Kuchnia włoska słynie na całym świecie z wyśmienitych przepisów i niesamowicie pysznych dań narodowych. Soczysta lasagne, włoskie spaghetti, makaron boloński są szalenie popularne we wszystkich krajach i kontynentach, ale pizza jest nadal uważana za znak rozpoznawczy pysznej włoskiej kuchni - niesamowicie delikatny chrupiący placek, uzupełniony różnymi nadzieniami na każdy gust.

W każdym kraju to danie jest uzupełniane własną skórką i osobliwościami kulinarnymi, wnosząc coś nowego do klasycznego przepisu. Pizza neapolitańska, amerykańska, grecka, a nawet japońska okonomiyaki, najmniej przypominająca zwykłe podpłomyki, to nic innego jak wariacje na temat pierwotnego włoskiego dania, jednak w domu przyrządzana jest na różne sposoby. Jedną z takich wariacji jest calzone - pyszne i aromatyczne ciasto z chrupiącego cienkiego ciasta z soczystym nadzieniem w środku. Jakie są cechy tego rodzaju pizzy i jak ją ugotować w domu, przeczytaj nasz artykuł.

Cechy pizzy calzone

Mimo swojego niebanalnego wyglądu calzone uważane jest za rodzaj pizzy, a nie za standardowe ciasto. Nazwa „calzone” została przetłumaczona z języka włoskiego. jako „noga”, która w zasadzie odzwierciedla główną cechę tego dania. Użyte ciasto niczym nie różni się od klasycznego podpłomyka, ale smaczne nadzienie nie pozostaje na powierzchni, lecz przykrywa się wolną połową zrolowanego arkusza na wierzchu. Dzięki tej metodzie przygotowania ta pizza nazywana jest również zamkniętą.

Nadzienie do pizzy Calzone może być dowolne. Oprócz banalnej opcji z pomidorami i mozzarellą można zrobić zamkniętą tortillę z kurczakiem, pieczarkami, szynką, salami, cukinią, oliwkami, szpinakiem, a nawet kapustą. Wiele słodyczy lubi ciasta z twarogiem, jagodami, owocami i polewą czekoladową. Takie danie wygodnie jest spożywać zarówno w domu, jak i w pracy, a także w podróży jako przekąskę – zamknięta forma chroni przed wyciekaniem sosu, dzięki czemu ryzyko ubrudzenia się jedzeniem jest minimalne.

Klasyczny przepis na szynkę calzone

Włoska pizza calzone przygotowywana jest na cieście drożdżowym z wszelkiego rodzaju nadzieniami, które upodobali sobie wybitni szefowie kuchni. Gotowanie tego dania w domu można podzielić na dwa etapy – przygotowanie ciasta i dodatków do pizzy. Przyjrzyjmy się każdemu z nich krok po kroku.

Tradycyjne drożdżowe ciasto do pizzy (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

Ciasto tortilla zawiera następujące składniki:

• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli (nieco mniej, w zależności od wyrazistego smaku nadzienia),
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego),
• 250 g mąki.

Podana ilość składników wystarczy do przygotowania trzech średniej wielkości calzone z szynki.

Przepis na ciasto krok po kroku:

1. Podgrzej mleko nieco powyżej temperatury pokojowej, ale upewnij się, że nie jest gorące, w przeciwnym razie drożdże się "ugotują".
2. Dodaj cukier do mleka i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Do osłodzonego mleka wlej wymaganą ilość drożdży i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Przykryj blank ręcznikiem lub grubą bawełnianą serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15-20 minut do „dopasowania”. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, a tym razem objętość ciasta podwoi się.
5. Do dopasowanego ciasta dodać słonecznik lub oliwę, posolić, dodać mąkę i dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. W rezultacie powinieneś uzyskać elastyczną plastikową masę bez grudek.
6. Ciasto zwinąć w kulkę, włożyć z powrotem do garnka, przykryć serwetką i odesłać w ciemne, ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Średnio zajmie to około 40-50 minut. Wtedy możesz zacząć robić pizzę.

Wypełnienie Calzone

Składniki dodatków do pizzy można łączyć w dowolny sposób, w tym tylko te produkty, które zadowolą „degustatorów” przyszłego dania. Jednak klasyczny przepis na szynkę calzone obejmuje:

• ser (najlepiej mozzarella),
• pomidor,
• bazylia,
• oliwki,
• szynka.

Dodatkowo będziesz potrzebować pasty pomidorowej i żółtka surowego jaja kurzego do nasmarowania ciasta.

Aby zrobić nadzienie wystarczy pokroić każdy ze składników w sposób wygodny do późniejszego rozsmarowania na pizzy (ser i szynka - w cienkie plastry, pomidor - w plastry, oliwki - w małe krążki). Nie musisz ich mieszać, ponieważ wypełnienie do calzone jest ułożone warstwami.

Proces gotowania

Ciasto podzielić na 2-3 równe porcje i każdą z nich uformować w okrągłe ciasto o grubości 2-3 mm. Posmaruj połowę płaskiego chleba keczupem, cofając się od krawędzi około pół centymetra. Na keczup ułożyć warstwę posiekanej bazylii, następnie ćwiartki pomidora, pokrojone oliwki, szynkę i mozzarellę. Zamknąć nadzienie wolnym brzegiem ciasta i uszczelnić szew, lekko dociskając je palcami, zębami widelca lub specjalnym kręconym nożem. Posmaruj powstałe ciasto żółtkiem kurczaka - dzięki temu uzyskasz piękną złotą skórkę po upieczeniu.

Wyślij powstałą pizzę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około pół godziny. Podawaj calzone na gorąco z różnymi sosami według własnego gustu. Jednak schłodzone ciasta wcale nie tracą smaku, więc można je bezpiecznie gotować z kilkudniowym marginesem.

Calzone dla leniwych

Zdecydowanie największym problemem w przygotowaniu pizzy jest przygotowanie ciasta drożdżowego, które wymaga dużo czasu i wysiłku. Jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, możesz również skorzystać z ciasta fabrycznego, które sprzedaje się zamrożone - nie musisz go nawet rozwałkować, ponieważ w większości przypadków sprzedawane jest w formie arkusza. Wystarczy rozmrozić prostokątny podpłomyk, posmarować połowę keczupem i majonezem, dodać szynkę, ser, pieczarki i inne składniki nadzienia, zamknąć na wierzchu wolnym brzegiem podpłomyka i wysłać do pieczenia zgodnie z zaleceniami producenta ciasta. To prawda, że ​​takie ciasta nie okażą się półokrągłe, ale prostokątne, ale smak na tym nie ucierpi.

Rada! Jeśli wolisz lżejsze i bardziej przewiewne przekąski, zastąp klasyczne ciasto drożdżowe drożdżami francuskimi lub francuskimi – ta wersja calzone okaże się znacznie bardziej soczysta i delikatniejsza.

Panzerotti: mini calzone w oleju

Mała i niesamowicie obfita, smażona we wrzącym oleju to południowowłoska wersja tradycyjnej pizzy calzone. Główną cechą takiego dania jest jego niewielki rozmiar i sposób przygotowania: w przeciwieństwie do calzone, panzerotti smaży się na patelni w gorącym oleju roślinnym.

Przepis na ciasto panzerotti nie różni się niczym od calzone, ale w tym przypadku nie należy go dzielić na porcje, ale całkowicie rozwałkować - można wyciąć ciastka o wymaganym rozmiarze za pomocą spodka lub małego talerza. A nadzienie trzeba będzie pokroić na mniejsze kawałki - duże plastry szynki lub mozzarelli mogą nie zmieścić się w miniaturowej wersji calzone.

Gdy wszystkie placki będą gotowe, podgrzej patelnię, wlej do niej wystarczającą ilość oleju roślinnego (o grubości co najmniej 5-7 mm), dobrze podgrzej i smaż calzone na średnim ogniu przez około półtorej minuty z każdej strony, aby ciasto jest jednocześnie zarumieniony i upieczony. Następnie osusz każde ciasto ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju i podawaj. Rozkosz szybko przyrządzonej mini pizzy gwarantowana!

Czy słyszałeś kiedyś o pizzy Calzone? Jego główną zaletą jest to, że ta pizza jest zamknięta, czyli jest to placek z nadzieniem w środku. Dlaczego godność? Tak, bo tak zamkniętą pizzę calzone bardzo wygodnie zabrać ze sobą do pracy czy w drogę – nie można się bać, jak wytrzyma transport. Na przykład, jeśli wybierasz się w podróż pociągiem, najlepszą opcją na obfitą przekąskę jest zamknięta pizza „Calzone”. Co więcej, jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno: idealne jedzenie w podróży!

Przepisu na pizzę zamkniętą calzone nie mogę nazwać prostym, ale dla Was przygotowałam przepis krok po kroku ze zdjęciem, który szczegółowo opisuje, jak ugotować pizzę calzone w domu, aby okazała się równie smaczna jak to było we Włoszech.

Składniki:

Dla testu:

• 200 g przesianej mąki pszennej;
• 2 łyżeczki z małym szkiełkiem suchych, szybko działających drożdży;
• 1 niepełna łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli z małym szkiełkiem;
• 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
• 90 ml wody w temperaturze pokojowej.

Na sos:

• 4 łyżki. l. pokrojone pomidory we własnym soku bez skórki;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżeczka suszona bazylia;
• 2 łyżeczki Oliwa z oliwek.

Do wypełnienia:

• 200 g szynki;
• 100 g twardego sera.

Do dekoracji:

• 1 żółtko;
• 1 łyżeczka suszona bazylia.

Jak zrobić calzone pizzy:

Gotowanie ciasta. Połącz mąkę, masło, sól, cukier i drożdże.

Wymieszaj mikserem i dodaj wodę.

Ponownie wymieszaj mikserem.

Wkładanie ciasta do kuli.

I dobrze ugniataj rękami - około 5 minut. Ciasto stanie się miękkie, gładkie i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto przełożyć do pojemnika nasmarowanego niewielką ilością oleju, a następnie odwrócić – tak, aby olej znalazł się na drugiej powierzchni ciasta.

Pojemnik przykrywamy folią spożywczą lub ręcznikiem i wysyłamy w ciepłe miejsce do impregnacji. W ciągu 40-50 minut ciasto powinno podwoić objętość.

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Każdą część rozprowadzamy na posypanej mąką powierzchni roboczej lub macie silikonowej. Zwijamy go w okrąg o średnicy 18-20 cm. Jeśli okrąg nie jest bardzo równy, można go wyciąć wzdłuż konturu płyty o odpowiednim rozmiarze.

Wszystkie składniki na sos mieszamy. Powinien być wystarczająco gruby.

Sos rozprowadzamy na pół koła ciasta, cofając się wzdłuż krawędzi 1,5-2 cm.

Na wierzch sosu połóż szynkę, pokrojoną w kostkę i starty ser.

Zamknąć nadzienie drugą połową ciasta i dobrze ścisnąć brzegi.

Te same czynności wykonujemy z pozostałymi kawałkami ciasta. Powinniśmy mieć 3 pizze Calzone. Ułóż pizze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Nasmaruj żółtkiem na wierzchu i posyp bazylią.

Pizzę „Calzone” wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 220-230 stopni przez 8-10 minut. Nasze ciasto jest dość cienkie, szybko się ugotuje. Upewnij się, że pizze nie przypalają się w górę.

Zamknięta pizza calzone jest przygotowywana w kształcie półksiężyca i okazuje się niesamowicie smaczna! Dzięki zamkniętemu cieście cała soczystość nadzienia zostaje zachowana w środku, co zapewnia doskonały wynik!

W takim przypadku włoskie wypieki można przygotować z dowolnymi nadzieniami, czy to z mięsem mielonym, drobiem czy dowolnymi kiełbaskami. Oferujemy opcję z kurczakiem, serem i warzywami, ale jeśli chcesz, możesz wymyślić własną kompozycję. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o soczystych składnikach (cebula, świeże pomidory itp.), Wtedy Twoje wypieki wyjdą bezbłędnie! Tak więc dzisiaj upieczemy zamkniętą pizzę calzone według przepisu ze zdjęciem!

Składniki:

Dla testu:

• drożdże suszone - 5 g (1 czubata łyżeczka);
• przegotowana woda - 160 ml;
• oliwa z oliwek - 25 ml;
• mąka - około 250 g;
• drobna sól - 1 łyżeczka;
• cukier - ½ łyżeczki.

Do wypełnienia:

• filet z kurczaka - 150-200 g;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki (do smażenia kurczaka);
• pomidor - 1 duży (lub 2 małe);
• cebula - 1 szt. mały;
• ser twardy - około 80 g;
• mozzarella - około 80 g;
• zielona cebula - kilka piór;
• papryka bułgarska - ½ szt .;
• oliwki - 7-8 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak zrobić ciasto na pizzę zamkniętą calzone

1. Rozpuść drożdże w ciepłej przegotowanej wodzie (optymalna temperatura płynu to 35-36 stopni). Dodaj cukier do tej mieszanki, wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
   
2. Po upływie wyznaczonego czasu wlej olej do płynu z drożdżami, wrzuć drobną sól.
   
3. Po przesianiu mąki rozprowadzamy ją na szkiełku na powierzchni roboczej stołu. W środku masy mącznej robimy zagłębienie i stopniowo wlewamy mieszankę drożdżową. Szybko zagnieść miękkie, plastikowe ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
   
4. W razie potrzeby zwiększ dawkę mąki, ale nie przesadzaj! Powstałe ciasto zwinąć w kulkę, umieścić w obszernej misce, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
   

   Jak zrobić polewę do pizzy zamkniętej calzone

5. W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, w razie potrzeby posypać solą/pieprzem ulubionymi przyprawami i mieszając smażyć na oleju roślinnym do miękkości.
   
6. Po usunięciu łuski kroimy małą cebulę cienkimi „piórami”. Soczystego pomidora pokroić w średniej wielkości plastry, paprykę obraną z pestek w kostkę. Posiekaj oliwki i zieloną cebulę nożem.
   
7. Twardy ser natrzyj grubymi wiórkami. Wyjmij mozzarellę z serwatki i pokrój w drobną kostkę.
   
8. Rozwałkuj „wypoczęte” ciasto na okrągłą warstwę. Możesz zrobić jedną dużą pizzę lub podzielić ciasto na pół, robiąc dwa calzone. W każdym razie grubość szwu nie powinna przekraczać 4 mm.
   
9. Mieszamy wszystkie składniki nadzienia: kurczak, mieszane warzywa, dwa rodzaje sera. Posolić i doprawić pieprzem do smaku. Nadzienie rozprowadzamy na połowie warstwy.
   
10. Przykryj składniki drugą połową ciasta, ostrożnie ściśnij brzegi. Przyszłą pizzę rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
    
11. Opcjonalnie można nasmarować obrabiane przedmioty surowym żółtkiem, aby gotowe wypieki nabrały pięknego odcienia. Nie zapomnij też wykonać kilku nacięć na powierzchni pizzy, aby calzone nie puchły pod wpływem temperatury.
    
12. Blachę wysyłamy do rozgrzanego do tego czasu piekarnika na 30 minut, w którym utrzymuje się temperaturę około 180 stopni. Jak tylko ciasto się zrumieni, zamknięta pizza calzone jest całkowicie gotowa!
    
13. Po lekkim schłodzeniu podajemy włoskie wypieki na herbatę/kawę. Cieszymy się miękkim, cienkim ciastem i soczystym nadzieniem.
    

Smacznego!

Artykuł omawia przygotowanie arcydzieła kuchni włoskiej, najpopularniejszych rodzajów włoskiej pizzy zamkniętej. Nic nie przypomina Ci nazwy „calzone”? No, oczywiście majtki, majtki… Nie wiemy, co chcieli powiedzieć włoscy komicy, nazywając w ten sposób zamkniętą pizzę, ale fakt pozostaje. Jednak Włosi nazywają swoje majtki-spodnie (włoski calzone) słowem pantaloni (pantalony). Zamknięta pizza calzone lepiej zachowuje soczystość i smak nadzienia.

Opcja do kręconego krojenia pizzy - calzone

Najczęściej pizze calzone są krojone w kształcie półksiężyca, umieszczając nadzienie na jednej połowie rozwałkowanego koła ciasta, a następnie zamykając drugą połową i ostrożnie ściskając brzegi. Okazuje się, że jest to rodzaj porcjowanego ciasta.

Pizza - calzone z pieczarkami

Składniki na pizzę - calzone z grzybami:

Na sos pomidorowy:

• 3 mięsiste pomidory (580 g)
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki. łyżki posiekanych świeżych liści bazylii
• 1/4 łyżeczki suchego mielonego oregano
• 1/4 łyżeczki suchego mielonego tymianku
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• pieprz mielony do smaku

Dla testu:

• 370 g mąki
• 210 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 2/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek

Do wypełnienia:

• 150 g świeżych pieczarek
• 300 g świeżych kurek
• 15 suszonych grzybów shiitake (25 g) lub 100 g świeżych grzybów
• 200 g liści szpinaku (masa liści, obranych bez szypułek)
• 200 ml sosu pomidorowego
• 2 miarki mozzarelli solankowej (2 x 125 g)
• 50 g masła
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 3 ząbki czosnku
• młynek do pieprzu

Oprócz:

• pergamin do pieczenia
• niewielka ilość mąki (do wałkowania ciasta)
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek (do smarowania produktów przed pieczeniem)

Przygotowanie pizzy calzone:

Robienie sosu do pizzy z pomidorów Calzone

Pomidory przebij blenderem i przetrzyj przez drobne sito.
Drobno posiekaj liście bazylii.
Czosnek pokroić w drobną kostkę.
W rondelku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek na jasnozłoty kolor.
Do czosnku dodać puree z pomidorów, bazylię, tymianek, oregano, sól, cukier i pieprz.
Zagotuj mieszaninę do 200 ml na średnim ogniu (zajmie to około 30-40 minut; nie przykrywaj rondla pokrywką).

Gotowy sos

Robienie ciasta na pizzę calzone

Przesiej mąkę do miski.
Rozpuść sól i drożdże w letniej wodzie.
Zrób dołek w przesianej mące, wlej do niej wodę drożdżową i oliwę z oliwek.
Zagnieść ciasto (dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i nie kleiste).
Przenieś ciasto do czystego naczynia, po uprzednim nasmarowaniu ścian i dna olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem.
Ciasto układamy w ciepłym miejscu i odstawiamy dwukrotnie do wyrośnięcia, zagniatając po pierwszym wyrośnięciu.

Gotowe ciasto

PRZYGOTOWANIE NADZIENIA:
Shiitake zalać wrzątkiem na 1 godzinę, wyłożyć na sito.
Posiekaj kurki, pieczarki i shiitake niezbyt drobno (pozostaw małe grzybki nienaruszone).
Szpinak posortować, oddzielić liście od szypułek i grubo posiekać.
Czosnek pokroić w kostkę.
Oderwij liście tymianku (nie potrzebujesz gałązek).
Mozzarellę pokrój na małe kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć pieczarki, dodając czosnek i tymianek (sok z pieczarek powinien całkowicie wyparować).
Do smażonych pieczarek dodać kawałek masła, wymieszać i wlać sos pomidorowy.

Następnie gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 3 minuty. Dodaj szpinak do pieczarek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 5-7 minut, aż płyn całkowicie wyparuje (maksymalny ogień).

Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, zagnieść. Ciasto podzielić na cztery równe porcje.

Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą stołu i wałka do ciasta. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta w koło o średnicy 24-25 cm.

Umieść 1/4 nadzienia na każdej połowie „próbnego koła” (pozostaw 2,5 cm puste od krawędzi).

Na wierzch położyć plastry mozzarelli, lekko doprawić solą i pieprzem.

Przykryj każde „kółko” drugą połową ciasta. Ściśnij mocno krawędzie.
Rozgrzej piekarnik do 200 gr. Z.
Ułóż elementy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.

Posmaruj powierzchnię calzone oliwą z oliwek i posyp grubą solą, jeśli chcesz.
(UWAGA: W przypadku braku gruboziarnistej soli łatwo ją przygotować, robiąc nasycony roztwór solanki we wrzącej wodzie – około 380 g soli na litr roztworu, a następnie wlewając do szerokiej miski i pozostawiając do wyschnięcia.)
Piecz pizze przez około 15 minut, aż będą pięknie złocistobrązowe.

Calzones podawaj na ciepło lub na zimno. Ugotowany sos pomidorowy i oliwki podawaj osobno na talerzu w sosie.

Pizza Calzone z mięsem mielonym, pieczarkami i serem

Składniki pizzy - calzone z mięsem mielonym, pieczarkami i serem:

Dla testu:

• 1 torebka drożdży (11 g)
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli 400-450 g mąki

Do wypełnienia:

• 600 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 150-200 g pieczarek
• 2-3 pomidory
• 150-200 g sera mozzarella (możesz mieć inny do smaku i dostępności)

Gotowanie pizzy - calzone z mięsem mielonym, pieczarkami i serem:

Rozpuść drożdże w filiżance ciepłej wody z cukrem.
W dużej misce wymieszać masło, sól i mąkę.
Dodaj mieszankę drożdżową i mieszaj, aż będzie gładka.
Ciasto powinno mieć następującą konsystencję:

Ciasto zwinąć w kulkę i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Mięso mielone podsmażamy z cebulą, dodajemy pieczarki i smażymy, aż płyn odparuje.
Ciasto podzielić na porcje (4-5 sztuk) i każdy kawałek rozwałkować na posypanej mąką powierzchni w koło.
Smażone mięso mielone z pieczarkami rozkładamy na połowie koła ciasta, na wierzchu układamy plastry sera i plastry pomidora.
Zamknąć pizzę wolną połową ciasta w kształcie półksiężyca i mocno ścisnąć brzegi. Pozostaw do korekty na 15 minut.
Pieczemy około 25 minut w rozgrzanej do 220 gr. Z piekarnika.
15 minut po rozpoczęciu pieczenia wyjmij pizzę i delikatnie posmaruj roztopionym masłem.
Wracamy do piekarnika na 10 minut - do pełnego ugotowania.

Pizza Calzone z mięsem mielonym, pomidorami i serem

Składniki pizzy - calzone z mięsem mielonym, pomidorami i serem:

Dla testu:

• 2 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 3 łyżki oleju roślinnego
• szczypta soli
• 1 żółtko - do smarowania produktów przed pieczeniem.

Do wypełnienia:

• 400 g mieszanego mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego),
• 400 g konserwowanych lub świeżych obranych pomidorów,
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 125 g sera mozzarella,
• olej roślinny,
• bazylia,
• przyprawy do smaku.

Gotowanie pizzy - calzone z mięsem mielonym, pomidorami i serem:

Mleko podgrzewamy do 28-30 gr. C, rozcieńczyć drożdże, w nich cukier granulowany, ustawić ciasto do wyrośnięcia na 20 minut.
Do mąki dodać sól, ciasto, oliwę i zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej do dwóch godzin do wyrośnięcia.
Następnie przygotowujemy nadzienie.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać, podsmażyć na oleju, dodać mięso mielone, smażyć aż mięso będzie gotowe, dodać pomidory, sól i dusić wszystko razem przez 6-7 minut.
Ser pokrój na kawałki, posiekaj zieleninę.
Ciasto rozwałkować w koło, na połowę koła nałożyć nadzienie, na wierzch położyć kawałki mozzarelli, posypać ziołami, przyprawami, suszonymi ziołami.
Nadzienie przykryć drugą połową rozwałkowanego ciasta, ładnie ścisnąć brzegi, posmarować żółtkiem.
Pizze kładziemy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, wkładamy podgrzaną do 200 gr. Zdejmij piekarnik i piecz około 15 minut, aż pięknie się zrumieni.

Pizza Calzone z warzywami

Składniki na pizzę - calzone z warzywami:

• Mąka pszenna - 500 g
• Suche drożdże szybko działające - 5 g
• Oliwa z oliwek - 90 ml (30 ml do ciasta, 50 ml do smażenia nadzienia, 10 ml do szczotkowania)
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cebula cebulowa - 1 szt. (100 gramów)
• Czosnek - 3 kliny
• Cukinia - 800 g
• Pomidory w puszkach we własnym soku - 800 g (można wziąć świeże)
• Świeża zielona bazylia - 30 g
• Kapary - 15 g
• Mozzarella - 100 g

Gotowanie pizzy - calzone z warzywami:

Mąkę przesiać do dużej szerokiej miski lub bezpośrednio na stół, dodać sól i drożdże, zrobić zagłębienie na środku i wlać do zagłębienia 300 ml wody zmieszanej z oliwą (30 ml). Delikatnie mieszaj, aż ciasto będzie jednorodne i plastyczne, stopniowo zbierając mąkę z brzegów.

Następnie miażdżymy ciasto, rozciągamy, ponownie zwijamy, uderzamy o stół, nie szczędząc wysiłku. Powinna stać się bardzo elastyczna i odkleić się od dłoni i stołu. Następnie zamykamy ciasto i umieszczamy w ciepłym miejscu bez przeciągów do podnoszenia.

Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Cebulę i drobno posiekany czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek (60 ml), dodać kostki cukinii i pomidory wraz z płynem.
Po wyrobieniu pomidorów gotuj warzywa bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut, aby stały się raczej miękkie, a sos nieco zgęstniał.

Gdy nadzienie będzie gotowe (wystarczająco zgęstnieje), dodaj liście bazylii, kapary i sól do smaku, wyłącz ogień i zamieszaj.

Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 2-2,5 razy, ponownie zagnieść i podzielić na 4 części. Rozwiń każdą część w okrąg o grubości około 0,5 centymetra. Połóż nadzienie i kilka kulek mozzarelli na połowę każdego koła.

Nadzienie przykryć wolną częścią ciasta.

Delikatnie i mocno ściskamy krawędź.

Rozprowadzamy pizze na blasze do pieczenia, robimy kilka cięć, aby wydostała się para i nadmiar płynu, smarujemy oliwą z oliwek. Dajemy mu dystans 10 minut.

Pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 220 gramów. Z.
Podawać na gorąco.

Podczas serwowania pizzy calzone można udekorować różnymi sosami, ziołami i suchymi przyprawami:

Smak, wszyscy!

Ze względu na to, że ciasto przykrywa nadzienie, zamknięta pizza okazuje się bardzo soczysta, miękka i delikatna w środku, z piękną, lekko chrupiącą skórką na zewnątrz. W takiej pizzy można umieścić dowolne nadzienie i mieszać różne produkty i sosy.

Będziesz potrzebować:

Do wypełnienia:

• osiem oliwek;
• jeden pomidor;
• mięso z kurczaka - 0,2 kg;
• cebula - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• ser twardy - 80 g;
• olej rafinowany - 30 ml;
• zielona cebula - 3 strzałki;
• mozzarella - 70 g;
• pół papryki;
• pieprz mielony do smaku.

Dla testu:

• cukier - 4 g;
• przegotowana woda - 150 ml;
• sól - 10 g;
• mąka - 0,25 kg;
• oliwa z oliwek - 25 ml;
• drożdże - 5 g

Jak przygotowywana jest pizza calzone:

1. Rozpuść drożdże w przegotowanej wodzie. Wlej cukier do płynnej mieszanki i podgrzej przez 15 minut.
2. Po upływie wskazanego czasu wlej sól do mieszanki drożdżowej i wlej olej.
3. Powstały płyn wlać na wzgórze mąki złożone na blacie. Formujemy ciasto i odstawiamy na godzinę.
4. Kawałki fileta z kurczaka posyp solą i pieprzem i podsmaż na oleju, aż będą miękkie i jasnobrązowe.
5. Cebulę kroimy w cienkie piórka. Paprykę obraną ze skórki pokroić w kostkę, pomidora w plasterki, cebulę zieloną i oliwki pokroić w okruchy.
6. Twardy ser przetwarzamy na tarce, mozzarellę kroimy na małe plasterki.
7. Kulkę ciasta rozwałkować na cienką okrągłą warstwę. Jego grubość nie powinna przekraczać 4 mm.
8. Połącz ser, mięso i warzywa w osobnej misce. Nałóż farsz na jedną połowę koła ciasta i przykryj drugą połową ciasta. Rezultatem jest pizza w kształcie półksiężyca.
9. Kładziemy go na blasze do pieczenia z masłem, nie zapomnij zrobić 2-3 nacięć na powierzchni ciasta.
10. Przysmak piecze się w 180 stopniach przez pół godziny. Smacznego!

Ciasto francuskie

Lista zakupów:

• puszka marynowanych pieczarek;
• opakowania do ciasta francuskiego;
• surowe jajko - 1 szt .;
• ser - 0,2 kg;
• pęczki pietruszki i zielonej cebuli;
• dwa pomidory;
• kiełbaski - 0,2 kg;
• oliwki - 100 g;
• dwie papryki;
• sól dla smaku.

Jak zrobić zamkniętą pizzę z ciasta francuskiego:

1. Na tarce z grubymi ogniwami natrzyj kawałki twardego sera.
2. Pokrój kiełbaski na kawałki, obierając je.
3. Pęczki zieleni opłucz i posiekaj nożem.
4. Pokrój oliwki w krążki, posiekaj pomidory i obraną paprykę w drobną kostkę. Połącz wszystkie warzywa, zioła, grzyby i oliwki.
5. Ciasto francuskie rozwałkowujemy na jeden duży kwadrat, kroimy na mniejsze prostokąty o wymiarach 10 na 20 cm.
6. Po jednej stronie każdego takiego prostokąta najpierw układamy kiełbaski, a następnie pozostałe składniki nadzienia i sfatygowany ser, zamykamy przyszłą pizzę drugą krawędzią prostokąta i szczypiemy.
7. Aby uzyskać złotą skórkę, pokryj powierzchnię ciasta jajkiem kurzym.
8. Danie piecze się przez 20-30 minut na złoty kolor. Smacznego!

Prosty przepis na chleb pita

Jeśli boisz się trudności w robieniu ciasta, kup gotowe ciasto w sklepie lub zrób pizzę z chleba pita.

Co musisz wziąć:

• mięso mielone - 0,2 kg;
• cebula - 3 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• chleb pita - 3 arkusze;
• ogórek - 1 szt .;
• pół puszki kukurydzy;
• pomidor - 1 szt .;
• kapusta - 100 g;
• majonez do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Blachę do pieczenia pizzy traktujemy olejem roślinnym i układamy na nim arkusz chleba pita, upewniając się, że jego krawędzie wychodzą poza blachę do pieczenia.
2. Rozłóż mięso mielone na chlebie pita, po dodaniu do niego soli i czarnego mielonego pieprzu.
3. Pokrój obrane cebule w krążki i połóż je na mielonym mięsie.
4. Kolejna warstwa to pierścienie papryki.
5. Umytego ogórka i pomidora pokroić w krążki i rozprowadzić na słodkiej papryce.
6. Posyp wszystko kukurydzą w puszkach, drobno posiekaną kapustą i dodaj majonez.
7. Pokrywamy ten blask drugą warstwą, owijamy brzegi pierwszego lawaszu na drugim.
8. Nasmaruj całą powierzchnię pizzy surowym jajkiem.
9. Naczynie pieczemy przez 40 minut w piekarniku.

Zamknięta pizza z brokułami

Składniki receptury:

• jedna cebula;
• mleko - 150 ml;
• brokuły - 0,6 kg;
• mąka - 0,3 kg;
• kawałek sera - 50 g;
• jedno jajko;
• szczypta soli;
• pieprz mielony do smaku;
• drożdże - 11 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Połącz mąkę, sól i drożdże.
2. Wlej jedno jajko do mleka i wymieszaj. Wlej tę mieszankę do mąki.
3. Wyrabiamy miękkie ciasto i pozostawiamy w kształcie kuli na godzinę.
4. Na patelni z masłem podsmaż kawałki cebuli i brokułów.
5. Wlej 30 ml wody i gotuj przez 7 minut.
6. Wyrośnięte ciasto podzielić na połówki, z każdej zwinąć w cienkie ciasto.
7. Umieść pierwszą warstwę ciasta w naczyniu do pieczenia, posmarowanym olejem, nie zapomnij zrobić boków. Wlej do niego nadzienie z patelni, dodaj starty ser.
8. Zamykamy drugie ciasto, robimy kilka cięć.
9. Taką pizzę gotujemy przez 30 minut, doprowadzając piekarnik do 200 stopni.

Gotowanie w stylu wiejskim z kurczakiem

Wymagane produkty:

• ziemniaki - 0,5 kg;
• majonez - 140 g;
• jedna tusza kurczaka;
• sól dla smaku;
• śmietana - 150 g;
• ciasto drożdżowe - 0,5 kg;
• olej rafinowany - 35 g;
• ser - 0,2 kg.

Algorytm działania:

1. Obrane bulwy ziemniaka pokroić w drobną kostkę.
2. Pokrój kurczaka na małe kawałki.
3. Ser przetwarzamy na tarce.
4. Wymieszaj śmietanę z majonezem.
5. Ciasto rozwałkować z pierwszej połowy bułki i położyć na blasze do pieczenia, pozostawiając brzegi.
6. Posmaruj ją połową ilości sosu śmietanowego.
7. Wlej na nią kawałki ziemniaków, dodaj szczyptę soli.
8. Kolejna warstwa to kurczak, następnie sos wymieszany z serem.
9. Przykryj nadzienie drugim ciastem, łącząc brzegi.
10. Pieczenie pizzy w 200 stopniach na złoty kolor na cieście. Schłodź jedzenie i podawaj.

Z wędzonymi kiełbaskami i grzybami

Lista składników:

Do wypełnienia:

• pomidory - 0,1 kg;
• boczniaki - 0,15 kg;
• oliwki - 50 g;
• kiełbasy wędzone - 0,1 kg;
• sos pomidorowy - 50 g;
• parmezan - 0,1 kg;
• sól dla smaku.

Dla testu:

• oliwa z oliwek - 35 ml;
• woda - 130 ml;
• mąka - 250 g;
• szczypta soli;
• drożdże - 5 g

Jak zrobić zamkniętą pizzę:

1. Z powyższych składników robimy ciasto, podgrzewamy przez 60 minut.
2. Pieczarki drobno posiekać i przetworzyć na patelni.
3. Pokrój wędzone kiełbaski na plasterki.
4. Pokrój oliwki w krążki.
5. Z pomidora zdjąć skórkę, miąższ pokroić w plastry.
6. Ser przepuszczamy przez tarkę.
7. Czas włączyć piekarnik i ustawić go na 220 stopni.
8. Ciasto rozwałkować na dwie części na dwa płaskie placki.
9. Połowę pierwszego ciasta pokryj sosem pomidorowym.
10. Kładziemy na nim kiełbaski, pieczarki, pomidory, oliwki, ser. Zamknąć nadzienie drugą, niesmarowaną połową ciasta.
11. Ułóż pizzę na blasze do pieczenia, pokrój i piecz przez 20 minut. Smacznego!

Zamknięta pizza z szynką i serem

Skład przepisu:

• ciasto francuskie - 450 g;
• oliwa z oliwek - 0,1 l;
• ser - 0,3 kg;
• oregano - 1 szczypta;
• pasta pomidorowa - 60 g;
• sól - 2 szczypty;
• szynka - 0,3 kg.

Jak zrobić zamkniętą pizzę:

1. Rozwałkować kwadraty ciasta francuskiego i położyć na blasze do pieczenia w oleju.
2. Do kubka z koncentratem pomidorowym wlej sól i oregano, zalej 100 ml zimnej wody i 20 ml oleju.
3. Pokrój kawałek sera i szynkę na małe plasterki.
4. Nasmaruj ciasto w blasze do pieczenia powstałym sosem pomidorowym.
5. Rozkładamy szynkę, serem połowę ciasta, przykrywamy resztą ciasta, dobrze szczypiemy brzegi.
6. Wlej oliwę z oliwek na wierzch pizzy i zacznij gotować w piekarniku w temperaturze 210 stopni przez 20 minut.