Come marinare lo sgombro in casa gustoso e veloce è la prima domanda che preoccupa la padrona di casa che ha acquistato un paio di pezzi di pesce surgelato o di sgombro fresco. Salare correttamente lo sgombro, la scelta di una ricetta per salare lo sgombro per la salatura casalinga deve essere fatta con cura, un metodo di cottura sicuro preserva la salute dei familiari e rende il gusto eccellente antipasto freddo.

Sgombro marinato in casa spuntino gustoso, si scopre un piatto senza coloranti, conservanti e non ha un sapore peggiore, molto meglio dello sgombro salato acquistato in negozio. Ambasciatore di casa il pesce è semplice - salare lo sgombro per 2 ore oppure attendere 1-2 giorni prima della salatura finale - dipende tutto dalla volontà della padrona di casa e dal metodo di cottura scelto.

Questo tipo di pesce è considerato il leader nel contenuto di fluoro, cobalto e cloro. Inoltre, lo sgombro è un'ottima fonte di proteine, solo un pezzo di pesce da 100 grammi contiene fino alla metà del fabbisogno proteico giornaliero. Sappiamo che i nostri corpi hanno bisogno di grassi per funzionare correttamente. A differenza dei grassi di origine animale (maiale, vitello), i grassi insaturi di sgombro sono più sani e più digeribili. È stato dimostrato che gli acidi grassi omega-3, presenti nel pesce, prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari, migliorano l'attività cerebrale e prevengono la formazione di coaguli di sangue. Il consumo regolare di sgombro riduce il rischio di sviluppare bronchite asmatica, artrite reumatoide e aterosclerosi. ­

Come scegliere lo sgombro giusto

Per non incappare in "roba marcia" ed essere in grado di respingere un fornitore senza scrupoli, quando acquisti pesce, dovresti essere guidato dai seguenti fattori:

• Gli occhi non mentono. Questo non si applica al venditore, ma al pesce, se gli occhi di uno sgombro sono sporgenti, inumiditi, sono abbastanza luminosi e pieni, allora questo prodotto è fresco e puoi prenderlo, perché altrimenti gli occhi affondano, si seccano e ruga. Naturalmente, questa regola si applica al pesce fresco e crudo.
• Lo diranno le branchie. È questo organo respiratorio degli uccelli acquatici che può essere tranquillamente considerato una cartina di tornasole che aiuterà a determinare la data di morte di un pesce. Un prodotto di buona qualità ha branchie pulite, rosse o rosa, nessun muco e nessun odore offensivo.
• L'odore solleverà il velo del mistero. Quando acquisti i frutti di mare, usa il tuo senso dell'olfatto. La carcassa fresca non ha un odore pronunciato di pesce e grasso rancido.
• L'aspetto è un indicatore di qualità. La pelle deve essere idratata, elastica e lucente, con una lucentezza cangiante, senza macchie e buchi estranei. La superficie opaca, asciutta e alterata di un individuo indica chiaramente un ritardo nella merce.
• La forza del corpo è un segno di salute. Questa regola si applica anche allo sgombro. Per prodotti di alta qualità, la carne non deve essere sciolta, grumosa e plastica. Inoltre, il pesce fresco ha il ventre piatto, mentre il pesce raffermo ha il ventre gonfio con macchie verdastre.

Come marinare lo sgombro a casa: 9 migliori ricette

Marinare lo sgombro secondo la ricetta classica

Niente è più facile che cucinare marinata classica per sgombro. In esso, il pesce risulterà moderatamente salato, imbevuto di spezie discrete. Questa ricetta è essenzialmente la base di qualsiasi marinata. Cioè, dopo puoi aggiungere le spezie, regolare la quantità di zucchero e sale, inventando nuovi tipi di marinata per pesce di mare. Allora puoi.

Ingredienti:

• 2 grandi carcasse di sgombro
• zucchero e sale - 2 cucchiai. l. senza diapositiva
• aceto - 2 cucchiai. l.
• foglia d'alloro- 2 pezzi
• chiodi di garofano - 3 pezzi
• acqua purificata - 250 ml
• grani di pepe nero - 6 pz.

Metodo di cottura:

L'acqua per la marinata viene presa purificata e non bollita. Versare l'acqua in un recipiente profondo adatto (non di alluminio) e aggiungere tutti gli altri componenti, ad eccezione del pesce. Quando il sale e lo zucchero si sciolgono, la marinata può considerarsi pronta.

Mentre si prepara la salamoia, è necessario preparare il pesce. Va ripulito dall'interno e dalla pellicola nera all'interno della carcassa, che può dare una sgradevole amarezza. Dopo che il pesce è stato lavato sotto l'acqua corrente e asciugato su carta (è possibile rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente).

Quindi il pesce viene unito alla marinata e lasciato in ammollo per 2-3 ore a temperatura ambiente. Dopo deve essere messo in frigorifero sul ripiano inferiore, lasciando per 24 ore. Gusto pasto pronto- semplicemente stupefacente.

Sgombro veloce in marinata

Ingredienti:

• sgombro congelato - 2 pz. (600–700 g)
• rapa - 1-2 pezzi sale (non iodato, puoi prendere il sale marino) - 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 2-3 pezzi
• garofano - 3 pezzi
• acqua potabile - 300 ml
• olio vegetale (girasole) - 200 ml
• aceto 9% - 1,5–2 cucchiai. l.
• grani di pepe (miscela o nero) - 10-12 pz.
• fagioli di coriandolo - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Per rendere l'antipasto salato più velocemente, deve essere tagliato a filetti. Scongelare le carcasse congelate non completamente, in modo che sia più facile lavorarle. Rimuovere tutte le parti non commestibili. Rimuovere la pelle con cura. Separare la "carne" dal dorso. Cerca di mantenere il più possibile la forma del filetto. Tagliarlo a pezzetti di forma arbitraria. Far bollire l'acqua e raffreddare. Aggiungi il sale. Mescolare fino a completo scioglimento.
2. Riempite lo sgombro con la salamoia. Lasciare in cucina per 2 ore.
3. Tagliate la cipolla a semianelli. Risulta croccante e fragrante. Pertanto, sentiti libero di metterlo più della norma specificata.
4. Mescolare l'olio con l'aceto.
5. Scolare la salamoia. Sciacquare più volte in acqua fredda pulita. Mettere in un barattolo, alternando con cipolle e spezie.
6. Versare in un vasetto di pesce. Chiudere il contenitore. Metti in un luogo freddo. In linea di principio, puoi usare subito lo sgombro marinato in questo modo. Ma dopo un paio d'ore sarà ancora più gustoso, appetitoso e tenero.

Ricetta per sgombro surgelato marinato

Il pesce secondo questa ricetta risulta “come al supermercato”, solo mangiarlo è più sicuro per la salute.

Ingredienti:

• 2 carcasse di sgombro fresco o congelato.
• Sale marino grezzo.

Quando si marina il pesce fresco congelato:

1. Scongelare leggermente il pesce.
2. Intestino.
3. Taglia la testa, lava.
4. Tagliare a pezzi.
5. Mettere sul ripiano inferiore del frigorifero fino a scongelamento.
6. Salare fuori e dentro.
7. "Invia" al frigorifero per un giorno.

Sgombro marinato con senape

Pasto pronto - un antipasto servito con alcol insieme a cipolla verde. Versare l'olio prima di servire succo di limone.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Un pesce.
• Litro di acqua bollita.
• Cinque cucchiai di sale, tre - zucchero e due - olio.
• Un cucchiaio di polvere di senape.
• Alloro e pepe nero - facendo.

1. Il pesce appena congelato viene lavato e asciugato con asciugamani. Quindi la testa viene tagliata, pulita dall'interno, macellata e tritata.
2. Gli altri ingredienti vengono posti in una casseruola, il contenuto viene mescolato.
3. La miscela viene portata a ebollizione e fatta bollire per 2-4 minuti, quindi raffreddata.
4. Lo sgombro tritato viene posto in un contenitore per il decapaggio, versato con la marinata. Il contenitore viene chiuso, sigillato con una pressa e posto in una cella frigorifera per 48 ore.
5. Trascorso il tempo, la marinata viene scolata e lo sgombro marinato con la senape viene posto in frigorifero per la conservazione.

Sgombro intero in salamoia

Puoi provare a mettere in salamoia un'intera carcassa di sgombro. Risulta anche molto gustoso. Per questa ricetta non è necessario eviscerare il pesce.

Avrai bisogno:

• 2 carcasse di sgombro,
• 6 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato,
• 1 cucchiaio di aneto essiccato
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare lo sgombro e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Prendi una borsa grande e aggiungi sale, zucchero, pepe e aneto. Agitare il sacchetto per mescolare tutti i condimenti.
2. Quindi strofina accuratamente ogni carcassa con una miscela di stagionatura. Metti il ​​pesce nel sacchetto in cui sono stati mescolati i condimenti. Avvolgere bene lo sgombro. Per fare questo, puoi usare qualche sacchetto in più o carta spessa.
3. Mettere il pesce in frigorifero per 3 giorni. Il pesce finito deve essere lavato sotto l'acqua corrente, asciugato bene e strofinato con una piccola quantità di olio vegetale.

Sgombro marinato sott'olio

Per preparare lo sgombro in salamoia a casa, scegli un pesce più grasso, quindi risulterà ancora più succoso e gustoso. Iniziamo!

Ingredienti:

• sgombro congelato - 1 - 2 pesci medi
• rapa - 1 testa
• sale da tavola - 2 cucchiai
• zucchero semolato - ½ cucchiaino
• olio di girasole raffinato - 200 millilitri
• alloro essiccato - 1 - 2 pezzi
• grani di pepe nero, coriandolo - 5 piselli ciascuno
• aceto 9% - 1 cucchiaino (può essere sostituito con mela)

Ricetta:

1. Scongelamo il pesce, non lo facciamo fino in fondo, lo lasciamo un po' congelato. In questo stato, sarà più facile per noi lavorare con lei.
2. Si consiglia di acquistare lo sgombro con la testa e non sventrato. Ci sarà un po' più di lavoro da questo, ma non molto, dal momento che qualsiasi sgombro non ha squame ed è molto facile da pulire. Lo sgombro intero conserva molto meglio la freschezza e il gusto naturale del pesce. Iniziamo quindi la marinatura con la pulizia del pesce: tagliamo la testa ed estraiamo le interiora. Le pinne e la coda possono essere lasciate, non influiranno in alcun modo sul gusto.
3. Prendiamo un coltello (necessariamente ben affilato) e lo tagliamo a pezzi porzionati.
4. Puliamo la cipolla sotto un ruscello acqua fredda così i nostri occhi non si lamenteranno. Tagliamo abbastanza grandi - a semianelli.
5. Versare in una ciotola olio vegetale. Versare zucchero, sale. Aggiungi l'aceto. Dividiamo la lavrushka in più pezzi e la lanciamo qui. Aggiungere i semi di coriandolo e i grani di pepe nero.
6. Mescolare e ottenere la marinata. Non è necessario cucinare nulla. Davvero fantastico?
7. Ora prendiamo lo sgombro tritato e inumidiamo ogni pezzo da tutti i lati marinata piccante.
8. Mettiamo il pesce in una comoda ciotola di vetro o vassoio di plastica. Cospargete la cipolla tritata e versate sopra il resto della marinata.
9. Copriamo i piatti con un coperchio e li mandiamo in frigorifero per due giorni. Periodicamente si consiglia di scuotere la teglia con il pesce in modo che maturi in modo più uniforme.
10. Dopo due giorni, lo sgombro può essere servito in tavola.

Sgombro marinato in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• Sgombro fresco 500 gr.
• Cipolla 2 pz.
• Sale 1,5 cucchiaini
• Zucchero 0,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole raffinato 50 ml.
• Aceto di mele 35 ml.
• Succo di pomodoro 125 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Coriandolo macinato 1 pz.
• Foglia di alloro 2 pz.

Cottura passo dopo passo:

1. Ho scongelato lo sgombro, l'ho pulito da tutto il superfluo, l'ho lavato bene e l'ho asciugato. Diviso in filetti, quindi tagliato a porzioni.
2. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate ad anelli.
3. Metti le cipolle e il pesce a strati in un barattolo.
4. Ora devi preparare la marinata. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti sopra in una casseruola, portare a ebollizione e far bollire per un solo minuto.
5. Versate il pesce in un barattolo con la marinata calda, chiudete il coperchio e girate più volte in modo che la marinata inzuppi bene il pesce intero.
6. Non appena tutto il contenuto del barattolo si sarà raffreddato, senza aprirlo, lo mettiamo in frigorifero per un giorno.

Trascorso il tempo indicato, il meraviglioso sgombro in salamoia è pronto. Provalo: è molto gustoso!

Ricetta per deliziosi sgombri sott'aceto con carote

Ingredienti:

• sgombro fresco congelato - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• sale fino - 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero bianco - 2 cucchiai. cucchiai
• lampadina - 1 pz.
• grani di pepe nero - 5 pz.
• aceto da tavola– 10 ml
• foglia di alloro secca - 2 pz.
• aneto fresco - a piacere
• acqua filtrata - 1 l.

Cucinando:

Lo sgombro viene pre-scongelato, lavato e asciugato con un asciugamano. Quindi lo puliamo da squame, interiora, tagliamo la testa, le pinne e la coda. Tagliate il pesce a pezzetti. Lavoriamo le verdure, tritiamo finemente.

Ora prepariamo la marinata: in un pentolino, mescoliamo tutte le spezie, aggiungiamo lo zucchero e l'alloro. Versare acqua filtrata, mettere i piatti a fuoco medio. Portare a bollore la marinata, quindi togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e far raffreddare. Mettiamo il pesce in un barattolo di vetro pulito, disponendo le verdure preparate a strati. Versare la marinata raffreddata e cospargere con aneto fresco tritato. Chiudere la parte superiore con un coperchio e metterla in frigorifero. Dopo 2 giorni, i deliziosi pezzi di sgombro marinato saranno pronti!

Come marinare lo sgombro in salamoia

Lo sgombro in salamoia in una marinata calda è molto facile da cucinare a casa, anche per un cuoco inesperto. Il pesce è tenero, saporito e profumato.

Ingredienti:

• Acqua - 1,5 l
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Cipolla- 1 PC.
• Piselli di pimento - 5 pezzi
• Grani di pepe nero - 5 pz.
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Garofano - 3 gemme
• Aceto - 1 cucchiaio. l.
• Semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Semi di finocchio - 0,5 cucchiaini

Preparazione passo passo:

1. Versare l'acqua in una casseruola, quindi far bollire.
2. Aggiungere sale, pimento e grani di pepe nero, alloro, coriandolo e semi di finocchio all'acqua bollente.
3. Far bollire la marinata per 2-3 minuti. Spegnere la marinata, aggiungere i chiodi di garofano, quindi versare l'aceto.
4. Mondate lo sgombro, poi tagliatelo a pezzi.
5. Tritare la cipolla a listarelle, metterla in un contenitore per la marinatura. Adagiare sopra le fettine di pesce.
6. Versare la marinata calda sullo sgombro.
7. Lasciare marinare il pesce per 2-3 ore.

1. Durante la salatura, il sale estrae l'umidità in eccesso dal pesce e immerge completamente la carcassa. Il processo viene eseguito a bassa temperatura, perché a caldo il prodotto andrà a male. Al termine della salatura, lo sgombro viene portato in cantina o in frigorifero.
2. Salare il pesce deve essere in un piatto che non subisce ossidazione, quindi sono adatte una padella smaltata, ciotole di vetro e plastica. Non sarà superfluo affilare il vostro coltello preferito prima della cottura, quindi il processo sarà più semplice e divertente.
3. Consiglio di salare lo sgombro a casa con sale normale, sale iodato non va bene. Lo iodio non influirà sul gusto del piatto finito, ma si rovinerà aspetto esteriore.
4. Il frigorifero è il posto migliore per la conservazione. Riempi lo sgombro con olio vegetale e conservalo per non più di 5 giorni. Non conservare il pesce salato in congelatore, dopo lo scongelamento la carne risulterà acquosa e morbida.
5. Affinché lo sgombro sveli completamente il suo gusto e acquisisca un aroma mozzafiato, aggiungi alloro e grani di pepe durante il processo di salatura. Dare coriandolo, chiodi di garofano, pimento gusto piccante. Questi suggerimenti ti aiuteranno a cucinare uno sgombro salato delizioso, bello e profumato.

È tutto. Puoi fare degli ottimi panini con lo sgombro in salamoia aggiungendo un po' di cipolla verde. Il pesce preparato secondo questa ricetta è una delizia bella, gustosa e salutare. Forse hai la tua ricetta per salare il pesce, ti saremo grati se la condividi nei commenti a questo testo. Successo culinario per te!

Gentili hostess e hostess, benvenuti nel nostro delizioso blog!

Oggi cucineremo lo sgombro salato.

Profumato, fatto in casa, grasso, in una parola vero, e non l'equivoco che ci viene offerto nei negozi!

Questo pesce è perfetto per tavola festiva e solo per calde riunioni di famiglia.

Il più semplice e ricetta veloce con un minimo di ingredienti! Il pesce viene salato tutto il giorno.

ingredienti

• Sgombro - 500 g (1 pz)
• Sale - 2 cucchiaini
• Acqua - 600 ml

cucinando

Tagliamo la testa al pesce, sventriamo la pancia.

Tagliare a pezzi non molto grandi. Metti in una ciotola.

Sciogliere il sale nell'acqua, mescolare bene e versare sopra il pesce in modo che sia completamente coperto.

Salare per una notte in frigorifero.

Il pesce è pronto se il suo colore è uniforme e la carne stessa è morbida e succosa.

Resta solo da stendere lo sgombro finito e servire!

Questa è la ricetta più semplice. Buon Appetito!

Morbido e tenero, con un aroma speziato, pesce su un cuscino di cipolle sottaceto, beh, chi rifiuterebbe una cosa del genere?

Inoltre, è pronto in un solo giorno!

ingredienti

• Sgombro - 1 kg

Per la salamoia:

• Acqua - 0,5 l
• Sale - 1 cucchiaio. l con diapositiva
• Zucchero - 1 cucchiaio. l
• Pimento - 5 pezzi
• Grani di pepe - 15 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pz
• Coriandolo - 1/2 cucchiaio.

Per il cuscino alla cipolla:

• Cipolla - 1 pz.
• Succo di mezzo limone

cucinando

Per prima cosa sceglieremo un pesce carnoso e grasso per la salatura.

Devi scegliere lo sgombro lungo il dorso: più spessa è la parte striata, più carne contiene.

Per questa ricetta, il pesce viene pulito con molta attenzione: togliamo le teste, le code, tutte le pinne.

Puliamo bene l'addome dall'interno, togliamo tutti i film neri e puliamo la cresta in cui ristagna il sangue.

In una parola, togliamo tutto ciò che può influire negativamente sul gusto.

Quando il pesce è pronto, raccogliamo la salamoia.

Per fare questo, prendi grani di pepe, coriandolo e alloro, sale e zucchero.

Comodo per appoggiare tutto sul pavimento barattolo da litro e riempire con acqua bollente.

Mescolate il tutto fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

Ora, mentre aspettiamo che la nostra salamoia si raffreddi, tagliamo il pesce in piccole porzioni.

E riempiamo il nostro sgombro con salamoia già completamente raffreddata.

Lasciamo riposare lo sgombro in salamoia per un paio d'ore a temperatura ambiente, dopodiché lo mettiamo in frigorifero per almeno una notte, massimo un giorno.

Il giorno dopo, il pesce è pronto! resta solo da metterlo su un cuscino di cipolle sottaceto e servire.

Per fare questo, taglia la cipolla in quarti, ricordalo leggermente con le mani. Versatela con il succo di mezzo limone.

Mescolate e lasciate marinare la cipolla per 30 minuti.

Distribuiamo lo sgombro sopra le cipolle sottaceto. Riesci a immaginare quanto costa la fragranza? Le parole non possono trasmettere!

Buon Appetito!

Sgombro salato piccante secondo GOST

Altamente buona ricetta, secondo il quale lo sgombro veniva salato in epoca sovietica.

Ricordiamoci di nuovo questo gusto.

Eccesso di cibo!

Molte persone adorano lo sgombro con il burro perché è simile a quello acquistato in negozio, solo molto meglio, ovviamente, e cento volte più gustoso!

E sott'olio, il pesce si conserva per circa una settimana in frigorifero. Cuciniamo!

ingredienti

• Acqua - 1 l
• Foglia di alloro - 2 pz
• Una miscela di grani di pepe - 8-10 pezzi
• Sale - 80 gr
• Zucchero - 80 gr
• Sgombro 3 pz
• Olio vegetale 200 ml

cucinando

Prepareremo il pesce pulendolo dall'interno, rimuovendo la testa e le pinne.

E anche tagliarlo a pezzi puliti.

Per fare una salamoia, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro.

Mettere sul fuoco e portare a bollore. Non appena bolle, spegnilo immediatamente.

Dopodiché lo riempiamo salamoia pronta e mettetela in frigo per tutta la notte.

Al mattino tiriamo fuori lo sgombro e lo imballiamo in contenitori, ermeticamente.

E già nel contenitore riempiamo il pesce d'olio, ma non in modo che nuoti direttamente lì, ma moderatamente (fino alla metà e versiamo sopra).

Il meraviglioso pesce salato è pronto. È così brillante, appetitoso, molto gustoso.

Decorerà qualsiasi tavola!

Sgombro in buccia di cipolla e salamoia

Una deliziosa ricetta di sgombro in cui acquisisce una bellissima tonalità “dorata”.

Questo pesce sta benissimo in tavola!

ingredienti

• Sgombro - 1 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Buccia di cipolla - una manciata
• Pimento - 5 pezzi
• Grani di pepe nero - 15 pz
• Coriandolo - 1/2 cucchiaio.
• Foglia di alloro - 2 pz
• Tè nero senza additivi - 2 cucchiai. l
• Acqua - 2 l
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l
• Sale - 3 cucchiai. l

cucinando

Laviamo il pesce, togliamo le teste, le frattaglie, le pinne.

Sto preparando la salamoia. Per questo in casseruola grande versare l'acqua, metterci tutti gli ingredienti, tranne lo sgombro stesso.

Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a bollore, quindi spegniamo.

Quindi otteniamo una salamoia estrattiva più condita.

Ora devi farlo raffreddare a temperatura ambiente e filtrare.

Dovresti ottenere un liquido profumato, limpido e ricco di colore ambrato.

Riempiamo con esso lo sgombro, chiudiamo il coperchio e lo mandiamo a salare in frigorifero per 3 giorni.

Il pesce finito sembra affumicato, ha un bel colore e un profumo fantastico!

Non resta che mangiarlo con piacere! Buon Appetito.

Sgombro leggermente salato velocemente in 2 ore

Modo extra rapido, aiuterà quando non c'è tempo o voglia di salare il pesce per molto tempo.

Risulta molto gustoso! Guarda la video ricetta con tutti i segreti:

Il punto centrale di questo metodo è che salamo il pesce intero senza rimuovere l'interno e persino lasciare la testa.

Di conseguenza, la salatura completa conferisce succosità, contenuto di grassi e gusto sorprendenti! Vale la pena provare.

ingredienti

• Sgombro - 1 kg
• Sale - 6 cucchiai. l
• Zucchero - 2 cucchiai. l
• Pepe - 1 cucchiaino

cucinando

Prendi uno sgombro, rimuovi le sue code in modo che non interferiscano. Non tocchiamo tutto il resto. Non sventriamo e non tagliamo la testa.

Il sale sarà intero. Questo è il segreto della sua succosità e gusto, la ricetta è antica, come facevano le nostre nonne.

Mescolare sale, zucchero e pepe in una pila e arrotolarvi completamente il pesce.

Non è necessario versare il sale nelle branchie.

Voglio solo dire: non aver paura della quantità di sale in questa ricetta. È perfettamente calcolato e calcolato per 1 kg di pesce.

Non ci sarà sovrasalazione perché il nostro pesce non è sventrato, è chiuso ovunque.

Pertanto, non prenderà molto sale, ma quanto necessario per ottenere un po' di sale molto tenero.

Mettiamo in frigorifero a salare per 3 giorni. Durante questo tempo, il pesce rilascerà il succo, salirà bene all'interno, pur rimanendo morbido e untuoso.

Dopo tre giorni, lo prenderemo, lo sciacquiamo dal sale, lo toglieremo dalla testa e lo sventreremo.

Il pesce è pronto, non resta che tagliarlo magnificamente con una cipolla, sotto le patate. Mmm!

Guarda come risulta lucido, grasso, morbidissimo, con un gusto incredibile!

Ottima ricetta!

Questo è tutto, cari amici. Ci auguriamo che le nostre ricette vi piacciano.

Cucina con piacere e torna da noi per nuove deliziose ricette!

Non si può immaginare una tavolata di Capodanno senza i piatti di pesce, soprattutto i salumi, che fungono da ottimo spuntino. Sgombro sottaceto con cipolle - molto piatto gustoso, che è sempre al centro dell'attenzione e quale ricetta di decapaggio scegliere - leggi il nostro articolo! La facilità di preparazione e la disponibilità dei prodotti ci danno la possibilità di cucinare questo buonissimo non solo per le feste, ma tutti i giorni.

Lo sgombro è molto nutriente e pesce utile, impressionante in tutte le sue caratteristiche - sia gastronomiche che di consumo. Dopo averlo acquistato congelato in un negozio a basso prezzo, in futuro puoi cucinarne una magnifica prelibatezza: sgombro sottaceto con cipolle. Le cipolle conferiscono al piatto non solo gusto e aroma. Il succo di cipolla rende la carne di pesce molto tenera e si scioglie in bocca.

Diamo un'occhiata ad alcune ricette di sgombro sottaceto e salato con cipolle che ti permetteranno di raccogliere i complimenti di tutti gli ospiti per piatti davvero deliziosi!

"Capodanno piccante"

ingredienti

• - 3 pezzi + -
• - 3 pezzi + -
• - 3 grandi chiodi di garofano + -
• - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva + -
• - 3 cucchiai. l. + -
• — 0,5 cucchiaini o da gustare + -
• Pimento macinato- 0,5 cucchiaini + -
• — 3-4 pezzi + -
• - 1 cucchiaino + -
• - 2 cucchiai. l. + -

cucinando

Questa ricetta è molto semplice e si prepara con pesce congelato, che non va nemmeno scongelato. Il giorno prima delle vacanze maciniamo e per la tavola di Capodanno - è pronto!

1. Tagliamo la testa dello sgombro, apriamo l'addome, puliamo l'interno e sciacquiamo. Assicurati di rimuovere l'umidità con i tovaglioli da cucina e taglia le bistecche larghe 4-5 cm.
2. Mondate la cipolla e l'aglio e tagliateli a rondelle sottili. Mettiamo le fette in una ciotola capiente e impastiamo un po' con le mani in modo che le verdure profumate assorbano le spezie.
3. Ora cospargete le fette di cipolla e aglio con sale e zucchero, peperoncino piccante e pimento, alloro. Adagiamo le fettine di pesce nel composto, versiamo l'aceto e l'olio. Mescoliamo tutti gli ingredienti in modo che il pesce sia avvolto uniformemente dai componenti della marinata. Lasciare il pezzo in lavorazione per 5-10 minuti in cucina.
4. Mettiamo il contenuto della ciotola molto saldamente nel barattolo. Non dovrebbe esserci aria tra i pezzi di pesce! Chiudere il coperchio e marinare nella camera comune del frigorifero per un giorno.

Il sapore dello sgombro marinato con le cipolle non è peggiore del salmone. Provalo! E la ricetta è semplice e il gusto è “le dita si possono mangiare”!

Sgombro con cipolle "Hotel del Nord"

Marinato su questo ricetta originale lo sgombro conquista per sempre! Preparati a rispondere alle domande: "Come hai fatto?" Tienilo come la tua ricetta segreta firmata!

Marineremo 1 pesce del peso di circa 400-500 g È auspicabile che sia il più fresco possibile, ad es. fresco congelato. Prima vacanze di capodanno I negozi devono immagazzinare prodotti freschi.

Fase I

Nella fase iniziale, metteremo in salamoia il nostro sgombro. Decapitiamo il pesce, puliamo l'interno e risciacquiamo abbondantemente. Asciugate leggermente con un canovaccio e tagliate a fettine di circa 2 cm di larghezza, mettete i pezzi di pesce in una ciotola profonda con una capacità di circa 2 litri.

Successivamente, prepariamo una soluzione salina per salare le nostre bistecche. Per la salamoia, versare 3 tazze di acqua purificata in un barattolo da un litro e sciogliervi 2 cucchiai di sale marino commestibile. Mescolare finché i cristalli di sale non si sciolgono e versare sulle fette di pesce. Coprire il piatto con un coperchio o pellicola trasparente e metterla in frigo per una notte.

Fase II

Il giorno dopo prepariamo la marinata.

Prendi 1 cipolla rossa grande. Lo puliamo e lo tagliamo a semianelli sottili.

Per il ripieno della marinata, mescolare 3 cucchiai. olio vegetale con 2 cucchiai. aceto 9%. Aggiungere a questa miscela:

• 0,5 cucchiaini Sahara,
• terzo cucchiaino zenzero macinato,
• terzo cucchiaino Pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino grani di coriandolo.
  Mescolare tutti gli ingredienti della miscela della marinata con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio.

Ora sgombro sottaceto con cipolla rossa. Prendiamo un contenitore o un secchio di plastica. Mettiamo un po' di cipolla sul fondo, disponiamo sopra parte delle bistecche di pesce già salato, quindi ripetiamo la disposizione degli ingredienti a strati. Completate con uno strato di cipolla rossa.

Versare sopra la marinata e chiudere bene il coperchio. Agitare più volte in modo che la marinata sia distribuita uniformemente sulla superficie dei pezzi di pesce. Mettiamo di nuovo il secchio per un giorno in frigorifero.

In soli 2 giorni ottieni un capolavoro! Sgombro marinato con cipolle emozionante e appetitoso, che conquista sia per il suo gusto che per l'aroma molto piccante. Accetta odi alla tua maestria!

Sgombro salato con cipolla e limone "Minute"

Se avete già comprato un pesce salato e non dovete far altro che tagliarlo e servirlo in tavola, allora qui ci sono dei piccoli segreti dell'artigianato.

Per questo ottimo antipasto Tavola di Capodanno avremo bisogno:

• 1 sgombro salato,
• 1 cipolla bianca e 1 cipolla rossa
• 1-2 limoni
• pezzo di radice di zenzero
• 1 cucchiaino Sahara.

Preparazione passo passo:

Tutte le nostre ricette per lo sgombro sott'aceto con cipolle sono così facili da realizzare che anche una casalinga inesperta può provare tutte le ricette prima delle vacanze. Affina le tue abilità! Potresti voler aggiungere un tocco più piccante alle tue creazioni! Ricorda, siamo tutti creatori!

Sgombro in scatola a casa, ricette

I professionisti affermano che è impossibile cucinare il pesce in scatola a casa senza un'autoclave. Sfatiamo questo mito e ti offriremo di provare a cucinare deliziosi sgombri in scatola a casa.

Cucineremo il pesce in un forno convenzionale, che si trova in quasi tutte le case.

Lo sgombro è utile in qualsiasi forma, compreso il cibo in scatola. Anche dopo il trattamento termico, mantiene una quantità sufficiente di iodio, calcio, aminoacidi importanti per l'organismo, vitamine e oligoelementi. Ma allo stesso tempo, il metodo per conservare il cibo in scatola in una scatola è tutt'altro che il più sicuro. Eventuali danni al contenitore possono portare all'avvio di una reazione ossidativa all'interno del barattolo, che, a sua volta, comporterà il deterioramento del prodotto. Più L'opzione migliore in questo caso preparate in casa lo sgombro in scatola. Le ricette seguenti consentono di cuocere il pesce sul fornello, al forno, a cottura lenta, in autoclave. Consideriamoli più in dettaglio nel nostro articolo.

Sgombro in scatola in una pentola a cottura lenta

Buono lo sgombro in scatola cotto in una pentola a cottura lenta.

• 800 g di sgombro fresco
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• spezie (pepe nero, bianco, chiodi di garofano) - a piacere;
• 2 foglie di alloro;
• sale - a piacere.

Preparazione del cibo:

• Eliminare le pinne, le interiora, la testa, la spina dorsale del pesce, togliere la pelle. Tagliarlo a pezzi.
• Mondate la cipolla, lavatela, tritatela finemente.

Piegare il multicucina nella seguente sequenza:

1. sgombro
2. spezie
3. sale qb.

Quindi attiva la modalità "estinzione". Tempo di cottura - 4 ore.
Dopodiché aggiungi pasta di pomodoro e riaccendi la stessa modalità - per 2 ore.

Questi cibi in scatola sono buoni refrigerati. Adatto a qualsiasi contorno.

Cuocere lo sgombro in scatola in una pentola a pressione

Quando il pesce in scatola viene cotto in una pentola a pressione, il numero di lische nel pesce non ha importanza, poiché si ammorbidiscono semplicemente durante il processo di cottura.

• Sgombro - 1,5 - 2 kg;
• Cipolla - 2-3 teste;
• Spezie: alloro, pepe nero in grani, pepe bianco in grani, chiodi di garofano - a piacere;
• Olio vegetale - 100 g;
• Acqua 800-900 g;
• Sale - a piacere.

Il cibo in scatola viene preparato come segue.

1. Lo sgombro viene preso fresco. Diviso, lavato. Questo pesce è abbastanza grande, quindi viene tagliato a pezzi. Salato a piacere.
2. La cipolla viene tagliata ad anelli. Adagiato sulla griglia della pentola a pressione. La griglia dovrebbe essere ricoperta di cipolle, quindi è necessario prenderne una quantità sufficiente. Si aggiungono le spezie: alloro, piselli di pepe nero e bianco. Il pesce è in cima.
3. Si aggiungono acqua e olio.
4. Chiudere bene il coperchio e mettere su un fuoco forte.
5. Dopo il segnale acustico, il fuoco diminuisce al minimo, langue per 1,5 ore.
6. Quindi i pezzi di pesce ancora caldi vengono disposti in barattoli, viene aggiunto del liquido. Quindi vengono sterilizzati per 5 minuti e arrotolati.

Per cucinare pesce in scatola vengono utilizzati barattoli di vetro fino a 1 litro. Può essere 0,5 l, 0,7 l o 1 litro.

Le banche devono essere sterilizzate in anticipo, vengono utilizzati solo coperchi di latta.

Non resta che aggiungere che i piatti di pesce sono molto importanti per una buona alimentazione umana. È importante includere una varietà di cibi nella tua dieta. pasti di pesce dalle zuppe alle insalate.

• Porzioni: 6
• Tempo per la preparazione: 6:00 di mattina.

Sgombro in scatola fatto in casa

Il pensiero culinario non si ferma. Ora varie conserve casalinghe sono tornate di moda. E questa passione ha interessato non solo gli ortaggi tradizionali, ma anche i prodotti caseari, di carne e di pesce. C'è un altro punto che contribuisce allo sviluppo conserve casalinghe- questa è la mancanza di qualità stabile dei prodotti del negozio. Innanzitutto, riguarda la conservazione del pesce. Migliaia di produttori, alla ricerca del profitto, producono conserve di pesce mostruose che non dovrebbero essere date nemmeno ai cani affamati. Viviamo in un'era di falsi e inganni totali. Pertanto, di tanto in tanto ha senso trattare te stesso e i tuoi cari con prodotti fatti in casa. la migliore qualità. Perché non c'è controllore più grande dello chef stesso, che cucina per la sua famiglia. Oggi prepareremo in casa lo sgombro in scatola con l'aggiunta di olio. La ricetta è molto semplice, ma la sua realizzazione richiede del tempo. La prontezza del pesce in scatola è determinata dalla spina dorsale del pesce. Dovrebbe essere morbido e commestibile. Le lische di pesce in scatola sono l'unica fonte efficace di calcio per combattere l'osteoporosi.

Devi preparare i seguenti ingredienti:

• sgombro fresco congelato di media pezzatura - 2 pz.
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• sale - 0,5 cucchiaini
• pepe di pisello dolce - 1 pz.
• grani di pepe nero - 3 pz.

Iniziamo a preparare in casa lo sgombro in scatola, per il quale ci vorranno almeno 6 ore: lo sgombro, detto anche sgombro, è parente del tonno. Questi pesci nuotano molto velocemente, quindi hanno carne scura (ricca di sangue) e delizioso grasso sotto la pelle. Il pesce congelato deve essere scongelato molto lentamente.

L'ulteriore taglio di questo pesce marino viene eseguito con un coltello affilato. È necessario aprire il peritoneo dello sgombro e rimuovere gli interni. Quindi si tagliano le teste e le code dei pesci, con la cattura di una piccola parte della carcassa. Questi pezzi tagliati saranno una meravigliosa materia prima per la zuppa di pesce o zuppa di pesce. Le carcasse di pesce vengono tagliate a pezzetti. Le ossa spinali e costali rimangono in posizione.

Dalle spezie cercheremo di usarle di più quantità minima pepe nero piselli dolci e piselli neri. Il cibo in scatola impiega molto tempo a cuocere se messo nello sgombro un gran numero di spezie, rovineranno il gusto e l'odore naturali del pesce.

Mettiamo i pezzi di sgombro in un barattolo di vetro, aggiungiamo le spezie, il sale e l'olio d'oliva.

Mettiamo un piattino sul fondo di una padella profonda e versiamo acqua in un terzo del volume della padella. Mettiamo il barattolo con il futuro cibo in scatola in una casseruola, proprio sul piattino. Aggiungere l'acqua e iniziare a scaldare e far bollire lo sgombro in scatola fatto in casa a bagnomaria. Si consiglia di coprire il barattolo con cibo in scatola con un coperchio di nylon.

Questo processo è lungo, ma non richiede un'attenzione costante. Una volta ogni ora è necessario versare acqua bollente nella padella. Dopo 6 ore, devi estrarre un pezzo di pesce e provare le lische. Se la cresta è diventata morbida e commestibile, significa che lo sgombro in scatola a casa è pronto. Fateli raffreddare e serviteli.

Sgombro in scatola: come cucinare a casa?

Prima di iniziare il processo di inscatolamento, prepariamo tutti gli ingredienti. Consigliamo di utilizzare per la raccolta solo pesce fresco o surgelato, che presgeliamo in modo naturale.

Devi preparare i seguenti ingredienti:

• 2 grossi pesci sgombro;
• piselli neri e pimento, 4 ciascuno;
• olio vegetale inodore - 2 cucchiai;
• acqua fredda - 8 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino.

1. Lo sgombro deve essere pulito, sventrato e lavato bene. Assicurati di tagliare le branchie e la coda. Asciugare con carta assorbente e tagliare a pezzetti non più spessi di 2 cm.
2. Ora prepara 2 lattine da mezzo litro. Per fare questo, lavateli accuratamente e asciugateli in forno (10 minuti a una temperatura di 200 gradi).
3. In barattoli preparati e raffreddati, adagiare uno strato di pesce. Distribuire metà dei peperoni e salare. Chiudere con un altro strato di pesce. Chiudiamo bene il pesce in barattoli.
4. Ora versa 1 cucchiaio di olio vegetale e 4 cucchiai di acqua in ogni contenitore.
5. Copriamo le banche coperchi di ferro per la conservazione, da cui è indispensabile rimuovere la gomma. In caso contrario, è necessario avvolgere i colli delle lattine con un foglio.
6. Mettiamo in un forno freddo e lo accendiamo, impostando la temperatura a 200 gradi. Aderiamo a questo regime di temperatura fino a quando il liquido nei barattoli non bolle. Quindi dovresti ridurre la temperatura a 120-140 gradi. E cuocere lo sgombro in forno per 1,5 ore.

Se volete conservare il piatto più a lungo, potete conservare lo sgombro. Per fare questo, tiriamo fuori il pesce in scatola ancora caldo. Cambiamo la copertina con quella con un elastico e la arrotoliamo con un'apposita chiave di cucitura. Capovolgiamo la conservazione, la avvolgiamo con una coperta, la lasciamo raffreddare completamente (almeno 6 ore). Lo sgombro in scatola a casa può essere conservato in un luogo freddo per almeno un quarto d'anno. Se vuoi provare a salare lo sgombro a casa, usa questa ricetta: buccia di cipolla e infuso di tè.

Come cucinare lo sgombro in scatola a casa?

In effetti, cucinare cibo in scatola di sgombro non è difficile e anche una hostess alle prime armi può farlo. E per rendere il pesce gustoso la prima volta, si consiglia di ascoltare i seguenti suggerimenti:

1. Sarà più facile tagliare lo sgombro se il pesce non è completamente scongelato. Quindi i pezzi manterranno la loro forma e sembreranno più appetitosi.
2. Banche ripiene di sgombro, messe solo in forno freddo.
3. Si consiglia di mettere della sabbia bagnata sotto il fondo di ogni barattolo. Ciò eviterà crepe nel vetro durante la preparazione del cibo in scatola.
4. Per il pesce in scatola, è importante aderire alla tecnologia di cottura consolidata. A casa, lo sgombro va cotto per almeno mezz'ora a 120 gradi. Solo a questa temperatura muoiono i batteri del botulismo, che causano l'avvelenamento acuto di una persona con tossine.

Lo sgombro in scatola più delizioso di casa

Il cibo in scatola delizioso, fragrante, sano e, inoltre, economico può essere preparato secondo prossima ricetta. Per fare questo, avrai bisogno di un forno, un barattolo di vetro sterilizzato da 500 ml, sgombro (1 carcassa del peso di 300-350 g per 1 barattolo), alloro, grani di pepe, olio vegetale (40 ml), sale (10 g), barattolo coperchio.

Il pesce sgombro in scatola a casa viene preparato nella seguente sequenza:

1. Il pesce viene lavato, l'interno, la testa, la coda vengono rimossi, tagliati a pezzi di spessore non superiore a 4 cm.
2. Alloro e pepe sono disposti proprio sul fondo del barattolo. Lo sgombro è schiacciato sulla parte superiore.
3. Successivamente, viene versato il sale e viene aggiunto olio vegetale.
4. Il barattolo viene coperto con un coperchio (senza elastico), posizionato su una teglia con sabbia e inviato a un forno freddo. La temperatura di cottura è di 120 gradi.
5. Lo sgombro in scatola sarà pronto in 3 ore. Durante questo periodo, il pesce riesce a bollire bene proprio succo e le sue ossa diventano morbide, come nelle conserve di fabbrica.

Lo sgombro preparato secondo questa ricetta può essere conservato in modo tradizionale. La cosa principale è non dimenticare di mettere un elastico sul barattolo.

Sgombro sott'olio

Per cucinare il pesce secondo questa ricetta, avrai bisogno di un minimo di ingredienti e il suo sapore è semplicemente meraviglioso. Non si può nemmeno dire che questo sgombro fosse cotto sott'olio in casa.

Il cibo in scatola secondo questa ricetta viene cotto nel forno. Ma prima devi prima lavare, tagliare e sventrare il pesce, tagliarlo a pezzi e schiacciare il barattolo. Quindi aggiungere un cucchiaino di sale, grani di pepe e versare l'olio vegetale in modo che rimangano 2 cm sul bordo del barattolo (circa 200 ml di olio). barattolo di vetro mettere in forno su sabbia bagnata. Impostare la temperatura di riscaldamento a 180 gradi, dopo 15 minuti abbassarla a 110 gradi e far sobbollire lo sgombro nell'olio per altre 4 ore.

Pomodoro sgombro in scatola a casa

Per preparare lo sgombro in scatola, avrete bisogno del pesce stesso (una grossa carcassa del peso di 400 g), del concentrato di pomodoro (1 cucchiaio), una piccola cipolla, sale e spezie piccanti a piacere (foglia di alloro, una miscela di grani di pepe).

Gli strati sono posti in una padella: cipolle, pesce, spezie. Quindi un po 'd'acqua viene versata sul fondo e messa a fuoco lento. Lo sgombro deve essere stufato per 2 ore, dopodiché viene aggiunto il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Dopodiché, il pesce dovrebbe essere nuovamente cotto a vapore per ottenere cibo davvero in scatola. Lo sgombro al pomodoro a casa sarà preparato sul piccolo fuoco 2 ore in più. Nel processo di cottura del pesce, assicurarsi che l'acqua non bollisca. In caso contrario, lo sgombro brucerà.

Sgombro in scatola con verdure per l'inverno

Per preparare il pesce secondo questa ricetta vi servirà uno sgombro lessato e snocciolato (1 kg). Per fare questo, una carcassa di pesce sventrata senza testa viene bollita per 20 minuti e smontata in modo che non ci siano ossa. Ora dobbiamo passare alle verdure.

Da pomodori freschi(2 kg) fare un pomodoro, aggiungere le carote grattugiate (0,4 kg) e le cipolle (350 g). È inoltre necessario introdurre componenti come sale (1,5 cucchiai), olio vegetale (240 g), zucchero (4 cucchiai). Stufare le verdure a fuoco basso per 1 ora, quindi aggiungere il pesce e cuocere per altri 40 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura, versate 30 ml nella padella acido acetico(70%). Disporre il pezzo in barattoli sterili e arrotolare.

Sgombro in scatola in autoclave

Puoi cuocere lo sgombro in scatola molto rapidamente usando un'autoclave. Per fare questo, il pesce viene lavato allo stesso modo, tagliato a pezzetti e confezionato in barattoli. Successivamente, metti un cucchiaino di sale, zucchero e aceto (9%), olio vegetale (1 cucchiaio), spezie piccanti a piacere. Quindi i barattoli devono essere arrotolati con i coperchi e messi in un'autoclave.

La cottura dello sgombro in scatola a casa richiede 50 minuti a 120 gradi. Come risultato della cottura, il pesce risulta morbido, succoso e snocciolato.

Ricetta per lo sgombro in scatola in una pentola a cottura lenta

Più facile, più gustoso e più veloce puoi cucinare cibo in scatola in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, tagliate il pesce a pezzi (2 carcasse) e mettetelo nella ciotola del multicucina. Quindi è necessario aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio da tavola), il coriandolo e il sale (1 cucchiaino ciascuno), il pepe macinato (¼ di cucchiaino), alcune foglie di alloro. Successivamente, è necessario versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker alla velocità di 70 ml per ogni pesce (140 ml in totale) e 250 ml di tè nero. Per preparare un infuso forte, è necessario versare il tè senza additivi (2 cucchiai) con la quantità indicata di acqua bollente.

Metti tutti gli ingredienti di cui sopra nella ciotola del multicucina. Se hai intenzione di conservare ulteriormente il pesce cotto, devi aggiungere altro aceto (2 cucchiai). Gli sgombri in scatola a casa vengono cotti in una pentola a cottura lenta per 2 ore nella modalità "estinzione". L'apparecchio passerà quindi automaticamente alla modalità di mantenimento in caldo. In questa modalità, è necessario cuocere il cibo in scatola per un'altra 1 ora. E solo dopo possono essere arrotolati in barattoli sterilizzati.

Sgombro in umido (come nel cibo in scatola)

Il sapore di una sardina cucinata secondo questa ricetta è molto simile al cibo in scatola, anche se il pesce viene cotto in una normale casseruola sul fuoco.

Per prima cosa, mettete le fette di cipolla e carota tritate sul fondo della padella. Quindi alle verdure vengono aggiunte le spezie (lavrushka, grani di pepe) e il sale (1 cucchiaio). Sottili cerchi di limone (3-4 pezzi) sono disposti sopra, quindi il pesce tagliato a pezzi. Nella fase successiva, è necessario aggiungere olio vegetale (130 ml) nella padella e aggiungere abbastanza acqua in modo che copra quasi completamente il pesce. Metti la padella a fuoco lento e cuoci lo sgombro in scatola a casa per almeno tre ore.

Il pesce preparato secondo questa ricetta non è adatto per l'inscatolamento. Ma se necessario, quando carichi gli ingredienti nella padella, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto. Quindi, alla fine della cottura, dovrà essere disposto in barattoli e arrotolato con una chiave a lattina.

meraviglioso ricette semplici con foto di cucina sgombro in scatola a casa.

Buona giornata a tutti i proprietari e hostess-bellezze!

Di recente ne abbiamo parlato, e oggi parleremo di sottaceto.

Questi metodi di cottura differiscono in quanto l'aceto viene solitamente utilizzato per marinare il pesce.

Pertanto, lo sgombro in salamoia acquisisce un sapore diverso dal solo salato. Ma entrambi sono follemente deliziosi e, soprattutto, naturalmente e senza conservanti, perché cuciniamo per la famiglia!

Un tale pesce è un ospite gradito su ogni tavola!

Conserva le nostre ricette nel tuo salvadanaio e cucina questa meravigliosa delizia per i tuoi cari.

Sgombro marinato con cipolle

Una ricetta molto semplice con una deliziosa marinata.

ingredienti

• Sgombro - 4 pezzi
• Acqua - 1 l
• Sale finemente macinato - 4 cucchiai. l
• Sabbia di zucchero - 2 cucchiai. l
• Grani di pepe - 15 pezzi
• chiodi di garofano - 1/2 cucchiaino
• Paprika macinata - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 3 pz
• Aceto 6% - 3 cucchiai. l

cucinando

Cominciamo con la marinata.

Per fare questo, metti sul fuoco un litro di acqua filtrata, versandovi le spezie, oltre a zucchero e sale.

Non dimenticare l'alloro. Portare a bollore e togliere immediatamente e far raffreddare.

Versare l'aceto nella marinata raffreddata, mescolare bene.

Tagliare il pesce a filetti e tagliarlo a strisce larghe 2,5 - 3 cm.

Se la pelle non si stacca bene, puoi lasciarla.

Versare la marinata raffreddata in modo che copra completamente lo sgombro.

Chiudere bene il coperchio e riporre in frigorifero. Il pesce viene marinato per 24 ore.

Ecco quanto è gustoso!

La cipolla sottaceto, tra l'altro, è anche molto gustosa, la smontiamo ad anelli e la usiamo per decorare il piatto.

Buon Appetito!

Sgombro sottaceto con aceto di mele

eccezionale- deliziosa ricetta!

ingredienti

• Sgombro - 2 - 3 pz.
• Cipolla - 1 pz.

Per la marinata:

• Acqua - 250 ml.
• Aceto di mele 6% - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Sale fino - 2 cucchiaini
• Sabbia di zucchero - 1/2 cucchiaino.
• Grani di pepe nero - 6 pz.
• Piselli di pimento - 3 pezzi
• Grani di coriandolo - 8 pz.
• Garofano - 6 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.

cucinando

Tagliare il pesce, pulito dall'interno e dalle pinne, a pezzi porzionati di cm 3-4 ciascuno.

Tutto il segreto di questa ricetta sta in una marinata piccante, molto profumata, che realizziamo con questa tecnologia:

Le spezie e l'alloro devono essere leggermente fritte in un mestolo riscaldato, quindi versate con acqua. Così daranno tutto il loro odore e gusto alla futura marinata.

Portare a bollore la marinata e spegnere. Versare sale, zucchero, mescolare fino a quando non si sono completamente sciolti.

Nella stessa fase, versare l'olio vegetale e, quando la marinata si è leggermente raffreddata, aggiungere l'aceto.

Deve essere completamente fresco ea temperatura ambiente prima dell'uso.

In questo momento, mentre tagliamo la cipolla in piume o semianelli, a piacere.

Quando il barattolo è completo, versaci la marinata raffreddata insieme a tutte le spezie.

Insistiamo un giorno in frigorifero. Oh, ed è delizioso!

Sgombro in marinata di senape in un barattolo

Una ricetta deliziosa che non lascerà nessuno indifferente!

ingredienti

• sgombro fresco surgelato - 2 pz
• cipolla - 3 pezzi
• olio di semi di girasole - 150 ml
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiaini.
• senape - 1 cucchiaino
• zucchero - 1,5 cucchiaini

Per la decorazione:

• Limone
• Cipolla rossa

cucinando

Prepariamo lo sgombro sventrando la pancia, lavandolo bene e tagliando tutti i pezzi di ricambio che non ci servono, come la testa e le pinne.

Mettere il pesce grattugiato con sale in una ciotola con la pancia in giù e lasciare per 4 ore a temperatura ambiente.

Se aggiungiamo sale in estate, ovviamente è meglio metterlo in frigorifero, ma poi il tempo aumenta a 8 ore, puoi lasciarlo durante la notte.

Quindi, dopo il tempo specificato, tiriamo fuori il pesce, lo sciacquiamo dal sale sotto l'acqua e lo asciugiamo su un tovagliolo di carta.

Tagliamo in pezzi arbitrari porzionati.

Tagliamo la cipolla a semianelli sottili, puoi usare gli anelli a tuo piacimento.

Imballiamo saldamente il pesce in un barattolo, alternandolo alle cipolle.

Preparazione della marinata: olio di semi di girasole aggiungere lo zucchero, versare l'aceto e aggiungere la senape - mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Importante: se ti piace il pesce più salato, puoi anche aggiungere sale a piacere nella marinata.

Versare lo sgombro in un barattolo con questa marinata. Lasciate marinare in frigorifero per 8 ore.

Resta solo da ottenerlo e servirlo magnificamente in tavola!

Pesce molto tenero dal gusto eccellente. Si conserva per circa una settimana in frigorifero, ma di norma si consuma nei primi giorni!

Sgombro marinato in 2 ore - veloce e gustoso

Guarda la velocissima marinata di sgombri in questo video:

Sgombro marinato piccante sott'olio

Una ricetta molto gustosa con spezie brillanti che danno un sapore piccante al pesce.

ingredienti

• Sgombro - 5 pezzi (1,5 kg)
• Sale - 2,5 cucchiai. l
• Zucchero - 1 cucchiaio. l
• Aceto 6% - 100 ml
• Olio vegetale - 100 ml
• Senape secca - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 3 pz
• Grani di pepe - 15 pezzi
• Semi di cumino - 2 cucchiaini
• Semi di coriandolo - 2 cucchiaini
• Rosmarino essiccato - 2 cucchiaini
• Timo - 2 cucchiaini

cucinando

Mondate il pesce, lavatelo, tagliatelo a pezzi di 2,5 - 3 cm di spessore e mettetelo in una ciotola capiente.

Salare, pepare, versare il resto delle spezie, la senape, mettere l'alloro. Il foglio può essere schiacciato.

Tagliamo la cipolla a semianelli e la mandiamo al pesce. Quando mettete la cipolla, strizzatela un po' con le mani per far uscire il succo.

Versare l'aceto.

Quindi, con attenzione, per non scompigliare, mescola tutto con le mani.

Prendiamo un barattolo da un litro e adagiamo saldamente lo sgombro con le cipolle.

Riempire con olio vegetale.

Se hai un barattolo grande e il pesce è sciolto, potresti aver bisogno di più olio.

Chiudere e marinare per una notte in frigorifero o altro luogo fresco.

Servire insieme alle cipolle sottaceto. Molto gustoso con le patate!

Sgombro in marinata al vino

Il pesce può essere marinato in un modo così esotico come marinata al vino. Come fare, guarda la video ricetta:

Sgombro in marinata al miele

Una ricetta semplice per chi preferisce non usare lo zucchero. Invece, avremo miele naturale.

ingredienti

• Sgombro - 2 pezzi
• Carota - 1 pz.
• Lampadina - 1 pz.
• Acqua filtrata - 500 ml
• Piselli di pimento - 5 pezzi
• Garofano - 5 pz
• Aceto di mele 6% - 2 cucchiai. l
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l
• Lavrushka - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio. l
• Miele - 1 cucchiaino

cucinando

Per prima cosa, prepariamo la nostra marinata al miele.

Far bollire l'acqua con tutte le spezie e le spezie e versarvi l'olio.

Cipolla tagliata a semianelli. E anche le carote entreranno in azione: tagliale a rondelle.

Mandiamo immediatamente le carote alla marinata e facciamo bollire per un paio di minuti.

Quindi togliere la padella dal fuoco, raffreddare a circa 50 gradi e solo dopo aggiungere aceto e miele.

Mentre il ripieno si raffredda completamente, cuociamo il pesce: lo sventriamo, togliamo le teste, le pinne e altri pezzi di ricambio che non ci servono.

Tagliate lo sgombro a pezzetti.

Lo stendiamo in un contenitore, ben stretto, lo versiamo con le cipolle. E versare la marinata, insieme alle carote.

Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 24 ore in frigorifero.

Lo sgombro è pronto!

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