Gnocchi Di Funghi
Pelmeni russi fatti in casa con funghi e panna acida

Ingredienti:

• 500 gr - Farina di frumento
• 2 pezzi - Uovo di gallina
• 40 gr - Sale
• 170 ml - Latte
• 20 ml - Olio vegetale
• 2 gr - Pimento
• 1 pz - Foglia di alloro
• 20 gr - Cipolla
• 100 ml - Brodo di pollo
• 10 gr - Burro
• 100 gr - Panna acida
• Trita di funghi

Metodo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola asciutta e pulita attraverso un setaccio fine. Quindi aggiungere il latte caldo, 15 grammi di sale, sbattuto alla farina in una ciotola uovo e olio vegetale. Unite tutti gli ingredienti poco a poco, impastando continuamente con le mani.

Dopo che l'impasto per gnocchi viene impastato fino a renderlo denso massa omogenea, coprite la ciotola con un canovaccio e mettete in un luogo fresco in infusione per due ore.

Versare un po' di farina sul tavolo e stenderla con un mattarello su un tavolo spolverato di farina impasto pronto per gnocchi in una sfoglia di 2 mm di spessore. Dopodiché, ritaglia dei cerchi con un diametro di 5 - 6 cm dall'impasto.I cerchi possono essere ritagliati usando un bicchiere di vetro o uno speciale anello di metallo.

Quindi, al centro di ogni cerchio, disponi i funghi tritati preparati. Per ogni gnocco dovrebbero esserci 5 grammi di carne macinata.

Quindi fissare con cura, pizzicare i bordi dell'impasto per formare gnocchi chiusi.

Dopo aver preparato gli gnocchi, devono essere congelati in modo che l'impasto non si apra in futuro.

Mondate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a petali grandi.

Quindi gli gnocchi devono essere bolliti. Versare l'acqua in una casseruola di metallo pulita e far bollire. Quindi aggiungere alla pentola brodo di pollo, Pepe di Giamaica, foglia d'alloro, cipolla e sale. Far bollire per 5 minuti. Come cucinare il brodo di pollo è descritto in un'altra pagina.

Quindi mettere gli gnocchi surgelati nella padella e cuocere per altri 7-10 minuti, finché completamente preparato Ravioli.

Dopo che gli gnocchi sono cotti, rimuoverli con cura dalla padella con una schiumarola e metterli in un piatto fondo. Adagiate sopra gli gnocchi il burro e fatelo sciogliere completamente. Servire gli gnocchi con panna acida.

Come cucinare i funghi tritati

Ingredienti:

• 350 gr - Champignon
• 60 gr - Cipolla
• 10 ml - Olio vegetale
• Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Pulisci i funghi dallo sporco, sciacquali accuratamente e asciugali. Quindi tagliare i funghi a cubetti medi e friggerli in una padella in olio vegetale fino a doratura.

Mondate la cipolla, lavatela e asciugatela. Quindi tagliare la cipolla a cubetti medi e friggere in olio vegetale in una padella fino a doratura, cioè soffriggere la cipolla.

Quindi mescolare i funghi e le cipolle rosolate in una ciotola adatta. Aggiungere sale e pepe a piacere. Amalgamare delicatamente la carne macinata con le mani fino a renderla liscia. Il ripieno di funghi è pronto.

Buon Appetito!

ricette per gnocchi e gnocchi

Ristorante Old Tower - Ristorante Old Tower
deliziosa cucina russa nel centro di Mosca

Oggi impareremo molto gustoso e ricette interessanti cucinare gnocchi con funghi. Vuoi rendere felice la tua famiglia? Quindi vai avanti per conoscenza e consigli!

Gnocchi con funghi e patate

Ingredienti:

Da riempire:

• patate - 500 g;
• funghi secchi - 30 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• burro - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Per la prova:

• farina - 4 cucchiai;
• acqua - 200 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - un pizzico.

cucinando

Come cucinare gli gnocchi con i funghi? Per prima cosa prepariamo il ripieno. Per fare questo, lavare e lessare le patate (in uniforme). Quindi raffreddare, sbucciare e passare al tritacarne. I funghi secchi vengono messi a bagno in anticipo e poi bolliti fino a quando sono teneri in acqua salata. Quindi, friggerli insieme alle cipolle e passarli al tritacarne. Mescolare tutta la carne macinata, sale, pepe qb e mettere un po' di burro.

Passiamo quindi alla preparazione dell'impasto. Per fare questo, versare la farina in uno scivolo sul tavolo e fare una piccola depressione sopra. Versare con cura acqua salata, aggiungere 2 uova e olio vegetale, sale qb.

A questo punto amalgamate il tutto delicatamente, togliendo gradualmente la farina su tutta la circonferenza fino ad ottenere un impasto ripido. Dopodiché, impastalo accuratamente con le mani fino a quando la massa diventa omogenea.

Formiamo delle palline, le stendiamo con un mattarello e iniziamo a scolpire. Mettiamo gli gnocchi finiti con i funghi in una teglia, versiamo un po 'd'acqua e mettiamo per 50 minuti in forno preriscaldato a 200 ° C. 10 minuti prima della prontezza, li tiriamo fuori, cospargiamo di formaggio grattugiato e mettiamo a cuocere. Gli gnocchi pronti al forno con i funghi vengono serviti sul tavolo con panna acida, burro o ketchup.

Gnocchi di carne e funghi

Ingredienti:

Per la prova:

• farina - 4 cucchiai;
• acqua - 200 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale - un pizzico.

Da riempire:

• carne - 300 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• funghi secchi - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Tritare finemente i funghi raffreddati, unirli alla carne e amalgamare bene il tutto. Facciamo gli gnocchi, li mettiamo su un tavolo cosparso di farina e facciamo bollire o congeliamo per un uso futuro.

Gnocchi ai funghi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• carne di maiale - 300 g;
• cipolla -300 g;
• manzo - 300 g;
• uovo - 1 pz.;
• funghi freschi - 200 g;
• farina - 2 cucchiai;
• burro - 20 g;
• acqua;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

La ricetta per fare gli gnocchi con i funghi in una pentola a cottura lenta non è praticamente diversa dal solito! Prendete la carne, lavatela bene e tagliatela a cubetti. Mondate la cipolla e tagliatela in quattro parti. Successivamente, prepariamo la carne macinata. Per fare questo, giriamo la carne e le cipolle attraverso un tritacarne, sale, pepe a piacere e mescoliamo bene.

Aggiungere i funghi tritati finemente. Quando il ripieno è pronto, si procede alla preparazione dell'impasto. Sbattere bene l'uovo con il sale, versare l'acqua tiepida e aggiungere gradualmente la farina già setacciata. Lavorare un impasto fresco e omogeneo, coprirlo con un canovaccio e metterlo in un luogo caldo per 30 minuti. Quindi arrotolarlo in uno strato sottile. Con un bicchiere ritagliate dei cerchi, mettete il ripieno e fate gli gnocchi. Versare l'acqua nella ciotola multicooker, attivare la modalità “Cottura a vapore” e attendere che arrivi a bollore. Quindi stendete gli gnocchi e cuoceteli per circa 20 minuti.

Questo è tutto, trascorso il tempo, gli gnocchi con i funghi sono pronti. Serviteli caldi con panna acida fredda o ketchup.

Gnocchi con funghi secchi - per molti anni un piatto tradizionale la nostra famiglia, che è venuta da noi di più sui nostri nonni. Provalo anche tu! Sarò felice se ti piacciono questi gnocchi. 🙂

Per cucinare avrai bisogno di:

Da riempire:

• cipolla,
• Sale e pepe a piacere,
• olio vegetale per friggere le cipolle.

Per la prova:

• 500 g di farina
• 2 uova,
• 1/2 cucchiaino di sale
• 200 ml di acqua.

Cucinando:

bagnare funghi secchi per qualche ora acqua calda. Puoi farlo la sera.

Preparare il ripieno.

Togliere i funghi ammollati dall'acqua strizzandoli. Passare al tritacarne o tritarlo in una mietitrebbia.

Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura in una padella con un po' di olio vegetale.

Unire la cipolla con i funghi, sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto.

Se lo desideri, puoi fare un ripieno con funghi e carne macinata.

cucinare pasta per gnocchi.

Versare la farina sul tavolo con una diapositiva, fare una piccola rientranza in essa. Rompete le uova, aggiungete il sale e versate l'acqua, impastando l'impasto. Puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, così l'impasto risulterà più morbido. Impastare bene l'impasto.

Dividere l'impasto in più parti, ognuna delle quali stendere con un mattarello su un tavolo cosparso di farina alternativamente. Lo spessore dell'impasto deve essere di circa 2-3 mm. Fare attenzione a non rendere l'impasto troppo sottile o si strapperà.

Ritagliare dei cerchi dagli strati di pasta utilizzando un bicchiere o un bicchiere adatto. Mettere al centro di ogni cerchio il fungo tritato e formare degli gnocchi.

Gli gnocchi pronti devono essere congelati.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata con alloro e le vostre spezie preferite per non più di 10 minuti dal momento della bollitura. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'impasto.

Servire gli gnocchi caldi con panna acida sciolta Burro, maionese, pepe, senape. Come desidera.

Buon Appetito!

Oggi abbiamo un tradizionale Piatto russo- Ravioli. È possibile passare? Gli gnocchi sono amati e riconosciuti da diverse nazioni. Hanno molti nomi e varianti di cucina: nepalese, italiana, giapponese e.

modellato da pasta non lievitata gnocchi con carne versione classica. Propongo di deviare da ricetta classica e cucinare gnocchi dietetici con funghi tritati.

Prendiamo i prodotti per gnocchi con funghi dalla lista.

Per cominciare, viene impastato l'impasto per gnocchi più semplice. La farina pre-setacciata viene versata in una ciotola di vetro. Per rendere gustosi gli gnocchi, è più favorevole da usare Farina di frumento grado superiore.

La parte superiore del vetrino viene rimossa con un cucchiaio a forma di foro. Un uovo viene rotto in un buco. Inizia la prova.

Nel processo viene introdotta acqua diluita con sale.

È più conveniente iniziare a impastare l'impasto con un cucchiaio o una spatola, quindi passare all'impasto manuale. L'impasto degli gnocchi formato in un panino viene impastato a mano per almeno 7 minuti, fino a completa elasticità. Quindi posizionato sotto pellicola trasparente e va a riposare in frigorifero.

L'impasto riposato è diviso in quattro parti.

Da ogni parte si forma una sottile salsiccia. La salsiccia viene tagliata a pezzi. I pezzi vengono arrotolati nella farina e disposti sulla tavola.

Quindi si stendono in cerchi sottili con un diametro non superiore a 7 cm.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Per il ripieno, io uso preparato per l'inverno. La carne macinata viene scongelata e mescolata. Puoi preparare carne macinata da champignon freschi fritti con cipolle.

I bordi sono chiusi a mezzaluna e quindi collegati con un anello. Nel processo di laminazione e scultura, la farina va alla "polvere". Le preparazioni di gnocchi con funghi tritati vengono calate in acqua bollente. L'acqua viene pre-salata e condita con alloro.

Gli gnocchi con i funghi vengono fatti bollire fino alla completa salita. Durante la cottura si sollevano dal fondo della padella con una schiumarola.

Gli gnocchi dietetici ai funghi sono pronti! Servito caldo. Buona cena russa.

Saluti! Gnocchi ai funghi? Probabilmente molti vorranno immediatamente indignarsi, come possono essere gli gnocchi ripieno di funghi? - Allora sono gli gnocchi!

In effetti, gnocchi o gnocchi hanno più di cento nomi diversi, ogni paese ha il suo. Le orecchie o kundyubki, e molto spesso i kundyum venivano cucinati in Russia nel 1614 (una delle prime menzioni indica quest'anno)! Le orecchie sembravano gnocchi moderni, solo il ripieno era, di regola, un fungo. L'ultima volta abbiamo cucinato kundum con lenticchie e cavolo cinese.

Senza allontanarmi dall'argomento, vorrei ricordarvi che in paesi diversi le proprie peculiarità nella preparazione dei "vareniki", in Italia - i ravioli, che vengono cucinati con spinaci, ricotta, zucca, erborinato, ecc., in Cina - dim sum, dove il ripieno è ancora più vario, e anche tatar jylgyr (con un ripieno di farina di canapa!), manti uzbeko, khinkali georgiano, gyoza giapponese, momo nepalese e l'elenco è lungo. Abbiamo aperto questo argomento un po' più in dettaglio nella ricetta degli gnocchi con i ceci.

Anche la ricetta per fare gli gnocchi con i funghi non ha regole o limiti speciali. Prendi la nostra guida fotografica passo passo come guida, ma puoi sempre apportare modifiche a tuo piacimento. Ad esempio, puoi preparare il ripieno per gnocchi vegetariani con funghi di bosco: funghi bianchi, al latte, funghi, finferli, porcini o utilizzare funghi champignon o ostrica - marinati, secchi, congelati o funghi freschi! Puoi anche aggiungere grano saraceno, bulgur o riso. Dalle verdure: zucca, cavolo cappuccio, patate, pomodori, carote, cipolle. Un'altra ottima opzione è aggiungere le lenticchie.

Puoi cuocere gli gnocchi in pentole al forno con panna acida o sotto il formaggio, o fare una dieta, gnocchi magri - basta cuocere su una teglia e, naturalmente, puoi farli bollire in acqua salata con foglie di alloro, come nella nostra ricetta. Se hai una pentola a cottura lenta o un forno a microonde, questi aiutanti da cucina sono adatti anche per preparare la cena. In una parola, mostra la tua immaginazione, dove sarà la nostra ricetta per gli gnocchi con funghi tritati, carote e cipolle. Proviamo?

Ingredienti:

• acqua - 1 tazza (circa);
• farina - 500 gr;
• sale - 1-2 patatine;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Funghi tritati:

• funghi - 200-300 gr;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• sale - a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

Facciamolo prima pasta magra, poiché dovrebbe ancora riposare per 30-40 minuti.

1. Versa dell'acqua tiepida in una ciotola o in una casseruola (ma non acqua bollente!). Aggiungi olio vegetale e sale lì.
2. Ora è il momento della farina setacciata.
3. Impastare un impasto elastico che sarà facile da raggrinzire tra le mani senza che si attacchi. Potete aggiungere la farina quanto basta. Lasciarlo riposare per 30-40 minuti. sotto l'asciugamano.

Preparazione del ripieno:

1. Nel frattempo potete fare il ripieno. Abbiamo i funghi porcini sott'aceto secondo la ricetta. Ma puoi prendere qualsiasi foresta o acquistare champignon, come accennato in precedenza
2. Tagliate i funghi freschi a fettine sottili e friggeteli fino a metà cottura. Se avete anche quelli marinati, sciacquateli sotto l'acqua corrente, quindi scolateli in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua.
3. Dopo - tritare finemente e friggere anche nell'olio fino a metà cottura.
4. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente.
5. Quindi mettere le carote nella padella, dopo averle strofinate su una grattugia grossa.
6. Salate bene a fine frittura.
7. Macinare i funghi tritati in un tritacarne o in un frullatore allo stato di purea. Lascia raffreddare il ripieno.

Cucinare gli gnocchi:

1. Stendiamo l'impasto sottilmente: cercate di trovare il bordo quando l'impasto è sottile, ma non si strappa e si modella bene tra le mani. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere o una tazza con pareti sottili.
2. Forse hai degli stampini o degli gnocchi speciali? O è un tagliabiscotti a forma di cuori?
3. Puoi cucinare gnocchi di cuore insoliti per San Valentino.
4. Basta ritagliare la forma desiderata, mettere il ripieno proprio al centro, coprire con lo stesso pezzo di cuore e accecare delicatamente i bordi.
5. Distribuiamo la carne macinata al centro di ogni cerchio di pasta.
6. Pizzichiamo accuratamente i bordi per non creare "lati" ruvidi. Puoi tessere un tale codino, come nella foto.
7. Se hai uno gnocco, è ancora più facile. Stendete di nuovo l'impasto.
8. Gnocco.
9. Metti l'impasto sopra l'aiuto da cucina.
10. Mettiamo il ripieno in ogni cella.
11. Coprire con un altro foglio. Passiamo attraverso la roccia.
12. E gli gnocchi tondi sono pronti.
13. Tiriamo fuori il modulo. Non hai nemmeno bisogno di pizzicare i bordi!
14. Ora si possono cucinare gli gnocchi ai funghi porcini. Oppure mettilo su un tagliere cosparso di farina e mettilo in congelatore.