Kohlsuppe Rezepte

6-10

2 Stunden

45 kcal

5/5 (1)

Shchi war, ist und wird immer ein Lieblingsgericht vieler unserer Bürger sein. Jede Hausfrau bereitet dieses erstaunliche Gericht, das einen charakteristischen, unvergleichlichen Geschmack hat, auf ihre eigene Weise zu. Ich biete Ihnen an eigene Version Kohlsuppe kochen, illustriert mit ausführlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos, wobei die Hauptzutat frischer Weißkohl ist. Lassen Sie uns gemeinsam den Prozess des Kochens dieses wunderbaren, sehr appetitlichen russischen Gerichts genießen.

Wie man köstliche Suppe aus frischem Kohl mit Fleisch kocht

Küchenutensilien

• Um die Brühe zuzubereiten, können wir auf eine Pfanne mit einem Volumen von 4,5 bis 5 Litern nicht verzichten.
• Natürlich brauchen wir zum Schneiden von Bauteilen ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

• zum Braten ist eine Bratpfanne erforderlich;
• Sie benötigen auch eine Knoblauchpresse, um den Knoblauch zu zerdrücken.

Erforderliche Zutaten

Produkte	Menge
frischer Weißkohl	400-500gr
Karotte	200-220 g
Zwiebel	200-220 g
Kartoffel	5-7 Stk.
Knoblauch	4-5 Nelken
frische Petersilie	40-50 gr
frischer Dill	40-50 gr
Tomaten im eigenen Saft	30-50 ml
Pflanzenfett	40-50 ml
Schweinerippen	900-1100gr
Salz	45-55 gr
gemahlener schwarzer Pfeffer	10-15 gr
Tafelessig 9%	15-20 ml
Wasser	3,5-5 l

Essenszubereitung

Kohlsuppe kochen

Braten kochen

Die letzte Stufe

Shchi-Videorezept mit frischem Kohl

Ich schlage vor, Sie sehen sich das Video an Schritt für Schritt kochen Kohlsuppe mit frischem Kohl nach obigem Rezept im Video. Nach einem Blick darauf können Sie sich beim Kochen sicher sein leckere Kohlsuppe es gibt nichts schwieriges.

• Wenn Sie kein Glas Tomaten zur Hand haben eigenen Saft, verwenden Sie stattdessen ein oder zwei mittelgroße frische Tomaten. Sie können die Tomaten auch durch einen Esslöffel ersetzen. Tomatenmark oder zwei Esslöffel Ketchup.
• Um die Brühe hell und transparent zu machen, siebe sie durch ein Käsetuch.. Anschließend erneut aufkochen und erst dann den Kohl und die restlichen Zutaten nach Rezept auslegen.
• Um die Zubereitungszeit der Suppe zu verkürzen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
• Ich rate Ihnen auch, vorbereitete Kartoffelknollen mit kaltem Wasser zu gießen und 10-15 Minuten zu halten. So wird das Gemüse überschüssige Stärke los, was den Geschmack des Gerichts zum Besseren verändert.
• Das Braten kann in Butter oder Margarine erfolgen- das verleiht dem Gemüse einen erstaunlich reichen Geschmack.
• Knoblauch kann mit einem Messer fein gehackt werden, damit er seine wohltuenden Eigenschaften voll behält.
• Bevor Sie das Gericht servieren, rate ich Ihnen, der Suppe einen Löffel Sauerrahm hinzuzufügen- Sie wird das Gericht dekorieren und es besser schmecken lassen.

Wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl in einem langsamen Kocher kocht

• Kochzeit: ungefähr anderthalb Stunden (mit Ihrer Teilnahme - 20-30 Minuten).
• Portionen: für 5-7 Personen.

Küchenutensilien

• Ohne Zweifel können wir auf einen Multikocher keiner Marke verzichten.
• zum schnellen Mahlen von Produkten benötigen Sie einen Mixer, der jedoch durch eine normale Reibe ersetzt werden kann.

• mehrere Behälter für zubereitete Zutaten machen den Kochvorgang bequemer;
• Es ist auch wichtig, ein scharfes Messer und ein Brett zum Schneiden von Gemüse zu haben.

Erforderliche Zutaten

Kochablauf

Essenszubereitung

Braten kochen

Kohlsuppe kochen

Die letzte Stufe

Videorezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl in einem langsamen Kocher

Unten ist ein Video, das den gesamten Prozess der Kohlsuppe nach dem obigen Rezept zeigt.

• Ich empfehle, die Tomate zu schälen, bevor Sie sie für die Suppe verwenden., dann fällt die harte Tomatenhaut während des Essens nicht in Ihren Löffel. Machen Sie einfach einen kreuzförmigen Schnitt an der Tomate, legen Sie sie dann in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie sie 3-4 Minuten lang mit kochendem Wasser. Danach das Wasser abgießen und die Tomatenschale mit einem normalen Messer entfernen.
• Hähnchenschenkel können als Ganzes ohne Schneiden in die Suppe gegeben werden. Wenn das Gericht fertig ist, müssen Sie das Huhn holen und das Fleisch vorsichtig von den Knochen entfernen, es dann hacken und wieder in die Pfanne gießen.

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Shchi aus frischem Kohl ist eine einfache Suppe, die den Russen seit den Zeiten des alten Russlands bekannt ist. Heute ist es nicht nur köstlich, sondern auch ein preisgünstiges Mittagessen, also versuchen Sie unbedingt, es nach einem der folgenden Rezepte zuzubereiten.

Das traditionelle Rezept ist natürlich nicht so genau wie früher, aber seien Sie versichert - sehr ähnlich.

Shchi aus frischem Kohl einfach und herzhafte Mahlzeit.

Erforderliche Zutaten für das Gericht:

• zwei Kartoffeln;
• frische Tomaten oder zwei Esslöffel Nudeln;
• ein Zwiebelkopf und eine kleine Karotte;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein halbes Kilogramm Fleisch und Kohl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie das ausgewählte Fleisch mit der richtigen Menge Flüssigkeit und lassen Sie es etwa eine Stunde lang kochen. Nach Ablauf dieser Zeit nehmen Sie es heraus. Wenn Sie möchten, können Sie es schneiden und wieder in die Pfanne geben.
2. In der Zwischenzeit, Gericht und Fall, kümmern wir uns um das Gemüse: Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in irgendeiner Weise, halten Sie ein paar Minuten für heiße Pfanne, gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen.
3. Wir schneiden den Kohl in Streifen, schneiden die Kartoffeln in Würfel und schicken sie in die Brühe. Alles zusammen köcheln wir 10 Minuten lang, danach gießen wir das Braten, die Gewürze und die Kräuter hinein.
4. Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten köcheln. Wenn das Gericht fast fertig ist, den zerdrückten Knoblauch dazugeben.

Hühnerrezept Schritt für Schritt

Wenn kein Fleisch vorhanden ist oder Sie es nicht verwenden möchten, können Sie sich das Erste erleichtern, indem Sie Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Hühnchen zubereiten.

Benötigte Produkte:

• zwei Knoblauchzehen;
• etwa 400 Gramm Hühnchen;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebelkopf;
• ein halbes Kilogramm Kohl;
• Karotte;
• Gewürze nach Wunsch;
• irgendwelche Grüns;
• zwei Esslöffel Tomatenmark.

Kochvorgang:

1. Wir legen das Fleisch in einen Behälter, füllen es mit Flüssigkeit und lassen es etwa 40 Minuten lang brennen, danach entfernen wir es. Wenn Sie möchten, können Sie Haut und Knochen vom Huhn entfernen, es schneiden und wieder in die Schüssel geben. Wenn Sie Filet verwendet haben, müssen Sie es nur hacken. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark weich dünsten.
3. Wir schneiden die Kartoffeln in mittelgroße Würfel und geben sie in die Brühe - lassen sie kochen.
4. In der Freizeit den Kohl und das Gemüse hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
5. Nach 5 Minuten das Bratgut, die ausgewählten Gewürze und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Halten Sie die Suppe etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis sie vollständig gekocht ist.

Mit Champignons und frischem Kohl

Sie können auch Kohlsuppe mit Pilzen kochen, egal wie seltsam es klingen mag.

Diese einfache und gesunde Kohlsuppe kann ein paar Tage im Voraus zubereitet werden, da sie am nächsten Tag nur noch besser schmeckt!

Die Brühe kann sowohl für Fleisch als auch für Gemüse verwendet werden.

Benötigte Produkte:

• Gemüse und Gewürze nach Ihren Wünschen;
• 400 Gramm Fleisch;
• ein kleiner Kohlkopf;
• Karotte, Zwiebel;
• drei Kartoffeln;
• Knoblauchzehe;
• 200 Gramm Pilze.

Kochvorgang:

1. Wir bringen das ausgewählte Fleisch zum Kochen. Für Hühnchen reichen 30 Minuten aus, und Rindfleisch muss etwa eine Stunde lang gekocht werden. Dann wird das Fleisch entfernt, aber wenn gewünscht, kann es geschnitten und in der Suppe belassen werden.
2. Die Zwiebel wird in kleinere Stücke geschnitten und leicht angebraten. Dazu werden geraspelte Karotten ausgelegt und alles zusammen noch ein wenig in Brand gehalten. Gehackte Pilze zum Gemüse geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel oder Würfel, schneiden den Kohl in dünne Streifen und geben alles in die bereits zubereitete Brühe. 10 Minuten kochen lassen, dann mit vorbereitetem Gemüse, zerdrücktem Knoblauch, verschiedenen Gewürzen nach Geschmack und Kräutern mischen.
4. Halten Sie das Gericht etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Nach dieser Zeit kann Kohlsuppe mit Sauerrahm und frischem Brot serviert werden.

In einem langsamen Kocher

Shchi in einem Slow Cooker erweist sich als noch schmackhafter und reichhaltiger als auf dem Herd, da Sie in seiner Schüssel alle Produkte gleichmäßig erhitzen können, wodurch der Effekt des Kochens wie in Töpfen entsteht.

Bereiten Sie sich im Voraus auf ein Pfund Fleisch vor:

• ein paar Kartoffeln;
• eine Zwiebel und die gleiche Anzahl Karotten;
• eine Knoblauchzehe, Kräuter, Gewürze nach Belieben;
• ein wenig Tomatenmark;
• etwa 500 Gramm frischer Kohl.

Kochvorgang:

1. In eine Tasse die geriebenen Karotten, die gehackte Zwiebel mit Knoblauch und die richtige Menge Tomatenmark geben. Braten Sie das Gemüse im Modus "Frittieren" etwa 10 Minuten lang an.
2. In dem, was passiert ist, verteilen wir den in dünne Streifen geschnittenen Kohl, gewürfelte Kartoffeln, gießen Gewürze nach Belieben und Fleisch. Wenn Sie kochen möchten Gemüsesuppe, dann können Sie das Fleisch nicht legen.
3. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit Wasser und stellen Sie das Gerät für 60 Minuten auf den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“. Ein paar Minuten bevor das Gericht fertig ist, können Sie Gemüse hineinlegen. Es ist praktisch, dies unmittelbar vor dem Servieren einzeln auf jedem Teller zu tun.

Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Shchi mit Schweinefleisch ist fettig, reichhaltig, aber sehr lecker. Natürlich sollte man dieses Gericht nicht für Kalorienzählende missbrauchen, aber man kann es auf jeden Fall einmal probieren!

Schtschi ist am meisten berühmtes Gericht Russische Küche auf der ganzen Welt.

Benötigte Produkte:

• ein halbes Kilogramm Kohl;
• Birne;
• zwei Knoblauchzehen;
• Kräuter und Gewürze;
• Karotte;
• ein paar Kartoffelknollen;
• etwa 400 Gramm Schweinefleisch.

Kochalgorithmus:

1. Wenn Sie empfangen möchten reiche Brühe, dann nimm das Fleisch mit Fett. Gießen Sie es mit Wasser und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten kochen, wobei Sie nicht vergessen, überschüssigen Schaum zu entfernen.
2. Nach dieser Zeit kann das Schweinefleisch ganz entfernt oder in Stücke geschnitten und wieder in die Suppe gegeben werden.
3. Wenn die Brühe fertig ist, mischen Sie sie mit in Quadrate geschnittenen Kartoffeln und in Streifen geschnittenem Kohl.
4. Während der Prozess läuft, bringen wir in einer Pfanne die Zwiebel, die gewürfelten und geriebenen Karotten zu einer schönen rötlichen Farbe. All dies wird auch mit der Brühe kombiniert.
5. Fast tanken fertiges Essen Gewürze, Knoblauch und Kräuter nach Belieben würzen und weitere 20 Minuten auf dem Herd stehen lassen, bis es fertig ist.

mit Rindfleisch

Shchi mit Rindfleisch ist sozusagen das nahrhafteste Rezept. Es ist am besten, bei dieser Option Rippchen oder Bruststück zu verwenden, aber wenn Sie ein anderes Stück Fleisch zur Hand haben, können Sie es trotzdem verwenden.

Zutaten zum Kochen:

• etwa 500 Gramm Rindfleisch und die gleiche Menge Kohl;
• eine Zwiebel und Karotte;
• ein Löffel Tomatenmark;
• alle Gewürze nach Ihren Wünschen;
• Gemüse, eine Knoblauchzehe;
• zwei Kartoffeln.

Kochvorgang:

1. Wir lassen das Fleisch etwa 60 Minuten kochen und stellen eine niedrige Hitze ein. Wir entfernen den Schaum ständig.
2. Danach den in Streifen geschnittenen Kohl und die gewürfelten Kartoffeln in die Suppe geben, ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Karotten und Zwiebeln auf irgendeine Weise mahlen, in einer heißen Pfanne mit Tomatenmark anbraten und die resultierende Masse in die Brühe geben.
4. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten und vergessen Sie nicht, sie mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch zu würzen. Es wird empfohlen, 30 Minuten nach dem Kochen zu servieren, damit die Kohlsuppe Zeit zum Ziehen hat.

Shchi in einem Topf

Gerichte, die in Töpfen gekocht werden, erinnern ein wenig an die, die im alten russischen Ofen zubereitet werden. Sie sind lecker, reichhaltig und so "gemütlich"!

Shchi fällt ungewöhnlich duftend und reich aus.

Erforderliche Zutaten

• eine Karotte und die gleiche Anzahl Zwiebeln;
• 300 Gramm Fleisch;
• 400 Gramm Kohl;
• drei Kartoffeln;
• Gewürze nach eigenem Ermessen;







Benötigte Produkte:

• ein kleiner Kohlkopf;
• Dose Bohnen;
• zwei Kartoffeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• eine Tomate, Zwiebel und Karotte;
• Knoblauchzehe, Kräuter.

Kochvorgang:

1. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, geben sie in einen Topf mit Wasser, würzen mit Salz und Pfeffer und kochen etwa 30 Minuten, nachdem die Brühe zu kochen beginnt.
2. Zwiebeln mit Karotten anbraten, gehackte Tomaten und Knoblauch hinzufügen, weich und rötlich machen.
3. Überschüssige Flüssigkeit von den Bohnen abgießen und mit der Brühe vermischen. Wir legen den gekochten Gemüsebraten dort hin und halten alles etwa zwei Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Es bleibt nur, den gehackten Kohl zu legen, drei Minuten zu warten, den Herd auszuschalten und das Gericht 30 Minuten ziehen zu lassen.

Schtschi und Brei sind unsere Nahrung. So sagten sie in Russland seit der Antike.

Schtschi war das Hauptgericht, wurde täglich verzehrt und hat bis heute nicht an Aktualität verloren.

Aber im Gegensatz zu seinen Vorgängern hat das moderne Gericht viele Variationen.

Wie man köstliche Kohlsuppe kocht?

Frische Kohlsuppe - allgemeine Prinzipien des Kochens

Für Kohlsuppe können Sie Gemüse, Fleisch und sogar verwenden Fischbrühe. Je nach Zusatz verändert sich der Geschmack des Gerichts. Gemüse wird ebenfalls hinzugefügt: Kohl, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln. Getreide, Pilze, Hülsenfrüchte können hinzugefügt werden.

Die Haupttechnologie zur Herstellung von Kohlsuppe:

1. Die Brühe wird zubereitet. Die Garzeit hängt von der Art und Qualität des Grundprodukts ab.

2. Kohl wird hinzugefügt (wenn er nicht jung ist), dann Kartoffeln. Wenn der Kohl im Sommer jung ist, legen wir ihn am Ende des Garvorgangs, nachdem die Kartoffeln fertig sind.

3. Anderes Gemüse wird hinzugefügt. Meistens wird das Braten in einer Pfanne unter Zugabe von Öl durchgeführt. Aber Sie können Gemüse roh oder gebacken legen.

Am Ende wird die Kohlsuppe mit Gewürzen und Kräutern gewürzt. Die klassische Kohlsuppe wurde weiß zubereitet, ohne Zugabe von Tomaten. Aber heute kochen die meisten Hausfrauen lieber ein rotes Gericht mit Tomaten, Nudeln und Saucen. In jedem Rezept können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen, Farben hinzufügen oder entfernen.

Rezept 1: Klassische Kohlsuppe mit Rindfleisch

Um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten, ist es besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden. In diesem Fall wird die Brühe reichhaltig und duftend. Das klassische Rezept für Kohlsuppe ohne Zusatz von Tomaten, Tomaten.

Zutaten

300 Gramm Rindfleisch (ohne Knochen);

3 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Zwiebel und Karotte;

Lorbeerblatt;

Bulgarische Paprika;

Schwarzer Pfeffer, Salz;

Ein wenig Öl;

Grüns nach Belieben.

Kochen

1. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist. Wir nehmen es aus der Pfanne, entfernen den Stein und schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Wieder in die zukünftige Kohlsuppe geben, die Brühe salzen.

2. Wir hacken den Kohl nicht in große, ordentliche Strohhalme. große Brocken Blätter verderben das Aussehen des Gerichts. Wir schicken die Scheiben in die Pfanne und kochen 2 Minuten lang. Wenn der Kohl winterhart und sehr zäh ist, kann die Zeit verlängert werden.

3. Kartoffeln schälen und schneiden. Sie können einfach würfeln, aber idealerweise sollten die Stücke lang sein und mit Kohl kombiniert werden. Wir geben die Kartoffeln in einen Topf.

4. Während das Gemüse zubereitet wird, braten wir. Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Würfel, drei Karotten und braten alles zusammen. Zum Schluss gewürfelte Paprika dazugeben, etwas dünsten.

5. Gemüsebraten in die Pfanne geben. Lassen Sie die Suppe aufkochen.

6. Bei Bedarf mehr salzen, pfeffern, mit Lorbeerblättern und Kräutern würzen, getrocknet, frisch oder gefroren.

Rezept 2: Frische Kohlsuppe mit Dosenbohnen und Hähnchen

Idealerweise werden gekochte Bohnen verwendet, um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten. Aber nicht jede Hausfrau brennt mit dem Wunsch, dieses Produkt zu kochen. 10 Stunden einweichen, dann kochen, dabei können die Bohnen platzen, zäh bleiben oder schlecht schmecken. Viel einfacher - in die Pfanne werfen Dosenbohnen Darüber hinaus gibt es keinen Mangel an diesem Produkt.

Zutaten

500 Gramm Hühnchen (Sie können ein Suppenset verwenden);

3 Kartoffeln;

Standarddose Bohnen (400 gr.);

Große Glühbirne;

350 Gramm Kohl;

Karotte;

Gewürze, etwas Öl;

2 Esslöffel Tomatenmark oder 3 Tomaten.

Kochen

1. Füllen Sie das Huhn mit kaltem Wasser, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann die Brühe abgießen, die Pfanne von anhaftendem Schaum abspülen. Das Hähnchen wieder hineingeben, mit kaltem Wasser bedecken und eine halbe Stunde garen. Lassen Sie das Fleisch nicht aktiv kochen, damit die Brühe klar bleibt.

2. Fügen Sie zerkleinerten Kohl hinzu. Wir kochen für eine Minute.

3. Die gehackten Kartoffeln dazugeben, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

4. In einer Pfanne kochen wir Braten. Bringen Sie zuerst die Zwiebel zur Transparenz, fügen Sie gehackte Karotten hinzu und lassen Sie sie braun werden.

5. Das Tomatenmark mit etwas Brühe aus der Pfanne verdünnen, in die Pfanne gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Falls gebraucht frische Tomaten, dann wird das Gemüse einfach gehackt und gegossen, es empfiehlt sich, die Haut zu entfernen.

6. Marinade von den Bohnen abtropfen lassen, auf dem Gemüse verteilen.

7. Wir schieben den Tomatenbraten in Kohlsuppe und kochen eine Minute lang. Wir füllen das erste Gericht mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen.

Rezept 3: Sommersuppe aus frischem Kohl und Sauerampfer

Viele kennen die Grünkohlsuppe aus Sauerampfer, die meist im Sommer zubereitet wird und mit ihrem säuerlichen Geschmack begeistert. Doch so eine Suppe erweist sich als zu leicht, sättigt nicht gut und ist nicht ganz nach Männergeschmack. Der Ausweg ist die Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Sauerampfer. Das Gericht erweist sich als herzhaft, reichhaltig, verliert aber nicht diese besondere Säure.

Zutaten

700 Gramm Fleisch;

4 Kartoffeln;

300 Gramm Kohl;

Birne;

2 Tomaten;

Karotte;

150 Gramm Sauerampfer;

Gemüse, Gewürze.

Kochen

1. Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit Wasser und bereiten Sie die Brühe zu. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, kochen Sie es mindestens 2 Stunden lang. Schweinefleisch kann 1,5 Stunden sein. Für Hähnchen reichen 40 Minuten. Beim Kochen von Gemüse wird das Fleisch fertig. Für magere Suppe Sie können eine duftende Gemüsebrühe aus Karotten, Zwiebeln in der Schale und Petersilienwurzel kochen.

2. Gehackte Kartoffeln in die fertige Brühe geben. Wir kochen 10 Minuten. Wir füllen mit Salz.

3. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten.

4. Fügen Sie der Zwiebel zerkleinerte Karotten hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten. Dann die gehackten Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten können ersetzt werden Tomatensauce oder einfügen, aber mit frisches Gemüse fällt schmackhafter aus.

5. Fügen Sie fein gehackten Kohl hinzu. Da die Suppe Sommer ist, reicht es aus, wenn ein junges Gemüse 2-3 Minuten kocht und es weich wird.

6. Gemüsebraten in einen Topf geben, aufkochen lassen.

7. Wir waschen die Blätter und das Grün des Sauerampfers, entfernen den Schaden und schicken ihn nach dem Braten in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe aufkochen. Wir werfen Lorbeerblätter Hicks, irgendwelche Gewürze und ausschalten.

Rezept 4: Magere (vegetarische) Frischkohlsuppe mit Waldpilzen

Wer sagt, dass Fast Food geschmacklos ist? Die Pilzsuppe hat er nicht probiert. Dieses Gericht kann viele in den Schatten stellen Fleischgerichte und wird auf dem Tisch geliebt. Zur Zubereitung von Kohlsuppe nehmen wir Waldpilze, die aus Gründen der Zuverlässigkeit 20 Minuten vorgekocht werden können.

Zutaten

300 Gramm Pilze;

350 Gramm Kohl;

3 Kartoffeln;

Karotte;

Zwiebelknolle;

2 Tomaten;

Kochen

1. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und gießen 3 Liter Wasser ein. Sie können sofort salzen.

2. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und schicken sie in die zukünftige Kohlsuppe.

3. Nach 3 Minuten gehackten Kohl hinzufügen. Kochen Sie bis zur Hälfte und achten Sie darauf, dass die Stücke nicht kochen.

4. Karotten mit Zwiebeln zerkleinern, in einer Pfanne anbraten, Tomatenwürfel dazugeben und weich köcheln lassen.

5. In einer anderen Pfanne (oder in einer Schüssel nach Zwiebeln und Karotten) fein gehackte Pilze goldbraun braten. In einen Topf mit Kohlsuppe geben und 3-4 Minuten kochen lassen.

6. Den Tomatenbraten verteilen. Noch 2 Minuten kochen.

Rezept 5: Diätsuppe aus frischem Kohl ohne Kartoffeln

Rezept für kalorienarme Kohlsuppe mit frischem Kohl, die z Diätessen, Entladetage und eben leichtes Abendessen. Ein warmes Gericht wird Ihren Hunger gut stillen, Sie bei kaltem Wetter aufwärmen und Ihnen helfen, Lebensmitteleinschränkungen leichter zu ertragen.

Zutaten

Eine Hühnerbrust;

2,5 Liter Wasser;

400 Gramm Kohl;

2 Karotten;

Große Glühbirne;

2 Tomaten;

Ein Löffel Paprika;

0,5 Esslöffel Öl;

Gemüse, Gewürze.

Kochen

1. Waschen Sie die Brust und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Dann kühlen wir ab, schneiden sie in beliebige Scheiben und schicken sie erneut in die Brühe.

2. Die gehackte Zwiebel und die gehackten Karotten mischen, etwas Öl hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten im Ofen backen, damit das Gemüse gerötet wird.

3. Zerkleinern Sie den Kohl und geben Sie ihn in die Pfanne.

4. Nach dem Kochen das gebackene Gemüse hinzufügen, die Kohlsuppe salzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.

5. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. In den Topf geben, sobald das Gemüse weich wird. Sie können auch Paprika hinzufügen. Noch 2 Minuten kochen.

6. Füllen Sie die Schüssel mit Paprika, Kräutern. Optional können Sie hinzufügen heiße Gewürze, aber sie tragen zu einer Steigerung des Appetits bei, also seien Sie vorsichtig.

Rezept 6: Frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch und Apfel

Dicke, kräftige Kohlsuppe mit Schweinefleisch ist ein wunderbares Wintergericht, das den Hunger gut sättigt und einfach sehr lecker ist. Ein Merkmal des Gerichts ist Apfeldressing. Für die Brühe können Sie absolut beliebige Stücke nehmen, aber es ist besser, kein zu fettes Fleisch zu verwenden. Oder entfernen Sie beim Kochen der Brühe zusammen mit dem Schaum überschüssiges geschmolzenes Fett.

Zutaten

400 Gramm Schweinefleisch;

5 Kartoffeln;

2 Karotten;

Tomate;

Löffel Tomatenketchup;

Lukowitschka;

Petersilie;

Gewürze, etwas Öl;

3 Liter Wasser;

500 Gramm Kohl.

Kochen

1. Das Fleisch einweichen. Gießen Sie dazu die gewaschenen Stücke eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Dann wechseln wir die Flüssigkeit in sauberes Wasser und bringen die Brühe zum Kochen.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Legen Sie die gehackten Kartoffeln. Jetzt können Sie es salzen.

4. Kochen Sie das übliche Braten von Zwiebeln mit Karotten. Wir schicken es in die Pfanne, sobald das Gemüse weich wird.

5. Apfeldressing kochen. Dazu säubern wir die Früchte, drei fein, ohne den Samenkasten mit dem Kern zu beeinträchtigen. Wir schneiden die Tomate einfach in zwei Hälften, drei auf einer Reibe, ohne die Häute zu verwenden. Fügen Sie der Mischung Ketchup hinzu. Gut mischen.

6. Nach dem Braten des Gemüses schicken wir Apfeldressing. Fügen Sie Pfeffer und Gewürze hinzu und kochen Sie 3 Minuten lang.

7. Gehackte Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer dazugeben und ausschalten. Die Kohlsuppe zugedeckt eine halbe Stunde in den Gewürzaromen ziehen lassen.

Rezept 7: Frische Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Ein köstliches Gericht mit einem unglaublichen Geschmack, in dem man besser nicht kochen sollte in großen Zahlen. Geräucherte Kohlsuppe schmeckt frisch am besten. Beim Lagern und Aufwärmen verschwindet die Würze des Gerichts. Wenn es keine Rippen gibt, können Sie mit geräuchertem Fleisch kochen. Zum Kochen ist es besser, einen tiefen Kessel zu verwenden, um zu vermeiden, dass überschüssiges Geschirr verschmutzt wird.

Zutaten

250 Gramm geräucherte Rippchen;

5 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotte, Zwiebel;

Süßer Pfeffer;

3 Löffel Tomatenmark;

Gewürze, alle Grüns.

Kochen

1. Die Rippchen in Stücke schneiden, in den Kessel werfen und eine Minute braten. Wenn wenig Fett vorhanden ist, können Sie jedes Öl hinzufügen.

2. Gehackte Zwiebel hinzufügen, weiter braten.

3. Gießen Sie die gehackte Karotte und dann die Paprika. Wir braten zusammen, bis sie gar sind. Stellen Sie sicher, dass Sie einen vollen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen.

4. Wir werfen Kartoffeln in den Kessel, die wir in Würfel, Scheiben oder Strohhalme schneiden. Nach eigenem Ermessen.

5. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, Salz. Kochen Sie für ein paar Minuten nach dem Kochen.

6. Den Kohl dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist.

7. Wir verdünnen die Tomatenpaste mit Brühe aus der Gesamtmasse und schicken sie in den Kessel. 3-4 Minuten kochen.

8. Wir würzen die geräucherte Kohlsuppe mit Kräutern, Gewürzen, Sie können Knoblauch und Paprika hinzufügen. Mit Sauerrahm und hausgemachten Crackern servieren.

Rezept 8: Faule Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Eintopf

Das perfekte Rezept für Menschen, die leckeres Essen lieben, aber weder Zeit noch Lust haben, am Herd zu stehen. Es dauert nur eine halbe Stunde, um eine solche Kohlsuppe zuzubereiten. Eintopf ist besser, Gostovskaya zu verwenden, in Gläser Fleisch drin haben.

Zutaten

Bank von Eintopf;

1 Zwiebel;

4 Kartoffeln;

400 Gramm Kohl;

Karotte;

Öl, Gewürze.

Kochen

Wir stellen 2 Liter Wasser auf den Herd und lassen es kochen. Salz.

Gehackte Kartoffeln zugeben, nochmals aufkochen.

Klein geschnittenen Kohl hineingeben. Kohlsuppe 12-14 Minuten kochen.

Wir verteilen den Eintopf und kochen ein paar Minuten.

Zwiebel mit Karotten anbraten, nach Belieben eine Tomate dazugeben und Rotkohlsuppe kochen.

Braten in die Pfanne geben, weitere 2 Minuten kochen.

Das fertige Gericht mit Gewürzen, Kräutern würzen, abstellen.

Rezept 9: Frische Kohlsuppe "Uspensky" mit Erbsen und Gurken

Die ursprüngliche Version der Kohlsuppe aus frischem Kohl, die durch eingelegte Gurken und Gewürzgurken einen besonderen Geschmack erhält grüne Erbse. Ein großartiges Gericht, um Ihre Ernährung zu diversifizieren. Wir verwenden jedes Fleisch, ganz nach unserem Wunsch. Und Sie können eine magere Mahlzeit zubereiten.

Zutaten

400 Gramm Fleisch;

300 Gramm Kohl;

150 Gramm Gurken;

Bank von grünen Erbsen;

Lukowitschka;

2 Kartoffeln;

70 Gramm Tomaten;

Karotte.

Kochen

1. Wir bereiten die Brühe aus Fleisch und 2,5 Liter Wasser zu.

2. Gehackten Kohl hinzufügen.

3. Gießen Sie die Kartoffeln und das Salz aus, aber ein wenig, da Gurken hinzugefügt werden.

4. In einer Pfanne machen wir eine Bräunung. Gehackte Zwiebel anbraten, Karotten hinzufügen.

5. Gurken fein schneiden, in die Pfanne werfen. Sie können einfach reiben. Mit dem restlichen Gemüse 5 Minuten kochen, dann die Tomate dazugeben, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sie können frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden.

6. Wir verteilen den Braten auf fast fertiges Gemüse in einem Topf, bringen es zum Kochen und kochen es 3 Minuten lang.

7. Ausbreitung Erbsen aus der Dose ohne Flüssigkeit. Lassen Sie uns kochen.

8. Wir bringen Kohlsuppe zum Abschmecken: Gewürze, Kräuter hinzufügen.

Rezept 10: Kohlsuppe "Ural"

Eine Besonderheit dieser Kohlsuppe mit frischem Kohl ist die Zugabe von Hirse. Aber stattdessen können Sie auch Reis oder Gerste hineingeben. Das Gericht kann mit oder ohne Kartoffeln zubereitet werden. Wir verwenden jedes Fleisch, Sie können eine vegetarische Version zubereiten.

Zutaten

Ein halbes Kilo Fleisch;

3 Liter Wasser;

Birne;

70 g Hirse;

Karotte;

Öl, Gewürze;

50 Gramm Tomatenmark.

Kochen

1. Wir bereiten die Brühe aus Fleisch und Wasser zu. Zum Schluss salzen.

2. Kohl zerkleinern, mit Butter in eine Pfanne geben, etwas anbraten. Wir fügen eine Tomate hinzu.

3. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten.

4. Die gewaschene Hirse in die Brühe geben, 10 Minuten kochen, wenn Kartoffeln verwendet werden, fügen wir sie auch in diesem Stadium hinzu, nachdem die Hirse gekocht hat.

5. Den gebratenen Kohl mit Tomate bestreichen. 5 Minuten kochen.

6. Die gebratenen Karotten mit Zwiebeln bestreichen. Lassen Sie die Suppe aufkochen.

Viele Menschen sind vom Geruch von gekochtem Kohl nicht beeindruckt, aber tatsächlich ist es sehr einfach, ihn loszuwerden. Geben Sie am Ende des Garvorgangs einfach ein wenig in den Topf. Butter auflösen und aufkochen lassen. Der schlechte Geruch wird verschwinden.

Damit die Brühe transparent ist und einen angenehmen Geschmack hat, können Fleischprodukte vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Oder Kohlsuppe auf der zweiten Brühe kochen. Dies gilt insbesondere für Schweinefleisch-Vorspeisen, die selten durchsichtig sind.

Damit die Kohlsuppe eine schöne Farbe und ein schönes Aroma erhält, müssen Sie beim Kochen der Brühe Gemüse hinzufügen. Die Zwiebel wird halbiert, ohne die Schale zu entfernen. Karotten in dicken Ringen. In einer Pfanne braten, bis sie gebräunt sind, und zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Vor der Zugabe der restlichen Zutaten wird der Aromazusatz mit einer Schaumkelle entfernt.

Anstelle von Sauerrahm für Kohlsuppe können Sie darauf eine wunderbare Sauce kochen. Mischen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen mit 10 Gramm Sauerrahm, fügen Sie ein Bündel gehackte Kräuter, einen Löffel fertigen Senf oder hinzu Sojasauce. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Die gleiche Sauce kann zu Knödeln, Nudeln und anderen Gerichten serviert werden.

Kohlsuppe ist eine der am meisten beliebte Gerichte Russische Küche. Sie werden traditionell auf dem Tisch serviert und von den meisten Hausfrauen aus gutem Grund zum Kochen ausgewählt. Dies ist eines der leckersten und herzhafte Suppen. Jede Familie hat ihr eigenes Kochrezept, oft mit eigenen Geheimnissen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Von großer Bedeutung ist die Grundlage der Suppe - die Brühe. Es kann mager sein, ohne Fleischzusatz, gekocht mit Geflügelfleisch oder stark und würzig, gekocht mit Schweinefleisch oder Rindfleisch mit Knochen. Eine solche Kohlsuppe lässt sich in einem großen Topf für die ganze Familie zubereiten. Am nächsten Tag werden sie, nachdem sie darauf bestanden haben, nur schmackhafter und aromatischer. Herzhaft, reichhaltig, gekocht Fleischbrühe Kohlsuppe mit frischem Kohl ist das perfekte Gericht für ein Familienessen!

Um einen Drei-Liter-Topf mit Kohlsuppe zuzubereiten, benötigen wir:

• Wasser 2,5 l
• Rinderbrust - 500 g
• Weißkohl - 350-400 g
• Kartoffeln - 200 g
• zwiebel - 100 g
• Karotten - 150 g
• Pflanzenöl - 25 g
• Tomatenmark - 80 g
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• grüns - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Wie man Fleisch für Kohlsuppe auswählt

Wenn Sie sich entscheiden, Kohlsuppe mit Rinderbrühe zu kochen, sollte die Fleischauswahl für die Suppe ernst genommen werden. Alle Teile des Oberschenkels mit einem Zucker- oder Markknochen sind perfekt. Das Bruststück ist auch perfekt. Für das beste Fett nehmen Sie Stücke mit kleinem Knorpel, Rippenknochen und einer dünnen Fettschicht. Die Fettschicht im Fleisch sollte weiß sein. Es ist besser, überhaupt kein Bruststück mit gelbem Fett zu kaufen, es muss lange gekocht werden, das Fleisch ist immer noch grob und faserig.

Suppenbrühe kochen

Spülen Sie das Fleisch gut mit fließendem kaltem Wasser ab. Entfernen Sie gegebenenfalls überschüssiges Fett. Tauchen Sie das Fleisch in den Topf, in dem Sie die Kohlsuppe kochen, und füllen Sie ihn mit sauberem, kaltem Wasser auf. Wasser benötigt zweieinhalb Liter. Die Pfanne sollte jeweils etwas größer sein. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Das Erhitzen auf kochendes Wasser sollte maximal sein. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab. Andernfalls besteht die große Gefahr, den Moment des Kochens der Brühe für die Kohlsuppe zu verpassen.

Entfernen Sie im Moment des Kochens des Wassers mit einem Löffel den gesamten Schaum, der auf der Oberfläche der Brühe erscheint. Drehen Sie gleichzeitig die Hitze etwas herunter, damit der kochende Schaum die Wasseroberfläche nicht verlässt und die Brühe trübt. Wenn dies passiert und der Fleischschaum immer noch auf den Boden sinkt, dann fügen Sie dem Wasser etwas sehr kaltes Wasser hinzu. Der Schaum steigt wieder auf und Sie können ihn leicht mit einem Löffel entfernen.

Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie ab dem Moment des Kochens 60 Minuten lang. Wasser sollte leicht gurgeln, nicht kochen. Dann wird die Brühe perfekt und die Kohlsuppe wird einfach wunderbar. Wenn eine Stunde vergangen ist, können Sie anfangen, Kohlsuppe zu tanken.

Gemüse zum Dressing vorbereiten

Weißkohl für Kohlsuppe kann dicht und stark eingenommen werden. Aber am leckersten ist frische Kohlsuppe aus zartem, frühem, lockerem Kohl. Die mit grünlichen oberen Blättern und einer saftigen, knusprigen Textur.

Nehmen Sie den Kohl, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie ihn in mittlere Streifen. Gehen Sie nicht zu klein, aber auch nicht zu dick.

Die Suppenkartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, schälen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Karotten nehmen dicht, stark. Waschen, schälen, auf einer groben oder mittleren Reibe reiben.

Wählen Sie eine mittelgroße Zwiebel für Kohlsuppe. Reinigen, mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch schälen, mit einer Messerklinge zerdrücken, fein hacken. Sie können den Knoblauch durch die Presse überspringen.

Suppendressing

Das gekochte Fleisch aus dem Topf auf einen Teller geben. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es auseinandernehmen und wieder in die Suppe geben können.
Halten Sie beim Würzen von Kohlsuppe die folgende Reihenfolge beim Legen von Gemüse ein: Tauchen Sie zuerst die gehackten Kartoffeln in die Brühe. Wenn dicker Kohl zur Zubereitung von Suppe verwendet wird, kann er zusammen mit Kartoffeln in die Brühe getaucht werden. Fällt beim Kochen die Wahl früh, zarter Kohl, dann sollte es nach dem Schneiden etwa 8-10 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln zur Kohlsuppe in die Brühe gegossen werden. Sonst verkocht der Kohl.

Gebratenes Gemüse zubereiten

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten hineingeben. Frittieren, einige Minuten rühren. Die Zwiebel sollte durchscheinend und nicht gebräunt sein. Tomatenmark hinzufügen, umrühren, braten, umrühren, für ein paar weitere Minuten. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.

Zazharka kann sofort nach dem Hinzufügen von Kohl zur Kohlsuppe in die Brühe getaucht werden, wenn es jung und zart ist. Und nach 5-8 Minuten, wenn dichter Weißkohl für die Zubereitung der Suppe gewählt wurde.

Zubereitung von gekochtem Fleisch

Verarbeitung starten gekochtes Fleisch. Übertragen Sie die Brust auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie alle Knochen und Knorpel. Schneiden und entsorgen Sie überschüssiges Fett und Venen. Fleisch in kleine Stücke teilen, wieder in die Brühe zum Gemüse geben. Die Suppe salzen.

Die letzte Phase der Vorbereitung

Kohlsuppe noch etwa fünf Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs das Gemüse in die Brühe tauchen. Sie können gehackten frischen Dill oder Petersilie nehmen. [Foto 11] Sie sind perfekt für dieses Gericht. Grüns können trocken oder gefroren verwendet werden. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Suppe vor dem Servieren eine Weile ziehen.

Suppe servieren

Kohlsuppe auf dem Tisch unbedingt heiß servieren, mit gehacktem Dill, Petersilie oder gehackten Frühlingszwiebelfedern bestreuen. Achten Sie darauf, einen großen Löffel dicker saurer Sahne hinzuzufügen. Saure Sahne verleiht der Suppe Zartheit und betont und hebt den Geschmack von Fleisch und Gemüse hervor. Servieren Sie die Suppe mit aufgeschnittenem frischem Brot oder Donuts. Pampushki mit Kräutern und Knoblauch sind nicht nur ideal für traditioneller Borschtsch, sondern auch zu frische Suppe von jung Weißkohl. Das Aroma von Knoblauch wird Ihren Appetit wecken und Sie zu Tisch rufen.

Wenn alles richtig gekocht und schön serviert wird, wird der Genuss dieser ausgezeichneten Suppe derselbe sein wie der der exquisitesten Delikatesse. Guten Appetit! Essen Sie Kohlsuppe gerne aus frischem Kohl und fragen Sie unbedingt nach Beilagen!

1. Es ist sehr praktisch, für Suppe zubereitetes Gemüse in Eisformen im Gefrierschrank einzufrieren. Schneiden Sie dazu das Gemüse, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu und hacken Sie es mit einem Mixer. In Förmchen füllen, einfrieren. In einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren. Auf diese Weise behält gekochtes Gemüse Farbe, Aroma und Vitamine. Fügen Sie es wie frisch ganz am Ende der Zubereitung der Suppe hinzu.
2. Anstelle von Tomatenmark für Kohlsuppe können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dann müssen sie geschält werden. Tauchen Sie dazu die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser. Dann die Tomaten eintauchen kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht mit einem scharfen Messer entfernen. Tomaten hacken und mit Karotten und Zwiebeln anbraten.
3. Rindfleisch kann durch Schweinefleisch ersetzt werden, wobei Stücke mit einem Zuckerknochen und etwas Fett gewählt werden.

Um dem Kohlsuppenrezept neue Noten hinzuzufügen, fügen Sie manchmal Gemüse zum Braten hinzu bulgarische Paprika, in Streifen geschnitten oder Zwiebeln durch Lauch ersetzen. Vom Lauch nur den weißen Teil verwenden.

Ursprünglich wurde die klassische russische Kohlsuppe aus frischem oder saurem Kohl zubereitet. Sie sind so gut, dass sie die im Kühlschrank hinzufügen können. Und einer mehr wichtiger Punkt: Kohlsuppe sollte dick sein, damit der Löffel „steht“.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Rezept auswählen, da das Gericht viele Varianten hat. In der Sommersaison können Sie frischen Kohl legen, im Winter Sauerkraut einschenken. Fügen Sie auch Karotten, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Tomaten, Kartoffeln und Paprika hinzu.

Vorbereitung zum Kochen

Das Geheimnis der richtigen Kohlsuppe ist, dass sie dick, reich und säuerlich sein sollte - dieser Effekt wird durch Sauerkraut oder Tomatensauce erzielt. Und der Rest - Freiheit für kulinarische Fantasie.

Eine appetitliche Kohlsuppe kann zu Hause im gewöhnlichsten Topf gekocht werden. Kaufen Sie Fleisch im Voraus, etwa 400-500 g, eine kleine Gabel Weißkohl, 2 Knollen Bröselkartoffeln, 2 reife Tomaten, 1 Karotte, Zwiebel und die Wurzeln und das Gemüse abschmecken. Das bereits zubereitete Gericht mit gehackten Kräutern und Sauerrahm würzen.

„Schi wird auch mit Müsli gekocht, nur muss man es unter Berücksichtigung der individuellen Garzeit vor dem Gemüse hinzugeben“

Wie man Kohl auswählt und zerkleinert

Eine ausgezeichnete Wahl ist ein starker Herbstkopf mit dichtem Laub. Kochen Sie nicht aus einem jungen Gemüse, es eignet sich eher für einen Salat. Frischen Kohl in Streifen schneiden und nach Belieben separat halb garen. Schmoren Sie die Jungen 15 Minuten lang in einem Topf und backen Sie sie im Ofen mit Steingut. Warum tun? Beim Schmachten erhält das Gemüse ein besonderes Aroma, das den Geschmack der fertigen Suppe bereichert.

Wie viel kochen

Wenn Sie auf der Brühe kochen möchten, nehmen Sie ein ganzes Stück Fleisch und kochen Sie es etwa zwei Stunden lang in Wasser, um die Kohlsuppe reich und reichhaltig zu machen. Achten Sie darauf, duftende Gewürze und Wurzeln zu verwenden. Geben Sie zerkleinerten Kohl in die vorbereitete Brühe. Warten Sie, bis es kocht, und senken Sie die zuvor in Scheiben geschnittenen Kartoffeln ab.

Während die Kohlsuppe kocht, Karotten, Zwiebeln und Wurzeln in Butter anbraten. Den Pfeffer in Würfel schneiden, die Tomaten schälen, alles in die Brühe geben und ein wenig kochen. Am Ende des Garvorgangs das gebratene Gemüse, die Petersilie und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Der letzte Schritt kann geändert werden, wenn es die Zeit erlaubt. Stellen Sie die Pfanne mit Folie bedeckt in den Ofen und lassen Sie sie etwa eine Stunde köcheln. Dann Kartoffeln (in Würfel geschnitten) hinzufügen und weitere 30 Minuten einweichen. Nach 1,5 Stunden erhalten Sie weiches Fleisch mit einem zarten dicken Eintopf, da von den Kartoffeln kein Klumpen übrig bleibt. Und mischen Sie diese duftende Flüssigkeit mit Kohl, fügen Sie hinzu, was Sie möchten - Tomaten, Süße Paprika, Bohnen (Schoten), frische Kräuter, Pilze. Noch etwa 30 Minuten köcheln lassen.

„Es ist erlaubt, ein wenig in einer Pfanne gebratenes Mehl zu einer goldenen Farbe in Kohlsuppe hinzuzufügen, es mit Brühe zu verdünnen und ein wenig zu kochen, dann in ein Sieb zu geben und es abzuwischen.“

Frische Kohlsuppe - ein klassisches Rezept

Lassen Sie uns zunächst die bekannte Kohlsuppe aus frischem Kohl kochen. Dabei ist es wichtig, nicht an Gewürzen und Kräutern zu sparen. Sie können mehr Kartoffeln hinzufügen oder darauf verzichten. Aber achten Sie darauf, Tomaten zu setzen - Säure ist immer angebracht.

Zutaten

Portionen: 14

• Rindfleisch 700 gr
• Wasser 3l
• Kohl 400 gr
• Kartoffel 4 Dinge
• Karotte 2 Stk
• Zwiebel 2 Stk
• Tomate 2 Stk
• Knoblauch 4 Zähne
• Lorbeerblätter 2 Blätter
• Raffiniertes Öl zum Braten
• frische Kräuter zum Garnieren
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

pro Portion

Kalorien: 46 kcal

Proteine: 3,2g

Fette: 2,5 g

Kohlenhydrate: 2,7 g

50min. Videorezept Drucken

Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Gib eine ganze Zwiebel hinein. Wenn es kocht, stellen Sie die Mindesttemperatur ein und kochen Sie das Rindfleisch, bis es weich ist. Herausnehmen, abkühlen, vom Knochen trennen (falls vorhanden).

Die Fleischbrühe durch ein Sieb passieren, um kleine Partikel zu entfernen. Auf den Herd stellen.

Kohl hacken, Zwiebel mit Karotten schälen (in Würfel schneiden).

Gießen Sie raffiniertes Öl in eine Pfanne und geben Sie Gemüse zum Braten.

Das gehackte Gemüse in die Brühe geben, bei schwacher Hitze weiterkochen.

Geschälte Tomaten mit Gemüse in eine Pfanne geben (es darf durch Tomatensauce ersetzt werden). Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das gebratene Gemüse, die Kartoffeln und das Fleisch in die Brühe geben. Kartoffeln weich kochen.

Gemüse gut waschen und trocknen. Den Knoblauch hacken.

KLEINE TRICKS! Einige Minuten vor dem Kochen gehackten Knoblauch dazugeben und kochen. Servieren Sie ein Gericht, das mit saurer Sahne gewürzt und mit gehacktem Dill bestreut ist.

Sauerkrautsuppe - ein klassisches Rezept

Die zweite Nummer ist Kohlsuppe aus Sauerkraut die immer gut sind. Saure, herzhafte, würzige Noten – sie haben alles, damit das Abendessen nicht langweilig wird. Und welche Art von Fleisch Sie für die Brühe nehmen, ist nur eine Frage Ihres Geschmacks.

Zutaten:

• 0,8 kg Rinderschulter;
• 0,5 kg Sauerkraut;
• 6 Kartoffeln;
• 2-3 Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 45-50 g Petersilienwurzel;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Wie man kocht:

1. Sie benötigen einen 5-Liter-Topf. Das gewaschene Fleisch hineinlegen, Wasser gießen. Nach dem Kochen 1,5 Stunden kochen. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum von der Oberfläche.
2. Beginnen Sie nach 60 Minuten mit der Zubereitung des Gemüses. Möhren grob raspeln, Zwiebel hacken kleiner Würfel.
3. Die Zwiebel in raffiniertem Öl glasig dünsten, dann die Karotten dazugeben und weich kochen.
4. Während die Karotten und Zwiebeln gebraten werden, die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.
5. Pfannenwender aus der Pfanne nehmen, Knochen entfernen, in Stücke schneiden, zurücklegen.
6. Die Kartoffeln in die Brühe geben. Kochen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
7. Sauerkraut auslegen. Es sollte knusprig, nicht zu salzig oder herzhaft sein.
8. Fügen Sie gebratenes Gemüse, Pfeffer, Petersilie (Wurzel), Lavrushka und Salz hinzu. Nach 10 Minuten ausschalten.
9. Lass es brauen. Mit gehackten Kräutern servieren.

INTERESSANT! Sauerkohlsuppe wurde im Auftrag von Prinz Potemkin als "besonders sättigendes und gesundes Gericht" in die Ernährung eines russischen Soldaten aufgenommen. Übrigens waren die Soldaten mit dieser Neuerung zufrieden.

Leckeres Shchi mit Schweinefleisch kochen

Wenn Sie möchten, können Sie Kartoffeln in die Suppe geben. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln 20 Minuten nach Zugabe des Kohls in einen Topf geben.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch;
• ½ Weißkohl;
• 80 g Zwiebel;
• 50 g Wurzelpetersilie;
• 40 g Öl;
• 2 Tomaten ohne Haut;
• Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz abschmecken.

Kochen:

1. Fleischbrühe zubereiten. Nach 1,5 Stunden das Schweinefleisch herausnehmen, den flüssigen Teil in eine andere Pfanne abseihen.
2. Frischen, in dünne Streifen geschnittenen Kohl hineingeben.
3. Nach dem Kochen vorgebratene Zwiebeln und Petersilienwurzel hinzufügen, dann das Fleisch dorthin zurückgeben und eine weitere halbe Stunde kochen.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Tomatenscheiben und Lorbeerblatt dazugeben.
5. Würzen und vom Herd nehmen.

KLEINE TRICKS! Geben Sie vor dem Servieren in jede Portion ein Stück Schweinefleisch, fettarme Sauerrahm und fein gehacktes Gemüse.

Rezept für Hühnersauerkraut

Für Kohlsuppe mit Sauerkraut Es ist wichtig, fettes Haushuhn zu wählen. Den Kadaver halbieren und die Brühe kochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebel hinzufügen und wenn Sie fertig sind, entfernen Sie sie.

Zutaten:

• ½ Teil eines Huhns;
• 500 g Sauerkraut;
• 120 g Karotten;
• 50 g Wurzelpetersilie;
• 25 g Tomatenpüree;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Koch Hühnerbrühe.
2. Das saure Gemüse separat schmoren und 370 ml Brühe hineingießen.
3. Brühe und gedünstetes Sauerkraut in einem Topf mischen.
4. Gebratenes mit hinzufügen Tomatenpüree Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Petersilie) 20 Minuten garen. Mit Gewürzen und Salz würzen.

Übrigens, da die Komposition Sauerkraut enthält, geht es gut nach dem „aktiv“ durchgeführten festliches fest. Auf dem Tisch servieren, saure Sahne, fein gehackten Dill oder Petersilie in einen Teller geben.

Wie man Kohlsuppe in einem langsamen Kocher kocht

Zum Kochen reichhaltige Kohlsuppe einmal benutzte Tontöpfe. Sie legten alle Zutaten hinein und schickten sie zum russischen Herd, in dem das Essen den ganzen Tag schmachtete und abends auf den Tisch gebracht wurde. Es scheint, dass etwas einfacher ist, aber jetzt haben Frauen keine Zeit für lange Aufregung, aber es gibt ein modernes Gerät - einen Slow Cooker.

Zutaten:

• 0,6 kg Fleisch;
• ½ Kohlkopf;
• 300 g Kartoffeln;
• 100 g Karotten;
• 1 Schote Paprika;
• 75 g Zwiebeln;
• 1 Tomate;
• 40 ml unparfümiertes Öl.

Kochen:

1. Zwiebel, Karotte, Paprika, Tomate in geruchlosem Öl im Modus „Frittieren“ anbraten.
2. Legen Sie ein Stück Fleisch (am besten ganz) mit Gemüse in die Schüssel des Multikochers. Als nächstes Kohl (in Streifen geschnitten) und Kartoffeln hinzufügen. Wasser einfüllen, salzen.
3. Stellen Sie das Programm „Suppe“ ein. Normalerweise dauert dieses Programm 2 Stunden, aber Sie können eine weitere halbe Stunde hinzufügen.
4. Gewürze, Petersilie, Knoblauch und frische Kräuter am Ende der Garzeit hinzugeben. Das Fleisch aus dem Multikocher nehmen und zerkleinern.

AUF EINEN HINWEIS! Beim Gießen von Kohlsuppe einen Esslöffel Sauerrahm in einen portionierten Teller geben und mit gehacktem Dill bestreuen. Sofort servieren.

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Nutzen und Schaden

Reichhaltige, schmackhafte Kohlsuppe ist natürlich großartig. Aber die Hauptsache ist, dass das Gericht gesundheitlich unbedenklich ist. Trotz der vielen positiven Eigenschaften ist Kohlsuppe aus Sauerkraut ziemlich heimtückisch. Also habe ich einen kleinen Spickzettel erstellt.

• Shchi verbessert die Verdauung. Faser u Milchsäurebakterien in der Zusammensetzung helfen Magen und Darm und erleichtern die Aufnahme und Verdauung von Nahrung.
• Sie bringen viele Vorteile bei Erkältungen und Grippe, da sie Ascorbinsäure (Vitamin C) enthalten.
  "Eine merkwürdige Tatsache: Bei feuchtem Husten hilft Sauerkraut, "ernannt" in Form von Kohlsuppe, sehr"
• Stillen Sie den Durst und senken Sie die Körpertemperatur bei Erkältungen leicht. Ein Teller Kohlsuppe – und Sie werden sich besser fühlen.
• Sie können aufgrund des hohen Salzgehalts in eingelegtem Gemüse eine Verschlimmerung von Gastritis, Stoffwechselstörungen und des Wasser-Salz-Gleichgewichts verursachen.
• Nicht empfohlen bei Cholezystitis und Erkrankungen des Zwölffingerdarms 12

Kalorien

Ein Gericht aus Sauerkraut oder Sauerkraut ist ausgewogen und enthält alle notwendigen Nährstoffe. Peinliches Kalorienzählen ist nicht nötig, der Kaloriengehalt kann etwa so aussehen:

Zutaten	Gewicht, gr	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g	Kaloriengehalt, kcal
Shchi aus frischem Kohl
Rindfleisch	700	130,2	91,7	-	1078
frischer Kohl	400	7,2	0,8	27,2	108
Zwiebel	150	2,1	-	15,6	72
Karotte	150	1,95	-	13,8	54
Kartoffel	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomaten	160	1,76	-	8,0	24
Geruchloses Öl	35	-	34,9	-	305,5
GESAMT:	1745	146,21	128	93,25	1775
Pro 100gr		8,4	7,3	5,3	101,7
Sauerkrautsuppe
Rindfleisch	800	148,8	104,8	-	1232
Sauerkraut	500	5,0	-	22,5	115
Zwiebel	225	3,2	-	23,4	108
Karotte	225	2,9	-	20,7	81
Kartoffel	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Petersilienwurzel	50	0,4	-	2,2	10,5
Geruchloses Öl	35	-	34,9	-	305,5
GESAMT:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Pro 100gr		7,4	6,2	6,7	98,6

Wenn es die Zeit erlaubt, ist es gut, Kohlsuppe nach allen Regeln zu kochen, aber manchmal muss es schnell gehen. In diesem Fall empfehle ich, die Brühe abends zu kochen, während der Nacht wird das Fleisch weicher und zarter, es muss geschnitten und wieder in die Flüssigkeit gegeben werden.

Die tägliche Kohlsuppe aus Sauerkraut wird nach dem Erhitzen noch schmackhafter, daher wurde im Norden oft gekocht großer Topf, dann froren sie ein, und wenn nötig, brachen sie ein Stück ab, steckten es in einen gusseisernen Topf und erhitzten es in einem russischen Ofen. Ein Gericht, das auf dem Herd gegart und anschließend eingefroren wird, steht dem aus dem Backofen geschmacklich in nichts nach.

Shchi sollte einen sauren Geschmack haben, dies ist eine Voraussetzung. Neben traditionellen Komponenten können Sie diese ergänzen saure Äpfel oder Beeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren), Sauerrahm, Essiggurken und Pilze. Im Süden Russlands legen sie Tomaten und Paprika und Moderne Rezepte enthalten Kartoffeln, die die Suppe dickflüssig und schmackhaft machen.

Kochen Sie aus dem Fleisch eine kräftige Brühe und fügen Sie Lorbeerblätter und Piment hinzu. Während des Kochens die Zwiebel in Öl glasig dünsten, dann mit geraspelten Karotten mischen. Sobald das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, zurück in die Brühe geben, Kartoffelwürfel und gehackte Petersilienwurzel hinzufügen.

Nach 8-10 Minuten mit Sauerkraut (aus der Lake gepresst) abschmecken. Wenn jedoch keine gesundheitlichen Probleme vorliegen, müssen Sie nichts tun. Kochen Sie es einfach 15 Minuten lang in Fleischbrühe und geben Sie dann das gebratene Gemüse und die Gewürze hinzu. Weitere 7 Minuten kochen. Mit Sauerrahm oder Sahne servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.