Passaggio 1: preparare la marinata.

Per prima cosa, macinare con un frullatore o un mortaio spezie. Puoi usare non solo rosmarino, salvia e alloro, ma anche santoreggia, origano, zafferano, basilico essiccato o dragoncello (dragoncello).
Quindi spostiamo la miscela schiacciata risultante in un piatto profondo. Aggiungiamo anche panna acida, sale e pepe nero a piacere. Mescoliamo tutto con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea e mettiamo da parte la marinata di panna acida per un po '.

Passaggio 2: preparare e marinare il maiale.

Ora prendiamo un pezzo di maiale fresco, preferibilmente una spalla o un collo. Laviamo la carne sotto l'acqua fredda corrente, la asciughiamo con carta assorbente da cucina, la mettiamo su un tagliere, ne tagliamo le vene, la pellicola e le piccole lische che potrebbero rimanere sul maiale dopo aver tagliato la carcassa. Se la carne sembra solida, pezzo grande, facciamo una sezione longitudinale su di esso.

Apriamo il maiale come un libro e lo copriamo con pellicola trasparente. pellicola trasparente. Quindi lo battiamo con un martello da cucina su un lato in modo che lo spessore diminuisca di circa fino a 2 - 2,5 centimetri, togliere la pellicola, ungere la carne da tutti i lati con la marinata, metterla in una ciotola profonda e pulita e lasciarla marinare in questa forma per 25 - 30 minuti.

Passaggio 3: preparare le pesche, il forno e la pirofila.

Nel frattempo preriscaldate il forno fino a 170 - 175 gradi Celsius e foderate una teglia antiaderente con un grande foglio di carta alluminio.
Dopodiché, usando la chiave per l'inscatolamento, apri un barattolo di pesche e mettile in un piatto fondo. Se i frutti sono grandi (interi), puoi tagliarli a pezzi e se le pesche sono state marinate a fette oa cubetti, lasciarle nella loro forma originale.

Passaggio 4: farcire e cuocere il maiale con le pesche.

Quando il maiale sarà saturo di marinata, mettetelo su un tagliere e farcite con le pesche. I frutti possono essere disposti lungo l'intero perimetro o disposti in un percorso piatto nel mezzo. Quindi arrotoliamo la carne in un rotolo stretto, la leghiamo con spago o filo da chef e mettiamo il prodotto formato nella forma preparata.
Quindi colleghiamo le estremità del foglio, lo avvolgiamo involtino di maiale in modo che non ci siano crepe e metterlo in un forno preriscaldato per 40 minuti. Trascorso il tempo necessario, tagliare la pellicola con delle forbici da cucina affilate, rimuoverla dalla superficie della carne cotta, aumentare la temperatura forno prima 190 gradi Celsius e cuocere il piatto 12 - 15 minuti fino a doratura.

Quindi mettiamo i guanti da cucina alle mani, riorganizziamo la forma con il maiale finito su un tagliere, precedentemente posizionato sul piano di lavoro, e lasciamo riposare il rotolo a temperatura ambiente 10 - 15 minuti.

Passaggio 5: servire il maiale con le pesche.

Maiale alle pesche - pasto abbondante con un retrogusto agrodolce-piccante incredibilmente gradevole. A cottura ultimata, la carne viene sfornata e fatta riposare per un po' di tempo. Quindi la corda viene accuratamente rimossa dal rotolo, servita intera su un piatto o tagliata a fette spesse da 1,5 a 2 centimetri e disposta in porzioni sui piatti. Questo piatto può essere servito con il vostro contorno preferito: purè di patate, patate al cartoccio, riso bollito, insalata di verdure fresche. Divertiti!
Buon Appetito!

La marinata lasciata dalle pesche può essere utilizzata per ammollare torte, torte e pasticcini. Anche molto spesso da esso vengono preparate salse, gelatine, gelatine o aggiunte a cereali dolci;

Se lo si desidera, le fette di pesca possono essere mescolate con rosmarino fresco tritato, spinaci e aglio tritato, questi ingredienti sono perfettamente combinati e completano perfettamente il gusto del piatto finito;

Invece del sale, puoi usare la salsa di soia e sostituire il pepe nero con il pimento o metterne due tipi.

Scorri queste foto.

Allora guardali, avrai tempo per altro.

E non potevo fermarmi.

E fotografato, fotografato, fotografato.

Ma è ora di dirti come cucinarlo.

Se hai una coscia salata e ben marinata che è rimasta appesa in frigorifero per una settimana, non devi pensare a nulla: basta cuocerla in forno e mangiarla.

Ma se hai un calderone di ceramica (o qualche altro piatto di ceramica largo di media profondità) e alcune spezie, allora puoi pensare a un piatto un po' più complicato.

Non illuderti con pensieri su come e con cosa marinare e se la carne scomparirà in una settimana, ma prendi un'ascia e taglia il cosciotto d'agnello in pezzi che piacciono agli occhi di una persona ragionevole. Lascia che sia fresco! Cucineremo con i sottaceti un'altra volta, d'accordo?

Se dovessimo cucinare qualcosa di veloce, friggerlo e versarci sopra la salsa, o qualche altro shintyr-pyntyr, allora dovremmo tagliare la carne secondo tutte le regole: rimuovere le vene, rimuovere le pellicole e pensare alla bellezza dei tagli. Ma cucineremo carne in modo molto affidabile modo popolare e quindi un tale taglio non è qualcosa che "farà", ma sarà anche meglio.

Oltre alla carne stessa, avremo bisogno di cipolle a cubetti, pomodori pelati, burro chiarificato (sostituitelo con quello che volete se non avete il burro chiarificato), mandorle tritate o Noci. Bene, un limone e delle pesche.

Riscaldare il forno a 300-330°C o riscaldare il forno alla massima temperatura.

Disporre la parte della cipolla, il sale e le spezie, e adagiarvi sopra la carne.

Coprire la carne con la cipolla rimasta, cospargere con le spezie e adagiare sopra solo qualche cucchiaio di burro chiarificato.

Mettilo in forno (o nel forno) e non preoccuparti di nulla finché i vicini non bussano alla porta: "cosa ti fa sentire un profumo così delizioso".

Quindi aprire il forno, mescolare la carne e le cipolle e rimettere a posto. Se cucini al forno, devi abbassare la temperatura di 20-30 °C. E quindi cuocere fino a quando la carne e le cipolle non diventano le stesse della foto. E dì ai tuoi vicini: "Non preoccuparti, è per dopo".

Onestamente? La carne e le cipolle rimasero in forno per un'ora e venti minuti. Ma durante quest'ora mi sono avvicinato a loro una sola volta per vedere come andavano le cose e, per decenza, spostare i prodotti. E se cuocessi lo stesso sul fornello, allora dovrei danzare intorno al calderone con una schiumarola per una quarantina di minuti fuori produzione. Sì, due volte più veloce in un calderone. Ma una stufa o un forno combinati con pentole in ceramica fanno l'80% del lavoro per te. Come si suol dire, "dormi, riposa". La cosa più importante è non preoccuparsi.

Quando la carne e le cipolle raggiungono quello stato meraviglioso, quando "l'avrei mangiata lo stesso", aggiungete un bicchiere di brodo, e se non c'è brodo, aggiungete un bicchiere di acqua bollente. Aggiungere i pomodori, due o tre cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone e le noci tritate. Questa volta ho preso le noci e con le mandorle risulta ancora meglio - tienilo a mente.

Mescolare, spolverare con erbe secche e spezie a piacere (sì, prendere il luppolo suneli e fermare una volta per tutte la farina a scelta), mettere in forno.

E se avete un forno normale, abbassate di nuovo la temperatura e fate i vostri affari, non preoccupatevi di niente, penserò a tutto io.

Prometto così fiduciosamente di prendermi cura di te, perché so che anche con la temperatura che scende da 200 a 180 C in forno per tre ore con salsa, se succede qualcosa, sarà un miglioramento radicale del sapore e della consistenza.

Sai cosa ho in quel barattolo, così bello, profumato, appiccicoso, dolce? È lo sciroppo avanzato dalla marmellata di fragole.

Se non avessi questo sciroppo, spolvererei le pesche tagliate a metà con lo zucchero e le irrorerei con il succo di limone, e versare l'acqua di rose sulla salsa stessa.

Ma ho questo meraviglioso sciroppo e ne ho versato esattamente un cucchiaino in ogni pesca. E sotto le pesche, sopra la salsa, ho steso le erbe aromatiche fresche: basilico, menta e coriandolo. Sembrava che non avessi più erbe.

Va bene!

Ancora una volta nel forno, nel forno, dove altro? Non è nel barbecue? E cosa? Perché no? Se si mette un calderone nel barbecue, inserirlo e cuocere. Coprire il fondo del calderone in ghisa con diversi strati di carta stagnola in modo che il fondo non bruci così tanto e cuocere come è scritto dall'inizio. I carboni si bruceranno e tu ti riempirai. Farà troppo caldo nel barbecue e coprirai il ventilatore e il camino. Delov qualcosa! C'è un termometro nel coperchio del barbecue? Bene, questo è tutto - risolvi il compito più semplice per un diplomato di una scuola professionale - mantenere una temperatura che scende da 300°C a 130°C per cinque o sei ore.

Bene, suda un po'. Bene, vai avanti. Ma porta in casa un calderone di tale bellezza.

Sì, sì, pistacchi macinati - alla fine. E con un asciugacapelli da costruzione con il getto più debole di aria calda (600°C) o un bruciatore a gas, cuoci sopra il caramello per avere l'odore di caramelle.

La pesca degli ospiti del sud nel menu di famiglia!

Una prelibatezza preferita dai bambini, rosso scuro, con la pelle vellutata e un odore fragrante, la pesca incredibilmente succosa trova la sua strada in una varietà di ricette. cucina casalinga. Non solo da esso vengono preparati molti dessert, bevande dolci e una varietà di pasticcini, ma vengono persino combinati in piatti con carne, che dà un tocco gusto originale piatto abituale.

Carne con pesche

Qualcuno sorriderà, e qualcuno deciderà di provare l'originale e sostanzioso e... carne. Nel salvadanaio delle migliori ricette, ci sono idee culinarie in cui le pesche vengono avvolte in un filetto precedentemente sbattuto e cotte al forno sotto forma di un rotolo. Le pesche conferiscono un sapore speciale alla carne, con cui viene farcita la carcassa di un pollo o di un'anatra - per questo è necessario mettere dentro i frutti interi e legarli in modo che mantengano la loro forma durante il processo di cottura o entrare poco prima che siano pronti (vedere).

Un'insalata sostanziosa risulterà se mescoli carne tritata, fette sottili e lunghe di pesche, formaggio, verdure se lo desideri. Tra i componenti popolari di tale insalate di carne include filetto di pollo bollito o al forno, manzo o maiale. Le pesche possono essere introdotte sia fresche, tagliate a fettine sottili che in scatola. La pesca si armonizza bene nel gusto con rucola, peperoni di lattuga, cetrioli (vedi). Ci sono ricette per insalate "calde" che stanno bene con il fritto di fegato e frutta. Per questa insalata, le pesche vengono cotte al forno in olio d'oliva.

Per rendere il piatto ipercalorico, le uova vengono messe in un'insalata con le pesche, formaggio stagionato, funghi (qualcosa come champignon in salamoia o leggermente fritti). Per le insalate con l'aggiunta di pesche, il condimento della miscela è adatto. olio vegetale(preferibilmente oliva neutra) salsa di soia e senape. Di più insalata abbondante uscirà se lo versi con panna montata o panna acida mescolata con aglio grattugiato.

La carne può essere semplicemente stufata con pesche o grigliata (). Per fare questo, le metà delle pesche vengono aggiunte alla carne fritta poco prima della fine della cottura. Affinché si formi una crosta sulla superficie della carne, quasi pasto prontoè necessario cospargere di zucchero o è meglio spalmare un po 'di miele. In tale carne gli amanti del cibo piccante dovrebbero aggiungere salse salate come tabasco o peperoncino.

Nella vastità del world wide web, cammina con forza e forza la videoricetta di Stalik Khankishiyev, dove mostra come cucinare deliziose polpette orientali chiamate kyufta. Quindi, le pesche mature vengono utilizzate nella salsa kufta: alla salsa kufta vengono aggiunti i noccioli di pesca e le pesche stesse si allineano in file ordinate con le polpette orientali.

Cottura con le pesche

La pesca è una componente grata di molte torte e torte. Può essere cotto in un ricco involtino, dopo aver rimosso le lische. delizioso ripieno le pesche si ottengono tagliandole a pezzetti e facendo una torta semichiusa. Per liberare la pesca dalla buccia bisogna agire come con un pomodoro: scottare con acqua bollente e immergere per un po' in acqua fredda. Successivamente, la pelle è facile da rimuovere.

Il biscotto più delicato risulterà se si sovrappongono le torte con una massa di ricotta mescolata con panna acida o panna, zucchero o miele e ci si mette sopra fette di pesche tagliate sottili e lunghe (vedi). Le creme vengono preparate sulla base di pesche fresche e sciroppate e le torte secche possono essere imbevute di succo di pesca o composta (un'altra).

Con le pesche, molte casalinghe preparano deliziosi panini fatti sulla base di pasta di cagliata e burro. Enfasi separata - sulle torte del vento. nel burro pasta lievitata mettere le fette di pesche tritate. In modo che le torte non si "scolino", vale la pena preparare una miscela di mele e pesche tritate finemente, aggiungere pere o frutta dura lì.

Una semplice torta di pesche alla ricotta si prepara in una questione di tempo: per questo pasta frolla da burro e farina con lievito in polvere cotta in forno a forma di cesto grande. Dopo 10-15 minuti, si estrae il "cesto" e vi viene posta una massa di ricotta con panna, dove vengono immerse le metà delle pesche senza la buccia. Ora - e torta veloce pronto!

Dolci e bevande

Deliziosi cocktail a base di latte e miele, un frullato di pesca rinfrescante e tenero delizierà non solo i bambini, ma anche gli adulti nelle giornate calde e nelle calde serate. Puoi semplicemente sbattere le pesche con un frullatore, aggiungere acqua e pezzi di ghiaccio lì - e la bevanda è pronta mano veloce pronto (vedi).

Il cremoso più delicato - il risultato della miscelazione di gelatina cremosa e pesche tostate e schiacciate. La purea di pesca viene posta sopra la gelatina e inviata in frigorifero. La panna cotta è una buona alternativa al gelato e le note di pesca gli conferiscono un gusto speciale.

Uno dei dolci famosi sono le pesche leggermente fritte nello zucchero caramellato, mescolate con la panna. Devono essere rapidamente adagiati sui biscotti, cosparsi di alcol e flambé. Un tale dolce viene servito subito in tavola: la fiamma gli conferisce un aspetto particolarmente festoso.

A proposito, per i dessert è meglio usare le pesche del sud, che crescono sotto un'intensa luce solare. Di solito i proprietari di alberi da frutto formano una corona a forma di palmetta, in modo che i frutti siano il più possibile illuminati. È questa esposizione al sole che dà frutti del sud gusto speciale e ad alto contenuto zuccherino.

Spazi vuoti di pesca

Inoltre, da loro vengono preparate marmellate (vedi), i frutti interi vengono coperti versando acqua bollente. Le pesche possono essere essiccate al sole o al forno. Per fare questo, i frutti vengono separati e disposti su pergamena, asciugati. Se essiccati in forno, periodicamente devono essere girati, soprattutto se si decide di asciugarli con un osso. Almeno l'80% dell'acqua dovrebbe evaporare da un chilogrammo di pesche: questo indicatore deve essere preso in considerazione quando si valuta il grado di secchezza.

Come dicono casalinghe esperte, più gustoso della marmellata e essiccazione abituale - pesche essiccate. Qualsiasi varietà è adatta a loro, comprese quelle economiche scadenti. Le pesche vengono tagliate a pezzi (di solito a metà, ma possono essere anche in 4 pezzi, soprattutto se il nocciolo è poco separato), ricoperte di zucchero e lasciate riposare per separare il succo per 12 ore - al giorno. Scolare il succo e far bollire i pezzi di pesche in una saturata sciroppo di zucchero 1-2 minuti.

E lo mandiamo ad asciugare - fino a quando la superficie della pesca non diventa elastica e il succo non si distingue da esso quando viene premuto. Conserva le pesche secche in barattoli asciutti ben chiusi. Possono essere usati come ripieno, cuocere le composte da loro, aggiungere a piatti diversi. Dai noccioli di pesca viene preparato un delizioso liquore fatto in casa.

Come puoi vedere, la pesca è un frutto completamente insolito e può essere utilizzato per qualsiasi piatto, ci sarebbe un desiderio. Puoi sperimentare in diversi modi, includendo le pesche nei piatti: le ricette sono semplici, lavorarci è un piacere. E dato che la stagione delle pesche è iniziata, coccolare i propri cari è particolarmente importante ora.