Halva ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, selbst gekocht und ganz natürlich.

Kochvorgang:

1. Butter in einer breiten Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen. Das Mehl unter ständigem Rühren braten, bis es hellbraun oder rötlich ist.
2. Milch und Zucker getrennt mischen, unter ständigem Rühren auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
3. Milch mit gebratenem Mehl in einem dünnen Strahl in eine Pfanne geben und gründlich mischen.
4. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anbraten und zur Milchmischung geben, etwas Sesamkörner zum Bestäuben übrig lassen.
5. Die Walnüsse in einer Mischung fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
6. Alles vermischen und weiterkochen kleines Feuer 15-20 Minuten
7. Bereiten Sie eine Form vor, vorzugsweise eine aus Metall, legen Sie den Boden aus Frischhaltefolie, mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
8. Halva darüber gießen und nochmals mit Sesam bestreuen. Wickeln Sie die Folie ein, drücken Sie die Halva mit einem Deckel fest.

Lassen Sie die Halva 2-3 Stunden im Kühlschrank auf der unteren Schiene und genießen Sie dann das fertige Dessert.

Rezept für Erdnuss-Halva

Produkte:

• Erdnüsse - 300 gr.
• Pflanzenöl - 120 ml.
• Zucker - 200 gr.
• Mehl -150 gr.
• Wasser - 200ml.
• Vanillin - 15 gr.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine trockene heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten goldbraun braten, das Mehl in eine trockene Schüssel geben.
2. Geröstete und geschälte Erdnüsse in einem Mixer krümelig mahlen, zum Mehl geben.
3. Getrennt Zucker in einen Behälter gießen und etwas Wasser einfüllen, auf den Herd stellen. Den Sirup unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Nach dem Aufkochen Vanillin hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie den Sirup mit einer Mischung aus Mehl und Erdnüssen in eine Schüssel und fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich mischen, bis eine homogene, bröckelige Masse entsteht.
5. Form vorbereiten, mit Öl einfetten und Halva auslegen, glatt streichen und mit etwas Schwerem andrücken.
6. 1,5-2 Stunden kühl stellen

Halva kann in Stücke geschnitten werden, gib ihm andere Form oder Bälle machen.

Optional kannst du die fertige Halva in geschmolzene Schokolade tauchen oder bestreuen Kokosnussflocken... Halva gesunde Süße, desto einfacher ist es zuzubereiten und es ist lange haltbar, also machen Sie öfter Desserts und genießen Sie eine angenehme Teeparty.

Reisende nahmen es gerne auf langen Reisen mit, sie brauchten es einfach. Erstens ist Halva sehr kalorienreich, stillt schnell den Hunger, außerdem reichte ein sehr kleines Stück für einen Reisenden für eine ganze Woche und zweitens ist es in der Lage, sich lange Zeit nicht zu verschlechtern. In Persien war dieses Dessert im Allgemeinen mit magischen Eigenschaften ausgestattet. Halva wurde erstmals während der Kreuzzüge nach Russland gebracht. Unsere Ritter waren sehr interessiert an der erstaunlichen Delikatesse, der sich die östlichen Sarazenen hingaben (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Die Konditoren, die Halva herstellten, wurden Kandalatchi genannt. Der Beruf des Kandalatch hebt sich auch heute noch von anderen Kochberufen ab, denn die Herstellung von Halva erfordert nicht nur eine spezielle Ausbildung, sondern auch die notwendigen Fähigkeiten. Leider wird Halva heute nur noch in drei Ländern von Hand hergestellt: Iran, Afghanistan und die Türkei. Natürlich ist Halva, das von den Fesseln der genannten Länder hergestellt wird, das Beste in Geschmack und Qualität. Wie bereiten echte Meister dieses Dessert zu?

Halva machen

Mal sehen, woraus besteht Halva? Alles beginnt mit Samen. Normalerweise werden sie mit heißer Luft getrocknet. Nach einem alten Rezept müssen aus der Schale geschälte Samen gebraten werden, und zwar ausschließlich auf einem gusseisernen Kohlenbecken. Nur dann haben die Samen eine goldene Kruste und einen einzigartigen Geruch. Es ist wichtig, die Samen ständig umzurühren, wenn sie brennen, schmeckt die Halva bitter. Beim Braten verdunstet fast die gesamte Feuchtigkeit aus Sonnenblumenkernen. Aber die Zahl nützliche Öle nimmt nicht ab. Damit die Körner gut mahlen, sollte der Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 2% betragen. Jeder Samen besteht zur Hälfte aus Öl. Die Kandalatchi schicken die gebratenen Samen zu einem Excuter, der die Kerne gründlich mahlt und sie in eine Proteinmasse verwandelt. Eine ölige Paste aus zerkleinerten Samen wird Halvin genannt. Dies ist die Grundlage eines alten Rezepts. Mahlen Sie die Paste mehrmals, bis sie flüssig wird, wie Kondensmilch. Dann geben die Handwerker nach altem Rezept etwas Vanille hinzu. Als nächstes wird Karamell zubereitet. Zunächst wird der Sirup aus Wasser, Zucker und Melasse hergestellt. Bereit Zuckersirup sollte dick und zäh sein. Um die süße Masse in Karamell zu verwandeln, wird eine Abkochung der Seifenwurzel hinzugefügt. Die Wurzeln dieser mediterranen Pflanze enthalten Stoffe, sogenannte Saponine, die beim Schütteln einen dicken weißen Schaum bilden. Um Halva zuzubereiten, wird ein Sud aus Seifenkraut mit Zuckersirup vermischt und zu einem hartnäckigen Schaum geschüttelt. Das Ergebnis ist ein schneeweißes Karamell. Dann beginnt die Magie. Karamell wird mit Halvin kombiniert. Beide Zutaten sind sehr flüssig vermischt. Wie wird das Dessert fest und krümelig? Das ist die Magie. Die zukünftige Halva wird mit Rudern geknetet, wie es vor vielen Jahrhunderten im Osten getan wurde. Der Trick besteht darin, beim Kneten vorsichtig an den Karamellsträngen zu ziehen. Ein Faden kann bis zu 10 Meter lang sein. Nur durch so sorgfältiges Mischen wird Halva luftig und faserig. Wenn die Masse mit einem Mixer gerührt würde, würde sie zerbrechlich reißen Karamellfäden, wodurch das Dessert krümelig wie Sand wird. Das heißt, wenn bei der Herstellung von Halva Mechanismen verwendet werden, wird eine echte, richtige Delikatesse nie funktionieren. Nach dem Kneten ist Halva vollständig fertig. Jetzt kann es in Kartons verpackt werden. Schokoladenhalva wird auch von Hand geknetet. Hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst wird die Süße nicht luftig, sondern zäh.

So wählen Sie den richtigen Halva

In unserem Land wird Halva jetzt leider nicht von Hand hergestellt. Und wann industrielle Produktion die halva-qualität leidet stark, halva gibt schnell fett an die oberfläche ab und wird ranzig oder bröckelt und bröckelt umgekehrt. Darüber hinaus sündigen unsere Hersteller, wie Sie wissen, indem sie alle möglichen Komponenten hinzufügen: Aromen, Süßungsmittel und Verdickungsmittel, die durch natürlichen Zucker und Honig ersetzt werden. Diese Stoffe werden gar nicht bereitgestellt alte Rezepte und natürlich beeinträchtigen sie den Geschmack des Produkts und seine Struktur. Daher müssen Sie beim Kauf unbedingt die Zusammensetzung von Halva lesen. Die Packung sollte nur Samen oder Nüsse, Zucker oder Honig, ein Treibmittel (Seife oder Süßholzwurzel), Melasse und Vanillin enthalten. Halva sollte eine geschichtete Faserstruktur haben, nicht bröckeln und mäßig feucht sein. Nun, wenn die Verpackung transparent ist, kann der Käufer die Qualität des angebotenen Produkts sehen. Wenn Fetttropfen in der Verpackung sichtbar sind, bedeutet dies, dass entweder der technologische Prozess oder die Lagerbedingungen von Halva verletzt wurden. Es kommt vor, dass Halva buchstäblich aus einer Fettlache schwimmt und seine Spuren im Ladenregal bleiben. Dies ist im Allgemeinen nicht akzeptabel.

Weiße Karamell-Eiszapfen, die am Bruch der Halva zu sehen sind, weisen ebenfalls auf ihre geringe Qualität und Verletzung hin technologischer Prozess... Wenn Sie auf einem Halva-Stück deutlich eine dunkle Blüte sehen, ist die Haltbarkeit fast abgelaufen. Die Haltbarkeit der abgewogenen Delikatesse beträgt knapp über zwei Monate. Wird es mit Schokolade glasiert oder vakuumtechnisch verpackt, kann diese Frist auf sechs Monate verlängert werden. Halva sollte auch keine Partikel der Schale von Samen oder sogar Nüssen enthalten. Dies kann nur auf die geringe Qualität des Produkts hinweisen, die darüber hinaus nicht sicher an Kinder abgegeben werden kann.

Eigenschaften und Vorteile von Halva

Es stellt sich heraus, dass Halva nicht nur einen wunderbaren Geschmack hat, der im Mund zergeht, sondern auch wunderbare wohltuende Eigenschaften, die einen echten Wert haben. Zunächst muss gesagt werden, dass gutes Halva nur natürliche Inhaltsstoffe enthält, sodass es Kindern sicher verabreicht werden kann.

Wofür ist Halva nützlich?

Es beinhaltet große Menge pflanzliche Fette. Aber nicht nur sie. Halva ist reich an Fettsäuren, Proteinen und Ballaststoffen. Es enthält einen erheblichen Gehalt an Mineralien, die für eine Person notwendig sind: Dies sind Kalium und Zink, Kupfer und Eisen sowie Phosphor, Kalzium und Magnesium. Dies gesundes Dessert trägt Anti-Aging-Eigenschaften. Alle Vorteile von Halva beruhen auf den Vorteilen der Produkte, aus denen es hergestellt wird. Schließlich verlieren Samen oder Nüsse, wenn sie getrocknet und zerkleinert werden, ihre Eigenschaften nicht. Halvah, das mehrere Komponenten enthält, verstärkt diese Eigenschaften nur.

Der Hauptvorteil jeder natürlichen Halva sind die darin enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren pflanzlichen Ursprungs. Dies sind Stoffe wie Linol-, Linolen-, Öl- und andere wertvolle Säuren. Es enthält auch viel Protein, das nützliche Proteine ​​​​und Aminosäuren enthält. Und natürlich Vitamine und Mineralstoffe, an denen dieses Produkt reich ist. Im Allgemeinen, je nachdem, aus welchem ​​Rohstoff Halva besteht, ist es vorteilhafte Eigenschaften wird sich verändern. Wir werden darüber ausführlicher sprechen, wenn wir die verschiedenen Sorten betrachten.

Die Verwendung von Halva

Ist es möglich, Halva zu stillen?

Natürlich achten stillende Mütter sehr streng auf ihre Ernährung. Und das zu Recht, denn was sie essen, sollte einem Neugeborenen nicht schaden. Wenn sich jedoch die Frage stellt, ob eine stillende Mutter Halva haben kann, wird die Antwort höchstwahrscheinlich positiv sein.

Eine junge Mutter möchte natürlich etwas Süßes und Leckeres, aber vieles ist nicht erlaubt, zum Beispiel ist es nicht empfehlenswert, Schokolade zu konsumieren. Halva aus Naturprodukten kann jedoch durchaus ein akzeptables Futtermittel sein. Viele Mütter essen es ab den ersten Tagen nach der Geburt ihres Babys. In einigen östlichen Ländern ist Halva sogar zum Stillen indiziert.

Erinnern wir uns, woraus Halva besteht? Hauptbestandteil Sind Nüsse oder Samen. Beide sind nicht allergen und sollten nicht schädlich sein. Wenn Sie zwischen Kuchen, Süßigkeiten oder Halva wählen können, ist es auf jeden Fall besser, Halva zu bevorzugen.

Auf der anderen Seite wegen hoher Kaloriengehalt Produkt, seine Verwendung kann die Verdauung negativ beeinflussen. Hier ist es wichtig zu wissen, dass, wenn die Süße von der Mutter schlecht verdaut wird, dies beim Kind sicherlich zu einer unerwünschten Reaktion, beispielsweise Blähungen, führt.

Daher müssen Sie die goldene Regel aller stillenden Mütter befolgen. Halva sollte wie jedes andere Produkt schrittweise eingeführt werden, beginnend mit einem kleinen Stück. Wenn das Kind nicht sehr gut auf Sonnenblumenhalva reagiert hat, können Sie eine andere, beispielsweise Erdnuss oder Tahini, probieren. Glücklicherweise gibt es mehr als ein Dutzend Halva-Sorten und es gibt eine große Auswahl. Die Hauptsache ist, die Natürlichkeit der Zusammensetzung und die Haltbarkeit zu überwachen. Im Laufe der Zeit können Sie selbst den Hersteller auswählen, dessen Produkt sowohl für die Mutter als auch für das Kind gut geeignet ist. Es ist toll, wenn die Mutter vor der Geburt Zeit hat, diese Wahl zu treffen. Dazu müssen Sie nur ein kleines Stück Halva auf nüchternen Magen essen. Wenn es weder Schmerzen noch Schwere verursacht, können Sie während der Fütterung höchstwahrscheinlich ohne Angst essen.

Ist Halva schädlich?

Halva kann an sich nicht nur Nutzen bringen, sondern auch schaden. Der Schaden für Halva liegt vor allem in seinem Kaloriengehalt und der erhöhten Süße. Der hohe Zuckergehalt macht es sofort zu einem inakzeptablen Produkt für Menschen mit Diabetes Mellitus... Der hohe Kaloriengehalt von Halva führt zu ernsthaften Einschränkungen bei der Verwendung für übergewichtige Menschen. Bei Allergikern kann es kontraindiziert sein. Da es sich um ein fettiges Produkt handelt, sollte es nicht sein große Mengen Verwenden Sie für diejenigen, die Probleme mit der Bauchspeicheldrüse oder Leber haben.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts dieses Desserts empfehlen Ernährungswissenschaftler, nicht mehr als 30 g Köstlichkeiten pro Tag zu sich zu nehmen. Der nächste Aspekt sind die Eigenschaften der Produkte, die Halva zugrunde liegen. Im Laufe der Zeit können Sonnenblumenkerne eine so harmlose Substanz wie Cadmium ansammeln. Daher ist es besser, Halva nur frisch zu verwenden, da ein lange liegendes Produkt schädlich sein kann. Erdnuss-Halva kann ein so gefährliches Gift wie Aflatoxin enthalten, daher ist es besser, es Kindern nicht anzubieten. Darüber hinaus können skrupellose Hersteller Tahini oder Sesamhalva mit gentechnisch veränderten Organismen enthaltenden Substanzen zufügen, was für den Menschen höchstwahrscheinlich nicht sinnvoll ist.

Halva-Typen

• Sonnenblumen-Halva. Die beliebteste Halva in unserem Land ist natürlich die Sonnenblumenhalva. Wir alle kennen sie seit ihrer Kindheit und werden von vielen geliebt. Es wird aus Sonnenblumenkernen hergestellt. Seine Farbe sollte ungefähr der der geschälten Samen entsprechen. Die Vorteile von Sonnenblumenhalva liegen auf der Hand. Seine Verwendung kann die Durchblutung verbessern, sich positiv auf den Verdauungszustand im Allgemeinen auswirken, die Funktion des Nervensystems durch den reichen Gehalt an B-Vitaminen verbessern.Vitamine dieser Gruppe können Depressionen unterdrücken und Schlaflosigkeit bekämpfen, sie helfen sogar bei so unangenehme Beschwerden wie Akne und Schuppen. Halva in ausreichenden Mengen enthält ein weiteres für den Menschen nützliches Vitamin - Vitamin D. Sein Inhalt hilft dem Körper, Kalzium aufzunehmen, wir können sagen, dass es dafür einfach notwendig ist. Und was ist Kalzium für unseren Körper? Dies sind starke Knochen und Zähne, Nägel und Haare. Das im Dessert enthaltene Vitamin E hilft dem Körper, den Alterungsprozess zu verlangsamen. Der Vorteil von Sonnenblumenhalva besteht darin, dass die Samen selbst ein hervorragendes Mittel sind, um eine so schreckliche Krankheit wie einen Herzinfarkt zu verhindern. Sonnenblumenkerne können sich auch positiv auf die normale Funktion der Gallenwege und der Leber auswirken. Sie haben eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft - sie sind in der Lage, die Entwicklung von Tumorprozessen in verschiedenen Organen wie Darm, Brustdrüsen, Lunge, Eierstöcken und der menschlichen Haut zu hemmen.
• Erdnuss-Halva. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Halva, das aus Erdnüssen gewonnen wird. Es unterscheidet sich in der Farbe von Sonnenblumen und sollte einen cremigen Farbton haben. Erdnüsse sind für den menschlichen Körper nicht weniger nützlich als Sonnenblumenkerne. Der Hauptvorteil von Erdnüssen ist, dass sie unglaublich reich an Vitamin B9 oder, wie es auch genannt wird, Folsäure sind. Dieses Vitamin ist besonders für schwangere Frauen notwendig, aber nicht nur für sie. Zu den Vorteilen von Folsäure gehört die Fähigkeit, menschliche Zellen zu erneuern und so den Alterungsprozess zu verlangsamen. Andere Vitamine und Mikroelemente, aus denen die Erdnüsse bestehen, sorgen dafür, dass unser Nervensystem besser funktioniert, die Aufmerksamkeit korrigiert und das Gedächtnis gestärkt wird. Ihre wohltuende Wirkung auf den Körper ist kaum zu überschätzen, Erdnüsse verbessern die Funktion von Leber, Herz und dem gesamten Herz-Kreislauf-System insgesamt. Es entfernt auch gut freie Radikale und hemmt die Entwicklung von Tumoren.
• Sesam oder Tahini Halva. In der Türkei wird Halva aus Sesamsamen hergestellt. Es wird Sesam oder Tahini Halva genannt. Diese Halva wird auch türkische Halva genannt, da sie aus diesem Land stammt und dort am besten hergestellt wird. Sesamhalva ist viel heller als Sonnenblumen, hat eine hellgraue Tönung und einen leicht bitteren Nachgeschmack. Sesam ist ein weiteres Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält vor allem Vitamin A, und das ist Sehvermögen, schöne Haut und der Zustand unserer Immunität im Allgemeinen. Sesam ist reich an Zink. Diese Substanz ist essentiell für gesunde Haare und Nägel. Ein weiteres wertvolles Spurenelement ist Eisen, das sich positiv auf die Blutzusammensetzung auswirkt. Der Phosphor in Sesamsamen verbessert die Gehirnfunktion. Sesamsamen tragen zu einer normalen Funktion der Atemwege bei, sie haben auch antikarzinogene Eigenschaften. Sie haben auch einen weiteren, kürzlich entdeckten Vorteil. Sie sind in der Lage, den Sauerstoffstoffwechsel zu regulieren, was die Zellerneuerung unterstützt und dem Körper ermöglicht, sich besser von Stress und Stress zu erholen. Sesam kann auch die negativen Auswirkungen von Alkohol auf den Körper bekämpfen und den Cholesterinspiegel senken.
• Walnuss Halva. Als Rohstoffe für die Herstellung von Nuss-Halwa werden nicht nur Erdnusskerne verwendet. Andere Nüsse, wie zum Beispiel Cashewnüsse, werden oft als Grundlage genommen. Walnuss, Mandeln, Pistazien. Nüsse sind äußerst reich an verschiedenen Vitaminen, insbesondere wie A, E und Vitaminen fast aller Gruppe B. In Nüssen ist ausreichend Phosphor und Eisen, Calcium und Kalium vorhanden. Nüsse sollten von älteren Menschen konsumiert werden, um das Auftreten einer senilen Demenz zu verhindern. Sie können auch das Herzinfarktrisiko senken.

Eine solche Halva wie Pistazie ist selten in Geschäften zu finden, was jedoch ihre geschmacklichen Eigenschaften nicht beeinträchtigt und darin enthalten ist. Nährstoffe... Es hilft Menschen, sich nach Krankheiten zu erholen, es ist auch bei Leber- und Herzproblemen angezeigt. Pistazien haben noch eine weitere magische Eigenschaft. Ihre Fähigkeit, als Aphrodisiakum zu wirken, ist bekannt. Manchmal findet man eine Erwähnung der Asowschen Halva. Diese Art von Halva existiert jedoch nicht. Damit meinen wir normalerweise die Produkte der Süßwarenfabrik Asow.

Halva ist zu Hause nicht schwer zu machen. Alle Zutaten, aus denen Halva besteht, stehen den meisten von uns zur Verfügung. Es genügt, das Rezept und vor allem die Produktionstechnologie zu befolgen. Dann können Sie selbst eine zarte hausgemachte Halva mit einem wunderbar zarten Geschmack und unübertroffenem Aroma erhalten.

Hallo an alle die vorbeigekommen sind !!

Wer isst nicht gerne etwas Leckeres? Es ist unwahrscheinlich, dass es solche geben wird))) Für mich ist das Wort "lecker" mit dem Wort "süß" verbunden. Ich bin bereit, den ganzen Tag Pralinen und Kuchen einzupacken ... wenn ich mir das erlauben würde)) Leider wird mir meine Figur für einen solchen Spott nicht danken, und all diese Süßigkeiten sind nicht nützlich. Es kann schwierig sein, einen Leckerbissen zu finden, damit er auch eine angemessene Zusammensetzung hat.

Als Alternative zu Süßigkeiten kaufe ich manchmal Nüsse oder getrocknete Früchte in einem lokalen Geschäft. Bei meiner letzten Reise dorthin stieß ich auf eine Neuheit - Usbekischer Halva... Geschmack - Schoko-cremig mit Pistazien. Da konnte ich natürlich nicht vorbeikommen))) Was ist das für eine Delikatesse? Lass es uns jetzt herausfinden!

Wo hast du das gekauft? In einem lokalen Geschäft orientalische Süßigkeiten... Alternativ finden Sie auf der Website viele Arten von usbekischen Halwa mit Lieferung in Russland.

Wie viel es kostet? 65 UAH / 142 Rubel für 500gr.

Paket

Ich habe halbverpackte Halva zu je 500g gekauft. Es war ein fest verschlossener durchsichtiger Kunststoffbehälter, was mich sehr gefreut hat - das Produkt verwitterte nicht auf der Vitrine, es hat sich kein Staub darauf abgesetzt oder schlimmeres.

Oben auf dem Behälter war ein Etikett, das darauf hinweist, dass es tatsächlich vor mir war Usbekischer Halva, und auch die Zusammensetzung des Produkts ist angegeben.

Was steht in der Aufstellung?

Die Zusammensetzung hat mich schon beim Kauf sehr beeindruckt:

Sahne, Wasser, Honig, Pinienkernöl, Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Schokolade.

Halva wird aus völlig natürlichen Zutaten hergestellt. Und Sie haben es bemerkt? - es gibt nicht einmal Zucker in der Zusammensetzung !! Weight Watchers werden meine Freude verstehen))

Konsistenz, Geruch

Von der Konsistenz her sind Halva-Stücke ziemlich dicht, uns vertraut Sonnenblumen-Halva lockerer und krümeliger. Beim Brechen ist die Plastizität der Masse spürbar, die ein bisschen wie Plastilin ist.

Halva behält seine Form perfekt, wenn wir ein Stück zerbrechen, erhalten wir zwei Hälften, während es praktisch keine kleinen Krümel gibt (denken Sie daran, was mit unserer üblichen Halva passieren würde, wenn Sie versuchen, sie zu zerbrechen - alle Hände, der ganze Tisch und wenn Sie kein Glück hatten, dann wäre der Boden in Krümel). Diese Eigenschaft der usbekischen Halva hat mich sehr gefreut, Sie können sie sicher mit den Händen essen und müssen sich keine Sorgen um die Sauberkeit Ihrer Hände und umliegenden Gegenstände machen.

Geruch Ich würde es cremige Schokolade mit einem Hauch von Honig und Nüssen nennen. Eine interessante Mischung, ohne eine ausgeprägte Note.

Farbe. Wie Sie sehen können, ist Halva zweifarbig. Der Milchanteil hat einen cremigen Farbton, der Schokoladenanteil ist schokoladig.

Versuchen ..

Als ich die Komposition zum ersten Mal las und dort Honig sah, hatte ich Angst, dass er in Halva sehr zu spüren wäre. Und das gefällt mir wirklich nicht, ich mag dieses Produkt überhaupt nicht, obwohl ich verstehe, dass es sehr nützlich ist. Aber nein ... zu meinem Glück ist Honig überhaupt nicht zu spüren. Dank ihm hat Halva eine angenehme Süße, aber keinen charakteristischen Nachgeschmack.

Was hat der usbekische Halva außer Süße noch zu bieten? Cremige Schokoladennoten sind zu spüren und auch Pistazien sind deutlich zu spüren – sie sind mit bloßem Auge zu erkennen, fein detailliert und dicht über die Halva verteilt.

Oben auf den Halva-Stücken befinden sich Nüsse - Cashews oder Mandeln, sie verleihen dem Gesamtgeschmack auch ihre eigenen Noten.

Übrigens zu den Nüssen oben))) Als ich die Schachtel mit Halva zum ersten Mal öffnete, sah ich sie sofort - Nüsse !!! Und unwillkürlich streckte sich eine Hand nach ihnen aus, um sie aus einem Stück Halva zu schlagen und zu essen)) Aber es war nicht da - wie sich herausstellte, liegen dort nicht ganze Nüsse, sondern nur ihre kleinen Stücke. Zur Dekoration sozusagen. Schade, Genossen)))

Zum Vergleich kann ich sagen, dass usbekische Halva ähnelt vage süßer Iris das wurde in meiner kindheit verkauft - keine klebrigen butterscotch-bonbons, sondern eine braune iris in form von fliesen. Nur usbekisches Halva ist weniger süß, es enthält immer noch eine Mischung aus leckeren Nüssen und gesundem Pinienkernöl mit Honig.

Perfekt als angenehmer Nachtisch zum Tee, gerade bei dem aktuell kühlen Wetter vor dem Fenster!

☆☆☆ Schlussfolgerungen ziehen ☆☆☆

Usbekische Milchschokolade Halva hat folgende Vorteile:

• natürliche Zutaten ohne Zucker in der Zusammensetzung
• ursprünglicher angenehmer Geschmack
• akzeptabler Preis

Nachteile - man kann viel essen))) sehr lecker.

Guten Appetit an alle !!

Und für Liebhaber interessanter süßer Desserts empfehle ich einen Blick auf ein paar meiner Rezensionen:

• über türkische Halva Tahini (Sesam) mit Kakao
• o Pishmaniye (oder Threaded Halva) - eine ungewöhnliche und leckere türkische Süßigkeit.

Halva in der Diätetik

Das östliche Symbol für die Süße des Lebens bezieht sich auf Produkte, die mit verschiedenen Diäten verzehrt werden können und sollten. Und dies widerspricht den Stereotypen, dass bei der Behandlung oder beim Abnehmen alles Süße ausgeschlossen werden sollte. Halva enthält schließlich nicht viel Zucker. Einige seiner Sorten haben eine Honig- oder Fruktosebasis. Und Sorten wie glutenfrei, Hülsenfrüchte oder Karotte haben sich als Nahrungsergänzungsmittel einen Namen gemacht.

Halva enthält die gleiche Menge an Proteinverbindungen wie in Fleischprodukten. Pflanzliches Protein ist ebenso wie tierisches Protein für den Aufbau einer Muskulatur notwendig. Daher wird Halva für die Ernährung von Sportlern und Menschen mit einem aktiven Lebensstil empfohlen.

Kontraindikationen

Die Gründe, die den Konsum von Halva einschränken, sind folgende Krankheiten und Körperreaktionen:

1. Diabetes mellitus;
2. Leber erkrankung;
3. Pankreatitis;
4. Fettleibigkeit;
5. atopische Dermatitis und individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen der Halva-Zusammensetzung.

• Die maximale Tagesdosis beträgt 30 Gramm. Die Ausnahme sind spezielle Diäten, zum Beispiel Methoden zum Abnehmen mit Halva und Kefir, mit grünem Tee usw.
• Der ideale Termin ist die erste Tageshälfte.
• Das Dessert sollte nicht mit einem süßen Getränk heruntergespült werden.
• Produkte sollten Kindern unter 6 Jahren mit Vorsicht angeboten werden.

Diejenigen, die auf einer Diät "sitzen", sollten das Verhältnis des Kaloriengehalts von Lebensmitteln berücksichtigen, das in einer einmaligen Mahlzeit enthalten ist. Und wenn zum Nachtisch ein Stück Halva - klassisch oder diätetisch - gegessen werden soll, sollte der Hauptteil des Mittagessens (Frühstücks) kalorienarm sein.

Zusammensetzung, Arten des Kaloriengehalts und BZHU

Es gibt viele Halva-Sorten: Moderne Lebensmitteltechnologien ermöglichen es uns, uns zu verbessern klassisches Rezept und verbessern Geschmackseigenschaften... Aber die Basis des Produkts besteht aus so unveränderlichen Bestandteilen wie Nüssen, Samen, Mehl. Und je nach Basis gibt es drei Hauptsorten: klassische Halva aus Sonnenblumenkernen, Nuss und Tahini (aus Sesamsamen).

Sonnenblume oder Klassisch

Am gebräuchlichsten ist Sonnenblumenhalva, die Zusammensetzung des Produkts umfasst eine pastöse Masse aus Samen, Karamell aus Melasse oder Zucker. Sein Kaloriengehalt wird durch durchschnittlich 500/550 kcal pro Portion Halva in 100 Gramm ausgedrückt. 50% werden von Kohlenhydraten eingenommen, was einen Energieschub provoziert, und die restlichen 50% verteilen sich auf Pflanzenproteine ​​und ungesättigte Fette, die den Cholesterinspiegel im Blut nicht beeinträchtigen.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Sonnenblumenhalva sind unbestreitbar: Sie ist reich an Vitamin B2, E, PP. Die positiven Eigenschaften der Süße sind auch auf das Vorhandensein von Eisen, Kalium, Kupfer, Kalzium, Phosphor und einer ausreichenden Menge an Ballaststoffen und Maltose zurückzuführen. Und es passt gut zu zusätzlichen Zutaten - Schokolade, kandierte Früchte, Kokos und andere Aromen.

Nuss oder Erdnuss

Ein charakteristisches Merkmal dieser Art von Lieblingsdessert ist, dass es auf verschiedenen Nüssen (Mandeln, Cashewnüssen, Haselnüssen usw.) oder einer Mischung davon basieren kann. Erdnüsse, obwohl sie zur Familie der Hülsenfrüchte gehören, gelten auch als wertvoller Rohstoff für Nuss-Halwa. Es stellt sich heraus leckeres Produkt mit großen diätetischen Vorteilen über klassische Version... Erdnuss-Halva hat also einen geringeren Kaloriengehalt: Der Indikator erreicht nicht 500 kcal. Und die Vitaminzusammensetzung bleibt auf dem gleichen Niveau. Der regelmäßige Verzehr von Erdnuss-Leckereien (20 Gramm pro Tag) ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Osteoporose und Gedächtnisstörungen.

In der gleichen Reihe ist auch Halva mit Pistazien beliebt, deren Zusammensetzung Mehl, Milchkaramell und Kerne Ihrer Lieblingsnüsse umfasst. Eine seltenere Option, wenn Pistaziendessert aus zartem hergestellt wird Nussbutter... Es gilt als aphrodisierendes Lebensmittel und wird für romantische Verabredungen empfohlen.

Takhini oder Sesam

Sesamhalva ist eine typische Süße der zentralasiatischen Küche. Es basiert auf ganzen Sesamsamen oder deren Mittelteil - in diesem Fall heißt es Tahini. Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung leidet nicht unter diesen Faktoren: In beiden Fällen ist das Produkt mit Vitaminen der Gruppen F und E, Zink, Mangan, Kalzium, Magnesium gesättigt.

Der Kaloriengehalt wird als 470 kcal pro 100-Gramm-Portion angegeben. Es ist bemerkenswert, dass diese Sorte den höchsten Gehalt an Serotonin hat - dem wichtigsten natürlichen Antidepressivum, dem Hormon der Freude. Die Konzentration von Ascorbinsäure in diesem Produkt ist ein weiterer ernährungsphysiologischer Vorteil, der Sesamdessert zur Krebsprävention empfiehlt.

Wie wählt man Halva?

Damit der Geschmack Ihres Lieblingsdesserts nicht enttäuscht, sondern dem Körper echten gastronomischen Genuss und zweifellose Wohltat bringt, müssen Sie einige Tipps beachten:

1. Bevorzugen Sie beim Kauf ein Produkt, das in Betracht gezogen werden kann. Blindverpackungen können trotz ihrer Farbenpracht und Attraktivität ein Süßwarenprodukt von geringer Qualität verbergen.
2. Achten Sie bei der Bewertung des "Aussehens" des Desserts auf die Gleichmäßigkeit der Masse. Es sollte sich ablösen, leicht bröckeln, aber nicht bei leichtem Druck bröckeln. Und keine unnötigen Elemente auf der Oberfläche - Körner, Zuckertropfen, Schalen usw.
3. In Halva schließt die Zusammensetzung eine dunkle Farbe aus. Normalerweise weist eine dunkle Masse auf ein Verfallsdatum hin.
4. Wenn der Verkäufer Ihnen erlaubt, die Süße zu probieren (in einer spezialisierten Abteilung, auf dem Markt), dann ist das Auswahlkriterium der Geschmack: mäßig süß, ohne Bitterkeit. Ebenfalls Qualitätsprodukt schmilzt buchstäblich im Mund, klebt nicht an den Zähnen.

Jede Art frischer Delikatesse ist nützlich für die Blutbildung und den Verdauungstrakt. Die Natürlichkeit der Komponenten, Folsäure in der Zusammensetzung, ermöglicht es, Halva in die Ernährung schwangerer Frauen und in die Liste der "Schönheitsprodukte" aufzunehmen.

Küchen werden seit langem auf der ganzen Welt geschätzt. Orientalische Rezepte sind berühmt für ihre Natürlichkeit und einfaches Set Produkte. Sie werden keine ausgeklügelten Probleme in den Rezept- und Garprozessen solcher Gerichte finden. Viele Usbekistan stehen schon lange auf russischen Tischen: Pilaw, Lagman, Manti, Samsa, gebratene Knödel und vieles mehr. Besonders beliebt sind jedoch usbekische Süßigkeiten. Rezepte mit Fotos finden Sie in unserem Artikel.

Auswahl an Süßigkeiten in Usbekistan

Der Empfang der Gäste in Russland und Usbekistan sowie der Zeitplan, nach dem die Gerichte auf dem festlichen Tisch erscheinen, unterscheiden sich geringfügig. Wenn wir in Russland zuerst die ersten warmen Gerichte essen, dann Salate und erst dann Süßes, dann ist in Usbekistan das Gegenteil der Fall. Hier werden die Gäste mit Tee und usbekischen Süßigkeiten begrüßt, dann werden warme Gerichte, Salate und Snacks serviert.

Das Sortiment an orientalischen Süßigkeiten ist recht umfangreich. Aber hauptsächlich auf den Tischen in Usbekistan gibt es immer Gerichte aus Nüssen, Süßigkeiten hausgemacht, Halva, Trockenfrüchte und süße Fladen. Aber das Wichtigste zuerst.

Parvarda

Wie gesagt, hausgemachte Süßigkeiten hausgemacht- eine beliebte Delikatesse im Osten. Parvarda - usbekische Süßigkeiten, die an unser übliches Karamell erinnern. In der Form ähneln sie Pads, in der Farbe sind sie meistens weiß (da spezielle Mehlstreusel verwendet werden).

Zutaten:

• ein Glas Zucker;
• zwei Gläser Wasser;
• ein halbes Glas Mehl;
• eine Zitrone.

Kochvorgang

Parvarda und andere Delikatessen sind nationale usbekische Süßigkeiten. Die Rezepte für dieses Gericht sind allen Ostmännern bekannt. Wenn die russische Küche von einer Frau dominiert wird, bereiten Männer hier im Gegenteil immer Desserts und Fleisch zu.

Um diese hausgemachten Pralinen zuzubereiten, müssen Sie also nehmen ein großer Topf, vorzugsweise mit Antihaft-Beschichtung... Gießen Sie dort ein Glas Zucker ein und fügen Sie Wasser in der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Kochen von normalem Zuckersirup. Den Sirup nach und nach zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, warten, bis der Zucker vollständig aus den Augen verschwunden ist. Dann kannst du den Zitronensaft durch ein Sieb pressen.

Ein sehr wichtiger Aspekt bei der Herstellung dieser Bonbons ist, den Sirup nicht zu verkochen. Es sollte in der Konsistenz und in der Farbe zähflüssig sein - ähneln raffiniert Sonnenblumenöl... Es bleibt nur noch das Karamell abzukühlen.

Dies geschieht mit einer Schüssel kaltes Wasser und Butter. Wie? Sehr einfach. Gießen Sie zuerst Eiswasser in eine Schüssel, fetten Sie die andere mit Butter ein und gießen Sie heißes Karamell hinein. Wir legen ein Gericht in ein anderes und fangen an zu rühren. Dank des Öls klebt die Masse nicht an den Wänden des Geschirrs und aufgrund des Temperaturunterschieds kühlt das Karamell schnell ab, was wir erreichen möchten.

Wenn die Konsistenz formbarem Plastilin ähnelt, können Sie mit den folgenden Manipulationen fortfahren. Etwas Mehl auf ein Schneidebrett streuen. Rollen Sie einen Klumpen aus unserem "Plastilin" und bohren Sie ein kleines Loch hinein. Parvarda ist eine ungewöhnliche Form von usbekischen Süßigkeiten. Das Foto bestätigt dies. Aber wie wird diese Form erreicht? Erklären.

Wenn Sie innen einen Ring gemacht haben, müssen Sie den Karamellteig so dehnen, dass sich eine Acht bildet. Dann wiederholen wir die Manipulationen, machen jedes Mal Achter und mischen sie zusammen. In der Regel geschieht dies mindestens zwanzig Mal.

Sie sollten mit süßen Nudeln enden. Es muss in quadratische Kissenstücke geschnitten und mit etwas Mehl darüber bestreut werden. Nach vier bis sechs Stunden ist die Süße fertig.

Halva

Halva ist ein weiteres Gericht der usbekischen Küche, das Naschkatzen auf der ganzen Welt lieben. Die bei der Zubereitung verwendeten Zutaten sind sehr einfach und erschwinglich.

Notwendig:

• 120 Gramm Mehl.
• Ein halber Liter Milch.
• Ghee - 125 Gramm.
• 200gr. Sahara.
• Zwei Tische. Esslöffel Sesam.
• Ein halbes Glas geschälte Walnüsse.

Kochvorgang

Um solche usbekischen Süßigkeiten für Tee zuzubereiten, müssen Sie zuerst Mehl für die Arbeit vorbereiten. Wir legen es auf eine breite flache Pfanne und erhitzen es mit der Zugabe.Wenn es einen angenehmen Braunton annimmt, können wir mit dem weiteren Mischen der Zutaten fortfahren.

Während das Mehl frittiert, nehmen und mischen Sie Milch und Zucker in einer separaten Schüssel. Wenn das Mehl fertig ist, hat der Zucker Zeit, sich vollständig aufzulösen. Die Mischung in einem dünnen Strahl zum Mehl geben. Wir mischen. Die Masse sollte ungefähr fünfzehn Minuten lang in Flammen stehen.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Masse etwas abkühlen lassen. Wenn es bereits kühl genug ist, können Sie anfangen, Kugeln zu formen. Halva wird in der Regel in Form von großen Briketts hergestellt. Wenn du es für dich selbst tust und nicht für das Große festlicher Tisch, dann ist es möglich (zur Bequemlichkeit des Verzehrs) kleine Kugeln zu formen.

Jede dieser Halva-Kugeln sollte gut in ein Dressing getaucht werden, das aus zerkleinerten Walnüssen und Sesamsamen besteht. Wir servieren das Gericht auf dem Tisch. Brauen grüner Tee und genieße.

Pashmak

Erforderliche Produkte:

• Ein Kilogramm Kristallzucker.
• Butter - 50 Gramm.
• Saft einer halben Zitrone oder eines Teelöffels Zitronensäure.
• Ein Glas Wasser.

Kochvorgang

Wie Sie sehen, verwenden wir wieder die einfachsten und günstigsten Produkte, um nationale usbekische Süßigkeiten zuzubereiten. Pashmak ist eine Zuckerhalva, die nicht nur sehr süß und von Kindern geliebt wird, sondern auch nützlich ist und bei der Behandlung von Erkrankungen der Bronchien und des gesamten Atmungssystems hilft.

Wie viele andere Süßigkeiten wird Pashmak auf der Basis von Zuckersirup (Karamell) zubereitet. Zucker und Wasser mischen, Sirup zu einer Karamell-Konsistenz kochen. Dann die flüssige Karamellmasse auf ein Backblech oder Schneidebrett gießen und strecken, bis weiße Fäden erscheinen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits Mehl auf dem Herd haben. Das Mehl wie im vorherigen Rezept anbraten, bis Braun... Dann sollte die Karamellmasse in Mehl getaucht und wieder in feinste Fäden gespannt werden. Aus den fertigen Karamellnudeln stellen wir kleine Würstchen her und schneiden sie in Würfel.

Nishalda

Aber nicht alle Gerichte dieser Küche sind in wenigen Minuten zubereitet. Manchmal muss man alle Anstrengungen und Geduld aufbringen, um traditionelle usbekische Süßigkeiten zuzubereiten. Wir werden ein Foto mit den Namen zur Verfügung stellen, wir werden versuchen, den Kochvorgang so genau wie möglich zu beschreiben, aber ob Sie ein solches Experiment durchführen, liegt bei Ihnen.

Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Zeit zu verbringen, dann fangen wir an, eine andere Süßigkeit zu kochen Usbekische Gerichte... Die Nishalda sieht aus wie eine sehr dicke weiße saure Sahne... Die Grundlage dieses Rezepts wird sein Eiweiß und Zuckersirup.

Erforderlicher Produktsatz:

• 3kg Zucker.
• 2,5 Liter Wasser.
• 8 Eier.
• 7 Teelöffel Zitronensäure.
• Drei Wurzeln von etmak.

Kochvorgang

Lassen Sie uns einen kleinen Exkurs machen und darüber sprechen, was die Etmaka-Wurzel ist. Sagen wir gleich, dass es sich nicht einmal lohnt, eine Nishalda ohne sie zu kochen, sie enthält, wie man sagt, das ganze Salz.

Etmak nennen es viele. Er ist Tumbleweed, er ist die Wurzel des Schlüsselbeins paniculata. Irgendwo in Taschkent wird es mit dem Kauf eines solchen Produkts überhaupt keine Probleme geben, auf jedem Basar wird es verkauft, und es ist billig. Aber in Russland ist es nicht so einfach, einen Etmak zu finden. Was zu tun ist? Was ersetzen?

Etwa die gleiche Menge an Stoffen, die in Etmak enthalten sind, findet sich in Süßholzwurzel oder Süßholzwurzel. Sie können die Wurzel durch Gelatine oder Agar ersetzen. Aber die wohltuenden Eigenschaften, die dieses Dessert aufgrund des Etmak-Gehalts hat, gehen leider verloren, wenn es durch andere Produkte ersetzt wird.

Lass uns anfangen. Wenn Sie noch Etmak-Wurzeln finden, dann mahlen Sie sie und füllen Sie sie mit Wasser. Wir stellen niedrige Hitze ein und kochen ungefähr zwei Stunden lang. Wenn diese Zutat nicht vorhanden ist, brauen Sie Süßholzwurzel (sie wird in jeder Apotheke verkauft) und bestehen Sie etwa eine Stunde lang darauf.

Während dieser Zeit müssen Sie mit Proteinen arbeiten. Die Weißen müssen lange geschlagen werden. Wenn Sie Helfer haben, bitten Sie sie, für die Proteine ​​​​zu sorgen, während Sie den Zuckersirup kochen.

Zuckersirup wird hergestellt von traditionelles Rezept(wir haben es oben beschrieben). Wenn der Sirup fast fertig ist, fügen Sie ihn hinzu Zitronensäure... Noch ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Kommen wir zum Mischen der fertigen Zutaten. Während des Schlagens der Proteine ​​​​fügen Sie Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, dann die Abkochung der Wurzel. Die Masse sollte ziemlich dick und unglaublich weiß sein. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt. Serviert mit Tortillas und nur Tee.

Reisig

Dieses Gericht gilt als festlich. Aber in Russland eignen sich solche usbekischen Süßigkeiten hervorragend als Nachmittagssnack, zum Frühstück und einfach zum Beisammensein beim Tee. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, Reisig mit Butter und guter fetter Milch zu kochen.

Zutaten:

• Zwei Eier.
• 4 EL. Esslöffel Zucker.
• 100 Gramm Milch.
• 50 Gramm Butter.
• Zwei Gläser Mehl.
• Pflanzenöl - Glas.

Kochvorgang

Schauen Sie sich die Produktliste an. Dafür ist es berühmt usbekische Küche... Die Rezepte für Süßes bestehen hier aus so einfachen und verständlichen Bestandteilen, dass selbst eine Gastgeberin, die sich kaum mit der Zubereitung komplexer Gerichte beschäftigt, sie in ihrem Kühlschrank findet.

Also mischen wir Mehl und Eier. In einer separaten Schüssel den Zucker darin auflösen Butter... Es kann im Wasserbad oder in vorgewärmt werden Mikrowelle... Die cremige Masse in den Teig geben und gut vermischen.

Viele Hausfrauen glauben, dass gutes Reisig am besten aus Blätterteig hergestellt wird. Aber keine usbekischen Süßigkeiten. Die Rezepte hier sind einfach, leicht und erfordern keine besonderen kulinarischen Genüsse. Der Reisig-Teig ist schnell und einfach gemacht, wie Sie sehen.

Wenn der Teig gut vermischt ist, eine Kugel daraus formen. Ganz dünn ausrollen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden. In der Mitte jeder geometrischen Form machen wir einen Einschnitt und strecken die Teigspitze durch das entstandene Loch.

Jetzt muss nur noch das Reisig angebraten werden, bis es knusprig ist Pflanzenöl... Sie können es vor dem Servieren bestreuen Puderzucker, oder Sie servieren es einfach mit Marmelade, süßem Beerensirup, Marmelade usw.

Sorbets

Sorbets sind auch beliebte usbekische Süßigkeiten. Die Rezepte basieren auf der Verwendung von Beeren- oder Fruchtabkochungen. Aus Granatapfel- und Trauben-, Aprikosen- und Erdbeer-, Zitronen- und Kirschsäften werden köstliche Sorbets hergestellt.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Ein Glas Zucker.
• Zwei Gläser Wasser.
• Ein Kilogramm Ihrer ausgewählten Früchte oder Beeren.

Kochvorgang

Sorbet zubereiten bis Usbekisches Rezept sehr einfach. Sie müssen den Zuckersirup aufkochen. Wie das geht, haben wir oben bereits beschrieben. Alles nach dem Standardrezept.

Fügen Sie gepressten Frucht- oder Beerensaft zu heißem Sirup hinzu. Etwas abkühlen lassen und in Formen oder Gläser füllen. Das nationale süße Gericht Usbekistans ist fertig.