Рецепти пирогів з сиром

угорська ватрушка

1 година

245 ккал

5 /5 (1 )

Угорська ватрушка, В принципі, це пиріг. Деякі називають цей кулінарний шедевр сирним тортом, що не зовсім відповідає істині, але з цим можна погодитися виключно за рахунок непередаваних смакових якостейцієї сирної випічки.

Процес виготовлення сирного десерту швидкий і абсолютно нетрудомісткий, з ним може впоратися навіть наймолодша господиня або кухар-початківець «без досвіду роботи». Сирну ватрушкуможна випекти в духовці або приготувати в мультиварці. Єдине, що її неможливо виготовити на сковороді.

Рецепт угорської ватрушки з сиром у духовці

Обладнання, техніка, начиння

• миски з високими бортами різних розмірів – 4 прим.;
• тарілка дрібна;
• дошка для нарізання;
• велика тертка;
• блендер;

• Вінчик;
• лопаточка для змішування;
• форма розміром 24 см;
• папір для випічки.

інгредієнти

Найменування	Кількість
Начинка
Сир	500 г
Куряче яйце	2-3 шт.
Цукровий пісок	125 г
Ванільний цукор	1 пакетик
Тісто
Борошно	200-250 г
Цукровий пісок	125 г
Сіль	½ ч. л.
Розпушувач	1 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Заливка
Сметана	2 ст. л.
Молоко згущене	½ банки
Шоколад чорний	30-50 г
Вершкове масло	25-30 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Якщо немає розпушувача тіста, можна використати соду. Але в цьому випадку до соди слід додати суху лимонну кислотуу співвідношенні 1:1.
• Вершкове масло для тесту в угорську ватрушку має бути не зовсім розм'якшеним і в жодному разі не розтопленим. Його досить тримати у холодильнику, але не в морозилці. Розпустити масло можна звичайним ножем або на великій тертці, щоб не утворювались грудки, і легше було перетерти з мукою.

Покроковий рецепт приготування угорської ватрушки

Приготування пирога під назвою «Угорська ватрушка» складається із трьох етапів. Спочатку потрібно зробити тісто, а вже потім приступати до начинки.

Етап перший: робимо тісто

Етап другий: робимо начинку

Збираємо ватрушку

Етап третій: робимо обливку та прикрасу для пирога-ватрушки

Відеорецепт угорської ватрушки у духовці

Пропонуємо до перегляду відеоролик покрокового приготуваннявіденської ватрушки. Тут автору вдалося докладно показати, як правильно готується тісто, і якою має бути консистенція начинки. Крім цього, у ролику показується принцип заливки гарячого пирога, а також яким чином його можна прикрасити.

Угорська Ватрушка Дуже Смачна та Ароматна
Дивись так само відео
ВЕТРУШКА «КОРОЛІВСЬКА»
https://www.youtube.com/watch?v=LY-dlhbA6qw
ДОМАШНЕ ВЕРШКОВЕ ОЛІЯ | ЯК ПРИГОТУВАТИ
https://www.youtube.com/watch?v=ELcer9CMtWc
ПИРОГ ЗЛИВИЙ з БЕЗЕ
https://www.youtube.com/watch?v=2D3DO8Cv_X0
ПИРОГ ШОКОЛАДНО-ТВОРЖНИЙ
https://www.youtube.com/watch?v=lw9YRwlj_pM
ПИРОГ «ЛІТНІЙ» з ОВОЧАМИ та КУРИНИМ ФІЛЕМ
https://www.youtube.com/watch?v=b7pawB8wcj8
ПИРОГ АБРИКОСОВО ВИШНЕВИЙ
https://www.youtube.com/watch?v=QR-ojopfucc
ПИРОГ ЦИБУЛЬНИЙ з ГРИБАМИ
https://www.youtube.com/watch?v=c_AwH50vP0c
ПИРОГ СЛИМАК з курячим філе та овочі
https://www.youtube.com/watch?v=Bf3vUa3Xwvw
ПИРОГ з КАБАЧКІВ з КУРИНОЮ ФІЛЮ І ОВОЧАМИ
https://www.youtube.com/watch?v=lXSwAOK-ySg
ШОКОЛАДНО - ТВОРОЖНИЙ ПИРОГ КОДІЛО
https://www.youtube.com/watch?v=tsSGU7QTr0U
ПИРОГ КУРИНИЙ з ГРИБАМИ
https://www.youtube.com/watch?v=YI5rb0FtmHg
ПИРОГ «РАННЯ РОСА»
https://www.youtube.com/watch?v=X0heCHG9_tk
ПИРОГ «Великодній вінок» з ВИШНІЙ
https://www.youtube.com/watch?v=TawzMosXTGM
Пиріг Дріжджовий з Вишнею
https://www.youtube.com/watch?v=g2grmgkrXwg
ПИРОГ зі згущеним молоком і горіхами | ДУЖЕ СМАЧНИЙ
https://www.youtube.com/watch?v=VTAD-DysOAU
Рецепт
1. сир - 0,5 кг.
2.цукор - 100 гр.
3. ванільний цукор - 10 гр.
4.яйце - 2 шт.
для тесту
1.борошно - 200 гр.
2.цукор - 100 гр.
3.масло вершкове - 100 гр.
4.розпушувач - 5 гр.
5.сіль
для заливання
1.сметана - 50 гр.
2. згущене молоко - 180 гр.
3.шоколад - 30 гр.
4.масло вершкове - 10 гр.

https://i.ytimg.com/vi/rNZd56tb0a0/sddefault.jpg

https://youtu.be/rNZd56tb0a0

2017-01-24T13:53:23.000Z

Приготування угорської ватрушки у мультиварці

• Час приготування- 105 хв.
• Кількість порцій – 8.

Обладнання, техніка, начиння

• набір мисок;
• блендер;
• лопаточка для змішування або їдальня ложка;

• промаслений пергамент;
• мультиварка.

інгредієнти

Покроковий рецепт приготування сирного пирога в мультиварці

1. Половину приготовленої кількості цукрового піску змішати з борошном, розпушувачем, сіллю і змішати з вершковим маслом до утворення однорідної крихти.
   
   
2. У чашу блендера покласти сир, засипати цукровий пісок, що залишився, з ванільним цукром, і покласти яйця.
   
   
3. Все ретельно змішати до утворення сирної пасти.
   
   
4. Дно та боки чаші мультиварки змастити вершковим або олією. Дно викласти промасленим пергаментом чи папером для випікання.
   
   
5. Візуально ділимо кількість тіста-крихти на чотири частини, а начинки – на три, щоб вийшов листковий пиріг. Нижній шар тіста повинен бути трохи товстішим, ніж обидва проміжні і верхній шар крихти.
   
   
6. Обережно розподілити шари, викладаючи один на інший.
   
   
7. Виставити режим «Мультиповар» при температурному режимі 125°C, і випікати півтори години.
   
8. Після відключення програми угорську ватрушку слід залишити ще на 10 хвилин у чаші мультиварки, щоб її можна було легко витягти з чаші.
   
   
9. Поки пиріг остигає, потрібно зробити заливку, змішавши сметану зі згущеним молоком.
   
   
10. Прикрасити пиріг можна топленим або натертим на дрібній тертці гірким шоколадом.
    
    

Відеорецепт угорської ватрушки у мультиварці

Пропонуємо до перегляду відеоролик покрокового приготування сирного десерту в мультиварці. Головне, рецепт угорської ватрушки можна адаптувати під мультиварку будь-якого типу.

СМАЧНА УГОРСЬКА ВІТАННЯ В МУЛЬТИВАРЦІ, РЕЦЕПТ УГОРСЬКОГО ВІТРУНЯ #РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Угорська ватрушка у мультиварці Redmond, простий рецепт угорської ватрушки. Як приготувати угорську ватрушку? Випічка у мультиварці. Рецепти для мультиварки. Мультиварка.
🍜 Склад: для тесту: 195 гр. -борошно, 1 пачка розпушувача тіста. 95 гр. - цукру, 100 гр. - вершкового масла. Для начинки: 500 гр. - сиру, 100 гр. - цукру, 2 яйця. (за бажання додати ванілін або ванільний цукор). Для заливання: 200 гр. - Згущене молоко, 120 гр. - густий сметани. 30 грн. темний шоколад для прикраси.
⏰ Час та спосіб приготування: змішати всі інгредієнти для тіста, повинна вийти крихта. На час приготування начинки тісто прибрати в холодильник. Для начинки змішати усі інгредієнти. На дно мультиварки покласти папір для випічки, і по черзі викладати тісто та начинку, у вас вийде 2-3 шари начинки та 3-4 шари тіста. Починаємо викладати тісто та закінчуємо тестом. Випікаємо на режимі "мультикухар 125 градусів" або режим "випікання". після закінчення приготування кришку мультиварки відкрити, підігрів відключити, через 10 хвилин ватрушку дістати, зверху полити заливкою із суміші згущеного молока і сметани. Прикрасити розтопленим шоколадом.

Наш сімейний канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ
Ми в Periscope: https://www.periscope.tv/PetrushenkoLifeVlog
Ми у Вконтакті: http://vk.com/multivarka_video
Ми в Однокласниках: http://ok.ru/multivarka.video
Ми в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/

Відео розбивка за рецептами на каналі: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Наша партнерка на YouTube: https://youpartnerwsp.com/join?8839

https://i.ytimg.com/vi/uG4EXyv9YBk/sddefault.jpg

https://youtu.be/uG4EXyv9YBk

2016-01-27T20:02:29.000Z

Основні великі істини

• На період, поки готується начинка, тісто-крихту найкраще прибирати в холодильникщоб від тепла не потекло вершкове масло.
• Швидко розтопити гіркий шоколад для прикраси десерту можна і в гарячій воді , помістивши шматочки шоколаду в одноразовий кондитерський кульок і опустивши його в окріп.
• Абстрактні візерунки по обливці можна виконати за допомогою звичайної зубочисткиабо дерев'яні палички від суші.
• Для подачі на стіл ватрушка повинна охолонути повністю, щоб уникнути витікання сирної начинки.

Наш сайт вважається найємнішим вмістилищем кулінарних рецептівз докладним описомбудь-якого з них. До кожного рецепту додаються фото та відеоролики покрокового приготування страви у супроводі дуже потрібних та корисних порад. Як приклад пропонуємо до вашої уваги, приготування якої не займе великої кількостічасу. Без сумніву, вашій родині сподобається цей кулінарний шедевр, а ви будете здивовані, наскільки простий процес випікання ватрушки з такою велично-царською назвою.

Також дізнаєтесь, у чому секрет простого виготовленнясмачної та ситної

Вперше спробувавши цю чудову випічку я подумала "ну який же розумник назвав це ватрушкою"? Особисто для мене це торт і тортом залишиться, хоча часу на її приготування йде набагато менше, ніж для торта. Я її просто люблю!

Ніжна, в міру солодка випічка. У мене цей рецепт угорської ватрушки з сиром прописався надовго і раз на 2-3 місяці я обов'язково її повторюю. Пропоную і спробувати.

Сир для цієї випічки краще використати домашній, з високою жирністю, але не мокрий.

Почнемо з приготування тіста: у миску висипати борошно, що просіює, додати нарізане на шматочки вершкове масло.

Руками перетерти у крихту.

Всипати половину склянки цукру, розпушувач і ще раз перетерти руками.

У чашу комбайна викласти сир, склянку цукру, ванільний цукор та яйця.

Збити всі інгредієнти до однорідної ваги.

Роз'ємну форму прокласти пергаментом. Борошну крихту розділити на 3 частини, а сирну масуна 2. На дно насипати одну частину борошняної крихти, розрівняти. Зверху вилити половину сирної суміші.

Зверху знову викласти другу частину борошна і вилити другу частину сирної маси.

Крихтою, що залишилася, покрити сирну масу. Духовку розігріти до 180 градусів та випікати ватрушку 1 годину.

Приготувати заливку: у мисці ретельно змішати сметану і молоко, що згущує|згущає|.

Вершки нагріти, але не кип'ятити, покласти в них шматочки шоколаду. За хвилину перемішати до однорідної маси.

Гарячу ватрушку вийняти з духовки і відразу залити сумішшю зі сметани та молока, що згущує|згущає|.

Потім за допомогою чайної ложки хаотично викласти шоколадну суміш і за допомогою дерев'яної шпажки зробити розлучення.

Ватрушку повністю остудити і потім вийняти з форми і перемістити на тарілку.

Угорська ватрушка із сиром готова.

Найсмачнішу ватрушку нарізати на порції і подавати до чаю, молока або кави.

Смачного!

Угорська ватрушка з сиром є прикладом найсмачнішої випічки, Яку нескладно зробити у себе вдома. Існує два варіанти виготовлення цього десерту та багато різновидів начинки. Пропонуємо вашій увазі найпоширеніші способи приготування популярної угорської випічки.

Робимо тісто з:

• 0,6 кг борошна (пшеничне - вищий сорт)
• Пачка вершкового масла (стограмова)
• 15 г сухих дріжджів (краще візьміть швидкодіючі)
• 2 жовтки
• 3 великі ложки цукру;
• 300 мл молока
• Сіль (на кінчику ножа)

Склад начинки:

• 400 г зернистого сиру
• 2 білки
• 1 лимон
• 3 великі ложки цукрової пудри

Додатково знадобляться два жовтки, щоб змастити готову випічку. Допустимо змішування жовтків та теплого молока (вершків).

Покрокові етапи приготування:

1. Взяти 1/3 муки і пропустити через ситечко в посуд. Додати масло|мастило|, нарізане на шматочки.
2. Борошно та масло|мастило| пом'яти пальцями або за допомогою вилки. Повинна вийти «крихіста» маса. У неї всипати дріжджі та залити тепле молоко.
3. Суміш доповнити сіллю, цукром та жовтками. Ретельно перешкодити. Закрити рушником та залишити на 25 хвилин. Опара вважається готовою, як у ній з'являються бульбашки.
4. Борошно, що залишилося, просіяти в опару і почати місити тісто руками.
5. Пружну масу, що вийшла, прибрати в ємність і накрити рушником. Тісто має піднятися. Цей процес може тривати 20 хвилин.
6. Після того, тісто заново пом'яти і знову залишити осторонь, щоб воно «підійшло». Загалом, таку процедуру необхідно зробити кілька разів. Готове тістоповинен мати яскравий запах бродіння.
7. Поки готується тісто, треба розпочинати підготовку начинки. Лимон обдати окропом, а потім охолодити у проточній воді. Потрібна подрібнена цедра цитрусового фрукта.
8. В окремому посуді поєднати сир, цукрову пудру, збиті білки та цедру. Ця суміш має бути біло-білого кольору.
9. Готову тестову масу розкотити до пласта завтовшки менше 2 см і нарізати на квадратики. Там рівномірно розподілити всю начинку і сформувати закриті конвертики.
10. Деко покрити пергаментним паперомі укласти майбутні ватрушки. За допомогою силіконової кисті обмазати їх жовтками.
11. Деко має постояти ¼ години в теплі, щоб ватрушки «піднялися». Не варто ігнорувати цей пункт рецепту, оскільки готова випічкаможе вийти непоганий.
12. Випікається сирний десертпри 180 градусах до утворення рум'яного золотистого відтінку.

Готуємо угорські ватрушки із листкового тіста

Необхідні продукти:

• півкіло листкового тіста
• 250 г сиру
• 2 курячих яєчка
• 2 білки
• 1 десертна ложка цедри лимона
• 1 велика ложка манки
• півсклянки цукру

Приготування:

1. З морозильної камери дістати листкове тісто. Зробити це необхідно щонайменше за 50 хвилин до самого приготування.
2. Після закінчення часу, розкласти тісто на столі і дати йому ще трохи розморозитися.
3. У мисці збити яйця та цукор до утворення повітряної маси.
4. У неї додати|добавляти| сир, перетертий через сито, і цедру жовтого фрукта. Суміш, що вийшла, перешкодити і залишити на 15 хвилин.
5. За допомогою міксера збити білки в піну. Влити її до сирної маси. Акуратно завадити.
6. Листи тіста порізати надвоє, частини, що вийшли, розкотити за допомогою качалки. У середину кожної частини покласти начинку (їдальню ложку з гіркою) і зробити конвертики.
7. Деко покрити пергаментом і викласти на нього ватрушки, змащені жовтком.
8. Випікати при 190 градусах не більше 30 хвилин.
9. Діставши з духовки, посипати десерт цукровою пудрою.

Випічка з заливкою зі згущеного молока, сметани та шоколаду

Продукти:

• 1,5 склянки борошна
• півсклянки цукру
• пачка вершкового масла (120 г розм'якшеного)
• 1 пачка розпушувача
• 1 склянка цукру
• 1 упаковка ванільного цукру
• 3 курячих яєчка
• банку згущеного молока
• 4 великі ложки сметани
• 70 г гіркого шоколаду
• 3 столові ложки молока

Процес приготування:

1. З борошна, олії, цукру (0,5 скл.) і розпушувача зробити крихту масу. Це можна зробити блендером на слабкій швидкості.
2. В іншому посуді з сиру, яєць та цукру (склянки звичайного + пачки ванільного) зробити крем. Потрібно ретельно збити його міксером до однорідності.
3. У форму, змащену олією, укласти шар крихтової маси, потім шар крему. Повторювати так, доки не закінчаться складові. Важливо, щоб верхнім шаром була крихта.
4. Підігріти духову шафу до 180 градусів. Випікати трохи менше години.
5. Поки готуються ватрушки, приготувати заливку. Для цього треба з'єднати згущене молоко зі сметаною. Половиною цієї рідкої маси полити випічку одразу після духовки. Дати десерту охолонути, дістати з|із| форми і змастити другою частиною заливки.
6. Розтопити шоколад у молочку. Кулінарним мішечком намалювати візерунки на ватрушках. Через відсутність такого пристосування, можна за допомогою ложки тонким струмком робити шоколадний малюнок.
7. Перед подачею ватрушки бажано остудити.

Угорська ватрушка, яка сильно кришиться

З чого складатиметься борошняна крихта:

• 1,5 склянки борошна
• пачка масла
• ½ склянки цукру
• 10 г розпушувача

З чого робитимемо начинку:

• 400 г сиру (5-процентгної жирності)
• 2 курячих яєчка
• 200 г цукру
• 2 чайні ложечки ванільного цукру

Як робити:

1. Масло накришити ножем, змішати з цукром, розпушувачем та борошном. Все це перетерти до крихти.
2. В окремій мисці ретельно перемішати всі компоненти сирної начинки.
3. Борошна крихти розділити на 4 порції, сирна начинка повинна бути розділена на 3 порції.
4. Форму застелити пергаментом.
5. Один за одним викладати шари крихти та сирної начинки. Останній шар обов'язково має бути з крихти.
6. Випікати за 180 градусів близько години.

У мультиварці

Тісто:

• склянка борошна
• пачка олії (можна маргарин)
• 10 г розпушувача

Заливка:

• 2 курячих яєчка
• 200 г цукру
• 1 пачка ванільного цукру
• Півкіло сирка

Крем:

• 170 г згущеного молока
• 4 великі ложки сметани

Як приготувати:

1. З олії, розпушувача та борошна руками замісити крихтисте тісто.
2. Робимо заливання. Збивати яйця і потроху підсипати до них два види цукру (звичайний та ванільний). Додати сир і перемішати.
3. Мультиварку зсередини промазати олією.
4. Дотримуючись черговості «тісто – 2 ст. л. заливання» викласти компоненти. Останнім шаром має бути тісто. Пласти вкладати тонкі.
5. Вибравши режим «випікання першого рівня» готувати 60 хвилин.
6. Спечену ватрушку помазати кремом, зробленим зі згущеного молока та сметани.

Покрокові рецепти ніжної угорської ватрушки з сиром - швидкий, класичний, зі сметанною заливкою, зі листкового дріжджового тіста

2018-05-06 Ліана Райманова та Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

3378

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

8 гр.

Вуглеводів

34 гр.

226 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт угорської ватрушки з сиром

Угорська ватрушка - напрочуд смачна, пишна випічка до чаю. Відрізняється вона від нашої традиційної російської ватрушки тим, що в начинку додають цедру лимона, що додатково надає виробу чудовий аромат. В класичному варіантіготують її на основі домашнього дріжджового тіста.

інгредієнти:

• 765 г борошна;
• вершкове масло - 155 г;
• сипучі дріжджі – 12 г;
• яйця – 4 шт.;
• сіль – 7 г;
• цукор – 85 г;
• 345 мл молока;
• 450 г зернистого сиру;
• лимон – 1 шт.;
• 110 г цукрової пудри.

Поставте опару для майбутнього тіста: у глибоку миску просійте трохи борошна, введіть масло, що підтало, попередньо нарізане шматочками, розімніть руками до стану крихти. Молоко злегка підігрійте в мікрохвильової печі, Всипте в нього дріжджі, розмішайте. Влийте молочну суміш у борошняну крихту, перемішайте і залиште осторонь, накривши кришкою.

Коли опара підійде, введіть цукор, сіль та 2 жовтки яєць (білки відкладіть поки що убік, вони знадобляться для начинки), перемішайте і знову відкладіть убік.

Всипте борошно, що залишилося, добре вимісіть до м'якого, еластичного стану.

Тісто присипте мукою|борошном|, накрийте чистою тканиною і залиште ще на 25 хвилин|мінути|. Протягом цього часу робіть кілька обминок.

Для начинки лимон обдайте гарячою водою, промийте холодною і зніміть з нього шкірку. Перемеліть цедру у блендері. Сир з'єднайте з цукровою пудрою. Відставлені убік білки трохи збийте за допомогою віночка і влийте у сирну суміш, одночасно всипте цедру, все ретельно вимісіть ложкою.

Тісто посипте борошном, за допомогою качалки перетворите на пласт 1,5 см завтовшки.

Розріжте пласт невеликими квадратиками, кожен покладете на середину трохи начинки з сиру.

Краєчки квадратиків підніміть і защепіть у вигляді конвертика.

Смажене деко змастіть маслом і розкладіть сформовані угорські ватрушки.

Від двох яєць, що залишилися, відокремте жовтки і змастіть ними поверхню виробів.

Дайте трохи постояти на деку.

Відправте в розпечену духовку, випікайте до появи рум'яного кольору.

Ватрушка на вигляд вийде привабливішою, якщо змастити сформовані вироби не одними яєчними жовтками, а змішаними з молоком або вершками.

Варіант 2. Швидкий рецепт угорської ватрушки з сиром

На швидку рукуугорська ватрушка випікається не штучно, а пирогом, який згодом нарізають порційними шматочками. Крім цього, в тісто не входять дріжджі, що значно зменшує загальний час приготування.

інгредієнти:

• 460 г борошна;
• 160 г вершкового масла|мастила|;
• 540 г сиру;
• 410 г цукрового піску;
• розпушувач для тіста – 18 г;
• 4 яйця;
• екстракт ваніліну – 6 мл;
• цедра лимона – 60 г.

Як приготувати угорську ватрушку з сиром

У чашку всипте борошно, змішайте з 170 г цукру і розпушувачем.

Введіть в борошняну суміш олію, що злегка підтанула, розітріть за допомогою вилки до розсипчастого стану.

Для начинки: сир змішати з яйцями, цукром, ванільним екстрактом, лимонною цедрою і ретельно збийте ручним блендером.

У роз'ємну форму постільте лист пергаменту, викладіть невелику кількість розсипчастого тіста.

Зверху сирну начинку добре розрівняйте ложкою.

Накрийте тестом, що залишився, розрівняйте.

Випікайте не більше 35 хвилин.

Випечену угорську ватрушку вийміть із духовки, остудіть, розріжте на порції, подавайте до столу, поруч за бажанням поставте піалу з будь-яким варенням або повидлом.

Якщо сир дуже вологий, не розсипчастий, яєць для начинки слід взяти менше, тому що маса може бути занадто рідкою. Сухуватий - кладіть яєць більше.

Варіант 3. Угорська ватрушка з сиром зі сметаною заливкою

Рецепт аналогічний попередньому, тільки після випікання ватрушка поливається ніжною заливкою на основі сметани та згущеного молока та прикрашається рідким шоколадом. За смаком виходить дуже солодкою, ніжною, що тане в роті.

Інгредієнти для начинки:

• 530 г зернистого сиру;
• 4 яйця;
• цукор – 165 г;
• 7 мл екстракту ванілі.

Для тесту:

• 270 г борошна;
• 145 г цукру;
• 10 г солі;
• харчова сода – 45 г;
• 280 г олія вершкового;
• 85 г лимонної кислоти.

Для заливання:

• сметана (не сильно жирна) – 45 г;
• 245 г цільного згущеного молока;
• темний шоколад – 65 г.

Покроковий рецепт

Олію подрібніть на терочці, всипте борошно, перемішайте вилкою до розсипчастого стану.

Додайте в вершково-борошняну суміш цукор, сіль, харчову соду, лимонну кислоту, ретельно перемішайте до ніжної розсипчастої маси.

Приготуйте начинку: сир з'єднайте з цукром, ванільним екстрактом, яйцями, добре перемішайте занурювальним блендером.

Ємність для випікання застелите пергаментним папером, злегка змастіть олією, викладіть половину тіста.

Зверху розподіліть сирну начинку, добре розрівняйте.

Закрийте начинку тестом, що залишився, розрівняйте.

Випікайте трохи більше 30 хвилин|мінути|.

Для заливки з'єднайте сметану зі згущеним молоком.

Випечену ватрушку вийміть із духовки і залийте її гарячою приготовленою заливкою.

Дайте ватрушці повністю охолонути.

У невеликій каструльці розтопіть шоколад з вершковим маслом, добре розмішайте до ніжної маси і викладіть чайною ложечкою по всій поверхні готової ватрушки.

За допомогою зубочистки зробіть сіточку або абстрактний малюнок із нанесеного шоколаду.

Випекти таку ватрушку можна не тільки в духовці, а й у мультиварці на відповідному режимі.

Варіант 4. Угорська ватрушка з сиром із листкового дріжджового тіста

Дуже смачною виходить угорська ватрушка із листкового дріжджового тіста. Випікається швидко, виходить все такою ж ароматною та апетитною.

Інгредієнти для листкового тесту:

• 550 г пшеничного борошна;
• 275 г вершкового масла|мастила|;
• 430 мл молока;
• дріжджі марки "Саф-момент" - 8 г;
• сіль – 3 г;
• екстракт ванілі – 5 мл.

Начинка:

• 470 г сиру;
• пару яєць;
• 205 г цукрового піску;
• 6 мл ванілі рідкої;
• 80 г цедри лимона.

Як приготувати

Заведіть листкове дріжджове тісто: невелику кількість молока підігрійте на середньому полум'ї вогню, всипте дріжджі, цукор, жменю борошна і, розмішавши, помістіть ємність у тепло під рушником на 30 хвилин. Влийте молоко, що залишилося, ванільний екстракт, підсоліть, введіть решту борошна, трохи олії, перемішайте і залиште в теплому місці ще на кілька годин. Решту вершкового масла покладіть на пергаментний лист, зверху помістіть ще один і пройдіться по ньому качалкою, сформуйте тонкий квадратик. Через 60 хвилин тісто розкотіть, покладіть зверху масло|мастило|, поверніть у квадратик, знову розкотіть. Помістіть тісто в холодильнику у плівці на півгодини. Вийміть із холодильника, ще раз розкотіть, знову покладіть у холод під плівку. І так повторіть 3-4 рази.

Сир викладіть у сито, протріть, розбийте в нього яйця, додайте цукор, ванілін, цедру, збийте на середній швидкості міксера до пишної маси.

Тісто перетворите за допомогою качалки на тонку лепрешечку, розріжте квадратиками.

У середину кожного помістіть трохи начинки, сформуйте конвертик, розкладіть на сухий лист і випікайте в розпеченій духовці півгодини.

Випечені угорські ватрушки трохи остудіть, присипте цукровою пудрою.

Якщо начинка вийшла занадто рідкою, додайте до неї трохи будь-якого крохмалю.

Варіант 5. Угорська ватрушка з сиром у вигляді тістечок

Вдосконалений варіант угорської ватрушки з сиром. Готується теж із розсипчастого тіста. Після випікання нарізається різноманітними фігурами та прикрашається розтопленим шоколадом, сухофруктами та цукатами. Виходить неймовірно красивою на вигляд, солодкою і ніжною за смаком.

інгредієнти:

• борошно – 380 г;
• цукор – 170 г;
• вершкове масло - 260 г;
• розпушувач для тіста – 55 г;
• 620 г ніжного сиру;
• ванільний екстракт – 12 мл;
• 4 яйця;
• родзинки - 255 г;
• цукати – 165 г;
• 80 г чорного шоколаду.

Покроковий рецепт

Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до температури 185 градусів.

У чашці з'єднайте борошно з м'яким вершковим маслом, цукром, розпушувачем для тіста, ретельно вимісіть.

Дайте тесту постояти в холодильнику 25 хвилин.

Родзинки переберіть, замочіть у окропі на 15 хвилин. Вийміть на паперовий рушник, залиште на 20 хвилин, щоб підсох.

У сир розбийте яйця, збийте блендером ручним. Додайте ванільний екстракт, родзинки, цукати, все добре розмішайте. Залиште трохи цукатів та родзинок для прикраси.

У змащену ємність для випічки викладіть трохи розсипчастого тіста, потім усю начинку. Покрийте рештою тесту.

Випікайте в розпеченій духовці 45 хвилин|мінути|.

Для заливки у металевій ємності розплавте шоколад.

За допомогою спеціального невеликого пензлика намалюйте на випеченій ватрушці різні візерунки гарячим шоколадом.

Розріжте ватрушку різноманітними фігурками.

Зверху прикрасьте цукатами і родзинками, що залишилися.

Замість цукатів та родзинок допустимо використовувати якісь ягоди. А шоколад для прикраси замінити збитими вершками.

Варіант 6: Оригінальний рецепт угорської ватрушки з сиром

інгредієнти:

• пів кілограма сиру
• два курячі яйця;
• стаканчик цукру;
• сіль;
• пакетик Ван. цукру;
• 250 гр. пшеничного борошна;
• чайна ложечка розпушувача;
• півпачки вершкового масла;
• дві ложечки сметани;
• півбанки згущеного молока;
• 40-50 гр. темного шоколаду;
• невеликий шматочок вершкового масла|мастила| (для заливки).

Покроковий рецепт угорської ватрушки з сиром

У глибоку ємність насипати просіяне через сито борошно, додати половину порції цукру і дрібку солі, розпушувач. Останній можна замінити на соду, гашену лимонним оцтом. Добре перемішати усі інгредієнти лопаткою.

Масло покласти в тарілку і поставити на півхвилини в мікрохвильову піч. Коли воно стане м'яким, покласти на борошно і нарізати ножем на дрібні шматочки. Продовжити перетирати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| руками, в результаті повинна вийти маса, що складається з дрібних крихт, без великих грудок.

В окрему чашку скласти сир і цукровий пісочок, що залишився, ванільний цукор. Додати сирі яйцяі все збити за допомогою блендера до однорідності.

Форму для запікання устелити пергаментом, злегка змастити його олією.

Пісочне тісто розділити на три рівні порції. Першу розподілити по дну форми, розрівнюючи руками. Зверху укласти половину сирної маси та закрити її другою частиною тіста. Начинку, що залишилася, викласти на пісочний шар і засипати залишками розсипчастого тіста.

Духовку нагріти до 180-190 ° С і поставити ватрушку на 35-40 хвилин.

У мисці з'єднати згущене молоко та сметану, ретельно розмішати. Шоколадку та масло розтопити в мікрохвильовій печі (або за допомогою водяної лазні).

Як тільки ватрушка буде вилучена з духовки, залити її сумішшю згущеного молока, а зверху намалювати довільні візерунки гарячим шоколадом. Дати заливці трохи часу, щоб вона схопилася і подавати ватрушку до чаю.

Варіант 7: Угорська ватрушка з сиром із готового листкового тіста

Рецепт ватрушечки з готового листкового тіста дозволить швидко приготувати смачний десертдо чаю. Ці невагомі ватрушки буквально тануть у роті.

інгредієнти:

• упаковка листкового тіста;
• 250-280 гр. сиру;
• два яєчних білка;
• куряче яйце;
• чотири столові ложки цукру;
• лимон;
• столова ложка крохмалю.

Як швидко приготувати угорську ватрушку з сиром

Залишити тісто за кімнатної температури, щоб воно відтало.

Сир протерти через сито, щоб начинка була ніжнішою. Цукор та куряче яйце ретельно збити міксером або блендером до появи піни та з'єднати з сиром.

Лимон помити та натерти цедру на дрібній тертці.

Два білки збити до пишної піни і акуратно втрутити їх у сир. Додати цедру, крохмаль, перемішати.

Розморожене тісто розкотити у формі прямокутника. Розрізати гострим ножем на квадрати приблизно 12*12 см. У серединку кожного покласти начинку, а краї скріпити один з одним, щоб залишилися просвіти.

Викласти на лист і відправити в духовку на півгодини при температурі 170-180°С.

Перед подачею до столу посипати угорські ватрушечки цукровою пудрою. За бажання до страви можна додати будь-які ягідки за смаком.

Варіант 8: Угорська ватрушка з сиром у мультиварці

Дивовижна ватрушечка легко готується у мультиварці. Сирна начинка ідеально поєднується з не зовсім звичайним видом тіста.

інгредієнти:

• вісім столових ложок борошна;
• пів кілограма сиру;
• 150-160 гр. вершкового масла;
• стаканчик цукру (в тісто);
• 3-4 столові ложечки цукру (у начинку);
• чотири курячі маленькі яйця;
• ложка розпушувача.

Як приготувати

Вершкове масло|мастило| розтопити в сковорідці на помірному вогні. Коли воно стане рідким, насипати склянку цукрового піску, перемішати і за хвилину вимкнути плиту.

Борошно з'єднати з розпушувачем, розмішати. Перекласти в сковорідку з масляною сумішшю та швидкими рухами все перемішати до отримання дрібних крихт.

Три яйця вбити у сир, насипати цукор. За необхідності цукор можна додати ще, якщо хочеться більше солодощі. Збити блендером, щоб вийшло однорідна масабез грудочок.

Тісто зі сковороди поділити на дві половини. Чашу мультиварки злегка промастити маслом і насипати в нього 1 частину тіста, розрівняти.

Сирну начинку викласти в чашу, вирівняти і закрити шаром з крихт тіста, що залишилися. Щільно закрити кришку та залишити готуватись приблизно 80 хвилин на режимі «Випічка».

Після сигналу мультиварки про готовність страви дати ватрушці охолонути і потім витягувати.

Варіант 9: Угорська ватрушка з сиром та грушами

Угорські ватрушки з найніжнішою начинкою сиру особливо повітряними виходять на основі дріжджового листкового тіста. Звичний рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього скибочки груші в карамелі - справжні ласощі.

інгредієнти:

• півкілограма дріжджового листкового тіста;
• 300 грн. сиру;
• дві великі груші;
• два жовтки;
• дві столові ложечки цукру;
• ст. ложка ванільного цукру;
• лимон;
• чотири столові ложки коричневого цукру;
• невеликий шматочок вершкового масла;
• жовток (для змащування).

Покроковий рецепт

Для легкості начинки сир перетерти через сито. Додати до нього ванільний та звичайний цукор, жовтки та за допомогою блендера гарненько збити.

Лимон промити теплою водою. На дрібній тертці зняти цедру і додати до сирної начинки, розмішати.

З груш зчистити шкірку, вирізати серцевину та прибрати хвостик. М'якуш розрізати на невеликі кубики.

У сковорідку покласти шматочок вершкового масла|мастила| (приблизно 20-30 гр.) і включити плиту на середню потужність. Коли масло розтане, насипати коричневий цукор і дати розтопитися, але не перемішувати.

Коли цукор у сковороді розтане, покласти в нього шматочки груші та обережно розмішати, щоб кожен квадратик був з усіх боків покритий густою карамеллю. Готувати пару хвилин, потім зняти з|із| плити і дати час остигнути|вичахати|.

Тісто розкотити в прямокутник, при цьому рухати качалку можна тільки в один бік, щоб зберегти шаруватий структуру. Розрізати на 8 квадратів і кожен покласти одну-дві ложки сиру, а зверху по столовій ложці груші. Кути тіста підняти і приєднати один до одного хрест-навхрест.

Жовток розбавити чайною ложкою води і трохи збовтати. Змастити їм ватрушки і запекти в духовці при температурі 180-190 градусів протягом 20 хвилин.

Угорські ватрушки з грушею та сиром подавати, коли вони повністю охолонуть.

Варіант 10: Угорська ватрушка з сиром та безе

Розсипчасте тісто, смачний сирний прошарок і хрумкий ніжний шар безе нікого не залишить байдужим. За допомогою цього рецепту можна приготувати різнокольорову ватрушку, наприклад дитячому святу. Для цього додати какао в тісто, ягідний сік у сир, а харчовий барвнику безі.

інгредієнти:

• дві склянки борошна;
• чотири яйця;
• 450-500 грн. цукру;
• половина пачки вершкового масла;
• дві ложечки сметани;
• розпушувач;
• 400-450 гр. сиру.

Як приготувати

Жовтки відокремити від білків. 2 жовтки з'єднати з неповною склянкою цукру і трохи збити.

Вершкове масло|мастило| розм'якшити в мікрохвильовій печі і додати|добавляти| яєчної сумішіразом зі сметаною. Знову перемішати за допомогою віночка або блендера, але не збивати. Додати просіяне з розпушувачем борошно і вимісити еластичне тісто.

В окремій чашці з'єднати сир і жовтки, що залишилися. Насипати цукор, можна додати|добавляти| трохи ваніліну і розмішати.

Форму промазати олією або вистелити пекарським папером. Тісто розкотити так, щоб воно покрило дно форми та залишилися невеликі борти. Зверху викласти сирну масу і поставити в духовку за температури 200 градусів.

Поки ватрушка доходитиме майже до готовності, білки злегка збити міксером. Потім всипати цукор (3/4 склянки) та збільшувати швидкість обертань. Коли безе набуде блиску та стійкої щільності, викласти його поверх сирної начинки ватрушки та розрівняти.

Знову запікати ватрушку за тієї ж температури близько півгодини. Шар безе повинен прийняти гарний рум'яний колір.

Вийняти з форми, коли ватрушка повністю охолоне та акуратно розрізати на порційні частини. Смачного!

Класичний рецепт угорської ватрушки зовсім не складний, тому на вашому столі незабаром з'явиться невеликий відкритий десерт, повний начинки з сиру.

Часом зробити його можна і закритим. Угорська домашня ватрушкаподобається всім своїм дивовижним зовнішнім виглядом. Сирні міні-пироги відразу стають частиною домашньої кулінарії.

Варто лише спробувати їх, як ви одразу станете шанувальниками цієї випічки. Угорська ватрушка з сиром може бути відкритого або закритого типу. Можна змішувати сир разом із борошном. Вибір методу виключно за господинею.

З цієї статті ви почерпнете багато корисної інформаціїі зможете вибрати гарний рецептзробити смачну випічку.

Загальні принципи приготування

Тісто для подібної випічки роблять у вигляді крихти. Ватрушки з смачним сиромможна також випекти з іншого виду тіста. Головне, щоб ви муку використали вищого гатунку, Та й решту продуктів варто брати тільки у свіжому вигляді.

За умови дотримання цих правил, ваші ватрушки будуть найсмачнішими, надзвичайно красивими, адже тісто вийде дійсно дуже якісним.

Якщо ви задумали починати готувати ватрушку, вибирайте смачний сир.

Можна додавати до нього асорті із сухофруктів. Загалом, жодних точних обмежень із цього приводу не буде. Ватрушки угорські випікають у разі дотримання класичного рецептукруглими.

На кухні можна сміливо експериментувати, тому розбавляйте рецепт, вводячи нові компоненти, надаючи випічки незвичайний вигляд. Ватрушки можна навіть покривати глазур'ю, пудрою.

Загалом, кулінару справді буде де розгулятися зі своєю фантазією в даному випадку.

Класична ватрушка родом із Угорщини з сиром

Компоненти: 1,5 ст. борошна; 180 гр. сиру; 60 гр. молока; 6 гр. соди; оцет; 2 шт. курей. яєць; росл. масло; для прикраси родзинки та цукор, трохи солі.

Алгоритм приготування:

1. Сію муку, потім за допомогою вилки розминаю сир. Сл. масло топлю, а потім за допомогою оцту гашу соду.
2. Перекладаю сир у муку, вводжу сл. олію, молоко та соду, роблю заміс тіста. Обов'язково посоліть його.
3. Формую угорську ватрушку. У такому разі можна керуватися кількома способами. Наприклад, я роблю з тіста ковбаски та ріжу їх на частини. Розкочую шматочки в коло і всипаю цукром. Складаю їх на половинку, присипаю цукром і складаю навпіл, щоб вийшов трикутник. На ватрушці формую надрізи, в куточок раджу покласти особливість. Також можна зробити трохи інакше, розкотивши тісто в пласт і вирізавши форми для ватрушок, потім, вже керуючись вказаним вище способом, потрібно буде тільки оформити вироби.
4. Готові трикутники викладаю на лист. Тільки варто помазати його сл. олією, щоб випічка не прилипала. За допомогою м'якого пензлика перемазую і готові сформовані ватрушки збитих курей. яйце.
5. Залишилося тільки випекти за температури 180 гр. ватрушки з сиром у духовці. Достатньо буде 30 хвилин, щоб випічка була готовою.

Раджу вам просіяти муку. Таким чином, склад насичується киснем, а тому випічка виходить гарною, піднесеною та дуже смачною. Також змащувати ватрушки курей. яйцем найкраще за 5 хвилин до відправлення випічки до духової шафи.

Для зручності алгоритму дій я вирішив доповнити покроковими фото.

Ароматна ватрушка

Цей рецепт з фото дозволить вам приготувати один з різновидів пирогів штрейзелів, які дійсно користуються великою популярністю у гурманів.

Компоненти для випробування: 1,5 ст. борошна; 10 гр. порошку для випікання; 150 гр. сл. олії.

Компоненти для начинки: 1 ст. цукру; 2 шт. курей. яєць; 15 гр. ваніліну; 500 грн. сиру.

Компоненти для заливання: 2 ст. цукру; 4 ст. сметани; 200 грн. згущ. молока.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю 2 шт. курей. яєць та 1 ст. цукру, вводжу сир та 15 гр. ван. цукру.
2. Сл. олію в замороженому вигляді переробляю в крихту, вводжу борошно та порошок для випічки. Роблю штрейзель.
3. Щедро перемазую сл. олією форму для випічки. Посипаю її поверхню крихтою, потім кладу начинку та викладаю тісто знову. Кладіть по 2 ст. начинки, роблячи багато шарів у пирозі. Відправляю випікатися до готовності у духовці.
4. Коли пиріг буде готовий, заливаю його заливкою. Якщо не хочете, згущене молоко зовсім необов'язково додавати.

Швидка випічка

Рецепт дозволить випекти смачні ватрушки, які тануть у роті. Приготувати їх зовсім не складно, та й піде на це зовсім небагато часу.

Компоненти: 1 уп. сл. тіста; 250 гр. сиру; 2 шт. курей. яєчного білка; 1 шт. курей. яйце; 4 ст. цукру; 1 шт. лимонної цедри; 1 ст. крохмалю.

Алгоритм приготування:

1. Тісто розморожую.
2. Сир перетираю через сито. Ввожу цукор і перебиваю разом із курей. яйце. Потрібно одержати білу пінну масу. Вводжу цедру цитрусових, сир та ваніль. Збиваю в піну білки, додаю до сиру. Потрібно, щоб маса була за густотою, як хороша сметана. Можна запровадити 1 ст. крохмалю в начинку.
3. Розкочую тісто у вигляді прямокутника, ріжу на квадрати приблизно в 12 см. У центр кладу 1 д.л. начинки та скріплюю краї ватрушки, як на фото. Кладу на лист, випікаю 30 хвилин при 180 гр. Загалом, точний час вказувати точно, оскільки все залежатиме в даному випадку від вашої духовки.
4. Коли ватрушки будуть готові, потрібно посипати їх сах. пудрою.

Дуже смачна випічка домашнього приготування

Компоненти: 100 гр. сл. олії; 100 грн. цукру; 225 гр. борошна; 1/3 ч. л. соди.

Компоненти: 500 гр. сиру; 200 грн. цукру; 3 шт. курей. яєць; 5 ст. сметани; 150 мл згущеного молока; 10 гр. ван. цукру; 50 гр. шоколаду; 1 ст. вершків.

Алгоритм приготування:

1. Сію муку, тру сл. олію на тертці, розтираю вилкою. Вводжу цукор, знову роблю крихту, але вже вручну.
2. Начинку роблю із сиру, який потрібно перетерти через сито. Вводжу цукор та ван. цукор. Збиваю масу добре.
3. Розігріваю духовку до 180 гр. Застилаю форму спеціальним папером для випікання. Кладу до неї 1/3 частина тесту. Покриваю крихту половиною начинки, потім тестом і знову роблю також. Трамбую тісто вручну. Випікати до 1 години у духовку. За 5 хвилин до закінчення випічки варто зробити заливку.
4. Змішуйте сг. Молоко та сметану в мисці, перемішую виделкою. Виймаю форму з духової печі та заливаю сумішшю зі згущеного молока та сметани. Подрібнюю шоколад, складаю його в миску, вводжу вершки та відправляю на водяну баню. Потрібно тримати суміш до того часу, поки шоколад повністю не розтане.
5. Забираю ємність з печі на 2 хвилини, щоб вона трохи охолонула, а потім малюю на угорській ватрушці візерунки. Даю ватрушці охолонути і подаю до столу. Бажаю всім приємного апетиту!

Угорська покращена ватрушка

Цей спосіб дозволить спекти вдома справжнє королівське тістечко, яке сподобається всім без винятку.

Компоненти: 1,5 ст. борошна; Стать ст. цукру; 100 грн. сл. олії; 1 уп. порошку для випікання.

Компоненти: 600 гр. сиру; 1 ст. цукру; 1 уп. ваніліну; 4 шт. курей. яєць.

Компоненти для заливання: 6 ст. сметани; 4 ст. сг. Молоко.

Алгоритм приготування:

1. Духовку розігріваю до 180 гр. Змішую всі компоненти та перетираю між собою. Потрібно, щоб вийшла крихта. Зробити її можна в блендері або вручну. Відправляю її в холод, а сам займаюсь начинкою.
2. Сир змішую з 2 ст.л. борошна, якщо він дуже вологий. Можна ввести в заміс цукати, родзинки або вишеньку. Тру сир через сито, перемішую всі компоненти для начинки. Збиваю масу до однорідності.
3. Форму змащую розт. маслом, всипаю великої половини крихти, потім кладу начинку, потім знову крихту і печу 50 хвилин у духовці. За цей час пиріг стане рум'яним. Залишилося лише прикрасити його заливкою.
4. 50 гр. шоколаду топлю і малюю ним на ватрушці, а можна купити заливку в магазині та приготувати відповідно до зазначеної інструкції. Поки заливка буде ще теплою, потрібно нарізати ватрушку на частини. Наприклад, ромби. Подаю на стіл у охолодженому вигляді. Ватрушка буде ароматною і дуже смачною, від такої випічки не відмовиться ні дорослий, ні дитина. Обов'язково спробуйте рецепт насправді, ви не розчаруєтеся результатом.

Дивіться на фото, які смачні ватрушки виходять, вони сміливо зможуть стати головним частуванням на святковому столі!

Корисні поради дозволять нагодувати близьких смачним пирогом:

• Коли маса буде суха, варто обов'язково перетерти тісто через сито. У начинку додати варто пару ст. сметани, беріть продукт високої жирності.
• Якщо волога маса, перетирайте сміливо з іншими компонентами начинки або вводите борошно або крохмаль.
• Можна додавати різні есенції в тісто, та й саму начинку. У такому випадку під час випікання кухня заповниться приголомшливим ароматом. Збереться вся родина.
• Смачні ватрушки не повинні пересохнути, але якщо таке сталося, варто покрити гарячі пиріг простим рушником.

Читайте та інші мої статті, вибирайте корисні рецептиі спробуйте їх у справі. Я переконаний, що ви будете в захваті, а ваші старання обов'язково оцінять по заслугах близькі люди!

Мій відео рецепт