Qo'ziqorinli makaronning mukammal sinovdan o'tgan retseptlariga ustunlik bering qaymoq sousi benuqson pazandalik uslubi saytida. O'rmon va issiqxona qo'ziqorinlari, barcha turdagi makaron, go'sht, tovuq, sabzavotlar va pishloqlar bilan o'zgarishlarni ko'rib chiqing. Xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan lazzatlar qatorini to'yintiring. Italiya uslubingizni yarating!

Italiyada hamma "makaron" deb ataydi. makaron. Shuning uchun, makaron qanday shaklda bo'lishi muhim emas. Asosiysi, ular faqat bug'doyning qattiq (va boshqa emas) navlaridan bo'lishi kerak. Makaronni mukammal ravishda to'ldiradigan qo'ziqorinlar yangi uzilgan yovvoyi qo'ziqorinlar, chanterelles, sariyog 'yoki porcinidan tayyor tuzlangan qo'ziqorinlarga qadar juda farq qilishi mumkin. Kremli sous sabzavot, har xil turdagi pishloqlar, tovuq, go'sht, baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan farq qilishi mumkin. Natijada, har safar siz yangi taom olasiz.

Kremli qo'ziqorinli makaron retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Qo'ziqorinlarni toza bo'laklarga kesib oling.
2. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha yog'da zaytunni qovuring.
3. Qo'ziqorinlarga yupqa yarim halqalar va tug'ralgan sarimsoq bilan kesilgan piyoz yuboring.
4. Piyoz qizarib ketishi bilan sovutilgan kremni quying. Tuz, qalampir. Aromatik ziravorlar qo'shing.
5. Besh daqiqa davomida qaynatib oling.
6. Makaronni qaynatib oling katta miqdorda yarim pishganicha qaynoq suv.
7. Filtrga tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, barcha suvni to'kib tashlang.
8. Qovurilgan idishga soling qaymoqli qo'ziqorin sousi.
9. Etti-sakkiz daqiqa davomida sekin aralashtirib, qaynatib oling.
10. Plitalarga soling, maydalangan qattiq pishloq va o'tlarni mo'l-ko'l seping.

Kremsi sousdagi qo'ziqorinli eng tez makaron retseptlaridan beshtasi:

Foydali maslahatlar:
. Sotib olayotganda ushbu taom uchun makaronni tanlayotganda, siz qo'pol sirtga ega bo'lgan navlarga e'tibor berishingiz kerak. Bunday xamir sosni uning yuzasida ushlab turadi va uning suzishiga yo'l qo'ymaydi.
. Makaron tayyorlashda qoidaga rioya qilish tavsiya etiladi: makaron qancha kam bo'lsa, sous qalinroq bo'lishi kerak.

Qo'ziqorin sousi bilan spagetti – yaxshi taom uchun yaxshi nonushta. Italiyada makaron tayyorlash san'ati mutlaq mukammallikka erishganiga rozi bo'ling. Italiyaliklarning fikriga ko'ra, nafaqat italiyaliklar, makaronda eng muhim narsa sousdir. Sos - eng oddiyidan: zaytun moyi maydalangan sarimsoq bilan, eng murakkabgacha, o'nlab ingredientlardan iborat - yong'oq, xushbo'y o'tlar, pishloq, dengiz mahsulotlari, reyhan, pomidor va boshqalar.

Spagetti ko'pincha go'sht va go'sht mahsulotlari, qiyma go'sht bilan pishiriladi yoki shunchaki bezaksiz tayyorlanadi. go'shtli idishlar. Lekin nima uchun odatdagidan biroz chetga chiqmaslik kerak, chunki ular qo'ziqorinlar bilan ham mukammal birlashtirilgan - bunday idishlar g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, ular tez tayyorlanadi va ta'mi bilan juda ta'sirli! Ushbu maqolada biz qo'ziqorin bilan spagetti pishirish haqida gapiramiz. Ko'proq o'qish:

Erkaklar aytadilar: "Bizga go'shtli spagetti ham yoqqanda, nega qo'ziqorin kerak?!". Ammo agar siz ovqat pishirsangiz, ularning fikri juda o'zgaradi mazali variant qo'ziqorinli bu taom - masalan, bugungi kunda shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlari butun yil davomida supermarketlarda sotiladi va yaqinlaringiz keyin tez-tez ovqat pishirishni so'rashi hali ma'lum emas.

To'yinganlik nuqtai nazaridan, bu spagetti variantlari deyarli bir xil, chunki siz bilganingizdek, qo'ziqorinlar vegetarianlar uchun go'sht o'rnini bosuvchi hisoblanadi, biroq ayni paytda qo'ziqorinlar bilan idish engilroq va kamroq zararli bo'lib chiqadi. Umuman olganda, siz juda uzoq vaqt gaplashishingiz mumkin, lekin yaxshiroq - shunchaki oling va sinab ko'ring!

Kremli qo'ziqorinli spagetti sousi

Spagetti uchun etarlicha qoniqarli va ayni paytda juda mazali qaymoqli sous qo'ziqorinlardan tayyorlanishi va pishloq bilan xizmat qilishi mumkin. Va agar bu maqsadlar uchun siz nafaqat pishloqni, balki italyan Parmesanini ham olsangiz, unda sous ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 300 g yangi shampignonlar;
• 1 katta piyoz;
• 1 shirin qoshiq (yoki slayd bilan choy qoshiq) bug'doy uni;
• Yarim litr og'ir qaymoq;
• O'simlik moyi;
• 100 g parmesan yoki har qanday qattiq ta'mli pishloq;
• Tuz, qalampir va ziravorlar.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda yuving, quriting, tilimga kesib oling va qovuring. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, bitta katta piyozni maydalang, uni qo'ziqorin bilan panga qo'shing (ular allaqachon yarim pishgan) va piyoz tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.
2. Endi qovurilgan go'shtni un bilan ozgina seping, qaymoqni panga quying va hamma narsani tez va yaxshilab aralashtiring. Keyin sousga tuz, qalampirni ta'mga soling va doimo aralashtirib, besh-etti daqiqa qaynatib oling.
3. Spagettini qaynatib oling (paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq) va ularni qaymoqli sousga soling, aralashtiring va iliq qiling. Tayyor spagettini plastinkalarga joylashtiring, maydalangan pishloq seping va xizmat qiling.

Kremli qo'ziqorin sousi "Count's caprice"

Tarkibi:

• 200 g quritilgan qo'ziqorin;
• 3 osh qoshiq yog 'va qalin smetana;
• 3 osh qoshiq yog'li mayonez;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq konyak;
• Ziravorlar, tuz va o'tlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Pishirish:

1. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ustiga bir stakan qaynoq suv quyib, besh daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiramiz. Qo'ziqorinlar qaynoq suvga cho'milayotganda, ko'katlarni maydalab, sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
2. Keyin qo'ziqorinlarni (ular namlangan suvda) olovga qo'yamiz va taxminan o'n daqiqa davomida pishiramiz. Keyinchalik, bulonni to'kib tashlang, uni smetana va mayonez bilan suyultiring va ta'mga qalampir va tuz qo'shing.
3. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishga solamiz, sarimsoq, bir necha chimdik tuz qo'shamiz, konyak quyamiz, olovga qo'yamiz va panani qopqoq bilan yopamiz.
4. Etti daqiqa qaynaganimizdan keyin g'ayrioddiy qo'ziqorinlar sosning bir qismi bo'lishga tayyor. Ularni smetana va mayonez bilan aralashtirilgan qo'ziqorinli bulon bilan to'kib tashlang va sousni yana uch daqiqa davomida pishiring.
5. Qaynatilgan spagettini plastinka ustiga qo'ying, sousni quying, o'tlarni seping va zavqlaning ilohiy ta'm"Grafning injiqligi".

Spagetti uchun mukammal qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

• yarim piyoz
• 400-500 gramm champignons -
• 300-400 gramm smetana
• ikkita tuxum -
• un (ikki osh qoshiq)
• qora qalampir (yarim choy qoshiq)
• tuz (bir choy qoshiq).

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va kesib oling.
3. Oyoqlari halqalarga, shlyapalar esa tilimga kesilishi kerak.
4. Ularni panga qo'shing, olovni eng yuqori darajaga ko'taring va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va oltin qobiq olinmaguncha aralashtirib, qovuring.
5. Qovurish uchun besh-etti daqiqa davom etadi.
6. Bir oz unni to'kib tashlang, barcha tarkibni aralashtiring.
7. Smetanani tuxum, tuz va qalampir bilan urib, bu aralashmani qo'ziqorinlarga quying.
8. Bu sousni isinguncha aralashtiring.
9. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring va besh daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
10. Xizmat qilayotganda siz maydanoz qo'shishingiz mumkin.
11. Smetana bilan qo'ziqorin sousi tayyor va xizmat qilishga tayyor
12. Oilangizni, do'stlaringizni va qarindoshlaringizni shunday g'ayrioddiy va shu bilan birga juda xursand qiling mazali taom qo'ziqorinli smetana sousi kabi.
13. Uni o'zingiz tanlagan va oilangiz tanlagan garnitura bilan xizmat qiling va butun oila bu taomni yaxshi ko'radi.

Tarkibi:

• Oq qo'ziqorinlar (yangi yoki muzlatilgan) - 300 g
• Piyoz - 1 o'rta piyoz
• Krem 20% - 200 ml
• Un - 1 osh qoshiq
• Sariyog '- 1 osh qoshiq
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga
• Muskat yong'og'i - bir chimdik
• Dereotu - 2-3 novda

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlar oqayotgan suv ostida yuviladi.
2. Agar ular muzlatilgan bo'lsa, ularni muzlatgichdan olib tashlash va eritish uchun oldindan ehtiyot bo'lish kerak.
3. Yuvilgan qo'ziqorinlar yaxshilab tozalanadi.
4. Qo'ziqorinlar kub shaklida kesiladi - juda kichik emas, lekin katta emas - 0,7 santimetr ichida.
5. Ular kesilganda, siz piyoz bilan pan tayyorlashingiz kerak.
6. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi, keyin unga mayda tug'ralgan piyoz yuboriladi, ular taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuriladi.
7. Keyin qo'ziqorinlar panga yuboriladi va yopiq qopqoq ostida 8-10 daqiqa davomida piyoz bilan birga past olovda qovuriladi.
8. Bu erda retsepti keltirilgan qo'ziqorinli sous ham foydalanishga imkon beradi o'simlik yog'i, lekin krem ​​tufayli noyob va juda yumshoq sutli ta'mga erishiladi.

Oster qo'ziqorinli qaymoqli qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

• 500 g ildizsiz qo'ziqorin
• 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz
• 3 sarimsoq chinnigullar
• bir stakan smetana 100 g
• o'simlik yog'i 100 g
• sariyog'
• Qora va / yoki oq qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Istiridye qo'ziqorinlarining ildizlarini kesib oling, qolganlarini tezda suv ostida yuving, quriting.
2. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang.
4. Past olovda qalin skovorodkada yoki yirtqichlardan, sariyog'ni qizdiring va piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring.
5. Sariyog 'piyoz-sarimsoq ta'mini yaxshilaydi, o'zingiz ko'rasiz.
6. Piyoz yumshoq va shaffof bo'lganda, o'simlik moyi qo'shing.
7. Qo'ziqorinlarni qo'ying, aralashtiring va suyuqlik chiqib ketguncha va bug'lanib ketguncha kuting.
8. Jarayonni tezlashtirish uchun aralashtiramiz.
9. 15 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni tuzlang, qalampir qo'shing.
10. Qo'ziqorinlar qattiq bo'lmasligi uchun uzoqroq qovurish tavsiya etilmaydi.
11. Smetana qo'shing, aralashtiring.
12. Smetana bilan sousni qaynatgandan keyin juda qalin bo'lsa, iliq suv qo'shing.
13. Qopqoqni yoping, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling.

Spagetti uchun qaymoqli qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

• tabiiy smetana
• 100 gramm qo'ziqorin
• bitta lampochka,
• suv,
• o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli:

1. Agar so'ralsa, sousning asosiy tarkibiy qismlariga ozgina quritilgan reyhan yoki boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.
2. Qo'ziqorin bilan smetana sousini tayyorlash usuli juda oddiy.
3. Avvalo, oldindan to'g'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan skovorodkada qizg'ish rang paydo bo'lguncha qovurish kerak.
4. Qovurilganidan keyin panga suv qo'shib, qaynatish kerak kichik olov taxminan etti daqiqa.
5. Keyinchalik, panning qopqog'ini ochishingiz kerak, suvni to'liq bug'lang va piyoz va qo'ziqorinni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
6. Blenderda yaxshilab maydalangandan so'ng, siz smetana va ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.

Spagetti uchun klassik qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

• quritilgan qo'ziqorinlar,
• smetana (har qanday yog'li tarkib),
• suv (men qalin sousni ko'rsatdim, lekin agar siz ingichka sousni yoqtirsangiz, ko'proq ichishingiz mumkin),
• piyoz, tozalangan (menda kungaboqar bor) yog'i,
• bug'doy uni (har qanday)
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va qora murch va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Avval siz quritilgan qo'ziqorinlarni qumdan yaxshilab yuvishingiz kerak (ayniqsa, qo'ziqorinlar do'konda sotib olingan bo'lsa), keyin ularni bir stakan suv bilan to'kib tashlang va ustiga qo'ying. o'rtacha olov yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (20-25 daqiqa). Agar siz qo'ziqorinlarni, masalan, bir kechada namlantirsangiz, ularni tom ma'noda 5-7 daqiqa pishirishingiz kerak bo'ladi.
2. Ayni paytda, o'simlik moyini mos qovurilgan idishga quying, uni isitib oling. O'rta piyozni tozalang va kesib oling kichik kub. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'ga soling. Uni o'rtacha olovda qovuring, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
3. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga bir osh qoshiq bug'doy uni qo'shing.
4. Biz hamma narsani aralashtiramiz va un qaymoqli bo'lishiga yo'l qo'yamiz - bu bilan biz unning o'ziga xos ta'midan xalos bo'lamiz, uning o'rniga yoqimli yong'oq hidi keladi.
5. Keyin 100 mililitr qaynoq suv quying, hamma narsani aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Bu vaqt ichida quritilgan qo'ziqorinlar qaynatilgan. Agar siz sousni blender bilan maydalasangiz, ular bulondan olib tashlanishi va o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak. Agar so'ralsa, siz qo'ziqorinlarni qoldirishingiz mumkin, keyin ular juda nozik kesilishi kerak
7. Piyoz-un asosiga qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va u erda 100-150 mililitr qo'ziqorin bulonini quying.
8. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling. Suyuqlikning ko'p qismi bug'langanda, panani olovdan olib tashlang.
9. Biz kiritamiz qo'ziqorin sousi smetana va kuchli aralashtiriladi. Biz panani olovga qaytaramiz va doimo aralashtirib, hamma narsani tezda isitamiz. Smetana qaynab ketishiga yo'l qo'ymaslik muhim, aks holda u siqilib ketishi mumkin. Ushbu sousda un bor, buning natijasida smetana siqilmasligi kerak, lekin siz hech qachon bilmaysiz ...
10. Aslini olib qaraganda, qaymoqli qo'ziqorin sousi tayyor - faqat sovutish kerak. Lekin siz bunday sousni va issiq eyishingiz mumkin - har qanday holatda u mazali bo'ladi.
11. Qo'ziqorin sousi silliq va deyarli bir hil bo'lganda menga yoqadi, shuning uchun uni suvga cho'mish blender bilan maydalayman. Ammo bu ta'mga bog'liq - yuqorida aytganimdek, qo'ziqorinlarni butun bo'laklarga qo'yishingiz mumkin.
12. Biz sovutilgan yoki hali ham iliq smetana va qo'ziqorin sosini sousli qayiqqa o'tkazamiz va ishtahani va yonma-ovqatlarga mazali va xushbo'y qo'shimcha sifatida xizmat qilamiz.
13. Bu sous makaron, don, kartoshka idishlari, go'sht va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Ha, va faqat xushbo'yli bo'lakda uy qurilishi non u har doim xush kelibsiz

Spagetti uchun oq qo'ziqorin sousi

Pishirish uchun ingredientlar:

• oq qo'ziqorin (quruq) - 50 g;
• piyoz yoki salat - 80 g;
• bug'doy uni - 30 g;
• qo'ziqorin bulyoni - 600 ml;
• tuzsiz sariyog '- 100 g;
• tosh tuzi;
• oq qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlardan sousni tayyorlash uchun avval ularni yuvish va 4 soat davomida namlash kerak. sovuq suv. Keyin, belgilangan vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlar namlangan suvda 1 soat davomida qaynatiladi. Pishirish jarayonida tuz qo'shilmasligi kerak;
2. Allaqachon qaynatilgan qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va bulonni filtrlash kerak. Kerakli 600 ml ni o'lchang, qolganlari esa muzlatilishi mumkin;
3. Unni avval quruq qovurilgan idishda (doimiy aralashtirib), keyin sariyog 'qo'shilishi bilan qovuring. Un chiroyli och jigarrang rangga ega bo'lganda, unga konsentrlangan qo'ziqorin bulyoni quyiladi va doimiy aralashtirish bilan 13-15 daqiqa davomida qaynatiladi;
4. Ayni paytda, alohida panada, mayda tug'ralgan piyoz va qaynatilgan qo'ziqorinlarni qovuring;
5. Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qaynoq sousga kiriting, bir oz tuz va bir chimdik oq maydalangan qalampir qo'shing. Yana 1-2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang;
6. Xushbo'y sousni maxsus idishga o'tkazing va qo'shimcha sifatida xizmat qiling kartoshka idishlari(kartoshka pyuresi, kartoshka pancakes, güveç).

Spagetti uchun qo'ziqorinli mazali sous

Tarkibi:

• shampignonlar 400-500 gr
• piyoz 2-3 dona
• qovurish uchun o'simlik yog'i 100 ml
• qaymoq 20% 0,5 l
• oq quruq sharob 0,25 stakan
• maydalangan qora qalampir
• quritilgan italyan o'tlari
• makaron 250-300 gr

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni tuproq va qoldiqlardan cho'tka bilan muloyimlik bilan tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va quritish uchun filtrda to'kib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni hech qachon suvga solmang - ular bo'shashgan tuzilishga ega va bir zumda namlik bilan to'yingan bo'lib, ularning ta'mini yomonlashtiradi.
3. Ikkita katta piyoz va qo'ziqorinni maydalang.
4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyozni qovuring.
5. Qo'ziqorinlarni qo'shing va piyoz bilan qovuring.
6. Aralashtiring va yonib ketmasligi uchun tomosha qiling.
7. 20 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi, ularni tuz va qalampir.
8. Chaqqonlik uchun quruq oq sharob qo'shing.
9. Bu shart emas, lekin men har doim pishirish uchun muzlatgichda saqlanadigan sharobni qo'shaman.
10. Qo'ziqorinli sharobni 3 daqiqa qaynatib oling.
11. Bu vaqt ichida spirt butunlay bug'lanadi, faqat nordon va xushbo'y hid qoladi.
12. Endi panga qaymoq qo'shing, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir.
13. Yodda tutingki, tuzni o'z ichiga olgan Parmesan ham sousga qo'shiladi.
14. Aralashtiring va sousni past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
15. Quruq italyan yoki Provans o'tlarini qo'shing, aralashtiring, sousni yana bir daqiqa qaynatib oling.
16. Bir osh qoshiq maydalangan pishloq qo'shing.
17. Yaxshilab aralashtiramiz.
18. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.
19. Endi siz qaynatilgan makaronni sousga qo'yishingiz kerak.

Qo'ziqorin sousi

Tarkibi:

• Champignons - 300 g;
• Lampochka - 1 dona;
• Smetana - 150 g;
• Un - 1 osh qoshiq;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq;
• sabzavot yoki qo'ziqorin bulyoni(suv) - 1 stakan;
• Ziravorlar - tuz, qalampir, muskat yong'og'i, Dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kichik kublar bilan kesib oling;
2. Piyozni maydalab, sariyog 'bilan shaffof bo'lgunga qadar qovuring;
3. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorin suyuqligining asosiy qismi bug'lanib ketguncha ularni piyoz bilan birga pishiring;
4. Qovurilgan sabzavotlarga un qo'shing, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring, iliq bulonga quying;
5. Olingan aralashmani yana aralashtiramiz, shunda unda bo'laklar qolmaydi;
6. Sos bir hil holga kelishi bilanoq, ta'mga smetana va ziravorlar qo'shing;
7. Tayyor shampignon qo'ziqorin sousi maxsus sosli qayiqda yoki darhol idish bilan birga xizmat qilishi mumkin;
8. Xizmat qilishdan oldin, sousni ozgina qaynatib oling, shunda u ziravorlar ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.

Oson qo'ziqorinli makaron sousi retsepti

Tarkibi:

• Spagetti 1 dona
• Piyoz 200 gr
• Oyster qo'ziqorinlari 1-2 novda
• Petrushka 2-3 chinnigullar
• Sarimsoq 100 gr
• Pomidor pulpasi 3 osh qoshiq
• zaytun yog'i
• Ziravorlar: tuz, qora qalampir, muskat yong'og'i, shakar, quruq aromatik o'tlar

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorin sousi bilan spagetti o'rmon va sun'iy ravishda etishtirilgan har qanday mavjud qo'ziqorin bilan mukammal tarzda tayyorlanadi.
2. Deyarli har qanday do'konda siz yangi champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin. Qovurish uchun istiridye qo'ziqorinlarini afzal ko'raman.
3. Qovurilgan idishda zaytun moyini isitib oling va pichoq bloki bilan tozalangan va tekislangan sarimsoq chinnigullarini qovuring. Shu tarzda, zaytun moyi aromatizatsiya qilinadi. Sarimsoq qorayishni boshlaganda, uni tashlang.
4. Katta piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni chiroyli oltin rangga qadar yog'da qovuring.
5. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, pichoq uchida 1-2 chimdik quruq O'rta yer dengizi o'tlari va muskat yong'og'i qo'shing. Mazali bo'lish uchun shirin va nordon sous chorak choy qoshiq shakar qo'shishingiz mumkin - agar xohlasangiz.
6. Pomidor pulpasi - konservalangan yoki yangi, choynakdan suv qo'shilishi bilan pyuresi holatiga qadar maydalang, tom ma'noda stakanning chorak qismi. Pomidorni qo'ziqorin va piyozga qo'shing, aralashtiramiz va past olovda 5-6 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
7. Qo'ziqorinli spagetti sousi qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Makaron yuzasida suyuq sousni ushlab turmaydi.
8. Katta yirtqichlardan 2 litr suv qaynatib oling, 1 litr uchun 5-7 gramm tuz miqdorida tuz. Makaronni pishganicha qaynatib oling - paketda ko'rsatilgan vaqt al dente makaronining tayyorlik darajasini ta'minlaydi.

Kremli sousda qo'ziqorinli spagetti

Qo'ziqorinlardan olingan sharbat butunlay bug'langanda va qo'ziqorinlar qovura boshlaganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Qo'ziqorin va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tuz, qalampir va qaymoq qo'shing.

Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Sos juda qalin bo'lmasligi kerak, aks holda makaron yopishqoq makaron bo'tqasiga aylanadi.

Agar sous qalin bo'lsa, ozgina qaynatilgan suv qo'shing va sousni yana bir necha daqiqa past olovda pishiring.

Bu vaqtda spagettini pishirish uchun qo'ying.

Biz makaronni filtrga tashlaymiz, ozgina sariyog 'bilan surtamiz va plastinkalarga joylashtiramiz. Tayyorlangan sous bilan to'ldiring.

Mayda maydalangan parmesan pishloqini seping.

Spagetti qo'ziqorin sousi

O'rmon qo'ziqorinlari qo'ziqorin sousini tayyorlash uchun eng mos keladi, chunki ularning aromati eng kuchli. Bunday holda, quruq cho'chqa qo'ziqorini yoki aspen qo'ziqorinidan foydalanish yaxshidir. Lekin agar o'rmon qo'ziqorinlari Yo'q, ularni do'konda sotib olingan yangi shampignonlar bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin. Champignonsni tanlashda kichik qo'ziqorinlarga ustunlik bering. Spagetti ham pishloq bilan juda yaxshi, pishloqning ta'mi qo'ziqorinni mukammal ravishda to'ldiradi!

Tarkibi:

• 500 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari yoki champignons;
• 1 shirin bolgar qalampiri - paprika;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 2 osh qoshiq. sut;
• 300 g pishloq qattiq navlar;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1,5 osh qoshiq kraxmal;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz limon qobig'i;
• maydalangan qora qalampir:
• yangi o'tlar: maydanoz, arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni oz miqdorda suvda qaynatib oling. Agar bu o'rmon qo'ziqorinlari bo'lsa, pishirish vaqti 10 minut bo'ladi, shampignonlarni 2 daqiqa qaynatish uchun etarli. Qo'ziqorinlar qaynatilgan suvni alohida idishga to'kib tashlang, ularni filtrga tashlang. Ko'proq o'qish:
2. Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Bolgar qalampirini uzunligi bo'yicha choraklarga kesib oling, sopi va ichki qismini olib tashlang. Uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va tug'ralgan qalampirni qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni skovorodkaga soling, skovorodkada ular pishirilgan bulonning ¼ stakanini quying. Qo'ziqorin va qalampirni suyuqlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha panani qopqoq bilan yopmasdan pishiring.
4. Boshqa skovorodkada sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling. Eriganda, kraxmalni panga quying va uni sariyog 'bilan aralashtiramiz, shunda hech qanday bo'lak bo'lmaydi.
5. Kraxmal yog'da eriganida, pichoqning tekis tomoni bilan maydalangan sarimsoq chinnigullarini panga soling va ularni har ikki tomonga qovuring, shunda moy o'ziga xos sarimsoq aromasiga ega bo'ladi.
6. Sarimsoqni yirtqichlardan olib tashlang va sutni ingichka oqim bilan quyishni boshlang, shu bilan birga qalinlashguncha uring.
7. Idish ostidagi issiqlikni minimal darajaga tushiring va maydalangan pishloqni qo'pol qirg'ichga soling. Bir oz limon qobig'i qo'shing - terining yuqori sariq qatlami nozik qirg'ichda maydalanadi.
8. Aralashmani tuz va qalampir seping, bir hil va qalin bo'lguncha yana 3-4 daqiqa aralashtirib, pishirishni davom eting.
9. bilan qovurilgan qo'ying bolgar qalampiri qo'ziqorin, aralashtiramiz, tuzni tatib ko'ring. Sosga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing, panani pechdan chiqarib oling, qopqog'ini yoping va sousni yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
10. Spagettiga xizmat qilayotganda, ustiga sousni quyishingiz yoki u bilan oldindan aralashtirishingiz mumkin. Qo'ziqorin sousli spagetti mustaqil taom bo'lishi mumkin yoki go'sht yoki go'sht bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin. tovuq kotletlari, qovurilgan go'sht va tovuq.

Sos uchun qo'ziqorinlar har qanday mavjud bo'ladi: va olijanob Oq qo'ziqorin, va chanterelles va volanlar. Siz, albatta, shampignonlarni olishingiz mumkin, ammo yovvoyi qo'ziqorinlar bilan u yuz baravar mazali bo'ladi. O'rmonda to'plangan qo'ziqorinlarni birinchi navbatda qaynatish kerak. Qo'ziqorinlarni darhol piyoz bilan qovurish mumkin.

Krem mos keladigan yog 'miqdori 15 dan 20% gacha. Ular yaxshi qalinlashadi va burishmaydi, sous mazali va ortiqcha yog'li emas. Makaron tanlashga kelsak, fettuccine qaymoqli qo'ziqorin sousi bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan - ular uyalar shaklida yotqizilgan uzun lentalarga o'xshaydi. Fettuccine yuzasi biroz qo'pol, shuning uchun sos ularni tom ma'noda o'rab oladi, sirtda yaxshi saqlanadi. Agar siz ularni topa olmasangiz, u holda qattiq bug'doydan tayyorlangan spagettidan foydalaning, har doim sifatli, ular pishirilganda zich bo'lib qoladi.

Pishirishning umumiy vaqti: 40 daqiqa + qo'ziqorinlarni qaynatish vaqti
Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Hosildorlik: 3 ta porsiya

Ingredientlar

• spagetti yoki fettuccine - 200 g
• o'rmon qo'ziqorinlari (qaynatilgan) - 400 g
• katta piyoz - 1 dona.
• 15% qaymoq - 200 ml
• sariyog '- 30 g
• qattiq pishloq (afzal parmesan) - 50 g
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• ta'mga tuz va yangi maydalangan qora qalampir
• maydanoz - xizmat qilish uchun

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Keling, qo'ziqorinlardan boshlaylik. Agar siz shunchaki o'rmondan qo'ziqorin olib kelgan bo'lsangiz, unda tartiblang, tozalang, yuving, oyoqlarini kesib oling va tilimga kesib oling (siz kichik namunalarni butun holda qoldirishingiz mumkin). Keyin qo'ziqorinlarni sho'r suvda taxminan 40-60 daqiqa davomida, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bu safar men qo'ziqorin volanidan foydalandim. Mening qo'ziqorinlarim oldindan qaynatilgan va muzlatilgan, men ularni xona haroratida yarim soat davomida muzdan tushirishim kerak edi (agar muz ko'p bo'lsa, uni filtrga tashlang, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'ladi). Agar siz shampignon bilan makaron pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring.



Darhol makaronni qaynatish uchun suv idishini qo'ying, tuz qo'shing. U qaynayotganda, sousni parallel ravishda tayyorlang. Sizga katta skovorodka kerak bo'ladi - keyinroq sous va makaronni joylashtirish uchun keng va chuqur panani tanlang. Shunday qilib, sariyog'ni qovurilgan idishda qizdiring va bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Piyoz kub shaklida kesib, yog'da sote qiling, ya'ni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring.



Qo'ziqorinlarni yumshatilgan piyozga yuboring. Har bir narsani 15 daqiqa davomida qovurishda davom eting. kuchli olov, aralashtirish. Qo'ziqorinlar namlikni yo'qotishi va jigarrang bo'lishi kerak.



Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Kremni to'kib tashlang va aralashtiring.



Yana 10 daqiqa past olovda pishiring. Esda tutingki, sos qalinlashishi kerak, lekin juda qalin bo'lmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, unga ozgina qaynatilgan suv quying va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.



Ayni paytda, makaron qaynatish uchun idishdagi suv allaqachon qaynab ketishi kerak. Unga spagetti yoki fettuccine quying, paketda ko'rsatilgan ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq pishiring. Ammo shuni yodda tutingki, makaronni olib kelish kerak emas to'liq tayyor- ular allaqachon sousli skovorodkada "etib boradilar". Mening holimda, fettuccine al dente, ya'ni biroz pishmagan bo'lishi uchun 7 daqiqa kerak bo'ldi. Makaronni qaymoqli qo'ziqorin sousi bilan skovorodkaga o'tkazing.



Bir-ikki daqiqa davomida hamma narsani qizdiring, shunda makaron ham, sous ham "uylangan" bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, makaron pishirilgan idishdan ozgina bulon qo'shishingiz mumkin, keyin idish shirali bo'ladi va sous ko'proq suyuq bo'ladi.



Kremli sousdagi qo'ziqorinli fettuccine tayyor! Porsiyalarga bo'linib, maydalangan pishloq (afzal Parmesan) va yangi maydalangan qora qalampir bilan xizmat qiling. Siz maydanoz yoki reyhan bilan bezashingiz mumkin.

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Makaronni qaynatish bilan pishirishni boshlang. Buni ularning yorlig'idagi ko'rsatmalarga muvofiq bajaring.
Shoxlarni qaynatishga qo'yganingizda, boshqa ingredientlarga e'tibor bering. Qo'ziqorin va o'tlarni yuving, piyoz va sarimsoqni tozalang. Har bir narsani o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling, bu sizning makaroningiz, siz bu erda oshpazsiz, hamma narsa siz xohlaganingizdek bo'lsin.

2-qadam: Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga tug'ralgan piyoz qo'ying. Shaffof bo'lgunga qadar uni o'rtacha olovda qovuring.
Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va aralashtiring. Idishning tarkibini tuzlang va limon sharbati bilan to'kib tashlang. Limon sharbati Qovurish paytida qo'ziqorinlarni qorayishdan saqlaydi va makaroningiz yanada ishtahani ochadi.
O'rtacha olovda pishirishni davom eting va tez-tez aralashtirishni unutmang.

3-qadam: makaron qo'shing.

Ayni paytda, makaroningiz allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak, shuning uchun qo'ziqorinlar yumshoq bo'lganda, ularga shoxlarni panga quyishingiz kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, tug'ralgan ko'katlar, qalampir, aromatik Provans o'tlari va tug'ralgan sarimsoq panga tushishi kerak (agar xohlasangiz, sarimsoqsiz qilishingiz mumkin).
Issiqlikni kamaytiring, hamma narsani aralashtiring va barcha lazzatlar bir-biriga aralashishi uchun taxminan bir necha daqiqa qovurishda davom eting.

4-qadam: Krem qo'shing.

Barcha ingredientlar aralashtirilgandan so'ng, kremni panga quying. Qancha sous olishni xohlayotganingizga qarab, ularning miqdorini didingizga qarab sozlang.


Har bir narsani aralashtiring va sous qalinlashguncha past olovda qaynatishda davom eting. Makaronni o'tkazib yubormang va quritmang, chunki barcha krem ​​bug'lanadi! Pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring va makaron tayyor ekanligini tushunganingizda, uni issiqdan olib tashlang va darhol xizmat qiling.
Muhim: ideal holda ko'proq qaymoq sousi bo'lishi kerak, shuning uchun har bir xizmat ustiga ko'proq quyish kifoya qiladi.

5-qadam: qaymoqli sousda qo'ziqorinli makaronga xizmat qiling.

Xizmat qilishdan oldin qaymoqli sousdagi qo'ziqorinli makaron maydalangan pishloq (afzal parmesan yoki shunga o'xshash narsa) va yangi o'tlar bilan sepilishi kerak. Har bir porsiya ustiga skovorodkada qoldirgan qaymoqli sousdan bir-ikki osh qoshiq quyib, oddiy va mazali tushlikdan zavqlaning.
Yoqimli ishtaha!

Spiral shaklidagi makaron bu makaronni tayyorlash uchun eng yaxshisidir, lekin patlar yoki oddiy shoxlar ham yaxshi ishlaydi. Bu erda asosiy narsa shaklga emas, balki tarkibga e'tibor berishdir, makaron qattiq bug'doydan tayyorlanishi kerak, aks holda ular nordon bo'lib, makaron emas, bo'tqa bo'lishi mumkin.

Qalampir, sarimsoq va quruq o'tlardan tashqari, makaronga boshqa ziravorlar qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki u juda ko'p bo'lib chiqadi. Ziravorlar salqin va yaxshi, lekin siz o'lchovni bilishingiz kerak.

Kremsi sousda qo'ziqorinli makaron - bu asar Italiya oshxonasi. Biroq, u uzoq vaqtdan beri styuardessalarning sevimli taomlari ro'yxatiga kiritilgan. turli mamlakatlar tinchlik. Mamlakatimizda sosli makaronni (axir, bu, aslida, makaron) g'alati narsa deb atash mumkin emas, lekin siz ularni Italiyadagi biron bir restoranda ovqatlanish hissi paydo bo'ladigan tarzda pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, keling, eng ko'plarini ko'rib chiqaylik yaxshi retseptlar haqiqiy italyan makaronini tayyorlash.

Ha, ichida Italiya restoranlari oshpazlar makaronni o'zi tayyorlaydi. Biz juda murakkab bo'lmaymiz va yuqori sifatli sotib olingan makarondan foydalanamiz.

Mahsulotlar:

• 200 g spagetti yoki sizga yoqadigan boshqa makaron;
• 200 g champignon qo'ziqorinlari;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pishloq, tercihen Parmesan - 60 g;
• qaymoq - 150 gramm;
• zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i;
• giyohlar.

Pishirish:

1. Keling, makaron tayyorlashdan boshlaylik. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Uni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q - u sousli skovorodkada allaqachon "etib boradi".
2. Ayni paytda, piyoz, sarimsoqni tozalang va qo'ziqorinlarni yuving. Biz hamma narsani yaxshilab kesib tashladik, qo'ziqorinlar - tilim.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyi qo'shing va sarimsoqni qovurishni boshlang. Keyin unga piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha kuting.
4. Biz qo'ziqorinlarni piyoz bilan panga yuboramiz va qo'ziqorinlardan chiqarilgan suv to'liq bug'lanib ketguncha qovuramiz.
5. Ayni paytda, nozik qirg'ichdan uchta pishloq, to'g'rirog'i, yarmi va qo'ziqorinlarga talaş qo'shing.
6. Endi 20% kremni quying va qo'ziqorin sousi qaynatilguncha kuting. Maydalangan pishloqning qolgan yarmini to'kib tashlang va sous tayyor.

Tayyorlangan makaronni sous bilan panga to'kib tashlang va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Tayyor!

Qisqichbaqalar bilan pishirish

Qaysi italyan retsepti dengiz mahsulotlarisiz? Qisqichbaqalar italiyaliklarning ishtiyoqidir. Ular qo'ziqorinli makaronda ham mavjud bo'lishi ajablanarli emas.

Tarkibi:

• piyoz - 1 bosh;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• fettuccine makaron yoki boshqa makaron - yarim kilogramm;
• qisqichbaqalar - 200 g;
• qaymoq - 100 ml;
• qovurilgan yog'.

Pishirish:

1. Keling, avval makaron tayyorlaylik.
2. Endi biz piyozni tozalaymiz va maydalaymiz, keyin uni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga yuboramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Kichkina bo'laklarga kesilgan qo'ziqorinlarni piyozga to'kib tashlang va barcha suv qaynab ketguncha qaynatib oling.
4. Kremni quyish va yana 7 daqiqa pishirish vaqti keldi.
5. Tayyorlangan sous bilan panga oldindan qaynatilgan va tozalangan qisqichbaqalar qo'shing va ularni yana 2 daqiqa davomida qovuring.

Makaronni plastinka ustiga qo'ying va ustiga dengiz mahsulotlari va qo'ziqorin bilan yangi tayyorlangan qaymoqli sousni quying.

Kremsi sousda champignons bilan italyan makaron

Albatta, makaron uchun siz barcha turdagi qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin. Biroq, champignon "janrning klassikasi" dir. Ushbu retseptda biz o'zimizni davolaymiz va haqiqiy italyan makaronidan foydalanamiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 300 g italyan makaron;
• qo'ziqorinlar - 400 g (yangi yoki muzlatilgan);
• yarim litr qaymoq 10%;
• Parmesan - 100 g gacha bo'lgan bar;
• piyoz - 1-2 bosh;
• 30 g gacha bo'lgan yog'lar;
• sevimli o'tlar va tuz.

Pishirish:

1. Albatta, avval paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilib, makaron tayyorlaymiz.
2. Endi sous. Piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang va mayda choping.
3. Tovaga bir parcha sariyog 'qo'ying va eriguncha kuting. Keyin piyozni yuboring va uni yarim pishganicha pishiring. Endi siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz va hamma narsani taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib olishingiz mumkin.
4. Krem qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Agar qo'lda qaymoq bo'lmasa, bozor yog'li smetanadan foydalaning - idishning ta'mi umuman yo'qolmaydi.
5. Qaynayotgan sousga maydalangan pishloq va o'tlarning yarmini tuz qo'shing. Qaynatilganmi? Uni o'chiring!

IN tayyor sous oldindan tayyorlangan makaron qo'shing, aralashtiring va pishloqning qolgan yarmiga seping.

Tovuq filesi bilan

Boshqa klassik versiya ko'rib chiqilayotgan taomni pishirish - tovuq va qo'ziqorinli makaron. Quyidagi retseptdan foydalaniladi tovuq filesi. Tana go'shtining boshqa qismlari makaron uchun mos emas.

Mahsulotlar:

• 100 g pasta;
• fileto - 300 g;
• qo'ziqorinlar - 150 g;
• yog'li krem ​​- taxminan 50 ml;
• o'tlar va mayda tuz.

Pishirish:

1. Paketdagi retsept bo'yicha makaronni qaynatib oling.
2. Qo'ziqorin va go'sht yuviladi va quritiladi. Kichik bo'laklarga "tishga" kesib oling.
3. Yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga quying va tovuq filesi qo'shing. 1-2 daqiqa qovuring va keyin plastinka ustiga yoying.
4. Xuddi shu yog'da tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, iliq kremni quying.
5. Muntazam ravishda aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Biz go'shtni yoyib, sousni yana 5 daqiqa tayyor holga keltiramiz.

Darhol skovorodkada pishirilgan makaronni qo'ziqorin, tovuq go'shti bilan aralashtirib, stolga bo'linib xizmat qiling.

Kremli sousda qo'ziqorin va jambon bilan makaron

Ushbu retseptda jambon o'rnini bosadi klassik ingredient makaron - tovuq. Sosning ta'mi unchalik yumshoq bo'lmaydi, lekin achchiqroq bo'ladi.

Ingredientlar ro'yxati:

• makaron - yarim kilogramm;
• o'rmon qo'ziqorinlari (yoki boshqalar) - 150 gramm;
• qaymoq - 350 ml yog'li;
• jambon - 200 g;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - ixtiyoriy;
• o'simlik tuzi.

Pishirish:

1. Makaron suvini qo'ying va sousni tayyorlash jarayoniga parallel ravishda makaron pishiring. Sos tayyor bo'lganda, makaron faqat paydo bo'lishi kerak.
2. Qo'ziqorinlarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Agar sizda champignons bo'lsa, ular shunchaki yuvilishi va kesilishi kerak.
3. Piyozni tozalang va mayda choping.
4. Piyoz va sarimsoqni issiq yog 'bilan skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling.
5. Bu orada jambonni maydalab, sousga ham yuboring.
6. Barcha ziravorlarni kiriting, kremni quying va yuqori olovda bir oz qaynatib oling.

Sosni pishirilgan makaron ustiga to'kib tashlash va idishni hech bo'lmaganda tushlik uchun, hech bo'lmaganda kechki ovqat uchun xizmat qilish qoladi.

Porcini qo'ziqorinli makaron

• oq qo'ziqorin - 200 g;
• noodle - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• 150 ml gacha krem;
• qovurilgan yog';
• ko'katlar yangi yoki quritilgan;
• qo'shimchalarsiz tuz.

Pishirish:

1. Piyozni to'g'rab oling va yarim pishganicha yog'da qovuring.
2. Unga chinni qo'ziqorinlari bo'laklarini qo'shing.
3. "Qo'ziqorin" suyuqligi bug'lanib ketguncha taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Noodlelarni qaynoq suvga to'kib tashlang va ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
5. Kremni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va massa qalinlashguncha qaynatib oling.

Shundan so'ng, biz barcha ziravorlarni sousga kiritamiz va tayyor noodlelarni quyamiz. Aralashtiring va xizmat qiling.

Smetana sousida qo'ziqorinli spagetti

Boshqa variant oq sous smetana ustiga kiyinmoqda. smetana sousi qaymoqqa o'xshaydi, lekin uning ta'mi unchalik "sutli" emas, balki ozgina nordon.

Mahsulotlar:

• spagetti qadoqlash;
• yarim kilogramm qo'ziqorin;
• piyoz - 2 dona.
• smetana - 200 g;
• tanlangan ziravorlar yoki Provans o'tlarining tayyor tarkibi.

Pishirish:

1. Birinchidan, piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang.
2. Ustida issiq pan bir oz bilan biz piyozning yarim halqalarini, keyin qo'ziqorin bo'laklarini yuboramiz va hamma narsa pishirilguncha kutamiz. Agar siz juda yog'li smetana ishlatsangiz, panada ozgina "qo'ziqorin" suyuqlik qoldirishingiz mumkin.
3. Biz barcha smetana va ziravorlar to'plamini qo'shgandan so'ng. 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Shu bilan birga, spagetti qaynatib oling.

Ular tayyor bo'lgach, ularni sousimiz bilan aralashtirib, o'tlarga seping.

Quritilgan qo'ziqorin bilan pishirish

• 250 g pasta;
• qaymoq - 200 ml;
• un - 1 katta qoshiq;
• Qovurish uchun 2 osh qoshiq yog';
• tug'ralgan quruq qo'ziqorinlar - taxminan 4 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

1. Makaronni deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Al dente holati italiyaliklarning fikriga ko'ra ideal, garchi bizga unchalik tanish bo'lmasa ham.
2. Bir kechada oldindan namlangan qo'ziqorinlarni kesish va taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.
3. Tug'ralgan piyozni issiq yog' bilan skovorodkada qovuring.
4. Unga un, tuz, qaymoq, ziravorlar, qo'ziqorin va qo'ziqorin bulonini qo'shish vaqti keldi. 10 daqiqagacha qaynatib oling.

Endi tayyor makaronni plitalarga yoyib, shunchaki olingan xushbo'y sousni quying.

Kremli sousda qo'ziqorinli fettuccine

Fettuccine makaron keng makaron kabi ko'rinadi. Tabiiyki, biz uni do'konda sotib olamiz va biz uni o'zimiz pishirmaymiz. Biroq, agar chindan ham xohlasangiz, qila olasiz uy qurilishi noodle- taom ajoyib bo'ladi! Italiyaliklar qayerda...

Mahsulotlar:

• makaron - 400 g;
• champignons - 300 g;
• qaymoq - 300 ml (yaxshisi yog'liroq);
• piyoz - 1 dona;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• o'tlar va tuz aralashmasi.

Pishirish:

1. Makaronni qaynatib oling va bir chetga qo'ying.
2. Endi sosni "sehrlanamiz". Ezilgan sarimsoqni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Biz dilimlenmiş qo'ziqorinlarni sarimsoq bilan piyozga yuboramiz va suv bug'lanib ketguncha qovuramiz. Biz ziravorlar bilan ziravor qilamiz.
4. Krem qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Fettuccineni plastinka ustiga qo'ying va ularga sousni quying.