Prepara gli ingredienti.

Tagliare a metà il baccello di vaniglia e raschiare i semi da entrambe le metà del baccello.

Versare il latte in un pentolino, aggiungere metà dello zucchero (80-90 g), aggiungere i semi di vaniglia e il baccello stesso.
Mescolate e portate a bollore il latte.
Togliere dal fuoco, stringere bene la padella pellicola trasparente e lasciare in infusione per 20-30 minuti (stringere la stagnola in modo che il latte assorba ancora più aroma di vaniglia).
Nel processo di infusione, il latte assorbirà l'aroma della vaniglia e la crema finita avrà un gradevole sapore di vaniglia. L'aroma più intenso viene dalla stecca di vaniglia stessa, che aggiungiamo alla crema.
Se non hai un baccello di vaniglia, puoi aggiungere lo zucchero vanigliato al latte.

Versate la fecola (o la farina setacciata) in una ciotola e aggiungete lo zucchero rimasto.
Mescolare la miscela secca con una frusta.

Più farina o amido, più densa sarà la crema.
Lo spessore della crema e la dolcezza sono regolati dai vostri desideri, oppure dal tipo di dolce/forno per cui si prepara la crema.

Aggiungere i tuorli al composto secco e mescolare con una frusta fino a che liscio.

Portare di nuovo a bollore il latte presente.
A filo, versare un terzo del latte caldo alla vaniglia nel composto di uova e fecola, mescolando energicamente con una frusta.
Quindi, sempre mescolando, versate il restante latte.

Rovesciare composto di latte e uova in una casseruola, mettete a fuoco basso (o medio) e scaldate, mescolando continuamente, con una spatola di legno o una frusta.
Durante il processo di riscaldamento, la crema si addensa.

Se la crema pasticcera viene preparata con l'amido, deve essere portata a bollore e dopo l'ebollizione far bollire per 1-2 minuti. Se la crema viene preparata a base di farina, non è necessario portarla a ebollizione. Appena la crema si sarà ben addensata, togliete il tegame dal fuoco.

Crema pronta, se necessario, passare al setaccio dai grumi.
Aggiungere 50 g di burro e mescolare.

Trasferire la crema in una ciotola (per raffreddare più velocemente).
Coprire la ciotola con la crema con pellicola trasparente in modo che la pellicola si trovi direttamente sulla superficie della crema - quindi non si formerà una pellicola sulla superficie.

Rimuovere la crema in frigorifero per 4 ore (o lasciare per una notte).
Per insaporire la crema potete aggiungere della panna montata o del burro.
Quando si aggiunge la panna.
Montate la panna ben fredda fino a renderla morbida, aggiungetela alla panna e mescolate.

Per decorare torte o impregnare torte, preparare un dolce crema pasticciera... 9 diverse opzioni di crema - per te!

Una versione semplice della crema per tutti i prodotti da forno dolci.

• Latte - 1 Litro
• Tuorli - 4 Pezzi
• Burro - 350 Grammi
• Farina - 2/3 Tazza
• Zucchero - 2 Bicchieri
• Vanillina - 1 pezzo

Versare il latte in una casseruola. Lasciamo mezzo bicchiere di latte per dopo. Setacciare la farina con un setaccio. Versare la farina nel latte freddo, strofinandola con una forchetta. Mescolare la farina con il latte, rimuovendo con cura i grumi.

Ora separiamo gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno di proteine. Da loro puoi fare meringhe per crema. Mettiamo la padella con il latte sul fuoco. Mescolando, scaldare a fuoco basso fino a quando la massa si addensa.

Sbattere i tuorli con il latte da noi lasciato dalla porzione totale. Dovresti ottenere una consistenza liquida. Aggiungere i tuorli in una casseruola con una miscela di latte e farina, mescolando continuamente. Allo stesso tempo, non spegniamo il fuoco.

Quando la massa si addensa, la raffreddiamo. Tiriamo fuori il burro. Sbattilo con un mixer con lo zucchero e la vaniglia. Metti la massa di farina di latte raffreddata in porzioni nel burro, continuando a sbattere. Sbattete fino ad ottenere una vera crema liscia e spumosa.

Ora non resta che mettere la crema in frigorifero. Questo lo renderà più difficile. Puoi spalmarlo immediatamente sulle torte o metterlo nelle torte. Buon appetito!

Ricetta 2: crema pasticcera proteica

• uovo - 2 pezzi;
• zucchero - ½ tazza (100 g);
• zucchero vanigliato - bustina;
• acido citrico - 1 g

Separare gli albumi dai tuorli. È molto importante farlo in modo efficiente: i tuorli non devono entrare negli albumi.

Unire tutti gli altri ingredienti con le proteine.

Amalgamare il tutto con una frusta o un mixer. Non c'è ancora bisogno di battere, basta mescolare.

Metti le pentole con questa miscela su bagnomaria e sbattere ad alta velocità per circa 15 minuti.

Togliete dal fuoco e continuate a montare fino a che la crema non si sarà completamente raffreddata.

Quando la crema si sarà raffreddata, sarà completamente pronta. Crema proteica può essere utilizzato per decorare una torta o come dessert a sé stante.

Ricetta 3: torta alla crema pasticcera

La crema pasticcera è adatta non solo per lo strato, ma anche per decorare la torta.

• burro - 200 grammi;
• panna acida (dal 20% di grassi) - 200 grammi;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• latte condensato (non bollito) - 150 grammi e 50 grammi di zucchero (facoltativo);
• uova di gallina - 1 pezzo;
• vaniglia a piacere.

Metti un piatto adatto per un bagno d'acqua sul fuoco e sopra una casseruola con gli ingredienti principali: panna acida, latte condensato, farina di frumento, uovo di pollo e vaniglia. Mescolare tutto e far bollire a bagnomaria.

È necessario cuocere il contenuto fino a ottenere uno stato denso: la crema dovrebbe essere più densa della panna acida. Poi, quando sarà quasi pronta, riponetela in frigorifero o sul balcone - dovrà raffreddarsi completamente, e prepararsi così per la fase di cottura successiva.

Sbattere il burro ammorbidito finché non diventa bianco e spumoso.

Nel burro montato, aggiungiamo gradualmente la panna completamente raffreddata, senza smettere di sbattere con un mixer, otteniamo una densa massa di crema pasticcera.

Conservare la crema pasticcera pronta panna acida hai bisogno solo in frigorifero.

Ricetta 4: crema pasticcera al limone per un pan di spagna

Grazie a questa impregnazione, qualsiasi torta risulterà estremamente gustosa e tenera, sciogliendosi in bocca.

• Latte - 500 grammi
• Zucchero - 150 grammi
• Limone
• Farina 50 grammi
• Tuorli - 6 pezzi

Mettiamo sul fuoco 400 grammi di latte finché non diventa caldo, ma non facciamo bollire.

Il latte rimanente servirà per diluire il composto di tuorlo e zucchero. Spegniamo per ora il latte riscaldato e procediamo alla preparazione dei tuorli.

Grattugiate la scorza di limone e mettete nel latte e lasciate in infusione per un po'. Al posto del limone si può aggiungere la vanillina.

Versare lo zucchero nei tuorli e mescolare accuratamente con un mixer fino a ottenere una massa bianca e soffice.

Senza smettere di montare, versare il latte nei tuorli. Versare il latte in modo che il composto diventi liquido e possa essere facilmente versato nella parte principale del latte.

Rimettere sul fuoco il latte precedentemente riscaldato e versarvi il composto di uova, mescolando con una spatola.

Cuocere la panna fino a quando il composto non si addensa, mescolando continuamente. È particolarmente importante mescolare energicamente la massa quando inizia a bollire.

La prontezza della crema può essere verificata come segue:

Mettere la crema in un cucchiaio e rimetterla nella padella. Sul cucchiaio rimarrà un sottile strato di crema. Passare un cucchiaino sopra il cucchiaio, facendo un solco. Se la crema è pronta, il solco rimarrà lo stesso di come l'hai fatto, indipendentemente da come giri il cucchiaio, la crema non si diffonderà.

Ricorda, quando la crema pasticcera si sarà raffreddata, si addenserà ancora di più, quindi non è necessario cuocerla troppo a lungo se vuoi che la crema satura il biscotto.

Quindi, versa la nostra crema pasticcera in un piatto pulito. È indispensabile versare sopra e non lasciare raffreddare la crema nella padella. Se non trabocchi, la crema si precipita sul fondo caldo della padella ed è difficile estrarla in seguito.

Quando la crema sarà stata trasferita in un altro piatto, coprite il contenitore con un sacchetto di plastica. Facciamo questo in modo che non si formi una pellicola sulla superficie della crema quando si raffredda. La crema deve raffreddarsi a temperatura ambiente, in nessun caso mandare la crema pasticcera a raffreddare in frigorifero.

La crema raffreddata può essere utilizzata per lo scopo previsto, ad esempio per lubrificare torte di biscotti... Ebbene è così, la nostra crema pasticcera al biscotto è pronta! Buon appetito!

Ricetta 5: crema pasticcera al latte per la torta Napoleon

La crema pasticcera può essere fatta in casa non solo per questa famosa torta, è perfetta per qualsiasi altra torta e anche per la torta al miele o alla panna acida.

• Latte - 0,5 l
• Burro - 50-100 g
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Uovo - 2 pezzi
• Farina o amido - 2,5-3 cucchiai senza una diapositiva
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Mescolate in un pentolino gli ingredienti secchi: farina o fecola, metà zucchero e zucchero vanigliato. Guidiamo nelle uova. Con l'amido sarà più gustoso e la consistenza sarà leggermente diversa.

Mescolare con una frusta e ottenere un composto denso. È importante non aggiungere immediatamente il latte, poiché si formeranno grumi e sarà difficile mescolarli, e in uno stato così denso, questo è molto più facile da fare.

Versate gradualmente il latte e mescolate ancora per ottenere un composto liquido omogeneo e senza grumi. Versare lo zucchero rimanente.

Ora mettiamo a fuoco basso e scaldiamo, mescolando continuamente. È più conveniente mescolare con una spatola di legno. Questo deve essere fatto costantemente, altrimenti la crema brucerà immediatamente, poiché contiene farina (o amido).

All'inizio la crema risulterà liquida, ma non appena inizierà a bollire, comincerà subito ad addensarsi. Più a lungo lo cuoci, più sarà denso. E non smettere di metterti in mezzo.

La sua densità dipende dalla quantità di farina o amido (più è densa la crema pasticcera) e dalla durata della bollitura.

Quando diventa abbastanza denso, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio in modo che non si formi una pellicola sopra. Lasciar raffreddare leggermente e aggiungere il burro. Più olio c'è, più sarà gustoso. Dopo il raffreddamento, si addenserà un po' di più.

Acquisterà la consistenza desiderata solo dopo che si sarà completamente raffreddato, quindi è meglio lasciarlo in frigorifero per una notte.

La classica crema pasticcera Napoleone è pronta. Puoi rivestire torte già pronte.

Ricetta 6: crema pasticcera fatta in casa

• latte - 900 g
• zucchero - 250 g
• amido di mais - 80 g
• zucchero vanigliato - 10 g
• tuorli d'uovo - 6 pezzi
• burro - 200 g

Versate 700 g di latte in una casseruola profonda (tenete da parte 200 g, questa parte di latte ci servirà poco dopo) e mandatela a scaldare a fuoco medio.

Unire in una ciotola la maizena, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Con una frusta amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

La quantità di amido può variare leggermente, a seconda di quanto sottile o densa si desidera la crema pasticcera. Se all'improvviso non riesci a trovare l'amido di mais, puoi sostituirlo con la farina.

Aggiungere i tuorli al composto secco. A proposito, se lo desideri, invece di 6 tuorli, puoi prendere 3 uova di gallina intere.

E strofinali molto accuratamente con una frusta finché la massa non diventa più leggera. Se lo desideri, in questa fase puoi usare un mixer, ma non è necessario essere particolarmente zelanti per loro.

Versare il latte differito nella massa di tuorlo risultante.

Mescolare bene di nuovo. Dovremmo avere una miscela abbastanza fluida.

Quando il latte nella casseruola inizia a bollire, versarvi il composto di tuorli in un filo sottile. In questo caso, il latte deve essere costantemente mescolato con una frusta.

Dopo aver aggiunto tutto il composto di tuorli, cuocere la crema a fuoco medio fino a quando non si addensa e fino ai primi segni di ebollizione (dovrebbero comparire grosse bolle sulla superficie della crema). Allo stesso tempo, dobbiamo mescolare attivamente la crema. Non ci distraiamo un secondo, perché può attaccarsi al fondo o possono formarsi dei grumi.

Strofinare la crema risultante attraverso un setaccio fine. Questo passaggio, ovviamente, può essere mancato, ma è grazie a lui che ci liberiamo di eventuali piccoli grumi.

Lasciare raffreddare la crema passata al setaccio. Per fare questo, mentre la crema è ancora calda, copritela con della pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie della crema. Questo impedisce alla crema di formare una crosta densa sulla superficie della crema pasticcera. In questa forma, lasciamo la crema sul desktop fino a quando non si raffredda a una temperatura di 35-40 C.

Quando la crema si sarà sufficientemente raffreddata, aggiungete il burro morbido. Per fare questo, aggiungilo in piccole porzioni, in cinque o sei passaggi, e ogni volta sbatti bene la panna con un mixer.

Questo è tutto, una deliziosa crema pasticcera per la torta è pronta!

Ma prima di utilizzarlo, copritelo nuovamente con una pellicola a contatto con la superficie e riponetelo in frigorifero per almeno 1 ora. Questo deve essere fatto affinché la crema si rapprenda e maturi.

E dopo che si “riposò” e si addensa bene, la crema pasticcera è pronta per essere utilizzata.

Ora sai come fare la crema pasticcera per decorare le torte!

Ricetta 7: crema pasticcera al miele

• 1 tazza di zucchero
• 1-1,5 cucchiai di farina
• 1 uovo
• 2 tazze di latte

Versare un bicchiere di zucchero in una casseruola dalle pareti spesse.

e 1-1,5 cucchiai di farina, mescolare bene.

Aggiungi l'uovo.

Macina tutto fino a ottenere una massa bianca.

Versare il latte, mescolare bene e mettere il tegame sul fuoco basso. Mescolare costantemente la crema. Ma non fate bollire, non appena inizia a gorgogliare, compaiono le bolle e la crema inizia ad addensarsi, potete spegnerla.

Ecco una crema così liscia, simile al latte condensato. Ora non resta che far loro mancare la torta.

Ricetta 8: crema pasticcera al cioccolato

Denso, filante, lucido e dal gusto molto cioccolatoso. Una tale crema è un ingrediente indispensabile per pasticcini e torte, un meraviglioso dessert indipendente e un'aggiunta molto appetitosa a un panino o un toast mattutino.

• Uovo di gallina (tuorlo) - 4 pz.
• Latte - 500 ml
• Zucchero - 100 g
• Amido di mais - 2 cucchiai
• Farina di frumento - 2 cucchiai
• Cioccolato nero - 1 barretta (90-100 g)
• Cacao in polvere - 1-2 cucchiai
• Burro - 20-50 g (facoltativo)

Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungi lo zucchero. Sbattere i tuorli per qualche minuto, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e si sarà ottenuto un composto leggero e arioso.

Aggiungi 1-2 cucchiai. cacao in polvere, un pizzico di sale, 2 cucchiai. amido e 2 cucchiai. farina e amalgamare bene il tutto di nuovo.

Misurare il latte e aggiungere il cioccolato. Portare a bollore il latte a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

A poco a poco, mescolando di tanto in tanto, aggiungere il caldo ai tuorli montati. latte al cioccolato... Aggiungere il latte in porzioni e mescolare continuamente. Per prima cosa aggiungi 1-2 cucchiai. latte per scaldare il composto, quindi aumentarne gradualmente la quantità - in questo modo i tuorli non si rapprenderanno a causa dell'alta temperatura.

Dopo aver versato circa metà del latte caldo, si può aggiungere la parte raffreddata in una volta, versando a filo.

Filtrare il composto risultante e versare in una casseruola o casseruola.

Metti la crema piccolo fuoco e, mescolando continuamente con una frusta, cuocere fino a che non si addensa.

Il processo può richiedere diversi minuti, ma gradualmente la schiuma sulla superficie dell'impasto scomparirà e la massa diventerà densa e lucida.

La prontezza della crema può essere vista visivamente: sulla superficie della crema rimangono tracce abbastanza chiare della corolla. Altro prova classica- Immergere un cucchiaio nella crema e poi sollevarlo sopra il contenitore. La crema al cioccolato finita avvolgerà uno spesso strato attorno al cucchiaio e scola il cucchiaio in un unico filo. Fai scorrere il dito sul cucchiaio: dovrebbe esserci un percorso libero.

Spegnete il fuoco e trasferite la panna in un contenitore o in una ciotola per il raffreddamento finale. A questo punto è già abbastanza denso, ma raffreddandosi si addenserà di più.

Mettere i pezzi di burro sopra la panna calda. Dopo essersi sciolto, il burro forma una sorta di strato protettivo sulla crema, per cui non si forma una pellicola sulla superficie della crema fredda. Quando la crema sarà completamente fredda, sbattetela di nuovo fino a renderla liscia.

Se non avete il burro a portata di mano, potete rivestire la superficie della crema con della pellicola trasparente, in modo che la pellicola tocchi la crema.

Fare una crema pasticcera crema al cioccolato per una torta è molto semplice. Buon appetito!

Ricetta 9: crema pasticcera ai semi di papavero per una torta pancake

• Latte - 400 ml;
• Tuorli - 3 pezzi;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Vanillina - sulla punta di un coltello o di un sacchetto zucchero vanigliato;
• Farina - 2 cucchiai con uno scivolo;
• Burro - 1 cucchiaio;
• Semi di papavero secchi - 2 cucchiai.

Dividere il latte in due parti uguali. Ne mettiamo uno sul fuoco in una teglia antiaderente, preferibilmente in una ghisa dalle pareti spesse.

In una ciotola a parte macinate zucchero e tuorli con un cucchiaio.

Aggiungere la farina, la vanillina (con essa la crema è ancora più gustosa e aromatica) e macinare ancora.

Aggiungere il burro ammorbidito, macinare tutto fino a che liscio.

E a poco a poco versiamo nella seconda parte del latte, mescolando, in modo da ottenere una massa di colata omogenea e senza grumi.

Quando il latte sul fuoco si sarà scaldato e sta per bollire, frullare ancora la panna e versarla a filo nel latte caldo, sempre mescolando.

Cuocere la panna a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando per circa 7-10 minuti. All'inizio è liquido, ma più vicino alla prontezza diventa rapidamente denso e inizia a gorgogliare. Quindi è ora di toglierlo dal fuoco.

Aggiungi i semi di papavero.

Mescolate la crema pasticcera con i semi di papavero e lasciate raffreddare.

Molto spesso il gusto e la tenerezza della torta dipendono proprio dalla crema. Pertanto, molte hostess per un certo tipo di impasto alla fine scelgono alcune delle loro specifiche impregnazioni. Ad alcune persone piace rivestire le torte al mascarpone con lo zucchero, altre preferiscono la panna montata a tutto, e alcune si attaccano alle consistenze burrose.

Ma c'è un'opzione versatile che starà benissimo con prodotti da forno al miele, conquisterà i cuori dei fan di "Napoleon" e farà anche bignè le torte più amate. Questa è una classica crema pasticcera. Non lasciarti intimidire dal suo nome. Non devi cucinare per ore per lui. In effetti, passerai solo 5-10 minuti vicino ai fornelli. Tuttavia, prepara una consistenza così deliziosa che sarai felice di riporla a cucchiai come un normale dessert.

Le ricette sono tantissime: con le uova e solo con proteine ​​o tuorli, con latte e panna acida, con farina e fecola, con e senza burro. Puoi anche aggiungere latte condensato, aromi di noci, vaniglia o aromi di frutta. Una goccia di colore o cacao in polvere vi delizierà con bellissime sfumature. Prova i buoni vecchi classici e la crema pasticcera diventa la tua firma.

Da bambino, non sopportavo "Napoleone", perché in cucina la crema era sempre composta da una quantità così grande di olio che era semplicemente impossibile mangiarla. A causa dei ricordi d'infanzia, non volevo nemmeno provarlo per molto tempo già in età adulta.

Ma una volta che ho fatto visita a un amico per il tè, la mia "antipatia" è scomparsa immediatamente. E tutto grazie al fatto che lo strato di torte croccanti è stato fatto con crema pasticcera con latte condensato. Da quella sera a casa, ho anche cominciato a viziare di tanto in tanto i miei parenti con questa meravigliosa torta.

Ci sono solo 5 componenti e il gusto ricorda il gelato "Creme brulée", amato fin dall'epoca sovietica.

Ingredienti:

• Latte condensato - 1 bicchiere.
• Farina, zucchero semolato, latte - ½ tazza ciascuno.
• Tuorli d'uovo freschi - 4 pz.

Preparazione:

1. Unire lo zucchero semolato ai tuorli caldi e sbatterli bene con una frusta per ottenere massa omogenea... Versare lì la farina e impastarla di nuovo bene per ottenere una massa che assomigli alla pappa.

2. Mettiamo il contenitore sul riscaldamento minimo e versiamo immediatamente il latte a filo, assicurati di frullare continuamente con una frusta in modo che entrambe le sostanze si uniscano rapidamente senza grumi.

Puoi anche usare il mixer a bassa velocità per tutto il tempo in cui la futura crema si sta riscaldando.

3. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Mescolare il latte condensato in porzioni, sbattere di nuovo e inviare il dessert finito a raffreddare in frigorifero.

Durante il raffreddamento, è meglio stringere la superficie con un film in modo che non appaia una crosta secca.

4. Ora non resta che mancare sfoglia e lasciarlo intiepidire.

Buon appetito!

Crema pasticcera fatta in casa con latte

È successo che la crema pasticcera viene solitamente preparata sulla base del latte. Puoi portare a casa e conservare. Mi piace molto il delicato sentore di latte cotto. Rimane anche in un piatto trattato termicamente.

Per non rovinare l'aroma della delicata impregnazione, ricorda che tutti i piatti durante la cottura devono essere puliti, inodori e sempre asciutti. I prodotti culinari richiedono un trattamento delicato, quindi vi delizieranno con il loro gusto e la loro perfezione aromatica.

Ingredienti:

• Latte - 0,5 l.
• Zucchero semolato - 250 gr.
• Burro - 100 gr.
• Zucchero vanigliato - 11 gr.
• Tuorli d'uovo freschi - 4 pz.
• Farina grado superiore- 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Innanzitutto, dobbiamo riscaldare tutti i componenti a temperatura ambiente. Tiriamo quindi fuori burro, uova e latte almeno un quarto d'ora prima della cottura e li mettiamo a scaldare. Gli albumi possono essere immediatamente separati dai tuorli e rimessi in un luogo freddo - ci servono solo le parti gialle delle uova.

2. Finché c'è tempo, setacciamo la farina. Questo può essere fatto immediatamente con lo zucchero vanigliato per eliminare eventuali grumi in entrambi i prodotti sfusi.

Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con la vanillina da cucina in polvere, ma la sua quantità non deve superare i 2 grammi, perché comincerà ad avere un sapore amaro.

3. Aggiungere lo zucchero in una ciotola con i tuorli e mescolarli con una frusta o un mixer a bassa velocità. Versate il latte in una ciotola di farina a porzioni e sbattete anche bene per ottenere un composto omogeneo. Uniamo entrambi i liquidi in un'unica massa e mescoliamo di nuovo tutto, ma già aumentiamo leggermente la velocità di montatura.

Se lo zucchero viene sostituito da zucchero a velo poi la crema "sbianca" naturalmente.

4. Mettiamo il pezzo in lavorazione a scaldare a fuoco basso. In modo che non bruci e si ispessisca uniformemente, continuiamo a montare i movimenti con la mano tutto il tempo. Non appena inizia a bollire, togliere la panna addensata dal fuoco al tavolo e lasciarla raffreddare leggermente.

5. Aggiungere il burro fuso e sbattere finché le due strutture non si uniscono. Una massa leggermente calda può essere immediatamente applicata alla torta per una migliore impregnazione.

Buon appetito!

Panna acida che vuoi mangiare con i cucchiai

Non c'è niente di più facile che sciogliere lo zucchero nella panna acida e spalmare i biscotti con questa miscela. Tuttavia, non vogliamo che il nostro capolavoro assomigli a una macchia di produzione artigianale, ma quasi come i grandi pasticceri, quindi prepariamo una meravigliosa crema pasticcera con panna acida "Sundae".

E affinché la panna acida non si allontani durante la cottura, è meglio usare un bagnomaria invece di riscaldarla direttamente sul fornello.

Ingredienti:

• 20% panna acida - 350 gr.
• Burro - 120 gr.
• Zucchero semolato - 110 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 3 cucchiai. l.
• La vanillina è sulla punta di un coltello.

Preparazione:

1. Metti la panna acida in una piccola casseruola e aggiungi lo zucchero semolato con un uovo e aggiungi anche la farina setacciata con la vaniglia. Mescolare bene il tutto in modo che tutti i componenti si uniscano.

2. Mettere una casseruola con la massa preparata in un'altra con acqua bollente e conservare la panna su questo bagno di vapore, mescolando continuamente.

3. Non appena si addensa così tanto che la scia del cucchiaio non si drena, puoi smettere di languire e far raffreddare per almeno mezz'ora. Assicurati solo di chiuderlo con un film in modo che si trovi direttamente sulla crema e non permetta all'aria di penetrare all'interno.

4. Usando un mixer, aggiungi una consistenza ariosa all'olio caldo e inizia immediatamente a mescolare la panna acida raffreddata in porzioni.

5. La massa completamente incollata diventerà molto stabile e allo stesso tempo rigogliosa. Esternamente, assomiglierà a una crema oleosa, ma non sarà così oleosa.

Con una siringa culinaria, non solo puoi decorare e sovrapporre torte, ma anche posizionare deliziosi riccioli sui cupcakes.

Buon appetito!

Come fare una deliziosa crema pasticcera per bignè

Ricordi prima che gli bignè fossero riempiti con una densa crema al burro? Potrei mangiarlo solo con un tè terribilmente caldo e poi solo metà della torta. Poi c'è stato un tempo in cui questi deliziosi e ariosi "stampi" di pasta erano pieni di ripieno proteico. È diventato più gustoso, ma in qualche modo, secondo me, non c'era una completa armonia.

Ma il ripieno di crema pasticcera rende gli bignè semplicemente unici e vorrai mangiarli ancora e ancora. Lo stesso vale per i profiteroles!

Ingredienti:

• Latte - 0,5 l.
• Burro 200gr.
• Zucchero semolato - 180 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Farina - 3 cucchiai. l.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Setacciare la farina in una ciotola profonda e aggiungere immediatamente le uova e metà dello zucchero semolato.

2. Mescolare fino a ottenere una schiuma liscia e leggera sulla superficie della miscela.

3. Per accelerare il processo, in parallelo mettiamo il latte con i resti di zucchero normale e vanigliato e scaldiamo a fuoco medio. Non appena inizia a bollire, prendete un mestolo di latte caldo alla vaniglia e versatelo a filo nel composto dolce di uova e farina, mescolando il più velocemente possibile in modo che le uova non abbiano il tempo di fermentare.

4. Versare la massa risultante nel latte bollente, mescolando anche velocemente. Quindi languiamo, mescolando, fino a quando non si addensa. Di solito, la crema diventa viscosa quando bolle.

5. Raffreddare e mescolare con olio caldo per ottenere una crema liscia, densa e flessibile. Lo facciamo raffreddare in frigorifero e iniziamo gli éclairs.

Buon appetito!

Ricetta deliziosa e semplice per crema pasticcera con amido

La crema pasticcera a base di amido si chiama Patisier. Ma mi sembra che manchi una piccola nota cremosa e splendore. Pertanto, vorrei migliorarlo un po 'con l'aiuto di una panna montata su una massa bianca come la neve. Otterrai un bellissimo aspetto nobile, come un gelato morbido, solo molto più gustoso!

Ingredienti:

• 6% di latte - 500 ml.
• Crema al 33% - 320 ml.
• Zucchero semolato - 150 gr.
• 72% burro - 50 gr.
• Uovo - 4 pezzi
• Amido - 3 cucchiai. l.
• La vanillina è sulla punta di un coltello.

Preparazione:

1. Separare i tuorli da tre uova e unirli a 1 uovo intero. Versare lì lo zucchero con l'amido e la vaniglia, mescolare bene. Con un movimento circolare costante, versare con una frusta porzioni di latte grasso.

2. La miscela risultante viene inviata a fuoco medio per addensare. Non appena sembra liquido semolino, aggiungere l'olio e mantecare, quindi spegnere il riscaldamento.

Assicurati di mescolare continuamente il pezzo addensante in modo che non si trasformi in una specie di gelatina grumosa!

3. Coprire bene con cellophane, lasciare raffreddare il dessert finito. Quindi può essere usato così com'è o possiamo migliorarlo un po'.

4. Sbattere la panna con un mixer fino a ottenere picchi lisci e stabili.

5. Aggiungere a cucchiaiate la panna montata alla panna fredda e utilizzare una spatola da pasticceria per unirle mescolando. Continuiamo in questo modo finché non uniamo entrambi gli impasti. Fate raffreddare in frigorifero e potete mangiarla così com'è, oppure usarla per scopi dolciari.

Buon appetito!

Cucinare la crema pasticcera per una torta al miele senza uova - leccati le dita

So che ci sono persone che non dovrebbero mangiare le uova. Ma anche loro meritano di gustare deliziosi pasticcini ricoperti di deliziosa crema pasticcera. Come può essere qui un pasticcere?

Si scopre che puoi cucinare una dolce aggiunta alle torte al miele assolutamente senza uova! Come questo? Dopotutto, aiutano a legare insieme tutti gli ingredienti?

E aggiungi solo un po' più di farina invece del prodotto a base di pollo! Il suo glutine sarà sufficiente per una dolcezza grande, densa e cremosa.

Ingredienti:

• Latte - 100 ml.
• Zucchero semolato - 1,5 tazze.
• Burro - 150 gr.
• Farina di altissima qualità - 6 cucchiai. l.
• Zucchero - 1,5 tazze
• Vanillina - 1,5 gr.

Preparazione:

1. Versare il latte in una casseruola e sciogliervi lo zucchero semolato e la vaniglia. Mettiamo a scaldare a fuoco basso.

2. Sciogliere il burro in un'altra casseruola. In modo che non inizi immediatamente a bruciare, è auspicabile che il fondo del piatto sia spesso e uniformemente riscaldato lentamente a fuoco basso.

3. Non appena un pezzo di burro diventa liquido, versaci dentro la farina e mescola immediatamente bene in modo che non ci siano grumi. Continuiamo a friggere questa miscela, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti.

4. A questo punto, il latte sarà abbastanza caldo, ma non ancora bollito. Versatela a filo nel composto di farina e olio, unendole velocemente con una frusta.

5. Continuiamo a cuocere la nostra billetta, senza interrompere la lenta montatura, fino ad ottenere lo spessore della crema che ci aggrada. A questo punto, puoi aggiungere qualsiasi coloranti alimentari e additivi aromatici.

6. Spegnete il riscaldamento, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetelo coperto in frigorifero per un paio d'ore. Sbattere ancora per dare alla crema una leggerezza ariosa e utilizzare come indicato.

Buon appetito!

Video su come preparare una deliziosa crema al caramello per Napoleone, Torta al miele, Formicaio

Se vuoi che le tue torte si sciolgano in bocca, ti consiglio vivamente di cucinarle il dolce più delicato al gusto di caramello. È adatto a qualsiasi torta o pasticcino e la massa cremosa è garantita per essere montata in una massa soffice.

La ricetta della crema pasticcera classica

Per i biscotti, una tale impregnazione è l'ideale, che conterrà un minimo o nessun burro. Viene subito in mente la classica crema pasticcera a base di tuorli e latte.

Perché non usare un uovo intero o gli albumi? Il fatto è che, a causa dell'inesperienza, puoi accidentalmente "preparare" le proteine ​​e le macchie bianche cagliate peggioreranno solo il gusto e la consistenza stessa diventerà eterogenea.

Ingredienti:

• Latte - 0,5 l.
• Zucchero semolato - 200 gr.
• Tuorli di pollo - 4 pezzi
• Farina di primissima scelta - 50 gr.
• Vanillina in polvere - ½ cucchiaino

Preparazione:

1. Mettiamo il latte a bollire a fuoco medio in modo che non scappi e acquisisca odore di bruciato.

2. Macinare zucchero e tuorli in una tazza profonda. Aggiungere la polvere di vaniglia e la farina, precedentemente setacciata. Uniamo questi componenti mescolando.

3. A questo punto il latte ha già iniziato a bollire. Spegniamo il suo riscaldamento. Versare metà del liquido bollente nella massa di farina di tuorlo con una frustata veloce in modo che i tuorli non si aggrappino in grumi spessi. Assicurati di portarlo all'omogeneità.

4. Ora versate la poltiglia liquida risultante nel latte, lavorando anche velocemente con una frusta. Riaccendere il fuoco lento e attendere che la crema si addensi.

5. Mettere in un contenitore richiudibile e far raffreddare prima in tavola e poi in frigorifero. Coprire i biscotti in modo uniforme e lasciarli fermentare un po' per ottenere un gusto unificato.

Buon appetito!

Le uova e il latte fatti in casa sono i migliori per un sapore ricco e una grande consistenza. La polvere al posto dello zucchero semolato aggiungerà più ariosità e una delicata sfumatura bianca.

E altri due piccoli segreti di una crema di successo: il riscaldamento deve essere effettuato a fuoco basso in modo che il pezzo non si addensi troppo rapidamente. E in modo che non bruci, non ci siano grumi e il processo di esposizione termica sia uniforme, è imperativo mescolare costantemente.

Molte torte hanno aromi di vaniglia, amaretto, rum, agrumi o caffè, quindi questi aromi possono essere aggiunti non solo all'impasto della torta, ma anche alla crema spalmabile.

Se vuoi che i biscotti si saturano rapidamente di crema pasticcera e non c'è nemmeno un accenno di uno spesso strato tra di loro, allora è meglio ricoprirli con una massa dolce ancora calda. La crema fredda creerà un piccolo strato tra le torte di qualsiasi impasto.

Ma non puoi solo spalmare una meravigliosa pappa densa. Nessuno vieta di usarlo al posto di mousse, decorazioni per torte, al posto di pasta di cioccolato eccetera. Mangia come ti piace!

Buon appetito e buonissimi dolci con le classiche ricette di crema pasticcera fatta in casa!

Crema pasticciera- questa non è solo una deliziosa impregnazione per tutti i tipi di torte, può fungere da dessert indipendente, oltre a torte o bignè. Esistono migliaia di varianti nella preparazione della crema pasticcera, ma molti ancora evitano di cuocerla, perché temono che non risulti elastica, senza grumi, sciogliendosi in bocca. Pertanto, la nostra rivista ha raccolto solo per te le ricette più popolari e facili da preparare per le creme.

La cosa principale nell'articolo

Crema pasticcera classica: una ricetta passo passo con foto

classico o ricetta tradizionale cucinato nelle mense dell'URSS, e se qualcuno se lo ricorda gusto indimenticabile, quindi facendo una crema pasticcera utilizzando la tecnologia sottostante, tuffati nei ricordi della giovinezza o dell'infanzia. Per l'opzione classica (tradizionale), è necessario ritirare i seguenti prodotti:

• Latte pastorizzato - 500 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Quattro uova.
• Oli - 50 g.
• Farina di frumento - 4 cucchiai.
• Zucchero vanigliato una bustina.

La crema si prepara così:

La crema tradizionale o classica può essere utilizzata non solo "per lo scopo previsto", ma come aggiunta ai cerotti. A proposito, troverai ricette per deliziose torte nell'articolo: "".

Crema pasticcera delicata per napoleone: ricetta

Torta Napoleone differisce in molte torte sottili, quindi ci sono criteri speciali per la crema. Dovrebbe essere moderatamente denso, liscio, anche nella consistenza. Questa è la crema pasticcera perfetta per ammollare il napoleone che offriamo. Devi preparare:

• Latte - 2 cucchiai.
• Zucchero a velo - 300 g.
• 5 cucchiai di farina di frumento.
• 2 confezioni (400 g) - oli.
• 1/2 confezione di zucchero vanigliato.

Cucinare così:

1. Versare metà del latte in una ciotola dal fondo spesso, mettere sul fuoco a bollire.
2. Introduci la seconda metà del latte Farina di frumento, aggiungi la vaniglia, batti.
3. Non appena il latte inizia a bollire, versare (a poco a poco) la massa di latte preparata con la farina.
4. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti, fino a quando l'intero composto non sarà abbastanza denso.
5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
6. Mandare lo zucchero a velo al burro (ammorbidito) e macinare. Dovrebbe uscire una miscela viscosa.
7. Quando il composto di crema pasticcera si sarà ben raffreddato, unirlo al burro dolce. Per rendere il composto omogeneo, aggiungere inizialmente qualche cucchiaio di crema pasticcera al burro, sbattere, quindi ripetere fino a terminare tutta la crema pasticcera. Invia al freddo per mezz'ora.

Napoleon con questa crema risulta con un ricco retrogusto cremoso, mentre esce morbido e tenero.

Crema pasticcera classica al miele

Con questa crema, le torte al miele vengono messe a bagno in un paio d'ore. Esalta perfettamente il gusto torte al miele... Se non hai ancora una ricetta preferita per le torte al miele, dai un'occhiata e scegli la ricetta che ti piace di più. Ma tornando alla crema, devi acquistare per questo:

• Latte - 500 ml.
• Zucchero semolato - 0,5-1 cucchiai (coloro a cui piace più dolce scelgono una proporzione maggiore).
• Due uova.
• Farina di frumento - 4 cucchiai.
• Olio - 150 g.
• Vaniglia.

Seguendo questi passaggi otterrai la migliore crema per lubrificare la torta al miele:

1. Versare la farina di frumento e lo zucchero in una ciotola, mescolare.
2. Sbattere le uova nel composto secco, condire con la vaniglia. Batti tutto.
3. Senza smettere di montare, versare il latte. Questo viene fatto a poco a poco, in un flusso sottile. Di conseguenza, dovrebbe esserci una consistenza priva di grumi.
4. Ponetela sul fuoco e fate infusione, mescolando continuamente, e quando la crema si sarà addensata, togliete dal fuoco.
5. Sciogliere il burro e versarlo nella crema pasticcera. Mescola, lascia raffreddare.

Dopo il raffreddamento, ungere la torta al miele. Dopo 2-4 ore, puoi goderti una torta deliziosa e morbida.

Come fare la crema pasticcera per bignè: una ricetta con foto

Eclair - torte deliziose che grandi e piccini adorano. Sono preparati da un minimo di componenti e, di conseguenza, ottieni molte prelibatezze per tutta la famiglia. Il gusto degli bignè dipende per l'80% dalla crema con cui sono farciti. Offriamo di preparare la crema pasticcera più fantastica per gli eclair. Prodotti da avere:

• Latte - 2 cucchiai.
• Due uova.
• Burro (burro) - 100 g.
• Zucchero semolato - 150 g.
• Farina - 4 cucchiai.

Facciamo la crema così:

Crema pasticcera al burro: la ricetta più golosa

Presenza un largo numero l'olio rende una crema così delicata, ma allo stesso tempo ne mantiene la forma. È fatto semplicemente per inzuppare i biscotti e decorare tutti i tipi di dessert.


Per prima cosa prepariamo i prodotti:

• Latte - 1 cucchiaio.
• Oli - 1 confezione o 200 g.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Un uovo.
• Farina - 2 cucchiai.
• Zucchero vanigliato - 1 confezione.

Iniziamo il processo di "creazione" di un prodotto delizioso:

1. Mettere l'uovo in un contenitore, aggiungere lo zucchero, sbattere.
2. Versare la farina a poco a poco, mescolare fino a che liscio.
3. Invia 1/4 del latte alla miscela, mescola. Dopo - aggiungere altro latte, e così, finché non finisce, mescolare continuamente.
4. Cuocere la miscela risultante sul fuoco fino allo spessore caratteristico. Il processo di questo "birra" è simile alla preparazione del budino.
5. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere il burro (pre-ammorbidito), sbattere con un mixer fino a che liscio. Di solito ci vogliono 5 minuti. Dovrebbe assomigliare alla panna montata.

Olio e crema pasticcera devono essere alla stessa temperatura. Se dopo aver battuto la massa si staccano a vicenda, mettere il composto in frigorifero per mezz'ora e sbattere ancora.

No crema al burro ricetta

Molte persone non consumano burro per ragioni particolari (dieta, ragioni mediche). Ma questo non è un motivo per rifiutare un dessert come la crema pasticcera, perché puoi escludere questo prodotto da esso senza un pizzico di coscienza. Per un dessert così "nudo" è necessario acquistare:

• Latte - 0,5 l.
• Quattro uova.
• Zucchero semolato - 250 g.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Zucchero vanigliato, una bustina.

Il metodo di cottura è il seguente:

1. Per il piatto, hai solo bisogno di tuorli e cosa fare con le proteine: inventati tu stesso. Macinare i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina, sbattere bene. Non dovrebbero esserci grumi nella miscela.
3. Introduci il latte. Questo viene fatto con un flusso sottile, mentre è necessario interferire senza fermarsi.
4. Cuocere sul fuoco (circa 8-10 minuti). La composizione risultante dovrebbe essere moderatamente spessa, ma elastica.
5. Aggiungere lo zucchero vanigliato. Per una leggera ariosità della crema, sbattere con un mixer per 3 minuti.

La versione risultante della crema potrebbe benissimo diventare un dessert indipendente. Hai solo bisogno di aggiungere un po 'di frutta ad esso.

crema al latte

La ricetta è ideale per chi ha spesso la crema pasticcera sulle tavole e non solo in torte, pasticcini, focacce, ma anche mangiata al cucchiaio con cioccolato grattugiato spolverato sopra. Risulta essere moderatamente dolce, quindi è adatto per "coccolare" i bambini con cibi deliziosi. Prepara un tale dessert per i bambini: lo apprezzeranno sicuramente. È necessario preparare i seguenti prodotti:

• Latte - 800-1000 ml (la densità dipende dal volume).
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Tre uova.
• Farina di frumento - 5 cucchiai.
• Olio - 100 g.

preparato crema di latte nel seguente modo:

1. Montare le uova e metà dello zucchero in una schiuma.
2. Mescolare la farina con il restante zucchero semolato e versare lentamente nella schiuma d'uovo.
3. Quando la massa dell'uovo è omogenea, versare il latte freddo a filo, senza dimenticare di mescolare.
4. Mettere a infusione il composto liquido, sempre mescolando, portare alle prime bollicine in superficie. Far bollire per altri 3 minuti.
5. Togliere dal fuoco quando si è leggermente raffreddato - aggiungere l'olio. Mentre si scioglie, sbattere un po 'con un cucchiaio.

Ricetta semplice della crema pasticcera senza uova

Credi di poter fare un'ottima crema pasticcera senza la presenza delle uova? Allo stesso tempo, non sarà solo gustoso, ma anche elastico, manterrà bene la sua forma e un altro fattore importante: bello nell'aspetto. Prova questo ricetta veloce, e di sicuro finirà nel tuo amato salvadanaio. Componenti di cottura:

• Latte - 250 ml.
• Olio - 1 confezione (200 g).
• Zucchero - 250 g.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Zucchero vanigliato - bustina.

Quindi, prepariamo:

1. Assicurati di ammorbidire l'olio (puoi lasciarlo sul tavolo per un paio d'ore). Versaci dentro la vaniglia.
2. Manda 1/2 latte al fuoco, aggiungi lo zucchero. Aspetta che si sciolga e il latte bolle.
3. Sbattere il latte rimanente con la farina fino a che liscio.
4. Versatela lentamente nel latte bollente.
5. Preparare fino a ottenere la consistenza della panna acida.
6. Raffreddare, aggiungere il burro ammorbidito.
7. Sbattere con un mixer. Una volta che la crema è liscia, può essere utilizzata come indicato.

Crema pasticcera densa con amido

L'amido è un ottimo addensante che può essere utilizzato come sostituto della farina di frumento nelle creme pasticcere. In questo caso, il gusto del piatto finalmente ottenuto ne trarrà beneficio, poiché sarà più delicato. Prepariamo i seguenti prodotti:

• Latte pastorizzato - 500 ml.
• Olio - 1 confezione.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Un uovo.
• Amido - 3 cucchiai
• Mezza bustina di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Unire lo zucchero e l'amido, sbattere un uovo, macinare.
2. Diluire la miscela risultante con latte pastorizzato leggermente riscaldato.
3. Prepara la composizione risultante alla consistenza richiesta.
4. Sfornare, raffreddare, aggiungere lo zucchero vanigliato e il burro premontato.

Se usi la maizena, il piatto risulterà più tenero.

Crema pasticcera al caramello: la ricetta originale

Non sorprenderai nessuno con la crema pasticcera, ma se servi un dessert con crema al caramello al burro ai tuoi ospiti, allora le parole di lode e sorpresa per il nuovo gusto ti sono garantite. Prodotti necessari per la crema al caramello al burro:

• Latte - 250 ml.
• Acqua - 50 ml.
• 150 g di zucchero semolato e burro.
• Farina - 2 cucchiai.
• Zucchero vanigliato.

La crema pasticcera al caramello si prepara così:

1. Portare a bollore il latte, macinato con la farina, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2. Sbattere il burro (ammorbidendolo prima) con una terza parte di zucchero con un mixer.
3. Aggiungere la massa cotta raffreddata, sbattere fino a quando la crema inizia ad addensarsi.
4. Per il caramello, versare l'acqua in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero rimasto.
5. Sciogliere completamente lo zucchero a fuoco basso. Quando lo sciroppo acquista un bel colore dorato e diventa filante, togliere dal fuoco.
6. Mescolare il caramello leggermente raffreddato con un mixer alla crema addensata. Il composto dovrebbe essere come la panna montata.

Se il caramello si deposita in uno spesso strato sulle pareti dei piatti in cui viene cotto, mentre vi è una maggiore viscosità, significa che il caramello è bruciato.

Come fare la crema pasticcera per bignè?

La ricotta è molto utile per i bambini, ma molto spesso semplicemente non possono essere costretti a mangiarla nella sua forma pura. Cosa puoi pensare? Regala ai tuoi bambini gli eclair con crema di cagliata... Contengono importo minimo zucchero, mentre al massimo riempito con gustose e ricotta sana... Per una crema utile hai bisogno di:

• Ricotta intera 200-250 g (puoi anche usare senza grassi);
• Latte - 500 ml.
• Zucchero - 150-200 g.
• Burro - 1 confezione (200 g).
• Farina di frumento - 6 cucchiai.
• 1/2 bustina di zucchero vanigliato

Una crema sana viene preparata come segue:

1. All'inizio, aggiungete alla farina qualche cucchiaio di latte, mescolate in modo che il composto sia privo di grumi. Dopo - introdurre il resto del latte.
2. Cuocere fino a quando non si addensa sul fuoco. Raffreddare.
3. Unire il burro con lo zucchero. L'olio dovrebbe essere ammorbidito. Sbattere con un mixer.
4. Ora, a bassa velocità, aggiungi il latte preparato, la ricotta intera e lo zucchero vanigliato al composto di burro. Quando la consistenza sarà uniforme, la crema è pronta.

La migliore ricetta per crema pasticcera proteica

Come fare la crema pasticcera alla panna acida?

La particolarità di una crema pasticcera con panna acida è la sua densità. Resiste perfettamente al peso delle torte, non cola. Allo stesso tempo, il gusto si distingue per la sua morbidezza e la sua incredibile tenerezza.


Prodotti da cucina:

• Panna acida - 150 ml.
• Zucchero - 75-100 g.
• Burro -100 g.
• Un uovo.
• Farina di frumento - 15 g.
• 1/2 bustina di zucchero vanigliato

Ora cucinare passo dopo passo una tale crema:

1. Mettere un uovo in una ciotola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato e mandare a fuoco basso.
2. Non appena inizia a bollire, aggiungere la farina, macinare, in modo che non ci siano grumi.
3. Per ultimo, aggiungi la panna acida, lo zucchero vanigliato. Non appena bolle, togliere dal fuoco.
4. Sbattere il burro (pre-ammorbidito) fino a renderlo soffice.
5. Aggiungere il composto di crema pasticcera raffreddato al burro e sbattere finché il composto non assume una consistenza omogenea.
6. Invia al freddo per alcune ore. Durante questo periodo crema di burro diventerà denso.

Crema al cioccolato con cacao

Questa crema aggiungerà un nuovo sapore a qualsiasi piatto dolce. Puoi confrontare una tale crema con la Nutella. È ottimo da usare sul pane e da bere con il tè. Per preparare un tale "gustoso" dovrai preparare:

• Latte - 500 ml.
• Cacao in polvere - 5 cucchiai
• Zucchero - 250 g.
• Caffè - 1 cucchiaino, il caffè istantaneo è perfetto.
• Olio - 100 g.
• Farina di frumento - 2 cucchiai
• Zucchero vanigliato facoltativo.

Passiamo al processo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero con il cacao e la farina di frumento.
2. Scaldate un po' di latte e aggiungetelo al composto secco.
3. Manda tutto ai fornelli, quando inizia a gorgogliare - aggiungi il caffè.
4. Dopo averlo sciolto, aggiungere il burro alla crema. Affinché si sciolga più velocemente, è necessario tagliarlo a cubetti.
5. Dopo aver sciolto l'olio e essersi addensato, togliere la crema dal fuoco.

Ricetta Crema pasticcera con scorza d'arancia

Per qualche ragione, arance e mandarini sono sempre associati alle festività, quindi la crema pasticcera all'arancia starà benissimo in dolce festivo... Prepariamo i seguenti prodotti:

• Succo d'arancia appena spremuto - 100 g.
• Zucchero - 250 g.
• Un uovo.
• Olio - 50-100 g.
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 40 g.

Preparazione crema per le feste Così:

1. Per ottenere un retrogusto più ricco è necessario macinare con le mani la scorza d'arancia con lo zucchero semolato e lasciare riposare questo composto per trenta minuti.
2. Versare la farina in questo zucchero aromatico, sbattere un uovo. Sbattere con un mixer.
3. Aggiungere il succo d'arancia e preparare il tutto.
4. Dopo aver fatto bollire e addensare, aggiungere il burro.
5. Dopo il raffreddamento crema all'arancia usato per i dolci.

Crema pasticcera classica: video ricette

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Fragrante e delicata, la crema pasticcera fatta in casa è ancora uno dei principali riempitivi per pasticcini, torte, bignè.

Oggi imparerai a fare una crema pasticcera per deliziarti con il gusto che viene dall'infanzia.

Ricetta classica con vaniglia

Una fragrante crema pasticcera per una torta viene preparata semplicemente, è solo a prima vista che molte casalinghe considerano problematica la sua preparazione, infatti, la preparazione avviene secondo il seguente schema:

• 250 g Burro;
• un bicchiere di latte;
• 350 gr. zucchero a velo;
• 4 cucchiai di farina;
• 0,5 cucchiaini di vaniglia.

La crema pasticcera fatta in casa viene preparata secondo le seguenti istruzioni:

1. Mescolare mezzo bicchiere di latte con tutta la farina, rompere i grumi con l'aiuto di un mixer.
2. Unire il resto del latte con la vaniglia, mandare a fuoco medio e portare a bollore. Versare il composto di latte-farina nel latte bollente con un filo sottile (attendere che la crema cominci ad addensarsi bene). Successivamente, rimuovere il contenitore dal fuoco e raffreddare.
3. Ammorbidire il burro e sbattere con lo zucchero a velo. Unire la massa di burro e zucchero risultante con la panna fredda e sbattere.

La classica crema pasticcera è pronta da spalmare su qualsiasi base di torta.

Ripieno per bignè

Una ricetta semplice per il ripieno di crema pasticcera per bignè. Preparato secondo questa ricetta risulta tenero, leggero e gustoso. Prendere:

• mezzo litro di latte tiepido;
• zucchero - bicchiere:
• 4 cose. tuorlo di pollo freddo;
• farina setacciata - 50 gr .;
• vaniglia - sulla punta di un coltello.

La crema al latte viene preparata secondo una certa tecnologia. La cottura consiste nelle seguenti fasi:

1. Far bollire il latte a fuoco basso. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e la farina di frumento.
2. Mescolare i tuorli e versare il latte tiepido. Successivamente, metti la sostanza risultante a fuoco moderato e porta a uno stato vicino all'ebollizione.
3. Far bollire il futuro pennello da barba per circa 5-10 minuti se si vuole ottenere un maggiore addensamento.
4. Quando raggiungi lo spessore desiderato, spegni il fuoco e fai raffreddare il "birra".

Un tale additivo può decorare il gusto non solo degli eclair, ma anche di qualsiasi altra torta.

Ricetta tradizionale proteica

Dal punto di vista dei bambini, la crema pasticcera più deliziosa di tutte le varietà. Dopotutto, è la sua prima cosa che i bambini mangiano dai livelli superiori delle torte, dalle torte di biscotti e dagli eclair ripieni. Sono necessari i seguenti componenti:

• zucchero semolato - un bicchiere;
• albumi d'uovo - 4 pezzi;
• bicchiere d'acqua;
• acido di limone - mezzo cucchiaino.

Un'ottima crema pasticcera viene preparata passo dopo passo nella seguente sequenza:

1. Versare lo zucchero e l'acido del limone con l'acqua. Far bollire a fuoco medio fino a quando il bollore iniziale segna.
2. Dopo che tutto bolle, aumenta la fiamma e fai una "prova della palla morbida" (vedi sotto) dopo 45 minuti.
3. Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo. Sbatti i bianchi freddi in una schiuma forte e soffice.
4. Continuando a montare gli albumi, aggiungete lo sciroppo di zucchero alla loro composizione. Continuare a sbattere per 15 minuti.

Una soffice crema pasticcera proteica dalla forma perfetta è pronta. Sentiti libero di usarlo nei tuoi esperimenti culinari.

Suggerimento: "prova sulla palla" - versa lo sciroppo di zucchero in una ciotola di acqua fredda con un cucchiaio. Dopo un minuto, prova a farlo rotolare in una palla. Se possibile, allora è pronto.

Ricetta senza uova

La crema pasticcera di Napoleone si può fare senza uova. Il suo gusto si rivelerà non meno piacevole e spenderai un minimo di cibo per cucinare. Prendere:

• latte (caldo) mezzo litro + 150 gr.;
• zucchero semolato - un paio di bicchieri;
• farina di frumento - 6 cucchiai. cucchiai;
• una confezione di burro;
• vaniglia a piacere.

Una semplice crema pasticcera senza l'utilizzo di uova si prepara così:

1. Mettere sul fuoco basso mezzo litro di latte con lo zucchero e portare a bollore.
2. Sbattere il resto del latte con un mixer, mescolandolo con la farina. Dovresti avere una consistenza cremosa e senza grumi.
3. Versare il latte bollito con lo zucchero nel composto di latte e farina, mescolare bene.
4. Mettere a fuoco basso e cuocere fino a bollore, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando la crema si addensa, cospargere con la vaniglia e lasciare raffreddare.
6. Dopo tutte le manipolazioni, mescolare la miscela con il burro montato.

Questa ricetta è adatta a tutti i tipi di prodotti da forno.

Ricetta originale all'arancia

Per i buongustai che cercano nuove soluzioni culinarie, offriamo ricetta interessante sbavature di succo d'arancia. Avrai bisogno:

• succo d'arancia - un bicchiere;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• uova di gallina - una coppia;
• farina di frumento - un cucchiaio.

Foto confetteria con ripieno di arancia sorpresa con un tripudio di colori. Schema di cottura:

1. Portare il succo a ebollizione a fuoco medio.
2. Unire lo zucchero, le uova e la farina in una ciotola separata e versare il composto nel succo bollente.
3. Mescolate senza abbassare la temperatura. Portare a una condizione spessa.
4. Toglietela dal fuoco e fate raffreddare.

Ottimo ripieno per tanti dolci già pronti.

Ripieno per "Napoleone" con noci

Quando prepari la famosa torta Napoleone, vuoi davvero diversificare la classica crema da spalmare con qualcosa di nuovo e insolito. Lo specialista culinario non viene proprio in soccorso ricetta classica crema con noci. Prendere:

• latte - vetro;
• uovo;
• un cucchiaio e mezzo di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• 1,5 confezioni di prugne. oli;
• un paio di cucchiai di noci tritate;
• zucchero vanigliato - a piacere.

È facile preparare da soli un nuovo tipo di ripieno per torta. Segui queste istruzioni:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero. Unire l'uovo ben sbattuto con la vaniglia, il latte e la farina. Mettere la miscela risultante a fuoco moderato e portare a ebollizione. Assicurarsi che il composto non si bruci durante il processo di cottura. Dopo l'ebollizione, togliere il contenitore dal fuoco e raffreddare.
2. Passare le noci (fritte o essiccate) attraverso un tritacarne o un frullatore.
3. Aggiungi il burro ammorbidito alla tua futura crema pasticcera fatta in casa. Lancia le noci lì. Sbatti tutto di nuovo accuratamente.

La crema di nocciole per la torta, dal nome orgoglioso, è pronta. Aggiungerà spezie al dessert e aggiungerà un nuovo sapore ad esso.

Latte condensato ricetta

Per il tuo biscotto o biscotto preferito, puoi provare a imparare a fare la crema pasticcera al latte condensato. Questa ricetta non richiede problemi e il risultato soddisferà anche i più sofisticati golosi. Bisogno di:

• un bicchiere di latte;
• farina - un paio di st. cucchiai;
• zucchero - un paio di cucchiai. cucchiai;
• vanillina - a piacere;
• burro - 100 gr .;
• latte condensato - 200 gr.

Processo di cottura indipendente gustosa aggiunta ai tuoi dolci preferiti:

1. Invia farina e zucchero in una casseruola di smalto, nella quale versi prima il latte.
2. Mescolate il tutto e mettete il recipiente a fuoco basso. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Se non ti fidi di te stesso o della stufa, è meglio scegliere un bagnomaria per cucinare.
3. Collega il prodotto finito con Burro e latte condensato. Aggiungere la vaniglia a piacere e sbattere bene con un mixer.

Fragrante e delicata, la crema pasticcera più golosa è pronta. Cerca di non mangiarlo prima che colpisca il pan di spagna.

Paradiso del cioccolato

Per gli amanti dei dolci, proponiamo una ricetta semplicissima per la crema pasticcera al gusto di cioccolato. Prendere:

• tuorli d'uovo - una coppia;
• bicchiere di latte;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• amido di patate - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• cioccolato amaro nero - 50 gr.;
• cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai;
• burro morbido - 100 gr .;
• zucchero - 150 gr.

Credimi, la preparazione di deliziosi condimenti per i piatti da dessert conquisterà qualsiasi specialista culinario. Preparare la crema al cioccolato a casa utilizzando il seguente piano:

1. Mettere il cioccolato in un pentolino con il latte e metterlo sul fuoco, farlo scaldare.
2. Trasforma lo zucchero con i tuorli in una schiuma densa. Invia amido, cacao e farina lì. Versare il latte al cioccolato in questo composto con un filo sottile. Mentre lo fai, non smettere di mescolare.
3. Mescolare l'intera miscela e inviare a fuoco basso. Far bollire fino alla densità desiderata, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere alla fine il burro montato e lavorare ancora una volta con il mixer.

Viene preparata una deliziosa aggiunta di dolci ai dessert. Usalo per tutti i tipi di prodotti da forno, ungendo abbondantemente le torte.

Ora sei convinto che fare la crema pasticcera non sia così difficile come pensavi prima. Prepara dolci interessanti con le tue mani usando le ricette suggerite.

Video: cucinare una crema pasticcera soffice e bianca