Prawie każdy kocha zieloną herbatę, ale prawdziwy, prawdziwy smak tej herbaty można uzyskać tylko wtedy, gdy odpowiednio ją zaparzą. W rzeczywistości wielu z nas nie wie, jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę. Dlatego w tym artykule z wielką przyjemnością powiemy Ci, jak zrobić to poprawnie, aby uzyskać najsmaczniejszą herbatę.

Czego potrzebujesz do zaparzenia zielonej herbaty

Przede wszystkim, aby móc zaparzyć pyszną zieloną herbatę, potrzebujesz wysokiej jakości herbaty. Dziś zielona herbata jest produkowana wszędzie. Oczywiście, jeśli jesteś miłośnikiem zielonej herbaty, najlepiej jest dać pierwszeństwo drogiej herbacie przywiezionej z Chin. Polecamy zakup zielonej herbaty w specjalnych herbaciarniach lub herbaciarniach.

Równie ważna jest jakość wody, z której zaparzysz herbatę. W żadnym wypadku nie używaj do warzenia wody z kranu, a także wody, która przeszła kilka stopni oczyszczenia i w rzeczywistości jest „martwa”. Najlepszą wodą do zaparzania zielonej herbaty jest woda studzienna lub stołowa.

Jak zaparzyć zieloną herbatę?

Aby zrobić zieloną herbatę będziesz potrzebować:

• Czajniczek;


• czajniczek;


• Filiżanki do zielonej herbaty (małe).

Tak więc, aby zaparzyć zieloną herbatę, potrzebujesz wody o temperaturze 80 stopni. Jeśli więc masz czajnik do podgrzewania wody z regulatorem temperatury grzania, to ustaw tę temperaturę, ale jeśli nie ma takiego czajnika, przygotuj wcześniej pojemnik z zimną wodą, aby rozcieńczyć wrzącą wodę w czajniku do zaparzania, w proporcje: 80% wrzącej wody i 20% zimnej wody.

Jak zaparzyć chińską zieloną herbatę?

Gdy woda do zaparzania będzie gotowa, wlej do imbryka wymaganą ilość herbaty. Następnie do czajnika wlej wodę, osiągając temperaturę 80 stopni. Następnie, jeśli zmieszasz wrzącą wodę i zimną wodę, potrząśnij czajnikiem. Napełnij liście herbaty niewielką ilością wody i przykryj pojemnik pokrywką. Następnie spuść wodę z czajniczka do dzbanka, odstaw pojemnik na herbatę i wypłucz filiżanki spuszczoną wodą, aby były ciepłe, a następnie wylej wodę. W ten sposób zrobiliśmy pierwsze zaparzenie herbaty: umyliśmy ją, a także podgrzaliśmy filiżanki.

Następnie przechodzimy do kolejnego zabiegu - drugiego zaparzania. Wlej wymaganą ilość wody o żądanej temperaturze do czajnika i wlej do czajnika. Herbata jest zaparzana tylko przez kilka sekund, a następnie woda jest spuszczana z powrotem do czajnika, w rzeczywistości jest to już herbata. Następnie herbatę przelewa się do filiżanek i jest gotowa do picia.

Należy zauważyć, że Chińczycy piją zieloną herbatę bez cukru. Jeśli nie możesz obejść się bez cukru, możesz go dodać w bardzo małych ilościach, ponieważ im więcej, tym bardziej zniekształcony jest smak. Jest też jeden bardzo ważny niuans w stosowaniu herbaty: pije się ją z tzw. „serbacją”.

Film o tym, jak parzona jest zielona herbata w Chinach

Aby wyraźnie zobaczyć i zrozumieć procedurę parzenia zielonej chińskiej herbaty, sugerujemy obejrzenie filmu na ten temat.

Na poniższym filmie dziewczyna - mieszkanka Chin, prowadzi lekcję mistrzowską z parzenia zielonej herbaty, zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Oczywiście bardzo ważne jest również to, co myślisz o tej procedurze. Chińczycy mówią, że zieloną herbatę trzeba parzyć z czystymi myślami i dobrą duszą. Koniecznie zaopatrz się też w specjalny zestaw do parzenia zielonej herbaty.

W Chinach kultura picia herbaty ewoluowała na przestrzeni wieków. Herbata stała się nie tylko pokarmem dla ciała, ale także pokarmem dla duszy – źródłem samowiedzy, spokoju, harmonii. W tym artykule nie będzie mowa o ceremonii parzenia herbaty. Ten temat jest na osobny post. Lub nawet serię publikacji. Dziś tematem naszego artykułu będzie „codzienne” picie herbaty. Niewiele osób może pozwolić sobie na kilka godzin na jedną imprezę herbacianą. Aby herbata zaczęła wykazywać swoje własne właściwości, takie jak smak i aromat, konieczne jest przestrzeganie kilku prostych zasad. Do „prawidłowego” zaparzenia herbaty nie są potrzebne ani długie rytuały, ani mistrz ceremonii parzenia herbaty. Ale w każdym razie pierwszą rzeczą do zrobienia przed rozpoczęciem warzenia jest oczyszczenie myśli z zamieszania. W razie potrzeby zawsze można znaleźć tylko 15 minut komfortu i spokoju.

Woda do robienia herbaty

Do warzenia używamy dostępnej wody. Chociaż należy zauważyć, że im czystsza i bardziej miękka woda, tym jaśniejsza herbata pokaże swoje właściwości. Jeśli w Twojej okolicy jest twarda woda, użyj wkładów z twardą wodą lub specjalnych filtrów, które zmiękczają wodę. Aby pozbyć się chloru, należy pozostawić wodę w otwartym pojemniku na całą noc, a chlor wyparuje. Zamarzająca woda to świetny sposób na oczyszczenie wody. Taką wodę trzeba stopić, ale nie całą, pozostawiając małą „beczkę z lodem” - należy ją wysłać na złom. Powstałą wodę można ponownie przefiltrować.

Przybory do parzenia herbaty

Naczynia do parzenia elitarnych herbat to czajniki wykonane ze słynnej gliny Issin. Chociaż w przypadku braku tych ostatnich można użyć czajniczek wykonanych z fajansu, porcelany, zwykłej gliny, a nawet prostych filiżanek. Oczywiście ważniejszym kryterium niż materiał będzie objętość czajnika. Herbaty chińskie spożywa się bez wychodzenia z zaparzonego naparu i bez rozcieńczania, czyli wszystko ugotowane w czajniczku nalewa się całkowicie i całkowicie. Tak więc jego objętość, a raczej ilość przegotowanej wody do zaparzania, musi dokładnie odpowiadać liczbie osób, które będą pić herbatę. Na przykład, jeśli są dwie osoby, wystarczy czajniczek 250-350 ml. Kolejna cecha, która wskazuje, że nie zaleca się dokładnego mycia czajników. Wystarczy wyrzucić liście herbaty po zaparzeniu i przepłukać czajniczek pod bieżącą wodą. Stopniowo ścianki czajnika zostaną pokryte powłoką, która „pamięta wszystkie poprzednie warzenia”, co pozytywnie wpłynie na przyszłe warzenie. Dlatego zaleca się zachowanie kilku czajników: po jednym na każdą grupę herbat. Pozwoli to uniknąć mieszania tak różnych smaków jak np. dziki pu-erh i delikatny mleczny oolong.

Ile razy można zaparzyć herbatę

Kolejną ważną cechą wysokiej jakości chińskich herbat jest możliwość ich wielokrotnego parzenia. Co więcej, od warzenia do warzenia, aromat i smak wysokiej jakości herbaty zmienia się, za każdym razem odsłaniając inne oblicza wspaniałego napoju. Nawiasem mówiąc, to kolejny powód, dla którego musisz wylać cały płyn z czajnika. Następnym razem herbatę trzeba zaparzyć dopiero wtedy, gdy „kleik” na parze ostygnie. Prawie każda chińska herbata jest parzona co najmniej trzy razy. To, ile razy można zaparzyć herbatę do maksimum, zależy od jakości i odmiany liści herbaty. Starożytne pu-erhs są czasami warzone 12-15 razy. Nasz sklep prezentuje w swoim asortymencie Royal Pu-erh w wieku 20 lat oraz dość duży wybór prasowanego Pu-erh. Każdy rodzaj herbaty ma swoją własną dawkę, ponadto każdy ma swój indywidualny smak. Im więcej różnych rodzajów herbaty spróbujesz, tym subtelniejsza stanie się twoja percepcja. Umożliwi to dokładne ustawienie optymalnej ilości herbaty dla własnej przyjemności. Na początek zalecamy stosowanie proporcji 3-5 gramów liści herbaty na każde 100 ml przegotowanej wody.

Proces warzenia

Tak więc określa się objętość czajnika i ilość herbaty. Następnym krokiem jest zagotowanie wody. Należy zauważyć, że każdy rodzaj herbaty wymaga do zaparzania własnej temperatury wody, ale niech pozostanie na kolejnym etapie naszego kunsztu herbacianego. W tej chwili używamy po prostu lekko schłodzonej przegotowanej wody, której temperatura powinna wynosić około 85-95 stopni. Przed zaparzeniem herbaty czajniczek należy dobrze wyparzyć, aby glinka się podgrzała. Następnie można wsypać liście herbaty (dawka początkowa 3-4 gramy na 100 ml wody). Liście herbaty należy zalać niewielką ilością wrzącej wody (aby woda zakryła tylko listek herbaty), pozostawić na 20-30 sekund i odcedzić. Napar ten nie jest pijany, herbatę myje się w ten sposób z kurzu (ponieważ wysokiej jakości herbata to ręcznie zbierana herbata, którą często przechowuje się przez wiele lat, zanim dotrze na stół) i przygotowana do prawdziwego zaparzania (liść herbaty jest parzony , co zapewnia pełny efekt herbacianych liści). W rzeczywistości do warzenia wszystko jest gotowe. Liść herbaty zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia. Czas parzenia może wynosić od 30 sekund do 3-4 minut, w zależności od pożądanej mocy i rodzaju herbaty. Ponadto przy kolejnym i wielokrotnym parzeniu czas należy nieco wydłużyć.

Jak zaparzyć da hong pao

Aby przygotować herbatę da hong pao, musisz użyć oczyszczonej wody butelkowanej. Jeśli woda jest wodą z kranu, smak i aromat herbaty będzie znacznie różnił się od oryginału. Przed zaparzeniem da hong pao należy przepłukać czajniczek wrzątkiem. Jeśli chcesz przygotować napój o średniej mocy, do przygotowanego imbryczka wlej suchą herbatę (dwie zwykłe łyżeczki herbaty ze szkiełkiem na czajniczek, 100 ml). Woda używana do parzenia herbaty powinna mieć temperaturę 90-95 stopni. Wlej wodę do rozgrzanego czajniczka z herbatą i natychmiast odcedź. Od teraz herbata jest gotowa do zaparzenia. Wlej wodę z powrotem do czajnika. Czas infuzji nie przekracza 30-60 sekund. Po upływie maksymalnie 1 minuty otrzymany napój należy wlać do naczynia pośredniego, wstępnie ogrzanego gorącą wodą po pierwszym płukaniu. Następnie herbatę z tego naczynia wlej do małych filiżanek. Możesz otworzyć czajniczek i cieszyć się aromatem liści herbaty, który nie jest już taki sam jak przed zaparzeniem (z każdym zaparzeniem aromat będzie się zmieniał). Herbatę Da hong pao można w ten sposób zaparzyć nawet 15 razy. Jednak aromat, smak i posmak każdej nowej porcji będzie inny. Zaparz w ten sposób, a w przyszłości nie będziesz mógł sobie odmówić takiej przyjemności. Jeśli zorganizujesz tę mini ceremonię dla przyjaciół, nikt nie pozostanie obojętny! Herbata Da hong pao jest najbardziej użyteczna i przyjemna, jeśli pije się ją na ciepło, nie pozwalając jej ostygnąć.

Jak zaparzyć te guan yin

Istnieje kilka sposobów na warzenie te guan yin. Spójrzmy na najczęstszy i najłatwiejszy sposób. Aby to zrobić, potrzebujemy czajnika, herbaty te guan yin, filiżanek i wody. Najpierw musisz zagotować wodę w czajniku. Gdy pojawią się duże bąbelki, zdejmij czajnik z ognia, a nasza woda jest gotowa do dalszego przygotowania. Jeśli zagotujesz wodę - herbata straci wszystkie swoje właściwości. Aby uniknąć silnej różnicy temperatur, wszystkie naczynia używane do zaparzania należy parzyć wrzątkiem, co pozwoli zachować aromat i smak herbaty. Następnie napełnij herbatę te guan yin wodą i natychmiast ją osusz. Odbywa się to w celu dezynfekcji czajnika. Ponadto ta procedura umożliwia powolne otwieranie się liści herbaty przed dalszym zaparzeniem. Następnie ponownie napełnij herbatę wodą do góry czajnika i przykryj pokrywką. Wodę należy nalewać tak mocno, aby wierzchnia warstwa herbaty wraz z pianką przelewała się podczas zamykania. Herbatę te guan yin podaje się przez około minutę, po czym można ją przelać do filiżanek. Ta herbata jest parzona do 10 razy. Chociaż wszystko zależy od twoich preferencji smakowych i jego jakości. Dodatkowo każde kolejne zaparzanie zaleca się wydłużać o 15-30 sekund.

Jak zaparzyć oolong mleka?

Przed zaparzeniem mlecznego oolonga czajniczek napełnia się jedną trzecią liści, zalewa przegotowaną wodą o temperaturze ponad dziewięćdziesięciu stopni i odsącza, myjąc filiżanki. Następnie czajniczek ponownie nalewa się, a liście herbaty pęcznieją i otwierają się, wypełniając całą objętość czajniczka. Ten napar również trzeba szybko odsączyć i cieszyć się smakiem i aromatem pierwszych listków herbaty. Podobnie można w pełni zrozumieć absolutną wyjątkowość tego rodzaju herbaty, nalewając ją wielokrotnie, średnio nawet piętnaście. Ponieważ każde kolejne warzenie niesie ze sobą szczególną nutę aromatu i smaku mlecznego oolonga. Pij tę herbatę z porcelanowych lub glazurowanych filiżanek, ponieważ ceramika może zabrać większość cudownego aromatu. Jednocześnie mleczny oolong pozostawia na długo przyjemny aromat nawet w pustej filiżance.

Zieloną chińską herbatę można zaparzyć kilka razy, od 3 do 7 razy, w zależności od rodzaju herbaty. To jest jego główna różnica w porównaniu z czarną herbatą. Herbatę zieloną należy parzyć w lekko podgrzanej, ponieważ zimno obniży temperaturę wody o kilkadziesiąt stopni. Pierwszy napar się zepsuje, herbata będzie bez smaku. Ponadto w tej temperaturze olejki eteryczne nie będą w stanie odróżnić się od liścia.

Zielonej herbaty nie zaparza się wrzątkiem, ponieważ wszystkie dobroczynne składniki zostaną zniszczone. Z pewnością wpłynie to negatywnie na smak i aromat. Temperatura wody do zaparzania powinna wynosić 60-80 stopni. Tylko niektóre odmiany warzone są z gorętszą wodą, co jest zwykle wskazane na opakowaniu.

Jeśli nadal gotujesz wodę z ostrzeżeń, nie doprowadzaj jej do 100 stopni. Gdy na dnie pojemnika pojawią się bąbelki, zakręć wodę, a następnie schłódź do pożądanej temperatury. Jeśli pozwolisz, aby temperatura osiągnęła 100 stopni, cały tlen opuści wodę. Wpłynie to na smak napoju.

Jak zaparzyć zieloną chińską herbatę?

Pierwsza woda jest spuszczana, potrzebna jest tylko do wypłukania herbaty. Zaraz po tym należy ponownie napełnić wodę. Po nalaniu wody do zaparzania pamiętaj o pilnowaniu czasu. Zbyt długie parzenie nie będzie korzystne. Z liści wyciągnie się zbyt wiele tanin, a napój będzie nieprzyjemnie gorzki. Jeśli jesteś zadowolony z takiego smaku i mocy, pamiętaj: liście herbaty nie nadają się do ponownego użycia.

Czas parzenia dla każdej odmiany jest inny, jest również wskazany na opakowaniu. Nie musisz skupiać się na kolorze, każda odmiana zielonej herbaty ma swój własny. Po pierwsze przezroczystość jest normalna, a druga będzie miała głęboki bursztynowy kolor.

Staraj się używać parzonej zielonej herbaty zanim ostygnie, ponieważ schłodzona herbata traci wiele ze swoich dobroczynnych właściwości. Olejki eteryczne odparowują, przeciwutleniacze są niszczone. Więc nie parzyć całego czajnika kilka razy, licz na swoją siłę.

Bardzo ważne są właściwości naczyń do zaparzania zielonej herbaty. Najlepszą opcją jest gliniany czajniczek, który zatrzyma ciepło i pozwoli liściom „oddychać”. Można również użyć szkła lub porcelany, ale warunki jakie stwarzają nie są zbyt dobre. Unikaj metalu lub

Historia Państwa Środka byłaby niepełna bez wzmianki o chińskiej herbacie. Ten napój w Chinach ma tysiącletnią historię – pierwsza wzmianka o krzewie herbacianym pojawiła się około 4700 lat temu! A Chiny to miejsce narodzin herbaty. Według legendy jeden chiński święty zasnął podczas modlitwy i zły na siebie za to odciął sobie powieki, aby już nigdy nie zasnąć. Z opuszczonych powiek wyrósł krzew herbaty. To właśnie pijemy z tobą =). Hieroglify „powieki” i „herbata” są takie same.

Hieroglif „herbata”

W Chinach herbatę nazywa się „cha”, co oznacza „młody liść”. Oczywiście w różnych prowincjach to słowo wymawia się różnie: „cha”, „cha”, „czyj”. Jednak hieroglif oznaczający herbatę jest taki sam w całych Chinach. Jak myślisz, dlaczego ten napój ma podobną nazwę w Rosji? Herbata dotarła do Rosji przez północne regiony Chin, gdzie nazywano ją „herbatą”. Tak nazwa pojawiła się w Rosji.

Początkowo herbata była spożywana w Chinach w celach leczniczych od VII do IX wieku naszej ery, podczas dynastii Tang. Filozofowie chińscy twierdzili, że herbata jest lepsza niż wino, ponieważ wzmacniając i orzeźwiając, nie powoduje odurzenia, a lepsza niż woda, gdyż nie jest nosicielem infekcji. W 760 roku chiński poeta Lu Yu napisał Księgę herbaty, w której ustanowił zbiór zasad prawidłowego warzenia tego napoju. W tym tempie herbata stała się w X wieku bardzo popularnym napojem i przedmiotem handlu w Chinach.

Chińska herbata została sprowadzona do Europy przez kupców portugalskich i holenderskich w XVII i XVIII wieku. W Starym Świecie napój był doceniany, początkowo picie herbaty było oznaką luksusu, a następnie rozpowszechniło się wśród ogółu społeczeństwa. W 1793 nasiona krzewu herbacianego zostały wywiezione z Chin do Indii, gdzie były aktywnie uprawiane, a następnie uprawiane. W XIX wieku herbatę uprawiano już w Afryce i Ameryce Południowej, a obecnie nawet w Australii!

Odmiany chińskiej herbaty i jak zaparzyć chińską herbatę

1. Herbata Pu-erh (普洱茶) - wysoko sfermentowana czarna herbata przygotowana przy użyciu specjalnej technologii. Istnieją dwa rodzaje - sheng ("surowy", zielony) i shu (po fermentacji, czarny). Uprawiana głównie w prowincji Yunnan. Herbatę tę wyróżnia specjalna technologia produkcji: zebrane liście poddawane są naturalnemu lub sztucznemu starzeniu pod wpływem mikroorganizmów.

Jak zaparzyć chińską herbatę Pu-erh?

Pu-erh zwykle parzy się gorącą wodą o temperaturze zbliżonej do wrzącej wody. Pierwsze liście herbaty są odsączane w celu zmycia kurzu i zdezynfekowania. Można go zaparzać wielokrotnie, pu-erh wytrzyma 5-10 naparów.

Pu-erh stał się teraz popularny i „modny” wśród Europejczyków. Kiedy pojechaliśmy do herbaciarni w Chinach, od razu zaoferowano nam ten szczególny rodzaj herbaty. W przeciwieństwie do innych herbat, pu-erh nie pogarsza się z czasem, a jedynie poprawia się. Według naszych własnych obserwacji pu-erh wspomaga trawienie i wspomaga jelita)).

Wykonany jest w formie krążka hokejowego, brykietów prostokątnych, dyni i wielu innych.

2. Herbata Oolong (乌龙茶) -średnio fermentowana herbata. powszechne w różnych typach - oolongi ciemne, o wyższym stopniu wypalenia (Northern Fujian (lub cliff, Wuyishan), Guangdong), oolongi jasne, o niskim stopniu wypalenia (South Fujian, Tajwan). Według chińskiej klasyfikacji plasuje się między zielonym a czerwonym. Podczas jego obróbki fermentacji poddaje się nie cały arkusz, a jedynie brzegi.

Oolongi dzielą się na sfermentowane i słabo sfermentowane. Silnie sfermentowane są wytwarzane z dorosłych i mięsistych liści, takich jak Da Hong Pao (duża czerwona szata), Te Lo Han. Słabo sfermentowane są produkowane z tych samych surowców, tylko sfermentowanych krócej. Te herbaty obejmują Te Guan Yin - najbardziej znaną i popularną odmianę w Chinach, a także moją ulubioną)). Kupiliśmy Tie Guan Yin w Chengdu i Guilin, wszystkie herbaty mają inny smak, aromat i cenę =).

Jak zaparzyć oolong?

Oolongi warzone są na różne sposoby - mniej fermentowane niezbyt gorącą wodą 70-80 °C, bardziej fermentowane wodą gorętszą niż 90 °C. Dobry oolong może wytrzymać do 7-8 naparów. Nawiasem mówiąc, Te Guan Yin uwarzono dla nas w herbaciarniach tylko wrzątkiem, bez chłodzenia. Chińczycy przechowują herbatę w lodówce, z dala od obcych zapachów.

3. Czerwona herbata (红茶) - w klasyfikacji europejskiej i rosyjskiej - czarna długolistna herbata. Tak tak. To, co w Rosji nazywano czarną herbatą, w Chinach jest uważane za czerwone =).

Herbaty czerwone produkowane są w 12 prowincjach Chin, ale najwyższej jakości w prowincjach Yunnai i Fujian. W procesie produkcji są gotowane na parze i smażone na ogniu. W tym samym czasie liść herbaty jest prawie całkowicie sfermentowany i ciemnieje.

Jak zaparzyć chińską czerwoną herbatę?

Taką herbatę parzy się prawie wrzącą wodą (t ° od 90 do 100 ° C). Okazuje się, że jest to napój o czerwono-brązowej barwie, o charakterystycznym smaku. Herbata nie może stać, w przeciwnym razie będzie gorzka. Ta zasada dotyczy ogólnie wszystkich chińskich herbat.

4. Zielona herbata(绿茶) - herbata, która została poddana minimalnemu przetworzeniu (w Chinach nazywana jest „zabijającą zieleniną”, „potrząsaniem”), niesfermentowana.

Do produkcji herbat zielonych i czarnych wykorzystuje się te same surowce. Różnica polega na sposobie zbierania i procesie fermentacji. Głównym etapem obróbki herbaty jest fermentacja, następnie w herbacie pod wpływem własnych enzymów, tlenu i mikroorganizmów rozpoczynają się procesy utleniania. Występują podczas więdnięcia i suszenia lub układania w stosy. Podczas fermentacji pod wpływem tlenu w liściu herbaty zachodzą złożone przemiany chemiczne. Sok z liści i same liście ulegają utlenianiu i fermentacji, a proces ten może trwać od kilku godzin do kilku dni. Dopiero po fermentacji herbata nabiera koloru, aromatu i swoich właściwości. Przykłady takiej herbaty: Bi Lo Chun, Mao Feng i inne.

Picie herbaty Mao Feng w Chengdu

5. Żółta herbata(黄茶) to bardzo wyjątkowa herbata, która nabiera pieprznej nuty dzięki specjalnej technologii lekkiego suszenia. Jego właściwości są najbardziej zbliżone do zielonych herbat. Drogie żółta herbata ma bardzo charakterystyczny efekt, który trudno pomylić z jakąkolwiek inną herbatą. Przykładem takiej herbaty jest Junshan Yinzhen.

6. Biała herbata(白茶 - najdelikatniejsza chińska herbata. Ma jeszcze słabszą fermentację niż zielona herbata. Produkowana jest głównie z nerki. Główną ideą białej herbaty jest jak największe zachowanie liści herbaty, pozostawiając maksimum naturalnego i naturalne Przykłady: Show Mei, Bai Mudian.

Jak zaparzyć białą herbatę?

Biała herbata parzona jest wodą o temperaturze 60-85 °C, technologia parzenia taka sama jak w przypadku innych herbat.

Kupowanie herbaty w Chinach.

Herbata w Chinach jest sprzedawana w wielu miejscach: w herbaciarniach, małych sklepach i supermarketach. Wszystko, co kupowaliśmy w supermarketach, zgodnie z oczekiwaniami było kiepskiej jakości (no cóż, trzeba było tego spróbować!). Dlatego polecam udać się do specjalnej herbaciarni, aby kupić dobrą herbatę. Można tam skosztować różnych odmian i rodzajów herbat, porozmawiać, zrelaksować się i kupić ulubioną herbatę. Specjalnie dla Was odbędzie się mała ceremonia parzenia herbaty, która jest już w cenie herbaty =). W miejscowościach turystycznych jest szczególnie dużo herbaciarni, ale ceny są turystyczne. Nie patrz na szyk i blask lokalu - spróbuj herbaty!

Premia! Film o jak zaparzyć nisko sfermentowaną herbatę oolong (te guan yin), Na przykład.

I jeszcze jedno: warzenie pu-erh metodą Lu Yuya- pamiętaj, ten sam chiński poeta.

Najczęściej zadawane pytanie: jak zaparzyć herbatę? Jak to zrobić dobrze? Ile herbaty zaparzyć? Odpowiadamy na wszystkie najczęstsze pytania początkujących - jak, w czym i ile. Gotowy, aby się dowiedzieć?

Porozmawiajmy o tym, co składa się na właściwe picie herbaty.

Cel picia herbaty

Najpierw zdecyduj, czego oczekujesz od picia herbaty. Oczywiście nie w tym sensie, że „bo chcę pić herbatę”.

Wyobraź sobie, że wybierasz się w podróż i wybierając trasę, spójrz na mapę. Jeśli myślisz dosłownie „chcę gdzieś jechać”, to najprawdopodobniej podróż w ogóle się nie odbędzie. Im dokładniej sobie wyobrazisz, tym większe jest prawdopodobieństwo, że Twoje oczekiwania będą uzasadnione i uzyskasz z tego wiele pozytywów.

W ten sam sposób przed wypiciem herbaty należy wybrać „trasę herbaty”. Rozumiejąc, czego chcesz od herbaty tu i teraz, poprawisz jakość swoich doznań w momencie jej picia, a ciągłe komplikowanie Twoich doświadczeń jest generalnie kluczem do ludzkiego szczęścia, jak uczy nas pan Csikszentmihalyi, co jednak , nie ma nic wspólnego z herbatą .

Decydujemy więc o celu, słuchamy siebie i staramy się zrozumieć, co chcemy uzyskać z herbaty. Rozweselić i przyspieszyć przed pracą? Relaks na koniec dnia? Ciesz się smakiem i aromatem? Zanurz się w kontemplacyjnym stanie? Zaskocz znajomych rzadką herbatą lub herbatą najwyższej jakości lub zorganizuj herbatę dla tych, którzy o herbacie tylko słyszeli? Porozmawiaj ze znajomymi, tworząc do tego przytulne i pozytywne środowisko?

Zrozumienie dokładnie, na czym chcesz skończyć, pozwoli Ci wybrać odpowiednią herbatę i odpowiednio ją zaparzyć.

miejsce na herbatę?

Szczerze mówiąc może to być w ogóle wszystko, niekoniecznie klasyczne chińskie - wnętrze herbaciarni: bambus, kadzidło itp.

Przestrzeń herbaciana to miejsce idealne dla Ciebie. Mały stolik, deska do herbaty, naczynia i może kilka fajnych rzeczy, które ustawią Cię na odpowiedniej częstotliwości. Każdy ma swoje: ktoś od razu zapala kadzidełka, świece lub włącza w tle muzykę do herbaty, ktoś nie może obejść się bez swoich ulubionych ropuch herbacianych, a ktoś po prostu musi wszędzie nosić stary czajniczek/gaiwan, aby od razu urządzić zakątek domu w dowolnym miejscu , czy to domek letniskowy, hotel w innym mieście, biuro czy cudze mieszkanie. Ogólnie rzecz biorąc, znajdź własne przedmioty, które sprawią, że będziesz czuć się komfortowo w dowolnym miejscu. Nawet jeśli to ulubiony stary kieliszek w kieliszku, odziedziczony po dziadku. Jeśli spieszysz się z nim, jeśli moralnie cię oskarży i uważasz go za swoją rodzinę i bliskich - tego potrzebujesz!

Woda

Rozmawialiśmy o wyborze wody na herbatę.

Dania

A o wyborze dań pisaliśmy.

Proces

Pamiętaj: nie ma herbaty idealnie zaparzonej - jest herbata, która jest zaparzona idealnie tylko dla Ciebie i na konkretną sytuację. W celu Każda odmiana ma swoje własne cechy, inny sposób parzenia tworzy inną herbatę. Trzy parametry, które możesz zmienić podczas tworzenia własnych kompozycji:

• Objętość potraw.
• Ilość spawania.
• Czas parzenia.

Wyobraź sobie trzy łuski, przesuwając suwak tam iz powrotem, tworzysz własny przepis na herbatę. Można włożyć dużo listków herbaty i bardzo szybko zaparzyć. Możesz dodać trochę listków herbaty i dłużej parzyć. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymentuj i ucz się na własnych doświadczeniach. Oto twoje opcje:

3 g / 300 ml = 1 minuta

3 g / 100 ml = 20 sekund

6 g / 100 ml = 10 sekund

6 g / 50 ml = 5 sekund

Przyszli znajomi i poprosili o fortunę w herbacie, „żeby perła wreszcie mogła być taka”? Weź wuyishan oolongs, chaozhou cha lub pu-erh i zaparz je mocniej. Jeśli pragniesz relaksu i pozytywów, a towarzystwo zebrało się cienkie i dźwięczne, pomoże Ci, a może shen pu-erh lub tajwańskie oolongi.

Parząc tę ​​samą herbatę na różne sposoby, rozpoznasz ją ze wszystkich stron. Na początku warto nawet spisać wszystkie warunki techniczne spawania, aby nie zapomnieć. Możesz zepsuć herbatę kilka razy, ale to błędy dają pożyteczne wrażenia, nie bój się tego. To ciekawy, interaktywny proces.

Pamiętaj jednak, że wysokie oceny wymagają bardziej subtelnego i ostrożnego obchodzenia się niż kategorie codzienne.

Jak zrozumieć, że zrobiłeś wszystko dobrze: trafnie podjęto decyzję o celu, dobierając herbatę i meble? Wszystko jest bardzo proste: jeśli czujesz radość i przyjemność ze smaku, aromatu, a po prostu z tego, że herbata w ogóle istnieje i masz możliwość jej picia, to znaczy, że trafiłeś pod właściwy adres . W Chinach mówią o tym tak: „pij herbatę dla dobra wszystkich żywych istot”. A potem zupełnie nie ma znaczenia, czy piłeś herbatę w otoczeniu bambusa, świec, muzyki guqin i kadzideł, czy nad brzegiem rzeki, trzymając w rękach stary, wiejski kubek z torebką herbaty. Właściwe picie herbaty nie leży w parametrach, ale w poczuciu, że wszystko w ogóle boli i dobrze żyje :)

Parzenie herbaty w tradycyjny sposób

W końcu, zgodnie z obietnicą, mówimy o bezpośrednim warzeniu herbaty. Oto, czego potrzebujesz, aby zaparzyć herbatę w tradycyjny chiński sposób:

• Czajnik na 100-200 ml lub gaiwan o tej samej objętości;
• termos 1 litr;
• miski według liczby osób;
• chahai - pojemnik, w którym herbatę nalewa się z czajnika przed wlaniem do filiżanek;
• deska do herbaty z podwójnym dnem - chaban (opcjonalnie);
• herbata 5-8 gramów.

1.

Podgrzewamy wodę

Nie należy gotować wrzątku i ponownie podgrzewać wody. Jak określić prawidłową temperaturę wody? Wyrzuć wszystkie termometry, nie potrzebujesz ich! Wystarczy wyłączyć czajnik na samym początku bulgotania, kiedy pierwsze duże pęcherzyki powietrza zaczną unosić się z dna czajnika na powierzchnię. Właściciele nieprzezroczystych czajników - wsłuchaj się w wodę: wyjmij czajnik, gdy tylko głośny hałas ucichnie i zastąpi go głuchy ryk. Wygodnie jest wlać wodę do termosu, aby nie ostygła.

2.

Podgrzewamy naczynia

Naczynia do herbaty należy przed zaparzeniem podgrzać, aby woda później nie straciła temperatury, a herbata była dobrze zaparzona. Wlej wodę do pustego czajnika, gaiwan, chahai i misek, a następnie wlej wszystko na deskę do herbaty, jeśli ją masz.

3.

Mycie herbaty

Płukanie herbaty nie jest procesem obowiązkowym, ale zalecamy to robić. Najpierw przygotowuje liść do zaparzania (zwłaszcza z oolongami i pu-erh). Po drugie, ze względów higienicznych. Herbata może zbierać różne zabrudzenia i kurz, pozostałości nawozów, a nawet pestycydów, jeśli np. kupiłeś herbatę o wątpliwej jakości.

Na początek wsyp liście herbaty do gorącego czajniczka/gaiwan, zamknij pokrywkę i lekko potrząśnij w dłoniach, aby kurz z herbaty osiadł na ściankach. Teraz otwórz pokrywkę i wdychaj aromat! Napełnij herbatę wodą na tyle, aby przykryła liście herbaty i natychmiast odcedź. Nazywa się to płukaniem herbaty. Nie pij tego naparu, tylko wylej go na deskę do herbaty.

4.

Parzenie herbaty

Teraz nadszedł czas na warzenie, wielokrotne warzenie, które jest psychologicznie najtrudniejszą rzeczą, do której początkujący może się przyzwyczaić. Parzenie chińskiej herbaty trwa od 5 do 20 sekund, ale wielokrotnie. Nie jest to czas ściśle określony, wszystko zależy od rodzaju herbaty i Twoich upodobań. Z każdym nowym warzeniem nieznacznie wydłużamy czas - o 10-15 sekund.

5.

Zsyp

Przede wszystkim herbatę wlewamy do chahai, z niej - w miseczkach. Chahai jest potrzebne, aby herbata nie zaparzała podczas nalewania do miseczek i aby wszyscy uczestnicy tea party mieli herbatę o tej samej mocy i nasyceniu. Nie bez powodu chahai jest tłumaczone z chińskiego jako „kielich sprawiedliwości”. Z niego wlewamy napar do misek. Zysk!

Pobierz i wydrukuj notatkę:

Przyjdź do naszego sklepu - ogromny wybór. I 10% ZNIŻKI dla wszystkich czytelników bloga. Kod promocyjny: ifromblog