La zuppa di cavolo molto gustosa e nutriente si ottiene dal cavolo fresco, cotto su costolette di maiale, oggi viene offerta alla vostra attenzione una ricetta con una foto della preparazione. Per il brodo sono adatte tutte le costine: maiale, manzo, puoi prendere quelle fresche o affumicate. Basta non dimenticare che quelli affumicati daranno un gusto specifico, non a tutti piace nella zuppa di cavolo, quindi è comunque preferibile la carne fresca. Dopo l'ebollizione, le costole devono essere rimosse e il brodo deve essere filtrato per rimuovere piccoli frammenti di ossa. Separare o meno la carne dalle ossa è una questione di gusti e di abitudine. Al momento di servire, le costolette possono essere messe intere in un piatto con zuppa di cavolo e la carne di quelle grandi viene solitamente tagliata.

Costine fresche (maiale) - 400 gr.
- acqua - 3 litri
- sale - qb
- cavolo cappuccio bianco - forchette piccole
- carote - 1 grande
- peperone rosso dolce - 1 grande (opzionale)
- pomodori - 2-3 pezzi (o 2 cucchiai di salsa)
- cipolla- 1 testa grande o 2 medie
- olio vegetale - 2 cucchiai. l. (o 1 cucchiaio di strutto)
- patate - 3 pezzi
- pepe nero o peperoncino piccante - a piacere
- lavrushka - 1-2 pezzi
- panna acida, grigia o pane di segale, erbe aromatiche, aglio - per servire

Tagliare la carne a pezzi, lavare acqua fredda... Eliminate il grasso in eccesso (se non amate la carne grassa), riempite le costine di acqua (fredda), fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, fino a quando la carne sarà cotta. Non dimenticare di rimuovere la schiuma subito dopo l'ebollizione e altre due o tre volte durante la cottura del brodo.
Filtriamo il brodo caldo attraverso un colino o un colino, selezioniamo le costole, rimettiamo il brodo nella padella.
Mettiamo a fuoco lento, e mentre il brodo prende temperatura, prepariamo le verdure. Tagliare le patate a listarelle o cubetti, tritare la cipolla a cubetti.
Tagliate le carote a rondelle o a listarelle (oppure usate una grattugia a fori larghi), tagliate a listarelle i peperoni, tagliate a cubetti i pomodori pelati.
Mettere il sale nel brodo bollente a piacere, versare le patate. Aspettiamo che inizi l'ebollizione, copriamo con un coperchio, cuociamo per 10 minuti, portando a metà preparazione.
Non appena abbiamo regolato la fiamma sotto il brodo con le patate, iniziamo a preparare il soffritto di verdure per la zuppa di cavolo cappuccio. Versare i cubetti di cipolla in una padella con lo strutto fuso o l'olio riscaldato. Rosolare leggermente senza soffriggere le cipolle.
Aggiungere le carote, mescolare, in modo che i bastoncini di carota siano immersi nell'olio.
Dopo qualche minuto le carote si ammorbidiranno e potrete versare le cannucce di pepe.
Quasi subito aggiungete i pomodori, mescolate, lasciate cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Cuocere la frittura per 6-7 minuti.
Tenendo d'occhio il brodo e la frittura, tagliamo il cavolo a listarelle di media larghezza, non molto fini in modo che il cavolo non trabocchi. La quantità di cavolo è arbitraria, a seconda del tipo di cavolo che ti piace: denso o non molto.
In una casseruola con le patate quasi pronte, adagiate il soffritto di verdure insieme all'olio. Portare a bollore, cuocere per tre minuti.
Mandiamo il cavolo tritato nel brodo, schiacciandolo con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto tutto il cavolo, assaggiate la zuppa di cavolo con sale, aggiustate e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il cavolo sarà pronto. Assicurati di coprire con un coperchio in modo che il cavolo si ammorbidisca più velocemente e il brodo non evapori. Alla fine della cottura, rimetti le costole o la carne tagliata da loro nella padella.
Condisci la zuppa di cavolo pronta su costolette di maiale di cavolo fresco con lavrushka, macinata o paprika, aglio schiacciato (se ti piace). Lasciare fermentare su un fornello caldo. Al momento di servire, metti la carne, le erbe nei piatti.
Buon appetito!

Zuppa di cavolo cappuccio su costine di maiale con cavolo cappuccio fresco (senza carote e pomodori, senza friggere)

E ancora la zuppa di cavolo! Ci sono molte ricette per la zuppa di cavolo, ... e voglio invitarti a provare una zuppa di cavolo deliziosa e facile da preparare con cavolo fresco. Per molto tempo non sono riuscito a trovare una ricetta per la zuppa di cavolo, quindi una cosa è sbagliata ... E poi un giorno siamo andati a Shrovetide nella città di Borovsk nella regione di Kaluga in un posto chiamato Ethnomir, proprio lì .. .in una normale mensa ho trovato una ricetta ideale per la zuppa di cavoli! Spero che vi piacerà anche questa meravigliosa zuppa!

Quindi abbiamo bisogno...

Ingredienti:

Costine di suino fresche - 700 gr.

Acqua - 3 litri

Cavolo - 400-500 gr.

Cipolle - 1 pz.

Patate - 5 pezzi (di medie dimensioni)

Aneto - 50 gr.

Aglio - 2-3 spicchi

Sale, foglia d'alloro

E panna acida per servire)

1.Lavare le costine. Lo tagliamo. Ci mettiamo a cuocere per circa 1-1,5 ore

2. Mentre le costole stanno bollendo, sbucciare e tagliare le patate.

3. Tritare finemente la cipolla.

4. Prepara il cavolo

5.Il brodo con le costine è cotto, tutto qui lavoro preparatorio per la zuppa che abbiamo preparato... puoi metterti al lavoro

6. Il brodo è pronto! Tiriamo fuori le costole, smontiamo, rimuoviamo le ossa.

Filtrare il brodo e mettere sul fuoco. Aggiungi la carne. Facciamo bollire. Aggiungi un po' di sale.

7. Metti la cipolla tritata nel brodo con la carne. Lavrushka. Minuti in 2 patate. Cuocere le patate fino a cottura.

8. Ora il cavolo. Aggiungere alla zuppa. Mescoliamo. Guardiamo la densità, a chi piace ... a qualcuno piace più spessa, a qualcuno non molto. Cuocere fino a quando il cavolo è pronto, è auspicabile che sia con "croccante", ma ancora una volta, come piace a te! Proviamo, se necessario, ad aggiungere sale.

9. Tagliamo rapidamente l'aneto. Aggiungere alla zuppa.

10. Spremere l'aglio attraverso lo spremiaglio anche nella zuppa.

11 sta bollendo! Coprite con un coperchio e spegnete!

La zuppa di cavolo è pronta! Lasciare in infusione per 30 minuti...

Dopo 30 minuti, apri il coperchio della padella... e inala l'aroma divino... quindi perché inalarlo!!! devi mangiare questa bellezza più velocemente! Versare in piccoli piatti e aggiungere la panna acida!

Per varietà, preparate una zuppa di cavolo calda, ricca e aromatica da crauti, la cui ricetta offre tochka.net .

È abbastanza semplice cucinare la zuppa di cavolo. Secondo la ricetta, dai prodotti includono direttamente crauti, carne con l'osso, cipolle, carote e patate, oltre alle tue spezie preferite.

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La zuppa di cavolo e crauti è un piatto interessante in quanto è molto più gustosa e ricca il giorno dopo, quando viene infusa.

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Zuppa di cavolo cappuccio - ingredienti:

• 700 g di costine di maiale,
• 100 g di grasso di maiale
• 300 g di crauti,
• 2 cipolle
• 3 patate,
• 1 carota,
• 1 radice bianca (sedano, prezzemolo, pastinaca)
• 3 spicchi d'aglio
• erbe aromatiche essiccate (aneto, prezzemolo, basilico),
• 2 foglie di alloro
• 2 piselli,
• pepe rosso macinato a piacere (o 0,5 baccelli),
• pepe nero macinato a piacere
• zucchero a piacere
• sale qb
• 3 litri di acqua.

Zuppa di cavolo cappuccio con crauti - preparazione:

1. Lavare le costine di maiale, lavorarle e tagliarle in porzioni in modo che ogni osso sia con la carne.
2. Far bollire dell'acqua in una casseruola e immergervi le costine di maiale. Portare a bollore, togliere la schiuma, mettere nel brodo la cipolla, la radice bianca, l'alloro, il pimento e il sale. Far bollire il brodo per circa 1 ora.
3. Tagliare la pancetta a listarelle. Tritare finemente la cipolla. Carote di sodio su una grattugia grossa. Tagliare le patate a cubetti. Tritare le erbe aromatiche e l'aglio. Tritare i crauti se necessario.
4. Sciogliere la pancetta in una padella. Togliere i ciccioli, e conservare la cipolla sullo strutto, quindi aggiungere le carote e friggere per 5-7 minuti. Infine aggiungete l'aglio, le erbe aromatiche, il pepe macinato rosso e nero e fate soffriggere per un paio di minuti.
5. Rimuovere le costole dal brodo e filtrare il brodo stesso. Rimettete la carne nella pentola, aggiungete le patate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungere la frittura e i crauti al brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20 minuti.
6. Provate la zuppa di cavoli e salate se necessario, aggiungete lo zucchero e la salamoia del cavolo. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione la zuppa di cavolo per circa 30 minuti.
7. Servire la zuppa calda di crauti con aglio, erbe aromatiche, panna acida e pane fresco.

Buon appetito!

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Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

In autunno e menù invernale le zuppe estive leggere lasciano il posto a quelle dense, zuppe ricche su brodi forti, bollenti, caldi e appaganti. La scelta è ampia: qui e, e guazzabuglio, e borscht e, e, naturalmente, zuppa di cavoli con verdure fresche o crauti... Tali zuppe vengono preparate, di regola, per due o tre giorni, in modo che si infondano e diventino ancora più gustose.
Lo shchi di cavolo fresco, cotto su costolette di maiale, è molto gustoso e nutriente; oggi viene offerta alla tua attenzione una ricetta con una foto della preparazione. Qualsiasi costola è adatta per il brodo: maiale, manzo, puoi prendere quelle fresche o affumicate. Basta non dimenticare che quelli affumicati daranno un gusto specifico, non a tutti piace nella zuppa di cavolo, quindi è comunque preferibile la carne fresca. Dopo l'ebollizione, le costole devono essere rimosse e filtrate per rimuovere piccoli frammenti di ossa. Separare o meno la carne dalle ossa è una questione di gusti e di abitudine. Al momento di servire, le costolette possono essere messe intere in un piatto con zuppa di cavolo e la carne di quelle grandi viene solitamente tagliata.

Ingredienti:
- costolette fresche(maiale) - 400 gr;
- acqua - 3 litri;
- sale - a piacere;
- cavolo bianco - piccole forchette;
- carote - 1 grande;
- peperone rosso dolce - 1 grande (opzionale);
- pomodori - 2-3 pezzi (o 2 cucchiai di salsa);
- cipolle - 1 testa grande o 2 medie;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l (o 1 cucchiaio. l. lardo);
- patate - 3 pezzi;
- pepe nero o peperoncino piccante - a piacere;
- lavrushka - 1-2 pezzi;
- panna acida, pane grigio o di segale, erbe aromatiche, aglio - per servire.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Tagliare la carne a pezzi, sciacquare con acqua fredda. Eliminate il grasso in eccesso (se non amate la carne grassa), riempite le costine di acqua (fredda), fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, fino a quando la carne sarà cotta. Non dimenticare di rimuovere la schiuma subito dopo l'ebollizione e altre due o tre volte durante la cottura del brodo.

Filtriamo il brodo caldo attraverso un colino o un colino, selezioniamo le costole, rimettiamo il brodo nella casseruola.




Mettiamo a fuoco lento, e mentre il brodo prende temperatura, prepariamo le verdure. Tagliare le patate a listarelle o cubetti, tritare la cipolla a cubetti.

Tagliate le carote a rondelle o a listarelle (oppure usate una grattugia a fori larghi), tagliate a listarelle i peperoni, tagliate a cubetti i pomodori pelati.

Mettere il sale nel brodo bollente a piacere, versare le patate. Aspettiamo che inizi l'ebollizione, copriamo con un coperchio, cuociamo per 10 minuti, portando a metà preparazione.

Non appena abbiamo regolato la fiamma sotto il brodo con le patate, iniziamo a preparare il soffritto di verdure per la zuppa di cavolo cappuccio. Versare i cubetti di cipolla in una padella con lo strutto fuso o l'olio riscaldato. Rosolare leggermente senza soffriggere le cipolle.

Aggiungere le carote, mescolare, in modo che i bastoncini di carota siano immersi nell'olio.

Dopo qualche minuto le carote si ammorbidiranno e potrete versare le cannucce di pepe.

Quasi subito aggiungete i pomodori, mescolate, lasciate cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Cuocere la frittura per 6-7 minuti.

Tenendo d'occhio il brodo e la frittura, tagliamo il cavolo a listarelle di media larghezza, non molto fini in modo che il cavolo non trabocchi. La quantità di cavolo è arbitraria, a seconda del tipo di cavolo che ti piace: denso o non molto.

In una casseruola con le patate quasi pronte, adagiate il soffritto di verdure insieme all'olio. Portare a bollore, cuocere per tre minuti.

Mandiamo il cavolo tritato nel brodo, schiacciandolo con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto tutto il cavolo, assaggiate la zuppa di cavolo con sale, aggiustate e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il cavolo sarà pronto. Assicurati di coprire con un coperchio in modo che il cavolo si ammorbidisca più velocemente e il brodo non evapori. Alla fine della cottura, rimetti le costole o la carne tagliata da loro nella padella.

Condisci la zuppa di cavolo cotto su costolette di maiale di cavolo fresco con lavrushka, macinata o paprika, aglio schiacciato (se ti piace). Lasciare fermentare su un fornello caldo. Al momento di servire, mettere nei piatti la carne e le erbe aromatiche. Buon appetito!




di Elena Litvinenko (Sangina)