Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Si crede che il successo piatto di carne dipende in gran parte dalla qualità della carne. Più morbido e buono è, più gustosa risulterà la carne nella forma finita. Ma c'è un'altra componente del successo: spezie e marinata. Con l'aiuto della marinata e delle spezie, puoi cucinare una carne incredibilmente gustosa, non importa quanto fosse morbida all'inizio. Anche la carne dura risulterà succosa, morbida e tenera se la carne viene conservata per diverse ore in una marinata di salsa di soia con zenzero e spezie. È vero, c'è un "ma": la marinata è molto ricca, il gusto carne naturale in piatto pronto non. La carne coreana, la ricetta con una foto di cucina che imparerai oggi, si rivelerà piccante, piccante, aspra, gustosa, succosa e morbida, cucinata secondo cucina orientale. Perché motivato? La spiegazione è semplice: non è sempre possibile acquistare alcuni ingredienti specifici di salse o marinate che vengono utilizzate nella cucina tradizionale coreana. Nella versione europea, quindi, alcuni ingredienti sono stati sostituiti con ingredienti più accessibili e più adatti al gusto, lasciando inalterata la stessa tecnologia di cottura della carne.Vi consigliamo anche di vedere come viene preparata, forse questa ricetta vi piacerà.

Ingredienti:

- manzo - 400-500 gr;
- peperoncino - 3-4 pizzichi;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- olio di sesamo (o qualsiasi verdura) - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia scura - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 spicchi;
- zenzero - 1,5 cucchiai. cucchiai grattugiati;
- olio vegetale - per friggere la carne;
- cipolla verde, peperoncino piccante- Per servire.

Ricetta con foto passo passo:

La carne va tagliata il più sottile possibile, a listarelle lunghe, come si usa solitamente per cucinare i piatti orientali. È molto comodo tagliare la carne leggermente congelata, quindi le strisce risulteranno uguali, la carne si taglia facilmente. Ma se hai acquistato carne fresca, ovviamente non ha senso congelarla. Basta provare a affettarlo sottilmente, prima dividendolo a fettine sottili (come per le braciole), e poi tagliandole a listarelle. Precisazione importante: il taglio va fatto lungo le fibre! Pepare leggermente la carne, mescolare.

Amalgamare per la marinata pepe nero macinato fresco, peperoncino (se non vi piace molto piccante, sostituire con la paprika), versare l'olio. Sbatti leggermente.

Aggiungere salsa di soia, mescolando tutti i componenti della marinata fino ad ottenere un composto omogeneo. È più comodo aggiungere la salsa un cucchiaio alla volta.

Grattugiare l'aglio nella carne. Oppure saltare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa, schiacciarli in un mortaio in una polpa e aggiungerli alla carne.

Sbucciare un pezzo di zenzero grande quanto il pavimento di una scatola di fiammiferi. Grattugiare su una grattugia molto fine. Aggiungi al manzo.

Mescolare la carne con l'aglio e lo zenzero grattugiato. Versare la salsa di soia. Mescolare bene in modo che la salsa, l'aglio e lo zenzero si depositino su ogni pezzo di manzo. Se la salsa di soia non è molto salata, aggiungere un po' di sale alla carne. Ma in generale, questo non è necessario, le spezie daranno il loro sapore alla carne, non sarà fresca. Lasciare marinare la carne per diverse ore (devi resistere almeno due ore).

È meglio friggere la carne in porzioni in modo che sia fritta nell'olio e non stufata. Non riscaldare un gran numero di olio vegetale, mettici dentro parte della carne in salamoia. Friggere la carne a fuoco medio, mescolando continuamente per una doratura uniforme.

Friggere per cinque minuti, non di più. La carne deve essere leggermente dorata e scura.

La carne alla coreana viene servita bollente per preservarne la succosità e la morbidezza. Disporre la carne di manzo fritta su un piatto. Cospargere con piume di cipolla verde tritate grossolanamente, fette di peperoncino piccante o dolce. Guarnire qualsiasi, a vostra discrezione: fresca o stufato di verdure, riso bollito, insalate, verdure in salamoia (cavolo coreano),

1. Lavate la carne e asciugatela bene. Tagliamo le fibre a fette sottili, che tagliamo a strisce sottili.
2. Ci scaldiamo per fuoco forte padella asciutta con fondo spesso, stendere la carne, salare leggermente e, sempre mescolando, far evaporare velocemente l'umidità. Durante questo periodo, la carne cambia colore. Lo mettiamo in una ciotola.
3. strofinare su una grattugia "coreana" o su una normale grattugia grossa - a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla e tritare le verdure. Tutto questo è un po 'di sale e mescola, aggiungi in una ciotola con la carne.
4. Versare qui la salsa di soia, pepare, aggiungere sale a piacere, versare l'aceto e mescolare bene.
5. Versare nella padella olio vegetale- quanto basta per coprire il fondo. Scaldare a fuoco alto fino a quando appare una leggera fumosità. Quindi versare l'olio caldo nella teglia e mescolare velocemente. Resta da disporre in un piatto adatto - e sul tavolo.

opzione 2

Altri autori affermano che "Lui" è preparato solo da carne cruda e ti do la ricetta

Ingredienti:

• lo stesso della prima versione

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne allo stesso modo a strisce sottili o cubetti. Lo mettiamo in una ciotola: di plastica o smaltata. Anche qui - tagliuzzato in anelli spessi o semianelli, e dovrebbe essercene in abbondanza - metà del volume della carne. Amalgamare il tutto con le mani esercitando un po' di pressione in modo che la cipolla dia il succo. Salare e versare abbastanza 5% di aceto da coprire l'intera miscela.
2. Coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per diverse ore, o meglio, per mezza giornata. E quando passiamo alla cottura finale, scolare e togliere la cipolla.
3. Resta da preparare "l'accompagnamento" alla carne. Tagliamo cipolla semi o anelli sottili, mettere in una padella con olio di soia o vegetale, da cui è già uscito il fumo. Mescolando continuamente, friggere fino a doratura.
4. Togliere la padella dal fuoco, dopo 1-2 minuti spolverizzare con la paprika in polvere, aggiungere 1-2 spicchi d'aglio schiacciati, peperoncino qb e poco zucchero. Versare in una ciotola con la carne, mescolare, aggiustare di sale e aceto.

Opzione 3

C'è anche una ricetta per "Lui" dal filetto di pollo. È ancora più facile.

Ingredienti:

• 300-350 g petto di pollo
• 1 lampadina
• 1 cucchiaino di aceto al 20%.
• sale, peperoncino e pepe nero

Metodo di cottura:

1. Il petto di pollo viene tagliato a cubetti, si aggiungono cipolla tritata finemente, sale e pepe nero e rosso piccante.
2. Tutto questo viene annaffiato e mescolato con il 20% di aceto. Coprire e lasciare per 5-6 ore, dopodiché puoi mangiare.

L'unica cosa che vorrei aggiungere: prima di preparare il coreano "He" - consulta il tuo stomaco. Un sacco di aceto e pepe non è per tutti.

- Piatto coreano, ovvero torte al vapore. Sono molto comuni in Estremo Oriente, Asia centrale e Siberia. Di solito vengono serviti con carota coreana, salse piccanti o insalate coreane. Puoi regolare la piccantezza della cottura a tuo piacimento. Scopriamo insieme a voi come cucinare la pyanse a bagnomaria.

Ricetta Pyanse a bagnomaria

Ingredienti:

Per la prova:

• farina bianca - 600 g;
• acqua - 300 ml;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• lievito secco - 10 g;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Da riempire:

• lampadina - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• olio vegetale;
• cosce di pollo - 500 g;
• cavolo bianco - 300 g;
• spezie.

cucinando

In una piccola quantità di acqua tiepida, sciogliete il lievito secco, lo zucchero semolato e mettete in un luogo caldo. Quando l'impasto è un po' adatto, lavorate l'impasto, aggiungendo il resto ingredienti necessari, e pulire in un luogo caldo per 1 ora. Nel frattempo, mentre prepariamo il ripieno: tritare finemente il cavolo cappuccio, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e tritare l'aglio. DA cosce di pollo togliere il filetto e tritarlo finemente. Quindi soffriggere leggermente la carne, aggiungere cavolo cappuccio, cipolla, aglio, sale e pepe. Cuocere il ripieno per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora pizzichiamo piccoli pezzi dall'impasto, facciamo le torte, disponiamo il ripieno, pizzichiamo i bordi e formiamo le torte. Ricopriamo di olio il bagnomaria, stendiamo la pyanse e cuociamo per 40 minuti. Trascorso il tempo, le tenere e gustose padelle a bagnomaria sono pronte!

Piance pie a bagnomaria

Ingredienti:

Per la prova:

• acqua bollita - 1 cucchiaio;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• farina di frumento - 350 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino.

Da riempire:

• polpa di manzo - 300 g;
• cavolo bianco- 300g;
• cipolla - 2 pezzi;
• spezie;
• aglio - 3 spicchi.

cucinando

Sciogliamo il lievito in acqua, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo lievitare l'impasto. Quindi versare l'acqua, aggiungere la farina, il sale e lavorare un impasto morbido e appiccicoso. Copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per farla lievitare. Senza perdere tempo invano, prepariamo il ripieno. Per fare questo, macina la carne nel modo che preferisci, aggiungi la cipolla e l'aglio tagliati a dadini. Mettiamo il cavolo cappuccio tritato, mescoliamo tutto, sale e pepe. Dalla pasta lievitata formiamo delle palline uniformi, le appiattiamo e le farciamo. Chiudiamo in modo conveniente, lo mettiamo a bagnomaria e cuociamo per 45 minuti.

Fonte: http://womanadvice.ru/pyanse-v-parovarke#ixzz41kyuve76

Carne coreana - ricetta

Carne cotta stile coreano, unisce tre gusti caratteristici di tutta la cucina orientale: dolce, aspro e piccante. Inoltre, più equilibrati diventeranno questi gusti, più correttamente saranno eseguite le ricette tradizionali.

Carne Marinata Coreana - Ricetta

Ingredienti:

• manzo (bistecca) - 500 g;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• mirin - 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• peperoncino piccante - a piacere;
• olio di sesamo - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• cipolle verdi - 8 piume;
• semi di sesamo - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• olio vegetale.

cucinando

Tagliate la bistecca di manzo a fette il più sottili possibile. Mescolare lo zucchero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il mirin, l'aglio schiacciato e una piccola quantità di peperoncino. Marinare i pezzi di carne nella miscela risultante per 10-15 minuti.

In un wok, scaldare l'olio vegetale e friggere la carne marinata per 40 secondi. Mescolare la carne fritta con le cipolle verdi tritate, i semi di sesamo e servire subito.

Se non mangi cibo per animali, usando questa ricetta come base, puoi cucinare carne di soia in coreano.

Carne coreana con funghi

Ingredienti:

• zucchero - 1/3 cucchiaio;
• salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino piccante - a piacere;
• succo di lime - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• olio di sesamo - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aglio - 4 spicchi;
• bistecca di manzo - 360 g;
• funghi ostrica - 200 g;
• sale, pepe - a piacere;
• cipolle verdi - 1 mazzetto;
• kimchi di cavolo cappuccio.

cucinando

Unire lo zucchero con la salsa di soia, il peperoncino, il succo di lime e l'olio. Aggiungere l'aglio tritato al composto. Mettiamo la bistecca di manzo nella marinata risultante e la lasciamo lì per 1 ora, senza dimenticare di girarla dall'altra parte dopo metà del tempo.

Preriscaldare la griglia e togliere la carne dalla marinata. Tagliate la carne a fettine sottili e mettetele su uno spiedino. Friggere velocemente la carne sulla griglia per 2-3 minuti per lato.

Tagliamo i funghi e li lasciamo cuocere in olio vegetale fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata. Mescolare i funghi con cipolle verdi, manzo fritto e servire con cavolo kimchi. Se lo si desidera, il piatto può essere avvolto con una tortilla e mangiato alla maniera di un taco, questo risulterà ancora più soddisfacente.

Come cucinare la carne coreana con le verdure?

Forse non sospettavi nemmeno che nella cucina coreana, come nella cucina europea, ci siano ricette di stufati. Una di quelle ricette è stufato di carne in coreano - descritto di seguito.

Ingredienti:

• aglio - 3 spicchi;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 1/2 pz.;
• manzo - 1 kg;
• acqua - 6 cucchiai;
• vino di riso - 3/4 cucchiai;
• salsa di soia - 1/2 cucchiaio;
• zucchero di canna - 1/2 cucchiaio;
• miele - 1/3 di st.;
• carote - 1 pz.;
• funghi cinesi secchi - 5 pezzi;
• Peperone- 1 PC.;
• sale, pepe - a piacere;
• olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Tritare l'aglio e la cipolla e friggerli in 2 cucchiai Burro. Tagliare la carne a cubetti e soffriggere con le cipolle fino a doratura. Bagnate il tutto con il vino, la salsa di soia, aggiungete lo zucchero, il miele e l'acqua tiepida, quanto basta per ricoprire completamente la carne. Coprite la carne con un coperchio e fate sobbollire per 50 minuti. Trascorso il tempo, aggiungere allo stufato i funghi precedentemente ammollati e tritati, i peperoni e le carote. Tutto salate, pepate, versate l'olio di sesamo e continuate la cottura per circa un'ora. Esattamente fino a quando la carne inizia a scomporsi in fibre e le verdure si ammorbidiscono.

La carne alla coreana con le carote va servita come un normale stufato: in un piatto fondo, cosparso di una piccola quantità di verdure. Il riso bollito è un ottimo contorno per questo piatto. Buon appetito!

Fonte: http://womanadvice.ru/myaso-po-koreyski-recept#ixzz41kz98rz9
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Eh dalle orecchie di maiale

Ingredienti:

• lessato nel brodo orecchie di maiale, tagliato a strisce - 4-6 pezzi;
• spezie secche macinate (semi di coriandolo, anice, sesamo e finocchio, pimento, chiodi di garofano);
• peperoncino e zenzero in una forma o nell'altra;
• succo di limone o citronella;
• aglio;
• erbe aromatiche fresche per la decorazione (basilico, prezzemolo, coriandolo).

cucinando

L'aglio deve essere schiacciato in un mortaio o pressato attraverso una pressa. Se il peperoncino è fresco, può essere schiacciato insieme all'aglio, un po' di sale e altre spezie sotto forma di semi. La salsa può essere preparata sulla base del brodo con l'aggiunta di succo di limone e salsa di soia. La citronella e lo zenzero (se freschi) devono essere tritati finemente. Le proporzioni degli ingredienti della salsa sono libere: lasciati guidare dal gusto.

Prima di versare le spighe preparate con la salsa, si può filtrare, cosa che però non è necessaria. Marinare le orecchie tritate per almeno 2 ore e preferibilmente 5. Servire con riso o spaghetti di riso, decorato con il verde. Puoi servire soju o birra.

Se aggiungi miele, altre spezie e il succo di frutta locale o aceti di frutta a questa salsa (vedi sopra), acquisirà una tonalità regionale generalizzata più universale.

Spighe di maiale marinate piccanti con fagioli

cucinando

Marinare le orecchie di maiale bollite e tritate in una delle opzioni di salsa o talpa: in salsa leggera composta da succo di limone, aglio e peperoncino piccante (fresco acerbo) e frutto di avocado. Oppure in salsa rossa: pomodoro + peperoncino rosso piccante + aglio. Oppure in salsa gialla: aglio + peperoncino + succo di zucca + succo di limone.

Marinare le spighe per almeno 20 minuti, mescolare con i fagioli finiti (colorati, o rossi, o giovani). Aggiungiamo una pera gialla matura, peperone rosso, molto coriandolo e prezzemolo a questa insalata, versiamo panna acida o condimento di olio e aceto (aceto di vino naturale). Servire con tequila, pulque, mezcal o

Fonte: http://womanadvice.ru/marinovannye-svinye-ushi#ixzz41kzbnvrp
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Eh dal luccio

Piatto tradizionale vietnamita, il khe è una fetta di pesce, solitamente predatore, marinata in abbondante succo di limone o aceto, con l'aggiunta di spezie piccanti. Nella nostra zona, in casa, si può facilmente preparare dal luccio, diffuso ovunque. La carne del luccio è tenera e succosa, e da ciò è gustosa cruda, e l'odore di pesce di fiume si rimuove facilmente con l'aiuto dell'abbondanza acido citrico. Continua a leggere per imparare a cucinare eh dal luccio.

luccio eh ricetta

Ingredienti:

• luccio - 1 carcassa (1-1,5 kg);
• succo di limone - 100 ml;
• olio vegetale - 150 ml;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• peperone rosso - a piacere;
• sale - a piacere;
• semi di coriandolo - 2 cucchiaini.

cucinando

Prima di cucinare heh dal luccio, il pesce stesso deve essere lavato, pulito dalle squame e tagliato le pinne. Apriamo la pancia del pesce con un coltello flessibile e affilato e rimuoviamo tutti gli interni, laviamo la cavità addominale. Passiamo lungo la cresta del pesce con un coltello sottile e separiamo il filetto, muovendoci dolcemente lungo le costole. Tagliare il filetto finito a cubetti o strisce.

Versare i pezzi di pesce succo di limone e lasciare per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo, scoprirai che una grande quantità di liquido si è accumulata nell'acquario: dovrebbe essere drenato. Pezzetti di luccio marinati, salare con cura, versare l'olio, aggiungere l'aglio, il peperoncino ei semi di coriandolo macinati. Mescoliamo il pesce con le spezie e lasciamo per altri 15-20 minuti, dopodiché il piatto può essere raffreddato e servito.

Cucinare hee dal luccio in coreano

Questa ricetta è facile da fare e ha un ottimo sapore. I fan del minimalismo apprezzeranno sicuramente questa opzione eheh.

Ingredienti:

• filetto di luccio - 500 g;
• aceto di riso - 500 ml;
• cipolle - 2 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• peperoncino - 1 pz.;
• foglie di menta.

cucinando

Controlliamo il filetto di luccio per la presenza di lische e, se necessario, le togliamo. Tagliare i pezzi di pesce a metà nel senso della lunghezza e poi a listarelle. Versare le fettine di pesce con l'aceto di riso (300 ml) e lasciare per 1 ora.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e versare anche l'aceto mescolato con lo zucchero e il sale. Lasciare la cipolla per 30 minuti.

Togliere il pesce dalla marinata e asciugarlo tamponando su carta assorbente. Mescoliamo il pesce e le cipolle sottaceto, aggiungiamo al composto i peperoncini tritati, da cui è necessario prima rimuovere i semi, nonché le foglie di menta tritate. Servire freddo in tavola.

Insalata di luccio

Ingredienti:

• luccio - 1 carcassa (1,5-2 kg);
• aceto - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• sale - a piacere;
• peperoncino macinato - a piacere;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• cetriolo fresco- 1 PC.;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale - 70 ml;
• aglio - 2 spicchi.

cucinando

Puliamo, laviamo e filettiamo il pesce. Tagliate il luccio a listarelle sottili e aggiungetelo bene. Mettere il pesce salato in una ciotola, versare l'aceto, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa e mescolare. Lasciate marinare il pesce in frigorifero per circa un'ora.

Mentre il luccio cuoce, prendiamoci cura delle verdure. Le mie carote, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. Aggiungere le carote al pesce, mescolare e poi condire il tutto con peperoncino e coriandolo. Trascorso il tempo di marinatura, l'umidità in eccesso che è uscita dal pesce viene drenata. La prontezza del pesce può essere verificata molto semplicemente: se i pezzi di luccio diventano bianchi, il pesce è pronto.

Tagliare la cipolla ad anelli e soffriggere fino a renderla morbida in olio vegetale. Unite la cipolla insieme all'olio al pesce, quindi mettete nell'insalata il cetriolo fresco tagliato a listarelle e mescolate ancora. Prima di servire, si consiglia di lasciare in infusione per un'altra ora in frigorifero.

Fonte: http://womanadvice.ru/he-iz-shchuki#ixzz41kzikinD
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Eh insalata di carne

L'insalata di carne è un piatto speziato tradizionale coreano. Si prepara abbastanza facilmente, velocemente e non si annoia mai. Potete servire questa insalata con qualsiasi contorno. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per l'insalata con carne.

Manzo coreano Hye

Ingredienti:

• manzo - 500 g;
• essenza di aceto 70% - 2 cucchiai. cucchiai;
• carote - 3 pezzi;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• lampadina - 1 pz.;
• olio vegetale - 100 g;
• Condimento coreano- 2 cucchiai. cucchiai.

Per condire:

• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• aglio - 1 testa;
• una miscela di peperoni macinati;
• paprika: un pizzico;
• coriandolo - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Quindi iniziamo con il condimento. Per fare questo, versare un bicchiere di olio vegetale nella padella, scaldarlo leggermente, soffriggere l'aglio schiacciato per mezzo minuto, aggiungere le spezie, mescolare bene e spegnere il fuoco. Versare con cura il condimento risultante in un barattolo asciutto e pulito, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Successivamente, passiamo alla preparazione della carne. Deve essere scelto con cura, in quanto non ne subirà alcuna trattamento termico, ma solo marinato in sostanza. Quindi, congeliamo lo strato di manzo e tagliamo delle fette sottili da un pezzo di carne con un coltello affilato per fare la stroganina. Ora lo mettiamo in una ciotola, lo lasciamo scongelare per un po', dopo di che aggiungiamo mezza porzione di zucchero alla carne, ne versiamo un po' essenza di aceto e cospargere di sale. La carne si imbiancherà un po' nell'aceto e farà uscire i succhi. Lasciamo marinare la carne per circa 1 ora e mezza e mescoliamo ogni 25-30 minuti.

Senza perdere tempo invano, per ora affrontiamo le carote. Per fare questo, lo laviamo, lo puliamo e lo strofiniamo su un'apposita grattugia, oppure lo tritiamo in cannucce sottili. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente, il sale e l'essenza di aceto alle carote grattugiate. Mescolare bene e lasciare per un po 'per iniziare il succo.

Trascorsa circa un'ora e mezza da quando la carne è stata marinata, sbucciamo la cipolla dalla buccia, la tritiamo a semianelli sottili e la facciamo rosolare nel burro. Spremiamo forte la carne, eliminando tutto il succo in eccesso e spalmiamo sopra la carota. Versare sopra l'olio bollente con la cipolla, aggiungere il condimento finito e mescolare accuratamente. Bene, questo è tutto, una vera insalata di carne coreana è pronta! Resta solo da pazientare per un'altra ora, lasciando fermentare il piatto a temperatura ambiente e immergersi.

Fonte: http://womanadvice.ru/salat-he-iz-myasa#ixzz41kzoAjsl
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Ricetta del kimchi coreano

Il kimchi è un tipo speciale di cavolo che cresce in Estremo Oriente e in Corea. Non ce l'abbiamo, quindi puoi usarlo alternativa e cucinare il cavolo kimchi in stile coreano di Pechino. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto originale.

Ricetta del kimchi coreano

Ingredienti:

• Cavolo cinese - 3 kg;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Per il rifornimento:

• farina di riso - 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 300 ml;
• Pera cinese - 1 pz.;
• ravanello - 1 pz.;
• lampadina - 1 pz.;
• aglio;
• radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• salsa di pesce- 100 ml;
• cipolle verdi - 1 mazzetto;
• salsa kimchi - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

cucinando

Ora ti diremo come cucinare il kimchi in coreano. Laviamo accuratamente il cavolo e lo tagliamo a metà, tagliando i ceppi. Quindi lo immergiamo nell'acqua in modo che entri tra le foglie. Quindi, prendi il sale grosso e distribuiscilo uniformemente tra le foglie. Strappiamo 3 grandi foglie di cavolo cappuccio e le salamo allo stesso modo. Mettiamo le mezze teste preparate in un contenitore, lo riempiamo d'acqua in modo che siano completamente nell'acqua e premiamo sopra.

Lasciamo salare il cavolo cappuccio per circa 6-8 ore. Quando sarà salato, sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, strizzatelo leggermente e adagiatelo per 30 minuti in uno scolapasta.

Nel frattempo, procediamo con il ripieno. Per prima cosa, cuciniamo, dobbiamo preparare un brodo di riso speciale: due cucchiai Farina di riso allevare in piccole quantità acqua fredda, e far bollire il resto dell'acqua e introdurvi gradualmente la farina diluita. Amalgamare bene il tutto in modo che non si formino grumi e lasciare raffreddare. Dovremmo ottenere una pasta omogenea. Laviamo il ravanello e la pera cinese, tagliati a strisce sottili. Tritiamo finemente la cipolla verde e tritiamo la cipolla a semianelli. Salare leggermente il ravanello, scolare il succo che è risaltato. Aglio e zenzero devono essere attorcigliati con un tritacarne, aggiungere il condimento di base, lo zucchero, la pasta e la salsa di pesce.

Amalgamare bene il tutto e aggiungere il composto ottenuto alle verdure tritate. Lasciate riposare la salsa per circa 30 minuti. Poi lo gustiamo per aggiustare di sale e aggiungiamo sale se necessario. Successivamente, indossiamo guanti di gomma e uniamo generosamente ogni foglia di cavolo cinese con la miscela risultante. Successivamente, li pieghiamo di nuovo saldamente in una mezza testa, prendiamo il foglio più lungo, lo leghiamo accuratamente e lo mettiamo in un contenitore.

Quando tutto è adagiato, copriamo la parte superiore con le foglie precedentemente messe da parte e lasciamo il contenitore per un giorno a temperatura ambiente, quindi lo riponiamo in frigorifero per 3 giorni. Prima dell'uso, tagliare a pezzetti il ​​kimchi di cavolo coreano piccante.

Ricetta kimchi di cavolo coreano

Ingredienti:

• Cavolo di Pechino - 1 kg;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pasta di peperoni - a piacere;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

cucinando

Diamo un'occhiata a un altro modo per cucinare il kimchi coreano. Quindi, prendi il cavolo cinese, lavalo bene e taglialo a metà. Quindi tagliamo con cura tutto il gambo e tagliamo la verdura a strisce larghe 1,5 centimetri. Dopodiché, lo spostiamo in una ciotola, condiamo con zucchero e sale, impastiamo leggermente con le mani.

Quindi, metti il ​​​​cavolo sotto la pressa e tienilo in questa forma per circa 12 ore. Ora mandiamo il cavolo sotto l'acqua corrente, sciacquiamo abbondantemente, liberandolo così dal sale in eccesso. Quindi, spremere leggermente il cavolo cappuccio, trasferirlo in una casseruola, aggiungere la pasta di peperoni e mescolare. Lasciamo il cavolo per altre 4 ore, dopo di che mescoliamo di nuovo e insistiamo esattamente per 6 ore. Trascorso il tempo, disponiamo il kimchi alla coreana in barattoli già preparati e lo mettiamo in frigorifero.

Propongo di cucinare una carne incredibilmente deliziosa in stile coreano, in una marinata piccante, ovviamente, adattata alle nostre condizioni e al metodo di preparazione. Inizialmente, il bulgogi (manzo infuocato) veniva cotto su un fuoco aperto o su una griglia con carboni. A casa e in molti ristoranti, ora cucinano semplicemente in padella. L'intero segreto è deliziosa marinata e un pezzo di carne morbido e di alta qualità.

Per questo piatto è meglio prendere un filetto o un collo di manzo. In casi estremi, andrà bene una spatola. Maggiore è la qualità della carne, più gustoso sarà il risultato. Ti assicuro che non rimarrai deluso.

Ingredienti:

Stiamo preparando la marinata. Per fare ciò, mescola tutti i componenti in uno stato assolutamente liscio.

Tagliate la carne di manzo a fettine sottili, più sottile è, meglio è. È più facile farlo se la carne è leggermente congelata.

Quindi la carne deve essere battuta bene da entrambi i lati.

Metti la carne nella marinata e mescola con le mani. Lasciare per almeno 1 ora. Si può lasciare in frigorifero tutta la notte o tutta la notte. Più a lungo marina, meglio è.

Friggere la carne marinata in una piccola quantità di olio vegetale, è meglio farlo in porzioni e non subito.

Friggere per 5 minuti, non di più. La carne dovrebbe diventare marrone.

Disporre la carne su un piatto da portata, cospargere di cipolle verdi e semi di sesamo.

Servire con riso bollito(praticamente senza sale), verdure e insalate coreane. Le foglie di lattuga sono un must. Un pezzo di carne viene avvolto in un'insalata, la pasta di carne coreana, le insalate, i peperoni vengono aggiunti e mangiati. Serve il riso al posto del pane.

Buon appetito!

La cucina coreana è difficile da immaginare senza quella tradizionale spuntini caldi e insalate. Letteralmente tutti i piatti sono caratterizzati da una piccantezza speciale. Allo stesso tempo, la gamma di spezie utilizzate dagli specialisti culinari locali è piuttosto piccola. Molto spesso nella cucina coreana vengono utilizzati peperoncino, aglio, zenzero, salsa di soia e semi di sesamo. E segreto principale consiste nella sapiente selezione e nell'uso di queste spezie. Le ricette per insalate e antipasti possono essere le stesse, ma ogni chef ha il suo set di spezie provate, i cui segreti non condividono con nessuno.

Molti Insalate coreane hanno i prefissi "he" e "cha" al loro nome, sono loro che aprono parzialmente la tecnologia per fare le insalate. "Khe" - insalate condite con aceto o essenza di aceto. "Cha" - preparato su base non acetica e condito con olio vegetale.

Oggi cucineremo lo stinco di maiale coreano...

Prepara gli alimenti presenti nell'elenco.

La carne per heh dovrebbe essere molto fresca, meglio usare il collo o il prosciutto. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta, tagliare il grasso in eccesso, la pellicola, le vene dalla carne. Tagliare la carne preparata a strisce trasversalmente al chicco. Per tagliare bene la carne, potete prima congelarla un po' nel congelatore.

Piegare il maiale tritato in una tazza, aggiungere 0,5 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. zucchero e 3 cucchiai. essenza di aceto, mescolare e lasciare marinare per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la carne sta marinando, cuoci le carote. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia coreana.

Aggiungere lo zucchero rimanente, il sale e 1 cucchiaio alle carote grattugiate. essenza di aceto, mescolare e mettere da parte. Le carote dovrebbero rilasciare il succo.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.

Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo bene, mettere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente. In questo passaggio, puoi aggiungere immediatamente le spezie per heh e l'aglio tritato nella padella, friggere tutto insieme. Oppure aggiungi le spezie un po' più tardi.

Scolare la marinata dalla carne, metterla in una ciotola capiente, aggiungere le carote e versare il tutto con l'olio bollente con le cipolle, appena bollenti.

Quindi aggiungere l'aglio grattugiato e le spezie, mescolare bene, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 2-3 ore. I coreani aggiungono quasi sempre un esaltatore di sapidità (glutammato monosodico) al maiale eh, risulta molto più gustoso con esso, ma ci sono molte polemiche sul glutammato monosodico stesso, quindi aggiungerlo o meno è una tua scelta.

Buon appetito!