- juda yumshoq va nozik krem ​​pishloq, bir oz bilan kremsi ta'mi.

Ushbu mahsulot nomi ispan tilida "yaxshidan yaxshiroq" degan ma'noni anglatuvchi "mas que bueno" dan kelib chiqqan degan taxmin mavjud.

Mascarpone turli xil mashhur shirinliklarda ishlatiladi, masalan Italiya tiramisu yoki Amerika pishloq keki.

Lekin afsuski bu mazali pishloq uni sotuvda topish har doim ham mumkin emas va bu turdagi yumshoq pishloqning narxi ancha yuqori.

Shuning uchun, savol tug'iladi, retseptlarda mascarpone qanday almashtiriladi?

Tiramisuning diqqatga sazovor joylari mascarpone va savoiardi pechenyesidir va siz pecheneni qanday pishirsangiz ham, ularga tvorogdan biror narsa surtmang, endi u tiramisu bo'lmaydi. Oshpazlar bizga mascarponeni faqat yangiroq mascarpone bilan almashtirish mumkinligini aytadilar, ammo bu bizning holatimizda emas.

Agar biron sababga ko'ra siz mascarpone sotib olmasangiz, almashtirish variantlarini izlashingiz kerak.

Ta'mi va sifati bo'yicha mascarponega eng o'xshash, yana bir milliy italyan sut mahsuloti- , zardobdan tayyorlangan pishloq.

Mascarpone-ni rikotta bilan almashtirish mumkinmi va buni qanday qilish kerak?

O'zgartirish juda mumkin, ammo pishloq qaysi taom uchun mo'ljallanganligini hisobga olish kerak.

Mascarponedan farqli o'laroq, rikotta pishloqidir turli xil turlari: bir oz shirin, shirinliklar tayyorlash uchun juda mos keladi va sho'r va dudlangan navlar gazak idishlarida shunga o'xshash mahsulotni almashtirishi mumkin.

Ba'zilar Mascarpone-ni arzonroq, ko'k qadoqdagi qo'shimchalarsiz "Almette" yoki "Rama Bonjur" bilan almashtirishni maslahat berishadi.

Boshqa mumkin bo'lgan usul: har qanday qadoqni aralashtiring qaymoqli pishloq 2 osh qoshiq 35% qaymoq va 3 osh qoshiq 25% smetana bilan va hosil bo'lgan aralashmani shirinlik tayyorlashda krem ​​sifatida ishlating.

Aytgancha, "Biz uyda ovqatlanamiz" dasturida Yuliya Vysotskaya har doim Mascarpone pishloqini sirlangan emas, balki oddiy bolalar tvorogiga almashtirish mumkinligini aytdi. Ularni aralashtirish va eng yog'li qaymoq (kamida 33%) bilan yaxshilab urish kerak, 1 qismli qaymoq miqdori - 2,5 tvorog yoki meva qo'shimchalarisiz vanil tvorog.

Mascarpone pishloqini nimadan tayyorlash mumkin?

Uy pishirishda mascarpone pishloqini qanday almashtirish mumkin?

Ta'mi bo'yicha asl pishloqga o'xshash mahsulot juda oson tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - og'ir krem ​​va limon sharbati.

Uy retsepti bo'yicha fikr-mulohazalar:

Lyubov Schastlivtseva, vKontakte: "Aytgancha, mascarpone sotib olmagan odam sifatida uni o'zi kremdan tayyorlagan - bu ajoyib narsa, u juda mazali, siz uni shunday eyishingiz mumkin))) Men qilganlarga maslahat beraman. u yoki bu sababga ko'ra mascarpone ololmaydi. Haqiqat tunda osilib turdi. Mascarpone va kremni qaynatgandan keyin massani sinab ko'rgan odamlarning fikriga ko'ra, u bir xil. Bu qaymoq-tvorog juda yumshoq massa bir turdagi chiqadi. Asosiysi, qaymoqni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymaslikdir.

Sinab ko'ring - xafa bo'lmaysiz."

P.S. krem yog 'bo'lishi kerak, 30 foiz, kam yog' bo'lmasligi kerak.

Pishirish opsiyasi Smetana bilan mascarpone Nastya Tumanovani taklif qiladi:

Mascarpone pishloqini shunday qilish mumkin! 30-40% li smetana sotib oling, ta'mi nordon emas, uni 3 marta buklangan doka ustiga qo'ying, bog'lang va smetanadagi barcha suvni bir kechada stakanga qo'yib qo'ying. Ertalab Mascarpone dan deyarli farq qilmaydigan qalin kremsi massa bo'ladi.

Smetana va kefirdan mascarpone:

1. 800 g smetana va bir paket kefir oling, ularni aralashtiring, ta'mga tuz.
2. Lavabo ustidagi zig'ir sumkasida bir necha kun osib qo'ying. Mahsulot etarlicha qattiqlashishi bilanoq, bu uy qurilishi mascarpone tayyor ekanligidan dalolat beradi.

Krem aralashmasidan mascarpone:

Mascarpone o'rniga siz ushbu aralashmani ishlatishingiz mumkin - bir paket vanil puding kukunini oling (yoki tayyor qaymoq) va quyultirilgan sut bilan aralashtiring (o'rniga oddiy sut, paketning o'zida pishirish bo'yicha ko'rsatmalarda yozilgan bir xil miqdorda), keyin aralashmani muzlatgichga 1-2 soat davomida qo'ying. Bu massa tiramisuda sarig'i bilan mascarpone bilan bir xil tarzda ishlatiladi.

Tvorogdan mascarpone

Va shuningdek, eng yog'li tvorogni og'ir qaymoq bilan birlashtiring, bir hil silliq va qalin mustahkamlikka qadar uring, shakar, vanil, bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Siz erigan jelatinni (qaymoq bilan birga) qo'shishingiz mumkin. Keyin u juda yumshoq va ayni paytda qattiq massa bo'lib chiqadi.

Ryazhenkadan Mascarpone:

Siz ryazhenkani olishingiz kerak qog'oz sumkalar. 1 kun muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying. Yarimga kesib oling va idish, filtr va doka qurilishini tayyorlang. Endi siz u erda ryazhenkaning muzlatilgan bloklarini qo'yishingiz va sekin muzdan tushirish uchun muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Sarum oqib chiqsin, bizga kerak emas. Bir kundan keyin, barcha sarum chiqqanda, fermentlangan pishirilgan sutning ajoyib kremi tayyor bo'ladi.

Mascarponesiz Tiramisu retsepti

Oshpazlik mutaxassislari tiramisu kremidagi mascarponni tanish sut mahsulotlari bilan almashtirishni taklif qilishadi.

Bu shirinlikni tvorogsiz qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• uy qurilishi tvorog - 300 g
• tuxum - 3 dona.
• yog'li smetana - 300 g
• pechene pechene - 300 g
• chang shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• kakao / kukun - 4 choy qoshiq
• qaynatilgan tabiiy kuchli qahva - 1 stakan

Mascarponesiz Tiramisu retsepti:

1. Tvorogni elakdan o'tkazing, yangi smetana qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab uring.

2. Sariqlarini ham oq bo'lguncha uring. Biz barcha komponentlarni aralashtiramiz.

3. Alohida ko'pirtirilgan oqsillar, aralashtirishni to'xtatmasdan, ehtiyotkorlik bilan massaga quying.

4. Sovutilgan kofega namlangan pechenyelarni bir qatlamda baland vazaga joylashtiramiz, ustiga tayyorlangan krem ​​bilan yopamiz, yana namlangan pechenye qatlamini, keyin krem ​​qatlamini qo'yamiz. Shunday qilib, vaza chetiga yoyib, yuqori kremli qatlamni kakao bilan seping.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar!

Sizning orangizda shirinlik bormi? Keyin siz ajoyib ta'mga ega bo'lishingiz kerak nozik desert tiramisu deb ataladi. Men shirinliklarning katta muxlisi emasman, lekin bu shirinlikka qarshi tura olmayman. Va bolalar umuman tortni butunlay yutib yuborishga tayyor, bu juda mazali.

Tiramisuning asosiy tarkibiy qismi mascarpone pishloqidir. Afsuski, uni bizda sotuvda topish har doim ham mumkin emas va ko'pchilik bu qanday pishloq juda ajoyib ekanligini bilishmaydi.

Shuning uchun, bugungi kunda bizning suhbatimiz uchun mavzu - mascarpone, bu nima va uni qanday almashtirish kerak? Va shuningdek, men siz bilan mascarpone pishloqining tasdiqlangan retseptini baham ko'raman.

Pishloq xilma-xilligi

Mascarpone pishloqi hayratlanarli darajada yumshoq, engil kremsi ta'mga ega. Italiyada undan tiramisu deb ataladigan shirinlik tayyorlashadi, amerikaliklar esa cheesecake pishirishadi. Bizning kengliklarda mascarpone kam uchraydi. Narxiga qarab, siz uni sotib olasizmi yoki yo'qmi deb o'ylaysiz.

Shunday qilib, siz uni ta'mi va mustahkamligi bilan ko'proq mos keladigan mahsulot bilan almashtirishingiz kerak.

Nimani almashtirish kerak?

Mascarponega eng o'xshash bir necha turdagi pishloqlar mavjud. Tanlov qanday taom tayyorlaganimizga bog'liq bo'ladi.

Uyda mascarpone pishirish

Va endi, aziz o'quvchilar, men sizga uyda maskarpone uchun ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman. Ushbu retsept bo'yicha men bir necha marta pishloq tayyorladim, to'g'risini aytsam, uni ishlashi uchun siz ko'nikishingiz kerak.

Ochig'ini aytganda, agar buni o'zingiz qilish arzonroq bo'lib tuyulsa, unday emas, bundan ham qimmatroq bo'lib chiqadi. Lekin baribir aytaman, birdan kimdir ilhomlanib, mening jasoratimni takrorlamoqchi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu retsept meniki emas, men uni bir marta shahar forumida topdim. Uning muallifi Olga, u o'z ishining haqiqiy ustasi, uning retsepti bo'yicha men allaqachon nashr etganman, ajoyib shokoladli pirog. Xo'sh, keling, boshlaylik.

Taxminan yarim kilogramm mascarpone olish uchun sizga kamida 30% yog'li bir litr krem ​​kerak bo'ladi.

Men sizni darhol ogohlantirmoqchiman, ko'plab do'konlar 30% yog 'miqdori bilan sabzavotli krem ​​sotadilar, ular haqiqiy krem ​​bilan hech qanday aloqasi yo'q va siz pishloq olmaysiz. Shuning uchun, paketda yozilgan narsalarni diqqat bilan o'qing.

Agar siz dehqon yoki bozordan qaymoq sotib olgan bo'lsangiz, u nordon bo'lmasdan juda shirin bo'lishi kerak. Qat'iylikka ko'ra, ular suyuq bo'lishi kerak, ya'ni quying. Kremda qoshiq bo'lsa, ular sizga mos kelmaydi.

Mascarpone retsepti uchun bizga 3 osh qoshiq limon sharbati ham kerak.

Agar sizda suyuqlikning haroratini o'lchash uchun maxsus oshxona termometringiz bo'lmasa, unda kremning chekkalarida kichik pufakchalar paydo bo'lishini qidiring.

Bu vaqtda siz limon sharbatini oldindan tayyorlangan kremga quyasiz va juda past olovda, deyarli ko'rinmas holda, kremni 5-6 daqiqa davomida muloyimlik bilan aralashtirasiz (qaymoq biroz qalinlashishi kerak, lekin qaynatilmasligi kerak).

Biz elakni sochiq bilan yopamiz va natijada olingan qaymoqli massani unga quyamiz. U quriguncha biroz kutamiz. Va keyin hosil bo'lgan qaymoqli aralashmani bir necha soat muzlatgichga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, shunda tvorog yaxshi chiqib ketadi.

Hammasi shu, printsipial jihatdan, agar sizga tiramisu uchun yumshoq mascarpone kerak bo'lsa, muzlatgichda uch soat etarli bo'ladi. Va agar siz cheesecake tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda sizga zichroq pishloq kerak bo'ladi, muzlatgichda yana bir necha soat turing.

Mascarpone nima? Agar siz hali tushunmagan bo'lsangiz, unda bu og'ir krem, xamirturush madaniyati bilan biroz ishlangan. Shuning uchun u shirin va unda nordonlik yo'q.

Kremning soddalashtirilgan versiyasi

Agar siz pishloqning soddalashtirilgan versiyasini pishirmoqchi bo'lsangiz, uch yuz gramm smetana va tvorogni oling va yaxshilab aralashtiring. Alohida-alohida, har biri 3 sarig'i va oqini urib, aralashtiramiz tvorog massasi. Ajoyib krem ​​hosil qiladi.

Kek uchun asos sifatida oling oddiy kukilar, uni maydalab, ustiga krem ​​surting. Siz pechene va pishloqni qatlamlarga qo'yishingiz, ularga shokolad yoki qahva qo'shishingiz mumkin.

Mascarpone pishloq - bu ajoyib noziklik. Biroq, uni olish juda qiyin bo'lishi mumkin, lekin biz xafa emasmiz va uni o'zimiz tayyorlaymiz.

Yekaterina Chesnakova mascarpone, rikotta va tiramisu bilan siz bilan birga edi!

Tiramisu Italiyaning eng mashhur desertidir. U mascarpone pishloq, savoiardi pechene va yangi pishirilgan qahva qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Natijada butun dunyo bo'ylab millionlab muxlislarga ega bo'lgan shirinlik paydo bo'ldi. Ular hatto mascarpone bilan tiramisu retseptini taklif qilgan oshpazlar orasida. Bugungi kunda siz banan, gilos, krem ​​va boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan o'zgarishlarni topishingiz mumkin, shuningdek parhez retseptlari iste'mol qilingan kaloriyalar sonini kuzatadiganlar uchun.

Klassik italyan retsepti

Ammo boshqa hech qanday mascarpone tiramisu retsepti italyancha versiyasisiz tug'ilmasdi. U boshqa barcha qandolatchilar tomonidan asos qilib olingan edi. Uyda o'z qo'lingiz bilan tiramisu tayyorlash uchun esa ko'p narsa kerak emas. Katta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 4 tovuq tuxumlari, 100 g donador shakar, 500 g mascarpone pishloq, 250 g savoiardi pechenyesi, 2-3 osh qoshiq quruq qizil sharob, 350 ml allaqachon tayyorlangan qahva va sepish uchun kakao kukuni.

Tuxumlarni sarig'i va oqiga ajrating. Retseptda ular xom ashyo sifatida ishlatilganligi sababli, siz salmonellyozga moyil bo'lmagan bedana olishingiz mumkin (sizga 18 dona kerak bo'ladi). Massa oq bo'lguncha sarig'ini shakar bilan maydalang. Mascarpone qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Alohida-alohida, oqlarni kuchli ko'pikka urib, pishloq massasi va maydalangan sarig'i bilan aralashtiring. Bu maskarpone bilan tiramisu uchun krem ​​tayyor.

Shirinni yig'ish uchun 17 dan 25 santimetrgacha bo'lgan qolipni oling. Savoyardini sovutilgan qahva va sharob aralashmasiga 1-2 soniya davomida botirib oling (eriydigan qahva yoki yangi pishirilgan qahvani ishlatishingiz mumkin). Mog'orning pastki qismida qalin qatlam bilan yoying. Kremning yarmini tepaga yoying. Keyin savoiardi va mascarpone kremining qatlamlarini takrorlang. Tiramisuni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin kakao kukuni seping va qismlarga bo'ling. Faqat bo'laklarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki shirinlik juda nozik. Siz darhol uni qismlarga bo'lib, kosalarda qilishingiz mumkin.

Savoyardining o'rnini nima egallashi mumkin?

Biroq, italiyaliklarga tanish bo'lgan savoiardi va mascarpone ba'zan mahalliy do'konlarda, ayniqsa viloyatlarda topish qiyin. Va shuning uchun ko'plab uy bekalari ularni almashtirish mumkinmi va nima bilan qiziqishadi? Avvalo, bu mahsulotlar nima ekanligini tushunishingiz kerak.

Savoiardi - tayoqchaga o'xshash juda quruq pechene pechene. U, bir tomondan, yaxshi to'yingan bo'lishi kerak, boshqa tomondan, tayyor shirinlikda namlanmasligi va shaklini saqlab qolmasligi kerak. Albatta, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan quruq pechene mukammaldir. Faqat uni bir xil tayoqchalarga kesish kerak. Siz ham foydalanishingiz mumkin chaqaloq pishiriqlari shakliga o'xshash.

Mascarpone uchun muqobil

Tiramisu uchun mascarponeni qanday almashtirishni topishgina qoladi. Bu juda yog'li (80% dan ortiq yog'li) krem ​​pishloq bo'lgani uchun, shunga o'xshash narsa kerak. Sibir shaharlari aholisi bu maqsadlar uchun "Omichka" shirin pishloqidan foydalanadilar. Shuningdek, siz Almette yoki Rikottani almashtirishingiz mumkin, ammo ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Ba'zida mascarpone quyultirilgan sut, smetana yoki tvorog bilan almashtiriladi, ammo buni klassik ma'noda tiramisu deb atash qiyin.

Savoiardi va undan ham ko'proq mascarpone almashtirish juda qiyin bo'lgani uchun, ularni o'zingiz qilish ancha qulayroq va osonroq. Bundan tashqari, ular tayyorlanadi mavjud mahsulotlar juda oddiy retseptlar.

Pechene tayoqchalari uchun retsept

Albatta, oddiy retsept mascarpone bilan tiramisu tayyor foydalanishni o'z ichiga oladi pechene pechene savoiardi. Ammo ularni o'zingiz qilish juda mumkin. Bir xizmat uchun sizga 4 ta tuxum, 100 g shakar, 20 g kerak bo'ladi vanil shakar, 100 g bug'doy un, 60 g kraxmal va 12 g pishirish kukuni. Ushbu miqdordan taxminan 300 g tayyor pechene olinadi.

Tuxumni shakar va vanil bilan mikserning eng yuqori tezligida kuchli ko'pikda uring. Un, kraxmal va pishirish kukunini alohida aralashtiramiz. Bu aralashmani kaltaklangan tuxum ustiga elakdan o'tkazing va havo chiqmasligi uchun tezda qoshiq bilan aralashtiring. Massa smetana o'xshash bo'lishi kerak. Keng nozulli qandolat xaltasiga soling va pishirish varag'iga (yog'langan va ozgina un sepilishi kerak) kengligi 2 sm va uzunligi 5-6 sm bo'lgan pechenye qo'ying.. Pechkada 10-12 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. daraja. Tayyor tayoqlarni simli panjaraga o'tkazing va sovutib oling.

Uyda tayyorlangan mascarpone retsepti

Ammo tiramisu uchun mascarpone o'rniga nima kerak, aslida siz bu haqda o'ylamasligingiz kerak. Uni uyda qilish juda oson. Buning uchun faqat 1 litr og'ir qaymoq (qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi) va 1/4 choy qoshiq limon kislotasi (bir osh qoshiq limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin) olishingiz kerak. Bundan tashqari, oldindan 4 qatlamga o'ralgan doka, kostryulka va filtrni tayyorlashingiz kerak. Natijada taxminan 500 gramm mascarpone bo'ladi.

Suv hammomida kremni 75-85 daraja haroratgacha qizdiring, qo'shing limon kislotasi va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Tvorog kabi donlar paydo bo'lishi kerak. Doka bilan filtr qo'ying, panani almashtiring va mustahkamlikni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qaymoq quying. Barcha zardob ajratilguncha 1-2 soatga qoldiring. Jarayonni tezlashtirish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Massa qalin smetana kabi bo'lishi bilan uni boshqa idishga o'tkazing va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

Afsuski, hamma ham buni yoqtirmaydi klassik retsept tiramisu xom tuxumni iste'mol qiladi. Ammo siz kremni ishlatsangiz, ularsiz mazali desert qilishingiz mumkin. Hammasi bo'lib, ularga 100-150 ml kerak bo'ladi, ularning yog 'miqdori kamida 30% bo'lishi kerak. Shundagina ular yaxshi munosabatda bo'lishadi. 500 gramm mascarpone pishloqini 70 gramm bilan alohida aralashtiramiz shakar kukuni. Bu massani qaymoq bilan muloyimlik bilan birlashtiring.

Kuchli qahva qaynatib oling. Tez harakatlar bilan pechene tayoqchalarini navbat bilan ichiga soling. Ularni qolipning pastki qismiga 1 qatlamga qo'ying, ustiga tayyorlangan kremning yarmini, pechene va kremning yana bir qatlamini yoying. Tayyor tiramisuni muzlatgichdan olib tashlang. Va xizmat qilishdan oldin, kakao kukuni yoki maydalangan shokolad bilan seping. Qizig'i shundaki, krem ​​va mascarpone bilan bunday tiramisu tuxum qo'shilishi bilan klassikdan kam emas.

Kristofer Felderdan kofe Tiramisu torti

Tiramisu retseptidan ilhomlangan mashhur qandolatchi Kristofer Felder o'zinikini yaratdi pishirish asari. Bu eng nozik tort"Mascarpone bilan Tiramisu". Uni tayyorlash retsepti, garchi bu vaqt talab qilsa ham, unchalik murakkab emas.

Avval keklarni emdirish uchun qahva siropini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun turkchada 1 stakan kuchli qahva (80-100 ml) pishiring. Issiq ichimlikka 2 osh qoshiq jigarrang shakar qo'shing va u soviganida yana 20-40 ml Amaretto qo'shing. Ushbu retseptda qahva hamma joyda mavjud.

Shunday qilib, pirojnoe uchun siz yana 30 ml qahva qaynatishingiz kerak, unga 9 gramm eriydigan qahva qo'shing, aralashtiring. Tuxumlar (ular 5 dona kerak) oqsillar va sarig'larga bo'linadi. Oqlarni kuchli cho'qqilar paydo bo'lguncha urib, asta-sekin 115 gramm shakar qo'shing. Bundan tashqari, oldindan vilkalar bilan urilgan sarig'i quying, massa bir hil va oq bo'lguncha uring. Keyin qahva qo'shing, asta-sekin, 1 choy qoshiq, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Oxirida ehtiyotkorlik bilan 1 stakan elenmiş un qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massa 2 qismga bo'linadi, qog'ozga solinadi, beriladi kvadrat shakli, va har bir tortni 180 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sovuq va shaklga kesib oling.

Faqat mascarpone qo'shilishi bilan kofe moussini tayyorlash uchun qoladi. 3 ta tuxum sarig'ini 92 gramm shakar bilan uring, urishni to'xtatmasdan, ingichka oqimga 45 ml pishirilgan qahva quying. Bu vaznni qo'ying suv hammomi yoki juda kichik olov. Qalin bo'lguncha pishiring, lekin qaynatmang. Yong'indan olib tashlang va salqin. Alohida 375 g mascarpone uring, kofe kremini qo'shing, hamma narsani uring. Alohida-alohida, qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha 185 gramm og'ir kremni uring. Bir necha bosqichda ularni qahva massasiga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Endi siz yig'ishni boshlashingiz mumkin. Shaklni yon tomonlarga qo'ying yopishtiruvchi plyonka. Birinchi pechene qo'ying va uni qahva siropi bilan yaxshilab namlang. Mascarpone mussining birinchi qismini qo'ying, maydalangan qora shokolad bilan seping. Keyin ikkinchi pechene qo'ying. Bundan tashqari, sirop bilan namlanadi va qaymoq bilan qoplanadi. Kechasi "mascaropone bilan Tiramisu" tortini muzlatgichga qo'ying. Uni faqat kakao kukuni bilan bezash va plyonka bilan shaklni olib tashlash qoladi.

Yakunida...

Qo'lingizda mascarpone bilan tiramisu retsepti bo'lsa, siz har doim o'z versiyangizni sinab ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, savoiardi va qaymoq qatlami orasiga gilos yoki boshqa berry qo'ying. Uni ham pishiring Yapon retsepti, engil pecheneni shokolad bilan almashtirish va banan qo'shish. klassik desert siz har doim italyan retseptidan ko'p chetga chiqmasdan, yangi usulda pishirishingiz mumkin.

Siz haqiqiy tiramisu tatib ko'rishingiz mumkin, albatta, faqat Italiyada. Biroq, chet elga chiqish imkoniyati bo'lmasa, uyda bunday noziklikni tayyorlashga arziydi: uning retsepti hech qanday sir emas. Siz shunchaki noyob italyan mascarpone pishloqini qanday almashtirishni bilishingiz kerak.

Har mashhur desert o'ziga xos kelib chiqish tarixi bor. Tiramisu ham bundan mustasno emas. Taxminlarga ko'ra, uni 17-asrda italiyalik qandolatchilar ixtiro qilgan, ularga yuqori martabali mehmonni - shirinliklarga qaramligi bilan mashhur bo'lgan Medici oilasining gertsogini hayratda qoldirishni buyurgan.

Ustalar o'zlarini sharmanda qilmadilar va "Dyuk sho'rva" deb atagan butunlay yangi shirinlik tayyorladilar. Katta gurme butunlay hayratda qoldi ajoyib ta'mi, va ketib, u o'zi bilan sevimli nozikligi uchun retseptni oldi.

Mascarpone o'ziga xosligining siri

Nega taklif qilingan noziklik buzilgan zodagonni shunchalik hayratda qoldirdi? Malakali qandolatchilar tomonidan ixtiro qilingan tiramisu tarkibiga eng noziklari kiritilgan qaymoqli pishloq mascarpone. Ushbu ajoyib mahsulot Lombardiya provinsiyasida ishlab chiqarilgan.

Zumradli o‘tloqlar, toza havo va musaffo suv – lombard sigirlari o‘tlab, evaziga sifatli sut beradigan sharoit. Yumshoq pishloq faqat kremdan tayyorlangan, buning natijasida u 55% yog 'miqdoriga etib, deyarli sariyog'ga yaqinlashdi.

Oddiy Alternativlar

Aytishga hojat yo'q, "to'g'ri" pishloqsiz haqiqiy tiramisu pishirish qiyin. Bundan tashqari, pishloq ham mutlaqo yangi bo'lishi kerak. Bunday nodir mahsulotni do‘konlarimizdan topa olmaysiz. Biroq, ko'ngilni yo'qotish va o'zingizni g'ayrioddiy zavqlanish zavqini rad qilish uchun hech qanday sabab yo'q mazali desert. Axir, siz har doim munosib muqobil topishingiz mumkin. Italiya mascarpone o'rnini nima egallashi mumkin?

Qo'rqishning hojati yo'q - siz sigirni boshlashingiz shart emas! Eng oson variant - qaymoq bilan aralashtirilgan yog'li tvorogdan foydalanish. Aytgancha, "mascherpa" - faqat Lombardiya lahjasida "tvorog" degan ma'noni anglatadi.

Yumshoq krem ​​pishloq Almette yoki Filadelfiya ham mascarpone o'rnini bosishga qodir. Boshqa mumkin bo'lgan usul - har qanday krem ​​pishloq paketini 2 osh qoshiq 35% qaymoq va 3 osh qoshiq 25% smetana bilan aralashtirish va olingan aralashmani shirinlik tayyorlashda krem ​​sifatida ishlatishdir.

Mumkin variantlar

Biroq, munosib analogni olishning yanada murakkab usullari mavjud, ularda siz bir vaqtning o'zida pishloq ishlab chiqaruvchisi kabi his qilishingiz mumkin. Albatta, ko'payish texnologik jarayon pishloq ishlab chiqarish ishlamaydi, ammo erishilgan natija tiramisudagi "italyancha" ni almashtirishga to'liq imkon beradi.

Birinchi variant:

• do'konda 1 kg yog'li smetana (25%) sotib oling;
• uni bir kechada osib qo'ying, kanvas sumkaga soling. Shu bilan birga, ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va uning ishlashida mascarponeni juda eslatuvchi mahsulot qoladi. Taxminan 500 g gacha chiqadi - uy qurilishi tiramisu qilish uchun etarli.

Ikkinchi variant:

• 800 g smetana va bir paket kefir oling;
• ularni aralashtiramiz, ta'mga tuz soling va lavabo ustidagi zig'ir xaltaga bir necha kun osib qo'ying. Mahsulot etarlicha qattiqlashishi bilanoq, bu uy qurilishi mascarpone tayyor ekanligidan dalolat beradi.

Uchinchi variant:

• 1 litr qaymoq;
• chorak choy qoshiq limon kislotasi.

Ushbu pishirish usuli an'anaviy retseptni noaniq eslatadi:

1. Kremni deyarli qaynatishga keltiring (80 - 90 daraja) - birinchi pufakchalar shakllana boshlashi kerak. Bir choy qoshiq suvda limon kislotasini suyultiring va aralashtirib, issiq qaymoqqa quying.
2. Issiqlikni kamaytiring va pishloqni 10 daqiqa davomida bir oz qalinlashguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
3. Yana bir yirtqichlardan oling va ustiga yarmiga katlanmış oshxona sochiq bilan qoplangan filtr qo'ying. Kremni filtrga quying, vaqti-vaqti bilan kelajakdagi mascarponni ko'pirtirish bilan aralashtirishni unutmang (zardobni drenajlashni osonlashtirish uchun).
4. Jarayon taxminan bir yarim soat davom etadi. Oxirida massa qalin smetanaga o'xshay boshlaydi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan mahsulotni quruq idishga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish kerak, u erda kerakli mustahkamlikni oladi. Shu tarzda yaratilgan uy qurilishi mascarpone miqdori 500 g asl mahsulot o'rnini bosishi mumkin.

Xulosa qilib aytish kerakki, yo'qlik Italiya pishloqi murakkab shirinlikdan lazzatlanishga mutlaqo xalaqit bera olmaydi. Ayniqsa, o'zingizni va oilangizni mashhur tiramisu bilan davolash uchun qat'iy niyat mavjud bo'lsa.

Mascarpone holda tiramisu tayyorlash uchun video retsept

Agar siz mashhur retseptning haqiqiyligi haqida qayg'urmasangiz Italiya deserti"Tiramisu", keyin siz mascarpone pishloqini tuzilishi va ta'mi bo'yicha o'xshash ingredientlar aralashmasi bilan almashtirish orqali uni tayyorlashda ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Tiramisudagi mascarponni qanday almashtirish haqida quyida batafsilroq gaplashamiz.

Tiramisu tortida mascarpone pishloqini nima almashtirishi mumkin?

Mascarpone o'rnini bosuvchi vositani izlashda aqlga kelgan birinchi narsa - bu uy qurilishi krem ​​pishloq. Kabi klassik pishloq, uning uy qurilishi versiyasi limon sharbati bilan ortiqcha zardobdan ajratilgan maksimal yog'li krem ​​bilan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• krem (maksimal yog 'miqdori) - 480 ml;
• - 15 ml.

Ovqat pishirish

Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida o'rta olovda qizdiring, aralashtiring. Limon sharbatini qo'shing va aralashtirishda davom eting, aralashmani qalinlashguncha yana 5 daqiqa qizdiring. Kastryulni qaymoq bilan chetga surib qo'ying va kelajakdagi pishloqni yarim soat tursin. Vaqt o'tgandan so'ng, idishlarning tarkibini dokaning ikki qismiga to'kib tashlang va qirralarini birlashtirgandan so'ng, ortiqcha zardobni 8 soat davomida to'kib tashlang. Tiramisu uchun mascarpone analogi tayyor, u faqat uni aralashtirish uchun qoladi va uni maqsadga muvofiq ishlatish mumkin.

Siz maskarponeni oddiy qaymoqli pishloq aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin, uni bozorlarimizda hamyonbop narxda topish va sotib olish ancha oson. Bunday analogning ta'mi va mustahkamligi hamma joyda taklif qilingan tvorogga asoslangan retseptlarga qaraganda asl nusxaga eng yaqin.

Tarkibi:

• - 230 g;
• yog'li krem ​​- 55 ml;
• sariyog `- 35 gr.

Ovqat pishirish

Pishirishni boshlashdan oldin, sariyog 'etarlicha yumshatilganligiga ishonch hosil qiling.

Barcha ingredientlarni bitta idishga joylashtiring va mikserning maksimal tezligida 3-5 daqiqa davomida uring.

Tiramisu uchun mascarponesiz tvorog kremi

Bizning hududimizdagi mascarpone-ning mashhur analogi - tvorog va qaymoqqa asoslangan krem. Nordonlik va donlilik tufayli bunday pishloq asl nusxaga o'xshamaydi, ammo u favqulodda vaziyatlarda foydalanish uchun mos keladi.