ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันเคยปรุงปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์เสมอ ตลอดเวลาดูเหมือนว่าฉันจะแห้งผิวจะกลายเป็นฟิล์มบาง ๆ มันจะไม่มีรส แต่แล้วฉันก็พบสูตรที่ง่ายที่สุดนี้ ปลาคาร์พที่อบในเตาอบจะนุ่มมาก มีกลิ่นหอม มีสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเขาหล่อแค่ไหน ปลาของฉันหนัก 1.2 กก. ผ่าแล้ว แต่มีหัว ฉันจะอบทั้งหมดและเสิร์ฟด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 1.2 กก.
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ความเขียวขจี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ทำอาหารปลาคาร์พอบในเตาอบ

เคล็ดลับการทำปลาคาร์พอบและปลาอื่นๆในเตาอบ

• ใครไม่ชอบทำความสะอาดปลา? วิธีง่ายๆ: ใส่ซากลงในอ่าง เทน้ำเดือดที่ด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว พลิกคว่ำแล้วรดน้ำอีกด้านหนึ่ง เราใช้มีดและเอาตาชั่งออกอย่างระมัดระวัง ทำได้ง่าย ๆ แต่ทุกสิ่งรอบตัวยังคงสะอาดอยู่!
• ถ้าคุณไม่ใส่ผักไว้ใต้ปลาคาร์พ ฟอยล์จะต้องทาน้ำมันด้วย มิฉะนั้นปลาจะติดและสูญเสียผิวหนัง
• ในท้องคุณสามารถใส่ผักเหล่านี้ได้ไม่เพียง แต่ชีสชิ้นหนึ่งเห็ดดองพริกไทยบัลแกเรียเล็กน้อยหรือมะเขือเทศ และถ้าปลาคาร์พไม่อ้วนก็เนย 2-3 ชิ้นเล็กก็พอ
• เพื่อให้ปลาไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความขมขื่นมากยิ่งขึ้นจำเป็นต้องเอาเหงือกออก
• คุณสามารถโรยผักสำหรับหมอนด้วยน้ำส้มสายชูกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้นและรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

หากคุณโชคดีพอที่จะได้ปลาคาร์พขนาดใหญ่หรือปลาคาร์พอย่างฉัน อย่าลืมอบมัน ปลาคาร์พกับมันฝรั่งในเตาอบก็อร่อย! จานนี้เพียงพอสำหรับอาหารค่ำสำหรับทั้งครอบครัว แต่ถ้าคุณชอบมันฝรั่งก็ให้เพิ่มปริมาณในส่วนผสมเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ ครอบครัวของฉันชอบปลามากกว่าผัก ดังนั้นฉันจึงใช้มันฝรั่งน้อยลง

หากคุณซื้อปลา อย่าลืมซื้อเฉพาะปลาที่มีชีวิตเท่านั้น และอย่าเชื่อเรื่องราวของผู้ขายว่า "ผล็อยหลับไป" เท่านั้น! เป็นการดีที่จะจับปลาคาร์พด้วยตัวเอง แต่น้อยคนนักที่จะประสบความสำเร็จ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ปอกผักแล้วล้างออกทันทีใส่ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลง

เราทำความสะอาดเกล็ดปลาคาร์พ ล้างในน้ำ และผ่าท้องของปลาจากด้านล่าง หากพบว่าไข่ปลาคาเวียร์หรือนมอยู่ในซาก ให้นำไปล้างจานแล้วล้างในน้ำ ขูดฟิล์มสีดำออกจากด้านในของซากอย่างระมัดระวัง หากมี เนื่องจากฟิล์มมีรสขมมากและจะทำลายรสชาติทั้งหมดของปลาที่ปรุงแล้ว ล้างปลาคาร์พอีกครั้งทั้งภายนอกและภายใน

ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขน จารบีด้วยน้ำมันพืช ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในแม่พิมพ์ - มันจะกลายเป็น "หมอน" สำหรับปลา

เกลือและพริกไทยปลาคาร์พด้านนอกและด้านใน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์พร้อมกับปลา อย่าลืมทาน้ำมันซากสัตว์ด้วยน้ำมันพืชบนพื้นผิวเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง วางปลาคาร์พกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 50 นาที

ในระหว่างการอบให้ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาอีกครั้งแล้วอบจนนุ่ม นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นเราจะย้ายไปยังจานและเสิร์ฟพร้อมกับผัก

แม้แต่เมื่อ 10 ปีที่แล้วก็สามารถเรียกปลาคาร์ปว่าเป็นอาหารอันโอชะได้ด้วยรอยยิ้มเท่านั้น แต่วันนี้ปลา อาหารทะเล และของขวัญจากแม่น้ำสมควรอยู่ในหมวดหมู่นี้ ดังนั้นเราจึงมักจะปรุงมันในวันหยุดและพยายามทำให้มันอร่อยมาก หอกผัดครีม, ปลาหมึกยัดไส้หอยและข้าว, ปลาคาร์พในเตาอบกับมันฝรั่ง ... ทำไมไม่เป็นเมนูเทศกาล! สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องและอร่อยเพื่อหมักปลาที่บ้าน คุณควรหมักนานแค่ไหน? ขอแนะนำให้หมักในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้เสียเวลาและในตอนเช้าเพื่อเตรียมอาหารอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้การปรุงปลาก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย!

นี่มันสัตว์เดรัจฉานอะไรเนี่ย ปลาคาร์ป?

ปลานี้เป็นของตระกูลปลาคาร์พ และปลาคาร์พทั้งหมดมีชื่อเสียงในเรื่องใด? ใช่แล้ว กระดูกเยอะและกลิ่นโคลน แม้ว่าฮีโร่ของเราจะยังดีกว่าปลาคาร์ปธรรมดา แต่แน่นอนว่ามีกระดูกอยู่ แต่มีน้อยกว่ามาก และมีเนื้อมากมายบนถังจนปลาตัวนี้ถูกเรียกว่า "หมูแม่น้ำ" ดังนั้นด้วยการแปรรูปที่เหมาะสมจะได้อาหารที่อร่อยฉ่ำและละเอียดอ่อน

แต่ก่อนปรุง...

• เลือกปลาที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาคาร์พที่อบในเตาอบ "คืบคลาน" บนจานของแขก อย่าซื้อตัวอย่างไอศกรีม เขาควรจะมีความสดเป็นพิเศษด้วยดวงตาใส "แวววาว" และเหงือกสีแดง ในกรณีนี้ น้ำหนักไม่สำคัญ แต่ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น
• ตัดให้ถูกต้องเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการควักปลาก็ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการเอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้องที่ถูกตัดในเชิงคุณภาพเอาครีบที่แหลมคมและล้างซากให้ดีก่อนปรุงอาหาร
• ถ้าคุณจะเสิร์ฟปลาทั้งตัวบนโต๊ะ ให้ทิ้งหัวของซากไว้หากคุณต้องการแบ่งส่วน ให้แบ่งเนื้อออกเป็น 2 ส่วนตามกระดูกสันหลัง แล้วเอากระดูกขนาดใหญ่ออก
• กำจัดกลิ่นอย่างถูกวิธีเพื่อป้องกันไม่ให้จานมีกลิ่นโคลนแม่น้ำ ให้แช่ซากในนมเป็นเวลา 20-30 นาที หากคุณวางแผนที่จะอบปลาคาร์พทั้งตัว คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องแทนการแช่ ซึ่งจะดูดซับ "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการปรุงและเสิร์ฟปลาอย่างถูกวิธี

แม้จะมีสูตรการทำปลาคาร์พมากมาย แต่ก็มีกฎทั่วไปบางประการ

• ปลาสามารถทอดต้มตุ๋น แต่แน่นอนว่าอบปลาคาร์พที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นแคลอรี่ต่ำสุด
• วิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบ? ในกระดาษฟอยล์! ด้วยวิธีนี้ปลาจะยังคงฉ่ำและส่วนผสมที่เหลือจะพร้อม
• เพื่อให้จานได้เปลือกที่สวยงาม 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมต้องถอดฟอยล์ออก
• เตรียมปลาอย่างรวดเร็ว: ใหญ่ประมาณ 40 นาที, เล็กประมาณ 20 นาที ใส่ในเตาอบอุ่นอย่างดี
• เสิร์ฟร้อนเท่านั้น: จากเตาอบถึงโต๊ะ
• ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงโดยไม่มีข้อยกเว้น

4 สูตรปลาคาร์พอบ

ตอนนี้เลือกสูตรของคุณสำหรับปลาคาร์พอบในเตาอบ ให้คุณได้ปลาตามในรูปที่ฉ่ำและอร่อย และปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตรดั้งเดิม: ปลาคาร์พกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่,
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนย 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมปลา ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย
2. ปอกหัวหอมและหั่นหยาบ ๆ ล้างผักใบเขียวแล้วปล่อยเป็นพวง
3. วางซากบนแผ่นอบเรียงรายด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนย หัวหอม และสมุนไพรลงในท้อง
4. วางหัวหอมที่เหลือและสมุนไพรสองสามกิ่งไว้บนตัวปลา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบในเตาอบที่ 200o จนสุก
6. นำผักใบเขียวและหัวหอมออกจากท้องก่อนเสิร์ฟ แต่กลิ่นของมันจะยังคงอยู่ในจาน!

สูตรทีละขั้นตอน ปลาคาร์พในเตาอบในครีมในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ

คุณจะต้องการ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่,
• หัวหอม 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. บดซากเอากระดูกขนาดใหญ่ออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ใส่ส่วนของหัวหอมลงในจานอบ ด้านบน - เนื้อปลาคาร์พ, ผิวหนังลง. วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน
4. ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วและปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์
5. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเอากระดาษฟอยล์ออกแล้ววางจานในเตาอบอีก 15 นาที ปลาคาร์พอบในเตาอบนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรเด็ด: ปลาคาร์พกับมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆ สำหรับวิธีทำปลาคาร์พในเตาอบกับมันฝรั่งสามารถช่วยชีวิตได้ในวันธรรมดาและวันหยุด แต่เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดในจานกินได้ ซากจึงต้องแช่ในนม!

คุณจะต้องการ:

• ปลาคาร์พ
• 4-5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่,
• พริกหยวก
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่ชอบ
• มายองเนส.

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือ
2. สับหัวหอมครึ่งวง พริกหยวก - เป็นก้อน
3. เตรียมปลาถูด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่มันฝรั่ง, หัวหอม, พริก วางซากปลาไว้ด้านบน
5. แปรงด้วยมายองเนสหากต้องการและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. นำเข้าอบจนนุ่ม จากนั้นเอากระดาษฟอยล์ออกและทำให้จานเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที

ปลาคาร์ฟยัดไส้เตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่,
• ผักที่คุณชื่นชอบอย่างน้อย 500 กรัม (มันฝรั่งและแครอท, บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอก, หัวหอมและถั่วลันเตาเหมาะสม)
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• 1 ไข่
• เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีส 200 กรัม
• ความเขียวขจี

การตระเตรียม

1. ปอกและหั่นผัก ทอดทุกอย่าง (ยกเว้นมันฝรั่ง) ในกระทะประมาณ 5-7 นาที เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. ลอกซากปลาแช่นมใส่จานอบถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่ผักและมันฝรั่งทอดลงไป
4. เตรียมซอสจากส่วนผสมของเกล็ดขนมปังครีมเปรี้ยวและไข่เทลงบนปลา
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 30 นาที
6. นำกระป๋องออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก แล้วโรยปลาคาร์พด้วยชีสขูดเยอะๆ ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบและเตรียมเนื้อให้อร่อยแล้ว ลองปลานี้ในอาหารจานต่าง ๆ และคุณจะไม่ผิดหวัง!

วิดีโอ: วิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบ

คุณสามารถปรุงปลาคาร์พได้หลายวิธี: ทอด ตุ๋น อบ ต้มซุปปลา และอื่น ๆ ฉันขอแนะนำสูตรสำหรับปลาคาร์พอบด้วยสมุนไพรสด แครอทและหัวหอม ปรากฎว่าอร่อยและสวยงามมาก: ปลาคาร์พถูกอบบนพื้นผิวของแครอทและหัวหอม! ไม่จำเป็นต้องทอดและเพิ่มขนมปังปลา - ง่ายมาก! ลงมือทำธุรกิจ!

ในการปรุงปลาคาร์พในเตาอบเราต้องการ:

• ปลาคาร์พ - 0.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ, เนื้อ - ในอุดมคติ)
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• สมุนไพรสด - 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• จานอบ
• ฟอยล์อาหาร

วิธีการอบปลาคาร์พในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 190 ° C ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง เรายังทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นชิ้นหนา 2-4 มม. โรยจานอบด้วยน้ำมันมะกอก ที่ด้านล่างเราวางแครอทเป็นชั้น ๆ หัวหอมครึ่งวงบนพวกมัน - นี่คือสารตั้งต้นสำหรับปลาคาร์พของเรา สับสมุนไพรสดอย่างประณีต
2. ถ้าได้ปลาทั้งตัวก็ต้องผ่าล้างให้สะอาด แต่จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสำเร็จรูป เราล้างเนื้อปลาคาร์พ ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถ้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที
3. วางปลาคาร์พลงในจานอบที่มีส่วนผสมของแครอทและหัวหอม โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน ซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวของปลา
4. เตรียมซอสไส้: ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาปลาคาร์พด้วยซอสเติมปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง สามารถนำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล หรือทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการอบ หากคุณต้องการให้ปลาคาร์พชุ่มฉ่ำมากขึ้น

และตอนนี้ปลาคาร์พที่อบในเตาอบของเราก็พร้อมแล้ว!

เราต้องการ:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย (ป่น) - เพื่อลิ้มรส

จานยัดไส้มักจะดูรื่นเริงและสวยงาม ลองปลาคาร์พยัดไส้ผักและอบในเตาอบ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังสวยงามผิดปกติอีกด้วย และเมื่อเสิร์ฟก็จะทำให้น้ำลายสอ!

ในการยัดเนื้อปลาคาร์พ คุณควรเลือกซากขนาดใหญ่ประมาณ 3 กก. .. เมื่อทำความสะอาดคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้เครื่องในและฟิล์มที่มีรสขม ปลาคาร์พยัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนอบซึ่งป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหย ดังนั้นจานจึงฉ่ำและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

วิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบ

1. สเกลปลา ผ่าครีบ เด็ดหัว ไส้ข้างในแล้วล้างให้สะอาด
2. ใส่ปลาคาร์พเค็มและพริกไทยบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก



3. เตรียมผัก. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
4. เกลือผักและยัดซากปลา หากผักเหลือให้วางไว้ข้างปลา จารบีปลาคาร์พด้วยครีมเปรี้ยว