Fisch richtig auftauen

Erinnern wir uns zunächst daran gute regel: Fisch, Geflügel usw. immer schnell einfrieren und langsam auftauen (am besten auf natürliche Weise).

Der Hauptindikator für das richtige Auftauen ist, dass möglichst wenig Flüssigkeit (Muskelsaft) aus dem Produkt freigesetzt wird, da mit der Flüssigkeit Vitamine, Proteine ​​und Mineralien austreten, die für den Körper nützlich sind. Gleichzeitig leiden sie auch Geschmacksqualitäten gekochten Speisen verlieren sie an Geschmack und Nährwert. Je weniger Saft daher freigesetzt wird, desto besser.

Damit der Fisch richtig aufgetaut werden kann, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn zum Auftauen in einen flachen Behälter im Kühlschrank auf der unteren Einschubebene. Die Auftauzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und den Prozess nicht zu erzwingen.

Sie können Fisch auch an der Luft auftauen, indem Sie die Oberseite des Produkts leicht mit Frischhaltefolie abdecken. Dadurch wird die Verdunstung von Muskelsaft reduziert. Wir empfehlen jedoch nicht, bei Raumtemperatur aufzutauen. in der heißen Sommerzeit, während dieser Zeit besteht die Gefahr des schnellen Bakterienwachstums.

Das Auftauen ist am besten, wenn Sie auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen. So wird die Karkasse weniger verformt und behält ihr Maximum vorteilhafte Eigenschaften.

Fisch schnell auftauen

Fisch schnell auftauen oder Fischfilet kann auf verschiedene Arten erfolgen

1. Diese Methode ist für diejenigen, die keine Wasserzähler haben. Wir wickeln den gefrorenen Fisch in mehrere Plastiktüten ein, legen das Bündel in einen tiefen Behälter mit kaltes Wasser oder nur ein Waschbecken. Wir drehen kaltes Wasser auf und halten das Produkt unter dem Strom, bis es vollständig aufgetaut ist. Das Auftauen auf diese Weise dauert etwa 1,5 Stunden. Kein Eindringen von Wasser erlaubt!

2. Diese Methode ist nützlich für sparsame Hausfrauen... Wir wickeln den Fisch in eine Plastiktüte. Damit kein Wasser eindringen kann, binden Sie es fest und legen Sie es in eine tiefe Schüssel oder ein Waschbecken, die mit kaltem Wasser gefüllt sind. Wir wechseln das Wasser alle 20-30 Minuten, bis das Produkt vollständig aufgetaut ist. Das Auftauen dauert je nach Gewicht des Fisches 1 bis 2 Stunden.

Um das Auftauen zu beschleunigen, empfehlen wir, den Fisch vor dem Einlegen in den Beutel mit Salz zu bestreuen. Salz hilft, Eis in kaltem Wasser zu schmelzen.

Der Nachteil dieses Verfahrens besteht darin, dass nur die Oberflächenschicht aufgetaut wird. Damit der Kadaver im Inneren schmilzt, müssen Sie noch etwas warten.

Auf keinen Fall sollten Sie die Karkasse mit warmem Wasser füllen. Dies wird das Produkt vollständig ruinieren - das Stück verliert seine Form und zerstört die Fasern.

Wir empfehlen, Hackfleisch und Fischfilets nicht in Wasser aufzutauen.

Wie man Fisch nicht auftaut!

1. Fisch nicht in heißem oder warmem Wasser auftauen, da er mit dem freigesetzten Muskelsaft verloren geht. nützliches Material... Außerdem nimmt der Fisch viel Wasser auf, sein Gewicht nimmt zu und die Fasern breiten sich aus.

2. Fisch nicht in auftauen Mikrowelle.

Der Hauptnachteil dieses Verfahrens besteht darin, dass aufgrund der geringen Abmessungen des Mikrowellenofens nicht der ganze große Fisch aufgetaut werden kann, die Struktur des Fischfleisches sich verschlechtert und sich die Fasern ausbreiten.

4. Gehackter Fisch und Meeresfrüchte sollten wie Fisch aufgetaut werden - im Kühlschrank auf der unteren Schiene. Aber meistens werden Meeresfrüchte ohne Auftauen gekocht.

5. Fisch-Halbfabrikate werden ohne Auftauen zubereitet.

6. Aufgetauter Fisch sollte nicht wieder eingefroren werden. Dadurch wird der Nährwert deutlich reduziert. Wir empfehlen, das Produkt vor dem Einfrieren in Portionen zu teilen und nur die zum Garen erforderliche Menge aufzutauen.

7. Aufgetauter Fisch sollte sofort gekocht werden, bevor er seine Mineralien und Vitamine verliert.

Verbotene Auftautechniken

1. Ersetzen Sie kaltes Wasser durch warmes und außerdem heißes

2. biegen Sie den Fischkadaver von einer Seite zur anderen

3. Fisch offen lassen, nicht mit Plastik bedeckt

4. Fisch nicht in der Mikrowelle auftauen

5.Verwenden Sie zum Auftauen von Fisch einen Backofen, einen Dampfgarer oder einen Multicooker

Auftauen der Teile mit warmer Luft (Fön, Wasserbad)

Sie müssen zugeben, dass es nicht schwierig ist, Fisch richtig aufzutauen.

Jetzt wissen Sie, dass das Beste und Der richtige Weg Fisch auftauen - natürlich, auf der unteren Ablage des Kühlschranks. Mit dieser Methode werden die meisten hohe Qualität Produkt und Fischgerichte sind gesund und schmackhaft. Achtsamkeit und Langsamkeit sind die wichtigsten Helfer beim Auftauen von Fisch.

Viel Glück!

Fisch ist ein Produkt mit einer zarten Struktur, es erfordert beides richtige Vorbereitung und richtiges Auftauen. In den meisten Fällen greifen viele beim schnellen Auftauen von Fisch zu den gröbsten Fehlern, wodurch das fertige ein Fischgericht wird alles andere als ideal. Betrachten wir alle Feinheiten des Prozesses.

Fisch unter fließendem Wasser schnell auftauen

Nehmen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank. Nehmen Sie ein paar schwere Plastiktüten und wickeln Sie sie ein. Der eingewickelte Fisch sollte in die Spüle gelegt werden. Keine Sorge, wenn Sie den Fisch gut verpacken, wird er nicht schmutzig. Anstelle eines Waschbeckens können Sie auch ein kleines Becken verwenden. Öffnen Sie den Wasserhahn mit kaltem Wasser, stellen Sie sicher, dass der Fischkadaver unter fließendem Wasser steht, bis er vollständig aufgetaut ist. Nach etwa anderthalb Stunden ist der Fisch zum Schneiden bereit. Verwenden Sie niemals warmes oder heißes Wasser, da das Fischfleisch bröselig wird.

Wie man Fisch in einem Behälter mit Wasser schnell auftaut

Füllen Sie eine Schüssel oder ein Waschbecken mit kaltem Wasser und legen Sie den eingewickelten Fisch hinein. Entleeren Sie den Behälter und füllen Sie ihn zweimal in einer Stunde mit frischem Wasser. Es ist auch verboten, warmes Wasser zu verwenden, danach verschwinden viele nützliche Substanzen und Vitamine. Dein Gericht wird verlieren nützlicher Wert, und sein Geschmack wird gestört. Wenn Sie Hackfleisch oder Fischfilets schnell auftauen müssen, funktioniert diese Methode nicht für Sie. Verwenden Sie die folgenden Methoden, um Filets und Hackfleisch aufzutauen.

Fisch schnell in der Mikrowelle auftauen

Das Auftauen von Fisch in der Mikrowelle ist die vielseitigste Methode für alle Fischprodukte. Die einzige Ausnahme kann ein sehr großer Fischkadaver sein, der dort nicht hineinpasst. Nehmen Sie gefrorenen Fisch und legen Sie ihn in eine spezielle Schüssel in einen Mikrowellenherd. Schalten Sie den Auftaumodus ein und warten Sie, bis der Fisch aufgetaut ist. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand des Futters, drehen Sie den Fisch um, um das Auftauen zu beschleunigen.

Beachten Sie beim Auftauen von Fisch die folgenden Tipps:

• Warten Sie nicht, bis der Fisch vollständig geschmolzen ist, es reicht aus, wenn sich der Kadaver biegt und verschiedenen Manipulationen zum Kochen nachgibt. Es ist bequemer, Fische, die nicht bis zum Ende aufgetaut sind, zu schneiden und auszunehmen.
• Wenn Sie Fisch haben, der nicht geschnitten oder geschält werden muss, müssen Sie bei einigen Garmethoden den Fisch nicht auftauen, sondern verlängern Sie einfach die Garzeit.
• Frieren Sie auf keinen Fall bereits aufgetauten Fisch ein, dies tötet alle darin enthaltenen Nährstoffe und Energiewerte ab.

Jetzt sind Sie überzeugt, dass der Fisch nicht nur leicht zu kochen, sondern auch leicht aufzutauen ist. Sparen Sie Zeit, befolgen Sie die richtigen Ratschläge und gönnen Sie sich öfter leckere Fischgerichte!

Fisch ist ein ziemlich wertvolles und nahrhaftes Produkt, reich an Phosphor, leicht verdaulichen Proteinen, Eisen, Magnesium, Jod, Zink, Vitamin A, B, E, D und K. Außerdem enthält Fischfleisch mehr als 75% Wasser und 20% Protein . Der Verzehr von Fisch in der Nahrung wirkt sich positiv auf das Muskelsystem, Knochen, Nägel, Haare und Zähne aus, erhöht die Immunität und ist ein Lagerhaus für nützliche Mikroelemente.

Frischer Fisch ist ideal zum Backen, Kochen, Braten oder Marinieren. Aber es ist nicht immer möglich, frischen Fisch zu essen, manchmal muss er eingefroren und später gekocht werden. Um zu verhindern, dass viele der positiven Eigenschaften dieses Produkts nach dem Einfrieren verloren gehen, sollte der Fisch richtig aufgetaut werden.

Fisch richtig auftauen

Fischfleisch ist sehr empfindlich, daher bewahrt das richtige Auftauen seine Integrität und Struktur. Es ist zu beachten, dass das richtige Auftauen von Fisch je nach Größe des Fisches, Dauer des Gefrierens und Gefriertemperatur 8 bis 24 Stunden dauern kann.

1. Nehmen Sie den gefrorenen Fisch aus dem Gefrierschrank und aus der Verpackung;
2. Legen Sie den Fisch in einen großen vorgekochten Behälter (je nach Größe des Fisches);
3. Stellen Sie den Behälter mit Fisch auf das untere Regal der Kühlkammer (wo die Temperatur zwischen 0 und + 3 Grad liegt);
4. Lassen Sie den Fisch 8-24 Stunden stehen, bis er fast vollständig aufgetaut ist;
5. Den ungeschälten Fisch schlachten, hacken und kochen.

Fisch schnell auftauen

Ein schnelles Auftauen von Fisch wird bei häufigem Gebrauch nicht empfohlen, da das Produkt auf die eine oder andere Weise unter dem Einfluss von Auftaubeschleunigern seine nützlichen Eigenschaften verliert. Wenn ein schnelles Auftauen nicht vermieden werden kann, sollten die folgenden Methoden verwendet werden:

Verwendung eines Mikrowellenherds

Diese Methode ist beim Auftauen von Fisch am schnellsten, sie dauert 10-40 Minuten (abhängig von der Leistung der Mikrowelle und der Größe des Fisches).

Anleitung zum Auftauen:

1. Nehmen Sie den gefrorenen Fisch aus dem Beutel und legen Sie ihn auf einen Teller;
2. Stellen Sie einen Teller Fisch in die Mikrowelle;
3. Stellen Sie den Modus und die Zeit zum Auftauen der Mikrowelle ein (2-15 Minuten);
4. Drehen Sie den Fisch um und tauen Sie ihn für die gleiche Zeit erneut auf;
5. Herausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser leicht abspülen.

Verwendung eines Dampfgarers (Multikocher)

Die schnellste, rationellste und sinnvollste Methode, wenn der gefrorene Fisch anschließend gekocht werden muss. Gedämpfter Fisch kommt nicht mit Wasser in Berührung, wodurch alles Nützliche erhalten bleibt.

Anleitung zum Auftauen:

1. Tiefgefrorenen Fisch auspacken;
2. Bereiten Sie einen Wasserbad (Slow Cooker) vor und legen Sie Fisch hinein.
3. Auf der niedrigsten Stufe 10-20 Minuten auftauen lassen;
4. Wenn der Fisch fast aufgetaut ist, schalten Sie den normalen Modus ein und dämpfen Sie weiter.

Mit Wasser

Obwohl Wasser das native Element von Fisch ist, entzieht es seinem Fleisch beim Auftauen Nährstoffe. Heißes Wasser, das das Fischvolumen um 10-20% erhöht, verletzt seine Integrität und seinen Geschmack. Daher sollte das schnelle Auftauen von Fisch nur in kaltem Wasser erfolgen.

Anleitung zum Auftauen:

1. Nimm den Fisch aus dem Gefrierschrank.
2. Bereiten Sie eine Lösung aus kaltem Wasser und Salz für 1 kg Fisch, 2 Liter Wasser und 7-10 Gramm Salz vor.
3. Legen Sie den Fisch für 1,5 - 4 Stunden in die Lösung.
4. Dann abspülen und kochen.

Auf Sendung

Eine schonende Art des Auftauens, die nützliche Substanzen teilweise konserviert. Dauer des Auftauens bis zu 15 Stunden bei einer Temperatur von 16-20 Grad.

Anleitung zum Auftauen:

1. Holen Sie den Fisch aus dem Beutel;
2. Legen Sie den Fisch in einen großen Behälter und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur mit einem feuchten Tuch oder einer Serviette bedeckt.
3. Je nach Fischgröße 8-10 Stunden auftauen lassen.

• Das beste und nützlichste Einfrieren von Fisch ist auf Eis. Es lässt das Fleisch nicht gefrieren und behält seine wohltuenden Eigenschaften zu 100%.
• Kleiner Fisch es ist besser, nach dem Auftauen und groß zu schneiden - vorher.
• Damit der gekochte Fisch nach dem Auftauen zart und weich ist, muss er 10-15 Minuten in Milch eingelegt werden.

Die Kochkunst verträgt keine Eintönigkeit, daher versucht jede Hausfrau, die übliche Ernährung der Familie mit Fleisch, Gemüse und Fisch zu füllen. Aus dieser Liste ist der Fisch, der die gründlichste Vorbereitung erfordert, einschließlich des Auftauens. Und damit das zukünftige Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund wird, sollten Sie dieses Thema ernst nehmen.

High-Tech zur Hilfe

Fisch in kleinen Karkassen, Steaks oder Filets können Sie schnell in der Mikrowelle auftauen. Verwenden Sie dazu einen speziellen Behälter, in den Sie die aus der Verpackung entnommenen Fische legen. Wenn der Kadaver zu groß ist, versuchen Sie, ihn in geeignete Stücke zu schneiden.

Fast alle Mikrowellengeräte verfügen über eine separate Auftaufunktion, die durch ein Schneeflockenmuster angezeigt wird. Schalten Sie die Mikrowelle auf den gewünschten Modus ein und Sie können sicher andere Dinge tun, der Herd erledigt alles von selbst. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Fisch auf ein Signal für ein gleichmäßigeres Auftauen zu stellen. Diese Methode taut den Fisch in 30-40 Minuten auf.

Um das Schlachten des Fisches zu erleichtern, tauen Sie den Fisch nicht vollständig auf. So lassen sich die Filets leichter von den Knochen trennen.

Wasserverfahren

Für diejenigen, die keinen Mikrowellenherd haben, kann das Auftauen von Fisch in Wasser funktionieren. Legen Sie dazu den Kadaver in eine Plastiktüte und binden Sie ihn fest. Legen Sie den Beutel in eine Schüssel oder eine große Schüssel und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Dadurch wird der Fisch 1-2 Stunden aufgetaut. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Wasser im Becken regelmäßig wechseln, aber Sie sollten den Kadaver nicht warm gießen, und noch mehr heißes Wasser da dies die zarte Textur des Fleisches stören kann.

Außerdem sollte man darauf achten, dass das Wasser nicht direkt auf den Fisch gelangt, da er sonst nach dem Garen geschmacklos werden kann. Um den Vorgang etwas zu beschleunigen, können Sie den Fisch mit Salz bestreuen und erst dann in eine Tüte packen. Salz hilft, Eis bei niedrigen Temperaturen zu schmelzen, daher ist es ratsamer, kaltes Wasser zum Auftauen zu verwenden.

Es ist unerwünscht, Lebensmittel wieder einzufrieren, tauen Sie also so viel Fisch auf einmal auf, wie Sie für einen Garvorgang benötigen