Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.

Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

• Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
• Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
• Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
• Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
• Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
• Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
• Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
• У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
• У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
• Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку.
• Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
• Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
• Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
• Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
• Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
• Банки вимийте та висушіть.
• Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3/4 ст.;
• цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

• Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
• Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
• Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
• Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
• Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в чисті сухі банки і закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
• Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
• У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
• Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
• Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
• Приготуйте сухі стерильні банки із кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Підготовлені груші складіть у варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
• Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
• У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2/3 ст.;
• апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
• Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
• Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
• Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
• Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
• Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загустіло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
• Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
• У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велика кількістьвітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, область шиї, грудей, руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.

Ця ягода може позмагатися з цитрусовими за вмістом вітаміну C, а за кількістю корисного йоду вона обганяє аґрус, суницю та малину, але, на жаль, не багато хто використовують її для приготування заготовок на зиму. Все це через терпкість плодів і тверду шкірку. На щастя є технології, як приготувати варення з чорноплідної горобини, Зберігши користь ягід, усунувши терпкість і зробивши шкірку м'якшою. Найсмачніші з них наведені у нашій добірці.

Класичний рецепт варення з цієї ягоди має вишневий смак, який дає поєднання смаку горобини та ванілі.

Перелік інгредієнтів та їх співвідношення:

• 1200 г цукру;
• 250 мл води;
• 3-5 г ванілі у порошку.

Рецепт класичного варення покроково:

1. Акуратно зняти ягідки з грон, відбираючи сухі екземпляри, листочки та плодоніжки. Промити горобину і відкинути на друшляк, щоб вся вода стекла.
2. Тим часом у каструлі з широким дном закип'ятити воду, перекласти підготовлені ягоди та обережно перемішуючи їх лопаткою п'ять-сім хвилин зробити так, щоб кожна поринула в окріп.
3. Далі всипати до ягод цукор, перемішати і варити 15 хвилин|мінути| після закипання, остудити. Знову повернути варення на вогонь, додати ваніль та ще й проварити чверть години. Після цього варення готове до подальшої герметизації та зберігання у підготовленій тарі.

Як приготувати з лимоном та апельсином

Додавання цитрусових у варення з чорноплодки практично повністю позбавляє готовий продукт зненавидженої багатьма терпкості.

На одну порцію бадьорих ласощів з горобини, апельсина і лимона знадобляться:

• 1000 г ягід аронії;
• 1 великий апельсин;
• 1 лимон;
• 1000 г цукру.

Алгоритм роботи:

1. Горобину перебрати, промити під проточною водою і просушити. Лимон та апельсин ретельно вимити, обдати окропом, нарізати невеликими часточками та видалити кісточки.
2. Перекрутити ягоди та цитрусові разом із шкіркою через м'ясорубку, засипати цукром, перемішати та варити варення 40-45 хвилин після закипання. Потім гарячим закупорити в банки.

З яблуками

Варення із чорноплідної горобини з яблуками вариться з наступного переліку інгредієнтів:

• 1000 г чорноплідної горобини;
• 700 г яблук;
• 1200 г цукрового піску;
• 400 мл питної води;
• ¼ лимона (сік);
• 1-2 палички кориці.

Поетапне приготування:

1. Підготовлені ягоди горобини п'ять хвилин бланшувати в окропі, потім відразу остудити під проточною холодною водою.
2. З води та півкілограма цукру зварити сироп, опустити в нього горобину, а через п'ять хвилин активного кипіння ягід вогонь вимкнути та забути про аронію у сиропі мінімум на 8 годин, а краще – на ніч.
3. У сироп з чорноплодкою всипати цукор, що залишився, розмішати і поставити на вогонь. Тим часом очистити яблука від шкірки та насіння, нарізати часточками, бланшувати їх 6-8 хвилин у киплячій підкисленій воді і остудити під проточною холодною водою.
4. До закипілої горобини викласти підготовлені яблука, додати корицю і до смаку лимонний сік. Двічі проварити варення по 10 хвилин|мінути|, повністю охолоджуючи в перервах. Готовий продукт закатати у стерильні банки.

Швидкий рецепт – «П'ятихвилинка»

На три літри готового горобинового варення потрібно взяти:

• 1000 г чорноплідної горобини;
• 2000 г цукру.

Як приготувати:

1. Перебрану та вимиту чорноплідну горобину бланшувати протягом п'яти хвилин у киплячій воді. Потім обсушити ягоди на паперових рушниках. У чорноплідної горобини ягоди покриті товстою шкіркою, яку можна зробити м'якшою в результаті короткочасного бланшування в окропі або півгодинної витримки в морозильній камері.
2. Подрібнити аронію за допомогою м'ясорубки чи блендера, з'єднати із цукром. На тихому вогні довести варення до кипіння, потім збільшити вогонь і проварити масу п'ять хвилин.
3. Розподілити варення по півлітрових баночках, прикрити кришками і простерилізувати в каструлі з окропом 20 хвилин. Потім банки закатати кришками.

Сухе варення з горобини та сливи

Сухе варення часто називають ще «Київським», оскільки у цьому місті у XVIII столітті було налагоджено промислове виробництвоцих ласощів, які поставлялися навіть до царського столу.

Для сухого варення з горобини та сливи знадобляться:

• 500 г твердих слив;
• 500 г чорноплідної горобини;
• 400 г цукру;
• 300 мл води;
• 2 г порошку кориці.

Етапи приготування:

1. Вимиті грона горобини підсушити, потім відправити на півгодини до морозильної камери. Сливи вимити, витерти насухо, розділити на половинки та видалити кісточки.
2. З води, кориці та половини рецептурної кількості цукру зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди та сливи, дати їм повністю охолонути у солодкому розчині. Повторити цю процедуру ще двічі.
3. Далі відкинути горобину та сливи на друшляк чи сито, щоб сироп повністю стек. Після цього обваляти їх у цукрі, викласти на решітку та сушити дві години при 100 градусах у духовці. Зберігати готове сухе варенняв тарі, що герметично закривається.

Готуємо з яблуками та горіхами

Для заготівлі з аронії з яблуками та горіхами знадобляться:

• 1000 г чорноплідної горобини;
• 400 г підготовлених яблук;
• 100 г ядер волоських або інших горіхів;
• 1000 г цукру;
• 200мл води.

Варимо заготівлю в такий спосіб:

1. Зняту з кистей і перебрану горобину бланшувати дві хвилини окропу. Дати воді добре стекти. Ядра горіхів дрібно порубати. З яблук зняти шкірку, вирізати насіннєву коробочку та нарізати кубиками.
2. Цукор та воду на вогні довести до розчинення крупинок та кипіння, зняти з вогню. Перекласти в гарячий сироп горобину, яблука та горіхи. Витримати інгредієнти заготівлі в сиропі до остигання приблизно 6 годин.
3. Поставити варення на вогонь та варити до готовності. Гарячим розлити по підготовленому скляному посуді і щільно закупорити бляшаними або капроновими кришками.

Оригінальний рецепт із кабачками

Кабачки мають нейтральний смак, тому овоч часто використовують не тільки для овочевих страв, а й для ягідно-фруктових заготовок.

Оригінальне варення із чорноплідної горобини з кабачками має у своєму складі:

• 2000 г чорноплідної горобини;
• 2000 г молоденьких кабачків;
• 2000 г цукру;
• 1 паличка кориці.

Технологія приготування:

1. Вимиті та обсушені ягоди горобини скласти рівним шаром на дно ємності для варіння варення, зверху засипати їх ½ частиною від зазначеної в рецепті кількості цукру.
2. Кабачки вимити і нашаткувати маленькими кубиками. Викласти кабачки на шар цукру поверх горобини і засипати солодким піском, що залишився.
3. Ягоди-овочі залишити на три години. За цей час кабачки виділять достатню кількість соку, і горобина встигне просочитися.
4. Поставити варення на вогонь, після закипання покласти паличку кориці в нього і варити на середньому вогні півгодини. Під час варіння обов'язково потрібно перемішувати варення, щоб цукор не пригорів до дна ємності.

Горобинове варення з вишневим листям

Не знаючи, з чого приготовлене варення, важко вгадати, що стало сировиною для отримання. Так сильний вишневий аромат. Чим більше листя вишні у відварі для сиропу, тим смачніше вийде заготівля.

Пропорції інгредієнтів для варення з ароматом вишні:

• 2000 г ягід чорноплідної горобини;
• 1600 г цукрового піску;
• 200 г вишневого листя;
• 1000мл води.

Спосіб приготування:

1. Зняті з плодоніжок ягоди горобини, перекласти в сито або друшляк, промити під проточною водою, а потім дати добре стекти воді.
2. Тим часом вимите листя вишні залити водою, щоб воно його повністю покрило, проварити 20 хвилин після закипання і процідити через кілька шарів марлі.
3. У каструлю з профільтрованим відваром вишневого листя всипати цукор, добре розмішати і закип'ятити сироп.
4. У киплячу солодку рідину відправити ягоди, проварити п'ять хвилин і повністю остудити варення. Повторюємо всі дії ще тричі. Востаннє закип'ятити і розлити по банках, закупорити кришками.

Варіант із ягодами смородини «По-московськи»

Для варення з чорноплідної горобини та чорної смородини знадобляться:

• 500 г ягід аронії;
• 500 г чорної смородини;
• 1000 г цукру.

Як зварити варення «По-московськи»:

1. Обидва види ягід перебрати від плодоніжок та хвостиків, вимити та просушити. Зайва волога може повністю зіпсувати смак заготівлі.
2. Розкладаємо смородину та горобину по скляних банках, щедро пересипаючи їх шарами цукру. Закриваємо банки кришками і залишаємо до тих пір, поки ягоди повністю не покриються соком, що виділився.
3. Потім ягоди в власному сокуперелити у вогнетривку ємність і варити до готовності. Гаряче варення закупорити у підготовлену тару.

Як готувати ласощі з журавлиною

Для варення з аронії з журавлиною та яблуком потрібно підготувати:

• 500 г чорноплідної горобини;
• 100 г журавлини;
• 100 г яблучної м'якоті, нарізаної кубиками;
• 100 мл яблучного соку;
• 20 мл лимонного соку;
• 600 г цукру.

Послідовність дій:

1. Перебираємо ягоди горобини і на 3-5 хвилин опускаємо в ємність із киплячою водою, далі даємо волозі стекти, і підсушуємо паперовими рушниками.
2. У ємності для варіння варення з'єднати лимонний і яблучний сік, цукровий пісок. Нагрівати сироп до розчинення солодких кристаликів.
3. У однорідний солодкий розчин викласти підготовлену горобину, вимиті ягоди журавлини та кубики яблучної м'якоті. Даємо ягідно-фруктовій масі залишити чверть години, потім повністю остудити під кришкою.
4. Повторюємо процес ще двічі. Після третього кип'ятіння варення не охолоджувати, а розкласти по підготовлених баночках та прибрати на зберігання.

Варення з чорноплідної горобини та груші

Трохи терпке та по-осінньому ароматне виходить варення з аронії та груш.

Готуються ласощі з:

• 1000 г ягід чорноплідної горобини;
• 300 г солодких медових груш;
• 1500 г цукру;
• кориці, ваніліну та гвоздики за смаком та бажанням.

Хід роботи:

1. Ягоди горобини перебрати від плодоніжок та сміття, який міг потрапити під час збору, вимити та підсушити.
2. Викласти ягоди у каструлю для варіння, засипати зверху половиною цукру, поставити на вогонь. Коли вони нагріються до кипіння, проварити чверть години, потім витримати в сиропі 6-8 годин. Перемішувати ягоди з цукром перед варінням не потрібно, оскільки підсолоджувач може почати карамелізуватися та кристалізуватись до того, як з ягід виділиться сік.
3. Груші вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізати насіннєве гніздо, потім нарізати тонкими часточками. Груші перекласти в друшляк і занурити на 10 хвилин у киплячу воду. Потім витягти разом з друшляком і дати рідини стекти.
4. У горобині, що настоялася, додати іншу половину цукру і знову проварити 20 хвилин на середньому вогні після закипання. Далі викласти грушеві часточки та спеції, проварити ще 10 хвилин та розфасувати по прогрітих скляних баночках.

Чорноплідна горобина, протерта з цукром

Відсутність будь-якої термічної обробки, зробить заготівлю максимально корисною, але щоб зберегти варення до зими слід приділити особливу увагу тарі, в якій вона зберігатиметься. Брати слід маленькі скляні баночки, які старанно слід вимити та простерилізувати.

Співвідношення ягід та цукру:

• 1200 г чорноплідної горобини;
• 800 г цукрового піску.

Приготування:

1. Ягоди горобини акуратно зняти з грон і старанно вимити. Дати їм трохи стекти, виклавши на друшляк, а потім досушити, розклавши тонким шаром на вафельному рушнику.
2. Половину підготовлених ягід і частину рецептурної кількості цукру перекласти в чашу блендера і перебити все в однорідну масу.
3. В отримане пюре викласти цілі ягідки і цукор, що залишилися. Далі все ретельно, але обережно перемішувати лопаткою до повного розчинення солодких крупинок.
4. Розкласти варення в маленькі стерильні скляні баночки, закрити стерильними кришками і зберігати до зими на нижній полиці холодильника.

Груші багаті на дуже корисний елемент фітостерином, який здатний виводити з організму шкідливий холестерин. Також у них міститься величезний запас вітамінів групи В, С, Е, Р, К, пектини та антиоксиданти, кальцій, магній, залізо, натрій та ін.

А в чорноплідній горобині містяться флавоноїди, аскорбінова кислота, бета-каротин, йод, бор, калій, магній, кальцій, мідь, залізо. Чорну горобину називають еліксиром молодості, адже вона чудово впливає на організм. Чистить судини від холестерину, знижує кров'яний тиск, гармонізує ендокринну систему, усуває спазми та покращує перистальтику.

У поєднанні груші та чорноплідна горобина дають дуже приємний смак та безперечно корисний ефект.

Нещодавно я варила варення на основі цих фруктів та ягід і зараз все дуже докладно розповім.

Складність приготування:нижче середнього.

Час приготування: 1,5 години.

Інгредієнти:

Цукор – 350 г

Вода – скільки потрібно

Хід приготування:

Добре промиваємо ягоди чорної горобини під проточною водою. Для цього можна скористатися друшляком. А можна просто опустити ягоди в чашку, добре їх обполоснути в кілька прийомів, щоразу зливаючи воду.

Потім миємо груші.

З груш зрізаємо шкірку і прибираємо серцевину з насінням. За бажання зі шкірки і серединок потім можна зварити компот.

Нарізаємо м'якоть груші невеликими шматочками.

Опускаємо груші та ягоди в каструлю. Попередньо зваживши масу, що вийшла. У мене вийшло 700 г.

На 700 г плодово-ягідної суміші я взяла 350 г цукру. Це рівно половина. Зазвичай це варення у нас з'їдається дуже швидко і в довгостроковому зберіганні немає сенсу. Тому я завжди беру половину звичайної норми цукру. Але якщо ви плануєте наварити стільки варення, щоб і до наступного збирання врожаю достояло, то цукру потрібно покласти якомога більше, а саме стільки ж, скільки складає загальна маса ягід і фруктів.

Тепер підливаємо воду. Ягоди і фрукти повинні бути повністю занурені в неї, а вода повинна злегка підніматися нам ними на 1-1,5 см.
Доводимо воду до кипіння. Варимо протягом 10-15 хвилин. Потім варення вимикаємо і даємо йому дійти.

Через 40-60 хвилин знову вмикаємо наше варення і варимо його 10-15 хвилин. Груші до цього часу мають стати напівпрозорими, а чорна горобина має трохи розваритись.

Якщо ви хочете зробити варення одноріднішим, то на даному етапі можна пром'яти його товкачем. Тоді ягідки горобини дадуть ще більше соку, а груші розм'якшать ще більше.

Через 40 хвилин знову вмикаємо плиту і знову доводимо масу до кипіння, уварюємо до потрібної консистенції. Готове варення має бути густим і не розтікатися по тарілці.

Коли варення охолоне, розкладаємо його за стерилізованими банками і закриваємо кришками.

Приємного апетиту та гарного настрою!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.

Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

• Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
• Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
• Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
• Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
• Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
• Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
• Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
• У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
• У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
• Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку.
• Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
• Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
• Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
• Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
• Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
• Банки вимийте та висушіть.
• Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3/4 ст.;
• цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

• Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
• Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
• Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
• Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
• Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в чисті сухі банки і закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
• Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
• У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
• Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
• Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
• Приготуйте сухі стерильні банки із кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Підготовлені груші складіть у варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
• Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
• У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2/3 ст.;
• апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
• Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
• Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
• Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
• Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
• Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загустіло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
• Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
• У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, область шиї, грудей, руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.

*** СКЛАД ***

2 кг невеликих твердих груш;

300 г води;

800 – 1000 гр цукру;

1 жменька чорноплідної горобини;

Кориця або імбир до смаку

*** СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ***

Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні ви зваримо з вами смачне, ароматне, корисне. Недаремно грушу так часто називають справжньою королевою фруктів. А все тому, що цей фрукт має не тільки прекрасні смаковими якостями, а й корисний для людини.

Груша - натуральне джерело енергії, хоча в ній міститься всього 42 ккал на 100 грам. Плоди містять вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР, каротин, фолієву кислоту, калій, молібден, мінеральні солі міді, заліза, клітковину та багато інших корисних речовинта елементів. Нам просто необхідно запасти всю цю користь на користь. Так що варимо варення).

Беремо невеликі тверді, але не "дерев'яні". Гарненько їх моєму. Розрізаємо або на половинки, або на 3-4 частини та очищаємо від насіння.

Потім варимо сироп. На 2 кг груш беремо 300 г води, 800 г або 1 кг цукру. Кількість цукру залежить від того, наскільки солодкі у нас груші.

Ставимо сироп на газ. Помішуємо та чекаємо, коли цукор розчиниться. Опускаємо порізані груші сироп, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на повільному вогні. Вимикаємо вогонь і йдемо робити свої справи.

Через годину-півтори знову ставимо груші на вогонь, доводимо до кипіння і знову варимо хвилин 10-15, зменшивши вогонь. Кладемо у варення ягоди чорноплідної горобини. Вони додадуть йому пікантної терпкості та гарного кольору.

Такий спосіб варіння варення з груш (яблук) хороший тим, що фрукти не розварюються і зберігають свою колишню форму, грушеві половинки або четвертинки добре вберуть за цей час сироп.

І ще тим, що ви можете варити варення з проміжками, які вам зручні. Наприклад, прийшли ввечері після роботи додому, почистили груші та вперше зварили їх. Вранці встали і поки збираєтеся на роботу, ще раз прокип'ятили груші 10-15 хвилин. Тільки не забудьте вимкнути газ! Увечері ж, коли прийдете з роботи, поставте варення варитися втретє.

Якщо ви бажаєте, то за хвилинку до закінчення варіння можна додати імбир або корицю.

Горобина, як чорноплідна, так і червона - справжнє джерело корисних речовин. Пропонуємо вам зварити горобинне варення на зиму за одним із наших рецептів.

Вітаміну Р у горобині більше, ніж у апельсинах та яблуках у 20 разів і вдвічі більше, ніж у чорній смородині. За вмістом вітаміну С чорноплід знаходиться на одному ступені з лимоном. Для приготування варення аронію потрібно збирати, коли трохи підморозить, у цьому випадку ягода буде набагато смачнішою. Але не лише черноплідна горобина цінується у кулінарії. Червона також досить популярна. Існує безліч різних варіантів варення із цього продукту.

Варення з чорноплідної горобини та сливи

Інгредієнти:

горобина чорноплідна - 1 кг,

вода - 900 мл,

зливу без кісточок - 450 гр.

цукор – 2 кг.

Процес приготування горобинового варення зі зливами:

1. Спочатку потрібно підготувати ягоди. Їх необхідно перебрати та промити у проточній воді, попередньо видаливши плодоніжки. Сливи необхідно також обробити звільнити від кісточок.

2. Перед варінням, ягоди чорноплодки потрібно потримати в окропі не більше п'яти хвилин, після чого сполоснути холодною водою і відкинути на друшляк.

3. Приступаємо до приготування сиропу. Його можна зробити з води, в якій баланшувались ягоди, і 1, 2 кг цукру.

4. Підготовлені ягоди та сливу поміщаємо в киплячий сироп не більше ніж на 5 хвилин.

5. Потім потрібно зняти варення з вогню і чимось накрити для того, щоб ягоди трохи просочилися сиропом.

6. Через 15 хвилин додати решту цукру. Знову поставити на вогонь і ще раз довести до кипіння. Після - залишити на якийсь час.

8. Через 8 годин продовжити процес приготування до повної готовностіягід.

9. Коли варення буде готове - розкласти його за заздалегідь підготовленими банками, герметично закрити і прибрати в прохолодне місце.

Варення з горобини чорноплідної та груш

Інгредієнти:

горобина чорноплідна - 1.5 кг,

груша – 500 гр,

цукровий пісок - 2кг 250 гр.

вода – 3 ст.,

кислота лимонна – 7-9 гр. (За бажанням можна замінити соком одного лимона).

Процес приготування варення з чорноплідної горобини та груш:

1. Приготування цього варення оптимально розпочати із попередньої підготовки продуктів. Для цього ягоди чорноплідної горобини необхідно очистити від плодоніжок, ретельно вимити та обдати окропом. Підготовка груш також не буде складною. Їх потрібно ретельно вимити та нарізати часточками. Але груші найкраще підготувати після попередньої обробкиягід.

2. Потім слід приступити до варіння сиропу. Для нього необхідно каструлю із двома склянками води поставити на вогонь, дочекатися, коли вона закипить і додати туди 1/3 цукру. Коли він буде готовий – зняти з вогню.

2. Ягоди горобини залити сиропом і, довівши до кипіння, варити в ньому приблизно 5-7 хвилин.

3. Після такої попередньої підготовки – вогонь вимкнути та залишити масу на 8-10 годин.

4. Після цього масу необхідно ще раз прокип'ятити і додати цукор, що залишився.

5. Переходимо до попередньої підготовки груш. Їх необхідно залити окропом і поварити хвилин 5-7. За цим процесом слід ретельно стежити, щоб часточки не розварилися.

6. Додати підготовлену грушу до горобини хвилин за 10-15 до закінчення варіння варення. Посуд, у якому готуємо, періодично струшуємо круговими рухами у тому, щоб грушкові часточки рівномірно перемішати у загальній масі.

7. Лимонну кислоту або лимонний сік необхідно додавати наприкінці приготування.

8. Гаряче готове варення розкласти за заздалегідь підготовленими банками, щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.

Чорноплідна горобина з ароматом вишні

Інгредієнти:

ягоди чорноплідної горобини - 1 кг.,

цукор – 1 кг.,

листя вишні – 100 гр.,

вода – 700 мл.

Процес приготування варення із чорноплідної горобини:

1. Для початку необхідно підготувати листя вишні. Їх слід ретельно промити та просушити.

2. На вогонь поставити каструлю з невеликою кількістю води та довести до кипіння. Додати туди половину вишневих листочків і варити настій 5 хвилин, потім остудити і помістити в нього ягоди горобини на 6-8 годин для настоювання.

3. Після часу ягоди виймають з настою, додають листя вишні і кип'ятять ще хвилин п'ять.

4. Ще гарячим відваром заливають ягоди, попередньо видаливши з нього вишневе листя.

5. Дають ягодам настоятися хвилин 20, потім відкидають на друшляк, а зі склянки отриманого відвару та цукру готують сироп.

6. Цукор заливають настоєм і варять доти, доки він повністю не розчиниться. В отриманий сироп додають горобину і продовжують до повної готовності.

7. Коли варення буде готове - розкласти його за заздалегідь підготовленими банками, герметично закрити і прибрати в прохолодне місце.

Варення з горобини червоної

Інгредієнти:

горобина червона - 1 кг.,

цукровий пісок - 1кг.500гр.

Процес приготування горобинового варення:

1. Для початку необхідно підготувати ягоди. Їх слід ретельно промити у проточній воді, попередньо відокремивши їх від гілочок та листя. Після чого горобину потрібно залити холодною водою та залишити на добу. Воду протягом доби найкраще поміняти 2-3 рази.

2. Наступного дня зварити сироп. Для цього потрібно 3 склянки води налити в каструлю, довести до кипіння, а потім додати туди цукор. Після того, як він повністю розчиниться - сироп, що вийшов, зняти з вогню і остудити.

3. Вимочені ягоди горобини опустити в сироп і забрати масу в холодне місце на добу.

4. Через необхідний час ягоди відокремити від загальної маси та варити сироп ще 20 хвилин після закипання. Після цього - додати туди ягоди і продовжувати варити ще хвилин 20-25.

5. Гаряче готове варення розкласти по заздалегідь підготовленим банкам, щільно закрити та прибрати у прохолодне місце.

Варення з горобини з скибочками дині

Інгредієнти:

цукровий пісок – 5 ст.,

ягоди горобини - 4 ст.,

скибочки дині - 2 ст.,

вода – 4 ст.

Процес приготування горобинового варення з динею:

1. Для початку необхідно підготувати ягоди горобини. Їх потрібно очистити від плодоніжок, ретельно промити в проточній воді, а потім потримати в холодній водіпротягом 8 годин.

2. Не довго до того, як ягоди будуть остаточно готові до подальшої обробки, необхідно зварити сироп. Він готується так – каструлю з водою ставлять на вогонь та доводять рідину до кипіння, куди потім додають цукор. Коли останній остаточно розчиниться – сироп готовий.

3. Потім горобину викладають у готовий сироп і варять приблизно 30 хвилин.

4. За цей час необхідно підготувати диню. Її очищають, ретельно промивають і ріжуть на скибочки трохи більше 0.5 див товщиною. Після такої попередньої підготовки її додають у каструлю з ягодами горобини та сиропом.

5. Усі інгредієнти необхідно варити до потрібної густини. Вона перевіряється так – на ложку беруть трохи маси та викладають на блюдечко. Якщо варення розтікається, слід продовжити варити масу, у разі, якщо варення перестає розтікатися, відповідно воно досягло необхідної консистенції і його можна знімати з вогню.

6. Коли варення буде готове - розкласти його швидко у гарячому вигляді за заздалегідь підготовленими банками, герметично закрити і прибрати в прохолодне місце.

Варення з горобини чорноплідної із фруктами

Інгредієнти:

ягоди горобини - 1 кг,

груші – 500 гр.,

яблука - 300гр,

апельсини - 2 шт.,

лимон - 1 шт.,

цукровий пісок – 2 кг.,

вода – 1.5 ст.

Процес приготування варення з горобини з фруктами:

1. Насамперед необхідно підготувати горобину. Її слід перебрати, видалити плоди, що підгнили, і плодоніжки, а потім ретельно вимити в проточній воді.

2. Після – залити ягоди окропом і розпарити під кришкою приблизно 5 хвилин. До горобини додати цукор, приблизно 3/4 усієї кількості. Довести до кипіння і, продовжуючи кип'ятити 5-7 хвилин, безперервно помішувати. Зняти з вогню і залишити на 3-4 години.

3. У цей час можна підготувати яблука та груші. Їх потрібно очистити, ретельно вимити та порізати скибочками.

4. Після необхідного часу додати фрукти до ягідної маси, а також цукор, що залишився, і ще раз прокип'ятити. Після цього ще раз залишити відстоюватися на 3-4 години.

5. У цей час підготувати апельсини та лимон. Їх потрібно вимити та нарізати на четвертинки, а також видалити всі кісточки із фруктів. Після – помістити цитрусові у м'ясорубку разом із шкіркою та провернути. Якщо такі великі шматкине поміщаються - кожен розрізати ще навпіл.

6. Через 4 години суміш із цитрусових додати до фруктово-горобинової маси і варити до готовності.

7. Гаряче готове варення розкласти по заздалегідь підготовленим банкам, щільно закрити та прибрати у прохолодне місце.

Сьогодні ми варимо варення з яблук. Господині запасаються фруктами та продовжують готуватися до зими. Вони із задоволенням діляться порадами та зі смаком розповідають, як готують варення з яблук чудового бурштинового кольору.

На цій сторінці зібрано п'ять найпростіших рецептів яблучного варення із солодкувато-кисленьким смаком. Ласощі можна закатати на зиму і протягом усього холодного сезону насолоджуватися його гарним кольором, спокусливим ароматом і, звичайно, чудовим смаком.

Прозоре варення з яблук часточками – швидкий рецепт

Прозоре варення з яблук часточками готується швидко. Виходить воно досить густим. Для цього рецепту найкраще підійдуть яблука пізніх сортів – Антонівка, Аніс чи Папірівка. Тільки з них виходять прозорі часточки з літнім ароматом та кисло-солодким смаком!

Інгредієнти для варіння:

• антонівка – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Лежалі яблучка, пом'яті та ватяні для варення часточками не підуть. З них краще приготувати джем чи повидло.

Приготування:

Підготуємо антоновку для варіння. Поріжемо плоди на 8-10 частин акуратними часточками, очистимо від насіння та родимих ​​плям. Шкірку не знімаємо! Засипаємо яблучка цукром шарами і залишаємо на 10-12 годин. Можна на всю ніч.

Вранці майбутнє варення вже сповнене соків і можна доводити його до кипіння. Після цього зняти з вогню, притиснути тарілкою і поставити будь-який вантаж. Так яблучка просочаться гарячим сиропом і стануть напівпрозорими.

Після повного остигання варимо сироп з яблуками ще 3-5 хвилин, відставляємо, накриваємо тарілкою, витримуємо. Повторюємо процедуру варіння ще один раз. Знову залишаємо яблучка на ніч для просочення. Варити вранці втретє після закипання 10-15 хвилин|мінути|.

Розливаємо гаряче варення по стерильним банкам та одну миску залишаємо для проби. Смачного!

Рецепт варення з яблук та чорноплідної горобини

Цей оригінальний рецептдопоможе домогосподаркам приготувати смачне та гарне варення з неповторним терпким смаком. Ніжна насолода яблук чудово поєднується з кислим і в'язким присмаком корисної чорноплідної горобини.

Підготуємо інгредієнти:

• горобина чорноплідна – 2 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 4 склянки.

Приготування:

1. Спочатку готуємо сироп. У тазик наливаємо води і засипаємо в неї 1 кг цукру. На повільному вогні чекаємо на повне розчинення пісочка і готовим сиропом заливаємо підготовлену горобину.
2. На великому вогнику доведемо ягоди до кипіння. Потім зменшуємо газ до мінімуму і проварюємо майбутнє варення 5-7 хвилин.
3. Тепер відставляємо тазик та витримуємо ягоди під кришкою 8-10 годин.
4. Наступний крок – подрібнення яблук на дрібні шматочки. Соковиті плоди необхідно очистити від шкірки. Порізати на невеликі шматочки і відправити в тазик до горобини.
5. Додаємо 2 кг цукру, що залишилися, ставимо ємність на великий вогонь і обережно перемішуємо по ходу варіння. Після закипання зменшуємо газ, накриваємо кришкою та варимо протягом 20 хвилин.

У гарячому вигляді варення можна розлити чистими баночками і закатати кришками. Вийде приблизно 10 півлітрових баночок. Їх вистачить для сімейних чаювання на всю довгу холодну зиму.

Варення з яблук та апельсинів на зиму

Одні з найсмачніших рецептів– це варення з яблук та апельсина. Воно виходить желеподібним, смачним та дуже ароматним! Приготувати його можна будь-якої пори року або закатати на зиму. Інгредієнти завжди є у продажу у зелених лавках.

Для варіння знадобляться:

• яблука твердих сортів- 1 кг;
• апельсин –1 шт;
• цукор – 0,5 кг.

Варення з яблук – саме низькокалорійні ласощі. Воно ідеально підходить для тих, хто худне і дотримується дієти. Варення з яблучок із апельсином із користю замінить важкі десерти.

Приготування:

Підготуємо яблучка. Очистимо від шкірки та насіння, подрібнимо на середні кубики. Апельсин поріжемо на часточки, видалімо насіння і пропустимо через м'ясорубку разом із шкіркою. З'єднаємо фрукти в тазі, і засипаємо цукром. Проваримо варення на слабкому вогнику приблизно 1 годину. Періодично помішуємо!

Яблука в кінці варіння повинні стати майже прозорими, а сироп важко стікати з ложки.

Варення готове! Його краще зберігати в холодильнику, але можна перенести у холодний льох.

Рецепт варення з яблук з корицею

Це низькокалорійне і дуже смачне варенняоскільки яблука відмінно поєднуються з корицею. Корисна спеція надає приємного аромату і додає яблукам екзотичний смак. Приготування десерту розраховане на 2-2,5 години. За рецептом ласощі настоюються одну ніч, а вранці можуть подаватися до сімейного сніданку.

Підготуємо інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 50 мл;
• кориця – 1 паличка.

Приготування:

1. Яблучка помиємо, почистимо, видалимо насіння з серцевини. Нарубаємо спочатку на часточки, потім на кубики середніх розмірів.
2. Фрукти завантажимо в каструльку, присиплемо цукром і додамо води. Між яблучками закинемо паличку кориці.

Вперше додаємо 600 г цукрового піску.

1. на сильному вогніпроварюємо заготовку 5-6 хвилин, обережно помішуючи. Потім зменшуємо газ і томимо варення ще 5 хвилин.
2. Наполовину готове варення знімаємо з плити та наполягаємо 1 годину. Фрукти виділять сік, а сироп охолоне. Теплий десерт поставимо знову на плиту і додамо 200 г цукру, що залишилися.
3. Варимо вдруге варення близько 20 хвилин до повної готовності. Усі шматочки фруктів мають стати прозорими, як справжні мармеладки.

Готові ласощі повинні постояти одну ніч. Після цього можна закочувати густе варення в баночки. Десерт виходить солодким, але не нудотним. Відмінно підходить до чаювання і як начинка для ситної випічки!

Варення з яблук та груш – рецепт на зиму

Смачники домашнього приготуваннясильно відрізняються від магазинних закруток. Варення та компоти – кращий спосібзгадати в холодну пору приємний смак пізніх яблук і груш. Дотримуючись простому рецепту, Хазяйки зможуть самі приготувати варення і закатати його в баночки на довгу зиму.

Інгредієнти для смачного десерту:

• яблучка та груша – по 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Приготування:

1. Для варіння чистимо фрукти від шкірки, видаляємо насіння та нарізаємо однаковими, не дуже великими часточками.
2. Варимо сироп. У киплячу воду висипаємо цукровий пісок. Суміш акуратно помішуємо, щоб крупинки цукру розчинилися та не підгоріли.
3. Гарячим сиропчиком заливаємо нарізані яблука та груші. Коли заготовка повністю охолоне, поставимо на вогонь і проваримо після закипання 5-6 хвилин.

Фрукти потрібно заважати дуже акуратно, щоб часточки не розвалилися, а залишилися цілісними та красивими.

1. Після першого варіння треба почекати 6-8 годин та повторити процедуру. Для тих, хто любить густіше, можна збільшити кількість варіння до 3-4 з 8-годинним вистоюванням.

Гарне яблучно-грушове варення готове. Десерту вистачить приблизно 4-4,5 літра. Залишається тільки закатати насолоду в стерилізовані баночки і прибрати на зиму. Приємного чаювання!

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Груша сорту Сіверянка дуже популярна у багатьох регіонах Росії, оскільки не вимагає. особливих зусильпо уходу. Її плоди зеленого відтінку з невеликою засмагою дуже смачні, солодкі, з легкою кислинкою. Такий сорт груш ідеально підходить для виготовлення варення, джемів, мармеладів. Популярно з жителів півночі робити заготовки на зиму з додаванням інших фруктів, ягід, волоських горіхів, м'яти. У публікації будуть розглянуті найнезвичайніші та перевірені рецепти.

Варення з груші жителів півночі: покрокові рецепти з фото

Груша Сіверянка чудово підходить для заготівлі на зиму. Тому її часто закривають навіть у вигляді компоту. Але особливий вишуканий смакбуде у грушевого варення, яка приготовлена ​​з додаванням інших плодів. Розглянемо варіанти грушевих десертів на зиму, рецепти зі спеціями, ягодами, горіхами, молоком чи коньяком, які готуються у різних видах кухонної техніки.

Найпростіший рецепт варення із груші на зиму

Інгредієнти для класичного рецепту:

• груша сіверянка стигла - 3 кг;
• цукор білий – 2-3 кг;
• вода джерельна – 0,5 л.

Покроковий процес швидкого приготуваннянайпростішого грушевого варення:

1. Промийте груші проточною водою, покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Розріжте плід на 3 частини: на один великий шматок, а решту - на 2 половинки, вирізаючи з кожної серединку з кісточками.
3. Засипте отримані часточки фруктів цукровим піском і дайте постояти кілька годин (можливо наполягати і на добу, залежно від того, чи є цей час у запасі).
4. Коли внизу ємності з грушами з'явився сік, поставте заготовку на плиту і починайте варити на малому вогні (додавати воду, якщо сиропу утворилося мало).
5. Після того, як варення з груш закипить, його потрібно тримати на вогні протягом 15-20 хвилин, тим часом готуючи банки та ємності для десерту.
6. Розкладіть густе домашнє варенняз жителів півночі по банкам, щільно закатайте бляшаними кришками і ласуйте в будь-який час року. Смачного!

Бурштинове прозоре варення з лимоном та апельсином часточками

Інгредієнти:

• груша сіверянка стигла або середньої стиглості – 2 кг;
• лимон товстошкірий, жовтий – 2 шт. (дозволено замінити на кислоту);
• апельсин солодкий, соковитий – 3-4 шт., Залежно від розмірів;
• цукровий пісок білого кольору – 2 кг;
• вода дистильована.

Покроковий процес приготування грушевого варення з лимонами та апельсинами:

1. Миємо фрукти під струменем води, просушуємо їх, викладаючи на паперові рушники.
2. Очищаємо груші від серединки, розрізаючи на 4 частини. Шкірку жителів півночі варто залишити, щоб з плодів не вийшов просто джем.
3. Апельсини, лимони очищаємо від шкірки та додаткових стінок між часточками, виймаючи тільки соковиту м'якоть. Якщо вона дістається складно і невеликими шматочками, нічого страшного. Виконуйте цей процес над ємністю з майбутнім варенням, щоб сік не пропадав даремно.
4. Додаємо до фруктів цукровий пісок, все перемішуємо.
5. Через кілька годин, коли на дні ємності з'явиться рідина із соком, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
6. Після цього вимикаємо, відставляємо на інше місце, щоб майбутній десерт охолонув.
7. Далі ставимо його варитися повторно, але вже потрібно протримати грушеве варення довше, прокип'ятити 5-10 хвилин.
8. Готуємо скляні ємності із закрутками, накладаємо туди варення та закриваємо.
9. Грушеве варення з апельсинами, лимонами зберігається від 1 до 5 років, або навіть більше. Головне, поставити його у прохолодне, темне місце.

Як приготувати варення з цілих груш у мультиварці

Інгредієнти:

• груша садова, сорти жителів півночі – 1,5 кг;
• яблука кисло-солодких сортів (ідеально підходить антоновка) – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 200 г.

Поетапний процес приготування грушевого варення в мультиварці:

1. Промиваємо груші, яблука під проточною водою. Залишаємо у відрі чи мисці, щоб стекла зайва вода.
2. Груші, не повністю розрізаючи, очищаємо від внутрішніх частин. Для цього, низ з хвостиком зрізаємо та ножем (або ложкою, якщо сіверянка стигла) виймаємо кісточки.
3. Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо на частини, а потім дробимо все маленькими кубиками.
4. Додаємо до кисло-солодких плодів 1 кг цукру і ретельно перемішуємо. Якщо кубики розламуватимуться, нічого страшного.
5. У невеликі отвори, що вийшли в грушах, укладаємо яблучний салатдуже щільно.
6. Складаємо жителів півночі в чашу мультиварки, пересипаючи кожен ряд цукром.
7. Додаємо на дно чаші води, встановлюємо режим «Гасіння» на 30-40 хвилин і чекаємо на приготування десерту.
8. Після того як мультиварка повідомляє про закінчення, варення можна використовувати відразу або щільно укладати в скляні ємності на зиму, а потім їх закочувати ключем.

П'ятихвилинка з далекосхідного та сибірського сорту груш

Інгредієнти:

• далекосхідні, сибірські сорти груш – 3,5 кг;
• цукор, білий пісок – 3 кг;
• кислі яблука – 500 г.

Етапи приготування варення п'ятихвилинки, для нього взято далекосхідний або сибірський сорт груш:

1. Помийте, просушіть легенько фрукти.
2. Очистіть їх від серцевини, корінців, хвостиків, поріжте шматочками.
3. Пересипте всі часточки цукровим піском шарами.
4. Залишіть наполягати фруктову суміш від 8 годин до 1 дня.
5. Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. На маленькому вогні довести до кипіння десерт, а потім прокип'ятити його 5 хвилин.
6. Далі розкладаємо грушеве варення по банках і радіємо щоразу, коли його їстим!

Простий рецепт зі спеціями

Інгредієнти:

• груші середньої стиглості – 2,5 кг;
• ягоди: ожина, виноград, брусниця, аґрус, чорноплідна горобина – по 200 г;
• цукровий пісок білий – 2 кг;
• різні спеції з кардамоном, гвоздикою, корицею, ваніллю.

Покроковий процес приготування грушевого варення з корицею, кардамоном, гвоздикою:

1. Промиваємо всі ягоди, груші під проточною чистою водою.
2. Очищаємо плоди від зайвих хвостиків, серцевини, гілок.
3. Пересипаємо 1 кг цукрового піску всі груші і ставимо наполягати.
4. Тим часом, через м'ясорубку або блендер пропускаємо ягоди, додаємо в них цукор і все перемішуємо.
5. Ставимо варитися груші на невеликий вогонь, перед закипанням додаємо ягідну кашку та спеції.
6. Варення десерту із гвоздикою, кардамоном, корицею варто продовжувати 5-10 хвилин у киплячому стані. Наприкінці можна додати імбир. Після цього виконати стерилізацію банок і розкласти десерт у ємності.

Як зварити варення з дикої твердої та м'якої груші.

Інгредієнти:

• дика тверда груша (зелена) – 1 кг;
• м'яка груша дичка – 1 кг;
• журавлина, обліпиха, смородина – по 250 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 2 кг.

Покроковий процес приготування:

1. Миємо всі ягоди, фрукти, трохи просушуємо.
2. Груші очищаємо від хвостиків, корінців. Серцевина може залишатися, оскільки після приготування вона стане смачною та м'якою.
3. Складаємо всі груші впереміш – м'які, тверді.
4. У цукор додаємо лимонний сік (якщо мало, можна додати яблучний оцет) та цедру, яка залишилася. Дозволено вручну видавити всі начинки, а те, що залишилося, покласти в ємність для надання смаку (після закінчення приготування, залишки лимона потрібно буде прибрати).
5. Пересипаємо цукром груші, ставимо на маленький вогоньготуватися.
6. Тим часом очищаємо смородину, журавлину та обліпиху від гілок.
7. Після того, як грушеве варення прокипить 5 хвилин, додаємо ягоди, перемішуємо і чекаємо повторного кипіння.
8. Далі потрібно проварити варення 10 хвилин і готове до вживання.

Джем і повидло з груш із сливами та яблуками

Інгредієнти:

• груша сіверянка стигла - 1,5 кг;
• слива велика, стигла (або алича) - 1,5 кг;
• яблука кисло-солодкі, літніх сортів – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Як приготувати грушеве повидло зі сливами, яблуками:

1. Ретельно промиваємо усі підготовлені фрукти.
2. Сливи відокремлюємо від кісточки, біля яблук, груш вирізаємо серцевину, попередньо розрізавши їх на кілька частин.
3. Цукровий пісок розводимо із 500 г води, поступово підсипаючи його в рідину. Цей процес простіше виконувати на теплій плиті.
4. Коли вийшла однорідна маса, всипаємо її до підготовлених фруктів, все перемішуємо.
5. Далі йде 3-х етапний процес варіння. Перший раз доводимо до кипіння десерт, залишаємо охолоджуватися. Другий - кип'ятимо 3-5 хвилин, ставимо остигати. Третій етап – проварюємо варення 10 хвилин, за бажанням додаємо ваніль.
6. Розкладаємо десерт по банках, одразу милуємося гарним виглядом, а взимку – чудовим смаком.

Як зварити варення для діабетиків без цукру або з фруктозою

Інгредієнти:

• дуже солодкі груші – 1 кг;
• яблука червоні, літні, без кислинки – 1 кг;
• банани – 2 шт.;
• вода.

Покроковий процес приготування десерту для діабетиків без цукру:

1. Груші, яблука – очищаємо від шкірки та нутрощів, нарізаємо невеликими шматками.
2. Банани очищаємо, нарізаємо кільцями.
3. Додаємо до яблук, груш трохи води (близько 1 склянки), ставимо варитися.
4. Перед тим, як рідкий десерт закипить, додаємо в нього банани, перемішуємо і кип'ятимо 5-10 хвилин.
5. Укладаємо в стерилізовані банки, закочуємо кришками і зберігаємо в холодильнику до вживання.

Рецепт грушевого варення з пектином та динею в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• груша літня стигла – 1 кг;
• диня солодка, зерниста - 1-2 шт. (залежно від розмірів);
• пектин у порошку – 1 упаковка (можна замінювати на желфікс);
• вода – 500 мл.

Покроковий процес приготування грушевого варення з динею та пектином:

1. Промиваємо груші, чистимо їх і ріжемо на шматки.
2. Миємо дині, очищаємо від шкіри, нутрощів і нарізаємо дрібними часточками.
3. Змішуємо фрукти, додаємо пектин (відповідно до інструкції від виробника) і воду.
4. Ставимо варення в мікрохвильову печі (або скороварку, хлібопічку) на 20-35 хвилин. Після того, як воно приготується, розкладаємо десерт по сухим, чистим банкам і закочуємо кришками.

Варення з перестиглих груш з горіхами та маком

Інгредієнти:

• сіверянка червонобока – 1,5 кг;
• горіхи, мак – по 200 г;
• цукор – 1 кг.

Процес приготування:

1. Миємо груші, нарізаємо дрібними шматочками (як картопля на борщ).
2. Додаємо до них грецькі горіхи, мак, твердий мигдаль і перемішуємо з цукром.
3. Ставимо настоятися 4-5 годин, після чого варимо варення близько 30 хвилин до зміни кольору.
4. Укладаємо десерт у стерилізовані ємності.

Грушеве варення з ягодами та родзинками

Інгредієнти:

• груша літніх сортів – 2 кг;
• ягоди – найрізноманітніші, підходять будь-які сорти брусниці, журавлини, чорноплідної горобини – 2 кг;
• родзинки – 500 г;
• цукор – 3 кг.

Етапи приготування царського джему з груш та ягідного асорті:

1. Груші миємо, чистимо, нарізаємо шматочками.
2. З ягодами виконуємо самі дії. Якщо вони невеликі, то краще залишити їх цілими.
3. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо цукор, доводимо до кипіння.
4. Після того, як суміш прокипить 2-3 хвилини, вимикаємо і охолоджуємо її.
5. На сито або друшляк проціджуємо джем, відокремлюючи шкірки, кісточки ягід.
6. Додаємо до варення родзинки, проварюємо 5 хвилин на середньому вогні та розкладаємо в ємності на зиму.

Незвичайні рецепти варення на незбираному молоці або з коньяком

Інгредієнти:

• груша (підходять сорти Дулька, Чорном'яска, Уссурійська) – 2 кг;
• молоко – 1 л (дозволено замінити на 0,5 л коньяку);
• цукор – 1 кг.

Як зробити незвичайне грушеве варення з молоком або коньяком:

1. Промийте груші, відокремте від них м'якоть (прибираючи шкірки, центр).
2. Пропустіть отримані шматки плодів через м'ясорубку чи блендер.
3. Додайте молоко (або коньяк), цукор і добре перемішайте.
4. Потім поставте ємність на вогонь, використовуючи розсікач полум'я. Варення повинне кипіти до 10 хвилин.
5. Насамкінець, щоб перевірити готовність десерту, варто налити трохи гарячого джему на склянку. Якщо рідина рухається повільно, то варення настав час знімати і укладати в банки.
6. При використанні коньяку десерт краще вжити відразу, ідеально з шоколадом.

Відео-рецепти: Як приготувати варення

Кожен новачок перед самостійним приготуванняммає подивитися приклад від досвідчених кухарів. А кулінари з великою практикою теж можуть почерпнути в учбових роликах щось цікаве. Щоб визначити для себе ідеальний рецептгрушевого варення, варто розглянути багато варіантів приготування. Пропонуємо до перегляду відео-уроки зі створення чудових грушевих десертів.

Простий рецепт варення із чорноплідної горобини з грушами, рецепт домашньої кухніз фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 27. Містить лише 262 кілокалорії.

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Варення

• Час підготовки: 11 хвилин
• Час приготування: 27
• Кількість калорії: 262 кілокалорій
• Кількість порцій: 9 порцій

Інгредієнти на дев'ять порцій

• горобина чорноплідна 1 кг
• груша 300 г
• цукор 1,5 кг
• вода 2 склянки
• лимонна кислота 5-7 г
• цукор ванільний за смаком
• або кориця до смаку

Покрокове приготування

1. Ягоди опустіть на 3-5 хв у киплячу воду, вийміть і охолодіть в холодній воді, дайте стекти воді і покладіть у варильний тазик. З 2 скл. води та 500 г цукру приготуйте сироп і залийте їм ягоди. Доведіть до кипіння, кип'ятіть 3-4 хв і залиште. Через 8-10 годин доведіть до кипіння, додайте цукор.
2. Груші наріжте часточками, очистіть від шкірки та серцевини. Частки опустіть у киплячу воду на 8-10 хв, не доводячи до розварювання. За 15-20 хв до закінчення варіння горобини у варення викладіть груші та варіть до готовності. Щоб груші поступово перемішалися, потряхивайте тазик іноді круговими рухами. Перед закінченням варіння додайте у варення лимонну кислотуі ванільний цукорчи корицю.