Od dawna robię w domu półprodukty domowej roboty - w każdej chwili wyjmuję je z zamrażarki i gotuję szybka kolacja... Domowe półprodukty są oczywiście lepsze niż produkty sklepowe, których wybór jest teraz świetny, ale nie wiadomo, co tam zostało umieszczone.

Na przykład gotuję domowe mięso mielone - klasyczne.

Bochenek namoczyć krótko w mleku lub wodzie. Wołowinę, wieprzowinę i smalec obracamy w maszynce do mięsa, robię to na moim ulubionym kombajnie. W tym samym miejscu przewijamy namoczoną bułkę.

✓ Bardzo ciekawy smak kotletów uzyskamy dodając równe części białej bułki i chleba Borodino.

Cebulę siekamy bardzo, bardzo drobno ostrym nożem, nie obracam jej w kombajnie. W ten sposób smakuje lepiej.

Dodaj sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Jeśli mięso mielone jest gęste, dodaj do niego trochę mleka lub wody. Tutaj najważniejsze jest ciasne uformowanie kotletów, jakby ubijając je dłońmi. Wtedy kotlet się bez niego nie rozpadnie. A jajka nadają kotletowi jędrność.

✓ Są różne sztuczki, aby kotlety były bardziej soczyste, ktoś wkłada do kotleta mały kawałek masła, ktoś wkłada kawałek zamrożonego lodu. Eksperymentuj, nie bój się. Możesz dodać różne do kotletów na soczystość - kapustę. Na przykład kotlety z mięsa mielonego z cukinią, przepis, okazują się niezwykle soczyste i smaczne.

Obtocz kotlety w mące lub bułce tartej, jak chcą. Możliwe są różne opcje panierowania, przeczytaj. Smażyć na patelni na małym ogniu przez około 30 minut, najpierw pod pokrywką, a gdy odwrócimy pokrywkę na drugą stronę, zdejmujemy pokrywkę.

Przepis na domowe półprodukty kotletów

Bierzemy większą deskę do krojenia, kładziemy na nią plastikową torebkę, lekko posypujemy mąką i ostrożnie układamy uformowane kotlety.

Wkładamy go do zamrażarki. Po dniu (lub wcześniej), gdy kotlety są dokładnie zamrożone, przenosimy kotlety do torby lub pudełka, aby uwolnić deskę do krojenia.

Teraz zawsze masz w zamrażarce domowe półprodukty z mięsa mielonego. Możesz dostać tyle, ile potrzebujesz i szybko usmażyć. Możesz też oddzielić trochę mięsa mielonego i zrobić klopsiki na zupę i zamrozić, możesz zrobić knedle i pierogi. Możesz zrobić i jeże mięsne z ryżem.

Do smażenia kotlety nie muszą być rozmrażane. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i ułóż zamrożone kotlety. Przykryj pokrywką i smaż na małym ogniu przez 30-40 minut. Nie zapomnij odwrócić pasztecików. Pokrywkę można otworzyć na krótko przed końcem smażenia.

Oto takie klasyczny przepis Domowe paszteciki z mielonego mięsa pomogą Ci zaopatrzyć się w półprodukty w zamrażarce.

A do kotletów możesz przygotować sos tzatziki.

Składniki:

• wołowina 350 g
• wieprzowina 350 g
• niesolony smalec wieprzowy 100 g
• duża cebula 1 szt.
• bochenek 4 kromki
• mleko lub woda ½ szklanki do namoczenia bochenka
• sól, pieprz do smaku, przyprawy

Mięso mielone i kotlety z cukinii. Ekonomicznie. Jak zrobić półwykończone domowe filmy

Zamrażać gotowe kotlety w zamrażarce jest możliwe, ale niepraktyczne. Co więcej, z kilku powodów jednocześnie:

• Po pierwsze, podczas przechowywania znacznie stracą smak, a aby czerpać przyjemność z jedzenia, a nie tylko wypełniać żołądek, będziesz musiał poeksperymentować z sosami.
• Po drugie, smażenie surowych, choć zamrożonych kotletów zajmie tyle samo czasu, co podgrzanie gotowego do spożycia jednego lub dwóch tygodni w temperaturach poniżej zera.

Oznacza to, że sensowne jest zamrożenie tylko nadwyżki, której z jakiegokolwiek powodu rodzina nie może zjeść natychmiast po ugotowaniu lub w ciągu 24 godzin przeznaczonych do przechowywania w głównej komorze lodówki. A na dłuższą metę lepiej przygotowywać produkty z surowego mięsa mielonego.

W przypadku mięsa i półproduktów mięsnych maksymalny okres przydatności do spożycia w zamrażarce wynosi 2-3 miesiące. Jak wspomniano powyżej, mrożonki najlepiej przechowywać w temperaturze co najmniej -18 stopni Celsjusza. To w tej temperaturze bakterie zawarte w produkcie maksymalnie spowalniają procesy życiowe.

Wkładając żywność do zamrażarki, użyj funkcji „szybkiego zamrażania” lub ustaw temperaturę na minimum. To najdelikatniejsza metoda chłodzenia. Wraz ze stopniowym spadkiem temperatury wewnątrz przedmiotów może tworzyć się lód, który po rozmrożeniu będzie pogarszał ich smak.

Przechowywanie smażonych kotletów

• Przechowywanie kotletów w lodówce, gdy są całkowicie gotowe do użycia, jest możliwe w temperaturze + 4 ° С - + 6 ° С.
• Gotowe danie należy przechowywać wyłącznie w zamkniętym pojemniku, ponieważ szybko wchłania zapachy otoczenia i traci smak.
• Smażone kotlety można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 24 - 36 godzin, aw temperaturze pokojowej - do 6 godzin.
• Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia smażone kotlety, umieszcza się je w zapinanej na zamek torebce lub pojemniku z wieczkiem i wysyła do zamrażarki.
• Przechowywanie smażonych kotletów w zamrażarce, z zastrzeżeniem zasad zamrażania, nie może trwać dłużej niż 2 miesiące.

Jak smacznie, w jakim oleju usmażyć zakupione mrożone kotlety mięsne, w Kijowie, kurczaka, ryby, sznycel, zrazy?

Jakim olejem należy smażyć różnego rodzaju półprodukty mięsne?

• Jeśli chodzi o wybór oleju, w którym najlepiej smażyć mrożone półprodukty mięsne, nie jest to takie proste.
• Kotlety mięsne można smażyć olej słonecznikowy lub ghee.
• Kurczak po kijowsku smażony jest tylko na masło, w przeciwnym razie smak nadzienia będzie zepsuty.
• Kotlety z kurczaka można smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym.
• Półprodukty rybne są smaczniejsze dzięki rafinowanej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.
• Sznycel musi być smażony w duża liczba masło lub olej roślinny.
• Zrazy można smażyć zarówno w warzywach, jak i na maśle.

Jak zamrozić kotlety w domu?

Proces zamrażania składa się z trzech kolejnych etapów:

• Schładzanie - kotlety przenosi się z patelni na talerz lub blachę do pieczenia i pozostawia na stole. Powinny tam być, dopóki nie poczują się lekko ciepłe po dotknięciu.
• Chłodzenie - przykryj pojemnik kotletami folia spożywcza i włóż do lodówki na kilka godzin. W tym czasie ich temperatura powinna zbliżyć się do 0 (od +6°C do +2°C).
• Zamrażanie - kotlety układa się w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie i pozostawia w zamrażarce. Proces zamrażania w temperaturze -25°C zajmie od 2,5 do 3 godzin. Jeśli wśród przybory kuchenne jest termometr z sondą, można go użyć - gdy tylko urządzenie zacznie pokazywać, że temperatura w grubości produktu mięsnego spadła do -8°C, proces zamrażania można uznać za zakończony.

Kotlety należy wkładać do zamrażarki w specjalnie zaprojektowanych torebkach z zamkiem błyskawicznym. Prawie nie przepuszczają zapachów osób trzecich i zachowują smak potraw w jak największym stopniu. Folia spożywcza do supermarketów i jednorazowe torebki celofanowe nie nadają się do tego celu.

Sposoby oszczędzania

Surowy

Ta opcja jest najszybsza, ponieważ nie musisz tracić czasu na prażenie półproduktów. Mięso mielone gotujesz według ulubionego przepisu, formujesz paszteciki i przechowujesz je w zamrażarce.

1. Jeden z wygodnych sposobów na zamrażanie surowe kotlety Czy włożyć je do środka Formy silikonowe do pieczenia babeczek. Forma nie wymaga smarowania, ale lepiej panierować przedmioty w mące lub bułka tarta- wtedy nie przykleją się do opakowania. Formę wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin, a gdy kotlety stwardnieją wyjmujemy je i wkładamy do woreczka lub pojemnika, w którym będą przechowywane nie zajmując dużo miejsca.
2. Jeśli nie ma foremek na muffinki, istnieje inna wygodna opcja - ułóż półfabrykaty kotletów na płaskiej desce do krojenia. Kotlety nie powinny być układane zbyt blisko siebie, aby się nie sklejały. Od góry należy je przykryć folią spożywczą - dzięki temu półprodukty nie będą zwietrzałe. Gdy półfabrykaty są wystarczająco twarde, można je złożyć do dowolnego wygodnego pojemnika lub torby.

Wkładając półfabrykaty do przechowywania warto przykleić lub włożyć do woreczka notatkę z datą wykonania zamrożenia. Okres przydatności do spożycia mrożonej żywności jest ograniczony, a te naklejki pomogą Ci w odpowiednim czasie wykorzystać odpowiednią żywność gotową.

Oferujemy obejrzenie filmu wizualnego o zamrażaniu kotletów mięsnych:

Lekko smażone

To kolejny szybki i wygodny sposób na przygotowanie półproduktów.

1. Kotlety należy smażyć wysoki ogień kilka minut z każdej strony, aby pojawiła się skórka. „Zamknie” cały sok w środku, a kotlety po rozmrożeniu na pewno nie wyschną.
2. Po usmażeniu można ułożyć przedmioty na serwetce, aby wchłonął nadmiar tłuszczu - dzięki czemu stają się mniej kaloryczne.
3. Następnie, gdy kotlety wystygną, pozostaje tylko włożyć je do wygodnego opakowania i wysłać do zamrażarki.

Uwaga!

Do zamrażarki należy wkładać wyłącznie całkowicie schłodzone przedmioty. Jeśli masz smażone kotlety, poczekaj, aż ostygną, a dopiero potem wstaw na zimno.

Możesz także zamrozić gotowe kotlety.... Po prostu ugotuj je w zwykły sposób, ostudź i umieść w zamrażarce w dowolnym wygodnym pojemniku. W razie potrzeby wystarczy je rozmrozić i podgrzać, co zajmie bardzo mało czasu – w końcu są w pełni gotowe.

Przechowywanie zakupionych półproduktów

Kotlety kupione w sklepie można przechowywać w lodówce, na dowolnej półce (poza drzwiami) w temperaturze + 1°C - +6°C przez 36 godzin.

Aby takie półprodukty były lepiej zachowane, umieszcza się je w określonym pojemniku:

• plastikowy pojemnik z pokrywką;
• plastikowa torba;
• naczynia emaliowane pokryte folią;
• folia spożywcza.

Przechowywanie kotletów w zamrażarce powinno odbywać się w temperaturze nie wyższej niż -18°C. Okres przechowywania tego produktu w stanie zamrożonym wynosi 2 - 3 miesiące.

Wybierając półprodukty mięsne, lepiej dać pierwszeństwo zaufanym producentom i dystrybutorom. Jeśli produkt okaże się złej jakości, może spowodować poważne zatrucie lub infekcję jelitową.

Zdarza się również, że półprodukty w dużej mierze składają się z lodu. Ma to na celu zwiększenie ich wagi. Podczas smażenia trafiają do pewnej ilości wody i nie mogą normalnie smażyć. Nie musisz kupować takiego produktu następnym razem.

Wysokiej jakości półprodukty są zawsze wyposażone w naklejkę z informacją o dacie wydania, terminie przydatności do spożycia oraz składzie mięsa mielonego. A samo mięso mielone powinno mieć jednolitą konsystencję i być gęste. Dla tego produktu dopuszczalne są białe inkluzje. W niektórych rodzajach mięsa mielonego występuje pewna ilość tłuszczu, co jest uważane za normalne.

Dzięki nowoczesnym technologiom nawet gospodyni, która ma kłopoty z czasem, będzie mogła zamrozić surowe, klopsiki czy knedle na co najmniej tydzień i urozmaicić każdy dzień menu rodzinneświeżo przygotowane posiłki.

Smak produktu, z zastrzeżeniem warunków produkcji i przechowywania, nie ulega zmianie.

Szczególnie dobre są kotlety mrożone. Jeśli do pierogów, naleśników czy pierogów musimy ugotować zarówno ciasto, jak i nadzienie, w tym przypadku wszystko jest proste: z mięsa mielonego rzeźbimy półfabrykaty, a następnie wysyłamy je do zamrażarki, aż będą potrzebne.

Jak zamrozić domowe hamburgery

Możesz gotować półprodukty z mięsa, drobiu, ryb lub warzyw (opcja wegetariańska).

Zasady zamrażania są wszędzie takie same. Rozważmy je na przykładzie kotletów mięsnych.


Mięso mielone robimy z produktów, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Ponieważ półprodukty mogą wysychać po zamrożeniu, niektóre gospodynie domowe próbują wziąć dla nich dwa rodzaje mięsa: jeden grubszy - wieprzowina lub jagnięcina, drugi - mniej kaloryczny, najczęściej wołowy.

Ciastka rybne doprawiane są skręconym boczkiem.

Surowa cebula i czosnek dodane do mięsa mielonego mogą stracić nieco na smaku podczas przechowywania w zamrażarce. Zaleca się podsmażyć je lekko, a następnie dodać do naszego półproduktu. Ponadto kotlety z cebulą serową są przechowywane mniej niż bez niej.

Mięso mielone należy natychmiast posolić i dodać przyprawy.

Kolejny krok zapewni integralność naszego kawałka podczas smażenia. Aby kotlety nie rozpadały się na patelni, mięso mielone należy dokładnie zagnieść i ubić. Wtedy struktura masy mięsnej będzie jednorodna, a na końcu otrzymamy soczysty, miękki i puszysty produkt.

Kształtujemy nasze kotlety. Wskazane jest kilkukrotne przerzucanie ich z dłoni na dłoń – rodzaj „mini-tłuczenia” lub kilkukrotne uderzenie w deskę.

Chociaż każda gospodyni ma swój własny pomysł idealne kotlety, przypominamy, że niepożądane jest rzeźbienie dużych produktów. Mogą się rozpaść po odwróceniu na patelni. Zbyt wysokie kotlety pozostaną wilgotne w środku, a cienkie kotlety wyschną i stwardnieją. Optymalna grubość półfabrykatu to 2 cm.

Smak produktu nieznacznie się zmienia, ale nie stanowi to szczególnego problemu. Jeśli chcesz mieć wrażenie, że nasze produkty są „gorące, gorące”, najlepiej nie tylko je podgrzać, ale również dusić w bogatym sosie.

Zamrażanie gotowych kotletów jest proste: po całkowitym schłodzeniu wkładamy wynik kulinarnej kreatywności do pojemnika na żywność (może się kruszyć w woreczku) i wysyłamy do przechowywania.

Jak prawidłowo smażyć mrożone burgery?

W ten sam sposób przygotowywane są zarówno domowe, jak i kupione w sklepie potrawy gotowe. Jednak produkty wytwarzane fabrycznie również muszą być odpowiednio dobrane. Radzimy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Integralność opakowania... Rozdarte pudełko lub polietylen może wskazywać na naruszenie warunków przechowywania produktu. Najlepiej kupować produkty w przezroczystych opakowaniach próżniowych – zachowują one swój smak i aromat, a ponadto są wyraźnie widoczne.
2. Wstrząśnij kotletami w pudełku. Jeśli zapukają, oznacza to, że nie odmroziły się lub nie przykleiły do ​​kartonu.
3. Długa lista składników wskazuje na niską jakość produktu: zawartość w nim konserwantów, barwników, aromatów, tłuszczów trans i innych „szkodliwych substancji”, które są absolutnie niepotrzebne naszemu organizmowi.
4. Należy zwrócić uwagę na kolejność wyszczególniania elementów. W kotletach z mięsa mielonego najpierw jest wołowina (drób), a następnie wieprzowina lub smalec. Woda powinna być na ostatnim miejscu, a nawet lepiej, żeby nie było jej w ogóle. Udział mięsa w produkcie waha się od 80% do 20%. Oczywiste jest, że im mniej białek roślinnych w składzie, tym lepsza jakość półproduktów.
5. Tłuszcze trans są wymienione na liście składników jako „oleje uwodornione”.
   Duża ilość jasnych, aromatycznych przypraw najprawdopodobniej wskazuje na próbę ukrycia nieświeżego produktu.
6. Jeśli mięso mielone jest widoczne przez panierkę, kotlety okażą się suche i szorstkie.
7. Wygląd zewnętrzny... Kotlety powinny mieć odpowiedni kształt i przyjemny kremowy lub złocisty odcień (w zależności od panierki). Szary kolor wskazuje na powtarzające się zamarzanie, pęknięcia - nadmiar wody i zatrzymującą wilgoć "chemię".

Uwaga

GOST czy TU? Wiemy już, że produkty wysokiej jakości są wytwarzane wyłącznie zgodnie z przepisami rządowymi. Ale producenci często wybierają sztuczkę: wskazują na opakowaniu towarów wyprodukowanych zgodnie z warunkami technicznymi (i mogą być absolutnie arbitralne) numer GOST, którym podobno się kierują. Nie wpadnij w tę pułapkę. Oznaczenie „TU” wyraźnie wskazuje, że daleko mu do jasnych standardów jakości produktu.

Ważone półprodukty mają szereg wad: data ich produkcji, skład i warunki wytwarzania są nieznane. Głównym plusem jest niski koszt. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, musisz kupować towary tylko od zaufanych marek.

Czy muszę rozmrozić półprodukty?

Większość ekspertów kulinarnych zgadza się, że lepiej tego nie robić. Kotlety po rozmrożeniu łatwo tracą kształt, „pływają”, pogarsza się ich smak.

Pozostaje jednak pytanie, czy mięso będzie miało czas na ugotowanie, jeśli półprodukty będą smażone na przykład na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Z takimi obawami możesz rozmrozić kotlety w tej samej kuchence mikrofalowej przez około 5 minut przy mocy 600 watów. Lub wyjmij go wcześniej z zamrażarki i przytrzymaj przez chwilę w lodówce, aby trochę "odsunął się".

Ale tam jest kulinarne sztuczki, co pozwala na doprowadzenie produktu do pełna gotowość... Porozmawiamy o nich poniżej.

Jak smażyć mrożone paszteciki na patelni

Ogrzewamy olej, aż pojawi się lekka mgiełka. Musisz wybrać tłuszcz zgodnie ze składem kotletów:

• pieczony smalec nadaje się do produktów zawierających wieprzowinę lub jagnięcinę;
• ciasta rybne lepiej smażyć na rafinowanym słoneczniku lub oliwie z oliwek;
• ten sam produkt nadaje się również do drobiu;
• wyjątkiem są kotlety kijowskie, za które biorą tylko masło.

Rozsmarowujemy nasze półprodukty bez rozmrażania i smażymy przez 8 do 10 minut z każdej strony, aż pojawi się złocista skórka.

Uwaga!

Dno patelni powinno być grube lub wyłożone teflonem, aby zapobiec przypalaniu się potraw. Nie ma potrzeby solić i posypywać!

Nie zapomnij o rozpryskach, które sprowokują dostanie się płynu z kotletów do oleju. Dlatego jeśli nie dążymy za wszelką cenę do uzyskania chrupiącej skórki, lepiej od razu przykryć patelnię pokrywką.

Możesz to również zrobić po szybkim obsmażeniu na średnim ogniu, redukując go do minimum. Kotlety będziemy więc już dusić, aby środek nie pozostał wilgotny, co jest niebezpieczne zwłaszcza, gdy mamy do czynienia z produktami sklepowymi.

Na notatce

Ile dokładnie usmażyć produkt na patelni, zależy od wybranego mięsa mielonego. Najdłużej - do 20 minut gotuje się produkty wieprzowe. Drób i ryby są dwa razy szybsze (10-12 minut).

Z gotowych produktów mięsnych wydziela się klarowny sok.


Podczas duszenia na patelnię można dodać trochę wody, przypraw, smażonej cebuli, koncentratu pomidorowego lub śmietany. Dostaniesz świetny sos, który poprawi smak kotletów, przede wszystkim tych zakupionych.

Gotowanie mrożonych pasztecików w piekarniku

Półprodukty można upiec - otrzymujesz doskonałe danie dietetyczne.


Istnieją dwa sposoby:

Bez smażenia

1. Włóż kotlety bez rozmrażania do wysmarowanej tłuszczem formy ogniotrwałej.
2. Rozgrzejmy piekarnik do 200°C i wyślijmy tam nasz półprodukt.
3. Wskazane jest przykrycie produktu folią - w ten sposób lepiej się upiecze i utrzyma przez 15 minut, a potem taką samą ilość bez niej.

Alternatywnie możesz użyć rękawa kulinarnego.

Przyrumienianie na patelni

1. Zamrożone półprodukty smażymy na rozgrzanym oleju dosłownie 3-5 minut.
2. Przełożyć na blachę do pieczenia lub w foremce, napełnić sosem i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 - 30 minut.

Dietetyczny przepis na parowiec

Posiadaczom wspaniałego urządzenia do gotowania na parze pozostaje już tylko postawić zamrożone placki na ruszcie i gotować przez 30 minut. Jeśli wnętrze mięsa pozostanie różowawe, trzeba poczekać jeszcze kwadrans.

Szybkie gotowanie kotletów w kuchence mikrofalowej

Ta opcja jest odpowiednia tylko dla urządzeń wyposażonych w grill.

1. Rozmrażaj półprodukty za pomocą odpowiedniej funkcji.
2. Następnie gotuj je przez 7 minut w trybie kombinowanym: „fale” plus grill.
3. Odwróć, posmaruj kwaśną śmietaną. Następnie odstaw na grilla tylko przez 3 minuty, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
4. Możesz posypać serem naczynie i włączyć ten sam tryb na kolejne 5 minut.

Gotowe mrożone kotlety należy złożyć do szklanego pojemnika mikrofalowego, przykryć pokrywką i podgrzewać przez 14 minut z mocą 650 watów. Następnie wyłącz urządzenie i pozostaw jedzenie na 2-3 minuty.

Sposobów na przygotowanie mrożonych półproduktów jest wystarczająco dużo, aby każda gospodyni domowa wybrała dla siebie najbardziej odpowiednią opcję. Wskazane jest tylko robienie kotletów własnymi rękami, a nie poleganie na producentach fabrycznych.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

2 lata temu

Jeden z najpopularniejszych Dania mięsne w kuchni rosyjskiej są kotlety - małe spłaszczone kulki mielonego mięsa, które można smażyć, piec lub gotować na parze. Przygotowywane są zarówno z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, która stanowi tradycyjną bazę, jak i z mniej tłustych rodzajów mięsa - kurczaka, indyka czy ryb. Podczas pracy z jakimkolwiek mięsem bardzo ważne jest, aby nie pozostawiać go surowego po obróbce cieplnej, dlatego większość gospodyń domowych często ma pytanie: ile smażyć kotlety na patelni, aby zachowały soczystość?

Ile minut należy prawidłowo usmażyć kotlety?

Ktoś radzi ugotować to danie w zaledwie 10 minut., wierząc, że tylko w ten sposób mięso mielone nie wyschnie, a na patelni nie pozostanie żar. Ktoś wręcz przeciwnie twierdzi, że kotletów nie można smażyć krócej niż pół godziny, w przeciwnym razie pozostaną na wpół upieczone. Kto ma rację? Obie strony, ponieważ istnieje kilka różnych metod pracy. Ponadto planując smażenie kotletów, należy wziąć pod uwagę:

• właśnie zostały uformowane lub zamrożone;
• jakich rozmiarów produkty poddawane są obróbce cieplnej;
• jakiego rodzaju mięso mielone zostało użyte do bazy;
• jak silny jest ogień;
• jaki wynik musisz osiągnąć.

Odpowiedź na pytanie „ile usmażyć kotlety na patelni na czas” w przypadku surowego i mrożonego półproduktu będzie się różnić: ten ostatni wymaga wstępnego rozmrożenia. Co więcej, można go natychmiast rozłożyć na patelni, jednak upłynie około 5 minut (czas zależy od wielkości produktu), aby cały lód stopił się (szczególnie od środka), zanim powierzchnia zacznie się brązowieć, a samo mięso w środku jest narażone na silne obróbka cieplna... Świeże kotlety smażą się znacznie szybciej. W przypadku pozostałych punktów obraz wygląda następująco:

• Rozmiar ma również bezpośredni wpływ na czas smażenia: średnie kotlety gotuje się przez około 20 minut (w sumie), bardzo duże (jest to typowe dla kotletów kijowskich) przez 25-30 minut.
• Mięso mielone jest zawsze gotowane z mniej więcej taką samą prędkością – zarówno wieprzowina, jak i wołowina trwają nieco dłużej niż kurczak czy indyk. Ryby są uważane za najszybsze, więc takie kotlety nigdy nie powinny być prześwietlone: ​​3-5 minut z każdej strony to maksymalny okres dla produktów średniej wielkości.
• Im wyższa moc palnika, tym szybciej kotlety brązowieją i gotują się w środku, chociaż nie zaleca się smażenia ich na maksymalnym ogniu: środek może pozostać wilgotny do czasu pojawienia się chrupkiego chrupkiego.

Wynik jest często kwestią gustu. Jeśli jesteś absolutnie pewien jakości mięsa mielonego, a dodatkowo dobrze rozgrzałeś dużą ilość oleju, nawet kotlety z mieszanki wołowiny i wieprzowiny można usmażyć dokładnie w 10 minut. 3 minuty z każdej strony, aby produkt był do połowy pokryty olejem i kolejne 4 minuty, aby kotlety dotarły pod pokrywkę z niewielką (dosłownie 2-3 łyżkami) ilością wody. Jednak danie według tego schematu okazuje się dość tłuste i zdecydowanie nie jest najbardziej przydatne.

Zwróć też uwagę na to, że samo smażenie to etap, w którym podajesz kotlety złoto-brązowy podczas zamykania soku z mięsa w środku. Nie zawsze trwa to długo, w przeciwnym razie produkty po prostu się wypalą: tylko 5-7 minut z każdej strony, jeśli moc palnika jest prawie maksymalna. Kolejne czynności to duszenie lub pieczenie, a większość gospodyń domowych, pytając ile usmażyć kotlety na patelni z mieloną wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem, ma na myśli to samo słowo „smażyć”. Odpowiednio, kompletne gotowanie kotlety trwają zwykle około 20 minut.

Aby wszystkie powyższe informacje stały się bardziej zrozumiałe i przestałeś się zastanawiać ile smażyć kotlety z kurczaka, rybny lub klasyczny (wołowina z wieprzowiną), poniżej znajdują się niektóre z najczęstszych opcji gotowania, wskazujące ramy czasowe i wszystkie warunki dla konkretnego dania. Najłatwiejszy jest do średniej wielkości kotletów z mieszanego mięsa mielonego:

1. Podgrzej na patelni o grubych (!) ściankach tyle oleju roślinnego, że spód jest całkowicie pokryty warstwą 2 mm. Na standardowej patelni o średnicy 24 cm jest to około 3 łyżki. l.
2. Świeżo uformowane kotlety układamy na rozgrzanym oleju, obtaczamy bułką tartą, mąką lub płatkami owsianymi.
3. Zmniejsz moc palnika do 80%, smaż 4-5 minut: powierzchnia powinna mocno ściemnieć, a część, która nie dotyka dna powinna zmienić kolor z różowego na bliski szarości (wskaźnik, że mięso już nie jest całkowicie surowe).
4. Odwróć paszteciki i smaż z drugiej strony przez te same 4-5 minut.
5. Wlej 50 ml przegotowanej ciepłej (!) wody na patelnię, przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz moc palnika do 30% i gotuj kotlety przez kolejne 15 minut.

Jeśli są gotowe, przekłuwając nożem, zobaczysz klarowny sok. Różowy mówi o wilgoci mięsa. Korzystając z tego samego schematu, możesz smażyć zamrożone kotlety, ale czas pracy z pierwszą stroną wzrasta o co najmniej 5 minut. Dokładny czas zależy od tego, ile lodu zawiera produkt, jak szybko się rozmraża.

Jeśli planujesz gotować kotlety dietetyczne, ale nadal chcesz skórkę, więc parowiec znika, ale nie ma piekarnika, możesz użyć alternatywnej metody (czas smażenia wydłuża się w porównaniu z tradycyjnym). Świetnie nadaje się do ryb, kotletów z kurczaka i indyka, a także mięsa mielonego zmieszanego z warzywami lub płatkami zbożowymi. Schemat wygląda następująco:

1. Skrop dno grubej patelni dobrym powłoka nieprzywierająca rafinowany Oliwa z oliwek: po prostu zrobić cienką warstwę. Produkt nie powinien unosić się w tym oleju.
2. Uformowane płaskie placki umieścić na rozgrzanej patelni, smażyć z maksymalną mocą przez 2 minuty z każdej strony.
3. Następnie ponownie odwróć kotlety, przykryj pokrywką, zmniejsz moc palnika do 20% i gotuj przez 10 minut.

Kotlety smażone dla dziecka (z tej samej ryby lub kurczaka) można gotować bezpośrednio pod pokrywką z każdej strony przez 10 minut z mocą nieco powyżej średniej - 65-70%. Spowoduje to ich lekkie przyrumienienie i bezpieczne zaparowanie w środku.

Jak prawidłowo i smacznie gotować półprodukty mięsne różne sposoby? Jak długo trwa gotowanie półproduktów kotletów?

Półprodukty to niezastąpione produkty dla tych, którym zwyczajnie brakuje czasu na gotowanie. Półprodukty mogą być domowej roboty lub kupione w sklepie. Oczywiście domowe półprodukty są uważane za bardziej przydatne i smaczne. Kupując półfabrykaty sklepowe, należy zwrócić uwagę na ich skład i wygląd zewnętrzny... Ale jak przygotować takie produkty? W tym artykule postaram się znaleźć odpowiedź na to pytanie.

Czy przed smażeniem muszę rozmrozić półprodukty kotletów?

• Oczywiście możesz spróbować rozmrażania półproduktów naturalnie lub w kuchence mikrofalowej. Ale ta procedura często prowadzi do utraty kształtu produktu. Faktem jest, że w procesie rozmrażania cała wilgoć zaczyna wydostawać się z półproduktów, a kotlety po prostu się rozpadają. W niektórych przypadkach rozmrożone kotlety zamieniają się z powrotem w mięso mielone.
• Dlatego eksperci kulinarni zalecają nie rozmrażanie półproduktów, ale natychmiastowe wysyłanie ich na patelnię w dużej ilości gorącego oleju.
• Jednocześnie należy zwrócić uwagę na tę samą wilgoć uwalnianą przez topienie kotletów - na patelni spowoduje to pojawienie się plam oleju.

Jak prawidłowo smażyć mrożone kotlety, półprodukty na patelni, w piekarniku, kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence: wskazówki

Przygotowując półprodukty kotletów, czy to na patelni pod pokrywką, w piekarniku, kuchence mikrofalowej czy multicookerze, nadal zaleca się wcześniejsze smażenie ich z obu stron na patelni.

Notatka! Wiele osób zdecydowanie sprzeciwia się smażonemu jedzeniu i słusznie. Ale jest tu jedno zastrzeżenie. Smażone jedzenie staje się szkodliwe tylko wtedy, gdy olej, w którym jest smażony, zamienia się w czynnik rakotwórczy. Mało kto wie, że olej staje się rakotwórczy już po 10 minutach od smażenia. Dlatego jeśli usmażysz jakikolwiek produkt w świeżym oleju do 10 minut, taka żywność nie zaszkodzi.

Po usmażeniu danie można doprowadzić do gotowości, zalewając sosem i dusząc na patelni pod pokrywką, w piekarniku, w wolnej kuchence. Oczywiście ta zasada dotyczy tylko półproduktów domowej roboty, wykonanych wyłącznie ze zdrowych i sprawdzonych produktów.

• Musisz umieć smażyć zamrożone kotlety na patelni - olej powinien być wystarczająco gorący, a patelnia powinna mieć grube dno i nie dopuszczać do przypalenia jedzenia.
• Aby półprodukty nie przywierały do ​​dna patelni, muszą być dobrze panierowane. Jednocześnie panierka powinna być „rodzima”, czyli wykonana na etapie przygotowania półproduktów. Jeśli zrobisz panierkę po zamrożeniu kotletów, nic dobrego z tego nie wyjdzie.
• Nie ma potrzeby dodawania do zamrażarki soli, pieprzu czy przypraw, ponieważ wystarczająca ich ilość jest już w nich umieszczona podczas procesu gotowania.
• Również podczas smażenia kotletów ważna jest intensywność płomienia na kuchence. Ogień powinien być średni. Silny płomień sprawi, że kotlety spalą się na patelni i nie będą smażone w środku, ale mały je wysuszy.

Jak smacznie, w jakim oleju usmażyć zakupione mrożone kotlety mięsne, w Kijowie, kurczaka, ryby, sznycel, zrazy?

• Jeśli chodzi o wybór oleju, w którym najlepiej smażyć mrożone półprodukty mięsne, nie jest to takie proste.
• Kotleciki mięsne można smażyć na oleju słonecznikowym lub ghee.
• Kotlet kijowski smaży się tylko na maśle, w przeciwnym razie smak jego nadzienia zostanie zepsuty.
• Kotlety z kurczaka można smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym.
• Półprodukty rybne są smaczniejsze dzięki rafinowanej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.
• Sznycel należy smażyć w dużej ilości masła lub oleju roślinnego.
• Zrazy można smażyć zarówno w warzywach, jak i na maśle.

Jak ugotować pyszne, gotowe, kupione w sklepie mrożone kotlety dla pary?

Mrożone paszteciki gotowane na parze można gotować na kilka sposobów:

• W durszlaku nad wrzącą wodą w rondlu.
• W podwójnym kotle.
• W rękawie w piekarniku.

Dla bogatszych i pikantny smak Wskazane jest, aby najpierw usmażyć półprodukty na patelni, a dopiero potem wysłać je na „parę”.

Ale na przykład najprostszy przepis na gotowanie kotletów mrożonych na parze w podwójnym kotle bez wstępnego smażenia:

• Do podwójnego bojlera wlać 1 litr wody.
• Instalujemy ruszt w parowarze.
• Nasmaruj grill olej roślinny(można użyć specjalnego silikonowego pędzelka).
• Połóż kotlety na ruszcie (nie rozmrożone).
• Ustawiamy tryb „Para” w podwójnym kotle na 25 minut.
• Po upływie określonego czasu wyjmij kotlety z parowaru.

Jak gotować pyszne mrożone kotlety w piekarniku z sosem?

Składniki:

• Kotlety mrożone - 12 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Adżyka - 1 łyżka.
• Cukier
• Zmielony czarny pieprz
• Olej roślinny

Algorytm gotowania:

• Wlej olej roślinny na patelnię.
• Zamrożone kotlety włożyć do rozgrzanego oleju (nie trzeba go rozmrażać).
• Smaż półprodukty dosłownie przez 5 minut z każdej strony.
• Czyścimy cebulę i marchew.
• Nacieramy je na grubej tarce lub drobno kroimy.
• Wlej olej roślinny do innej patelni.
• Cebulę i marchew podsmażyć na oleju.
• Napełnij smażone warzywa adjika i pastą pomidorową.
• Dodaj trochę cukru, soli, pieprzu i wody.
• Dusić warzywa w sosie własnym.
• Włóż kotlety do naczynia do pieczenia i wypełnij je sosem.
• Formularz wysyłamy do piekarnika na 20 minut w trybie 200-220 stopni.

Ile minut gotować mrożone kotlety mięsne, w Kijowie, kurczaka, ryby, sznycel, zrazy na patelni w piekarniku, mikrofalówkę, powolną kuchenkę, gotowane na parze?

• Po pierwsze, należy podkreślić, że zaleca się gotowanie mrożonych kotletów nieco dłużej niż świeże. Różnica często wynosi około 10-15 minut.
• Po drugie, skład kotletów, ich kształt i wielkość wpływa na czas gotowania.
• Po trzecie, czas przygotowania półproduktów przemysłowych jest prawie zawsze wskazany na opakowaniu i nie ma potrzeby odchodzenia od tych liczb.
• Niezależnie od sposobu przygotowania półproduktów, ich gotowość trwa minimum 20-30 minut.
• Kotlety z kurczaka, indyka i ryb gotują się nieco szybciej niż kotlety mięsne.
• Na przykład mrożone kotlety z indyka będą musiały być smażone na patelni przez około 4-5 minut z każdej strony na dużym ogniu bez duszenia.
• Kotlety z kurczaka są zwykle smażone przez 10-12 minut na średnim ogniu.
• Kotlety wieprzowe wymagają smażenia po 5 minut z każdej strony i gotowania na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15-20 minut.
• Półprodukty wołowe smażymy przez 8-9 minut z każdej strony, a siekane - przez 10-12 minut.

Jak gotować mrożone kotlety: wideo