Ketchup macht viele Gerichte schmackhafter, indem es Saftigkeit und Helligkeit hinzufügt. Warum also nicht Ihren eigenen Ketchup für den Winter herstellen, anstatt ihn im Laden zu kaufen? Es ist einfach und sehr schnell, und leckeres Essen mit hausgemachtem Ketchup wird Sie und Ihre Lieben mehr als einen Monat lang begeistern. Außerdem erweist sich natürlich alles, was mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird, als schmackhafter und gesünder. Sind Sie einverstanden? Dann fangen wir an!

Die meisten Hauptzutat Ketchup ist natürlich Tomaten. In diesem Zusammenhang ist es logisch anzunehmen, dass der Geschmack des fertigen Gerichts direkt von seiner Qualität abhängt. Wählen Sie reife rote Tomaten jeder Größe ohne Mängel für die Herstellung von Ketchup, während sich die Früchte sowohl dicht als auch weich anfühlen können. Es ist sehr wichtig, dass die Tomaten fleischig und nicht wässrig sind - dadurch erhalten Sie einen geschmacksreichen Ketchup für den Winter mit einer dicken Konsistenz. Unreife wässrige Tomaten geben nach große Menge Saft, der beim Kochen verdunstet und zurückbleibt der Mindestbetrag wertvolles Fruchtfleisch. Besonders lecker kommt natürlich Ketchup aus selbstgemachten Tomaten heraus.

Tomaten in Ketchup können mit Zwiebeln, Paprika, scharfer Pfeffer Chili, Knoblauch sowie Äpfel und Pflaumen. Letzteres sollte nicht überraschen - Früchte verleihen Ketchup nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern machen es auch dickflüssiger. Durch die Zugabe von Peperoni und Knoblauch zu Ketchup können Sie die Schärfe des Produkts anpassen, während Gewürze wie Piment, Nelken und Zimt dazu beitragen, dass Ketchup würziger und aromatischer wird.

Ketchup für den Winter, nach Rezept zubereitet, kann ein sehr gesundes Produkt sein. Tomaten sind reich an Antioxidantien, und eine besondere Stellung unter ihnen nimmt der Farbstoff Lycopin ein, der Gemüse seine charakteristische rote Farbe verleiht. Lycopin wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems aus und beugt der Bildung von Tumoren vor. Zudem wirken die in Tomaten enthaltenen Phytonzide antibakteriell und entzündungshemmend, Pektinstoffe senken den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. Der Verzehr von Tomaten stimuliert auch die Synthese von Serotonin, was die Stimmung verbessert. Aber nur die rote Farbe der Früchte hebt die Stimmung, denn sie sehen so bunt, appetitlich und fröhlich aus, oder?

Es gibt viele Möglichkeiten, Ketchup für den Winter zuzubereiten, aber alle bestehen darin, Tomaten langfristig zu kochen, um die Flüssigkeit aus ihnen zu verdampfen und das Fruchtfleisch zu verdicken. Der Kochvorgang selbst ist extrem einfach, Sie müssen nur Geduld haben. Es ist am bequemsten, Ketchup für den Winter in Gläsern mit kleinem Volumen zuzubereiten, da es in verschlossener Form etwa ein Jahr lang aufbewahrt wird, während es in offener Form nicht länger als 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Sie können jedoch sicher sein, dass selbstgemachter Ketchup sehr schnell gegessen wird - so ein Leckerbissen hält nicht lange.

Ketchup für den Winter kann eine Vielzahl von Gerichten unglaublich lecker machen - Pasta, gebratenes oder gebackenes Fleisch, Grill, Bratkartoffeln, Pizza und vieles mehr. Also, während die Gemüsesaison in vollem Gange ist, bereiten wir uns auf die Kälte vor und decken uns mit hausgemachtem Ketchup ein!

Ketchup für den Winter "Leck deine Finger"

Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Zucker
15 g Salz
100 ml Essig 9 %,
3-4 Nelken,

1/2 Teelöffel Koriandersamen
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken.

Kochen:
Tomatenscheiben und Zwiebelwürfel in einen Topf geben und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und der Saft austritt. Danach sollte die resultierende Masse vorsichtig durch ein Sieb gerieben werden, um ein homogenes Püree zu erhalten. Die Masse in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, bis die Masse um die Hälfte reduziert ist. Nelken und Koriandersamen in mehrere Lagen Mulltuch legen und zu einem Knoten binden. Die Tomatenmasse zusammen mit schwarzem Pfeffer und Zimt hineingeben. Zucker, Salz und Essig zugeben. Mischen und 5-7 Minuten kochen. Während dieser Zeit sollte der Ketchup andicken. Gaze mit Gewürzen entfernen und Ketchup in sterilisierte Gläser geben. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen. Danach kann der Ketchup zur Aufbewahrung weggeräumt werden. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 1,2 Liter Ketchup gewonnen.

Würziger Ketchup mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:
3 kg Tomaten,
10-12 Knoblauchzehen
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
5 Nelken,
1-2 Prisen gemahlener Zimt
3 Esslöffel 9% Essig,
5 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz.

Kochen:
Die Tomaten in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf passieren oder mit einem Mixer mahlen. Die entstandene Masse in einen Topf mit dickem Boden gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Kochzeit von Ketchup hängt von seiner gewünschten Dichte ab. Zum bekommen dicker Ketchup Die Tomatenmasse sollte um die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduziert werden. Die entstandene Masse durch ein Sieb reiben und zurück in die Pfanne geben. Fügen Sie den durch die Presse gepressten Knoblauch, Salz, Zucker, Essig, Zimt sowie Pfeffer und Nelken hinzu, die der Einfachheit halber in ein Stück Gaze gelegt werden. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dann die Gaze mit den Gewürzen entfernen. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Ketchup mit Paprika und Zwiebeln für den Winter

Zutaten:
3 kg Tomaten,
4 Paprika
3 große Zwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe,
1/2 Tasse 9 % Essig
1/2 Tassen Zucker,
12 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Erbsen Piment,
4 Nelken,
1 Esslöffel Salz

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss.

Kochen:
Tomaten u bulgarische Paprika grob hacken und in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Zugedeckt etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit sollte die Gemüsemasse 2,5-3 mal eingekocht werden. Es muss mit einem Mixer püriert werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Pfefferkörner zusammen mit Nelken mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen. Zusammen mit Zimt, Muskatnuss, Zucker und Salz zur Tomatenmasse geben. Umrühren und etwa 30 Minuten kochen. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen, bis ganz oben füllen und aufrollen. Auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt, lassen Sie die Gläser einen Tag lang abkühlen. Ketchup zur Aufbewahrung an einem kühlen, dunklen Ort entfernen.

Tomatenketchup "Mit Funken" für den Winter

Zutaten:
1 kg Tomaten,
1 scharfe Pepperoni Chile,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
8 schwarze Pfefferkörner,
5 Erbsen Piment,
1/2 Teelöffel 9%iger Essig.

Kochen:
Die Tomaten grob hacken, in einen Topf geben und 10-15 Minuten kochen. Führen Sie die resultierende Masse durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie mit einem Mixer. Danach müssen Haut und Samen aus der Mischung entfernt werden, indem sie durch ein Sieb gerieben werden. Den Tomatenboden zurück in den Topf geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten garen. Fügen Sie fein gehackte Paprika, Knoblauch, Senf, Zucker, Salz, Zimt hinzu, die durch eine Presse gepresst wurden, sowie Pfeffer und Nelken, die in Gaze gelegt wurden. 10 Minuten kochen und die Gaze mit Gewürzen entfernen. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen, Essig hinzufügen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Die Gläser auf den Kopf stellen und unter dem Deckel abkühlen lassen.

Ketchup aus Tomaten und Äpfeln für den Winter

Zutaten:
2 kg Tomaten,
250 g Zwiebeln,
250 g süß-saure Äpfel,
1/2 Tasse Zucker
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
4-5 Nelken,
1/2 Tasse 6% Essig.

Kochen:
Tomaten und Zwiebel grob hacken. Apfel entkernen, Haut dran lassen. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf. In einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei die Masse alle 10-15 Minuten umrühren. Den Deckel abnehmen und weitere 30 bis 45 Minuten garen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Die entstandene Masse durch ein Sieb reiben und zurück in die Pfanne geben. Fügen Sie Gewürze hinzu (es ist besser, die Nelken in ein Stück Gaze zu legen, damit es später bequemer ist, sie zu entfernen), Zucker, Salz und Essig. Zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten kochen, dann die sterilisierten Gläser mit Ketchup füllen und fest verschließen. Nach diesem Rezept erhalten Sie etwa 1,5 Liter Ketchup.

Tomatenketchup mit Zucchini

Zutaten:
800 g Zucchini,
5 Tomaten,
2 Glühbirnen
1 Esslöffel Stärke
5-7 Knoblauchzehen,
7-10 schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz (gehäuft)
1/2 Teelöffel 70%iger Essig
Petersilie oder Koriander nach Geschmack.

Kochen:
Die Haut der Zucchini abschneiden und die Kerne entfernen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Zucchini mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. In einen Topf geben, zum Kochen bringen, fein gehacktes Gemüse, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Kaffeemühle oder einen Mörser geben. Etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze garen. In der Zwischenzeit die Hälfte der restlichen Zucchini in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb und geben Sie die Mischung zurück in die Pfanne. Gekochte Zucchini dazugeben. Die Sauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie Stärke hinzu und mischen Sie gut, um den Ketchup zu verdicken. Fügen Sie mit einem Esslöffel heißem Wasser verdünnten Essig hinzu. Rühren, Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup aus Tomaten und Pflaumen für den Winter

Zutaten:
2 kg Tomaten,
800 g Pflaumen,
2 Glühbirnen
1 Knoblauchzehe
150 g) Zucker
40 ml Apfelessig,
1 Esslöffel Salz
1 EL getrocknete Kräutermischung (nach Geschmack)
1 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
1/2 Teelöffel gemahlen Chili-Pfeffer(oder nach Geschmack).

Kochen:
Kerne von Pflaumen entfernen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann die Haut entfernen. Die Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln mit einem Mixer pürieren. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen, so dass sich das Volumen der Ausgangsmasse um das Dreifache verringert. Gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Umrühren und etwa eine Stunde weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Masse sollte gut andicken. Wenn Sie Ketchup mit einer homogenen Konsistenz erhalten möchten, kann die Masse in diesem Stadium mit einem Mixer zerkleinert werden, wonach die Sauce zum Kochen gebracht werden muss. Essig in den Ketchup gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann den Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.
Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie ca. 800 ml Ketchup.

Die bewährtesten Ketchup-Rezepte. Sparen ist einfach!

Die bewährtesten Ketchup-Rezepte. Sparen ist einfach!
Geheimrezept sehr leckerer Ketchup Für den Winter.

Ketchup sollte wahrscheinlich jeder für den Winter kochen sparsame Hausfrauen. Dies ist ein großartiges Gewürz für alle Gerichte: Gemüse, Fleisch. Ohne Ketchup kann man keine Nudeln machen und backen leckere Pizzen. Auch gewöhnliche Salz- oder Bratkartoffeln gewürzt duftender Ketchup, wird zu einem Delikatessengericht (besonders beim Fasten)

Dieses Rezept wurde mir von einem bekannten Koch erzählt Italienisches Restaurant, und fügte hinzu, dass dies sein „ Geheimrezept". Ich weiß nicht, was genau das Geheimnis dieses Ketchups ist und wie es sich von anderen unterscheidet - ich habe nicht verglichen. Aber als ich diesen Ketchup zubereitet hatte, wurde mir klar, dass ich keine anderen Rezepte brauchte.

Was braucht man für Ketchup?

Tomaten mit dünner Haut, fleischig 2 (4) kg (in 4 Stücke geschnitten)
Äpfel sind grün, sauer (eine Sorte wie "Semerenko" 250 (500) g mit Haut, aber ohne Kern. in große Scheiben geschnitten)
Zwiebel 250 (500) g (schälen und in 4 Teile schneiden)

1 EL Salz
150 g) Zucker
7 Stk. Nelke
1 Esslöffel Zimt
Muskatnuss auf der Spitze eines Messers
75 g Essig und Paprika (nach Geschmack)

Wie kocht man Ketchup?

Gehacktes Gemüse, zum Kochen in einen Behälter geben und 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Tomaten geben sofort Saft ab, fügen Sie also kein Wasser hinzu.

Nach zwei Stunden sollte alles für Sie weich gekocht sein und die Äpfel sollten „zerfallen“. Wir kühlen ab.

1. Zeitaufwändiger: Fleischwolf eindrehen und durch ein Sieb mahlen (nur trockene Häute sollen im Sieb bleiben).
2. Durch den Schneckenentsafter führen. Außerdem scrollen wir die Quetscher zweimal, bis sie uns das gesamte Fruchtfleisch geben und fast trocken werden.

Die geriebene Mischung in einen Garbehälter geben und Gewürze (außer Essig u roter Pfeffer):

Weitere 40 Minuten kochen, dabei umrühren, damit der Ketchup nicht anbrennt.

5 Minuten vor Ende der Garzeit 150 g Essig und Paprika (in Originalrezept 1. Löffel, aber ich füge 1 Teelöffel hinzu, damit es nicht zu scharf ist)

Wenn Sie eine große Portion auf einmal zubereiten möchten, halten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen die Proportionen ein.

Ketchup ist fertig. Sie können sofort essen. Es fallen ca. 1,2 Liter aus.

Und Sie können in kleine sterile Gläser gießen oder Glasflaschen von unter im Laden gekauftem Ketchup, fest mit "nativen" Metallkappen verschließen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dieser hausgemachte Ketchup ist gut haltbar. Und es isst super.

Wie man Ketchup zu Hause macht

Natürlich ist es jetzt kein Problem, Ketchup im Laden zu kaufen. Nur unter dieser Sorte gibt es selten solche, die nur aus natürlichen Rohstoffen und ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt werden. Wenn natürlicher Ketchup gefunden wird, wird der Preis definitiv „beißen“. Versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Ketchup herzustellen. Es gibt viele verschiedene Rezepte Ketchup zu Hause kochen. Wir geben ein Beispiel für die bewährtesten Rezepte.

Ketchup-Rezept

Sie müssen gesunde, starke, reife Tomaten nehmen, sie waschen und trocknen. Falls gewünscht, können Sie vorher die Haut von den Tomaten entfernen. Als nächstes schneidest du die Tomaten in kleine Spalten und gibst sie entweder in Gefrierbeutel oder Behälter. Stapel in kleinen Portionen aus der Berechnung - eine Portion von 0,5 - 1 Liter fertigem Ketchup. Sie können ein paar Stücke Paprika zu den Tomaten geben, die auch kleiner vorgeschnitten sind. Sie können auch gehackte Kräuter hinzufügen, die Sie mögen. Legen Sie die vorbereiteten Beutel und Behälter in den Gefrierschrank. Alles, das Werkstück ist fertig.

Wenn Sie Soße für den Tisch brauchen, nehmen Sie die Tomaten heraus, lassen Sie sie stehen und hacken Sie sie in einem Mixer. Gewürze nach Geschmack hinzufügen: Salz, Zucker, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer.

Sie können an viele Optionen denken. Für Knödel eignet sich zum Beispiel Tomatensoße mit Sauerrahm oder Mayonnaise hervorragend.

Und nun die Rezepte für heiß verarbeiteten Ketchup:

Ketchup Vier

Um Ketchup Four zuzubereiten, benötigen Sie:

4 kg reife Tomaten
4 Lorbeerblätter,
4 Stück Zwiebel,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
ein halber Teelöffel gemahlener Paprika,
1 Teelöffel gemahlener Zimt
300 g Kristallzucker,
Salz nach Geschmack
Essig 0,5 Tassen 6% (aber Sie können nicht hinzufügen).

Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf. Lorbeerblatt und Zwiebel zugeben. Die Zwiebel kann vorgehackt werden, oder Sie können sie einfach halbieren und nach dem Kochen herausnehmen. Alles zusammen 20 Minuten kochen. Entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und die Zwiebel aus der Tomatenmasse, wenn Sie sie halbieren. Tomatenmasse kann durch ein Sieb gerieben werden, oder man verzichtet darauf. Fügen Sie schwarze und scharfe Paprikaschoten, Zimt, Zucker und Salz hinzu. Weitere 40 Minuten kochen. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Senf

Um Senfketchup herzustellen, benötigen Sie:

2 kg reife Tomaten,
ein halbes Kilo Zwiebeln,
ein halbes Kilo Paprika,
Glas Zucker,
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel trockener Senf
1 Teelöffel Koriander

Zubereitetes Gemüse - Tomaten, Zwiebeln, Paprika, passieren einen Fleischwolf. Kochen Sie die Gemüsemasse eine Stunde lang. Fügen Sie dann Zucker, Salz, trockenen Senf, Paprika und Koriander hinzu. Kochen Sie die Mischung weitere 10-20 Minuten. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenketchup

Um Pflaumenketchup zuzubereiten, benötigen Sie

2 kg Tomaten, ein halbes Kilo Pflaumen,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer,
250 g Zwiebeln,
0,2 kg Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz
100 g Essig 9%,
Nelken nach Geschmack.

Tomaten, entkernte Pflaumen, Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Kochen Sie die resultierende Masse eine Stunde lang. Dann können Sie die Masse durch ein Sieb reiben, aber Sie können dies nicht tun. Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit den Essig angießen, aufkochen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen - Ketchup zu Hause ist fertig.

Ketchup "scharf".

Wir brauchen:

Tomaten - 6,5 kg
Zwiebel - 300 g
Zucker - 450 g
Salz - 100 g
Knoblauch - ein halber mittelgroßer Kopf.
Senf (Pulver) - ein halber Teelöffel.
Nelken, Pfefferkörner, duftende Pfefferkörner - jeweils 6 Stück.
Zimt - optional, 1/4 Teelöffel
Essig - 350 ml. 9% (wenn Sie die Essenz nehmen, dann 40 ml.)

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu müssen sie quer geschnitten und einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dann tauchen Sie ein kaltes Wasser- dann wird die Haut leicht entfernt.
2. Tomaten in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben und anzünden.
3. In einen in einen Mixer gehackten Topf geben Zwiebel, Knoblauch, ein Drittel Zucker. Gewürze müssen gemahlen werden und auch in einer Pfanne.
4. Kochen Sie die ganze Masse bei schwacher Hitze, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Wir geben den restlichen Zucker, Salz und Essig in die Pfanne und kochen weitere 15 Minuten.
5. In sterilisierte Gläser (sie müssen heiß sein) anrichten und aufrollen.

Ketchup mit Meerrettich.

Wir brauchen:

Tomaten - 2 kg
Zwiebel - 2 große Zwiebeln
Zucker - 100 g
Salz - 1 EL. ein Löffel
Trockener Rotwein jeder Marke - 2 EL. Löffel.
Weinessig - 2 EL. Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlene Nelken - 1 Teelöffel.
Frisch geriebener Meerrettich - 1 EL. ein Löffel.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Scheiben (Sie können die Haut sofort von den Tomaten entfernen, lesen Sie das erste Rezept dazu).
2. Anzünden und nach dem Kochen 20 Minuten kochen. Dann mahlen wir durch ein Sieb.
3. Zucker, Salz, alle Gewürze hinzufügen, der trockene Wein und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen, dabei häufig umrühren.
4. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich in die Pfanne geben und 5 Minuten vor Ende - Essig (Wein kann durch Apfel ersetzt werden).
5. In sterilisierte Gläser legen und aufrollen.

Ketchup "scharf"

Wir brauchen:

Tomaten - 500 g
Zwiebel - 500 g
Süße Paprika– 500 gr
Peperoni - 2 Schoten, wenn Sie nicht sehr scharf mögen - nehmen Sie eine.
Zucker - ein halbes Glas.
Salz - 1 Teelöffel.
Pflanzenöl - 100 ml
Essig 9% - ein halbes Glas.
Knoblauch - ein halber kleiner Kopf.
Schwarzer Pfeffer, Piment - jeweils 5 - 7 Erbsen.

Wie man kocht:

1. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Wir setzen die ganze Masse in Brand, lassen sie kochen und kochen bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang.
3. In die Pfanne geben Pflanzenfett, Zucker, Salz, gehackter Knoblauch, alle Gewürze und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. vom Herd nehmen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup zu Hause

Das vorgeschlagene Ketchup-Rezept kann als Grundlage genommen werden, aber es ist überhaupt nicht notwendig, alles, was unten geschrieben ist, anzugeben, aber Sie können einige Gewürze von sich selbst hinzufügen - es wird auch köstlich sein.

Zutaten Winterketchup:

◾ Tomaten - 5 kg;
◾ Bulgarischer scharfer oder süßer Paprika - 300 g;
◾ Zwiebel - 500 g;
◾ Kristallzucker - 200 g;
◾ Salz - 1-2 EL;
◾ gemahlene Chilischote - 2 TL (ohne Oberteil);
◾ Tafelessig 9% - ein halbes Glas.

Ketchup-Rezept für zu Hause:

1. Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser, schneiden die Paprika und reinigen das Innere der Samen.

2. Dann die Tomaten in kochendes Wasser tauchen und 5 Minuten kochen lassen.

3. Danach nehmen wir sie heraus und senken sie in eine Schüssel mit vorher vorbereitetem kaltem Wasser.

5. Geschälte Zwiebeln zerbröseln große Stücke, Pfeffer in mehrere Teile geschnitten.

6. Wir drehen das gesamte vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf.

7. Dann geben wir sie in eine große, breite Pfanne. Zucker und Salz hinzufügen, mischen.

8. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, entstehenden Schaum entfernen. Wir kochen etwa eine halbe Stunde.

9. Fügen Sie danach Chili hinzu und kochen Sie den Ketchup weiter auf die gewünschte Dichte.

11. Gießen Sie den resultierenden Ketchup in vorsterilisierte Gläser und drehen Sie ihn mit Metalldeckeln.

12. Wir drehen die Rohlinge um, wickeln sie mit einer Decke ein und lassen sie, bis die Gläser abgekühlt sind.

Optional und um die Schärfe zu verstärken (obwohl sie in diesem Rezept reichlich vorhanden ist), können Sie kurz vor dem Servieren gehackten Knoblauch in die Sauce geben.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
Zwiebel - 350-400 Gramm;
Zucker - 1 Glas;
Essig - vorzugsweise Obst - 50 g;
Salz - 2 EL. ich;
Piment schwarzer Pfeffer 1-2 TL;
Knoblauch - optional;
Peperoni - optional;
Stärke - 1-2 EL. ich;

Ketchup zu Hause machen

Sie brauchen nicht viel Zeit und Mühe, um diese Sauce zuzubereiten, aber Sie sparen nicht nur Geld, sondern bereiten auch das zu, was man wirklich als echten Ketchup bezeichnen kann. Um Saft zu machen, können Sie alle reifen Tomaten nehmen, aber es ist besser, fleischigere Sorten zu nehmen.

Dann wird der Saft viel dicker, was bedeutet, dass es mehr Ketchup gibt. Aus fünf Kilogramm Tomaten bekommt man etwas mehr als vier Liter Saft.

Wir lassen etwa ein Glas Saft, kochen den Rest. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die anderen Zutaten vor. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in einem Fleischwolf oder Mixer - Sie müssen die Zwiebel in ein Püree verwandeln

Wenn Sie es schneller wollen, können Sie eine normale Reibe verwenden. Wenn der Saft kocht, Zwiebelpüree hinzufügen und zusammen kochen.

Versuchen Sie, die Tomatenmasse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald der Saft mit Zwiebeln gekauft ist, die Hitze reduzieren und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen - die Menge sollte sich um etwa die Hälfte verringern.

Der Saft schäumt – wir prüfen die Bereitschaft ganz einfach – sobald kein Schaum mehr auftaucht, können wir davon ausgehen, dass der Saft fertig ist. Fügen Sie nicht sofort Salz und Zucker hinzu - sonst wird der Geschmack von hausgemachtem Ketchup verdorben, wenn der Saft weggekocht wird.

Zum kalten Saft geben Kartoffelstärke und gemahlener Pfeffer. Sehr gut mischen.

Wenn der Saft dick ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten - haben Sie keine Angst, es zu versuchen. Sie können die Menge an Salz und Zucker nach Bedarf erhöhen oder verringern.

Wenn Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben, fügen Sie Essig hinzu. Ganz am Ende des Garvorgangs den Saft mit Stärke vorsichtig einfüllen, aufkochen und abstellen - nicht überkochen, sonst bleibt der Ketchup flüssig. Heißen Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

Für Geschmack und Aroma können Sie etwas Zimt oder Nelken hinzufügen, Sie können auch getrockneten Dill oder Knoblauch verwenden

Tomatensauce "Classic"

Klassisch Tomatensauce-Ketchup, beschrieben in der Ausgabe von Home Economics von 1969, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Es ist sozusagen Grundrezept, denn jetzt gibt es eine Vielzahl seiner Modifikationen, die für jeden Geschmack geeignet sind.

Zutaten:

3 kg Tomaten,
150 g) Zucker
25 g Salz
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe
eine Prise Zimt,
auf der Schneide eines scharfen Paprikamessers.

Kochen:

Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel einkochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen, salzen und weitere 3 Minuten kochen. Gewürze und Gewürze mit Tomaten in einen Topf geben, 10 Minuten kochen und durch ein Stahlsieb oder Sieb reiben. Zurück in die Pfanne geben, aufkochen, mit dem Essig aufgießen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Hausgemachter Ketchup"Würzig"

Zutaten:

6,5 kg Tomaten,
10g Knoblauch
300g Zwiebel
450 Gramm Zucker
100 Gramm Salz
¼ TL Zimt,
½ TL Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Piment Erbsen,
40 ml Essig 70 % oder 350 ml Essig 9 %.

Kochen:

Die Tomaten quer aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen und die Haut entfernen. Wer sie in der Soße nicht mag, kann die Kerne entfernen: Kratzen Sie die Samenkammern mit einem Löffel heraus und geben Sie sie in ein über der Pfanne stehendes Sieb. Der Saft fließt in die Schüssel. Gehackte Tomaten dort hinlegen und alles mit einem Mixer hacken (oder durch einen Fleischwolf geben). Einfach hacken und Zwiebel, Knoblauch, Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Isacharsalz in einen Topf geben, anzünden. Fügen Sie ein Drittel Zucker hinzu und kochen Sie die Masse zweimal auf. Restlichen Zucker dazugeben und 10-15 Minuten kochen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Tomatensauce "Scharf"

Zutaten:

3 kg Tomaten,
500g Zwiebel
300-400 g Zucker,
2 EL. l. Senf,
300-400 ml 9%iger Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.

Kochen:

Tomaten schneiden, Zwiebel hacken, in einem Topf unter dem Deckel bei mittlerer Hitze etwas dämpfen, durch ein Sieb streichen. Essig erhitzen, Gewürze hineingeben, zum Kochen bringen, abkühlen und hineingießen Tomatenpüree. Die resultierende Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel kochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser und Korken zersetzen.

Nur Ketchup

Zutaten:

5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel
150-200 g Zucker,
30 Gramm Salz
1 Tasse 9% Essig
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel Nelken,
Stück Zimt,
½ TL gemahlene Selleriesamen.

Kochen:

Tomaten schneiden, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwas köcheln lassen, durch ein Sieb streichen. In einen Topf gießen, anzünden. Die Gewürze in einen Gazebeutel geben und in die kochende Tomatenmasse eintauchen. Etwa um ein Drittel reduzieren. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, kochen Sie weitere 5-7 Minuten, entfernen Sie den Beutel mit Gewürzen, gießen Sie ihn in sterilisierte Flaschen oder Gläser, verkorken Sie ihn.

Ketchup "Lecker"

Zutaten:

3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1. l. mit einer Salzspitze,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Paprika (nach Geschmack) oder 1 TL. Boden Cayenne Pfeffer oder Chili.

Kochen:

Tomaten, Paprika und Paprika mahlen (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken), in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse geben. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Ketchup "scharf"

Zutaten:

500 g Tomate,
500g Zwiebel
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9% Essig
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel Salz,
7 Knoblauchzehen
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.

Kochen:

Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe (zusammen mit Samen) Paprika (Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse in Brand setzen, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse geben. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Hausgemachte Ketchups werden nicht nur aus Tomaten hergestellt, sondern auch mit Äpfeln, Kräutern, Pflaumen und Paprika versetzt. All dies ermöglicht die Zubereitung einer wunderbaren Sauce für eine Vielzahl von Gerichten.

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:

10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (keine Folie),
½ TL Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL Salz,
1 Teelöffel Honig,
2 EL. l. 9% Essig,
3 große Knoblauchzehen.

Kochen:

Die Tomaten schneiden, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Äpfel schneiden, ebenfalls unter dem Deckel weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomate und Apfelsoße In einem Topf ein langsames Feuer anzünden und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und sofort in sterilisierten Gläsern anrichten. Aufrollen.

Ketchup „Kein Problem“

Zutaten:

2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500g Zwiebel
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1. l. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1. l. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, mischen, Gewürze hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Ketchup "scharf"

Zutaten:

5 kg Tomaten,
10 Paprika
10 Glühbirnen
2,5 Tassen Zucker
2,5 St. l. Salz,
200 g 9% Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Piment Erbsen,
10 Stück. Nelken,
½ TL Zimt,
½ TL Chili-Pfeffer,
½ TL gemahlener Paprika,
½ TL Ingwer,
1. l. Stärke (falls erforderlich).

Kochen:

Gemüse in große Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dichte kleines Feuer. Gegebenenfalls in Eiswasser verdünnte Stärke zugeben. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Kühl lagern.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln
3 Paprika
2 EL. l. Salz,
300 Gramm Zucker
100-150 ml 9%iger Essig,

½ TL gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grüns.

Kochen:

Die Tomaten schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Masse 2 Mal bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel. Abkühlen und durch ein Sieb passieren. Wieder anzünden, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt, Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie andere hinzufügen - Kurkuma, Koriander usw. Das Gemüse zu einem Bündel binden und in die Tomatenmasse absenken. Kochen Sie erneut für 3 Stunden, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Ketchup "Hrenovy"

Zutaten:

2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln
100 g Zucker
1. l. Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlene Nelken,
2 EL. l. trockener Rotwein
1. l. frisch geriebener Meerrettich
2 EL. l. Weinessig.

Kochen:

Die Haut von den Tomaten entfernen, in Scheiben schneiden, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten kochen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze, Wein hinzufügen, bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Ketchup "Tomate Pflaume"

Zutaten:

2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel roter Pfeffer,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochen:

Tomaten schneiden, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dämpfen, durch ein Sieb streichen. Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, um ein Drittel einkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Wie du siehst, lassen sich selbstgemachte Ketchups am besten zubereiten verschiedene Wege. Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Meistens wird hausgemachter Ketchup für den Winter zubereitet, daher ist in allen Rezepten Essig angegeben. Fertiger Ketchup wird darüber gegossen, aufgerollt und nach dem Abkühlen an einem kalten Ort gereinigt. Wenn Sie die Sauce jedoch in naher Zukunft essen möchten, kann der Essig weggelassen werden.

Zutaten

• 5 kg reife Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 250 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Paprika oder gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken;
• 50 ml Essig 9 % - optional.

Kochen

Tomaten in große Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. In einen Topf geben und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Tomaten nach 10-15 Minuten keinen Saft geben, gießen Sie etwas Wasser hinzu. Das Gemüse umrühren und bei mittlerer Hitze weitere 40-50 Minuten köcheln lassen.

Grob gehackte Zwiebel dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 1,5–2 Stunden garen. Während dieser ganzen Zeit sollte die Masse ein wenig brodeln.

Den Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie Zucker, Salz, Zimt, schwarzen Pfeffer, Paprika oder roten Pfeffer und Nelken hinzu. Mischen und mahlen Sie die Masse zu einer homogenen Konsistenz. Danach können Sie den Ketchup durch ein Sieb passieren, wenn Sie die Tomatenkerne loswerden möchten.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 1,5-2 Stunden kochen. Während dieser Zeit dickt der Ketchup ein. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Essig in die Pfanne gießen und mischen.

Zutaten

• 4 kg reife Tomaten;
• 500 g süß-saure Äpfel;
• 250 g Zwiebeln;
• 1½ Esslöffel Salz;
• 250 g Zucker;
• 50 ml Apfelessig – optional;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt.

Kochen

Die geschälten Tomaten durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben. In einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Etwa 1,5 Stunden kochen, bis die Masse eindickt.

Grob gehackte geschälte Äpfel und gehackte Zwiebeln zum Tomatenpüree geben. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15-20 Minuten leicht abkühlen lassen.

Mahlen Sie es mit einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Nach dem Kochen Essig, schwarzen Pfeffer und Zimt hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen.

Zutaten

• 2 kg reife Tomaten;
• 1 kg reife Pflaumen;
• 250 g Zwiebeln;
• 100 g Knoblauch;
• ¼ Bund Petersilie;
• 2 scharfe rote Paprika;
• 1½ Esslöffel Salz;
• 200 g Zucker;
• ½ Teelöffel Pfeffermischung;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Essig 9% - optional.

Kochen

Die Haut von den Tomaten entfernen, die Steine ​​von der Pflaume entfernen und die Zwiebel in mehrere große Stücke schneiden. Führen Sie diese Zutaten durch einen Fleischwolf. Gießen Sie das entstandene Püree in einen Topf, stellen Sie es auf mäßige Hitze und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden lang.

Knoblauch, Petersilie und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie Ketchup schärfer machen möchten, verwenden Sie 3 Peperoni.

Tomaten-Pflaumenpüree-Knoblauch-Mischung, Salz, Zucker, Pfeffermischung, Lorbeerblätter und Essig. Rühren und kochen, bis es eingedickt ist, etwa 40-50 Minuten. Entfernen Sie nach dem Kochen die Lavrushka aus dem Ketchup.

gotovka.info

Zutaten

• 3 kg reife Tomaten;
• 600g;
• 500 g Zwiebeln;
• ½ Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 4 Nelken;
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 100 ml Essig 9% - optional;
• 150 g) Zucker.

Kochen

Geschälte Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in große Scheiben schneiden. Gemüse in einen Topf geben und salzen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit nimmt die Masse um das 2-3-fache ab.

Den Topf vom Herd nehmen und die Tomatenmasse mit einem Mixer fein pürieren. Zimt, Schwarz- und Piment, Nelken und Muskat in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen.

Gewürzmischung, Essig und Zucker in den Topf geben und umrühren. Setzen Sie den Ketchup auf mittleres Feuer und eine weitere halbe Stunde garen.

Und obwohl die Auswahl heute in den Regalen des Ladens riesig ist, gibt es nichts Schmackhafteres, Gesünderes und Besseres als das, was man selbst macht.

Selbstgemachter Tomatenketchup unterscheidet sich um ein Vielfaches von gekauftem . Hier ist das unbeschreibliche Aroma echter Gewürze, verblüffend delikater Geschmack und das wichtigste - wahre Qualität, ohne Zusatz von verschiedenen Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Verdickungsmitteln und anderen Zusatzstoffen.

Liebhaber gebratene Kartoffeln, Knödel, Spaghetti und Pizza Diese beliebte Sauce wird zuerst benötigt. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu tun, aber im Gegenteil, es ist sehr aufregend. Nicht zu zeitaufwändig.

Wenn Sie noch nie versucht haben, Ketchup zu Hause selbst herzustellen, dann Es ist Zeit, es zu versuchen.

Wie man Ketchup macht

* Wir brauchen 2,5 kg. Tomaten. Der hellste Geschmack kommt von Tomaten, die maximal in der Sonne gewachsen sind und nicht im Schatten geblieben sind. Sie werden süß und duftend, weil sie viel Licht absorbiert haben.

* Sie benötigen zwei große Äpfel. Absolut alle Äpfel sind geeignet, aber es ist besser, wenn der süß-saure Geschmack überwiegt.

* drei mittelgroße Zwiebeln,

* zweieinhalb Tassen Zucker,

* ein halber Esslöffel Salz,

* Piment schwarzer Pfeffer (ein paar Stücke),

* ein Esslöffel Essig 9%.

* Nelke 5 Blütenstände

* gemahlener Pfeffer

* Zimtstange

Siehe auch: Die 10 leckersten Barbecue-Saucen, die Sie ganz einfach selber machen können

Ketchup-Rezept

Hausgemachten Ketchup mit Äpfeln zubereiten (Real Hines nach Geschmack)

1. Für hausgemachte Soße jede Tomate tut es , aber wenn der Ketchup lange gelagert wird, ist es ratsam, ausgewählte Tomaten ohne Risse und Dellen zu nehmen. Dann wird Ketchup besser gelagert. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Kommen wir zu den Äpfeln. Es reicht aus, sie gründlich abzuspülen und den Stiel zu entfernen, die Haut wird nicht abgezogen und bleibt an Ort und Stelle. In kleine Würfel schneiden und mit Tomaten in die Pfanne geben. Wir schicken gehackte Zwiebeln dorthin.

3. Auf den Herd stellen und bis zum Kochen kochen. Danach etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Die Masse sollte andicken, da die Flüssigkeit in dieser Zeit verkocht, werden die Schalen von Zwiebel und Apfel weich.

4. Wir nehmen unsere Pfanne vom Herd und Mit einem Mixer bewaffnet beginnen wir aktiv, die Masse zu durchbrechen.

5. Nachdem sich unser Inhalt in Brei verwandelt hat, verwenden wir ein Sieb um die Masse homogen und luftig zu machen. Nach dieser Aktion sieht unser Ketchup genauso aus wie im Laden, nur der Geschmack ist um ein Vielfaches besser.

6. Wir stellen unsere Pfanne wieder auf den Herd und fügen Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

7. Jetzt müssen wir der Masse Gewürze hinzufügen . Damit sie später im fertigen Ketchup nicht auffallen, müssen sie in Gaze gewickelt, zu einem kleinen Beutel geformt und in die Pfanne abgesenkt werden.

8. Schalten Sie nun den Slow-Modus am Herd ein und kochen Sie unsere Masse 40 Minuten lang , ständig rühren, da es aufgrund des Zuckers anbrennen kann.

9. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Ende Essig hinzu.

10. Wir entfernen die Kontrollprobe. Wir prüfen, wie sehr uns unsere Kreation gefällt. Wenn alles in Ordnung ist und der Geschmack von Ketchup, Zuhause gekocht, unnachahmlich, dann können Sie es aufrollen.

Dafür eignen sich kleine Gläschen oder Flaschen. Sie müssen nur Gründlich mit Soda spülen, dann sterilisieren. Vergessen Sie nicht, auch die Abdeckungen zu verarbeiten.

11. Drehen Sie den fertigen heißen Behälter auf den Kopf und decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zu Hause hergestellter Ketchup ist absolut sicher, sogar kleine Kinder können es essen. Also kochen, experimentieren und Ihre Lieben überraschen.

Interessante Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup mit Äpfeln, versuchen Sie, für den Winter zu kochen.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept ist zweifellos eine Zubereitung wert, denn im Gegensatz zu Ketchup, der in einem Geschäft gekauft wird, erhalten Sie ein Naturprodukt - es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die darin verwendet werden industrielle Produktion, es hat einen hellen, reichen Geschmack und eine zarte Textur. Und wenn Sie ein begeisterter Gärtner sind, haben Sie wahrscheinlich eine große Menge Tomaten und einen Apfelbaum mit Äpfeln geerntet, die nicht geeignet sind Langzeitspeicherung, du hast auch. Dieselben Äpfel, die Sie bereits gegessen und daraus Marmelade gemacht haben, aber sie enden immer noch nicht, also schicken Sie sie zusammen mit Tomaten zu dieser Sauce. Ich bin sicher, dass hausgemachter Ketchup mit Äpfeln Sie nicht gleichgültig lassen wird, Sie werden sich definitiv an dieses Rezept erinnern und es mit Ihren Freunden teilen. Übrigens können Sie es auch im Winter ohne kochen frische Tomaten durch Tomatensaft ersetzen.

Sie können diesen Ketchup in einem Topf mit einem Volumen von 6-7 Litern kochen. Sie benötigen außerdem einen Fleischwolf, ein Sieb mit Sieb und eine zweite Pfanne, um die Tomatenmasse hineinzureiben.

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie ca. 3 Liter fertigen Ketchup.

• Tomaten 4 kg (oder 2,5 Liter Tomatensaft)
• Zwiebel 0,5 kg
• Äpfel 0,5 kg
• Paprika (optional)
• Zucker 1 Glas (Glasvolumen 200 ml)
• Salz 2 EL (ohne Folie)
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
• Zimt 1 TL
• Nelke 10 Stk
• Essig 9% 1 Glas (Glasvolumen 200 ml)

Die Zwiebeln schälen und waschen, die Tomaten und Äpfel waschen, die Mitte der Äpfel entfernen, Sie müssen sie nicht schälen - alles muss mit einem Fleischwolf gemahlen werden. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie Peperoni hinzu (ich nicht). Die gemahlene Masse zum Kochen bringen und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie einen Gasherd haben, stellen Sie die Pfanne auf die Trennwand. Rühren Sie um und achten Sie darauf, dass die Masse nicht anbrennt.

Das Tomatenmark durch ein Sieb passieren, um die Haut der Tomaten und Äpfel zu entfernen.

Zu der pürierten Masse Zucker, Salz, Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt und Nelken geben. Alles 20-25 Minuten kochen.

Zimt und Nelken sind zwei Gewürze mit einem sehr einzigartigen Geruch und Geschmack. Sie verwandeln eine einfache Tomatensauce in Ketchup. Sie müssen in diesem Rezept vorhanden sein. Sie können aber auch trockenes Ingwerpulver, gemahlenen Piment, Paprika hinzufügen.

Fertiger Ketchup kann in gewöhnliche sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden. Es ist jedoch bequemer, es in Flaschen mit Schraubverschluss aufzubewahren. Die Flaschen müssen gut gewaschen werden und 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden, abtropfen lassen, etwas trocknen lassen und Ketchup gießen.

Das Aroma dieses Ketchups erfüllt Ihr Haus für lange Zeit und macht Appetit in allen Haushalten. Und natürlich solche leckere Soße wird nicht in Ihrer Speisekammer stagnieren.

Rezept 2: Winterketchup mit Äpfeln und Tomaten

Bei diesem Rezept können Sie die Schärfe der Sauce selbst einstellen - die Sicherheit von Konserven wird dadurch nicht beeinträchtigt.

• 2,2 kg Tomaten;
• 300 gr. Zwiebeln leichter Sorten;
• 600 gr. Herbstäpfel;
• 100gr. Knoblauchzehen;
• ½ Peperoni;
• 30 ml Essig 9%;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen und getrocknetes Basilikum - nach Geschmack und Wunsch des Haushalts;
• 1. l. grob gemahlenes Speisesalz.

Alles Gemüse abspülen, trocknen, in einem Fleischwolf zusammen mit Äpfeln mahlen, in kleine Stücke schneiden.

Alles drin lassen großer Topf, bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde kochen.

Fügen Sie der Masse zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Essig hinzu und kochen Sie sie erneut 60 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Etwas abkühlen lassen und für eine größere Gleichmäßigkeit durch ein dickes Sieb mahlen.

In vorbereitete Gläser füllen, zum Verschließen mit Deckeln abdecken.

Sterilisieren Sie Ketchup aus Tomaten mit Äpfeln „Sie werden Ihre Finger lecken“ 10 Minuten lang in einem Wasserbad, sobald das Wasser im Sterilisator kocht.

Herausnehmen, aufrollen, umdrehen. Isolieren und an einem Tag in einer Speisekammer oder einem Keller verstauen.

Rezept 3: Tomaten-Apfel-Ketchup mit Zwiebeln (mit Foto)

Aus Tomaten und Äpfeln lässt sich mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen leckerer Ketchup für den Winter herstellen.

Heute biete ich ein Rezept für den aktuellen Verzehr und für Vorbereitungen für den Winter in kleinen Mengen an. Für die Konservierung in großen Mengen verwende ich eine andere Technologie: Ich gebe die Tomaten durch einen Entsafter und koche dann den Saft. So bekomme ich einen Ketchup von gleichmäßiger Konsistenz ohne Körner. Für kleine Mengen können Tomaten und andere Zutaten in einem Slow Cooker gekocht werden. Den Nachteil dieser Methode sehe ich darin, dass Körner im fertigen Produkt verbleiben und man nach dem Kochen noch hart arbeiten muss, um die Schale von der Frucht zu entfernen. Es ist einfach, aber nur, wenn es nur wenige Produkte gibt.

• Zwiebel - 1 Stck. (ca. 100 g)
• Äpfel - 1 Stck. (ca. 100 g)
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck. (ca. 120 g)
• Tomaten - 1,25 kg
• Salz - 1-1,5 TL
• Zucker - 1,5-2 TL
• Nelke - 5 Stk.
• Zimt - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Essig - 1,5 EL.

Die Produkte, die ich heute habe, reichen je nach Kochgrad für etwa anderthalb Liter Ketchup. Wenn es sich bei den Tomaten um fleischige Sorten handelt, müssen Sie weniger kochen, wenn die Tomaten wässrig sind, muss die Flüssigkeit länger verdampft werden.

Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode liegt in der einfachen Vorpräparation. Die geschälte Paprika halbieren oder in 4 Teile schneiden. Zwiebeln können auf die gleiche Weise geschnitten werden. Ja, und Tomaten mit Äpfeln müssen nicht fein geschnitten werden, es ist einfacher, die Haut von großen Teilen zu entfernen.

All diese Fülle geben wir in die Multicooker-Schüssel und stellen sie 2 Stunden lang auf das Programm „Löschen“.

Diese Zeit nutze ich, um die Gläser vorzubereiten: Ich wasche und sterilisiere sie samt Deckel.

Normalerweise sterilisiere ich Gläser über einem Wasserkocher mit kochendem Wasser, während ich die Deckel in diesen Wasserkocher lege.

Nach zwei Stunden öffnen wir den Multikocher. Wir werden sehen, dass das Gemüse weich gekocht ist und die Haut von Tomaten und Äpfeln fast überall abgeblättert ist. Es ist sehr einfach, es zu entfernen, indem man es einfach mit einer Gabel abhebelt.

Die Masse mit einem Mixer pürieren und das gesamte Gemüse hacken. Nelken, Zimt und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Wir kochen weiter. Das Programm „Löschen“ kann an dieser Stelle durch das Programm „Braten“ ersetzt werden. Schauen Sie hier nach Ihrem Modell, welches Programm am besten geeignet ist, um die Masse aufzukochen und überschüssige Feuchtigkeit abzukochen. Zucker, Salz, Essig zugeben und weitere 20 Minuten garen, abschmecken und ggf. mehr Salz und Zucker zugeben.

Wir füllen die heiße Masse in Gläser.

Deckel aufschrauben.

Wir drehen um.

Ketchup mit Äpfeln für den Winter ist fertig. Versteck dich, sonst hält es nicht bis zum Winter.

Rezept 4: Ketchup mit Äpfeln, Tomaten und Paprika

Ketchup mit Paprika und Äpfeln für den Winter wird sicherlich zu einer Ihrer Lieblingszutaten. Es kann leicht zu Pizza hinzugefügt, Fleischbällchen darin geschmort oder mit Fleisch oder Gemüse serviert werden. Sie können immer eine Verwendung dafür finden, da ein solcher Ketchup sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird.

Close up Ketchup für den Winter eigene Küche sehr nützlich, da das gekaufte Produkt nur mit einem reichhaltigeren Geschmack auftrumpfen kann, dieser Effekt jedoch durch Emulgatoren und Aromen erreicht wird. Es ist kein Geheimnis, dass sie den gesamten Körper negativ beeinflussen, daher ist es besser, solchen Ketchup abzulehnen und ein hausgemachtes Produkt zu bevorzugen.

Der Vorteil von selbstgemachtem Apfel-Paprika-Ketchup ist, dass es aus rein natürlichen Produkten hergestellt wird. Sie können den Geschmack und die Schärfe selbst anpassen, indem Sie die eine oder andere Zutat hinzufügen oder wegnehmen. Daher werden einer solchen Vorspeise oft Zwiebeln hinzugefügt, um sie würziger zu machen, sowie viele andere Zutaten, einschließlich Gemüse.

Du kannst die Konsistenz deines selbstgemachten Ketchups auch selbst anpassen. Wenn Sie beispielsweise eine dickere Vorspeise mögen, können Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern und dann einen Teil der überschüssigen Flüssigkeit auspressen, indem Sie nur eine dicke Tomate verwenden, um Ketchup herzustellen.

Detaillierte Empfehlungen zur Zubereitung von Ketchup mit Paprika und Äpfeln finden Sie in unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fototipps. Sie müssen nur die erforderliche Menge an Zutaten sammeln, etwas Freizeit einplanen und dieses Rezept sorgfältig lesen. Jeder wird Ihren hausgemachten Ketchup ohne Kochen lieben, und Sie können ihn auch für den Winter schließen.

• Tomaten - 1 kg
• Äpfel - 2 Stk
• Knoblauch - 1 Stck.
• Paprika - 1 kg
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1 TL

Sammeln Sie die erforderliche Anzahl Tomaten, aus denen Sie Ketchup zubereiten. Es ist ratsam, Tomaten roter Sorten mit elastischem Fruchtfleisch und dünner Haut zu nehmen. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in große Stücke, um sie leichter mahlen zu können.

Die Äpfel waschen, den Stiel entfernen und in Scheiben schneiden, die Mitte mit den Kernen entfernen. Legen Sie die Apfelscheiben in denselben Behälter, in den Sie die gehackten Tomaten geschickt haben. All das muss zusammen zerkleinert werden, damit sich die Zutaten besser miteinander vermischen.

Hacken Sie danach die Tomaten in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und verwenden Sie die Methode, die wir in der Beschreibung angegeben haben, wenn Sie den Ketchup dicker machen möchten. Achten Sie darauf, dass keine Apfel- oder Tomatenschale in der entstehenden flüssigen Masse zurückbleibt. Um sein Auftreten in Ketchup auszuschließen, passieren Sie es durch ein Sieb.

Jetzt müssen Sie die Paprika waschen, in mehrere Teile schneiden, dann alle Samen entfernen und das Gemüse zum Tomaten- und Apfelpüree geben. Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer und mahlen Sie die Mischung erneut, um sie homogener zu machen.

Fügen Sie dann Salz und Zucker in der erforderlichen Menge hinzu, mischen Sie den Ketchup gründlich und probieren Sie ihn. Wenn dies nicht genug Salz oder Zucker ist, können Sie mehr hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, um Ihr Gericht nicht zu verderben.

Da Sie Ketchup nicht mit Paprika und Äpfeln kochen müssen, wählen Sie geeignete Behälter, in denen der Snack bequem aufbewahrt werden kann, und verteilen Sie Ihr Ketchup darüber. Wenn Sie es für den Winter schließen möchten, sollten Sie etwas Essig hinzufügen und es mit sterilen Deckeln aufrollen und die Gläser in den Keller oder die Speisekammer stellen.

Rezept 5, Schritt für Schritt: Selbstgemachter Ketchup mit Äpfeln und Zwiebeln

Ich mag dieses Rezept nur wegen der Zugabe von Äpfeln. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Wenn du möchtest Süße Soße, dann nimm Früchte süßer Sorten. Wenn Sie saure nehmen, erhalten Sie so etwas wie "Heinz".

• Tomaten - 3 kg
• Äpfel - 500 gr
• Zwiebelzwiebel - 250 gr
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 1,5 Tassen
• Apfelessig - 50 gr
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Alles Gemüse und Obst waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel schälen.

Anzünden und kochen, bis die Zwiebel weich ist.

Dann alles mit einem Pürierstab pürieren. Dann auf Feuer kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Ungefähr 50 Minuten. Und ständiges Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Mischen Sie alles richtig.

Die fertige Soße in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen. Umdrehen, mit einem Handtuch oder einer Decke umwickeln und einen Tag zur Selbststerilisation stehen lassen. Legen Sie es dann in Ihr Rohlingslager.

Rezept 6: Ketchup mit Äpfeln und Tomaten durch einen Fleischwolf

Dieses Mal möchte ich Ihnen anbieten, Ketchup mit Äpfeln für den Winter zu Hause zuzubereiten, was einfach köstlich wird.

Ich möchte dir sagen, wie man kocht ausgezeichneter ketchup, in dem wir neben Tomatenpüree auch süße und saure Äpfel, Gewürze, Knoblauch und Gewürze (Zimt und Nelken) sowie ein wenig hinzufügen Zitronensäure. Sie haben keine Ahnung, wie lecker es ist! Dieser hausgemachte Ketchup kann mit gebackenem Fleisch serviert oder hinzugefügt werden Gemüseeintopf, obwohl mein Mann manchmal so hingerissen ist, dass er diskret ein ganzes Glas verschlingt, indem er es einfach auf Brotscheiben streicht.

• Tomatenfrucht - 4 kg,
• Apfel (süß-saure Sorte) -0,5 kg,
• fein gemahlenes Kochsalz - nach Geschmack,
• Kristallzucker (weiß) - 1 EL. (Geschmack),
• gemahlener Pfeffer - 0,5 TL,
• Nelkenknospe - 2-4 Stk.,
• gemahlener Zimt - 0,5 TL,
• getrockneter Knoblauch - 0,5 TL,
• getrocknetes Lorbeerblatt - 3-4 Stk.,
• Zitronensäure (in kristalliner Form) - 1/3 TL

Die Ketchup-Zubereitungstechnologie ist einfach, es gibt nur wenige Prozesse, aber am zeitaufwändigsten ist die Zubereitung von Tomaten. Dazu sortieren wir sie aus, wenn es zerkleinerte oder verdorbene gibt, werfen wir sie weg. Wenn der Fötus einen leichten äußeren Schaden hat, schneiden Sie ihn einfach aus. Dann waschen wir die Früchte und wischen sie mit einem Handtuch trocken. Dann führen wir die Tomaten durch ein spezielles Gerät wie einen Fleischwolf, der die Tomaten von Kernen und Schalen befreit.

Jetzt waschen wir die Äpfel, schälen sie, entfernen die Samenbox und mahlen dann auf einer Reibe.

Wir kombinieren Tomatenpüree und Apfelmasse, mischen.

Dann Zucker hinzufügen.

Gießen Sie Salz sowie Nelkenknospen und gemahlenen Zimt.

Und auch Lorbeerblätter legen.

Die Masse 2,5 Stunden leicht kochen. Dann Zitronensäure hinzugeben.

Und kochen Sie den Ketchup für 10 Minuten.

Jetzt schieben wir es in trocken verarbeitete Gläser und rollen sie sofort auf. Drehen Sie sie wie gewohnt auf den Kopf und decken Sie sie gründlich mit einer Decke ab, damit der Ketchup länger kühlt.

Einen Tag später bringen wir die Banken in den Keller. Guten Appetit!

Rezept 7: Ketchup mit Äpfeln zu Hause

Ketchup passt gut zu verschiedenen zweiten Gängen, Grillgerichten, Kartoffelpuffern, gebratene Kartoffeln, und kann auch als Dressing für Borschtsch und Tomatenpüreesuppe verwendet werden. Wenn Sie ein solches Rezept erstellt haben, können Sie sich seiner hochwertigen Zusammensetzung absolut sicher sein, da bei der Ernte außer Essig keine Konservierungsstoffe verwendet werden.

• Tomaten - 6 kg
• Zwiebel - 750 g
• Äpfel jeder Sorte - 750 g
• Peperoni - 6 Stk
• Essig - 1,5 Tassen
• Zucker - 1,5 Tassen
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zimt, Nelken - nach Geschmack

Mein Gemüse und Obst.

Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden, Äpfel dazugeben, nachdem der Kern entfernt wurde. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in 4-6 Teile und geben sie in einen Behälter mit Tomaten und Äpfeln.

Wir kochen auf einem langsamen Feuer. Ab dem Moment des Kochens sollten 2,5 Stunden vergehen.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben oder durch einen Entsafter passieren. Dieses Verfahren ist obligatorisch, wenn die Mischung nicht durch einen Fleischwolf der gewünschten Ketchup-Konsistenz geführt wird.

Die Zusammensetzung, die durch einen Entsafter geführt oder durch ein Sieb gerieben wurde, wird erneut in Brand gesetzt. Fügen Sie nach dem Kochen Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzu und befestigen Sie das Feuer auf einem Minimum.

Kochen Sie nach dem Kochen für 2 Stunden, gelegentlich umrühren.

Wenn die Ketchup-Viskosität das gewünschte Niveau erreicht, gießen wir es in Gläser und rollen es auf.

Rezept 8: Tomaten-, Pflaumen- und Apfelketchup (Schritt für Schritt)

Ich möchte ein einfaches Rezept für einen köstlichen Tomatenketchup mit Pflaumen und Äpfeln teilen. Solch ein selbstgemachter Ketchup wird niemals mit gekauftem Ketchup verglichen werden – er ist natürlich, ohne Zusatzstoffe, Verdickungsmittel, Stärke und Konservierungsstoffe. Ketchup passt gut zu Fleisch, Geflügel, Pasta, zum Zubereiten von Pizza, warmen Sandwiches und mehr... Eine solche Zubereitung wird immer nützlich sein und Ihren Tisch im Winter abwechslungsreicher machen.

• Tomaten - 2 kg;
• Pflaumen - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 3-4 EL. L.;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• paprika - 2 Stk .;
• Paprika - 2 Stk .;
• Nelken - 6 Stück;
• pfefferkörner - 6-8 Stk .;
• Piment - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Muskatnuss - ½ TL

Die Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in 4 Stücke schneiden. Die Peperoni vom Strunk befreien.

Die Äpfel vom Kerngehäuse schälen und in Scheiben schneiden.

Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.

Die Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden.

Überspringen Sie die Tomaten, Pflaumen, Äpfel, Paprika, Zwiebeln und Peperoni durch einen Fleischwolf. Mischen Sie die resultierende Masse und stellen Sie sie auf den Herd.

Die Masse aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zucker hinzufügen, salzen.

Tauchen Sie Gewürze (Nelken, Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblätter) in Ketchup, Sie können sie in einen Stoffbeutel stecken, damit Sie sie später leicht entfernen können, wenn sie ihren Geschmack verlieren.

Pflanzenöl einfüllen.

Kochen Sie hausgemachtes Ketchup bei schwacher Hitze, bis es eindickt und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, etwa 20-30 Minuten, und rühren Sie gelegentlich um.

Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren und die Hitze ausschalten.

Muskat dazugeben, umrühren.

Gewürze mit einem Schaumlöffel entfernen oder einfach den Stoffbeutel entfernen. Die Masse mit einem Pürierstab pürieren.

Die Masse verdickt sich gut, wenn sie mit einem Mixer geschlagen wird, da Äpfel im Rezept enthalten sind und reich an Pektin sind. Ketchup erhält eine charakteristische Textur und hält fest auf dem Löffel, ohne zu tropfen.

Während der Ketchup kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Meine Gläser heißes Wasser mit Soda oder mit Dampf sterilisieren (Krug über den Dampf halten, der aus dem Kesselauslauf kommt und von allen Seiten blättern), Deckel separat in kochendes Wasser tauchen.

Heiß Tomaten-Ketchup, zubereitet mit Pflaumen und Äpfeln, in Gläser füllen und drehen. Aus dieser Produktmenge wurden 3 Gläser mit 0,7 Litern erhalten und ein wenig zum Testen übrig gelassen.