Shchi - ursprünglich Russisches Gericht. Die Popularität der Kohlsuppe ist auf die Verfügbarkeit von Produkten und die einfache Zubereitung zurückzuführen.

Shchi wird normalerweise aus hergestellt Weißkohl zu Fleisch, Fisch, Pilzen, auf Gemüse- und Getreidebrühen. Die Dichte der Kohlsuppe hängt von der Menge an Kohl, anderem Gemüse und Mehl- und Getreidezusätzen ab.

Es wird angenommen, dass die richtige Kohlsuppe nur in einem russischen Ofen in Steingut gekocht werden kann. Aber auch auf dem Herd entsteht eine wunderbare Kohlsuppe, wenn man bestimmte Kochregeln beachtet.

Im Folgenden betrachten wir einige Rezepte für Kohlsuppe aus frischem Weißkohl in verschiedenen Brühen, jedoch mit der obligatorischen Zugabe von Pilzen. In jedem Rezept ist der ungefähre Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 g) unter Berücksichtigung von etwas kochendem Wasser angegeben. Es ist jedoch zu beachten, dass bei längerer Verdunstung der Kaloriengehalt der Kohlsuppe leicht ansteigt.

Rezept Schritt für Schritt Fast Food

Die besten Pilze zum Kochen von ersten Gängen sind Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pilze, Champignons. Verbessern Sie den Geschmack jeder Pfifferlingssuppe. Aber Melker verwenden keine Suppen.

Um magere Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl zu kochen, müssen Sie zuerst die Pilze von Gras und Blättern reinigen, gründlich waschen, in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und kochen. Die Bereitschaft kann dadurch bestimmt werden, dass sie auf den Boden der Pfanne sinken.

Zwiebeln und Karotten müssen geschält werden. Die Karotten auf einer Reibe hacken oder in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken.

Zubereitetes Gemüse mit Öl anbraten. Wasser hinzugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Klein geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben. heißes Wasser, bei schwacher Hitze kochen, bis die Hälfte gar ist.

Wenn die Pilze weich werden, müssen Sie sie mit Kohl in einen Topf geben, salzen und alles zusammen kochen, bis sie weich sind.

Shchi mit getrockneten Pilzen und frischem Kohl

Verwendungszweck getrocknete Pilze verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• kohl - 450 g;
• 5 getrocknete Pilze mittlerer Größe;
• Kartoffeln - 280 g;
• 1 Zwiebel;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 frische Petersilienwurzel (oder ein halber Löffel getrocknete);
• Rübenzwiebel - 100 g;
• Salz;
• Gewürze;
• wasser - 1,8 l.

Kochzeit - 50 min.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 25 kcal.

Waschen Sie die Pilze vom Staub und legen Sie sie 8-9 Stunden (Sie können über Nacht) in Wasser, bis sie vollständig weich sind. Und erst danach den Kochvorgang starten. Pilze sollten im selben Wasser gekocht werden, in dem sie eingeweicht wurden.

Kohl etwa eine halbe Stunde kochen, Kartoffelscheiben, gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen.

Pilzbrühe zusammen mit gehackten Pilzen in einen Topf mit Gemüse gießen, salzen und weich kochen. Ganz am Ende den Pfeffer setzen.

Frische Kohlsuppe mit Fleisch und Pilzen

Das traditionelles Rezept Kohlsuppe, aber die Zugabe von Pilzen verleiht dem Gericht eine Wendung.

Zutaten:

• kohl - 350 g;
• Rindfleisch - 450 g;
• 0,5 Tasse getrocknete Pilze;
• Kartoffeln - 170 g;
• Karotten - 120 g;
• Knoblauch - 1/2 Kopf;
• rübenzwiebel - 1 Stk .;
• Butter - 35 g;
• Wurzelpetersilie - 1 Stk .;
• Gewürze;
• Salz;
• wasser - 2,8 l.

Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 50 kcal.

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel und der Hälfte der Wurzeln in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen. Dann das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, die Brühe abseihen.

Den Kohl hacken, in eine separate Schüssel mit kochendem Wasser geben, die Butter dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Kohl weich wird. Als nächstes kombinieren Sie es mit Fleisch und gießen Sie Rinderbrühe.

Eingeweichte Champignons separat kochen. Dann schneiden Sie sie und geben Sie sie in die Brühe mit Kohl, gießen Sie die Pilzbrühe dorthin, fügen Sie gehackte Wurzeln und Zwiebeln, geschnittene Kartoffeln hinzu, salzen Sie und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Fügen Sie Gewürze hinzu, bevor Sie das Feuer ausschalten.

Vom Herd nehmen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, ziehen lassen.

Shchi "Boyarskie" aus frischem Kohl mit Pilzen

Eine solche Kohlsuppe wird im Ofen in Tontöpfen aus gekocht verschiedene Typen Fleisch, das sie besonders reichhaltig macht.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 150 g;
• Rindfleisch - 180 g;
• schinken - 150 g;
• kohl - 450 g;
• Kartoffeln - 220 g;
• Champignons - 180 g;
• Rübenzwiebel - 70 g;
• Karotten - 180 g;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl - 20 g;
• Salz;
• 3 Liter Wasser.

Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 58 kcal.

Rind- und Schweinefleisch halbgar kochen, abseihen, Fleisch in Stücke schneiden. Kohl leicht andünsten. Champignons mit Zwiebeln und Karotten anbraten. Kartoffeln und Schinken schneiden.

Fleisch, Gemüse, Schinken in portionierten Töpfen (oder in einem großen Topf) anrichten, alles mit Brühe aufgießen, salzen und würzen. Mit Deckeln oder Folie verschließen, im Ofen etwa eine Stunde schmoren lassen.

Shchi-Rezept mit Pilzen und Bohnen

Eine solche Kohlsuppe kann als vegetarisches oder mageres Gericht verwendet werden. Und in Sachen Proteingehalt stehen sie Fleisch in nichts nach.

Zutaten:

• kohl - 350 g;
• rote Bohnen - 75 g;
• Champignons - 170 g;
• Tomaten - 170 g;
• Karotten - 170 g;
• 1 Zwiebel;
• Tomatenmark - 35 g;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl - 25 g
• Salz;
• 2,2 Liter Wasser.

Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 35 kcal.

Bohnen sollten 10-12 Stunden eingeweicht werden. Dann muss es gekocht werden. Bohnen sollten lange gekocht werden, mindestens eine Stunde, um giftige Substanzen zu entfernen. Achten Sie darauf, das Wasser nach dem Kochen abzulassen.

Vorbereitete und klein geschnittene Champignons anbraten, Karotten und Zwiebeln darin anschwitzen Pflanzenöl.

Gießen Sie kochendes Wasser über den Kohl und kochen Sie ihn ein wenig. Dann Pilze mit Gemüse, Bohnen, gehackten Tomaten und Salz hinzufügen und zusammen garen, bis sie weich sind. Zum Schluss Gewürze hinzugeben und mit Tomatenmark würzen. Für die Schärfe ist es gut, gehackten Knoblauch zu einer fertigen Kohlsuppe hinzuzufügen.

Bauerngericht

Noch ein Rezept magere Kohlsuppe. Und um das Gericht sättigender zu machen, wird der Kohlsuppe Hirse hinzugefügt.

Zutaten:

• kohl - 450 g;
• frische Pilze - 220 g;
• Karotten - 220 g;
• Rübe - 180 g;
• Kartoffeln - 220 g;
• Hirse - 1/3 Tasse;
• Salz;
• 2,2 Liter Wasser.

Kochzeit - 45 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 30 kcal.

Eine solche Kohlsuppe wird in der gleichen Reihenfolge wie nach dem ersten Rezept zubereitet.

Zubereitete Pilze werden gekocht und in Stücke geschnitten. Zerkleinerter Kohl wird etwa 15 Minuten lang gekocht, gehacktes Gemüse wird hinzugefügt, Hirse wird hinzugefügt und das Kochen wird fortgesetzt. Wenn die Pilze gekocht sind, werden sie mit einem Sud in Kohlsuppe gegeben, gesalzen und weich gekocht.

1. Shchi wird ausgezeichnet, wenn sie bei schwacher Hitze verdampft werden.
2. Wenn der Kohl sehr stark ist, können Sie ihn vor dem Kochen zunächst einige Minuten in kochendes Wasser legen.
3. Frisch Waldpilze Nach der Reinigung ist es ratsam, es einige Minuten in gesalzenes kaltes Wasser zu halten, dann schwimmen unbemerkt Würmer an die Oberfläche.
4. Zum Kochen von Pilzen können Sie nur emailliertes, vernickeltes und Aluminiumgeschirr verwenden.
5. Damit die Steinpilze und Champignons während des Kochvorgangs nicht schwarz werden, müssen Sie sie vorher in mit Essig angesäuertem Wasser abspülen.
6. Nach dem Einweichen getrockneter Pilze sollte kein Wasser abgegossen werden, da wertvolle Aromastoffe darin verbleiben. Es wird empfohlen, dieses Wasser für die weitere Verarbeitung von Pilzen zu verwenden: Schmoren, Kochen. Auf seiner Basis können Sie verschiedene Saucen und Soßen zubereiten.
7. Das beste Kraut für Pilze ist Dill. Es verbessert ihren Geschmack und ihr Aroma. Daher ist es gut, beim Servieren Dillgrün zu einer fertigen Kohlsuppe mit Pilzen hinzuzufügen. Du kannst beim Kochen auch getrocknete Kräuter verwenden.
8. Es ist ratsam, Wurzeln für Suppen unter Zugabe von Fetten zu braten, da Fett Carotin und Aromastoffe zurückhalten kann.
9. Trockene Bohnen müssen mehrere Stunden lang eingeweicht werden. Dies hilft, die darin enthaltenen Proteine ​​​​besser zu assimilieren und verhindert auch die Gasbildung im Darm.
10. Vor dem Servieren Sauerrahm und gehacktes Gemüse in die fertige Kohlsuppe geben. Es ist gut, Kuchen mit Kartoffeln oder Reis zu servieren.

Das russische Volk hat viele Sprichwörter und Redensarten über sein Lieblingsessen verfasst. Ein treffendes Sprichwort sagt: "Gute Leute lassen keine Kohlsuppe übrig." Also Kohlsuppe kochen, gesund essen und nette Leute zu einem Besuch einladen.

Schtschi - traditionell Gemüsesuppe, dessen Hauptprodukt Kohl ist.

Verbessern oder verbessern Sie den Geschmack eines Gerichts, indem Sie Lebensmittel mit einem starken Eigengeschmack hinzufügen. Und eines der beliebtesten Rezepte ist Kohlsuppe mit Pilzen. Sie werden mit jeder Art von Pilzen zubereitet, sowohl frisch als auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Getrocknete Pfifferlinge und sterilisierte Champignons werden frisch verwendet Steinpilz und eingelegte Pilze. Und jedes Mal wird die Kohlsuppe mit ihrem hervorragenden Aroma auf eine neue Art und Weise gewonnen.

Frische Kohlsuppe mit Pilzen - allgemeine technologische Prinzipien

Pilzsuppe wird traditionell in Brühe gekocht, reichhaltige Fleischbrühen können auch die Grundlage einer solchen Suppe sein. Für die Brühe eignet sich sowohl Schweine- als auch Rindfleisch, Sie können auch Geflügelfleisch verwenden.

Pilze werden frisch, getrocknet oder gefroren ausgewählt. Getrocknete werden mit Wasser vorgeweicht, gefrorene, wenn sie bereits angeschnitten sind, nicht auftauen.

Zunächst wird eine Brühe oder Pilzbrühe zubereitet. Pilze werden in die Brühe gegeben, nachdem das Fleisch bereits ein wenig gekocht hat, damit beide Produkte gleichzeitig fertig sind. Danach werden andere Zutaten in die Suppenbasis gegeben, wobei die für ihre Zubereitung erforderliche Zeit berücksichtigt wird. frischer Kohl etwa sieben Minuten vor den Kartoffeln hinzugefügt.

Shchi aus frischem Kohl mit Pilzen wird fast immer mit gebratenem Gemüse angemacht. Gehackte Zwiebeln und Karotten werden in Pflanzenöl gebraten, obwohl auch Butter verwendet werden kann. Oft werden Tomaten zu Gemüse hinzugefügt, die nach Möglichkeit durch Tomaten ersetzt werden. Um die Pilzsuppe duftender zu machen, werden gehackte Pilze nach dem Kochen zusammen mit Gemüse gedünstet. Gemüsebraten wird ganz zum Schluss in die Krautsuppe gegeben und danach einige Zeit langsam gekocht.

Neben Pilzen können Bohnen und Gerste aus frischem Kohl zu Kohlsuppe hinzugefügt werden. Hülsenfrüchte und Getreide sowie getrocknete Pilze, zuvor in Wasser gehalten. Dies ermöglicht ein schnelleres Garen.

Reichhaltige Fleischsuppe aus frischem Kohl mit Pilzen in Rinderbrühe

Zutaten:

Frisches Bruststück, Rindfleisch - 500 gr.;

Ein halbes Kilo frischer Kohl;

Große Karotte - 1 Stk .;

500 gr. frische kleine Champignons;

400 gr. Kartoffeln;

2 Zwiebeln;

Frischer Dill - 5 Zweige;

Petersilienwurzel.

Kochmethode:

1. Wir waschen das Rindfleisch besonders sorgfältig vom Blut. Wir senken das Fleisch in die Pfanne und Bucht kaltes Wasser, bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Nachdem Sie die Brühe 20 Minuten lang gekocht haben, geben Sie eine Zwiebel und Petersilienwurzel hinein. Wir kochen anderthalb Stunden weiter. Die Brühe sollte nicht intensiv kochen.

2. Bereiten Sie Gemüse vor. Wir schneiden die Karotten und die Petersilienwurzel in Ringe, Kartoffeln in Würfel, schälen die Zwiebel. Die verdorbenen Blätter vom Kohlkopf entfernen, halbieren und fein hacken. Wir waschen die Pilze und schneiden sie in Längsscheiben.

3. Wir extrahieren die Wurzeln aus der fertigen Brühe, nehmen das Fleisch heraus und lassen es leicht abkühlen. Die Brühe salzen, den Kohl hineintauchen und warten, bis er kocht. Kartoffeln zugeben, Zwiebel, Petersilienwurzelringe und Möhren weglassen.

4. Wenn die Brühe wieder kocht, die Pilze und das gekochte Fleisch in Stücke schneiden. Hitze reduzieren, Kohlsuppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

5. Am Ende nehmen wir die Zwiebel aus der Brühe, fügen gehackten Dill hinzu und nehmen sie, nachdem sie etwa eine Minute lang auf niedrigster Stufe gekocht haben, vom Herd.

Magere duftende Suppe aus frischem Kohl mit Pilzen

Zutaten:

Drei große Kartoffeln;

70 gr. getrocknete Pilze (Butter, weiß);

Mittelgroße Karotte;

Zwiebel - ein kleiner Kopf;

Zwei Esslöffel Öl;

frisches Grün;

Ein halbes Kilo frischer Weißkohl.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze gründlich abspülen in großen Zahlen gießen und mit kochendem Wasser auffüllen. Zehn Minuten stehen lassen, dann erneut abspülen und in einen Topf geben. Wir filtern das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, und geben es in die Pfanne, fügen drei Liter Wasser hinzu und bringen es zum Kochen. Achten Sie darauf, den Schaum zu sammeln, kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang, nehmen Sie sie dann heraus und schneiden Sie sie nach etwas Abkühlung in dünne Streifen oder kleine Scheiben.

2. In einem kochenden Sud aus Pilzen den dünn gehackten Kohl absenken, nach fünf Minuten die Kartoffelwürfel legen, eine Viertelstunde kochen.

3. Mahlen Sie die Karotte mit einer mittleren Reibe und geben Sie sie in die Pfanne. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und das Gemüse goldbraun braten. Dann die Pilze hinzufügen, zwei Esslöffel Pilzbrühe hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.

4. Wir verschieben das Braten in Kohlsuppe, fügen etwas Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und bringen es zur Bereitschaft, ohne es kochen zu lassen. Am Ende gießen wir Gemüse in die Pfanne, lassen es noch eine Minute schwitzen und schalten es aus.

Russische traditionelle Kohlsuppe mit Pilzen

Zutaten:

Wald frische Pilze- 150 Gramm;

Zwei Karotten;

ein Esslöffel Mehl;

Drei kleine Kartoffeln;

30 gr. gehärtete hausgemachte Sahne;

Kleine Zitrone;

Junger Dill;

Ein halbes Kilo Weiß.

Kochmethode:

1. Zerkleinern Sie den Kohl. Auf nicht großes Feuer Setzen Sie die Pfanne, setzen Sie die Butter und warten Sie, bis sie schmilzt. Wir verteilen den Kohl, kochen ihn bis zur Hälfte und rühren ihn regelmäßig um.

2. Drei Liter Wasser intensiv erhitzen. Wenn es kocht, die in breite Streifen geschnittenen Champignons, grob geriebene Karotten und Kartoffelecken in die Pfanne tunken.

3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, weiterkochen, bis die Kartoffeln halb gar sind. Den gedünsteten Kohl hinzugeben und die Kohlsuppe bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.

4. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze cremig erhitzen. Den Saft der Zitrone auspressen, durch ein Sieb passieren.

5. Passen Sie eine Minute vor der Zubereitung den Geschmack der Kohlsuppe an, indem Sie Saft und Salz hinzufügen. Geben Sie das in Butter gebratene Mehl ein und legen Sie das Gemüse hinein. Warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie es vom Herd.

Rezept für klassische frische Krautsuppe mit Champignons in Fleischbrühe

Zutaten:

150 gr. frische oder halb so viele getrocknete Pilze;

Jedes Fleischfilet - 500 gr.;

ein halbes Kilo Kohl;

Birne;

Drei große Kartoffeln;

Öl - 2 Esslöffel;

kleine Karotte;

Einige frische Kräuter;

Esslöffel Tomate oder zwei frische Tomaten.

Kochmethode:

1. Gießen Sie ein Stück gewaschenes Fleisch mit Wasser, stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie auf ein intensives Kochen. Dann reduzieren wir die Hitze, so dass das Kochen der Brühe minimal ist, decken sie mit einem Deckel ab und kochen, bis das Fleisch fertig ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum während des Kochens und während des Kochvorgangs zu entfernen. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, schneiden es in portionierte Stücke und geben es zurück in die Pfanne.

2. Frische Champignons in große Streifen oder Scheiben schneiden und in kochende Brühe tauchen. Fügen Sie nach fünf Minuten Kochen dünn zerkleinerten Kohl und nach weiteren fünf Minuten Kartoffelwürfel hinzu. Kochen, bis das Gemüse weich wird.

3. Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in eine bei schwacher Hitze erhitzte Pfanne und hacken Sie die Zwiebel hinein. Anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, die mit großen Chips geriebenen Karotten hinzufügen, das Gemüse weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Eingeben Tomatenmark oder gehackte Tomaten, köcheln lassen, Rühren, fünf Minuten.

4. Kohlsuppe mit geröstetem Gemüse würzen, gehacktes Gemüse in die Pfanne geben. Zerdrückten Knoblauch (3 Nelken) mit Salz einreiben, in die Pfanne geben. Kohlsuppe salzen, drei Minuten bei minimaler Hitze kochen.

Shchi aus frischem Kohl mit Pilzen und Graupen - "Monastyrskie"

Zutaten:

80 gr. Graupen;

450 gr. frischer Kohl, Weißkohl;

Kartoffeln - 350 gr.;

Süße Karotte - eine, klein;

Kleine Glühbirne;

35 ml Sonnenblumenöl;

Gefieder grüne Zwiebel, Dill;

50 gr. getrocknete Pilze oder Pfifferlinge.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze müssen vorher in Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie sie dazu nach dem Waschen anderthalb Stunden in kaltem Wasser. Als nächstes die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pilze in die Pfanne geben. Fügen Sie die richtige Menge Wasser hinzu und machen Sie das maximale Feuer. Beim Kochen die Hitze reduzieren, die Pilze kochen, bis sie weich sind. Dann die Champignons herausnehmen, in Scheiben oder dünne Streifen schneiden.

2. Kochen Sie die Gerste in einem separaten Topf, ohne Salz hinzuzufügen, bis sie halb gekocht ist. Wir waschen das Müsli und senken es in eine kochende Pilzbrühe. Fügen Sie in Würfel geschnittene Kartoffeln und zerkleinerten Kohl hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze und prüfen Sie die Bereitschaft für Müsli und Kartoffeln.

3. In heißem Öl die gehackte Zwiebel mit grob geriebenen Karotten goldbraun anbraten. Wir geben die nach dem Kochen gehackten Pilze zum Gemüse. Etwas Pilzbrühe aus der Pfanne in die Pfanne geben und sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Den gekochten Braten in die Kohlsuppe geben, zwei Minuten kochen lassen, den gehackten Dill dazugeben und etwa eine Minute köcheln lassen. Mit Frühlingszwiebeln servieren.

Frische Kohlsuppe mit Pilzen und Bohnen

Zutaten:

Ein halbes Glas Bohnen, vorzugsweise weiße;

Mittelgroße Kartoffelknollen - 2 Stück;

Schweinefleisch - 300 gr.;

Eine kleine Tomate;

300 gr. frischer Kohl;

Frische oder gefrorene Pilze - 150 gr.;

Ein Süße Paprika;

Karotte;

Zwiebelkopf;

Eine Mischung aus getrockneten Kräutern: Basilikum, Dill, Petersilie;

Raffiniertes Öl;

Zwei Scheiben frischer Knoblauch.

Kochmethode:

1. Wir waschen das Schweinefleisch gut, geben es in einen Topf und lassen die Brühe kochen, nachdem wir Wasser mit einem Volumen von 2 Litern eingefüllt haben. Wenn Sie Fleisch mit Knochen genommen haben, dauert es anderthalb Stunden, um es zu kochen, und eine Stunde reicht für das Fruchtfleisch.

2. Nachdem Sie das Schweinefleisch eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze gekocht haben, tauchen Sie die gewaschenen Bohnen in die Brühe und kochen Sie weiter, ohne die Hitze zu ändern. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe, schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es zurück. Gehackte Champignons hinzufügen und kochen, bis die Bohnen halb gar sind.

3. Die Karotte klein hacken, das Paprikafleisch in dünne Querstreifen, die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomate in Würfel schneiden.

4. In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl gut erhitzen, die Zwiebel hineingeben, bulgarische Paprika und Karotten. Rühren, das Gemüse braten, bis es weich ist, dann die Tomatenscheiben hinzufügen und weitere sieben Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

5. In der Brühe zu den halbgekochten Bohnen den dünn geschnittenen Kohl absenken und sieben Minuten kochen. Wir senken mittelgroße Kartoffelwürfel in die Pfanne und kochen, bis sie weich sind.

6. Legen Sie den gehackten Knoblauch in das vorbereitete Braten auf eine feine Reibe oder drücken Sie ihn, erhitzen Sie ihn etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze und geben Sie ihn in die Kohlsuppe. Fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu, fügen Sie Salz hinzu, lassen Sie es fünf Minuten lang langsam kochen und stellen Sie es beiseite vom Feuer.

Nützliche Tipps und technologische Tricks zum Kochen von frischer Kohlsuppe mit Pilzen

Wenn Sie hauptsächlich frische Pilze verwendet haben, fügen Sie nach Möglichkeit einige getrocknete hinzu. Shchi wird duftender sein.

Getrocknete Pilze werden schneller einweichen, wenn Sie sie mit warmem Wasser übergießen, und wenn Sie stattdessen Milch nehmen, wird die Kohlsuppe noch zarter Pilzgeschmack.

Bei der Zubereitung von Kohlsuppe ist es nicht ratsam, Gewürze zu verwenden, selbst Lavrushka darin ist überflüssig. Dem Gericht fehlt der Hauptgeschmack, der Pilzgeschmack.

Frische oder getrocknete Pilze können bei Bedarf oder nach Belieben durch eingelegte oder gesalzene ersetzt werden. Sie werden zur Kohlsuppe hinzugefügt, wenn Kartoffeln und Kohl fast fertig sind.

Liebhaber von Sauerkrautsuppe können am Ende des Kochens hinzufügen Zitronensaft oder Zitronensäurelösung.

• frische oder eingelegte Pilze - 500 gr.
• sauerkraut - 400 gr.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Selleriestange - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Gemüse- oder Fleischbrühe (optional).
• Lorbeerblätter
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang

Pilze sortieren, schälen (Folie entfernen und Beinspitzen abschneiden) und abspülen. Nach dem Kochen 10 Minuten in Salzwasser kochen. Wenn eingelegte Pilze verwendet werden, sollten sie mit kochendem Wasser gewaschen werden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Sauerkraut hineingeben und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Zwiebel geschält, gehackt kleiner Würfel. Möhren schälen, in kleine Streifen schneiden. Sellerie mahlen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie andünsten. Gehackte Champignons hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln schälen, schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Die Brühe kochen, setzen gedünsteter Kohl, gehackte Kartoffeln, Gemüse mit Pilzen, Lorbeerblatt. Tomaten und Gewürze nach Geschmack zugeben. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Achten Sie beim Kauf von Sauerkraut auf dessen Farbe und Konsistenz. Guter, nicht saurer Kohl ist leicht und üppig.

Aber am besten salzen wir den Kohl zu Hause, in der Saison ist er recht günstig und erfreut uns dann den ganzen Winter.

Das einfachste Rezept: Kohl hacken. Karotten hacken. Kohl mit Karotten mischen, Salz hinzufügen (1 Tasse pro Eimer Kohl). Pürieren und an einem kühlen Ort stehen lassen.

Sie können nach Belieben verschiedene Gewürze hinzufügen, damit der Kohl scharf gesalzen wurde. Wenn Sauerteig ist, können Sie Äpfel in Kohl geben, sie sind ein ausgezeichneter Snack.

Shchi ist das wichtigste erste Gericht der slawischen Völker. Aufgrund der Verfügbarkeit der Hauptbestandteile war die Zubereitung einer solchen Suppe allen Gesellschaftsschichten zugänglich und durfte auf den Tisch. das ganze Jahr. Während des Fastens im Sommer wurde Kohlsuppe mit Pilzen und frischem Kohl in Gemüsebrühe und im Winter mit Sauerkraut gekocht. Shchi in verschiedenen Variationen ist auch in anderen Ländern beliebt. Sie mögen dort anders heißen, aber das Wesentliche ändert sich nicht.

Grundlegende Arten von Gerichten

Shchi wurde von unseren entfernten Vorfahren gekocht, die vor mehreren Jahrhunderten lebten. In Anbetracht der Lebensweise in jenen fernen Zeiten wird das Vorhandensein von Pilzen im Rezept deutlich. Pilze wurden mit Fleisch gleichgesetzt und in großen Mengen geerntet.

Sie wurden getrocknet, fermentiert, gesalzen, eingelegt. Sie bereiteten daraus erste und zweite Gänge zu, backten Kuchen. Auch für Pilzsuppe mit frischem Kohl gibt es viele Rezepte.

Suppe mit frischem Kohl

Die Basis der Kohlsuppe ist Gemüse. Das heißt, die Suppe kann ohne Pilze gekocht werden. Aber Pilze geben ganz anders Geschmacksqualitäten solch normale Suppe. Und im Fall von schlanke Version Pilze erhöhen den Nährwert erheblich. Ein praktischer Ersatz für Fleisch. Schtschi mit Champignons und frischem Kohl kann eine ausgezeichnete Option für eine Mittagssuppe sein. Es wird ein wenig Zeit brauchen, dieses Gericht zuzubereiten, selbst ein Anfängerkoch kann es schaffen. Shchi-Rezept mit Champignons:

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 5-7 Minuten anschwitzen, dann gehackte Tomaten dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Pilze in einer anderen Pfanne anbraten. Öl reicht für 1 Esslöffel.

Kochen Sie zwei Liter Wasser Die gehackten Kartoffeln hineingeben und 5-7 Minuten kochen lassen. Gehackten frischen Kohl und Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Als nächstes das verkochte Gemüse und die Pilze hinzufügen, salzen, mit Pfeffer abschmecken und die Kohlsuppe weich kochen. Fügen Sie beim Servieren von Kohlsuppe etwas saure Sahne und gehackte Kräuter hinzu.

Variante mit Pilzen

Das Kochen von Kohlsuppe mit Pilzen dauert 3-3,5 Stunden. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Aber diese Suppe ist es wert. Hier ein Rezept für frische Krautsuppe mit Steinpilzen:

Das gekochte Hähnchen herausnehmen und vorerst beiseite stellen. Es muss geschnitten und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die fertige Suppe gegeben werden.