็จรูป หรือใส่ถุงพลาสติกพับหลายชั้น

สินค้าทุกชิ้นต้องสดและไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้ใช้มะรุมที่ขุดใหม่ อย่าลืมลองจานเพราะควรมีเครื่องเทศเพียงพอ

ฉันหวังว่าเคล็ดลับที่ง่ายและไม่ซับซ้อนดังกล่าวจะช่วยให้คุณเก็บเรื่องไร้สาระไว้ได้นาน ดังนั้นทำอาหารอย่างมีความสุข ปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัว แบ่งปันสูตรอาหารและมีความสุข! พบกันเร็ว ๆ นี้!

- มะเขือเทศกระป๋องที่ยอดเยี่ยมพร้อมเครื่องเทศซึ่งสามารถเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของคุณในการต่อสู้กับโรคไวรัสและโรคหวัดที่น่ารังเกียจซึ่งชอบที่จะยึดติดกับเราในฤดูหนาว มะรุมและกระเทียมที่รวมอยู่ในสูตรของเธอคือศัตรูตัวร้ายของการติดเชื้อทุกชนิด และจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ทุกเมื่อ

นอกจากนี้การเตรียมสุขภาพที่ดีสำหรับฤดูหนาวในแง่ของปริมาณวิตามินซีจะเหนือกว่าผลไม้ตระกูลส้ม (รวมถึงมะนาวแพทย์ฤดูหนาวอันเป็นที่รัก) ข้อดีอีกประการของช่องว่างคือไม่ต้องรีดในฤดูร้อน ปริมาณมาก, รากมะรุมสามารถเก็บไว้ได้นานในชั้นใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) และมีขายตลอดทั้งปี

วิธีทำมะรุม - สูตรพื้นฐาน

สำหรับการเตรียมมะรุมควรใช้รากที่ขุดในปลายฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกหรือก่อนพายุฝนฟ้าคะนองครั้งแรกในฤดูใบไม้ผลิ เชื่อกันว่าเฉพาะมะรุมดังกล่าวเท่านั้นที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุด รากพืชชนิดหนึ่งที่คุณขุดขึ้นมาในบางครั้งมักจะขมขื่นโดยไม่ต้องฉุนเฉียว พวกเขาชอบทดลองกับสูตรอึ และคนรักขนมรสแซ่บนี้ทุกคนมีเป็นของตัวเองแน่นอน สูตรดั้งเดิม... แต่ด้วยตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ เครื่องปรุงรสมักจะถูกผสมตั้งแต่ 2-3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ - ดังนั้นมะรุมจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ดังนั้นรากพืชชนิดหนึ่งจะถูกล้างทำความสะอาดสับผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดโดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ก่อนที่จะหั่นมะเขือเทศ มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกตัดเป็นรูปกากบาท และในรูปแบบนี้จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศตามต้องการ แม้ว่าจะไม่จำเป็นอย่างยิ่งก็ตาม
3. คุณยังสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับเกลือและน้ำตาล ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว
4. การทำมะรุมตามสูตรคลาสสิกหลักสามารถหลากหลายได้ คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจถ้าคุณเพิ่มปลาเค็ม
5. คุณสามารถทดลองเพิ่มลูกพลัม แอปเปิ้ล หรือแครนเบอร์รี่ ลองใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
6. โดยปกติมะรุมจะทำกับมะเขือเทศสีแดง แต่คุณสามารถลองใช้มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีเขียวก็ได้ ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุม (มะรุม)

มักปรุงกับมะเขือเทศทำให้รสชาติของขนมอ่อนลงและให้สี ดังนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสีของมะเขือเทศที่เลือก สีของขนมเองก็อาจเปลี่ยนไปเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

มะรุม - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 1 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัมก็พอ
• กระเทียม.
• หัวใหญ่สองหัวก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือประมาณ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วปอกเปลือกกระเทียมล้างให้แห้ง บนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวในครัว เราเองจะทำมะรุมสำหรับตอนนี้
2. พื้นผิวไม่เรียบ ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นในพื้นดิน ดังนั้นเราจึงล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ช่องว่างรักความสะอาด เสือโคร่งก็เช่นกัน ขั้นแรกให้ถูมะรุมด้วยแปรงใต้น้ำไหลจากนั้นค่อย ๆ ลอกผิวหนังออกด้วยมีด เราจะล้างอีกครั้งและส่งบนผ้าเช็ดตัว
3. ผลิตภัณฑ์ - เราจะบดทุกอย่างที่เตรียมไว้ยกเว้นเครื่องเทศ การสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ปัญหา จริงอยู่ที่พวกเขาจะรั่วน้ำผลไม้ในการเชื่อมต่อทั้งหมดซึ่งมีความเสี่ยงสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่กลไกจะรับมือได้ จะทำให้ดีขึ้นได้อย่างไร? ทางเลือกอื่น: คั้นน้ำผลไม้ รวดเร็ว ง่าย สะดวก
4. มวลจะเคลื่อนที่โดยไม่สูญเสียในรูปแบบบดลงในภาชนะที่ต้องการ เราขอแนะนำสำหรับมะเขือเทศ มะรุมบดยากกว่าเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นขั้นแรกเราจะวางแผนด้วยแถบบาง ๆ เพื่อให้เทคนิคสามารถควบคุมโครงสร้างที่แน่นและแข็งของผลิตภัณฑ์ได้
5. พืชชนิดหนึ่งยังกินได้มันปล่อยเยื่อเมือกของ phytoncides ที่ระคายเคืองทำให้สะดวกกว่าที่จะบดโดยการวางถุงไว้บนตาข่าย ตามเนื้อผ้ามะรุมบดด้วยเครื่องขูด คุณจะร้องไห้จากควันในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับการสูดดมฟรี - พร้อมกับเครื่องบันทึกภาพคุณจะป้องกัน ARVI ทุกประเภท สององค์ประกอบถูกบดขยี้
6. ไม่มีปัญหากับกระเทียม: เป็นการดีกว่าที่จะบดกานพลู ที่กดกระเทียมสามารถแบ่งชิ้นใหญ่ๆ ได้ แต่ถ้าสับละเอียดก็ใช้ได้เลย ตัวเลือกสินค้า: เครื่องขูด จะทำได้ยากกว่าเล็กน้อย แต่เชื่อถือได้ ทุกอย่างพร้อมสำหรับนักล่าในอนาคต หากคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ใช้ได้เลย ต่อไปเราจะทำสิ่งนี้
7. เรารวมผักสับที่เตรียมไว้สำหรับมะรุมเราได้ส่วนผสมของมะรุมมะเขือเทศและกระเทียม เกลือใส่น้ำตาล สินค้าใกล้จะพร้อมแล้ว คุณสามารถผสมและใช้งานได้ทันที หรือเก็บไว้ในที่แห้งและแน่นอนว่าต้องล้างขวดโหลในตู้เย็น
8. เขาจะไม่ยืนอยู่ในฤดูหนาวที่นั่น แต่เขาจะสามารถอยู่ได้หนึ่งเดือน เราต้องการช่วยทั้งฤดูหนาว - เราทำแตกต่างกันเล็กน้อย เพิ่มการให้ความร้อนและส่วนผสมที่เหลือ (น้ำส้มสายชู น้ำมัน) ลำดับมีดังนี้ มะเขือเทศบดจะต้องต้มเกลือและเติมน้ำตาล
9. ไฟช้าอย่าใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เดือดมั้ย? ปรุงตามสูตรครึ่งชั่วโมงเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ให้เดือดอีกสิบนาที จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปในมะรุมสับกับกระเทียมผสม
10. เสร็จแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ม้วนพลิกห่อจนเย็น
11. จากนั้นนำชิ้นงานไปเก็บไว้ที่ ห้องเก็บของ, ระเบียง, ชั้นใต้ดิน - ทุกที่ที่สะดวกกว่า ฤดูหนาวจะทำให้คุณพอใจในภายหลัง

มะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พืชชนิดหนึ่ง (200g);
• มะเขือเทศ (2 กก.);
• กระเทียม (200g);
• น้ำมันพืช (0.5 ถ้วย);
• เกลือ, น้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. มะรุมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว แช่ไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมงใน น้ำเย็นมิฉะนั้น อาจเสี่ยงที่จะได้รับส่วนผสมที่ฉุนและกินไม่ได้จากขนมที่มีกลิ่นหอม
2. ขั้นตอนต่อไปคือการบดมะรุม ผ่านเครื่องบดเนื้อ (รุ่งโรจน์ของการประดิษฐ์ของมนุษยชาติ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า!) ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถขูดมะรุมได้ แต่เตรียมที่จะหลั่งน้ำตามากกว่าหนึ่งลิตรและระบายอากาศในห้องเป็นเวลานาน ใช้ที่กดกระเทียมใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในพืชชนิดหนึ่ง
3. ถัดไปเอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวังจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที (เพื่อความสะดวกให้ลองตัดผิวมะเขือเทศหรือเพียงแค่วางกากบาทหลังจากนั้นก็สามารถถอดออกได้ง่าย) จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ค่อยๆย้ายมะเขือเทศลงในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ถัดไป เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศและ น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. ในตอนท้ายให้ใส่มะรุมกับกระเทียมลงในมวลที่เกิดขึ้น คนประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เราเทพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว หากคุณใจร้อนที่จะลองการเตรียมการ เราขอแนะนำให้คุณรออย่างน้อย 2-3 วันกับการใช้งาน มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
8. นั่นคือทั้งหมด! อาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้มข้นสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
9. เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเราสำหรับมะรุมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและคุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทุกฤดูใบไม้ร่วง

มะรุมกับน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• มะรุมปอกเปลือก 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เกลือหยาบ)
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศตามที่คุณต้องการ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมที่ได้จะถูกโอนไปยังกระทะต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. ถัดไปเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในซอสมะเขือเทศบนกองไฟ รากพืชชนิดหนึ่งถูกทำความสะอาดล่วงหน้าเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถูด้วยกระเทียมและเติมมะเขือเทศ
3. ทุกอย่างผสมกันและหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากความร้อนทันที มะรุมที่ปรุงแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ตามสูตรนี้มะรุมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับหัวบีท

อีกวิธีที่น่าสนใจในการทำขนมรสเผ็ดคือสูตร "มะรุมสำหรับฤดูหนาวกับหัวบีท"

วัตถุดิบ:

• 5 รากมะรุม (กลาง)
• บีทรูทดิบหนึ่งอัน (กลางหรือใหญ่)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (0.5 ถ้วย)
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• เกลือ (หนึ่งหยิก)

วิธีทำอาหาร:

1. มะรุมก็ทำความสะอาดตามปกติ บีทรูทยังล้างและปอกเปลือก ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดด้วยวิธีที่สะดวก (ขูดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
2. จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูผลไม้จะดีกว่า จากนั้นเติมน้ำและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่มะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว และแน่นอนว่าอย่าลืมให้ซอสเผ็ดร้อนจัด
4. มะรุมปรุงกับหัวบีทสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 หรือ 6 ชั่วโมง แต่ยิ่งใส่เครื่องปรุงรสมากเท่าใด มันก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น เป็นการดีที่จะใส่ลงใน Borscht ทาบนขนมปังหรือกินกับเนื้อเยลลี่

มะรุม (มะรุม) จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300-400 กรัม,
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ดังนั้นในการปรุงอาหารมะรุมคุณต้องปรุงมะเขือเทศเนื้อสุกกระเทียมและรากมะรุม คุณจะต้องใช้เกลือและเครื่องเทศด้วย
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉีกก้าน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและไม่เสียหายโดยไม่มีบริเวณที่เน่าเสีย
3. จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ชิ้น เพื่อให้ง่ายต่อการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อในภายหลัง ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง
4. ล้างรากมะรุมด้วยน้ำ ใช้มีดคมๆ เอาผิวที่หยาบกร้านออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. อย่าลืมมัดคอเครื่องบดเนื้อให้แน่นด้วยถุงพลาสติก วิธีนี้จะไม่กระจาย น้ำมันหอมระเหยรอบ ๆ อพาร์ตเมนต์และช่วยคุณจากการร้องไห้
6. หากคุณมีเครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน แกะถุงมะรุมป่น มัดแล้วพักไว้
7. ปอกเปลือกกระเทียม. ปรับปริมาณกระเทียมได้ตามใจชอบ หากคุณต้องการทำซอสที่ร้อนกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มได้อีก
8. กระเทียมเช่นมะรุมกับมะเขือเทศก็ต้องสับด้วย ลงในชามพร้อมรับ มะเขือเทศบดเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง วางกระเทียม.
9. ฉันยังใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกขี้หนูสับละเอียดเพื่อเพิ่มความกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น
10. ใส่เกลือครัว. หากมะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำให้ซอสหวานขึ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับพืชชนิดหนึ่งหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรส หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดเพียงพอแล้ว ให้ใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือฝาเกลียว นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ เนื่องจากซอสนี้ไม่ได้ให้ใน การรักษาความร้อนแนะนำให้เก็บขวดโหลไว้ในห้องเย็น
13. พืชชนิดหนึ่งหรือมะรุมจากมะเขือเทศภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งไหม้และเผ็ดน้อยลงเท่านั้น

มะรุม (สูตรขนมมะรุม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศปอกเปลือก (เพื่อให้คุณสามารถเอาผิวลวกด้วยน้ำเดือด) เลื่อนผ่านเครื่องบดหญ้า (เครื่องบดคำไม่น่าพอใจเลย)
2. ล้างรากมะรุมปอกเปลือก
3. และยังเลื่อนผ่านเครื่องบดหญ้าด้วยพริกไทยร้อน กระเทียม ถ้าใช้ ปอกเปลือก สับด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
4. การเตรียมขนม "มะรุม" ล้างกระป๋องและฝา (ขันหรือรีด)
5. ฆ่าเชื้อฝาโดยการต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ถึง
6. ต้มฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ (ในหม้อต้มสองชั้น บนกาน้ำชาหรืออีกวิธีหนึ่ง) หรือในเตาอบ ฆ่าเชื้อขวดโหล เทมะรุมลงในขวดโหล
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดแต่ละใบที่ด้านบน
8. เทขนมมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่งและเนยลงในขวด ขันให้แน่นด้วยฝาปิด
9. ของขบเคี้ยวพร้อม! เราวางไว้ในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

ไอ้เหี้ย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3กก.
• มะรุมและกระเทียม 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงอึ ปอกมะรุมและกระเทียม ตัดก้านมะเขือเทศแล้วสับตามอำเภอใจ
2. มะรุมบิดกับกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเกลือใส่ในขวดที่สะอาดปิดฝาให้แน่นเก็บในที่เย็น
3. สำหรับการเตรียมมะรุมคุณสามารถใช้มันร่วมกับมะเขือเทศสีเขียวสีแดงหรือไม่มีสีแดงเท่านั้นซึ่งถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งใช้มะเขือเทศสีแดง 2 ส่วนและมะเขือเทศสีเขียว 3 ส่วน
4. สัดส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติ: คุณสามารถใช้กระเทียมน้อยลง มะรุมมากขึ้น หรือในทางกลับกัน และปริมาณของมะเขือเทศจะควบคุมความเผ็ดของรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว มะรุมสามารถรับประทานได้ทันที แต่ควรต้มเป็นเวลา 1 สัปดาห์จะดีกว่า
6. เราพูดคุยเกี่ยวกับ สูตรพื้นฐานของขบเคี้ยวซึ่งมีการประดิษฐ์ขึ้นหลายรูปแบบ: ปรุงด้วยพริกหยวก, แอปเปิ้ล, แครอทและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และก่อนเสิร์ฟจะเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
7. แต่มะรุมนั้นดีเสมอเมื่ออยู่ในรูปที่บริสุทธิ์ - มันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเนื้อสัตว์ เพิ่มความน่าพิศวง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ขนมมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก (สีแดง) - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (1 ร่ม);
• รากพืชชนิดหนึ่ง (100 กรัม);
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทย - 5 ถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด - 1 ชิ้น ทุกคน;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู - 70%

วิธีทำอาหาร:

1. การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศ จากนั้นนำรากมะรุมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หลังจากที่มะเขือเทศแทงด้วยส้อม (หรือมีด) ใกล้ก้าน (จำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกในระหว่างกระบวนการดอง) และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับกลิ้งสำหรับฤดูหนาวจากนั้นจึงใส่พืชชนิดหนึ่ง และปกคลุมไปด้วยใบไม้
3. จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและ 1.5 ลิตร น้ำและเกลือ จำเป็นต้อง "เสีย" มะเขือเทศด้วยน้ำดองหลาย ๆ ครั้งก่อนปั่น
4. ขั้นแรกให้เทน้ำดองลงในขวดที่มี "ผู้บุกเบิกสีแดง" เป็นเวลา 5 นาทีเป็นครั้งแรกจากนั้นจึงระบายออกและต้ม ต้องดำเนินการแบบเดียวกันอีกครั้ง
5. มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองเป็นครั้งที่สามหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด (ใต้ฝาปิด) ขวดจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อ นั่นคือทั้งหมด - มะเขือเทศม้วนฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว!

มะรุม adjika และสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสามารถคลุมได้ทั้งต้นหรือในรูปของ adjika อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแซนวิชที่ทำจากขนมปังสดและ adjika รสเผ็ดเป็นเรื่องง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีอาหารอันโอชะที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกไทยขม - 20 ฝัก;
• 200 กรัม กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น.;
• 4 เซนต์ ล. น้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจะต้องล้างให้สะอาดและบิดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศบิด
3. ประมาณ 2-3 วัน ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในจาน
4. หลังจากผ่านไปหลายวัน adjika จะเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับช้อนแล้ววางในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
5. หลังจากม้วนมะรุมและมะเขือเทศ adjika สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ - คุณเพียงแค่ใส่ชิ้นงานในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. โดยหลักการแล้วนั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด แต่อร่อยแค่ไหน!

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านและผู้ชื่นชอบเครื่องเทศหลายคนรู้จักซอสเช่นมะรุมที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม สูตรพืชชนิดหนึ่งนั้นง่ายต่อการเตรียมและยังช่วยเสริมโต๊ะสำหรับวันหยุด เหมาะสำหรับ อาหารจานเนื้อและผู้ที่ชอบตัวเลือกที่ง่ายกว่าก็แค่ทาขนมปัง สูตรนี้มีชื่อดั้งเดิมมากมาย เช่น มะรุม มะเขือม่วง ไลท์ งูเห่า ขนมขี้เมา,

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมส่วนผสม ในระหว่างการเตรียมมะรุมไม่ควรล้าง แต่ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดแล้วล้างออก ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศปอกเปลือกกระเทียม
2. การหั่นย่อย ขั้นตอนการทำอาหารที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด จำเป็นต้องส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อช่วยเหลือตัวเอง พวกเขามักจะใส่ถุงพลาสติกแล้วสับกระเทียมและมะรุมลงไป แล้วเลื่อนมะเขือเทศแยกกัน และในตอนท้ายพวกเขาก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำตาลเกลือลงในมวลที่ได้และผสมจนละลายหมด
3. บรรจุุภัณฑ์. โดยปกติมะรุมจะใส่ในขวดโหลเล็กๆ แม้ว่ามะรุมจะมีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์ต้านจุลชีพ แต่ขวดและฝาควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยวิธีการใดๆ (ในอ่างน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ) ปิดฝาให้แน่น เก็บใส่ตู้เย็น.

ตอนนี้คุณสามารถไปยังรูปแบบต่างๆ ของสูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมได้ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกบางส่วน พร้อมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ที่นำรสชาติใหม่ๆ มาสู่รสชาติมาตรฐาน

มะรุมกับมะเขือเทศเก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 150 กรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• มะเขือเทศ 2 กก.
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (ปรุงรส) - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ปอกรากมะรุมล้างในน้ำ ปอกกระเทียม อ่านเพิ่มเติม:
2. ตามปกติ สับทุกอย่าง เพิ่มเกลือและน้ำตาลให้กับมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน ใส่น้ำส้มสายชูขณะทำอาหาร. หากคุณต้องการได้มะรุมที่หนาขึ้น คุณต้องปรุงอาหารให้นานขึ้นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
3. เทส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีฝาปิดไนลอน (แน่นอนว่าฆ่าเชื้อทุกอย่างล่วงหน้า) วางขวดโหลให้เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่มหรือที่เรียกว่า "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วพาพวกเขาออกไปที่ที่เย็น ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีด้วยการอบชุบด้วยความร้อนของมวลทั้งหมดรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชู ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังทำอาหารคุณสามารถกินมะรุมได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. ขอแนะนำให้บดรากมะรุมเป็นครั้งสุดท้าย และสามารถทำได้โดยเหตุผลสองประการ: ประการแรก มันคือกลิ่นน้ำตาที่คมชัด และประการที่สอง เพื่อไม่ให้มะรุมหลุดออกระหว่างการเตรียมและบดส่วนประกอบอื่นๆ
2. เมื่อเลื่อนมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใส่ถุงหรือแช่รากในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. หากใช้วิธีปรุงมะรุมด้วยการอบร้อนแทนมะเขือเทศคุณสามารถใช้ผลมะยมในปริมาณเท่ากันตามสูตร
4. คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยไมโครเวฟ ขั้นแรก ล้างให้สะอาด เทน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวด ใส่ในไมโครเวฟ แล้วเปิดที่อุณหภูมิสูงสุด เวลาในการประมวลผลประมาณสองนาที เทน้ำเพื่อไม่ให้เหยือกแตก
5. ก่อนเสิร์ฟ มะรุมสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง
6. การจัดเก็บบังคับในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

แม้ว่าจะน่าประทับใจ ซอสพริกมันถูกเก็บไว้ค่อนข้างดีเป็นเวลานานโดยไม่มีการก่อตัวของเชื้อราและออกซิเดชันอย่างไรก็ตามควรเตรียมสินค้าคงคลังทั้งหมดที่จะใช้ในระหว่างการเตรียมนี้อย่างเหมาะสม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร! ขั้นแรก เราล้างจานทั้งหมดอย่างทั่วถึงด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ฟองน้ำสำหรับทำครัวและเบกกิ้งโซดาธรรมดา มันจะจัดการกับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แล้วตื้น เครื่องครัวเทน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อฝาด้วยขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ในเตาไมโครเวฟ เตาอบ หรือในเตาแบบเก่า

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสม

เมื่อสินค้าคงคลังพร้อมแล้ว เราก็เริ่มจัดการกับส่วนผสม ขั้นแรก เราต้มน้ำไหลธรรมดาให้เต็มกาต้มน้ำ ใช้มีดทำครัวที่คมปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วล้างด้วยมะเขือเทศ จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศลงในชามลึกและหลังจากนั้นไม่นานก็เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

ลวกผักใน น้ำร้อน 30-40 วินาที... หลังจากนั้นเราใช้ช้อน slotted เทลงในจานลึกด้วยน้ำเย็นจัดและเก็บไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็เช็ดมะเขือเทศให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว เอาหนังออก นำออกจากแต่ละที่ที่ติดก้าน และส่งไปยังชามลึกที่สะอาด ตากกระเทียมให้แห้งและทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีพืชชนิดหนึ่ง

บดผักทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นในหม้อลึกโดยตรง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคุณ หลังจากนั้นให้เพิ่มปริมาณเกลือแกงที่ต้องการโดยไม่ต้องไอโอดีนพริกไทยดำป่นและผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน

จากนั้นเราจัดวาง hrenoder ที่เสร็จแล้วบนครึ่งลิตรหรือลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหยือกแก้ว, ปิดด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือโลหะที่รัดแน่นและเก็บไว้ในที่เย็นมาก ตัวเลือกที่เหมาะ - ตู้เย็นและห้องใต้ดินลึกที่สวยงาม หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน คุณสามารถลองชิมตัวอย่างแรกแสนอร่อยนี้ได้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะรุมที่ไม่มีพืชชนิดหนึ่ง

มะรุมปลอดพืชชนิดหนึ่งเสิร์ฟแช่เย็น เสิร์ฟในเรือเกรวี่หรือชามลึก นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก อาหารจานเกม แม้ว่าจะทานกับผักตุ๋น ผัด หรืออบก็อร่อยมาก ส่วนผสมนิวเคลียร์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่อยู่ในห้องใต้ดินของฉัน รสชาติ, ประมาณ 6 ถึง 9 เดือน. บ่อยครั้งที่ฐานถูกประกบด้วยเครื่องปั่นไฟใต้ พายเนื้อ, พิซซ่า, เพิ่มช้อนสองสามช้อนลงในซุปร้อน, สตูว์และเตรียมแซนวิชด้วย สนุก ของว่างแสนอร่อยและไม่ต้องป่วย!
อร่อย!

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มรากมะรุมป่นลงในพืชชนิดหนึ่งชนิดนี้สำหรับน้ำหนักที่กล่าวถึงข้างต้นของส่วนผสมประมาณ 1 กิโลกรัม แถมยังใส่สีแดงแหลมๆอีกด้วย พริกหยวกพริก 2-3 ชิ้นพอหรือตามชอบ

หากคุณกลัวว่ามะรุมจะไม่อยู่ตลอดฤดูหนาว ให้ต้มมะเขือเทศบดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียม เกลือลงไป และเก็บทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางโดยต้มต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นเทใส่ขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังที่เย็น

บางครั้งก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม หรือโยเกิร์ตนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในพืชชนิดหนึ่งที่ปรุงเสร็จแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ซอสอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอันสูงส่งที่นุ่มนวลกว่า

ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก ให้ปรุงรสม้าด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ

จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร, ความเป็นกรดสูง, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น