Es ist nicht richtig, die traditionelle Flussfischsuppe als Suppe zu bezeichnen. Dies ist ein separates, einzigartiges Gericht der russischen Küche, bei dem es sich um ein duftendes transparentes Gebräu handelt, das auf einer leicht adstringierenden, klebrigen, konzentrierten Fischbrühe basiert.

Wie lange dauert es, das Ohr zu kochen?

Dies hängt von der verwendeten Fischart und der gewählten Kochtechnologie ab. Süßwasser "Kleinigkeit" wird 7-20 Minuten gekocht. Die maximale Zeit wird eingehalten, wenn Fisch für Fischsuppe gezielt mit Schuppen und Flossen verwendet wird. Dieser Fisch wird nur vom Schleim gewaschen und ausgenommen, alle anderen Teile bleiben für die Brühe übrig. Die Flocken können vollständig gekocht werden, was der Brühe Klebrigkeit und einen besonderen Geschmack verleiht, ohne jedoch die Transparenz und den Geruch zu beeinträchtigen.

Der große wird 25-30 Minuten beim kleinsten Kochen gekocht. So behält es eine dichte Konsistenz. Verkochte Stücke verlieren ihre Saftigkeit und ihren Eigengeschmack.

Neben Fisch gibt es noch weitere Zutaten im Ohr, die zu Beginn, während des Kochvorgangs oder kurz vor dem Ende gelegt werden können. Die Gesamtkochzeit für Fischsuppe beträgt 45-60 Minuten.

Anleitung zum Kochen von Fischsuppe aus Flussfischen zu Hause

Die Hauptaufgabe besteht darin, eine transparente konzentrierte Brühe mit klebrigen Eigenschaften mit rohen Fischstücken zu erhalten, die die Saftigkeit und den Geschmack der Sorte bewahrt.

Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Regeln befolgen:

• Kochen Sie die Fischsuppe in einer nicht oxidierbaren Schüssel (Emaille-Topf);
• Verschließen Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel (damit die Brühe nicht trüb wird);
• Verwenden Sie mäßiges Feuer, kochen Sie nicht heftig;
• Gießen Sie den Fisch nicht mit kaltem Wasser, sondern senken Sie ihn in eine kochende Gemüsebrühe.
• Verwenden Sie nur frischen (nicht gefrorenen) Fisch;
• Gemüse nicht mit Fischsuppe in einen Topf geben, sondern portionierten Tellern hinzufügen.

Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung einer oder mehrerer Fischsorten. River "Kleinigkeit" knöchern, ermöglicht es Ihnen jedoch, eine duftende und schmackhafte Brühe zu erhalten. Ein zarter und süßlicher Geschmack der Brühe wird durch das Kochen von Halskrausen und Barschen erzielt. In diesem Fall können Sie auf Gewürze verzichten und sich nur auf Zwiebeln und schwarzen Pfeffer beschränken. Eine reiche Ähre wird auch aus Rotfeder, Döbel, Felchen, Zander, Hecht, Karpfen, Rapfen gewonnen. Wels, Schleie werden in Form von großen Stücken einzeln verwendet, die mit dem Ohr in die Mitte des Tellers gelegt werden.

Kochtechnik für klassische Fischsuppe:

1. Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebeln und Karotten in große Stücke schneiden, in Salzwasser geben und 15-20 Minuten kochen lassen. Das Gemüse herausnehmen und wegwerfen.
2. Tauchen Sie die entkernte und gereinigte Fluss-"Kleinigkeit" in eine kochende Brühe.
3. 7-20 Minuten kochen, je nach Sorte.
4. Entfernen Sie vorsichtig die "Kleinigkeit" aus der Brühe.
5. Gehackte Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln und große Fischstücke hineinlegen. Gewürze (Sellerie- und Pastinakenwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt) hinzufügen. 20-25 Minuten kochen.
6. Schalten Sie die Hitze aus, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Ohr 15 Minuten ziehen.

Wenn für die Fischsuppe nur großer Fisch zubereitet wird, dann lassen Sie den Absatz bei der Zubereitung von konzentrierter Brühe aus Feinkost weg. Die vorbereitete Fischsuppe auf Teller verteilen und unbedingt mit Dill und Petersilie bestreuen. Wenn die Ukha aus fettigen Sorten gekocht wird, kann die Gewürzzusammensetzung erweitert werden: Fenchel, Estragon, Safran, Muskatnuss hinzufügen.

• Die aus lebenden oder fangfrischen Fischen hergestellte Ähre weist die höchste Klebrigkeit auf.
• Wenn für die Fischsuppe eine wertvolle Flussfischsorte verwendet wird, empfiehlt es sich auch in diesem Fall, zuerst eine Abkochung von kleinen Rassen zuzubereiten, die Klebrigkeit verleihen. Die Fischsuppe kann nach der Fischart benannt werden, die „dominiert“: Gans, Hecht, Sterlet.
• Brasse, Plötze, Gründling, Ukelei sind nicht für Fischsuppe geeignet. Sie "fallen" während des Garvorgangs zu stark auseinander und verderben die Ästhetik des Gerichts.
• Zander und Barsch haben einen ganz eigenen Geschmack. Es wird nicht empfohlen, ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma mit vielen Gewürzen zu unterbrechen.
• Es gibt mehrere Methoden, um Brühe zu klären. Im Falle des Ohrs können Sie jedoch nur schaden, indem Sie die Konsistenz der Brühe ändern. Sie sollten versuchen, so zu kochen, dass die Brühe selbst transparent bleibt (Kochmodus, Kochen ohne Deckel), ohne erneut abseihen und klärende Zutaten hinzufügen zu müssen.
• Wuhu wird heiß und kalt gegessen. Begleitet von Angebot Schwarzbrot, Fischpasteten, Pasteten mit Reis und Eiern.

Sorten Fischsuppe aus Flussfischen

Es gibt viele regionale Sorten von Fischsuppe. Das Gericht wird aus den Fischen zubereitet, die hauptsächlich im Fanggebiet vorkommen. Als Zusatzstoffe werden manchmal ganz unerwartete Zutaten verwendet.

Schlaffes Ohr

Es wird aus kleinen Flussfischen hergestellt, in der Sonne getrocknet oder im Ofen getrocknet (eine Art Zubereitung). Während des Kochens werden dem Ohr Pilze hinzugefügt: frisch oder getrocknet.

Nationalmannschaft

Zum Kochen werden mehrere Fischarten mit unterschiedlichen Werten verwendet. Manchmal werden weiße und rote Fische kombiniert.

Karasevaya

Das Gericht wird ausschließlich aus Karpfen zubereitet. Als Zutat wird Graupen oder Reis verwendet.

Bevormundet

Seine Besonderheit ist die Verwendung von Eiern, Omelett oder einer Mischung aus Eiern und Mehl. Fertige Fischstücke werden aus der Brühe genommen, mit einer flüssigen Mischung aus Mehl und Eiern bestrichen, in einer Pfanne knusprig gebraten und in den gemeinsamen Kessel zurückgebracht. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein geschlagenes Ei mit einem Fertiggericht in einen Tontopf zu gießen und im Ofen zu backen.

Süss

Für das Gericht werden 2 mal mehr Karotten als üblich genommen. Es wird in kleine Würfel geschnitten und gleichzeitig mit dem Fisch gelegt.

Donskaja

Wuhu wird wie üblich zubereitet, aber geschälte und gewürfelte Tomaten werden zusammen mit anderem Gemüse hinzugefügt.

Onega

Diese Version verwendet auch getrocknete Frivolität, die "Sushik" genannt wird. Salzige Pilze sind als starker Geschmacksstoff im Ohr vorhanden.

Neben der russischen Kochkultur ist Fischsuppe auch in anderen Nationen präsent. Beispiele sind französische Bouillabaisse, finnische Milchsuppe Kalakeitto, Kosakensuppe mit Fisch und Schmalz, dicke irische Fischsuppe mit Sauerrahm.

Bewertung: (6 Stimmen)

Einführung (allgemeine Informationen zum Gericht, Geschichte, Nützlichkeitsgrad usw.)

Die köstlichste Fischsuppe wird in einem Ofen oder auf einem Feuer zubereitet. Lange Zeit wurde es nur aus kleinen Flussfischen zubereitet, die in Küstennähe leicht zu fangen sind. Heutzutage kann man Barsch, Karausche oder Karpfen in jedem Geschäft kaufen. Aber nicht jeder Koch wird daraus eine duftende traditionelle Fischsuppe zubereiten können.

Das klassische Rezept verwendet Barsch. Es ist mäßig fettig, dadurch wird das Gericht gesund und nahrhaft. Ein solches Ohr wird den Magen nicht belasten, aber es gibt Energie für den ganzen Tag. Es ist auch für Anfänger in der Küche leicht zuzubereiten.

Zutaten:

• Barsch - 400 g;
• Karotten - 150 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Salz und Pfeffer, Lorbeerblätter;
• Dill, Petersilie, andere Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Flussfischsuppe

Der schwierigste Teil des Kochens ist die Verarbeitung des Fisches. Barsch sollte gründlich gespült, Kiemen und andere ungenießbare Teile entfernt werden. Die Schale muss zu diesem Zeitpunkt nicht geschält werden!

Die Barsche in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden. Die geschälte Zwiebel in denselben Behälter geben. Aufkochen, mit Salz würzen und abschöpfen.

Die Sitzstangen aus dem Wasser nehmen, die Brühe abseihen. Dann fügen Sie dort Kartoffeln, Karotten und Gewürze hinzu.

Den Fisch entgräten, in Filets schneiden. Zurück zur Brühe, 10 Minuten kochen lassen.

Das Grün hacken. Zur Suppe geben, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Sie können jede Portion zusätzlich mit Dill und Petersilie bestreuen.

Die Suppe wird heiß serviert, schmeckt aber gut, wenn sie abgekühlt ist. Für das Sättigungsgefühl fügen einige Hausfrauen Hirse und andere Getreidesorten ins Ohr, aber solche Zutaten gibt es im klassischen Rezept nicht. Um die Brühe klar zu machen, können Sie am Ende des Garvorgangs geschlagenes Protein oder eine kleine Menge Wodka in die Brühe geben.

Option 2: Ein schnelles Rezept für eine Flussfischsuppe

Es ist nicht notwendig, ganze Fischkadaver für Fischsuppe zu verwenden. Sie können sich auf Köpfe, Schwänze oder einen Grat beschränken. In diesem Fall bleibt die Brühe reich und ihre Filets können ein wunderbares Abendessen ergeben. Und denken Sie daran, dass Sie Fisch nicht lange kochen können. Es kocht sofort ein und verliert seinen Geschmack. Daher ist es besser, zuerst die Brühe zu kochen und die Kartoffeln zu kochen und erst dann die Fischköpfe hinzuzufügen.

Zutaten:

• Fisch - 1 kg;
• Karotte;
• Birne;
• Kartoffeln - 400 g;
• Lorbeerblatt, Pfeffermischung;
• Salz, Kräuter.

Wie man schnell Fischsuppe aus Flussfisch kocht

Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Die Kartoffeln halbieren. Wasser aufkochen und alles Gemüse dazugeben. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Spülen Sie die Fischköpfe oder andere Teile ab. Kiemen und Schuppen entfernen.

Karotten und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. zerdrücken Sie das Kartoffelpüree mit einer Gabel, Sie können es zusätzlich mit einem Mixer mahlen.

Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne zurück, legen Sie den Fisch dort hin. 15 Minuten kochen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei Minuten vor dem Ausschalten der Hitze Lorbeerblätter und fein gehackte Kräuter in die Suppe geben.

Wer es eilig hat, kann die Fischsuppe gleich nach dem Kochen probieren. Aber es ist besser, es 10 Minuten unter dem Deckel ziehen zu lassen. In diesem Fall werden Aromen und Geschmäcker ausgeprägter und gesättigt.

Option 3: Flussfischsuppe in Brühe

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Brühe im Voraus kochen und dann abkühlen. Es ist am besten, es mit Hühnchenstücken zu kochen, obwohl auch Gemüsebrühe funktioniert.

Zutaten:

• Karausche - 600 g;
• Kartoffeln - 350 g;
• Brühe - eineinhalb Liter;
• Birne;
• Ein Bündel Dill;
• Karotten - 150 g;
• Drei mittelgroße Tomaten;
• Sauerrahm - 1 Glas;
• Salz, weißer Pfeffer.

Schritt für Schritt Rezept

Zuerst den Fisch waschen und von innen reinigen. Kratzen Sie die Schuppen ab, damit sie nicht in der fertigen Suppe landen. Schwanz und Flossen entfernen und Karausche in kleine Stücke schneiden.

Bereiten Sie einen Drei-Liter-Kochtopf vor, in dem der Karausche gekocht wird. Füllen Sie es mit Brühe und Wasser im Verhältnis 2: 1 und zünden Sie es an.

Kartoffeln und Tomaten schälen. Schneiden Sie sie in Würfel. Kartoffeln mit dem Fisch in einen Topf geben, aufkochen. Danach Hitze reduzieren, mit Salz würzen.

Zwiebeln und Karotten müssen ebenfalls geschält und fein gehackt oder gerieben werden. Braten Sie sie in heißem Pflanzenöl, bis sie weich sind. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie die Tomaten und die saure Sahne hinzu. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in den Topf. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Überprüfen Sie die Kartoffeln auf Garheit.

Wenn die Kartoffeln weich sind, den gehackten Dill in den Topf geben. Hitze ausschalten, abdecken und 10 Minuten warten. Während dieser Zeit "reicht" die Suppe und bekommt einen wunderbaren Schatten.

Es ist besser, die Fischsuppe in kleinen Mengen zu kochen, damit die ganze Familie sie 1-2 Mal essen kann. Nur ein frisches Gericht enthält ein Maximum an Magnesium und B-Vitaminen, die für den Körper eines Menschen jeden Alters notwendig sind.

Option 4: Ukha aus zwei Arten von Flussfischen

Um die Suppe so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie mindestens zwei Fischsorten verwenden. Ideal für Fischsuppe, Halskrause, Ide, Barsch, Zander und Karausche. Dieses Rezept verwendet Barsch und Karpfen, aber Sie können andere Fische hinzufügen, wenn Sie möchten. Denken Sie daran, zuerst die Kiemen, Augen und Eingeweide zu entfernen.

Zutaten:

• Barsch - 400 g;
• Karpfen - 400 g;
• Kartoffeln - 500 g;
• Drei Zwiebeln;
• Vier Tomaten;
• Eine Handvoll Hirse oder Reis;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner;
• Salz, eine Prise Zucker.

Wie man kocht

Den Fisch in Portionen schneiden und in kochendes Wasser legen. Lorbeerblätter, Paprika und Kartoffelwürfel zugeben.

Zwiebeln und Tomaten schälen, in große Stücke schneiden. Fügen Sie sie der Brühe hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze.

Das Müsli abspülen, in die Suppe geben und gut umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Alle Zutaten sind 25 Minuten nach dem Kochen fertig. Legen Sie die Zeit 5 Minuten vor dem Ende fest, geben Sie Dill, Salz und Zucker in das Ohr.

In diesem Rezept ist die Zugabe verschiedener Gewürze angebracht. Kaufen Sie eine spezielle Fischmischung oder experimentieren Sie je nach Sorte. Rosmarin, Thymian und Basilikum passen gut zu Barsch.

Option 5: Ohr des gesündesten Flussfisches mit Ei

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Zander in einem Fischgeschäft fangen oder kaufen. Er lebt nur in den saubersten Stauseen, damit das Fleisch so gesund und schmackhaft wie möglich ist. Jeder Kadaver dieses Fisches enthält eine große Menge an Magnesium, Kalium, Chrom und Jod.

Zutaten:

• Zander - 500 g;
• Weißbrot - 150 g;
• Eine Zwiebel;
• Ei;
• Essig 6% - 5 g;
• Salz und Pfeffer;
• Sellerie, Petersilie und Dill.

Schritt für Schritt Rezept

Beginnen Sie mit dem Schneiden der Zander. Wenn Sie es gefroren gekauft haben, tauen Sie es am besten 24 Stunden im Kühlschrank auf. Aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie dies bei Raumtemperatur tun. Der Fisch taut in 2-3 Stunden auf.

Entfernen Sie Schuppen, Flossen und Köpfe mit Schwänzen. Die Fischkadaver abspülen, in große Stücke schneiden.

Füllen Sie die Flossen, Köpfe und Schwänze des Zanders mit Wasser. Petersilie und Sellerie in denselben Topf geben. Anzünden und zum Kochen bringen.

Das Brot in kleine Würfel schneiden, im Ofen oder in einer Pfanne trocknen.

Die Brühe eine halbe Stunde nach dem Kochen abseihen. Das Zanderfilet in das restliche Wasser geben, salzen und 20 Minuten garen.

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Letzteres mit Essig mahlen, etwas heiße Brühe hinzufügen. Wenn die Mischung heiß wird, geben Sie sie nach und nach in den Topf.

Beim Servieren ein paar Croutons auf jeden Teller geben. Wenn Sie eine Diät machen, bleiben Sie bei Vollkornchips.

Zander-Fischsuppe ist perfekt für Menschen, die Gewicht verlieren, da der Kaloriengehalt dieser Suppe minimal ist. Es wird auch empfohlen, es nach großen Ferien zu essen. Ein solches Gericht schadet der Figur nicht, es hilft, sich nach einem Festessen mit einer Fülle von Mayonnaise-Salaten leichter zu erholen. Es sind keine Kartoffeln oder Getreide darin, es hinterlässt keine Schwere im Magen.

Flussfischsuppe zu Hause: ein Rezept

Ukha aus Flussfisch, zubereitet nach dem vorgestellten Rezept zu Hause, ist ein sehr leckeres und reichhaltiges erstes Gericht, das nach Sommer und Feuer duftet. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten und Gewürzen.

Rezept bewerten

Zutaten

• jeder Flussfisch - 1,5 Kilogramm;
• frischer Dill - 1 Bund;
• kartoffeln - 4 Stück;
• Gewürze nach Geschmack;
• wasser - 2 Liter;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• pfefferkörner - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück.

Rezept für Hausmannskost

Die nach diesem Rezept zubereitete Fischsuppe erweist sich als sehr leicht und nicht fettend. Für dieses Rezept können Sie nach Belieben verschiedene Arten von Flussfischen verwenden.

1. Der Flussfisch wird geschält, die Kiemen vorsichtig herausgeschnitten und die Eingeweide und Augen werden entfernt. Kopf und Flossen müssen nicht getrimmt werden. Wir waschen die Kadaver mehrmals in Wasser und schneiden sie in Portionen.
2. Wir verteilen den Fisch in einem Topf, füllen ihn mit Wasser, fügen die Karotten hinzu, die zuvor in halbe Ringe geschnitten wurden. Wir kochen den gesamten Inhalt und denken daran, den Schaum regelmäßig zu entfernen.
3. Die fertige Fischbrühe durch ein Sieb passieren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die von den Knochen getrennten Fischstücke in einen Topf geben.
4. Nach etwa 10 Minuten die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Salzen, pfeffern und weiter kochen bis sie weich sind.
5. Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder mit einer Presse hacken. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gehackten Dill zugeben.
6. Wir kochen die Brühe mit den hinzugefügten Gewürzen 5 Minuten lang. Wir warten darauf, dass das fertige Ohr einige Minuten unter geschlossenem Deckel zieht und in portionierte Teller gießt.

Während der Zubereitung von Fischsuppe können Sie ein paar Esslöffel Alkohol oder ein Glas Wodka hinzufügen. Dadurch wird die Fischbrühe durch den zugesetzten Alkohol transparenter.

Wie kocht man zu Hause eine köstliche Flussfischsuppe?

Wie kocht man zu Hause eine köstliche Flussfischsuppe?

Es ist sehr einfach, eine leckere Fischsuppe zuzubereiten, Sie sollten frischen Flussfisch haben, von dem wir Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden und zum Kochen auf den Herd stellen Zwiebel da.

Wenn das alles etwa dreißig Minuten gekocht ist, bis es gar ist, nehmen wir einen Schaumlöffel und nehmen alles aus der Pfanne und legen die Kartoffeln hinein, die wir in Würfel schneiden, und geben auch die Karotten hinzu, die wir auf einer feinen Reibe reiben , wenn die Kartoffeln kochen, müssen Sie den Fisch dorthin legen, der bereits geschält und in mittlere Stücke geschnitten wurde.

Dann salzen wir alles und bringen es zur Bereitschaft, danach geben wir grünen Dill und Petersilie ins Ohr und hacken sie fein.

Leckere Fischsuppe muss aus frischem Fisch zubereitet werden und keinesfalls wegen Eis. Zuerst koche ich die Kartoffelbrühe, füge dann die Pfefferkörner hinzu, du kannst die duftende hineingeben, den ganzen Zwiebelkopf werfen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, füge ich Fisch und Lorbeerblätter hinzu, Hauptsache, der Fisch nicht verdaut. Die Fischsuppe ist sehr lecker.

UHA aus Flussfischen zu Hause.

Zutaten

Jeder Fisch 1-1,5 kg.

Kartoffeln 2 Stück mittel.

Schwarze Pfefferkörner 6 - 8 Stk.

Lorbeerblatt 5 - 6 Stk.

Petersilienwurzel 1.

Wasser in einen Topf geben und mit Salz würzen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Petersilienwurzel in 4 Teile teilen.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind, dann die vorbereiteten Fischstücke hineinlegen und 10 Minuten kochen lassen, dann die Petersilienwurzel entfernen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Dill hinzufügen und weitere 1 . kochen Minute.

Das Ohr ist fertig. Guten Appetit.

Ich erinnere mich, wie früher aus verschiedenen Fischen leckere Fischsuppe gekocht wurde, der Fisch wurde gereinigt, die Schuppen wurden gut gewaschen, die Flossen wurden den großen Fischen abgeschnitten, Schuppen, Flossen und knöcherne Kleinigkeiten wurden in die Pfanne gesenkt, ca 20 Minuten, filterte die Brühe, warf das dicke aus und legte es in diese Brühe guten Fisch, ganze Zwiebeln, Karotten. Optional können Sie Kartoffeln hinzufügen. Ich erinnere mich auch, dass neben Grüns ein wenig Rote-Bete-Tops hinzugefügt wurden, das Ohr stellte sich als einfach königlich heraus. Zwiebeln und Karotten wurden auch weggeworfen. Sie müssen ganz am Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern und Gemüse hinzufügen, wenn das Feuer bereits aus ist. Das Ohr sollte ein wenig stehen und dann können Sie es in Teller gießen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fischsuppe zu Hause:

Um zu Hause Fischsuppe zu kochen, benötigen wir:

Fisch (beliebig) 1 kg.

Lorbeerblatt 4-5 Blätter

Petersilienwurzel - 2 Stk.

Schwarze Pfefferkörner (wenn Sie Erbsen nicht mögen, können Sie die übliche Masse verwenden).

Dill (vorzugsweise frisch) - 1 kleiner Bund.

Vorbereitung:

1. Wir nehmen einen großen Topf, gießen Wasser ein und stellen es auf den Herd! Während das Wasser kocht, schneiden wir Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln! Schneiden Sie die Karotten nach Belieben, wollen Sie groß, wollen Sie klein! Kartoffeln in gewöhnlichen Quadraten, aber nicht klein, sonst kocht es! Nun, Zwiebeln auch, wie du willst, du willst in halben Ringen, du willst fein! Schneiden Sie einfach die Petersilienwurzel in zwei Hälften!

2. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie Salz hinzufügen und das gesamte gehackte Gemüse hinzufügen! Etwa 15 Minuten kochen. Dann Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben! Alles zusammen sollte ein paar Minuten kochen!

3. Dann werfen wir den Fisch! Kochen Sie den Fisch etwa 8-9 Minuten lang!

4. Zum Schluss den gewaschenen und gehackten Dill dazugeben! Und die Petersilienwurzel aus der Pfanne nehmen! Probieren Sie unbedingt das Salz! Weitere 3 Minuten kochen und den Herd ausschalten!

Wie man Fischsuppe kocht: das leckerste Rezept

Es gibt eine Vielzahl von Suppenrezepten, die selbst eine unerfahrene Hausfrau kochen kann. Sie werden aus Gemüse, verschiedenen Fleischsorten, See- oder Flussfischen sowie Hülsenfrüchten und Getreide hergestellt. Bevor Sie die Fischsuppe zubereiten, müssen Sie mehr über den verwendeten Fisch, das Schneiden und einige der Nuancen wissen. Sie können sowohl zu Hause mit Gas als auch beim Angeln oder Wandern auf einem Feuer kochen.

Einfache und leckere Rezepte

Welcher Fisch eignet sich am besten zum Kochen? Am einfachsten ist es, aus Flussfischen eine köstliche Fischsuppe zu kochen. Dies kann direkt am Flussufer erfolgen, indem ein frischer Kadaver gefangen wird. Instanzen jeder Größe sind geeignet: Kleine werden im Ganzen verwendet und große werden in mehrere Teile geschnitten. Zu Hause wird empfohlen, Lachseintöpfe in einem Glas oder in einer Makrele sowie aus Dosen von Echsen oder Meerestieren zu probieren.

• kartoffeln - 4 Stück;
• eine Zwiebel;
• eine mittelgroße Karotte;
• frische Petersilie und Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter.

Wie kocht man Hechtfischsuppe zu Hause? Kiemen und Augen entfernen, Kopf gut unter Wasser ausspülen. Dann über dem Feuer kochen lassen, Salzwasser und Gewürze nicht vergessen. Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie den Schaum und bedecken Sie ihn. Die Zubereitung dauert ungefähr 40 Minuten, dann müssen Sie den Kopf herausholen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in kochende Brühe geben. Fügen Sie dort Karottenkreise und gewürfelte Zwiebeln hinzu. 20 Minuten bei mittlerer Hitze halten, während dieser Zeit können Sie das Fleisch von den Knochen lösen. Geben Sie es zurück in die Pfanne, fügen Sie gehacktes Grün hinzu und servieren Sie das Ohr vom Hechtkopf auf den Tisch.

Aus Flussfischen auf einem Feuer wird eine duftende und nahrhafte Suppe gewonnen. Der Geschmack wird dank des Frischluftkochens aus verschiedenen Arten von frischen Schlachtkörpern viel heller. Normalerweise wird ein Topf oder Kessel verwendet, aber ein normaler Topf reicht aus. Zutaten:

• alle kleinen Fische (Karpfen, Zander, Hecht oder Plötze) - 10-12 Stk.;
• zwiebel - 1 Stück .;
• kartoffeln - 5-6 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• tomate - 1-2 Stk.;
• Grüns;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen von Fischsuppe über dem Feuer in einem Kessel. Fisch schälen, Bauch einschneiden und das Innere herausziehen, waschen. Die Kartoffeln schälen, in mehrere große Stücke schneiden und auf den Topfboden legen. Fisch hinzufügen, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anzünden und zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Die ganze Zwiebel und die gehackten Karotten unterheben. Als nächstes müssen Sie den Deckel abnehmen, den Schaum mischen und bei schwacher Hitze weitergaren, bis der Fisch und die Karotten weich sind. Aus der fertigen Fischsuppe die Zwiebel herausnehmen, frische Kräuter und eine Tomate dazugeben, in 4-6 Scheiben schneiden. Auf ähnliche Weise können Sie zu Hause Fischsuppe aus Flussfischen kochen, die sich als genauso lecker herausstellt.

Es gibt mehrere Meinungen, wie man einen Klassiker zubereitet Ohr... Zuerst: Ohr immer aus der gleichen Fischsorte zubereitet. Daher passiert es Lachsohr, Hechtohr, Forellenohr, Karpfenohr, sterlet ohr, Barschohr, rosa Lachsohr, Zanderohr, Fischsuppe, Welsohr, Stör Ohr, Karpfenohr, Lachsohr, Brassenohr, Saury Ohr, Kabeljau, Ohrwurm, Seelachsohr, Kabeljau, Makrelenohr, Ohr von Pelengas, silbernes Karpfenohr, Quappenohr, Kakerlakenohr... Zweitmeinung und Zweittechnologie ermöglicht Kochen Fischsuppe aus mehreren Fischsorten - gemischt oder in mehreren Schritten. Zum Beispiel werden zuerst kleine Fische gekocht und dann werden teurere und schmackhaftere Fische in dieser Brühe gekocht. Ohr, Kochrezept die den Wechsel von drei Fischportionen beinhaltet, wird als Dreifachohr bezeichnet. Die königliche Fischsuppe wird nach dem gleichen Prinzip jedoch in Hühner- oder gar Pilzbrühe zubereitet. Ohr, Rezept Dabei wird es in Hühnerbrühe gekocht, auch Hahnenohr genannt.

Kaloriengehalt Fischsuppe hängt von der Fischart ab und variiert von 45 bis 70 Kcal pro 100 g Fisch für Fischsuppe kann sehr vielfältig sein. Traditionelles, echtes Ohr kann verschiedene Arten haben. Weißes Ohr - Ohr von Flussfischen: aus Kampfläufer (es wird angenommen, dass das köstlichste Ohr aus Kampfläufern gewonnen wird - wegen der Schleimkrause), Barsch, Zander, Felchen. Schwarze Ähre - von Fischen, die für Fischsuppe weniger geeignet sind: Rapfen, Karpfen, Döbel, Karausche, Karpfen, Rotfeder. Ein Ohr aus einem roten Fisch wird als rotes Ohr bezeichnet. Angelfischsuppe steht abseits. Ukha on a fire - das ist nichts für Sie, wenn Sie zu Hause Fischsuppe kochen. Fischsuppe wird aus allen gefangenen Fischen zubereitet. Wie man Fischsuppe kocht Jeder Fischer weiß: Das Wasser muss aus dem Fluss kommen, in einem fast fertigen Ohr muss man den glimmenden Feuerbrand löschen und am Ende unbedingt etwas Wodka oder Pfefferwodka in das Ohr geben. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Fischsuppe zuzubereiten. Das Kochen von Fischsuppe hat oft seine eigenen lokalen Besonderheiten. So ist beispielsweise bei den Kosaken Fischsuppe mit Hirse oder anderem Getreide schon lange üblich. Im russischen Norden, unter den Pomoren, gibt es ein Ohr aus Lachsköpfen. Typisches Wolga-Ohr ist ein Sterlet-Ohr. Das Originalrezept hat ein finnisches Ohr. Finnland ist ein Land der tausend Seen, die Finnen wissen, wie man Fischsuppe kocht. Finnisches Ohr mit Creme wenige werden gleichgültig lassen. Sogar Fischsuppe in Dosen ist heute sehr beliebt. Das Rezept für Fischkonservensuppe besticht durch seine Einfachheit: Sie geben Fischkonserven in einen Sud aus Gemüse und fertig ist die Fischkonservensuppe.

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Wie man Fischsuppe richtig kocht.

Kochen Sie die Fischsuppe nicht in einem Aluminiumtopf.

Wie kocht man eine transparente Fischsuppe? Steck dir keine Kartoffeln ins Ohr.

- Wie viel Fischsuppe kochen? Die Augen des Fisches werden es Ihnen sagen - sie sollten weiß werden. Fügen Sie für alle Fälle weitere fünf Minuten hinzu, aber die Gesamtzeit beträgt maximal 20 Minuten. Dann lassen Sie Ihr Ohr ein wenig brauen.

Nach dem Kochen der Fischsuppe das Lorbeerblatt entfernen, sonst kann die Ähre dann bitter schmecken.

Gemüse in eine Schüssel mit Fischsuppe geben, nicht in einen Topf.

Es gibt eine Vielzahl von Suppenrezepten, die selbst eine unerfahrene Hausfrau kochen kann. Sie werden aus Gemüse, verschiedenen Fleischsorten, See- oder Flussfischen sowie Hülsenfrüchten und Getreide hergestellt. Bevor Sie die Fischsuppe zubereiten, müssen Sie mehr über den verwendeten Fisch, das Schneiden und einige der Nuancen wissen. Sie können sowohl zu Hause mit Gas als auch beim Angeln oder Wandern auf einem Feuer kochen.

Einfache und leckere Rezepte

Welcher Fisch eignet sich am besten zum Kochen? Am einfachsten ist es, aus Flussfischen eine köstliche Fischsuppe zu kochen. Dies kann direkt am Flussufer erfolgen, indem ein frischer Kadaver gefangen wird. Instanzen jeder Größe sind geeignet: Kleine werden im Ganzen verwendet und große werden in mehrere Teile geschnitten. Zu Hause wird empfohlen, Lachseintöpfe in einem Glas oder in einer Makrele sowie aus Dosen von Echsen oder Meerestieren zu probieren.

Hechtkopfohr zu Hause ist ein sehr reichhaltiges und leckeres Gericht. Die Filets werden für einen anderen Zweck aufbewahrt, beispielsweise für Koteletts. Sie benötigen 1 großen Kopf (ca. 500-600 Gramm) oder mehrere mittelgroße, zusätzlich werden weitere Zutaten benötigt:

• kartoffeln - 4 Stück;
• eine Zwiebel;
• eine mittelgroße Karotte;
• frische Petersilie und Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter.

Wie kocht man Hechtfischsuppe zu Hause? Kiemen und Augen entfernen, Kopf gut unter Wasser ausspülen. Dann über dem Feuer kochen lassen, Salzwasser und Gewürze nicht vergessen. Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie den Schaum und bedecken Sie ihn. Die Zubereitung dauert ungefähr 40 Minuten, dann müssen Sie den Kopf herausholen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in kochende Brühe geben. Fügen Sie dort Karottenkreise und gewürfelte Zwiebeln hinzu. 20 Minuten bei mittlerer Hitze halten, während dieser Zeit können Sie das Fleisch von den Knochen lösen. Geben Sie es zurück in die Pfanne, fügen Sie gehacktes Grün hinzu und servieren Sie das Ohr vom Hechtkopf auf den Tisch.

Aus Flussfischen auf einem Feuer wird eine duftende und nahrhafte Suppe gewonnen. Der Geschmack wird dank des Frischluftkochens aus verschiedenen Arten von frischen Schlachtkörpern viel heller. Normalerweise wird ein Topf oder Kessel verwendet, aber ein normaler Topf reicht aus. Zutaten:

• alle kleinen Fische (Karpfen, Zander, Hecht oder Plötze) - 10-12 Stk.;
• zwiebel - 1 Stück .;
• kartoffeln - 5-6 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• tomate - 1-2 Stk.;
• Grüns;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen von Fischsuppe über dem Feuer in einem Kessel. Fisch schälen, Bauch einschneiden und das Innere herausziehen, waschen. Die Kartoffeln schälen, in mehrere große Stücke schneiden und auf den Topfboden legen. Fisch hinzufügen, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anzünden und zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Die ganze Zwiebel und die gehackten Karotten unterheben. Als nächstes müssen Sie den Deckel abnehmen, den Schaum mischen und bei schwacher Hitze weitergaren, bis der Fisch und die Karotten weich sind. Aus der fertigen Fischsuppe die Zwiebel herausnehmen, frische Kräuter und eine Tomate dazugeben, in 4-6 Scheiben schneiden. Auf ähnliche Weise können Sie zu Hause Fischsuppe aus Flussfischen kochen, die sich als genauso lecker herausstellt.

Es ist nicht schwer, einen Welseintopf in einem Topf zuzubereiten, das Gericht erweist sich als herzhaft mit zartem Fleisch. Die klassischen Rezepte verwenden erschwingliche Produkte, die immer zu Hause verfügbar sind. Fischsuppe gilt als eines der beliebtesten Gerichte der russischen Volksküche. Was wird benötigt und wie man richtig kocht:

• Schlachtkörper - 1,5 kg;
• kartoffelknollen - 5-7 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Zwiebel - 1 Stk.; mit
• frische Kräuter - 1 Bund;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Ich;
• Salz, Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter.

Der Fisch sollte geschnitten werden: Waschen und entfernen Sie Schmutz, schneiden Sie den Kopf (wenn er groß ist, ist es ideal, das Ohr vom Kopf abzukochen) und den Schwanz. Achten Sie bei der Verwendung von Filets darauf, große Knochen zu entfernen und das Fleisch in mehrere große Stücke zu schneiden. Wels mit Wasser gießen, anzünden und etwa 45-60 Minuten zugedeckt kochen. Gewürze, Pfefferkörner und Salz hinzufügen; nach dem Aufkochen empfiehlt es sich, den Schaum zu entfernen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Karotten besser auf einer groben Reibe reiben. Von den Kartoffeln die Schale entfernen und in Scheiben schneiden, in die kochende Brühe ohne Fisch geben (die Reste des Kadavers auffangen, um ein knochenloses Ohr zu erhalten), 20 Minuten kochen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke zerlegen und in den Behälter zurückgeben. Die sautierte Gemüsemischung dorthin schicken, weitere 5-7 Minuten kochen. Das Welsohr ziehen lassen und dann mit gehackten Kräutern servieren.

Es ist möglich, zu Hause eine sehr ungewöhnliche finnische Suppe aus Zander zu kochen. Sie verwenden Filets, Sahne und einige andere Produkte, die sich perfekt ergänzen. Das Gericht erweist sich als zart mit einem angenehmen cremigen Geschmack. Also die Zutatenliste:

• Zander - 600 g;
• kartoffeln - 6 Stück;
• Sahne 30% - 200 ml;
• Frühlingszwiebeln und Dill - jeweils 1 Bund;
• Gewürze (schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum reicht aus) und Salz.

Filet in große Stücke teilen, Zwiebel fein hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden. Fisch, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln schichten, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Gießen Sie Wasser so, dass es das Essen mit 2 Fingern bedeckt. Aufkochen, Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen, bis alle Zutaten weich sind. Warme Sahne aufgießen, aufkochen und hausgemachtes Zandergericht mit Kräutern servieren.

Ungewöhnliche Fischsuppen-Optionen

Viele glauben, dass traditionelle Fischsuppe nur aus Flussfisch zubereitet werden kann. Zum Kochen eignen sich Meereskadaver und sogar Fischkonserven mit Reis. Solche Eintöpfe werden selten zubereitet, aber sie sind nicht weniger lecker als klassische Gerichte.

Wie kocht man eine Sterlet-Fischsuppe? Bei richtiger Zubereitung ähnelt die Chowder einem über dem Feuer zubereiteten Gericht. Es ist nicht notwendig, das glimmende Holz in den Topf zu tauchen, um den Geschmack einer echten Fischsuppe zu erreichen. Es reicht aus, ein interessantes und einfaches Rezept zu finden und den Fisch zuzubereiten. Das Schwierigste bei der Arbeit mit Sterlet ist die Reinigung, da der Kadaver mit einer dicken Schleimschicht bedeckt ist. Erforderliche Produkte für die klassische Version:

• sterlet - 1 kg;
• eine Karotte;
• Sellerie;
• Wodka - 3 EL. Ich;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz.

Wenn Sie Fischsuppe möchten und es zu Hause keine frischen Kadaver gibt, können Sie Konservenbock oder Makrele verwenden. Ein solcher Fisch wird viel schneller gekocht und muss nicht geschnitten werden, was die Garzeit erheblich verkürzt. Was Sie für Fischkonservensuppe mitnehmen müssen:

• Konserven - 1 Dose;
• kartoffeln - 3 Stück;
• mageres Öl - 40 ml;
• karotten und zwiebeln - 1 stück .;
• Salz, eine Mischung aus Paprika oder Gewürzen, Lorbeerblätter.

Knollen schälen, in Streifen schneiden, in kochendes Salzwasser geben. Karotten mit Zwiebeln schälen, fein hacken und mit Butter weich braten. Fügen Sie den fertigen Kartoffeln Braten hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu. Den Saury aus dem Glas nehmen, mit einer Gabel leicht durchkneten und in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und auf Teller gießen, mit Kräutern garnieren. Bevor Sie Saury- oder Makrelenfischsuppe kochen, sollten Sie das richtige Konservenprodukt auswählen. Aus verdorbenem Fisch kann nicht gekocht werden, sonst lassen sich Vergiftungen nicht vermeiden. Schlachtkörper sollten einen angenehmen Geruch und eine angenehme Farbe haben, weiche Knochen, transparente Flüssigkeit im Glas mit niedrigem Fettgehalt.

Einfache Tipps helfen Ihnen, zu Hause köstliche rote Fischsuppe zuzubereiten. Besser ganze Forellen, Lachs oder Lachs kaufen. Die Steaks sollten gebraten, die Filets gesalzen und die Suppe aus Fischköpfen, großen Gräten und Schwänzen hergestellt werden. Ein Kadaver ergibt 3-4 leckere Gerichte. Fischsuppe wird aus folgenden Produkten gekocht:

• roter Fisch - 500 g;
• karotten - 2 stücke;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Graupen - 100 g;
• kleine Kartoffeln - 4 Stück;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Petersilienwurzel;
• eine Knoblauchzehe;
• gemahlener Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Den Kopf des Fisches waschen, Augen und Kiemen entfernen, Wasser hinzufügen und kochen. Warten Sie, bis es kocht, wechseln Sie dann das Wasser, um es zu reinigen, und halten Sie es mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze. Gemüse machen: Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen, in Streifen schneiden - in Würfel schneiden. Die Petersilienwurzel mit einer ganzen Zwiebel sofort in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitetes Gemüse (außer Kartoffeln) mit Butter goldbraun braten, gehackten Knoblauch hinzufügen. Den fertigen Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen und die Graupen dazugeben. Etwa 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Als nächstes werden Kartoffeln in die Pfanne geschickt und nach weiteren 10 Minuten - Braten und Fischfleisch ohne Knochen. Gemüse weich kochen, ganze Zwiebel und Petersilienwurzel vor dem Servieren entfernen. Gießen Sie rosa Lachsfischsuppe (Lachs oder Lachs) in Schüsseln und beginnen Sie Ihre Mahlzeit.

Wuhu wird aus verschiedenen Fischsorten zubereitet, ist aber immer lecker. Es reicht aus, ein paar einfache Rezepte und Geheimnisse zu kennen und den Kadaver richtig zu schneiden. Sie können Fischsuppe auf dem Feuer aus frisch gefangenem Fisch oder zu Hause mit Konserven kochen.

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Tagsüber ist es noch sehr heiß, aber die Nächte werden immer kühler und das Fischen mit Übernachtung, wenn man zwei oder drei Wochenenden ausgeht, wird energieintensiver: man muss sich warm anziehen, Feuer machen schwerer warm zu werden. Und um sich am Abend nicht zu langweilen, können Sie sich das Rezept für Fischsuppe aus Flussfischen merken, vorher müssen Sie es jedoch auch fangen. Nun, so viel Glück! Generell bleibt in der Regel kein einziger begeisterter Fischer ohne Fisch, denn er weiß genau, wie man ihn herausfischt und welche Mittel er dafür zu verwenden hat. Und die Fische können ganz unterschiedlich (groß und klein) gefangen werden, nur für ein richtiges Fischgericht.

Rezept für Flussfischsuppe. Ausrüstung

Also, fangen wir an, echte, fischende, aromatische Fischsuppe zu kochen. Die Ausrüstung zum Kochen ist ehrlich gesagt einfach. Es muss ein geräumiger Topf von traditioneller Form sein, also für 5-6 Liter. Einfach aus dem Grund, dass es viel bequemer ist, darin zu kochen als in flachen Gerichten (im Extremfall, wenn es nicht vorhanden ist, können Sie einen Topf mit ähnlichem Volumen verwenden). Dementsprechend wird auch für eine Melone ein Stativ benötigt, damit sie sich stolz über das Feuer erhebt. Zum Feuer selbst: Es sollte aus gut glimmenden Kohlen bestehen (aber in der ersten Stufe des Kochens und Kochens der Brühe ist auch eine starke Verbrennung zulässig). Oder - eine andere Möglichkeit: Versuchen Sie, den Topf über dem brennenden Feuer so hoch zu heben, dass er die Flammen kaum berührt. Dies kann mit einem Stativ justiert werden. Zum Kochen benötigen Sie außerdem Hilfsschüsseln, ein Schneidebrett, ein Sieb, ein scharfes Messer, einen Holzspatel zum Rühren des Suds, Zugang zu fließendem Wasser. Es scheint alles, Sie können beginnen!

Zutaten

Das Rezept für Flussfischsuppe glänzt nicht besonders mit einer Vielzahl an Zutaten. Für 5 Liter Wasser müssen Sie aus einem Kilogramm kleiner Fische Brühe nehmen. Es werden kleine Fische genommen, die heute zur Hand sind, dh beim Angeln gefangen werden. Eine Plötze, eine Ukelei, ein Pinsel, ein kleiner Karausche, ein Barsch sind perfekt. Wir werden auch einen größeren Fisch (1 kg) brauchen, der auch von Ihnen geflutet wird. Am besten geeignet sind Zander, Barsch, Brasse, Karpfen, Karausche. Daraus müssen Sie ein Filet ohne Knochen, aber mit Haut machen. Köpfe abschneiden, Kiemen wegwerfen und zu den Kleinigkeiten geben. Sie brauchen auch ein Kilo Kartoffeln, drei oder vier Zwiebeln, ein Bündel Petersilie und ihre kleine Wurzel, "Fisch" -Gewürze. Manche Leute verwenden Getreide: Hirse, Gerste - in kleinen Mengen (eine Handvoll) zur Auswahl. Dies ist jedoch nicht erforderlich, Sie können dies vollständig tun, da diese Zutat in den Klassikern der Ausführung möglicherweise nicht vorhanden ist.

Flussfischsuppe. Rezept mit Foto

Wo fangen wir an zu kochen? Das Rezept für die Flussfischsuppe ist recht einfach durchzuführen.

1. Wir legen kleine Fische ohne Schälen sowie große Köpfe ohne Kiemen in einen Topf und bereiten eine reichhaltige und dicke Brühe zu. Wie viel sollten Sie kochen? Es ist ratsam, sich länger Zeit zu nehmen, damit die kleinen Fische der Brühe ihre ganze Nützlichkeit verleihen und die Köpfe richtig gekocht werden. Unter Rühren mit einem Holzspatel kochen.
2. Dann muss die entstandene Brühe durch ein Sieb und eine Gaze gründlich abgelassen werden, um zu vermeiden, dass kleine Knochen in das Ohr gelangen.
3. Nachdem Sie die Fischbrühe abgeseiht haben, gießen Sie sie zurück in den Topf und werfen Sie die vorbereiteten Stücke der großen Fischfilets ohne Knochen hinein.
4. Da der Fisch normalerweise für kurze Zeit gekocht wird, senden wir gehackte Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Gewürze. Einige fügen in dieser Phase auch Getreide hinzu. Aber diesmal werden wir ohne sie auskommen.
5. Die Fischsuppe kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ganz am Ende des Kochens fügen begeisterte Fischer der Fischsuppe noch ein kleines Glas Wodka hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
6. Dann stellen wir es beiseite, bedecken es mit einem Deckel und lassen es einige Zeit am Feuer ziehen. Zu dieser Zeit schneiden wir frische Kräuter zum Auftanken, nehmen Brot mit und hundert Gramm Fischen - wo können wir darauf verzichten, besonders wenn es nachts kälter wird.
7. So ist es - eine Fischsuppe aus Flussfischen. Das Rezept ist, wie Sie sehen können, einfach, wie alles Geniale. Servieren Sie die Fischsuppe, duftend und appetitlich, in Schalen, gewürzt mit Kräutern.

Zu Hause

Das Rezept für hausgemachte Fischsuppe aus Flussfischen unterscheidet sich praktisch nicht vom Fischen in der Natur, abgesehen von der Abwesenheit von Rauch vom Feuer und einer gewissen Menge an Mücken in der Brühe selbst. Nun, es fehlt natürlich auch an Romantik in der Natur, die zu einer echten Fischsuppe aus Flussfischen gehört. Wir setzen das hausgemachte Rezept nach den gleichen Regeln und Empfehlungen um, nur verwenden wir anstelle eines Wasserkochers einen gewöhnlichen Topf.

Vereinfachtes Rezept

Und es gibt auch eine solche Variante der hausgemachten Fischsuppe. Sie können nicht die erste reichhaltige Brühe zubereiten, sondern sofort mit dem zweiten Schritt beginnen. Dazu nehmen wir ein Kilogramm großen Fisch und machen daraus Filets (aber Sie können die Haut lassen). Die Köpfe sind natürlich auch trennbar. Alle anderen Zutaten sind gleich. Dann erfolgt die Herstellung nach dem beschleunigten Verfahren. Filets in Wasser legen, kurz kochen. Wir legen Gemüse hinein und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind - dies ist der beste Indikator. Abdecken und zum Aufgießen beiseite stellen. Mit gehackten Kräutern und Brot servieren.