Ich habe beschlossen, die Sammlung Ihrer Rezepte mit Thai Pad Thai Nudeln aufzufüllen. Dies ist eines der berühmtesten Gerichte in Thailand. Tatsächlich schnell und lecker. Pat Thaya Reisnudeln sind glutenfrei und fettarm, daher leicht verdaulich und nicht allergen. Die meisten Restaurants servieren diese Art von Gericht, sie fahren durch die Straßen, wo sie Pad Thai braten.

Im Reis-Thailand sind Nudeln seit einigen hundert Jahren bekannt, vietnamesische Händler und chinesische Einwanderer brachten die Nudelkultur mit. In Phuket Town zum Beispiel, wo ein Teil der Bevölkerung Thailänder chinesischer Herkunft ist, gibt es sogar eine, wo sie Nudeln nach Phuket-Art kochen: und eine andere, aber darüber vielleicht ein anderes Mal. Ein wahrer Boom in Pad Thai begann in den 30-40er Jahren in Siam, als die Regierung, um den Reiskonsum der Bevölkerung zu reduzieren und den Export zu steigern, eine einfache preiswertes Rezept Nudeln auf Thai kochen. Die zweite Welle der Popularität erreichte Pat Thai nach dem Zweiten Weltkrieg. Die Regierung des Königreichs bekämpfte die Arbeitslosigkeit, erhöhte die Anzahl der Nudelrestaurants und bildete Thais aus, Pat Thai selbst zu kochen. Und der wohlverdiente Ruhm lässt Pat thai bis heute nicht los. Nicht nur Thailänder lieben dieses Gericht, sondern auch die Speisekarten europäischer und amerikanischer Restaurants. Fastfood mit asiatischen Gerichten spricht von zarten Gefühlen für Pat Thai.

Pat Thai bedeutet wörtlich frittiert thailändischer Stil Nudeln. Der Pat Thai Teller enthält die ganze Harmonie der thailändischen Küche - eine ausgewogene Kombination aus vier Grundgeschmacksrichtungen: sauer (Essig, Limette), scharf (Chili), süß (Zucker) und salzig (Salz-, Soja- oder Fischsauce). In Thailand ändert sich das Rezept je nach Provinz, bleibt aber unverändert frische Kräuter, Gewürze und natürlich Reisnudeln. Pat Thai wird normalerweise auf einem flachen Kreis oder in einem Wok (kegelförmige Bratpfanne) zubereitet. Zusätzliche Zutaten können unterschiedlich sein: Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen, Tofu oder Tintenfisch.

Jetzt gibt es in Thailand viele Möglichkeiten, das "faule" Pat Thai bekannter Unternehmen zuzubereiten. Thai Choice, die auch viele gesunde „faule“ Saucen herstellt, bietet Trockenreisnudeln nicht nur in verschiedenen Größen, sondern auch in den Geschmacksrichtungen klassisch, Karotte, Kürbis und Gemüse an. Daher wird Ihr Pat Thai einen besonderen Geschmack haben. In großen Geschäften werden Schachteln, spezielle Saucen und Reisnudeln verkauft. Lesen Sie meine, die in Geschäften in Thailand verkauft werden.

Um 4 Portionen Thai-Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

250 Gramm Reisnudeln
3 Esslöffel Fisch oder Sojasauce
4 EL Tamarindensauce
1 Esslöffel Palmzucker
150 Gramm frisch geschälte Garnelen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt (das schließe ich normalerweise aus dem Rezept aus)
150 Gramm harter Tofu, gewürfelt
2 Teelöffel Chilipulver
3 Eier
200 Gramm frische Sojasprossen
4 Esslöffel Pflanzenöl
ein paar Stangen Frühlingszwiebeln
ein paar Zweige Koriander
2 Handvoll ungesalzene geröstete Erdnüsse, in Stücke geschnitten
2 Limetten, in Spalten geschnitten

Kochvorgang

1. Trockene Reisnudeln 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie einweichen, aber noch fest sind.
2. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt die Fisch- und Tamarindensaucen mit dem Palmzucker, um die Mischung zu schmelzen und zu erhitzen.
3. In einer Pfanne erhitzen Pflanzenfett, und mit Fischsauce bestreuen, auf beiden Seiten braten, bis die Garnelen rosa werden.
4. Entfernen Sie die Garnelen und geben Sie einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne. Tofuwürfel, Knoblauch (sofern hinzugefügt) und Chilipulver goldbraun braten.
5. Die Nudeln abseihen, in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Die Nudeln an den Rand der Pfanne schieben und in die Mitte 1 Esslöffel Butter und einige geschlagene Eier geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
6. Den entstandenen Pfannkuchen mit einem Spatel in kleine Stücke schneiden und mit den Nudeln mischen. Die Mischung aus Tamarinde und Fischsauce mit Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
7. Und zuletzt Sojasprossen, Zwiebeln, Erdnüsse und Garnelen dazugeben, alles gut durchkneten und 4 Minuten braten. Und voila – fertig! Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren, vor dem Verzehr jeder Portion Limettensaft über jede Portion gießen. Ich empfehle, Pad-Thai-Nudeln zu servieren, um den vollen Geschmack Thailands zu erhalten

Kleine Tricks

1. Lassen Sie uns die Zutaten durchgehen, die Sie kaufen müssen. Ich weiß nicht, ob sie bei Ihnen zu Hause Reisnudeln verkaufen, aber mit einer Weile können sie durch Weizen-Linguine ersetzt werden.
2. Wenn gewünscht, können Garnelen durch eine Art Fleisch ersetzt werden. Dann kann es mit dem Tofu gebraten werden.
3. Tamarindensauce aus dem Song wegzuwerfen wird nicht funktionieren, aber meiner Meinung nach ist Blue Elephant überall. Wenn Sie keine Tamarindensauce finden, ersetzen Sie 3 Esslöffel 5% weißen Essig.
4. Fischsauce kann leicht durch vegetarische Sojasauce ersetzt werden, der Geschmack ist etwas anders und der Kochstil ist rein chinesisch, Palmzucker - für raffiniertes, Erdnuss-, Oliven- oder Kokosöl - für jedes Pflanzenöl, Wok - für flach -unten.
5. Wir belassen im Rezept Erdnüsse, Sojasprossen, Tofu und Garnelen, und Sie können diese durch alles ersetzen, was Sie möchten.
6. Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind, können Sie die Nüsse durch Cashewnüsse ersetzen, nur werden sie süßer. Die Erdnüsse können auf Wunsch auch ganz weggelassen werden.

Guten Appetit!

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Pad Thai Reisnudeln für die Bewohner des Königreichs Siam ist es ein tägliches Lebensmittel und wird häufig konsumiert. Welche Provinz des Landes Sie auch besuchen, Sie finden es auf der Speisekarte jedes thailändischen Cafés sowie im Sortiment der Streetfood-Verkäufer, in den sogenannten. Darüber hinaus ist es unter den letzteren besonders beliebt wegen seiner einfachen Zubereitung und der ausnahmslos hohen Nachfrage. Sogar ausländische Touristen bevorzugen es, da es das am wenigsten scharfe ist, was in Thailand serviert wird. Die Popularität von Pad Thai kann wahrscheinlich mit der russischen verglichen werden Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei. Darüber hinaus gibt es viel mehr Möglichkeiten für die Zubereitung. Heute werden wir das meiste mit Ihnen teilen einfaches Rezept indem Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen geben. Lassen Sie uns zuvor kurz über dieses thailändische gastronomische Phänomen sprechen.

Die wichtigsten Arten von Pad Thai Nudeln

Pad Thai Reisnudeln Ist die allgemeine Bezeichnung für eine ganze Familie von Teiggerichten auf Reisbasis. Wenn Sie es an irgendeiner Stelle in der thailändischen öffentlichen Gastronomie probieren möchten, werden Sie sicher gefragt, welche Sorte Sie bevorzugen. Straßenmacher servieren traditionell Pad Thai mit Hühnchen... Diese Option ist besonders auf dem nördlichen Kontinent verbreitet, seltener werden Optionen mit Schweinefleisch und noch seltener mit Rindfleisch angeboten.

In den Küstenregionen des Landes ist das Lieblingsgericht der Aborigines Pad Thai mit Garnelen.

Jede Art von Reisnudeln kann auf unzählige Arten zubereitet werden, und jeder Koch hat eigenes Rezept Pad Thai Nudeln kochen und können zu Recht die Einzigartigkeit ihres Produktes für sich beanspruchen. Die Zusammensetzung des Pad Thai-Gerichts ist mehrkomponentig, wobei die Zutaten basisch und zusätzlich sind. Die erste umfasst die eigentlichen Nudeln und ihre Füllungen - Fleisch, Hühnchen oder Meeresfrüchte. Und auch ein Ei und spezielle Soße, das den gleichen Namen hat und aus den Schoten der Tamarinde, die auch indische Dattel genannt wird, zubereitet wird. Letztere sind wie das Sahnehäubchen, das können zum Beispiel Tofu (Tofu), Gemüse, Kräuter, Limette sein.

Wie viel kostet Pad Thai in Thailand?

Pad-Thai-Gericht- die Nahrung der Bürger, so dass ihre Kosten für jeden verfügbar sind, der im gesegneten Land des Königreichs Siam wohnt. Das günstigste Angebot findet man auf der Straße, wo es etwa 60 Baht kostet. In einem Café oder Restaurant kann sich der Preis verdoppeln - bis zu 150 Baht. Diese Regel gilt für die touristischen Regionen des Landes. Irgendwo in einer abgelegenen Provinz, zum Beispiel im Nordosten des Isan, wird Ihnen Pad Thai für 50 oder sogar 40 Baht serviert.

Die zweite Frage, die Ihnen nach der Auswahl eines Gerichts gestellt wird, ist Ihre bevorzugte Essart. Das heißt, ob Sie Pad Thai hier und jetzt essen möchten oder es mit Ihnen einpacken. Für diejenigen, die im Café essen möchten, werden Nudeln auf einem Teller serviert und mit einer Gabel oder Stäbchen ergänzt. Sie legen es in einen Schaumbehälter, der die Rolle einer Thermoskanne spielt und es Ihnen ermöglicht, die fertigen Nudeln beispielsweise in einem Hotelzimmer in einem Zustand zu bringen volle Bereitschaft(warm bis mäßig heiß). Der Verwendungsort hat keinen Einfluss auf den Preis.

Pad Thai zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach

Pad Thai-Nudeln Ist fast schon eine Droge, in dem Sinne, dass man sich daran einfach gewöhnen kann, aber leckeres Gericht man kann nur eine Woche Urlaub in Thailand verbringen und leidet dann unter seiner Abwesenheit in seiner historischen Heimat. Da es nicht in jeder russischen Stadt thailändische Restaurants gibt, wird der Wunsch, die aromatischen gebratenen Nudeln noch einmal zu probieren, buchstäblich zur Obsession. Daher fragen sich viele, die von den exotischen Küsten Indochinas zurückgekehrt sind, wie man das Pat Tai-Gericht zubereitet.

Das versprochene Rezept für Pad Thai mit Hühnchen ist also recht einfach und der gesamte Kochvorgang dauert nicht länger als eine Viertelstunde. Für eine Portion benötigen Sie folgende Zutaten:

• 150-200 Gramm Reisbandnudeln.
• Ungefähr gleich Hähnchenfilet(Brüste).
• Ein Hühnerei.
• Sojasprossen, die durch Kohl ersetzt werden können - 30 Gramm.
• Eine große Knoblauchzehe.
• Mehrere Frühlingszwiebelfedern.
• Gehackte Erdnüsse.
• Eine halbe Zitrone (oder besser Limette) oder Zitronensaft.

Die Nudeln werden in einer breiten Pfanne mit hohem Rand gekocht. In Thailand heißt es "Wok". Eine gewöhnliche breite Bratpfanne passt an ihren Platz, aber es ist nicht sehr bequem, darauf zu kochen.

Pad Thai Sauce, die in russischen Supermärkten zu finden ist

- Dies ist die einzige Hauptzutat, die es wert ist, in Thailand (oder in Online-Shops mit thailändischen Waren) gekauft zu werden, da sie die seltene Tamarindenfrucht verwendet, die wir tagsüber nicht mit Feuer finden können. Sie finden sie auch in unseren Supermärkten in den Abteilungen für asiatische Küche, jedoch kann diese Sauce geschmacklich vom Original Thai abweichen. In extremen Fällen kann es durch Tkemali-Sauce ersetzt werden, obwohl die Authentizität beeinträchtigt wird.

Pad Thai mit Hühnchen kochen – Schritt für Schritt Anleitung

1. Hähnchenfilet in Scheiben (dünner) schneiden, Sie können auch in Streifen schneiden.
2. Die Reisnudeln in warmem Wasser einweichen. Zehn bis zwölf Minuten reichen aus.
3. Gießen Sie Pflanzenöl (3 Esslöffel) in einen Wok (oder eine normale Pfanne) und erhitzen Sie es.
4. Den mit der flachen Seite eines Messers zerdrückten Knoblauch in das erhitzte Öl geben und dann den Knoblauch damit hacken, leicht anbraten.
5. Das Hähnchenfilet weich braten – der Grad bestimmt der eigene Geschmack. Dies muss schnell geschehen, also erhöhen wir die Hitze auf das Maximum. Da das Fleisch erst am Ende des Garvorgangs aus der Pfanne genommen wird, ist es besser, es etwas unterzubraten.
6. Wir verschieben das Fleisch um eine Hälfte der Bratpfanne und legen es in den freien Platz ein rohes Ei und unter ständigem Rühren anbraten. Sie sollten ein krümeliges Omelett bekommen.
7. Fleisch mit Ei verrühren, eingeweichte Reisnudeln dazugeben. Der Grad der Desoxidation der letzteren wird empirisch bestimmt, aber es ist notwendig, nach dem italienischen Prinzip zu handeln: damit es ein wenig hart ist. Zum Einweichen von Nudeln empfehlen wir auf 60-70 Grad erhitztes Wasser zu verwenden, obwohl Thais meistens extrem kaltes Wasser verwenden, weshalb ihre Nudeln nicht so weich sind.
8. Pad Thai Sauce dazugeben und mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne gut vermischen.
9. Fügen Sie Grüns hinzu - Sojasprossen oder in dünne Scheiben geschnitten Kohlblätter, Frühlingszwiebelfedern. Wenn gewünscht, können Sie gehackte Karotten hinzufügen. Alles gründlich mischen. Das Gericht ist in wenigen Minuten fertig.

Portionen von Pad Thai werden auf Schalen serviert und mit zerstoßenen Erdnüssen bestreut. Eine halbe Zitrone darüber geben und nach Belieben mit Limettensaft beträufeln. thailändische Nudeln Pad Tai ist sehr demokratisch, sodass Sie die Zitrone durch Gurkenscheiben ersetzen können. Diese Möglichkeit gibt es auch in Thailand. Europäer essen thailändische Nudeln mit einer Gabel, aber es ist besser, es mit Stäbchen zu tun.

Das Nationalgericht jeder Kultur hat einen besonderen, einzigartigen Geschmack und ist bei allen Einwohnern des Landes sehr beliebt. Pad Thai-Nudeln sind keine Ausnahme. Dieses Gericht ist wirklich einzigartig, da es alle möglichen Geschmacksrichtungen vereint: scharf, süß, sauer und salzig, die in anderen nationalen Gerichten nicht zu finden sind.

Was sind Pad Thai Nudeln?

Pad Thai-Nudeln sind eines der Nationalgerichte der thailändischen Kultur. Diese Nudelsorte wird aus Reismehl mit etwas Wasser hergestellt. Die Nudeln werden im Stir-fry-Verfahren zubereitet, das heißt, sie werden in einer Pfanne, dem Wok, in einer Sauce gebraten.

Gleichzeitig muss die Pfanne heiß sein. Dank seiner hohen Temperatur und ständigem Rühren gart das Gericht sehr schnell, weshalb es bei Streetfood-Liebhabern Anerkennung gefunden hat. Die Geschichte dieser Nudel ist noch nicht genau bekannt.

Jemand sagt, dass ein Gericht mit gebratene Nudeln wurde in China erfunden und nach Thailand gebracht, als das Königreich Ayutthaya noch existierte. Es wird gesagt, dass diese Händler, die sich mit der thailändischen Kultur nicht abfinden wollten, Pad Thai-Nudeln für sich selbst zubereiteten, und die lokale Bevölkerung, die das Gericht probiert und geschätzt hatte, nahm es in ihre Kultur auf und machte es schließlich national.

Es gibt eine andere, möglichere Version des Aussehens dieser Nudel in Thailand. Trotz der Tatsache, dass Thailand ein neutrales Territorium war, war während des Weltkriegs 1941-45 die Nahrung knapp und die Menschen hungerten. Der Reisvorrat ging schnell zur Neige. Aber vor allem wurden die Menschen durch die Flut verkrüppelt, die ein echter Zusammenbruch für das ganze Land war. Die meisten mit Reis bepflanzten Felder wurden buchstäblich weggespült.

Um Lebensmittel zu sparen, hat die Regierung vorgeschlagen, dass die Bewohner Nudeln anstelle von Reis konsumieren. Die Folge davon war die Herstellung von Nudeln, die nach dem Namen der Provinz Chanthaburi als "sen chan" bezeichnet wurden. Auch nach dem Krieg verschwand dieses Gericht nicht von der Ernährung der Menschen. Sie fingen an, Fleisch in Form von Hühnchen oder Schweinefleisch zu ihrem Lieblingsgericht hinzuzufügen, obwohl die Regierung gegen Schweinefleisch war, da man glaubte, dass dieses Fleisch chinesisch sei.

Bisher halten einige Lebensmittelhersteller das gleiche Rezept, das heißt, sie verwenden kein Schweinefleisch.

Die wichtigsten Arten von Pad Thai Nudeln

Wenn ein Besucher diese Nudeln essen möchte, wird er sich sicher fragen, welche Art von Nudeln er bevorzugt.
Die Auswahl ist groß. Nudeln können mit Hühnchen, Meeresfrüchten (meistens mit Garnelen), Schweinefleisch, Rindfleisch. Am beliebtesten sind jedoch Nudeln mit Hühnchen und Garnelen. Diese beiden beliebtesten Arten von Pad Thai-Nudeln sind in allen Städten des Landes mit Zugang zum Meer zu finden.

Huhn Nudeln

Wie bereits erwähnt, sind Hühnernudeln nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen die beliebteste Nudelsorte. Es ist am häufigsten im Hinterland von Thailand.

Die Nuance dieses Gerichts ist, dass das Huhn zuerst in heiße Erdnussbutter gelegt wird. Das Hühnchen muss in kleine Stücke geschnitten werden, damit das Garen möglichst wenig Zeit in Anspruch nimmt. Je nach Größe der Stücke müssen Sie 5-10 Minuten kochen.

Garnelennudeln

Garnelennudeln sind ebenfalls beliebt, aber Pad Thai mit Garnelen ist in Meeresnähe am beliebtesten. Garnelen können entweder geschält und vorgegart oder roh verwendet werden. Es ist jedoch nicht bequem, ein solches Gericht zu essen.

Pad Thai Zutaten und Rezept

Die Nudeln werden aus Reismehl und Wasser hergestellt. Die Mischung dickt schnell ein, wird klebrig und wird dank des hohen Stärkegehalts von Reismehl zu einem Teig. Daher nimmt die Zubereitung der Nudeln selbst nicht viel Zeit in Anspruch.
Eine besondere Kunst ist es, aus einem Stück Teig Nudeln zu machen.

Die meisten indigenen Streetfood-Händler Thailands erkennen Nudelhersteller nicht an, sondern benutzen ihre eigenen Hände. Sie dehnen den Teig, falten ihn in zwei Hälften und dehnen ihn dann wieder. Und so hunderte Male, bis die Nudeln ihr traditionelles Aussehen aus dünnen Streifen bekommen.

Danach werden die Nudeln in kochendes Wasser gelegt und wie gewöhnliche Nudeln gekocht, aber zu dem Zustand, den die Italiener auch "al dente" nennen. Wofür ist das? Aufgrund der Tatsache, dass Thais diese Nudeln nicht einfach so essen. Für sie sind Pad Thai-Nudeln die Basis des Gerichts, zu dem noch viele weitere Zutaten hinzugefügt werden.

Benötigte Zutaten

Ein Standard-Pad Thai-Nudelgericht sollte Fleisch, Gemüse, ein Ei, Hartkäse von Soja Milch"Tofu" genannt und viele Gewürze und Saucen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Meeresfrüchte am häufigsten als Fleisch verwendet werden, hauptsächlich getrocknete Garnelen.

Gewürze müssen sehr scharf sein. Scharfe Gewürze für Thais sind eine Art Desinfektionsmethode.
Die Liste solcher desinfizierender Gewürze umfasst am häufigsten rote scharfe Chilischoten. Fischsauce ist auch ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts.

Ihre Besonderheit liegt darin, dass diese Sauce aus fermentiertem Fisch hergestellt wird. Der Geruch dieser Sauce ist eigenartig und erinnert an nicht frischen Fisch, wird aber für seinen hohen Geschmack geschätzt, der dem letzten Gericht einen leichten Fischgeschmack verleiht.

Palmzucker (Kokosnuss) ist auch ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Nudeln. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Rohr- oder Rübenzucker enthält Kokoszucker eine große Menge an Nährstoffen, Spurenelementen, weshalb er in der Praxis berühmt geworden ist Diätessen... Sein Hauptvorteil ist sein hoher Gehalt an Vitamin B, der ihn zu einem beispiellosen Spitzenreiter unter den bestehenden Zuckerarten macht.

Unbedingt im Gericht und das Vorhandensein von bitteren Noten, die entweder Knoblauch oder Schalotten in Thailand beliebt machen. Streetfood Thais hacken eine dieser Zutaten in kleine Stücke, damit sie sich im Gericht nicht sehr stark anfühlen, aber ohne sie wäre das Gericht „ausgeblichen“. Eine ungewöhnliche Zutat ist Tamarindenpulpe.

Tamarinde ist eine Hülsenfrucht. Ein anderer Name für Tamarinde ist "Indische Dattel". Es wächst auf einem riesigen Baum, dessen Höhe 3 Meter überschreitet.

Die Frucht des Tamarindenbaums selbst ist eine Frucht, die wie eine Dattel aussieht. Es hat auch einen Samen, aber es zeichnet sich radikal durch Unterschiede in grüner Farbe und Geschmack aus. Tamarinde hat im Gegensatz zur zuckersüßen Dattel einen säuerlich-lockeren Geschmack.

Es ist erwähnenswert, dass Tamarinde eine große Menge an Vitaminen und Säuren enthält, was erneut die Nützlichkeit des gesamten Gerichts mit Pad Thai-Nudeln beweist.

Rezept

Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aus diesem Grund hat es in Thailand in der Streetfood-Kategorie so an Popularität gewonnen.

Lassen Sie uns eines der Rezepte analysieren, die Ihnen helfen, das Prinzip des Kochens von thailändischen Nudeln zu verstehen. Einige der Zutaten, die Sie für die Zubereitung einer Mahlzeit benötigen, sind in modernen Städten schwer zu finden. Leider beeinflusst jede Abweichung vom Standardrezept den Geschmack, daher ist es ratsam, die speziellen Abteilungen der Geschäfte aufzusuchen, die Zutaten für die Zubereitung thailändischer Gerichte verkaufen.

Eine der Zutaten kann jedoch ersetzt werden - Erbsensprossen "Mash". Egal wie einfach es klingt, aber jedem bekannt Weißkohl In dünne Streifen geschnitten ist sie ein toller Ersatz für die ausgefallene Bohne.

Zutaten:
1. Reismehlnudeln - 100-130 Gramm
2. Erdnussbutter - 50 ml oder ¼ Tasse
3. Tamarindenpaste - 2-3 Esslöffel, je nach Geschmack
4. Fermentierte Fischsauce (Fischsauce) - 50 ml oder ¼ Tasse
5. Honig - 70 Gramm oder ⅓ Tasse
6. Reisessig - 2 Esslöffel
7. Scharfe rote Chili - ein halber Teelöffel (die Menge kann je nach Geschmack variiert werden)
8. Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
9. Eine Knoblauchzehe - 1-2 Stück
10. Ei - 2 Stück
11. Chinakohl - 1 mittelgroßer Kohlkopf
12. Erbsenbohnen "Mash" (gekeimt) - 1 Glas
13. Tofu-Käse - 100 Gramm
14. Garnelen - 100 Gramm
15. Erdnüsse - ein halbes Glas
16. Limette - 2 Stück

Trotz der geringen Garzeit vereint das Gericht viele Zutaten. Wie Sie jedoch sehen können, haben alle Zutaten Vorteile für den Körper, so dass das Pad Tai Nudelgericht sicher dem Essen zugeschrieben werden kann. gesundes Essen obwohl es auf den Straßen Thailands aktiv als "Fast Food" vermarktet wird.

Pad-Thai-Kochprozess

Das Kochen von Pad Thai-Nudeln hat viele Nuancen und jeder Koch hat seine eigenen Geheimnisse.
Hier sind einige davon:

1. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine spezielle schüsselförmige Pfanne namens "Wok" verwenden.
2. Die Pfanne muss heiß sein, sonst zeigen die Zutaten nicht ihren vollen Geschmack.
3. Nudeln werden immer in die Sauce gegeben, nicht umgekehrt.
4. Nachdem die Nudeln mit kochendem Wasser übergossen und abgetropft wurden, können sie nicht gewaschen werden. kaltes Wasser... Gießen Sie einen Esslöffel Erdnussbutter über die weichen Nudeln und rühren Sie um. Dadurch wird ein Ankleben verhindert.
5. Das Gericht benötigt kein zusätzliches Salz. Dank der salzigen Fischsauce muss das Gericht nicht gesalzen werden.

Wie man selbst zu Hause kocht

1. Wenn Sie die Nudeln nicht selbst kochen, sondern im Laden kaufen, müssen Sie die Nudeln nur in eine Schüssel geben und kochendes Wasser einfüllen, damit die Wassermenge die Oberseite bedeckt. Lassen Sie die Nudeln fünf Minuten ruhen, sie sollten weich werden, aber nicht zu viel. Danach müssen Sie das kochende Wasser mit einem Sieb abtropfen lassen und, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, sofort mit einem Esslöffel Erdnussbutter gießen und mischen. Die Schüssel mit den Nudeln beiseite stellen.

2. Tamarindenfruchtpaste, fermentierte Fischsauce, Honig und Reisessig in einen separaten Topf geben. Aufsehen. Dann den Topf bei schwacher Hitze aufstellen und die Sauce köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs hinzufügen scharfe Paprika Chili, umrühren. Lassen Sie die Soße abkühlen.

3. Gießen Sie die restliche Erdnussbutter in den Wok und erhitzen Sie ihn stark. Wenn das Öl heiß genug ist und zu glänzen beginnt, die gehackten Schalotten und den Knoblauch dazugeben. Kochen Sie sie eine Minute lang. Dann müssen Sie die Eier schlagen und in die Pfanne gießen, umrühren. Dann das zerkleinerte dazugeben Chinakohl und Setzlinge von Mungbohnen. Ständig rühren. Sobald der Kohl klar ist, fügen Sie das Fleisch und den Tofu hinzu.

4. Wenn die Garnelen weich sind und der Tofu einen angenehmen goldenen Farbton hat, die Nudeln in die Sauce geben und nochmals ein bis zwei Minuten rühren.

5. Mach das Feuer aus. Das Gericht in Schüsseln aufteilen und mit Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Das Gericht ist fertig!

Wie viel kostet Pad Thai?

In Thailand liegt der Durchschnittspreis für ein Pad Thai-Gericht zwischen 60 und 200 Baht oder zwischen 115 und 380 Rubel. Es hängt alles vom Café ab. Ja, das Gericht ist nicht sehr günstig. Wenn Sie jedoch Nudeln ohne Fleisch wählen, sinken die Kosten erheblich.

Natürlich sind die Kosten pro Portion bei der Zubereitung von Pad Thai niedriger, aber die Zutaten zu finden kann ein Problem sein. Zum Beispiel die Kosten Fischsoße wird etwa 200 Rubel betragen. Der Preis für Tamarindenpaste liegt zwischen 280 und 350 Rubel.

Reisnudeln selbst kosten etwa 160 Rubel, aber Sie können kaufen Reismehl und versuchen Sie, die Nudeln mit Ihren eigenen Händen zu kochen.

Wo ist es schmackhafter und besser zu kaufen

Es ist unmöglich zu sagen, wo genau Sie das Pad Thai Gericht kaufen müssen. Straßenverkäufer folgen traditionellen Rezepten. Mit ihnen können Sie das vor Jahrzehnten entwickelte Pad Thai zu einem erschwinglichen Preis probieren. Diese Methode hat jedoch einen erheblichen Nachteil - die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung.

Trotz der Tatsache, dass scharfe Gewürze desinfizieren Sie das Gericht, der Körper des Touristen ist nicht immer an das lokale Essen angepasst.
Wenn Sie also kein Risiko eingehen möchten, ist es besser, Restaurants oder zumindest Cafés zu bevorzugen.

Ja, die Kosten für das Gericht sind dort höher, aber die Wahrscheinlichkeit, Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt zu bekommen, ist geringer. Zudem ist die Fleischsortenvielfalt in Restaurants größer als in Straßenkiosken.

Wenn es keine Möglichkeit gibt, nach Thailand zu reisen, dann können Sie die oben genannten Tipps verwenden und das jedem als Beispiel beweisen Nationalgericht Es ist nicht notwendig, ein anderes Land zu besuchen. Die Hauptsache ist, die Nuancen seiner Zubereitung zu kennen!

MIT aromatische Soße und Gemüse. Jetzt wird es überall serviert, Köche fügen den Nudeln nicht nur Fisch und Meeresfrüchte hinzu, sondern auch Fleisch: Schweinefleisch und Hühnchen. Dieser Artikel enthält Rezepte für Thai-Nudeln mit Fotos. Ebenfalls enthalten sind traditionelle Rezepte für thailändische Saucen.

Besonderheiten der thailändischen Küche

Eines der Hauptmerkmale der thailändischen Küche ist die Schärfe und Würze, Gewürze werden zu allen Gerichten hinzugefügt und in eine große Anzahl... Für den intensivsten Geschmack der Speisen verwenden Sie Erdnüsse, Kokosmilch, Grünes Pfeffer, scharfe Soßen, Kräutersaucen, Essig, Currybasis Kokosmilch und andere natürliche Geschmacksverstärker.

Reis- und Nudelbeilagen überwiegen. Je nach Anbauregion ist der Reis klebrig oder krümelig. Als teuerste Sorte gelten Nudeln, die hauptsächlich zu den ersten Gängen hinzugefügt werden, für die zweiten werden sie in Kombination mit Gemüse, Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten serviert.

Ein interessantes Merkmal der Küche ist das Essen getrockneter Insekten: Spinnen, Grillen und so weiter. In jeder Region des Landes zeichnet sich die Küche durch die Schärfe der Gerichte, eine Vielzahl von Desserts, Markenrezepte Gewürze verwendet.

Um Thai-Nudeln mit Meeresfrüchten nach diesem Rezept zu kochen, dauert es nicht länger als eine Stunde. Das Gericht ist sehr einfach, lecker und zufriedenstellend.

Benötigte Lebensmittel in zwei großen Portionen:

• 100 Gramm Reisnudeln;
• 100 Gramm Garnelen;
• 40 Gramm Tintenfisch und Muscheln;
• 40 Gramm Sojasprossen;
• mittlerer Bund Frühlingszwiebeln;
• Esslöffel Olivenöl;
• 2 Eier.

Zutaten für die Thai-Nudelsauce:

• 2 Teelöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel (Paste);
• ein Teelöffel Zucker.

Die Nudeln in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Garnelen schälen. In eine heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Das Zeichen der Bereitschaft der Garnelen ist eine appetitliche rosa Farbe. Gebratene Garnelen in einen separaten Behälter umfüllen. Brechen Sie zwei Eier in die Pfanne, wenn Eiweiß greift, fügen Sie Miesmuscheln, Tintenfisch und Garnelen hinzu, die früher gekocht wurden. Während des Bratvorgangs (ca. zwei Minuten) müssen die Meeresfrüchte ständig umgerührt werden. Nudeln abgießen und in den Wok geben. Das Dressing bestehend aus Sojasauce, Zucker, Nudeln in die Pfanne geben. Nach einer Minute fein gehackte Zwiebel und Sojasprossen hinzufügen. Bereiten Sie das Gericht weitere zwei Minuten vor und rühren Sie es ständig um. Auf einem portionierten Teller verteilen und mit Kräutern dekorieren.

Thai Chicken Noodle Rezept

Zutaten:

• 150 Gramm Hühnerfilet;
• 200 Gramm Nudeln;
• zwei große Knoblauchzehen;
• mittelsüße Zwiebel;
• 1/3 Teelöffel Pfeffer
• ein Ei;
• Limette;
• ein Esslöffel gehackte Erdnüsse;
• 40 Gramm Sojasprossen;
• ein großer Bund Frühlingszwiebeln;

Saucenprodukte:

• 5 Teelöffel Austern- oder Fischsauce
• 5 Teelöffel trockene Tamarindenpaste
• 40 Gramm brauner Rohrzucker.

Dieses thailändische Nudelrezept nimmt nur eine Stunde Ihrer Zeit in Anspruch. Auf kleines Feuer Die Sauce mit Nudeln erhitzen und gründlich umrühren. Dann fügen Sie der Mischung Zucker hinzu. Die vorbereitete Sauce wird in einen Behälter gegossen. Erdnüsse werden ohne Zugabe von Öl leicht gebraten und in eine separate Schüssel gegeben. Fein gehackter Knoblauch und Zwiebel werden bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Öl goldbraun gebraten. Reisnudeln werden 15 Minuten in kaltem Wasser belassen. Währenddessen wird das Hühnchen in einem Wok gebraten, bis es vollständig gekocht ist. Das Fleisch sollte fein gehackt sein. Dann die gequollenen Nudeln und die zuvor zubereitete Soße in den Wok geben. Bei starker Hitze kochen. Das Ei am Rand des Wok oder in einer separaten Pfanne anbraten und gut umrühren. Ei, Sprossen, fein gehackt Schnittlauch zu den Nudeln hinzugefügt. Die Nudeln sollten nicht zäh, sondern nur leicht angebraten sein, nur in diesem Fall können alle Zutaten hinzugefügt werden. Weitere 5 Minuten einweichen – fertig sind die Nudeln. Mit Limette und Erdnüssen garnieren.

Rezept für Gemüsenudeln

Für diejenigen, die kein Fleisch essen, ist es geeignet traditionelles Rezept Thailändische Reisnudeln mit Gemüse.

Du wirst brauchen:

• 400 Gramm Nudeln;
• 1 Stk. Paprika, Zwiebeln und Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 Gramm Pilze und Erbsenschoten;
• 1 Esslöffel Apfelessig oder Reis;
• 2 Esslöffel Erdnussbutter;
• je 1 Esslöffel Sesamöl und Sojasauce;
• ein Esslöffel Erdnussbutter;
• 1/3 Tasse gehackte Erdnüsse
• Sojasprossen;
• 1 Teelöffel Chilisauce
• 3 Teelöffel Honig.

Gemüse und Champignons fein hacken. Junge Erbsenschoten waschen und etwas trocknen lassen. Gehackte Knoblauchzehen mit Erdnüssen mischen. Kombinieren Sie Saucen, Essig, Öl in einem separaten Behälter. Fügen Sie die Paste in denselben Behälter hinzu. Die Nudeln bei mittlerer Hitze kochen (nicht länger als 8 Minuten). Gehacktes Gemüse wird 7 Minuten in etwas Öl gebraten. Dort werden auch Knoblauch, Sauce und Nudeln hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Dekorieren Sie die fertige Portion Nudeln, indem Sie sie mit Erdnüssen bestreuen.

Saucenoption zum Anrichten von thailändischen Gerichten

Thailändische Cousine berühmt für eine Vielzahl von Saucen aller Art, die sich durch ihren scharfen und würzigen Geschmack auszeichnen. Für thailändische Nudelrezepte eignen sich sowohl scharfe als auch süße Saucen. Einige dieser Rezepte sind unten aufgeführt.

Erforderliche Produkte:

• 50 Gramm gehackte Tamarinde;
• 50 Gramm Ketchup;
• 17 Gramm Austernsauce;
• 125 Gramm Palmzucker;
• 625 Milliliter Trinkwasser.

Die Zutaten werden in Behältern kombiniert und gründlich gemischt, bis sie glatt sind. Die Sauce bei mittlerer Hitze kochen. Nach 35 Minuten die eingedickte Sauce vom Herd nehmen. Sie werden normalerweise mit Reis- und Nudelgerichten gewürzt. Die Sauce wird nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Für eine Sweet-Chili-Sauce benötigst du:

• 4 Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 Milliliter Wasser;
• 1/4 Tasse Reiswein, süß reicht aus;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Maisstärke.

Pfeffer und Knoblauch müssen zu einer glatten, breiigen Paste gehackt werden. Dann alle Zutaten außer der Stärke in kochendes Wasser geben und drei Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Stärke mit etwas Wasser mischen und zur Sauce geben. Kühlen Sie es vor Gebrauch. Diese Sauce passt gut zu Reis.

Nach den Rezepten sollten Thai-Nudeln in kleinen Portionen gekocht werden. Wenn Sie eine große Pfanne und viel Essen verwenden, kann das Gericht überbelichtet werden und wird dann zu einer formlosen Masse. Wenn Sie seltene Zutaten ersetzen, die für Sie nicht zugänglich sind, verlieren die Nudeln nicht ihre Geschmack... Sojasprossen können durch Kohl und seltene Saucen ersetzt werden - mit Fertigmischungen aus dem Laden.