Petti di pollo fritti - spuntino gustoso, che si disperde in un istante. È servito a tavola festiva o mangiare con la birra. Ma il prezzo di una tale prelibatezza nei negozi è fuori scala e la qualità del prodotto è molto dubbia. Spesso, i balyks essiccati sono farciti con vari conservanti per prolungarne la durata. "Popolare per la salute" offre di cucinare da soli petti di pollo essiccati in casa. La loro ricetta è molto semplice, bisogna solo avere pazienza, perché la carne viene essiccata per almeno 3 giorni. Pronto a sperimentare? Allora iniziamo.

Ricette Petto Di Pollo

Tutto inizia con l'acquisto del filetto di pollo. Dai la preferenza ai venditori di fiducia, scegli il più fresco, senza odori estranei, preferibilmente di grandi dimensioni.

Prendi la quantità a tua discrezione - 2, 4 o 6 pezzi di filetto, non importa, ma ti avvertiamo - i petti essiccati dopo la salatura e l'essiccazione perdono peso di circa un terzo, poiché il sale ne estrae il liquido. Inoltre, sono molto gustosi, quindi si mangiano abbastanza velocemente. Consigliamo di utilizzare almeno 1 chilogrammo di carne per ottenere alla fine circa 600 grammi di delizioso balyk.

ingredienti: filetto di pollo- 1 kg; coriandolo - 10 g; piselli al pepe nero - 10 g; paprika - 1 cucchiaino; timo - 10 g; aglio essiccato - 1 cucchiaino; sale - 40 g.

I petti secchi possono essere preparati a casa in vari modi. Sciacquare accuratamente il filetto, tagliare i pezzi di grasso, filmare da esso, asciugare con i tovaglioli. Ora devi schiacciare il peperone e il coriandolo in un mortaio o macinarli in altro modo. Mescolare tutte le spezie e il sale in una ciotola. Mettere il filetto in un contenitore adatto e cospargere con il composto salato. Cerca di applicare uno strato di sale in modo uniforme su tutti i lati del pollo. Quindi chiudiamo il contenitore e mettiamo il filetto di pollo in frigorifero per 6 ore. Trascorso questo tempo, togliere la ciotola e capovolgere i pezzi di carne. Riporre il prodotto in frigorifero per altre 6 ore.

In 12 ore il filetto è stato completamente salato, è diventato duro e di dimensioni ridotte. Ora deve essere lavato, togliere il sale rimasto dai pezzi. La carne pulita deve essere asciugata con un asciugamano. Per l'asciugatura, abbiamo bisogno di un filo o di una corda sottile. Fai un buco in ogni pezzo di carne su un lato, infila un filo attraverso di esso. Appendere la carne ad asciugare a una temperatura compresa tra +8 e +18 gradi. Quanto tempo ad asciugare i petti di pollo? Ogni cuoco darà una risposta diversa a questa domanda. Qualcuno asciuga il filetto per 3 giorni, qualcuno per 5 e se ti piace il balyk duro, asciugalo più a lungo. Più la carne si asciuga, più alla fine diventa dura. Nella maggior parte delle fonti, puoi trovare informazioni sul fatto che l'essiccazione dovrebbe durare almeno 72 ore.

Attenzione! Se hai intenzione di asciugare i petti di pollo in un appartamento in cui il termometro supera i valori indicati, è meglio spostare la carne ad asciugare in frigorifero. Avvolgere i filetti con uno strato sottile di garza e appenderli su grate o in altro modo. L'essiccazione della carne in una stanza calda è pericolosa. È consentito fare asciugare in strada sotto una tettoia, se non fa molto caldo. Giusto per evitare l'infezione sulla carne, che può essere trasportata dalle mosche, avvolgi i petti di pollo in una garza.

Ricetta 2

ingredienti: filetto di pollo - 1 kg; cognac - 2 cucchiai. l.; coriandolo, pepe nero, aglio essiccato - 10 grammi ciascuno; peperone rosso - 0,5 cucchiaini; sale - 40 g Per arrotolare prima dell'asciugatura - paprika - 10 g; coriandolo - 10 g; aglio essiccato - 10 g.

Questa ricetta del petto di pollo essiccato è ancora più interessante. La carne finita è traslucida e molto piccante. Assicurati di provare a cucinarlo.

Sciacquare il filetto, asciugarlo con i tovaglioli. Metti il ​​pollo in una ciotola e aggiungi il brandy lì. Arrotolare la carne e lasciarla riposare per 20 minuti. Quindi preparare il composto per la stagionatura e cospargerlo con il filetto, arrotolandolo su tutti i lati. Dopo aver coperto la ciotola con un coperchio o una pellicola, mandare la carne di pollo a salare in frigorifero per 12 ore.

Quando il filetto sarà salato, toglietelo dalla teglia e lavatelo. acqua naturale. Asciugare i pezzi con un asciugamano. Ora i seni hanno un aspetto diverso: si sono scuriti e sono diventati elastici.

Preparare una miscela piccante di paprika, coriandolo macinato e aglio essiccato. Condite bene ogni pezzo con le spezie e avvolgetelo in una garza, in uno strato. Appendi la carne ad asciugare per 3 giorni o più, concentrandoti sul tuo gusto.

Alcuni consigli di chef esperti

Ci sono molti modi per asciugare i petti di pollo. Ma l'idea generale è chiara: prima la carne viene salata, quindi asciugata. Alcune casalinghe consigliano di mettere a bagno la carne dopo che è stata salata per ridurre il livello di sale. Fallo in acqua bollita per circa un'ora o due, ottenendo il gusto ottimale. Per quanto riguarda il sale stesso, molti esperti culinari consigliano di utilizzare il sale marino piuttosto che il normale sale da cucina, riferendosi al fatto che si dissolve peggio e penetra nelle fibre della carne esattamente quanto necessario. Forse vale la pena dare un'occhiata.

Ti abbiamo detto come cucinare i petti di pollo, le ricette per questo sono risultate. Ci auguriamo che alcuni di loro ti piacciano. Ricorda che è meglio asciugare la carne in frigorifero che in una stanza calda e soffocante in modo che non si rovini prima di poterla assaggiare. La salute della tua famiglia e di te stesso dipenderà dalla correttezza delle tue azioni, e questa è la cosa più preziosa che abbiamo.

Ci sono tante ricette su come fare il petto di pollo essiccato in casa. Prendendo uno di loro come base e mostrando un po' di immaginazione, ho sviluppato il mio ricetta originale cuocere il pollo essiccato, o meglio, il suo controfiletto.

L'individualità e l'originalità della mia ricetta sta nel fatto che prima dell'essiccazione faccio marinare la carne di pollo nel vino con l'aggiunta di varie spezie. Le erbe aromatiche conferiscono alla carne il suo sapore unico e il vino dona una leggera piacevole acidità.

Ingredienti richiesti:

• petti di pollo (solo il controfiletto senza pelle e lische) - 3 pezzi;
• vino bianco secco o rosato - 200 ml;
• sale - 2 cucchiai. falso;

Prendiamo spezie essiccate e macinate da ogni 0,5 cucchiai. falso:

• basilico;
• peperoncino;
• polvere di pomodoro secco
• Pepe nero;
• paprica;
• aneto;
• zira;
• timo.

Come cucinare il petto di pollo essiccato a casa.

Per prima cosa, dobbiamo lavare le parti di filetto dei petti di pollo e asciugarle con carta assorbente.

Quindi, dobbiamo strofinare generosamente i pezzi di carne con una miscela di sale e spezie e metterli in una pirofila. Usa solo metà della miscela di spezie.

Versare i petti di pollo accatastati nelle spezie sopra con vino secco di uva rosa o bianca. È meglio non usare vino rosso scuro, non rovinerà il sapore della carne, ma i petti si trasformeranno in un colore bordeaux poco estetico.

Dopo un giorno, la marinata deve essere scolata e la carne deve essere accuratamente lavata dai resti di vino e spezie e asciugata con carta assorbente.

Ora strofiniamo nuovamente i nostri petti di pollo con un composto piccante, li avvolgiamo nella pellicola trasparente e li mettiamo in frigorifero per altre 36 ore.

I petti di pollo già essiccati devono essere conservati in un luogo fresco, dopo averli avvolti in carta oleata.

Tale carne essiccata fatta in casa è dietetica, naturale, senza additivi nocivi, molto gustosa e ha un bell'aspetto nei salumi. Con il petto di pollo risultano molto deliziosi panini per il tè, i bambini a scuola o al lavoro.

Gli snack gourmet sono amati da tutti, soprattutto se cucinati in casa, con amore. Una delizia come il basturma di pollo ci è venuta dal Caucaso, dove amano la carne in qualsiasi forma. Sebbene il pollo essiccato possa essere acquistato nel negozio, è meglio cucinarlo da solo prodotti disponibili. Come fare il basturma di pollo? Verranno in soccorso seguenti ricette con foto.

Come cucinare il basturma di petto di pollo

Prima di imparare a cucinare il basturma di petto di pollo, devi acquistare tutti gli ingredienti. Dovresti comprare un filetto rosa chiaro, con una pelle lucida, senza odore estraneo. La dimensione del prodotto non è importante, ma i petti più grandi impiegheranno un po' più di tempo a cuocere. Avrai sicuramente bisogno di un macinino per macinare le spezie, pellicola trasparente, garza pulita per avvolgere, fili robusti da appendere, una ciotola.

Il procedimento di cottura è semplice: la preparazione richiede solo 15 minuti, ma l'attesa completamente preparato gli spuntini dureranno almeno due giorni. Per prima cosa devi preparare la marinata (ce ne sono diverse diversi modi), quindi tenere l'uccellino per un giorno, quindi estrarlo, sciacquare e ricoprire di nuovo accuratamente con una miscela di spezie e aglio (a seconda della ricetta scelta). È molto importante asciugare la carne in un'area ventilata in modo che non diventi ariosa. Dopo una giornata, puoi già goderti uno spuntino fatto in casa.

Basturma di pollo - ricetta

Esistono molti modi per preparare questo piatto, ogni casalinga può decidere da sola quale ricetta di basturma di pollo le si addice. Tieni presente che dovrai essere paziente, perché la carne deve essere ben asciugata prima di servire. Alcuni lo tengono in aria per un massimo di una settimana, in modo che diventi denso, tipo carne secca ma questa è una questione di gusti.

Il basturma di petto di pollo è facile da preparare a casa, ma devi prima familiarizzare con tutte le complessità del processo. Preparare il filetto: deve essere lavato bene, pulito dalle pellicole e asciugato accuratamente su un tovagliolo di carta in modo che le fibre possano assorbire meglio la marinata. Per rendere fragrante il pollo essiccato, è necessario ungerlo con una miscela piccante. Aggiungi le spezie con un odore e un sapore brillante alla marinata: aglio, noce moscata, basilico, coriandolo. Il filetto deve giacere nella miscela per almeno 12 ore, quindi può essere asciugato.

Dopo la marinatura, il basturma di pollo a casa deve essere asciugato. I cuochi consigliano di spalmare la carne con vodka o cognac per prevenire lo sviluppo di batteri. Il filetto è ben avvolto con una garza, appeso a un gancio in un'area ben ventilata. È molto importante che il basturma di petto di pollo sia in una bozza, in un luogo con una buona circolazione d'aria. Puoi regolare tu stesso la prontezza dello spuntino: se ti piace la carne più secca, asciuga il pollo per 7-8 giorni, se il filetto è più morbido, 5-6 sono sufficienti.

Basturma di petto di pollo a casa

• Tempo di preparazione: 72 ore (tempo di preparazione 15 minuti)
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico: 220 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: cucina armena.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il basturma di petto di pollo è facile da preparare in casa. Per fare questo, hai bisogno di filetto, spezie, sale e un po 'di cognac da dare sapore speciale fai uno spuntino e proteggiti dai batteri. Uno spuntino pronto può essere offerto con birra, vino rosso o semplicemente servito come aggiunta ai panini. È meglio tagliarlo in piatti sottili, quasi trasparenti. Allora puoi sentire gusto raffinato il piatto che hai preparato

Ingredienti:

• petto di pollo - 3 pezzi;
• pepe macinato - 1/2 cucchiaino;
• paprika macinata - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• condimento per carne - 1 cucchiaio. l.;
• cognac - 25 ml;
• aglio - 2 spicchi medi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carne e asciugarla tamponando su carta assorbente.
2. Mescolare sale, pepe, paprika, zucchero e aggiungere il cognac.
3. Ricoprire il pollo con il composto e metterlo in una ciotola. Devono essere stretti.
4. Dopo 36 ore, togliere il pollo e sciacquare con acqua, asciugare con un asciugamano.
5. Tritare l'aglio e mescolare con i condimenti.
6. Ricoprire il pollo con il composto di condimento e avvolgerlo con una garza.
7. Appendere in un'area ventilata per due giorni.

Basturma di filetto di pollo

• Tempo di preparazione: 48 ore (15 minuti per la preparazione).
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico: 220 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: cucina azerbaigiana.

Se preferisci spuntino piccante, quindi potete aggiungere al composto piccante i peperoncini, ma questo va fatto con attenzione per non esagerare. Se hai esagerato un po 'e la crosta si è rivelata troppo affilata, si consiglia di sciacquare il filetto sotto l'acqua e lasciarlo asciugare per un altro giorno. Servire il basturma piccante con birra, vino rosso e bianco.

Ingredienti:

• petti di pollo - 3 pezzi;
• sale grosso - 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino - 1/2 cucchiaino;
• paprika macinata - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. La carne deve essere lavata e poi asciugata.
2. Amalgamare tutti gli ingredienti, tranne il peperoncino, e spennellare il pollo (è necessario strofinarlo bene). Rimuovere in frigorifero.
3. Dopo un giorno, sciacquare il pollo, asciugarlo con un asciugamano.
4. Ricoprire con peperoncino e avvolgere con una garza.
5. Appendere in una stanza ventilata per un giorno, quindi controllare: se la carne non è completamente asciutta, lasciarla per un altro giorno.
6. Dovresti ottenere uno spuntino piccante con una crosta piacevole e appetitosa.

Basturma di pollo al forno

• Tempo di cottura: 48 ore.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico: 250 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La ricetta del basturma di filetto di pollo è pensata per quei buongustai che non amano molto mangiare la carne secca, ma preferiscono sottoporla a una lunga trattamento termico. Il principio di preparazione è il seguente: la carne preparata viene marinata in una miscela di erbe e spezie per diverse ore, quindi cotta a una temperatura minima. Si scopre uno spuntino molto gustoso e profumato, dal quale è impossibile staccarsi.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 4 pezzi;
• acqua - 500 ml;
• grani di pepe - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• Foglia d'alloro;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
• paprica;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Bisogna iniziare la cottura preparando la carne: sciacquarla e asciugarla.
2. In una ciotola mescolate acqua, sale, zucchero, pepe e prezzemolo.
3. Metti il ​​pollo nella soluzione e metti il ​​contenitore in frigorifero per 24 ore.
4. Risciacquare di nuovo i petti il ​​giorno successivo e asciugarli.
5. Prepara la glassa al miele olio d'oliva, salsa di soia, paprika, pepe e aglio.
6. Lubrificare bene il filetto e lasciare marinare per 2-3 ore.
7. Legare bene e conservare in frigorifero per una notte.
8. Preriscaldare il forno a 160 gradi. È meglio coprire la superficie di frittura della teglia con un foglio.
9. Invia la carne al forno per circa 1 ora.
10. Quindi rimuovere lo spuntino finito dal forno e lasciarlo raffreddare.

Basturma di pollo - segreti di cucina

Ogni ricettario ne ha molti ottime ricette delizioso antipasto di pollo. Ma ogni casalinga può venire in soccorso e alcuni segreti professionali per cucinare il basturma di pollo:

• Il filetto deve essere asciugato prima del decapaggio: assorbirà la miscela piccante più velocemente.
• È necessario asciugare la carne solo in una stanza ventilata o su un balcone.
• Il pollo marina meglio se ci metti sopra una pressa. Per rendere il processo più veloce, il filetto può essere tagliato.
• Non sovraesporre (insistere) la tenera carne di pollo per più del tempo specificato: diventerà secca.
• Puoi preparare un antipasto non solo gustoso, ma anche bello se cospargi la carne di spezie il giorno prima di servire. Quindi si forma una crosta densa, che darà un aspetto speciale e appetitoso.
• Non aver paura di sperimentare. - aggiungete nuove spezie, spezie, erbe aromatiche Preparate un antipasto con altri tipi di carne: potete usare, ad esempio, il filetto di manzo.

Video: Basturma di pollo

Deliziosa prelibatezza di carne a casa: è facile! Il gusto è ottimo e il processo di cottura è molto semplice e l'ho provato più di una volta.

Secondo la tradizione già consolidata, una buona canzone per l'umore.

Gli ingredienti sono pochissimi, questi sono:

Filetto di pollo 1 petto - 2 pezzi,

Sale - 2 cucchiai. con una diapositiva

Zucchero - 1 cucchiaio,

Spezie: paprika dolce, paprika affumicata, coriandolo macinato, aglio essiccato, pepe nero macinato (una miscela di peperoni), piccante macinato rosso (facoltativo).

Metodo di cottura.

Prendete il petto di pollo, tagliatelo in 2 filetti. Rimuoviamo film, grasso.

Mescolare sale e zucchero, strofinare accuratamente il filetto. Lo mettiamo in un contenitore e mettiamo in frigorifero per 24 ore, copriamo, rigiriamo dopo 12 ore.

Il giorno dopo, questa è la foto.

Sciacquare bene sotto l'acqua corrente dal sale e asciugare bene con carta assorbente. Qui abbiamo una tale bellezza. Il filetto si è indurito ed è diventato trasparente.

Mescoliamo le spezie 1: 1 e vi arrotoliamo con cura il filetto.

È così che è successo.

Avvolgiamo ogni pezzo in una garza, lo mettiamo in un contenitore e lo rimandiamo in frigorifero per 24 ore o più.

Quindi scartiamo, ecco cosa è successo, i pezzi erano ben saturati di spezie.

Bene, ora è comodo per chiunque, puoi appenderlo e lasciarlo a lungo in una stanza ventilata, un balcone o, come me, impaziente - l'ho adattato vicino al ventilatore per due ore, capovolgendolo periodicamente .

Affiliamo bene il coltello e lo tagliamo sottilmente con un angolo di 45 gradi: questa bellezza trasparente.

Il risultato ti farà piacere. Più si appende, più diventa denso e, se in frigorifero, la carne maturerà di più a piacere, ma ci bastano già poco più di 2 giorni per mangiarla.

Buon umore e buon appetito, che ci riesca!

Ami i salumi? La maggior parte delle persone risponderà sì a questa domanda. È molto difficile rifiutare una tale prelibatezza. Ma se ancora non sai cos'è un umido-curato petto di pollo e come cucinarlo a casa, allora questo articolo fa per te.

Questa è un'ottima opzione antipasto freddo, che può essere servito alla tavola festiva e sorprendere gli ospiti. Il petto di pollo essiccato può essere sia un piatto indipendente che la base per i panini. Le spezie e le erbe aromatiche aggiunte durante il processo di cottura gli conferiranno un aroma delicato e un sapore leggermente piccante.

Ciò che è necessario

Il petto di pollo essiccato in casa è molto facile da preparare. Sono necessari pochi ingredienti, cosa che non si può dire del tempo. È necessario iniziare a preparare il piatto qualche giorno prima della celebrazione. Avrai sicuramente bisogno di pellicola trasparente, garza o un asciugamano e fili da cucina (possono essere sostituiti con quelli normali, ma non sottili). Le spezie scelgono secondo i tuoi gusti.

La cosa principale è che sono espressivi e profumati. Se volete rendere piccante il gusto, aggiungete del pepe. Se hai bisogno di un colore saturo brillante, usa la paprika. Tutto dipende dalla tua immaginazione e preferenze.

• L'aglio aggiunge un sapore straordinario a qualsiasi piatto. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo per preparare un delizioso petto di pollo essiccato. La ricetta è semplice e richiede quantità minima ingredienti.
• Quindi, hai bisogno di due petti di pollo di media grandezza,
• 4 cucchiaini di pepe nero,
• un cucchiaio abbondante di paprika
• due cucchiai di sale grosso e
• due spicchi d'aglio.

Scegli solo prodotti di qualità. Il petto di pollo deve essere fresco, refrigerato e non congelato. Il risultato finale dipende da questo.

cucinando

Primo passo: la marinatura

1. Prima di preparare il petto di pollo essiccato, mescolare sale, paprika e pepe macinato. Questa sarà la miscela di marinata di carne. Successivamente, sciacquare il petto sotto l'acqua corrente e asciugarlo accuratamente. Un tovagliolo di carta funziona benissimo per questo. Quindi strofinare con una miscela di pepe e sale.
2. Lo facciamo qualitativamente, da ogni lato. Mettiamo il petto nel contenitore e lo chiudiamo pellicola trasparente. Mettiamo in frigorifero per un giorno. Nel processo, la carne rilascerà il succo necessario per la marinatura. Non dimenticare di girare i pezzi più volte al giorno in modo che siano saturi di una miscela di succo e spezie.

La fase finale

1. Togliere il petto di pollo dal frigorifero e sciacquare abbondantemente. Asciugalo con un tovagliolo di carta. Non dovrebbero rimanere spezie sulla carne e la sua consistenza dovrebbe essere densa. Tritare l'aglio e strofinare sui petti. Avvolgi ogni pezzo in un panno pulito o in una garza.
2. L'ho messo in frigo per almeno un altro giorno. Quindi lo tiriamo fuori e, legandolo con un filo, lo appendiamo ad asciugare. È meglio se la stanza è ventilata. Più a lungo la carne si asciuga, più soda risulterà. Di conseguenza, otterrai un pastrami di petto di pollo, uno spuntino essiccato e gustoso con un delicato aroma di aglio. Questa è la ricetta più semplice da realizzare.

carne tenera

La ricetta che segue è originale, ma questo piatto vince solo. La carne tenera e gustosa diventerà il tuo capolavoro culinario.

Ci vorrà

• due o tre petti di pollo (600 grammi),
• 200 grammi di sale (circa due cucchiai grandi),
• 2 cucchiai di pepe nero,
• 1,5 cucchiai di peperoncino e
• 50 grammi di cognac (può essere sostituito con qualsiasi bevanda alcolica).
• Il sale per cucinare prendiamo grande e non iodato. La sua quantità può essere modificata in futuro. Usa questa ricetta come base, ma se la carne sembra salata, la prossima volta riduci la quantità di questo ingrediente.

Passiamo alla cucina

1. Per cominciare, laviamo il seno e rimuoviamo tutti i film e le ossa. È auspicabile che il filetto sia fresco, quindi si ottiene un petto di pollo essiccato molto gustoso. A parte mescolate tutte le spezie, il sale e il cognac. L'alcol conferisce alla carne un sapore insolito e funge da buon conservante.
2. Strofinare accuratamente il petto con il composto preparato. È necessario che le spezie impregnino bene la carne, quindi la strofiniamo fortemente. Quindi mettiamo il petto in un contenitore adatto e lo copriamo con pellicola trasparente, che lo proteggerà dagli agenti atmosferici.
3. Mandiamo il pezzo in un luogo fresco per un giorno. Durante questo tempo, macera bene e assorbe tutto l'aroma delle spezie. Girare la carne più volte al giorno per distribuire uniformemente la marinata. A fine giornata togliamo il seno e lo laviamo bene.
4. La carne viene salata e non è necessario sale extra. Quindi lo puliamo accuratamente anche con un tovagliolo di carta, poiché anche l'umidità sarà superflua. Come risultato della salatura, la carne diventerà molto densa. Quindi strofinare la superficie con aglio e pepe tritati. Usiamo anche la paprika per fare un bel petto di pollo essiccato.
5. La ricetta non è complicata, ma ci vuole del tempo per prepararla. Avvolgere la carne in una garza e conservare in frigorifero per almeno 12 ore. Ma è meglio se il seno rimane lì più a lungo. Quindi appendere ogni pezzo ad asciugare.

Sapori straordinari

1. Come sapete, ogni spezia o condimento dà al piatto il suo gusto insolito e aroma. Prepariamo un delizioso petto essiccato usando alcune spezie. Prendete due filetti di pollo, 7-8 cucchiai di sale grosso, un cucchiaino di ginepro, la stessa quantità di pepe nero, l'anice stellato, mezza arancia, il pimento, un pizzico di finocchietto secco, un cucchiaio abbondante di zucchero, alloro e un piccolo adika. Preparare il petto rimuovendo le membrane e le lische. Quindi spremeteci sopra il succo di mezza arancia.
2. Maciniamo tutto in un mortaio spezie piccanti, e mescolare sale e zucchero in un contenitore separato. Il sale dovrebbe essere sufficiente a coprire l'intera superficie della carne. Prendiamo un contenitore adatto e versiamo sul fondo alcune spezie e sale. Ci stendiamo il petto di pollo e ci addormentiamo sopra con spezie e sale. Lascia un po' di spezie. Puoi arrotolare un po' la carne, strofinandola sulla superficie.
3. Ora chiudete la ciotola con un coperchio o pellicola e lasciate per un giorno, o poco più, per la salatura. Durante questo tempo, il sale assorbirà tutta l'umidità e renderà la carne densa. Quindi estraiamo il petto dal contenitore e lo laviamo molto accuratamente, lavando via il sale e le spezie. Poi asciugate bene la carne. Cospargere con le spezie rimanenti e strofinare con l'adika secca. Coprire la carne con una garza e appendere ad asciugare. Il petto di pollo essiccato a casa è molto profumato un largo numero spezie.

Cucina asiatica

Non è un segreto che il jerky sia uno dei piatti principali. Cucina asiatica. Qui viene cucinato con grande cura e vengono utilizzate varie spezie. Basturma, o petto di pollo essiccato, è uno spuntino delizioso e appetitoso.

Per necessità

• 800 grammi di filetto di pollo,
• 400 grammi di sale
• qualche foglia di alloro e
• piselli pimento,
• mezzo cucchiaino di cumino e Noce moscata, così come
• tutte le spezie a tua scelta. Più aromatiche sono le spezie, più gustoso sarà il petto di pollo essiccato.

cucinando

1. Il processo di cottura è simile alle ricette precedenti. Strofiniamo la carne preparata con le spezie e la mandiamo in un luogo freddo per almeno un giorno. Quindi rimuovere il sale rimanente e strofinare nuovamente il petto con le spezie.
2. Dopodiché mandiamo la carne ad asciugare. Questo può essere fatto in diversi modi. Per prima cosa, appendilo in un'area ventilata, coprendolo con una garza. In secondo luogo, utilizzare un essiccatore speciale. In terzo luogo, puoi mettere la carne in forno a una temperatura di 40-60 gradi con la porta leggermente socchiusa. Ma ricorda, la carne dovrebbe essere essiccata, non cotta. Pasto pronto tagliate a fettine sottili e mettete su un piatto.