Vorbereitung

Bohnen eignen sich sowohl frisch als auch getrocknet (sechs oder mehr Stunden eingeweicht) und eingelegt. Jedes Gericht wird es tun, das Gericht wird nicht darunter leiden.

Es ist notwendig, die Bohnen sechs oder mehr Stunden einzuweichen. Wenn gebeizt verwendet wird, kann dieser Artikel übersprungen werden. Als nächstes werden die Bohnen gekocht eine große Anzahl Wasser. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden.



Als nächstes müssen Sie die Pfanne in Brand setzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und das Fleisch braten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen, unter fließendem Wasser waschen und schneiden (Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in Streifen). Danach muss Gemüse in die Pfanne zum Fleisch gegeben und fünf Minuten braten.



Nach dieser Zeit Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Zuletzt wird geschälter und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Das Frittieren sollte fünf Minuten dauern, danach sollte die Schüssel mit Wasser gefüllt und unter geschlossenem Deckel köcheln, bis das Fleisch gar ist.



Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Sauce in einer separaten Pfanne zubereiten. Zuerst müssen Sie das Mehl braten (die Pfanne muss trocken sein und das Schüttgut muss ständig gerührt werden) und dann einen Löffel Butter dazugeben.





Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Käse auf einer groben Reibe reiben.



Als nächstes die gekochten roten Bohnen und das gebratene Fleisch in einen Topf geben, über die vorbereitete Sauce gießen und mit Käse bestreuen. Das Gericht sollte bei mittlerer Hitze gekocht und sofort nach dem Kochen vom Herd genommen werden.



Leckeres georgisches Essen zubereitet nach dem klassischen Rezept mit Schritt für Schritt Fotos, bereit. Es bleibt, es auf Tellern anzurichten und zu servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Wir haben Essen in einer Pfanne gekocht, aber Sie können Lobio auch in einem Multikocher im Bratmodus zubereiten.

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Klassenkameraden

Dieses Gericht ist in Georgien seit langem bekannt und wird aus verschiedenen Bohnen zubereitet. Für dieses Gericht werden Bohnen oder grüne Bohnen verwendet. Lobio kann aus weißen oder rosa Bohnen gekocht werden, wird aber hauptsächlich aus roten Bohnen hergestellt. Von allen Bohnen ist das Gericht sehr lecker, nur geringfügig in Geschmacksnuancen unterschiedlich.

• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 400 Gramm Bohnen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel gefrorenes Gemüse;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Lobio kocht

Abends die Bohnen abspülen und über Nacht in einer großen Schüssel einweichen. Am Morgen werden wir das Wasser salzen, die Bohnen waschen, mit einer neuen Portion Wasser auffüllen und kochen

Kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Fleisch in kleine Stücke schneiden

Wir stellen eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Pflanzenöl hinein, erhitzen sie und hohes Feuer das Fleisch anbraten

Dann die Zwiebel hinzufügen und das Fleisch mit Zwiebeln anbraten

Dann Karotten hinzufügen und mit Karotten anbraten

Wir braten ein paar Minuten mit Karotten, vergessen beim Braten nicht zu rühren, fügen Tomatenmark hinzu, mischen so, dass sich die Paste mit Fleisch und Gemüse verbindet, und braten damit ein paar Minuten

Gießen Sie dann Wasser ein, um das Fleisch zu verbergen. (Ich gieße nicht viel Wasser ein, da der Ofen Induktion ist und das Wasser beim Kochen praktisch nicht verkocht.) Salzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen.Inzwischen sind unsere Bohnen gekocht, wir lassen alles abtropfen Flüssigkeit daraus geben, 2/3 in eine Pfanne zum Fleisch geben, 1/3 in einem Topf lassen und zerdrücken

Dann auch zum Fleisch geben

Salzen, Suneli-Hopfen hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen

V fertiges Essen fein gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben

Umrühren, abdecken, den Ofen ausschalten und das Gericht ziehen lassen. Unser ganzes Lobio ist fertig

Heute kochen wir zum Abendessen georgisches Lobio mit roten Bohnen. Das klassisches Rezept Gerichte mit langer Geschichte, unglaublich einfach zuzubereiten. Wenn Georgier über etwas Einfaches sprechen wollen, sagen Sie einfach: „So einfach wie lobio“.

Sie sagen, dass Königin Tamara das Gericht zuerst selbst probiert hat. Tatsächlich, in Georgische Küche Essen hat den Status eines Alltagsgerichts. Trotz der Routine lieben die Menschen des Landes das Gericht. Lobio ist ständig der Held der Märchen, Anekdoten, Witze. Arme, aber ehrliche Leute essen das Gericht dort. Und Glückspilze, wie unser Narr Ivan.

Interessant! Bohnen, was auf Georgisch "Lobio" bedeutet, tauchten erst im 17. Jahrhundert im Land auf. Zuvor wurde das Gericht aus Hyazinthenbohnen hergestellt.

Der Salat basiert auf roten Bohnen, obwohl die Einheimischen auch aus grünen Bohnen kochen. Heutzutage verschwenden viele keine Zeit mit der Zubereitung von Bohnen, sondern nehmen fertige Bohnen in Dosen. Dies ist nicht verboten.

Das klassische Mingrelian Lobio-Rezept mit roten Bohnen

Nehmen:

• Bohnen - 200 gr.
• Karotte.
• Walnusskerne - 75 gr.
• Koriander - TL.
• Hopfen-Suneli - ½ kleiner Löffel.
• Gemahlener roter Pfeffer - eine Prise.
• Große Zwiebel.
• Salz nach Geschmack.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Weinessig - ein Teelöffel (Ersatz durch Zitronensaft ist erlaubt).
• Koriander - ein Bund (es darf durch Petersilie ersetzt werden).
• Sonnenblumenöl - 4 große Löffel.
• Lorbeerblatt.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
• Bohnenkraut (Kondari), Paprika nach Belieben hinzufügen.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Die Bohnen über Nacht einweichen.

Gib es auf Gas. Wie es richtig geht, lesen Sie oben. Denken Sie daran, den grauen Schaum abzuschöpfen, um verbleibenden Schmutz zu entfernen.

Koriander in die letzte Kochstelle gießen, scharfe Pepperoni und Hopfen-Suneli. Salz (TL).

Die Zwiebel in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden.

In einer Pfanne in Öl anbraten, etwas salzen. Es ist nicht notwendig, zu kochen, bis es fertig ist.

Reiben Sie die Karotten mit groben Spänen ein.

Zur Zwiebel geben, braten, bis das Wurzelgemüse zart ist.

Knoblauch hacken. Mit Gemüse falten. Einige Minuten anbraten, um dem Knoblauch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Bohnen mit Gemüse mischen.

Hacken Sie die Nüsse. Sie können einen Mixer oder ein Messer verwenden, wenn es bequemer ist. Zur Gesamtmasse addieren.

Koriander hacken, in eine Schüssel geben.

Weinessig hinzufügen.

Salat umrühren. In diesem Stadium können Sie den Lobio auf den gewünschten Geschmack bringen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.

Lobio-Rezept für rote Bohnen

Für diejenigen, die sich gerne mit einem duftenden georgischen Gericht verwöhnen möchten, schlage ich ein Rezept für ein Abendessen mit Fleisch vor. Wenn Sie Kalorien zählen, nehmen Sie Diäthühnchen.

Nehmen:

• Bohnen - 500 gr.
• Kalbfleisch (Rind, Huhn) - 600 gr.
• Tomaten - 600 gr.
• Knoblauch.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Dill, Koriander - ein großer Haufen.
• Oregano, Koriander, Paprika, scharfes Chilipulver - optional.
• Salz.

Wie man köstlichen Lobio mit Fleisch macht:

1. Die Bohnen wie oben beschrieben kochen. Ein Stück mit einer Gabel zerdrücken. Nicht alle, lassen Sie das meiste intakt.
2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. In eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. 25-30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Zum Fleisch schicken. Weiter schmoren, bis das Fleisch essbar ist.
4. Von den Tomaten die Haut entfernen, in kleine Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Grün hacken.
6. Senden Sie das Gemüse und die Kräuter in die Pfanne. 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Übertragen Sie die gekochten Bohnen auf das Fleisch. Rühren, salzen, Gewürze hinzufügen. Die letzten 5-7 Minuten kochen.
8. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten abgedeckt.

Video: leckeres Lobio in einem Slow Cooker

Um Hilfe zu erhalten, halten Sie ein Video mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte über die Herstellung von Red Lobio bereit.

Klassisches georgisches Lobio-Rezept für rote Bohnen

Traditionelles Rezept für georgischen Salat mit Walnüssen.

Vorbereiten:

• Bohnen - ein Glas.
• Zwiebel Kopf.
• Geschälte Kerne - 100 gr.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Tomatensaft - 200 gr.
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.
• Apfelessig - TL.
• Scharfe Chilischote.
• Koriander, gemahlener Pfeffer, Salz.

So kochen Sie Lobio nach dem klassischen Rezept:

1. Bohnen aussortieren, abspülen, einweichen. Lassen Sie es etwa eine Stunde kochen.
2. Verwenden Sie eine Presse, um die Knoblauchzehen zu zerdrücken.
3. Die Kerne fein hacken (einige davon zu Krümeln zerdrücken).
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne anbraten.
5. Eine Knoblauch-Haselnuss-Mischung herstellen und zur Zwiebel geben. Senden Sie die Bohnen.
6. Eingießen Tomatensaft, Pfeffer, Salz. Chilischote in Ringe schneiden, in die Pfanne geben.
7. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze. 10 Minuten köcheln lassen, dann weitere 10 zugedeckt halten.

Georgischer Lobio aus Bohnen für den Winter

Ihr Lieblingssalat kann für den Winter konserviert werden. Sparen Sie nicht an Gewürzen, wie bei allen Georgisches Gericht, Lobio liebt Gewürze und Gewürze.

• Bohnen - 500 gr.
• Gereinigt Walnüsse- 100gr.
• Paprika - 2 Stk.
• Große Karotte.
• Hmeli-Suneli, Koriander, Basilikum - nach Geschmack.
• Tomatensaft - 250 ml. (Ersatz durch Tomatenmark ist möglich).
• Knoblauchzehen - ein paar Stücke.
• Pflanzenöl - nach Bedarf.

Lobio-Rohling für den Winter:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen. Dann mit Lorbeerblättern kochen.
2. Hacken Sie die Nüsse in homogene Masse(Mixer, zerkleinern).
3. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Karotten mit Spänen einreiben - alles ganz grob hacken.
4. Das gehackte Gemüse in Öl anbraten. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Nüsse hinzufügen.
5. Mischen Sie die Mischung gut. Tomaten einfüllen, 20 Minuten köcheln lassen.
6. Über die gekochten Bohnen gießen. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen. Weiter 15-20 Minuten köcheln lassen.
7. Sterilisieren Sie die Glasdeckel parallel.
8. Füllen Sie den Lobio, sterilisieren Sie ihn 5-7 Minuten im Bad.
9. Aufrollen, kühlen, in Speisekammer, Keller lagern.

Lobio mit roten Bohnen in Dosen

Das Schöne am Kochen ist, dass es viel Zeit spart. Der Geschmack wird Sie nicht enttäuschen, aber Ihre Lieben müssen nicht lange auf das Abendessen warten. Nur noch eine halbe Stunde, und das Essen steht auf dem Tisch.

Würde brauchen:

• Rote Bohnen in Dosen - 2 Dosen
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Weinessig - ein Esslöffel.
• Hmeli-suneli - ein Teelöffel.
• Koriander.
• Mageres Öl - 6 Esslöffel.
• Tomatenmark - 2 EL Löffel.

Zum Tanken:

• Nusskerne - 100 gr.
• Weinessig - Art.-Nr. Löffel.
• Knoblauch 4-6 Nelken.
• Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Die Nüsse in kleine Krümel zerbröseln. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse. In einer Schüssel mischen, Essig hinzufügen, umrühren.
2. Das Grün fein hacken. Schneiden Sie die Zwiebel in einen normalen Würfel.
3. Die Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Die Tomate hinzufügen, die Mischung umrühren. 3 Minuten weiterbraten.
4. Die Flüssigkeit aus den Bohnendosen abgießen. In eine Pfanne geben.
5. Koriander, Hopfen zugeben. Bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Kochstelle aus. Hinzufügen Nussbutter, Essig, Kräuter.
7. Rühren Sie das Lobio um, schließen Sie den Deckel. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Bohnen richtig kochen

Damit das Geschenk herauskommt klassisches Gericht, müssen Sie die Bohnen richtig kochen. Die Vorbereitungszeit für die Hauptkomponente beträgt etwa einen Tag.

• Bohnen sortieren, einweichen kaltes Wasser für etwa 12 Stunden. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser ein paar Mal wechseln.
• Unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben und kochen.
• Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen. Flüssigkeit abgießen, mit neuer auffüllen. Nachkochen.
• Wiederholen Sie den Vorgang zum Wechseln des Wassers erneut, entleeren Sie das alte und füllen Sie das neue auf.
• Nach dem dritten Kochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Etwa eine Stunde kochen, bis sie weich sind. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser praktisch.

Video über die Herstellung des leckersten Lobios mit roten Bohnen

Ein Rezept eines bekannten kulinarischen Spezialisten mit einer Geschichte über Lobio und die Prinzipien seiner Zubereitung aus roten Bohnen. Möge es immer lecker für dich sein!

Hackfleisch und Bohnen sind für mich die beiden Hauptprodukte, aus denen ich alles mache, und wenn sie zusammen sind, ist es in der Regel etwas.
Es gibt ein georgisches Gericht namens Lobio. Dies ist ein Gericht aus Bohnen und Granatapfelkernen. Nebenbei ist dies auch der gebräuchliche Name für Bohnen, die sie haben. Aber am Ende kommt das Gericht etwas schlecht heraus, also habe ich beschlossen, alles hineinzuwerfen, nämlich:

Hähnchenhackfleisch (billig und fröhlich);
- Tomaten;
- Rote Bohnen;
- Weiße Bohnen;
- Zwiebel;
- Frühlingszwiebeln, Kräuter;
- Granatapfelsamen;
- Tomatensauce;
- Gewürze;
- Mais

Zuerst das Hackfleisch anbraten, dort gehackte Tomaten, rote Bohnen und Granatapfelkörner hinzufügen.

Dann schneiden wir Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, kurz, alle Arten von Kräutern und trotzdem.

Und erst ganz zum Schluss weiße Bohnen dazugeben Tomatensauce und Zuckermais (jeder Konserventyp "6 Acres" für vierzig Rubel) und fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen.

Am Ausgang erhalten wir zwei Optionen. Der erste ist eine Chowder, wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, der zweite ist ein zweiter Gang, wie Chili (besonders wenn Sie scharfe Paprika hinzufügen).

Die georgische Küche ist seit jeher für ihren einzigartigen Geschmack verschiedener Kräuter, Gewürze und Produkte bekannt, die zuvor nur in dieser Region probiert werden konnten. Lobio georgisches Rezept mit Fleisch ist ein weiteres appetitliches und herzhaftes Gericht, die auch einfach zuzubereiten ist. In Georgien am häufigsten beim Kochen verschiedene Gerichte rote Bohnen verwenden. Was der Grund dafür ist, ist nicht ganz klar. Weil weiße Bohnen durch ihre Geschmack und Ernährungswerte steht roten Bohnen in nichts nach. Vielleicht liegt das an der schöneren ästhetischen Erscheinung der roten Bohnen. Und es wird gleichzeitig mit weißen Bohnen zubereitet.

Zutaten

• - rote Bohnen 2 Tassen
• - Rindfleisch 400 g
• - rote Zwiebel 1 Stück
• - Koriander 1 Bund
• - Salz
• - gemahlener schwarzer Pfeffer
• - kleine Chilischote 1 Stk
• - Walnüsse 100 g
• - Knoblauch 4 Zinken
• - Tomatenmark 100 g
• - Pflanzenfett 30 g
• - getrockneter gemahlener Koriander einen halben Teelöffel
• - gemahlenes getrocknetes Basilikum einen halben Teelöffel

Vorbereitung

Um Lobio aus roten Bohnen mit Fleisch zuzubereiten, müssen Sie die roten Bohnen zuerst über Nacht in gekochtem, gekühltem Wasser einweichen. Dies muss getan werden, damit die Bohnen dann schneller gekocht werden. Lobio auf Georgisch Schritt für Schritt Rezept es ist, die Bohnen zuerst vorzubereiten. Und da es etwa 2 Stunden gekocht wird, müssen Sie vor dem Kochen der restlichen Zutaten zuerst die Bohnen kochen. Wenn alle Bohnen gekocht sind, muss die Hälfte mit einem Crush zerstoßen werden.

Um dann den Lobio aus Bohnen mit Fleisch zuzubereiten, muss das Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl in einer Pfanne bis zur Bräunung gebraten werden. Dann ein Glas Wasser in die Pfanne geben und das Fleisch unter dem Deckel köcheln lassen kleines Feuer bis etwa 30 Minuten gekocht. Wenn das Wasser in einer Pfanne zu kochen beginnt, Pflanzenöl und gehackte Zwiebeln hinzufügen und das Fleisch und die Zwiebeln 2 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenmark zum Lobio mit Fleisch geben und unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Walnüsse in einer separaten trockenen Pfanne mindestens 5 Minuten lang einstechen, dann hacken und zum Fleisch und zu den Zwiebeln geben.

Es ist auch notwendig, zerdrückten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte kleine Chilischote zum Lobio-Rezept mit Nüssen hinzuzufügen, gründlich zu mischen und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel zu köcheln. Dann gekochte rote Bohnen, gehackten frischen Koriander, getrockneten gemahlenen Koriander und getrocknetes Basilikum zum Fleisch geben, Fleisch-Lobio mischen, Hitze ausschalten und unter Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen. Da der Kaloriengehalt von lobio ohne Fleisch 166 kcal pro 100 g Produkt beträgt, ist dieses Gericht mit Fleischzusatz kalorienreicher und nahrhafter.

Lobio in einem Multikocher

Es ist sehr praktisch, Lobio mit roten Bohnen in einem Slow Cooker zu kochen, obwohl die Bohnen noch vorher gekocht werden müssen. Der Multikocher ist praktisch, da eingeweichte Bohnen darin nicht in 2 Stunden wie in einem normalen Topf gekocht werden können, sondern in einer Stunde. Das Rezept für Lobio mit roten Bohnen in einem Slow Cooker geht davon aus, dass Fleisch und Gemüse separat darin gekocht und dann gemischt und gedünstet werden, bis sie im Modus "Schmoren" gekocht werden. Lobio in einem Multikocher, sein Rezept kann sowohl mit Rindfleisch als auch mit jedem anderen Fleisch gekocht werden. Lobio im georgischen Videorezept mit Fleisch kann unten angesehen werden.