Mięso

Lepiej jest samemu zrobić mięso mielone na kotlety ze schłodzonego, nie chudego mięsa. Niemal klasyczną opcją jest mieszanka wołowiny i wieprzowiny w proporcji 2:1 kotlety wieprzowe może stać się bardzo tłusta, a wołowina - niewystarczająco soczysta.

Możesz również dodać kurczaka, indyka do kotletów lub ugotować je tylko z drobiu.

Ryba

W przypadku kotletów w zasadzie odpowiednia jest każda ryba. Najważniejsze, że jest w nim niewiele kości. Dlatego lepiej wybrać filety dużych ras: znacznie łatwiej jest gotować z nich kotlety niż z małych ryb kostnych. Idealny do łososia, dorsza, halibuta, halibuta.

Inne składniki

Cebula. Musi być przepuszczany z mięsem przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekany (w tym przypadku lepiej trochę usmażyć i schłodzić), a następnie dodać. Cebulę można oczywiście posiekać drobną tarką, ale ten proces jest bardzo wątpliwą przyjemnością.

Na 1 kg mięsa wystarczą 2-3 średnie cebule.

Zwietrzały biały chleb (baton). Jest to potrzebne, aby kotlety zachowały swój kształt i były bardziej delikatne. Chleb należy namoczyć w przegotowanej wodzie, mleku lub śmietance, wycisnąć, usunąć skórkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Zbyt dużo nie jest wymagane: wystarczy 100-200 g na 1 kg mięsa mielonego.

Warzywa: cukinia, marchew, ziemniaki, buraki, dynia. Sprawiają, że kotlety są bardziej soczyste i delikatne. W razie potrzeby można je zastąpić chlebem. Warzywa najlepiej posiekać tarką.

Jajka. Kontrowersyjny składnik: Niektórzy kucharze uważają, że robią twarde paszteciki. Jednak jajka pomagają skleić farsz. Aby nie przesadzić, lepiej użyć nie więcej niż dwóch jaj na 1 kg mięsa mielonego.

Sól. Około 1 łyżeczki soli wystarcza na 1 kg mięsa mielonego.

Przyprawy i zioła. Pamiętaj, aby dodać czarny pieprz, czosnek i inne przyprawy - w razie potrzeby.

Woda, olej itp. Do mielonego mięsa można dodać kilka łyżek wody z lodem, łyżkę oleju roślinnego lub kostkę masła, aby kotlety były bardziej soczyste.

Do ciast rybnych można dodać śmietankę, która doda kruchości potrawie lub sok cytrynowy wzmocnienie smaku ryby.

Jak przygotować mięso mielone i kotlety pleśniowe

1. Przed posiekaniem mięsa usuń z niego wszystkie żyły, folie, kości i chrząstki.
2. Jeśli przepuszczasz wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, staraj się je zmieniać naprzemiennie, aby mięso mielone było bardziej jednolite.
3. Mięso mielone należy dobrze zagnieść rękami i odbić - aby było nasycone tlenem. Możesz to zrobić w doniczce o wysokich ścianach, aby nie pobrudzić kuchni. W takim przypadku musisz kilkakrotnie wrzucić mięso mielone na dno pojemnika.
4. Gotowy farsz lepiej przykryć folia spożywcza i wstaw do lodówki na 30 minut, aby odpocząć. Następnie należy go ponownie wymieszać.
5. Musisz rzeźbić kotlety mokrymi rękami, aby mięso mielone nie przyklejało się do palców.
6. Postaraj się uformować kotlety tej samej wielkości, nie miel zbyt mocno: im większe kotlety, tym bardziej soczyste. Poklepuj paszteciki dłońmi, aby były gładkie i bez szwów.

kuchniamag.ru

Jak wypiekać kotlety

Panierowanie pomaga sokowi pozostać wewnątrz kotletów, więc nie należy go lekceważyć. Możesz użyć bułki tartej (kupowanej w sklepie lub domowej roboty z suchego chleba), mąki, pokruszonych orzechów i sezamu.

Pamiętaj, że krakersy wchłaniają więcej oleju. Dlatego, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w kotletach, wybierz inne opcje panierowania lub wysusz gotowe kotlety ręcznikami papierowymi.

Jak smażyć klopsiki

Włóż kotlety na dobrze rozgrzaną patelnię z oliwą. Pamiętaj, aby zostawić między nimi odległość, w przeciwnym razie nie będą smażone, ale duszone.

Najpierw silny ogień Smaż z jednej strony przez 1-2 minuty, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty. Powtórz to samo z drugą stroną. Następnie kotlety można spocić pod pokrywką przez 5-8 minut.

Na usmażenie klopsików wystarczy 20 minut. W razie wątpliwości przebij jedną z nich nożem: lekki sok oznacza, że ​​danie jest gotowe.

Jak gotować klopsiki w piekarniku

Połóż kotlety na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Po 15-20 minutach wlej pół szklanki wody na blachę do pieczenia i piecz kotlety przez kolejne 10-15 minut.

W piekarniku można również przygotować smażone kotlety. W takim przypadku lepiej piec je w temperaturze 160-180 stopni.

Jak gotować kotlety w powolnej kuchence

Do gotowania odpowiednie są tryby „Smażenie” lub „Pieczenie”. Średni czas gotowania to 40-50 minut.

Kotlety należy odwracać co 15-20 minut. Jeśli zaczną się palić, możesz dodać trochę wody (około ¼ szklanki).

Przygotowanie dania w podwójnym kotle jest najłatwiejsze. Wystarczy wlać do środka ilość wody wskazaną w instrukcji, włożyć kotlety, włączyć urządzenie i gotować w zależności od mięsa mielonego:

• 20-30 minut - na kotlety drobiowe i rybne;
• 30-40 minut - na kotlety mięsne.

Jeśli nie masz podwójnego bojlera, kotlety można gotować w łaźni wodnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, połóż na wierzchu duże sito, aby nie dotykało cieczy, i przykryj strukturę pokrywką. Należy pamiętać, że w takim przypadku miska i sitko powinny mieć w przybliżeniu tę samą średnicę.

kuchniamag.ru

Przepisy

magput.ru

Składniki

• 750 g pulpy z kurczaka (równe części polędwicy z piersi i polędwicy z ud);
• 350 g czerstwego bochenka;
• 220 ml mleka;
• 30 gramów masło;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka soli;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• ghee lub masło - do smażenia.

Gotowanie

150 g bochenka namoczyć w mleku. Gdy pęcznieje, wyciśnij go i przełóż wraz z pulpą z kurczaka przez maszynkę do mięsa. Nie wyrzucaj mleka: nadal się przyda. Do mięsa mielonego dodać 30 g miękkiego masła, sól i pieprz, dobrze wymieszać i odstawić.

Oddzielnie przygotuj mieszaninę panierki. W tym celu pokrój pozostałe 200 g bochenka na małe kostki(o bokach około 4 mm) i wysuszyć. Dodaj jajka, szczyptę soli do miski z mlekiem i wymieszaj.

Mokrymi rękami uformuj mięso mielone w średniej wielkości kotleciki. Zanurz każdy w mieszance mleka, a następnie obtocz w bułce tartej i umieść na dobrze rozgrzanej patelni z masłem. Smażyć kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż złoto-brązowy.

mirblud.ru

Składniki

• 300 g wołowiny;
• 200 g wieprzowiny;
• 150–200 g świeżych pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 2 plastry nieświeże chleb pszenny;
• 1-2 ząbki czosnku;
• mąka - do panierowania;
• - do smażenia;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Najpierw gotuj farsz grzybowy. Aby to zrobić, dokładnie opłucz i osusz grzyby, a następnie pokrój je w małe plasterki. Drobno posiekaj cebulę, smaż do miękkości. Dodaj grzyby i smaż, aż cała woda się zagotuje. Na koniec posolić i popieprzyć nadzienie i ostudzić.

Gdy nadzienie stygnie, możesz gotować mięso mielone. Mięso przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać do niego chleb namoczony w wodzie (bez skórki), jajko i posiekany czosnek. Mięso mielone mieszamy do uzyskania gładkości, dodajemy sól i przyprawy, ponownie mieszamy i ubijamy rękami. Mięso mielone można schłodzić w lodówce, ale nie zapomnij ponownie go wymieszać i ubić.

Mokrymi rękami uformuj z mielonego mięsa płaski placek. Na środek nakładamy farsz grzybowy. Przykryj nową tortillą z mięsa mielonego i zrób okrągły kotlet. Postaraj się, aby nadzienie nie wychodziło z mięsa mielonego, a sam kotlet był równy, bez szwów.

Kotlety zanurzamy w mące i wkładamy na rozgrzaną oliwą patelnię. Smażyć z obu stron, aż złoto-brązowy(jak opisano powyżej) i doprowadzić do gotowości na minimalnym ogniu pod pokrywką.

kobieca.ru

Składniki

• 700 g fileta z dorsza;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 9 łyżek płatków owsianych;
• 3 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• sól i mielony pieprz - do smaku;
• 100 g masła;
• olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie

filet z dorsza i cebula przejść przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać zieleninę, 3 łyżki płatków owsianych, sok z cytryny, sól, pieprz. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 30 minut. W międzyczasie ostudź i pokrój w kostkę. Dodaj jajka do mielonego mięsa i wymieszaj.

Zmiel 6 łyżek płatków owsianych w młynku do kawy lub blenderze: będą potrzebne do panierowania kotletów. Mokrymi rękoma z mięsa mielonego zrobić ciasto, na środek włożyć łyżeczkę masła i uformować kotlet.

Zroluj kotlety w kruszonym owsianka, smażyć na olej roślinny na złoty kolor i natychmiast przełożyć do formy do pieczenia. Przełóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10-15 minut.

Mięso

Lepiej jest samemu zrobić mięso mielone na kotlety ze schłodzonego, nie chudego mięsa. Niemal klasyczną opcją jest mieszanka wołowiny i wieprzowiny w stosunku 2: 1. Kotlety czysto wieprzowe mogą okazać się bardzo tłuste, a kotlety wołowe mogą nie być wystarczająco soczyste.

Możesz również dodać kurczaka, indyka do kotletów lub ugotować je tylko z drobiu.

Ryba

W przypadku kotletów w zasadzie odpowiednia jest każda ryba. Najważniejsze, że jest w nim niewiele kości. Dlatego lepiej wybrać filety dużych ras: znacznie łatwiej jest gotować z nich kotlety niż z małych ryb kostnych. Idealny do łososia, dorsza, halibuta, halibuta.

Inne składniki

Cebula. Musi być przepuszczany z mięsem przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekany (w tym przypadku lepiej trochę usmażyć i schłodzić), a następnie dodać. Cebulę można oczywiście posiekać drobną tarką, ale ten proces jest bardzo wątpliwą przyjemnością.

Na 1 kg mięsa wystarczą 2-3 średnie cebule.

Zwietrzały biały chleb (baton). Jest to potrzebne, aby kotlety zachowały swój kształt i były bardziej delikatne. Chleb należy namoczyć w przegotowanej wodzie, mleku lub śmietance, wycisnąć, usunąć skórkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Zbyt dużo nie jest wymagane: wystarczy 100-200 g na 1 kg mięsa mielonego.

Warzywa: cukinia, marchew, ziemniaki, buraki, dynia. Sprawiają, że kotlety są bardziej soczyste i delikatne. W razie potrzeby można je zastąpić chlebem. Warzywa najlepiej posiekać tarką.

Jajka. Kontrowersyjny składnik: Niektórzy kucharze uważają, że robią twarde paszteciki. Jednak jajka pomagają skleić farsz. Aby nie przesadzić, lepiej użyć nie więcej niż dwóch jaj na 1 kg mięsa mielonego.

Sól. Około 1 łyżeczki soli wystarcza na 1 kg mięsa mielonego.

Przyprawy i zioła. Pamiętaj, aby dodać czarny pieprz, czosnek i inne przyprawy - w razie potrzeby.

Woda, olej itp. Do mielonego mięsa można dodać kilka łyżek wody z lodem, łyżkę oleju roślinnego lub kostkę masła, aby kotlety były bardziej soczyste.

Do kotletów rybnych można dodać śmietankę, która doda kruchości potrawie, lub sok z cytryny, który podkreśli smak ryby.

Jak przygotować mięso mielone i kotlety pleśniowe

1. Przed posiekaniem mięsa usuń z niego wszystkie żyły, folie, kości i chrząstki.
2. Jeśli przepuszczasz wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, staraj się je zmieniać naprzemiennie, aby mięso mielone było bardziej jednolite.
3. Mięso mielone należy dobrze zagnieść rękami i odbić - aby było nasycone tlenem. Możesz to zrobić w doniczce o wysokich ścianach, aby nie pobrudzić kuchni. W takim przypadku musisz kilkakrotnie wrzucić mięso mielone na dno pojemnika.
4. Gotowe mięso mielone lepiej przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło. Następnie należy go ponownie wymieszać.
5. Musisz rzeźbić kotlety mokrymi rękami, aby mięso mielone nie przyklejało się do palców.
6. Postaraj się uformować kotlety tej samej wielkości, nie miel zbyt mocno: im większe kotlety, tym bardziej soczyste. Poklepuj paszteciki dłońmi, aby były gładkie i bez szwów.

kuchniamag.ru

Jak wypiekać kotlety

Panierowanie pomaga sokowi pozostać wewnątrz kotletów, więc nie należy go lekceważyć. Możesz użyć bułki tartej (kupowanej w sklepie lub domowej roboty z suchego chleba), mąki, pokruszonych orzechów i sezamu.

Pamiętaj, że krakersy wchłaniają więcej oleju. Dlatego, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w kotletach, wybierz inne opcje panierowania lub wysusz gotowe kotlety ręcznikami papierowymi.

Jak smażyć klopsiki

Włóż kotlety na dobrze rozgrzaną patelnię z oliwą. Pamiętaj, aby zostawić między nimi odległość, w przeciwnym razie nie będą smażone, ale duszone.

Najpierw smaż jedną stronę na dużym ogniu przez 1-2 minuty, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty. Powtórz to samo z drugą stroną. Następnie kotlety można spocić pod pokrywką przez 5-8 minut.

Na usmażenie klopsików wystarczy 20 minut. W razie wątpliwości przebij jedną z nich nożem: lekki sok oznacza, że ​​danie jest gotowe.

Jak gotować klopsiki w piekarniku

Połóż kotlety na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Po 15-20 minutach wlej pół szklanki wody na blachę do pieczenia i piecz kotlety przez kolejne 10-15 minut.

W piekarniku można również przygotować smażone kotlety. W takim przypadku lepiej piec je w temperaturze 160-180 stopni.

Jak gotować kotlety w powolnej kuchence

Do gotowania odpowiednie są tryby „Smażenie” lub „Pieczenie”. Średni czas gotowania to 40-50 minut.

Kotlety należy odwracać co 15-20 minut. Jeśli zaczną się palić, możesz dodać trochę wody (około ¼ szklanki).

Przygotowanie dania w podwójnym kotle jest najłatwiejsze. Wystarczy wlać do środka ilość wody wskazaną w instrukcji, włożyć kotlety, włączyć urządzenie i gotować w zależności od mięsa mielonego:

• 20-30 minut - na kotlety drobiowe i rybne;
• 30-40 minut - na kotlety mięsne.

Jeśli nie masz podwójnego bojlera, kotlety można gotować w łaźni wodnej. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, połóż na wierzchu duże sito, aby nie dotykało cieczy, i przykryj strukturę pokrywką. Należy pamiętać, że w takim przypadku miska i sitko powinny mieć w przybliżeniu tę samą średnicę.

kuchniamag.ru

Przepisy

magput.ru

Składniki

• 750 g pulpy z kurczaka (równe części polędwicy z piersi i polędwicy z ud);
• 350 g czerstwego bochenka;
• 220 ml mleka;
• 30 g masła;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka soli;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• ghee lub masło - do smażenia.

Gotowanie

150 g bochenka namoczyć w mleku. Gdy pęcznieje, wyciśnij go i przełóż wraz z pulpą z kurczaka przez maszynkę do mięsa. Nie wyrzucaj mleka: nadal się przyda. Do mięsa mielonego dodać 30 g miękkiego masła, sól i pieprz, dobrze wymieszać i odstawić.

Oddzielnie przygotuj mieszaninę panierki. W tym celu pokrój pozostałe 200 g bochenka w drobną kostkę (o boku około 4 mm) i wysusz. Dodaj jajka, szczyptę soli do miski z mlekiem i wymieszaj.

Mokrymi rękami uformuj mięso mielone w średniej wielkości kotleciki. Zanurz każdy w mieszance mleka, a następnie obtocz w bułce tartej i umieść na dobrze rozgrzanej patelni z masłem. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron, aż się zarumienią.

mirblud.ru

Składniki

• 300 g wołowiny;
• 200 g wieprzowiny;
• 150–200 g świeżych pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 2 kromki czerstwego białego chleba;
• 1-2 ząbki czosnku;
• mąka - do panierowania;
• - do smażenia;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Najpierw przygotuj nadzienie grzybowe. Aby to zrobić, dokładnie opłucz i osusz grzyby, a następnie pokrój je w małe plasterki. Drobno posiekaj cebulę, smaż do miękkości. Dodaj grzyby i smaż, aż cała woda się zagotuje. Na koniec posolić i popieprzyć nadzienie i ostudzić.

Gdy nadzienie stygnie, możesz gotować mięso mielone. Mięso przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać do niego chleb namoczony w wodzie (bez skórki), jajko i posiekany czosnek. Mięso mielone mieszamy do uzyskania gładkości, dodajemy sól i przyprawy, ponownie mieszamy i ubijamy rękami. Mięso mielone można schłodzić w lodówce, ale nie zapomnij ponownie go wymieszać i ubić.

Mokrymi rękami uformuj z mielonego mięsa płaski placek. Na środek nakładamy farsz grzybowy. Przykryj nową tortillą z mięsa mielonego i zrób okrągły kotlet. Postaraj się, aby nadzienie nie wychodziło z mięsa mielonego, a sam kotlet był równy, bez szwów.

Kotlety zanurzamy w mące i wkładamy na rozgrzaną oliwą patelnię. Smaż z obu stron na złoty kolor (jak opisano powyżej) i przygotuj na minimalnym ogniu pod pokrywką.

kobieca.ru

Składniki

• 700 g fileta z dorsza;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 9 łyżek płatków owsianych;
• 3 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• sól i mielony pieprz - do smaku;
• 100 g masła;
• olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie

Filet z dorsza i cebulę przełożyć przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać zieleninę, 3 łyżki płatków owsianych, sok z cytryny, sól, pieprz. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 30 minut. W międzyczasie ostudź i pokrój w kostkę. Dodaj jajka do mielonego mięsa i wymieszaj.

Zmiel 6 łyżek płatków owsianych w młynku do kawy lub blenderze: będą potrzebne do panierowania kotletów. Mokrymi rękoma z mięsa mielonego zrobić ciasto, na środek włożyć łyżeczkę masła i uformować kotlet.

Rozwałkuj kotlety w pokruszonych płatkach owsianych, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor i natychmiast przełóż do naczynia do pieczenia. Przełóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10-15 minut.

Witam wszystkich, witam! Dziś porozmawiamy o pysznych, chrupiących i soczyste klopsiki. Zdradziłem Wam już tajniki gotowania tych naleśników, a teraz ugotujemy je z mięsa mielonego. Zrób to danie z różnymi dodatkami, z sosem i bez, z panierką, z farszem; gotowane na patelni, w piekarniku lub w podwójnym kotle.

Wydawałoby się, że wszyscy wiedzą, jak ugotować to danie, ale nie ... Wiele osób boryka się z problemami, na przykład niektóre klopsiki się rozpadają, a inne okazują się suche.

Aby zadowolić się pysznym obiadem, po prostu postępuj zgodnie z kilkoma wskazówkami podczas przygotowywania:

• • Najlepiej robić kotlety nie z zakupionego, ale z domowe mięso mielone.
  • Wybierz mielone plecy, szyję, łopatkę, mostek i niektóre części tylnej nogi. Mięso oczyść z folii, kości. Użyj wołowiny i wieprzowiny.
  • Lepiej dodać jajko, ale nie więcej niż 2-3 sztuki na 1 kg, bo to z ich powodu duża liczba, jedzenie może być trudne.
  • Cebulę najlepiej spożywać schłodzoną. Cóż, jak to przyciąć zdecyduj sam. Wolę używać noża kuchennego i kroić w kostkę.
  • Nie zapomnij dodać namoczonego chleba, aby naleśniki były miękkie i delikatne.
  • Zapraszam do dodawania ulubionych przypraw i soli.
  • Aby nadać dłoni prawidłowy kształt, należy ją wstępnie zwilżyć zimną wodą.
  • Wybierz odpowiednią panierkę, aby uzyskać złotą skórkę. Użyj krakersów, sezamu, drobnych paluszków lub mąki.

Każdy wie, że najbardziej pyszna uczta pozyskiwane z tzw. domowego mięsa mielonego, czyli przyjmują proporcję odpowiednio 1:1 wołowiny mielona wieprzowina. Ważnym kryterium jest to, że mięso musi być świeże. Wariant klasyczny polega na dodaniu chleba do naczynia.

Będziemy potrzebować:

• Mięso mielone - 500 gr. (wieprzowina + wołowina 50/50);
• Biały chleb - 125 gr. (lepiej nie brać świeżego chleba);
• Jajko - 1 szt .;
• Czosnek - 2-3 goździki;
• Cebula - 1-2 szt .;
• Sól -1 łyżeczka;
• Pieprz do smaku;
• Mąka lub bułka tarta do panierowania;
• Olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Rozetrzyj cebulę na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek. Chleb namoczyć w ciepłej wodzie lub mleku. Do mięsa mielonego dodać cebulę, czosnek, wyciśnięty chleb, jajko, sól, pieprz, przyprawy według uznania.

2. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

3. Teraz rękoma musisz uderzyć mięso mielone na talerz lub na stół, powtórz to kilka razy. A tym samym kulinarny sekret danie będzie bogatsze. Następnie pokrój mięso na klopsiki, nadając kształt, który lubisz.

4. Panierkę robimy z bułki tartej lub mąki lub można użyć specjalnej mieszanki kupionej w sklepie.

5. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

6. Klopsiki są bardzo puszyste i smaczne.

Przepis na klopsiki z cukinią

Myślę, że wszyscy się ze mną zgodzą, że obfite i rumiane ciasta z mielonego mięsa są uwielbiane przez wszystkich, ale czasem się nudzą. Dlatego musisz szukać nowych podejść do gotowania kotletów. A jeśli dodasz do nich cukinię? Uwierz mi, okaże się bardzo soczysty i delikatny.

Będziemy potrzebować:

• Cukinia - 1 kg;
• Mięso mielone - 750 gr.;
• Mąka - 6 łyżek. l.;
• Jajka - 2 szt .;
• Czosnek - 3 goździki;
• Mąka do panierowania;
• Mieszanka soli, pieprzu - do smaku.

Uwaga! Możesz zmieniać proporcje i robić, co chcesz. Danie nadal będzie miękkie i smaczne.

Metoda gotowania:

1. Cukinię umyć, obrać, usunąć pestki i zetrzeć na grubej tarce.

Wskazówka Najlepszy rozmiar do użycia cukinii to około 20 centymetrów. W takiej cukinii są dobre walory smakowe a kości są dość małe.

2. Przełóż czosnek przez prasę. W misce wymieszaj mięso mielone, cukinię, jajka i czosnek.

3. Dodaj sól, mieszankę pieprzu, dobrze wymieszaj. Uformować klopsiki i smażyć na patelni z obu stron na złoty kolor.

4. Podawać na ciepło, choć niektórzy lubią zimne. To świetna przekąska.

Pyszne paszteciki z mielonego mięsa z ziemniakami na patelni

Nigdy wcześniej nie dodawałam ziemniaków. mięso mielone. Ale ostatnio próbowałam z koleżanką te cudowne naleśniki, jakie są pyszne i soczyste. A także dobrze zaspokajają głód nawet najbardziej nienasyconego smakosza.

Będziemy potrzebować:

• Mięso mielone - 1 kg;
• Ziemniaki - 2-3 sztuki;
• Cebula - 1-2 szt .;
• Czosnek - 3-4 ząbki;
• Zimna woda - 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku;
• Pieprz do smaku;
• Jajko - 1 sztuka.

Metoda gotowania:

1. Cebulę należy pokroić na małe kawałki nożem kuchennym.

2. Drobno posiekaj czosnek.

3. Zetrzyj ziemniaki.

4. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać cebulę, czosnek, ziemniaki, zimną wodę, jajko. Sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i odbij, aby mięso stało się wspaniałe.

5. Formuj kulki.

6. Smaż na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Ogień powinien być umiarkowany, aby wszystko było upieczone w środku, a na zewnątrz się nie wypaliło.

A dla Ciebie przepis wideo na to danie, który lubi nie czytać, ale oglądać:

Przepis na mięso i kapustę

Istnieje opinia, że ​​jeśli ugotujesz nasz produkt wołowy, wyjdzie on całkowicie suchy. Ale tak naprawdę trzeba poznać kilka kulinarnych niuansów, a nasze danie okaże się bardzo soczyste i apetyczne. Dlatego nie mogłem pominąć metody gotowania mielonej wołowiny z dodatkiem kapusty.

Kulinarne triki do robienia pasztecików wołowych:

• W przypadku mięsa mielonego bierzemy umiarkowanie tłustą wołowinę, mielimy ją nożem lub maszynką do mięsa;
• W tym daniu najlepiej unikać jajek;
• Jeśli mięso jest chude, dodaj mały kawałek smalec;
• Aby mięso było jak najbardziej soczyste, dodaj do niego czerstwy chleb lub bochenek;
• Konieczne jest smażenie półfabrykatów w rozgrzanym oleju roślinnym, a następnie gotowanie pod pokrywką przez 7-10 minut.

Będziemy potrzebować:

• Mielona wołowina - 300 gr .;
• Kapusta - 500 gr .;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• Bułka - 1 szt .;
• Mleko - 70 ml;
• Bułka tarta - 2-3 łyżki stołowe;
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Usuń skórkę z bułki i namocz okruchy w mleku.

2. Zmiel cebulę i czosnek w blenderze. Kapustę myjemy i kroimy na kawałki, następnie mielimy w blenderze lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

3. Wymieszać mięso mielone, kapustę, cebulę z czosnkiem i chleb namoczony w mleku. Sól i pieprz.

4. Dobrze wymieszaj mięso mielone rękami.

5. Kształt klopsy i obtocz je w bułce tartej.

6. Smażyć kulki z obu stron w oleju roślinnym, na dużym ogniu, bez zamykania pokrywki przez kilka minut, następnie przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień, gotować do miękkości.

Jak gotować klopsiki w piekarniku

Będziemy potrzebować:

• Jajka na twardo - 5 szt .;
• Mięso mielone - 350 gr.;
• Chleb biały - 1 kromka;
• Mleko - 50 ml;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 2-3 goździki;
• Olej słonecznikowy - do smażenia;
• Mąka, bułka tarta - do panierowania.

Metoda gotowania:

1. Mięso mielone należy ułożyć na talerzu, posolić, popieprzyć i dokładnie wymieszać.

2. Zalej chleb mlekiem i poczekaj, aż zmoknie.

3. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i dodaj do mielonego mięsa. Nie zapomnij dodać gotowego chleba.

4. Obierz jajka.

5. Z mięsa mielonego mokrymi rękami musisz zrobić ciasto o grubości 5-7 mm i położyć jajko na środku.

6. Przykryj jajko mięsem mielonym. Wymieszaj mąkę z bułką tartą i obtocz nasze półfabrykaty w tej panierce. Połóż je na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 40 minut.

W rzeczywistości to nie wszystkie przepisy na robienie klopsików, jest ich dużo. Ale na dzisiaj zakończę, bo moim celem było pokazanie Wam najbardziej klasycznych i pysznych sposobów, które będą dla Was wskazówką do przygotowania prostego i obfitego obiadu. I nie zapomnij ugotować na przykład pysznej sałatki i wszyscy będą zadowoleni. Czekam na Wasze komentarze.

Dziś proponuję gotować soczyste i pyszne klopsiki. Który? Wybierz według własnego gustu! moge ci zaoferować przepis krok po kroku klopsiki z indyka, wieprzowiny, kurczaka i mintaja, z dodatkiem kapusty i ziemniaków, a nawet kotletów bez chleba. Możesz zrobić to na patelni lub ugotować w piekarniku. Postanowiłem zebrać najpopularniejsze przepisy w jednym miejscu, aby trochę rozłożyć i uporządkować informacje, to wygodne, gdy wszystko jest pod ręką.

Proste sekrety pysznych i soczystych klopsików.

Ale najpierw ustalmy, jakie zasady gotowania kotletów pozwalają im być soczyste i smaczne, niezależnie od rodzaju mielonego mięsa i towarzyszących mu przypraw. Być może, doświadczone gospodynie domowe te zasady będą wydawać się banalne i „stare jak świat”, ale nie każdy rodzi się „w kucharskiej czapce i fartuchu” – młodzi i początkujący muszą czasem powiedzieć proste rzeczy.

I nie fakt, że dla nich wydają się tak oczywiste!

• • Oczywiście możesz zrobić kotlety bez chleba ... Ale pytanie brzmi - czy to danie będzie nazywane kotletami? Mimo to chleb, który moczymy wstępnie w wodzie lub mleku, a następnie dodajemy do mięsa mielonego na kotlety, jest nieodzownym składnikiem niemal każdego przepisu na pyszne domowe kotlety. I nie chodzi o to, aby oszczędzać na mięsie mielonym, jak niektórzy myślą! Chleb sprawia, że ​​mięso mielone staje się bardziej miękkie, soczyste, smaczniejsze. Ale nie mówimy o gotowym mięsie mielonym kupionym w sklepie (nigdy nie zgadniesz, co już tam zostało dodane!), ale o czystym mięsie mielonym, które właśnie odwróciłeś własnymi rękami z naturalnego kawałka mięsa ;
  • Woda (mleko, śmietana, woda mineralna), musi być obecna w mięsie mielonym na kotlety. To wilgoć sprawia, że ​​klopsiki są soczyste i miękkie. Im więcej tłuszczu w płynie, tym smaczniejsze i delikatniejsze (ale im bardziej kaloryczne będą nasze kotlety!). Woda musi być schłodzona do lodu. Zasada znowu jest odpowiednia tylko dla świeżo przygotowanego naturalnego mięsa mielonego, bez dodatków od sprytnych producentów „półproduktów”.
  • Nie wszyscy wiedzą, że oprócz dodawania do mięsa mielonego zimnego mleka, wody z lodem czy nawet wody mineralnej, takie mięso mielone trzeba ubić. Robi się to bardzo prosto - tak jak w przypadku ciasta, zgarniasz mięso mielone w garść i wrzucasz je z powrotem do miski, więc zrób to 15-20 razy. Płyn jest wchłaniany przez mięso mielone, a kotlety są bardzo soczyste. Miło byłoby dać mielonym mięsu czas na odstanie - około pół godziny lub więcej;
  • Aby uzyskać soczystość, kapustę, ziemniaki, cebulę dodaje się do mięsa mielonego na kotlety. Co więcej, trzeba je bardzo drobno pokroić (nie obracać przez maszynkę do mięsa ani w blenderze, ważne jest, aby pokroić je drobno i drobno). Choć są oczywiście przepisy, w których proponuje się przewijanie tych dodatków przez maszynkę do mięsa lub przepuszczanie przez blender – wydaje mi się, że mówimy tu bardziej o oszczędności czasu gotowania niż o poprawie smaku potrawy;

No i oczywiście jakość mięsa, z którego powstaje mięso mielone, jest bardzo ważna dla jakości produktu końcowego. Ze starego, suchego, mrożonego lub, nie daj Boże, zjełczałego mięsa, nie da się zrobić pysznych kotletów z jakimikolwiek dodatkami i „magicznymi” składnikami… Chociaż kucharze niektórych szkolnych stołówek teraz by się ze mną kłócili…

Do tych wspaniałych, soczystych i smacznych kotletów potrzebujemy mielonego indyka (mięso z indyka), a także następujących prostych składników.

• filet z indyka (lub dowolne mięso mielone) - 1kg
• bochenek (chleb) - 150g
• mleko - 150g
• jajko - 1 szt.
• cebula - 2 szt
• sól, pieprz - do smaku
• olej słonecznikowy do smażenia
• czosnek - opcjonalnie

1 Jeśli sam robisz mięso mielone, pokrój filet z indyka na kawałki i przełóż przez maszynkę do mięsa. Niektórzy, aby przyspieszyć proces, natychmiast odwracają obraną cebulę, ale jeśli drobno posiekasz cebulę i dodasz ją do mięso mielone- kotlety będą bardziej soczyste. 2 Chleb namoczyć w ciepłym mleku lub wodzie. Wielu radzi odcinanie skórki, ale jeśli obrócisz mięso przez maszynkę do mięsa, możesz tam też dodać chleb - do maszynki do mięsa, a skórki nam nie będą przeszkadzać. Jeśli do gotowego mięsa mielonego dodasz chleb od razu, łatwiej jest go zagnieść, gdy nie ma skórki. 3 Gdy mięso z indyka, cebula i chleb są już wymieszane w mięsie mielonym, dodaj tam jedno jajko, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i ubij mięso mielone w taki sam sposób, jak ubijają ciasto, wystarczy około minuty - aby nasze kotlety nie rozpadły się i nie rozłożyły na patelni, ale będą mocne, elastyczne i apetyczne. 4 Postaw patelnię na kuchence, dodaj trochę olej roślinny i dobrze ogrzać. Mokrymi rękami uformuj kulkę mielonego mięsa, lekko spłaszcz ją z obu stron, nadaj jej pożądany kształt - okrągły lub placek i wyślij na rozgrzaną patelnię. Możesz obtoczyć kotlety w bułce tartej, mące lub białku jajka, ale obejdziesz się bez tego – kotlety będą już miały dobry kształt, piękną złocistą pieczeń i pyszną chrupiącą skórkę. 1 Kotlety smażymy z jednej strony na złoty kolor, odwracamy i zamykamy pokrywką. Pod pokrywką kotlety będą parować i osiągną gotowość. Zaraz po przykryciu pokrywką zmniejsz ogień do minimum i uważaj na gotowość.Zazwyczaj takie kotlety gotuje się na ogniu przez 10-15 minut, w zależności od wielkości kotletów.

Wszystko! Pyszne i soczyste domowe kotlety z indyka są gotowe! Smacznego!

Bardzo delikatne kotlety mielone z kurczaka - odkryjmy sekret niesamowitej soczystości.

W zasadzie możesz spokojnie wziąć poprzedni przepis, zastąpić w nim mielonego indyka kurczakiem i ugotować pysznie kotlety z kurczaka. Ale pójdziemy w drugą stronę! Dodajmy pyszne jedzenie do naszej listy składników i jeszcze drastyczniej popraw smak!

Zobacz jakich produktów potrzebujemy, przygotuj i chodźmy gotować, poznaj nowe tajemnice soczyste mięso mielone na kotlety.

Pogarszać:

• Kurczak mielony - 500 g
• Chleb biały - 3 kromki
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Jajko - 1 szt.
• Śmietana 35% - 4 łyżki
• Mleko - 100 ml
• Masło - 70 g
• Sól, pieprz czarny do smaku
• Do panierowania - sucha bułka tarta, bułka tarta lub mąka

1 Mięso mielone można wziąć gotowe (dobrej jakości, bez zbędnych dodatków) lub samemu ugotować z dowolnych części kurczaka, nawet z piersi - nasze kotlety i tak nie będą suche - sekret znamy 🙂 2 Z chleba odciąć skórki, pokroić w kostkę i namoczyć w ciepłym mleku. Cebulę i czosnek pokroić jak najdrobniej i dodać do mielonego kurczaka. 3 Dodać jajko, namoczony chleb, wyciśnięte mleko, sól, pieprz. Wymieszajmy wszystko. Dodaj zimną śmietanę i ostrożnie, najlepiej - z rączkami, zagniataj Mięso mielone z kurczaka do stanu jednolitości. 4 Teraz weźmy nasz główny „tajemniczy” składnik, który doda wyjątkowej soczystości i blasku naszemu mielonemu kurczakowi – mrożone masło. Wcieramy go na grubej tarce w mięso mielone, szybko mieszamy (aż się rozpuści!) I szybko przystępujemy do smażenia. Swoją drogą kotlety te trzeba usmażyć mały ogień, wtedy olej w środku zostanie równomiernie rozprowadzony na mięsie mielonym i nie będzie wyciekał. 5 Patelnię z oliwą stawiamy na ogniu i podczas jej podgrzewania formujemy kotlety o pożądanym przez nas kształcie. Aby uzyskać tak piękne, jak na zdjęciu - zwiń je bułka tarta lub sucha bułka tarta. Ale możesz po prostu w mące. 6 Kotlety z kurczaka smażymy z obu stron i co ważne w tym przepisie nie zamykamy pokrywki!

Pyszne i delikatne kotlety z kurczaka są gotowe. Podawaj je z dowolną sałatką, zieleniną, warzywami lub jakimkolwiek innym dodatkiem - nie staną się mniej smaczne :-))

Mielone kotlety wieprzowe z kapustą - „Leniwe gołąbki”.

Wieprzowina świetnie smakuje z kapustą, więc na tzw. leniwe gołąbki”, ale w rzeczywistości - paszteciki z mięsa mielonego z kapustą, wybierzemy to. Wieprzowina z reguły jest dość tłusta w składzie, dlatego „rozcieńczamy” ją chudą kapustą i w sumie otrzymujemy to samo 🙂 Proporcjonalnie mielone wieprzowinę i kapustę bierzemy w równych częściach.

Proponuję, aby ten przepis był nie tylko „leniwy”, ale także szybki - wszystkie nasze dodatki zmielimy blenderem do stanu papki.

Do zrolowania kotletów weźmiemy mąkę kukurydzianą - wtedy uzyskamy piękny żółty odcień naszych kotletów, zobaczcie jak wyglądają na zdjęciu. Jeśli nie ma takiej mąki, a jest kasza kukurydziana- zmiel go w młynku do kawy lub blenderze, uzyskaj pożądany produkt.

Bierzemy następujące produkty:

• wieprzowina mielona - 300g
• kapusta - 300g
• cebula - 1 głowa
• jajko - 1 szt
• przyprawy i sól - do smaku
• mąka kukurydziana - do panierowania olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1 Przygotuj wszystko w zwykły sposób. Jedyną różnicą w tym przepisie jest to, że cebulę i kapustę siekamy w blenderze. Po posiekaniu wycisnąć nadmiar soku z kapusty. Wbij jajko do cebuli przed posiekaniem. 2 Posolić, popieprzyć mięso mielone, dokładnie zagnieść. Formujemy kotlety, zawijamy mąka kukurydziana i połóż na gorącej, naoliwionej patelni. Rozłóż ostrożnie, ponieważ. mięso mielone okazuje się delikatne nie tylko w smaku, ale także w konsystencji - dopóki kotlety nie zostaną usmażone, nie zachowują swojego kształtu zbyt pewnie. 3 Lepiej nie zamykać pokrywy. Po zarumienieniu z obu stron - uważaj, że jest gotowe. Kotlety wieprzowe z kapustą według tego przepisu są bardzo miękkie i smaczne!

Kotleciki z mięsa mielonego z ziemniakami - przepis wideo.

Czy uważasz, że chleb, kapustę, ziemniaki z gospodyń domowych dodaje się do mięsa mielonego, aby zaoszczędzić pieniądze? Więc nie próbowałeś prawdziwych pasztecików z mięsa mielonego z ziemniakami - jest och, och, bardzo smacznie!

Pogarszać:

• mięso mielone - 1 kg.
• surowe ziemniaki - 4 szt. (przeciętny)
• cebula - 1-2 szt.
• jajko - 1 szt
• przyprawy i sól - do smaku
• zimna woda - 2-3 łyżki.

Ale istota gotowania się nie zmienia! Ten przepis różni się od poprzedniego tylko tym surowa kapusta należy zastąpić surowymi, startymi ziemniakami. Reszty nawet nie będę opisywał - zrób wszystko w ten sam sposób, wskażę tylko możliwe proporcje produktów.

Ale jeśli nagle coś jeszcze nie działa, obejrzyj ten krótki film, który pokazuje krok po kroku proces gotowania tych konkretnych kotletów - z ziemniakami i mięsem mielonym.

Mieszane kotlety z mięsa mielonego w piekarniku - przepis krok po kroku ze szczegółowymi zdjęciami.

Nie mogę ominąć takiego przepisu jak kotleciki z mięsa mielonego zapiekane w piekarniku. Dla tych, którzy nie przepadają za tłustymi (a muszę przyznać, że kotlety smażone na patelni to raczej wysokokaloryczne danie z duża ilość tłusta i „szkodliwa” skórka cholesterolowa) – kotlety w piekarniku będą świetnym substytutem. Nadal są bardzo smaczne i soczyste, wyglądają bardzo apetycznie, a nawet ratują gospodyni nie tylko olej, ale i czas. W końcu nie musisz stać przy kuchence - wystarczy włożyć wszystko do piekarnika, ustawić temperaturę i zanotować godzinę.

Pogarszać:

• mięso mielone - 1 kg. (kurczak - 700 g i wieprzowina + wołowina - 300 g),
• biały chleb (okruchy) - 1 kromka,
• cebula - 150 g.,
• ziemniaki - 150 g.,
• czosnek - 1 ząb,
• jajko - 1 szt.,
• sól, pieprz - do smaku,
• kefir (śmietana, śmietana) - 1 łyżka,
• olej roślinny - 1 łyżka.
• woda - 0,5 + 0,5 szklanki.

Proces gotowania kotletów w piekarniku:

1 kawałek białego chleba (lepiej odciąć skórki), wlać około pół szklanki zimna woda. Gdy chleb namoczy się, weź czosnek i cebulę, obrane i krótko przewiń w blenderze. Namoczony chleb, bez wyciskania z wody, dodaj do cebuli i wszystko ponownie wymieszaj blenderem.
2 Mięso mielone w tym przepisie przyjmuje się w następujących proporcjach - kurczak - prawie 2/3 objętości, a wieprzowina i wołowina - równo, 1/3 całkowitej objętości. Ale możesz użyć więcej wieprzowiny, jeśli chcesz przytyć, ogólnie dobierz proporcje do swojego gustu. 3 Ziemniaki drobno zetrzyj na tarce i dodaj do mielonego mięsa. Trochę wyciskam ziemniaki, żeby usunąć nadmiar skrobi, ale nie musisz.
4 Dodaj tutaj mieszankę cebulową, rozbij jajko. Dodaj sól i pieprz do smaku. Aby uzyskać soczystość, dodaj trochę kefiru (możesz dodać mleko, śmietanę). Mięso mielone dokładnie mieszamy i ubijamy, aby nasze kotlety się nie rozpadały i były jak najbardziej soczyste i soczyste. To bardzo ważny etap w przygotowaniu mięsa mielonego na wszelkie kotlety.

5 Blachę do pieczenia przykryć pergaminem i trochę natłuścić olej słonecznikowy. Formujemy kotlety i układamy je na arkuszu. Jednocześnie możesz dodatkowo odbić mięso mielone, przenosząc kotlet z jednej dłoni na drugą. Możesz zawinąć kotlety w panierce lub w mące.
6 Wysłać do gorącego piekarnika (190-200 stopni) na 20 minut. Aby uzyskać soczystość, dodaj pół szklanki bezpośrednio do arkusza gorąca woda i włóż z powrotem do piekarnika na złoty kolor. Nie przewracaj kotletów podczas pieczenia.

Są takie piękne i z umiarem kotlety dietetyczne mamy to. To bardzo proste i szybki sposób gotowanie pysznych i soczystych kotletów - koniecznie wypróbuj tę opcję gotowania.

Kotlety rybne mintaja bez chleba - Nie tylko smaczne, ale i zdrowe!

Kontynuując temat więcej zdrowe odżywianie Chcę zaoferować ci wspaniały przepis na kotlety rybne - mielone kotlety mintaja. Pollock to doskonały wybór do ciast rybnych: nie jest to drogi rodzaj ryby, a ma mało kości, nie trzeba czyścić łusek, ale co do użyteczne właściwości(zawartość witamin A, B1, B2, B9, minerałów i pierwiastków śladowych) - w niczym nie ustępuje drogim odmianom ryb.

Jedyną skargą na mintaja jest to, że mięso mielone może być trochę suche.Dla tych, którym brakuje tłuszczu, do mięsa mielonego można zwinąć dodatkowy kawałek smalcu lub dodać kilka łyżek stołowych do mięsa mielonego Oliwa z oliwek. Zazwyczaj zabiera się ciastka rybne odmiany chude biała ryba, ale jednocześnie - aby podnieść zawartość tłuszczu osobnymi dodatkami.

Nawiasem mówiąc, kolejny oryginalny i „smaczny” sposób na dodanie tłuszczu do suchego mięsa mielonego ryb (i nie tylko ryb). Od razu na patelnię włóż kawałek zamrożonego masła do już przygotowanych kotletów, dociśnij go tak, aby znalazł się w mielonym mięsie. Podczas gotowania masło się rozpuści i da doskonałe kremowy smak danie!

Ale jeśli mówimy o zaletach takiego produktu, jak ciasta rybne(i jest to danie dietetyczne według wszelkich standardów!), wtedy nie trzeba niczego dodawać, nie są wymagane żadne dodatkowe tłuszcze. Ten przepis przewiduje również niewielką ilość oleju na patelni oraz brak chleba i mąki w kotletach.

Jeśli nie ma specjalnych przyborów z powłoka nieprzywierająca, na której można smażyć prawie bez oleju - takie kotlety można gotować w piekarniku, można - na parze, tak lubicie.

Nadal lubię kotlety, aby wyglądały na bardziej zarumienione, mała, lekko podsmażona skórka nie zaszkodzi, najważniejsze jest gotowanie na bardzo umiarkowanym ogniu i z niewielką ilością oleju.

Pogarszać:

• mintaj mielony - 1,3 kg.
• cebula - 3 szt.średni rozmiar
• ziemniaki - 3 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• jajko - 3 szt.
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku

Przepis krok po kroku na kotlety mintaja:

1 Przewiń filety z mintaja i obrane ziemniaki przez maszynkę do mięsa. Lepiej nie przewijać cebuli, ponieważ cały jej sok trafi do płynu, który wyciskamy podczas gotowania. Cały sok z cebuli nigdzie nie pójdzie! Cebulę lepiej drobno pokroić nożem - w ten sposób zachowa się ona w naszych ciastach rybnych zarówno soczystością, jak i smakiem. 2 Wymieszać mintaja, ziemniaki, posiekaną cebulę, jajka, czosnek i przyprawy. Pamiętaj, że te kotlety gotujemy bez chleba! Wszystko dokładnie mieszamy. 3 Mięso mielone wychodzi bardzo surowe. Aby kotlety nie rozpadały się zbyt mocno, podczas formowania kotletów wyciśnij nadmiar płynu do osobnej miski. Tutaj soczystość kotletów dadzą nam kawałki ziemniaków i kawałki cebuli. Aby jednak ograniczyć nadmierne oddzielanie się wilgoci, należy, podobnie jak w poprzednich przepisach, długo i dokładnie mieszać mięso mielone przed smażeniem, również ubijając je, wrzucając do miski. Poprawimy więc wiązanie mięsa mielonego z jajkiem i stworzymy większą „kleistość”, kotlety nie będą się zbytnio rozpadać. 4 Nie pieczemy kotletów, żeby nie dodawać mąki do naszego przepis na dietę. Ale jeśli chcesz, możesz obtoczyć kotlety w bułce tartej lub mące.

5 Smażyć na małej ilości oleju, bez przykrycia, na małym ogniu na złoty kolor, obracając się podczas smażenia. Kotlety rybne gotują się bardzo szybko. Ale po upieczeniu pod przykryciem można je jeszcze bardziej ugotować na parze, dodając trochę wody.

Przypomnę, że w tym przepisie, aby skorzystać i zwiększyć „dietetyczny” charakter naszego dania, całkowicie wykluczyliśmy chleb. Ale zgodnie z tradycją klasyczny przepis należy dodać chleb do ciast rybnych, aw ciastkach rybnych chleb z reguły moczy się w mleku, a nie w wodzie. Mimo to ciastka rybne wymagają delikatniejszej obsługi 🙂

Jakie klopsiki gotujesz? Jaki rodzaj mięsa mielonego i dodatków do niego preferujesz? Podziel się swoimi szczęśliwymi znaleziskami i ulubionymi przepisami na paszteciki z mięsa mielonego w komentarzach!

Każda gospodyni wie, jak gotować pyszne, pachnące, soczyste, gorące domowe kotlety. Klasyczne kotlety powstają z mieszanki dwóch rodzajów mięsa mielonego, są to wołowina i wieprzowina. Jeśli do mięsa mielonego dodasz nowy produkt, uzyskasz różnorodne smaki. Świetnie komponują się z absolutnie każdym rodzajem przystawek.

Wcześniej kotlet nazywano kawałkiem mięsa z kością, w Rosji zaczęto nazywać produkty z mięso mielone kotlet dopiero pod koniec XIX wieku. Kotlety są formowane z różnych mięs mielonych zmieszanych z różnymi składnikami.

Zaślepione surowe kotlety smaży się na dużym ogniu bez przykrywania patelni pokrywką. Smażyć do ugotowania z obu stron. Gdy kotlety są całkowicie usmażone, przykryj patelnię pokrywką i dodaj 3-4 łyżki. bulion lub woda, gotować na parze przez kolejne 3-5 minut. Będzie to gwarancja gotowości i dzięki temu możesz zachować soczystość jeszcze przez jakiś czas.

Pyszne klasyczne paszteciki z mielonego mięsa, przepisy krok po kroku

W naszym artykule przyjrzymy się, jak gotować kotlety z różnych mięso mielone, z pewnością będą smaczne i zachwycą domowników.

Menu:

Ludzie bardzo lubią domowe, soczyste i pachnące kotlety. Doświadczone hostessy samodzielnie przygotowują mięso mielone na kotlety, stosując własne subtelności i sztuczki. Klasyczny sposób gotowanie kotletów jest często używane w domu, a także w miejscach gastronomicznych.

Małe sztuczki na pyszne kotlety:

1. Do mięsa mielonego można dodać trochę zimnej wody, dzięki czemu kotlety będą soczyste.
2. Masło sprawi, że kotlety będą przewiewne.
3. Dodanie różnych przypraw do mięsa mielonego na kotlety nada pikantny smak.
4. Aby uzyskać apetyczną skórkę, najpierw zaleca się smażenie produktów na średnim ogniu.

Składniki:

• wołowina bez kości - 0,5 kg
• wieprzowina - 0,5 kg
• biały chleb - 0,200 g
• mleko - 0,5 szklanki
• jajka - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• sól pieprz.

Gotowanie:

1. W przypadku mięsa mielonego bierzemy trochę zamrożonego. Więc łatwiej będzie przewijać go przez maszynkę do mięsa. Dodaj trochę wody do zwiniętego mięsa, aby kotlety były bardziej soczyste.

2. Cebulę przewijamy również w maszynce do mięsa lub mielimy w blenderze. Chleb lub bochenek namoczyć w mleku i dodać do mięsa mielonego, wbić do niego jajka, posolić i popieprzyć. Wszystko miksujemy. Przygotowaliśmy mięso mielone.

3. Zmocz lekko ręce w wodzie, aby farsz się do nich nie przykleił. A dla ciągliwości mięsa mielonego „ubijamy” je na stole lub podczas formowania przerzucamy kotlet z ręki do ręki. Uderzamy, aby kotlety nie rozpadły się podczas smażenia.

4. Uformowane kotlety zawijamy w bułkę tartą lub mąkę i smażymy na oleju roślinnym do miękkości.

Gotowe kotlety podajemy z dodatkiem do obiadu lub kolacji.

Smacznego!

2. Sos na kotlety

Większość preferuje soczyste, delikatne, aromatyczne i pyszne klopsiki z różnych mięs. A jeśli zostaną uzupełnione sosem, to tylko sprawi, że będą smaczniejsze. Jeśli zdecydujesz się ugotować kotlety na następną kolację, nie zapomnij o sosie dla nich. Jaki sos do kotletów można przygotować, dowiecie się z naszego przepisu.

Składniki:

• pasta pomidorowa lub sos - 30 gram
• cebula 1 szt.
• czosnek 2 ząbki
• mąka 2 łyżki
• marchewka 1 szt.
• woda 200 ml
• pieprz czarny mielony, sól, przyprawy
• olej roślinny

Gotowanie:

1. Cebulę myjemy i drobno kroimy. Moje marchewki obrać, natrzeć na grubej tarce.

2. Wlej olej na patelnię i rozgrzej nad ogniem. Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię, podsmaż na złoty kolor, a następnie dodaj tam marchewki.

3. Obierz czosnek i pokrój na małe talerze. Dodajemy do smażonych warzyw, solimy i mieszamy.

4. koncentrat pomidorowy dodaj do warzyw i dopraw przyprawami. Dobrze wymieszaj i dodaj mąkę. Gdy masa zacznie gęstnieć, wlej wodę do uzyskania pożądanej gęstości.

5. Dusić przez około 5 minut i zdjąć z ognia.

Nasz sos do kotletów jest gotowy.

Smacznego!

3. Mielone kotlety wołowe

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny;
• Sól;
• cebula - 1 średnia głowa;
• dwa kawałki białego chleba;
• jajko - 1 szt .;
• mąka do toczenia;
• 140 ml mleka.

Gotowanie:

1. Chleb podzielić na kawałki i namoczyć w mleku przez 10 minut, po wyrobieniu chleba do jednorodnej konsystencji.

2. Czyścimy cebulę i nacieramy ją na średniej tarce.

3. Mielona wołowina włożyć do miski, dodać startą cebulę, namoczony chleb, posolić i rozbić jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.

4. Z mięsa mielonego formujemy kotlety.

5. Wsyp mąkę na talerz i wymieszaj ze szczyptą soli.

6. Każdy kotlet obtocz w mące.

7. Rozgrzej olej na patelni i usmaż wszystkie kotlety z obu stron, aż będą ugotowane. Wszystkie kotlety wkładamy na patelnię, dodajemy 3-4 łyżki bulionu lub wody, przykrywamy pokrywką i gotujemy na parze przez 3-5 minut.

Kotlety podawać z ulubionym dodatkiem, dekorując posiekanymi ziołami.

Smacznego!

4. Mielone kotlety wieprzowe

Nawet jeśli myślisz o swojej sylwetce, możesz gotować kotlety wieprzowe, a ten stereotyp, że potrawy z wieprzowiny stają się lepsze, jest generalnie błędny. Oczywiście kotlety wieprzowe nie są danie dietetyczne, ale przy niewielkim użyciu nie szkodzą sylwetce. Tak pyszne mielone kotlety wieprzowe to świetne rozwiązanie na pyszne i pożywne śniadanie lub lunch.

Składniki:

• wieprzowina mielona 0,5 kg
• duży kawałek białego chleba
• mleko 100 ml
• cebula 1 szt.
• jajko 1 szt.
• sól 3/4 łyżeczki mieszanka papryki (do smaku)
• olej roślinny 50 ml
• mąka pszenna lub mielona bułka tarta

Gotowanie:

1. Pokrój chleb na kromki, skórki można usunąć. Wlej okruchy odrobiną ciepłego mleka. Pozostaw na 10-15 minut, aby chleb nasączył się płynem.

2. Obierz i drobno posiekaj cebulę

3. Używamy gotowej mielonej wieprzowiny. Do mielonego mięsa dodać cebulę, bułkę tartą, ubite jajko. Zasypiamy sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i ubij mięso mielone.

4. Robimy małe kotlety. Obtocz je w mące lub pokruszonej bułce tartej.

5. Włóż kilka kawałków do gorącego oleju. Smażyć na średnim ogniu z jednej strony. Jak tylko pojawi się skórka, odwróć paszteciki na drugą stronę. Smaż do miękkości, a następnie gotuj na parze przez 3-5 minut przy zamkniętej pokrywce, dodając trochę płynu 3-4 łyżki.

6. Kotlety są gotowe. Ciesz się przepisem.

Smacznego!

5. Mielone kotlety z kurczaka

Składniki:

• Filet z kurczaka - 500 g
• Cebula - 1 szt.
• Chleb - 100 g
• Twardy ser (tarty) - 2 łyżki.
• Bułka tarta - 4-5 łyżek.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Śmietana 10% - 2-3 łyżki
• Sól dla smaku
• Pieprz - smak
• Olej roślinny - 3-4 łyżki.

Gotowanie:

1. W głębokiej misce włożyć mielonego kurczaka, chleb, ser, włożyć jajko, śmietanę, sól i pieprz, cebulę.

2. Mięso mielone na kotlety wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, parzyć przez 10 minut.

3. Kotlety formujemy mokrymi rękami, zawijamy w panierce.

4. Smażyć kotlety na rozgrzanej patelni z obu stron, aż będą ugotowane.

5. Gotowe kotlety połóż na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar oleju.

6. Podawaj gotowe kotlety z ulubionym sosem i przystawką.

Smacznego!

6. Kotlety z mielonego indyka

Kotlety drobiowe są szczególnie delikatne i przewiewne. Na właściwe przygotowanie nadaje się do żywienia dietetycznego.

Składniki:

• Filet z indyka 0,5 kg
• cebula 1 szt.
• kwaśna śmietana 2 łyżki
• czosnek 1 szt.
• jajko 1 szt.
• skrobia 2 łyżki
• sól, pieprz do smaku

Gotowanie:

1. Mój filet i pokroić w drobną kostkę. Im mniejsze kawałki, tym delikatniejsze będą gotowe kotlety.

2. Cebulę również drobno siekamy, a czosnek przepuszczamy przez prasę.

3. Wszystkie te składniki wraz z resztą przepisu przenosi się do przygotowanego indyka. Po wymieszaniu masa jest wysyłana do lodówki w celu infuzji.

4. Na wysmarowanej tłuszczem blasze ułożyć mokrymi rękami uformowane placki mięsne.

Soczyste kotlety z indyka w piekarniku piecze się przez około 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

7. Wideo - Kotlety z sosem

Smacznego!