Lecker kochen Erbsensuppe Sie können, wenn Sie wissen, wie man Hülsenfrüchte richtig zubereitet. Einige Hausfrauen beschweren sich, dass sie nicht in Brühe kochen, sondern zäh und rau werden. Um dies zu verhindern, wird empfohlen einweichen Produkt für mehrere Stunden. Richtig gekochte Erbsen ergeben eine köstliche flüssige Suppe oder Sahne. Gekocht in Hühner- und Gemüsebrühe sowie zu geräuchertem Fleisch. Du kannst und ohne Erbsen wenn Sie Kichererbsen zu Hause haben (eine andere Hülsenfrucht, die Garzeit dauert etwas länger).

Kochregeln

Idealerweise sollte das Gericht dick sein. mit gekochten Erbsen... Dazu mindestens 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit es anschwellen... Köche empfehlen, sie leicht zu braten, bevor sie die Hülsenfrüchte ins Wasser geben - dies enthüllt das Aroma und die Erbsen. die suppe ist gut einkochen. Anteile von Wasser und Erbsen kann unterschiedlich sein, je nachdem, welche Konsistenz Sie erreichen möchten.

Es gibt einige Methoden, um einen ersten Gang zuzubereiten, bei dem die Hülsenfrüchte nicht mit Flüssigkeit vorgegossen werden. ZUWie man Erbsensuppe kocht, ohne Erbsen einzuweichen? Sie können es einfach gut ausspülen und dann kochen. In diesem Fall verdoppelt sich die Garzeit, wodurch es weniger nützliche Elemente gibt. Es ist am besten, die Erbsen mit Wasser zu übergießen und einige Stunden einwirken zu lassen.

Expertenmeinung

Borisov Denis

Welche Erbsen eignen sich am besten für Erbsensuppe? Bei der Auswahl müssen Sie auf den "Staub" in der Produktverpackung achten (tatsächlich handelt es sich um Stärke). Dadurch ist das Gericht dick und von der gewünschten Konsistenz.

Meistens werden sie gekocht Fleischbrühe Schweinefleisch oder geräucherte Rippchen... Gegen Ende des Kochens können auch verschiedene geräucherte Fleischsorten hinzugefügt werden, wenn nur wenige davon vorhanden sind. Eine reichhaltige Brühe mit angenehmem Geschmack wird durch das Braten von Gemüse in Butter oder Olivenöl erhalten. Ergänzen Erbsensuppe mit gewürzte Croutons aus Weißbrot fein gehackt Schnittlauch oder Dill.

Traditionelles Rezept

Wie bereits erwähnt, kocht man am besten Suppe aus Erbsen mit geräuchertem Fleisch(Rippen, Hühnerflügel, Brisket oder Speck). Dieses Rezept ist die Grundlage, d.h. die Zutatenliste kann nach Belieben ergänzt oder geändert werden. Was wird zum Kochen benötigt und wie man Erbsensuppe kocht:

• geräuchertes Fleisch mit Knochen - 400 g;
• geräuchert Hühnerbrust- 100 g;
• Spalterbsen- 1 Glas;
• zwiebel - 1 Stück .;
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
• kartoffelknollen - 2-4 Stk.;
• Sonnenblume oder Olivenöl- 5-6 st. Ich;
• Zucker - 1 TL;
• Salz, Gewürze.

Wie man kocht Gericht? Hacken Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, spülen Sie es ab, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es, dann entfernen Sie den Schaum. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis sie weich sind (etwa eine Stunde). Gemüse waschen und schälen, Zwiebeln und Karotten hacken kleine Würfel, und Kartoffeln - in dünnen Scheiben. senden Zwiebel in Öl goldbraun braten, dann Karotten dazugeben und alles 5 Minuten anbraten, zum Schluss Zucker dazugeben und gut vermischen. Dienen Räucherrippensuppe auf den Tisch legen, Kräuter und Croutons hinzufügen.

Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, in kleine Stücke schneiden, zurück in den Topf geben. Eingeweichte Hülsenfrüchte einfüllen (mit klarem Wasser abspülen und etwas trocken) und weich kochen. Es ist schwer zu sagen, wie viel gekocht werden soll, da es von der Sorte abhängt. Meistens Erbsen für die Suppe kochen es dauert mehr als eine Stunde. Senden Sie die Kartoffeln in die Brühe und nach weiteren 15 Minuten die sautierte Mischung. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das in Streifen geschnittene Bruststück, Salz und Pfeffer dazugeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Croutons und Kräutern servieren.

Es besteht auch die Möglichkeit zu kochen Hühnersuppe mit Erbsen... Hühnchen kocht viel schneller, sodass der Kochvorgang nicht lange dauert. Von was machen:

• Suppenset oder Hähnchenfilet - 350 g;
• halbe Erbsen - 250 g;
• kartoffelknollen - 2-3 Stk.;
• karotten und zwiebeln - 1 stück .;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. Ich;
• Salz, Gewürze und Lorbeerblätter.

Erbsen vor dem Kochen einweichen und abspülen, dann 20 Minuten in einem Topf kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Huhn in kleine Stücke schneiden und zu den Erbsen geben. Alles zusammen etwa 40 Minuten kochen, abschöpfen. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. Kartoffeln in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Gebratenes Gemüse, Salz und Gewürze hinzufügen. Koch Hühnersuppe mit Gemüse weitere 3-5 Minuten ziehen lassen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Ungewöhnliche Rezepte

Sie können Ihre Lieben mit einer außergewöhnlichen Darbietung des Gerichts erfreuen, zum Beispiel servieren frische Erbsensuppe grüne Erbsen in Form von Kartoffelpüree. Es hat eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack, wenn es in Fleischbrühe gekocht wird. Das wird es tun Babysuppe Daher wird davon abgeraten, Gewürze großzügig in die Pfanne zu gießen. Am besten einfach etwas Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Erforderliche Produkte und wie man Erbse kocht Suppe:

• jede Brühe - 2,5 l;
• getrocknete und frische Erbsen - 450 und 50 g;
• schweine- oder rindfleisch (gekocht) - 200 g;
• zwiebeln und Karotten - 1,5 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Ich;
• kartoffeln - 5 Stk.;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• frische Kräuter.

Die im Rezept angegebene Art von Hülsenfrüchten muss vorher eingeweicht werden, um sie zum kochen zu bringen Dann. Anschließend gut abspülen und in einer kochenden Brühe aufkochen lassen. Gemüse waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten hacken (Sie können einen Mixer verwenden), anbraten Pflanzenöl.

Expertenmeinung

Borisov Denis

Stellvertretender Küchenchef des Restaurants "Rybaka's House"

Sollte zum Kochen gebracht werden frische Erbsensuppe, dann zu Püree aus Gemüse mit einem Mixer. Wieder aufkochen, Fleischstücke und frische Erbsen hinzufügen. Bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen. 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren Püree-Suppe mit Crackern und Kräutern.

Während der Diät können Sie kochen Erbsensuppe in einem Slow Cooker ohne Fleisch. Dieses Rezept ist nicht nur mager, sondern auch schnell zubereitet. Zutaten 3 Liter Schüssel auch wie man richtig kocht Gericht:

• kartoffeln - 5 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• trockene Erbsen - 250 g (1 Tasse Erbsen für 3 Liter Wasser);
• Sonnenblumenöl - 1 EL. Ich;
• Salz und Gewürze, Petersilie.

Wie man Erbsensuppe macht in einem langsamen Kocher schnell? Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden (Karotten können gerieben werden). Geben Sie Butter in eine Multicooker-Schüssel und kochen Sie im Modus "Kochen" zehn Minuten lang. Die eingeweichten Erbsen dazugeben, umrühren und noch einige Minuten ruhen lassen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in einen Behälter geben und mit Wasser bedecken. Mit Salz, Pfeffer würzen und die Funktion „Eintopf“ wählen, 2,5 Stunden ziehen lassen. Während des Garvorgangs müssen Sie den Schaum mehrmals entfernen und mischen. Bis zum angegebenen Zeit zu Kochen, dann das gehackte Grün dazugeben und servieren Suppe mit Grün Erbsen.

Originalrezept - kalt Suppe mit grünen Erbsen und Minze welche nur und einfach zuzubereiten. In der Regel kochen sie es auf Hühnersuppe aber kein Fleisch. Was wird benötigt für Erbsensuppe:

• Brühe - 900 ml;
• kartoffeln - 2 Stück;
• erbsen - 900 g;
• saure Sahne - 150 ml;
• frische Minze (gehackt) - 4 EL. Ich;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zitronensaft- 20ml.;
• Zucker - 0,5 TL;
• Frühlingszwiebeln und Petersilie.

Die Brühe zum Kochen bringen, die gehackten Kartoffeln hineingeben und weich kochen. Erbsen in einen Topf geben (100 Gramm separat kochen, um das Gericht zu dekorieren) und etwa 5 Minuten kochen lassen. Minze, Zucker, Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Abkühlen, die Suppe mit einem Mixer mahlen mit Kartoffeln und mit Sauerrahm servieren. Sie können es sowohl heiß als auch kalt essen. Bei letzterer Option spürt er jedoch den Geschmack aller Produkte am deutlichsten.

Wenn Hülsenfrüchte schon lange zu Hause sind, dann können Sie servieren Erbsensuppe an Abendessen. Dabei ist zu berücksichtigen, dass traditionelle Version die Zubereitung dauert lange. Es gibt einige interessante Rezepte z.B. ein kaltes Gericht mit Minze, Linsen, geräuchertes Fleisch oder schnelle Suppe in einem Multikocher. Zubereitet aus Schwein, Rind, mit Chiken und verschiedenes geräuchertes Fleisch. Sie können auf Fleisch verzichten, indem Sie Erbsen in Gemüsebrühe kochen. Spalterbsen kochen Sie brauchen weniger als ein Ganzes (zB Kichererbsen).

In den letzten Jahrzehnten sind Erbsen bei den Bewohnern unseres Planeten sehr beliebt geworden. Dies ist nicht verwunderlich, denn die Hülsenfrucht hat viele nützliche Vitamine. Erbsen sind hinsichtlich des Proteingehalts identisch mit Fleisch. Erbsen sind ein unverzichtbares Nahrungsmittel für Vegetarier und Fastende. Neben Protein enthalten Erbsen große Menge Kalium, Eisen und Phosphor. Kulinarische Experten bereiten Erbsengerichte aller Art zu. Am beliebtesten ist Erbsensuppe. Für den ersten Gang gibt es viele Rezepte. Heute verraten wir Ihnen die gängigsten Rezepte für diese köstliche und sehr gesunde Suppe.

Die köstliche Erbsensuppe wird nach einem Rezept zubereitet, bei dem Sie einfach nicht auf die Zugabe von geräuchertem Fleisch verzichten können. Die Schale ist mit einem angenehmen Haze-Aroma gefüllt. Das weckt den Appetit und macht das Essen zu etwas Besonderem. Der Vorteil dieser Suppe ist die einfache Zubereitung. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann den ersten Gang kochen. Damit die Suppe lecker wird, müssen die Zutaten laut Liste und zweieinhalb Stunden Freizeit zubereitet werden.

Suppenprodukte:

• Ein halbes Kilogramm geräuchert Schweinerippen... Kann durch 300 Gramm Bruststück ersetzt werden;
• 250 g Erbsen;
• 500gr. Kartoffeln;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück mittlerer Größe;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• Drei Knoblauchzehen;
• Mehrere Zweige Petersilie;
• Pflanzenfett;
• Nach Geschmack salzen.

Die wichtigste Zutat in Erbsensuppe sind natürlich Erbsen. Bevor Sie mit dem Produkt arbeiten, müssen Sie die Anweisungen auf der Verpackung lesen. Jeder Erzeuger wendet seine eigenen Methoden zur Verarbeitung von Erbsen an. Meistens müssen Erbsen zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Erst danach beginnen wir mit der Vorbereitung.
Ein wichtiger Punkt bei der Herstellung von Erbsensuppe ist, dass Sie das Wasser, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, nicht abgießen müssen. Wir stellen das Produkt auf mittlere Hitze und kochen eine halbe Stunde lang. Vergessen Sie nicht, dem Wasser Salz hinzuzufügen. Achten Sie darauf, dass sich kein Schaum auf der Wasseroberfläche bildet. Sobald Sie sein Aussehen bemerken, nehmen Sie es sofort mit einem Löffel oder Schaumlöffel auf.

Während die Erbsen kochen, beginnen wir mit der Zubereitung der Brühe. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.Die Suppe kann sowohl auf der Basis von Fleischbrühe als auch auf gewöhnlichem gereinigtem Wasser zubereitet werden. In jedem Fall wird Erbsensuppe, unabhängig von dem Rezept, für das sie zubereitet wird, wohlriechend und reichhaltig. Wir werden uns die Brühe-Option ansehen. Gießen Sie also drei Liter Wasser in einen Topf, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Lorbeerblätter hinzufügen. Die Rippchen oder Filets werden in kleine Stücke geschnitten und in die Pfanne gegeben. Wir kochen die Rippchen anderthalb Stunden, während es ausreicht, nicht mehr als eine Stunde mit der Zubereitung von Räucherfilets zu verbringen. Nach dem Garen werden die Rippchen vom Fleisch getrennt und aus der Brühe genommen.

Als nächstes gehen wir zum Braten über. Karotten und Zwiebeln gründlich waschen, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Wir schicken es in eine vorgeheizte und mit Sonnenblumenöl gefettete Pfanne. Wir braten Gemüse bis es erscheint goldbraun... Die Füllung ist fertig. Als nächstes die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten, einschließlich Kartoffeln, Braten und Erbsen, werden in die vorbereitete Brühe gegeben. Die Erbsensuppe nach unserem Rezept 25 Minuten kochen. Die Hauptsache ist, Kartoffeln zu kochen. Fünf Minuten bevor du die Pfanne vom Herd nimmst, ein paar Knoblauchzehen in die Suppe drücken.

Zum Schluss das gehackte Gemüse hinzufügen, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Innerhalb einer Stunde sollte der gekochte erste Gang aufgegossen werden. Danach gießen wir die Suppe in portionierte Teller. Dieses Stück ist am köstlichsten zu verwenden. Kochkunst unter Zugabe von getrockneten Croutons. Beachten Sie jedoch, dass der Kaloriengehalt der Suppe um eine Größenordnung höher wird.

Erbsensuppe mit Champignons

Typischerweise bestehen alle Erbsensuppenrezepte aus Fleisch oder geräuchertem Fleisch. Aber jetzt werden wir es zumindest demonstrieren leckere Suppe aus Erbsen, die mit Pilzen zubereitet werden. Das ist nicht üblich, aber sehr lecker. Zutaten:

• 500 Gramm Champignons. Frische Champignons sind am besten;
• 250 g Erbsen;
• Eine Karotte;
• Ein Bogen;
• Selleriestange - 1 Stk.;
• 2 Liter gereinigtes Wasser oder Fleischbrühe;
• Sonnenblumenöl zum Braten - 30 ml;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Blätter Lavrushka.

Erbsensuppe mit Pilzen ist sehr kalorienarm. Es ist ideal für alle, die eine Diät machen oder auf ihre Figur achten.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Einweichen der Erbsen. Es ist besser, es die ganze Nacht einzuweichen. Wenn keine Zeit ist, dann mindestens ein paar Stunden. Als nächstes gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Erbsen mit Lorbeerblättern hinzu. Nach Geschmack salzen und 30 Minuten kochen. Die Champignons gründlich abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Als nächstes schneiden Sie sie in kleine Stücke, Sie können würfeln. Karotten und Zwiebeln unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebelmodus in kleinen Würfeln, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wir mahlen auch Sellerie wie Zwiebeln oder Pilze.

In die Pfanne gießen Sonnenblumenöl und legen Sie die Pilze zuerst. Nach 10 Minuten können Sie nach Karotten Zwiebeln mit Sellerie hinzufügen. Alle Gemüse goldbraun braten. Wenn die Erbsen etwa eine halbe Stunde auf dem Herd gestanden haben, können Sie den Inhalt der Pfanne dazugeben. Sie sollten zuerst das Lorbeerblatt bekommen. Die Suppe sollte weitere 20 Minuten auf dem Herd stehen. Ganz zum Schluss können Sie das Gericht pfeffern und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Geheimnisse der köstlichen Erbsensuppe

Erbsensuppe verschiedene Rezepte wird einen anderen Geschmack und Geruch haben. Es gibt jedoch einige geteilte Geheimnisse beim Kochen helfen tolles Gericht unabhängig vom Rezept. Zusätzlich zu nützliche Eigenschaften Erbsen, ein Teil der Suppe überschreitet 350 kcal nicht. Darüber hinaus ist dies der maximale Indikator.

• Vor der Zubereitung der Suppe die Erbsen unbedingt einweichen. Am besten die ganze Nacht. Wenn die Zeit jedoch nicht ausreicht, reicht es aus, das Produkt mindestens zwei Stunden lang einzuweichen. Dadurch können Erbsen in Zukunft schnell gekocht und deutlich verbessert werden. Geschmacksqualitäten.
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• Die Erbsen bei niedriger Temperatur kochen, damit sie nicht am Topfboden kleben. Wenn Sie das Essen vollständig kochen müssen, geben Sie während des Kochens einen halben Teelöffel Backpulver in das Wasser.
• Nach dem Kochen die Suppe ziehen lassen. So sind alle Zutaten mit den üblichen Aromen gesättigt.
• Um die Suppe reichhaltig und sättigend zu machen, wird empfohlen, sie in Fleischbrühe zu kochen. Geräuchertes Fleisch kann durch Fertigwürste oder Schinken ersetzt werden. Wenn sie in einem Suppenrezept enthalten sind, fügen Sie sie gleichzeitig mit dem Braten hinzu. So verlieren Fleischprodukte nicht ihre Aussehen und schmecken. Sie können Kartoffeln hinzufügen, wenn Sie möchten, dass die Suppe so dick wie möglich wird. Das Gemüse sollte in kleine Würfel geschnitten werden.
• Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung weicher und schmackhafter Erbsen ist die richtige Salzzugabe. Diese Komponente sollte erst in den Topf gegeben werden, nachdem das Bohnenprodukt vollständig gekocht ist. Andernfalls werden die Erbsen zäh und geschmacklos.
• Wenn während des Kochvorgangs Wasser hinzugefügt werden muss, sollte dies auf besondere Weise erfolgen. Fügen Sie niemals kaltes Wasser hinzu. Es wird empfohlen, nur kochendes Wasser in den Topf zu geben.
• Es wird angenommen, dass alle Hülsenfrüchte, einschließlich Erbsen, Blähungen verursachen. Das ist tatsächlich so. Wenn Sie die Erbsen jedoch vorab einweichen, müssen Sie sich über dieses Problem keine Sorgen machen.

Ich möchte sagen, dass Erbsensuppe unglaublich gesund ist und leckeres Gericht... Die Verwendung eines Hülsenfruchtprodukts (Erbsen) wird für absolut jeden empfohlen, von kleinen Kindern bis hin zu älteren Menschen. Unsere Rezepte machen Erbsensuppe zu einer großartigen Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung.

Erbsensuppe nach zubereiten klassisches Rezept sehr einfach. Dazu müssen Sie das richtige Fleisch auswählen und die Erbsen im Voraus vorbereiten. Wir verwenden jedes Fleisch, man kann sogar geräuchert werden, Hauptsache am Knochen, damit es herauskommt reiche Brühe... Für eine gesündere und weniger nahrhafte Option habe ich mich für Rindfleisch entschieden.

Erbsen abends oder 2-3 Stunden vor dem Kochen einweichen. So kocht es schneller und sättigt die Suppe mit ihrem Geschmack und Aroma.

Gewürze und Kräuter wählen wir selbst aus. In meinem Fall sind das Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeer und Dill. Es ist sehr lecker geworden.

Wie Sie sehen, ist nichts kompliziert. Versuch es!

Für die klassische Erbsensuppe mit Fleisch bereiten Sie die Zutaten nach Rezeptliste zu.

Trockene Erbsen gründlich abspülen und das Wasser 3-4 mal wechseln, bis es transparent ist. Um die Erbsen gut und schnell zu kochen, weichen Sie sie einige Stunden in sauberem Wasser ein.

Die Erbsen in einen Kochtopf geben, das Fleisch und die richtige Menge Wasser hinzufügen. Setzen Sie den Topf in Brand.

Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40-60 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten das Fleisch und die Erbsen vollständig gegart und zart sein. Während des Kochens tritt viel Schaum auf der Oberfläche auf, dieser muss entfernt werden. Verwenden Sie dazu einen Schaumlöffel oder ein feines Sieb.

Wenn Sie Fleisch am Knochen haben, entfernen Sie es und schneiden Sie es ab. Wir brauchen den Knochen nicht mehr, sondern schneiden das Fruchtfleisch in kleine Stücke und senden es zurück in die Suppe.

Gewürfelte Kartoffeln in die fertige Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Garen von Kartoffeln dauert je nach Sorte 10-15 Minuten. In der Zwischenzeit gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Das sautierte Gemüse in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.

Wenn die Suppe fertig ist, die gehackten Kräuter und das Lorbeerblatt hinzufügen. Warten Sie auf das zweite Aufkochen, entfernen Sie den Geschmackstest und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Fertig ist die köstliche, herzhafte, aromatische Erbsensuppe mit Fleisch. Auf portionierte Teller verteilen, je ein Stück Fleisch hineinlegen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Das klassische Rezept für Erbsensuppe macht sie leicht zuzubereiten, aber sehr aromatisch, lecker und herzhaftes Gericht... Für Suppen ist es wichtig, gefiltertes Wasser, frisches Fleisch und Erbsen zu verwenden.

Das Gericht wird mit jeder Art von Fleisch zubereitet, am beliebtesten ist jedoch Erbsensuppe mit Rindfleisch.

Zutaten:

• 2,8 Liter Wasser;
• 450 g Rinderfilet;
• 120 g Erbsen;
• 2 Kartoffeln;
• 60 ml Öl zum Braten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 6 g Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 schwarze Pfefferkörner.

Kochschritte.

1. Erbsen werden aussortiert, gewaschen. Über Nacht in Wasser einweichen, damit die Körner schnell kochen.
2. Das Fleisch wird gewaschen, mit einer Serviette getrocknet, in einen Topf gegeben und mit Trinken übergossen kaltes Wasser und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen wird das Feuer auf ein Minimum reduziert. Entfernen Sie den Schaum aus der Pfanne. Frisches Rindfleisch sollte 1 Stunde und 50 Minuten kochen. Wenn das Fleisch alt ist, verlängert sich die Garzeit.
3. Das gekochte Rindfleisch wird aus der Pfanne genommen, abgekühlt, in Stücke geschnitten und wieder in die Brühe gegeben.
4. Die eingeweichten Erbsen werden erneut gespült und in einem Topf mit Fleisch kombiniert. 45 Minuten kochen.
5. Reinigt Wurzelgemüse. In Würfel oder Streifen schneiden. Karotten- und Zwiebelscheiben werden in Öl goldbraun gebraten.
6. Kartoffeln werden zu den Erbsen und Fleisch in die Brühe gegeben und 12 Minuten gekocht. Dann Gemüse braten, salzen, würzen und weitere 8 Minuten kochen lassen.
7. Die zubereitete Suppe wird 15 Minuten unter dem Deckel aufbewahrt, damit sie aufgegossen wird.

Hinweis: Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen der Erbsen haben, müssen Sie sie 20 Minuten lang in warmem gekochtem Wasser halten und das Wasser zweimal wechseln.

Rezept für klassische Erbsenpüree-Suppe

Das Gericht erweist sich als sehr nahrhaft. Erbsenpüree-Suppe kann sogar einjährigen Babys gegeben werden.

Erforderliche Produkte:

• 600 ml Wasser;
• 200 g Erbsen;
• 270 g Speck;
• 60 g Butter;
• 1 Zwiebel;
• 5g Salz.

Kochschritte.

1. Die Erbsen werden aussortiert, hinterlassen gute Körner, werden gewaschen und über Nacht eingeweicht.
2. Am Morgen werden die Körner in ein Sieb gelegt, um das Wasser vollständig abzulassen.
3. Wasser in einem Topf aufkochen. Erbsen werden hineingegossen. 1,5 Stunden kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
4. Zwiebel, Karotte, Speck schälen, waschen und hacken. Diese Zutaten werden frittiert Butter etwa 6 Minuten.
5. Gießen Sie das Braten zu den Erbsen, kochen Sie alle Zutaten 15 Minuten lang.
6. Die fertige Suppe wird in einen Mixer gegeben und zu Püree püriert. Das Gericht wird 10 Minuten unter dem Deckel ziehen gelassen.

Klassische Suppe im Slow Cooker

Das Gericht nach diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet, es dauert 2x weniger Zeit als beim Kochen ganz klassisch... Gleichzeitig entpuppt sich die Suppe als reichhaltig und aromatisch.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Liter Wasser;
• 400 g Rindfleisch mit Knochen;
• 200 g Erbsen;
• 4 Kartoffelknollen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 5 g Salz;
• 40 ml Öl zum Braten;
• 3 Lorbeerblätter.

Kochschritte.

1. Die Erbsen werden gespült und 12 Stunden in fließendem Wasser eingeweicht.
2. Brühe wird 1,5 Stunden aus Rindfleisch gekocht.
3. Die geschälte Zwiebel in kleinere Stücke schneiden, die Karotten reiben. Das Gemüse wird in eine Multicooker-Schüssel gelegt und in Öl im "Fry"-Modus gegart.
4. Die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit gebratenem Wurzelgemüse kombinieren. Dort werden auch Erbsen platziert.
5. Die Zutaten mit Rinderbrühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen, salzen, zudecken und im Modus "Suppe" kochen.

Kochen in Hühnerbrühe

Das Gericht nach diesem Rezept erweist sich als weniger kalorienreich als auf Brühe aus einer anderen Fleischsorte. Für diejenigen, die täglich Kalorien zählen, kann Suppe in die Ernährung aufgenommen werden.

Zutaten:

• 2,6 Liter Wasser;
• 2 Hühnerflügel;
• 2 Hähnchenkeulen;
• 240 g Erbsen;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 4 Kartoffeln;
• 1 kleine Karotte;
• 60 ml Maisöl;
• 2 Lorbeerblätter;
• 6g Salz.

Kochschritte.

1. Die Erbsen müssen 6 Stunden eingeweicht werden, damit sie weich werden.
2. Die Brühe wird zubereitet: Das gewaschene Fleisch wird in einen Kochbehälter gegeben, Wasser wird gegossen und angezündet. Entfernen Sie beim Kochen von Wasser den Schaum. Hühnchen wird auf der sehr kleines Feuer 45 Minuten.
3. Erbsen, Lorbeerblätter, Salz werden in die Brühe gegossen. 15 Minuten kochen.
4. Fein gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne in Öl angebraten: Zwiebeln, Paprika, Karotten.
5. Braten, in Scheiben geschnittene Kartoffeln werden der Brühe zu den Erbsen hinzugefügt. Eine weitere Viertelstunde kochen.
6. Die Suppe ist nach 10 Minuten unter dem Deckel gegessen.

Traditionelle Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für Erbsensuppe. Der helle Geschmack von geräuchertem Fleisch macht das Gericht einzigartig.

Produkte:

• 4 Liter Wasser;
• 400 g geräucherte Rippchen;
• 5 Kartoffeln;
• 400 g Erbsen;
• 1 große Zwiebel
• 1 Karotte;
• 10 g Salz;
• 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochschritte.

1. Die Erbsen werden in ein Kohlenbecken gelegt, mit Wasser übergossen und 1 Stunde und 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
2. Zwiebel, Karotte hacken, zu den Erbsen geben und weitere 20 Minuten kochen.
3. Die Rippen werden getrennt und in ein Kohlenbecken gelegt. Nach 10 Minuten Kartoffelwürfel, Pfeffer, Salz hinzufügen. 18 Minuten kochen.
4. 2 Lorbeerblätter.

Kochschritte.

1. Erbsenkörner werden aussortiert und über Nacht eingeweicht.
2. Am Morgen werden die Erbsen in einen Kochbehälter überführt und 50 Minuten in Wasser gekocht, wobei der Schaum von der Oberfläche entfernt wird.
3. Hackfrüchte werden von der Haut befreit und werden kleiner.
4. Kartoffeln werden zu den gekochten Erbsen hinzugefügt.
5. Halbringe von Zwiebeln und Karottenstreifen in Öl 5 Minuten anbraten. Dann Mehl in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten weiterbraten.
6. Braten und Gewürze werden in die Pfanne geschickt. 12 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen.

Wie der Name schon sagt, besteht der Hauptbestandteil unserer Suppe aus Erbsen. Wussten Sie, dass sie bereits 500 v. Chr. in ganz Griechenland angebaut wurden? Und im Laufe der Zeit wanderte die Kultur zu uns und im alten Russland wurde oft Erbseneintopf gekocht, der sich allmählich in . verwandelte modernes Gegenstück- Erbsensuppe, die wir heute zubereiten werden.

Aber zuerst wird es eine kleine Theorie geben, wie viel Erbsen gekocht werden müssen und wie viel es sein sollte. Denn Kochen ist eine Art Chemie und damit das Ergebnis schmackhaft ist, braucht es die richtige Formel, d.h. Rezept.

Wie man Erbsensuppe kocht, um Erbsen zu kochen

Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, haben Sie höchstwahrscheinlich eine gute Vorstellung davon, welche Art von Suppe Sie bekommen möchten - mit einer dicken, reichhaltigen, dicken Creme - oder transparent mit ganzen Erbsen. Wie Sie wissen, gibt es mehrere Möglichkeiten für Suppenerbsen - ganz, gehackt und frisch (frisch gefroren oder in Dosen). Mal sehen, was passiert, wenn Sie eines davon nehmen.

Wenn Sie eine neue Version verwenden, erhalten Sie nur Gemüsesuppe, ohne das gewohnte Erbsenaroma und absolut anders als das, das wir heute kochen werden.

Ganze Erbsen müssen länger gekocht werden und sind gleichzeitig schwer zu kochen, kleine Schalenreste bleiben am Boden und ihr Geschmack ist etwas anders. Wenn Sie diese Option ausprobieren möchten, kochen Sie sie vorher separat und mahlen Sie sie dann mit einem Mixer.

Die ideale Option sind Erbsen, er kocht am schnellsten. Um es schneller zu garen, können Sie es durchschnittlich 8-12 Stunden einweichen. Die ideale Option ist warmes Wasser 12-17 Grad und die Wartezeit beträgt 8-10 Stunden. Was die Menge angeht, nehme ich normalerweise 200 Gramm trockene Erbsen in einem 3,5 Liter Topf.

Sie können ohne Einweichen kochen, darüber werden wir im ersten Rezept weiter sprechen.

Erbsensuppe: ein klassisches Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Dies ist das einfachste, bekannteste und daher traditionelles Rezept in unserer Familie. Trotz der langen Garzeit (mehr als 2 Stunden) gibt es nicht so viel aktive Standzeit am Herd. Außerdem müssen Sie die Erbsen am Vortag nicht einweichen. Ich vergesse es zum Beispiel ständig und erinnere mich erst, wenn ich am nächsten Tag nach der Pfanne greife. Trotzdem sind die Erbsen gekocht, fast wie Kartoffelpüree, und das alles dank der richtige Weg Kochen. Ich möchte auch in meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos näher darauf eingehen.

Zutaten für einen 3 Liter Topf:

• Schweinefleisch (Knochen, Bruststück) - 500g;
• trockene Erbsen - 200g;
• kartoffeln - 3-4 Stk.;
• karotten - 1 stück;
• zwiebel - 1 stück;
• geräucherte Wurst - 2-3 Plastik;
• Tomatenmark - 1 TL;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• salz - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Wie man Erbsensuppe mit Fleisch macht

1. Das Fleisch auf meinen Knochen, in einen Topf geben, Wasser gießen.
   
2. Wir sortieren die Erbsen aus, entfernen Müll und minderwertige Erbsen.
   
3. Zum Kochen bringen, dabei den Deckel leicht schließen.
   
4. Auf der Oberfläche bildet sich Schaum.
   
5. Wir entfernen es mit einem Schaumlöffel und tun es so vorsichtig wie möglich, die Transparenz der Suppe hängt davon ab.
   
6. Erbsen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Aber es wird noch nicht überkochen. Abhängig von der Qualität der Erbsen selbst essen wir von 25 Minuten bis 1 Stunde.
   
7. Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen oder wie Sie es gewohnt sind. Zur Suppe geben.
   
8. Die Karotten hacken - drei auf einer groben Reibe.
   
9. Die Zwiebel würfeln.
   
10. Schneiden Sie die Wurst sehr, sehr fein. Für unsere Zwecke ist es besser, eine Sorte mit fein gehacktem Speck zu nehmen. Geräucherter Speck funktioniert auch gut.
    
11. Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln und Karotten zusammen mit der Wurst anbraten.
    
12. Die Tomate dazugeben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
    
13. Mit gebratenem Gemüse würzen. Salz und Pfeffer.
    
14. Die Kartoffeln weich kochen. Während dieser Zeit kochen die Erbsen fast vollständig. Übrigens, wenn Sie mehr als einmal kochen, werden Sie am nächsten Tag, wenn Sie die Pfanne aus dem Kühlschrank nehmen, praktisch sehen Erbsenbrei statt Suppe. Seien Sie nicht beunruhigt. Es ist in Ordnung. So verhalten sich gut gekochte Erbsen kalt. Nach dem Erhitzen bei schwacher Hitze erhalten Sie wieder das erste Gericht - dick und reichhaltig, aber immer noch das erste, kein Brei.
    
15. Das Fleisch kann vorher entnommen, leicht abgekühlt und vom Knochen gelöst werden. Und am Ende des Garvorgangs kehren Sie in die Pfanne zurück.

Erbsensuppe mit Rindfleisch

Dicke und herzhafte Erbsensuppe ist ein großartiges Gericht zum Abendessen am Familientisch! Das Kochrezept ist recht einfach und unkompliziert. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität der so erhaltenen Suppe! Das Gericht hat einen hellen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Sie werden Ihnen und Ihrem Haushalt gefallen, und manche erinnern sich vielleicht an ihre Kindheit und die Suppe, in der sie gegessen haben Kindergarten... Um das Gericht großartig zu machen, sollten Sie sich einige kleine Kochgeheimnisse merken: 1) Der Geschmack wird viel heller, wenn Sie am Ende des Garvorgangs etwas Petersilie oder Dill hinzufügen; 2) Rinderbrühe wird viel schmackhafter und würziger, wenn Fleisch mit Knochen verwendet wird.

Zutaten:

• rindfleisch am Knochen - 300 g;
• kartoffeln - 5-6 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stück .;
• spalterbsen - 0,3 EL;
• Kochsalz - 1 EL. l. oder zu schmecken;
• universelles Gewürz - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Grün nach Geschmack;
• Wasser - 2,6 Liter.

Vorbereitung

Erbsensuppe mit Frikadellen

Diese Suppe kocht viel schneller als mit Fleisch. Und für Frikadellen kannst du jede nehmen gehacktes Fleisch, bevorzugtes Zuhause. Eine diätetische Option wäre, wenn Sie Fleischbällchen aus kochen Hähnchenfilet, und ersetzen Sie die Kartoffeln durch Selleriewurzel.

Zutaten für 6 Portionen:

• Hackfleisch - 300g;
• erbsen - 150g;
• kartoffeln - 2-3 Stück;
• karotten - 1 stück;
• zwiebel - 1 stück;
• öl - 1-2 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze für Fleisch - 0,5 TL.

Wie man eine leckere Erbsensuppe mit Fleischbällchen macht

Servieren Sie es gut mit gebratenen Croutons oder Croutons, jemand liebt sie aus Weißbrot, jemand aus Schwarzbrot.

Es gibt viele Möglichkeiten Erbsensuppe zuzubereiten, heute habe ich nur einige aufgelistet. Ich habe schon vorher und mit gegeben Jagdwürste, und sie werden auch mit Fisch und sogar ohne Fleisch gekocht.