Marinata - Austriaca
Ingredienti:
* 3 bicchieri succo di ananas
* 1 bicchiere di vino bianco
* 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Metodo di cottura:
Mescolare tutti gli ingredienti e marinare la carne nella marinata finita, mescolandola di tanto in tanto o rigirandola.

marinata inglese
Ingredienti:
* 1/2 tazza di succo di limone
* 1/2 bicchiere d'acqua
* 1 cipolla grande
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di maggiorana essiccata tritata
* 2 cucchiai. cucchiai di aneto tritato
* Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:
Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Mescolare in un mixer la cipolla, la maggiorana essiccata tritata, sale, pepe e aneto, diluire con succo di limone e acqua e mescolare. Marinare la carne, facendo in modo che le spezie e le erbe aromatiche siano distribuite uniformemente.

marinata argentina
Ingredienti:
* 2 tazze di succo di pompelmo
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* 1/2 tazza di succo di limone
* 2 cucchiaini di curry

Metodo di cottura:
Mescolare sale, pepe nero e curry in un mixer, versare il succo di pompelmo, bianco vino secco e succo di limone e mescolare. Marinare la carne, assicurandosi che le spezie siano distribuite uniformemente.

Marinata profumata
Ingredienti:
* Succo di 3-4 limoni
* 1 cucchiaino di cannella in polvere
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di chiodi di garofano macinati

* 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape
* 1 cucchiaino di cardamomo
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo macinato
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di curcuma
* 1 cucchiaino di semi di cumino
* sale qb

Metodo di cottura:
Mescolare tutte le spezie e il sale in un mixer, versare il succo di limone e mescolare.

Marinata - Assortita
Ingredienti:
* 1 bicchiere di succo di carota
* 1 bicchiere di succo di limone

* 2 rametti di dragoncello
* 1 cucchiaino di curcuma

Metodo di cottura:
Mescolate il succo di carota e limone, sfumate con il vino bianco secco, aggiungete i rametti di dragoncello tritati, la curcuma, il sale e il peperoncino e mescolate ancora.

Marinata Vienna
Ingredienti:
* 2 bicchieri di succo di mela
* 1 bicchiere di vino bianco da dessert
* 1 mazzetto di coriandolo
* sale e pepe rosso a piacere

Metodo di cottura:
Tritare finemente le foglie di coriandolo e macinarle con sale e pepe rosso. Diluire con una miscela di succo di mela e vino bianco da dessert e mescolare.

marinata orientale
Ingredienti:
* succo di una lattina ananas in scatola
* 1 spicchio d'aglio
* 1-2 tazze di salsa di soia
* 1 cucchiaino zenzero macinato
* 2-3 m. cucchiai di liquore alla ciliegia
* sale qb

Metodo di cottura:
Mescolare il succo di ananas in scatola, salsa di soia e liquore di ciliegie, aggiungete lo zenzero macinato, il sale e l'aglio schiacciato. Mescolare accuratamente e marinare la carne in questa miscela.

Marinata di Harlem
Ingredienti:
* Succo di 2 limoni
* 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (preferibilmente di arachidi)


* sale qb

Metodo di cottura:
Mescolare il succo di limone, il malso vegetale, il prezzemolo, il pepe e il sale e marinare la carne in questo composto.

Marinata di Guascogna
Ingredienti:
* 9 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
* 5 cucchiai. cucchiai di senape
* 5 cucchiai. cucchiai di succo di limone
* 4 cucchiai. cucchiai di brandy
* 2 cucchiai. cucchiai di dragoncello tritato
*sale e zucchero a piacere

Metodo di cottura:
Collegare olio vegetale, senape, succo di limone e cognac e mescolare accuratamente fino a massa omogenea... Aggiungere il dragoncello tritato, il sale e lo zucchero e mescolare ancora. La marinata è progettata per 800-900 g di carne.

Marinata - senape
Ingredienti:
* 3 cucchiai. l. senape in polvere
* 2 cucchiai. l. aceto infuso con estrogone

* 4 spicchi d'aglio
* 1 cucchiaino di maggiorana
* 1 cucchiaino basilico tritato finemente

Metodo di cottura:
Mescolare senape secca, aceto infuso con estrogone e olio vegetale in una ciotola. Spremere l'aglio con un estrattore di aglio e aggiungere al composto. Versare la maggiorana, la paprika macinata e il basilico fresco tritato finemente. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 1-2 ore.

Ricetta Sottaceti - Melograno
Ingredienti:
* 4 granate grandi
* 1 cucchiaino di maionese tritata
* sale qb

Metodo di cottura:
Tagliate i melograni, eliminate i chicchi e spremetene il succo. Mescolare il succo con la maggiorana, salare e marinare la carne in questo composto.

Marinata "per buongustai"
Ingredienti:
* 1 bicchiere di panna
* 1 bicchiere di moder
* 2 rametti di dragoncello
* sale e pepe rosso a piacere

Metodo di cottura:
Montare leggermente la panna e, sempre mescolando, versare in un bicchiere di moder, aggiungere rametti di dragoncello, sale e peperoncino. Per questa marinata, si consiglia di assumere una crema pesante.

Vecchia marinata russa
Ingredienti:
* 1 bicchiere kvas di pane
* 1/2 tazza di succo di limone
* 1/2 stacco di vino
* sale e pepe nero a piacere

Metodo di cottura:
Mescolare kvas, succo di limone e vino, aggiungere sale e pepe nero. Mescolata.

Marinata verde
Ingredienti:
* 1 mazzetto di melissa e coriandolo
* 3-4 foglie di crescione
* 2 cipolle
*150gr. burro di arachidi
* 1 cucchiaio capperi
* 1 baccello di pepe
* 1/4 cucchiaino timo macinato
* zucchero sale qb

Metodo di cottura:
Melissa e coriandolo lavate accuratamente, asciugatele, salatele leggermente e tritatele finemente. Tritate finemente anche il crescione. Tritare la cipolla e spremere attraverso un estrattore di aglio. Versare il tutto con le arachidi burro salato... Aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente.

Marinata - Isabelle
Ingredienti:
* 1 l di vino rosso da dessert
* 1 cucchiaino di dragoncello tritato
* 1 foglia d'alloro
* scorza di 2 limoni
* sale qb

Metodo di cottura:
Lavare la scorza di limone fresca e grattugiarla finemente, bagnare con il vino, aggiungere il dragoncello tritato, il sale e l'alloro e mescolare.

Marinata Indiana
Ingredienti:
*250 grammi di yogurt cremoso
* 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
* 1 cucchiaino di semi di cumino
* 1/4 cucchiaio di curcuma
* 1 cucchiaino di curry in polvere
* 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
* bastoncino di zenzero fresco tritato

Metodo di cottura:
Mescolare lo yogurt cremoso con olio vegetale. Quindi aggiungere il curry in polvere, il cumino, la curcuma macinata, il pepe nero macinato, il bastoncino di zenzero fresco tritato e mescolare accuratamente.

marinata caraibica
Ingredienti:
* 250 grammi di olio vegetale
* 5 cucchiai. cucchiai di aceto di vino
* 2 cipolle
* 1 mazzetto di cipolle verdi
* 1 PC. guaiava
* 1 baccello di peperoncino

Metodo di cottura:
Mescolare l'olio vegetale con un mixer con aceto di vino. Tritare finemente le cipolle. Tritare grossolanamente le piume di cipolla verde. Sbucciare e tagliare i peperoncini piccanti. Macina la guayava. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versare il succo di un limone e mescolare con un mixer.

Marinata Reale
Ingredienti:
* 1/2 tazza di succo di limone
* 1 bicchiere di cognac
* 1 cipolla piccola
* sale e pepe rosso a piacere
* 1 mazzetto di coriandolo

Metodo di cottura:
Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Lavate le cime di coriandolo e tritatele finemente. Mescolare cipolla, coriandolo e aggiungere sale e pepe rosso. Quindi versare il succo di limone e il brandy e mescolare accuratamente.

corrida
Ingredienti:
* 1 bicchiere di cognac
* 1 bicchiere di succo di pomodoro
* 1/3 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo tritato
* 1 cucchiaino di pimento
* sale e pepe rosso a piacere

Metodo di cottura:
In un mixer, mescolare chiodi di garofano macinati, coriandolo tritato, pimento e pepe rosso macinato e sale. Diluire con una miscela di cognac e succo di pomodoro e mescolare.

Marinata al limone
Ingredienti:
* Succo di 4 limoni
* 1 bicchiere d'acqua
* 2 rametti di dragoncello fresco (o 1 cucchiaino di dragoncello secco)
* sale qb

Metodo di cottura:
Unire il succo di limone, l'acqua, il sale e il dragoncello e marinare la carne in questa miscela.

Marinata al vino bianco
Ingredienti:
* 3 cucchiai aceto di vino bianco
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* 1/2 tazza di acqua bollita
* 3 cucchiai olio d'oliva
* 1 cucchiaio capperi
* 1 baccello di pepe
* 1/4 cucchiaino timo macinato
* zucchero sale qb

Metodo di cottura:
Mescolare l'aceto di vino bianco con il vino bianco secco, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollita, sale e zucchero a piacere, olio d'oliva. Scaldare senza bollire. Aggiungere i capperi (possono essere sostituiti con cetriolo sottaceto tritato finemente), pepe, timo macinato. Raffreddare e lasciare fermentare per 10-12 ore.

Marinata al vino rosso
Ingredienti:
* 1/2 cucchiaio aceto di vino rosso
* 1 bicchiere di vino rosso
* 1,4 cucchiaini senape in polvere
* 1 testa di cipolla
* 2 pz. foglia d'alloro
* 1/2 cucchiaino garofano
* 1/2 cucchiaino rosmarino
* zucchero a piacere

Metodo di cottura:
Mescolare l'aceto di vino rosso con il vino rosso e aggiungere lo zucchero a piacere. Aggiungere la senape secca e mescolare. Tagliate le cipolle ad anelli e mettetele in una ciotola, versateci sopra il composto preparato, aggiungete l'alloro, i chiodi di garofano, il rosmarino, portate a bollore e fate raffreddare.

Olio
Ingredienti:
* 2 spicchi d'aglio
* 1 testa di cipolla

* 1 cucchiaino di composto di maggiorana, basilico e timo

Metodo di cottura:
Schiaccia l'aglio con un estrattore di aglio. Tritare le cipolle molto finemente. Quindi mescolare tutto accuratamente con olio vegetale, una miscela secca di maggiorana, basilico e timo. Scaldate leggermente e lasciate raffreddare.

Usato come condimento per piatti di carne e verdure.

Montezuma
Ingredienti:
* 2 tazze di yogurt
* 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
* 3 pz. garofano
* 1/2 cucchiaino di curcuma
* sale qb

Metodo di cottura:
Unire lo zenzero macinato, i chiodi di garofano, la curcuma e il sale. Versare lo yogurt e mescolare bene (lo yogurt può essere sostituito con latte acido).

marinata tedesca
Ingredienti:
* 1 bicchiere d'acqua
* 1/2 tazza di aceto
* 1 bottiglia di birra
* 2 cipolle
* sale e pepe rosso a piacere

Metodo di cottura:
Mescolare la cipolla, il sale e il peperoncino, tagliarli ad anelli, aggiungere acqua e aceto e marinare la carne. 1 ora prima della fine della marinatura, versare una bottiglia di birra e mescolare il tutto.

Marinata ardente
Ingredienti:
*120gr. olio d'oliva
* 5 cucchiai balsamo
*120gr. vino rosso
* 4 cose. baccelli di peperone verde amaro
* 6 spicchi d'aglio

Metodo di cottura:
Mescolare olio d'oliva, balsamo, vino rosso. Baccelli amari Pepe fresco tagliata a piccoli pezzi. Spremi l'aglio con un estrattore di aglio. Mescolare tutto, scaldare senza bollire, raffreddare.

Marinata - Piccante
Ingredienti:
* 1 bicchiere di vino bianco da tavola
* 1 bicchiere di panna acida
* 1 cucchiaino di maggiorana tritata
* 1 cipolla grande
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
* sale e pepe nero a piacere

Metodo di cottura:
Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente, aggiungete la maggiorana tritata, il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato finemente e mescolate bene. Versare una miscela di vino bianco da tavola e panna acida e mescolare ancora.

Marinata di famiglia
Ingredienti:
* 1,5 cucchiai. cucchiaio di zucchero
* 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
* 1/3 di cucchiaino di pepe nero macinato
* 1 cucchiaio. un cucchiaio acido citrico
* 2 foglie di alloro
* 1 litro d'acqua

Metodo di cottura:
Sciogliere nell'acqua l'acido citrico, il sale e lo zucchero, aggiungere il pepe macinato e le foglie di alloro e mescolare.

Vecchio
Ingredienti:
* 1 tazza di aceto al 9%
* 2 bicchieri d'acqua
* 2 foglie di alloro
* 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo zeoeni tritato
* sale qb

Metodo di cottura:
Unire l'aceto e l'acqua, aggiungere le foglie di alloro, il sale e il coriandolo tritato e mescolare

Marinata - Capital
Ingredienti:
* 2 cucchiai. cucchiai di vino rosso
* 4 cucchiai. cucchiai di aceto
* 1,5 cucchiai. cucchiai di senape

* 2 foglie di alloro
* 1 mazzetto di prezzemolo
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di foglie di sedano tritate
*sale e pepe nero a piacere

Metodo di cottura:
Far bollire il vino rosso con i piselli, le foglie di alloro, le foglie di sedano tritate e il sale per 5 minuti. Quindi versare l'aceto e togliere immediatamente dal fuoco. Aggiungere la senape, il prezzemolo tritato finemente e il pepe nero e mescolare accuratamente. La marinata è progettata per 600 g di carne.

marinata texana
Ingredienti:
* 2 bicchieri d'acqua
* 2 tazze di aceto
* 3 radici di prezzemolo
* 1 carota

* 1 foglia di alloro
* 2 cucchiai. grani di pepe nero
* sale qb

Metodo di cottura:
Pelare, lavare e grattugiare le carote. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Far bollire l'acqua, mettere le carote, le cipolle, il prezzemolo e le radici di sedano tritati, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e far bollire per 7-10 minuti. Quindi aggiungere sale, aceto e togliere dal fuoco. Raffreddare e filtrare la marinata pronta.

Marinata di pomodoro
Ingredienti:
* 3 tazze di succo di pomodoro
* 1 bicchiere di aceto di mele
* 3 cucchiai. cucchiai di sale
* 2 cipolle
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di zenzero in polvere
* 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
* 1 foglia di alloro
* 1 cucchiaino di curcuma

Metodo di cottura:
Mescolare lo zenzero macinato, il peperone rosso macinato, la curcuma, il sale, la cipolla tritata finemente e l'alloro in un mixer. Versare il succo di pomodoro e aceto di mele e mescolare accuratamente.

Marinata tradizionale
Ingredienti:
* 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
* 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
* 2 foglie di alloro
* 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
* 2 tazze di aceto al 3%
* 2 bicchieri d'acqua

Metodo di cottura:
Mescolare acqua e aceto, aggiungere sale, zucchero, foglie di alloro, pepe nero macinato e mescolare accuratamente per sciogliere il sale e lo zucchero.

marinata ucraina
Ingredienti:
* 2 tazze di panna acida
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di radice di rafano grattugiata
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato
* 1 cucchiaino di senape preparata
* sale e pepe rosso a piacere

Metodo di cottura:
Mescolare la radice di rafano grattugiata, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe rosso in un mixer. Unire la panna acida e la senape e macinare fino a formare una massa omogenea, aggiungere la miscela di rafano e mescolare accuratamente.

Fenice
Ingredienti:
* 2 bicchieri di succo di mela
* 1 bicchiere di brandy (o vino)
* 3 cucchiai. cucchiai di maggiorana tritata
* 1 cipolla
* 1 foglia di alloro
* 5 grani di pepe nero
* 1 cucchiaino di curcuma
* sale qb

Metodo di cottura:
Mescolare succo di mela e il brandy, aggiungere la cipolla tritata finemente, la maggiorana tritata, l'alloro, il pepe nero in grani, il sale e la curcuma e mescolare.

marinata francese
Ingredienti:
* Succo di 2 limoni
* 1 bicchiere d'acqua
* 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
* 1 carota
* 1 cipolla
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di radice di sedano tritata
* 1 cucchiaio. un cucchiaio di piselli
*sale e coriandolo a piacere

Metodo di cottura:
Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tritarle finemente. Portare l'acqua a bollore e aggiungere le carote, le cipolle, il sedano tritato, il pimento e il sale. Cuocere a fuoco basso fino a quando le carote non saranno morbide. Quindi versare il succo di limone e togliere immediatamente dal fuoco. Versare un po' di verdura, aggiungere i verdi di coriandolo e mescolare. Raffreddare e filtrare la marinata finita. Versare la marinata sulla carne, mescolare e guarnire con le cipolle tritate, il prezzemolo e l'aneto.

Circe
Ingredienti:
* 1 bicchiere d'acqua
* 1/2 bicchiere di aceto di vino
* 12 bacche di ginepro
* 1 cucchiaino di coriandolo
* sale e pepe nero a piacere

Metodo di cottura:
Mescolare acqua e aceto di vino, aggiungere le bacche di ginepro schiacciate, il coriandolo, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.

marinata cilena
Ingredienti:
* 2 tazze di pasta di prugne ciliegie
* 1 bicchiere di vino (per la prugna bianca - bianca, per la prugna rossa - rossa)
* 2 rametti di dragoncello
* 1 cucchiaino di curcuma
* 1 baccello peperoncino
* sale qb

Metodo di cottura:
Diluire la pasta di prugne con il vino e mescolare bene fino a formare una massa omogenea. Aggiungere i rametti di dragoncello, la curcuma, il sale e il piccante tritato peperone e mescolare.

ricetta Tasty_fast_deal

1. La carne fresca, pregiata e giovane non necessita di marinatura. Salatelo e pepatelo prima di friggerlo. Ma se vuoi dare a tale carne un aroma ricco e gusto insolito usa una di queste marinate. Il pollo può essere marinato solo per mezz'ora, mentre maiale, manzo e agnello possono essere marinati per 1-2 ore.
2. La carne di mezza età o di cui non si è sicuri della qualità dovrebbe essere marinata più a lungo. Questo ammorbidirà le fibre e renderà il kebab più succoso. Il tempo minimo per marinare il pollo è di 2 ore, - 4 ore, manzo e agnello - 6 ore.
3. Non solo la carne vecchia, ma anche quella giovane può essere facilmente marinata per un giorno o anche due. Gli ingredienti nelle marinate, in particolare le cipolle, hanno proprietà antibatteriche. Ciò significa che la carne verrà conservata più a lungo.
4. Puoi marinare la carne a temperatura ambiente. Ma se dovesse rimanere nella marinata per più di due ore, allora è meglio metterlo in frigorifero.

Le migliori marinate per barbecue

Tutti gli ingredienti nelle ricette sono progettati per 2 kg di carne. Le marinate sono adatte per pollo, maiale, agnello.

youtube.com

Le cipolle sono un ingrediente essenziale in quasi tutte le marinate. Dà al kebab un sapore ricco, quindi non c'è bisogno di un largo numero spezie.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• sale qb;

Preparazione

Tagliare la cipolla in più pezzi e frullare con un frullatore. Condire la carne con sale e pepe, aggiungere la cipolla e mescolare bene. Per evitare che le cipolle si brucino durante la frittura, tamponare leggermente ogni pezzo di carne con un tovagliolo di carta prima della cottura.

gustolive.ru

La carne così marinata risulta essere molto tenera. E grazie ai condimenti, il kebab avrà un profumo molto gustoso.

ingredienti

• 1.700 g di cipolle;
• 1 ½ cucchiaio di luppolo suneli;
• sale qb;
• 1.700 ml di kefir magro.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, trasferirla in un recipiente profondo e ricordarsi leggermente di far risaltare il succo. Aggiungere il condimento e mescolare. Quindi aggiungere la carne e mescolare ancora bene. Versare, coprire e agitare fino a coprire completamente la carne con la marinata.

povar.ru

L'acqua minerale gassata ammorbidisce le fibre della carne. Di conseguenza, lo shish kebab risulta essere succoso, tenero e - grazie all'aglio e alle spezie - aromatico.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 litro di acqua minerale frizzante.

Preparazione

Tagliate la cipolla a rondelle e mettetela sulla carne. Aggiungere l'olio, le spezie e l'aglio tritato e mescolare accuratamente. Versare acqua minerale sulla carne e lasciar marinare.

man-advice.ru

Grazie a questa marinata, la carne acquisirà un delicato aroma di menta e un gradevole sapore piccante.

ingredienti

• 1 ½ cucchiaio di condimento per kebab;
• sale qb;
• 3 mazzi di menta;
• 500 g di cipolle.

Preparazione

Cospargere le spezie sulla carne e mescolare bene. Coprite con un po' di menta il fondo del contenitore in cui verrà marinato il kebab. Adagiate sopra un po' di carne e coprite con la menta. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dovrebbe essere alla menta. Mezz'ora prima della fine della marinatura, aggiungere gli anelli affettati e mescolare.

postila.ru

Il succo di pomodoro ammorbidisce perfettamente anche le fibre della carne. Renderà lo shish kebab non solo più gustoso, ma anche più insolito: la carne acquisirà una bella tonalità rossastra.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 1 cucchiaio di condimento per kebab
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 1 ½ l di succo di pomodoro.

Preparazione

Aggiungere alla carne le cipolle tritate, le spezie e l'aglio tritato. Compilare succo di pomodoro, coprite il recipiente con la carne con un coperchio e lasciate marinare.

kuhny-mira.ru

La maionese di buona qualità rende la carne succosa e saporita. Forse è per questo che le marinate con sono così popolari.

ingredienti

• 300 g di cipolle;
• 500 ml di maionese;
• 1 cucchiaio di curry
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Usa un frullatore per frullare la cipolla. Aggiungere la maionese, la purea di cipolla e le spezie alla carne e mescolare bene.

willcomfort.ru

Questa ricetta sarà particolarmente apprezzata dagli amanti della birra, poiché la carne acquisirà un leggero odore di malto. Meglio prenderne uno vivo. Tieni presente che una bevanda di scarsa qualità rovinerà il gusto del kebab.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di paprika;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 750 ml di birra.

Preparazione

Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio e le spezie alla carne. Mescolare e completare con la birra.

Ci sono tante persone nel mondo che amano la carne profumata fritta sul fuoco, ci sono altrettanti modi per marinare un kebab. Le marinate rendono la carne più morbida, dona pasto pronto varie sfumature di aromi. Sono, di regola, una miscela di tutti i tipi di spezie, oli e altri prodotti. La marinatura della carne per il barbecue è un'intera scienza. È pieno di molte sfumature e delle sue caratteristiche ben consolidate.

Un po' di teoria

Ogni persona che si considera un esperto nel campo degli spiedini deve in qualche modo risolvere il problema della cucina succosa, tenera e carne deliziosa... Questo è particolarmente vero se devi lavorare con carne congelata.

La carne marinata per il barbecue è la cosiddetta metodo chimico ammorbidire la carne dura. Durante questo processo, la rete proteica del prodotto viene distrutta. Inoltre la marinatura riduce i tempi di cottura del prodotto.

Tutti i tipi di marinate sono tradizionalmente divisi in tre gruppi principali:

• marinate a base di acido;
• a base di enzimi;
• latticini.

Tutte le marinate con diversa efficacia influiscono sulla struttura proteica della carne

• aceti;
• colpa;
• succo di limone e lime;
• pomodori.

Le marinate di fermentazione "invecchiano" naturalmente la carne ammorbidendo le fibre muscolari e il tessuto connettivo, riducendone così la durezza. L'effetto di questo metodo di decapaggio dipende dagli enzimi contenuti in un certo numero di frutti: ananas, papaia, kiwi, fichi e altri.

Il lavoro utile di questi enzimi a temperature normali è trascurabile. Ma a temperature (60-70 gradi Celsius) nella fase iniziale della cottura del barbecue, il loro effetto è massimo.

I prodotti a base di latte fermentato (katyk, kefir, yogurt naturale) acidificano solo leggermente la carne. Non rendono più dura la superficie a contatto con la marinata, come nel caso delle marinate acide.

Il calcio svolge anche un ruolo importante nell'ammorbidire e “invecchiare” la carne, presente in grandi quantità nei latticini. Attiva gli enzimi presenti nella carne, quelli che scompongono le proteine.

È necessario capire chiaramente che non tutte le carni sono marinate. Tradizionalmente, si ritiene che un kebab, ad esempio, a base di agnello, non abbia affatto bisogno di marinata. Il suo aroma è così riconoscibile che la presenza di altri sapori rovinerà solo tutto. Il maiale, come il manzo, l'agnello e persino il pollame, deve solo essere adeguatamente marinato. Altrimenti, il kebab da loro risulterà secco, duro e completamente insapore.

È inoltre necessario tenere conto della compatibilità di diverse spezie sia tra loro che con il prodotto utilizzato, altri componenti della marinata selezionata.

Altro punto importante- se è necessario salare il kebab, quando salare e quale sale usare contemporaneamente. Molto spesso, gli spiedini già pronti vengono salati, ma è meglio cucinare sale grosso. Sale fino il piatto è facile da sovrasalare.

E infine - la saggezza di base del "kebab", la risposta alla domanda - "quanto marinare il kebab ea che temperatura?" La cosa principale qui è non esagerare nel tempo. La presenza a lungo termine di carne nella marinata porterà alla sua insapore, alla decomposizione in fibre.

I modi più semplici per marinare la carne per il barbecue

Cominciamo con il più opzioni semplici marinate. Dopo aver preparato adeguatamente la carne per il futuro kebab, tagliandola in porzioni, può essere marinata come segue:

• immergere per 12 ore in kvas o kefir, la carne più vecchia (da adulti) dovrebbe essere messa a bagno per un giorno o più;
• mescolare con buon aceto di vino o soluzione di acido citrico e conservare in frigorifero per circa due ore;
• preparare e utilizzare una miscela di succo di limone con prezzemolo, pepe nero macinato, sale;
• immergere in una miscela di acqua potabile fresca e kvas, presi a metà, con l'aggiunta di una piccola quantità di miele e cipolle tritate finemente;
• basta mescolare con la pappa di cipolla (tritare con un frullatore), mentre si prende la cipolla circa un quarto della massa di carne;
• per gli spiedini in panna acida - versare la carne con panna acida pura o la sua miscela con yogurt naturale con l'aggiunta di zenzero macinato e sale.

Marinate secche per carne

Marinata di verdure classica

Avrai bisogno:

• due carote;
• due cipolle;
• cinque spicchi d'aglio;
• 100 g di noccioli pelati noce;
• due cucchiai di dragoncello, prezzemolo;
• 50 gr di burro.

Puoi marinare efficacemente la carne per il barbecue usando marinata classica, popolare nella Russia prerivoluzionaria. Per lui, devi tritare finemente carote, cipolle, tritare gli spicchi d'aglio, i gherigli di noce attraverso una pressa. Tritare il prezzemolo e il dragoncello il più piccolo possibile. Mescolare tutto.

Quindi aggiungere ammorbidito Burro... Mescolare tutto accuratamente. La marinata preparata può essere utilizzata per qualsiasi carne e pollame.

Miscuglio secco in uzbeko

Puoi marinare deliziosamente gli spiedini di agnello nella seguente miscela a base di cipolla. La carne, tagliata in porzioni, deve essere salata, condita con pepe nero macinato, quindi mescolata con cipolle tritate finemente, coriandolo. Mettere tutto in una casseruola, tamponare bene e mettere da parte in frigorifero per sei ore.

La seconda opzione per questa marinata è mescolare pezzi di agnello con cipolle tritate, pepe nero macinato, coriandolo e cumino in un mortaio. Ulteriori azioni sono le stesse. Molti esperti considerano questa marinata per il kebab di agnello la migliore.

Ricette per marinare gli spiedini a base di oli vegetali

opzione 1

Puoi marinare rapidamente gli spiedini di manzo o di agnello come segue. Dovresti mescolare mezzo bicchiere di olio vegetale con pappa di cipolla, pepe nero macinato, aglio tritato attraverso una pressa. Mescolare tutto, sale. Quindi versare la marinata sui pezzi di carne e lasciar riposare per circa mezz'ora.

opzione 2

Puoi anche marinare rapidamente e correttamente un kebab mescolando olio vegetale con pepe rosso macinato (prendere a piacere). Lasciare riposare la carne riempita con questa marinata per circa un'ora.

Opzione 3

Il modo classico marinare velocemente la carne (manzo, maiale o agnello). In una ciotola del frullatore, tritare un paio di cipolle con una piccola quantità d'acqua. Massaggiare i pezzi del futuro kebab con la pappa di cipolla in una ciotola separata, aggiungendo un po' di senape. Aggiungi un po' di olio vegetale. Mescolare.

Usa i grani di pepe nero per insaporire. Vanno scaldati velocemente in padella, poi schiacciati con la parte piatta di un coltello e aggiunti alla marinata. Invece del pepe nero, puoi usare anice stellato tritato, cumino, succo di pomodoro o purea. Tempo di marinatura - da mezz'ora a diverse ore.

Diverse marinate per un delizioso barbecue

Speciale (per agnello)

Avrai bisogno:

• un paio di cipolle piccole;
• un chilo di pomodori maturi;
• uno spicchio d'aglio;
• aneto, basilico, coriandolo;
• cumino, coriandolo, pepe nero in grani;
• sale.

Per preparare la marinata, macinare sale e spezie in un mortaio. Prendete due cucchiai di sale, un cucchiaio di coriandolo, un pizzico di cumino, qualche pisello di pepe nero. Pomodori scottati acqua calda, rimuovere la pelle. Quindi saltarli in un tritacarne, insieme a cipolle, erbe aromatiche, aglio. Versare pezzi di agnello con la massa risultante, coprire con qualcosa. Tenere al freddo per almeno un'ora.

Marinata in azerbaigian

Avrai bisogno:

• un mazzetto di aneto, prezzemolo;
• sale;
• grani di pepe nero;
• un paio di cipolle;
• un cucchiaino di crespino essiccato;
• 50 ml di aceto di vino.

La carne, tritata come "su uno shashlik", deve essere posta in un piatto di vetro, sale, condita con pepe nero, macinata con un mortaio. Aggiungere verdure tritate finemente, cipolle, cospargere di crespino, versare l'aceto di vino. Mescolare tutto, chiudere il coperchio. Lasciare in frigorifero per quattro ore.

Marinata alla tartara

Avrai bisogno:

• mezzo bicchiere di siero di latte;
• un bicchiere di vino bianco da tavola;
• mezzo bicchiere di succo di uva spina;
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• mezza dozzina di spicchi d'aglio;
• una cipolla;
• gambo di sedano;
• 50 g di foglie di basilico essiccate.

Una marinata eccellente, anche se complessa. In un contenitore di vetro separato, mescolare vino bianco, siero di latte, olio d'oliva con succo di uva spina. Tritare finemente le verdure, tritare il basilico, aggiungere alla marinata. Per mescolare tutto. Aggiustate di sale e insaporite con pepe nero macinato. Marinare la carne nel composto preparato per almeno tre ore in un luogo fresco.

Quaglia marinata al barbecue

Per una marinata per dozzine di quaglie avrai bisogno di:

• 4 litri di acqua potabile;
• sale;
• zira;
• coriandolo.

Macinare con un coltello o con un mortaio due cucchiai di sale, un cucchiaio di coriandolo, un pizzico di cumino. Versare le spezie in una ciotola capiente con quattro litri d'acqua. Mescolare bene il sale e le spezie.

Sbucciare la quaglia, sciacquare, mettere in una soluzione di decapaggio per mezz'ora.

Marinata BBQ

Una buona opzione per grigliare o grigliare l'agnello, costolette di maiale, bistecche, braciole.

Avrai bisogno:

• timo, origano, coriandolo, sedano essiccato, peperoncino macinato - un cucchiaino ciascuno;
• basilico, cipolle essiccate, senape in polvere, aglio essiccato - due cucchiaini ciascuno;
• paprika in polvere - due cucchiai;
• zucchero di canna, peperoncino rosso piccante, cumino, pepe nero macinato - mezzo cucchiaino ciascuno;
• due foglie di alloro schiacciate.

Macina tutte le spezie con le erbe in un mortaio. Grattugiare le costole o le bistecche con la miscela risultante. I resti della marinata possono essere messi in un barattolo e conservati per almeno due mesi.

Marinata a base di vino rosso

Mix classico per marinare manzo, agnello. La combinazione di spezie può essere modificata per diverse varianti di sapore.

Avrai bisogno:

• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• mezzo bicchiere di vino rosso da tavola;
• succo di un limone più la sua scorza;
• un mazzetto di rucola;
• mezza cipolla scalogno;
• una mezza dozzina di rametti di prezzemolo, origano, basilico, menta, salvia;
• una miscela di diversi tipi di peperoni.

Per prima cosa devi separare le foglie dai rami di tutte le erbe, quindi tritarle. Tritare finemente la cipolla, come le foglie di rucola.

Mescolare in una ciotola tutte le erbe aromatiche, il vino, l'olio, il succo di limone con la scorza. Condire con una miscela di peperoni a piacere. Marinare pezzi di agnello o manzo con questo composto per almeno sei ore

La marinata può essere utilizzata per ungere un kebab durante la cottura.

In conclusione, quanto kebab in salamoia viene conservato. Tutto dipende dalla marinata utilizzata.

Quindi, ad esempio, il periodo di stagionatura della carne nelle marinate con aceto non supera le 12 ore.

Se durante il decapaggio sono stati utilizzati prodotti a base di latte fermentato, il periodo di conservazione in frigorifero non è superiore a un giorno.

Per un massimo di 2 giorni, puoi conservare un kebab marinato con acqua frizzante. I kebab stagionati in marinate secche vengono conservati per più di due giorni.

La carne lavorata con le marinate più semplici può essere congelata in frigorifero per diversi giorni. Quando si utilizzano conservanti, la durata di conservazione nel congelatore può essere di settimane o mesi. È vero, non sarà più un vero barbecue, ma solo carne in salamoia.

7 modi per rendere morbida la carne di manzo

Come marinare la carne di manzo per morbidezza?

Ci sono molti modi per cucinare la carne. Questa è carne sana e gustosa, ma non sempre risulta morbida dalle casalinghe. Se hai un paio d'ore prima di cucinare, puoi marinare la carne per tenerezza secondo la nostra ricetta E di seguito ti dirò come rendere il manzo morbido e senza marinare.

Marinata di manzo (per morbidezza)

Metodo 1. Manzo marinato con aceto.

Per 1 kg di carne di manzo. Tagliare la carne a pezzi o un pezzo intero. Facciamo marinare per 1 ora.

• 1 cipolla (tagliata a semianelli)
• 3-4 cucchiai di aceto 9%
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• pepe macinato a piacere
• mezzo bicchiere d'acqua e un filo d'olio di semi di girasole
• ATTENZIONE! non salare la carne - marinare senza sale! Durante la cottura aggiungeremo il sale.

Lasciare la carne nella marinata per 1,5-2 ore. Quindi, battere la carne con un martello e cuocere secondo la ricetta. La marinata è adatta sia per la cottura al forno che per la frittura in padella.

Metodo 2. Manzo marinato in kefir.

Per 1 kg di carne di manzo. È meglio tagliare la carne a pezzi durante la cottura (finemente o in bistecche). Marinare da 30 minuti a 1 ora.

• 0,5l di kefir
• 200 g di acqua minerale
• boccoli di cipolla
• sale, pepe qb

Questa marinata è adatta per friggere in padella e per stufare.

Metodo 3. Manzo marinato con senape.

Per 1 kg di carne di manzo. È meglio tagliare la carne a pezzi durante la cottura (finemente o in bistecche). Facciamo marinare per 1 ora, poi lo facciamo secondo la ricetta.

• 1 cucchiaio di senape
• 3 cucchiai di panna acida o maionese
• cipolla e aglio (se prescritti)
• pepe macinato, sale

La marinata è adatta per friggere la carne in padella.

Metodo 4. Manzo marinato nella birra.

Per 1 kg di carne di manzo. Prendiamo:

Sale e pepe. Impastare la carne o il cappotto e marinare in frigorifero in una casseruola o in un sacchetto per 1 ora. Quindi friggere sul fuoco o in una padella. Puoi anche cuocere la carne al forno, ad esempio, in un foglio o in una manica. La carne risulterà insolitamente morbida!

Metodo 5. Manzo marinato in succo di olivello spinoso.

Anche la carne di manzo non molto riuscita può essere cucinata molto morbida e succosa. Tagliate la carne di manzo a tranci, a tocchetti larghi 2 cm e grandi quanto un palmo, in modo da poterla friggere in seguito.

• 1 bicchiere di succo di olivello spinoso
• sale, pepe qb

Salare e pepare la carne e metterla in una ciotola. Riempi la carne con 1 bicchiere di succo di olivello spinoso (acido, meglio). Immergiamo la carne per 40-60 minuti. Quindi scaldare la padella con un po' di olio di semi di girasole o di oliva. Friggere su 2 lati per 5 minuti per formare una crosticina appetitosa. Quindi chiudere il coperchio, ridurre al minimo la fiamma e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa altri 40 minuti. Girare i pezzi una volta, nel mezzo della stufatura.

La carne uscirà molto succosa e morbida! E il succo di olivello spinoso aggiungerà un tocco unico al tuo piatto!

Metodo 6. Manzo marinato con kiwi.

In generale, l'acido è necessario per la morbidezza della carne. Ma l'aceto, se sovraesposto, può ritorcersi contro e la carne diventerà dura, come una sogliola.

Marinata per 1 kg di carne.

• kiwi - 2 pezzi sbucciare e grattugiare
• Tagliamo 1-2 cipolle a semianelli
• sale e pepe la marinata

Il prezzemolo si sposa bene con il manzo. Stendere bene la carne marinata, mettere in un contenitore con coperchio e mettere in frigo per 2 ore. Quindi, cuocere secondo la ricetta, a pezzi o in forno grosso pezzo nel forno.

La carne diventerà deliziosamente gustosa e tenera!

Metodo 7. Manzo marinato con pomodoro (marinata di pomodoro).

Per 1 kg di carne di manzo. Tagliare la carne a pezzi o un pezzo intero. Facciamo marinare per 1-2 ore.

Prepara una marinata:

• concentrato di pomodoro 2 tavolo. cucchiai
• aglio 4 spicchi passano attraverso una pressa
• 2 cipolle medie tagliate a semianelli
• peperone dolce 1/2 pz. tritare cubetti o cannucce sottili
• pepe con pepe nero e rosso
• aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di luppolo suneli
• ed erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo, basilico, timo)

Ricoprire la carne di manzo con la marinata, metterla in una casseruola o in un contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per 1-2 ore. Successivamente, puoi cuocere la carne in forno, ad esempio in un foglio o in una manica.

Come cucinare la carne di manzo morbida.

Ci vorrà del tempo prima che il manzo risulti morbido, ad esempio nel gulasch. Sbriniamo la carne "da soli", senza scongelare nel microonde. Tagliare la carne a pezzi e sciacquare. Metti la carne in una padella o in una casseruola e versa abbastanza acqua per coprire la carne. NON SALE!(se non diversamente indicato nella ricetta, ad esempio, puoi aggiungere sale con succo di olivello spinoso durante la salatura) Fai sobbollire per 1 ora a fuoco basso. Successivamente, cuciniamo secondo la ricetta.

Potete salare la carne dopo 1 ora di marinatura. In modo che assorba il sale.
La carne cotta in questo modo risulterà sicuramente morbida.

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(modulo Marinate per carne)

La cottura al barbecue è da tempo una tradizione nella stagione primaverile-estiva. Senza esso piatto d'autore non viene fatto un solo viaggio nella natura, dacia, fuori città. Succosa e pezzi gustosi carne cotta all'aria aperta: cosa c'è di meglio nei fine settimana o nei giorni festivi?

Uno dei segreti per preparare il kebab perfetto risiede nella capacità di marinare adeguatamente la carne preparata. Il processo di marinatura è solitamente lungo, ma cosa fare se non c'è molto tempo e si sta pianificando una partenza spontanea per il barbecue? C'è una via d'uscita: questo articolo contiene i migliori metodi, consigli e trucchi per cucinare marinata veloce per kebab di maiale.

Svelare i segreti della marinatura veloce del maiale

Molti amanti del kebab sono sicuri che il maiale debba essere marinato il più a lungo possibile e la velocità di questo processo non influirà nel migliore dei modi sulla qualità del piatto. Questo è sbagliato. Il lungo ammollo della carne (un giorno o anche più) porta al rilascio di tutti i succhi dal maiale, che ne influenzano negativamente il gusto e la succosità.

Ecco i principali segreti con cui puoi marinare il maiale in poche ore:

• Il maiale a temperatura ambiente sarà marinato in appena un'ora, completamente assorbente salsa aromatica... La carne non deve essere congelata o refrigerata. È necessario che sia completamente scongelato, in questo caso il maiale sarà rapidamente saturo di condimenti e spezie. Il tempo per la marinatura della carne refrigerata è raddoppiato, la carne congelata quadruplicata.
• Si consiglia di utilizzare carne di maiale "giovane". Tale carne stessa è più morbida e tenera, quindi viene marinata molto più velocemente.
• La carne di maiale deve essere tagliata attraverso le fibre. Quindi marinarà più velocemente e friggerà meglio, sarà morbido e gustoso. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a garantire che ci sia uno strato di grasso in ogni pezzo.
• La marinata acida colpisce la carne di maiale molto più velocemente. Pertanto, i prodotti contenenti acido dovrebbero essere scelti come ingredienti: latte fermentato, succo di limone, vino secco.

Il segreto del kebab perfetto è la giusta scelta della carne

I modi migliori per marinare velocemente il maiale

Quindi in alto modi migliori marinare velocemente la carne per un sapore gustoso e aromatico kebab di maiale.

Acqua minerale

Un avvertimento: l'acqua minerale dovrebbe essere altamente gassata. Altrimenti, può essere acqua di qualsiasi marca e composizione (anche medico-tavola e medicinale).

Ingredienti aggiuntivi: spezie, cipolla, condimento di carne.

La quantità di acqua dipende direttamente dalla quantità di carne: deve essere completamente ricoperta d'acqua. Il maiale versato con l'aggiunta di spezie e cipolla tagliata ad anelli dovrebbe essere leggermente schiacciato con le mani e lasciato nel contenitore per circa un'ora o due. Questa volta è sufficiente per essere saturato di minerali e l'anidride carbonica colpisce efficacemente le fibre, rendendole più morbide. Il risultato è morbido, incredibile piatto gustoso.

Se la cipolla è indicata nella marinata, si consiglia di aggiungerla il più possibile.

Succo di cipolla

Forse uno dei più convenienti e modi semplici marinare la carne per il barbecue. Il succo di cipolla ammorbidisce perfettamente, aromatizza la carne di maiale, senza seccarla eccessivamente e senza distruggere la struttura delle fibre della carne.

Ingredienti aggiuntivi: alloro, un pizzico di pepe nero macinato, un cucchiaio di sale e olio vegetale.

Tritare la cipolla in uno stato di pappa. Mescolare con pezzi di carne, pepe, aggiungere 2-3 foglie di alloro, versare olio vegetale. Mescolare e mettere in un luogo fresco per due ore. Salare prima della cottura.

Kefir

Questo è un modo abbastanza comune e semplice per preparare la carne di maiale per la frittura. Il kefir dona alla carne una tenerezza unica e un gusto eccellente. Meglio scegliere prodotto lattiero-caseario alto contenuto di grassi.

Ingredienti aggiuntivi: cipolle, un pizzico di zucchero, spezie.

Per un chilo e mezzo di carne, viene preso circa mezzo litro di kefir. Il maiale viene tagliato, cosparso di cipolle tritate, spezie, zucchero, versato con kefir freddo, mescolato e lasciato per due ore.

Il modo più comune è marinare il maiale nel kefir.

Kefir per le costolette

Se le costole vengono scelte come base per il barbecue, l'opzione di una rapida marinata di kefir sarà utile.

Ingredienti aggiuntivi: cipolle, aglio, salsa di soia, condimenti e spezie.

Le costole vengono lavate, asciugate e tagliate a pezzi lungo l'osso. La cipolla tagliata ad anelli viene posta in una casseruola, impastata con le mani. Salsa di soia, kefir, aglio spremuto, spezie vengono aggiunti ad esso, tutto viene mescolato. Le costole dovrebbero essere immerse nella marinata e lasciate per un'ora.

Molte persone preferiscono kebab succoso costole

Maionese

Vuoi raggiungere gusto piccante e uno squisito aroma speziato? Sentiti libero di usare la maionese come marinata. Inoltre, l'effetto della maionese sulla carne è più veloce rispetto all'uso del kefir. Non è necessario immergere completamente la carne nella salsa, è sufficiente spalmare i pezzi con essa.

Ingredienti aggiuntivi: spezie, cipolle.

Il maiale preparato viene cosparso di spezie, mescolato e lasciato per 15 minuti. Dopo che i pezzi sono stati saturati con l'aroma delle spezie, vengono ricoperti di maionese e vengono aggiunte cipolle tagliate a semianelli sottili. La massa risultante viene mescolata a mano e messa in frigorifero per un'ora.

Aceto

L'aceto funziona meglio come marinata per spiedini di maiale.

Ingredienti aggiuntivi: zucchero, cipolle, acqua fresca.

Il maiale, lavato e tagliato a pezzi, viene strofinato con spezie. 4 cucchiai di aceto vengono diluiti con 8 cucchiai di acqua, lì viene aggiunto lo zucchero. La carne viene versata con la miscela preparata, cosparsa di cipolle, mescolata e inviata in frigorifero per 1-2 ore.

Limone

Uno di ricette tradizionali marinata per barbecue. Dà al piatto un'acidità piccante.

Ingredienti aggiuntivi: cipolle, erbe e spezie. Per 2 chilogrammi di carne, vengono presi circa 100-120 grammi. Limone. Il limone a fette viene mescolato con semianelli di cipolla affettata. Carne e spezie vengono aggiunte alla miscela di limone e cipolla, tutto viene accuratamente miscelato e messo in frigorifero. La marinatura richiede 2-3 ore.

succo di ciliegia

Questa è un'opzione piuttosto originale, ma una buona opzione per la marinata di maiale, perfetta per gli amanti delle salse dolci. Allo stesso tempo, la carne risulta essere incredibilmente succosa, gustosa e aromatica.

Ingredienti aggiuntivi: sale qb, paprika dolce, vino rosso secco.

La carne di maiale tritata (circa 3 kg.) viene posta in una casseruola, cosparsa di paprika (circa 1 cucchiaio). La carne viene lasciata per 20 minuti. Successivamente, vengono versati 200 ml. succo di ciliegia e 100 ml. colpa. La base del kebab viene impastata a mano e lasciata per altri 90 minuti. Alla fine si aggiunge sale a piacere.

Per la marinata, è meglio scegliere il succo di ciliegia concentrato.

Come marinare velocemente gli spiedini di maiale? Importante: più aggressivi sono gli ingredienti nella marinata, meno tempo ci vorrà per marinare.

Ricette per marinate espresse originali per maiale

Tempo di preparazione carne di maiale friggere usando uno di questi marinate deliziose dura da mezz'ora a un'ora. Questa volta è più che sufficiente per saturare completamente il maiale. Questi sono questi provati e ricette di successo:

• Marinata al vino. La base della marinata è una bottiglia di vino rosso secco (adatto anche per marinare manzo e agnello). I pezzi di carne vengono versati con il vino un'ora prima della cottura.
• Marinare "secco". Non c'è niente di più semplice: la carne affettata viene piegata in un sacchetto, la confezione viene versata nello stesso condimento di carne... La borsa è legata e agitata. Maiale marinato in proprio succo pur mantenendo succosità e sapore.
• Marinata di frutta. Questo metodo di decapaggio può essere giustamente definito estremo. Perfetto per chi ama la sperimentazione e le sensazioni gustative insolite. È estremamente importante osservare rigorosamente il tempo di cottura: 10 minuti nella marinata renderanno il maiale tenero e morbido. Ma dopo 20 minuti, la carne si trasformerà in una massa viscida, inadatta alla frittura. La velocità d'azione è dovuta al fatto che gli acidi della frutta sono un prodotto molto concentrato. Per la marinata, avrai bisogno di kiwi maturi, tagliati a cerchi. Dovrebbero spostare la carne e segnare i 10 minuti assegnati.
• Marinata di pomodoro. Un'altra marinata di maiale veloce è a base di pomodoro. Pezzi di carne vengono versati con succo di pomodoro in modo che ne siano completamente ricoperti. Il succo può essere sostituito con un po' salato pasta di pomodoro... L'opzione più sicura è la salsa di pomodoro, che contiene mele e spezie (ad esempio Krasnodarskiy). I fan del cibo piccante possono usare adjika: in mezz'ora il maiale marinarerà perfettamente.
• Marinata alla birra. Una ricetta antica ma collaudata ed efficace. Pezzi di carne di maiale e cipolle affettate vengono versati sopra con la birra e lasciati per circa un'ora. Il risultato è un kebab morbido e tenero.

Ricorda: per qualsiasi metodo di marinatura, è consigliabile salare la carne alla fine. Questo trucco lo aiuterà a mantenere la succosità e il gusto sorprendente.

Marinare rapidamente il maiale per il barbecue non è solo possibile, ma anche molto semplice. Quasi tutti i cibi marinati veloci si trovano nel frigorifero. Qualsiasi tipo di marinata può essere diversificato aggiungendo i tuoi condimenti o spezie preferiti. Ma, qualunque sia il metodo scelto, seguendo i nostri consigli e raccomandazioni, otterrai lo shish kebab più aromatico, gustoso e succoso. E un picnic all'aperto con un piatto abilmente preparato sarà ricordato a lungo.