Люди споживають інжир - винні ягоди, фіги, смокви кілька тисяч років - про нього навіть є згадки навіть у Старому завіті. Якщо на ваше щастя у вас є плодоносні фігове дерево, що росте в захищеному від вітрів місці або в оранжереї, тоді ви знаєте, що інжир, зібраний в стані повної зрілості (коли при натиску плоди тільки злегка пружинять, і на шкірці з'являється легкий наліт), це просто чудо фруктового світу. Ягода інжиру нагадує маленьку приплющену грушу, текстура і смак м'якоті унікальні, а деяка вологість плодів означає, що інжир - цінний інгредієнт випічки. З нього виходить вишуканий десерт, наприклад, якщо запекти його в меду і подавати з грецьким йогуртом або сметаною.

зберігання інжиру

Свіжозібраний інжир в холодильнику полежить кілька днів, якщо покласти в контейнер з кришкою. Заморожуйте цілком свіжі фіги, і вони збережуться приблизно 3 місяці. Якщо потримати їх на паровій бані протягом 2 хвилин і заморозити відкритим способом - вони збережуться протягом року. Зберігання інжиру в морозильній камері - найпростіший спосіб заготівлі цих ягід.

Коли не потрібно приготування?

Як їдять інжир свіжим? Свіжий інжир потрібно зривати з гілки і є - це дуже смачно. Перед тим, як вживати інжир, його досить вимити - навіть чистити його не потрібно. Інжир служить класичним супроводом до пармской шинціабо шинки Серрано, а також до брезаолу, італійської в'яленої яловичої шинки. Інжир можна фарширувати сирним сиром і подавати як канапе на закуску. Наріжте на скибочки і спробуйте покласти в сандвіч з шинкою і сиром Моцарелла або з козячим сиром.

Що можна приготувати з інжиру?

Звертайтеся з інжиром обережно, тому що стиглі плоди легко пошкоджуються. Інжир можна припустити або запекти цілком, але якщо за рецептом потрібно нарізати плоди, то розділіть їх уздовж гострим ножем. Плодоніжку можна не видаляти. Багато господині навіть не підозрюють, що з інжиру можна приготувати безліч цікавих страв.

Припущений інжир.

Покладіть половинки плодів в каструлю і залийте водою так, щоб вона їх тільки покрила. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, не накриваючи кришкою, 15-20 хвилин при слабкому кипінні.

Запечена інжир.

Покладіть половинки плодів на великий аркуш фольги. Додайте по 1 ч. Ложці цукру і шматочку масла на кожну половинку. Підніміть і з'єднайте краї фольги, щоб вийшов запечатаний конверт. Покладіть його на деко і запікайте протягом 15-20 хвилин при температурі 180 ° С. Можна цей конверт прилаштувати скраю гарячого барбекю на той же час.

Інжир на грилі.

Розділіть плоди навпіл і змастіть вершковим маслом зріз, додайте трохи цукру Демерара. Готуйте на дуже гарячому грилі 3 хвилини.

Пюре з інжиру.

Перед тим, як варити інжир, просто прополосніте ягоди. Протягом 5 хвилин на слабкому вогні припустити в воді або в апельсиновому соку з цукром з розрахунку 1 ст. ложка води або соку і 1 ч. ложка цукру на кожен плід. Потім перемішайте в блендері.

Рулети з інжиром.

Такі рулети легко готувати, і вони смачніше покупних.

На 12 рулетів

• 150 г просіяного борошна
• 75 г вершкового масла
• 25 г цукрової пудри
• 1/2 ч. Ложки солі
• 175 г пюре з інжиру

Перетріть масло і борошно руками. Покладіть цукор і сіль, додайте 2 ст. ложки холодної води, замісіть туге тісто.

Розкачайте в широкий прямокутник товщиною 0,5 см.

Викладіть пюре з інжиру уздовж однієї зі сторін, залишаючи близько 0,5 см уздовж краю. Край змастіть водою. Візьміть інший край тесту, з'єднайте, щоб вийшло щось на зразок поліна, краї міцно стисніть.

Наріжте на 12 шматків, покладіть на змащений маслом деко і випікайте при температурі 190 ° С протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Дайте рулетів охолонути.

Що приготувати - інжир варений або сушений, вирішуйте самі. Смак цієї ягоди прикрасить будь-яку страву.

Винна ягода, фігове дерево, смоківниця - все це назви найдавнішого культурного рослини, яке спочатку вирощувалося в Аравії, і тільки в XVI столітті потрапило в Америку. Лікувальні властивостіінжиру люди з успіхом використовували в медицині і косметології.

З цукрових фруктів готували і продовжують готувати вишукані джеми, чудову пастилу, всілякі коктейлі та ароматні напої. Нижче невелика добірка смачних рецептівварення з інжиру.

Просте варення з інжиру на зиму - фото рецепт покроковий

Найпростіший і доступний спосіб зимової заготівлі унікального продукту - варення з інжиру.

Час приготування: 15 годин 0 хвилин

Кількість: 2 порції

інгредієнти

• Інжир: 1 кг
• Сік лимона: 1-2 ст. л.
• Цукор: 700 г

Інструкція приготування

Загальний час приготування варення з інжиру склало дві доби. Ми отримали дивовижний десертз плодів, які стали схожі на чудові желейні цукерки. Вживанням солодких ягід стимулюємо вироблення серотоніну, забезпечуємо себе так званим гормоном щастя.

Як варити варення з інжиру і лимона

Інжир - дуже смачний і корисний фрукт, Але в варення він буває надто солодкий. Можна кардинальним чином змінити смак страви, надати йому пікантну кислинку, додавши до списку продуктів лимон.

Інгредієнти:

• Інжир - 1 кг.
• Лимон - 2 шт.
• Цукор-пісок - 0,6 кг.
• Гвоздика - 4 шт.
• Оцет бальзамічний - 2 ч. Л.
• Вода - 100 мл.

Алгоритм дій:

1. Для цього варення підійде інжир і зелений, і фіолетовий. Етап перший - відбір плодів. Природно, брати потрібно найкращі, пом'яті, тріснуті відбраковуються.
2. Використовуючи маленькі ножиці, у кожної ягоди обрізати хвостик.
3. На кожному підставі (з протилежного від хвостика боку плода) зробити хрестоподібний надріз. О четвертій ягоди заховати бутони гвоздики.
4. Підготувати лимони - вимити за допомогою щітки. Нарізати тонкими прозорими кружками. Обов'язково прибрати насіння, через них варення може гірчити.
5. Сік лимонний злити в ємність, в якій буде варитися варення. Туди ж додати воду і бальзамічний оцет.
6. Засипати цукор, покласти гуртки лимонів. Варити сироп 10 хвилин, піну періодично знімати.
7. У гарячий сироп покласти плоди інжиру, шумівкою перемішати, щоб вони «купалися» в сиропі з усіх боків. Проварити 3 хвилини.
8. Зняти з плити, залишити варення настоюватися 3 години.
9. Повторити два рази процедуру варіння - 3 хвилини кип'ятити варення, залишити на 3 години.
10. Стерилізовані ємності заповнити інжиром, долити сиропом до рубчика, закупорити.

При такому способі варіння ягоди не розварюються, зберігають форму, просочуються сиропом і стають дуже красивими - прозоро-бурштиновими.

Як приготувати варення з інжиру з горіхами

Експерименти з варенням з інжиру можна продовжити. Крім лимона чудову компанію для них складуть волоські горіхи. Чимось таке блюдо нагадує знамените царський варенняз агрусу з волоським горіхом, Благо тут не потрібно витрачати сили, щоб закладати ядра всередину плодів.

Інгредієнти:

• Інжир - 3 кг.
• Цукор - 1,5 кг.
• Лимонний сік - 1,5 ст. л.
• Горіхи волоські - 300 гр.
• Вода 1,5 ст.

Алгоритм дій:

1. Процес починається з відбору - потрібно вибрати найкрасивіші, стиглі плоди інжиру. Промити. За допомогою гострого ножа або ножиць обрізати хвостики.
2. Волоські горіхи очистити від шкаралупи і перегородок. Порубати невеликими пластинками.
3. Ємність, в якій буде готуватися варення, заповнити шарами: спочатку - шар інжиру, потім цукру, і так до самого верху.
4. Залишити на годину - за цей час плоди повинні пустити сік. Долити воду за нормою.
5. Поставити на тихий вогонь. Після закипання сиропу варити ще 15 хвилин під щільно закритою кришкою.
6. Потім кришку зняти продовжити варіння 15 хвилин. Піну, що утворюється на варення, знімати шумівкою.
7. Час від часу тієї ж шумівкою перемішувати варення, щоб всі плоди по черзі занурювалися в сироп.
8. Засипати волоські горіхи, почекати, поки варення знову не почне кипіти. Залишити для настоювання.
9. Процедуру повторити ще раз, але в кінці варіння влити сік лимона. Перед розфасовкою варення має трохи охолонути.
10. Скляні ємності невеликого обсягу (від 300 до 500 мл) стерилізувати над парою або в духовій шафі. Кришки жерстяні також слід стерилізувати в киплячій воді.
11. Тепле варення з плодів інжиру з волоськими горіхами розфасувати по ємностей, закупорити.

Залишається почекати зими, щоб організувати смачне чаювання з самим незвичайним в світі варенням, де плоди стають прозоро-медовими, що нагадують про жаркому, напоєному сонцем літо.

Смачне варення з інжиру без варіння

Господині знають, що найменша теплова обробканегативно впливає на вітаміни і мінерали, що містяться в плодах. Тому, природно, кожної хотілося б мати рецепт варення без варіння, в якому по максимуму зберігалися б корисні для організму речовини. Але зберегти фрукти без термічної обробкитеж неможливо. Як же бути? Існує рецепт, коли вариться або кип'ятиться цукровий сироп, А плоди лише наполягають в ньому.

Інгредієнти (порція фруктів і цукру може бути збільшена):

• Інжир - 700 гр.
• Цукор - 500 гр.

Алгоритм дій:

1. Відібрати самі стиглі плоди. Ретельно вимити. Іноді радять зрізати шкірку, але ягоди в такому випадку можуть втратити форму.
2. Скласти в ємність плоди інжиру. Засипати рівномірно по поверхні цукор. Витримати 3 години. За цей час виділиться сік.
3. Каструлю виставити на вогонь. Час варіння - 5 хвилин, витримки - 10 годин.
4. Перед варінням злити сироп і прокип'ятити його, залити гарячим інжир. Повторити цю ж процедуру два рази.
5. Закупорена як будь-яке інше варення.

Для варіння, насправді, буде потрібно всього 15 хвилин, на жаль, процес буде розтягнутий в часі. Але результат, який побачать господиня і домочадці, того варто. Ягідки будуть цілими, прозорими, просоченими сиропом, немов багато сонечок в одній ємності. Можна додати в самому кінці варіння трохи ваніліну або сік лимона.

При варінні інжир може тріснути, щоб цього не сталося, потрібно класти його сухим, тобто після миття промокнути паперовими рушниками.

Інжир - опис

Інжир - високе листопадне дерево, з смачними, дуже солодкими плодами, схожими на невелику грушу, що мають безліч дрібних насіння всередині. Вважається, чим більше кісточок містить плід, тим він смачніший. Його тонка шкірка вкрита дрібними ворсинками. Колір плоду, в залежності від сорту, може бути фіолетовий, чорний, зелений, жовтий. Як тільки не називають інжир - і смоковниця, і винна ягода, і фігове дерево, а по латині він взагалі звучить як фікус, Ficus carica.

Інжир - дерево дуже давнє. За переказами, саме фіговий листок був єдиним одягом перших людей на землі - Адама і Єви. Батьківщиною його вважається Мала Азія. Культивувати фігове дерево почали дуже давно ще стародавні аравійців. Звідки вона стала поступово поширяться по світу, естафету підхопили Сирія, Єгипет, Фінікія і інші країни з теплим кліматом. В наші дні інжир росте в Краснодарському краї, Криму, Абхазії, Вірменії, Азербайджані, країнах Середземномор'я, Близького Сходу.

Фігове дерево досить невибаглива. Воно росте на збідненої корисними речовинамигрунті - скелястих берегах, каменях, кам'яних стінах. Але, тому що ця рослина вологолюбна, найбільш потужні дерева виростають в долинах річок, і там, де можна забезпечити їм регулярне водопостачання. Інжир - довгожитель, багато дерев живуть по двісті років, не припиняючи плодоносити.

У північних районах ця рослина можна вирощувати в горщиках, як кімнатна квітка. Розмножують його живцями. Навіть в домашніх умовах воно здатне приносити урожай.

Інжир - корисні властивості

У плодах інжиру містяться вітаміни групи В, С, РР, А. Він багатий калієм, який дуже позитивно впливає на роботу серцевого м'яза і м'яких тканин всього організму, запобігає стомлення, виводить зайву рідину. Тому винна ягода корисна при набряках, серцево-судинних захворюваннях, при інтенсивному розумовому або фізичній праці. Залізо, що міститься в плодах, зміцнює імунітет, позитивно впливає на кровотворення, тому ягоди рекомендується включати в раціон при крововтратах, шкірних захворюваннях, Що страждають залізодефіцитною анемією. Інжир є натуральним жарознижуючу і потогінну засобом. Щоб знизити температуру, досить з'їсти кілька свіжих ягід. Також плоди інжиру є сховищем фосфору, кальцію, магнію, амінокислот, пектину, жирних кислот Омега 3 і 6.

На жаль така корисна ягодарекомендується не всім. Інжир містить багато клітковини, щавлевої кислоти, тому його не слід вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (у гострій формі) і подагрі, в'ялені плоди (сухофрукти) протипоказані при цукровому діабеті.

Інжир - калорійність

Калорійність 100 г свіжого інжиру становить 70 ккал, в'яленого (сухофрукти) - 214 ккал.

Інжир - використання в кулінарії

Інжир застосовують в кулінарії в сушеному, в'ялена і свіжому виглядідля приготування десертів, випічки, шербетов та інших солодких страв. Зі свіжих плодів роблять сиропи, повидло, джем, варять варення.

Але його використовують не тільки для солодощів, з ним готують рибу і м'ясо. Особливо з винними ягодами люблять експериментувати гурмани. Плодами інжиру фарширують птаха, м'ясні рулети, З ними запікають сир. Він ділиться своєю солодкістю, наділяючи страви вишуканістю і пікантність - додає особливий ароматкопченого м'яса, м'яко відтіняє солонуватість шинки або бекону. З інжиру можна приготувати досить оригінальний гарнір для запеченого м'яса птиці або свинини - потрібно лише трохи припустити ягоди в меді і посипати чорним перцем. З винної ягодою відмінно поєднується будь-який сир, особливо з цвіллю або солонувата козяча бринза, якщо їх запекти в грилі або духовці.

Приклади рецептів з інжиру

Рецепт 1: Свинина з інжиром

Ця страва для справжніх гурманів і простих любителів смачненько поїсти. Смак м'яса з красивою апетитною скоринкою з бекону просто дивовижний. Оригінальність і пікантність йому надають інжир і солодкий соєвий соус. Для приготування потрібен довгастий шматок м'яса, в ідеалі - вирізка, всередину якої поміщається подрібнений інжир з горіхами.

Інгредієнти: 600-800г свинячої вирізки, 100г інжиру (сухофрукт), 50г горіхів (жменька кешью або волоських), 5 стол.лож. солодкого соєвого соусу, сіль, 150 г бекону.

Спосіб приготування

вирізку полити соєвим соусомі залишити для маринування на годину. Поки свинина настоюється, приготувати начинку.

Подрібнити інжир ножем. Горіхи скласти в пакет або рушник і побити качалкою.

Бекон нарізати тонкими скибочками.

На шматку м'яса по всій довжині зробити поздовжній розріз, так, щоб вийшов кишеньку для начинки, тобто прорізати м'ясо вглиб, але не до кінця. Всередину цього розрізу укласти горіхово-інжировим начинку, скачавши з неї ковбаску. Свинину трохи посолити. Сильно важливо знати міру, тому що бекон вже солоний.

Розрізані краю м'яса з'єднати і обкласти вийшов рулет скибочками бекону, одночасно обмотуючи їх нитками, щоб трималися.

М'ясо перекласти в форму, полити соєвим соусом і запікати близько години (220С). Періодично рулет необхідно буде поливати соком, тоді він не буде сухим і придбає рум'яну глянсову корочку. Готове м'ясо трохи остудити, зняти нитки і нарізати скибочками.

Як варіант, можна зробити не один великий рулет, а нарізати поздовжні шматки, як на відбивні, і загорнути маленькі рулетики. Тоді за часом запікати їх потрібно буде менше.

Рецепт 2: Курка, запечена з інжиром

Незвичайна курочка з інжиром доведеться багатьом до вподоби. Вона має досить незвичайний, але приємний смак, чимось схожий на смак курки з медом і дуже красиву рум'яної скоринки. Готується тушка вагою до 1,5 кг - приблизно одну годину. М'ясо виходить дуже ніжним і ароматним. Інжир під час приготування стає м'яким, його цілком можна подати на гарнір, злегка посипати перцем.

Інгредієнти: 1 курка (1,5 кг), 10 штук інжиру (сухофруктів), сіль, французькі (італійські) трави, 1 зубчик часнику.

Спосіб приготування

Залити інжир крутим окропом і дати йому настоятися, поки не охолоне вода.

Тушку розрізати уздовж по грудях і розпластати як для курчати тютюну. Натерти курочку сіллю, травами або приправами на свій розсуд, розчавленим часником і дати п'ятнадцять хвилин помаринувати.

Форму або лист скропити маслом і укласти інжир щільними рядами в формі кола. На ягоди помістити тушку курки, намагаючись, щоб вона не стикалася з листом, а повністю лежала на інжировим подушці. Налити склянку води і запікати близько години до повної готовності(180С). Через хвилин сорок, почати кожні п'ять хвилин поливати тушку соком. Інжир виділяє багато цукру, який карамелізуясь, надає шкірці дуже красивий рум'яний колір.

Рецепт 3: Пиріг з інжиром

Рецепт досить простого, але смачного кексу-пирога. Готується він на основі оливкової нерафінованої олії (extra virgin), тоді пиріг набуває тонкий оливковий аромат. Можна взяти і звичайне рослинне, просто кекс вийде за смаком простішим, без оливковою «родзинки». І ще один секрет - чим більше інжиру, тим смачніше.

Інгредієнти: 300г інжиру (сушеного, в'яленого), по півсклянки оливкової олії і молока, 250г борошна, 1 велике яйце, дрібка солі, неповна чайн.лож. розпушувача, 150г цукру, свіжа цедра 1 лимона.

Спосіб приготування

Приготувати продукти - інжир нарізати невеликими шматочками, цедру дрібно натерти.

Борошно змішати з цукром, сіллю і розпушувачем. В іншій мисці - молоко, масло і яйце. Вилити рідку суміш в борошно і замісити віночком тісто.

Змішати масу з інжиром і лимонною цедрою, Вилити її в форму і запікати близько сорока-сорока п'яти хвилин (180С). Форму попередньо змазати маслом. Оптимальний діаметр форми - двадцять два сантиметри.

інжир - корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб інжир було легше різати, лезо ножа необхідно опустити в гарячу воду, А сам плід потримати близько години в холодильнику - він стане не таким липким.

- Інжир - ягода швидко псується, тому зберігати його слід в холоді, максимум три дні.

- Інжир слід вживати натщесерце - так він принесе більше користі.

- Зірвані плоди не варто тримати в теплому місці, в іншому випадку вони просто заграє і зіпсуються.

- Щоб поживні речовини сухофруктів інжиру краще засвоювалися, перед вживанням їх слід замочити на півгодини в холодній воді.

- Зі свіжих ягід інжиру можна приготувати ситну і швидку закуску- розрізати плід навпіл і нафарширувати м'якоть сирим волоським горіхом або горішками кешью. Або кожну половинку полити медом, зверху викласти чайну ложку м'якого сируабо жирної сметани і запекти п'ять хвилин в духовці.

Інжир - високе листопадне дерево, з смачними, дуже солодкими плодами, схожими на невелику грушу, що мають безліч дрібних насіння всередині. Вважається, чим більше кісточок містить плід, тим він смачніший. Його тонка шкірка вкрита дрібними ворсинками. Колір плоду, в залежності від сорту, може бути фіолетовий, чорний, зелений, жовтий. Як тільки не називають інжир - і смоковниця, і винна ягода, і фігове дерево, а по латині він взагалі звучить як фікус, Ficus carica.

Інжир - дерево дуже давнє. За переказами, саме фіговий листок був єдиним одягом перших людей на землі - Адама і Єви. Батьківщиною його вважається Мала Азія. Культивувати фігове дерево почали дуже давно ще стародавні аравійців. Звідки вона стала поступово поширяться по світу, естафету підхопили Сирія, Єгипет, Фінікія і інші країни з теплим кліматом. В наші дні інжир росте в Краснодарському краї, Криму, Абхазії, Вірменії, Азербайджані, країнах Середземномор'я, Близького Сходу.

Фігове дерево досить невибаглива. Воно росте на збідненої корисними речовинами грунті - скелястих берегах, каменях, кам'яних стінах. Але, тому що ця рослина вологолюбна, найбільш потужні дерева виростають в долинах річок, і там, де можна забезпечити їм регулярне водопостачання. Інжир - довгожитель, багато дерев живуть по двісті років, не припиняючи плодоносити.

У північних районах ця рослина можна вирощувати в горщиках, як кімнатна квітка. Розмножують його живцями. Навіть в домашніх умовах воно здатне приносити урожай.

Інжир - корисні властивості

У плодах інжиру містяться вітаміни групи В, С, РР, А. Він багатий калієм, який дуже позитивно впливає на роботу серцевого м'яза і м'яких тканин всього організму, запобігає стомлення, виводить зайву рідину. Тому винна ягода корисна при набряках, серцево-судинних захворюваннях, при інтенсивному розумовому або фізичній праці. Залізо, що міститься в плодах, зміцнює імунітет, позитивно впливає на кровотворення, тому ягоди рекомендується включати в раціон при крововтратах, шкірних захворюваннях, що страждають залізодефіцитною анемією. Інжир є натуральним жарознижуючу і потогінну засобом. Щоб знизити температуру, досить з'їсти кілька свіжих ягід. Також плоди інжиру є сховищем фосфору, кальцію, магнію, амінокислот, пектину, жирних кислот Омега 3 і 6.

На жаль така корисна ягода рекомендується не всім. Інжир містить багато клітковини, щавлевої кислоти, тому його не слід вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (у гострій формі) і подагрі, в'ялені плоди (сухофрукти) протипоказані при цукровому діабеті.

Інжир - калорійність

Калорійність 100 г свіжого інжиру становить 70 ккал, в'яленого (сухофрукти) - 214 ккал.

Інжир - використання в кулінарії

Інжир застосовують в кулінарії в сушеному, в'ялена і свіжому вигляді для приготування десертів, випічки, шербетов та інших солодких страв. Зі свіжих плодів роблять сиропи, повидло, джем, варять варення.

Але його використовують не тільки для солодощів, з ним готують рибу і м'ясо. Особливо з винними ягодами люблять експериментувати гурмани. Плодами інжиру фарширують птицю, м'ясні рулети, з ними запікають сир. Він ділиться своєю солодкістю, наділяючи страви вишуканістю і пікантність - додає особливий аромат копченого м'яса, м'яко відтіняє солонуватість шинки або бекону. З інжиру можна приготувати досить оригінальний гарнір для запеченого м'яса птиці або свинини - потрібно лише трохи припустити ягоди в меді і посипати чорним перцем. З винної ягодою відмінно поєднується будь-який сир, особливо з цвіллю або солонувата козяча бринза, якщо їх запекти в грилі або духовці.

Приклади рецептів з інжиру

Рецепт 1: Свинина з інжиром

Ця страва для справжніх гурманів і простих любителів смачненько поїсти. Смак м'яса з красивою апетитною скоринкою з бекону просто дивовижний. Оригінальність і пікантність йому надають інжир і солодкий соєвий соус. Для приготування потрібен довгастий шматок м'яса, в ідеалі - вирізка, всередину якої поміщається подрібнений інжир з горіхами.

Інгредієнти: 600-800г свинячої вирізки, 100 г інжиру (сухофрукт), 50г горіхів (жменька кешью або волоських), 5 стол.лож. солодкого соєвого соусу, сіль, 150 г бекону.

Спосіб приготування

Вирізку полити соєвим соусом і залишити для маринування на годину. Поки свинина настоюється, приготувати начинку.

Подрібнити інжир ножем. Горіхи скласти в пакет або рушник і побити качалкою.

Бекон нарізати тонкими скибочками.

На шматку м'яса по всій довжині зробити поздовжній розріз, так, щоб вийшов кишеньку для начинки, тобто прорізати м'ясо вглиб, але не до кінця. Всередину цього розрізу укласти горіхово-інжировим начинку, скачавши з неї ковбаску. Свинину трохи посолити. Сильно важливо знати міру, тому що бекон вже солоний.

Розрізані краю м'яса з'єднати і обкласти вийшов рулет скибочками бекону, одночасно обмотуючи їх нитками, щоб трималися.

М'ясо перекласти в форму, полити соєвим соусом і запікати близько години (220С). Періодично рулет необхідно буде поливати соком, тоді він не буде сухим і придбає рум'яну глянсову корочку. Готове м'ясо трохи остудити, зняти нитки і нарізати скибочками.

Як варіант, можна зробити не один великий рулет, а нарізати поздовжні шматки, як на відбивні, і загорнути маленькі рулетики. Тоді за часом запікати їх потрібно буде менше.

Рецепт 2: Курка, запечена з інжиром

Незвичайна курочка з інжиром доведеться багатьом до вподоби. Вона має досить незвичайний, але приємний смак, чимось схожий на смак курки з медом і дуже красиву рум'яної скоринки. Готується тушка вагою до 1,5 кг - приблизно одну годину. М'ясо виходить дуже ніжним і ароматним. Інжир під час приготування стає м'яким, його цілком можна подати на гарнір, злегка посипати перцем.

Інгредієнти: 1 курка (1,5 кг), 10 штук інжиру (сухофруктів), сіль, французькі (італійські) трави, 1 зубчик часнику.

Спосіб приготування

Залити інжир крутим окропом і дати йому настоятися, поки не охолоне вода.

Тушку розрізати уздовж по грудях і розпластати як для курчати тютюну. Натерти курочку сіллю, травами або приправами на свій розсуд, розчавленим часником і дати п'ятнадцять хвилин помаринувати.

Форму або лист скропити маслом і укласти інжир щільними рядами в формі кола. На ягоди помістити тушку курки, намагаючись, щоб вона не стикалася з листом, а повністю лежала на інжировим подушці. Налити склянку води і запікати близько години до повної готовності (180С). Через хвилин сорок, почати кожні п'ять хвилин поливати тушку соком. Інжир виділяє багато цукру, який карамелізуясь, надає шкірці дуже красивий рум'яний колір.

Рецепт 3: Пиріг з інжиром

Рецепт досить простого, але смачного кексу-пирога. Готується він на основі оливкової нерафінованої олії (extra virgin), тоді пиріг набуває тонкий оливковий аромат. Можна взяти і звичайне рослинне, просто кекс вийде за смаком простішим, без оливковою «родзинки». І ще один секрет - чим більше інжиру, тим смачніше.

Інгредієнти: 300г інжиру (сушеного, в'яленого), по півсклянки оливкової олії і молока, 250г борошна, 1 велике яйце, дрібка солі, неповна чайн.лож. розпушувача, 150г цукру, свіжа цедра 1 лимона.

Спосіб приготування

Приготувати продукти - інжир нарізати невеликими шматочками, цедру дрібно натерти.

Борошно змішати з цукром, сіллю і розпушувачем. В іншій мисці - молоко, масло і яйце. Вилити рідку суміш в борошно і замісити віночком тісто.

Змішати масу з інжиром і лимонною цедрою, вилити її в форму і запікати близько сорока-сорока п'яти хвилин (180С). Форму попередньо змазати маслом. Оптимальний діаметр форми - двадцять два сантиметри.

- Щоб інжир було легше різати, лезо ножа необхідно опустити в гарячу воду, а сам плід потримати близько години в холодильнику - він стане не таким липким.

- Інжир - ягода швидко псується, тому зберігати його слід в холоді, максимум три дні.

- Інжир слід вживати натщесерце - так він принесе більше користі.

- Зірвані плоди не варто тримати в теплому місці, в іншому випадку вони просто заграє і зіпсуються.

- Щоб поживні речовини сухофруктів інжиру краще засвоювалися, перед вживанням їх слід замочити на півгодини в холодній воді.

- Зі свіжих ягід інжиру можна приготувати ситну і швидку закуску - розрізати плід навпіл і нафарширувати м'якоть сирим волоським горіхом або горішками кешью. Або кожну половинку полити медом, зверху викласти чайну ложку м'якого сиру або жирної сметани і запекти п'ять хвилин в духовці.

Що можна приготувати з інжиру: колекція кращих рецептіввід журналу «сайт»

Інжир (винна ягода) - екзотичний фрукт, Особливо популярний на Близькому Сході і в середземноморських країнах. У свіжому вигляді він хороший сам по собі, а якщо додати інжир в сирну масу, фруктовий салатабо йогурт з медом, вийде чудовий десерт.

Інжир чудово поєднується з горіхами і сухофруктами. З нього роблять варення, джем, пастилу, конфітюри, пудинги, використовують як начинку для булочок, кексів і тортів. З винної ягоди виходить незвичайне варення, дуже смачне Пісочне печиво, Дивовижні листкові пироги.

З в'яленого інжиру можна приготувати компот або узвар (відварити ягоди з курагою, яблуками, родзинками, фініками, чорносливом і додати до них прянощі). Салатів, соусів і м'ясних стравінжир надає пікантну солодкість. Цей середземноморський фрукт чудово поєднується з сирами, як з витриманими, так і з молодими, особливо з овочами і козячим. А ароматні трави - лаванда, розмарин, чебрець, базилік підкреслюють його заморське походження. У нашій статті - рецепти оригінальних закусок, Екзотичних десертів, ароматної випічкиі солодких заготовок, приготованих з винної ягоди.

Рецепти страв з інжиром

Рецепт 1. Салат з інжиру з сиром моцарелла - на швидку руку

Знадобиться: 6 маленьких моцарелла, 6 плодів свіжого інжиру, сік половинки лимона, жменя листя базиліка, чверть склянки оливкової олії, 1 десертна ложка бальзамічного оцту, по щіпці морської солі, сухого майорану, сухого чебрецю і свежемолотого чорного перцю.

Для соусу з'єднайте лимонний сік, Перець, олія, сіль і бальзамічний оцет, все перемішайте. Інжир очистіть від плодоніжок і наріжте кружальцями. Викладіть ягоди на велику тарілку, посипте майораном і чебрецем, полийте заправкою. накрийте харчовою плівкоюі дайте постояти в холодильнику цілу годину. На охолоджені фрукти викладіть сир, поламавши кожен шматочок навпіл, і посипте базиліком.

Рецепт 2. Закуска з інжиру з козячим сиром і грушею - для святкового застілля

Знадобиться: 100 г козячого сиру, 3-4 плоди інжиру, 2 груші, 1 десертна ложка рідкого меду, жменю очищених солоних фісташок, чверть склянки оливкової олії, листя салату.

Сир порізати невеликими скибочками, інжир і груші - часточками. Листя салату вимийте і висушіть. Мед змішайте з маслом (краще використовувати продукт холодного віджиму). Розкладіть на тарілці листя салату, на них викладіть груші, інжир, сир, горішки і полийте соусом.

Рецепт 3. Сирна запіканказ інжиром - на сніданок

Знадобиться: 4 яйця, 400 г домашнього сиру, 70 г манної крупи, 70 г цукру, 70 г меду, 4 свіжих інжиру, шматочок вершкового масла.

Інжир промити, обсушити і наріжте тонкими кружальцями. Сир добре перетріть з цукром, додайте мед, ще раз перетріть, а потім по одному вводите яйця і добре збийте їх з сирною масою. додайте манну крупу, Ще раз добре все перемнние. Форму для випічки змастіть вершковим маслом, злегка припорошити манкою, рівномірно розподіліть тісто, викладіть зверху кружечки інжиру і запікайте при 180º до золотистого кольору (хвилин 25-30).

Рецепт 4. Курка з інжиром - на вечерю

Знадобиться: 200 г сушеного інжиру, 2 яблука, 1 курка вагою приблизно в 1,5 кг. Для маринаду: 3 десертні ложки оливкової олії, шматочок імбиру, по 2 десертні ложки меду і гірчиці, сіль і перець за смаком.

Курку замаринуйте в суміші зі спецій, змішаних з медом, оливковою олією, Гірчицею і натертим коренем імбиру. Інжир ненадовго опустіть в гарячу воду, щоб розм'як. Яблука наріжте часточками, інжир - кубиками. Начините замариновану птицю сумішшю з інжиру і яблук, загорніть у фольгу і відправте на годину в духовку, розігріту до 200º, а щоб курка підрум'янилася, після закінчення цього часу розкрийте фольгу і запікайте її ще півгодини.

Рецепт 5. Інжир, запечений з фетою - для романтичної вечері

Знадобиться: 8 свіжих плодів інжиру, 100 г сиру фета, 40 г рідкого меду, гілочки розмарину.

Розігрійте духовку до 200º. Плоди інжиру помийте, обсушіть і зробіть в кожному не надто глибокий хрестоподібний розріз. Наповніть фрукти розкришеним сиром, зверху полийте медом і відправте на 6-7 хвилин в розігріту духовку. Подавайте, прикрасивши гілочками розмарину. Фету в даному рецепті можна замінити будь-яким іншим сиром, який вам подобається - чеддер, пармезаном, рикоттой, маскарпоне, брі.

Рецепт 6. Сирне морозиво з інжиром - для маленьких ласунів

Знадобиться: 500 г домашнього сиру середньої жирності, 4 столові ложки рідкого меду, 100 мл молока, 200 г в'яленого інжиру, жменю волоських горіхіві полпліткі гіркого шоколаду.

Сир добре розітріть за допомогою блендера, додайте дрібно нарізаний інжир, мед і молоко. Ще раз збийте суміш (недовго, буквально кілька секунд), перекладіть в контейнер, призначений для заморозки, і відправте в морозилку на 4-5 годин. За цей час бажано кілька разів перемішати сирну масу дерев'яною лопаткою. Готовий десерт подайте, присипавши рубаними горішками або тертим шоколадом. Медово-інжирні нотки вдало підкреслюють ніжний смакцього морозива.

Рецепт 7. печиво з цільнозерновий борошназ сухофруктами - для тих, хто стежить за фігурою

Знадобиться: по 100 г інжиру, фініків і кураги, 250 г цільнозернового борошна, 60 г вершкового масла, 120 г натурального меду або коричневого цукру, 200 г звичайної борошна, 2,5 г розпушувача, 1 яйце, 2 столові ложки води, 1 десертна ложка цедри апельсина, щіпка солі, трохи теплої води.

Сухофрукти роздробити в блендері, потроху підливаючи теплу воду. Цукор (мед) змішайте з цедрою, яйцем, маслом і водою. Поступово додайте борошно. з готового тістасформуйте дві кульки і відправте в холодильник. Охолоджене тісто розкачати в прямокутні пласти, викладіть на один начинку, іншим накрийте, трохи змочіть руки і заліпити шви. Запікайте 20 хвилин при температурі 175º. Подавайте, нарізавши на порційні шматочки.

Рецепт 8. Конфітюр з інжиру з квітками лаванди - для любителів незвичайних солодощів

Знадобиться: 1 кг фіолетового інжиру (свіжих плодів), 1 кавова ложка сухих суцвіть лаванди, 2 склянки коричневого цукру, 40 мл кленового сиропу, сік половинки лимона.

Інжир вимити, обсушити, відріжте хвостики і розділіть кожну ягоду на 8 часточок. У сотейник з товстим дном викладіть цукровий пісок, лимонний сік, кленовий сироп, Квіти лаванди і нарізаний інжир. Накрийте рушником і дайте постояти півгодини. Потім доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні. Варіть 40-50 хвилин, періодично помішуючи. Готовий конфітюр розкладіть по стерилізованим банкам і щільно закрийте кришками. Квітки лаванди в даному рецепті можна замінити гвоздикою, корицею, кардамоном.

Рецепт 9. Пряне варення з інжиру з горіхами - для зимових вечорів

Знадобиться: 1 кг свіжого інжиру, цедра і м'якоть 1 лимона, 240 г волоських горіхів (можна замінити мигдалем), 1 кг цукру, корінь імбиру розміром із сірникову коробку.

У промитих і висушених плодів інжиру обріжте плодоніжки і проколіть в декількох місцях зубочисткою. Горіхи порубати ножем і, або підсушіть в духовці, або обсмажте на сухій сковороді. Імбир натріть на тертці. Начините інжир горіхами, засипте цукром, перетертим з імбиром і лимонною цедрою, і залиште на деякий час, а коли винна ягода пустить сік, готуйте, як звичайне варення. За 5 хвилин до готовності додайте нарізаний на тонкі скибочки лимон і розлийте готовий десерт по банкам.

Рецепт 10. Шоколадний пирігз інжиром і імбиром - для сімейного чаювання

Знадобиться: 8 шт. в'яленого інжиру, 120 г коричневого цукру, 3 десертні ложки какао, 180 г борошна, 180 мл молока, 2 яйця, щіпка морської солі, 90 г вершкового масла, 10 г розпушувача, жменю цукатів з імбиру.

Духовку розігрійте до 180 °. Вершкове маслозбийте з цукром і, не припиняючи орудувати міксером, додайте по одному яйця, потім влийте молоко, всипте борошно, змішане з сіллю, розпушувачем і какао. Збийте до однорідної консистенції. Інжир і зацукровані імбир нарізати невеликими скибочками (трохи цукатів залиште для прикраси). З'єднайте сухофрукти з тестом, викладіть в промаслений роз'ємну форму, розрівняйте, прикрасьте імбиром і запікайте близько 40 хвилин.

Інжир в кухнях світу

У французькому Провансі на Новий рікготують десерт з інжиру з родзинками, мигдальними горіхами і фундуком. У Британії популярний пудинг з винної ягоди, в середземноморських країнах - поєднання інжиру з в'яленої шинкою: це старовинна традиція. У Північній Африці сушені плоди додають в солодкий кускус, а в Середній Азії готують душаб - згущений сік зі свіжого інжиру.

Поціновувачів оригінальних закусок і незвичайних солодощів рецепти з інжиру точно не залишать байдужими: його медовий смак нагадує про спекотне літо і східних казках. Випічка з плодами винної ягоди завжди трохи вишукана, навіть якщо вони недостиглі: тепло духовки розкриває природну солодкість інжиру. Цей диво-фрукт поєднує в собі незвичайну текстуру, ніжний солодкий смакі масу корисних властивостей, Чим і радує своїх шанувальників. Приєднуйтесь до них і ви. Смачного!