ก่อนอื่น ขอเล่าเรื่องเล็กน้อย

"ที่รัก" - ของหวานแสนอร่อยประกอบด้วยชั้นเคลือบด้วยครีมหลายชั้น มีตำนานเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของเขา เอลิซาเบธ มเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้ดีและไม่ได้ใส่ไว้ในองค์ประกอบของจาน

อยู่มาวันหนึ่ง มีพ่อครัวคนใหม่เข้าครัวในวัง ว่ากันว่าอบสิ่งที่น่าสนใจ คนทำขนมคนใหม่ไม่ทราบถึงความชอบของอลิซาเบธ เขาต้องการที่จะโดดเด่นและตัดสินใจทำขนมอบด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!

เค้กประสบความสำเร็จ! ชั้นของมันอร่อยมาก โปร่งสบาย และชุ่มฉ่ำ ครีมอร่อยที่ดูไร้น้ำหนัก และรสชาติเหมือนคาราเมล

หลังจากลองของหวานใหม่แล้ว เอลิซาเบธถามถึงองค์ประกอบของขนม แต่คนขายขนมรู้เรื่องความชอบของจักรพรรดินีแล้ว พวกเขาบอกเขาทุกอย่างแม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมขนมแล้ว แต่เขาไม่โกงด้วย และเมื่อแม่ครัวบอกว่าของที่เสิร์ฟเป็นน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะออกมา ต่อมาเอลิซาเบธได้รับคำสั่งให้ขอบคุณเขาเป็นอย่างดีสำหรับความเฉลียวฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมา ก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ฉันนำเสนอสูตรที่เราจะพิจารณาทุกอย่างทีละขั้นตอนอย่างแท้จริง จะมีรูปถ่ายสำหรับแต่ละขั้นตอน

เราจะต้อง

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

ส่วนผสมครีม:

• เนย 250 กรัม

ทำอาหารแป้งและอบเค้ก

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง

• ในอ่างน้ำ
• ในหม้อไฟ

ตามสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดเพื่อให้ชามปิดเหมือนฝาปิด

ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทลงไปมากจนในขณะที่เดือดมันไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายในน้ำ แต่จะละลายในไอน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีแล้วเค้กจะกลายเป็นนุ่มและหอมมาก

จำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งจะเป็นตัวกำหนดเค้กที่อบ และรสชาติของขนมทั้งหมดและของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนจะกระจายสู่มวลทั่วไปลองดูก่อนครับ

และยังใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีคือมีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่า แสดงว่าอาจมีไขมันทรานส์และไม่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟต้องแรงพอให้น้ำเดือดตลอดเวลา

ในชามแยก ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย จำเป็นที่ไข่แดงจะต้องเชื่อมต่อกับโปรตีนเป็นอย่างดี เพราะหากเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน โปรตีนก็จะม้วนตัวได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเคาะลงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ค่อยๆ เทไข่ที่ตีลงในมวลที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน มวลนั้นร้อนและสามารถต้มไข่ในนั้นได้

เติมโซดาโดยไม่ต้องยกชามออกจากกระทะ

โซดาไม่ควรดับ มันจะดับด้วยน้ำผึ้งในระหว่างการเตรียมแป้ง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำให้อยู่ในสถานะดังกล่าวจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นนำออกจากกองไฟ ปรากฏว่าโปร่งโล่งมาก

ร่อนแป้งในปริมาณที่เราต้องการลงในชามลึก เพิ่มวานิลลาและผสมกับแป้ง

ในกระบวนการร่อนแป้งจะคลายตัวและอุดมไปด้วยออกซิเจน เค้กมีความนุ่มและสูงขึ้น

แล้วใส่แป้งทีละน้อย แนะนำให้ร่อนแป้งอีกครั้งก่อนใส่ลงไปในแป้ง หลังจากใส่แป้งแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดถูกเพิ่มลงในแป้ง

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในขณะเดียวกันก็คลุกเคล้าส่วนผสมด้วยช้อน

เหนียวหนึบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเธอยังเหลวไหลอยู่ดี คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปและผสมในลักษณะเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเหนียวแต่แน่นขึ้น

ตอนนี้เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยากแล้ว ให้ "ปัดฝุ่น" บนพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ มีความจำเป็นต้องนำไปให้มีความหนาแน่นที่สามารถรวบรวมได้ ในกรณีนี้แป้งจะดึงแป้งออกจากโต๊ะมากขึ้น ดังนั้นหากจำเป็นก็จะต้องเทแป้งลงไป

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดมือและกับโต๊ะอีกต่อไป ดูเหมือนว่าจะไหลออกจากมือ และถ้าวางบนโต๊ะก็จะกระจายไปทางด้านข้างเล็กน้อย แต่ไม่มากนักแม้จะมองเห็นได้ด้วยตา

ต่อไปคุณควรทำไส้กรอกขนาดเล็ก แล้วห่อตัวเธอ ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อยและแทบไม่ติดมือ

หลังจากฉีดแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนโดยประมาณเท่าๆ กัน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลมๆ บนเดสก์ท็อปเราเหลือเพียงอันเดียวที่เราจะใช้งานได้ ที่เหลือใส่ชาม คลุมด้วยฟิล์ม ผ้าขนหนู แล้วใส่ในตู้เย็น

ม้วนลูกบอลออกเป็นเปลือกบาง ๆ เนื่องจากแป้งมีความเหนียวเล็กน้อยจึงจำเป็นต้อง "ปัดฝุ่น" ด้วยแป้งเล็กน้อย รีดให้ได้ขนาดและความหนาตามต้องการ คุณสามารถวัดขนาดได้โดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือของเราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ทางที่ดีควรม้วนเค้กบนกระดาษ parchment ต่อจากนี้ไปจะสะดวกกว่าที่จะลบมันออก และจะง่ายกว่าในการย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบ

จากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องตัดเค้ก เราไม่ทิ้งเศษซากแนะนำให้วางเคียงข้างกันในอนาคตเราจะต้องใช้พวกเขาในการตกแต่งเค้ก

หากต้องการตัดเค้กให้เร็วขึ้นตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้ฝาปิดที่เหมาะสมจากกระทะ

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมอิ่มตัวได้ไม่ดี

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีแดง เรานำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำออกจากกระดาษรองอบ ควรนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงจะแข็งขึ้นเล็กน้อย

โดยการเปรียบเทียบ เราทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งที่เหลือ โดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก

• มีอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบเค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ในกรณีนี้ เวลาอบจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีเท่านั้น

สะดวกในการใช้แผ่นอบสองแผ่นเมื่ออบ ในขณะที่เค้กหนึ่งกำลังอบ เราก็สร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้ เตาอบจะไม่หยุดนิ่งและใช้เวลาในการอบครึ่งหนึ่ง

ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมส่วนที่อบทั้งหมดแล้วใส่ลงในถาดอบ ก่อนอื่นคุณควรบดมันด้วยมือของคุณจากนั้นคุณสามารถใช้หมุดเกลียว ปรากฎว่ามีขนาดแตกต่างกันพวกเขาจะดูน่าสนใจบนเค้กของเรา

หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับใครบางคน

โอน crumbs ไปที่ชามแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ

การทำบัตเตอร์ครีมบนนมข้น

มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ใส่น้ำมันลงในชาม จำเป็นต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีไขมัน 82.5% จะดีกว่า

ครีมทำง่ายมาก สิ่งนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากพวกมันถูกทุบด้วยมือเป็นหลัก ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องผสมอาหาร และด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

ขั้นแรกตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลสีขาวที่ใหญ่โตและยืดหยุ่น ความเร็วต้องสูง

ความลับหลักของครีมนี้มีดังนี้:

• วิปปิ้งเนยอย่างดี
• เนยและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากัน

จากนั้นเทนมข้นลงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีประมาณ 10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคืออย่าขัดจังหวะตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง

หากครีมน้ำมัน "ถูกตัด" (ปรากฏเป็นธัญพืช) คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก

วางเค้กชิ้นแรกบนจานแบนหรือตั้งที่สวยงาม หล่อลื่นได้ดีกับครีมที่ได้ กระจายออกในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ชั้นทาเฉพาะและไม่หนาเกินไป

เพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ให้แบ่งประมาณในชามตามจำนวนส่วนที่ต้องการ

จาระบีเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ด้านบนด้วย มันจะมีเศษเล็กเศษน้อยอยู่

นี่คือลักษณะของเค้กที่ประกอบแล้วทาด้วยครีมทุกด้าน

เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้

ขั้นแรกให้ "ติด" เศษขนมปังที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เปลี่ยนเรือไปที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังเบา ๆ กดลงไป จากนั้นโรยด้านบน นี่คือหน้าตาของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ขอแนะนำให้ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้เค้กจะชุ่มชื้นขึ้น เค้กจะดูดซับครีมและรสน้ำผึ้งที่ต้องการจะปรากฏขึ้น เสิร์ฟเค้กกับชาหอมกรุ่นสดใหม่!

ยากจะบรรยายว่าอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่เสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกับคัสตาร์ด

อย่างที่คุณทราบแล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมนี้ ฉันเสนอให้ปรุงอาหารอีกหนึ่งตัวเลือก แล้วตัดสินใจว่าคุณชอบตัวเลือกใดมากกว่ากัน ตามสูตรนี้มันจะนุ่มมากอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เค้กมีความบางและชื้นเล็กน้อย รักษารูปร่างได้ดี ปรากฎว่าค่อนข้างพอใจ ได้เพียงพอ แค่ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม Medovik และไม่มีปัญหาการขาดแคลนครีมสำหรับตกแต่ง มันอาจจะเหมือน ครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล นมข้นต้มเนยหรือคัสตาร์ด คาราเมล และอื่นๆ ด้านล่างนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วย คัสตาร์.

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
• โซดา 3 ช้อนชา

• วอลนัทบด 200 กรัม
• คุกกี้ 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมครีม:

• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (380 กรัม)

การเตรียมแป้ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราปรุงแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถนวดในกระทะบนกองไฟได้อย่างไร

ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการมันที่อุณหภูมิห้อง

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วใส่ ไฟปานกลาง. กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีกับน้ำตาลได้ เทลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนไข่ไม่ม้วนงอ

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนเตา แล้วต้มอีกครั้ง

เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการของการเกิดฟองจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เติมลงในรูปบริสุทธิ์ นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องดับมัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้เทส่วนที่เหลือและนวดแป้งหนืดลงในกระทะ

แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อใส่

คัสตาร์ดทำอาหาร

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นม 3.2 หรือแม้แต่ไขมัน 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ มันจะอร่อยในทุกกรณี นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงน้ำมัน

ในชามลึกผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ไม่ต้องตีแรงมาก แค่ทำให้เนียนก็พอ คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดก็ได้

หลั่งออกมา ส่วนผสมไข่เป็นนมร้อนแต่ไม่เดือด

ครีมเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย และทันทีที่เดือด คุณต้องลดความร้อนลง ปรุงต่อจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ในเวลาเดียวกันควรผสมให้บ่อยขึ้นเพื่อให้มวลกลายเป็นไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น มีความเป็นไปได้ที่จะสันนิษฐานว่าครีมนั้นเน่าเสีย แม้ว่าไฟจะสว่างอยู่ด้านบน แต่กลิ่นก็ยังกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้นาน

เมื่อครีมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ

เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณไม่สามารถทำให้ครีมอิ่มตัวและไม่เติมนมข้น ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะ จำกัด ตัวเองให้ทานเนยเท่านั้นซึ่งฉันขอเตือนคุณว่าควรมี 82.5% ดีกว่า

เนื้อครีมไม่ข้นมาก เหมาะกับการแช่เค้ก

ทำเค้ก

แป้งของเราเย็นลงเราดำเนินการสร้างและอบเค้ก วางแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ควรยึดติดกับโต๊ะและมือ ในขณะเดียวกันก็ต้องรักษาความเป็นพลาสติกและไม่แข็งจนเกินไป

สร้างไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา จะทำให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน นั่นคือจำนวนเค้กที่เราจะต้องจบลงด้วย

คลึงแป้งแต่ละชิ้นไว้ล่วงหน้าแล้วให้เป็นทรงกลมเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นที่ต้องการไว้และคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการตาก

จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กให้มีขนาดเท่ากับจานอบ โอนชิ้นงานและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 4 - 5 นาที

หรือสามารถรีดเค้กบนกระดาษ parchment และอบบนแผ่นอบ แล้วตัดออกตามรูปทรงที่กำหนด

โดยการเปรียบเทียบ ม้วนออกและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

เมื่อเตรียมของครบแล้วมาเริ่มประกอบขนมกันเลย ติดตั้งด้านเพิ่มเติมลงในแบบฟอร์มแยกเนื่องจากเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสูง

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น ถ้าไม่ใช่แฟน วอลนัทหรือคุณไม่มีมัน คุณไม่สามารถเพิ่มมันได้!

กระจายเค้กอย่างสม่ำเสมอ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ดังนั้น คุณต้องรวบรวมเค้กทั้งหมดโดยรวม ไม่จำเป็นต้องโรยหน้าเค้กด้วยถั่ว เราจะเตรียม crumbs เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ แม้ว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถั่วยังคงอยู่

ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กๆ

โรยคุ้กกี้คลุกเคล้าด้านบนและทิ้งด้านข้างไว้เล็กน้อย ในแบบฟอร์มนี้ ทิ้งเค้กไว้ 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

เมื่อมันอิ่มตัวคุณจะต้องเอาแบบฟอร์มและด้านข้างออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้านข้างให้ดี เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

เคล็ดลับเล็กน้อย: เนื่องจากเค้กจะนุ่มเป็นพิเศษ ควรเก็บทันที จานสวยหรือจุดยืนที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำอาหารนี้ คุณจะชอบมัน!

วิดีโอวิธีทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ด้วยครีมเปรี้ยว

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมคือ Medovik ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ในการแสดงนี้คุณแม่และคุณย่าของเราได้จัดเตรียมไว้ และถึงแม้ว่าเค้กจะเรียกว่าเหมือนกันในทุกกรณี แต่รสชาติในทุกรุ่นก็ต่างกัน

สูตรนี้อาจอยู่ในหนังสือสูตรอาหารของผู้อบในยุค 80 ทุกเล่ม มันถูกถ่ายทอดจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่งอย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และด้วยครีมเปรี้ยว

และที่สำคัญคือเนยขาดตลาด และการจัดสรรน้ำมันสำหรับครีมเป็นความหรูหราเป็นพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ครีมเปรี้ยวแบบอะนาล็อก ปรากฏว่าไม่หนาเท่าคัสตาร์ดหรือมัน แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และตอนนี้ครีมดังกล่าวสามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยสารเพิ่มความข้น

มาดูกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

นอกจากนี้ในสูตรนี้ คุณสามารถดูช่วงเวลาที่เข้าใจยากทั้งหมด กล่าวคือความสอดคล้องของแป้งสำหรับการอบเค้กควรเป็นอย่างไรวิธีการม้วนออกและสถานะที่จะอบ

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สองสูตรกับ คำอธิบายทีละขั้นตอนและหนึ่งวิดีโอจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เมื่อคุณพยายามทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถเขียนสูตรสำหรับเค้กและครีมได้อย่างปลอดภัยแล้ว

บางคนจะพบว่าการทำครีมบนเตาทำได้ง่ายขึ้น และบางคนจะนวดในอ่างน้ำแบบโบราณ เช่นเดียวกันกับครีม คุณสามารถปรุงอาหารกับคนที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอในวันนี้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไป

เช่นเดียวกับการตกแต่ง เค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่เศษขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีชั้นครีมอีกด้วย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หรือทำตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อน

ปัจจุบันเค้กนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายคนเมื่อเลือกของหวานสำหรับชาให้หยุด ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่านุ่มละมุนและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งก็ไม่มีใครสนใจ

ฉันขอให้คุณทำขนมสำเร็จเสมอ ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งเป็นของหวานแบบ win-win ที่จะทำให้ทุกคนพอใจและตลอดไป ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและในช่วงเทศกาลต่างๆ สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือนและแขกสามารถประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของเค้กใหม่ นอกจากนี้ การอบเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในกระทะ

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก รายการนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยไม่มีสิ่งอื่นใดที่จะปรากฎ ข้อดีคือไม่ต้องง้อเค้กนาน ๆ มีแค่ 2 อย่างเท่านั้น และแน่นอนในครัวของแม่บ้านทุกคนมีบางอย่างที่จะทำครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับคลาสสิก

ต้องเตรียม:

• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ไก่สด - สามชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง, แก้วสำหรับครีม;
• น้ำผึ้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (อาจต้องการมากกว่านี้)
• โซดา - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ครีมไขมัน - ลิตร

เราเริ่มแป้ง

1. เราตัดเนยด้วยมีด จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นในกระทะและรอจนกว่าพวกเขาจะละลายบนกองไฟขนาดเล็ก
2. เพิ่มน้ำตาลทราย (ครึ่งถ้วย) และน้ำผึ้ง เมื่อคุณได้น้ำเชื่อมเหลว ให้เทโซดาลงไป ส่วนผสมจะเริ่ม "เติบโต" ทันที
3. ขณะเย็นตัวให้ตีไข่จนฟู เราส่งไปที่น้ำเชื่อม
4. จากนั้นค่อย ๆ เติมแป้งผงและผสมอย่างระมัดระวัง: คุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ถ้าแป้ง "ไหล" เกินไป คุณต้องใช้แป้งเพิ่ม ไม่ควรสูงชัน แต่ก็ยังค่อนข้างหนืด
6. นำจานอบทรงกลมที่มีด้านสูง หล่อลื่นก้นด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งแล้ว "เกลี่ยให้เรียบ" บนภาชนะ
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้วใส่เค้กก้อนแรกลงไป จะอบประมาณ 20-25 นาที พอเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแห้งก็เอาออก ปล่อยให้เย็นลง
8. ในระหว่างนี้ เราจะส่งเค้กจากส่วนที่สองของแป้งไปอบ เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับครั้งแรก
9. ในขณะที่เค้กกำลังสุก ให้เตรียมครีม ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว เครื่องผสมจะช่วยรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว
10. เราย้ายเค้กหนึ่งชิ้นไปที่จาน เราใส่อันที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ส่วนล่างอยู่ด้านบนของเค้ก ได้รูปทรงที่น่าสนใจ
11. เราเคลือบเค้กด้วยครีมอย่างดี อย่าลืมด้านข้าง
12. ตอนนี้ของหวานควรใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ครีมจะแช่เค้กให้ทั่ว เค้ก "แม่" สูตรคลาสสิคเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว - พร้อม

“ปาฏิหาริย์” กับคัสตาร์ด

Medovik "ปาฏิหาริย์" เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงซึ่งรสชาติที่แขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน

การเตรียมไม่ยากและผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการมีราคาไม่แพงมาก:

• แป้งร่อน - 400-450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 380-400 กรัม
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 100-120 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 260-280 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - สองหรือสามโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• นมเป็นแก้ว

เรากำลังดำเนินการตามแผนนี้

ขั้นแรก มาจัดการกับการเตรียมครีมกันก่อน

1. เทนมลงในกระทะ (หรือกระทะ). ในนั้น - แป้งหนึ่งช้อน, ไข่, น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
2. เราผสมทุกอย่าง เราวางภาชนะบนกองไฟด้วยพลังงานขั้นต่ำและต้มครีม: ควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราพัก "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไว้ให้เย็น
4. เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยจืดลงไป ผสมกับเครื่องผสม

ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง

1. ในชามลึกเราใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด น้ำผึ้ง และเนยนุ่ม 80-90 กรัม เราทำส่วนผสม มันจะต้องถูกส่งไปยังอ่างน้ำเพื่อละลาย
2. เมื่อเราเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้ว เราก็แนะนำลูกอัณฑะสามตัวสลับกัน ผสมอีกครั้ง - ในอ่างน้ำประมาณสี่ถึงห้านาที
3. จากนั้นใส่แป้งและโซดา หลังจากนวดแล้วจะได้แป้ง
4. เราแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเหมือนกัน เราม้วนแต่ละอัน - นี่คือเค้กในอนาคต
5. เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว - 200 C ได้เวลาทาแป้งด้านล่างของแผ่นอบแล้ววางเค้กแล้วส่งไปที่เตาอบ
6. ตัดวงกลมออกจากชั้นที่เสร็จแล้ว - คุณสามารถใช้จานที่มีขนาดเหมาะสม แบ่งแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - เพื่อตกแต่งเค้ก

ตอนนี้เรากำลัง “สร้าง” เค้กน้ำผึ้ง

1. เค้กทุกชิ้นถูกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันวางอันหนึ่งไว้บนอีกอันหนึ่ง เท crumbs ที่เตรียมไว้ด้านบนสุด
2. อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง
3. หลังจากนั้นให้ใส่ "ปาฏิหาริย์" ลงในตู้เย็น หลังจากแปดชั่วโมงก็จะสามารถเลี้ยงได้

ต้องจำไว้ว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากส่วนประกอบที่มีอุณหภูมิเท่ากัน

เราอบด้วยนมข้น

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เครียดและไม่คิดมากกับครีม ประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับนมข้นเป็นเครื่องยืนยันที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• นมข้น (ต้มได้) - เป็นนมคุณภาพสูงจากกระป๋องเหล็กและไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ควบแน่น"
• น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าแก้ว
• ลูกอัณฑะดิบ - สามชิ้น;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนครีม) - 50 กรัมสำหรับแป้งและอีก 200 สำหรับครีม
• แป้งมากถึง 600 กรัม
• โซดา - ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง (หากไม่มีธรรมชาติเทียมก็เหมาะ) - 4 ตาราง ช้อน

เราปฏิบัติตามคำแนะนำ

1. ตีน้ำตาลในไข่จนโฟมสีขาวโปร่งสบาย เพื่อให้รับมือได้เร็วขึ้น ให้เปิดเครื่องผสมอาหาร จากนั้นเติมน้ำผึ้ง โซดา และ เนยอ่อน, เรารบกวนเล็กน้อย. ส่วนผสมรออยู่ อ่างอาบน้ำ. ผัดและรอจนกว่าปริมาตรจะใหญ่ขึ้น
2. ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งผสมให้เข้ากัน มวลหนาขึ้น? ดังนั้นถึงเวลาที่จะออกจากห้องอาบน้ำ
3. ในลำธารบาง ๆ เราค่อยๆแนะนำแป้งแป้งที่เหลือ นวดรับแป้งน้ำผึ้ง
4. แบ่งออกเป็นหกชิ้นม้วนเป็นลูก พวกเขาต้องการเพียงเล็กน้อยประมาณ 15 นาที "พักผ่อน" บนโต๊ะ
5. แผ่ออกทุกก้อนบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องอบ เตาอบควรอุ่นที่ 160 C เวลาในการอบควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 7 นาที
6. แม้แต่เค้กอุ่น ๆ ก็ถูกตัดอย่างเท่าเทียมกัน เราให้รูปร่างของสี่เหลี่ยม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
7. เราเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นเมื่อนานมาแล้วมันก็นิ่มอยู่แล้ว ตีให้เข้ากันกับนมข้นจืด
8. คลุมเค้กแต่ละชิ้นอย่างหนาด้วยครีมนี้ ประกอบเค้ก โรยพื้นผิวด้วยเศษขนมปังแล้วเขย่า อย่าลืมด้านข้าง
9. จากนั้นเราใส่เค้กน้ำผึ้งในตู้เย็นครึ่งวัน จากนั้นเราเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากคุณรีดแป้งออกในขณะที่อุ่นเล็กน้อย แล้วเอาน้ำผึ้งเหลว เค้กจะออกมาไร้ที่ติ

ของหวานที่ไม่มีส่วนผสมหลัก

มันเกิดขึ้นที่พวกเขาเริ่มทำเค้กน้ำผึ้ง แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ที่บ้านและไม่มีทางที่จะวิ่งไปที่ร้านหรือตลาด มีสูตรอาหารสองสามอย่างที่ไม่รวมอยู่ในรายการ เช่น ไข่และแม้แต่น้ำผึ้ง

เมื่อไม่มีไข่

ไม่มีไข่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณต้องการเค้กไหม ดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

เพราะเรามีสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสามและอีกครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย;
• สองสามโต๊ะ ช้อนครีมและน้ำผึ้งหอม ๆ
• โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• มาการีนครีมครึ่งซอง (ถ้าคุณมีเนยยิ่งดี)

สำหรับครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว - เล็กและขาว
• ครีมเปรี้ยวหนาครึ่งลิตร
• แอปริคอตแห้ง 100-150 กรัม (อาจเป็นลูกพรุน)

เราจะดำเนินการอย่างไร?

1. อุ่นน้ำมันในอ่างน้ำ ทันทีที่ "ลอย" ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไปโดยไม่ต้องเสียเวลาคนให้เข้ากัน
2. เรายังส่งครีมเปรี้ยวและแป้งผงหนึ่งแก้วไปที่นั่นด้วย ผสมอีกครั้ง
3. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูบนกระทะโดยตรงส่งไปที่ส่วนผสมทันที คนอีกครั้งและนำออกจากอ่าง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
4. ค่อยๆใส่แป้ง (เท่าที่คุณต้องการ) แล้วคลุกแป้ง เราแบ่งออกเป็นหกส่วน เราห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในช่องแช่แข็งประมาณยี่สิบนาที
5. เรานำออกมาทีละชิ้นคลี่แต่ละอันในรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นกระดาษ parchment เราแทงด้วยส้อมแล้วย้ายไปที่เตาอบ (มีอุณหภูมิ 180-200 C แล้ว) เค้กถูกอบอย่างรวดเร็วตั้งแต่สามถึงหกนาที มีความละเอียดอ่อนและเปราะมาก (ไม่มีไข่อยู่ในแป้ง) ดังนั้นเราจึงจัดการอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ parchment
6. ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมของเราแขวนไว้สองสามชั่วโมงในถุงผ้ากอซบนกระทะ แบ่งของเหลวส่วนเกินและตีด้วยน้ำตาล และแอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุนหรือทั้งหมดรวมกัน) หลังจากอาบน้ำเดือด 10 นาทีแล้วจะแห้งและสับเป็นเส้น
7. เรา "ออกแบบ" เค้กน้ำผึ้ง: เราทาครีมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมและทาด้วยผลไม้แห้งบางๆ โปรดจำไว้ว่าด้านข้างกำลังรอ "จาระบี" ส่วนที่ดีเช่นกัน เราบี้เค้กชิ้นที่หกและโรยหน้าขนมของเราอย่างหนา
8. ปล่อยให้เค้กใช้เวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงในตู้เย็น เนื้อครีมเข้มข้นจนละลายในปาก

เค้กน้ำผึ้งไม่มีน้ำผึ้ง

ผิดปกติพอสิ่งนี้เกิดขึ้น สูตรนี้ใช้แทนผลิตภัณฑ์จากผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาล โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง สำหรับเค้กน้ำผึ้งดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและขั้นตอนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าส่วนใหญ่

แต่ถ้าแทนน้ำผึ้งที่ขาดหายไป เราใช้กากน้ำตาล เราต้องการมัน:

• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• กองกับน้ำหนึ่งในสี่;
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

ก่อนทำกากน้ำตาล ให้นึกถึงกฎต่อไปนี้ก่อน: คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและปราศจากข้อผิดพลาด (ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น) จะต้องใช้กากน้ำตาลทันทีที่เราเตรียม

1. ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำตาลลงไป ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปีนเข้าไปในกระทะด้วยช้อน! ผสมโดยหมุนชามเอง
2. คริสตัลละลายอย่างสมบูรณ์หรือไม่? มหัศจรรย์. ปรุงอาหารมากขึ้น (ไม่เกิน 10 นาที) น้ำเชื่อมพร้อมเมื่อหยดน้ำน้ำแข็งไม่อ่อน เราตรวจสอบทุกนาทีเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำตาลแข็งที่ไม่เหมาะกับเรา
3. ทันทีที่ส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่าหาว: เติมโซดาและมะนาวทันทีและผสมให้เข้ากัน มีโฟมไหม? ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างถูกต้อง
4. ลบจากความร้อนหลังจากเกิดฟองด้วยตัวเองเท่านั้น
5. กากน้ำตาลพร้อมมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้งเหลว มาเติมแป้งกันเถอะ

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ เค้กที่รักมากที่สุดชิ้นหนึ่งคือ "เค้กน้ำผึ้ง" เหมาะกับเทศกาลไหนๆ เริ่ม 8 มี.ค. แล้วจบด้วยมิตติ้ง ใครไม่เคยลอง อบเค้กนี้ บอกเลยว่า ยากมาก ทำ "เค้กน้ำผึ้ง" จริงๆ ในบทความนี้เราจะมาแนะนำ สูตรต่างๆและแบ่งปันตัวเลือกครีม

ปฏิบัติต่อจักรพรรดินี

คุณรู้หรือไม่ว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ดูเรียบง่ายเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน? พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับบางคนได้เตรียมสิ่งล่อใจอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและเผด็จการของ All-Russian Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรนี้ เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ง่าย ๆ ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวยังคงเป็นขนมที่โปรดปรานที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายกว่าที่เคยที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรพื้นฐานคลาสสิก

เพื่อเตรียมแป้งให้เตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 3 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

แป้งวิเศษ

ขั้นตอนแรกคือการเริ่มนวดแป้ง เรานำกระทะสแตนเลสแล้วขับไข่เข้าไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราเดิมพัน ไฟแรงและโดยไม่หยุดกวนเรารอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นสามครั้งและได้รับสีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากความร้อนและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ช้าๆ โดยไม่หยุดที่จะรบกวน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

เคล็ดลับการอบ

เราใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ของขนาดที่ต้องการ จาระบีที่ด้านล่างและด้านข้าง น้ำมันพืชและรองด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งให้ปรับระดับตามด้านล่างด้วยมือหรือช้อนของคุณ

เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในการดึงเค้กออกมาและไม่ทำลายเค้ก เรานำด้านล่างของแม่พิมพ์ออก พลิกกลับด้านโดยให้แผ่นหนังขึ้นแล้วดึงออกอย่างระมัดระวัง

ครีมเมจิก

ในขณะที่เค้กของเรากำลังแดงก่ำ มาดูแลครีมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เมื่อเค้กเย็นตัวและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราจะต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน แล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง โรยหน้าขนมเสร็จแล้วโรยได้ วอลนัทหรือ ราดหน้าขนม. อย่างที่คุณเห็น การเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" สุดคลาสสิกนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

แม่น้ำควบแน่น ตลิ่งน้ำผึ้ง

ถ้าคุ้นเคย สูตรพื้นฐานคุณสามารถลองใช้เวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เราเสนอให้เตรียมเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น อันที่จริงเขาจะต้องชดใช้ด้วย แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ความโปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอาหารอันโอชะที่น่าขยะแขยง

สำหรับการทดสอบ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับครีมเตรียม:

• เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ดังที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามนั้นคุ้มค่า!

อาบน้ำเพื่อช่วยชีวิต

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ ในการสร้างคุณต้องเลือกกระทะสองอัน อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันหนึ่งควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกอยู่ในอันที่สอง

เทลงใน กระทะขนาดใหญ่น้ำครึ่งหนึ่งและใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำอย่างกะทันหันนี้ มาการีนจะละลายอย่างรวดเร็ว

เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป อย่าหยุดคนจนน้ำตาลละลายหมด

ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นเทลงในมวลรวมในกระแสบาง ๆ แล้วผสม ต้องขอบคุณอ่างน้ำ ไข่จะไม่ม้วนงอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองอย่างน่าอัศจรรย์และเพิ่มปริมาตร ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งจะต้องนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks เหมือนกันและม้วนด้วยหมุดกลิ้ง หากแป้งเย็นตัวลงและสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

เราอบเค้กบนแผ่นอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ช่วงเวลาอันแสนหวาน

เมื่อเค้กสุกและเย็นลง เราก็จะเริ่มเตรียมครีม ตัดเนยเป็นก้อนและทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดขวดนมข้นใส่เนย ผสมให้ละเอียด จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เราเคลือบเค้กที่เย็นไว้ด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถวางบนเศษขนมปังและตกแต่งเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เรานำผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นผลลัพธ์ออกค้างคืนในตู้เย็นซึ่งมันจะแช่และไปถึงสภาพที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ - อ่างน้ำหนึ่งอ่างก็คุ้มค่า! และถึงกระนั้นความพยายามจะไม่สูญเปล่าเพราะทุกคนจะตกหลุมรักเค้กนี้อย่างแน่นอน!

รีบๆ

หากมีเวลาไม่มากและไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับเค้กเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุง "เค้กน้ำผึ้ง" อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่เราเสนอให้เชี่ยวชาญ (มีประโยชน์ในทันใด?)

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• วอลนัท - 50 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์

สำหรับครีมเราจะใช้:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 35% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
• วานิลลา - 1 หยิก

แฮนด์เมด

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดถั่วจากเปลือกแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้ง ถั่ว โซดา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปั้นซาลาเปาก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำแผ่นอบแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที

ภายใต้น้ำตาลผง

เมื่อผิวเย็นลงและพร้อมสำหรับการแพร่กระจาย เราก็เริ่มเตรียมครีม ให้ตีครีมเปรี้ยวกับ ผงน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นเราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วใส่เค้กของเราในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยวอลนัท อัลมอนด์บด หรือช็อกโกแลตขูด ลองทำ "เค้กน้ำผึ้ง" นี้: สูตรง่าย ๆ ทำเร็วและของหวานก็อร่อยมาก

ผู้ช่วย multicooker

หากในบ้านมีผู้เล่นหลายคน การอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ในนั้นเป็นเรื่องง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลของคุณ นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเธอ ของหวานนี้จะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยอบอะไรเลย ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณลองเค้กน้ำผึ้งแบบง่ายๆนี้ สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างแท้จริง

ในการทำแป้งให้เตรียม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม เราต้องการครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ค่อนข้างเร็ว

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสูงชัน จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

ค่อยๆเทแป้งและโซดาลงในมวลที่ได้ผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือ น้ำมันมะกอกชามหลายคน เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกระทั่งผู้ช่วยมหัศจรรย์นำแป้งของเรามาเตรียม จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดี)

ในการเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็ทำเค้กทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เราใส่ในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด!

ครีมพาราไดซ์

และสุดท้าย เราต้องการบอกความลับอีกข้อหนึ่งให้คุณทราบ ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้หลากหลาย เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องแปลกใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอน ครีม! ลองแช่ "เค้กน้ำผึ้ง" กับคัสตาร์ดแล้วจะติดใจ!

เทพนิยายช็อคโกแลต

เตรียมตัว ครีมช็อคโกแลตต้องใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

เราผสมทุกอย่างในกระทะยกเว้นน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราปล่อยให้เย็น จากนั้นตีเนยและใส่มวลคัสตาร์ดลงในส่วนเล็ก ๆ ตีไม่หยุดจนเนียน ครีมพร้อมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

Medovik เป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก มัน ค่อนข้าง ของหวานแคลอรี่ต่ำ ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของตัวเอง มีหลายสูตรสำหรับเค้ก รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก ต้องใช้เวลามากในการทำให้เค้กชุ่มด้วยครีม แต่ก็คุ้มนะเพราะผลที่ได้คือขนมชั้นเยี่ยมสำหรับ ตารางวันหยุดปรุงรสด้วยคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปาก มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ. การทำเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สังเกตสัดส่วน และรู้กฎการทำอาหารบางประการ:

1. ในการอบเค้กคุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำตาลอยู่แล้ว จะต้องละลายในอ่างน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะนวดแป้งได้ง่ายขึ้น
2. สำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งอ่อนก็เหมาะ น้ำผึ้งสีเข้มมีรสชาติที่เด่นชัดมาก และคุณไม่ควรทานน้ำผึ้งบัควีทมิฉะนั้นเค้กจะกลายเป็นทาร์ตเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะออกมานุ่มและนุ่มถ้าแป้งถูกนึ่ง การทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะ และในจานใส่กระทะที่สองเพื่อไม่ให้สัมผัสกับก้นน้ำ
4. มีความจำเป็นต้องสังเกตปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งก็ให้ รสหวานเค้ก. หากคุณใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งเค้กน้ำผึ้งจะกลายเป็นก้อน
5. รีดแป้งอุ่น ๆ เท่านั้นลงในเค้ก
6. เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนควรใช้ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่ถูกใจกับเค้กและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับครีมคุณควรทานครีมเปรี้ยว และแทนที่จะใช้น้ำตาลทราย ควรใช้น้ำตาลผง ก่อนทำครีมต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงจึงง่ายต่อการผสมกับน้ำตาลผง
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมเปรี้ยวสำหรับครีม และคุณยังสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนประกอบเค้ก คุณต้องใส่ครีมหนึ่งชั้นลงบนจานแล้วเกลี่ยเค้กชิ้นแรกลงไป การประกอบเค้กควรเริ่มต้นด้วยครีม ไม่ใช่เค้ก

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การทำเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

เค้กน้ำผึ้งดีกว่าที่จะทำ ก่อนใช้งาน 1 วันเนื่องจากการชุบเค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง. ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งเป็นเวลา 2-3 วัน

สูตรคลาสสิก: เค้กน้ำผึ้ง "ความอ่อนโยน"

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องใช้แป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง ในเค้กตามสูตรคลาสสิกใช้ครีม 2 ชนิดคือครีมและนมข้น ในการเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้น 1 กระป๋อง (360 กรัม), 200 กรัม เนย.

เค้กน้ำผึ้งกับถั่วและลูกพรุนโดยไม่ต้องอบ

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรูปแบบนี้ใช้เวลาเล็กน้อย สำหรับการอบเค้ก คุณจะต้องใช้น้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีม คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กก. (ไขมัน 25%) ครีม 300 มล. (ไขมัน 35%) น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" กับคัสตาร์ดโดยไม่ต้องอาบน้ำ

เมโดวิคก็เตรียมได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2 - 3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีม คุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร น้ำตาล 125 กรัม วานิลลิน 1 ถุง แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2 ฟอง

หนึ่งในเค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ที่คนรักของหวานหลายคนคงชอบคือ Medovik ยังคง: ในของหวานที่หอมและน่าพอใจนี้ เค้กน้ำผึ้งบางๆ นุ่มๆ และชุ่มฉ่ำ ด้วยครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมที่เนียนนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ จินตนาการเล็กน้อยและแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นเซอร์ไพรส์ที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางการสั่งซื้อ สูตรนี้ได้รับการประกาศให้เป็นเค้ก Medovik ตาม GOST อย่างไรก็ตาม ฉันไม่รู้สูตรใดสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ที่สามารถจำแนกได้เช่นนี้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับ Medovik นั้นไม่แพงและมักจะอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกครั้ง สำหรับครีม ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลรวมทั้งแทนที่น้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับหัว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง (ขาดเวลา, ความปรารถนาหรือ ส่วนผสมที่จำเป็น) คุณไม่ต้องการที่จะทำซ้ำการตกแต่งที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้อย่างง่ายดายเพียงแค่ปิดเค้กด้วยน้ำผึ้งและเสร็จแล้ว แฟน ๆ ของการออกแบบดั้งเดิมของเค้กและของหวานอื่น ๆ อดทนรอ, บับเบิ้ลแรป, ไวท์ช็อคโกแลต, น้ำผึ้งธรรมชาติและของเล็กน้อยอื่น ๆ แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

การตกแต่งน้ำผึ้งช็อคโกแลต:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งหอม ๆ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม น้ำตาลทราย และ น้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ไก่, เบกกิ้งโซดาและเกลือ สำหรับการตกแต่งที่ต้องการ ซื้อคุณภาพ ไวท์ช็อกโกแลตสิ่งที่คุณต้องการสำหรับผึ้งฉันจะบอกด้านล่าง

ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ด้วยวิธีคัสตาร์ด การทำเช่นนี้ในกระทะหนาหรือหม้อตุ๋นเราแบ่งคู่ ไข่ไก่เติมน้ำตาลทราย 220 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนได้โฟมที่บางเบา ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานมาก - ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและด้วยมือ - เป็นเวลา 5 นาที

ในชามเดียวกัน เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัม เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำมันจะนุ่มนั่นคือที่อุณหภูมิห้อง - ด้วยวิธีนี้มันจะกระจายตัวเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลไข่

เราวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนให้เข้ากันด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดไปเกือบเดือด ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่หนาในตอนแรกจะกลายเป็นของเหลวที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่าย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มส่วนผสม แต่เพียงแค่นำไปต้ม!

ผัดอย่างแรงและนำกระทะออกจากความร้อนทันที ฐานคัสตาร์ดจะเริ่มเกิดฟอง เกิดฟอง และเพิ่มปริมาตรในทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด ผัด ผัด และในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ดังนั้นเราจึงชงแป้งนั่นคือแป้งน้ำผึ้งของเราจะเป็นคัสตาร์ด

ปริมาณแป้งสำหรับต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชื้น เพิ่มแป้งลงในกระทะจนสามารถผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องการ 250 กรัมหรืออาจจะมากหรือน้อยในทางกลับกัน

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ค่อยๆเย็นลงและจะสะดวกขึ้นในการผสม

เป็นผลให้ตามสูตรนี้แป้งใช้เวลา 400 กรัมจากฉัน แป้งสาลีเกรดสูงสุด (ฉันมักจะซื้อ Lidskaya) ที่เสร็จเรียบร้อย ชู เพสตรี้ออกมานุ่มมาก เหนียว อุ่น (แล้วไม่ติดมือก็ไม่ต้องกังวล) และมีกลิ่นหอม อย่าใช้ค้อนทุบแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่เสร็จแล้วจะแห้งและแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำหนักเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นเป็นพิเศษ - มันกลับกลายเป็น 85 กรัม เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วโอนไปยังจานแบนหรือจานที่โรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุจำนวนเพิ่มเติมสำหรับการปั้นในส่วนผสม)

เราขันแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนเป็นสนิมและส่งลูกบอล (พวกเขากลายเป็นเค้กไปแล้ว - ดังนั้น แป้งนุ่ม) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งคัสตาร์ดจะพัก เย็นสนิทและกระทัดรัด - จะสะดวกและใช้งานง่ายมาก

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นก็ถึงเวลาที่จะทำงานกับมันต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 170 องศา ทางที่ดีควรม้วนแป้งคัสตาร์ดน้ำผึ้งออกทันทีบนกระดาษ parchment จากนั้นให้อบทันทีและอบช่องว่างสำหรับเค้ก Medovik ในอนาคต ที่นี่เราต้องการแป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยซึ่งปริมาณที่ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับการสร้างแป้งทั้งหมด โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วโรยแป้งเล็กน้อยด้วย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กให้เป็นเค้กบางๆ โดยเฉพาะทรงกลม ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร

ขั้นต่อไป คุณต้องทำให้ชั้นแป้งมีรูปร่างกลมสมบูรณ์ - สามารถทำได้โดยใช้จาน ฝาจากกระทะ หรือที่ถอดออกได้ รูปแบบการทำอาหาร. ฉันได้ช่องว่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เพียงแค่ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

ขยับเศษแป้งเล็กน้อยออกจากส่วนที่เป็นวงกลมเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราแทงเค้กด้วยส้อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว - จึงไม่บวมระหว่างการอบ

เราอบก่อน เค้กน้ำผึ้งร่วมกับการตัดแต่งในเตาอบอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 4-6 นาทีไม่นาน เค้กสุกเร็วมาก มีสีแดงสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกจาก กระดาษ parchmentและถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนิ่มมากทันทีหลังจากการอบ และเมื่อเค้กเย็นตัวเค้กจะหยุดงอ ดังนั้นให้ทำงานอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดสำหรับเค้ก Medovik - โดยรวมแล้วเราได้ 10 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาเปล่า ๆ พวกเขาม้วนเค้ก 1 ชิ้น นำไปอบในเตาอบ และในระหว่างนี้ บนแผ่นหนังแผ่นที่สอง คุณกำลังรีดชิ้นที่สองออกไปแล้ว เอาออก เค้กสำเร็จรูปแล้วอบชิ้นที่สองทันที รีดชิ้นที่สามออก กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นไปป์ไลน์ - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเย็นและแข็งตัวจนเย็นแล้ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในวิธีที่สะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่ละเอียด คุณสามารถสับทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้มาเจอกัน ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือของฉัน หลังจากนั้นฉันก็ใช้นิ้วบดส่วนนั้น ปรากฎว่าราดหน้าต่างกัน - น่าสนใจกว่า

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นลงแล้ว ถึงเวลาทำครีมต่อแล้ว และครีมจะน่าสนใจมาก - บัตเตอร์ครีม มันจะมีความเนียนและนุ่มของเนยที่วิปกับน้ำตาลผง และความเปรี้ยวเล็กน้อยของครีมเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็น ซึ่งทำให้ความหวานของเค้กหลุดออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนตีเนยต้องทำให้นิ่มก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งน้ำมันโปร่งและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยเย็นประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาอุ่นเครื่อง

ยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในวิปปิ้งเนยซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพียงเพิ่มเป็นส่วน ๆ และผสมกับไม้พายหรือปัดมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เนียน สม่ำเสมอ และอร่อยมาก

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการ เค้กคลาสสิค Medovik - การประกอบ เราเอาจานแบนหรือจานตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ เราใส่ครีมประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาบนจานและไม่ลื่นไถล เราตัดแผ่นหนัง 4 แผ่นที่เราวางบนจานตามที่แสดงในภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่ถูขอบจานออกจากครีมและอย่าขูดเศษน้ำผึ้งออก

เราใส่เค้กน้ำผึ้งอันแรกไว้ตรงกลางแล้วทาครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีม คุณต้องคำนวณปริมาณครีมให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชิ้นและยังคงปิดด้านข้างของเค้ก

จากนั้นเราก็ใส่เค้กอีกครั้ง ทาครีม ... และเก็บเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและถ้าเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือไม้พาย จริงๆ แล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถคลุมชิ้นงานทั้งหมดด้วยชิปน้ำผึ้ง และเค้ก Medovik ก็จะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป ประมาณ 10-15 นาที (เป็นขั้นต่ำ) ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมจับ

มาทำกันมากขึ้น ตกแต่งเดิมในรูปแบบของรังผึ้ง ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้แผ่นกันกระแทก ซึ่งจะบรรจุในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์จากเศษหินหรืออิฐ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (อาจเพิ่มได้อีกเล็กน้อย) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นเรียบโดยให้ด้านนูนขึ้น