เบอร์รี่ขม

เบอร์รี่ขม

ไม้พุ่มของตระกูลสายน้ำผึ้งที่มีดอกสีขาวและผลเบอร์รี่รสขม

ไม้พุ่มตระกูลสายน้ำผึ้ง สัญลักษณ์แห่งความบริสุทธิ์และความรัก

ชื่อชาย: (กรีก) Good Winner

ไม้ผลและไม้พุ่มเบอร์รี่และไม้พุ่ม

... "VAZ-2118"

พืชสมุนไพร

ภาพยนตร์เรื่อง "... แดง" ของชุกชิน

บานสะพรั่งในทุ่งริมลำธาร

เบอร์รี่สุดโปรดของชุกชิน

ผลไม้และไม้พุ่มเบอร์รี่

เบอร์รี่ขมสีแดง

การ์เด้นเบอร์รี่

... "...แดง" ฟิล์ม

Drupe สีแดง

เบอร์รี่คล้องจองกับราสเบอร์รี่

เบอร์รี่สีแดงของชุกชิน

อะไรอยู่ในเพลงที่เบ่งบานในทุ่งข้างลำธาร?

Red Cinema Berry ของ Shukshin

รถใหม่จาก VAZ

ต้นไม้ที่มีผลเบอร์รี่

VAZ "เบอร์รี่"

เบอร์รี่สีแดง

... “โอ้ยมันเบ่งบาน...ในทุ่งริมลำธาร”

น้องสาวที่ยังไม่แต่งงานของสามี

ต้นไม้ที่มีผลเบอร์รี่สีแดงกินได้

เบอร์รี่ขม

ไม้พุ่มของตระกูลสายน้ำผึ้งที่มีดอกสีขาวและผลเบอร์รี่สีแดงขม

พืชตระกูลสายน้ำผึ้ง

เบอร์รี่กินได้

... "... แดง" (ภาพยนตร์ของชุกชิน)

... “โอ้ยมันเบ่งบาน...ในทุ่งริมลำธาร”

... "...แดง" ฟิล์ม

บานสะพรั่งในทุ่งริมลำธาร

VAZ "เบอร์รี่"

G. ในคอรัสของ Kalinka, Kalinochka, Kalinushka, ต้นไม้และผลของ Viburnum opulus พวกเขามักจะใช้ผลไม้เล็ก ๆ แอปเปิ้ลกำลังสั่น แตก viburnum พวง เรื่อง สะพานของ Kalinov เป็นที่จดจำ: นี่คือหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ปูด้วยไม้พุ่ม viburnum ถนนผ่านหนองน้ำ viburnum ร้อนแดงละลายอบในจิตวิญญาณอิสระภายใต้ฝาปิดทาแป้งให้แน่น อีกประเภทหนึ่ง: ลันทานา, viburnum สีดำ, gordovina, gord, gordina โอ้ ไวเบอร์นัมของฉัน โอ้ ราสเบอร์รี่ของฉัน คอรัส อย่าเป็นราสเบอร์รี่ viburnum คาลินิน ต้นไม้ไม้พุ่ม viburnum ทำลาย Kalinka ธรรมเนียมการแต่งงาน: บนโต๊ะคนหนุ่มสาวมีแฮมและไวน์หนึ่งขวดอัดแน่นไปด้วยไวเบิร์นนัมด้วยริบบิ้นสีแดงสด พวกเขาเลี้ยงลูกและไปที่ชามไปที่บ้านของพ่อแม่ของเจ้าสาวญาติออกไปและเมื่อพวกเขากลับมาเพื่อนก็หักแฮมและถอน viburnum แล้วถือไวน์ ไวเบอร์นัม, ไวเบิร์นนัม, เรล. เพื่อ viburnum ต้นไม้หรือผลไม้ที่ทำจากพวกเขา ฯลฯ หน่อ Viburnum เมาจาก scrofula Kalinovka เหล้า viburnum บนผลเบอร์รี่หรือทิงเจอร์บนใบยอด Kalinniak, Psk. แข็ง. viburnum, viburnum โกรฟ Kalinnik, สวน viburnum, ไม้พุ่ม; ไม้พุ่มไวเบอร์นัม, คู่รัก, สำหรับด้าม; พายไวเบอร์นัม; แป้งซึ่งนวดบน viburnum; นักล่าเพื่อ viburnum คาลินนิกิ มิ. ทิศตะวันออก พายุฝนฟ้าคะนองในฤดูใบไม้ร่วงที่ห่างไกล, เรืองแสง, ฟ้าผ่า, ในนามของเซนต์คาลินิกและกรกฎาคม ทางตอนเหนือมีน้ำค้างแข็งในต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นสาเหตุที่คำพูดที่ว่า: พระเจ้าแบก Kalinniki ด้วยความยุ่งยากนั่นคือสภาพอากาศที่มีเมฆมาก กาลิงกะ ปลาเยือกแข็ง Surrinus alburnus

ภาพยนตร์เรื่อง "... แดง" ของชุกชิน

สิ่งที่เบ่งบานในเพลงในทุ่งข้างลำธาร

โป๊ยกั๊ก - โป๊ยกั๊ก (ละติน - อิลลิเซียม, อ. - ต้นโป๊ยกั๊ก, มัน. - สเตรนานิส, เผ. - Anis étoilé) เป็นเครื่องเทศคลาสสิก ถือเป็นบ้านเกิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่นเดียวกับอบเชยที่เติบโตในสถานที่เหล่านั้น โป๊ยกั๊กเป็นที่ชื่นชอบของคนจีนโดยเฉพาะ พวกเขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องเทศนี้ในการปรุงอาหารแม้กระทั่งก่อนยุคของเรา โป๊ยกั๊กมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และมีราคาแพงมาก ชาวยุโรปนำเครื่องเทศที่ผิดปกตินี้ไปใช้ในทันทีเนื่องจากช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมอบและขนมหวาน ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างรสชาติของโป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าโป๊ยกั้ก โป๊ยกั๊กเป็นที่นิยมในรัสเซียเช่นกัน ขนมปังขิงและขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงของรัสเซียมักจะอบโดยใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ โป๊ยกั๊กยังปลูกในเวียดนาม กัมพูชา ญี่ปุ่น ฟิลิปปินส์ จาเมกา อินเดีย และประเทศเขตร้อนอื่นๆ ในทวีปยุโรป - ในอับคาเซีย ต้นโป๊ยกั๊กเติบโตจากเมล็ด มันเริ่มมีผลเมื่ออายุห้าขวบ แต่ผลไม้สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้หลังจากผ่านไป 15 ปีเท่านั้น โป๊ยกั๊กบุปผาด้วยดอกไม้สีอ่อนตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีเขียวอ่อน เมื่อสุกจะแข็งตัว เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ภายในถุงแต่ละใบมีเมล็ด (เมล็ดพืช) แวววาว ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช

โป๊ยกั๊กเป็นยาขับลมและขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมหากคุณดื่มน้ำก่อนอาหาร ชาวจีนมักจะหักปลายด้านหนึ่งของดอกจันที่มีเมล็ดอยู่ภายใน และวางไว้ใต้ลิ้นเพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่น ต้องขอบคุณกรดชิกิมิกที่มีอยู่ในโป๊ยกั๊ก ช่วยรักษาโรคติดเชื้อไวรัสและโรคหวัดรุนแรงที่มีอาการไอ เตรียมน้ำเชื่อมโป๊ยกั๊กโดยบด 12-15 ดาวในครกแล้วเท 1 ลิตร น้ำเดือด. ทำอาหาร ไฟแรงเพื่อให้ของเหลวระเหยไป 2/3 สายพันธุ์เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย สำหรับไข้หวัดและหวัด ให้รับประทาน 2 ช้อนชา ทุกๆ 2-3 ชั่วโมง

คุณสมบัติด้านรสชาติ แอปพลิเคชัน

โป๊ยกั๊กมีรสหวานคล้ายกับโป๊ยกั๊กมาก แต่ไม่ฉุนมาก และกลิ่นก็แรงขึ้น แม้จะมีความหวาน แต่โป๊ยกั๊กยังใช้ไม่เพียง แต่ในของหวาน - ถึงแม้ว่าในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับช็อคโกแลตและผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดเครื่องเทศนี้ดีมาก ปรุงรสเนื้อหรือ สตูว์ผักโดยใส่ดาวทั้งดวงลงในซอสระหว่างทำอาหาร ถ้าใส่ดาวสักสองสามดวงในท้องเป็ด ห่าน หรือไก่ เนื้อของมัน

จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นโป๊ยกั๊กและจะมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ในเวียดนามเหนือต้องใส่โป๊ยกั๊กใน ซุปเนื้อ... ในประเทศไทย โป๊ยกั๊กเป็นส่วนประกอบสำคัญของชาเย็นใส่นมและน้ำแข็ง เยอะมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเรียกว่า "โป๊ยกั๊ก" (เช่น เหล้า "กัลลิอาโน") จริงๆ แล้วมีโป๊ยกั๊ก ซึ่งมีราคาถูกกว่าโป๊ยกั๊กมาก

คำเตือน

โป๊ยกั๊กที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้อย่างระมัดระวัง บน โถลิตรเครื่องหมายดอกจันเพียงดอกเดียวก็เพียงพอสำหรับผลไม้แช่อิ่ม และดอกจันทั้งดอกก็เพียงพอสำหรับแยมชามหนึ่ง ไม่ควรใช้ระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร โรคตับ

ใส่โป๊ยกั๊กบดสดใหม่ลงในคุกกี้ขนมปังขิง มัฟฟิน และบิสกิต ผสมกับแป้ง หากคุณใส่โป๊ยกั๊กลงในแยม มันจะไม่กลายเป็นน้ำตาลอีกต่อไป

วันนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรส - โป๊ยกั๊กหรือที่เรียกว่า "โป๊ยกั๊ก" ในบทความ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับโป๊ยกั๊ก มันคืออะไร ใช้ทำอะไร และมีรสชาติอย่างไร

โป๊ยกั๊ก (ชื่อละติน Illicium verum) เป็นพืชในสกุล Illicium ของตระกูล Magnoliaceae ภาษาอังกฤษ. - Anise Stars, Badain, Badiana, Chinese anise, fr - anis de la. Chine, anise etoile, badiane, เยอรมัน - สเตรนานิส; มัน. - anice stellate

ชื่ออื่นๆ: โป๊ยกั๊ก (ของจริง), โป๊ยกั๊กไซบีเรีย, จีนหรือโป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊กอินเดีย, อิลลิเซียม ชื่อสามัญ (Illicium) หมายถึง "น่าดึงดูด" ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับลักษณะของดอกไม้และผลของโป๊ยกั๊กที่เป็นเครื่องเทศ

โป๊ยกั๊ก - เครื่องเทศในรูปแบบของดอกจัน

โป๊ยกั๊กเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ดอกโป๊ยกั๊กจะคล้ายกับดอกแดฟโฟดิล สีเหลือง ต้นไม้เริ่มบานใน 5-6 ปีและออกผลใน 6-15 ปี แต่ก็สามารถออกผลได้นานถึงร้อยปี โป๊ยกั๊กสตาร์เครื่องเทศมีลักษณะอย่างไร?

ผลสุกจำนวน 8 ผล บางครั้ง 7-12 ผลจะรวมกันเป็นต้นกล้ารูปดาว ผลเดี่ยวรูปเรือสีเข้ม สีน้ำตาล... แข็งเป็นไม้น่าสัมผัส ข้างในมีเมล็ดสีเหลืองอำพัน - เมล็ดพืช ในรูปแบบพื้นดิน เครื่องเทศเป็นผงสีเหลืองน้ำตาลเนื้อหยาบ บางครั้งก็มีสีเบอร์กันดี

กลิ่นและรสของโป๊ยกั๊ก

แม้ว่า รูปร่างโป๊ยกั๊กธรรมดาและโป๊ยกั๊กแตกต่างกันมาก พวกมันมีกลิ่นคล้ายกัน (แม้ว่าในโป๊ยกั๊กจะค่อนข้างแรง) และมีรสหวานด้วยสีชะเอม ).

บ้านเกิดของคนเลวคือจีนตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันเติบโตในญี่ปุ่น อินโดจีน ลาว ฟิลิปปินส์ จาเมกา กัมพูชา อินโดนีเซีย

ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (9-10%), 85-90% เป็นแอนโธล, เช่นเดียวกับฟาร์นีซอล, อัลฟา-เทอร์ปินอล, ลิโมนีน, อัลฟา-พีนีน, ลิโมนีน, ไฮโดรควิโนนเอทิลเอสเทอร์, เบต้าเฟลแลนดรีน, ซาโฟรลและน้ำมันไขมัน

ประกอบด้วย:

• 21 มก. วิตามินซี;
• 311 มก. วิตามินเอ;
• 646 มก. แคลิฟอร์เนีย;
• 440 มก. ฟอสฟอรัส;
• นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีบางชนิด ได้แก่ ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน ไพริดอกซิน และโฟเลต

ค่าพลังงานของโป๊ยกั๊ก

มี 337 กิโลแคลอรีหรือ 1411 กิโลจูลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และนี่คือ 16.9% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันการบริโภคของมนุษย์

แต่มีโป๊ยกั๊กอยู่ในรูปที่บริสุทธิ์และในปริมาณที่คุณไม่น่าจะมี โป๊ยกั๊กมักถูกบริโภคโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะจะลดความอยากอาหาร

เมล็ดโป๊ยกั๊กและผลไม้ใช้ทำอะไร?

ทั้งผลไม้และเมล็ดโป๊ยกั๊กใช้เป็นเครื่องเทศ เป็นเครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมและ อาหารจีน... นิยมใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในการปรุงอาหาร จะเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมอบ และแยม มันถูกใช้ในสูตรอาหารสำหรับเนื้อวัวและหมูในสตูว์เนื้อวัวหมัก เป็ดจีนปรุงกับมันเพิ่มในซุปรวมถึงซุปปลา คุณสามารถใช้ดาวทั้งดวงได้ เช่นเดียวกับผลไม้แต่ละชิ้นหรือโป๊ยกั๊กบด เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ในส่วนแยกต่างหาก

เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ, ลดไข้, เสมหะ, antispasmodic, ยากล่อมประสาทจึงพบสถานที่ในยา ยาต้ม, เงินทุนจากมัน, ชงชา มีการอธิบายโดยละเอียดในหน้าแยกต่างหาก

บางคนคิดว่าโป๊ยกั๊ก - อะนาล็อกของโป๊ยกั๊กธรรมดา tk พวกมันมีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน นี่เป็นเพราะความคล้ายคลึงกันขององค์ประกอบ แต่โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศ 2 แบบที่แตกต่างกัน - อ่านบนเว็บไซต์ของเรา

กฎการรวบรวมและการจัดเก็บ

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวไม่สุกตากในแสงแดดซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง ผลไม้ทั้งผลสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดได้ชั่วขณะหนึ่ง ในทางกลับกัน โป๊ยกั๊กบดควรใช้อย่างรวดเร็วหลังจากเตรียมเพราะ มันสูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอม ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรซื้อในปริมาณน้อยและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ยิ่งกว่านั้น ยิ่งดาวฤกษ์มีขนาดใหญ่เท่าใด คุณภาพของเครื่องเทศก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น โป๊ยกั๊กจีน (Illicium verum) ควรแยกความแตกต่างจากโป๊ยกั๊กญี่ปุ่น (Illicium anisatum) อย่างหลังเรียกว่าชิกิมิในบ้านเกิด (ตามชื่อของกรดที่มีอยู่) และเป็นพิษ แตกต่างด้วยกลิ่นที่คมชัดกว่า

เราหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้มากที่สุด ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเครื่องเทศหากคุณมีคำถามใด ๆ - ถามพวกเขาในความคิดเห็น)

หลายคนรู้จักเครื่องเทศนี้ตั้งแต่เด็กปฐมวัยสำหรับเพคทูซินยาแก้ไอที่รู้จักกันดี เป็นเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่แปลกประหลาด คุณสามารถซื้อเครื่องเทศได้เกือบทุกที่

ผู้คนมักถามถึงเครื่องเทศ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำรีวิวสั้นๆ เกี่ยวกับเครื่องเทศหนึ่งชนิดพร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับอาหารของเครื่องเทศและ สรรพคุณทางยาสัมผัสเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของเธอและ คุณสมบัติที่น่าสนใจ... เริ่มจากเครื่องเทศทั่วไป แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งทุกคนคุ้นเคย - โป๊ยกั๊ก

ต้นโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศ: หน้าตาเป็นอย่างไร

โป๊ยกั๊กเป็นต้นไม้เขตร้อนขนาดเล็กที่เขียวชอุ่มตลอดปี Illicium verum ซึ่งเป็นญาติสนิทของโป๊ยกั๊กทั่วไป ดอกมีสีอ่อนตั้งแต่สีเหลืองซีดจนถึงสีเขียว ผลไม้เป็นผลไม้ผสมซึ่งมักจะประกอบด้วย 8 และบางครั้ง 7, 9, 10 และ 12 ผลที่เชื่อมต่อกันในรูปของเครื่องหมายดอกจันหลายแฉก ผลไม้แต่ละชนิดหรือกานพลูมีรูปร่างคล้ายเรือสีน้ำตาลเข้ม แข็ง เป็นไม้ที่น่าสัมผัส แต่ละรังสีมีเมล็ดเป็นมันเงาหนึ่งเมล็ด จีนและญี่ปุ่นตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นบ้านเกิดของตน ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในประเทศเขตร้อนหลายแห่ง เช่น เกาหลีใต้ เวียดนาม กัมพูชา อินเดีย ฟิลิปปินส์ และจาเมกา ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 คำว่า "badian" ตามที่นักภาษาศาสตร์หลายคนยืมมาจาก "badjan" ของตาตาร์ - โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศโป๊ยกั๊กเป็นผงเนื้อหยาบที่มีกลิ่นแรง มีสีเหลืองน้ำตาลบางส่วน และสีแดงเบอร์กันดีบางส่วน Badian มีรสหวานเล็กน้อยขมเล็กน้อยคล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่ไม่มีน้ำตาล ในแง่ของความหวาน สารออกฤทธิ์ของโป๊ยกั๊กนั้นแข็งแกร่งกว่าน้ำตาลถึง 13 เท่า! รสชาติของโป๊ยกั๊กมีรสหวาน ขม ฉุน ฝาด มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก แต่กลิ่นของโป๊ยกั๊กหอมกว่า ทินเนอร์ และซับซ้อนกว่ามาก มักใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องหอม และยาแผนโบราณ กลิ่นโป๊ยกั๊กได้มาจากส่วนผสมของสารหลายชนิด มีกลิ่นหอมของยี่หร่าที่หอมหวาน จากส่วนที่เหลืออีก 10% ของน้ำมันหอมระเหย ไอโซเมอร์ของแอนโทลจะถูกแบ่งกันเอง โดยเมทิล ชาวิคอลใช้ครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังมี cis-anethole เล็กน้อยซึ่งให้กลิ่นโป๊ยกั๊กที่ไม่พึงประสงค์ แต่น้อยกว่าร้อยละ มี Linalool (ส่วนประกอบหลักของกลิ่นหอมของดอกลิลลี่แห่งหุบเขา) และลิโมนีน (กลิ่นหอมของส้มที่น่ารื่นรมย์)

แอปพลิเคชั่นดั้งเดิม

ชาวเวียดนามชอบซุปเนื้อกับโป๊ยกั๊ก ชาวอินโดนีเซียปรุงซอสเข้มข้นด้วยเครื่องเทศนี้ ชาวจีนใส่โป๊ยกั๊กในเป็ด แอสปิค ไตกับงาและกระเทียม ไข่ดอง และซุปหูฉลามที่มีชื่อเสียง - นี่เป็นกรณีเดียวที่เครื่องเทศถูกเพิ่มลงในจานปลา > ในอาร์เมเนีย โป๊ยกั๊กถูกเพิ่มลงใน ฟักทองยัดไส้และองุ่นดอง โป๊ยกั๊กถูกเติมลงในชาซึ่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น โป๊ยกั๊กใช้ทำกบ โป๊ยกั๊กนั้นดีพอประมาณไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม โป๊ยกั๊กมีให้เลือกในเครื่องเทศ 5 ชนิด เครื่องเทศผสมโมร็อกโก การัมมาซาลา เชฟชาวเอเชียชื่นชอบโป๊ยกั๊กในเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ หมู) และสัตว์ปีก (เป็ด ไก่ ไก่ฟ้า) และอย่าสำรองไว้เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถผสมโป๊ยกั๊กกับน้ำตาลและน้ำมันพืช อีกทางเลือกหนึ่ง - กับหัวหอม กระเทียม พริกไทย กานพลู ยี่หร่า อบเชย ขิง ในการปรุงอาหารแบบตะวันออก โป๊ยกั๊กมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย มันถูกเพิ่มลงในน้ำเกรวี่และซอสสำหรับผัก กับข้าว... ในหลายประเทศในเอเชีย โป๊ยกั๊กถูกเพิ่มลงใน เนื้อทอด- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ปีก - ไก่ฟ้า ไก่ ไก่. ทำให้อาหารมีรสเผ็ด มีรสชาติ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น โป๊ยกั๊กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกไทยดำ ยี่หร่า กระเทียม หัวหอม อบเชย กานพลู ขิง โป๊ยกั๊กมีรสหวานคล้ายกับโป๊ยกั๊กแต่ไม่หวานมาก และกลิ่นก็แรงขึ้น แม้จะมีความหวาน แต่โป๊ยกั๊กยังใช้ไม่เพียง แต่ในของหวาน - ถึงแม้ว่าในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับช็อคโกแลตและผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดเครื่องเทศนี้ดีมาก ปรุงรสสตูว์เนื้อหรือผักด้วยโป๊ยกั๊ก วางดาวทั้งดวงลงในซอสระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณใส่ดาวสองสามดวงลงในท้องของเป็ด ห่าน หรือไก่ เนื้อของพวกมันจะถูกชุบด้วยกลิ่นโป๊ยกั๊กและจะได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ในเวียดนามเหนือ โป๊ยกั๊กมักใส่ในซุปเนื้อ ในประเทศไทย โป๊ยกั๊กเป็นส่วนประกอบสำคัญของชาเย็นใส่นมและน้ำแข็ง เครื่องเทศจะรวมกับอาหารและเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด: กับกระเทียม หัวหอม วานิลลา พริกไทย อบเชย ขิง กานพลู

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดที่เรียกว่า "โป๊ยกั๊ก" (เช่น เหล้า "กัลลิอาโน") จริงๆ แล้วมีโป๊ยกั๊ก ซึ่งมีราคาถูกกว่าโป๊ยกั๊กมาก ดาราโป๊ยกั๊กไม่ได้ถูกละเลยโดยคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มโป๊ยกั๊กป้อมปราการหลายระดับ - เป็นที่รักของชาวแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในกรีซคือ ouzo และ tsipouro ในฝรั่งเศส - anise และ pastis ในสเปน - anisette (ญาติของ Absinthe) Sambuca - ในอิตาลีในเลบานอนและอิรัก - อารักในตุรกี - กั้ง

เครื่องเทศในการปรุงอาหารนี้มีขึ้นตั้งแต่ก่อนคริสต์ศักราช โป๊ยกั๊กมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และมีราคาแพงมาก ชาวยุโรปนำเครื่องเทศที่ผิดปกตินี้ไปใช้ในทันทีเนื่องจากช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมอบและขนมหวาน ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างรสชาติของโป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าโป๊ยกั้ก ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ แป้งสำหรับเค้กและขนมปังขิง, belevskaya, ข้าวและโจ๊ก guryevskaya, sbitni, พายเชอร์รี่และแยม อาหารเหล่านี้ปรุงแต่งตามธรรมเนียมในประเทศแถบยุโรปตะวันออกด้วยโป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอม ที่น่าสนใจ โป๊ยกั๊กไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วย โป๊ยกั๊กมาหาเราจากประเทศจีนซึ่งเครื่องเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่มีชื่อเสียงของเครื่องเทศ "5 เครื่องเทศ" ซึ่งนอกเหนือจากโป๊ยกั๊กแล้วยังมีอบเชยกานพลูพริกไทยเสฉวนและกระวานและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

การทำอาหาร.

การเติมโป๊ยกั๊กในชาหรือกาแฟเข้มข้นช่วยให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศโป๊ยกั๊กใช้กันอย่างแพร่หลายใน ลูกกวาด: บิสกิต, พาย, ขนมปังขิง, เยลลี่, พุดดิ้ง, ซีเรียล, อาหารผลไม้, แยม, สบิทนี่, เหล้า, เหล้า โป๊ยกั๊กถูกเติมลงในแป้งในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีแนวโน้มที่จะส่งกลิ่นหอมออกมาในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมด้วย หรือเติมโป๊ยกั๊ก 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมและอนุญาตให้ต้มใต้ฝา

โป๊ยกั๊กยังใส่ได้ สตูว์ผัก... เข้ากันได้ดีกับผักหวานอย่างแครอทและบีทรูท Badian มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก - ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โป๊ยกั๊กในแยมเชอร์รี่ผสมผสานอย่างลงตัวกับเชอร์รี่ช่วยให้ไม่กลายเป็นน้ำตาลจนอายุ 3 ขวบ ดังนั้นโป๊ยกั๊กจึงถูกนำมาใช้ในการอนุรักษ์เช่นเตรียมน้ำดองไว้ด้วย

การใช้โป๊ยกั๊กในการปรุงอาหาร: - ชาโป๊ยกั๊ก: ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งในสี่ ผงฟูหลังปรุงเพิ่ม 1-2 ช้อนชา ในชาปกติ - ลูกกวาด: เพิ่มเครื่องเทศ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุงอาหาร - จานเนื้อ: อัตราที่เหมาะสมคือหนึ่งกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วจานควรเก็บไว้เพื่อให้กลิ่นหอมอิ่มตัวด้วยส่วนผสมทั้งหมด

ความสนใจ!

1. สตรีมีครรภ์. ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณควรงดการรับประทานโป๊ยกั๊กและอนุพันธ์ของโป๊ยกั๊ก

2. ปลา. เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน เราทราบว่าโป๊ยกั๊กไม่เข้ากันกับอาหารประเภทปลาและอาจทำให้เน่าเสียได้

3. โป๊ยกั๊กที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ปลายดอกจันหนึ่งดอกก็เพียงพอสำหรับขวดผลไม้แช่อิ่มหนึ่งลิตร และดอกจันทั้งดอกสำหรับแยมหนึ่งชาม ไม่ควรใช้ระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร โรคตับ

4. น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กสามารถเป็นพิษได้เมื่อทากับผิวหนังโดยตรง ระวัง!

การใช้เครื่องเทศโป๊ยกั๊กในการแพทย์

ในวรรณคดียังมีการใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กเพื่อกำจัดกลิ่นปากเพราะเชื่อกันว่าโป๊ยกั๊กสามารถฟื้นฟูลมหายใจไม่เพียง แต่ยังรวมถึงความคิดด้วย ชาวจีนมักจะหักปลายด้านหนึ่งของดอกจันที่มีเมล็ดอยู่ภายใน และวางไว้ใต้ลิ้นเพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่น

นอกจากคุณสมบัติต้านจุลชีพแล้ว โป๊ยกั๊กยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อราอีกด้วย นอกจากนี้, น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กแสดงผลลัพธ์ที่ดีในการต่อต้านสายพันธุ์ที่ดื้อยารวมถึง MRSA

Badian แสดงผล anticholinesterase ที่เด่นชัด ดังนั้นจึงกำลังศึกษาวิธีต่อสู้กับโรคอัลไฮเมอร์ การค้นพบฤทธิ์ป้องกันระบบประสาทของมันได้ถูกค้นพบแล้ว นอกจากนี้ยังพบว่าโป๊ยกั๊กช่วยเพิ่มระบบกลูตาไธโอนและลดความรุนแรงของอาการลำไส้ใหญ่บวมในหนู ซึ่งแสดงผลต้านการอักเสบได้ดี เชื่อกันว่าช่วยป้องกันไม่ให้ฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนลดลงตามอายุ

ผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารมีความสำคัญ: ช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์และใช้เป็นยาแก้อาเจียน โป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอาการกระตุก บรรเทาอาการท้องอืด และปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีสำหรับเด็กเล็ก ส่งเสริมทางเดินของก๊าซ

วัตถุดิบของโป๊ยกั๊กประกอบด้วยน้ำตาล เรซิน แทนนิน น้ำมันหอมระเหย (มีแอนโทล) เทอร์พีน โป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร มีตำนานเล่าขานว่าเมื่อสองสามศตวรรษก่อน นักทำขนมในเคียฟเอาชนะวิกฤติธุรกิจด้วยการประดิษฐ์ขนม ซึ่งเป็นยาที่ใช้โป๊ยกั๊ก ทำให้ลูกอมมีรสชาติแบบ pictusin

เช่นเดียวกับอบเชยที่เติบโตในสถานที่เหล่านั้น โป๊ยกั๊กเป็นที่ชื่นชอบของคนจีนโดยเฉพาะ พวกเขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องปรุงรสนี้ โป๊ยกั๊กมีน้ำมันหอมระเหยที่อุดมด้วยแอนโทล (มากถึง 90%) จำนวนมาก (5-10%) Anethole anethole สามัญแสดงโดย E-isomer ซึ่งเป็นพิษน้อยกว่า Z-anethole โป๊ยกั๊ก Anetolu มีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายและความสามารถในการทำให้เกิดก๊าซ โดย องค์ประกอบทางเคมีโป๊ยกั๊กอยู่ใกล้กับโป๊ยกั๊ก (โดยเฉพาะในที่ที่มีแอนโธล) ​​ดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกันในรสชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่มีการจับคู่ที่สมบูรณ์

การทดลองกับสัตว์แสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊กสามารถเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ การปฏิบัติทางการแพทย์ได้แสดงให้เห็นว่าผลของโป๊ยกั๊กต่อบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับ anethole ใน เงื่อนไขต่างๆแตกต่าง. ในปริมาณน้อย พืชจะกระตุ้นการย่อยอาหารและบรรเทาอาการกระตุกของลำไส้ และในปริมาณที่สูงจะกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง

ผลการรักษาของโป๊ยกั๊ก: ยาแก้ปวด (ยาแก้ปวด) และยาแก้ปวดกลาง (ยาแก้ปวด) Sesquiterpenoids ที่แยกได้จากโป๊ยกั๊กในขนาดเล็กมีผลเย็นในท้องถิ่นและด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นจะเป็นยาชาเฉพาะที่

Badian มีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อต้านจุลินทรีย์หลายชนิด Porphyromonas gingivalis เป็นจุลินทรีย์ที่มักหว่านในผู้ที่เป็นโรคเหงือกอักเสบและโรคปริทันต์อักเสบ

ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่เป็นส่วนหนึ่งของโป๊ยกั๊ก ที่ช่วยเจือจางเสมหะ ลดอาการเสียงแหบ และส่งเสริมการขับเสมหะ ยังรักษาอาการไอ ช่วยให้เสียงแหบหรือเสียงหาย มันเจือจางเสมหะและส่งเสริมการขับเสมหะ โดยวิธีการที่ยาแก้ไอครั้งแรกถูกสร้างขึ้นเมื่อกว่าศตวรรษที่ผ่านมาในเคียฟบนพื้นฐานของโป๊ยกั๊ก เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค โป๊ยกั๊กใช้ในรูปแบบของชาหรือการแช่ โป๊ยกั๊กแช่ใช้สำหรับอาการจุกเสียดและโรคไขข้อ ชาสำหรับไอ

ในการแพทย์แผนปัจจุบัน เมล็ดโป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของยาบางชนิด โป๊ยกั๊กยังเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมเต้านมหลายชนิดด้วย กรด shikimic ที่มีอยู่ในโป๊ยกั๊กช่วยในเรื่องโรคไวรัสและโรคหวัดรุนแรงที่มีอาการไอ บางทีในเวลาที่เหมาะสมส่วนประกอบอื่นของโป๊ยกั๊ก - แอลกอฮอล์ linalool - เข้าสู่การต่อสู้เพื่อสุขภาพ สารลิโมนีนที่พบในโป๊ยกั๊กยังช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

กรดชิกิมิก

ต่อมา กรดชิกิมิก (มิฉะนั้น - ชิคิมิก) ถูกสกัดจากโป๊ยกั๊ก แหล่งธรรมชาติอื่น ๆ ของกรดชิกิมิก ได้แก่ อาหารหมักด้วยแบคทีเรียอี. โคไล ขิง ยี่หร่า และแอมเบอร์กริส แม้ว่าจะอยู่ในโป๊ยกั๊กที่มีความเข้มข้นสูงสุดของกรดนี้ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกันของมนุษย์ แพทย์บางคนเชื่อว่าสเปกตรัมของคุณสมบัติต้านไวรัสของโป๊ยกั๊กไม่ จำกัด เฉพาะผลของกรดชิกิมิกต่อไวรัสไข้หวัดใหญ่

แม้ว่ากรดชิกิมิกจะมีอยู่ในจุลินทรีย์ พืช และเชื้อราส่วนใหญ่ แต่ก็เป็นสารสังเคราะห์ทางชีวสังเคราะห์ ดังนั้นหากไม่มีการสะสมจึงถูกบริโภคในปฏิกิริยาที่ตามมาและมักพบในระดับความเข้มข้นต่ำมาก กรดชิกิมิกพบได้ในปริมาณมากเฉพาะในโป๊ยกั๊กและพืชที่เกี่ยวข้องเท่านั้น จากกรดชิกิมิกธรรมชาติ โอเซลทามิเวียร์ ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ของยาต้านไข้หวัดใหญ่ทามิฟลู® ได้มาจากการสังเคราะห์แบบหลายขั้นตอน เป็นเรื่องแปลกที่ในปี 2548 โป๊ยกั๊กได้หายไปจากการค้าส่งในตลาดโลก เมื่อเห็นได้ชัดว่าในไม่ช้า โป๊ยกั๊กทั้งหมดก็ถูกซื้อโดยความกังวลด้านเภสัชกรรมสำหรับการผลิตยาต้านไวรัสนี้

Trans-anethole (น้ำมันหอมระเหยโป๊ยกั๊ก)

Trans-anethole - ส่วนประกอบหลักของน้ำมันโป๊ยกั๊กมีผล vasodilator ที่เด่นชัด (Tognolini et al., 2007); Trans-anethole ในการทดลองกับสัตว์ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเหนี่ยวนำ มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือด ซึ่งทำให้มีแนวโน้มว่าจะใช้ในยาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (El-Soud et al., 2011). Trans-anethole กำหนดผลการฆ่าแมลงของโป๊ยกั๊ก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากลิ่นของทรานส์แอนโธลนั้นไม่ได้รับการยอมรับจากปรัสเซีย - แมลงสาบแดง

Badian เนื่องจากทรานส์แอนโทลมีความเข้มข้นสูง จึงมีคุณสมบัติกระตุ้นการหลั่ง ตัวอย่างเช่น การรับสัญญาณกระตุ้นการทำงานของต่อมน้ำลาย - ซึ่งควบคู่ไปกับคุณสมบัติต้านจุลชีพ ประสบความสำเร็จในการใช้โดยผู้ผลิตยาสีฟัน คุณสมบัติของสารกระตุ้นการหลั่งยังขึ้นอยู่กับการใช้โป๊ยกั๊กสำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร, ระบบสืบพันธุ์ Trans-anethole มีผล antispasmodic, mucolytic (เสมหะทำให้ผอมบาง) ช่วยเพิ่มการกวาดล้างของ mucociliary

ใช้ในเครื่องหอม

นักปรุงน้ำหอมใช้โป๊ยกั๊กเพื่อสร้างองค์ประกอบ fougere อะโรมาติกและไชเพร มันคือโป๊ยกั๊กที่ใช้ในการสร้างผลงานชิ้นเอกที่เป็นที่รู้จักโดย Jacques Guerlain ในชื่อ "After a shower" Apres l`ondee: ลูกเกดดำ, เนอโรลี่, โป๊ยกั๊ก, มะกรูด, ผลไม้เช่นมะนาว, ผักกระเฉด, กานพลู, ไม้จันทน์, ไวโอเล็ต, ไอริส, ดอกมะลิ , หญ้าแฝก, กระดังงา, กุหลาบ, อำพัน, มัสค์, เบนซอย, วนิลา, เฮลิโอโทรป, สไตแร็กซ์

L'HEURE BLEUE Twilight: คลารี่เสจ, โป๊ยกั๊ก, ทาร์รากอน, เบอร์กาม็อท, เนอโรลี่, กุหลาบ, ซ่อนกลิ่น, กานพลู, เฮลิโอโทรป, วนิลา, ไอริส, ไวท์มัสค์

โป๊ยกั๊กยังใช้ในน้ำหอมที่มีชื่อเสียง เช่น AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL cardamom, star anise, mint, bergamot, violet, jasmine, rose, magnolia, heliotrope, tolu balsam, vanilla, iris BALAHE Léonard - floral- ผลไม้ - คลารี่เสจ, สับปะรด, พลัม, โป๊ยกั๊ก, เนอโรลี่, กุหลาบ, ซ่อนกลิ่น, ไอริส, ชะมด, ไม้จันทน์, หญ้าแฝก, มัสค์ เผยเเพร่โดย

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของเรา - เรากำลังเปลี่ยนโลกด้วยกัน! © econet

โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศจากตระกูลแมกโนเลียที่มีรสหวานอมขมกลืนและมีกลิ่นหอม เรียกอีกอย่างว่าโป๊ยกั๊ก แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน

โป๊ยกั๊กผสมผสานเฉพาะกลิ่นหอมเผ็ดกับโป๊ยกั๊ก เครื่องเทศบดเป็นผงสีเหลืองน้ำตาลหรือสีแดงเบอร์กันดีที่มีเมล็ดพืชขนาดเล็ก

บ้านเกิดของเครื่องเทศคือจีนตอนใต้และตะวันออก เครื่องเทศมาถึงรัสเซียเป็นครั้งแรกผ่านทางยุโรปซึ่งนำเข้ามาทางทะเล ต่อมาเปิดทางไปประเทศจีนผ่านไซบีเรียและโป๊ยกั๊กถูกส่งโดยตรงทางบก

ปลูกในเรือนเพาะชำพิเศษจากเมล็ดแล้วปลูกในสวน ต้นเครื่องเทศสูงพอที่จะบานสะพรั่งในดอกไม้สีเหลืองหรือสีเขียว จากนั้นดอกไม้ก็ร่วงหล่นผลไม้ที่เรียกว่ารูปดาว ข้างในมีเมล็ดที่ตากแห้งแล้วใช้ประกอบอาหาร

สูตรชาสมุนไพรโป๊ยกั๊ก

ชานี้สามารถดื่มได้ในช่วงเปลี่ยนผ่านของสภาพอากาศ เมื่อร่างกายของเราอ่อนแอและเปราะบาง การใช้เครื่องเทศในชาจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

องค์ประกอบของชาสำหรับน้ำครึ่งลิตรประกอบด้วย:

• โหระพาแห้ง 8 กรัม
• ดอกมะนาว 8 กรัม
• สาโทเซนต์จอห์นแห้ง 8 กรัม
• ใบราสเบอร์รี่ 3 ใบ;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ขิง 2 กรัม
• อบเชยแท่ง;
• มะนาวฝาน;

เราเตรียมสมุนไพรของเรา ปอกเปลือกและขูดขิง เทน้ำเดือดบนกาน้ำชา จากนั้นเทสมุนไพร ขิง โป๊ยกั๊ก เทน้ำเดือด ปิดฝาและห่อ เรายืนยันเป็นเวลาสามสิบนาที

เทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยชา ใส่น้ำผึ้ง มะนาว โป๊ยกั๊ก อบเชย เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุณสมบัติของโป๊ยกั๊ก

โป๊ยกั๊กประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เรซิน แทนนิน น้ำตาล มันถูกใช้ในทางการแพทย์เป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและกิจกรรมของกระเพาะอาหารซึ่งมีผลขับลม, ต้านการอักเสบและ antispasmodic

ขอบคุณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์โป๊ยกั๊กมักเริ่มเพิ่มองค์ประกอบของยาน้ำเชื่อมและยาแก้ไอ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของยารักษาโรคกระเพาะ โรคไขข้ออักเสบ และโรคไขข้อ

สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้งกับโป๊ยกั๊ก

ทำอาหารอย่างไร ชาเพื่อสุขภาพกับเครื่องเทศที่เรารู้กันดีอยู่แล้ว และชาที่ไม่มีคุกกี้หวานคืออะไร! ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรขนมปังขิงแสนอร่อยให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 10 ชิ้น.;
• ถั่วบด - 2 ถ้วย;
• ขิงและกระวาน - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• อบเชย - 5 ช้อนชา;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 600 กรัม

เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ต้ม นำโฟมที่เกิดจากด้านบนออก จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม

หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้เพิ่มไข่ที่ตีแล้วตีต่อใส่เครื่องเทศ

เรานำกลับเข้ากองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ตีอีกครั้งและเพิ่มแป้งเล็กน้อย นำส่วนผสมที่ข้นเหนียว เทแป้งลงในแม่พิมพ์อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราใส่ขนมปังขิงสดๆ ร้อนๆ ลงบนจานแล้วใช้คู่กับชา!

การใช้โป๊ยกั๊กในการทำอาหาร

บ่อยครั้งที่เครื่องปรุงรสนี้ถูกเติมลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด เมื่อผลิตภัณฑ์แป้งถูกอบ โป๊ยกั๊กจะร้อนขึ้นและเผยให้เห็นกลิ่นของมันซึ่งจะไม่หายไปในอนาคต

ในอาหารรัสเซียและยุโรป เครื่องเทศใช้ในผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่ม และอาหารหวาน (พาย คุกกี้ ของหวานผลไม้,พุดดิ้ง). ผลไม้แช่อิ่มจากมะตูม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ลูกพลัมซื้อด้วยโป๊ยกั๊ก กลิ่นหอมละมุน... ที่นิยม ได้แก่ เหล้า ขม วอดก้า Badian ชา และ เครื่องดื่มกาแฟ... เครื่องปรุงรสนี้ช่วยเพิ่ม รสชาติและเพิ่มอายุการเก็บของอาหาร

ชาวเอเชียชอบโรยโป๊ยกั๊กอย่างไม่เห็นแก่ตัว อาหารทอดตั้งแต่เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อหมู รสชาติของเนื้อจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณผสมเครื่องเทศกับน้ำมันพืชและน้ำตาล นอกจากข้าว ผัก เมนูปลาใส่โป๊ยกั๊กกับพริกไทย หัวหอม และกระเทียม

เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเม็ดยี่หร่า อบเชย พริกไทยดำ ขิง กานพลู กระเทียม หัวหอม และวานิลลา

เครื่องเทศใช้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• สำหรับ อาหารจานเนื้อ- ประมาณ 1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• สำหรับ จานเหลว- ผงบดหนึ่งในสี่ช้อนชาสำหรับ 2 ลิตร
• สำหรับอาหารหวาน - 1 หรือ 2 ดาว 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

โป๊ยกั๊กป้องกันน้ำตาลและรักษา สีธรรมชาติถนอมอาหาร ของดอง และของดอง เพราะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สูตรเนื้อมะเขือม่วงและโป๊ยกั๊ก

ผลิตภัณฑ์: เนื้อไม่ติดมัน, ซีอิ๊ว, หัวไชเท้า, มะเขือยาว, หัวหอมเขียว,น้ำมันพืช,น้ำมันงา,น้ำส้มสายชูข้าว

เครื่องเทศ: ขิง, แป้งมันฝรั่ง, เกลือ, พริก, กระเทียม, เชอร์รี่แห้ง, โป๊ยกั๊ก, ผักชี

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ใส่ชาม ซีอิ๊ว, เชอร์รี่แห้งและแป้ง พักไว้ให้หมัก บดขิงด้วยกระเทียมและพริก ทำความสะอาดและหั่น daikon และมะเขือยาวลงในชามแยก