Che bello mangiare una torta che si prepara con le proprie mani a casa. Tali dessert non saranno mai paragonati agli analoghi del negozio.

La torta fatta in casa ha la sua gusto speciale, e se ci provi, con l'aiuto della panna puoi dare ai pasticcini un aspetto bellissimo.

A tal fine, la padrona di casa dovrà armeggiare con la composizione della crema, ma una tale decorazione manterrà perfettamente la sua forma e delizierà tutti gli ospiti.

Principi generali di cucina

La crema per torte fatte in casa è presentata in un vasto assortimento. Puoi scegliere completamente ricetta semplice, che aiuterà a decorare la torta con un bellissimo decoro color crema.

Collegando la tua immaginazione alla custodia, puoi creare un vero e proprio capolavoro di cucina come nella foto. Ottime decorazioni per torte si ottengono a base di proteine, burro o crema Charlotte.

Il compito principale durante la preparazione della massa cremosa sarà quello di creare la consistenza desiderata del lotto dai prodotti.

Se fai tutto bene, puoi mettere piccoli motivi sulla torta, creare rose con petali e persino figure uniche, come in questa foto.

La decorazione per i dolci in casa può essere realizzata con semplice latte condensato bollito, panna montata già pronta, venduta nei supermercati, o pasta di cioccolato.

Il tuo dessert soddisferà sicuramente la tua famiglia, perché la decorazione può essere realizzata secondo i tuoi gusti personali.

In ogni caso, il tempo per montare la panna varierà. Ciò è dovuto ai componenti che fanno parte della crema che hai scelto di preparare.

In questo articolo, ho presentato esclusivamente ricette di creme collaudate per decorare i dolci fatti in casa.

Anche il dessert più semplice nelle condizioni della tua cucina, con un grande desiderio, può essere reso davvero festoso, la decorazione può essere sotto forma di speciali figure color crema.

Puoi anche usare mastice, figurine di zucchero, frutta, marzapane, noci, ecc. Questa decorazione delizierà sicuramente i bambini.

Puoi cuocere torte ricci secondo gli attributi della vacanza, decorando con decorazioni cremose.

Modo classico decorare i dolci fatti in casa è con l'aiuto della panna. Avrai bisogno di una sacca da cucina o di una siringa.

Con il loro aiuto, è necessario applicare un motivo sulla superficie del dessert. Il risultato dipenderà dalle capacità personali della padrona di casa e dal suo spirito creativo.

Puoi decorare le cime delle torte con la frutta. Ad esempio, puoi ritagliare diverse forme di frutta, foglie, ecc., Decorare con perline di burro, noci, guarnizione di pasticceria, marmellata, ecc.

Consiglio a coloro che non hanno ancora messo le mani sul design di torte con creme, decorare i pasticcini con figurine di zucchero già pronte che vengono vendute nelle pasticcerie.

Sei sicuro di creare un vero capolavoro culinario a casa. E ricorda che sarà doppiamente interessante decorare il dessert con i tuoi bambini.

Prima di servire la torta in tavola per la casa, è necessario lasciarla fermentare per un paio d'ore in frigorifero o in un luogo freddo.

Crema condensata al burro per decorare una torta

Un'ottima opzione per i cuochi principianti se hai bisogno di decorare torta di casa. Il metodo di cottura classico prevede l'introduzione del latte condensato nella panna e il successivo. oli.

Affinché la crema sia fragrante, puoi aggiungere aromi mentre sbatti il ​​composto con un mixer.

Ho dipinto la ricetta stessa passo dopo passo, in modo che fosse ancora più facile per i cuochi alle prime armi padroneggiare la cucina e decorare i pasticcini secondo i tuoi gusti.

Componenti:

240 gr. latte condensato; 200 gr. sl. oli.

Algoritmo di cottura:

1. sl. Scaldo l'olio a temperatura ambiente o in un piccolo contenitore di metallo per ottenere la consistenza della crema.
2. Sbattere con una spatola di legno o una frusta. Burro. La massa sarà elastica, di colore bianco.
3. Sbatto e aggiungo il latte condensato a porzioni. La crema deve essere interrotta per 15 minuti in modo che diventi rigogliosa e omogenea.
4. Il latte condensato va riscaldato se la sua massa è eterogenea e sono presenti zone candite. Mescolo e faccio raffreddare.
5. Se la crema si stende, cl. la massa deve essere riscaldata e uccisa di nuovo. Non dovresti aver paura di questo processo. Ma se nella massa cremosa appare del liquido, vale la pena gettarlo attraverso un setaccio per scolarlo. sl. anche la massa deve essere riscaldata e montata con un mixer.

È davvero più facile lavorare con la crema al burro fredda, quindi segui il mio consiglio e crea la perfetta decorazione per dessert.

Crema di burro su sciroppo di zucchero per decorare la torta

Un'ottima crema allo sciroppo di zucchero non è affatto difficile da preparare. La ricetta avrà una tecnologia simile a quella sopra descritta. Decorare un dolce non è difficile se colleghi la fantasia al lavoro!

Componenti:

145 ml di acqua; 150 gr. Sahara; 200 gr. sl. oli.

Algoritmo di cottura:

1. Verso sah in una ciotola. sabbia. Porto dentro l'acqua. Mescolo con un cucchiaio.
2. Porto il liquido a bollore. Bisogno di sah. la sabbia è completamente disciolta. Quando lo sciroppo bolle, è necessario rimuovere la schiuma.
3. Lo scaldo sul fornello o nel microonde. olio per fare una pasta densa. L'ho sbattuto con una frusta o una spatola di legno. Il risultato è una soffice massa di bianco.
4. Ho battuto sl. Burro. Inserisco lo sciroppo di zucchero e interrompo la crema con un mixer in modo che la composizione abbia una consistenza uniforme.

Questo è tutto, la crema può essere utilizzata per decorare le torte della tua cucina. Quando il dessert è pronto, chiama la tua famiglia e inizia il festoso tea party.

Ricetta per panna acida per la decorazione di torte

Anche un principiante in cucina può fare una crema del genere. Rovinare la massa sarà incredibilmente difficile. Tieni presente che devi prendere la panna acida dal 25% di grassi e oltre.

La crema in questo caso sarà buona e anche la panna acida fatta in casa è adatta a questo scopo.

Componenti:

135 gr. Sahara; 500 gr. panna acida con un contenuto di grassi del 25%.

Algoritmo di cottura:

1. Mescolare insieme lo zucchero e la panna acida.
2. Sto montando gli ingredienti. Devi farlo con un mixer, iniziando a bassa velocità e aumentandola gradualmente.

Lo zucchero va introdotto in porzioni per velocizzare il processo, potete usare lo zucchero. polvere.

La massa sarà densa, è necessario che la crema non coli da un cucchiaio. Man mano che i cristalli di zucchero si dissolvono, la massa sarà liquida, ma durante la montatura si addenserà nuovamente.

Nel caso in cui tu abbia scelto la panna acida non grassa, devi metterla su una garza e appenderla in cucina durante la notte. Questa volta sarà sufficiente perché il siero di latte si trasformi in vetro e la panna acida acquisisca la densità desiderata.

Se la panna acida non si è ancora addensata, verrà in soccorso un pacchetto di addensante, che puoi acquistare in qualsiasi negozio di alimentari.

Crema proteica crema pasticcera per la decorazione di torte

Fare una torta con crema proteica è molto semplice. Puoi applicare bellissimi fiori o motivi. La consistenza della composizione in crema sarà leggera, è un piacere lavorarci.

Il segreto per fare la crema pasticcera crema proteica poiché una torta consisterà nella corretta preparazione di sah. sciroppo, in quanto è la base della composizione.

Componenti:

2 pezzi polli. uova (sono necessari solo i bianchi); 60 ml di acqua bollente; 180 gr. Sahara; furgone. zucchero e un po' acido citrico.

Algoritmo di cottura:

1. Verso l'acqua in una pentola. io porto sah. sabbia. Faccio bollire lo sciroppo, mescolando continuamente in modo che appaiano le bolle. A fine cottura introduco l'acido citrico sulla punta di un coltello.
2. Prima di pulire sah. sciroppo dal fuoco, controllare la prontezza. Se non si diffonde sul piatto, puoi finire la cottura.
3. Sto macellando i polli. proteine. Devono essere refrigerati. È necessario sbattere il prodotto per 5 minuti a velocità media. Quando la massa diventa densa, vale la pena versarvi lo zucchero con un filo sottile. sciroppo ancora caldo.
4. Sto portando un furgone. zucchero, sbattere fino a quando la massa diventa ariosa e omogenea nella composizione. Questo è tutto, la crema può essere utilizzata per decorare facilmente una torta fatta in casa a proprio piacimento.

Crema proteica all'olio per decorare la torta

La ricetta della crema non è solo il più semplice possibile, ma è anche considerata universale. La cottura richiederà un po' di tempo.

La crema risulterà rigogliosa, poiché include i polli. proteine, e anche spesse, per l'introduzione di sl. oli.

La crema di proteine ​​dell'olio può decorare la parte superiore della torta, creare motivi. Quelli. sentiti libero di accendere fantasia culinaria e crea i tuoi capolavori.

Componenti:

2 pezzi polli. uova (sono necessari solo i bianchi); 150 gr. sl. oli; 100 gr. zucchero e vanillina.

Algoritmo di cottura:

1. In una ciotola mescolate gli albumi e lo zucchero. Invio a bagnomaria e mescolate con una frusta. I movimenti devono essere intensi affinché le proteine ​​non si arriccino.
2. Eseguo la procedura fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Tolgo la ciotola dal fuoco e sbattiamo con un mixer.
3. Inserisco la vanillina, sbatto fino a quando non compaiono picchi stabili.
4. Grigio sl. burro a temperatura ambiente, lo introduco a porzioni nelle proteine ​​durante la montatura. Quando la crema diventa densa e acquisisce una consistenza liscia e uniforme, puoi interrompere il processo di montatura.

Crema Charlotte per la decorazione della torta

La ricetta preferita dei pasticceri-professionisti. Charlotte è fatta sulla base di polli. uova, e quindi ha un gusto molto delicato.

È considerato il migliore per decorare le torte, perché Charlotte mantiene idealmente la forma data dallo specialista culinario.

Componenti:

2 pezzi polli. uova; 200 gr. sl. oli; 100 gr. zucchero e 120 ml di latte.

Algoritmo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero e il latte insieme. Lo mando al fuoco e lo faccio bollire.
2. Sto macellando i polli. uova con una frusta o una forchetta. Introduco loro il latte a poco a poco. Mescolare continuamente in modo che le proteine ​​non si arriccino e diventino grumi nella miscela in condizioni di esposizione ad alta temperatura.
3. Versare in una casseruola e portare a bollore. Interferisco costantemente con la futura decorazione per il dessert. È importante che la panna non bollisca.
4. Lascio raffreddare e poi inizio a decorare la torta. Con una tale crema, diventerai sicuramente molto bella e facile da decorare la torta! Buona fortuna!

• Per fare in casa una buona crema per torte, non vi resta che seguire la ricetta e i consigli di seguito:
• Per colorare la crema, utilizzare coloranti naturali o sintetici. La tua decorazione da forno sarà divertente e luminosa.
• La panna acida deve essere preparata su un prodotto acido. Se la panna acida non è acida, dovresti semplicemente aggiungere un po 'di succo di limone. Il sapore sarà perfetto.
• I gioielli color crema sono di breve durata. Ad esempio, le composizioni di crema pasticcera e panna acida possono essere conservate per 6 ore in frigorifero. La durata di conservazione è limitata, in quanto la composizione non è altamente stabile. La crema al burro può durare fino a 36 ore e la crema proteica può durare anche 72 ore in frigorifero.
• Se è rimasta della crema proteica, prova a preparare i marshmallow cucina casalinga oppure puoi usarlo come base per una torta chiamata " latte di uccello". Hai solo bisogno di aggiungere diversi riempitivi e gelatina.

Questa delizia non è solo bella, ma ha anche un ottimo sapore! Buon appetito!

Scegli una ricetta e inizia a cucinare la decorazione della crema, quindi il tuo dessert sarà il più delizioso e bello. Buona fortuna a tutti nel campo culinario!

La mia videoricetta

La torta è l'apice della maestria nella preparazione dei dolci. Il suo gusto e aspetto esteriore dipende da tutti i prodotti utilizzati nella preparazione. Ma uno dei componenti principali e determinanti è la crema per decorare la torta. Esistono decine di ricette per la sua preparazione. Convenzionalmente, le creme possono essere suddivise in: proteiche, crema pasticcera, cremose e oleose.

La crema proteica si ottiene dall'albume montato con lo zucchero. Usalo solo per decorare il dolce. È molto leggero e arioso, quindi non è adatto per impregnare e incollare torte. Può essere trovato belle foto su cui il dessert con crema proteica è completato con marzapane e polvere multicolore.

Il processo di cottura più laborioso crema pasticciera. Richiede attenzione, precisione e velocità d'azione. Dover prendere:

• 1 bicchiere di latte o panna;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 5 grammi di fecola di patate;
• 3 uova.

Versare lo zucchero semolato in una ciotola di metallo, aggiungere le uova e l'amido. Amalgamare bene tutti gli ingredienti per qualche minuto, quindi versare a filo il latte. Metti la ciotola con il composto a fuoco medio e scalda fino a quando non raggiunge quasi il bollore. È meglio usare un termometro e assicurarsi che la temperatura non superi gli 80-85 gradi. Quando la crema si sarà addensata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Questa crema è deliziosa da sola e con una varietà di additivi. Per aggiungere un sapore fruttato, puoi usare mezzo bicchiere di latte e mezzo bicchiere di succo o purea. Se tutto è fatto correttamente, gli sforzi saranno ricompensati con una crema deliziosa e profumata. Non funzionerà per decorare la torta con rose e frutti di bosco, ma è l'ideale per impregnare strati e spalmare la parte superiore. Come appare può essere visto nella foto della torta Napoleone.

Crema al burro

La panna montata è amata da molti per la sua leggerezza, splendore e gusto delicato. A causa dell'ariosità, sono solo intercalati torte biscotto, ma per decorare la superficie delle torte, è perfetta. Ciò è dimostrato anche dal fatto che una delle foto più comuni dei dolci è la panna montata con la frutta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 tazza di panna, contenuto di grassi non inferiore al 35%;
• 1 cucchiaino di zucchero a velo;
• Vanillina sulla punta di un coltello.

Versare la panna fredda in una ciotola e sbattere lentamente, accelerando gradualmente. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo insieme alla vaniglia. La prontezza può essere determinata dalla densità.

Purtroppo la crema perde rapidamente la sua forma, va usata subito. Per allungare il periodo potete aggiungere la gelatina, dato che poi non risulterà ariosa, ma gelatinosa.

Per la stessa quantità di cibo, avrete bisogno di mezzo cucchiaino di gelatina, che dovrà essere imbevuta in mezzo bicchiere di panna fredda. Sciogliere la gelatina a bagnomaria e raffreddare. Versare la gelatina a filo in una schiuma densa, montata dal resto della panna, dallo zucchero a velo e dalla vanillina.

Da burro e latte condensato

Il più amato, semplice e popolare è l'olio. Se nella foto c'è una torta splendidamente decorata, probabilmente è fatta con crema al burro. A causa del fatto che è molto denso e resistente, può essere utilizzato per decorare in modo fantastico torte: fare iscrizioni, fiori vari, bacche e persino ritratti. E la ricetta è semplice e alla portata di tutti.

Per preparare una classica crema al burro vi occorrono:

• 100 grammi di burro;
• 4 cucchiai di latte condensato.

L'olio deve essere riscaldato fino a ottenere una consistenza densa di panna acida. Questo può essere fatto sul piano cottura, a fuoco basso oa bagnomaria per un migliore controllo del processo. L'olio riscaldato deve essere accuratamente sbattuto fino ad ottenere una massa bianca e soffice e versare lentamente il latte condensato. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

In caso di assenza o antipatia per il latte condensato, può essere sostituito con sciroppo. Adatto sia per acquistato che per auto-preparato. Per fare lo sciroppo, è necessario versare nella padella lo zucchero semolato, versare 4 cucchiai di acqua e far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Raffreddare lo sciroppo risultante e unirlo al burro allo stesso modo del latte condensato della ricetta precedente.

Una composizione oleosa preparata con uova ha un gusto e una consistenza interessanti. L'albume, a causa della viscosità, crea una consistenza satinata e il tuorlo aggiunge piccantezza al gusto. La preparazione è semplice e solo leggermente complicata dal rispetto del regime di temperatura. Per 100 grammi di burro occorrono 1 uovo e 2 cucchiai di zucchero. Sbattere l'uovo e lo zucchero fino a quando il volume non aumenta di 2-3 volte, riscaldando a 45 gradi. La temperatura può essere leggermente inferiore, ma non di più, altrimenti l'uovo si arriccia. In un'altra ciotola, scaldare e sbattere il burro fino a renderlo bianco. Collega tutti i componenti. L'intera massa viene mescolata attivamente fino a formare una rigogliosa crema all'olio.

Nella Francia culinaria di tendenza, la crema al burro viene prodotta con uova e latte fresco. Ha il suo nome: "Charlotte". Alla stessa quantità di prodotti della ricetta precedente, aggiungere 2 cucchiai di latte. Versate lo zucchero in una casseruola, aggiungete il latte e, sempre mescolando, portate a bollore. In un'altra casseruola sbattere un po' le uova, dopodiché versare lentamente e con attenzione il latte caldo. Tutti insieme portare a bollore, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, e durante questo tempo si prepara il burro, come nelle ricette precedenti. Tutti i componenti vengono miscelati fino a ottenere una massa sfusa.

Nella decorazione, la crema al burro è interessante perché consente di ottenere trame diverse. Se lo decori ancora caldo, le decorazioni saranno lucide, lucide e i motivi in ​​rilievo opachi usciranno dal freddo. Spesso, per decorare una torta, è necessaria una composizione ad olio di diversi colori. Per crearlo sono perfetti coloranti alimentari, succhi di frutti di bosco e verdure.

La torta è un simbolo della festa e della decorazione di qualsiasi tavola. Indipendentemente dalla crema utilizzata: crema pasticcera, proteine, burro o olio, la torta deve essere splendidamente decorata. E che diventerà l'orgoglio del cuoco.

Video ricetta crema per decorare la torta

Una torta splendidamente decorata è piacevole alla vista, capace di incantare e sorprendere gli ospiti. Le casalinghe vengono per mostrare la massima immaginazione e fare notevoli sforzi affinché i loro pasticcini diventino non solo gustosi, ma anche sorprendentemente belli, insoliti. Ci sono molte tecniche e ricette per decorare le torte oggi. Per questo viene utilizzata una varietà di dispositivi, di cui il più economico ed economico è una siringa per dolciumi o una borsa con ugelli.

Per una siringa per dolci, viene selezionata una crema sufficientemente spessa, plastica, che conserva bene la sua forma. La massa troppo spessa verrà espulsa dall'ugello in modo non uniforme, a pezzi. E troppo liquido: si diffonderà immediatamente dopo aver applicato la decorazione sulla superficie o sui lati della torta. Pertanto, il parametro principale per la scelta di una ricetta di crema è la sua consistenza.

Crema al burro

Il più semplice e ricetta economica. È composto da diversi ingredienti disponibili. Può essere utilizzato per la decorazione nella sua forma pura, così come colorato e ulteriormente aromatizzato.

Ingredienti:

1. Burro - 250 grammi;
2. Latte condensato - 1 lattina (in questo caso si usa più spesso bollito);
3. Vaniglia, cognac, liquore facoltativo.

Processo di cottura:

1. Ammorbidire il burro e tritarlo finemente con un coltello.
2. Inserisci il latte condensato e sbatti con un mixer per 5-10 minuti. Assicurarsi che la massa non si delamina.
3. Aggiungere aroma, colorante alimentare secondo la ricetta.

Proteina

Questa crema è più ariosa. La massa risulta essere bianca come la neve, e quindi può essere utilizzata per la decorazione nella sua forma naturale o sfumata con coloranti naturali o artificiali. La crema mantiene perfettamente la sua forma se preparata rigorosamente secondo la ricetta.

Ingredienti:

1. Mezzo chilo di zucchero;
2. 5 proteine ​​molto fredde;
3. Mezzo cucchiaino di acido citrico;
4. Mezzo bicchiere d'acqua.

Processo di cottura:

1. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Aggiungi acido citrico ad esso.
2. Lo sciroppo viene fatto bollire, mescolando, per almeno 5 minuti.
3. La massa viene leggermente raffreddata.
4. Le proteine ​​vengono sbattute fino a ottenere una consistenza soffice e lo sciroppo non raffreddato viene introdotto in un flusso sottile.

Cremoso

A base di crema crema fresca adatto anche per decorare una torta con una siringa o un sacchetto. È leggero, ben spremuto anche dall'ugello più stretto, la sua consistenza è uniforme, quindi non ci sono vuoti e bolle d'aria nell'arredamento finito.

Ingredienti:

1. Un uovo grande;
2. Un bicchiere di panna (35 percento);
3. 80 millilitri di latte;
4. 80 grammi di zucchero semolato;
5. 10 grammi di gelatina;
6. Vaniglia.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno la gelatina in acqua normale per 25 minuti. acqua fredda. Aspetta che si gonfi e assorba tutta l'acqua.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero e tritare fino a renderlo bianco. Portare a bollore il latte, togliere immediatamente dal fuoco e versare lentamente nel composto di uova.
3. Aggiungere la gelatina, mescolare e mettere a bagnomaria.
4. Continuando a mescolare, sciogliete la gelatina (basta non portare il composto a bollore).
5. Montare la panna fredda fino a renderla spumosa. Ci vorranno circa 10 minuti.
6. Versare il composto di latte raffreddato a temperatura ambiente nella schiuma cremosa, aggiungere la vaniglia e mescolare.

tecnologia della decorazione

Il metodo per decorare con una siringa è abbastanza semplice. Avrai bisogno della siringa vera e propria e di alcuni ugelli. Ci sono set con ugelli nella quantità di 4-10 pezzi. Più sono, più elementi decorativi raffinati e insoliti puoi realizzare sulla torta.

L'articolo ti offre ricette semplici cucinare una deliziosa crema proteica a casa.

Come fare la crema proteica a bagnomaria: una ricetta per decorare torte, pasticcini

Preparare una crema deliziosa, dall'aspetto gradevole e dalla consistenza è molto semplice. Ciò non richiede ingredienti e tecnologie speciali. Tutto ciò che serve è zucchero e albume e la panna viene preparata e cotta in un normale bagno di vapore.

Fare un bagno di vapore:

• Versare l'acqua in una casseruola (livello medio)
• Aspetta che l'acqua bollisca
• Metti la ciotola di vetro sopra la casseruola in modo che il fondo non tocchi l'acqua.
• Preparare la panna, senza smettere di sbatterla con una frusta fino alla densità desiderata.

Avrai bisogno:

• Bianco d'uovo- 2 pezzi (cioè da due uova, proteine ​​pre-refrigerate).
• Zucchero
• Acido di limone

Come preparare la crema proteica per la preparazione della birra:

• Versare le proteine ​​fredde in una ciotola di vetro o frullatore
• Aggiungi un pizzico di acido citrico e inizia a sbattere attivamente le proteine, aumentando gradualmente la velocità del frullatore o del mixer.
• Montare gli albumi dovrebbe essere abbastanza lungo, da 5 a 7 minuti.
• Quindi, a porzioni, aggiungere lo zucchero a pezzetti e sbattere la panna fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
• Trasferisci la massa in un bagno di vapore, dove continui a montare attivamente la panna per 10-15 minuti (tutto dipende dalla densità della crema di cui hai bisogno).
• Rimuovere la massa dal bagno e continuare a battere per un massimo di 5 minuti
• Metti la panna montata in una borsa da cucina o in una siringa e inizia a decorare la tua torta (torte, cupcakes, ecc.) Con essa.

Un esempio di decorazione di una torta con crema proteica

Deliziosa crema pasticcera proteica: una ricetta per decorare torte, pasticcini

Puoi preparare una crema proteica senza acido citrico. Per fare questo, aggiungi mezzo cucchiaino. succo di limone. Quindi ottieni una piacevole acidità nella crema. Un altro modo è aggiungere un pizzico di sale. Insieme ad esso, la proteina viene montata fino a formare una schiuma e solo dopo viene aggiunto gradualmente lo zucchero.

Sbattere lo zucchero con le proteine ​​è un compito lungo e scrupoloso, perché una montatura insufficiente può rovinare completamente la panna nella fase iniziale. Per rendere la massa densa ed elastica, prova a montare la panna zucchero a velo. Per due proteine, avrai bisogno di 100-150 g di polvere.

IMPORTANTE: se vuoi dare una sfumatura alla tua crema, dovresti usare coloranti alimentari per questo, che sono facili da acquistare online o in un negozio.

Esempi di decorazione di una torta con crema proteica:

Decorazione torta con crema proteica, onde

Fiori di crema proteica

Rose in crema proteica

Deliziosa crema proteica-olio con burro: ricetta

La crema di burro proteico si prepara con l'aggiunta di burro normale. È importante scegliere un olio di alta qualità con un'alta percentuale di grassi in modo che la crema risulti il ​​più gustosa possibile. La quantità di crema viene preparata in base alle dimensioni della torta. Per una piccola torta da una libbra, sono necessari 2 scoiattoli, per 2 kg - 3 scoiattoli e così via.

Avrai bisogno:

• Bianco d'uovo - 2-3 pezzi, a seconda di quanto sono grandi le uova.
• Zucchero a velo - 130-150 g (si può sostituire con zucchero normale o sciroppo di zucchero).
• Burro(vSoltre il 73% di grassi) - 150-170 g (a seconda dello spessore e del contenuto di grassi preferito della crema).
• Succo di limone (1 cucchiaio) o acido citrico (un pizzico).

Cucinando:

• Le proteine ​​dovrebbero essere pre-raffreddate, fredde si montano molto meglio in schiuma.
• Aggiungere succo di limone agli albumi e iniziare a montare energicamente per 5-10 minuti, fino a quando non si forma la schiuma.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando la crema non diventa densa (a piacere).
• Il burro va lasciato prima a temperatura ambiente in modo che diventi morbido.
• Aggiungere il burro morbido a denso massa proteica in piccole porzioni, impastando una crema omogenea.

Crema proteica-olio: un esempio di decorazione di una torta

Deliziosa crema proteica densa con gelatina: ricetta

La crema proteica, preparata con l'aggiunta di gelatina, è deliziosa aggiunta per qualsiasi dolce: torte, pasticcini, muffin, gelatina di frutta. La gelatina darà alla crema elasticità e densità, la crema può facilmente mantenere la forma desiderata. Da una tale crema, puoi persino preparare caramelle "Latte di uccello".

Avrai bisogno:

• i bianchi d'uovo - 4-5 pezzi (dipende da quanto sono grandi le uova).
• Zucchero - 350 g (si può sostituire con la stessa quantità di zucchero a velo, o poco meno).
• Succo di limone - 1 cucchiaio (o 1-2 pizzichi di acido citrico).
• Vanillina(se volete dare alla crema un sapore dolce)
• Gelatina - 5-2 cucchiai (Pre-riempire con acqua e lasciare gonfiare).

Cucinando:

• Raffreddare gli albumi in anticipo e iniziare a sbattere a temperatura moderata con il succo di limone fino a ottenere un composto spumoso.
• Dopo la comparsa della schiuma, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, mescolando accuratamente ogni porzione fino a completo scioglimento.
• A questo punto, puoi aggiungere la vaniglia o zucchero vanigliato sbattendolo accuratamente.
• La gelatina precedentemente imbevuta e già gonfia va sciolta a bagno di vapore fino a renderla liquida e omogenea.
• La gelatina liquida deve essere versata nella massa proteica in un flusso sottile, senza smettere di battere la proteina.
• Dopo aver aggiunto la gelatina, la panna viene montata per altri 5-7 minuti.

Montare la panna proteica con il mixer per gelatina

Deliziosa crema proteica al limone densa: come cucinare?

La crema proteica può assumere una deliziosa sfumatura di limone, rendendola ricca e speciale. Questa crema è perfetta per torte alla frutta, crema e cioccolato.

Avrai bisogno:

• Bianco d'uovo - 3 pezzi (uova grandi, proteine ​​refrigerate).
• Limone - 1 PC. (succo e scorza di un limone medio)
• Zucchero - 150-200 g (si può sostituire con una pari quantità di zucchero a velo).
• Burro (non meno del 73%) - 100 g (temperatura ambiente, morbido).

Cucinando:

• Versate gli albumi freddi nella ciotola del frullatore e iniziate a sbattere ad alta velocità fino a formare una schiuma soffice.
• Aggiungere poco a poco lo zucchero, senza fermare il battito, fino a completo scioglimento e fino a quando la crema diventa elastica e densa.
• Grattugiare la scorza di limone sulla grattugia più piccola, dovresti ottenere circa 1,5-2 cucchiai.
• Aggiungi alla massa Burro morbido(dividendo l'intera massa in circa tre parti e aspettando ogni volta che si dissolva).
• Aggiungi la scorza e sbatti la massa per altri 5 minuti, puoi metterla in frigorifero per conservarla, quindi riempire la siringa culinaria e creare schemi.

Deliziosa crema proteica con un pizzico di limone

La deliziosa crema proteica densa è semplice: come cucinare?

Avrai bisogno:

• bianco d'uovo- 2-3 pezzi (a seconda di quanto sono grandi le uova e quanta crema serve).
• Zucchero - in base alla quantità di panna (basta aggiungere lo zucchero in 1 cucchiaio e scioglierlo bene con un mixer, quando la massa diventa densa quanto basta, smettere di aggiungere zucchero).
• Vanillina - 1 confezione (piccola)
• Sale - un pizzico di "Extra"

Cucinando:

• Freddo i bianchi d'uovo sbattere bene ad alta velocità del mixer insieme a un pizzico di sale, che è il segreto per una schiuma rigogliosa.
• Quando appare la schiuma, aggiungere la vaniglia e aggiungere gradualmente lo zucchero.
• Porta la crema alla densità che preferisci e smetti di sbattere. Puoi "riempire" i dessert con panna liquida e creare motivi con crema densa.

Crema Proteica Semplice

Deliziosa crema densa di zucchero-proteine ​​con zucchero a velo

Lo zucchero a velo, a differenza dello zucchero, si dissolve rapidamente, il che consente alla crema di acquisire rapidamente densità ed elasticità. La polvere non va aggiunta tutta in una volta, ma in piccole parti, montando accuratamente la panna. Prima di aggiungere lo zucchero, assicurati di aggiungere un pizzico di sale o acido citrico all'albume.

IMPORTANTE: Il segreto di una buona panna soffice non sono solo gli ingredienti giusti, ma anche la natura della montatura. Se stai frullando a mano con un mixer o un frullatore, non dovresti fare movimenti circolari, ma usa il mixer con un movimento a forma di otto. Pertanto, la schiuma sarà più grande e ce ne sarà di più.

Deliziosa panna acida densa e panna proteica: come cucinare?

La crema proteica mescolata con panna acida è molto gustosa. Può essere aggiunto a "fresco" torte alla frutta e dolci cremosi. Ma non puoi conservarlo a lungo, poiché può esfoliare.

Avrai bisogno:

• i bianchi d'uovo - 3-4 pezzi (a seconda della quantità di crema necessaria e della dimensione dell'uovo).
• Panna acida ad alto contenuto di grassi (33% o fatta in casa)- 200-250 g.
• Zucchero - 200-300 g (provate la crema, per non farla diventare poco dolce o troppo dolce).
• Sale - 1 pizzico
• Vanillina - 1 confezione (piccola)

Cucinando:

• Le proteine ​​​​fredde vengono accuratamente montate con sale ad alta velocità.
• Quando le proteine ​​saranno diventate spumose, aggiungete lo zucchero (e la vaniglia se volete). Non sciogliere tutto lo zucchero, lasciare 100 g.
• La panna acida deve essere sbattuta con lo zucchero, sbattere fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
• La panna acida deve essere versata nella crema proteica, mescolando accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Come cucinare la panna acida e la panna proteica?

Deliziosa crema densa di cagliata proteica: come cucinare?

Crema a base di proteine ​​e massa di cagliata, risulta essere particolarmente densa e con una gradevolezza gusto cremoso. Utilizzare già preparato massa di cagliata(ma senza sciroppo e marmellata), oppure macinare la ricotta da soli, aggiungendovi panna acida per ottenere una pasta di cagliata "fatta in casa".

Avrai bisogno:

• i bianchi d'uovo - 2 pezzi (uova grandi, albumi freddi).
• Cagliata - 200 g (o ricotta grattugiata)
• Zucchero - 150-200 g (a vostro gusto, provatelo)
• Sale - un piccolo pizzico

Cucinando:

• Montare a neve ferma gli albumi come di consueto, aggiungendo un pizzico di sale.
• Aggiungi lo zucchero (in piccole porzioni) alla rigogliosa schiuma proteica e sbatti fino a quando la massa diventa elastica.
• In una massa proteica densa, a porzioni, 1 cucchiaio. aggiungere la cagliata.
• Sbatti a fondo l'intera massa e pronto per decorare il tuo dessert.

Crema di cagliata proteica fatta in casa: una ricetta semplice

Deliziosa crema proteica densa crema proteica

La panna è un ingrediente comune nei dolci e nelle creme. Sono sempre facili da montare e, in combinazione con la crema proteica, acquistano elasticità e stabilità (se crei composizioni e motivi sulle torte).

Avrai bisogno:

• Crema grassa (30% o più)- 200 ml.
• Zucchero -
• Sale - 1 pizzico (non si può aggiungere, è necessario per montare le proteine).

Cucinando:

• Montare la panna in anticipo in una massa densa e stabile, per questo dovrai montare a lungo la panna ad alta velocità con un mixer o un frullatore.
• A parte, montate gli albumi con lo zucchero o la polvere fino a quando non diventano così densi da non cadere dalla ciotola in cui li avete sbattuti.
• Mescolare con cura e in piccole porzioni la crema al burro con le proteine, mescolando accuratamente.

Crema densa con panna e proteine

Deliziosa crema proteica densa secondo GOST: come cucinare?

Ai vecchi tempi esisteva un certo standard secondo il quale era consuetudine preparare anche la crema proteica. Si distingueva per la stabilità, il gusto sempre familiare e la capacità di assumere qualsiasi forma. Puoi fare una tale crema a casa ora.

Avrai bisogno:

• Scoiattoli- 3 pezzi (necessari dalle uova grandi)
• sciroppo di zucchero(diluire accuratamente 150 g di zucchero in 50 g di acqua).
• Succo di limone- 0,5 cucchiaini
• Zucchero vanigliato- 1 bustina piccola

Cucinando:

Deliziosa crema proteica bagnata, liquida: ricetta

Puoi immergere le torte biscotto con crema proteica liquida o versare dessert non dolci. È facile prepararlo in casa.

Avrai bisogno:

• Bianco d'uovo- 1-2 pezzi (freddo)
• Zucchero - al tuo sguardo
• Un pizzico di acido citrico

Cucinando:

• Montare gli albumi con l'acido
• Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a sbattere la massa.
• Aggiungere lo zucchero fino a quando la massa non raggiunge la consistenza desiderata.

Crema proteica liquida, crema proteica umida

Deliziosa crema proteica densa con sciroppo: come cucinare?

Avrai bisogno:

• Scoiattoli
• sciroppo di zucchero(preparare uno sciroppo di zucchero denso a piacere).
• Succo di limone- 0,5-1 cucchiaino
• Zucchero vanigliato

Cucinando:

• Preparare lo sciroppo sciogliendo completamente lo zucchero nell'acqua.
• Montare gli albumi con il succo di limone fino a renderli spumosi
• Quando gli albumi diventano schiuma, versarvi lo sciroppo a filo, senza smettere di sbattere, fino a quando la crema diventa elastica e densa.

Deliziosa crema proteica densa con frutta, ciliegie

Potete anche preparare una crema proteica con la frutta. Per questo non viene utilizzata frutta fresca o frutti di bosco, ma marmellata o sciroppo precotto.

Avrai bisogno:

• I bianchi d'uovo - 5-6 pezzi (a seconda della dimensione delle uova).
• Marmellata o marmellata(Filtrare in anticipo o macinare con un frullatore in modo che lo sciroppo sia omogeneo, potete aggiungere zucchero a piacere).
• Gelatina - 1 bustina

Cucinando:

• Mettere a bagno prima la gelatina, lasciarla gonfiare
• Sciogliere la gelatina a bagnomaria e mescolarla con la marmellata. Filtrare la massa, dovrebbe essere senza grumi.
• Montare gli albumi come di consueto
• Versare lo sciroppo nelle proteine ​​​​montate in un flusso sottile e sbattere fino a renderlo spumoso.

Crema proteica alla frutta

Deliziosa crema proteica densa con latte condensato: ricetta

In questo caso, il latte condensato si presenta come uno sciroppo dolce concentrato, al posto dello zucchero.

Avrai bisogno:

• Scoiattoli- 2-3 pezzi (necessari dalle uova grandi)
• Latte condensato - 1 lattina (250 g)
• Succo di limone- 0,5-1 cucchiaino
• Zucchero vanigliato- 1 bustina (non si può aggiungere, a piacere).

Cucinando:

• Montare gli albumi con il succo di limone fino a renderli spumosi
• Quando gli albumi diventano schiuma, versarvi il latte condensato a filo, senza smettere di sbattere, fino a quando la crema diventa elastica e densa.

Deliziosa crema proteica densa con pectina: ricetta

Avrai bisogno:

• i bianchi d'uovo - 4 cose. (dipende da quanto sono grandi le uova).
• Zucchero - 250-350 g (si può sostituire con la stessa quantità di zucchero a velo, o poco meno).
• pectina - 20 anni

Cucinando:

• Sbattere le proteine ​​refrigerate con sale o acido citrico (un pizzico).
• Aggiungere gradualmente lo zucchero e la pectina
• Dopo aver aggiunto la pectina, la panna viene montata per altri 5-7 minuti.

Crema proteica con pectina

Deliziosa Crema Proteica Al Cioccolato Al Cacao: Ricetta

Avrai bisogno:

• Albumi d'uovo - 2 pz. (deve essere freddo)
• Zucchero - 200-300 g (qui la quantità di zucchero non è limitata, è importante cercare di determinare quello giusto).
• Cacao - 2 cucchiai (regolare tu stesso la quantità di cacao).

Cucinando:

• Montate gli albumi con lo zucchero o lo zucchero a velo fino a quando non diventano così densi da non cadere dalla ciotola in cui li avete sbattuti.
• Mescolare con cura e in piccole porzioni il cacao fino a ottenere il gusto e il colore desiderati.

Crema proteica al cacao

Deliziosa crema di meringa proteica densa: come cucinare?

Avrai bisogno:

• Bianco d'uovo- 2 pezzi
• Zucchero- 100-125 g (dovresti guardare la consistenza della crema, se la schiuma è elastica, sono sufficienti 100 g).
• Acido di limone- 1 g (questo è letteralmente un piccolo pizzico, a occhio).

Cucinando:

• La massa di uova viene montata in schiuma con un pizzico di acido
• Lo zucchero viene aggiunto gradualmente, in piccole porzioni
• La massa viene montata fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
• Continuare a montare la panna, tenendo il contenitore sopra il bagno di vapore finché la massa non si addensa.
• ricevuto crema densa coprire una torta o un dessert
• Invia il dessert al forno per alcuni minuti, non deve superare i 60 gradi Quando la meringa diventa gialla e arrossisce, il dessert viene sfornato.

Video: "Crema proteica per torta"

Ricette per creme e altre decorazioni di pasticceria

La crema per decorare le torte mantiene bene la sua forma

500 ml

1 ora

180 kcal

5 /5 (5 )

Io amo veramente torte fatte in casa e praticamente non riconosco le torte "di plastica" del negozio. Ad essere onesti, la domanda su come decorare una torta fatta in casa non mi ha resistito per molto tempo, perché la bellezza dei dolci fatti in casa risiede proprio nell'assenza di pathos: è più che sostituita dall'amore investito nella cucina .

Ma oggi sugli scaffali sono apparse tante cose nuove e interessanti, sia in termini di prodotti che in termini di elettrodomestici da cucina che diventa un vero e proprio compito competere con una pasticceria non solo nel contenuto, ma anche nella forma.

Con coloro che sono pronti ad accettare la sfida, condividerò buona ricetta crema per decorare la torta.

• Elettrodomestici e utensili da cucina: una casseruola dal fondo spesso antiaderente, una ciotola, un mixer, una spatola di legno per mescolare.

La tecnologia prevede il raffreddamento del prodotto caldo a temperatura ambiente, quindi il tempo di cottura può variare leggermente a seconda delle condizioni della vostra cucina e se è possibile accelerare un po' il processo, ad esempio mettendo il composto su un balcone freddo.

Prodotti richiesti

Per preparare la crema vi serviranno:

Caratteristiche della selezione del prodotto

Io uso lo zucchero normale per fare questa crema, ma se avete la possibilità di sostituirla con lo zucchero di canna il risultato sarà solo migliore. Lo zucchero di canna conferirà alla crema un colore più nobile e una nota aromatica in più.

Puoi usare la vanillina al posto dello zucchero vanigliato, ma attenzione: ha un sapore più grossolano, quindi non esagerare con la quantità.

Qualità del burro - segreto principale buona crema! Deve contenere almeno l'82,5% di grasso e devi essere sicuro di usarlo. prodotto lattiero-caseario, non diffuso.

Alcune massaie, invece, sostengono che proprio dalla spalmabile la crema risulta essere abbastanza buona, ma quanto a me nessuno ha annullato i benefici del cibo sano.

Come fare una crema per decorare torte che mantenga bene la sua forma in casa

Rompiamo le proteine ​​in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo con un mixer fino a quando il composto aumenta più volte di volume e diventa molto più leggero.

Mettiamo la casseruola a fuoco lento e scaldiamo, mescolando continuamente fino a quando la miscela di proteine ​​e zucchero acquisisce la consistenza di un denso porridge di semola.

Non distrarti e non smettere di mescolare, altrimenti non noterai come le uova si arricciano o bruciano. La massa deve rimanere omogenea e in nessun caso deve attaccarsi al fondo del piatto. L'intero processo non è molto veloce, preparati a passare una buona mezz'ora ai fornelli.

Togliete il composto dal fuoco e continuate a mescolare finché il fondo della casseruola non si sarà raffreddato. Quindi sbattere fino a ottenere una schiuma densa.

Sbattere in una ciotola separata Burro aggiungendo zucchero vanigliato ad esso nel processo. Incorporate delicatamente il burro alla crema pasticcera.

Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

A questo punto la crema può essere gustata per dolcezza e, se lo zucchero non è abbastanza per i vostri gusti, aggiungete un cucchiaio o due di zucchero a velo.

migliore crema pronto per decorare la torta, puoi diventare creativo.

Una tale crema, a proposito, può anche essere stesa con "cappucci" traforati su muffin e muffin. O semplicemente usalo come principale in torte e pasticcini (l'ultima opzione è nel caso in cui la decorazione non funzioni affatto).

Nel processo di preparazione della parte crema pasticcera della crema, è molto importante che il composto proteico-zucchero non bruci. Se non si dispone di piatti adatti per tale procedura, è meglio usare un bagnomaria. Portare la crema alla consistenza desiderata in questo caso ci vorrà un po' più di tempo, ma in questo caso è sicuramente il male minore.

Prima di iniziare a cucinare, assicurati che tutti gli utensili che usi siano completamente asciutti.

È meglio mescolare la crema con una spatola di legno, puoi anche usarne una in silicone. Ma è meglio rifiutare un cucchiaio di metallo, poiché una volta riscaldato può reagire con i prodotti, che, in primo luogo, non sono molto utili e, in secondo luogo, influiscono negativamente sul gusto della crema finita.

Il seguente indicatore indica la prontezza della crema pasticcera: quando si fa scorrere una spatola sul fondo della casseruola, la massa proteica-zuccherata non torna immediatamente al suo posto, per diversi secondi il fondo rimane completamente nudo. La massa è facile da raccogliere, dopodiché scorre lentamente e tranquillamente dalla scapola nella casseruola.

Quando togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare, stringete pellicola trasparente, e non sulla superficie della casseruola, ma adagiate direttamente la pellicola sulla crema. Quindi la massa non sarà alterata, non sarà ricoperta da una crosta, ma rimarrà setosa e uniforme.

Affinché il burro sbatta bene e non si delamina in frazioni, deve essere completamente ammorbidito e non freddo. Se durante la montatura hai ancora dei grumi, prova a sciogliere un po' il burro a bagnomaria o aspetta che si scaldi naturalmente.

C'è un altro trucco: se con il burro va davvero tutto a male, puoi provare a sistemare la situazione aggiungendoci del cioccolato fuso, ma la crema risulterà molto più scura, così che la “composizione” che hai programmato sul la torta potrebbe crollare. D'altra parte, in teoria, la crema al burro è destinata alla decorazione di torte al cioccolato, ma se i tuoi prodotti hanno una superficie leggera, il cioccolato può essere aggiunto a una tale crema non forzatamente, ma intenzionalmente.

Non dimenticare che il cioccolato non può essere riscaldato sul fuoco diretto - solo a bagnomaria e il fondo del contenitore con il cioccolato non deve entrare in contatto con la superficie dell'acqua. E un'altra regola: quando si scioglie il cioccolato, non può essere mescolato: la massa deve sciogliersi "in un'atmosfera calma", senza un aiuto esterno.

È anche importante ricordarlo solo crema fresca mantiene bene la sua forma per decorare una torta. È meglio usarlo subito, visto che decorare una torta in casa non è già un compito facile, ma con la crema eccessiva è del tutto problematico. Ovviamente puoi montare di nuovo la panna prima della procedura, ma anche in questo caso c'è il pericolo che le rose che hai amorevolmente costruito continuino a "galleggiare".

E l'ultimo. La massa nel processo di decorazione dovrebbe essere a temperatura ambiente. Se la crema si raffredda, l'olio si indurirà e sarà molto scomodo "lavorare" con una tale massa, inoltre, da un raffreddore crema al burro le decorazioni non risultano appetitosamente lucide. La panna calda, al contrario, si spalma, non si "allinea" e si mescola con la crema principale sulla torta o sull'impasto, cosa che non ci sta affatto bene.

Una video ricetta per una crema per decorare torte che tiene bene la sua forma

Decorare le torte con la crema è un processo affascinante e una vera arte che puoi comprendere per tutta la vita, tuttavia, dopo aver visto il video, sarai convinto che quello che cammina dominerà la strada:

Crema pasticcera proteica. ricetta torta alla crema

La ricetta per la crema pasticcera proteica più deliziosa e bella.
Questa crema è ideale per decorare muffin, torte, cestini con i frutti di bosco.
La crema mantiene perfettamente la sua forma e non la perde a temperatura ambiente.

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2016-03-29T12:05:33.000Z

In effetti, ci sono un numero enorme di diversi laboratori di decorazione di torte alla crema su Internet, ma questo video contiene tutta una serie di varianti e idee diverse, sia per i principianti che per coloro che hanno già determinate abilità in questo settore di​​ creatività culinaria. . Puoi sceglierne uno a tuo piacimento e imparare la scienza della decorazione di una torta con la crema letteralmente passo dopo passo.

Invito a discutere della crema e di possibili miglioramenti

Ci sono tantissime creme per decorare le torte in casa, quella cremosa che ho suggerito è solo una delle opzioni. La crema proteica si presta bene per una presentazione spettacolare; spesso viene utilizzata anche crema di burro puro (con zucchero o latte condensato) o panna acida. Quale crema per decorare la torta scegliere dipende dall'idea e dalle preferenze personali. Mi piacerebbe imparare più segreti su come decorare magnificamente una torta e sarò particolarmente grato per le idee sulla decorazione di torte fatte in casa con crema con una foto. Scrivi, discutiamo e ci impegniamo nella creatività insieme!