Come cucinare la bistecca di maiale in padella. Come cucinare la bistecca di maiale - ricetta passo passo con foto

30.11.2019 torte

Bistecca - ottimo piatto adatto per entrambi cena di famiglia e per la vacanza. Inoltre, una succulenta e gustosa bistecca di maiale in padella può essere cucinata a casa, conoscendo i dettagli principali: la scelta della carne, il procedimento di preparazione, le regole per arrostire e servire il piatto.

Per preparare una bistecca di qualità, scegli la carne magra. Un pezzo con piccoli strati di pancetta è il più adatto, da tale maiale una bistecca risulterà particolarmente tenera e succosa. La bistecca non va cotta da carcasse appena tagliate, la carne va lasciata maturare in freezer per circa 3 settimane. A proposito, da noi insegniamo come cucinare bistecche succose e gustose da qualsiasi carne.

Come cucinare una succosa bistecca di maiale in padella?

Per cucinare la bistecca di maiale in padella avrai bisogno di:

Maiale, meglio dalla zona del collo;
Olio vegetale o olio da cucina per friggere;
Burro;
Condimenti, spezie o erbe aromatiche a piacere.

La cottura dovrebbe iniziare con la marinatura. È necessario salare e marinare preventivamente il maiale in modo che tutti i succhi si conservino e la carne risulti morbida e tenera. Salare la carne appena prima di friggere farà solo uscire l'umidità e renderà il maiale duro. Inoltre, non dovresti usare i condimenti in anticipo, poiché bruceranno semplicemente durante la frittura e non trasmettono aroma e gusto. Dopo la marinatura, pulire il maiale con carta assorbente appena prima di friggere per rimuovere l'umidità in eccesso.

La carne deve essere tagliata a pezzi spessi 2,5-3,5 cm, i pezzi più sottili si seccano all'interno durante il processo di frittura, i pezzi più spessi risulteranno umidi all'interno e duri all'esterno. Per friggere la bistecca di maiale in una padella, scaldarla prima con 2-3 cucchiai di olio vegetale. Quando il burro sta fumando, è il momento di stendere la carne, 2-3 pezzi alla volta.

Friggere per circa 5-6 minuti, altrimenti la bistecca di maiale risulterà asciutta. Il numero di volte in cui la carne viene girata dipende dal risultato desiderato. Se vuoi cucinare la carne con il croccante Marrone dorato, poi bisogna girarlo una sola volta, ovviamente, controllando attentamente il processo di tostatura per non sovraesporre. Tuttavia, con questo approccio, il grado di cottura dei diversi lati può differire.

Se vuoi succosa o più piatto tenero poi la bistecca va girata spesso, almeno una volta al minuto. Ciò contribuirà a ottenere un arrosto uniforme su entrambi i lati, ma non sarà croccante.

Spezie ed erbe aromatiche vanno aggiunte 2 minuti prima della fine della frittura. L'aglio viene aggiunto per esaltare il sapore e vengono aggiunti timo, rosmarino, salvia o lavanda per insaporire la carne. Anche in questo momento in padella è steso Burro per dare al maiale un sottile sapore di nocciola. È importante che l'olio sia distribuito su tutta la superficie della bistecca, per questo è necessario inclinare delicatamente la padella in diverse direzioni.

Il modo migliore per cucinare la bistecca di maiale è usare un termometro speciale. Consente di forare delicatamente la superficie della carne e di conoscere l'esatta temperatura all'interno del pezzo, dalla quale si può stimare il grado di cottura. Ad esempio, la carne con il sangue si ottiene già a una temperatura di 48,8 gradi e un arrosto medio - a 60 gradi. Se non c'è un termometro, puoi stimare il grado di cottura della carne premendoci sopra con il dito, ma questo metodo è meno preciso e richiede una certa esperienza.

Per 2 gradi al grado di tostatura desiderato, la bistecca viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare direttamente in padella. Occorre inoltre far “riposare” la carne togliendola dalla padella e avvolgendola nella pellicola per 5 minuti. Ciò consentirà alle fibre di rilassarsi e il succo si diffonderà in tutto il morso. Se friggi bistecca e iniziate a tagliare subito dopo la cottura, il succo uscirà e la carne risulterà più dura.

La bistecca viene servita su un piatto a parte con un contorno come patate o verdure.

Inizialmente, la carne di manzo era considerata l'ingrediente principale della bistecca. Ma gli amanti e gli estimatori di questo piatto sostengono che il maiale è più facile da cucinare e può essere marinato in diverse composizioni, ottenendo nuovi sapori.

Bistecca di maiale - segreti di cucina

La bistecca di maiale, le cui ricette sono presentate di seguito, è facile da cucinare. Basta ricordare alcune regole:

Si consiglia di utilizzare carni fresche eccezionali per la cottura;
Prima di friggere, la carne viene lasciata riscaldare a temperatura ambiente;
Se stai preparando una bistecca di maiale congelata, lascia la carne sul ripiano più alto del frigorifero durante la notte;
Per asciugare la carne dall'umidità in eccesso, utilizzare una carta o un tovagliolo di stoffa pulito;
Lo spessore ottimale della fetta per la bistecca di maiale è di 2,5-4 cm.;
Devi dividere un pezzo di carne in porzioni attraverso le fibre;
La bistecca viene servita su piatti riscaldati.

Tutte le ricette di bistecca di maiale insistono sul fatto che devi avere una griglia per cucinare (se non lo fai, puoi usare qualsiasi padella pesante). Quindi il calore è distribuito uniformemente, il che significa che la carne viene fritta come dovrebbe.

Bistecca di maiale succosa | fascino signora

La cosa più importante nella frittura è mettere la bistecca in padella alla giusta temperatura. Dovrebbe essere molto alto, ma senza la comparsa di fumo dall'olio che brucia. Una bistecca sibilante sul fondo della padella indica la temperatura corretta. Quando la carne è "sigillata" e ha acquisito la prima crosticina, si può abbassare il fuoco sul fornello. da allora in poi aspetto esteriore e il grado di prontezza è portato al desiderato.

Dopo il trattamento termico, la carne deve essere lasciata riposare (sono sufficienti 5-10 minuti). Tale riposo darà e aggiungerà succosità e note caratteristiche al piatto.

Bistecca di maiale - tre ricette con foto

La prima ricetta per la bistecca di maiale in padella è per intenditori del gusto delle erbe piccanti. Il rosmarino e la lavanda sani, aromatici e gustosi accentueranno il gusto della carne succosa.

Bistecca di maiale alla lavanda e rosmarino

Composto:

4 porzioni di bistecca di maiale;
0,5 cucchiai. olio d'oliva;
3-4 rametti di lavanda fresca o essiccata;
2-3 rametti di rosmarino fresco o secco;
0,5 cucchiaini pepe nero (macinato fresco);
0,5 cucchiaini sale (si consiglia di utilizzare sale marino);
la scorza di un limone grande.

Preparazione: se usi erbe fresche, devi attivarle in esse oli essenziali... È meglio farlo in anticipo. Le erbe possono essere sbattute con un martello da carne, stese con un mattarello per impastare o semplicemente pressate saldamente più volte con il fondo della padella. Quindi le spezie vengono unite all'olio e portate a bollore. Cinque minuti a fuoco basso saranno sufficienti per saturare l'olio con l'aroma delle erbe.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti all'olio, raffreddato a temperatura ambiente, quindi inviare la carne alla marinata. 20 minuti sono sufficienti perché le bistecche prendano la giusta quantità di sapore dal condimento.

Il tempo medio di cottura è di 10-15 minuti per lato.

Bistecca di maiale al forno

La bistecca di maiale può essere facilmente cotta al forno, un'opzione più dietetica per chi vuole mangiare sia la bistecca che salvare la figura.

Composto(basato su 4 persone):

collo di maiale - 1 kg.
cipolle - 3-4 (di media grandezza)
aglio - 4 spicchi
timo - 1-2 rami
foglia di alloro - 1-2 pezzi
semi di senape - 1 cucchiaino
cumino - 1 cucchiaino
aceto di vino - 1 cucchiaio
olio vegetale (per la marinata) - 1 cucchiaio
sale marino grosso e pepe nero a piacere.

Preparazione: Per questa ricetta della bistecca di maiale al forno, marinare in anticipo le cipolle. Tagliarlo ad anelli medi e mescolarlo con la marinata. Per preparare la marinata, macinare tutti gli ingredienti della ricetta (usare un mortaio, un frullatore o metterli in un sacchetto di plastica e battere con un mattarello). Mescolare le cipolle nella marinata e lasciarle finché non avranno assorbito tutti i sapori.

Successivamente, è necessario marinare le bistecche stesse. In un contenitore adatto che possa stare in frigorifero, disporre a strati le cipolle (1° e 3° strato) e la carne (2° strato). Il tempo minimo di marinatura è di poche ore, quello ottimale è tutta la notte.

Prima di essere mandata in padella, la carne deve essere liberata dalla cipolla, asciugata con carta o canovaccio e unta generosamente olio vegetale.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Potete anche cuocere in padella, mentre usando un filo d'olio, friggete la bistecca da entrambi i lati (circa un minuto per lato).

Bistecca alla senape in padella

Bistecca di maiale in padella | Eva.ru

Questa ricetta di bistecca di maiale può essere cucinata in una padella normale. Foto pasto pronto dimostrare che la carne sembra altrettanto buona senza le caratteristiche strisce. La bistecca si prepara abbastanza velocemente e non è per niente difficile.

Composto:

600 gr. filetto di maiale
1 cipolla grande
2 cucchiai olio d'oliva
30 gr. mostarda
pepe macinato rosso e nero e sale marino a piacere.

Preparazione: Asciugare la carne ben lavata con un panno o un tovagliolo di carta. Tagliare a porzioni e sbattere leggermente (preferibilmente con un mattarello o un martello di legno). Condite con sale e pepe da entrambi i lati. Invia in una ciotola e aggiungi la senape. Mescolate bene e lasciate in ammollo per un'ora.

Friggere in olio vegetale su entrambi i lati per non più di 4 minuti. Dopo aver soffritto dal secondo lato, aggiungere nella padella semianelli di cipolla e lasciar sobbollire il tutto per circa 3-5 minuti.

Ricette passo passo per cucinare la bistecca di maiale in padella: salse e marinate per la bistecca di maiale fritta

2018-09-06 Oleg Mikhailov

Grado
ricetta

2277

Volta
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi di piatto pronto

12 gr.

21 gr.

Carboidrati

1 gr.

252 kcal

Opzione 1: bistecche di maiale in padella con senape - una ricetta classica

Tra tutte le varietà di metodi di marinatura e frittura, abbiamo scelto, forse non il più antico, ma con un risultato delizioso. I professionisti dividono le bistecche in diverse categorie di torrefazione, per una festa in casa è abbastanza: il maiale dovrebbe essere morbido e succoso.

ingredienti:

filetto, maiale - 650 grammi;
40 grammi di salsa di senape densa;
due cucchiai di olio puro;
sale, pepe rosso e nero - solo un pizzico;
cipolla grande e succosa.

Ricetta passo passo una semplice bistecca di maiale in padella in una marinata di senape

Lavare bene la carne in acqua fredda, eliminare pellicole e aloni, sciacquare nuovamente la carne. Asciugare la carne con uno straccio, tagliarla a fette spesse esattamente due centimetri. Battili via con il bordo posteriore e non affilato della lama del coltello. Unire entrambi i peperoni con sale e strofinare il maiale con questa miscela. Stendete le fettine su un tagliere, ricoprite uniformemente di senape, raccogliete in una ciotola sotto il coperchio. Lasciare marinare per un'ora, proprio al tepore della cucina.

Scegli una padella in acciaio, non rivestita, preferibilmente con fondo multistrato o solo massiccia. Lavate e asciugate i piatti, asciugateli prima scaldandoli, poi versateli dentro e scaldate l'olio. Non mettere molte fette contemporaneamente, dovrebbero essere posizionate liberamente. Friggere per tre minuti a lato. Disporre temporaneamente la carne su un piatto e disporre gli anelli di cipolla sottili in uno strato sopra la padella. Ridurre al minimo il riscaldamento, stendere e coprire la carne con un coperchio, far sobbollire per sette minuti.

Opzione 2: Bistecca di maiale semplice in padella: una ricetta rapida alla griglia

Se scegli non le marinate, ma i metodi per friggere le bistecche, prossima ricetta lo consideriamo tradizionale come la carne fritta sulla brace. La speciale padella lascia addirittura delle strisce sulle bistecche, simili a quelle lasciate dalla griglia.

ingredienti:

un paio di grosse bistecche;
sale;
erbe aromatiche (provenzale);
Petrolio raffinato;
pepe macinato a mano.

Come grigliare velocemente le bistecche di maiale a casa in una bistecchiera?

Usiamo l'olio indicato nell'elenco dei prodotti con particolare parsimonia, sbattiamo la carne abbastanza forte, ma cercando di non rompere i pezzi. Tagliarlo in porzioni, strofinare con pepe, spezie e sale. Non è necessario marinare le bistecche, ma lasciare che i sapori si impregnino per un quarto d'ora o meno.

Scaldiamo la padella abbastanza forte, non scaldiamo l'olio e in genere utilizziamo, come detto sopra, il minimo di grassi. È sufficiente pulire la padella con un panno inumidito con olio e strizzato dall'eccesso. Mettiamo la carne sulla padella e la premiamo con una spatola, mescoliamo periodicamente un po ', controllando se le fette sono attaccate.

Dopo aver fritto un lato per circa quattro minuti, rosolare l'altro per un minuto più veloce. Abbassate la fiamma del fornello, girate velocemente le bistecche e portate a fuoco basso, ora per cinque minuti a lato. Tieni presente che se chiaramente non c'è abbastanza olio, puoi sollevare la bistecca e strofinare la padella sotto di essa con lo stesso tovagliolo unto.

Opzione 3: Bistecca di maiale in padella con erbe provenzali

È meglio preparare da soli la salsa di senape, e in anticipo e da una polvere provata. Hai bisogno di una senape molto piccante, così vigorosa che è quasi impossibile inalarne l'aroma. È con questa salsa che si ottiene l'ammorbidimento della carne nella marinata.

ingredienti:

un cucchiaio di senape piccante;
1200 grammi di filetto di maiale;
un paio di limoni di media grandezza;
due cipolle;
un cucchiaio con uno scivolo di una miscela di erbe;
sale;
mezzo pacchetto di burro dolce;
un po' di un misto di peperoni, piccante e piccante.

Come cucinare

La tradizione delle bistecche fritte proveniva dai paesi di lingua inglese, non sorprende che le dimensioni delle fette nella maggior parte delle ricette siano indicate in modo insolito. Quindi, lo spessore del taglio della polpa è spesso indicato pari a un pollice, nella nostra comprensione è di due centimetri e mezzo.

Tagliate tutti i filetti lavati e asciugati nello spessore sopra indicato. Sciogliere lentamente il burro e versarvi il succo spremuto dai limoni. Non vale la pena filtrarlo, ma rimuovere accidentalmente i semi. Mescolare il composto e il sale, aggiungere tutte le spezie.

Tritare finemente la cipolla sbucciata. Battiamo leggermente i semilavorati a base di carne con un martello piatto, li mettiamo in una ciotola, versandoli con una miscela di olio e cospargendoli di cipolle. Mettiamo in ammollo le bistecche fino a due ore, si consiglia di girarle quattro volte, distribuendo uniformemente la marinata.

Riscaldare la padella a secco, pulire le bistecche con un coltello dalla marinata in eccesso e friggerle da ogni lato per quattro minuti.

Opzione 4: Bistecca di maiale in padella marinata con ibisco e basilico

I petali comunemente usati per le bevande toniche sono piuttosto acidi. Il maiale in una tale marinata si ammorbidisce, quasi come nell'aceto. Dopo aver assaggiato le bistecche, salva la ricetta della marinatura, è adatta anche per il barbecue.

ingredienti:

rosa sudanese secca (ibisco) - due cucchiai;
tre cipolle;
un cucchiaio di basilico;
un quarto di tazza di concentrato di soia;
1 oncia di fetta di zenzero sbucciato
sale;
un quarto di cucchiaio di peperoncino piccante;
1300 grammi di bistecche di maiale.

Ricetta passo passo

Ricorda un po' l'ibisco, ma non lasciare che si trasformi in polvere. Conserva le briciole non più grandi del tè in foglie sfuse. Raccogliere la quantità necessaria e versare un bicchiere di acqua bollente, lasciare raffreddare completamente e mettere in infusione, coprendo il recipiente con un sottile foglio di carta.

Preparare le bistecche per la marinatura sciacquandole, asciugandole e battendole leggermente con la parte piatta del martello. Tagliare lo zenzero nel cubo più piccolo, per quanto si può fare con un coltello, altrettanto sottilmente sciogliere gli anelli di cipolla. Mettere la cipolla e lo zenzero in una ciotola, aggiungere e mescolare tutti gli altri ingredienti della marinata.

Immergere la carne nella marinata, versare l'ibisco filtrato e raffreddato. Ricorda la carne con le dita, lasciala in un luogo fresco fino a dodici ore.

Le braci per le bistecche sono le stesse del barbecue più familiare. Sbucciare le fette di maiale con un coltello dalla marinata, non sciacquare! Mettere il maiale sulla griglia del barbecue, piegare e fissare. Arrostire le bistecche fino a farle arrossire completamente, servire con verdure, pane e bevande.

Opzione 5: Bistecca di maiale in padella con salsa di prugne e zenzero

Riducete un po' la quantità di cannella, crea un forte effetto con il suo gusto e profumo e può interrompere il gusto della carne stessa. Lo zenzero sottaceto è adatto, tritarlo più piccolo e aggiungerlo alla salsa insieme a un cucchiaio di marinata.

ingredienti

bistecca di maiale con ossa - 700 grammi;

Nella salsa:

zucchero - 200 grammi;
un cucchiaio di zenzero grattugiato;
bastoncino di cannella;
sale;
un cucchiaio e mezzo di succo di limone;
trecento grammi di prugne;
uno spicchio d'aglio.

Nella marinata:

succo di limone - due cucchiai;
un cucchiaio di semi di senape;
tre cucchiai salsa di soia e miele;
un cucchiaio di erbe provenzali e crespino secco.

Come cucinare

Non filtriamo il succo spremuto per la marinata da mezzo limone, ma con una forchetta ne catturiamo tutte le parti grandi della polpa, togliamo anche i semi. Unite ad essa in una ciotola tutti gli altri componenti della marinata, mescolate, avendo cura di sciogliere particolarmente il miele.

Laviamo ed esaminiamo la carne, rimuovendo frammenti di ossa. Asciugare le bistecche e applicare la marinata densa con una spazzola di silicone, confezionare in un sacchetto e avvolgerla strettamente. Togliamo la carne nello scomparto comune del frigorifero durante la notte per la marinatura.

Smontiamo le prugne per la salsa dai semi, strofiniamo con zenzero e cannella. Salare, aggiungere lo zucchero e aggiungere il succo di limone. Riscaldare lentamente a ebollizione e, mescolando continuamente, far bollire fino a quando la massa inizia ad addensarsi. Quindi aggiungiamo l'aglio grattugiato, facciamo bollire per un altro minuto, mettiamo da parte finché non si raffredda. Passare la salsa al setaccio.

Preriscaldare una padella per bistecca, stendervi sopra le fettine di maiale e friggerle fino a farle arrossire, quindi girare velocemente la carne. Non asciugare eccessivamente la bistecca! Mettere a bagno la carne per altri cinque minuti in forno preriscaldato a fuoco spento, servire calda versando densamente la salsa di prugne.

Opzione 6: Bistecca di maiale tenera in padella con una pelliccia di formaggio

Dalla qualità cappotto di formaggio l'intero effetto di queste bistecche dipende. Scegli un prodotto che sia sempre naturale, il più facile possibile da sciogliere dal riscaldamento. Puoi prendere un paio di varietà, più delicate in una pelliccia e affilate - per cospargere.

Ingredienti:

settecento grammi di filetto di maiale;
cipolla grande insalata;
pasta, pomodoro - due cucchiai;
tre uova crude;
una manciata di green prefabbricati;
130 grammi di formaggio;
Farina;
olio vegetale;
pepe nero, macinato a mano;
salsa di soia concentrata.

Ricetta passo passo

Tagliare il maiale a strati di centimetri o leggermente più spessi, puoi batterlo leggermente senza rompere la polpa. Sbucciare la cipolla, scioglierla a rondelle e smontarla ulteriormente ad anelli. Metti le cipolle di carne in una ciotola, versa, non troppo abbondantemente, ma completamente inumidito con la composizione di soia. Lasciare marinare per un paio d'ore.

Mettere in una ciotola e sbattere un po' le uova, aggiungere il pomodoro e le spezie, grattugiare a scaglie medie e aggiungere metà del formaggio. Mescolare, aggiungere le erbe tritate, versare poco alla volta fino a mezzo bicchiere di burro, tenendo d'occhio lo spessore della panatura. Al termine della marinatura, tritare finemente una parte della cipolla con un coltello e unirla anche alla panatura.

Ancora una volta sbattiamo la carne, questa volta l'essenza è più forte, ma tenendo d'occhio l'integrità degli strati. Scaldare un filo d'olio in una padella, arrotolare la carne di maiale nella farina e poi in pane al formaggio... friggere fuoco alto, girare mentre si dora. Cospargere le bistecche calde finite con il formaggio rimanente.

Opzione 7: Bistecca di maiale tenera in padella con glassa

Vari additivi aromatici e speziati possono essere mescolati allo strato di caramello semplicemente combinandoli con lo zucchero. A qualcuno piacerà la paprika o i semi di sesamo, ma aggiungono componenti come limone o sciroppo d'acero, e persino essenza di menta.

ingredienti:

tre cucchiai colmi di zucchero scuro;
600 grammi di bistecche di maiale;
Burro;
sale e un insieme di spezie.

Come cucinare

Per il maiale sono adatte sia le spezie già pronte che un set arbitrario, chiamato "a piacere". Mescolali e assicurati di aggiungere il sale. Lavare la carne di maiale e, tamponandola con un canovaccio, asciugarla, arrotolarla nelle spezie e friggere per due minuti per lato delle fettine.

Senza togliere dalla padella, ma solo abbassando il fuoco da alto a moderato, cospargere di zucchero la parte superiore rubiconda delle bistecche. Girare velocemente ma con attenzione la carne, attendere che lo zucchero si sciolga sotto di essa. Quindi girateli ancora un paio di volte, facendoli ricoprire completamente di glassa.

Opzione 8: Bistecche di maiale in padella con salsa al cognac

Questo è un piatto che trasuda succhi e aromi. Friggere le bistecche a fuoco vivo, girare velocemente la carne e non preoccuparsi della sua prontezza: il maiale è già sufficientemente marinato e non sarà molliccio.

ingredienti:

collo, maiale - 800 grammi;
cinque cucchiai di cognac e marinata di soia(salsa);
mezzo bicchiere di brodo;
pepe e sale grosso;
tre cucchiai di olio vegetale e burro;
cipolla bianca grande;
mezzo cucchiaio di aceto balsamico.

Ricetta passo passo

Tagliate il collo a fette spesse due centimetri. Usa un coltello sottile e stretto con una punta affilata per allentare completamente la carne. Usa la punta per applicare le punte in modo deciso e uniforme, con la punta della lama che va fino a toccare il tagliere.

Mescolare la marinata di soia, due cucchiai di brandy e aceto, pepare la carne da tutti i lati e ungerla con la marinata. Dopo aver messo le bistecche in una ciotola, versare sopra il resto della marinata, trascinare con un involucro di plastica, metterle in frigorifero per tre ore.

Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella capiente, sciogliere la cipolla a semianelli, tritarla con un coltello più piccolo e metterla nel burro. Salare la cipolla e aggiungere un po' di pepe, far rosolare fino a doratura, quindi abbassare la fiamma e aggiungere alla cipolla tre cucchiai di cognac. Dopo aver mescolato per un minuto fino all'evaporazione degli alcoli, versare il brodo, far bollire per tre minuti dall'ebollizione e spegnere il fuoco. Aggiungere un cucchiaio di burro alla salsa e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.

Dalla quantità originale di olio, rimangono due cucchiai di ogni tipo, mescolare e scaldare in una padella pulita. Friggere le bistecche per tre minuti, poi girarle e farle scaldare sulla schiena per due minuti. Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio per cinque minuti. Servire, offrendo separatamente la salsa alle bistecche.

Le bistecche di maiale succose e appetitose sono ottima opzione per casalinghe indaffarate che vogliono compiacere la propria famiglia con qualcosa di insolito. Sono facili e veloci da preparare e il risultato finale è un piatto molto soddisfacente e delizioso. Questo cibo maschile tradizionale richiede una stretta osservanza delle regole di cottura.

Quale carne è meglio scegliere?

Quando si sceglie la carne di maiale, è necessario prestare attenzione ai criteri di qualità:

odore;
colore;
struttura.

La carne fresca ha un caratteristico e sottile odore di sangue. Un pezzo ventoso o mancante diffonde l'odore di marciume. Il colore rosa indica la giovane età dell'animale. Più la carne è scura, più è vecchia. Ma a volte una tonalità scura, specialmente se il colore non è uniforme, indica che la macellazione del maiale è andata male, a causa della quale un gran numero di il sangue è entrato nelle fibre della carne. Il maiale giovane ha una struttura tenera e flessibile. Se premi sul pezzo con il polpastrello, il solco viene livellato in 5-10 secondi. La carne vecchia è dura, grossolana.

Quando si sceglie la carne di maiale, prestare particolare attenzione al confezionamento. Se viene venduto aperto, cercano pozze di sangue sotto il pezzo. Lo stesso vale per i sacchetti sottovuoto in plastica. Se contengono liquido, è meglio non comprare tale carne di maiale.

Cartello Alta qualità carne - uno strato di grasso uniforme. Un criterio come la marmorizzazione è più spesso riferito al maiale che al manzo, perché il primo ha sempre molto grasso. Ma dobbiamo guardare come è distribuito. Il filetto con un motivo marmorizzato uniforme è un'ottima opzione per deliziose bistecche. Pertanto, per la loro preparazione, scelgono spesso carbonata, lonza, parte del collo.

Dopo l'acquisto, il maiale viene lavato, messo in sacchetti o in piatti che abbiano accesso all'aria. Nella parte superiore del polietilene devono essere praticati diversi fori: la carne di maiale non "ama" la conservazione in confezioni sigillate. Una volta congelato, può essere conservato in congelatore per un massimo di sei mesi. Le bistecche pronte vengono conservate in frigorifero per 1-1,5 settimane, a condizione che siano state marinate per diverse ore.

Regole di cucina di base

I segreti di una deliziosa bistecca di maiale risiedono nella corretta scelta della carne e nel rigoroso rispetto della ricetta. Particolare attenzione è riservata alla scelta delle stoviglie. I lati e il fondo spessi forniranno una crosta marrone uniforme sui piatti di carne, che lascerà tutto il succo all'interno e le bistecche saranno gustose e succose. Per fare una bistecca giusta, è consigliabile seguire le raccomandazioni degli esperti.

La carne viene cotta in una bistecchiera o in una padella di ghisa.
Per preparare una bistecca, usa il collo, l'ipocondrio, la braciola o il lombo.
La carne viene prescongelata, lasciata in frigorifero per diverse ore, quindi a temperatura ambiente per altri 20-30 minuti. Se il maiale è freddo, i piatti "prenderanno" la temperatura e non si scalderanno correttamente.
L'altezza delle piastre deve essere di almeno 2,5 cm e non superiore a 4 cm.

La carne viene tagliata in pezzi regolari attraverso il grano.
La padella è preriscaldata senza olio. Quando diventa caldo, vengono versati 1,5-2 cucchiai. l di olio vegetale o spalmarlo sulle bistecche, quindi mettere in una padella. I pezzi non devono superare le dimensioni delle stoviglie, ma si restringono durante la frittura, quindi i piatti di carne possono essere posizionati saldamente insieme.
Le parti del filetto vengono asciugate con tovaglioli prima di friggere. Nero, peperoncino e altre spezie sono spalmati con i lati delle bistecche e un'ampia superficie con salse e marinate.
Friggere la carne ad alta temperatura senza coperchio per formare una crosta densa che sigilla il succo all'interno.
Per far scendere le bistecche a piena disponibilità Riduci la fiamma e cuoci la carne girandola per altri 2-5 minuti. Un'altra opzione: dopo la frittura, la carne viene avvolta calda in un foglio e lasciata per 4-5 minuti.

Quanto tempo per cucinare?

1° grado: le bistecche vengono fritte a fuoco vivo su ciascun lato per 1,5-2 minuti, portate a cottura per 3 minuti a temperatura media.
2° grado: il tempo di cottura aumenta a 3 minuti, il maiale viene fritto per altri 4 minuti sotto un coperchio a fuoco medio.
3° grado: i piatti di carne vengono fritti su ciascun lato per 4 minuti, portati alla prontezza per 4-5 minuti.

Importante! Se il succo ha iniziato a fuoriuscire dalla carne durante la frittura, è meglio rimuovere le bistecche, lavare la padella e scaldarla di nuovo, evitando la formazione di fumo.

Ricette

Ricetta classica prevede l'aggiunta degli ingredienti principali: sale e olio. L'olio vegetale viene utilizzato per friggere e il burro viene aggiunto alle bistecche finite. A seconda delle preferenze di gusto dei membri della famiglia, puoi scegliere ricette con dolce, acido e salse piccanti e marinate.

Ricetta classica

Le bistecche secondo questa ricetta sono preparate da un minimo di componenti, ma il risultato è un piatto incredibilmente gustoso. Può essere servito non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi. Avrai bisogno di un set di prodotti:

filetto di maiale (braciola, collo, lonza), tagliato a lamelle sottili alte 2,5-3 cm;
burro e olio vegetale - facoltativo;
qualche spicchio d'aglio;
un sussurro di sale, pepe nero o rosso.

Metodo di cottura:

Togliere la carne di maiale dal frigorifero, lasciarla a temperatura ambiente per 30 minuti, tagliarla in piatti e asciugarla con dei tovaglioli;
scaldare la padella;
ungere le bistecche con olio vegetale o versarne una piccola quantità nella padella;
friggere i piatti su entrambi i lati per 2-3 minuti;
chiudere la padella con un coperchio e portare la carne di maiale tenera, rigirando i piatti ogni minuto, abbassare la fiamma a media;
Cospargere le bistecche pronte con sale e pepe, mettere sopra un pezzo di burro.

Importante! Mentre le bistecche sono calde, è meglio non metterle in un contenitore sigillato: il vapore si depositerà sulla superficie della carne e la densa crosta marrone diventerà acida, diventerà morbida e perderà il suo aspetto appetitoso. A casa, le bistecche vengono conservate sotto il coperchio solo quando sono raffreddate.

Ma è meglio non cucinare subito molte bistecche. Questo piatto va servito sempre caldo. Pertanto, la carne viene divisa in porzioni in anticipo in modo che non rimanga alcuna eccedenza.

Con salsa di soia

Per cucinare una succosa bistecca di maiale in salsa di soia, avrai bisogno di un set di prodotti:

maiale - 1 kg;
una miscela di pepe in polvere nero e rosso - a piacere;
salsa di soia - 1-2 cucchiai. l;
senape in polvere - ½ cucchiaino;
olio vegetale inodore -2 cucchiai. l.

La carne fritta non deve essere grassa, quindi l'olio non viene versato nella padella, ma il maiale viene unto su entrambi i lati. I piatti di carne sono pre-essiccati con i tovaglioli. Possono essere strofinati con una miscela di condimenti secchi, ma in questa ricetta gli ingredienti vengono prima aggiunti alla salsa e composizione liquida ricoprire le bistecche: sono più bagnate e più succose.

Le azioni devono essere eseguite passo dopo passo.

Tagliare le fette di maiale attraverso il grano. L'altezza di ogni pezzo è di 3 cm, la larghezza e la lunghezza sono arbitrarie, ma la carne dovrebbe adattarsi liberamente alla padella.
Preparare una miscela di salsa di soia, senape e pepe. Gli ingredienti secchi vengono gradualmente versati nella salsa, mescolando continuamente, - si dovrebbe ottenere una composizione omogenea. La marinata è rivestita sui piatti su entrambi i lati. Questo viene fatto lentamente in modo che la carne sia meglio nutrita con i condimenti. Se non vi piace la salsa di senape, potete sostituirla con del rafano grattugiato.
Metti il maiale in frigorifero per 2 ore.
5-10 minuti prima della cottura, mettete la padella sul fuoco e fate scaldare. In questo momento, le bistecche sono oliate.
Mettere la carne di maiale in una padella e farla rosolare da un lato per 3 minuti a fuoco vivace.
Capovolgere i piatti e friggere per 3 minuti. Il coperchio non è coperto in questo momento. Le bistecche dovrebbero avere una bella crosta marrone.
Portare la carne fino a cottura a fuoco medio, coperta, girandola dall'altro lato ogni minuto. Ci vorranno circa 5 minuti. Se ciò non viene fatto, i piatti all'interno rimarranno umidi, e questo è pericoloso per la salute, perché il maiale può contenere uova o larve di elminti.

Importante! La carne a fuoco vivo viene immediatamente "sigillata" e il succo rimane all'interno. Pertanto, le bistecche vengono fritte a fuoco vivo senza coprire la padella con un coperchio. Risultano molto succosi e delicati nel gusto.

Bistecca Maiale- piatti di carne preferiti. Per cucinarli, è necessario filetto di carne tagliare le fibre in pezzi abbastanza grandi. Alcune persone confondono le bistecche con le costolette. In effetti, è assolutamente piatti diversi, perché le bistecche non vengono battute e non sempre vengono marinate. La carne viene fritta a fuoco abbastanza alto da entrambi i lati. La carne di collo di maiale è molto adatta per la bistecca. Se decidi di cucinare delle bistecche, usa solo carne completamente fresca. Inoltre, acquistalo nei luoghi in cui vengono eseguiti i test di laboratorio. Dopotutto, qualsiasi carne può essere fonte di varie malattie.

Sebbene le ricette per questo piatto possano essere d'aiuto quando non hai tempo, perché è abbastanza veloce da preparare, cucinare richiede ancora determinate abilità e le bistecche potrebbero non funzionare sempre la prima volta.

Deliziosa marinata di bistecca di maiale

Molto probabilmente, i nostri antenati hanno fritto la bistecca senza marinata. Basta tagliare pezzo grosso polpa e cotti alla brace. Ma una marinata adeguatamente preparata fa miracoli. La marinata rende la carne più morbida e succosa, dona una varietà di sapori a seconda dei componenti che la compongono e l'acido contenuto in una qualsiasi delle marinate aiuta a mantenere la carne fresca più a lungo (la carne marinata può essere conservata senza frigorifero fino a 12 ore). Offriamo di cucinare la migliore marinata per la bistecca di maiale.

Ingredienti per la ricetta:

salsa di soia 3 cucchiai cucchiai
succo di limone 3 cucchiai cucchiai
olio vegetale (preferibilmente d'oliva) 3 cucchiai. cucchiai
aglio secco cucchiai
basilico secco 3 cucchiai cucchiai
pepe macinato bianco e nero 1 cucchiaino
aglio 3 spicchi

Metodo di cottura:

Fare una marinata è una cosa semplice. Sbucciare l'aglio e tritarlo. Non usare una pressa per questo. Meglio tagliare i chiodi di garofano a fettine sottili. Mescolare tutti gli ingredienti. Versare la marinata sulla carne pretagliata e lasciar marinare per 6-8 ore.
Consigli: La base di qualsiasi marinata è un prodotto acido. Può essere aceto, vino, kefir, succhi di frutta - limone, melograno, uva, succhi di verdura, ad esempio pomodoro e persino bacche tritate - kiwi, agrumi, ananas. È meglio usare pepe, aglio, basilico, maggiorana, salvia, semi di sedano, noce moscata come spezie per la carne di maiale.

Bistecca di maiale (ricetta classica)

La ricetta della bistecca più semplice e più comune.

Ingredienti:

olio d'oliva (in sua assenza, è consentito assumere olio di girasole, ma il gusto sarà leggermente diverso)
Pepe
bistecche di maiale (i pezzi dovrebbero essere da 3 centimetri a 5 centimetri)

Metodo di cottura:

La carne deve essere lavata e asciugata con un asciugamano. Strofinare un pezzo con sale e poi pepe. Mettilo per 15 minuti, lascialo in ammollo. I pezzi possono essere fritti su una griglia o una padella, ma è meglio su un fuoco aperto.
Se lo stai facendo in una padella, aggiungi dell'olio d'oliva e scaldalo. Mettere la bistecca e cuocere ogni lato fino a doratura chiara. Ci vogliono circa 3 minuti per friggere ogni lato. Mettere la carne su un piatto grande e coprire con un foglio. Lascia riposare la bistecca per circa quindici minuti. Successivamente, il piatto può essere mangiato.

Bistecca di maiale con funghi

Un piatto delizioso per veri uomini. Amano questo tipo di carne. Risulta molto gustoso e soddisfacente! La bistecca è straordinariamente succosa e appetitosa.

Ingredienti:

bistecche di maiale - circa un chilogrammo (ci saranno 8 pezzi, puoi acquistare già pronti nel negozio)
pomodori - 5 pezzi
champignon freschi - 300-400 grammi
Pepe
olio di semi di girasole

Metodo di cottura:

Salare e cospargere leggermente la carne lavata e asciugata. Mettiamo le bistecche nella padella preparata e friggiamo. La carne deve risultare dorata, non troppo cotta.
Mio e tagliato funghi freschi... Trattiamo anche i pomodori.
Metti la carne finita su un foglio, metti sopra i pomodori tritati, quindi stendi uno strato di funghi. Condite con sale e condimenti a vostro piacimento. Avvolgere bene la bistecca nella carta stagnola e metterla in forno a cuocere. Ci vorranno circa 30 minuti per cuocere.

Bistecca di maiale con verdure

Questo piatto è preparato con verdure, quindi non sarà solo gustoso, ma anche salutare. Scegli quelli buoni per cucinare, verdure fresche allora ottieni gusto straordinario e fa bene al corpo.

Ingredienti:

il formaggio varietà dure- 60 grammi
maiale - 400 grammi
peperone dolce (rosso) - 2 pezzi
melanzane - 70 grammi
zucchine - 60 grammi
olio d'oliva - 70 grammi
porri - 30 grammi
pomodori - 4 pezzi
pepe nero (macinato)

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi il filetto precedentemente lavato e asciugato. Cospargeteli di spezie e salate un po'. Cospargere con olio d'oliva sopra e mettere in frigorifero per un'ora.
Quindi, come al solito, friggi la bistecca in una padella, scaldala in forno.
A questo punto laviamo bene tutte le verdure, le tagliamo a listarelle sottili, le mettiamo in una padella e le friggiamo nell'olio. Durante la cottura, aggiungere condimenti a piacere.
I pomodori accuratamente lavati devono essere ripieni di formaggio grattugiato. Li mettiamo in forno e li cuociamo.
Serviamo le verdure sul tavolo, sopra le quali è disposto il maiale, tutto viene versato con succo di carne. Decorate il piatto con i pomodorini ripieni.

Bistecca di maiale

Secondo questa ricetta si ottiene carne straordinariamente succosa. La marinatura nel kefir conferisce succosità al maiale. Per una tale ricetta, è bene scegliere un collo di maiale.

Ingredienti:

carne di maiale - 1 chilogrammo
pepe e sale
kefir - 0,5 litri

Metodo di cottura:

Risciacquare la carne usando acqua fredda... Quindi tagliatelo a grosse bistecche. I pezzi devono essere sbattuti bene su entrambi i lati.
Prendiamo ogni pezzo, sale e pepe a nostro piacimento. Mettiamo le bistecche in una ciotola profonda e riempiamo di kefir. Mettiamo i piatti per un'ora e mezza in un luogo di marinatura caldo. Mescolare la carne più volte durante questo tempo. Lasciarlo marinare uniformemente.
Friggere le bistecche in padella usando kefir, olio di semi di girasole non mettere. La carne non brucerà grazie a kefir, succo e grasso. Usa un coltello per controllare che la carne sia pronta. Se il succo chiaro scorre durante il taglio, il pezzo è pronto.

Bistecca di maiale (alla griglia)

Ogni famiglia ha giorni in cui devi cucinare velocemente. cena deliziosa o andare a fare un picnic. Certo, in questi casi non è sempre possibile marinare rapidamente un kebab. E poi la ricetta della bistecca alla griglia ti verrà in aiuto. Cuocetelo velocemente, ma otterrete un piatto molto gustoso. Tali bistecche possono essere servite con la tua adjika o salse preferite.

Ingredienti:

basilico
Pepe nero macinato
pepe rosso macinato
rosmarino
prendiamo tutto questo per assaggiare
carne (maiale) - 1 chilogrammo

Metodo di cottura:

Lavare la carne e tagliarla a pezzi larghi 1 centimetro. Se hai abbastanza tempo per cucinare, puoi realizzare pezzi larghi 2 centimetri o anche leggermente più grandi. I pezzi più spessi impiegheranno più tempo a cuocere.
Mescoliamo tutti i condimenti. Spalmare velocemente i pezzi di carne con il condimento. Metti il maiale sulla griglia. Mettiamo sui carboni ardenti. Dopo 3 minuti girate le bistecche dall'altro lato.
Dopo la cottura, puoi avvolgere la carne in un foglio. In questo modo si adatterà e manterrà il suo calore. Cospargere le erbe sulle bistecche.

Bistecca di maiale con maionese alla griglia

Per grigliare la bistecca di maiale, hai bisogno della vera griglia. Questo è il nome dato al metodo di cottura dei cibi sulla griglia senza l'utilizzo di utensili. La fonte di calore può essere carbone, lampade ad incandescenza elettriche, un bruciatore a gas. La griglia ideale è una griglia a carbone. Il resto non è altro che imitazione. Per cucinare a casa, utilizzare una superficie per friggere o una griglia. Si differenzia dal solito per la presenza di speciali nervature sulla superficie, grazie alle quali si ottiene un motivo sulla carne che imita un reticolo. L'essenza delle costole non è solo nel disegno. Il succo che fuoriesce scorre nelle scanalature, mentre la carne continua a cuocere quasi asciutta e non in umido.

Ingredienti per la ricetta:

maiale 1 kg
maionese 3 cucchiai cucchiai
cipolla 1 pz.
3 spicchi d'aglio
sale, pepe grosso

Metodo di cottura:

Scongelare la carne, tagliarla a strati spessi 3 centimetri. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e ancora meglio grattugiare. È importante che la cipolla sia succosa, poiché è il succo di cipolla in questa ricetta che rende la carne morbida e le dona gusto speciale... Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili.
Unire la maionese, la cipolla, l'aglio e il pepe. Spennellare le bistecche abbondantemente con il composto di maionese e marinare per almeno 1 ora.
La carne cotta alla brace deve prima essere "sigillata". Per fare questo, friggi la bistecca su ciascun lato per mezzo minuto. Si dovrebbe formare una crosticina per evitare che il succo evapori. Quindi arrostire la carne come al solito per 2,5 minuti per lato.
Consigli: Se hai intenzione di usare una griglia casalinga, è meglio saltare la bistecca di maiale. Le superfici per friggere domestiche sono utilizzate al meglio per cucinare cibi che cuociono rapidamente: pollo, pesce, verdure. Il maiale deve essere arrostito sul fuoco.

Metodo di invio: Il miglior contorno per carne alla griglia, verdure cotte sulla stessa griglia - zucchine, pomodori, peperone, melanzana.

Bistecca di maiale al cartoccio al forno

Se non hai una griglia casalinga e l'opportunità di cucinare la carne all'aria aperta, questo non è un motivo per rifiutare cibo delizioso... Prova la bistecca di maiale al forno. Non sarà una bistecca nel senso tradizionale, ma il sapore della carne vi delizierà.

Ingredienti per la ricetta:

maiale 1 kg
Senape francese con cereali integrali 2 cucchiai cucchiai
olio vegetale
maionese 200 g
formaggio 100 g
sale, pepe, erbe provenzali

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a strati spessi 2-3 centimetri. Ungere una padella con olio vegetale e scaldare bene. Ungere la carne con olio vegetale e friggere in una padella calda fino a renderla croccante - 0,5-1 minuti per lato.
Mescolare la maionese con senape e condimenti. Spennellate abbondantemente la carne con la salsa. Metti la carne sulla carta stagnola, avvolgi. Cuocere in forno per circa 20 minuti.
Rimuovere le buste dal forno. Srotolare con cura la pellicola, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore caldo. Cospargere di formaggio grattugiato su ogni bistecca e cuocere per altri 5 minuti senza coperchio. Il formaggio dovrebbe sciogliersi o incrostarsi.

Bistecca di maiale morbida in una pentola a cottura lenta

Come hai già capito dalle ricette precedenti, la bistecca richiede carne, spezie e una superficie ben riscaldata. Ciò significa che è del tutto possibile cucinare la bistecca di maiale in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti per la ricetta:

2 bistecche di maiale
sale marino, pepe grosso
olio vegetale 1-2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

Lavare la carne, asciugarla con un canovaccio o un tovagliolo, salare, pepare, spennellare con olio vegetale. Lasciare marinare per 10 minuti. Accendi il multicooker in modalità "Fry" o "Bake". Quando il multicooker si scalda, friggi la carne su entrambi i lati con il coperchio aperto.
Per ottenere particolarmente bistecca morbida, nel multicooker, dopo aver fritto la carne, aggiungere un po' d'acqua, passare il dispositivo alla modalità "Stufato", chiudere il coperchio e cuocere per altri 20-30 minuti.
Consigli: Servire alla bistecca un'insalata di verdure verdi (cavolo, cetrioli, zucchine) ed erbe aromatiche con olio vegetale. È particolarmente buono servire il coriandolo aromatico o il basilico con la carne al posto del tradizionale prezzemolo.

Bistecca di maiale

Ingredienti per la bistecca:

2 bistecche di maiale spesse 2,5 cm;
un cucchiaino di senape secca;
sale;
succo di limone - 2 cucchiai;
Pepe macinato;
3 spicchi d'aglio;
olio vegetale.

Ricetta bistecca di maiale:

Laviamo accuratamente la carne, la asciugiamo con un asciugamano in modo che non sia bagnata. Spremere il succo del limone, sbucciare l'aglio e tritarlo con una pressa.
Strofinare le bistecche di maiale su entrambi i lati prima con sale, aglio e pepe, quindi cospargere di senape.
Cospargere la carne con olio vegetale e succo di limone, mettere in una ciotola.
Per rendere la bistecca gustosa e succosa, marinala nelle spezie, lasciala riposare per almeno 20 minuti (è meglio, ovviamente, durante la notte, ma quando stai già soffocando con la saliva è impossibile resistere così tanto tempo). Preriscaldare una padella, versarvi dentro l'olio vegetale.
Stendiamo la carne in una padella molto preriscaldata e prepariamo per il fatto che elargirà schizzi d'olio a destra ea sinistra.
Friggere per due minuti, senza abbassare la fiamma: questo eviterà che i succhi della carne fuoriescano. Girare dall'altro lato e friggere anche per due minuti fino a doratura.
Quindi abbassare leggermente la fiamma e friggere le bistecche su ogni lato per circa 8 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Quindi, solo un po' di tempo, e nel mio piatto c'era un pezzo di fritto lussuoso, bello, aromatico e dannatamente delizioso bistecca di maiale... ci ho aggiunto un po' crauti e pomodori - si è rivelato un ottimo secondo piatto per il pranzo.

Buon appetito!

Il modo più semplice per cucinare la bistecca di maiale

Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

collo di maiale - 0,8-1 kg;
concentrato di pomodoro - 4 cucchiai l.;
adjika acuto - ¼ cucchiaino;
aglio - 4 chiodi di garofano;
paprika e luppolo-suneli - 1 cucchiaino ciascuno tutti;
rosso peperoncino- ¼ h.L.;
sale a piacere.

Preparazione:

Il maiale viene lavato, tagliato a pezzi, il cui spessore non supera 1-1,5 cm In una tazza separata, mescolare paprika, sale e luppolo suneli e strofinare la carne con la miscela risultante, lasciare marinare. È meglio mettere i pezzi ben stretti in una ciotola e coprirli sopra con pellicola trasparente.
Ora iniziamo a preparare la salsa. Una piccola quantità di acqua viene aggiunta al concentrato di pomodoro per avvicinarlo in consistenza al ketchup. L'aglio viene premuto sotto pressione, aggiunto insieme ad adjika per pasta di pomodoro e amalgamare bene il tutto.
Un'ora dopo, la carne viene aperta, il forno viene preriscaldato a 220 gradi. La bistecca di maiale grigliata nel forno cuocerà sulla griglia superiore e nella parte inferiore dovrai mettere una teglia riempita per metà con acqua bollente. In caso contrario, il maiale al forno risulterà asciutto e duro. Arrostire ogni lato per 20-30 minuti.