Gli involtini di cavolo sono uno dei più piatti popolari tra i nostri connazionali, ma non tutte le hostess possono vantarsene. Che li cucina spesso. Il fatto è che le foglie di cavolo, in cui viene avvolta la carne macinata durante la cottura degli involtini di cavolo, richiedono una preparazione significativa. Dopotutto, se non sono abbastanza flessibili ed elastici, non puoi avvolgerci la carne macinata. Tuttavia, c'è davvero una via d'uscita. Cavolo pigro e involtini di cavolo tritato hanno un sapore quasi buono come quelli tradizionali. Inoltre, sono ancora più piacevoli da mangiare e molto più facili da cucinare.

Segreti culinari

Cosa sono gli involtini di cavolo pigri? Si tratta infatti di polpette di carne macinata, a cui si aggiungono cavoli e talvolta altre verdure, stufate o al forno salsa di pomodoro e panna acida... Sembrerebbe che uno specialista culinario alle prime armi si occuperà della preparazione di un tale piatto. Tuttavia, in effetti, si scopre che molti involtini di cavolo pigri si sfaldano durante lo stufato o il loro gusto risulta non sufficientemente armonioso. Quindi, per cucinare involtini di cavolo pigri davvero gustosi e appetitosi, è necessario conoscere alcuni segreti culinari.

• La migliore carne macinata per cavoli ripieni è quella di maiale o mista, ma con l'aggiunta obbligatoria di carne di maiale o lardo... Solo tale carne macinata risulta essere sufficientemente viscosa da poter formare cotolette dense, che non si sfaldano nelle fasi successive della cottura.
• I prodotti a base di carne venduti nei negozi possono rientrare in diverse categorie. È impossibile preparare deliziosi involtini di cavolo pigro con carne macinata di bassa categoria (C, D, D), anche se il più la migliore ricetta... Pertanto, per acquisire meglio la carne macinata di alta qualità o fatti da te con carne di qualità.
• In modo che il cavolo non si macini, dopo averlo tagliato, è necessario abbassarlo letteralmente per cinque minuti in acqua calda, quindi scolare l'acqua, asciugare il cavolo.
• Parte involtini di cavolo pigri... Come per quelli tradizionali, il riso è incluso. In modo che non sia troppo duro in piatto pronto, va bollito fino a metà cottura prima di aggiungerlo alla carne macinata.
• Se, prima di stufare gli involtini di cavolo pigri, li friggi, non solo avranno un sapore migliore, ma manterranno anche meglio la loro forma.

Gli involtini di cavolo pigri possono essere stufati in una casseruola o in una padella, cotti al forno o cotti in una pentola a cottura lenta. Il metodo di cottura determina in gran parte la sua tecnologia. Pertanto, quando si preparano involtini di cavolo pigri, ha senso guardare più spesso la ricetta selezionata.

Involtini di cavolo ripieni pigri in una casseruola

Di che cosa hai bisogno:

• cavolo - 0,7 kg;
• carne macinata - 0,35 kg;
• aglio - 1 fetta;
• pomodori - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• riso - 80 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, spezie - a piacere;
• aneto - un mucchio;

Come cucinare:

1. Tritare uno spicchio d'aglio con un coltello.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
3. Macinare le carote su una grattugia grossa.
4. Tritare le verdure con un coltello, dividere l'aneto in 2 parti.
5. Versare acqua bollente sui pomodori, spellarli, tagliarli a cubetti.
6. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Metti da parte alcune foglie: dovranno essere adagiate sul fondo della padella. Tritare finemente il resto del cavolo.
7. Lessare il riso fino a metà cottura.
8. Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere il cavolo.
9. Dopo 10 minuti, aggiungi le verdure rimanenti, friggi il cavolo per 5-10 minuti con loro.
10. Aggiungere la carne macinata alle verdure, pepe, sale. Continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto. 10 minuti in più.
11. Metti il ​​riso e i pomodori con le verdure e la carne macinata, fai sobbollire coperto per 10 minuti.
12. Mettere metà delle foglie di verza sul fondo della padella, adagiare sopra il contenuto della padella, coprire con le foglie rimanenti.
13. Fate bollire la carne macinata con il cavolo in una casseruola per circa mezz'ora.

Gli involtini di cavolo pigri realizzati secondo questa ricetta non hanno la forma di cotolette, quindi sono disposti su piatti con cucchiai. È bello mettere una foglia di verza sotto ogni porzione, togliendole dalla padella.

Involtini di verza ripieni pigri al forno

Di che cosa hai bisogno:

• cavolo - 0,5 kg;
• carne macinata - 0,5 kg;
• cipolle - 75 g;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• riso - 80 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• carote - 100 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• panna acida - 0,2 l;
• verdure: un mucchio;
• olio vegetale - 25-30 ml;
• sale, pepe - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare:

1. Pelate le carote e grattugiatele grossolanamente.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Tritare il cavolo. Immergetela in acqua bollente per 5 minuti, toglietela e strizzatela.
4. Riempire il riso con acqua e cuocere fino a metà cottura.
5. Friggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale, mescolare con carne macinata.
6. Aggiungere il cavolo, l'uovo, il sale, le spezie e il riso, mescolare bene e sbattere la carne macinata.
7. Acceca le cotolette oblunghe.
8. Friggere le polpette in una padella calda e unta d'olio fino a doratura.
9. Piegare in una teglia.
10. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e l'aglio schiacciato, spennellare gli involtini di cavolo pigri.
11. Cuocere gli involtini di cavolo pigri in forno per 40 minuti a 180 gradi. Se stai usando uno stampo in vetro o ceramica, non dovresti preriscaldare il forno in anticipo in modo che lo stampo non scoppi a causa di un forte calo di temperatura.

Non resta che togliere con cura i pigri involtini di verza dallo stampo e metterli nei piatti, versarvi sopra la salsa in cui sono stati cotti, e cospargere di erbe tritate.

Cavolo ripieno di crauti pigri in padella

Di che cosa hai bisogno:

• crauti - 0,5 kg;
• carne macinata - 0,4 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• succo di pomodoro - 0,5 l;
• uova - 2 pezzi .;
• panna acida - 100 ml;
• riso - 150 g;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Come cucinare:

1. Lavare i crauti. Strizzare, tritare finemente.
2. Tagliare la cipolla a pezzetti, soffriggere finché non acquisisce una tonalità dorata.
3. Cuocere il riso fino a metà cottura.
4. Unire riso, carne macinata, cipolla, cavolo, spezie e uova crude, mescolare bene. Dopo aver impastato bene la carne macinata, ricavarne delle polpette e friggerle in olio bollente.
5. Compilare succo di pomodoro, coprire la padella con un coperchio. Fate sobbollire per mezz'ora a fuoco basso.

Servire con panna acida, cosparsa di erbe. Gli involtini di cavolo, compresi quelli pigri, sono considerati un piatto autosufficiente, quindi non è richiesto alcun contorno per loro.

Involtini di cavolo di pollo tritati pigri in una pentola a cottura lenta

Di che cosa hai bisogno:

• pollo tritato - 0,5 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• cipolla - 150 g;
• riso - 80 g;
• cavolo - 0,2 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti;
• acqua - 1 multi-bicchiere.

Come cucinare:

1. Cuocere il riso separatamente, portandolo a metà cottura.
2. Tritare finemente la cipolla, aggiungere alla carne macinata.
3. Sbattere l'uovo nella carne macinata.
4. Tritare finemente il cavolo, mescolare con la carne macinata.
5. Aggiungere il riso, mescolare.
6. Versare l'olio nel contenitore del multicooker. Avvialo nel programma Cuocere o Arrostire.
7. Formare e tritare delle polpette rotonde, passarle nel burro. Friggere, girando di tanto in tanto, per 15 minuti.
8. Schiacciare l'aglio, mescolarlo con il concentrato di pomodoro, diluirlo con acqua.
9. Versare la miscela risultante sugli involtini di cavolo pigri.
10. Modificare la modalità di cottura selezionando il programma di brasatura. Cuocere in questa modalità per 30 minuti.

La migliore salsa per questi involtini di cavolo ripieni è la panna acida mescolata con una piccola quantità di aglio passata attraverso una pressa.

Qualunque sia la ricetta per gli involtini di cavolo pigri che scegli, anche una casalinga inesperta può cucinare un piatto delizioso usandola. Allo stesso tempo, gli involtini di cavolo pigri si riveleranno gustosi e aromatici.

Gli involtini di cavolo sono quindi chiamati pigri, perché il metodo della loro preparazione non è così laborioso rispetto alla versione classica. Il piatto risulta non meno gustoso, molto amato dai bambini che si sforzano di rimuovere le foglie di cavolo dal normale cavolo ripieno, preferendole ripieno di carne... Ci sono molte ricette per involtini di cavolo pigri, ma come cucinarli bene?

Come i normali involtini di cavolo, i pigri cucinano con tre ingredienti principali: cavolo, carne e riso. Un grande vantaggio del piatto è l'opportunità di sperimentare e cambiare costantemente la sua forma: servire sotto forma di "ricci" rotondi, grandi cotolette da leccarsi i baffi con sugo, cotolette ovali di ala e così via. nel molto versione semplice, soprattutto se il tempo per la cottura è molto carente, potete farlo anche in casseruola, tagliando a porzioni appena prima di servire. E puoi anche cucinarlo ovunque: in padella, in una pentola a cottura lenta, in forno o in casseruola. È sufficiente padroneggiare la ricetta di base per apportare piccole modifiche in seguito.

Per una ricetta classica avrai bisogno di:

• carne macinata carne cruda- 600 gr;
• cavolo - 300 g;
• riso - 100 g;
• uova - 1 pz .;
• olio vegetale raffinato - 50-70 g;
• cipolle - 1 testa grande;
• carote - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro (ketchup) - 2 cucchiai;
• panna acida - 2 cucchiai;
• acqua bollita (carne, brodo vegetale) - 300 ml;
• pangrattato o farina - 200 g;
• sale pepe.

La prima cosa da fare è cuocere il riso. Per gli involtini di cavolo pigri, in linea di principio, qualsiasi varietà è adatta - rotonda o allungata - questa è una questione di gusti. Ma con il riso lungo al vapore, gli involtini di cavolo assomiglieranno di più ai ricci, perché, a differenza di quelli rotondi, questa varietà mantiene meglio la sua forma. Mentre il riso cuoce, tritare finemente il cavolo, tritare finemente la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia grossa. Spegnete il riso a metà cottura: verrà insieme agli involtini di verza. I cereali troppo cotti si trasformeranno rapidamente in porridge e perderanno la loro attrattiva. Ora passiamo alla cosa più importante: "assemblare" gli involtini di cavolo ripieni.

Fai tutto passo dopo passo:

1. Friggere le cipolle con le carote in olio vegetale.
2. Unite il cavolo cappuccio alle verdure e fatelo soffriggere anche al dente (all'interno deve rimanere croccante).
3. Mescolare la frittura con riso e carne macinata.
4. Aggiungi verdure, spezie, sale alla carne macinata a piacere.
5. Guidiamo un uovo nella carne macinata.
6. Impastiamo bene il tutto con le mani.
7. Formate delle piccole cotolette.
8. Scaldare la padella.
9. Passate gli involtini di verza nella farina o nel pangrattato.
10. Metti le cotolette su una padella calda.
11. Friggere velocemente da entrambi i lati fino a renderli croccanti.
12. Trasferiamo gli involtini di cavolo su una teglia, in una teglia o lasciamo in una padella.
13. Mescoliamo concentrato di pomodoro, panna acida, brodo o acqua.
14. Versare gli involtini di verza con la salsa preparata.
15. Riduciamo il calore al minimo.
16. Cuocere per 30-40 minuti finché sono teneri.

Servire gli involtini di cavolo ripieni pronti con la salsa. Potete servire come contorno purè di patate o mangiato come piatto separato. Assicurati di offrire fette di pane bianco fresco.

Il nostro consiglio! Qualsiasi carne è adatta per un piatto, tranne che non solo un montone specifico. Delicato e piatto insipido a base di pollo mescolato con lonza di maiale. Gli involtini di verza ripieni molto gustosi sono ottenuti da un impasto di carne macinata con carne di maiale o pollo.

Cucinare deliziosi involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta

Un multicooker può semplificare notevolmente il processo. La padrona di casa non deve modellare le cotolette, tutti gli ingredienti possono essere impilati a strati, alla maniera di casseruola di carne... Gli involtini di cavolo pigri in un multicooker risultano più dietetici: puoi aggiungere una quantità puramente simbolica di burro (basta ungere il fondo della padella) e non ci saranno farina e cracker negli involtini di cavolo. Contenuto calorico involtini di cavolo già pronti in un multicooker è 153 kcal per 100 grammi.

Quindi, tagliamo tutti gli ingredienti esattamente come nella prima ricetta (vedi classico ricetta passo passo), quindi metti tutto sul fondo della multi-ciotola a strati nella seguente sequenza:

1. Il primo strato è carne macinata.
2. Il secondo sono le verdure.
3. Il terzo è il cavolo.
4. Il quarto è la fig.

Riempi gli involtini di cavolo con la salsa, accendi il multicooker in modalità "cottura", se vuoi che il piatto assomigli a uno al forno. È possibile utilizzare la modalità "riso", quindi il cibo verrà cotto e stufato. Il tempo di cottura dipende solo dalle capacità del dispositivo. Per il multicooker Polaris, ad esempio, ci vorranno circa 40 minuti, e per il multicooker Sakura ci vorranno solo 10-12 minuti.

Il piatto viene servito con erbe fresche e miglior condimento in questo caso, prezzemolo.

Con carne macinata al forno

Gli involtini di cavolo pigri potrebbero prendere il posto che spetta loro di domenica cena di famiglia se li cuoci in forno Gli involtini di cavolo pigri al forno risultano belli se li cuoci in porzioni, modellandoli in grandi cotolette.

Non dovresti essere saggio nel processo di cottura: sentiti libero di fare affidamento su ricetta classica... Ma, a differenza di lui, gli involtini di verza non vanno passati nella farina e nel pangrattato: vengono modellati e disposti con cura su una teglia, unta olio vegetale... Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere gli involtini di cavolo ripieni, infornare finché sono teneri, versando periodicamente sopra la salsa. Se perdi questo momento, il piatto potrebbe perdere la sua succosità. Il tempo di cottura totale è di 45 minuti.

Consiglio gourmet! Anche se asciughi accidentalmente gli involtini di cavolo, non disperare. Serviteli con una salsa che si può preparare con ketchup, maionese, panna acida, mescolati in parti uguali. Se aggiungi del prezzemolo tritato finemente, spremi uno spicchio d'aglio, risulterà piccante e piccante.

Come cucinare gli involtini di cavolo pigri con salsa di pomodoro?

Nella versione classica, gli involtini di cavolo vengono solitamente cotti sotto panna acida e salsa di pomodoro. Ma la versione senza panna acida si rivela molto interessante: i pomodori conferiscono al piatto una caratteristica acidità, che enfatizza il gusto delle verdure e carne macinata.

La tecnologia qui è molto semplice: facciamo tutto esattamente come in ricetta base, ma non aggiungere panna acida. Per una consistenza più densa e densa, puoi mescolare la salsa di pomodoro con la farina: questo la renderà più densa. Cuociamo gli involtini di cavolo finché sono teneri, serviamo con erbe fresche. nota orientale il coriandolo fresco si aggiungerà al piatto: questo spezia aromatica si sposa bene con i pomodori. Ma questo è un consiglio per un dilettante: è del tutto possibile mangiare involtini di cavolo ripieni con prezzemolo o aneto.

Sfumatura! Al posto della pasta è meglio prendere pomodori freschi o pomodori in proprio succo... Vengono versati sopra con acqua bollente, accuratamente sbucciati, grattugiati o perforati con un frullatore. È meglio salare e pepare subito la salsa e lasciarla fermentare un po '.

Una ricetta facile e veloce in salsa di panna acida

Puoi facilmente fare a meno dei pomodori - salsa di panna acida ammorbidirà il piatto, farà sciogliere la consistenza in bocca, in modo che il piatto si adatti idealmente alla dieta dei bambini a partire da un anno. Arrotolare piccole cotolette dal cavolo finito e dalla carne macinata, metterle in una teglia profonda e versare sopra la salsa di panna acida.

Come cucinarlo? Molto semplice: mescola un po' d'acqua in un bicchiere (o meglio ancora brodo di carne) con tre cucchiai di panna acida fresca, 20% di grasso e un cucchiaino di farina. Condire la salsa con il sale. Lascia fermentare un po '. Versare gli involtini di cavolo. È meglio cuocere il piatto in forno per 30 minuti. Servire con focaccine fresche salate.

Sfumatura! Invece di panna acida, è adatto latte o panna, che non è mescolato con brodo, usando nella sua forma pura.

Brasato in padella

È meglio stufare gli involtini di cavolo in una casseruola a strati, proprio come in un multicooker. Verdure, carne macinata, riso, disposti a strati e poi versati con salsa. Ma qui è importante assicurarsi che il piatto non scappi e bruci: per fare ciò, accendi la stufa sul fuoco più lento, non appena bolle.

Gli involtini di verza ripieni, gustosi, semplici, veloci, vengono preparati in una casseruola sotto il ripieno di latte.

Preparare il piatto è molto semplice:

1. Sul fondo della padella è disposta la carne macinata, leggermente fritta in padella con le cipolle.
2. Il cavolo è disposto sopra, tritato il più sottile possibile.
3. L'ultimo strato è riso crudo.

Gli involtini di cavolo vengono versati con il latte (è sufficiente prendere mezzo litro), portati a ebollizione e poi languono fino a quando non vengono cotti a fuoco lento (circa 40 minuti). Rimarrai sorpreso, ma il latte viene completamente assorbito dagli strati, il riso fuoriesce e sopra apparirà una appetitosa crosta marrone dorata. Il piatto risulta essere tenero, succoso e sia i bambini che gli adulti lo adorano.

In padella

Puoi cucinare pigri involtini di cavolo nella stessa padella in cui sono stati fritti. Per fare questo, subito dopo averli fritti, versateli salsa pronta dai pomodori, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti. L'importante è che i piatti siano abbastanza profondi, altrimenti la salsa inizierà a "scappare".

È importante! Fate in modo che la salsa copra completamente gli involtini di verza in padella, altrimenti non ne saranno saturati e risulteranno asciutti. Ma quando preparazione corretta sono succosi e molto appetitosi.

Ricetta per involtini di cavolo pigri come all'asilo

Ricordiamo alcuni piatti per tanti anni dai tempi dell'asilo. I pigri involtini di cavolo dell'orto sono in un certo senso una leggenda. Forse non c'è una sola persona che non li ricordi dall'infanzia. Nel frattempo, il principio fondamentale della cottura in asilo- l'utilizzo minimo di spezie, e la totale assenza di ingredienti che possono danneggiare lo stomaco delicato dei bambini.

Qual è la differenza tra gli involtini di cavolo pigri dell'asilo?

• La carne è sempre bollita, e solo pollo e manzo (non è consigliabile dare carne di maiale ai bambini).
• I pomodori non vengono aggiunti alla salsa, solo latte o panna acida.
• Spezie, peperoni sono esclusi, rimane solo il sale.

Il piatto non viene cucinato in porzioni, tutti i componenti vengono mescolati e stufati allo stesso tempo in un grande contenitore. Dovrebbe essere ben riscaldato, quindi il gusto diventa eccellente. Alla fine potete aggiungere una noce di burro.

Metodo di cottura magro

Il piatto è molto prezioso perché è facile da preparare durante il digiuno, così come in una dieta temporanea priva di carne. Il riso è mescolato con verdure fritte, cavolo in umido. La carne macinata viene utilizzata per formare cotolette oblunghe, che vengono stufate con una salsa di pomodori ed erbe aromatiche (la panna acida, se ricordi, non va consumata nemmeno durante il digiuno). Il piatto è molto soddisfacente, soprattutto quando lo si mangia con un boccone di pane nero.

Come puoi vedere, un piatto così semplice come gli involtini di cavolo pigri ha molte opzioni di cottura. Non ci sono trucchi speciali e, se lo cucini più volte, "riempiti la mano", il tempo totale difficilmente supererà un'ora. Il piatto può essere cucinato due o tre giorni prima. Non perde proprietà gustative durante lo stoccaggio, al contrario, diventa più aromatico.

Tali involtini di cavolo non sono stati certamente inventati da una persona pigra. Se lo guardi, il tempo per la loro preparazione è più o meno lo stesso di quello per versione classica... L'unica cosa che non può che gioire è che non è necessario rimuovere le foglie di cavolo bollenti dalla testa e avvolgervi con cura il ripieno. Tali "cotolette" risultano più tenere, il cavolo viene sempre stufato fino a renderlo morbido a causa dell'affettatura fine. In generale, vale sicuramente la pena cucinare involtini di cavolo pigri con riso e carne macinata in una casseruola. La ricetta con una foto è descritta passo dopo passo, ma se hai domande, non esitare a farle.

Caratteristiche del piatto

• La versione "pigra" del cavolo ripieno si prepara solitamente con due diversi modi: sotto forma di cotolette porzionate (polpette) o sotto forma di una specie di spezzatino di verdure e carne macinata. Gli ingredienti e le loro proporzioni rimangono più o meno gli stessi. Diamo un'occhiata alla prima opzione passo dopo passo nella ricetta. Ho descritto il secondo quando stavo preparando questo piatto in un multicooker. La linea di fondo è semplice: tritare finemente tutti i prodotti, mescolare con pomodoro, panna acida, spezie e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
• Per lo stufato, si consiglia di utilizzare una casseruola (rostiera) con un fondo spesso. Tali piatti hanno meno probabilità di bruciare.
• Prima di stufare, gli involtini di cavolo vengono impanati e fritti. Ciò consentirà loro di mantenere la loro forma durante il successivo trattamento termico.
• Se lo si desidera, aggiungere panna acida o panna acida alla salsa di pomodoro.

Alimenti necessari per 6-8 porzioni:

Come cucinare gli involtini di cavolo ripieni pigri ma molto appetitosi in una casseruola (ricetta con foto passo passo):

Lessare il riso fino a metà cottura in acqua salata. Le semole al vapore a grana lunga sono migliori per i cavoli ripieni. Mantiene la sua forma anche dopo la tostatura e la brasatura. sabbiato riso tondo utilizzato per la cottura di cereali, primi piatti e ripieni da forno. Risciacquare sotto l'acqua corrente. Mescolare il riso con le mani e scolare l'acqua non appena diventa torbida. Non appena l'acqua smette di essere torbida, versare i cereali in una casseruola. Versare 1 a 1 volumi con acqua Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio. Coprire con un coperchio. Cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato - circa 12-15 minuti. Lavorare altri cibi mentre si cuoce il riso. Tritare finemente il cavolo. Si consiglia di utilizzare non molto giovane, ma non maleducato. Puoi anche usare una grattugia per tritare il cavolo (se ti è più comodo). Grattugiare le carote grossolanamente. Tagliare la cipolla a cubetti grandi come standard. Mettere da parte metà delle carote e delle cipolle per la salsa. Il resto - usa per cavoli ripieni. Metti le verdure sminuzzate in una ciotola capiente. Invia lì riso bollito.
La carne macinata è un ingrediente insostituibile nel tradizionale cavolo ripieno - classico o pigro. Per rendere il piatto succoso, usa carne medio grassa - maiale con manzo, pollo (filetto di cosce), tacchino, ecc. Gira la carne due volte per rendere la carne macinata più tenera. Quando si esegue questa operazione, utilizzare una seconda volta una griglia con fori fini. Aggiungere la carne macinata alle verdure e al riso. Lavare le verdure, tritarle finemente. Tritare l'aglio (strizzare attraverso una pressa). Schiaccia 8-10 grani di pepe (preferibilmente tipi diversi). Trasferisci le spezie in una ciotola.
Mescolate la base degli involtini di verza prima con un cucchiaio e poi con le mani. Mescolare fino a quando la miscela è viscosa.
Accendere gli involtini di cavolo ripieni oblunghi o arrotondati in cotolette. Passare nella farina. Scuotere la farina rimanente in modo che rimanga solo uno strato sottile. Altrimenti, si sbriciolerà nell'olio e brucerà.
Friggere ogni lato dei pezzi uno per uno in olio caldo. Cuocere con moderazione fuoco alto per 2-3 minuti, fino a doratura. Mettere alcune foglie di cavolo sul fondo di una casseruola dal fondo pesante in modo che gli involtini di cavolo non si brucino durante la cottura. Piegare sopra gli involtini di cavolo fritto.
Friggere le cipolle insieme alle carote nel grasso rimanente (aggiungerne un po' se necessario) fino a renderle morbide. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Invece, puoi prendere un purè di pomodoro fresco, una bevanda densa alla frutta, ecc. Aggiungi panna acida o un po' di panna. Per rendere il sugo più denso aggiungete un cucchiaio di farina. Mescolata. Versare in un bicchiere di acqua calda. Mescolata. Condite con sale, pepe e insaporite con le vostre spezie preferite. Se la pasta è acida, aggiungere un po' di zucchero al sugo. Aspetta che bolle, togli dal fuoco.
Versare la salsa preparata in una casseruola con gli involtini di cavolo. Se risulta non abbastanza, aggiungi acqua bollita calda in modo che il liquido raggiunga il livello delle "cotolette".
Mettere sul fornello. Una volta che il sugo è bollito, abbassa la fiamma al minimo. Coprite la pentola con un coperchio, lasciando un foro per la fuoriuscita del vapore. Cuocere per 40-60 minuti finché sono teneri.

Gli involtini di cavolo sono giustamente considerati abbastanza piatto delizioso, ma la loro preparazione è piuttosto laboriosa. Cosa non si può dire degli involtini di cavolo pigri con cavolo e carne macinata. Sono un derivato di un'evoluzione pigra e assomigliano molto a un misto di polpette e polpette familiari a tutti.

Come cucinare deliziosi involtini di cavolo pigro con carne macinata

Cucinare involtini di cavolo deliziosi, succosi e profumati contiene un sacco di faddles, convenzioni e regole diverse.

1. Non aver mai paura di sperimentare con la carne macinata. Attenendosi alle basi, puoi aggiungere tutto ciò che ti piace. Ma non dovresti andare oltre il buon senso.
2. Combina cibi diversi e prova una varietà di integratori. Ti piacerebbe unire le carote alla carne macinata? Aggiungere mescolando. Vorresti una spezia o una spezia insolita? Prego. Che dire della sostituzione? ingredienti classici? Ad esempio, sostituisci il riso bianco con quello selvatico e cavolo bianco a Pechino? E puoi farlo anche tu.
3. Se volete provare tutte le "formule" di carne macinata, allora fate semplicemente una grossa porzione di carne macinata normale, dividetela in parti in base al numero di varianti concepite, e mescolate ogni parte secondo il vostro desiderio. In questo modo troverai una ricetta secondo i tuoi gusti in una volta sola, senza perdere molto tempo.
4. Utilizzando una varietà di salse e sughi, puoi ottenere un gusto unico, anche se il trito è sempre lo stesso. Prova le salse agrodolci, piccanti, di pomodoro, a base di brodo e altre.
5. Prendi prevalentemente carne grassa per carne macinata, ma senza fronzoli. Il tessuto adiposo renderà gli involtini di verza densi, elastici e manterrà la sua forma. In assenza di tale carne o di un contenuto di grassi insufficiente, è possibile utilizzare pancetta semi-affumicata. Aggiungerà grasso e gusto insolito.
6. Usa diverse tecniche di cottura. Stufare, far bollire, cuocere, unire. Questo approccio diversificherà anche la ricetta più noiosa e noiosa.
7. Cerca di tritare il più piccolo possibile le verdure e gli altri ingredienti mescolati alla carne macinata. Questo proteggerà il piatto dalla caduta a pezzi.
8. Non è necessario impegnarsi in un accurato taglio di cavoli o carote. Basta strofinarli su una grattugia grossa e poi mandarli al trito. Questo trucco funzionerà con le cipolle, che non sono particolarmente gradite in tali piatti in grandi forme.
9. Quando prepari una salsa o un condimento, non aver paura di utilizzare prodotti semilavorati e salse già pronte acquistate in negozio.
10. Usa un pad vegetale quando usi una padella o una padella. Lascia che le verdure brucino meglio degli involtini di cavolo. Usa fette di carota, cipolle o foglie di cavolo come lettiera.

Involtini di cavolo ripieni pigri al forno con salsa

Uno dei migliori esempi di questo piatto. Escono succosi all'interno e diventano croccanti sopra. Con una sottile crosta di salsa al forno.

Ingredienti:

• Carne macinata - 0,5 kg
• B / k cavolo - 0,35 kg
• Riso bollito - 0,3 kg
• R-esima cipolla - 70 gr
• Aglio - 3 spicchi
• Panna acida - 200 gr
• Passata di pomodoro - 100 gr
• Uovo di gallina - un pezzo.
• Olio semilavorato - 3 cucchiai. cucchiai
• Spezie e sale facoltativi

Tritare finemente la cipolla e il cavolo cappuccio. Tale taglio darà densità agli involtini di cavolo.

Unire la carne al riso freddo, all'uovo e alla cipolla. Metti le spezie nella carne macinata e il sale.

Mettere il cavolo cappuccio in una casseruola, aggiungendo un filo d'olio. Soffriggere leggermente il cavolo, ridurre il calore. Spegnilo con un po' d'acqua.

Condisci la carne macinata con il cavolo stufato raffreddato.

Quando cuoci gli involtini di cavolo, usa piatti profondi. Oliare e adagiare gli involtini di verza distanziati. Puoi dare loro qualsiasi forma, rotonda, sotto forma di cotolette, ovale e persino sotto forma di una specie di "porridge".

Il versamento si prepara mescolando panna acida e pasta di pomodoro, aglio tritato e sale. Versare gli involtini di cavolo con esso 10-13 minuti prima della fine della cottura. In generale, gli involtini di cavolo al forno vengono cotti per 30 minuti a duecento gradi.

Ricetta per involtini di cavolo pigro con carne macinata in una casseruola

Molti si chiederanno come puoi persino cucinare involtini di cavolo ripieni in una casseruola. Cadranno a pezzi, sarà scomodo girarli e, in generale, tutto è in qualche modo strano.

Ma questo metodo non implica alcuna forma di cavolo ripieno. Il piatto viene preparato sotto forma di una miscela bollita-stufata di carne e verdure, spesso con l'aggiunta di salsa liquida su base di pomodoro o panna acida.

Ingredienti:

• Maiale e manzo macinati - 0,5 kg
• Cavolo - 0,6 kg
• Carote - 250 gr
• R-esima cipolla - 200 gr
• Pomodori - 0,3 kg
• Olio R-e - 30 ml
• Spezie e sale

Soffriggere le strisce di cipolle e carote in una padella, aggiungere la carne macinata e condire con i condimenti. Friggere il composto per 13-15 minuti.

Tagliate a listarelle il cavolo cappuccio. Dovrebbe essere estinto con l'aggiunta di olio. Dopo un leggero ammorbidimento, togliere il cavolo dal fuoco fino al momento del bisogno.

Sbollentate i pomodori in acqua bollente e separate loro la buccia. Tritateli e frullateli in un frullatore.

In una casseruola, unire la carne macinata fritta, il cavolo e il concentrato di pomodoro. Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per quaranta minuti.

Puoi servire questa versione del piatto secondo i classici - con panna acida ed erbe aromatiche.

Involtini di cavolo ripieni pigri in una pentola a cottura lenta

Il multicooker ti permetterà di cucinare deliziosi involtini di cavolo pigri e succosi. Grazie al metodo di cottura chiuso, tutti i succhi, i gusti e gli aromi rimarranno con il piatto.

Ingredienti:

• B / k cavolo - 0,75 kg
• Carne macinata - 0,5 kg
• Carote - 150 gr
• Riso - 120 gr
• Cipolle - 70 gr
• Passata di pomodoro - 2. Cucchiai
• Panna acida 10% - 100 ml
• Acqua - 200-230 ml
• Olio p-e - 30 ml
• Sale e spezie

Passare la carne con la cipolla al tritacarne, pepe e sale.

Tritare finemente il cavolo e grattugiare le carote, unendole alla carne. Invia il riso, dopo averlo lavato.

Preparare la ciotola del multi-chef, ungerla con olio e adagiare la verdura e la carne macinata.

In una ciotola, unire la panna acida, la pasta, l'acqua e le spezie. Versare il composto sul contenuto della ciotola e mescolare.

Impostare la “macchina” sulla funzione “cottura” e lasciare cuocere la pietanza per 45-50 minuti. Dopo la cottura, lasciarlo "riposare" per mezz'ora.

Servire caldo con panna acida o panna fredda.

Ricetta per cucinare involtini di cavolo pigro con cavolo e carne macinata in padella

Non per niente la padella è definita l'oggetto più versatile in cucina. lei creerà Marrone dorato, e poi metti fuori qualsiasi piatto. Basta aggiungere acqua, come si suol dire.

Opzione uno: involtini di cavolo in padella con salsa di panna acida

Ingredienti:

• Maiale tritato - 0,5 kg
• B / k cavolo - 0,35 kg
• Riso bollito - 150 gr
• R-esima cipolla - 70 gr
• Uovo di gallina - un pezzo.
• Panna acida 20% - 100 ml
• Passata di pomodoro - 50 ml
• Soluzione oleosa - 50 ml
• Pangrattato - 200 gr
• Sale, spezie a tua discrezione

Tritare finemente il cavolo, metterlo in una ciotola profonda e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 5-7 minuti versatela in uno scolapasta. Metti da parte un paio di grandi lenzuola per cuscino.

Mescolare il cavolo raffreddato al maiale, unire il riso bollito, l'uovo e le spezie. Su una grattugia nella carne macinata, grattugiare una cipolla media.

Impastare la carne macinata in modo da "spremere" l'aria. Formare degli involtini di cavolo in cotolette o polpette oblunghe.

Scalda una padella, mettici sopra il cavolo ripieno e friggi fino a quando non arrossisci. Toglieteli dalla padella, abbassate la fiamma e metteteci le foglie di cavolo.

Dopo aver aggiunto un po' d'acqua, rimettere gli involtini di verza sul fuoco, coprire con un coperchio. Dopo 15 minuti di ebollizione, aggiungere la salsa di una miscela di concentrato di pomodoro, panna acida e spezie. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per altri 12-15 minuti.

Opzione due: involtini di cavolo ripieni pigri con salsa bianca

Ingredienti:

• Tagliata di manzo e maiale 1/1 - 0,45 kg cad.
• B / k cavolo - 0,8 kg
• Riso cotto - 0,3 kg
• Uovo di gallina - un pezzo.
• Cipolle - 130 gr
• Latte grasso - un bicchiere e mezzo
• Olio C-e - 40 gr
• Carote - 60 gr
• Olio R-e - 50 ml
• Pangrattato - 250 grammi
• Spezie, sale opzionale

Per accelerare il processo, salta la carne, il cavolo e una cipolla in un tritacarne. Mescolare l'uovo e le spezie alla massa risultante. Mescolate bene la carne macinata, dividetela in parti uguali e formate degli involtini di verza. Non dimenticare di prepararli nei crostini.

Per la salsa è necessario fare un soffritto di farina "bagnato" con Burro... Sciogliere il burro in una padella asciutta e aggiungere un po' di farina, mescolando continuamente. Non lasciare che la farina si grumi o bruci. Dovrebbe assumere una leggera sfumatura cremosa.

Versare il latte nella farina rosolata, scaldare e aggiungere le cipolle e le carote tritate. Bollire la salsa fino a quando non sarà leggermente densa.

Metti gli involtini di cavolo su un cuscino di foglie di cavolo. Versare sopra la salsa. Stufare gli involtini di cavolo secondo questa ricetta richiede venti minuti. Diluire la salsa con il latte, se necessario. Tuttavia, a fuoco medio, non dovrebbero esserci problemi di addensamento eccessivo.

Servire gli involtini di cavolo già pronti sia del primo che del secondo come piatto indipendente, con una leggera guarnizione di verdure.

Cucinare pigri involtini di cavolo come all'asilo

Figli... Fiori di vita, con spine di cactus. La loro meticolosità con il cibo può essere leggendaria. E nutrire qualcosa di utile è paragonabile a un'impresa. E una volta che è sorta la domanda: come nutrire i bambini con involtini di cavolo? Non puoi costringerli a mangiare carne con riso, arrotolata in cavoli "cattivi e insipidi", e cosa fare?

I cuochi di massa hanno trovato una via d'uscita dalla situazione. Sono stati inventati gli involtini di cavolo pigri della versione dell'asilo. È vero, sembravano più simili porridge di riso con carne e sugo. Ma la ricetta ha fatto il suo lavoro, i bambini hanno schiacciato il piatto su entrambe le guance e, non sospettando la presenza dell'odiato cavolo.

Ingredienti:

• B / k cavolo - 0,5 kg
• Manzo bollito - 0,4 kg
• Riso bollito - 200 gr
• Cipolla rth - 120 gr
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai cucchiai
• Spezie con sale

Tritare finemente cavolo e cipolla. Mettere in una padella e coprire con 100 ml di acqua. Cuocere per otto minuti, coperto.

Metti il ​​concentrato di pomodoro, le spezie e la foglia di alloro nelle verdure ammorbidite. Dopo aver mescolato gli ingredienti, puoi aggiungere la base del piatto: carne e riso. Distribuiscili uniformemente su tutta la massa, se necessario, puoi anche condire.

Non vale la pena tenere il piatto sul fuoco per molto tempo, poiché il riso e la carne sono già pronti, devono solo essere riscaldati e lasciati assorbire dall'odore e dal sapore.

Servire con una salsa a basso contenuto di grassi. Per un "sapore d'infanzia" cospargere una porzione con uovo sodo grattugiato.

Involtini di verza pigri con carne macinata e riso

Classici del genere tra pigri involtini di cavolo cappuccio. Puoi aggiungere quello che vuoi a loro, ma non puoi fare a meno dei prodotti di base.

Ingredienti:

• Cavolo - 0,4 kg
• Riso - 100 gr
• Maiale e manzo macinati - 0,45 kg
• R-esima cipolla - 130 gr
• Panna acida 10% - 120 ml
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai cucchiai
• Adjika - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Carote - 200 gr
• Sale e spezie

Lessare il riso fino a renderlo croccante, unirlo a carne macinata, strisce di cavolo e cipolle fritte. Aggiungere le spezie, il sale e mescolare il composto.

Formate delle polpette appiattite dagli involtini di verza. Scaldare l'olio in una padella e friggere le nostre polpette. Friggere solo fino a doratura. Questo approccio sigillerà tutti i succhi all'interno.

Tagliare le carote a fette spesse 2-3 millimetri e metterle sul fondo della padella, unta d'olio. Metti gli involtini di cavolo fritto sulle carote.

Il ripieno per gli involtini di verza ripieni è facile da preparare. Unire panna acida, concentrato di pomodoro e adjika. Versare gli involtini di verza con la salsa risultante e mettere sul fuoco a fuoco medio. Cuocere con il coperchio chiuso per 40-45 minuti.

Involtini di cavolo pigri a strati

Gli involtini di cavolo pigri sono una sorta di lasagna, in cui vengono utilizzate foglie di cavolo al posto delle sfoglie di pasta. Il ripieno comprende anche il cavolo cappuccio, tritato finemente. Per gli strati, puoi usare il cavolo bianco e il cavolo di Pechino. La casseruola di cavoli ripieni viene preparata nel forno.

Ingredienti:

• Cavolo b/c - 0,5 kg
• Maiale tritato - 0,5 kg
• Cipolle - 100 gr
• Riso - 80 gr
• Pepe bulgaro - 100 gr
• Pomodori - 50 gr
• Passata di pomodoro - 50 gr
• Aglio - 3 spicchi
• Panna acida grassa - 5-6 cucchiai. cucchiai
• Burro con-e - 30 gr
• Soluzione oleosa - 50 ml
• Spezie gustose con sale

Bollire riso sfuso, collegalo con carne macinata, sale, aglio tritato finemente e concentrato di pomodoro. Non è necessario impastare a lungo la carne macinata, fungerà da ripieno.

Smontare il cavolo cappuccio in sfoglie tagliando un moncone. Mantieni intatte le foglie grandi, tagliando solo lo spessore della vena. Serviranno come strati di separazione. Immergere le foglie in acqua calda fino a quando il piatto è assemblato.

Tritare le foglie più piccole possibile e unire alla carne macinata.

Soffriggere le cipolle in una padella, peperone e fette di pomodoro. La tostatura ultimata è determinata dalla morbidezza del peperone.

Prendete una padella profonda, spennellate con il burro chiarificato e ricoprite il fondo con foglie di cavolo. Stendete sopra uno strato di 1 centimetro di carne macinata. Spennellare con panna acida e coprire con foglie scottate. Ripetere gli strati in base alla quantità di ripieno. Il numero di strati dipende dalla dimensione della forma.

Sigilla lo strato superiore foglia di cavolo e spennellare con panna acida. Infornare per quaranta minuti a 180 gradi.

Servire freddo salsa cremosa o panna acida.

Involtini di cavolo pigro in scatola per l'inverno in barattoli

In inverno, tornando a casa dal lavoro al buio, non c'è né forza né voglia di cucinare. Ma tutti vorranno mangiare qualcosa di abbondante e caldo. E perché non prendere un barattolo di involtini di cavolo pigro dal frigorifero in quel caso?

Ingredienti:

• Cavolo - 0,85 kg
• Carote - 250 gr
• R-esima cipolla - 100 gr
• Pepe con q - 200 gr
• Aglio - 4 spicchi
• Riso - 100 gr
• Soluzione oleosa - 70 ml
• Zucchero semolato - 50 gr
• Acido acetico - 30 ml
• Bene, spezie con sale, come sempre, a tuo gusto

Passiamo al riso. Far bollire fino a metà cottura e sciacquare. Quindi manterrà la friabilità.

Salare le cipolle e le carote tritate finché sono tenere e dorate. È meglio friggerli a fuoco medio.

Aggiungere i peperoni e il cavolo tritati alla frittura. Quest'ultimo può essere tritato o tagliato a dama. Spegnere mix di verdure circa 10 minuti, quindi aggiungere le spezie e il sale.

Resta da introdurre fette di pomodoro. Sbollentate i pomodori e sbucciateli, tagliateli a spicchi e trasferiteli in una casseruola.

Dopo i pomodori, manda il riso alle verdure. Mescolate il contenuto e lasciate cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Versare l'aceto un paio di minuti prima della fine della cottura.

Riempi la miscela di cavoli ripieni finita in litri sterili. Gli involtini di cavolo in scatola dovrebbero essere raffreddati come qualsiasi altro bianco, in una coperta calda. Conserva i vasetti in frigorifero o sul balcone.

Gli involtini di cavolo più pigri

Quanto è grande la pigrizia umana? Beh, probabilmente così tanto che la gente ha inventato ricetta pigra involtini di cavolo pigri.

Ingredienti:

• Cavolo alla pechinese / cavolo bianco - 0,3 kg
• Maiale medio grasso (carne macinata) - 0,3 kg
• Riso - 100 gr
• Cipolle - 50 gr
• Panna acida 15-20% - 100-130 gr
• Spezie, sale

Passiamo a una cottura molto pigra.

Lessare il riso fino a renderlo croccante e freddo. Su una grattugia grossa, grattugiare la cipolla e il cavolo in una ciotola di riso. Mescolare fino a che liscio.

Friggere la carne macinata fino a metà cottura e unire con riso e cavolo. Condire con sale e pepe, mescolare, versare la panna acida e stufare sotto il coperchio per 20 minuti.

Il piatto risulta essere simile nell'aspetto e nella consistenza al porridge di riso, ma il sapore del cavolo ripieno non scompare da questo.

Cucina deliziosamente e sii creativo! Buona fortuna!

ingredienti

Per preparare involtini di cavolo pigri dietetici avrai bisogno di:
300-400 g di carne macinata;
2 carote;
1 testa di cipolla;
250 g di cavolo cappuccio bianco;
una manciata di riso (io ho un misto di chicco lungo e selvatico);
un mazzo di aneto;
sale, pepe nero, paprika, curcuma, cumino - pizzicare ciascuno.

Fasi di cottura

Passare la carne al tritacarne, trasferirla in una casseruola dalle pareti spesse (o padella), aggiungere la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe nero, un po' d'acqua, mettere a fuoco medio e far sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e rompendo i grumi di carne.

Trascorso il tempo, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia media alla carne macinata con le cipolle, mescolare bene, lasciare cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.

Sciacquare bene il riso, aggiungere acqua, mettere sul fuoco, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere in acqua leggermente salata per 15 minuti (quasi finché saranno teneri), quindi scolare l'acqua.

Tritare il cavolo abbastanza sottilmente.

Aggiungi il cavolo alla carne macinata con le verdure, mescola. Se necessario, versare un po' d'acqua e lasciar sobbollire per 10-15 minuti a fuoco basso, coperto con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Quindi aggiungere il riso alla carne macinata con le verdure, mescolare.

Versare la paprika, la curcuma, il cumino, se necessario, salare, mescolare e lasciare stufare gli involtini di verza pigri con carne di manzo macinata sotto il coperchio per altri 5-7 minuti (cavolo e riso devono essere completamente cotti, cioè morbidi, ma non troppo cotti).

Aggiungere le verdure tritate finemente agli involtini di cavolo pigri dietetici, mescolare, spegnere il fuoco, coprire e lasciar sudare per altri 15-20 minuti.

Servire gli involtini di cavolo pigri dietetici succosi, aromatici e molto gustosi caldi con la salsa preferita e guarnire con erbe aromatiche. Questo piatto si sposa bene con qualsiasi verdura.

Buon appetito! Buon appetito!