duftend, lecker, herzhafte Mahlzeit, dessen Zubereitung weder viel Zeit noch besondere Kochkünste erfordert - klassische Shurpa.

Die Hauptzutaten von Shurpa sind Fleisch und Gemüse, d.h. etwas, das jede Hausfrau immer griffbereit hat, sodass Sie jederzeit heiß kochen können.

Shurpa classic - allgemeine Grundsätze des Kochens

Beginnen wir mit der Auswahl der Produkte. Es ist besser, fettes Fleisch für Shurpa zu nehmen - Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch - wir wählen Rippen, Hals, Knochenstücke, Filet mit Fett. Sie können Shurpa auch aus Geflügel zubereiten - Ente ist ideal, heimisches Huhn.

Wir waschen das zubereitete Fleisch gründlich und legen es in einen gusseisernen Kessel oder eine hohe Bratpfanne. Leicht braten, dann Wasser gießen und weich kochen.

Gemüseschlange: Hier können wir Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Süße Paprika und Chilischoten, Tomaten, Auberginen, Zucchini, jede Art von Kohl und anderes Gemüse. Sie können für fast fertiges Fleisch in die Brühe gegeben oder vorgebraten und erst dann in eine gemeinsame Pfanne gegeben werden. Es ist ratsam, das gesamte Gemüse in große Stücke zu schneiden, damit es beim Kochen nicht kocht und sich nicht in Brei verwandelt.

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten verwenden wir viele Gewürze, Gewürze und Kräuter: Schnittlauch, Basilikum, Dill, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Hopfen, Lorbeer, Pfeffer, Kreuzkümmel und andere nach Geschmack.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren unbedingt ziehen, damit die Schärfe reichhaltiger und noch schmackhafter wird.

Zum Kochen können Sie nicht nur die Herdplatte, sondern auch den Ofen, den Schongarer und sogar ein Feuer verwenden.

1. Shurpa-Klassiker

Zutaten:

Lammfleisch mit Knochen - ein halbes Kilogramm;

Fettes Schwanzfett - ein kleines Stück;

6 Zwiebelköpfe;

4 Tomaten;

2 Paprikaschoten;

3 Karotten;

3 Liter Wasser;

Koriander, Gewürzzira - ein halber Teelöffel;

Petersilie, Dill - je 1 Strauß;

3 Kartoffeln.

Kochmethode:

1. Geben Sie fettes Schwanzfett (oder Sie können Schweinefett verwenden) in einen erhitzten Eisentopf und schmelzen Sie das Fett und entfernen Sie das Fett mit einer Schaumkelle.

2. In einen Topf mit Fett das Fleisch mit einem Knochen geben, in kleine Stücke schneiden und knusprig braten.

3. Nach dem Erscheinen der Kruste die Zwiebel in das Fleisch geben - große Strohhalme und erneut braten, bis die Zwiebel golden ist.

4. Entfernen Sie die Haut von der Tomate, schneiden Sie sie in 4 Teile und legen Sie sie in das Gusseisen.

5. Paprika in Ringe schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben.

6. Wir kochen alles, bis Paprika und Tomaten vollständig gekocht sind.

7. Wir putzen die Karotten und schneiden sie in einen großen Würfel, geben sie zusammen mit Kreuzkümmel und Koriander in einen gusseisernen Topf.

8. Füllen Sie alles mit drei Liter Wasser, legen Sie einen Bund Petersilie mit einem Faden zusammen.

9. Nach dem Auftreten von Blasen die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und 15 Minuten kochen lassen.

10. Wir schneiden die geschälten Kartoffeln in einen großen Würfel, legen sie in eine Shurpa und nehmen ein Bund Petersilie aus dem Gusseisen.

11. Nach komplett vorbereitet Kartoffeln, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Shurpa eine halbe Stunde lang stehen.

12. Beim Servieren in Teller gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen.

2. Shurpa-Klassiker auf Usbekisch

Zutaten:

Lammfilet ohne Fett - etwas weniger als ein Kilogramm;

Fett aus Fleisch;

2 Zwiebeln;

Kichererbsen - 400 g;

4 Karotten;

2 Tomaten;

5 Knoblauchzehen;

3 Blätter Lavrushka;

Koriander, Zira - 10 g.

Kochmethode:

1. Mein Lamm. Kichererbsen abspülen und mehrere Stunden einweichen.

2. Wir schneiden das Fleisch große Brocken, in einen tiefen Metallbehälter geben, mit Wasser auffüllen, die Zwiebel beigeben, halbieren. Bei mäßiger Hitze kochen und den entstehenden Schaum ständig entfernen.

3. Nach 30 Minuten die Kichererbsen in die Pfanne geben und weitere 1 Stunde kochen.

4. In der Zwischenzeit das Hammelfett in eine Pfanne geben, die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben und etwas anbraten.

5. Die geschälten Tomaten mit der Zwiebel und dem Fett in die Pfanne geben, noch einige Minuten köcheln lassen.

6. Legen Sie nach den Tomaten den gehackten Knoblauch aus.

7. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs das Braten zusammen mit Karottenwürfeln in die Pfanne geben. Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel und Salz.

8. Lassen Sie die fertige Shurpa 30 Minuten ziehen, gießen Sie sie dann in Teller und dekorieren Sie sie mit Gemüse.

3. Shurpa: ein klassisches Rezept mit Rindfleisch

Zutaten:

1 Kilogramm Rindfleisch;

4 Kartoffelknollen;

Zwiebelkopf;

1 Karotte;

1 Paprika;

Tomate - 150 g;

2 Blätter Lavrushka;

Sonnenblumenöl- 230ml;

Gewürzzira, gemahlener Piment, Salz - 20 g.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch in 5 cm dicke Stücke schneiden.

2. Kartoffeln - ein mittlerer Würfel, Zwiebeln - in 4 Teile, Karotten und Paprika in mittleren Halbringen.

3. Paprika, Zwiebeln, Karotten in eine heiße Pfanne mit Öl geben und 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

4. Das Fleisch mit Gemüse in eine Pfanne geben, erneut anbraten und die Tomate hinzufügen.

5. Zusammen mit der Tomate 5 Minuten köcheln lassen, ohne aufzuhören zu stören.

6. Wir geben die Gemüse- und Fleischmasse in einen Topf und gießen Wasser ein, damit es die Produkte vollständig bedeckt.

7. Nach dem Kochen Kartoffeln, Pfeffer, Zira-Gewürz einfüllen, Petersilie hinzufügen, etwas Salz hinzufügen.

8. Bei mäßiger Hitze alles ca. 1 Stunde kochen.

9. Vom Herd nehmen und darauf bestehen.

10. Gießen Sie heiße Shurpa in Teller und stellen Sie einen flachen Teller mit Croutons daneben.

4. Shurpa: ein klassisches Rezept mit Schweinefleisch

Zutaten:

0,5 kg Schweinefleisch mit Knochen;

0,5 kg Kartoffeln;

1 Karotte;

Lavrushka-Blatt;

Ein Bund Petersilie;

Alle Gewürze, Salz - 20 g.

Kochmethode:

1. Wir schneiden das Fleisch mit einem Knochen in kleine Stücke und legen es in ein Gusseisen, gießen Wasser so ein, dass es das Fleisch vollständig bedeckt, und kochen etwas länger als eine halbe Stunde, bis es weich ist.

2. Wir schneiden die Kartoffeln in einen großen Würfel, geben sie in ein Gusseisen, salzen, pfeffern und kochen etwas weniger als eine Stunde lang.

3. Meine Zwiebeln und Karotten und sie in die Brühe für Fleisch und Kartoffeln geben.

4. Lavrushka hinzufügen.

5. 5 Minuten vor der vollen Bereitschaft 3 Zweige Petersilie und verschiedene Gewürze dazugeben, etwas Salz nach Geschmack hinzufügen.

6. Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen, ein Bund Petersilie herausnehmen und 40 Minuten ruhen lassen.

7. In Teller gießen. Fügen Sie frische Kräuter für den Geschmack hinzu.

5. Shurpa-Klassiker auf dem Scheiterhaufen

Zutaten:

Lamm mit Knochen - 1 kg;

0,5 kg Kartoffeln;

3 Karotten;

2 Paprikaschoten;

2 Tomaten;

2 Zwiebeln;

Kopf Knoblauch;

Kreuzkümmel, Koriander - 10 g;

Basilikum - 1 Bund;

Salz - eine Prise;

Grund schwarz und scharfe Pepperoni- 20 J.

Kochmethode:

1. Wir legen das gewaschene und in große Stücke geschnittene Fleisch in ein Gusseisen, das an speziellen Pfählen über dem Feuer aufgehängt ist, gießen kaltes Wasser ein, damit es das Fleisch vollständig bedeckt, und bringen es zum Blubbern.

2. Den Schaum langsam entfernen und weitere 2 Stunden garen.

3. Nach dieser Zeit etwas Salz, Pfeffer und Zwiebelviertel und Karottenkreise zum Fleisch geben und 20 Minuten kochen lassen.

4. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Würfel und kochen Sie sie erneut 20 Minuten lang.

5. Wir nehmen das Gusseisen aus dem Feuer und bestehen darauf, dass der Deckel 40 Minuten lang geschlossen ist.

6. In portionierte Teller füllen, mit gehackten grünen Basilikumblättern bestreuen.

6. Shurpa-Klassiker zu Hause

Zutaten:

Ein Stück Rindfleisch 1 kg wiegen;

5 Kartoffelknollen;

Zwiebelkopf;

1 Karotte;

Tomate - 130 g;

1 Paprika;

3 Blätter Lavrushka;

4 Erbsen Piment;

Zira würzen - 20 g;

Sonnenblumenöl - 300 ml;

Salz, gemahlener Piment - 30 g.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden.

2. Kartoffelknollen werden ebenfalls in große Würfel geschnitten.

3. Zwiebel in 4 Teile schneiden, Karotten - in großen Kreisen, Pfeffer - in großen Halbringen.

4. Fleisch und alles Gemüse in einen Metallbehälter geben, außer Kartoffeln ohne Braten. Gießen Sie so viel Wasser, dass es die Produkte vollständig bedeckt, machen Sie ein starkes Feuer und bringen Sie es zum Blubbern.

5. Nach dem Auftreten von Blasen die Kartoffeln legen, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Petersilie würzen, die Hitze reduzieren und etwas weniger als eine Stunde kochen lassen.

6. Die fertige Shurpa heiß servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

7. Shurpa mit Hühnchen: ein klassisches Rezept in einem Slow Cooker

Zutaten:

ein halbes Kilo Huhn;

Drei Kartoffeln;

Zwei Glühbirnen;

Zwei Paprika;

große Karotten;

Zwei fleischige Tomaten;

Zwei Liter Wasser;

Gemüse, Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Hühnerfleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und füllen Sie es mit Wasser. Wir kochen ungefähr eine halbe Stunde im "Suppen" -Modus.

3. Während das Fleisch gart, das gesamte Gemüse schälen und in große Würfel schneiden.

4. Nach 30 Minuten Salz in die Brühe geben, zubereitetes Gemüse und Gewürze hinzufügen. Wir kochen 15 Minuten lang im gleichen Modus weiter.

5. Gießen Sie gehacktes Gemüse in die fertige Shurpa und lassen Sie sie 10 Minuten lang „erhitzen“.

6. Servieren, Fleisch und Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf einem Teller herausnehmen, die in der Schüssel verbleibende Brühe separat in die Schüssel gießen und nicht bestreuen große Menge frische Kräuter und gemahlener Pfeffer.

Shurpa ist gut in frisch zubereiteter heißer Form, beim Abkühlen und erneuten Erhitzen verliert es seine Wirkung Geschmacksqualitäten.

Sie können jede Ihrer Lieblingssaucen mit Shurpa servieren: Sauerrahm, Senf, Tomate, Mayonnaise. Die Sauce wird separat gereicht, damit jeder die gewünschte Menge hinstellen kann.

Wenn Lorbeerblätter, Zweige oder grüne Wurzeln verwendet wurden, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen, ist es besser, sie aus dem fertigen Gericht zu entfernen, damit sie den Geschmack von Fleisch und Gemüse nicht stören, wenn sie darauf bestehen.

Vergessen Sie beim Einfüllen von Gemüse in die Brühe nicht die für die Zubereitung vorgesehene Zeit. Das Gemüse, das länger kocht - am Anfang weniger - am Ende.

Es ist besser, Shurpa 10-13 Minuten, bevor das Gericht fertig ist, mit Gewürzen zu würzen.

Herzhaft, heiß u duftende Suppe Shurpa aus Gemüse und Rindfleisch ist genau das Richtige für ein wunderbares Mittagessen!

Shurpa vom Rind ist reichhaltig, dick und reich im Geschmack.

• Rindfleisch - 1 kg
• Zwiebelzwiebel (mittel) - 2 Stk
• Bulgarischer Pfeffer (mittel) - 2 Stk
• Tomate (Kann durch Tomatenmark ersetzt werden.) - 4 Stk
• Koriander - 2 Bund.
• Knoblauch - 5 Zähne.

Das Rinderfleisch waschen und in große Stücke schneiden. Die Rindfleischstücke in einen Topf geben und gießen kaltes Wasser, auf den Herd stellen. Wir entfernen den Schaum vom Fleisch. Deckel schließen, 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen.

Wir schneiden kleine Würfel Zwiebel und Paprika. Wenn das Fleisch von den Knochen getrennt ist, legen Sie das gehackte Gemüse darauf.

Drei Tomaten auf einer Reibe und zum Kochen in die Suppe geben.

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Hitze reduzieren, halb mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten garen lassen, ganz zum Schluss fein gehacktes Gemüse dazugeben.

Rindfleisch-Shurpa ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 2: Usbekische Rindfleisch-Shurpa (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Wenn Sie möchten, fügen Sie der Liste der Hauptzutaten einige getrocknete Früchte hinzu: Pflaumen, getrocknete Äpfel oder getrocknete Aprikosen. So wird Ihre Suppe geschmacklich und aromatisch noch interessanter. Außerdem statt normales Wasser Zum Kochen von Fleischbrühe können Sie vorgekochte Gemüsebrühe verwenden.

• Rindfleisch 350-400 g
• Wasser (gereinigt gekocht) 2 l
• Kartoffeln 400-500 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1-2 Stk.
• Tomate 1 Stk.

Zusätzlich:

• 50 ml Tomatenmark;
• 25 ml Sonnenblumenöl;
• 7 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 7 g Koriander;
• 6 g Zira;
• 2 - 3 Knoblauchzehen;
• 25 g getrocknete Kräuter (Koriander, Petersilie, Dill).

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Ringe oder Halbringe.

Wir entfernen die Haut von der Karotte und schneiden sie in große Würfel.

Wir putzen die Kartoffeln, waschen und schneiden sie in vier oder fünf Teile.

Wir waschen das Fleisch gründlich, entfernen überschüssiges Fett und Sehnen.

Danach schneiden Sie es in ziemlich große portionierte Stücke.

Die Tomate halbieren und auf einer groben Reibe in oder drei Scheiben schneiden.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden oder in einem Mixer mahlen.

Das Fleisch in einen Topf geben und mit kochendem Wasser aufgießen.

Wir stellen das Geschirr auf ein starkes Feuer und bringen die Flüssigkeit zum Kochen.

Entferne jeglichen Schaum mit einem geschlitzten Löffel und reduziere dann die Hitze auf mittel-niedrig.

Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch leicht mit einem Messer durchstochen werden kann.

Danach vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb filtrieren. Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen und geben Sie es dann wieder in die passierte Brühe. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

Wir verteilen die Kartoffeln und lassen sie kochen, bis sie weich sind.

Das Sonnenblumenöl in die Pfanne geben, die vorbereitete Zwiebel dazugeben.

Geschirr aufstellen mittleres Feuer etwa drei Minuten lang.

Danach die Zwiebelmasse mischen und gehackte Karotten dazugeben.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Masse etwa sieben Minuten köcheln.

Wir prüfen die Karotten auf Weichheit und geben dann die Tomaten in die Pfanne.

Den Braten etwas mehr köcheln lassen, gießen Tomatenmark und gut mischen.

Eine Schöpfkelle Fleischbrühe hinzugeben und unter Rühren weitere drei bis vier Minuten erhitzen.

Sofort danach das vorbereitete Braten in die Suppe gießen. Die Brühe zum mäßigen Kochen bringen, den vorbereiteten Knoblauch hinzufügen. Wir pfeffern und salzen unseren Sud, gießen die restlichen Gewürze und getrockneten Kräuter ein.

Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und kochen unsere Shurpa etwa fünf bis sieben Minuten lang.

Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie die Suppe ein wenig ziehen. Das ist alles, Ihre unglaublich leckere Rindfleisch-Shurpa ist vollständig fertig!

Rezept 3: hausgemachte Rindfleisch-Shurpa

• Rindfleisch mit Knochen - 1000 gr. (Fleisch sollte viel sein)
• Kartoffeln - 6 Stk. (mittlere Größe)
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Grüns - 1 Bund
• Nach Geschmack salzen
• Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Piment und schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne
• Gewürze (Zira, Koriander, Chilischote) nach Geschmack

Zuerst müssen Sie die Brühe kochen, da dies die längste Phase unserer Zubereitung ist. Das Fleisch mit Wasser auf die Knochen gießen und zum Kochen bringen. Nachdem Sie alle Schäume entfernt haben und die Brühe kocht, reduzieren Sie sie auf ein Minimum (so dass sie kaum kocht) und kochen Sie sie etwa drei Stunden lang.

Während dieser Zeit wird das Fleisch gut gegart und löst sich leicht vom Knochen.

Während die Brühe kocht, haben Sie Zeit, alle anderen Zutaten vorzubereiten. Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung von Gemüse für diese Suppe ist, dass das Schneiden in große Stücke erfolgt, einige Gemüse können ganz gelegt werden.

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Karotten oder große Kreise oder Riegel. Kartoffeln, wenn sie nicht groß sind, können nur halbiert werden. Das Gemüse in die kochende Brühe geben. Legen Sie auch in diesem Stadium die Pfefferkörner hinein.

Nach fünf Minuten Kochen den Pfeffer in die Brühe geben und in einen großen Würfel schneiden. Nachdem die Suppe wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze, so dass das Kochen schwach ist - kaum wahrnehmbar.

Wenn das Gemüse fast fertig ist, nach etwa vierzig Minuten, die geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben. Salz, Kreuzkümmel hinzufügen, etwa einen Teelöffel. Alles 10 - 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

Fügen Sie im letzten Schritt gehackten Knoblauch und Kräuter, Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Dann fünf Minuten anschwitzen und weitere 10 - 15 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd ziehen lassen. Das Gericht ist fertig, guten Appetit!

Beim Servieren zusätzlich mit frischen Kräutern bestreuen, Petersilie und Koriander eignen sich gut dafür.

Rezept 4, Schritt für Schritt: Rindfleisch-Shurpa-Suppe in einem Kessel

• Rindfleisch 400-500 Gramm
• 3 große Kartoffeln
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 8-10 mittelgroße Tomaten
• Knoblauch 2 Zehen
• Gemüse: Dill, Petersilie, Koriander
• Pflanzenfett 50 Gramm
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt 2 Stück

Zunächst brauchen wir einen Kessel, um unsere Rindfleisch-Shurpa zu kochen. Ich habe einen 5 Liter Topf. Wir schneiden unser Fleisch in kleine Stücke. Direkt im Kessel braten wir unser Fleisch unter Zugabe von 50 Gramm Pflanzenöl an goldbraun mit der Zugabe von schwarzem gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.

Während das Fleisch gebraten wird, große Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen und hacken. Auf keinen Fall Karotten reiben. Karotte in große längliche Stücke geschnitten. Wir bereiten unsere Tomaten vor. Wir tauchen die Tomaten in kochendes Wasser und entfernen dann die Haut von ihnen. Wir schneiden unsere Tomaten in vier Teile und befreien sie vom "Arsch". Wenn unser Fleisch gebraten ist, fügen Sie grob gehackte Zwiebeln hinzu.

Zubereiteten Paprika hinzufügen, in große Stücke schneiden. Ich nahm ein großes, rotes, "fleischiges" Pfefferkorn. Wenn Sie Paprika auf dem Markt gekauft haben, müssen Sie sie probieren, bevor Sie sie in die Schurpa werfen. Es ist möglich, dass er neben Peperoni aufgewachsen ist und bestäubt werden könnte. So ein Pfeffer wird bitter sein, das ist mir mehr als einmal begegnet. Haben Sie keine Angst, dass der Pfeffer grob gehackt ist, er kocht beim Kochen noch.

Grob geschnittene Karotten dazugeben. Shurpa unterscheidet sich von anderen ersten Gängen gerade durch große Gemüsestücke.

Wir fügen unsere Tomaten ohne Haut und „Arsch“ hinzu, die in vier Teile geschnitten sind. Die Haut fällt hinter die Tomate und kräuselt sich zu Röhren, wenn wir sie nicht entfernen. Wir füllen alles mit Wasser und kochen unsere Rindfleisch-Shurpa weiter. Ich habe nicht viel Wasser hinzugefügt, nur 1,5 Liter. Mein Kessel ist nicht groß, nur 5 Liter, und es werden viele Produkte zubereitet.

Wir kochen unsere Shurpa weitere 20 - 30 Minuten, Sie können sogar kochen, bis die Karotten fertig sind, es ist am längsten, mit uns zu kochen. In der Zwischenzeit wird unsere Shurpa gekocht, wir bereiten unsere Auberginen und Zucchini zu. Die Aubergine schälen und hacken. Wir machen das gleiche mit Zucchini. Meine Zucchini war jung, also habe ich sie nicht geschält, ich habe sie zusammen mit der Haut geschnitten.

Wenn unsere Karotten fast fertig sind, salzen wir unsere Shurpa und fügen gehackte Zucchini hinzu. Ich habe 1,5 Teelöffel Salz hineingegeben. Das hat mir gereicht, aber meine Frau hat sich in einem Teller Salz zugefügt.

Geschälte und gehackte Auberginen dazugeben. Während unser Gemüse kocht, bereiten wir unsere Kartoffeln zu. Dazu werden wir es reinigen und in Stücke schneiden. Wir versuchen, die Stücke ähnlich groß wie unsere Karotten zu machen, aber das ist optional.

Fügen Sie unsere vorbereiteten Kartoffeln hinzu. Wir fügen Kartoffeln erst hinzu, wenn unser gesamtes Gemüse bereits gekocht ist. Während unsere Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Shurpa ohne Kräuter ist kein Shurpa, also nehmen wir ein kleines Bündel Dill, ein kleines Bündel Petersilie und einen Zweig Basilikum. All dies ist gut gewaschen und geschnitten. Als nächstes putzen wir unseren Knoblauch und schneiden ihn auch.

5 Minuten vor der Bereitschaft unserer Rindfleisch-Shurpa fügen wir gehacktes Gemüse, Knoblauch und zwei Lorbeerblätter hinzu. Sie können nach Belieben mehr Grün hinzufügen. Grüne können hinzugefügt werden frisch in einem Teller mit Shurpa. Das ist, wer liebt.

So sieht unsere Rindfleisch-Shurpa aus. Shurpa stellte sich als dick, reichhaltig und sehr lecker heraus. Shurpa kann mit Mayonnaise oder ohne Mayonnaise serviert werden.

Rezept 5, Klassiker: Rindfleisch-Shurpa-Suppe

Shurpa-Klassiker - dick reichhaltige Suppe, das hauptsächlich mit Fleisch, viel Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Shurpa ist eine ziemlich fettige Suppe, aber Rindfleisch ist auch willkommen. Neben Fleisch wird Shurpa sogar aus Fisch gekocht, nun, das ist eine ganz andere Option. Manchmal werden auch Früchte zum Kochen von Shurpa verwendet - Äpfel, Quitten oder Pflaumen, diese Früchte ergänzen die Suppe perfekt und verleihen ihr eine besondere Würze. Grüns in Shurpa werden nach Ihrem Geschmack zubereitet, es kann Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum usw. sein. Gehen wir also in die Küche, bereiten die gesamte Produktpalette vor und kochen sehr gut leckere Suppe zum Abendessen - Schurpa.

• Wasser 1,2 l
• Rindfleisch 600 gr
• Süße grüne Paprika 180 g
• Kartoffeln 360 gr
• Karotte 100 gr
• Zwiebelzwiebel 90 g
• Knoblauch 2 Zehen
• Dill nach Geschmack
• Tomatenmark 1,5 EL
• Pflanzenöl 60 ml
• Tomaten 150 gr
• Paprika gemahlen 1 TL
• Nach Geschmack salzen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie zuerst einen Topf mit Wasser auf den Herd und lassen Sie es zum Kochen bringen. Das Rindfleisch gut unter kaltem Wasser abspülen, trocknen, das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel von der Schale schälen, in mittelgroße Würfel schneiden. Stellen Sie parallel eine Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie mit Pflanzenöl. Die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben, fünf Minuten braten.

Dann die Karotten dazugeben - schälen, waschen, grob in Riegel schneiden. Die Menge an Gemüse kann nach Belieben erhöht werden. Karotten mit Zwiebeln und Fleisch noch ein paar Minuten garen.

Als nächstes schicken Sie die gehackte Paprika in die Pfanne. Paprika kann in verschiedenen Farben genommen werden - nach Belieben. Sie können auch ein wenig Chilischote hinzufügen, diese Option wäre für Liebhaber von scharfem vorzuziehen.

Das gebratene Gemüse und Fleisch in einen Topf geben.

Fügen Sie große Stücke geschälter Kartoffeln hinzu. Kartoffeln können auf Wunsch auch in Pflanzenöl gebraten werden.

Dann gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben.

Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, die zuerst zum Kochen gebracht wurde. Kochendes Wasser mit Gemüse und Fleisch mischen, alle Gewürze nach Belieben hinzufügen. Kochen Sie Shurpa eine Stunde lang.

Lassen Sie am Ende ein paar Knoblauchzehen auf der Presse aus und fügen Sie nach Belieben Gemüse hinzu.

Sehr lecker und duftend. Guten Appetit!

Rezept 6, einfach: Wie man Rindfleisch-Shurpa kocht

Shurpa vom Rindfleisch, ein Rezept mit einem Foto zu Hause herzhaft und unglaublich erstmal lecker Geschirr. Shurpa wird auf der Grundlage hergestellt anderes Fleisch, meistens ist es Rind, Kalb oder Lamm, manchmal Geflügel - Truthahn, Huhn.

Gemüse wird sehr groß geschnitten und zusammen mit Fleisch gekocht, was sehr praktisch ist, da es trotz der Kochdauer keine besondere Aufmerksamkeit der Gastgeberin erfordert. Achten Sie also genau darauf, wie Rindfleisch-Shurpa zubereitet wird. Das Rezept mit einem Foto zu Hause wird unten beschrieben.

• rindfleisch (ohne Knochen) - 850 gr.;
• Zwiebel- 250 g;
• Karotten - 300 gr.;
• kartoffeln - 300 gr.;
• Kirschtomaten - 250 gr .;
• Petersilie, Koriander - 100 gr.;
• Lorbeerblatt, Suneli Hopfen, Salz, Pflanzenöl.

Raffiniertes Pflanzenöl in einem Suppentopf mit schwerem Boden erhitzen. Gehackte Zwiebel zugeben, 5-6 Minuten glasig dünsten.

Das entbeinte Rindfleisch in etwa 5 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Kerne und Filme können belassen werden, da sie beim langen Kochen weich werden.

Wir legen das Fleisch auf die gebräunte Zwiebel und braten es schnell an, damit es leicht mit einer Kruste bedeckt ist.

Nun die in große Würfel geschnittene Karotte hinzugeben, ebenfalls zusammen mit Rindfleisch und Zwiebeln anbraten.

Wir putzen Kartoffeln. Große Knollen halbieren, kleine ganz lassen, Kartoffeln in die Pfanne geben.

Die Kirschtomaten im Ganzen in die Suppe geben. Sie können normale Tomaten verwenden und sie in 2-4 Teile schneiden.

Wir kochen 2 Liter Wasser in einem Wasserkocher und gießen es in einen Topf, sodass kochendes Wasser alle Produkte vollständig bedeckt. Fügen Sie nach Geschmack Salz, 2-3 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel Suneli-Hopfen hinzu.

Zum Kochen bringen, fest verschließen, minimal erhitzen. 2 Stunden kochen, am Ende nehmen wir ein Stück Rindfleisch heraus, probieren es, wenn das Fleisch weich geworden ist, können Sie das Gericht vom Herd nehmen und Gemüse hinzufügen.

Einen großen Bund Petersilie und Koriander fein hacken, in einen Topf geben, den Deckel wieder fest schließen, die Rinder-Shurpa mit einem Handtuch abdecken. Und 30 Minuten - 1 Stunde einwirken lassen.

Heiß servieren, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Ich hoffe, Ihnen hat mein Rezept mit einem Foto von Rindfleisch-Shurpa zu Hause gefallen und Sie werden es für Ihre Familie kochen.

Rezept 7: Reichhaltige Rindfleisch-Shurpa (Schritt für Schritt)

Heute haben wir keine ganz gewöhnliche Shurpa, aber mit vorgebratenem Gemüse und Fleisch, und es erweist sich als reichhaltiger und schmackhafter. Ich stelle mir also vor: Rindfleisch-Shurpa, ein Rezept mit einem Foto zu Hause ist Schritt für Schritt beigefügt. Es ist ratsam, dieses Gericht in einem Kessel oder dickwandigem Geschirr zu kochen, damit es nicht anbrennt.

• Rindfleisch mit Knochen - 400-500 g;
• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Karotten - 3 Stk .;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
• Aubergine - 1 Stück;
• Tomaten - 2 Stk .;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• Kaltes Wasser - 2 l;
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - ½ TL;
• Roter gemahlener Pfeffer - ¼ TL;
• Koriander - ¼ TL

Waschen Sie das Fleisch gut, damit es keine kleinen Knochen gibt, trocknen Sie es ab.

Pflanzenöl in einen Kessel gießen, erhitzen und das Fleisch goldbraun braten.

Zwiebel schälen, nach Belieben in Scheiben oder halbe Ringe schneiden. Zum Braten zum Fleisch geben.

Möhren vorbereiten (schälen und waschen), anderthalb Möhren in große Stücke schneiden, die andere Hälfte raspeln. Fügen Sie Karotten zu der Zwiebel hinzu, wenn sie golden wird. Ständiges Rühren nicht vergessen.

Kartoffeln vorbereiten, halbieren. Zum Wok geben, weiterbraten.

Paprika von der Saatschachtel befreien, waschen, in schmale Streifen schneiden. Die Aubergine waschen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden Das Gemüse in einen Kessel geben.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, zum restlichen Gemüse geben. Gewürze hinzufügen, salzen, mischen.

Wenn der Braten gut gebraten ist, müssen Sie kaltes Wasser einfüllen.

Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Shurpa 2-2,5 Stunden lang, um das Fleisch weich zu machen.

Die vorbereitete Rindfleisch-Shurpa in tiefe Schalen gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 8: Usbekische Kalbshurpa (mit Foto)

Wir bieten eine dezente Version der usbekischen Schurpa an – nicht zu fettig, aus Kalbsmark. Shurpa nach diesem Rezept erweist sich als ungewöhnlich duftend, lecker und befriedigend. Probieren Sie es aus, diese orientalische Suppe wird Ihnen bestimmt gefallen.

• Rindfleisch 400 gr
• Kartoffeln 5 Stk.
• Zwiebel 3 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Kichererbsen 100gr
• Bulgarischer Pfeffer 1 Stk.
• Pflanzenöl 30 gr
• Lorbeerblatt 2 Stk.
• Fleischgewürz nach Geschmack
• Kreuzkümmel (Zira) 1 Chip.
• Salz nach Geschmack
• Dill 2 EL
• Petersilie 2 Eßl
• Tomate 2 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Wasser 500 ml

Die Karotten grob hacken - Kreise oder Halbkreise und in die Pfanne geben. Eingießen heißes Wasser und Kichererbsen hinzugeben. Alles bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen.

Rezept 9: Rindfleisch-Shurpa in einem Multicooker

Rindfleisch-Shurpa, dessen Rezept unten zu sehen ist, ist ein sehr einfaches Gericht. Es ist nicht schwer zuzubereiten, aber es kann einfach nicht geschmacklos werden. Aber du brauchst ein Kilo gutes Fleisch und Qualität frisches Gemüse, sowie weitere Kräuter und Gewürze: Dill, Petersilie, Koriander, schwarzer und roter Pfeffer oder Paprika.

Rindfleisch-Shurpa-Rezept zum Kochen in einem Kessel oder in einem langsamen Kocher.

• 1 kg Rind oder Lamm;
• 1 Zwiebel, gewürfelt;
• 2 Tassen gehackte Karotten;
• 1 gewürfelte Paprika;
• 2 Tassen gehackte Tomaten (ohne Haut)
• 8 kleine Kartoffeln;
• ½ Bund frisch gehackte Petersilie;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1. ein Löffel schwarzer Pfeffer;
• salz - nach Geschmack;
• Frittieröl.

Bereiten Sie alle Zutaten für das Rezept vor. Waschen Sie ein Stück Fleisch (es ist besser, mageres Rindfleisch mit Knochen zu nehmen, idealerweise Rippchen mit Fleisch). Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3x4 cm große Würfel schneiden Das Gemüse wie gewohnt putzen und schneiden. Ich schneide Zwiebeln in Würfel, Karotten in Ringe, Tomaten (ich habe Kirschtomaten) in zwei Hälften, Kartoffeln (ich habe junge) - ich schäle sie nicht, ich wasche sie nur gut mit einer Bürste.

Etwas Öl in eine vorgeheizte Bratpfanne geben und die Zwiebel goldbraun anschwitzen.

Bei einem Schongarer ist dies der Modus „Frittieren“ („Backen“) für 30 Minuten.

Das Fleisch in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren anbraten, bis die Stücke von allen Seiten goldbraun gebräunt sind. Mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken.

3 Liter Wasser in einen Topf geben und die Suppe mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Als nächstes Karotten, Tomaten und Paprika hinzugeben, umrühren und im kleinen Maßstab noch etwa 20 Minuten weiterkochen.

Wechseln Sie wie beim Garen in einem Multikocher in den Modus „Löschen“ und fahren Sie in diesem Programm bis zum Ende des Garvorgangs fort. Die Zeit ist dieselbe. Heißes Wasser in den Multipot geben.

Kartoffeln und frisch gehackte Kräuter in den Topf geben. Lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind (25-30 Minuten).

Rühren Sie um und probieren Sie das Gericht, fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Die Rindfleisch-Shurpa sofort heiß servieren. Hinzufügen Weißbrot oder Lavasch. Guten Appetit!

Rezept 10: Einfache Rinder- und Gemüse-Shurpa

• 800 g Rindfleisch mit Knochen
• 2 Paprika
• 2 Karotten
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• Kräuter, Salz

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Reich, dicke Suppe auf einer starken Fleischbrühe namens Shurpa oder Chorpa - dem anerkannten König der Nationalen Usbekische Küche, das sowohl einen scharfen ersten Gang als auch eine vollwertige Beilage vereint. Jede Region hat ihr eigenes, originelles Rezept für das Gericht. Die Hauptsache, die alle Optionen vereint, ist ein hervorragendes Ergebnis, denn echte Shurpa wird aus einer großen Menge Fleisch, Gemüse, Kräutern und zubereitet würzige Gewürze. Geschmacklos darf es also nicht sein.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Lamm-Shurpa kocht, denken Sie daran, dass dies ein orientalisches Gericht ist, das keine Aufregung und Eile aushält, sodass Sie mehr als eine Stunde in der Küche verbringen müssen. Aber am Ende, wenn Sie alles genau nach Rezept machen, wird der Haushalt die aufgewendete Mühe auf jeden Fall zu schätzen wissen und Ihr kulinarisches Meisterwerk mit Freude genießen.

Sagen wir gleich, dass Shurpa keineswegs ein diätetisches Lebensmittel ist. Natürlich können Sie aber auch Geflügel oder mageres Rindfleisch nehmen klassisches Rezept Shurpa enthält genau fettes Lamm, besser am Knochen. Auch echte Chorpa ist ohne frisches, reifes Gemüse, am besten aus dem eigenen Garten, nicht möglich.

Es ist also alles in Ordnung.

Für vier Portionen benötigen Sie:

• Lammrippen - 600 g;
• "fleischige" Tomaten - 4 Stk .;
• zwiebel (vorzugsweise rot - es ist saftiger) - 5 große Köpfe;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 5 Kartoffeln;
• Kalgan (usbekische Rübe) - optional;
• Paprika - 3 - 4 Stück;
• Frittieröl - ein paar Esslöffel;
• gewürze - gemahlener schwarzer Pfeffer, Pfefferkörner, Koriander, getrocknetes Basilikum;
• frisches Grün;
• Salz;
• Wasser - 3 l.

Kochmethode:

1. Lamm hat einen ziemlich spezifischen Geruch, daher ist es wichtig, Fleisch von guter Qualität zu wählen und die Rippchen vor dem Garen gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.
2. Mit einem scharfen Messer am Knochen entlang schneiden, ggf. hacken, um mittelgroße Stücke zu erhalten.
3. Das geschnittene Fleisch in einen Topf geben und mit sauberem gefiltertem Wasser füllen.
4. Wenn Sie auf das Kochen warten, sammeln und entfernen Sie vorsichtig den entstehenden Schaum.
5. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, mit Salz würzen und kochen, bis das Wasser gerade an der Oberfläche sprudelt. Nur so erhalten Sie eine leichte und transparente Brühe.
6. Während das Wasser kocht, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben, Paprika (vom Kern geschält) - der Länge nach, Kartoffeln und Rüben - in Würfel und Karotten in Würfel.
7. Nach etwa 1,5 Stunden, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, müssen Sie die Rippen holen und zerlegen. Entfernen Sie die Knochen und geben Sie das Fruchtfleisch zurück in die Pfanne.
8. Zusammen mit Lamm legen wir das gesamte Gemüse in dieser Reihenfolge: zuerst Galgant, dann Karotten, 5-7 Minuten nach dem Kochen - Paprikastreifen, gehackte Tomaten und ganz zum Schluss Kartoffeln.
9. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
10. In einen Topf mit Suppe geben, Gewürze hinzufügen und weitere 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
11. Würzen Sie heiße Shurpa mit frischen Kräutern, saurer Sahne und Sie können es schmecken.

Rat. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren etwas ruhen. Dadurch wird es noch duftender.

Wie man usbekische Lamm-Shurpa in einem Kessel kocht

Das Originalrezept, nach dem Shurpa in Dörfern zubereitet wurde, sieht außer einem dickwandigen schweren Kessel keine weiteren Utensilien vor. Wenn Sie also nach echter Authentizität suchen, legen Sie all Ihre ausgefallenen Töpfe beiseite Antihaft-Beschichtung und finden Sie einen echten gusseisernen Kessel mit Deckel. Dadurch erhält die Suppe genau den Geschmack und das Aroma, die dieses Gericht so berühmt und beliebt bei den Menschen gemacht haben.

Produkte:

• fettiges Lammstück - mindestens ein halbes Kilogramm;
• Fett zum Braten - im Original müssen Sie mitnehmen fettes Schwanzfett, aber Sie können jedes Öl verwenden, nur nicht raffiniert;
• Gemüse - Paprika, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten. Jeweils für 3 - 4 Stück;
• gewürze (Zira, Koriander) - ein Teelöffel ohne Deckel;
• Salz und Kräuter (Dill, Estragon, Koriander, Petersilie);
• wasser - 2,5-3 Liter.

Kochmethode:

1. Lamm waschen und in einem Kessel darin anbraten in großen Zahlen Fett, bis der rosa Farbton vollständig verschwindet.
2. Fügen Sie viele Zwiebeln hinzu große Stücke Karotten, Streifen Paprika und Tomaten in 2-4 Stücke schneiden (je nach Größe).
3. Mit einem Pfannenwender umrühren und, wenn alles gut gebraten ist, sauberes Wasser und Salz hinzugießen, den Deckel schließen und auf sehr niedriger Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist.
4. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist (dies dauert 45 - 50 Minuten), werfen Sie die Kartoffelwürfel und Gewürze in die Brühe.
5. Alles zusammen für eine weitere Viertelstunde löschen.
6. Shurpa in einem Kessel ist fertig.

Beachten Sie! Shurpa muss heiß verzehrt werden. Warte nicht, bis die Suppe abgekühlt ist, da das Fett an die Oberfläche steigen und sich verfestigen kann, wodurch der Geschmack des Gerichts verringert wird.

Shurpa vom Lamm auf einem Feuer

Usbekische Suppe ist eines der häufigsten Gerichte, die normalerweise im Freien gekocht werden. Es konkurriert erfolgreich mit dem üblichen Grillen, da der Geschmack von Lamm-Shurpa auf dem Scheiterhaufen einfach unvergleichlich ist. In einem Campingtopf an der frischen Luft gekocht, stillt herzhafter Shurpa perfekt den Hunger, beruhigt und sorgt für gute Laune bei allen Anwesenden.

Das Rezept ist für ein großes Unternehmen konzipiert, daher werden die Zutaten in erhöhten Anteilen aufgeführt:

• Fleisch - 1,5 kg;
• kartoffeln (es ist besser, kleine Knollen zu nehmen, damit Sie sie ganz werfen können) - 1 kg;
• zwiebel - 5 Stk .;
• Knoblauch - 4 - 5 Nelken;
• Tomate - 5 groß;
• karotten - 4 Stk .;
• Bratfett;
• Tomatenpaste (mindestens 25% Konzentration) - 100 g;
• in Bündeln gebundene Grüns;
• Pfeffer, Kreuzkümmel, Hopfen - Suneli oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Zucker - ein unvollständiger Esslöffel;
• Salz.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Öl oder Fett in einen Topf, erhitzen Sie es über einem Feuer, bis Blasen entstehen, und braten Sie das in große Stücke geschnittene Fleisch.
2. Gemüse schälen – Beziehen Sie alle beim Picknick Anwesenden in diese Aktion mit ein, denn gemeinsam macht es nicht nur mehr Spaß zu entspannen, sondern auch zu arbeiten.
3. Alles willkürlich in große Stücke schneiden, außer der Zwiebel - sie muss in dünne Halbringe geschnitten werden. Knoblauch wird auch noch nicht berührt, er wird ganz am Ende platziert.
4. Gemüse, Tomatenmark, Zucker zum Fleisch geben und vorsichtig mischen. Etwas köcheln lassen, ohne etwas zu bedecken.
5. Gießen Sie Wasser in den Topf und lassen Sie es kochen. Schaum abschöpfen, wenn er erscheint.
6. Salzen, pfeffern und nach dem Kochen etwa eine Stunde über einem Feuer kochen.
7. 15 Minuten vor der Zubereitung mit Gewürzen und fein gehacktem Knoblauch würzen. Grüne Bündel in die Shurpa tunken und aufkochen lassen.
8. Bevor Sie sich von der Hitze entfernen, müssen Sie das gekochte Gemüse holen, sie hat bereits ihren gesamten „Bouquet“ in die Suppe gegeben und jede Portion mit frischen Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander bestreuen.

Rat! Legen Sie ganz am Anfang eine Tomate beiseite. Wenn die Shurpa gekocht ist, schneiden Sie sie in dünne Teller und geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse auf den Teller – das Aussehen der Suppe wird bunter und der Geschmack zarter.

Kochen in einem Multikocher

BEI Home-Version Shurpa In einem Slow Cooker darf jede Art von Fleisch verwendet werden - Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen.

Die restlichen Bestandteile des Gerichts unterscheiden sich nicht von der klassischen Zusammensetzung:

• Fleischteile - 600 g;
• 5 Kartoffelknollen;
• 2 Karotten;
• paprika - 2 Stk .;
• tomaten - 3 Stk .;
• gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz.

Kochmethode:

1. Fleisch waschen, in große Stücke schneiden, in einen Multicooker-Behälter geben.
2. Gemüse waschen, schälen und schneiden. Mit Fleisch kombinieren.
3. Gießen Sie den Inhalt mit Wasser bis zu 2/3 der Kapazität, Salz, Pfeffer, fügen Sie Lavrushka hinzu.
4. Kochen Sie Shurpa im "Eintopf" -Modus - in diesem Fall wird die Suppe schmachten, was zu einer dickeren und reichhaltigeren Suppe führt. Die Zeit hängt von der Fleischsorte ab – Hähnchen sollte 40 – 50 Minuten gegart werden, Schweinefleisch – eine Stunde, Rind- und Lammfleisch – mindestens 1,5 Stunden.
5. Entnehmen Sie nach dem Signalton zum Programmende die Schüssel und lassen Sie die Schüssel mit geschlossenem Deckel stehen.

Rat! Für einen besseren Geschmack können Sie nach dem Ende des „Löschens“ die Shurpa nicht bekommen, sondern die Funktion „Heizen“ für 15 Minuten einschalten. Das ist aber nicht nötig, die Suppe wird trotzdem lecker.

Mit Gemüse und Kichererbsen

Nokhat Shurpa ist eine Art Shurpa, die sich von anderen Rezepten dadurch unterscheidet, dass sie Kichererbsen enthält. Zu " Kichererbsen“ stellte sich als weich und gekocht heraus, es muss in Wasser eingeweicht werden. Es ist besser, dies mindestens 10 - 12 Stunden im Voraus oder über Nacht zu tun.

Für Shurpa mit Kichererbsen bereiten Sie vor:

• 1 Tasse trockene Kichererbsen;
• fleisch (Hammelfleisch) - etwa 0,5 kg;
• karotten - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 300 g;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Rübe (oder durch einen kleinen Weißkohl ersetzen) - 1 Medium;
• Koriander, Basilikum, Dill, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Lorbeer;
• Salz;
• Wasser müssen Sie 3,5 - 4 Liter nehmen.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die eingeweichten Kichererbsen vorher mit Wasser ab und geben Sie sie in einen Kessel oder Topf.
2. Wir schicken auch große Lammstücke dorthin.
3. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
4. Salzen und warten, bis das Fleisch gar ist. Für mehr Duft kochen Sie die Brühe zusammen mit der ganzen Zwiebel, die dann entfernt werden muss.
5. 30 Minuten vor Ende grob gehackte Karotten, Rüben und Kartoffeln dazugeben. Wenn Sie Kohl statt Rüben verwenden, schneiden Sie ihn in Streifen.
6. Bevor Sie das Feuer ausschalten, streuen Sie gehackte Kräuter darüber.
7. Lassen Sie es ziehen und beginnen Sie zu essen.

Es gibt ein ganzes Ritual des Essens von Shurpa - Fleischstücke, Gemüse und Kichererbsen, die mit einem geschlitzten Löffel gefangen werden, werden auf einem flachen Teller ausgelegt, und eine klare Brühe wird in eine große Schüssel gegossen. Diese Methode gilt im Osten als allgemein akzeptiert und daher als die richtigste.

Finden Sie jetzt das Meiste heraus beste Rezepte Lamm-Shurpas nach usbekischer Art. Kochen Sie mit Freude und Ruhe zu Ihnen nach Hause!

Herzhaft, reich köstliche Schurpa mit Gemüse und fettem Fleisch ist an einem kalten Winterabend das perfekte Gericht auf dem Tisch. Es wird Sie mit einer Ladung Lebhaftigkeit erfüllen, wärmen und gute Laune machen.

Wir vertreten die meisten interessante Rezepte shurpas.

Du wirst brauchen:

• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Kartoffelknollen - 500 g;
• salz - nach Geschmack;
• karotte - 1 Stk .;
• wasser - 2 l;
• Fleisch mit Knochen - 0,7 kg;
• Tomatensauce- 20ml;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
• Lammfett zum Braten;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• tomaten - 2 Stk .;
• eine Handvoll Gemüse;
• schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

So kochen Sie Lamm-Shurpa:

1. Wir hacken das Lamm am Knochen in Stücke, geben es in einen Topf mit brutzelndem Fett und garen es starkes Feuer vor der Bildung einer rötlichen Kruste.
2. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf.
3. Die Fleischstücke in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen, dabei von Zeit zu Zeit den grauen Schaum von der Flüssigkeitsoberfläche entfernen. Dies dauert zwischen einer halben Stunde und 60 Minuten. Es hängt alles vom Alter des Lammes ab.
4. Legen Sie das gekochte Fleisch auf einen Teller.
5. Wir putzen alle Gemüse auf die übliche Weise. Karottenwurzel in große Kreise schneiden. Ich gieße es in die Brühe.
6. Wir schneiden kleine Kartoffeln in zwei Teile und laden sie nach den Karotten in die Pfanne.
7. Wir schneiden das Lamm kleiner und schicken es nach dem Gemüse.
8. Zwiebel vierteln, in die zubereitete Suppe bröseln.
9. Rote Paprika in große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten auf die gleiche Weise.
10. Gießen Sie das gehackte Gemüse in die Brühe und gießen Sie dann die Tomatensauce.
11. Es bleibt übrig, alle Gewürze, Salz zu gießen. Für den Geschmack können Sie Basilikum, Koriander usw. verwenden.
12. Wir verwandeln Knoblauchzehen und gewaschenes Gemüse in Krümel. Fügen Sie sie dem Gericht hinzu. Wir lassen die köstlich duftende Shurpa 20 Minuten lang stehen und gießen sie dann in Teller.

Herzhaftes Gericht mit Rindfleisch im Kessel

Was zu nehmen:

• drei Tomaten;
• jede Art von frischen Kräutern - 60 g;
• 4 Knoblauchzehen;
• Rinderfleisch - 0,6 kg;
• drei Gemüsepaprika;
• Gewürze nach Geschmack;
• Kartoffelknollen - 6 Stück;
• Tomatenmark - 60 g;
• zwei Karotten;
• salz - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stk.

Rindfleisch-Shurpa Schritt für Schritt:

1. Haut und Haut von allem Gemüse entfernen. Öl in den Kessel gießen, Zwiebeln mit Federn hacken und goldbraun braten.
2. Wir schneiden das gewaschene Rinderfleisch in große Stücke, laden es mit der Zwiebel und kochen es 15 Minuten lang, wobei wir es auf die andere Seite drehen.
3. Wir schneiden die Wurzeln von Karotten in Form von Strohhalmen, schneiden die Paprika in Stäbchen und die Tomaten in Viertel (wenn sie klein sind).
4. Wir geben die zerkleinerten Produkte in einen Kessel und vergehen 2 Minuten.
5. Wir gießen kochendes Wasser ein. Seine Schicht sollte alle Zutaten bedecken. Schmoren Sie das Essen 40 Minuten lang. Das Feuer muss mit minimaler Leistung betrieben werden.
6. Wir hacken die Kartoffeln in große Würfel, geben sie in die Suppe, fügen mehr kochendes Wasser, Salz und Gewürze hinzu.
7. Wir kochen das Gericht 15 Minuten lang. Es bleibt, gehackte Knoblauchzehen und frische Kräuter zu zerbröseln.
8. Shurpa-Suppe sollte noch 10 Minuten stehen und Sie können sich reichhaltiges, dickflüssiges Essen gönnen. Guten Appetit!

Wie man Schweinefleisch-Shurpa kocht?

Von solch einem duftenden, fettigen Gericht wird jeder Mann begeistert sein.

Rezeptzutaten:

• rote Chilischote - 4 g;
• Schweinefleisch - 0,8 kg;
• Tomaten - 0,2 kg;
• frische Petersilie - 20 g;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• flüssiges Öl - 18 ml;
• zwiebel - 0,25 kg;
• Zira - 10 g;
• Paprika - 0,25 kg;
• Dill - 20 g;
• Karotte - 0,25 kg;
• Knoblauchzehen - 8 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden.
2. Wir geben sie in einen Kessel oder eine Pfanne, gießen sie mit Öl und braten sie goldbraun.
3. Die geschälten Zwiebeln grob hacken. Wenn die Zwiebel klein ist, kann sie ganz bleiben.
4. Karotten in große Ringe schneiden.
5. Wir schlafen Karotten mit Zwiebeln für Schweinefleisch ein und kochen 3 Minuten lang.
6. Geschälte Paprika in große Stücke schneiden. Wir gießen es zu den vorbereiteten Produkten und geben es weitere 4 Minuten weiter.
7. Wir hacken Kartoffelknollen in große Scheiben und geben sie in einen Kessel. Gemüse und Fleisch köcheln 15 Minuten lang weiter.
8. Gießen Sie 2 Liter Wasser und warten Sie, bis die Brühe kocht.
9. Salzen, von Zeit zu Zeit den Schaum aus der Suppe entfernen.
10. Mahlen Sie die Paprika und werfen Sie sie in den Kessel, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie langsam anderthalb Stunden lang.
11. Die Haut von der Tomate entfernen und in große Scheiben schneiden.
12. In die Schüssel geben und weitere 4 Minuten garen.
13. Mit dem flachen Teil der Messerklinge zerdrücken wir die Knoblauchzehen, zerbröckeln sie in einen Kessel, gießen Zira, schwarzen Pfeffer und gehacktes Gemüse ein. Es bleibt nur noch, den wunderbaren Geschmack eines herzhaften Mittagessens zu genießen.

In einem langsamen Kocher

Hauptprodukte:

• glühbirnen - 4 Stk .;
• Dill mit Koriander - eine Handvoll;
• Lamm - 500 g;
• ein Lorbeerblatt;
• Schmalz - 100 g;
• Salz nach Geschmack;
• scharfer Chili;
• Tomatensauce - 80 g;
• Kartoffeln - 500 g.

So bereiten Sie Shurpa in einem Slow Cooker zu:

1. Gewaschenes Fleisch und Speck in Stücke geschnitten.
2. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden.
4. Wir laden das Fett in die Schüssel des Multikochers und braten, bis im Modus „Braten“ Knistern erscheinen.
5. Die Grieben in eine separate Schüssel geben.
6. Im restlichen Fett passieren wir das Lammfleisch bis es goldbraun ist.
7. Einschlafringe aus Zwiebel- und Kartoffelwürfeln. Braten Sie die Zutaten 10 Minuten lang an.
8. Tomatensauce zugeben und weitere 10 Minuten im selben Programm garen.
9. Salz gießen, Pfeffer hacken, 2,5 Liter Wasser gießen. Wir ordnen den Multicooker im Modus "Löschen" neu an. Zeit - 60 Minuten.
10. Am Ende des Garvorgangs den gehackten Koriander, Dill und ein Lorbeerblatt hacken.

Vom Wild oder Reh

Shurpa vom Reh oder Wild bringt Abwechslung in die üblichen Mittagsgerichte. Spüren Sie das würzige Aroma des Waldes.

Rezeptzutaten:

• Knoblauch - 1 Kopf;
• Wildbret - 0,5 kg;
• hirsegrütze - 60 g;
• karotte - 2 Stk .;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pilze - 0,1 kg;
• zwei Glühbirnen;
• ein paar frische Kräuter;
• Kartoffelknollen - 5 Stück;
• pflaumen - 7 Stk .;
• eine rote Paprika;
• geräuchertes Fleisch - 0,1 kg.

Shurpa vom Wildbret Schritt für Schritt:

1. Lassen Sie uns alle Produkte vorbereiten: Gemüse schälen, Wildbret waschen und in große Stücke schneiden.
2. Wir geben sie in einen Topf und braten sie mit Zwiebelstücken an.
3. Kartoffeln, Karotten, Paprika grob hacken.
4. Wir schieben die frittierten Speisen, Gemüsestücke in einen Kessel oder eine Pfanne. Diese Pracht mit Wasser füllen und bei minimaler Feuerkraft 40 Minuten garen.
5. Pilze und Pflaumen grob hacken.
6. Sobald die Suppe gekocht ist, Hirse, Pilze, Gewürze, gehackte Kräuter und Pflaumen in die Brühe geben. Weitere 20 Minuten kochen. Jetzt kann ein ungewöhnliches Gericht in Teller gegossen werden. Guten Appetit!

Hühnchen-Kochmethode

Wenn Sie diese Suppe wegen des fettigen Fleisches nicht mögen, machen Sie sie mit Hühnchen.

Was zu nehmen:

• ein Bund Koriander;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Zira - 5 g;
• Huhn - 2 kg;
• Bund Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• kleine Kartoffelknollen - 8 Stück;
• Koriander - 8 g;
• schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack;
• karotten - 4 Stk .;
• ein Bund Basilikum;
• Paprika - 2 Stk .;
• kleine Tomaten - 0,3 kg;
• paprika in verschiedenen farben - 2 stk.

Wie man Hühnchen-Shurpa kocht:

1. Hühnchen in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
2. Gießen Sie die Stücke mit 3 Liter Wasser und warten Sie, bis die Flüssigkeit auf dem Herd kocht.
3. Die Zwiebel in Form von halben Ringen schneiden und in den Topf werfen. Die Brühe 60 Minuten kochen.
4. Wir schneiden die geschälten Karotten in Scheiben und beladen sie mit den Kochzutaten unter Zugabe von Peperoni.
5. Kreuzkümmel und Koriander mischen, zerdrücken und in die Suppe geben. Weitere 15 Minuten kochen.
6. In dieser Zeit die geschälten Kartoffelknollen in Würfel schneiden, in einen Topf geben und 10 Minuten garen.
7. Tomaten und Paprika grob hacken, hinter den Kartoffelstücken schwenken.
8. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich werden.
9. Es bleibt übrig, alle Gewürze, Salze und Kräuter einzugießen und die Suppe weitere 2 Minuten auf dem Gas zu halten.
10. Schüsseln mit dampfender Suppe zusammen mit Tortillas servieren.

Ein ungewöhnliches Rezept für Pferdefleisch

Zutatenliste:

• Karotte - 0,2 kg;
• Tomatenmark - 20 g;
• Pferdefleisch - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 40 g;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• zwiebel - 0,1 kg;
• schwarzer Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Wie Pferdefleisch-Shurpa zubereitet wird:

1. Legen Sie die Pferdefleischstücke mit Wasser auf den Boden der Pfanne. Wir warten darauf, dass die Flüssigkeit kocht.
2. Wir legen eine ganze geschälte Zwiebel und Lavrushka. 40 Minuten kochen.
3. Legen Sie das weich gekochte Fleisch auf ein Schneidebrett und hacken Sie es.
4. Wir laden das Pferdefleisch mit Öl in eine Pfanne und reichen es mit gehackten Karotten und Tomatensauce.
5. Wir schieben den Braten mit Fleisch in die Suppe und warten, bis es kocht.
6. Gewürze, Salz, Kräuterstücke gießen und weitere 15 Minuten kochen, dabei die Hitze reduzieren.
7. Es bleibt, den Tisch zu decken und ein duftendes Gericht zu servieren.

Elch-Shurpa - Schritt für Schritt

Du wirst brauchen:

• zwei Paprika;
• Elchfleisch - 2 kg;
• Karotte - 500 g;
• Koriander;
• ein Apfel;
• Kartoffelknollen - 2 kg;
• frische Kräuter nach Geschmack;
• zwiebel - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wie Shurpa in einem Kessel zubereitet wird:

1. Den Elch in große Würfel schneiden.
2. Wir stellen sie in einen Kessel mit kaltem Wasser
3. 700 g Zwiebel in Ringe schneiden. Wir verwandeln die Wurzeln von Karotten in Stöcke.
4. Beim Kochen Fleischbrühe Karotten und Zwiebeln laden.
5. Nach einer halben Stunde schicken wir Tomatenviertel in den Kessel.
6. Die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Paprikascheiben in die Suppe geben.
7. Nach 20 Minuten in die Schüssel werfen kleine Kartoffeln ohne es zu schneiden.
8. Kombinieren Sie Ihre Gewürze, zerdrückten Knoblauch, zerdrückten Apfel und Salz. Sobald die Kartoffeln 15 Minuten gekocht sind, die Gewürzmischung in die Brühe gießen.

Hauptzutaten:

• Koriander - 5 g;
• fettes Schwanzfett - 220 g;
• Tomate - 3 Stk .;
• Dill und Koriander;
• Lamm - 0,55 kg;
• Zira - 5 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
• Kartoffelknollen - 3 Stk .;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Karotten - 2 Stk.

Shurpa auf Usbekisch, wie man kocht:

1. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen, bis es gebräunt ist. Wir entfernen sie.
2. Wir laden große Lammstücke in eine Pfanne und braten sie in geschmolzenem Fett, bis sie gebräunt sind.
3. Zwiebelringe zugeben. Nach 4 Minuten die Viertel der Tomaten auslegen.
4. Nach 7 Minuten die Paprikastifte gießen. Schmoren Sie das Gericht 17 Minuten lang und laden Sie die Karotten in Form von Strohhalmen.
5. Wir verteilen den Inhalt der Pfanne in einem Topf und gießen 3 Liter Wasser ein. Wenn es kocht, fügen Sie grob gehacktes Gemüse, alle Gewürze und Salz hinzu.
6. Lassen Sie das Gericht weitere 15 Minuten garen. In dieser Zeit die geschälten Kartoffelknollen in große Würfel schneiden und in die Suppe geben.
7. Nach 20 Minuten können Sie genießen großartiger Geschmack reiche heiße shurpa.