มาถึงฤดูร้อนที่รอคอยมานาน ถึงเวลาพักผ่อน บาร์บีคิว และปิกนิก หลังจากฤดูหนาวนี้ คุณอยากจะออกไปสัมผัสธรรมชาติอย่างแท้จริง หลีกหนีจากความพลุกพล่านของเมือง และใช้เวลาดีๆ กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง งานอดิเรกที่สนุกที่สุดอย่างหนึ่งคือการปิกนิก แล้วปิคนิคที่ไม่มีเนื้อย่างบนตะแกรงคืออะไร?

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้แบ่งปันกับคุณ วันนี้ฉันอยากจะพูดต่อในหัวข้อนี้และบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับไก่เสียบไม้ที่ฉ่ำและอร่อย

หากเราเปรียบเทียบไก่กับหมู ไก่จะหมักเร็วกว่ามาก ปรุงเร็วกว่ามาก และถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

หมักเนื้อแตกต่างกัน อย่างที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยม ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเคบับที่อร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอมในบทความนี้

ไก่เสียบไม้กับมายองเนสมะนาว

หลายคนรู้ว่ามายองเนสกับไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเปลือกที่ได้นั้นเหนือคำบรรยาย

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 6-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ แยกขาไก่ออกจากกระดูก กรีดตามกระดูก แล้วเอาผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

แฮมซึ่งแตกต่างจากเต้านมจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าจากการอบชุบด้วยความร้อน

2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ใส่มายองเนสในชามลึกหรือกระทะ ใส่พริกป่น ยี่หร่า น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียมสับ เครื่องเทศและเนื้อสัตว์บด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. เตรียมบาร์บีคิวและจุดถ่าน

หากคุณเพิ่มกิ่งก้านของไม้ผล (เช่น แอปเปิล แอปริคอท พลัม หม่อน มะนาว) ลงในถ่านไม้เนื้อแข็ง บาร์บีคิวของคุณจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เมื่อถ่านเปลี่ยนเป็นสีเทาขาว ให้ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ต้องพลิกไม้เสียบทุก 3-5 นาที

หมักด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

ฉันขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับจานอร่อยและอร่อยอย่างแท้จริง ซอสหมักรสเผ็ดจากซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 5 ชิ้น
• ปีกไก่ - 6 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ธัญพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องปรุงรสธรรมชาติ (สำหรับไก่) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรสในชามลึก เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วย adjika แบบโฮมเมด แต่ไม่สามารถใช้กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศได้ เนื่องจากจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

2. เติมน้ำดองขาและปีกทิ้งไว้ 40 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง

3. ใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านที่เตรียมไว้

สูตรสำหรับบาร์บีคิวกับ kefir

ไก่จะนุ่มและอร่อยมากถ้าหมักด้วย kefir ซอสสูตรดั้งเดิมนี้จะตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น่องไก่หรือปีก - 2 กก.
• Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ปรุงรสไก่หรือเครื่องเทศตามชอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอม - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ เกลือ ผักชีฝรั่งสับหยาบ และหัวหอม (วงแหวน) ลงใน kefir เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โหระพาและเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้ ถ้าคุณมีมัน อย่าลืมใส่มันลงไปในน้ำดอง

2. ใส่เนื้อในชามด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนื้อบนตะแกรงโดยไม่ใช้ผักชีฝรั่งและหัวหอม และอบบนถ่านจนกรอบสีทองปรากฏขึ้น

ไก่ฉ่ำน้ำแร่

ไก่ดองนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรู้จักและเพื่อนของฉัน ยิ่งกว่านั้นเราเองในครอบครัวของเรามักจะทำอาหารตามสูตรนี้ เนื้อสัตว์มักจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดี

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 05, กก.
• เห็ด - 0.5 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อที่ล้างและแห้งลงในภาชนะหมักลึก ผิวหนังสามารถทิ้งไว้หรือถอดออกได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่เกลือแล้วทุบด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

3. เราทำความสะอาดแชมเปญและใส่ในภาชนะที่มีเนื้อ เททุกอย่างด้วยน้ำแร่และผสมเบา ๆ ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

4. หลังจาก 3-4 ชั่วโมงให้ใส่เนื้อกับเห็ดบนตะแกรงแล้วปรุงต่อ เสียบไม้ย่างจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือผักย่าง อร่อย!

สูตรไดเอทกับกีวี

จานไก่ที่แปลกใหม่และกีวีฉ่ำดูแปลกตาและน่าทึ่งบนโต๊ะ เนื้อสัตว์อันเป็นผลมาจากการผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 3 ชิ้น
• กีวี - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - หยิก
• Saffron - หยิก
• พริกไทยดำ (บดสด) - หยิก
• โรสแมรี่ - หยิก
• น้ำตาลทราย (น้ำตาล) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• งา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น โอนเนื้อไปที่ชามลึก หากคุณทอดบนตะแกรง สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ ถ้าคุณปรุงเนื้อด้วยไม้เสียบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันจะเอาเนื้อเสียบไม้และทอดบนเตาย่างไฟฟ้า

2. โหมดพริกไทยบัลแกเรียเป็นสี่เหลี่ยมและเพิ่มเนื้อ เราปอกกีวีถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วโอนไปยังเนื้อ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาลอ้อย และน้ำมันมะกอก คุณอาจจะคิดว่า: “ทำไมต้องใส่น้ำตาลลงไปในน้ำดอง?” คำตอบนั้นง่ายมาก: "มันเพิ่มเปลือกสีทองสีแดงก่ำให้กับเนื้อ" ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 10-15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติม

หากคุณปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืน กีวีจะทำให้เนื้อนิ่มลงจนเป็นวุ้น

3. เราใส่เนื้อเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านที่เตรียมไว้จนเป็นเปลือกสีทอง หากคุณกำลังจะย่างเนื้อ ให้ทาด้วยน้ำมันมะกอก เสียบเนื้อกับพริกไทยเสียบไม้ โรยด้วยงาและอบจนนุ่ม

รสชาติของเนื้อนั้นละเอียดอ่อนมาก เป็นผลไม้ และเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างหรือควบคุมอาหาร

สูตรหมักดองแบบคลาสสิกง่ายๆ

ซอสเนื้อคลาสสิกมีลักษณะเปรี้ยวและกลิ่นหอม สูตรสำหรับผักดองนั้นง่ายมากและดีมากเมื่อคุณหมักเนื้อที่ละลายแล้วและไม่มั่นใจในความสด ต้องใช้น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเพราะจะทำให้เนื้อแห้งทำให้เหนียวขึ้น และหลายคนชอบน้ำดองนี้เพราะทำให้นึกถึงวัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 3 กก.
• หัวหอม - 2-3 กก.
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของพริก (สดบด) - 1/2 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ (3x3 ซม.) แล้วเทลงในภาชนะที่ลึก เกลือและพริกไทย.

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง โอนไปยังไก่ เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 เทลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาเนื้อสัตว์และใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก 1-2 ชั่วโมง

3. จุดไฟถ่านและเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีเทาขาวคุณสามารถใส่เนื้อเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงแล้วทอด อย่าลืมพลิกเนื้อทุกๆ 3-5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้และแห้ง

4. หลังจาก 15-20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ ใช้มีดหั่นชิ้นเดียวและถ้าเนื้อไม่ปล่อยน้ำสีชมพูออกมา ก็สามารถนำเคบับออกจากเตาและเสิร์ฟได้

วิธีการหมักไก่ในน้ำมะเขือเทศ?

สูตรน้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีสีน้ำตาลทองสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Dill - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. เนื้อต้องหั่นเป็นส่วน ๆ และโอนไปยังชามลึกหรือกระทะที่สะดวก

2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ สับผักและกระเทียมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ไก่ โรยเครื่องเทศด้านบนและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศปิดฝาหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ในขณะที่หมักเนื้อ จำเป็นต้องจุดถ่านและเตรียมไม้เสียบหรือตะแกรง เราทอดเนื้อบนถ่านประมาณ 15-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

ต้องการทำบาร์บีคิว แต่ลืมหมักเนื้อเมื่อวันก่อน? ลองทำไก่เสียบไม้เสียบกับขาไก่ คุณจะไม่เสียใจ.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 3 กก.
• ครีม - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เราล้างต้นขาเช็ดให้แห้งแล้วขจัดไขมันออก เราใช้ขวานครัวแล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน หากคุณซื้อต้นขาขนาดใหญ่เนื้อจะต้องหั่นเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

2. เราเปลี่ยนเนื้อเป็นภาชนะลึกใส่เกลือเพิ่มครีมและมัสตาร์ด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ในระหว่างนี้ ไก่กำลังหมัก คุณสามารถก่อไฟและเตรียมถ่าน ใส่เนื้อบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วทอดจนนุ่ม

4. เนื้อพร้อมเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพร อร่อย!

เนื้อไก่กับส้มและมะนาว

วิธีทำผักดองที่ผิดปกติสำหรับไก่? ง่ายมาก! ฉันแนะนำให้คุณปรุงเนื้อด้วยมะนาวและผิวส้ม ไก่ที่หมักไว้นั้นนุ่มหอมและเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเต้านม - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้ม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• เครื่องเทศสำหรับไก่

การทำอาหาร:

1. ใส่หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นวง เครื่องเทศ และเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงในภาชนะหมัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และผิวส้ม ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าส่วนผสมจะหมด

2. ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง (สามารถค้างคืนได้)

3. เมื่อหมักไก่แล้วสามารถอบบนตะแกรงจนสุกเต็มที่ ไก่ตัวนี้มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและเป็นอาหาร สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสด สมุนไพร และมันฝรั่งอบในเปลือก

ไก่เสียบไม้เบียร์

เนื้อไก่ถือว่าง่ายที่สุดในการปรุงอาหารและการทดลองกับเนื้อไก่นั้นง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ว่ากันว่าเนื้อที่ปรุงในน้ำหมักเบียร์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น การตรวจสอบทำได้ง่ายมากโดยการเตรียมน่องไก่

• สำหรับการทำไก่เสียบไม้ขอแนะนำให้ใช้ขาไก่เพราะมันจะชุ่มฉ่ำกว่าอก
• ในการเลือกเนื้อคุณภาพสูงต้องดูให้ดีว่าเนื้อไม่ติดมัน ไม่มีกลิ่นฉุน ไม่อยู่ในเลือดและเสมหะ เนื้อควรมีสีชมพูอ่อน
• หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อแช่แข็ง ห้ามละลายในไมโครเวฟ ในกรณีนี้เนื้อจะแข็ง วิธีเดียวที่จะละลายน้ำแข็งได้แน่นอนคือที่อุณหภูมิห้อง
• ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช หากคุณกรีดตามยาว เส้นใยของเนื้อที่ปรุงแล้วจะติดอยู่ในฟันของคุณ
• เนื้อถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาด 3.5-4 ซม. ชิ้นที่เล็กกว่าจะไหม้ก่อนเวลาอันควรและแห้ง ในขณะที่ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะไม่ผ่านการอบ

หากคุณซื้อเนื้อสดในตลาดในตอนเช้าและไปจากธรรมชาติ ก็แค่ใส่เกลือและพริกไทยลงไปแล้วเริ่มทอด แต่ถ้าคุณต้องการปล่อยให้มันเตรียมไว้ในภายหลังก็แนะนำให้หมัก ท้ายที่สุดแล้วน้ำดองจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้หนึ่งวันหรือสองวัน

• ควรใช้ไม้เสียบเป็นสแตนเลสแบบแบน เนื้อจะติดแน่นและจะไม่พลิกกลับเมื่อทอด
• หากคุณมีผัก คุณสามารถปลูกไว้ระหว่างชิ้นเนื้อได้ แล้วคุณจะมีจานพร้อมเครื่องเคียง
• เพื่อให้บาร์บีคิวดูชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องเปลี่ยนไม้เสียบทุก 3-5 นาที จากนั้นเนื้อจะถูกห่อหุ้มและน้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุดจะยังคงอยู่ข้างใน
• หากในระหว่างกระบวนการทอด ถ่านที่ติดไฟจากไขมันที่หยดลงมา จำเป็นต้องเอาไม้เสียบออกด้านข้าง ผสมถ่านแล้วปรุงต่อ
• เวลาย่างเนื้อเฉลี่ย 15-25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านหินและสภาพธรรมชาติ ในฤดูร้อนบาร์บีคิวจะสุกเร็วขึ้นมากในฤดูหนาว - นานกว่านั้น
• หากคุณสงสัยความพร้อมของบาร์บีคิวคุณเพียงแค่ต้องใช้มีดตัดที่ไหนก็ได้ เนื้อพร้อมไม่ควรปล่อยน้ำแดง
• ถ่านหินควรเลือกต้นเบิร์ช พวกเขาเผาไหม้ได้ดีและให้ความร้อนมาก ฟืนต้นสนและไม้สนไม่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อเพราะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้บาร์บีคิวยังมีรสขม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับพื้นฐานในการเลือก เตรียม และเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ ฉันหวังว่าพวกเขาจะช่วยคุณในการปรุงอาหารและเนื้อจะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยเสมอ

ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณนำสูตรอาหารของฉันไปใช้จริงและเขียนถึงฉันในความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์และความประทับใจของคุณ ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรการปรุงไก่เสียบไม้ที่พิสูจน์แล้วของคุณ

ปรุงด้วยความรักและอารมณ์ดี! ฉันขอให้คุณได้ผลการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แล้วพบกันใหม่!

ไม่จำเป็นต้องพูดเลยว่าน้ำดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ใดๆ ในขณะที่ไก่จะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ นุ่มและมีกลิ่นหอม เราจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับไก่เสียบไม้ซึ่งคุณจะต้องใช้อย่างแน่นอนเมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อนุ่มแสนอร่อยที่เสาเข็ม

แม้จะเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงชิชเคบับแบบดั้งเดิมจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ แต่เคบับไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหมักไว้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้บาร์บีคิวสัตว์ปีกยังมีข้อดี - การหมักใช้เวลาไม่นานเนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและหากสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมีคำแนะนำในการเลือกชิ้นส่วนสำหรับบาร์บีคิวที่ดีในกรณีของไก่ ทางเลือกนี้ไม่มีจำกัด อาจเป็นหน้าอก ปีก ต้นขา และน่องก็ได้ และด้วยน้ำดองที่ดีบาร์บีคิวดังกล่าวจะกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก! แล้วต้องการที่จะลอง? Culinary Eden ยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารอันมีค่ากับคุณ!

เนื้อไก่ที่นุ่มไม่ต้องใช้น้ำหมักที่ "เข้มข้น" เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ดังนั้นจุดประสงค์หลักของน้ำหมักที่นี่คือเพื่อให้เนื้อมีรสสัมผัสและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมอะไรบ้าง? หัวหอม, กระเทียม, น้ำแร่, kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, เบียร์, น้ำผึ้ง, ไวน์, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม, ส้มโอ, มะนาว), น้ำผลไม้ที่เป็นกรด (แอปเปิ้ล, สับปะรด, ทับทิม), adjika และซอสร้อน (เช่น Tabasco) จะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองที่อร่อย

น้ำหมักเคบับไก่ที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำดองที่ใช้คีเฟอร์ ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากความเป็นกรดทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นจึงครอบคลุมเนื้อชิ้นอย่างสม่ำเสมอและช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม การเติมขมิ้นบดหรือปาปริก้าหวานบดลงไปในน้ำดองยังช่วยให้เปลือกโลกสีทองน่ารับประทาน เช่นเดียวกับการใช้น้ำหมักที่ใช้ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ควรสังเกตว่าส่วนประกอบไขมันหนาแน่นเช่น kefir หรือน้ำมันพืชสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์และไม่รั่วไหลออกระหว่างการทอด

ตัวเลือกหมักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอีกอย่างหนึ่งสำหรับไก่เสียบไม้เสียบคือซอสหมักที่ทำจากซีอิ๊ว ซึ่งสามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ในลักษณะที่เป็นประโยชน์ การหมักไก่เสียบไม้ในน้ำดองหวานด้วยการเติมน้ำส้มหรือสับปะรด น้ำผึ้งหรือไวน์แดงของหวานนั้นถือว่าไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย น้ำหมักดังกล่าวช่วยให้คุณได้รูปลักษณ์ใหม่ของเนื้อไก่เสียบไม้ ขยายขอบเขตของรสชาติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในกรณีใดน้ำดองของคุณจะกลายเป็น win-win หากคุณเพิ่มหัวหอมลงไป - ผักนี้คั้นน้ำผลไม้ออกมาอย่างเข้มข้น แช่เนื้อทุกชิ้นด้วยดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของ บารบีคิว. คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับน้ำหมักที่ใช้น้ำส้มสายชู (โต๊ะ ไวน์ หรือแอปเปิ้ล) - น้ำดองดังกล่าวจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บเนื้อไว้ในนั้นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และสุดท้าย เครื่องเทศ ผักชี, มาเจอแรม, ขิง, พริกไทยป่น, ขมิ้น, ปาปริก้า, โหระพา, ออริกาโน, เผ็ด, โหระพาและโรสแมรี่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเคบับของคุณและทำให้มันมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารจานพิเศษ - ควรเป็นภาชนะแก้วเคลือบหรือเซรามิก ไม่รวมเครื่องใช้อลูมิเนียมไม้และพลาสติกทันที โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อไก่หมักจาก 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง โดยปีกไก่ใช้เวลาน้อยที่สุด ในขณะที่น่องที่แข็งกว่าควรแช่ในน้ำดองดีกว่า เคล็ดลับ: แม้ว่าคุณจะไม่กินหนัง แต่อย่าถอดออกจากไก่ในระหว่างการหมักและทอด - เนื่องจากมีไขมันทำให้เนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เลือกน้ำดองสำหรับเสียบไม้เสียบตามใจชอบ แล้วปล่อยให้อาหารรมควันของคุณกลายเป็นเมนูที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด!

หมัก Kefir กับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
หอมใหญ่ 1 กก.
kefir 500 มล. (3.2%)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับบาร์บีคิวหรือไก่
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
วางเนื้อไก่ในชามขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ไก่ นวดหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เท kefir เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบ - คุณไม่ควรสับผักที่นี่เพราะก่อนทอดจะต้องนำออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ ผสมเนื้อกับน้ำดองอย่างละเอียด หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศไก่เสียบไม้หมัก

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

ออริกาโนแห้งและโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส

เนื้อ 1 กก.

การทำอาหาร:
ในชามผสมซอสมะเขือเทศน้ำมันและเครื่องเทศ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จาระบีชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 2 ช้อนชา,
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 600-700 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ในภาชนะขนาดเล็กจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่จาระบีเนื้อไก่ด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
5-6 หลอดขนาดกลาง
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
เนื้อไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
ผสมซีอิ๊ว น้ำมะนาว และพริกไทยดำ ใส่เนื้อไก่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไป แล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ นวดด้วยนิ้วของคุณแล้วกระเทียมก็ผ่านการกด ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมของถั่วเหลืองลงไปแล้วผสมอีกครั้ง หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำส้มหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:
น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
2 ส้ม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
แกง 2 ช้อนชา
พริกป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 800 กรัม

การทำอาหาร:
บีบน้ำจากส้มเทเนื้อไก่ด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ทาไก่ด้วยน้ำหมักที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเครื่องเทศ หมัก 1.5-2 ชม.

วัตถุดิบ:
มะนาว 2 ลูก
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
กระเทียม 2-3 กลีบ
สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี)
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมน้ำมะนาวคั้น กระเทียมสับ สมุนไพรสับ และน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนเกลือละลายหมด หมักเนื้อไก่ในน้ำดองที่ได้ 1.5-2 ชั่วโมง

หมักไก่เสียบไม้จาก kvass มัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
kvass ขนมปัง 400 มล. (ทำเองที่บ้านดีกว่า)
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5-7 กลีบกระเทียม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ผสม kvass มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และกระเทียมสับ พริกไทยเทน้ำดองบนเนื้อสัตว์ปีกแล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง เกลือเคบับก่อนทอด

หมักเบียร์ด้วยหัวหอมและมะนาว

วัตถุดิบ:
ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
3-4 หลอด
มะนาว 1 ลูก
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ตะแกรงเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมเบียร์กับน้ำมะนาวแล้วเทส่วนผสมลงบนเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับหรือครึ่งวง ผสมให้เข้ากันกับมือแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง

เคบับไก่หมักเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ การหมักไก่ใช้เวลาไม่นาน และความหลากหลายของน้ำดองทำให้คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ได้ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่อร่อยของอาหารจานนี้ อร่อย!

ฤดูใบไม้ผลิดึงดูดธรรมชาติอย่างสม่ำเสมอ - กินบาร์บีคิวดื่มเหล้าเบิร์ช ได้เวลาพูดถึงสูตรไฟแล้ว ตัวอย่างเช่น พูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้เพื่อให้ได้จานที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว นุ่ม ชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่เคยลองสิ่งนี้ ได้เวลาแก้ไขการละเลยนี้แล้ว!

ในประเทศเรามักจะอบหรือแกะ โดยธรรมชาติแล้ว ความอยากอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก และไม่มีความอดทนพอที่จะรอให้หมูหรือเนื้อแกะผัด ช่วยชีวิตไก่เสียบไม้ หมักและทอดอย่างรวดเร็ว ย่อยง่าย โดยกระเพาะอาหาร

ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิดนั่นคือไฟ แต่หากต้องการกระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นและปรับเปลี่ยนตามทรัพยากรที่มีอยู่ ไม่มีทางได้ฟืน เราใช้ถ่านหินซึ่งมีขายแทบทุกที่ คุณต้องทำอาหารที่บ้านหรือไม่? ไม่ต้องกังวลก็สามารถทำได้ มันจะเป็นความปรารถนา!

สำหรับไก่เสียบไม้ คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของนกได้ ต้นขาถือว่าฉ่ำที่สุดมักใช้หน้าแข้ง และปีกก็กระจัดกระจายเหมือนเมล็ดพืช เนื้อปลาจะแห้งไปหน่อย ต้องพยายามหมักและทอดโดยไม่ทำให้เสีย

เนื้อต้องสดไม่แช่แข็งจากลูกนก สี - สีชมพูซีดมีเส้นไขมันสีเหลืองไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมยาและสารเติมแต่งต่าง ๆ ในอาหารเพื่อการเจริญเติบโตของนก) เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ทิ้งน่องและต้นขาเล็กไว้ทั้งหมด - ด้วยวิธีนี้ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากเสียบไม้แล้วยังสะดวกที่จะใช้ตะแกรงย่าง

สำหรับไก่ลดน้ำหนัก ควรใช้น้ำดองที่มีไขมันมากกว่า เพราะเนื้อจะแห้ง ผลิตภัณฑ์นม น้ำผึ้ง มัสตาร์ดและส่วนผสมของของดังกล่าวที่เหมาะสม

มีเงื่อนไขหลายประการความลับของเนื้ออร่อยฉ่ำ:

1. คุณไม่ควรหลงระเริงกับส่วนประกอบที่เป็นกรดที่เติมลงในเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เพื่อทำให้โครงสร้างของเนื้อนิ่มลง เนื่องจากเนื้อไก่มีความนุ่มอยู่แล้ว ในที่ที่มีกรด มันจะแห้งและรุนแรง
2. กระบวนการหมักนั้นรวดเร็ว - 1.5-2 ชั่วโมงสำหรับเนื้อ - ครึ่งชั่วโมง
3. ควรมีซอสเยอะจนวัตถุดิบ "ลอย" อยู่ในนั้น
4. ควรเพิ่มไขมันพืชซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากไก่
5. แม้แต่น้ำดองที่ดีที่สุดก็ไม่ช่วยให้ไก่ชุ่มฉ่ำจากไก่แช่แข็ง
   แชชลิก เราเตือนคุณว่าควรใช้เนื้อสดเป็นพื้นฐานเท่านั้น
6. ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบหรือเซรามิกสำหรับทำเกลือเพราะโลหะที่ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบการตกแต่งสามารถให้รสที่ค้างอยู่ในจาน
7. มันจะดีกว่าที่จะทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดและ "ตำแหน่ง" เท่ากันนั่นคือเฉพาะไม้ตีกลองหรือเฉพาะเนื้อหรือเฉพาะปีกเท่านั้น เมื่อใช้ "สารพัน" อาจมีอันตรายจากการแช่เนื้อกับเกลือ, เครื่องเทศ, สารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ไม่สม่ำเสมอ, การคั่วในแต่ละส่วนของจานไม่ดี
8. ของเหลวหลังจากเนื้อดองสามารถนำมาใช้เป็นครั้งที่สองในการแช่ผัก (มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะเขือยาว, หั่นเป็นชิ้นใหญ่) เช่นเดียวกับเห็ดหลังจากแช่ 15 นาทีพวกเขาควรจะทอดบนกองไฟ - ปรากฎว่ายอดเยี่ยม กับข้าว.

หมักด้วยซีอิ๊วและมัสตาร์ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งบาร์บีคิวและการอบ เรียบง่าย แต่อร่อย สร้างเปลือกสีทองกรอบ พร้อมที่จะลอง?

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล

1. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

2. นำสะโพกใส่ภาชนะ ใส่โหระพา พริกปาปริก้า และหอมใหญ่ลงไป Zhamkaem มือเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้และเนื้อสัตว์ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอ

3. ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำตาล

4. เทส่วนผสมที่สะโพก ผสมด้วยมือ คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำได้มากขึ้น - มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น

5. ปรุงด้วยไม้เสียบหรือตะแกรงจนสุก

หนึ่งในสูตรที่ชื่นชอบสำหรับไก่ย่างของชาวโซเวียตคือน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ
• พริกแดง

1.หั่นไก่. เราต้องได้ชิ้นส่วนที่เสียบไม้ได้ง่าย

2. บดหัวหอมครึ่งวงผสมกับเนื้อแล้วโรยด้วยเกลือด้านบนซึ่งจะดึงน้ำออกจากหัวหอม มีพริกไทยดำและแดงด้วย เราบีบหัวหอมด้วยมือไก่แล้วเทน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่างอีกครั้ง รอ 2-3 ชั่วโมง

3. เราร้อยชิ้นบนไม้เสียบแล้วส่งไปทอด ในระหว่างการทอดให้โรยเนื้อด้วยน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู

หมัก kefir ด่วนสำหรับปีกและต้นขา

kefir เปรี้ยวและนุ่มช่วยเสริมอาหารไก่ เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน แต่ด้วยเปลือกกรอบที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม ...

สินค้า:

• ปีกหรือต้นขาไก่ - 2 กก.
• Kefir ของไขมันใด ๆ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือเครื่องเทศที่ชอบ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว - พวง

1. เทเครื่องเทศและเกลือลงใน kefir เรากวน

2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับผักให้หยาบ เรารวมหัวหอมและผักใบเขียวเข้าด้วยกันแล้วนวดด้วยมือเพื่อสกัดน้ำผลไม้

3. ใส่ปีก คลุกเคล้าให้เข้ากัน กดด้วยมือ ปิดฝาแล้วลืมไปชั่วขณะหนึ่ง

4. หลังจาก 3-4 ชั่วโมง นำไม้เสียบแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

หมักมะนาว

เราได้เนื้อที่เผ็ดร้อนโดยการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว มะนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งผล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เครื่องเทศสมุนไพรหอม - พวง (ประมาณ 30 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เปลือกมะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรอิตาลี - 3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ก้านหัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
• พริกร้อน - 1 ชิ้น

1. ถูความเอร็ดอร่อยจากมะนาว เราสับกระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน

2. เรารวมเครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำผลไม้, ไขมันพืช, ตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดในครก

3. ใส่เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้ เราปรุงด้วยถ่านไฟหรือในเตาอบ (เวลาทำอาหารคือ 30-35 นาทีที่ 180 องศา)

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นและผักสด

สูตรมายองเนสที่พิสูจน์แล้ว

มายองเนสมักใช้สำหรับหมักดอง จริงนี่เป็นจุดที่สงสัย ตามกฎการทำอาหาร เป็นซอสเย็นที่ห้ามใช้ในอาหารปรุงสุก เนื่องจากมีการปล่อยสารที่อาจเป็นอันตรายออกมา

ในทางกลับกัน มันก็แค่ส่วนผสมของไข่ น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่ตีให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักรวมอยู่ในน้ำสลัดสำหรับหม้อปรุงอาหาร ซึ่งเติมระหว่างการทอด ทำไมไม่ใช้สำหรับดอง?

มายองเนสห่อหุ้มเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ "ปิดผนึก" ทำให้น้ำผลไม้อยู่ข้างในจานยังไหม้น้อยลงรักษาเฉดสีอ่อนที่สวยงามโดยไม่มีจุดดำไหม้เกรียม

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• ปาปริก้า
• พริกไทย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะนาว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ

1. นำน่องไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็น 3 ส่วน

2. เทเครื่องเทศลงในมายองเนส - ปาปริก้าพริกไทยและยี่หร่า ตัดกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่บีบน้ำจากมะนาว เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. ผสมส่วนผสมกับเนื้อ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและมีประโยชน์มากขึ้น

ปีกไก่ใช้ซีอิ๊วน้ำผึ้ง

ปีกไก่มีราคาถูกกว่าน่องหรือต้นขาแบบเดียวกันมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบ - นี่คือขนมขบเคี้ยวราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยถ่านหิน เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถอบบนตะแกรงได้

สินค้า:

• ปีก - 1.3 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100-150 มล
• กระเทียม - 4-5 กลีบหรือผักชีฝรั่งอ่อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. เราล้างปีกใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน

2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำร้อนกับน้ำผึ้งให้ละลาย

3. ใส่พริกแดงหรือเครื่องเทศอื่นๆ และซีอิ๊วขาว สับกระเทียมผัดในน้ำดอง

4. เทเนื้อที่ผสมแล้วนวดด้วยมือของคุณ ในระหว่างการชุบ ให้ผสมเนื้อสองสามครั้ง ทุกครั้งที่ปิดฝาภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก

5. หลังจาก 4-5 ชั่วโมงให้เสียบไม้เสียบก่อนผ่านปลายปีกจากนั้นเข้าไปในพรรคที่สองระหว่างกระดูกกับพรรคที่สามเพื่อให้ชิ้นอยู่สม่ำเสมออบได้ดี

6. เราทอดบนถ่านหรือไม้ที่เผาแล้วพลิกกลับอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ขอบไหม้

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

น้ำดองรสเผ็ดบนน้ำแร่และ adjika

ตัวเลือกแบบ win-win ที่จะเอาชนะได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่รู้จักไก่ย่างจริงๆ ใช่ และหมักวัตถุดิบอย่างรวดเร็วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถส่งไปทอดได้

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• Adjika เผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาวฝาน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับปีกในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดช่วยให้เนื้อมีความน่ารับประทานสร้างเปลือกกรอบมันเงา ไม่กี่คนที่ยังคงเฉยเมยต่อการผสมผสานระหว่างความหวาน เกลือ และความเผ็ดแบบดั้งเดิม! อย่ากลัวว่าจานจะขมมาก - เมื่อคั่วความคมจะหายไป

สินค้า:

• ปีกไก่ - 2 กก.
• น้ำผึ้งเหลวหรืออุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด (ไม่ใช่เมล็ดพืช มิฉะนั้นจะติดไฟ) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด

2. เราล้างปีกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในที่ที่มีความหนามากที่สุดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

3. ผสมไก่กับน้ำดองด้วยมือของคุณ (คุณสามารถสวมถุงมือได้) เราใส่ในภาชนะ (ควรเคลือบ, พลาสติก, แก้ว) เป็นเวลา 2-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

4. เราทอดไฟจนสุก

น้ำผึ้งมะนาวเสียบไม้หวานอมเปรี้ยว

สูตรดังกล่าวจะมีประโยชน์หากการพบปะกับเพื่อน ๆ การไปเที่ยวธรรมชาติเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและการประชุมบาร์บีคิวจะเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมดด้วยอาหารจานหลักและไม่ใช่ไส้กรอกเจียมเนื้อเจียมตัว

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน - หยิก
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• คั้นน้ำจากมะนาวผสมกับเครื่องเทศน้ำผึ้ง
• หัวหอม (ดีกว่าพันธุ์อ่อนและไม่ "ไหม้" ที่สุด ขนาดเล็กเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเล็กกว่าชิ้นเนื้อ) หั่นเป็นวงขนาดใหญ่, เกลือ, นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณให้เป็นน้ำผลไม้
• ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• รวมวัตถุดิบกับหัวหอมหมัก
• ทิ้งไว้ในที่เย็นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง
• เสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอม ทอด 8-10 นาที กลับด้านเป็นประจำ
• เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

ซอสครีมเปรี้ยวหมักกับหัวหอมสำหรับไก่เสียบไม้

ครีมเปรี้ยวเป็นมายองเนสที่คล้ายคลึงกันโดยธรรมชาติเคบับดังกล่าวจะนุ่มเบาไม่มีจุดไหม้ที่น่าเกลียด

สินค้า:

• ไก่ (ต้นขา) - 1 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำป่น

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอม เกลือพริกไทย นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเป็นน้ำ

3. เมื่อใช้ไม้เสียบควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

4. เราสร้างเคบับทอดจนสุก

ขาไก่เบียร์

เบียร์ไม่เพียงแค่ทำให้สดชื่นในวันที่อากาศร้อน แต่ยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย ซอสหมักไก่รสดั้งเดิมที่ออกมาจากมัน คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

สินค้า:

• ขาไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น ออริกาโน่

1. หั่นหัวหอมเป็นเส้น ทุบด้วยมือเพื่อคั้นเอาน้ำออก

2. ใส่ไก่ เกลือ เครื่องเทศ เบียร์ นวดด้วยมือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

3. เติมเนื้อย่างใส่หัวหอมด้านบน

4. ทอดที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20-30 นาทีเทน้ำดองอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

หมักเนื้อไก่ในไวน์ขาว

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำนั้นได้มาจากการเติมไวน์ โดยทั่วไปจะใช้พันธุ์โต๊ะสีขาว แต่ของหวานหรือสีแดงแต่งเนื้อหรือเพิ่มความหวานที่ไม่จำเป็น

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 150-200 กรัม
• เกลือพริกไทย

1. เราล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อให้ฉ่ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดมาก) หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น บดด้วยมือของคุณ เกลือพริกไทยเพิ่มไวน์ เรานวดทุกอย่างด้วยมือของเรา

2. ใส่ในภาชนะหรือถุงเก็บในที่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับบาร์บีคิวด้วยซอสถั่วเหลืองหัวหอมและพริกไทย

ไก่เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว การใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันทุกครั้งที่เราได้รับตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่ก็ไม่อร่อย

ข้อดีอย่างมากของเนื้อสัตว์ประเภทนี้คือความเร็วในการปรุง มันแช่และทอดได้เร็วกว่าหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และปรากฎว่านุ่มมาก!

อะไรจะดีไปกว่าการใช้เวลาในธรรมชาติกับเพื่อนสนิทและครอบครัว และแม้แต่กับบาร์บีคิว คุณก็นึกภาพไม่ออกเลย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักไก่เสียบไม้ และมันจะอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เหมาะสม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู มายองเนส ซอสมะเขือเทศ kefir ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ฯลฯ และแน่นอนว่าเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

ทางเลือกของสูตรน้ำดองขึ้นอยู่กับผู้รับประทาน คุณสามารถเตรียมไก่เสียบไม้จากส่วนต่างๆ ของไก่ บนตะแกรง คุณสามารถอบน่อง ต้นขา ปีก เนื้อ และทุกอย่างจะออกมาอร่อยมาก ชิชเคบับไก่มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือชิชเคบับประเภทอื่น - เนื้อไก่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าเนื่องจากจานไม่หนักเท่าหมูหรือเนื้อแกะ เกือบทุกคนชอบมัน

ไก่หมักได้เร็วกว่าและสุกเร็วกว่าเนื้อหมู แต่ในการปรุงอาหาร มีเพียงจุดเดียวเท่านั้นที่สำคัญ: สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไก่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ แค่หมักไก่ให้ถูกวิธีและอย่าให้มันสุกเกินไป - เท่านั้น!

ฉันขอเสนอน้ำดองที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ สูตรเหล่านี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทำบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่บ้านด้วย

สูตรที่ 1 หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

การเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ kefir นั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาไม่นาน Kefir นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดองเนื้อและให้ความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราต้องการ:

เนื้อไก่ (ขา, ต้นขา, ปีก, น่องหรือเนื้ออก) - 1.5 -2 กก.

kefir - 0.5 ลิตร

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปริมาณไขมันของ kefir ที่เลือกขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับบาร์บีคิว หากเป็นชิ้นเนื้อ เราก็เลือก kefir ที่อ้วนขึ้น และสำหรับต้นขาที่ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำได้ สำหรับเครื่องเทศ กระเทียม พริกหยวกแดง โหระพาหรือผักชีฝรั่งนั้นยอดเยี่ยม

ล้างไก่ ซับให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น เกลือใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบกระเทียมสับและหัวหอมหั่นเป็นวง เทเนื้อไก่สำเร็จรูปด้วย kefir คลุกเคล้าด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือหากมีเวลาให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นเราปรุงบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 15-20 นาทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรที่ 2 หมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู - คลาสสิกของประเภท

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด! สำหรับไก่เพื่อไม่ให้แห้งและเหนียวต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสัดส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

~ 1.5 กก. ไก่

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ

2-3 หลอด

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เกลือและพริกไทยไก่แต่ละชิ้นเท่ากันแล้วใส่ในชามลึก ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่นั่น หัวหอมในรูปแบบนี้จะทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มเย็น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลลงไปและผสม เทลงในไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและไหม้ อย่าลืมเทน้ำ ไวน์ หรือเบียร์เป็นระยะระหว่างการทอดและพลิกไม้เสียบให้ตรงเวลา กระดูกไก่อบนานที่สุดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยการตัดน้ำผลไม้ควรโปร่งใส

สูตรที่ 3 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

น้ำดองที่ใช้มายองเนสบนโต๊ะธรรมดาที่สุดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวไม่เพียง แต่จากอกไก่เนื้อนุ่ม แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ด้วย - ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยจากขาไก่ การหมักไก่เสียบไม้ในมายองเนสนั้นง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการวางชิ้นเนื้อไก่ (คุณสามารถนำแฮม, ไม้ตีกลอง, ปีก - โดยทั่วไป, ส่วนใด ๆ ) ในภาชนะลึก ๆ โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศตามความชอบของคุณ

คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศผสม "เก็บ" ตามปกติได้ เราผสมเนื้อกับเครื่องเทศใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อ - อย่าสำรองซอสคุณต้องใช้มายองเนสเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นไก่ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ (แล้วคุณจะเห็นว่าเนื้อจะนำมายองเนสทั้งหมดเข้าในตัวเองได้อย่างไร) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะ คุณสามารถหมักไก่ในมายองเนสได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย จะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง และในห้อง บาร์บีคิวภายใต้มายองเนสจะหมักในสามถึงสี่ชั่วโมง

เราต้องการ:

ไก่ - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มายองเนส - 200 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในบาร์บีคิว:

1. Tsukin
2. มะเขือ
3. พริกหยวก
4. มะเขือเทศ

เราเก็บไก่ในน้ำดองกับมายองเนสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น และคุณสามารถทอดเคบับบนไม้เสียบหรือบนตะแกรงได้แล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถแช่ไก่ในน้ำหมักได้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือทั้งคืน แต่ก็จะไม่เลวร้ายลง มายองเนสจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ฉ่ำมาก และร่วน ในน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ เช่น ปาปริก้า ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ตะไคร้ พริกทุกชนิดหรือฮ็อปซูเนลี

สูตรที่ 4 หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่ในน้ำแร่

สูตรหมักน้ำแร่นี้จะง่ายกว่านี้ไม่ได้แล้ว! สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำหมักไก่ได้หากต้องการ

เราต้องการ:

2 กก. ไก่

น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร

หอมหัวใหญ่ 3 หัว

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ไก่ไม่เพียง แต่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้วย เทไก่สับด้วยน้ำแร่และน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ เราถูกกดขี่ในที่เย็น 3-5 ชั่วโมง เนื้อนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ

ไก่ด้ายชุบน้ำดองเสียบไม้ ทอดบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลำดับที่ 5. สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

สำหรับการหมักในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - ปีก ต้นขา หรืออก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มอร่อยพร้อมโน้ตที่น่าสนใจ เพื่อเตรียมน้ำดองถั่วเหลืองสำหรับไก่คุณต้อง:

สำหรับ 1 กก. ไก่:

• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชาโหระพาสดสับ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ, แกง, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม - ตามประเพณีเก่า

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 3 x 3 ซม. ส่งกระเทียมผ่านการกดตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมหมักอกไก่ทั้งหมดลงในชามลึกแยกต่างหาก เต้านมในน้ำดองควรอยู่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำไก่ออก นำน้ำดองส่วนเกินสำหรับอกไก่ออก แล้วทอดไก่บนถ่านจนสุก ในน้ำดอง คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากกว่าสามประเภท มิฉะนั้น อาจขัดขวางรสชาติของกันและกัน ใครชอบเผ็ดกว่านี้ - ใส่พริกปาปริก้า มัสตาร์ด ฯลฯ ได้

ลำดับที่ 6. บาร์บีคิวไก่มะนาว

ไก่เสียบไม้หมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ปรากฏว่านุ่มและอร่อยมาก แน่นอน รสชาติของเคบับไก่จะขึ้นอยู่กับเนื้อและเวลาในการหมักเป็นส่วนใหญ่ด้วย หากไก่ยังอ่อนอยู่ จะใช้เวลาดองน้อยที่สุด

เราต้องการ:

ไก่ - 1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มะนาว -1 ชิ้น

เครื่องเทศ (ปาปริก้า, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น)

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เคบับนี้ทำด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ บาร์บีคิวกับมะนาวเป็นสูตรคลาสสิก และหลายคนชอบปรุงเคบับที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูแต่ใช้มะนาว เร็วและอร่อยมาก!

ใส่ชิ้นไก่และหัวหอมใหญ่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเติมน้ำมะนาว หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงบางและอีกครึ่งหนึ่งถูบนเครื่องขูด

หมักไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราใส่เนื้อเสียบไม้ เคบับจะอร่อยกว่ามาก ถ้าคุณสลับชิ้นเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำบาร์บีคิวในน้ำดองมะนาว:

วัตถุดิบ:

2 กก. ไก่

2 หัวหอม

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกป่น

โรสแมรี่

ผักชีสด

เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น

การทำอาหาร:

ชิชเคบับสามารถเตรียมได้จากส่วนต่างๆ ของไก่ แต่เนื้อไก่เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่กลัวที่จะทำลายรูปร่าง เราหั่นเนื้อไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นไม่เล็กมากแล้วใส่ในชาม บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกขนาดกลาง เติมน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ อบเชยป่น พริกไทยดำป่น และยี่หร่าให้มาก จากนั้นสมุนไพรอิตาลีสองช้อนโต๊ะและปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ หัวหอมแดงสามต้นหั่นเป็นวง ผสมมวลทั้งหมดทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราร้อยเนื้อสลับกับหัวหอมบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมที่เลือก คุณสามารถใช้ตะแกรง ผัดไก่เสียบไม้ประมาณ 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของตะแกรง

สูตรที่ 7 Shish kebab หมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นสูตรน้ำดองที่ประหยัดที่สุด เพราะนอกจากหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นอีก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือต้องหมักเนื้ออย่างน้อย 8 ชั่วโมงและควรเป็นวัน

เราถูหัวหอมสองอันบนกระต่ายขูดหยาบและอีกอันหนึ่งมีวงแหวนถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือทั้งหมดลงในไก่สับ เพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณควรจำไว้ด้วยว่าส่วนต่างๆ ของไก่ควรหมักไว้เป็นเวลาต่างกัน ตัวอย่างเช่น อกไก่เสียบไม้เสียบในน้ำหมักเป็นเวลา 30 นาที และขาไก่ควรหมักไว้ประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

โดยปกติบาร์บีคิวจะเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ แต่ถ้าไม่สามารถซื้อเนื้อดังกล่าวได้ แม่บ้านหลายคนก็ชอบเนื้อไก่ที่ถูกกว่า ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวไก่ คุณต้องเลือกน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเพียงพอ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเลือกตัวเลือกน้ำดองที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

กฎการหมักเนื้อไก่

มีกฎพื้นฐานหลายประการที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเตรียมไก่ ซึ่งรวมถึง:

1. ไก่มีโครงสร้างที่นุ่มและนิ่มมาก และหากหมักเนื้อประเภทอื่นเพื่อให้นุ่ม ชิ้นส่วนของไก่ก็จะถูกใส่ในซอสเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่น้ำดองมีความหลากหลายมาก พวกเขาอาจรวมถึง kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชู, มะนาวและเครื่องเทศต่างๆ
2. กระบวนการหมักไก่ใช้เวลาน้อยที่สุด คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้หลังจากหมัก 1-2 ชั่วโมงแล้ว อย่างไรก็ตาม ซอสหมักบางชนิดช่วยให้ไก่มีรสชาติดีขึ้น ดังนั้นแม่บ้านจึงเก็บเนื้อในซอสไว้ตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงสองวัน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานหากซอสมีกรดอะซิติก น้ำมะนาว หรือผิวเลมอน
3. หากปฏิคมตัดสินใจที่จะใช้สำหรับทำบาร์บีคิวตัวเลือกที่ดีที่สุดก็คือผลิตภัณฑ์ไวน์หรือแอปเปิ้ล
4. เมื่อทอดเคบับ ควรระลึกไว้เสมอว่าส่วนต่างๆ ของไก่จะถูกปรุงในช่วงเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นขาจึงทอดแยกจากกันและแยกเนื้อออกจากกัน

หมักบน kefir

ในซอสดังกล่าวเนื้อค่อนข้างนุ่มและอร่อยมากมันสำคัญมากที่จะต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแห้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่หรือต้นขา - 1.2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• kefir ไขมัน - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาหรือเนื้อไก่ในน้ำให้แห้งเล็กน้อย ถ้าเป็นเนื้อก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมขาวปอกเปลือกแล้วใส่ในโถปั่นที่บดผัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ของหัวหอม
3. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด นอกจากนี้ยังควรเอาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียดมาก
4. ในชามขูดผสมกับเกลือพริกไทยป่นเทที่นั่นและเพิ่มมวลหัวหอม ส่วนผสมจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
5. ถูต้นขาด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่แล้วเท kefir หนึ่งลิตร หากไม่มี kefir ที่บ้าน คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตโฮมเมด หรือโยเกิร์ตได้
6. นอกจากไก่แล้วยังมีการเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและสมุนไพรสับส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง น้ำมันในซอสไม่เพียงช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังช่วยดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมาด้วย
7. นอกจากน้ำดองแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นโรสแมรี่หรือขมิ้นก็ได้ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะทำลายรสชาติของเนื้อ
8. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงต้องวางเนื้อไว้ใต้เครื่องกด

กับมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นตัวเลือกน้ำดองที่ได้รับความนิยมพอสมควรเนื่องจากแม่บ้านมักใช้เพื่อเตรียมไก่เสียบไม้ ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรข้างต้นมากนัก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1.2 กก.
• มายองเนสโฮมเมด - 120 มล.;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 แพ็ค;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ล้างและหั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ หลังจากนั้นไก่วางในชามลึกที่จะหมัก
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถสับผักด้วยการกด เครื่องเทศผสมกับเกลือ พริกไทยดำป่น และมายองเนส ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงในขณะที่เครื่องเทศสามารถใช้ได้
3. ตอนนี้วางกระเทียมลงบนเนื้อไก่แล้ววางมายองเนสลงในชามและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
4. ในรูปแบบนี้ชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหากเวลาสั้นลงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หมักกับโยเกิร์ต

ซอสเวอร์ชันนี้สามารถนำมาประกอบกับการดองอย่างรวดเร็วเนื่องจากสามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะแช่ในซอสและออกมาอร่อย ไก่ใต้นี้จะออกมาฉ่ำมากถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• กระเทียมอ่อน - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 12 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ต - 12 ถ้วย;
• ออริกาโนแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• มะนาว - 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอส ก่อนอื่นคุณควรหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ แล้วจึงนำเนื้อไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามแยก โยเกิร์ตธรรมชาติเทลงในภาชนะใส่น้ำมันมะกอกและกานพลูกระเทียมสับ นอกจากนี้ยังใส่เครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นในส่วนผสม
3. มะนาวถูกตัดและคั้นน้ำผลไม้สองช้อนโต๊ะน้ำดองที่ผสมเสร็จแล้วผสมจนเนียน
4. เนื้อไก่ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วกดลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหากมีเวลาคุณสามารถแช่ไก่ในซอสได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมัก

การปรุงเนื้อไก่นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะหลังจากปรุงแล้วจะค่อนข้างแห้งเพราะไม่มีไขมัน

เพื่อป้องกันปัญหานี้ไม่ให้ส่งผลกระทบต่อบาร์บีคิว เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักดอง ควรใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 3 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม หัวหอมสีขาว - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างเนื้อไก่แล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น ผักถูกบดจนเป็นข้าวต้ม
3. มวลหัวหอมวางในชามที่มีเนื้อไก่ น้ำมันพืช ส่วนผสมของพริกป่น น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเกลือก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
4. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. เมื่อหมดเวลา คุณควรล้างเนื้อออกจากน้ำดอง เพราะถ้าหัวหอมยังคงอยู่บนชิ้นเนื้อ มันจะเพิ่มความขมให้กับบาร์บีคิว กระบวนการหมักไม่ควรเกินสี่ชั่วโมง

หากจำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้เป็นเวลานานหลังจากสี่ชั่วโมงไก่จะถูกลบออกจากซอสล้างในน้ำแล้วเติมน้ำมันพืชที่เตรียมไว้

หมักด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

น้ำดองรุ่นนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เคบับที่ทำเสร็จแล้วนั้นชุ่มฉ่ำและมีเปลือกที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ - 2.1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมเผ็ด - 2 กานพลู;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งก่อนแล้วผสมกับซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย
2. เกลือสามารถละเว้นได้หากซอสมีรสเค็มเพียงพอ
3. เพิ่มพริกไทยดำป่นและน้ำมันพืชลงในน้ำดองทุกอย่างผสมอีกครั้ง
4. เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนใหญ่หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง นอกจากนี้ยังควรหั่นพริกหวานเป็นวงแหวนบาง ๆ กระเทียมบดด้วยมีดหรือบดด้วยการกด
5. วางเนื้อในชามที่มีซอสผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ไก่ต้มประมาณสองชั่วโมง

คุณยังสามารถเลือกตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับหมัก กีวีน้ำซุปข้น ไวน์แดงและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มองค์ประกอบของพวกเขา สำหรับไก่เสียบไม้ ควรใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่จะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้