Brokkoli in Semmelbrösel reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 12,4%, Cholin - 12,5%, Vitamin B5 - 16,8%, Vitamin B9 - 17,5%, Vitamin C - 99,7%, Kalium - 13,9%, Phosphor - 13,9%, Kobalt - 25%, Mangan - 11,4%, Selen - 19,6%

Vorteile von Brokkoli in Semmelbrösel

• Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, verbessert die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkeladaption. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Zustands der Haut, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung.
• Cholin ist ein Bestandteil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zucker im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B9 als Coenzym sind sie am Stoffwechsel von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer gestörten Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Aufnahme von Folat während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten, Mangelernährung, angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachgewiesen.
• Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, der Funktion des Immunsystems, fördert die Eisenaufnahme. Ein Mangel führt zu Lockerung und Blutung des Zahnfleisches, Nasenbluten durch erhöhte Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Blutkapillaren.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushaltes beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
• Phosphor beteiligt sich an vielen physiologischen Prozessen, u. a. dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Ein unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung, beteiligt sich an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen. Ein Mangel führt zu Morbus Kashin-Beck (Arthrose mit multiplen Fehlbildungen der Gelenke, Wirbelsäule und Gliedmaßen), Morbus Keshan (endemische Myokardiopathie), erblicher Thrombasthenie.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Und noch eine Medizin aus dem Garten. Es wird angenommen, dass Brokkoli der gesündeste Kohl aller Kohlarten ist. Vitamine, Spurenelemente ... alles ist wie es sein soll, aber in großen Mengen. Gleichzeitig nur 26 kcal pro 100 g, und es ist mehr Eiweiß als Fleisch. Antioxidantien (Diindolylmethan, Indol-3-Carbinol und Glucoraphanin) können jedoch als "Nagel" der Liste der nützlichen Substanzen angesehen werden, die in diesem Gemüse enthalten sind - sie können das Wachstum von Krebszellen hemmen.

Aber!!! Zeigen Sie mir ein russisches (nicht italienisches) Kind, das bereit ist, ein Brokkoligericht statt einer Schüssel mit ekligem Grieß zu essen. Aus Gründen der Fairness ist anzumerken, dass es unter Erwachsenen Anhänger von Brokkoli gibt, aber wenn es eine Auswahl an Gerichten gibt, erweist sich dies für die Mehrheit als nicht für dieses ausgezeichnete Produkt. In meiner Familie bin ich derselbe Experte, der Rest wird, wenn er möchte, sogar "Grieß mit Klumpen" bevorzugen.
Und nur gelegentlich ist es möglich, sie mit Brokkoli-Gerichten zu füttern, deren Rezepte unten beschrieben sind.

Brokkoli kochen:

Foto 1.

Die Schönheit ist ein Strauß ungeblasener Kohlblüten. Aus kulinarischer Sicht ist dies die optimale Reife von Brokkoli. Aber es gibt noch mehr nützliche Antioxidantien in reifen Blütenständen. Und das Maximum steckt in den Samen. Aber junge Knospen sind ein Lagerhaus von Vorteilen, es bleibt nur, es nicht mit dem Kochen zu verderben.

Foto 2.

Ein sehr diätetisches Gericht - Suppe mit sekundärer Hühnerbrühe mit gekochtem Fleisch und frischem Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und Brokkoli).
Es ist ganz einfach zu brauen:
Karotten und Kartoffeln schälen, Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden.
Brokkoli und Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen.

Karottenscheiben in die fertig kochende Brühe geben, nach fünf Minuten Kartoffelwürfel und kleine Blumenkohlblütenstände und nach weiteren fünf Minuten Brokkoli. Brokkoli ist viel weicher als Blumenkohl und braucht 2-3 Minuten zum Kochen. Salzen Sie die Suppe, bevor Sie den Herd ausschalten. Mit Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern servieren. Und kleine Knoblauchcrotons.

Foto 3.

Aber Brokkoli, in Semmelbrösel in Olivenöl gebraten, ist wirklich lecker. Kein Wunder, dass dieser Kohl einen anderen Namen hat - Spargel.

So eine wunderbare Beilage kann in nur 15-20 Minuten zubereitet werden. Vor dem Braten muss der Brokkoli in gleich große Blütenstände zerlegt werden. Nicht länger als ein oder zwei Minuten in kochendes Salzwasser tauchen (dadurch wird überschüssige Bitterkeit entfernt).

Anschließend den Kohl vorsichtig in ein Sieb werfen, das Wasser etwas abtropfen lassen und gleichmässig mit frisch gemahlenen Weißbrotbröseln direkt im Sieb bestreuen, leicht schütteln und die Scheiben in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben. Natürlich reicht jedes Pflanzenöl, aber es ist die Kombination aus Brokkoli und Olivenöl, die dieses Gericht mediterran macht. Auf der einen Seite einige Minuten braten und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten wenden.

Idealerweise sollte der Kohl etwas "aldente" bleiben, aber meines Wissens bevorzugen Kinder das weiche Innen mit einem frittierten Knusper außen - Geschmackssache. In diesem Fall können Sie etwas länger braten.

Rezepte für zweite Gemüsegerichte ohne Fleisch gibt es viele und sie helfen immer dann, wenn man im heißen Sommer nicht lange am Herd stehen möchte. Sie können eine Vielzahl von Gerichten auf Brokkoli-Basis zubereiten, von Salaten über Suppen bis hin zu Aufläufen. Aber auch dieses Gemüse kann als vollwertige Beilage fungieren. Es kann gekocht, gedünstet und sogar gebraten werden. Im letzteren Fall können Sie außerdem eine interessante und gesunde Panade ohne Eier und Sauerrahm verwenden, die eine attraktive, appetitliche, knusprige Kruste liefert und keinen Saft in die Pfanne fließen lässt.

Ein so zubereitetes Gemüse eignet sich perfekt als leichtes Abendessen. Kein Wunder, dass er in fast allen Diäten in die Liste der erlaubten Lebensmittel aufgenommen wird. Die enthaltenen Aminosäuren helfen, den Stoffwechsel (Stoffwechsel) zu "beschleunigen", und Protein - ermöglicht es Ihnen, den Körper zu sättigen, wodurch lange Zeit kein Hungergefühl auftritt. Ballaststoffe ermöglichen eine sanfte und regelmäßige Reinigung des Darms, was beim Abnehmen sehr wichtig ist. Dieser Kohl hat auch eine leichte choleretische Wirkung, die sehr wichtig ist, um den Fetthaushalt zu regulieren und die Leber von angesammelten Giftstoffen zu reinigen.

Zutaten:

• Brokkoli - 500 g
• Semmelbrösel - 3-4 Esslöffel

So machen Sie ein Rezept:

Brokkoli wird gut gewaschen und in Blütenstände zerlegt.

Du kannst sie 30 Minuten lang in Salzwasser einweichen, um Ungeziefer und Würmer zu entfernen.

Gießen Sie kochendes Wasser ein und kochen Sie es nicht länger als 5 Minuten nach dem Kochen, sonst wird es verkocht.

Es wird sehr lecker! Knusprige, salzige Croutons passen sehr gut zu weichem Brokkoli.

Guten Appetit!

Nutzen

Jeder weiß, wie wichtig es ist, täglich eine Portion frisches Gemüse und Obst zu sich zu nehmen. Es ist notwendig, dass die richtige Ernährung den maximalen Nutzen bringt und die größte Menge an Vitaminen enthält. Brokkoli enthält viele Nährstoffe und Vitamine. Nur wenige wissen, dass es eine große Menge an pflanzlichen Proteinen enthält. In Bezug auf den Proteingehalt liegt es nahe an Rindfleisch. Daher ist es so wichtig, es für Vegetarier und diejenigen zu essen, die sich entschieden haben, für eine Weile auf Fleisch zu verzichten (zum Beispiel beim Fasten). Vor allem, wenn eine Person Sport treibt und einen aktiven Lebensstil führt. Schließlich ist es Protein, das am Aufbau (Aufbau) von Muskelmasse beteiligt ist. Dieses Gemüse enthält sogar Lipide - Substanzen, die bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen helfen.

Von den Mineralien ist es reich an Phosphor, Kalium und Kalzium. Sie stärken das Knochengewebe, normalisieren die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und helfen, schädliches Cholesterin aus dem Blut zu entfernen. Es enthält viele Amino- und Omega-Säuren, die helfen, den Blutdruck zu normalisieren. Nur wenige wissen, dass dieser Kohl eine gute Alternative zu Zitronen ist, da er viel Ascorbinsäure (Vitamin C) enthält, was bedeutet, dass dieses Gemüse während einer Verschlimmerung von Viruserkrankungen gegessen werden muss. Es ist Ascorbinsäure, die das Immunsystem stärkt und das Auftreten von Entzündungsprozessen im Körper verhindert.

Mit welchen Gemüsegerichten können Sie Ihre tägliche Küche abwechslungsreich gestalten, insbesondere wenn Sie Vegetarier oder gewichtsbewusst sind?

Sie können zum Beispiel lernen, Brokkoli in einer Pfanne zu braten, indem Sie mehrere Rezepte mit diesem gesunden Kohl studieren und tatsächlich ausprobieren!

Wir werden herausfinden, woraus das Frittieren des Blumenkohlanalogs besteht, nach welchen Regeln es gebraten wird und womit es gewürzt wird, um den Geschmack zu verbessern.

Regeln zum Brokkoli-Braten

Bevor Sie Brokkolikohl braten - ein äußerst gesundes und schmackhaftes Gemüse, müssen Sie sich mit den Regeln für die Zubereitung vertraut machen, um die maximale Menge an Mineralien und Vitaminen zu erhalten. Hier sind die Grundregeln für ein solches Kochen:

Wie viel Brokkoli in einer Pfanne braten?

Das Rösten von Kohl dauert 5-20 Minuten. Es hängt davon ab, welche Art von Brokkoli Sie braten - roh oder gekocht, und wie dick die Blütenstände und Beine sind.

Wenn es gekocht ist, braten Sie es etwa fünf bis zehn Minuten lang.

Wenn der Kohl frisch ist, dauert das Braten länger. Braten Sie es jedoch nicht zu stark an, da es sonst viele nützliche Substanzen verliert.

Brokkoli zum Braten vorbereiten

Wenn der Kohl frisch ist, spülen wir ihn aus und teilen ihn in Blütenstände auf. Wenn Sie möchten, können Sie die Kohlsträuße in Stücke schneiden.

Wenn der Brokkoli gefroren ist, müssen Sie ihn nicht auftauen: Wir geben ihn sofort in die Pfanne und verwenden dann auf jeden Fall Gewürze, da gefrorener Kohl einen schwachen Geschmack hat.

Wie Brokkoli gebraten wird

Normalerweise wird Kohl so gebraten: Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Brokkoli bestreichen, mit Gewürzen würzen und braten.

Ein Gericht gilt als fertig, wenn der Kohl leicht zu kauen ist und gleichzeitig ein wenig knirscht. Gebratener Brokkoli passt zu allen Fleischgerichten, Nudeln, Kartoffeln und kann sowohl warm als auch kalt separat gegessen werden.

Gebratener Brokkoli mit Sojasauce

Zutaten

• Ein Kilogramm Brokkoli;
• 2 EL Sojasauce;
• St.l. Balsamico Essig;
• 2 EL Olivenöl;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Eine Prise Kreuzkümmel;
• Chili-Viertel
• Ein bisschen Salz.

Wie man Brokkoli köstlich in einer Pfanne brät

Wenn Sie keine Zeit für langes Kochen haben, können Sie Brokkoli schnell braten und erhalten unglaublich leckeren gerösteten Kohl. Wir decken uns mit einem nützlichen Produkt ein und bereiten es nach folgendem Rezept zu:

1. Den Brokkoli nach dem Waschen in kleine Blütenstände teilen. Die Beine von den Blütenständen trennen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Rohen Kohl drei Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen und in ein Sieb geben.
3. Gekochten Brokkoli in einer Pfanne mit Öl anbraten, gehackte Chili, zerdrückten Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen. Bratzeit - 4 Minuten. bei mäßiger Hitze. Der Kohl ist fertig, wenn er eine knusprige Kruste hat.

Wir nehmen den Brokkoli auf einer Platte heraus, fügen etwas Balsamico und Sojasauce hinzu und legen ihn unter Rühren auf den Tisch.

Gebratener Brokkoli: Rezept mit Olivenöl

Zutaten

• Kohl - 600 g;
• Olivenöl;
• Etwas Salz und deine Lieblingsgewürze.

Brokkoli in Olivenöl braten

Wenn Sie sich nicht um eine Beilage zu Fleisch kümmern möchten oder etwas Gebratenes, aber Leichtes zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen Brokkoli zu braten, den Sie sogar kalt essen können. Wir braten es nach folgendem Rezept:

1. Den gewaschenen Kohl in kleine Blütenstände teilen.
2. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Wenn der Kohl frisch ist, gießen Sie etwas heißes Wasser hinzu, wenn er gefroren ist, legen Sie ihn sofort in das Öl, ohne ihn aufzutauen.
3. Gewürze und Salz hinzufügen, umrühren, Pfanne schließen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Unter regelmäßigem Rühren den Brokkoli ohne Deckel bei mittlerer Hitze knusprig braten. Fügen Sie nach Belieben etwas Zwiebel und zerdrückten Knoblauch hinzu.

Wie man panierten Brokkoli lecker brät

Zutaten

• - 1 Teelöffel + -
• - 600 g + -
• Semmelbrösel- 50 g + -
• - 40 g + -

Wie man gebratenen Brokkoli in Paniermehl zubereitet

Dieser Kohl kann roh, gekocht, gedünstet und gebacken gegessen werden, aber gebratener Brokkoli ist der leckerste von allen, besonders wenn er in Semmelbröseln gebraten wird. Um panierten Brokkoli zuzubereiten, folgen Sie diesem Rezept:

1. Wir waschen den Kohl und schneiden ihn in Blütenstände. Wenn die Beine lang sind, schneiden Sie sie in Stücke.
2. Rohen Kohl 3 Minuten kochen. in einem Topf mit Salzwasser.
3. Den Brokkoli in eine Schüssel mit Eiswasser geben und nach ein paar Minuten in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen.
4. Die Blütenstände und Beinstücke gründlich in Paniermehl wälzen.

In einer Pfanne mit Butter 10 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren und sofort auf den Tisch servieren, wo es in wenigen Minuten vom hungernden Haushalt weggefegt wird!

Sie wissen also, wie Sie Brokkoli in einer Pfanne braten und Ihrer Familie ein unglaublich leckeres Essen zuführen. Probieren Sie die vorgeschlagenen Rezepte aus und Sie werden langweilig aussehenden Brokkoli auf der anderen Seite sehen!

Teilen Sie den Brokkoli in Blütenstände und spülen Sie ihn gründlich mit fließendem Wasser ab.

2-3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

In ein Sieb werfen, mit kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen - es dauert 10-15 Minuten.

In der Zwischenzeit Eier (mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut schlagen), Mehl und Semmelbrösel zubereiten.

Salz, Pfeffer und Muskat zu den Eiern geben. Nochmal schlagen.

Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf und fügen Sie Knoblauch hinzu. Braten Sie es buchstäblich 1 Minute lang und entfernen Sie es.

Tauchen Sie jeden Blütenstand in Eier, dann in eine Mischung aus Mehl und Semmelbröseln. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Brokkoli in kochendem Öl goldbraun braten. In einem Sieb oder einer Serviette entfernen, um überschüssiges Fett loszuwerden.

Das fertige Gericht nach Belieben mit Sesam bestreuen. Mit Soja oder einer anderen Sauce servieren.

Zutaten

• Brokkoli - 1 Kilogramm
• Eier - 3-4 Stück
• Grobes Mehl oder Grieß - 50 Gramm
• Semmelbrösel - 50 Gramm (am besten selbstgemacht)
• Salz - nach Geschmack
• Piment gemahlen - Nach Geschmack
• Muskatnuss - Nach Geschmack
• Pflanzenöl - 100 Milliliter
• Knoblauch - 1-2 Gewürznelken

Hauptzutaten:
Gemüse, Brokkoli

Notiz:
Hat dir dieses Rezept gefallen? Möchten Sie Ihren eigenen hausgemachten panierten Brokkoli machen? Befolgen Sie dann die folgenden Fotoschritte, die im Detail zeigen, wie dieses fantastische Gericht zubereitet wird. Das Kochen dauert ein wenig, und schon bald können Sie köstlichen panierten Brokkoli auch zu Hause probieren. Hier ist ein klassisches Rezept für dieses Gericht, aber mit Hilfe Ihrer Fantasie können Sie die Zusammensetzung der Produkte leicht ändern, insbesondere wenn Sie Ihrer Figur folgen und Kalorien zählen. Denken Sie daran, Kochen ist eine einfache Möglichkeit, Ihr Leben aufzupeppen!

Beschreibung:
Ein einfaches Rezept für panierten Brokkoli bereichert Ihre Speisekarte um eine weitere einfache und köstliche Gemüsebeilage. Mit Sesam und Sojasauce - einfach zauberhaft! :)

Portionen:
4

Kochzeit:
1 Stunde 0 Minuten

time_pt:
PT60M

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