I piatti cucinati con le tue mani con amore e cura sono certamente fuori concorrenza, ed è molto più utile e piacevole soddisfare la tua fame. Ma in mancanza di tempo per la cucina casalinga, sarebbe bene imparare a cucinare in modo delizioso e soddisfacente gnocchi acquistati dal negozio, quanto cucinare e come servire. Per trasformare un semilavorato in un capolavoro culinario degno di ammirazione, occorrono più di un litro d'acqua, qualche pisello e un mazzetto di verdure.

Qualsiasi studente che vive in un ostello e uno scapolo esperto sa come preparare in casa gli gnocchi acquistati in negozio. Tuttavia, ciò che appare nel piatto a seguito della cottura non sempre stuzzica l'appetito.

In modo che tu non debba ancora una volta affogare la sensazione di fame con un disordine informe ripieno di carne e impasti troppo cotti (o poco cotti), vi offriamo alcuni consigli pratici su come bollire deliziosamente gli gnocchi del negozio, in modo che possiate divertirvi con piacere e viziare i vostri amici.

Segreti di deliziosi gnocchi da negozio

1. Per fare un semilavorato da supermercato almeno un po' come il cibo fatto in casa, non dovresti cercare il cartellino del prezzo più basso sul bancone, perché acquisteremo un prodotto per risparmiare tempo e siamo interessati a qualità.
2. Prima di inviare il contenuto di una confezione o di un sacchetto in acqua bollente, ti consigliamo di familiarizzare con il modo in cui il produttore offre di preparare gnocchi acquistati in negozio. Di solito scrivono lì quanto devono essere cotti. Le informazioni specificate per un cuoco alle prime armi sono un consiglio prezioso e dovresti assolutamente usarle.
3. Devi gettare gli gnocchi solo nell'acqua salata bollita: in questo modo rimarranno intatti.
4. Dopo essere entrati in acqua, interferiamo con le "orecchie" in modo che non si attacchino al fondo e alle pareti.
5. Per determinare quanto cucinare gli gnocchi acquistati, ci orientiamo così: dopo essere affiorati, li teniamo in acqua per altri 5-7 minuti. Per essere sicuri che sia pronto, è consigliabile prendere uno gnocco e tagliarlo: se la pasta è biancastra sul taglio, significa che la partita di "orecchie" deve essere cotta ancora per qualche minuto.

Attenzione: bisogna concentrarsi sullo stato dell'impasto, e non sul ripieno, perché ci vuole meno tempo per arrivare alla condizione.

E ora offriamo diversi modi universali per cucinare deliziosamente gli gnocchi acquistati dal negozio a casa.

Come cucinare gli gnocchi acquistati in brodo

Dopo aver scelto un semilavorato più fresco e averlo portato a casa, inizieremo subito a cucinare. L'insieme delle spezie e la loro quantità è una questione di gusti, quindi è gradita l'aggiunta della versione proposta di come cucinare gli gnocchi acquistati in negozio.

ingredienti

• Gnocchi surgelati - "orecchie" - 500 g.
• Brodo di carne - 1,5-2 litri.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Pepe nero - 2-3 piselli.
• Aglio - 2 piccoli spicchi.
• Panna acida - 2-3 cucchiai.
• Aneto o prezzemolo - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino

Come fare gli gnocchi fatti in casa dal negozio

1. Rimanendo dopo la cottura della carne (pollo, filetto di manzo, "cosce di maiale") il brodo può essere usato come base per un altro piatto sostanzioso: le "orecchie" bollite. Quindi, versalo in un pentolino e mettilo su un fuoco intenso.
2. Non appena il liquido bolle, conditelo con alloro, pepe e aglio sbucciato.

• In assenza di brodo come base liquida, è possibile utilizzare la stessa quantità acqua naturale, ma il gusto delle "orecchie" già pronte, ovviamente, non sarà così ricco;
• L'aglio può essere messo a spicchi interi o sotto forma di pappa;
• Se la carne è stata cotta con spezie, la quantità di condimento durante la cottura delle orecchie dovrebbe essere ridotta, altrimenti potresti non metterla affatto.

1. È ora di mettere gli gnocchi. Li teniamo accesi fuoco alto fino a quando il liquido bolle di nuovo, quindi lo riduciamo della metà e cuociamo, mescolando, finché i prodotti non vengono a galla.
2. Quanto cucinare gli gnocchi del negozio, determiniamo su base individuale. Come è indicato esattamente all'inizio del post. Prendiamo le "orecchie" finite con una schiumarola, lasciamo scolare il liquido e mettiamo il cibo sui piatti.
3. Riempire con brodo saturo, aggiungere erbe tritate (dal congelatore o dal letto del giardino). Puoi aromatizzare il contenuto dei piatti con panna acida - 1 cucchiaio ciascuno. per porzione.

Le "orecchie" nel brodo sono buone solo calde, quindi devono essere servite, come si suol dire, "calde, calde". Un altro modo per servire le "orecchie" è quello di prenderle dal brodo di carne, scolare il liquido e friggerle ben calde nel burro fuso fino a doratura. Saranno particolarmente gustosi con ketchup piccante o salsa di panna acida e aglio, condita con erbe.

Come cucinare gli gnocchi al pomodoro: una ricetta originale

Offriamo un altro modo degno di nota per cucinare deliziosamente gnocchi semilavorati acquistati in negozio. L'acqua può essere sostituita succo di pomodoro e aromatizzalo. Risulta insolito!

ingredienti

• Acquistate "orecchie" congelate - 500 g.
• Succo di pomodoro - 1 l.
• Aglio - 2 grandi spicchi.
• Peperoncino in polvere - ¼ cucchiaino
• Pepe nero (macinato) - ¼ cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino

Come cucinare in modo originale deliziosi gnocchi dal negozio

In questo caso, non devi far bollire l'acqua, ma il succo. Il resto del principio di cottura delle "orecchie" è lo stesso. È vero, il succo di pomodoro deve essere condito con aglio schiacciato e miscela di pepe con sale prima di metterci dentro gli gnocchi.

Puoi servire questo dolcetto originale sia con panna acida che con qualsiasi salsa piccante... Il ketchup in questo caso è irrilevante.

Come puoi vedere, anche un normale semilavorato del supermercato più vicino può essere trasformato in un vero capolavoro culinario, dal quale saranno deliziati anche gli ardenti oppositori del cibo "governativo". Sapendo come cucinare deliziosi gnocchi dal negozio a casa, puoi sempre aggiungere varietà al tuo solito menu, spendendo il tempo risparmiato su qualcosa di veramente importante e urgente.

Mettere gli gnocchi surgelati in una casseruola con grande quantità(4 litri/1 chilogrammo di gnocchi) di acqua bollente salata.

Aggiungere le spezie, cuocere per minuti fino a quando gli gnocchi lessati iniziano a galleggiare. Dopodiché, cuocere per un altro minuto.

Come cucinare gli gnocchi

1. Versare l'acqua in una casseruola (per 1 porzione di 15-20 gnocchi - mezzo litro d'acqua), mettere la padella a fuoco vivo.

2. Aggiungi i grani di pepe nero e il sale all'acqua. Se gli gnocchi saranno serviti con brodo, è possibile utilizzare pepe macinato in modo da non dover catturare i piselli in un brodo torbido.

3. Attendi che l'acqua bolle.

4. Metti gli gnocchi surgelati in una casseruola.

5. Dopo che l'acqua è tornata a bollire, abbassare la fiamma e mescolare gli gnocchi in modo che non si attacchino tra loro e non si attacchino al fondo e ai lati della padella.
6. Cuocere gli gnocchi per 10 minuti, raccogliere gli gnocchi dall'acqua usando una schiumarola o un cucchiaio.
7. Servire gli gnocchi con panna acida e brodo per gnocchi, cospargere di erbe a piacere.

I tuoi gnocchi sono cotti!

Come cucinare gli gnocchi nei gadget

Come cucinare gli gnocchi in una pentola a cottura lenta?
Metti gli gnocchi sul fondo del multicooker, versa la panna acida mescolata con acqua in un rapporto di 1: 4. Cuocere gli gnocchi per 20 minuti in modalità multicooker "cottura". Cospargere gli gnocchi con formaggio grattugiato prima di servire.

Come cucinare gli gnocchi a bagnomaria
Cuocere gli gnocchi a bagnomaria per 30 minuti.

Come cucinare gli gnocchi in una pentola a pressione
Cuocere gli gnocchi in una pentola a pressione per 20 minuti.

Come cucinare gli gnocchi nel microonde
Mettere gli gnocchi surgelati (200-250 grammi) in un piatto fondo, aggiungere un bicchiere d'acqua, sale, pepe e foglia d'alloro... Coprire il piatto con un piatto e metterlo nel microonde per minuti (a 800 W). Il piatto è pronto, buon appetito!

Fusofatti

1. Quando si cucinano gli gnocchi, è possibile aggiungere erbe aromatiche, pepe nero, alloro.
2. Preferito "economico" e pasto veloce per uno spuntino - gnocchi serviti con panna acida.
3. Anche il brodo di gnocchi è molto gustoso. Pertanto, si ritiene che gli gnocchi bolliti siano un piatto versatile. Adatto a pranzo, se servito in brodo, ea cena.
4. Se fai gli gnocchi da solo a casa, puoi risparmiare fino alla metà del costo degli gnocchi del negozio. :)
5. Per preparare rapidamente gli gnocchi, vale la pena far bollire l'acqua non in una casseruola, ma in un bollitore elettrico.
6. Potete conservare gli gnocchi già cotti in frigorifero, dopo aver fatto scolare il brodo (in modo che gli gnocchi non si sfaldino) e far raffreddare. La durata di conservazione degli gnocchi bolliti è di 2-3 giorni. Mantenere gnocchi bolliti segue, coperto da un coperchio.
7. L'acqua ha bisogno di 3 volte più gnocchi: ad esempio, per 0,5 kg di gnocchi - 1,5 litri di acqua.
8. Cuocere gli gnocchi a bagnomaria per 30 minuti.
9. Contenuto calorico di 100 grammi di gnocchi - 280 kcal.
10. Il costo degli gnocchi del negozio è di 200-800 rubli / 1 kg. (in media a Mosca per luglio 2019).

A proposito di impasto per gnocchi
Si ritiene che il classico impasto per gnocchi venga preparato senza uova e senza latte. Tuttavia, un tale impasto, quando viene mangiato, è denso, come la pasta, ed è troppo lungo modellare gli gnocchi a mano, mentre c'è il rischio che gli gnocchi cuociano in modo non uniforme e si sfaldino durante la cottura. Il latte ammorbidirà il sapore degli gnocchi, ma lo renderà anche meno brillante. Un compromesso sarebbe dividere a metà latte e acqua e aggiungere altri 50 millilitri di liquido invece di un uovo.

Se l'impasto è troppo denso o si utilizzano rifili, si consiglia di mescolare 1 cucchiaio in più di olio vegetale nell'impasto.

Se niente mattarello, puoi usare una birra in vetro o una bottiglia di vino per arrotolare l'impasto degli gnocchi. Non sarà così comodo e veloce, ma la qualità di rotolamento rimarrà buona.

Se quando si scolpiscono gli gnocchi i bordi sono molto larghi, puoi tagliarli con le forbici o un coltello. Puoi fare lo stesso con un pizzico a vite (che tiene insieme le estremità degli gnocchi).

A proposito di carne macinata negli gnocchi
- A piacere, puoi aggiungere cipolle fritte alla carne macinata, ma poi gli gnocchi saranno meno succosi. Per cucinare gnocchi succosi con cipolle fritte, dovresti raddoppiare la porzione di cipolle o aggiungere acqua alla carne macinata.
- Per la succosità, puoi aggiungere 3 cucchiai di acqua o ghiaccio tritato alla carne macinata.
- Salare gli gnocchi con una riserva in modo che ci sia abbastanza sale per il brodo degli gnocchi.
- È consuetudine utilizzare ugualmente carne macinata per gnocchi di maiale grasso e manzo normale, tuttavia sono possibili opzioni: solo maiale magro, solo manzo con l'aggiunta lardo, solo manzo con aggiunta di acqua.
- Durante la cottura della carne macinata può aggiungere verdure per carne: aneto, prezzemolo, gambi tritati di cipolle verdi. Puoi anche aggiungere cubetti di brodo tritati: daranno un sapore brillante e un brodo durante la cottura degli gnocchi.

Aritmetica degli gnocchi
- Dal numero dato di prodotti quando si cucina a casa, si è scoperto 32 gnocchi taglia media, peso - 850 grammi.
- Il costo dei prodotti per la cottura di 850 grammi di gnocchi - RUB 115(in media a Mosca a partire da maggio 2016).
- Ci vogliono 1,5 ore per cucinare 2 porzioni di gnocchi fatti in casa, si consiglia di cucinare molto in una volta e congelare.

Come conservare gli gnocchi
1. Può essere cucinato immediatamente un gran numero di gnocchi e congelarli. La durata di conservazione degli gnocchi congelati è di 4 mesi.
2. Per conservare gli gnocchi nel congelatore e non si attaccano tra loro, è meglio cospargere la farina su una superficie piana, adagiarvi sopra gli gnocchi e inviarli al congelatore per 1 ora.
Dopo un'ora, estrarre gli gnocchi, raccoglierli con cura da una superficie piana e metterli in sacchetti di plastica. Lega i sacchetti e mettili nel cassetto del congelatore.

Tradizioni di gnocchi

- La principale tradizione nella preparazione degli gnocchi è la creazione di "gnocchi felici". Di solito, durante il processo di scultura, invece del ripieno, una moneta, sale o pepe viene messa in un gnocco scelto a caso (succede che il gnocco venga semplicemente lasciato vuoto). Si ritiene che il fortunato che si imbatte in un gnocco così insolito sarà fortunato e fortunato.

Cucinare gli gnocchi in una stretta cerchia familiare è diventata una tradizione rara. Secondo questa tradizione, ogni membro della famiglia è coinvolto nel processo di scultura, che svolge una funzione specifica. Uno stende la pasta, il secondo taglia dei cerchi di pasta, il terzo riempie gli spazi vuoti con carne macinata e il resto aiuta a scolpire. Pertanto, quando si preparano gli gnocchi, anche i più piccoli troveranno lavoro: ad esempio, premere l'impasto arrotolato con un bicchiere per creare dei cerchi. O mettere la carne macinata sui cerchi. - Fare gnocchi da soli fa molto bene alla salute: il lavoro motorio aiuta a rafforzare il sistema nervoso, i soldi risparmiati ti permetteranno di acquistare verdure sane o frutta, e l'assenza di esaltatori di sapidità sintetici nel prodotto conserverà la libertà dalla dipendenza da cibo.

Tradizionalmente, gli gnocchi vengono preparati a dicembre-gennaio, quando fuori fa freddo e vuoi fare qualcosa senza uscire di casa. Ciò è tanto più rilevante, dal momento che, in generale, i prezzi dei generi alimentari aumentano in inverno. A proposito, per fare gli gnocchi, puoi fare a meno di sprecare elettricità: tutti i prodotti possono essere gestiti.

Tradizionalmente, la carne macinata per gnocchi è composta da tipi diversi carne: agnello, manzo e maiale. In Estremo Oriente, gli gnocchi vengono spesso preparati da pesce tritato... Nelle regioni settentrionali della Russia amano gli gnocchi di carne di alce, e nelle regioni centrali spesso cucinano gnocchi di funghi... Il sud degli Urali è famoso per gli gnocchi di patate. La loro differenza dagli gnocchi è che il ripieno è crudo negli gnocchi. Per gli amanti cibo dietetico ti piaceranno gli gnocchi di cavolo o ravanello, sia freschi che crauti. Non sorprenderti se gli gnocchi fatti in casa diventano leggermente gialli durante la cottura: è così che si fanno sentire le uova.

Come fare gli gnocchi

Prodotti
Per 32 gnocchi medi (2 porzioni)
Farina per impasti - 300 grammi (1,4-1,5 tazze o 14,5 cucchiai arrotondati)
Farina per arrotolare - 2 cucchiai rasi
Uovo di gallina - 1 pezzo
Acqua - mezzo bicchiere (100 millilitri)
Carne macinata - 300 grammi
Cipolle - 1 cespo piccolo
Pepe nero - 1 pizzico
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
Sale - 2 cucchiaini rasi

Come fare gli gnocchi in casa
1. Misura 1,25 tazze standard da 200 ml di farina in un setaccio sopra la ciotola.

2. Aggiungi 1 cucchiaino di sale alla farina.

3. Mentre scuoti leggermente il setaccio, setacciare la farina in una ciotola.

4. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di semi di girasole alla farina.

5. Versare l'acqua in una tazza e riscaldarla nel microonde a una temperatura di 40 gradi (leggermente più calda al tatto rispetto alla temperatura corporea).
5. Rompere in una ciotola 1 uovo, aggiungere mezzo bicchiere di acqua riscaldata e sbattere con una frusta.

6. Infondere composto di uova in farina.

7. Mescolare il cibo direttamente in una ciotola con un cucchiaio, quindi con le mani finché l'impasto non inizia a staccarsi dalle mani.

8. Perché la qualità della farina può differire da quella standard, potrebbe essere necessaria un po' più di farina - quindi aggiungere la farina in mezzo cucchiaio e continuare a impastare l'impasto, solo 15 minuti.

9. Arrotolare l'impasto in una palla, mettere in un sacchetto e lasciare in infusione a temperatura ambiente per mezz'ora.
10. Metti la carne macinata in una ciotola, mescola con un cucchiaio.

11. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, puoi anche tritare con una grattugia o un tritacarne.

12. Aggiungere alla carne macinata cipolla, sale e pepe, mescolarli con le mani alla carne macinata.



13. Prendi l'impasto.
14. Versare 1 cucchiaio di farina sul piano di lavoro e livellare.
15. Stendere l'impasto, impastare in modo che diventi un po' più asciutto.

16. Arrotolare l'impasto in una salsiccia lunga 20 cm, quindi tagliarla a metà.
17. Metti 1 metà in un sacchetto in modo che non si asciughi (non c'è praticamente modo di stendere l'impasto essiccato).
18. Quando rimane metà dell'impasto, inizia a stenderlo sul piano di lavoro con un mattarello cosparso di farina (come opzione - una bottiglia).

19. Stendere l'impasto in uno strato di 2-3 millimetri, spremere i cerchi con un barattolo o un bicchiere con un diametro di 6,5-7 centimetri.

20. Impastare le talee, stenderle (sarà più duro perché l'impasto è diventato più denso), spremere nuovamente i cerchi.
21. Disporre i cerchi di pasta su un piatto.

22. Mettere i cerchi sul piano di lavoro uno per uno, mettere la carne macinata sull'impasto aiutandosi con un cucchiaino: per 1 gnocco, avrete un pezzettino di carne macinata con circa mezzo cucchiaino.

23. Metti la carne macinata al centro dell'impasto, quindi solleva 1 metà e copri con essa le 2 metà.

24. Pizzicare i bordi degli gnocchi con la punta delle dita in modo che i bordi non siano molto larghi.
25. Tirare gli angoli degli gnocchi e ricominciare dalla parte piatta, nello stesso punto, attorcigliare delicatamente l'impasto.

26. Metti gli gnocchi su un piatto e mettili nel congelatore.


27. Allo stesso modo, prepara gli gnocchi dalla seconda parte dell'impasto e dalla carne macinata rimanente: in totale, ottieni 30-35 gnocchi di media grandezza.
28. Metti il ​​secondo piatto nel congelatore, facendo la struttura in modo che gli gnocchi non si tocchino. Se ci sono piatti di plastica, puoi tranquillamente metterli sopra immediatamente sugli gnocchi.


29. Attendi 1 ora che gli gnocchi si congelino.

30. Metti gli gnocchi in un sacchetto: saranno conservati per un massimo di sei mesi.

31. Cuocere gli gnocchi: non si sfaldano durante la cottura e daranno al brodo un sapore brillante.

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I deliziosi gnocchi fatti in casa non saranno mai paragonati a quelli venduti nei negozi. Semplicemente casalingo, ma allo stesso tempo gnocchi così appetitosi e deliziosi sono un vero successo culinario. Fare gli gnocchi può essere un'entusiasmante tradizione di famiglia che abbraccia diverse generazioni, ma i vantaggi di fare gli gnocchi in casa non finiscono qui. I vantaggi dell'auto-preparazione degli gnocchi includono anche i seguenti punti: avranno senza dubbio un sapore migliore di tutti gli gnocchi acquistati; avrai un congelatore pieno di gnocchi e la possibilità di cucinare ripetutamente piatto sostanzioso in pochi minuti; e infine, ti sentirai un vero eroe culinario guardando l'abbondanza di adorabili gnocchi che hai fatto con le tue mani. E, naturalmente, la gratitudine dei tuoi cari e gli infiniti complimenti non conosceranno limiti. Bene, ti abbiamo convinto? Allora vai in cucina!

Immediatamente dovrebbe essere stabilito che scolpire gnocchi non è un'attività per i pigri. Ci vorrà tempo, pazienza e perseveranza. Ma ne vale la pena. Puoi modellare gli gnocchi con le mani, facendo le tradizionali "orecchie" - che, tra l'altro, sono considerate veri e propri gnocchi - oppure puoi usare per questo un dispositivo noto a molti dai tempi sovietici chiamato produttore di gnocchi, che era usato dalle nostre madri e nonne. Impasto classico per gli gnocchi è composto da farina, acqua e sale. Tuttavia, ci sono molte altre opzioni per l'impasto degli gnocchi: pasta all'uovo, pasta choux, pasta di latte, pasta di panna acida e pasta di kefir. Per fare l'impasto di ricetta classica, il sale e l'acqua vanno versati in un mucchio di farina setacciata, quindi impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Non rendere l'impasto troppo ripido e stretto: dovrebbe essere morbido e facile da stendere. Per quanto riguarda l'esatto rapporto tra farina e acqua, qui devi affidarti all'intuito e alla tua esperienza, poiché il risultato finale dipende dalla qualità della farina e dal contenuto di glutine in essa. È meglio usare la farina grado superiore con un alto contenuto di glutine - darà agli gnocchi un colore bianco come la neve e impedirà all'impasto di cuocere troppo. Se usi le uova, assicurati che siano fresche. Dopo l'impasto, l'impasto deve essere coperto con pellicola trasparente o messo in un sacchetto e lasciato per 30-40 minuti a temperatura ambiente: questo renderà l'impasto più flessibile e tenero. Impasto prontoè necessario stendere il più sottile possibile.

Per quanto riguarda il ripieno, potrebbe non consistere solo in carne di maiale macinata, manzo o agnello, come molti credono erroneamente. Le opzioni sono infinite: gli gnocchi possono essere ripieni di carne di tacchino macinata, pollo tritato, funghi, pesce, prosciutto, gamberi, fagioli, formaggio ed erbe aromatiche, uova sode e alga marina, lenticchie, riso e persino kimchi. Indipendentemente dal ripieno che scegli, usa circa 1 cucchiaio di ripieno per gnocco. Se hai optato per un ripieno di carne macinata, devi assolutamente aggiungere alcuni cucchiai d'acqua e una cipolla per la succosità - circa 2 cipolle grandi per 1 chilogrammo di carne macinata. Carne macinata pronta non deve attaccarsi alle mani e disintegrarsi in pezzi se si forma un grumo. Le spezie e le erbe aromatiche sono un ottimo modo per aggiungere varietà ai tuoi condimenti. Oltre al pepe nero standard, puoi utilizzare peperoncino rosso, trito pronto e miscele di adjika, luppolo suneli, coriandolo, basilico, prezzemolo e aneto.

Dopo la cottura, gli gnocchi devono essere congelati. Fallo su un vassoio grande o una teglia, assicurandoti che nessuno degli gnocchi si tocchi o si attacchino tra loro. Una volta che gli gnocchi si saranno induriti, conservateli nel congelatore per un massimo di tre mesi. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, aggiungendo qualche foglia di alloro per insaporire. Quando gli gnocchi vengono a galla, cuocerli per 7-15 minuti, a seconda della dimensione. In alternativa, gli gnocchi possono essere fritti. Questo metodo è utile se vuoi diversificare la tua dieta abituale. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella, aggiungere gli gnocchi e friggere fino a doratura su entrambi i lati sotto il coperchio. Dopodiché, versate qualche cucchiaio d'acqua e fate sobbollire gli gnocchi finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Se stai preparando il tuo primo lotto di gnocchi, prova alcune delle nostre ricette suggerite. Una volta trovata una ricetta che ti piace e soddisfa le tue aspettative, puoi sperimentare gli ingredienti e aggiungere le tue spezie preferite.

Ingredienti:
Per il test:
3 tazze di farina
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaino di sale.
Da riempire:
500 g di maiale
500 g di manzo
2 cipolle,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Setacciare la farina con uno scivolo sul tavolo e fare una depressione. Aggiungere il sale, versare l'acqua e impastare l'impasto per 10 minuti. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciare per mezz'ora. Nel frattempo fate il ripieno. Fare un trito di carne e cipolle, metterle in una ciotola, salare, pepare e aggiungere qualche cucchiaio d'acqua per elasticità.
Tagliare una parte dell'impasto (circa un quarto) e stenderlo in un cerchio di circa 2 mm di spessore. Usando una pila o un bicchierino, ritaglia dei cerchi: la base dei futuri gnocchi. Mettere la carne macinata al centro di ogni cerchio, fissare bene i bordi della pasta con le dita e unire le due estremità per fare un "occhiello". Metti gli gnocchi finiti su un vassoio infarinato e manda a congelare in frigorifero. Quando gli gnocchi saranno congelati, metteteli in un sacchetto e legateli strettamente.

Gli gnocchi degli Urali non sono solo un popolare programma televisivo, ma anche molto piatto gustoso. Caratteristica distintiva Tali gnocchi sono ripieni di tre tipi di carne. Per preparare tali gnocchi, dovresti assolutamente usare manzo e maiale e il terzo componente di carne può essere scelto a tua discrezione: può essere, ad esempio, agnello, pollo o tacchino.

Gnocchi degli Urali

Ingredienti:
Da riempire:
300 g di manzo
300 g di maiale
300 g di agnello
2 cipolle,
1/2 tazza di latte
sale e spezie a piacere.
Per il test:
3 tazze di farina
150 ml di acqua,
2 uova,
sale a piacere.

Preparazione:
Setacciare la farina sul tavolo con uno scivolo. Fare una fontana e aggiungere acqua, uova e sale. Lavorate l'impasto e lasciatelo sotto pellicola trasparente per 40 minuti. Per il ripieno, arrotolare tre tipi di carne nella carne macinata insieme alle cipolle, quindi mantecare con latte, sale e condire a piacere. Gli gnocchi degli Urali vengono sempre modellati a mano a forma di "orecchie" senza l'utilizzo della macchina per gnocchi.

Gnocchi con ripieno di pesce - lo stesso piatto popolare in Kamchatka (dove sono apparsi), come gnocchi con carne macinata, per noi tradizionali. Per preparare tali gnocchi, è meglio prendere diversi tipi di filetti di pesce.

Gnocchi con ripieno di pesce

Ingredienti:
Per il test:
3 tazze di farina
1 bicchiere d'acqua
1 uovo,

1/2 cucchiaino di sale.

Da riempire:
1 kg di filetto di pesce,
2 cipolle,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Aggiungere l'uovo, l'olio e il sale mescolati con l'acqua nel pozzo nella farina versata sul tavolo. Impastare un impasto morbido ed elastico, che va lasciato in un sacchetto di plastica per 30-40 minuti. Macinare filetto di pesce insieme alle cipolle in un tritacarne o in un robot da cucina. Condite con sale e pepe a piacere. Dividere l'impasto in più parti. Stendete a turno uno strato sottile di ogni impasto e ritagliate dei cerchi. Riempite i cerchi con il ripieno di pesce e formate le "orecchie". Preparare subito gli gnocchi o congelarli.

I deliziosi gnocchi fatti in casa non hanno lasciato nessuno indifferente, e se vuoi davvero sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti, prova ad attaccare gli gnocchi con ripieni molto insoliti usando ricotta, formaggio, funghi e patate. Puoi essere sicuro che tali gnocchi saranno apprezzati da adulti e bambini.

Gnocchi con ripieno di formaggio e cagliata

Ingredienti:
Per il test:
3 tazze di farina
4 cucchiai di olio vegetale
1 tazza di acqua bollente
1 cucchiaino di sale.
Da riempire:
700 g di ricotta,
300 grammi formaggio morbido, ad esempio, Feta o Brynza,
verdure (aneto o prezzemolo),
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Macinare la ricotta e il formaggio con un tritacarne o un robot da cucina. Mescolare le erbe tritate e aggiungere sale e pepe a piacere.
Per fare la pasta choux, versare acqua bollente e olio vegetale in una ciotola capiente, quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto. È importante agire molto rapidamente, poiché si possono formare grumi nell'impasto quando si lavora lentamente. Stendete subito l'impasto e formate degli gnocchi - o fate delle "orecchie", oppure usate gli gnocchi.

Gnocchi al formaggio ripieno di funghi

Ingredienti:
Per il test:
350 g di farina
200 ml di kefir,
1/2 cucchiaino di sale.
Da riempire:
500 g di funghi
1 cipolla
150 g di formaggio a pasta dura
Burro,
sale e spezie a piacere.

Preparazione:
Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la farina e impastare l'impasto prima con una forchetta e poi con le mani. Lasciare riposare l'impasto coperto per mezz'ora. Nel frattempo, soffriggere nel burro i funghi e la cipolla tritati finemente. Lasciare raffreddare, mescolare con formaggio grattugiato, salare e condire a piacere. Formare gnocchi dall'impasto preparato e riempire in uno dei modi.

Gnocchi con patate e funghi

Ingredienti:
Per il test:
2 tazze di farina,
2 uova grandi,
1 cucchiaino di olio vegetale
3 cucchiai di acqua
sale a piacere.
Da riempire:
300 g di patate
200 g di funghi,
1 cipolla grande
100 g di burro
Aneto,
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:
Unire la farina e il sale in una ciotola capiente. Sbattere le uova, il burro e l'acqua in una ciotola a parte. Fare un buco al centro della farina e versarvi il composto di uova. Usa le dita per amalgamare tutti gli ingredienti. In alternativa, è possibile utilizzare inizialmente una forchetta per mescolare. L'impasto finito dovrebbe essere liscio e liscio. Se necessario aggiungete altra farina per evitare che l'impasto risulti troppo appiccicoso. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e mettere da parte per mezz'ora.
Lessare patate, cipolle e friggere i funghi. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o tritare in un robot da cucina. Mescolare con fuso Burro, aneto tritato, sale e pepe. Stendere la pasta, ricavarne dei cerchi, riempirli con il ripieno e formare le "orecchie".

Cucinare gli gnocchi richiede sicuramente del tempo: ti consigliamo di impiegare in media 2-3 ore per questo. Allo stesso tempo, puoi essere certo che la tua dedizione e il duro lavoro saranno ricompensati e i deliziosi gnocchi fatti in casa delizieranno la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Esistono diverse regole su come cucinare gli gnocchi in una casseruola in modo che non perdano il loro aspetto appetitoso e la loro succosità. Ricette interessanti aiutarti a preparare un pasto delizioso e nutriente.

Il processo di cottura degli gnocchi inizia con la scelta dei piatti. Una pentola bassa e larga è l'ideale. 1 kg di semilavorato richiede 3 litri di acqua. Il volume dei piatti dovrebbe essere tale che il liquido non fuoriesca durante l'ebollizione.

Come cucinare gli gnocchi secondo la ricetta classica?

Per questo avrai bisogno di:

• 3 litri di acqua;
• 1 kg di prodotti surgelati;
• 5 g di sale;
• 4 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 20 ml di olio vegetale.

Fasi di cottura.

1. Mettere in una casseruola con acqua fredda il sale, l'alloro, il pepe in grani, l'olio. Scaldare al massimo.
2. Gli gnocchi (uno alla volta) vengono immersi in acqua bollita, senza abbassare la fiamma del fornello. Questo deve essere fatto con attenzione per non scottarsi con spruzzi di acqua bollente.
3. Mescolare il contenuto della pentola per 2-3 minuti per evitare che l'impasto si attacchi ai lati e al fondo.
4. Quando l'acqua bolle di nuovo, il fuoco si riduce.
5. Dopo che tutti gli gnocchi vengono a galla sulla superficie dell'acqua, vengono lasciati cuocere per 5-7 minuti.
6. I prodotti cotti vengono estratti con una schiumarola sul piatto. Servito con salsa a piacere.
7. Gli gnocchi bolliti non vengono lasciati a lungo in acqua: l'impasto si gonfia e diventa immangiabile.

Suggerimento utile: per abbreviare i tempi di cottura, puoi far bollire l'acqua per gli gnocchi in un bollitore elettrico. L'acqua bollente pronta deve essere versata in una casseruola, quindi i prodotti semilavorati devono essere abbassati al suo interno.

Quando si cucinano gli gnocchi, è possibile aggiungere altri condimenti.

Ingredienti adatti:

• coriandolo;
• Noce moscata;
• Pepe macinato;
• semi di senape;
• erbe aromatiche fresche ed essiccate.

Cottura in brodo

Se vuoi varietà nella dieta, ma è tempo di cucinare capolavori culinari no, puoi fare gli gnocchi nel brodo vegetale. Il piatto risulta essere delizioso e molto soddisfacente.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 500 g di cibi pronti surgelati;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 80 ml di olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• sedano rapa essiccato, prezzemolo qb.

Ricetta.

1. Le verdure vengono lavate e sbucciate. Tritare le carote su una grattugia media, tagliare la cipolla e le patate a cubetti.
2. Le patate vengono versate in una casseruola in acqua fredda. Lo mettono sul fuoco.
3. In padella con preriscaldato olio vegetale cipolle e carote tritate fritte. Le verdure rosolate vengono unite ad uno spicchio d'aglio passato al torchio e fritte per un altro minuto.
4. Frittura, sedano, prezzemolo, sale vengono aggiunti all'acqua bollita con le patate. Tutti sono sobbolliti sotto il coperchio per 15 minuti. La prontezza viene controllata per le patate: se il cubo viene facilmente diviso in parti con una forchetta, le verdure sono cotte.
5. Gli gnocchi surgelati vengono delicatamente immersi nel brodo bollente, dopo aver alzato la fiamma del fornello. Dopo che i prodotti vengono a galla, il piatto viene cotto per altri 6-7 minuti.
6. Il brodo finito con gli gnocchi viene lasciato in infusione per 5 minuti sotto il coperchio. Servito con salsa di panna acida.

Come fare gli gnocchi surgelati?

È meglio non scongelare gli gnocchi prima della cottura in modo che non si attacchino tra loro. I semilavorati non perderanno la loro forma e non si attaccheranno al fondo della pentola se vengono immersi in acqua bollente salata e mescolati di tanto in tanto.

Un piccolo segreto aiuterà a rendere l'impasto degli gnocchi surgelati più gustoso, morbido, tenero. Dopo che i prodotti galleggiano in acqua bollente, è necessario versare 250 ml nella padella acqua fredda e aspetta che torni a bollire. Dopo questo, gli gnocchi dovrebbero essere cotti per altri 4 minuti.

Quanto tempo vengono cotti gli gnocchi fatti in casa acquistati?

In media, gli gnocchi dopo la superficie vengono bolliti per 4-7 minuti.

La prontezza del piatto è determinata dalla morbidezza dell'impasto. Il tempo di cottura più accurato dei prodotti dipende dalla loro dimensione e composizione. Gnocchi grandi possono essere cotti fino a 12 minuti, gnocchi piccoli - 4-5 minuti.

A differenza dei prodotti acquistati in negozio, i semilavorati fatti in casa hanno un impasto più denso, quindi richiedono un po' più di cottura. Dopo aver fatto bollire di nuovo l'acqua, gli gnocchi preparati in casa dovrebbero essere bolliti per 7-10 minuti.

La confezione con i semilavorati acquistati in negozio di solito indica quanti minuti per cuocere gli gnocchi in una casseruola. Ci vorranno circa 5 minuti per cuocerli dopo che sono affiorati. Poiché la carne macinata nei prodotti di fabbrica è ben salata, non dovresti aggiungere molto sale all'acqua per cucinarli.

Qual è il modo migliore per servire il piatto finito?

La salsa giusta completa il gusto degli gnocchi. La panna acida è considerata un'aggiunta tradizionale a questo piatto. Viene anche servito con ketchup, maionese, burro, senape, adjika. Condimenti composti per gnocchi a base di verdure, frutti di bosco, funghi, formaggio, erbe aromatiche, uova, bevande alcoliche, che sono facili da cucinare a casa.

Gli gnocchi fatti in casa con salsa sono molto gustosi secondo la seguente ricetta:

• tagliare 200 g funghi freschi e 150 g di cipolle, fritte in padella;
• aggiungere 0,5 l brodo di carne, 20 g di farina, stufare per 5 minuti;
• mescolato con 40 ml di panna acida, erbe e spezie (a piacere);
• la salsa va servita fredda.

Cosa immaginiamo quando sentiamo la parola "gnocchi"? Piccole "orecchie" di pasta rotonde e profumate con ripieno di carne succosa e speziata. Al giorno d'oggi, puoi acquistare questi cibi pronti surgelati in qualsiasi negozio di alimentari o supermercato.

Ma non puoi confrontare gli gnocchi di fabbrica con gli gnocchi fatti in casa, preparati amorevolmente da un'abile hostess?

I russi considerano gli gnocchi come loro piatto nazionale... Ma oltre a quelli originali siberiani, ci sono anche cemor mordoviani, stregoni lituani, jiaozi cinesi, dushbara azeri, khinkali georgiani, khanum e manti uzbeki, etli borek turkmeni, khushan e shama tagiki, ravioli e tortellini dall'Italia.

Tra tanti tipi di gnocchi, puoi scegliere il migliore per te solo preparando e provando. Ma, qualunque cosa tu dica, gli gnocchi ordinari sono i più vicini a noi.

Tipi di gnocchi

Eventuali gnocchi iniziano con l'impasto. Esistono molte ricette per un tale impasto, ma molto spesso una ricetta semplice e classica è farina e acqua.

Semplice sull'acqua

• Farina (circa 3 tazze);
• 1 bicchiere di acqua bollita fredda;
• 1 cucchiaino sale.

Ci sono diverse regole di base per impastare gli gnocchi. Inizialmente, la farina deve essere setacciata in un grande contenitore profondo, fare un buco nel vetrino risultante, aggiungere il sale e, aggiungendo un po' d'acqua, impastare.

Questo dovrebbe essere fatto raccogliendo la farina dalla base con entrambe le mani e aggiungendola al liquido. La cosa principale qui è che l'acqua non si diffonde sulla farina.

Se l'impasto si stende in uno strato perfettamente uniforme e liscio, allora è mescolato correttamente.

Avvolgere il panino finito in un tovagliolo di cotone umido (o coprire con una ciotola profonda) e mettere da parte per mezz'ora in modo che il glutine contenuto nella farina "cominci a lavorare" e l'impasto degli gnocchi diventi ancora più elastico.

Uovo di siero di latte

• Farina (circa 4 tazze);
• 1 tazza di siero di latte (usare o molto siero di latte freddo o aggiungi 1 cucchiaio. ghiaccio grattugiato);
• 3 tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
• Sale.

Setacciare la farina per formare uno scivolo. Amalgamare bene tutti gli altri ingredienti, versare il liquido ottenuto in un buco nella farina, impastare.

L'impasto deve essere ben impastato e sbattuto contro il piano di lavoro. Coprire l'impasto ben impastato con un tovagliolo bagnato o una ciotola profonda, lasciare per circa mezz'ora a "maturare".

Ricetta pasta choux

Prodotti richiesti:

Far bollire l'acqua, il sale, aggiungere gradualmente la farina all'acqua bollente, mescolando continuamente.

La struttura dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa, guidare un uovo nell'impasto.

Mettere l'impasto nella farina setacciata sul tavolo e impastare fino a quando il panino diventa assolutamente omogeneo e liscio.

Un'altra ricetta di pasta per gnocchi può essere vista nel video allegato di seguito:

Ricetta gnocchi di maiale fatti in casa

È ora di preparare deliziosi gnocchi fatti in casa secondo la ricetta con la foto.

Per preparare l'impasto avrai bisogno di:

Prodotti di riempimento richiesti:

Ricetta passo passo per gnocchi fatti in casa con una foto:

1. Per prima cosa devi cuocere la carne macinata. Per fare questo, devi macinare il maiale: il modo più semplice è girarlo in un tritacarne, ma per il "giusto" gnocchi tritati la carne va tritata finemente al coltello;
2. Aggiungi le cipolle tritate al maiale preparato: se giri la carne in un tritacarne, attorciglia anche la cipolla, puoi tritarla in un frullatore. Più cipolla c'è nel ripieno, più succoso sarà. Salare e pepare la carne macinata, è possibile aggiungere altre spezie (esistono anche miscele speciali di spezie);
3. Preparare l'impasto: sbattere l'uovo in acqua salata, versare il composto nella farina, lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo;
4. Per far lavorare il glutine, mettere da parte l'impasto per mezz'ora, coprendolo con un tovagliolo o pellicola trasparente;
5. Prepara i tuoi gnocchi fatti in casa. C'è diversi modi scolpire: a mano e utilizzando una macchina per gnocchi. Se scolpite a mano, stendete la pasta sottile, ritagliate dei cerchi con uno stampo, metteteci sopra il ripieno con un cucchiaio, chiudete con cura e unite le estremità in modo che il gnocco assuma una forma rotonda. Questo metodo è il più corretto, poiché gli gnocchi hanno le stesse dimensioni. È vero, è il più laborioso, e anche dai resti dell'impasto, se li impasti di nuovo, i prodotti finiscono per essere duri. C'è un altro metodo: tagliare l'impasto in più pezzi, arrotolare ogni pezzo con una salsiccia, tagliare. Passate ogni pezzo di pasta nella farina, schiacciatela con il palmo della mano e stendetela sottile con il mattarello. Adagiare la carne macinata sulle torte ottenute e modellare come di consueto;
6. Far bollire l'acqua per la cottura. Per un chilogrammo di semilavorati, è necessario versare 4 litri di acqua in una casseruola e versare circa 1,5 cucchiai. l. sale. È necessario cuocere gli gnocchi a piccole dosi in acqua salata, quando vengono a galla, far bollire per circa un paio di minuti (non di più), tirare fuori dall'acqua con una schiumarola, stendere, riempire d'olio e servire subito;
7. Con gli gnocchi, puoi servire aceto, salse varie (pomodoro o maionese), panna acida e simili.

Di seguito alleghiamo una video ricetta per cucinare gli gnocchi. Verrà impastata solo la carne macinata secondo la ricetta.

Cucinare con la macchina per gnocchi

Seguendo la ricetta classica, gli gnocchi devono essere scolpiti a mano. Ma se hai bisogno di cucinare una grande quantità per poco tempo, ma non ci sono abbastanza mani che lavorano, un produttore di gnocchi viene in soccorso per le casalinghe esperte.

Una macchina per gnocchi è un dispositivo speciale per realizzare un gran numero di gnocchi contemporaneamente (circa 30 pezzi).

Sembra un cerchio di metallo (o di plastica) su piccole gambe, in cui sono scolpiti gli stessi piccoli esagoni.

Per preparare gli gnocchi utilizzando un dispositivo come un gnocchi, è necessario prendere due pezzi di pasta identici, arrotolarli in un cerchio di diametro leggermente più grande rispetto al creatore di gnocchi stesso.

Mettere uno strato di pasta sopra gli gnocchi, premendo leggermente con la mano in modo che i bordi degli esagoni sporgano.

Mettere il ripieno al centro di ogni esagono. Coprire la carne macinata con un secondo disco di pasta, premerlo leggermente con il palmo, quindi stenderlo con il mattarello in modo che gli gnocchi fuoriescano dal basso.

Gli gnocchi fatti con una macchina per gnocchi non sono così accurati come fatti a mano, ma sono fatti molto più velocemente.

Tutte le fasi del lavoro con una macchina per gnocchi, guarda il video:

Ripieno: esperimenti audaci

Il componente più importante degli gnocchi è il ripieno.

Gnocchi classici - con carne, ma vengono anche con pesce, funghi, erbe aromatiche, ortiche, patate, cavoli e persino grano saraceno e ricotta.

Carne macinata classica per ravioli degli Urali

Macinare molto finemente la carne, mescolare, unire il burro ammorbidito alla carne macinata, aggiungere sale e pepe, mescolare accuratamente. Aggiungere cipolla(tritato molto finemente), versare gradualmente la panna, mescolando bene.

Ripieno per gnocchi siberiani originali

• 400 g di polpa di cervo;
• 200 g di prosciutto crudo;
• 1 cipolla;
• 200 g di olio da cucina
• 1 cucchiaio. l. Burro;
• Sale pepe.

Tritare finemente la testa di cipolla, tagliare a cubetti piccoli il prosciutto e il cervo senza venature, tritare il grasso, unire il tutto, aggiungere burro morbido, sale, pepe.

Gnocchi di funghi tritati

• 300 g fresco funghi di bosco(puoi anche usare i funghi da negozio);
• 1-2 teste di cipolla;
• 4 cucchiai. l. burro fuso;
• Sale.

Sciacquate bene i funghi, spellateli, tritateli finemente, salate, fateli scurire in padella fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, quindi friggeteli nell'olio. A parte soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere ai funghi, sale. Funzionerà molto bene con questi gnocchi salsa ai funghi su panna acida.

Puoi cucinare dei manti? Questo è un incrocio tra gnocchi e gnocchi. Guarda le ricette qui. Lì troverai anche vari suggerimenti per preparare questo piatto.

In questo articolo troverai i modi per cucinare pasta deliziosa per pasticcini croccanti. Sono così gustosi che è difficile staccarsi, anche se le persone che guardano il loro peso non dovrebbero lasciarsi trasportare dai piatti di farina.

1. L'acqua per impastare va presa letteralmente ghiacciata;
2. Se hai bisogno di una grande quantità di gnocchi, è meglio impastare più volte l'impasto: più piccola è la porzione, più è facile da impastare, inoltre, non avrà il tempo di asciugarsi;
3. Comune Ravioli fatta senza sale, solo da acqua e farina. Dopotutto, il suo ruolo principale è enfatizzare il gusto del ripieno;
4. Gli gnocchi devono essere perfettamente amalgamati: al taglio non rimane sul coltello e il taglio stesso risulta liscio e lucido;
5. Per rendere il ripieno più succoso, aggiungi un pezzo di ghiaccio tritato, quanta più cipolla o panna possibile;
6. È meglio mangiare gli gnocchi con un cucchiaio, poiché quando vengono punzecchiati con una forchetta, il succo ne fuoriesce.

Gli gnocchi fatti in casa preparati da una padrona di casa esperta sono un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente. Nella maggior parte dei casi, gli gnocchi sono preparati con carne. Ma non sono meno gustosi con ripieni di pesce e funghi, che saranno apprezzati anche dai buongustai più esigenti.

Magari qualcuno userà il mio consiglio, mio ​​marito mi aiuta ad impastare e lo fa con il trapano. Veloce e senza sforzi speciali, e poi la ragazza è così senza fiato nel video.