Dunyoga mashhur italyan shirinligi Tiramisu o'zini jahon shuhratiga sazovor bo'ldi. Odamlar uni nozik va havodor tuzilishi uchun yaxshi ko'radilar, ammo shunga qaramay, u kaloriyalarda ancha yuqori. Ushbu shirinlik 17-asrning oxirida Medichi gertsogi uchun maxsus tayyorlangan, bu gertsog shirinliklarni juda yaxshi ko'radigan odam sifatida tanilgan va shuning uchun oshpazlar uni ajablantirmoqchi bo'lib, ko'proq narsani o'ylab topish uchun qo'llaridan kelganini qilishdi. ko'proq yangi retseptlar. Va bu retseptlardan biri asl nomi "Dyuk sho'rva" bo'lgan shirinlik edi. Keyinchalik shirinlik Florensiya va Venetsiyaga tarqaldi va u erda unga "Tiramisu" nomi berildi.

Italiyadan tarjima qilingan bu shirinlikning nomi "Meni yuqoriga ko'taring" yoki "Meni osmonga ko'taring" deb eshitiladi. O'sha paytda hatto saroy a'zolari ham Tiramisu istakni uyg'otadi, deb ishonishgan. Shunday qilib, ular buni afrodizyak deb hisoblashdi va shuning uchun har safar sevgi uchrashuvidan oldin ular, albatta, xushbo'y Tiramisuning bir qismini ziyofat qilishdi. Va gap shundaki, Tiramisu tayyorlashning klassik versiyasida shokolad (yoki kakao kukuni) va qahva mavjud bo'lib, ular mohiyatiga ko'ra juda kuchli afrodizyaklardir, aynan shu ingredientlar istakni rag'batlantiradi.

Klassik Tiramisu retsepti

Tiramisu tayyorlash uchun majburiy ingredientlar bo'lgan va shunday bo'lib qoladi yumshoq pishloq Mascarpone, pechene havo pechene Savoyardi. Tiramisuning klassik versiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• "Savoyardi" kukilari - 250 gramm,
• "Mascarpone" pishloq - 400 gramm,
• tovuq tuxumi - 5 dona,
• kakao kukuni - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar kukuni - 0,5 stakan,
• qora shokolad - 50 gramm,
• Konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Espresso qahva - 250 ml.

Klassik Tiramisu to'g'ri tayyorlash

Avval siz Tiramisu uchun kremni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun tuxum sarig'ini oqidan ajratib oling. Keyin biz oqsillarni muzlatgichga yuboramiz, bu kelajakda ular osongina yam-yashil massaga aylanishi uchun amalga oshiriladi.

Keling, tuxum sarig'i bilan shug'ullanamiz, ular bilan aralashtirish kerak shakar kukuni va urdi bir hil massa Shunday qilib, u ikki baravar ko'payadi. Massa engil bo'lgandan keyin yumshoq Mascarpone pishloq qo'shilishi kerak. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Keyin sovutilganni urishingiz kerak bo'ladi tuxum oqi qattiq, yumshoq ko'pikka aylanadi.

Endi tayyor qahvaga konyak qo'shamiz, qahva sovuq bo'lishi kerak. Savoiardi pechenesini qahva va spirtning bu aralashmasiga botirish kerak. Juda muhim nuqta, pechene tayoqchalari yaxshi namlangan bo'lishi kerak, lekin namlanmaydi. Birinchi qatlamda kofe-konyak aralashmasiga namlangan Savoyardini yoyib chiqing chiroyli shakl(afzal shaffof, natijada siz shirinlikning chiroyli qatlamlarini ko'rishingiz mumkin).

Endi siz shirinlikni kamida uch soat davomida muzlatgichga yuborishingiz kerak, ammo Tiramisu butun tun davomida infuzion qilishiga ruxsat berish yaxshiroqdir, shuning uchun shirinlik juda mazali va suvli bo'ladi.

Xizmat qilishdan oldin, Tiramisuning har bir bo'lagi nozik elakdan ekilgan kakao kukuniga sepilishi yoki eritilgan shokolad bilan chiroyli tarzda quyilishi kerak.

Boshqa Tiramisu retseptlari

Ammo vaqt to'xtamaydi va har bir oshpaz yoki har bir uy bekasi o'z oshxonasida retseptlarni soddalashtiradi va ularni hamma uchun maqbul qiladi, shuning uchun mazali shirinliklar uchun yangi retseptlar paydo bo'ladi.

Ba'zilar mavjudligi haqida tashvishlanishlari mumkin xom tuxum klassik Tiramisu tayyorlash retseptida bunday odamlar uchun soddalashtirilgan retseptlar mavjud. Albatta, klassik Tiramisu emas, balki unga juda o'xshash. Ha, va siz Savoyardi pechenesini uyda osongina pishirishingiz mumkin, bu juda oson va tez amalga oshiriladi.

Men taklif qilaman bosqichma-bosqich fotosurat ko'pirtirilgan qaymoq va Mascarpone krem ​​pishloqli xom oqsilsiz Tiramisu keki retsepti, bu erda uy qurilishi pechene tayoqchalari ishlatiladi.

YouTube kanalidan video retsept

Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi pechene bilan Tiramisu desertining eng yaxshi retsepti

Qaymoqli xom tuxumsiz tiramisu

Uyda tayyorlangan Savoiardi bilan xom tuxumsiz Tiramisu tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tarkibi:

Savoyardi kukilarini tayyorlash uchun:

• 2 sarig'i;
• 3 ta oqsil;
• 50 g shakar;
• 40 g un;
• 20 g kraxmal;
• sepish uchun shakar kukuni.

Kremni tayyorlash va Tiramisu tortini yig'ish uchun:

• Mascarpone pishloq - 350 gramm,
• Krem (yog 'miqdori 33%) - 250 ml,
• shakar kukuni - 30 g,
• Jelatin, agar qaymoq haqida ishonchingiz komil bo'lmasa (sho'rva emas, tort olishingizga ishonch hosil qilish uchun) - 1 osh qoshiq,
• Sariqlar tovuq tuxumlari- 3 dona,
• shakar - 70 g,
• Qahva, qaynatilgan sovutilgan - 300 ml,
• shokolad - 50 gramm,
• Konyak (rom, likyor yoki viski) - 40 ml.

Pishirish jarayoni:

Avval biz pechene pishirishimiz kerak. Buning uchun oqsillarni sarig'ini ajratish kerak, oqsillarni muzlatgichga yuborish kerak.

Sarig'i va 100 g shakarni 3 daqiqa davomida mikser bilan oq bo'lguncha uring.

Biz sovutilgan tuxum oqini muzlatgichdan olib tashlaymiz va qolgan shakar bilan aralashtiramiz, barqaror ko'pik paydo bo'lguncha mikser yoki ko'pirtirgich bilan urib tashlaymiz.

Protein va sarig'i massasini birlashtiring.

Keyin sizga qandolat shprits, qog'oz konus yoki sumka kerak bo'ladi. Tayyorlangan xamirni shprits yoki sumkaga o'tkazamiz va uni mayda chiziqlar bilan oldindan moylangan pishirish varag'iga quyamiz. sariyog' va yana yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan.

Biz pechene bilan pishirish varag'ini 15 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Qaymoqli tiramisu kekini qanday tayyorlash mumkin

Sariqlarni oqsillardan ajratib oling va ularni shakar bilan birga chuqur idishga soling. Idishni ustiga qo'ying suv hammomi va ularni shakar bilan uring. Harorat ta'sirida sarig'idan olingan krem ​​qalinlashadi va muhallabga o'xshaydi.

Ulanishdan oldin qaymoq Mascarpone pishloq bilan pishloq erimasligi uchun uni sovutish kerak.

Mascarpone sarig'i bilan silliq bo'lguncha uring va muzlatgichga qo'ying.

Endi shirinlik uchun kremga o'tamiz. Buning uchun sovuq krem, albatta, yuqori yog'li, qalin bo'lguncha ko'pirtirilishi kerak. Agar sizning qo'lingizda yog 'fermasi kremi bo'lmasa, unda kremni tayyorlash uchun jelatindan foydalanishni maslahat beraman. Bosqichma-bosqich retseptda men fotosuratda qutidagi pasterizatsiyalangan kremni olaman. Ular qalinlashtiruvchi bilan bo'lsa-da, shaxsiy tajribadan allaqachon tasdiqlangan, agar siz ularni pirojnoe uchun urgan bo'lsangiz, jelatin qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Jelatinni qanday ishlatish kerak - paketdagi tavsiyalarni o'qib chiqish yaxshidir. Men jelatinni oz miqdorda sovuq qaynatilgan suvga solib qo'ydim, shishib ketganda, men uni sekin olovda eritib yubordim.

Ko'pirtirilgan qaymoqni shakar kukuni bilan aralashtiramiz va ko'pirtirish paytida jelatinni kichik oqimga quying. Keyin biz kremni Mascarpone bilan chiqaramiz va uni aralashtirib, ko'pirtirilgan qaymoq qo'shamiz. Massani past tezlikda ko'pirtirish yoki mikser bilan muloyimlik bilan uring.

Keling, qahva va spirtli emdirishni tayyorlaylik. Buning uchun sizga oldindan pishirilgan va allaqachon sovutilgan qahva kerak bo'ladi (nisbatlari: 350 ml suv va 50 g maydalangan qahva) konyak yoki likyor bilan aralashtiramiz (qo'limda viski bor edi). Agar Tiramisu keki bolalar bayramiga tayyorlansa, emdirish uchun spirtli ichimliklarni qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Har bir pechene tayoqchasini qahva aralashmasiga botirib, aralashma bilan to'yingan bo'lguncha kutib turing, lekin nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Biz qahva bilan namlangan kukilarni tayyorlangan shaklga o'tkazamiz, u erda allaqachon bir necha qoshiq qaymoq bor. Keyin pechene qatlamini tayyorlangan yog 'kremi bilan yoping.

Va hokazo, ingredientlar tugaguncha.

Shirinning yuqori qismini yopish kerak yog 'kremi va shirinlikni infuziya qilish uchun muzlatgichga yuboring.

Keyin, xizmat qilishdan oldin, shirinlik mayda maydalagichga maydalangan shokolad bilan sepilishi kerak.

yoki kakao kukuni.

Tiramisu uy qurilishi

Tvorog yoki tvorog bilan retsept

Ammo ba'zilar shirinlik retseptini o'z xohishlariga ko'ra soddalashtiradilar, ba'zida Mascarpone pishloqi qo'lda emas, shuning uchun styuardessalar uni yog'li tvorog bilan almashtirish g'oyasini o'ylab topishdi.

Tvorog qaymoqli xom tuxumsiz Tiramisu uchun ushbu retsept Slavyanning daftariga yuborildi.

Tiramisu yoki engil versiyasini tayyorlash uchun tvorogli desert Pechene pechene uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yog'li tvorog - 300 gramm,
• Smetana (afzal rustik) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Shakar kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• pechene pechene- 150 gramm,
• kakao kukuni yoki shokolad - 2 osh qoshiq. qoshiq yoki 20 gramm,
• Tayyor qahva - ½ chashka.

Tiramisuning engil versiyasini tvorog kremi bilan pishirish

Avval tvorog kremini tayyorlaymiz. Buning uchun tvorogni mayda elakdan o‘tkazing yoki blender bilan urib (mikser bilan uring), so‘ng smetana qo‘shing va yana aralashtiring. Keyin shakar kukuni qo'shing. Agar kukun qo'lda bo'lmasa, uni uyda shakardan qahva maydalagichda pishirishingiz mumkin (2 osh qoshiq kerak bo'ladi).

Endi pechene sovutilgan qahva bilan namlangan bo'lishi kerak va birinchi qatlamda shirinlik qolipiga qo'yilishi kerak, shuningdek, shirinlikni porsiyalangan idishlar yoki shaffof stakanlarga qo'yishingiz mumkin. Keyin qahvalarda namlangan kukilarni qatlam bilan yopamiz tvorog kremi va keyin yana cookie-fayllarni joylashtiring. Shirinni ustiga qaymoq qatlami bilan yoping va muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring. Xizmat qilishdan oldin shirinlikka kakao kukuni yoki maydalangan shokolad seping.

Tiramisu shirinligi ikki porsiya uchun mo'ljallangan. Ushbu shirinlik har qanday dasturxonga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin, uni hatto bolalar uchun ham tayyorlash mumkin va siz pechenyelarni qahvalarda emas, balki kakaoda namlashingiz mumkin, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Xo'sh, agar siz pechene pechenesini yoki haqiqiy Savoiardini topmagan bo'lsangiz yoki uni o'zingiz pishirishni xohlamasangiz, unda biz ushbu ingredientni oddiy tayyor pechene keklari bilan almashtirishni maslahat beramiz, ularni o'zboshimchalik bilan kesib olishingiz kerak bo'ladi. (kublar, chiziqlar, to'rtburchaklar).

Bundan tashqari, la Tiramisu kekini ham qilishingiz mumkin, buning uchun ham xuddi shunday pechene keklari qaymoq bilan yog'lanishi kerak, lekin pishiriqlarni tayyor sovutilgan qahva bilan ho'llashdan so'ng, unga bir oz konyak yoki Amaretto qo'shishingiz mumkin. Biz uni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiramiz, bu allaqachon Tiramisu o'xshashligining mutlaqo engil versiyasidir.

Tiramisu shirinligi

mascarpone bilan uy qurilishi retsepti

Tiramisu shirinligi dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biri bo'lib, italyan tilidan so'zma-so'z tarjima qilinganda "meni ko'taring" degan ma'noni anglatadi. Bu qanday shirinlik, Tiramisu, pirojnoe yoki tort, u nimadan iborat va uni uyda qanday pishirish kerak, Sergey o'zining fotosurati retseptida aytib beradi (va hatto erkaklarga o'z sevgilisi uchun yumshoq shirin tabriklar haqida maslahat beradi). pishirmasdan tort shaklida ayollar).

Va'da qilinganidek, bu erda retsept. uyda pishirish mashhur desert Tiramisu. Tiramisuning asosiy tarkibiy qismlari italyan hisoblanadi qaymoqli pishloq Mascarpone, italyan Savoiardi pechenyesi, kofe ho'llash, shakar bilan kaltaklangan tuxum va kakao sepiladi. Garchi hozirda Tiramisu shirinligining ko'plab variantlari mavjud bo'lsa-da, kek, keklar shaklida, retseptida pechene pechene o'rniga shimgichli kek ishlatiladi, sepilgan kakao kukuni maydalangan shokolad bilan almashtiriladi va spirt qo'shiladi. emdirish. Ba'zi retseptlarda tiramisu odatda kek yoki pudingga o'xshaydi.

Tiramisu retsepti uchun ingredientlar:

• Mascarpone pishloq - 250 gramm,
• Savoiardi pechene pechenesi - 250 gramm,
• tovuq tuxumi - 3 dona,
• Shakar - 0,5 stakan (odatiy)
• Maydalangan yoki eriydigan qahva
• Kakao kukuni va qora shokolad.

Uyda tiramisu desertini qanday tayyorlash mumkin

Uni pishirishni boshlang nozik desert Mascarpone bilan qahva bilan eng yaxshisi. Sizga kuchli, shirin, sovuq qahva(taxminan 0,5 litr).

Keyin oqlarni sarig'idan ajratamiz. Sovutilgan oqsillar kuchli ko'pikka aylanadi.

Yarim stakan shakar bilan sarig'ini maydalang va mikser yoki mikser bilan mascarpone pishloqiga soling. Pishloq aralashmasini kaltaklangan tuxum oqiga yumshoq qilib qo'ying.

Keling, Tiramisu tayyorlashning keyingi bosqichiga o'tamiz, ammo hozircha mascarpone bilan ko'pirtirilgan tuxum kremini muzlatgichga bir muddat qo'ying.

Savoyardi pechenelarini tayoqchalar shaklida sovuq qahvaga botirib, bir qatlamda yuqori qirrali idishning pastki qismiga qo'ying.

Tiramisu kremining yarmini to'ldiring. Biz pechene tayoqchalarining ikkinchi qatlamini yotqizamiz va ularni qolgan krem ​​bilan to'ldiramiz. Tiramisu desertini ustiga kakao kukuni va maydalangan shokolad bilan bezang.

Pishirgandan so'ng, mascarpone pishloqli shirinlikni muzlatgichda saqlash va sovuq xizmat qilish tavsiya etiladi, ikkinchi kuni Tiramisu ayniqsa mazali bo'ladi!

Oshpazlik ijodi uchun sevimli desert retseptini tanlang va oshxonada biz va retsept daftarchasi bilan yarating!

Tiramisu (rasmga qarang) - Italiyada mashhur bo'lgan noziklik. Supermarketlarning ochilishi bilan uni nafaqat restoranda tatib ko'rish, balki barcha ingredientlarni sotib olish va tiramisu tayyorlash mumkin bo'ldi. Biroq, styuardessalar klassika bilan cheklanib qolmaydi va bu mazali "pishloq keki" ning retsepti o'zgartirilib, yangi mahsulotlarga ega bo'ladi. pazandachilik shakllari. Bugun biz sizga turli xil ingredientlardan foydalangan holda uyda tiramisu qanday pishirishni aytib beramiz.

Retseptlar uy qurilishi tiramisu xilma-xil. Ulardan ba'zilari mascarpone, boshqalari - rikotta, tvorog, smetana yoki qaymoqni ishlatishni o'z ichiga oladi, ular xavfsiz tarzda almashtirilishi mumkin. Lekin pishirish mumkin bo'lgan barcha variantlar pishirishni talab qilmaydi.

Eng nozik mascarpone pishloqli tiramisu (klassik)

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• mascarpone (1/2 kg);
• savoiardi (barmoqlar shaklida pechene pechene) (300 g);
• 4 narsa. tuxum;
• 100 g shakar;
• sovuq kuchli qahva (400 ml);
• kakao (taxminan besh osh qoshiq);
• rom (konyak, sharob, likyor) (3 osh qoshiq).

Uyda tiramisu pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi (videoga qarang). Boshlash uchun tuxum oqi sarig'idan ajratiladi, sovutiladi va qalin bo'lguncha ko'pikka solinadi. Sovutilgan mascarpone qolgan sarig'lar bilan aralashtiriladi, ilgari shakar bilan maydalangan. Keyin ikkala blanka ham bir-biriga ulanadi. Sizda bor yumshoq krem pishloq bilan.

Har bir savoiardi tayoqchasi rom qo'shilishi bilan qahvaga botiriladi va laganda (pishirish tepsisi) ustiga zich qatorlar qo'yiladi. Keyin birinchi qator qalin qaymoq qatlami (1/2 qism) bilan qoplanadi, keyingi qator qo'yiladi va yana tiramisu ko'pirtirilgan mascarpone bilan qoplanadi. Shundan so'ng, shirinlik bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yiladi, kakao ustiga uxlab qoladi. Bu mascarpone tiramisu juda yumshoq va yumshoq.

Yuliya Vysotskayaning retsepti (oshpazlik kitobidan)

Uyda, Yuliya Vysotskaya qilganidek, mascarpone tiramisu pishirish juda oson. Uning retsepti deyarli bir xil klassik versiya. Bundan tashqari, havodor va juda mazali bo'lib chiqadi.

Julia Vysotskaya tiramisu uyda taqdim etilishi va faqat qoshiq bilan iste'mol qilinishi haqida ogohlantiradi. Va agar sizda etarlicha sabr-toqat va chidamlilik bo'lsa, uni muzlatgichda 3 soat emas, balki pishirgandan keyin taxminan bir kun davomida pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Keyin u yanada havodor va yumshoq bo'ladi, bu uyda tiramisu xarakterlanadi.

tayyor bo'lish mazali tiramisu Yuliya Vysotskayadan shunday:

• 5 ta tuxum (qismlarni ajratib oling, sarig'ini ½ stakan shakar kukuni bilan maydalang va oqni kuchli ko'pikka uring);
• 400 g mascarpone sarig'i bilan aralashtiriladi, so'ngra u erda oqsillarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring (Yuliya Vysotskaya barcha komponentlar sovutilishi kerak, idish toza va birlashma jarayoni toza bo'lishi kerakligi haqida ogohlantiradi);
• Biz qahvani (250 ml) konyak (2 osh qoshiq) bilan birlashtiramiz, u erda savoiardini tezda botirib, idishlarga solamiz;
• Biz pishiriqlarni qaymoq bilan yopamiz, agar ingredientlar bo'lsa, biz ikkinchi qatlam bilan kukilarning tartibini takrorlaymiz;
• Biz shirinlikni sovuqqa joylashtiramiz (qishda uyda siz uni balkonga olib chiqishingiz mumkin);
• Xizmat qilishdan oldin kakao bilan seping.

Ko'rib turganingizdek, Julia Vysotskaya klassik asoslardan juda ko'p chetga chiqmaydi. Shuning uchun unga tiramisu tayyorlash juda oson va tezdir. Va eng muhimi, u shunchalik yumshoq bo'lib chiqadiki, uni qaymoqli shirinlikdan ajrata olmaysiz (garchi Yuliya Vysotskaya uchun yumshoq pishloq hali ham afzalroq).

Mascarpone pishloqsiz Tiramisu

Agar kimdir ko'rinsa, xafa bo'lmang italyan pishloqi erishib bo'lmaydigan yoki qimmat. Styuardessalar uni qanday almashtirishni uzoq vaqtdan beri o'ylab topdilar. Biz qalin smetana (450 g) yoki asosida mascarpone holda tiramisu tayyorlaymiz uy qurilishi tvorog (tvorog va smetana 1:1). Kremni tayyorlash uchun tvorog elakdan o'tadi va smetana bilan blender bilan ko'pirtiriladi, so'ngra shakar va oqsil ko'pik bilan qamchilangan sarig'i bilan birlashtiriladi.

Shirin retsepti avvalgi variantlar bilan bir xil. Undagi kremni emas, balki asosni ham almashtirishingiz mumkin: o'rniga Italiya kukilari uyda pechene keklarini pishiring yoki do'konda sotib olingan pechenelarni kerakli chiziqlar bilan kesib oling. Albatta bo'lmaydi klassik tiramisu, lekin ayni paytda uyda juda hamyonbop va undan kam mazali emas.

Krem bilan

Tiramisuni qaymoq bilan uyda pishirmasdan ham tayyorlashingiz mumkin. Shirinning bu versiyasi past kaloriyali bo'lib chiqadi, chunki unda tuxum yo'q. Yog'li qaymoq (kamida 30%) ko'pirtirilgan (300 ml), rikotta (250 g) shakar kukuni (1,5-2 osh qoshiq) bilan aralashtiriladi va har bir narsa bir-biri bilan birlashtiriladi.

Qolgan retsept klassikani takrorlaydi: savoiardi qahvaga botiriladi, pishirish varag'iga yotqiziladi va krem ​​qatlami bilan qoplanadi. 3 soat qarigandan so'ng, uyda tiramisu kakao yoki qora shokolad bo'laklari bilan sepiladi. Krem tez buziladigan mahsulot ekanligini hisobga olsak, shirinlikni uyda 3 kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Tiramisu tuxumsiz

Uyda rikotta va tuxumsiz italyan taomlari uchun yana bir retsept:

• Italiya kukilari (1 paket);
• rikotta (500 g), 250 g mascarpone;
• chang shakar (150 g);
• apelsin (3 dona);
• zanjabil, doljin, yalpiz;
• yangi qulupnay (1 \\ 2 kg).

Apelsin qobig'i (2) qirg'ichga surtiladi. Pishloqlar aralashtiriladi, shakar kukuni va maydalangan qobiq qo'shiladi. Aralash yaxshilab chayqatiladi.

Qulupnay bo'laklarga bo'linadi, yirtqichlardan quyidagi sirop tayyorlanadi: apelsin sharbati shakar kukuni va ziravorlarning qolgan qismi bilan aralashtiriladi, shakar eriguncha isitiladi. Ushbu siropda pechenelarni ho'llash kerak, keyin ular bir-biriga mahkam o'raladi.

Namlangan kukilarda kremni yoyib, keyin qulupnay qatlamini, so'ngra qatlamlar takrorlanadi. Rikotta va qulupnay tiramisu yangi yalpiz barglari bilan bezatilgan. Yangi yalpizni almashtirish qiyin, lekin agar u mavjud bo'lmasa, maydalangan quruq yalpiz, lekin shirin qatlamlar orasiga qo'yilgan bo'ladi.

Ko'pincha, uyda shirinlik qilishga jur'at etganlar, tort suyuq bo'lib chiqdi, deb shikoyat qiladilar. Bu bir necha sabablarga ko'ra sodir bo'lishi mumkin:

1. komponentlar sovutilmaydi;
2. iflos idish;
3. yomon ko'pirtirilgan oqsil yoki qattiq ko'pirtirilgan pishloq;
4. Ingredientlar yaroqlilik muddati tugayapti yoki yaroqlilik muddati o‘tib ketgan.

Agar qaymoqli shirinlik suyuq bo'lib chiqsa, ularga maxsus quyuqlashtiruvchi vositani qo'shish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, suyultirilgan jelatin qo'shilishi mumkin. Ammo agar siz og'ir kremdan foydalansangiz, unda bunday muammo, qoida tariqasida, paydo bo'lmaydi.

Ammo shirinlik qaymoq bilan emas, balki pishloq bilan bo'lsa-chi? Bir oz suyuq pishloq deyarli har doim olinadi, shuning uchun uyda tiramisu sovutish tavsiya etiladi. Va italyan pishloqini har doim ko'proq tanish bilan almashtirish mumkin: Filadelfiya. Bundan tashqari, agar siz hamma narsani yozilganidek qilsangiz, unda tort chiqdi yoki yo'q, siz uni hali ham katta zavq bilan iste'mol qilasiz. Uyda tiramisu tayyorlash unchalik qiyin emasligiga aminmisiz?

Yoqimli ishtaha!

O'quvchilarimizdan hikoyalar

Uyda qanday pishirish kerak klassik tort Yuliya Vysotskayadan tiramisu
Tiramisu qanday tayyorlanadi? Biz sizga eng yaxshisini taklif qilamiz klassik retsept uyda Yuliya Vysotskayadan tiramisu keki, chunki u har doim o'z idishlarini tasvirlashni yaxshi ko'radi :), lekin uning prefiksi bilan rozi bo'lmaslik juda qiyin, u halol obro'ga ega bo'ldi va bu bilan bahslashish qiyin. Biz bu shirinlikni aynan Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha tayyorlaymiz va 100% mazali natijaga erishamiz.
Tiramisu shirinligi, italyanchadan so'zma-so'z tarjima qilinganda, meni ko'taring, menga kuch bering. Kitobda Vysotskaya shunday deb yozadi: "Agar tiramisu tortini pichoq bilan kesish mumkin bo'lsa, unda bu tiramisu emas! Tiramisu faqat qoshiq bilan xizmat qiladi. Ertaga esa tiramisu yanada mazali bo'ladi!"
Biz ham tavsiya qilamiz tez strudel Yuliya Vysotskayadan olma bilan.
Tarkibi:(5 kishi uchun)
Mascarpone 400 gr
Pechene pechene 300 gr
Tovuq tuxumi 5 dona.
Shakar kukuni 0,5 osh qoshiq.
Espresso kofe 250 ml
Konyak 2 osh qoshiq
Kakao kukuni 2 osh qoshiq
Bosqichma-bosqich retsept Fotosurat bilan Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi klassik tiramisu keki
1. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling.
2. Sarig'ini shakar kukuni bilan uring, ular kattalashganidan keyin "mascarpone" ga pishloq qo'shing va aralashtiring.
3. Oqlarni ko'pikka uring, keyin yuqorida tayyorlangan narsalarni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

4. Pechene bo'laklarini konyak va qaynatilgan qahva aralash aralashmasi bilan namlang.

5. Pechenening birinchi qatlamini idishga soling, keyin sarig'i va kukunli pishloq qatlami, keyin yana pechene va har bir narsani qaymoq qatlami bilan tugating.
6. Tiramisu bo'laklarga bo'linadi.
7. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
8. Xizmat qilishdan oldin darhol kakao kukuni seping.

Tiramisu pechenesini tayyorlash uchun klassik retsept juda oddiy va maxsus mahsulotlarni talab qilmaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

6 tuxum sarig'i
- 6 tuxum oqi
- 40 gramm shakar kukuni
- 100 gramm granüllangan shakar
- 120 gramm un

Mikserdan foydalanib, sovutilgan oqsillarni zich qaymoqli ko'pikka uring, shakar va sarig'i avval shakar kukuni bilan urilgan, nozik bir oqim bilan ko'pirtirilgan massaga qo'shiladi. Massa zich mustahkamlikka ega bo'lganda, un xamirni ko'pirtirishni to'xtatmasdan ehtiyotkorlik bilan kiritiladi.

Oldindan qizdirilgan va sariyog 'bilan qovurilgan pishirish varag'iga qatlam qo'yiladi. pergament qog'ozi. Yog 'yog'langan qog'ozga, kengligi 6-8 sm bo'lgan chiziqlar, chiziqlar orasidagi juda katta bo'shliqlar bilan oshpazlik shpritsidan xamir yotqiziladi. Xamir tepaga sepiladi vanil shakar shakar kukuni bilan aralashtiriladi.

Pechene 160 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi va 6-10 daqiqa davomida pishiriladi. Pechene yuzasi oltin qobiq bilan qoplanganidan keyin pech o'chiriladi va duxovka eshigi ochiq holda 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Bu vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan chiziqlar pishirish varag'idan chiqariladi, sovutiladi va siz ulardan tiramisu pishirishingiz mumkin.

"Tiramisu" bu Italiya deserti. Bu, albatta, gurme, qahva, tuxum, shakar va tuzni o'z ichiga oladi. Kekning yuqori qismi kakao kukuni yoki bilan bezatilgan bo'lishi mumkin yong'oq.Pishirish vaqti - bir soat. Emdirish - bir necha soat. Pechene turiga tegishli.

Biskvit uchun sizga kerak bo'ladi:

1. besh tuxum;
2. Bir stakan shakar;
3. Bir stakan un.

Krem uchun quyidagilarni oling:

1. besh tuxum;
2. Yarim stakan shakar kukuni;
3. 30 gramm qahva;
4. bir chimdik tuz;
5. Yarim kilogramm italyan mascarpone pishloq.

Pishloqni oddiy smetana yoki pishloq bilan mukammal almashtirish mumkin tvorog massasi(agar taom bolalar uchun tayyorlangan bo'lsa).

Biskvitni emdirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Bir yuz mililitr qaynoq suv;
2. 30 gramm konyak.

Pishirish jarayoni:

Biz pechene pishiramiz:

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling;
2. Sariqlarni shakar bilan suyultiring va uring;
3. Oq qalin ko'pik olinmaguncha oqlarni alohida uring;
4. Sariqlarga havo massasini kiriting;
5. Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing va silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring;
6. Xamirni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga to'kib tashlang va pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Biskvitning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Qolipdan olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib oling.

Uyda tiramisu keki uchun krem:

1. Sariqlarni oqsildan ajratib oling. Proteinlarni sovutish uchun muzlatgichning rafiga yuboring;
2. Kremsi, och sariq rangli massa hosil bo'lguncha sarig'ini shakar kukuni bilan uring;
3. Italiya mascarpone pishloqini qo'shing;
4. Sovutilgan oqsillarga tuz qo'shing. Oq havodor ko'pik paydo bo'lguncha uring;
5. Proteinni sarig'i massasi bilan birlashtiring. Yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Emprenyeni tayyorlash uchun qaynoq suv bilan bir necha qoshiq qahva quying. Qahva qaynatilganda, bir oz konyak qo'shing.

Uyda tiramisu tortini yig'ish:

1. Biz asosni shaklning pastki qismiga yoyib chiqdik - bo'laklarga bo'lingan pechene;
2. Pechene qatlamini konyak bilan pishirilgan qahva bilan to'ldiring;
3. Keyin qaymoqli massani qolipga quying, shaffof sumka bilan yoping va sovuq joyga qo'ying.

Kekni balandroq qilish uchun uni quyidagicha yig'ishingiz mumkin:

1. Birinchi qatlam - yarim pechene bo'laklarga bo'lingan, qahvalarda namlangan;
2. Yuqoridagi kremli qatlam;
3. Uchinchi qatlam - pechene ikkinchi qismining bo'laklari, shuningdek, konyak bilan qahvalarda namlangan;
4. To'rtinchi qatlam - krem ​​massasi;
5. Shirin yaxshi namlangan bo'lishi uchun muzlatgichda turishiga ishonch hosil qiling.

Italiya oshxonasi butun dunyoda juda mashhur. Hech bo'lmaganda makaronni eslang, uni hozir deyarli har qanday uyda va, albatta, har bir oziq-ovqat do'konida topish mumkin. Albatta, ular klassikadan ancha farq qiladi Italiya makaron, lekin hali ham aniq Italiya oshxonasi ushbu mashhur mahsulotning ajdodi bo'ldi.

Bugun men yana bir narsa haqida gapirmoqchiman mashhur taom Bu meni birinchi qoshiqlardanoq o'ziga jalb qildi. Bu tiramisu.

Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha ushbu ajoyib desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Krem uchun:

• 5 tuxum;
• 0,5 st. Sahara;
• 0,5 kg Mascarpone pishloq.

Emdirish uchun:

• 2 osh qoshiq kuchli qahva;
• 2 osh qoshiq konyak.

Biskvit uchun:

• 5 tuxum;
• 1 stakan un;
• 1 stakan shakar.

Yuliya Vysotskaya retsepti bo'yicha tiramisu pishirish:

Avval pechene pishirishingiz kerak, buni qanday qilish kerak, quyidagi videoga qarang:

Endi biz krem ​​tayyorlayapmiz, buning uchun oqni sarig'idan ajratib oling. Shakarni sarig'i bilan urib, keyin pishloq qo'shing, kremni yaxshilab aralashtiring, lekin sekin.

Kofeni alohida idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, 2 osh qoshiq konyak qo'shing.

Tayyor pecheneni tort qolipiga soling, oldindan mayda bo'laklarga bo'ling. Uni qahva va konyak massasi bilan to'kib tashlang. Va ustiga qaymoqli massa qo'ying va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Mana, tiramisu tayyor. Yoqimli ishtaha!

Yuliya Vysotskaya tomonidan tiramisu pishirish videosi: