Il gusto eccellente e il valore del grano saraceno sono innegabili. Contiene un intero magazzino di minerali e vitamine vitali per il corpo. Grazie a ciò, i piatti di grano saraceno sono considerati una priorità nella dieta del menu giornaliero. La ricetta del grano saraceno mercantile è particolarmente popolare. Questo piatto di cereali friabili, completamente imbevuti di sugo profumato con spezie, e pezzi di carne fritta, funghi o carne macinata è preferito anche da chi non ha un amore particolare per il prodotto. Il cibo ha ricevuto un tale vantaggio per il suo gusto insuperabile.

I semi di una pianta come il grano saraceno sono stati chiamati grano saraceno fin dai tempi antichi in Russia. Questo è collegato, come si dice negli annali, con la sua origine, cioè con il fatto che arrivò in terra russa con monaci greci, che iniziarono a coltivarlo nei nostri campi. I cereali sani e gustosi si innamorarono rapidamente dei russi e giustamente presero il posto "reale" nel menu. A quei tempi le pappe di questa regina dei cereali erano considerate il cibo più squisito, sempre presente sulle tavole delle capanne contadine e nelle case nobiliari. Era solo preparato in modo diverso.

La classe ricca, a differenza della gente comune, non usava il porridge "vuoto", ma con l'aggiunta di carne o altri ingredienti adatti. La ricetta del grano saraceno alla maniera dei mercanti, come si cominciò a chiamare il piatto prelibato, accessibile solo alla nobiltà, è venuta giù, tramandata di bocca in bocca ai giorni nostri. Ora, insieme alla ricetta classica, ci sono tante interpretazioni di un piatto prelibato, e in ognuna di esse il gusto subisce delle modifiche a seconda di quali componenti sono stati utilizzati per prepararlo.

benefici, calorie

L'utilità del grano saraceno per il corpo umano è innegabile. È stato a lungo confermato sia dai nutrizionisti che dai medici.

L'uso di piatti che hanno questo cereale nella loro composizione contribuisce all'emergere delle seguenti caratteristiche positive:

• aumenta la produzione di serotonina, il cosiddetto ormone della gioia. Grazie a questo, una persona che consuma regolarmente grano saraceno ha sempre un ottimo umore;
• aumenta la resistenza psico-emotiva;
• influenza la stimolazione del cervello.

Da segnalare fattori come l'aumento del contenuto di proteine ​​vegetali nel grano saraceno, simile a quello animale, ma molto meglio assorbito, e gli aminoacidi necessari alla vita dell'organismo, e un complesso quasi completo di gruppi vitaminici. Apprezzare i piatti e le persone che controllano il proprio peso. Ciò è dovuto al fatto che ha un contenuto calorico abbastanza basso - solo circa 90 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.

Queste cifre si riferiscono a cereali semplicemente bolliti in acqua e la ricetta del grano saraceno del commerciante ha indicatori leggermente diversi. Sono calcolati in base a quale ingrediente è stato utilizzato per preparare il piatto. A causa del fatto che l'articolo menziona diversi metodi di cottura, il contenuto calorico del prodotto finito verrà indicato prima di ciascuno di essi.

La classica ricetta del grano saraceno mercantile

Per iniziare a conoscere questo magnifico piatto dovrebbe essere proprio questa interpretazione di esso, che abbiamo ereditato dai nostri antenati. Il suo contenuto calorico, subordinato all'utilizzo di carne di maiale sgrassata, come il prosciutto, per 100 grammi di prodotto finito sarà di 119 chilocalorie. Per preparare questa varietà, non sono necessari prodotti scarsi.

Tutto ciò che può essere necessario può essere trovato nel frigorifero di qualsiasi hostess, anche non molto parsimoniosa, ovvero:

• 500 grammi di carne di maiale. Per questo piatto vengono prese sia le parti grasse che quelle magre della carcassa. Tutto dipende dalle preferenze;
• un bicchiere e mezzo di grano saraceno selezionato e lavato;
• testa di cipolla grande;
• un paio di carote (200-250 grammi, non di più).

Questi sono gli ingredienti principali. Oltre a loro, sono necessari olio vegetale per friggere, sale e le tue spezie preferite. Il processo di cottura è così semplice che anche le casalinghe che stanno appena imparando le basi della cucina possono gestirlo. Tutta la difficoltà sta nella preparazione della carne. Tutto ciò che non è necessario viene tagliato da esso: vari film e vene, lavati bene sotto l'acqua fredda corrente e tagliati a cubetti, la cui dimensione è di circa 2 × 2 centimetri.

Quando l'ingrediente principale è pronto, scaldare un po' d'olio in un calderone o padella e soffriggere verdure, cipolle e carote. Devono essere presbucciati e tagliati a cubetti. Non appena acquisiscono un colore dorato, toglierli dalla padella e metterli in un piatto, metterci la carne e friggere mescolando continuamente fino a doratura (circa 5 minuti). A questo punto, aggiungere le spezie al maiale, salare a piacere.

Non appena la carne è ben arrossata, riportiamo le verdure prefritte nella padella, versiamo sopra il grano saraceno e versiamo acqua fredda in modo che copra lo strato superiore di 1,5 centimetri. Ora puoi aggiungere una piccola quantità di sale al piatto futuro, così come gli amanti dell'aglio e questa verdura speziata, tritata finemente o schiacciata in anticipo. Una volta raccolti tutti gli ingredienti, portarli a bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciarli languire per mezz'ora. Trascorso questo tempo, non è consigliabile aprire immediatamente il coperchio: il piatto deve essere in infusione per circa 5-10 minuti.

Grano saraceno alla mercantile con carne macinata

Un piatto preparato secondo questa ricetta può essere un'ottima cena per tutta la famiglia. Piacerà anche agli amici che hanno guardato accidentalmente "la luce", e si dovrebbe immediatamente dire del suo basso contenuto calorico: 100 grammi di cibo reale contengono solo 141 chilocalorie. Il grano saraceno bollito con carne macinata e verdure è giustamente considerato una delle ricette più deliziose per questo porridge. È amato sia dagli adulti che dai bambini. Gli ingredienti per il grano saraceno mercantile con carne macinata sono gli stessi della versione classica, con una piccola eccezione: al posto di un pezzo di maiale viene utilizzata qualsiasi carne macinata in un tritacarne.

Il processo di cottura è molto semplice e non richiederà troppo tempo alla padrona di casa:

• il grano saraceno viene spostato, posto in un setaccio e lavato accuratamente sotto l'acqua corrente;
• il grano saraceno puro deve essere calcinato per 5 minuti in una padella asciutta;
• mentre i chicchi di grano saraceno vengono sottoposti a trattamento termico, nella seconda padella, le cipolle e le carote tritate finemente e grattugiate su una grattugia grossa vanno rosolate in olio vegetale;
• dopo che le verdure hanno acquisito una tinta giallastra, si aggiungono nella padella il concentrato di pomodoro e la carne macinata, tutti i componenti vengono mescolati bene e cotti insieme per alcuni minuti;
• mettere il grano saraceno lavato, il sale, le spezie nelle verdure fritte con carne macinata, versare acqua bollente in modo che copra tutti gli ingredienti di circa un dito, mescolare accuratamente, portare a bollore e ridurre al minimo il fuoco, coprendo bene la futura cena con un coperchio.

Il piatto dovrebbe languire a fuoco basso per mezz'ora, dopodiché viene aggiunto l'aglio tritato finemente, mescolato e servito caldo, cosparso di erbe aromatiche tritate finemente.

Grano saraceno in vaso in stile mercantile

Questa ricetta della cucina russa è la più antica. Secondo lui il cibo degno delle mense reali veniva preparato, o “evaporato”, come si diceva a quei tempi, nei forni. In seguito iniziarono a essere chiamati "russi". Oggi, al posto dei fornelli, si usano i forni elettrici oa gas per cucinare questo piatto dal gusto eccezionale. Diversamente, la tecnologia per preparare un piatto che contiene solo 124 chilocalorie per 100 grammi è rimasta la stessa di molti secoli fa, ed è la seguente:

• carne in umido. Poiché questa versione dell'antico piatto russo prevede l'utilizzo della carne di manzo (ne occorrono 200 grammi per 4 porzioni), ci vorrà almeno mezz'ora per precuocerla;
• mentre la carne è in umido, soffriggere mezza cipolla grande tritata finemente e una carota grattugiata grossolanamente in una piccola quantità di olio vegetale;
• la fase successiva è la preparazione del grano saraceno. Le semole (un bicchiere e mezzo) devono essere smistate, lavate bene e bollite fino a metà cottura.

Dopo che tutti i semilavorati sono pronti, si passa alla fase finale della preparazione. Sul fondo delle pentole (saranno necessari 4 pezzi, poiché questa quantità di cibo dovrebbe preparare quattro porzioni), stendiamo la carne. Gli amanti dell'aglio possono spremere un paio di spicchi di questo ortaggio piccante in ogni pentola. Lo strato successivo è la verdura fritta. Salateli leggermente.

La fase finale della preparazione è il rivestimento degli ingredienti raccolti in pentole con semole di grano saraceno cotte fino a metà cottura. Sopra viene versata un po 'd'acqua, tutto il contenuto viene miscelato bene, le pentole vengono chiuse con i coperchi e inviate a un forno preriscaldato a 250 gradi per mezz'ora. Il piatto viene servito in tavola negli stessi piatti in cui è stato preparato, il che conferisce al piatto un po' di piccantezza e originalità.

Grano saraceno alla mercante con funghi

Questa è un'altra ricetta per un vecchio piatto russo dal gusto eccellente. Sarà apprezzato non solo da chi preferisce non mangiare prodotti a base di carne, ma anche dai carnivori naturali. Quando si prepara un piatto contenente 124 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito, è consentito utilizzare sia funghi freschi di stagione che funghi prataioli surgelati. Al posto dell'acqua, se lo si desidera, si aggiunge brodo vegetale, di pollo o di carne.

La tecnica di cottura è la seguente:

• si sposta un bicchiere di grano saraceno, versato per 15 minuti con acqua fredda, dopodiché tutti i chicchi che sono affiorati si fondono;
• verdure di media grandezza, cipolle, carote, tagliate in 2 pezzi, tagliate a cubetti e fritte in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderle morbide;
• funghi, 200 grammi, lessati in acqua salata, se freschi, oppure scongelati, tagliati a pezzi di media grandezza, aggiunti in padella al composto di verdure e fritti insieme per altri 5 minuti;
• trascorso questo tempo, il grano saraceno, il pepe e il sale preparati vengono posti nel semilavorato risultante, mescolato e versato con acqua o brodo in modo che il liquido copra tutti gli ingredienti di circa un dito.

Un'ulteriore preparazione consiste nel portare a ebollizione il piatto, ridurre al minimo il fuoco e farlo sobbollire sotto un coperchio ben chiuso per mezz'ora. Successivamente, il grano saraceno con funghi alla mercante viene disposto su piatti porzionati, cosparso di erbe aromatiche tritate finemente e servito caldo. Poiché i funghi, come il grano saraceno, contengono una grande quantità di proteine ​​vegetali che possono sostituire completamente la carne, questo piatto è perfetto per l'alimentazione dietetica o per diabetici.

Grano saraceno al forno

Un piatto preparato secondo questa ricetta è un'ottima variante di una cena sostanziosa per quelle massaie che, a causa delle circostanze, non possono passare molto tempo ai fornelli. La fase principale della cottura si svolgerà direttamente nel forno, senza la partecipazione attiva di una donna. Un enorme vantaggio che il grano saraceno mercantile ha nel forno è che il porridge, grazie a mezz'ora di languire, risulta essere ricco e rigoglioso.

L'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare la carne di manzo, ma un buon risultato si ottiene aggiungendo pollo, tacchino, coniglio o maiale al grano saraceno. Dipende dalle preferenze personali della padrona di casa. Molto spesso, il piatto è preparato con carne di pollo. Il suo contenuto calorico è di poco superiore a 200 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito. Tutto dipende dal tipo di carne utilizzata nella preparazione del piatto.

Il processo di cottura è il seguente:

• la carne selezionata (mezzo chilogrammo) viene tagliata a pezzetti uniformi e fritta in una padella molto calda per 5 minuti fino a doratura;
• quindi si aggiungono cipolla e peperone tagliati a dadini, nonché carote grattugiate su una grattugia grossa. Il processo di frittura continua ancora per qualche minuto, fino a quando le verdure non diventano morbide;
• gli ingredienti preparati in questo modo vengono disposti in un piatto d'anatra, sopra il grano saraceno selezionato e lavato, si aggiungono sale, spezie e si versa acqua in modo da coprire leggermente i componenti principali del piatto futuro.

A questo punto, il processo di cottura, che richiede la partecipazione diretta della padrona di casa, è completato e i piatti vengono inviati per mezz'ora al forno, riscaldato a 250 gradi. Trascorso questo tempo, il delizioso porridge viene adagiato su piatti porzionati e servito in casa, languindo dagli aromi che aleggiano nell'aria.

Con Chiken

Questa ricetta è considerata la più semplice. Ma, nonostante la facilità di preparazione, il grano saraceno mercantile con pollo è un pasto molto appetitoso e soddisfacente. Diventerà sicuramente un'opzione per la cena preferita da tutti i membri della famiglia. In termini di composizione e gusto, il porridge di grano saraceno con carne di pollo ricorda il pilaf. Il suo contenuto calorico sarà di sole 121,4 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito. Questo è il caso in cui la padrona di casa usa esclusivamente il seno e non le gambe.

La tecnologia della sua preparazione è la seguente:

• un bicchiere di grano saraceno si prepara allo stesso modo delle ricette precedenti;
• 300 grammi di filetto di pollo vengono tagliati a pezzi di media grandezza e fritti per 5-7 minuti in una padella calda;
• quindi le verdure vengono aggiunte alla carne: cipolle e carote tritate finemente grattugiate su una grattugia grossa. Avranno bisogno di 1 pezzo di medie dimensioni;
• gli ingredienti in padella devono essere salati a piacere e conditi con le spezie. Un'ottima opzione sarebbe quella di aggiungere basilico essiccato e spicchi d'aglio schiacciati;
• dopo 3-4 minuti versare nella padella alle verdure (2 cucchiai per bicchiere di liquido) il concentrato di pomodoro diluito in acqua;
• il grano saraceno è disposto sopra, tutto viene mescolato, chiuso ermeticamente con un coperchio e stufato a fuoco minimo per mezz'ora. Mescolare il piatto più volte durante la cottura.

Dopo 30 minuti, il grano saraceno assorbirà tutta l'acqua con un pomodoro e si trasformerà in una deliziosa polenta, che non si vergogna di essere servita a tavola anche quando ci sono ospiti in casa.

con carne di manzo

Un tale piatto è attraente non solo per il suo gusto, ma anche per l'assenza di difficoltà nel processo di cottura. Contenuto calorico - 154 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Il grano saraceno in stile mercantile con manzo sarà più delizioso se usi carne di manzo giovane. Dovrebbe essere preso leggermente congelato, questo faciliterà il processo di taglio.

La preparazione del pasto è la seguente:

• la carne (200 grammi di manzo dovrebbero essere presi per 4 porzioni) viene tagliata a cubetti, le cipolle e le carote vengono tagliate a cubetti e un bicchiere di grano saraceno viene immerso per mezz'ora in acqua fredda;
• le verdure vengono poste in una padella con olio vegetale e saltate fino a renderle morbide;
• la polpa di manzo tritata viene aggiunta alla passivazione vegetale finita. Il processo di frittura di questi cibi insieme continua a fuoco vivo fino a quando la carne non si rapprende;
• il grano saraceno preparato viene disposto sopra il semilavorato preparato, vengono aggiunti sale e spezie a piacere, tutto viene versato con acqua in modo da coprire leggermente i prodotti.

L'ulteriore processo di preparazione è identico a quelli sopra descritti. Anche il grano saraceno con carne di manzo viene cucinato in pentole o anatroccoli. Il metodo appropriato è scelto a discrezione della padrona di casa.

Ricetta per il grano saraceno mercantile con carne di maiale in padella

Il porridge di grano saraceno con carne di maiale è considerato tradizionale, poiché nelle case dell'antica nobiltà russa era lui a essere più amato. La maggior parte delle casalinghe moderne preferisce cucinare il cibo in padella. Molto apprezzata è una ricetta che, oltre agli ingredienti sopra elencati, utilizza i pomodori. In alcuni casi vengono sostituiti con concentrato di pomodoro. Questa versione del porridge di grano saraceno ha il più alto contenuto calorico. 100 grammi di prodotto finito contengono poco più di 250 chilocalorie.

La preparazione passo passo di un piatto come il grano saraceno mercantile con carne di maiale consiste nei seguenti passaggi:

• preparare le cipolle e le carote (dovrebbero essere prese in 2 pezzi di media grandezza) come nelle ricette precedenti e passarle in padella con una piccola quantità di olio vegetale;
• aggiungere alle verdure la carne di maiale tagliata a cubetti e continuare a soffriggere fino a metà cottura della carne;
• un pomodoro di media grandezza o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro viene inserito nel semilavorato preparato, si aggiungono sale e spezie a piacere, si spreme uno spicchio d'aglio, si copre tutto con il grano saraceno preparato e si versa acqua calda in modo che copre leggermente il contenuto della padella.

Dopo l'ebollizione, il fuoco è ridotto al minimo, i piatti sono ben chiusi con un coperchio e il piatto languisce in questo stato per almeno mezz'ora. Il cibo viene servito in tavola in piatti porzionati. Dall'alto è meglio cospargere di erbe aromatiche.

Grano saraceno alla mercante senza carne

In alcuni casi, puoi cucinare un piatto del genere per cena senza carne. Questa ricetta è adatta a quelle persone che aderiscono al vegetarianismo, o hanno una storia di malattie che non consentono l'uso di prodotti a base di carne. Affinché il piatto non perda le sue tradizionali qualità gustative, nella sua preparazione viene utilizzato il condimento di grano saraceno in stile mercantile maggi. Può essere acquistato in qualsiasi negozio. Vorrei subito far notare che questo piatto piacerà a tutti i carnivori, poiché il condimento Maggi trasmette in pieno il sapore del maiale. Questa opzione sarà una manna dal cielo per coloro che seguono la figura, poiché il suo contenuto calorico non supera le 117 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito.

La cottura inizia con la preparazione del grano saraceno. Viene sistemato e lavato sotto l'acqua corrente. Successivamente, cipolle, carote e un piccolo peperone vengono tagliati a cubetti e fritti in olio di semi di girasole. Non appena le verdure diventano morbide, si aggiungono 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie, sale e aglio a piacere. Per un paio di minuti, questi ingredienti stanno languindo in una padella, quindi vi viene messo il grano saraceno preparato, viene versato un sacchetto di condimento maggi, versato con acqua e cotto a ebollizione minima per 20 minuti, fino a completo assorbimento del liquido.

È importante sapere che non è necessario cuocere il grano saraceno, è sufficiente portarlo a ebollizione e lasciarlo in infusione per mezz'ora. Allo stesso tempo, il cereale manterrà tutte le sue proprietà nutritive.

Ricette di grano saraceno mercantile in una pentola a cottura lenta:

Nei casi in cui la padrona di casa non ha il tempo di preparare una cena completa e gustosa, gli elettrodomestici da cucina vengono in suo aiuto. Qualsiasi piatto può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Questa pentola intelligente ti aiuterà in quasi tutte le fasi della cottura e la cena verrà servita rapidamente e in tempo. Il grano saraceno mercantile in una pentola a cottura lenta è molto popolare tra le donne moderne che hanno poco tempo.

Il piatto si prepara velocemente e il grano saraceno con carne, funghi o verdure in una pentola a cottura lenta non brucia mai, è idealmente cotto a vapore e saturo di tutti i sapori degli ingredienti inclusi in questo piatto. Gli sviluppatori di elettrodomestici da cucina prevedono la preparazione del porridge di grano saraceno secondo diverse ricette che utilizzano vari ingredienti. Ciò ti consente di diversificare la dieta familiare e coccolare la casa con qualcosa di gustoso ogni giorno. Poiché le ricette di cucina sono disponibili nella guida alle ricette fornita con la padella, non dovresti soffermarti sulla tecnologia di cottura. È meglio citare alcune delle sfumature che possono rendere più gustoso il cibo del multicucina.

Con verdure

In questa ricetta, l'aggiunta di panna acida oltre al concentrato di pomodoro può aggiungere scorza. Renderà il porridge di grano saraceno con le verdure più tenero nel gusto. Una buona opzione sarebbe quella di utilizzare verdure aggiuntive: melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, sedano, zucca. Cosa scegliere esattamente dipende dalle preferenze di gusto della padrona di casa e dei suoi familiari o ospiti. Se lo si desidera, questo piatto può essere reso più piccante. Per fare questo, aggiungi un peperoncino piccante. E non dimentichiamo che il grano saraceno alla mercantile in una pentola a cottura lenta con verdure, contenente poco più di 100 chilocalorie, viene servito in tavola con erbe fresche.

con vitello

Questa ricetta è una versione molto interessante. La sua popolarità è riconosciuta per il suo gusto eccellente e il contenuto calorico abbastanza basso, che è di 166 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito. Durante la cottura, va notato che per facilitare l'affettatura della carne, è meglio prenderla leggermente congelata. Un'ulteriore scorza di sapore si otterrà se, oltre al vitello, si utilizzano funghi freschi o surgelati. Un piatto del genere non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più esigente.

Una delle sottigliezze della cottura in una pentola a cottura lenta è l'esposizione aggiuntiva nella ciotola dopo il segnale di prontezza. Dieci minuti in modalità "riscaldamento" sono sufficienti perché il capolavoro culinario acquisisca ulteriore tenerezza e le semole di grano saraceno per assorbire tutti i sapori degli ingredienti che vengono preparati contemporaneamente.

con carne di maiale

In questa ricetta, la sfumatura principale della cottura, che migliora il gusto del piatto finito, è la riduzione dell'olio vegetale utilizzato per friggere il maiale. Questo rende il piatto meno unto. Il suo contenuto calorico, a differenza della possibilità di cottura in padella, è molto più basso e ammonta a sole 176 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito. Un'altra sottigliezza è il taglio della carne di maiale. Per preparare il porridge friabile di grano saraceno con esso in una pentola a cottura lenta, è meglio tagliare il maiale non a cubetti o cubetti, ma a fettine. Il gusto del cibo cambierà in meglio e l'aggiunta di funghi di stagione o champignon al piatto che si sta preparando.

Il grano saraceno mercantile con pollo, cotto in una pentola a cottura lenta, contiene solo 120 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito e, grazie alla facilità di preparazione, viene servito più spesso a cena. Il vantaggio del piatto è sia la disponibilità di carne di pollo per una persona con qualsiasi reddito, sia la facilità di preparazione, soprattutto se la cottura avviene in una pentola a cottura lenta. Un ruolo importante nelle preferenze culinarie di questa particolare versione dell'antico piatto russo è giocato dal suo gusto unico, nonché dalla capacità di combinare la carne di pollo con un'ampia varietà di verdure, il che lo rende più dietetico e salutare. E se aggiungi i funghi al pollo, come nelle ricette precedenti, non ci saranno limiti alle delizie della casa.

Passaggio 1: preparare le uova.

Mettiamo le uova in una piccola casseruola e la riempiamo con normale acqua fredda del rubinetto. Mettiamo il contenitore a fuoco medio e aspettiamo che il liquido bollisca. Subito dopo, individuiamo 10 minuti e uova sode.

Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fuoco e, tenendo la padella con dei guanti da cucina, metterla nel lavello. Aprire l'acqua fredda del rubinetto e raffreddare le uova. Quindi, con le mani pulite, puliamo il componente dal guscio e lo mettiamo su un tagliere.

Usando un coltello, tritare finemente le uova a cubetti e versarle in un piatto pulito.

Passaggio 2: preparare i funghi.

Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente e metterli su un tagliere. Con l'aiuto di un coltello, rimuoviamo i punti grossolani sui cappelli e sulle gambe. Tagliate poi i funghi a pezzi e versateli in un piatto libero.

Passaggio 3: preparare la cipolla.

Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi stendiamo il componente su un tagliere e lo tritiamo finemente a quadrati. Versare la cipolla tritata in un piatto pulito e lasciarla da parte per un po'.

Passaggio 4: preparare il grano saraceno.

Versare il grano saraceno in una ciotolina e riempirla con acqua di rubinetto tiepida. Con le mani pulite, mescolare il contenuto nel contenitore e scolare accuratamente il liquido nel lavandino. Eseguiamo questa procedura più volte fino a quando l'acqua non si illumina.

Passaggio 5: preparare il porridge mercantile.

Versare il grano saraceno pulito in una casseruola media e riempirla con normale acqua fredda in modo che il liquido copra il componente esattamente con due dita. Mettiamo il contenitore a fuoco medio e copriamo con un coperchio. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e far bollire il grano saraceno 20-25 minuti finché tutto il liquido non sarà evaporato. Subito dopo, spegnere il fuoco e aggiungere un pezzo di burro nella padella. Mescolare delicatamente il tutto con un cucchiaio, coprire con un coperchio e avvolgere con un panno spesso in modo che il calore non lasci il porridge.

Subito dopo, versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e mettere a fuoco medio. Quando il contenuto nel contenitore si scalda bene, versa qui la cipolla tritata. Di tanto in tanto, mescolando l'ingrediente con una spatola di legno, friggetelo fino a ottenere un colore dorato pallido. Quindi aggiungere nella padella i funghi tritati finemente. Ancora una volta, mescola tutto fino a che liscio con l'inventario improvvisato e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido dei funghi non sarà evaporato. Ora friggete i funghi fino a quando non avranno un colore dorato pallido e spegnete il fuoco. Attenzione: se nella padella non c'è abbastanza olio vegetale, aggiungetelo nella quantità che ritenete opportuno.

Metti le uova tritate e i funghi fritti con le cipolle in una casseruola con il grano saraceno. A piacere, aggiungere sale, condimento per funghi e pepe nero macinato qui e, usando un cucchiaio, mescolare tutto accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Subito dopo, chiamiamo tutti a tavola.

Passaggio 6: servire il porridge mercantile.

Servire il porridge mercantile necessariamente caldo. Per fare questo, versalo in un piatto speciale e tratta la casa insieme a vari piatti di carne e un'insalata di verdure fresche. Inoltre, per bellezza, il porridge può essere cosparso di prezzemolo o aneto tritati finemente, cosa che, infatti, di solito faccio.
Buon appetito!

Il porridge mercantile viene preparato in una sola volta, perché, dopo averlo sdraiato in frigorifero, perde il suo sapore. L'unica cosa che si può fare è non mescolare tutti gli ingredienti del piatto, ma conservarli separatamente in un luogo fresco. Poco prima di servire scaldate il tutto e mescolate;

Oltre alle spezie indicate nella ricetta, puoi aggiungere nel piatto qualsiasi altra spezia a tuo gusto. Ad esempio può essere luppolo suneli, coriandolo macinato e un misto di erbe italiane;

Invece di champignon, puoi mettere altri funghi nel porridge del mercante, scelto a tua discrezione. La cosa principale è che vengono lavorati correttamente e passano attraverso il processo di frittura.

Buon pomeriggio, cari lettori! Oggi non tutti sanno che le semole di grano saraceno ordinarie e familiari possono essere utilizzate per preparare cibi che meritano di essere uno dei piatti principali della tavola festiva. Questo piatto si chiama mercante di grano saraceno e c'è più di una ricetta per la sua preparazione, perché puoi cucinare il grano saraceno alla maniera del commerciante con carne di maiale, pollo, carne macinata e molti altri modi.

Grano saraceno commerciante. Che cos'è questo?

La composizione del piatto prevede: cereali, eventuale carne, verdure, condimenti e sale. Prima della cottura, il grano saraceno viene selezionato e lavato dai detriti vegetali. La carne viene anche lavata e trasformata in carne macinata, oppure tritata finemente. Poi è importante scegliere i piatti giusti per cucinare, senza dimenticare che puoi cuocere il torsolo in questo modo in una pentola a cottura lenta.

1. In una padella profonda vengono prima fritte le verdure e poi il tipo di carne selezionato.
2. Quindi, dopo la frittura, si aggiunge la grana nella padella.
3. Tutti i prodotti vengono stufati insieme fino a cottura.

Ci tengo a precisare che il tempo di cottura dipenderà direttamente dalla scelta della carne che verrà aggiunta al torsolo. È noto che il pollo cuoce più velocemente, perché il grano saraceno alla maniera di un commerciante diventerà pronto da mangiare abbastanza rapidamente, ma con carne di manzo o maiale, dovrai cuocere a fuoco lento il cibo per molto più tempo.

Porridge mercantile con carne macinata

Ci sono un numero enorme di ricette con foto con carne macinata, che raccontano in dettaglio come cucinare questo piatto. Di conseguenza, il piatto risulta gustoso e soddisfacente e allo stesso tempo viene fatto molto rapidamente.

Puoi usare qualsiasi ripieno. Ad esempio, il pollo tritato renderà il piatto gustoso e salutare per i bambini. E puoi regalare ai tuoi amati uomini il grano saraceno con carne macinata fatta in casa (50% maiale, 50% manzo)

Prendi i seguenti ingredienti:

• Due bicchieri di grano saraceno;
• Tre spicchi d'aglio;
• Due lampadine;
• Quattro cucchiai di olio vegetale;
• due carote;
• Quattro cucchiai di concentrato di pomodoro
• 700 g di carne macinata (maiale + manzo);
• Condimento per il grano saraceno.

Ricetta con carne macinata un kernel fatto alla maniera di un commerciante si presenta così:

1. Successivamente, il cereale viene leggermente asciugato in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.
2. La carota viene sbucciata e grattugiata, la cipolla viene tritata finemente. Le verdure vengono fritte in padella.
3. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungete loro la carne macinata.
4. Quindi il concentrato di pomodoro e i condimenti vengono inviati in padella alla carne macinata.
5. La carne macinata e le verdure in padella devono essere accuratamente mescolate.
6. Successivamente, alla carne macinata e alle verdure viene aggiunto il grano saraceno.
7. Ai prodotti in una padella viene aggiunta dell'acqua, che dovrebbe coprirli completamente.
8. Il piatto viene stufato a fuoco basso sotto un coperchio chiuso.

Il grano saraceno pronto viene servito in tavola come un mercante, ma prima di servire, aggiungi l'aglio strizzato e mescola.

Semole di grano saraceno al forno

Molte ricette con foto di grano saraceno mercantile si trovano dove viene cotto al forno . Vale la pena dire che, nonostante il fatto che la cottura di questo piatto richieda un po 'più di tempo, il piatto risulta essere molto gustoso e la carne praticamente non ha bisogno di essere masticata, risulta così morbida.

Per cucinare, le casalinghe dovrebbero fare scorta dei seguenti prodotti:

• 300 g di carne di maiale;
• un pizzico di timo;
• spicchio d'aglio;
• Lampadina;
• 150 g non macinato;
• Un paio di rametti di prezzemolo;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un pizzico di peperoncino;
• 2 pezzi di grani di pepe nero;
• Carota;
• Sale;
• Foglia di Lavrushka.

Ricetta come segue:

1. Le cipolle e le carote vengono sbucciate, leggermente fritte in una padella in olio vegetale.
2. Successivamente, alle verdure vengono aggiunti timo, sale, peperoncino e aglio.
3. Dopo alcuni minuti, alle verdure vengono aggiunti i cereali, tutto viene mescolato e quindi disposto in una teglia.
4. Il grano saraceno e le verdure devono essere livellati e metterci sopra la carne, tagliata a pezzi. Nel piatto sono disposti anche lavrushka e grani di pepe.
5. Tutti i prodotti vengono versati con acqua bollente, che dovrebbe coprirli completamente.
6. La teglia viene coperta con un foglio e inviata al forno per 45 minuti.

Il piatto finito viene guarnito con prezzemolo e servito al tavolo.

Porridge di grano saraceno alla mercantile in una pentola a cottura lenta

A molti di noi non piace stare ai fornelli e seguire la preparazione del cibo, quindi preferiamo cucinare secondo la ricetta con una foto in una pentola a cottura lenta. Molto spesso, per preparare un piatto del genere viene utilizzata una ricetta di maiale. Il maiale è una carne succosa e saporita, per questo molte casalinghe amano aggiungerlo a vari piatti a base di cereali.

Per preparare il porridge mercantile di grano saraceno in una pentola a cottura lenta con carne di maiale, facciamo scorta dei seguenti prodotti:

• pomodori;
• Maiale;
• Cipolla e carota;
• Condimenti (puoi cubetti di maggi, luppoli-suneli);
• Nucleo.

Cucinare un piatto nel multicucina di Redmond o qualsiasi altro come questo:

1. Il maiale viene tagliato a cubetti.
2. La carne tagliata a dadini viene posta in una ciotola multicucina insieme a cipolle tritate e carote grattugiate, il tutto viene mescolato con concentrato di pomodoro ottenuto da pomodori freschi, viene impostata la modalità “frittura”.
3. Successivamente, alla carne e alle verdure vengono aggiunti i cereali lavati, l'acqua, i condimenti, la modalità "pilaf" viene impostata per quaranta minuti.

Il "pilaf" pronto dal torsolo con carne viene servito in tavola. È molto gustoso in abbinamento con pomodorini sott'aceto o cetrioli, può anche essere cosparso di formaggio grattugiato.

Grano saraceno alla mercante con funghi

Molte persone non mangiano carne, poiché il contenuto calorico dei piatti con loro è piuttosto alto, quindi cucinano il porridge mercantile con i funghi. La tecnica per preparare un piatto del genere è la seguente:

1. Il nucleo viene spostato e lavato.
2. Cipolle e carote, due pezzi ciascuna, vengono sbucciate e tritate, fritte in padella.
3. 200 g di funghi vengono lessati in acqua leggermente salata, quindi aggiunti alle verdure in una padella, dove vengono ancora fritte per 5-7 minuti.
4. Successivamente, la miscela di verdure viene posta insieme ai cereali in una piccola casseruola, dove viene versata dell'acqua. In questo caso, l'acqua dovrebbe coprire tutti i prodotti di circa un dito.
5. Il cibo dovrebbe bollire a fuoco basso sotto un coperchio chiuso, quindi è necessario lasciarlo languire per un'altra mezz'ora.

Il piatto finito contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, che possono sostituire la carne, quindi è adatto ai vegetariani e a chi vuole essere più snello. Inoltre, il porridge mercantile, così preparato, è incluso nella dieta delle persone che soffrono di diabete.

Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Con un dado da brodo? E questi sono i mercanti del 19° secolo? Oh bene.

E ora mostrami i veri mercanti!

Prodotti moderni?
Sale - eccolo qui, il componente principale di questo tuo cubetto di brodo, più l'eventuale letame in modo che il tuo igname sia gustoso e speziato. Ad esempio, ecco la composizione del cubetto di pollo Knorr (altri produttori lo hanno anche peggio):
additivo sintetico E621 (glutammato monosodico) - questo serve a rendere il tuo igname un eccesso di cibo, non trascinarlo per le orecchie,
additivo sintetico E631 (inosinato disodico) - questo per rendere il tuo igname ancora più gustoso (e ancora più dannoso per i tuoi bambini),
coloranti sintetici E-102 (tartrazina) ed E-110, prodotti da rifiuti industriali - catrame di carbone,
la maltodestrina è un prodotto dell'idrolisi acida incompleta (acidi diluiti) dell'amido,
estratto di lievito, amido di mais, zucchero,
olio di soia idrogenato, proteine ​​vegetali idrolizzate (mais),
caseinato di sodio - un sostituto della carne per ridurre i costi ed essere glutinoso, caseinista, fresco e gnam-yum,
sego di manzo idrogenato, sego di pollo,
colorante alimentare annatto, acido citrico,
e infine, particelle omeopatiche di prezzemolo secco e carne di pollo bollita.
I coloranti E-102 ed E-110 sono prodotti da rifiuti industriali - catrame di carbone. E-110 è la versione solfonata del colorante Sudan I, che è cancerogeno. In genere, E-110 contiene parte del tuo colorante Sudan I. Il colorante E-102 è vietato in Norvegia, Austria, Germania e il colorante E-110 è vietato in Norvegia e Finlandia.
Il consumo costante di E-102 (tartrazina) provoca ansia, emicrania, depressione, disturbi della vista e del sonno, macchie viola sulla pelle. Nei bambini: attacchi di asma, tumore alla tiroide, danno cromosomico, iperattività. Non aggira gli uomini: una diminuzione della potenza maschile, il numero di spermatozoi. Ti piace? E ne hai bisogno?
Questo E-110 che ami (chiamato anche Sunset Yellow, un nome meraviglioso, soprattutto la parola "tramonto") provoca gonfiore della pelle, emicrania, orticaria, indigestione con diarrea e vomito. Gli scienziati dei consumatori esortano i governi a vietare quei vostri E-102 ed E-110 - "Questi prodotti chimici di sintesi non fanno assolutamente nulla per migliorare la qualità nutrizionale e la sicurezza alimentare, ma innescano comportamenti problematici nei bambini e cancro in chiunque"
Ma l'opinione dei moderni nutrizionisti su questi tuoi prodotti moderni - grassi vegetali idrogenati (sono anche chiamati "crema vegetale") - "Da un punto di vista medico, la "crema vegetale" sono acidi grassi transisomerici che vengono assorbiti molto male dall'organismo I prodotti che li contengono non sono Si consiglia l'uso in quanto i transisomeri sono cancerogeni. I transisomeri sono inclusi nel gruppo dei composti pericolosi per il corpo umano, che aumentano il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete, alcuni tipi di cancro, in particolare il cancro al seno. E voi ne avete bisogno, amanti
"prodotti" moderni: brodi di pollo, in cui non c'erano polli, salsicce di carne, in cui non c'era mai carne, salsiccia bollita di soia, transisomeri e aromi chimici?
Quindi, avanti e con un canto verso il cimitero all'insegna delle nuove tecnologie e con i nuovi sostituti chimici dei prodotti naturali naturali. Con gioia ed entusiasmo. Solo, per favore, non c'è bisogno di camuffare questa gioia di questo tuo movimento con le parole, in particolare - Mercante, che non hanno nulla a che fare con la tua nyamka e che svaluti semplicemente applicando alle tue creazioni da cubetti di brodo.
Ma in generale, ogni hostess che si rispetti, padrona di cucina, custode del focolare di famiglia, moglie e madre, ha sempre congelato brodo di pollo forte e profumato fatto in casa nel congelatore della sua cucina. In modo che in qualsiasi momento senza grandi spese e cucini rapidamente zuppa di verdure o zuppa con pasta all'uovo di alta qualità di grano duro, o zuppa esotica con gamberi e cozze, o cuocere il porridge di grano, fare la salsa e molto altro.
E le carote e il ketchup nel porridge di grano saraceno non hanno senso. Le carote interrompono il gusto delicato del grano saraceno. Così è il ketchup, così è il brodo. Il porridge di grano saraceno viene bollito in acqua in modo da poter sentire il sottile vero sapore del grano saraceno nel piatto originale russo: il porridge di grano saraceno, un piatto che altre cucine non conoscono. Pokhlebkin ha scritto molte cose buone sul porridge di grano saraceno, un ampio elenco di ricette di porridge di grano saraceno è incluso nel famoso Libro del cibo gustoso e salutare.
E quello che viene pubblicato qui è uno yamka che ha poco a che fare con il porridge di grano saraceno, in particolare Merchant. Il grano saraceno qui è solo un riempitivo per carote e glutammato monosodico, aromatizzato con ketchup, un altro "prodotto moderno" dell'industria chimica.
Buon appetito!

Sai come cucinare il porridge di grano saraceno?
Ti piace nuotare?
Perché sono necessari i libri di cucina?
Sì, i libri di cucina sono necessari per mangiare più vario e più gustoso!
Pertanto, riduciamo leggermente la quantità di aria tra le guance, semplifichiamo il viso e mettiamo da parte le affermazioni "il vero pilaf viene solo da" e "il vero porridge di grano saraceno è solo" perché non c'è stupidità più grande in cucina che insistere sull'unico modo giusto di mangiare e cucinare.

Il fatto è che a volte la cucina è festosa, ma a volte è piuttosto casalinga, per tutti i giorni.
E il fatto è che il porridge di grano saraceno è cucinato perfettamente nel più ordinario calderone uzbeko e puoi cucinare un pilaf molto gustoso ... sostituendo completamente il riso con il grano saraceno.

Questo piatto viene preparato esattamente allo stesso modo del normale pilaf di Ferghana. Solo il rapporto tra i prodotti è diverso: meno burro, meno cipolle e meno carote. Sì, e puoi tagliare le carote con un cubetto normale, ma carne ... Puoi prendere carne quanto vuoi, ma devi solo tenere a mente che il pilaf e il porridge di grano saraceno non sono piatti a base di carne!
Bene, d'accordo, qui ci sono quattro costolette, quattro lombi di agnello - vero? Meraviglioso. Friggetele in olio fino a doratura! Niente costole, niente ossa, nemmeno agnello?
Bene, ok, quindi prendiamo la carne, dal maiale al pollo e procediamo immediatamente alla fase successiva.

Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale.

Aggiungere la carne, abbassare leggermente il fuoco e far rosolare fino a cottura quasi ultimata. Sale, pepe, c'è zira? Cospargere con zira.

Friggere le carote e aggiungere anche l'acqua. Basta prendere un po' d'acqua, quanto basta per stufare la carne. Non hai bisogno di molto zirvak, non hai bisogno di inzuppare il grano saraceno con il gusto di cipolle, carne e carote così brillantemente come il riso è imbevuto di Ferghana pilaf.
Al contrario, il gusto e l'aroma delicato del grano saraceno devono essere protetti. E devi anche tenere presente che il grano saraceno non si gonfia tanto quanto il riso, quindi nel piatto finito il rapporto tra i prodotti sarà giusto se il peso del grano saraceno è il doppio di quello della carne e delle carote. Cioè, un chilogrammo di grano saraceno è mezzo chilo di carne e mezzo chilo di carote.

Inoltre, il gusto del grano saraceno sarebbe bello da esaltare, evidenziare. Questo è fatto in modo molto semplice, prima devi lavare il grano saraceno.

Quindi mettere il grano saraceno su una padella asciutta e priva di olio e dare fuoco. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere mantenuto al di sopra della media, il grano saraceno dovrebbe essere mescolato spesso.

Il grano saraceno dovrebbe asciugarsi, riscaldarsi, iniziare a scoppiettare spesso, sbriciolarsi con un fruscio secco e, soprattutto, riempire la cucina con il suo aroma. Kalili di semi di girasole in padella? Hai osservato come il loro aroma diventa gradualmente delizioso, ma dopodiché, un po' di più nella padella e il gioco è fatto: i semi bruciano, diventano amari? È lo stesso con il grano saraceno! Accendere, ma non scuocere!
Un po' di grano saraceno kaljat al forno. Ma puoi tenere traccia nel forno? Riesci a ottenere il fascino del fatto a mano nel forno?

Dove sono le ossa, le costole? Adagiateli sopra la carne e le carote, livellate la superficie. Perché non c'è aglio, né pepe, né altri non shtyak in questo pilaf, hai già capito, giusto? Grano saraceno, il grano saraceno è il principale! Balla, fa assoli. quindi, mettiamo le costine sopra quei prodotti che di solito formano il gusto del pilaf per creare un ostacolo sulla via dello zirvak al grano saraceno. Lascia che la carne e le carote lavorino da sole e il grano saraceno da solo. Poi li mescoliamo e tutto sarà esattamente come dovrebbe essere!

Laggiù è già tutto salato. E il grano saraceno deve essere salato separatamente. Prendo un cucchiaio pieno di sale per chilogrammo di grano saraceno.

E per un chilogrammo di grano saraceno dovrebbero andare due litri d'acqua. Ma quanta acqua era rimasta lì, nello zirvak? Chissà quanto?
Non lo so, quindi di solito non verso tutti e due i litri in una volta, lasciando un po' d'acqua per adattarsi.

Il grano saraceno viene cotto più a lungo del riso, quindi sotto il calderone non è necessario troppo calore. Fate bollire con calma e fate bollire lentamente. Per circa venti minuti, esattamente, il grano saraceno dovrebbe essere bollito, ma dopodiché l'umidità dovrebbe essere completamente assorbita nel cereale o evaporare. Bene, questo è tutto: chiudiamo il calderone con un coperchio, il fuoco più piccolo, un divisorio o anche un calderone nel forno, riscaldato a 120-130 °C.

In linea di principio, più a lungo viene cotto a vapore il grano saraceno, più lussuosa sarà la sua consistenza, più gustoso risulterà il pilaf.
Ma dopo quaranta minuti, apri il calderone, raccogli la granella in uno scivolo, sistema, per così dire, la bocca di un vulcano e calaci dentro un pezzo di burro chiarificato. Chiudete di nuovo il calderone e aspettate. In una decina di minuti il ​​burro si scioglierà, scorrerà lungo i pendii a torrenti e saturerà il grano saraceno aperto, rendendolo ancora più profumato e gustoso.

In generale, è possibile non immergere il grano saraceno nell'olio: sarebbe sufficiente l'olio vegetale su cui sono state fritte carne e cipolle fin dall'inizio.
In generale, sarebbe possibile non tenere il pilaf sotto il coperchio per quaranta minuti o più, ma come al solito: tutti corrono, tutti corrono.

Solo, onestamente, se a qualcuno non piace il grano saraceno, è solo perché non gli ha mai prestato la dovuta attenzione. E prenditi cura di lei un po ', dille un paio di complimenti, aiutala ad aprirsi - e questa bellezza ti amerà così tanto che le varietà reali di riso si separeranno, faranno un passo indietro e si inchineranno alla regina della cucina russa.