Kawa wysokiej jakości

Arabika i Robusta to najpopularniejsze odmiany kawy. To odmiany, ponieważ te drzewa kawowe są dalej podzielone na podgatunki, więc dwa różne opakowania z atrakcyjnym napisem „100% Arabica” będą miały inny smak.

Arabika ma bardziej szlachetny smak z lekką kwaskowatością, Robusta jest grubsza, cierpka i mocna. W czystej postaci Robusta nigdy nie jest używana, jedynie jako domieszka do Arabiki. W espresso daje znakomitą gęstą pianę, za którą uwielbiają ją bariści.

Smak kawy zależy od wielu czynników: miejsca wzrostu, stopnia wypalenia, kombinacji odmian (jeśli jest to mieszanka), warunków przechowywania.

Właściwa kawa jest dostarczana w nieprzezroczystym opakowaniu z zaworem odgazowującym, który wypuszcza dwutlenek węgla i zatrzymuje tlen. Kawa po prażeniu uwalnia w ciągu dnia kilka litrów dwutlenku węgla. Jeśli widzisz w sklepie opakowanie bez takiego zaworu, oznacza to, że kawa nie została zapakowana od razu po paleniu, leżała przez jakiś czas na odgazowaniu i znacznie straciła swój smak. Olejki eteryczne częściowo odparowują podczas odgazowywania.

Spójrz na datę pieczenia. Im bliżej dzisiejszej daty, tym lepiej. Najlepiej nie później niż dwa tygodnie, ale jest to trudne do osiągnięcia nawet dla sklepów, które specjalizują się w sprzedaży wyłącznie kawy i herbaty.

Weź ziarna kawy. Powodów jest kilka.

1. Niezależnie od kawa mielona eliminuje obecność obcych zanieczyszczeń w kubku. Pozbawionym skrupułów producentom łatwiej jest wymieszać tańsze odmiany robusty, a nawet cykorii, słodu, jęczmienia i żyta z kawą mieloną. Lepiej mielić samemu, nawet w najprostszym młynku do kawy.
2. Podstawa smaku kawy - olejki eteryczne. Jak już wiemy, głównym wrogiem dobrego smaku jest tlen. Zmielenie przed bezpośrednim zaparzaniem pozwoli maksymalnie wydobyć aromat zbóż.
3. Masz więcej miejsca na eksperymenty. Kawa do ekspresów wymaga średniego zmielenia, do prasy francuskiej grubo, a do kawy po turecku kawa powinna przypominać mąkę.
4. Będziesz mógł ocenić kształt samego ziarna, upewnij się, że ziarna są tej samej wielkości, matowe i całe. Jednorodność ziaren wyklucza domieszkę tańszej robusty. Połysk wskazuje, że ziarno jest zwietrzałe i zaczęło już uwalniać olejki eteryczne. Odłamki nadają goryczy, ponieważ są bardziej prażone niż pełne ziarna. Oczywiście wszystko to zrozumiesz dopiero wtedy, gdy otworzysz opakowanie i wyciągniesz wnioski na temat producenta na przyszłość.

Woda

Idealnie - wiosna, ale można sobie poradzić z filtrowaniem. Najważniejsze - nie bierz wody bezpośrednio z kranu i nie używaj już przegotowanej wody.

Przyprawy

Niektórzy miłośnicy kawy dodają trochę soli podczas przygotowywania, co pomaga lepiej wydobyć smak i aromat kawy oraz zmniejszyć goryczkę. Jeśli zdecydujesz się na sól, weź najczęstszy kulinarny gruboziarnisty. Dodatkowa odmiana może być przesolona i sól jodowana da nieprzyjemny posmak.

Przechodzimy od teorii do praktyki - parzenie kawy.

Robienie kawy po turecku

Wybór Turk

Turek znany jest od czasów Imperium Osmańskiego i tak naprawdę nazwa tego dania mówi o jego pochodzeniu. W swojej historycznej ojczyźnie nazywa się czezve, a obie nazwy zakorzeniły się w języku rosyjskim.

Dziś Turcy robią najwięcej różne materiały: miedź, aluminium, stal nierdzewna, mosiądz, a nawet ceramika. Są zarówno małe Turki na filiżankę 100 ml, jak i duże na solidny kubek.

Wśród miłośników kawy preferowane są miedziane małe Turków.

Miedź jest równomiernie podgrzewana, a niewielka objętość pozwala zmaksymalizować smak ziarna.

Naczynia aluminiowe szybko się nagrzewają, ale w zasadzie niepożądane jest używanie ich do gotowania jakiejkolwiek żywności, ponieważ materiał ten reaguje z żywnością po podgrzaniu. Stal nierdzewna nagrzewa się nierównomiernie, dlatego na środku naczynia pojawia się środek o najwyższej temperaturze, kawa zaczyna wrzeć, chociaż temperatura na brzegach nie osiągnęła jeszcze pożądanego poziomu.

Ceramika i glina również się nagrzewają, ale te materiały nadal wydzielają ciepło, nawet gdy naczynia zostały już wyjęte z pieca: piana nadal będzie się unosić i istnieje ryzyko zalania stołu lub pieca. Ze względu na porowatą strukturę, gliniane cezves dobrze wchłaniają zapachy, więc z biegiem czasu smak kawy będzie się tylko poprawiał, ale można z niego zrobić tylko jedną odmianę.

Jeśli masz kuchenkę indukcyjną, nie ma sensu brać ceramicznego Turka: po prostu się nie nagrzewa. W przypadku zakupu miedzianej należy zwrócić uwagę, aby w jej dnie znajdowały się specjalne wkładki, na których będzie indukowana indukcja.

Najbardziej poprawną formą Turków jest tradycyjny stożkowy z dzwonem w kształcie lejka. Stożek nie pozwoli na podniesienie się grubszej warstwy, a dzwonek nie pozwoli na zbyt szybkie unoszenie się piany, co jest szczególnie ważne dla tych, którzy nie mieli wcześniej doświadczenia z używaniem tego dania. Rękojeść może mieć dowolną długość, ale im jest ona dłuższa, tym wygodniej będzie Ci wyjąć Turka z ognia.

Gotowanie po turecku

Cezve opłukać, dodać 1 łyżeczkę drobno zmielonej kawy i dodać 75 ml zimna woda. Cukier lub kilka ziarenek soli dodaje się, zanim położymy Turka na wolnym ogniu. Te składniki nieco spowalniają proces gotowania i zwiększają gęstość piany.

Podpalamy, ogrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Twoim głównym zadaniem jest teraz nie rozpraszać się i czekać na moment, w którym piana się podniesie. Pamiętasz dzwonek lejka? Zwiększy to Twoje szanse na uchwycenie tego momentu i powstrzymanie kawy przed przelaniem się do pieca.

Usuwamy Turka z ognia, pozwalamy pianie osiąść i ponownie wrzucamy do ognia. Trzy razy pianka powinna wzrosnąć i trzy razy należy ją obniżyć. Proces jest wyraźnie pokazany w tym filmie.

Korzystanie z Turków nie jest łatwym zadaniem, wymaga uwagi i pewnych umiejętności. Ale to właśnie ta metoda parzenia kawy ma wielu zwolenników, ponieważ wymagane jest minimum sprzętu: tylko odpowiednie naczynia i kuchenka.

Przygotowanie kawy w ekspresie gejzerowym

Wybór ekspresu do kawy

Pierwsze ekspresy do kawy z gejzerem pojawiły się w latach 30. XX wieku. Nawiasem mówiąc, firma, która je zaprojektowała, istnieje do dziś – włoskie Bialetti. Dziś tego typu ekspresy do kawy są produkowane przez różne firmy.

Kupując należy skupić się na materiale, z którego wykonany jest ekspres. Tylko nie bierz okazów aluminium. Ale stal nierdzewna czy ceramika to kwestia gustu.

Zwróć uwagę na liczbę filiżanek, które ekspres przygotowuje jednorazowo.

W przypadku ekspresu gejzerowego nie będzie można wlać mniejszej ilości wody i wsypać łyżki kawy, aby przygotować jedną dla siebie zamiast sześciu filiżanek. Zawsze musisz gotować w pełnej objętości. Co więcej, różni producenci mogą w różny sposób interpretować objętość jednej filiżanki. Dla niektórych jest to 40 ml, dla kogoś - 100. Dowiedz się o tym punkcie przed zakupem.

Gotowanie w ekspresie do kawy z gejzerem

Wybieramy kawę średnio zmieloną, zasypiamy w filtrze. Jeśli później okaże się, że w filiżance unoszą się drobinki kawy, oznacza to, że mielenie nie było wystarczająco grube. Wlej wodę na spód ekspresu do kawy.

Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij z ognia. W takim przypadku nie trzeba obawiać się zagotowania, ponieważ sama kawa nie nagrzeje się do 100 ° C. Woda pod ciśnieniem pary powstającej podczas gotowania przepłynie przez filtr kawy i osiądzie na górze ekspresu. Z urządzeniem elektrycznym wszystko jest jeszcze prostsze: jak tylko kawa będzie gotowa, wyłączy się.

Cały proces jest szczegółowo przedstawiony na poniższym filmie.

Jeśli podczas użytkowania woda wycieka z boków, to luźno skręciłeś części lub przekroczyłeś maksymalny znak dla wody.

Parzenie kawy w Aeropressie

Wybór Aeropressa

Aeropress to jeden z najnowszych sposobów parzenia kawy. Urządzenie zostało wynalezione w 2005 roku przez Aerobie i stało się tak popularne, że od 2008 roku co roku odbywają się mistrzostwa parzenia kawy Aerobie.

Z wyborem Aeropressa nie ma żadnych trudności: urządzenie jest dość proste, opakowanie produktu może się nieznacznie zmieniać z roku na rok, producent dodaje dodatkowe łyżki do mieszania, wymienne filtry, lejki. Powodem, dla którego konkursy parzenia kawy stały się możliwe, są zawiłości korzystania z tego prostego urządzenia.

Gotowanie w Aeropressie

Zmiel 1,5 łyżki kawy, wlej do kolby. Mielenie powinno być nieco większe niż u Turków. Trzeba przygotować 200 ml gorąca woda- nie wrzącej wody, temperatura powinna wynosić około 90 °C. Jeśli tak, możesz wybrać dokładną temperaturę. Jeśli nie, odczekaj trzy minuty po zagotowaniu czajnika.

Zalej kawę wodą. I tu zaczyna się magia. Smak i moc napoju zależy od tego, jak długo trzymasz kawę w termosie i kiedy zaczynasz mieszać. To nie przypadek, że została wydana specjalna aplikacja na iOS, sugerująca, jak długo kawę należy przechowywać w aeropressie.

Nieco mniej szczęścia mają posiadacze smartfonów z Androidem: będą mogli korzystać tylko z uniwersalnej aplikacji obejmującej różne sposoby robienie kawy. W tym porady dla właścicieli aeropresów.

Po leżakowaniu kawy od jednej do trzech minut nakładamy filtr na kolbę, odwracamy Aeropress i powoli wpychamy kawę przez filtr do filiżanki. Jeśli tłok ciężko się porusza, następnym razem użyj nieco grubszej kawy. Proces gotowania jest szczegółowo przedstawiony w tym filmie.

Aeropress jest bardzo wygodny w użyciu, kompaktowy, łatwy do czyszczenia, kawa parzona jest bardzo szybko, a precyzyjne dostrojenie otwiera naprawdę nieograniczone pole do eksperymentowania ze smakiem ulubionego napoju. Jedyną wadą jest to, że przy tej metodzie parzenia kawy nie będzie piany, ponieważ woda jest podgrzewana oddzielnie od ziaren.

Parzenie kawy w prasie francuskiej

Wybór prasy francuskiej

Tradycyjnie prasa francuska wykonana jest ze szkła. Materiał, choć delikatny, jest neutralny, przez co w żaden sposób nie wchodzi w reakcję z zawartością. Droższe modele mają pewniejsze sprężyny i sitko odporne na częste użytkowanie. Ale generalnie nie ma znaczenia, który model wybierzesz. Najważniejsze jest, aby zdecydować o objętości kawy, którą planujesz w niej zaparzyć.

Gotowanie w prasie francuskiej

O zawiłościach wykorzystania francuskiej prasy do parzenia kawy Lifehacker. Dodajmy samouczek wideo.

Tym, którzy lubią eksperymentować ze smakiem napoju, polecamy również zapoznać się z artykułami o robieniu kawy, które warto wypróbować.

Właściwości lecznicze naturalna kawa sprawdzone wielokrotnie. Wśród nich jest zdolność do oczyszczania wątroby, przywracania pracy serca i zapobiegania poważnym chorobom onkologicznym. Ale poza tym napój doskonale orzeźwia, więc dzisiaj powiemy Ci, jak prawidłowo zaparzyć kawę w Turku. Jak zawsze wszystkie manipulacje przeprowadzane są w domu, technologia jest opisana krok po kroku. Zaczynajmy!

Prawidłowe zaparzanie kawy po turecku: „klasyczna”

Prawidłowe zaparzenie kawy po turecku nie jest trudne, jeśli weźmiesz pod uwagę przepis etapami.

1. Turka opłukać, zalać ziemią ziarna kawy. Kalkulacja jest następująca: dla 150 ml. filtrowana woda to 1 łyżeczka surowców. Z biegiem czasu będziesz eksperymentować i znajdziesz idealną dla siebie proporcję.

2. Jeśli potrzebujesz słodki napój, dodaj cukier granulowany do smaku. Wlej wodę, wyślij Turka do pieca. Ustaw ogień na minimum.

3. Nie mieszaj składników, dopóki na brzegach zawartości nie zaczną pojawiać się bąbelki. Woda jest ciepła, drobinki ziaren mogą unosić się w górę, roztapiać je łyżką.

5. Gdy piana podniesie się prawie po brzegi, złap ten moment i wyjmij cezve z ognia. W żadnym wypadku nie dopuszczaj do intensywnego wrzenia.

6. Napój gotowy! Szyję Turków przykryj spodkiem, odstaw na 5 minut. Przed nalaniem kawy wlej trochę zimnej wody do cezve. Cząsteczki opadną, możesz w pełni cieszyć się napojem.

Ważny!

Jeśli interesuje Cię, jak prawidłowo zaparzyć kawę w Turku, aby uzyskać najbardziej puszystą piankę, w domu robią to trochę inaczej. Gdy pianka uniesie się prawie po brzegi, wyjmij urządzenie z pieca, pozwól mu opaść. Ponownie doprowadź do piany, zdejmij z ognia. Powtórz kroki 4 razy. Nie uszkadzaj korka podczas nalewania.

Przepisy na kawę po turecku

Istnieje wiele wariacji na temat prawidłowego parzenia kawy po turecku. Możesz wybrać cappuccino, kawę arabską lub po turecku, napój mleczny itp.

Cappuccino

1. Zaparz napój kawowy według klasycznego schematu opisanego powyżej. Przykryj talerzem lub pokrywką dla Turków, pozwól mu parzyć. W tym czasie dbaj o mleko.

2. Wlej do rondla, podgrzej, ubij mikserem lub blenderem do spienionego kapelusza.

3. Wlej kawę do kubków na 1/3 całkowitej objętości. Dodaj taką samą ilość mleka, która pozostała na dnie miski podczas ubijania. Przed podaniem wlej piankę do kubka. Udekoruj kakao lub cynamonem, spróbuj!

Kawa z mlekiem

1. Stosunek jest taki, że dla 50 ml. mleko to 1 łyżeczka zmielonych ziaren kawy.

2. Wlej mleko do Turka i doprowadź do 50-55 stopni. Dodaj kawę i odeślij do pieca.

3. Poczekaj, aż piana się podniesie. Usuń kompozycję, pozwól kapeluszowi opaść, ponownie wróć Turka do ognia. Wykonaj te manipulacje dwukrotnie. Gotowe!

kawa arabska

Przed przystąpieniem do zabiegu musisz wiedzieć, jak prawidłowo zaparzyć kawę. Napój przygotowany w Turku w domu nabiera ciekawych nut smakowych.

1. Wlej 20 gr. cukier granulowany. Podgrzej na małym ogniu, aż powstanie jasny karmel. Zalej wrzącą wodą i dokładnie wymieszaj. Dodaj 25 gr. kawa i szczypta gałki muszkatołowej, sól, cynamon, kardamon, goździki.

2. Dokładnie wymieszaj kompozycję i gotuj, aż piana się uniesie. Wyjmij napój z ognia i zostaw go na chwilę w Turku do zaparzenia. Wlać do kubków.

Kawa z orzechami laskowymi

Ponieważ prawidłowe zaparzenie kawy nie jest trudne, zaleca się przeprowadzenie procedury w Turku. W domu powinny być surowce wysokiej jakości.

1. Zmiel 100 gr. ziarna kawy i 30 orzechów laskowych. Następnie napój jest warzony zgodnie ze standardowym schematem.

2. Po przygotowaniu do kawy należy dodać 5 ml. sok pomarańczowy. Ten napój nie pozostawi obojętnym.

wiedeńska kawa

1. Wlej 3 gr. wanilia i 20 gr. zwykły cukier, dodaj 5 gr. skórka pomarańczowa. Wyślij pojemnik do ognia i poczekaj na karmelizację.

2. Następnie wprowadź 25 gr. kawa i woda. Kontynuuj gotowanie w zwykły sposób. Po podniesieniu piany wyjmij Turka z ognia i poczekaj na napar. Musisz udekorować taki napój bitą śmietaną i kawałkami czekolady.

Teraz już wiesz, jak prawidłowo zaparzyć wiedeńską kawę w Turku. W domu często takim napojem można zachwycić bliskich.

Kawa z cynamonem

1. Wlej 15 gr. kawa mielona, ​​2 gr. cynamon i 6 gr. Sahara. Włącz palnik. Po podgrzaniu składników wlej 130 ml. woda.

2. Doprowadź napój do wrzenia, upewniając się, że piana nie ucieknie. Część kawy należy przelać do filiżanki. Powtórz procedurę.

3. W rezultacie otrzymasz napój smakowy z bogatą pianką. Łatwo zrozumieć, jak prawidłowo zaparzyć mieloną kawę z cynamonem u Turka.

Po przeczytaniu artykułu nie będziesz miał żadnych pytań o to, jak prawidłowo zaparzyć kawę w Turku. Przepisy są dość proste. Dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, aby eksperymentować w domu.

Julia Vern 40 199 3

Kawa aromatyzowana o bogatym smaku można przygotować szybko i bez specjalnych narzędzi. Najpierw musisz wybrać odpowiednią kawę mieloną do zaparzenia w filiżance. Następnie zdecyduj się na przepis na zrobienie drinka lub użycie w zwykły sposób nalewanie gorącej wody, atrakcyjna prostota i doskonały efekt w postaci pysznego orzeźwiającego napoju w zaledwie kilka minut.

Aby przygotować kawę mieloną w filiżance, lepiej wcześniej zadbać o zakup dobrej jakości produktu. Co więcej, sam zmiel ziarna w młynku do kawy i natychmiast przygotuj pachnący napój. Związki aromatyczne stopniowo zanikają, a jakość parzonej kawy zależy od czasu, jaki upłynął od zmielenia.

Wybór dobrego młynka do kawy jest ważny. Ważny jest nie tylko stopień rozdrobnienia, ale także jego równomierność. Im mniejsze cząsteczki kawy, tym więcej substancji przedostanie się do wody, a napój będzie bogatszy i mocniejszy. Grubsze mielenie jest również dobre do zaparzenia w filiżance, wystarczy wsypać więcej kawy, a napój będzie smakował trochę inaczej.

Kawę można kupić w kawiarni, na własną rękę lub za radą sprzedawcy, wybierając odpowiednią opcję. W momencie zakupu warto zwrócić uwagę na następujące cechy produktu:

• najlepszym wyborem do zaparzenia w filiżance jest arabika;
• najlepszy napój można zrobić z kawy premium;
• ziarna nie powinny być rozgotowane, mniej więcej tej samej wielkości, bez frytek;
• najlepiej, jeśli od pieczenia nie minął więcej niż miesiąc.

W kawiarni mogą od razu zmielić ziarna. Sprzedawca musi wyjaśnić, w jaki sposób będzie przygotowywana kawa, aby dobrał odpowiedni stopień zmielenia.

Jak zaparzyć mieloną kawę

Do gotowania pyszny napój z kawy mielonej nie trzeba używać ekspresu do kawy ani tradycyjnego Turka. Nietrudno zapamiętać, jak zaparzyć kawę mieloną w filiżance, ponieważ proces ten składa się z zaledwie kilku prostych kroków:

1. Przed gotowaniem kubek należy oblać wrzątkiem. Kawa będzie się lepiej parzyła, ponieważ ciepło dłużej utrzymuje się w nagrzanych filiżankach.
2. Po zagotowaniu wody musisz poczekać kilka minut. Jeśli kawa mielona zostanie po prostu zalana wrzącą wodą, smak i aromat napoju ulegnie pogorszeniu. Optymalna temperatura wody do zaparzania wynosi 93-96 stopni.
3. Ilość mielonej kawy potrzebna na filiżankę zależy od stopnia zmielenia kawy i pożądanej mocy napoju. Zwykle dodaj 6-7 gramów na 100 ml wody.
4. Po dodaniu wody lepiej przykryć filiżankę spodkiem. Nie jest to konieczne, ale w tym przypadku napój będzie mocniejszy, ponieważ jego temperatura będzie spadać wolniej.
5. Po 3-4 minutach napój miesza się i dodaje cukier.

Jakość kawy w dużej mierze zależy od wody użytej do przygotowania. Istnieją światowe standardy jakości wody do parzenia kawy. W przybliżeniu odpowiadają one wodzie butelkowanej o całkowitej mineralizacji od 75 do 250 mg/l lub wodzie oczyszczonej w systemach odwróconej osmozy.

Sekrety parzenia kawy z całego świata

Różne narody mają własne tradycje wytwarzania jednego z najpopularniejszych napojów na świecie. Dlatego pytanie jak zaparzyć kawę w filiżance w Austrii, Polsce, Brazylii, Wietnamie da różne odpowiedzi. I choć przygotowanie napoju może opierać się na podobnych zasadach, to specyfika receptury każdego wariantu kawy sprawia, że ​​jej smak jest niepowtarzalny i niezapomniany.

Wystarczy wprowadzić nowy składnik lub zmienić niuanse przygotowania, a zwykła kawa w magiczny sposób odmieni się. Śmietana, karmel, pianki, przyprawy, różne syropy - to wszystko i wiele więcej proponuje się dodać do napoju, aby wprowadzić nowe nuty do bogatej palety aromatów i smaków kawy.

Niektórzy wolą polską kawę. Do tej wersji napoju pobiera się drobno zmieloną kawę i zwyczajowo pije się ją bezpośrednio z gęstej. W Warszawie jest inna wersja kawy - z dodatkiem gorącego mleka z cukrem. Napój ten ma delikatną piankę i łagodny smak.

Wersja kubańska przygotowywana jest wyłącznie z ziarna kawy, uprawiany na Kubie, mający specjalny smak i zawierające duża liczba kofeina. Pomimo obecności różnych odmian napoju, łączy je trzy cechy: kawa kubańska jest przygotowywana bardzo słodka, gorąca i mocna.

Popularnym wariantem kawy kubańskiej jest napój z dodatkiem rumu i cukru trzcinowego.

Tradycyjna wiedeńska kawa jest parzona na mleku. Ale liczne nowoczesne przepisy pamiętaj o dodaniu bitej śmietany. A jeśli dodasz do nich startą skórkę, Gałka muszkatołowa, cynamon, starta czekolada, bardziej przypomina wykwintny deser niż tradycyjny orzeźwiający napój.

Kawę można za każdym razem przygotować inaczej, korzystając z przepisów z całego świata. A tak wyjątkowy, niepowtarzalny napój będzie odkrywał coraz więcej odcieni kawowego smaku.

to rytuał promujący magiczną przemianę wody w boski napój.

Jak zaparzyć kawę w domu? W tym celu należy spełnić kilka warunków.

Przed zrobieniem kawy

Przede wszystkim musisz kupić naczynie do parzenia kawy - Turek. Najlepiej, jeśli to miedź. W Turcji, gdzie dużo rozumieją dobra kawa, gotuje się w miedzianych cezves.

Turki wykonane z ceramiki również dają dobry wynik, ale w nich napój nadal wrze nawet po wyjęciu z pieca, co może zepsuć smak kawy.

Ze względu na porowatość materiału w ceramicznym cezve można zaparzyć tylko jeden rodzaj kawy, w przeciwnym razie smaki będą się mieszać.

Preferowany powinien być Turek z wąską szyją: lepiej zachowa aromat i smak napoju. Pojemność cezve powinna być zaprojektowana na 1-2 filiżanki kawy, ponieważ dobry napój może być tylko świeżo przygotowany.

Konieczne jest zaopatrzenie się w wysokiej jakości wodę: musi być czysta i świeża. Możesz go kupić w sklepie lub przywieźć ze źródła.

Pamiętaj, że smak kawy w dużej mierze zależy od jakości wody.

Świeżo upieczone lepiej kupować w dobrym sklepie. Muszą być zmielone przed gotowaniem. Jeśli nie posiadasz specjalnego młynka, przy zakupie możesz skorzystać z bezpłatnej usługi sklepu: kawa zostanie zmielona wysokiej jakości, na profesjonalnym sprzęcie.

Kup trochę kawy i przechowuj w słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.

Robienie kawy po turecku

Jak zaparzyć kawę po turecku?

Pamiętaj, że napój straci zarówno smak, jak i aromat. Dlatego to nie musisz „parzyć”, ale „parzyć”.

• • Wsyp mieloną kawę do cezve (na jedną filiżanka kawy o pojemności 50 ml wystarczy jedna czubata łyżeczka).

• • Aby przygotować słodki napój, umieszcza się cukier.

• • Wlej zimną wodę.

• • Postaw cezve na bardzo powolnym ogniu.

• • Poczekaj, aż składniki napoju dobrze się rozgrzeją.

• • Wymieszaj energicznie zawartość cezve (jednorazowo). Rezultatem mieszania będzie pojawienie się lekkiej piany.

• • W miarę dojrzewania napoju piana zacznie ciemnieć. Zauważając pojawienie się pierwszych bąbelków i podniesienie się piany wzdłuż krawędzi cezve, usuń ją z ognia.

    Niedopuszczalne jest gotowanie napoju!

• Wlej kawę do filiżanek, aby nie uszkodzić pianki: to „twarz” napoju. Zawiera wiele akcentów aromatycznych i smakowych.

składniki kawy

Możesz najpierw wsypać cukier do cezve i napełniając go wodą, doprowadzić do wrzenia. Z tym preparatem cukier służy do zmiękczania wody aby kawa lepiej oddawała swój smak i aromat.

Po wyjęciu cezve z ognia dodaj zmieloną kawę i energicznie mieszaj, aż uzyskasz puszystą pianę. Gdy tylko zacznie się osiadać, odstaw cezve z powrotem na mały ogień i zagotuj napój.

Jeśli lubisz bogaty smak, proces podgrzewania napoju można powtórzyć kilka razy.

W celu aby uzyskać kawę z odrobiną karmelu, można wsypać cukier do cezve i przez chwilę trzymać w ogniu: aż zacznie się topić (ale nie palić).

Dodawanie do jezve mielonego imbiru, sól, cynamon, możesz nadać napojowi nowe smaki.

Przygotowanie kawy w ekspresie

Jak zaparzyć kawę w ekspresie do kawy?

W zależności od potrzeby określić stopień zmielenia ziaren kawy.

Zbyt drobny proszek może zatkać filtr.

Tak więc kolejność wykonywania operacji jest następująca.

1. 1. Włóż filtr do ekspresu do kawy.

1. 1. Weź odpowiednią ilość kawy (w przeliczeniu: 1 łyżeczka na porcję) i przelej ją do filtra.

      Zaparz tyle porcji, ile zamierzasz wypić.

1. 1. Za pomocą specjalnego dozownika odmierz potrzebną ilość wody i wlej ją do przeznaczonego do tego otworu.

1. 1. Włóż kolbę do urządzenia i naciśnij przycisk start.

1. 1. Gdy ekspres do kawy przestanie wytwarzać napój, możesz zacząć go degustować.

1. Wiele modeli ekspresów do kawy pozwala na wypicie kawy w osobnych porcjach, bez czekania, aż cała włożona do niej objętość będzie gotowa. W takim przypadku urządzenie wyda sygnał dźwiękowy.

Jak zaparzyć mieloną kawę

Istnieje wiele metod gotowania. Oto jeden z nich.

• • Przed przygotowaniem napoju lekko podgrzej cezve, stawiając go na małym ogniu.

• • Do cezve wsyp kilka łyżek drobno zmielonej kawy i jeszcze trochę podgrzej.

• • Do rozgrzanego cezve wlej odpowiednią ilość wody i lekko zwiększ ogień. Do napoju wsypać szczyptę soli lub cukru. Poprawi to jego smak.

• • Aby przygotować egzotyczny napój, możesz dodać przyprawy (goździki, kardamon, cynamon lub wanilia).

• • Przy pierwszych oznakach pojawienia się bąbelków i piany, zdejmij cezve z ognia i strąć piankę okrężnymi obrotami. Włóż cezve z powrotem do ognia i poczekaj, aż pojawi się bujna, stabilna piana.

• • Przy pierwszych oznakach wrzenia wyjmij cezve z ognia i obracając go, wymieszaj napój.

    Musi stać kilka minut, żeby się uspokoić ziarna kawy zdołała go nasycić swoim zapachem.

• Gotowy napój wlać do kubków. W razie potrzeby można dodać mleko, cukier lub śmietanę.

Najlepszy sposób na zrobienie pysznego drinka odpowiedni Turek, wykonany z miedzi lub srebra.

Naczynia emaliowane lub pojemniki wykonane ze stali lub aluminium są absolutnie nieodpowiednie.

1. 1. Smak napoju w dużej mierze zależy od jakości wody. Musi być świeży i przefiltrowany.

1. 1. Ziarna kawy najlepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach o dobrej reputacji.

1. 1. Wskazane jest zmielenie ziaren kawy bezpośrednio przed przygotowaniem napoju. Możesz to zrobić w sklepie, w momencie zakupu.

1. Lepiej kupować kawę w małych ilościach i przechowywać ją w pojemniku z mieloną pokrywką.

Dla wielu poranek zaczyna się od filiżanki pachnącej czarnej kawy. Napój jest w stanie naładować dobry nastrój na cały nadchodzący dzień. Przygotowanie orzeźwiającego napoju staje się rodzajem rytuału lub tradycji w rodzinie jego wielbicieli.

Kawę może zaparzyć każdy, ale wymaga to pewnych zasad oraz odrobiny uwagi i szacunku dla tego napoju. Aby opanować dość prostą naukę parzenia ziaren kawy, musisz najpierw nauczyć się dobierać odpowiednie ziarna.

Najsmaczniejsza kawa mielona pozyskiwana jest z ziaren Arabiki. Napój z takich owoców jest delikatny i miękki. Owoce duże, oleiste o wyraźnym aromacie. Z odmiany Robusta otrzymuje się bardzo mocny napój, można powiedzieć, szorstki o bardzo wyraźnym gorzko-ostrym smaku.

Najlepszą opcję uzyskuje się mieszając te dwie odmiany w określonych proporcjach.

Zasady przechowywania ziaren kawy

Aby Twoja kawa była świeża i pachnące i nadal zachwycają swoim smakiem, trzeba trzymać się kilku proste zasady przechowywanie ziaren kawy:

Picie na całym świecie każdego dnia do trzech miliardów filiżanek pysznych napój kawowy.

Zalety brykietu próżniowego

Gdy ziarno przechodzi przez etap prażenia, w jego środku powstaje gaz. Substancje aromatyczne tych jagód są skoncentrowane w gazie. W procesie mielenia owoców struktura ulega zniszczeniu, a najcenniejszy zapach zbóż szybko zanika.

Z tego powodu nie należy kupować już zmielonych i zapakowanych papierowe torby owoce kawy. Przy zakupie lepiej poprosić o ich zmielenie.

Jeśli kupujesz fabrycznie mieloną kawę w brykietach, zwróć uwagę na gęstość pakowania, nie powinna być uszkodzona. Opakowanie miękkie wskazuje na naruszenie szczelności brykietu, co oznacza, że ​​ucierpiała sama jakość treści.

W przeciwieństwie do brykietów próżniowych, miękkie opakowania trochę tracą. W takim opakowaniu zawartość traci walory smakowe. Ale są też zalety. Niektóre opakowania wyposażone są w specjalną membranę, która nie przepuszcza powietrza. Ale jednocześnie powietrze może łatwo opuścić tę torbę.

To jest bardzo ważny punkt od strony technologicznej, ponieważ w miękkich opakowaniach mogą gromadzić się gazy i mogą wystąpić nieautoryzowane wybuchy opakowań. Ich zaletą jest to, że jest wygodny dla kupującego. Podnosząc opakowanie i lekko naciskając, możesz poczuć aromat napoju kawowego.

Otwierając jakąkolwiek miękką torebkę, pierwszą rzeczą do zrobienia jest wdychanie zapachu kawy. Zapach, niczym papierek lakmusowy, określi jakość zakupu.

Interesujący fakt: Brykiet próżniowy został wynaleziony w pierwszym roku XX wieku.

Przygotowanie drinka po turecku

Pomimo różnorodności specjalnych maszyn do parzenia napoju kawowego, Turk (lub Cezve) nadal pozostaje najpopularniejszym i poszukiwanym wśród smakoszy kawy. Historycznie Turcy warzą zboże w najlepszych orientalnych tradycjach.

Napój kawowy przygotowany w języku tureckim wyróżnia się gęstszą konsystencją, bogatym i aromatycznym smakiem. Sekret przygotowania polega na tym, że podczas warzenia napój nie jest filtrowany i pozostają w nim wszystkie przydatne właściwości.

Turk to specyficzny statek z dość szerokim dnem i wąską szyjką, przymocowaną do wydłużonego uchwytu. Rozmiar Turka może być absolutnie dowolny, ale kształt pozostaje niezmieniony. Materiałem, z którego można wykonać naczynie, jest metal. Najlepszy i najbardziej poprawny będzie ten, który jest wykonany z miedzi ze srebrną powłoką w środku.

Jak zrobić dobrą kawę?

Istnieje kilka metod na stworzenie pachnącego napoju kawowego. A każdy miłośnik kawy ma swój specjalny przepis, z którym nie spieszy się rozstać. Każdy przepis jest oparty na osobistych preferencjach i nawykach smakoszy.

Ale bez względu na to, jaką kawę preferujesz, istnieją zasady, których należy przestrzegać, aby zawsze być zadowolonym z filiżanki ulubionego napoju. Każdy sprzęt do przygotowania pysznego napoju musi być w idealnym stanie. Nie powinny pozostać żadne pozostałości z poprzedniego użytkowania. W przeciwnym razie świeżo zaparzony produkt kawowy będzie miał nieprzyjemny smak, który neguje wspaniały aromat i smak napoju.

Zasady przygotowania napoju wysokiej jakości:

Jak zachować smak po ugotowaniu

Świeżo przygotowany napój kawowy bardzo szybko zaczyna tracić smak, a aby ten proces spowolnić, konieczne jest podgrzanie filiżanki, z której pije się ten napój. Optymalna temperatura, jaka powinna być utrzymana, jeśli kawa nie jest natychmiast wypijana to w granicach 83 stopni, a potem w ciągu kilku minut.

Jeśli musisz zabrać ze sobą kawę w termosie, kolbę należy zalać wrzątkiem, aby początkowo była ciepła. W termosie wszystkie smaki napoju kawowego zostają zachowane tylko przez 45 minut.

Klasyczny przepis na kawę po turecku

Ten przepis jest uważany za najstarszy. Do przygotowania tureckiego napoju potrzebne będą ziarna bardzo drobnego mielenia. Woda o dobrym smaku, najlepiej bez minerałów i soli. I, oczywiście, poprawny dżezwa to Turek.

Objętość cezve powinna odpowiadać liczbie filiżanek, które należy przygotować. Mielone ziarna pobieramy w ilości dwóch pełnych łyżeczek na 150 ml zimnej wody. V klasyczny przepis cukier nie jest wliczony w cenę.

Wsypać kawę w proszku do Turka i podpalić, aby trochę go podgrzać. Dosłownie w ciągu jednej minuty. Następnie ostrożnie wlej do Turka bardzo zimną wodę. Zaparz napój na bardzo wolnym ogniu.

W momencie, gdy piana zacznie się tworzyć i unosić, Turek należy usunąć z ognia, a gdy tylko piana opadnie, ponownie Turka należy odłożyć do ognia. Odbywa się to trzy razy, ale możliwe jest więcej. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

Przed nalaniem kawy lepiej zebrać piankę i ostrożnie rozprowadzić ją w już wypełnionych filiżankach.

Gotową kawę wlewa się do rozgrzanych filiżanek i podaje ze szklanką zimnej wody. Powinieneś pić na przemian małymi łykami - kawę i wodę.

Ocena najlepszych przepisów kulinarnych

Aby zaspokoić gusta nawet najbardziej wybrednego miłośnika kawy, istnieje wiele przepisów na zrobienie drinka. Poniżej znajduje się ranking najpopularniejszych i najpopularniejszych metod gotowania.

Hiszpańska pasja, kawa Cortado

To propozycja dla miłośników mocnego napoju kawowego z dodatkiem mleka. Zwykle podawany ze świeżym, jeszcze ciepłym pieczywem i peklowaną wieprzowiną.

Będziesz potrzebować:

• Przezroczyste szkło o pojemności 200 ml.
• Świeżo parzona kawa Arabika.
• 50 g odtłuszczonego mleka.
• Jedna łyżeczka brązowego cukru.

W rozgrzanym przezroczystym szkle wsypać cukier i wlać mleko, trochę ubić trzepaczką do gęstej konsystencji i bardzo ostrożnie dodać już przygotowany napój.

Płonąca marokańska kawa

Bardzo smaczna kawa, gotowane z pachnącym absyntem i przyprawami. Wspaniale jest gotować w dni pełnego relaksu.

Będziesz potrzebować:

• Dwie łyżeczki drobno zmielonej kawy Mokka.
• Jedna łyżeczka cukru.
• 50 g cynamonu.
• Kilka kawałków goździków.

Włóż cukier do bardzo gorącego Turku i podgrzej na ogniu na złoty kolor. Dodaj cynamon i goździki, wymieszaj. Gdy cukier się rozpuści, wrzuć zmielony proszek do mikstury i zalej wszystko gorącą przegotowaną wodą. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Usuń z ognia. Wszystko wymieszaj i ponownie podpal. A gdy tylko zaczną się pojawiać bąbelki, wyłącz. Absynt bardzo szybko wypalić łyżką i wlać do kawy. Taki napój pije się tylko na gorąco.

Z syropem czekoladowym

Będziesz potrzebować:

U Turków gotuj zmielone ziarna robusty w zwykły sposób. Otrzymasz bardzo bogaty smak i aromat. Ubić śmietanę z cukier puder. Lody i bitą śmietanę włożyć do przezroczystego kieliszka, polać przyjemnym syropem czekoladowym. W małym strumieniu i bardzo powoli wlewaj kawę wzdłuż ścianki szklanki. Kawa będzie na dole, a integralność warstw nie zostanie naruszona.

Istnieje wiele przepisów na kawę. Wszystko zależy od odwagi eksperymentowania ze składnikami. Ziarna kawy można łączyć zarówno z przyprawami, jak i alkoholami. Najważniejsze są proporcje. Powodzenia!