Курка - універсальний та недорогий продукт. У сучасній сім'ї страви з м'яса птиці давно стали найчастішими гостями на столі. Господині замислюються над тим, що ще можна приготувати. Спробуйте спекти смачні та дуже ніжні пиріжкиз куркою!

Пиріжки з куркою домашні: класичний рецепт

Найпростіший і універсальний рецептпиріжків з куркою.

Для приготування знадобляться:

• борошно пшеничне;
• молоко коров'яче;
• сухі дріжджі (можна взяти і звичайні, але з ними процес приготування займе набагато більше часу);
• куряче яйце;
• сіль;
• м'ясо курки;
• трохи чорного перцю;
• зелень.

Як готувати:

1. Першим етапом необхідно приготувати звичайне дріжджове тісто. Для цього змішуємо підігріте молоко, дріжджі, борошно, яйце та сіль.
2. Кількість інгредієнтів залежить від кількості пиріжків, які ви хочете отримати в результаті. Зазвичай потрібно 250 г борошна, півсклянки молока та одне яйце. Дріжджі використовуються згідно з інструкцією на пачці.
3. Тісто має бути м'яким, трохи липнути до рук. Даємо йому піднятися у теплому місці.
4. Робимо начинку. М'якоть курки ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на олії. До неї ж додаємо нашатковану цибулю. Смажимо до готовності. Солимо, додаємо зелень та чорний перець.
5. Тісто, що підстигло, акуратно осаджуємо. Перемішуємо ще раз.
6. Ліпимо пиріжки. Їхня форма залежить тільки від вашої фантазії.
7. Пиріжкам даємо ще 10-15 хвилин настоятися. Для отримання гарного рум'яного кольору перед відправкою в духовку змащуємо жовтком.
8. Випікаємо півгодини за температури 180 градусів.

Замість шматочків курки можна використовувати курячий фарш.

Листкові пиріжки з куркою та сиром: надзвичайно смачний рецепт

Аромат свіжого тіста, запеченої курки та сиру не може залишити байдужим жодну людину.

Продукти, необхідні для приготування:

• пшеничне борошно;
• тепле коров'яче молоко;
• вершкове масло (можна замінити маргарином);
• дріжджі;
• цукор;
• сіль;
• м'ясо куряче;

Готуємо дріжджове тісто:

1. Необхідно розім'яти олію або маргарин.
2. Підігріте молоко змішати із дріжджами. Додати трохи солі та цукру.
3. Постійно перемішуючи, висипати борошно.
4. Дати підійти. Після цього обім'яти та прибрати в холодильник.
5. Холодне тісто розгортаємо в пласт.
6. Зверху укладаємо попередньо приготовлений плоский і охолоджений корж масла або маргарину. Закриваємо краями тіста. Розкочуємо.
7. Отриманий пласт складаємо утричі. Знову охолоджуємо.
8. Далі знову розкочуємо і складаємо. Процедуру необхідно повторити 4-5 разів. Тісто готове.

Готуємо начинку:

1. Курку, нарізану дрібними шматочками, обсмажуємо. Даємо трохи охолонути і перемішуємо з натертим сиром твердих сортів.
2. Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх прямокутної форми.
3. Перед відправкою до духовки даємо постояти 10 хвилин. Змащуємо жовтком. Обов'язково проколюємо вилкою, щоб пішла зайва волога.
4. Випікаємо при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.

Щоб додати пікантність страві, покладіть гриби в начинку.

Рецепт пиріжків з курячою печінкою, подрібненою у фарш

Смачна здоба не обов'язково має бути з цілісним курячим м'ясом. Для начинки можна взяти курячу печінку.

Складові:

• борошно пшеничне;
• дріжджі сухі;
• молоко коров'яче тепле;
• цукор;
• курине яйце;
• печінка куряча;
• морква;
• сіль.

Процес приготування:

1. У молоці розчиняємо сухі дріжджі згідно з інструкцією на пачці. Туди ж додаємо борошно, сіль, трохи цукру та куряче яйце. Поки тісто для пиріжків підходить, готуємо начинку.
2. Курячу печінку подрібнюємо до стану фаршу. Щоб усунути гіркоту, печінку можна заздалегідь вимочити в молоці.
3. Обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору. Разом із ними готуємо печінку. Не забуваймо посолити.
4. Коли тісто та начинка готові, за своїм бажанням формуємо пиріжки або один великий пиріг. Змащуємо яєчним жовтком для отримання гарного рум'яного кольору.
5. Випікаємо у духовці за температури 180 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.

Тістечка з куркою з бездрожжевого тіста

Несподівано нагрянули гості? Немає часу на приготування дріжджового тіста? Можна зробити не менш смачні пиріжки на бездрожжовому!

Необхідні продукти:

• борошно пшеничне;
• кефір або кисле молоко;
• соняшникова олія;
• сода;
• сіль;
• цукор;
• курка;
• зелень.

Алгоритм приготування:

1. На 1 склянку кефіру або кислого молока, підігрітих до кімнатної температури, додаємо щіпку соди, сіль і цукор на свій смак. Перемішуємо.
2. У цю ж суміш виливаємо третину склянки олії.
3. Додаємо борошно. Тісто має вийти м'яким, але вже не липнути до рук.
4. Для начинки обсмажуємо дрібно нарізану м'якоть курячого м'яса із цибулею. Солимо.
5. У начинку шаткуємо зелень, можна додати різних спецій.
6. Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх у формі великих пельменів. Але допустимо і будь-який інший варіант.
7. Змащуємо збитим яєчним жовтком.
8. Ставимо в духовку. Температура має бути близько 180 градусів. При випіканні перевертаємо.

Щоб у духовці випічка не підгорала, вниз поставте ємність з не великою кількістюводи.

Смажені пиріжки з куркою та картоплею: ​​покроковий рецепт

Здивуйте своїх рідних таким варіантом пиріжків. Вони довго проситимуть повторити їх «на біс».

Готувати цю страву можна з двох видів різного тіста: дріжджового та листкового. Найпростіший варіант – покупне листкове тісто.

Продукти:

• 1 кг покупного замороженого листкового тіста;
• картопляне пюре;
• м'ясо курки;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування:

1. Поки розморожується тісто, готуємо начинку.
2. Відварюємо картоплю і робимо з неї пюре.
3. Обсмажуємо дрібно нарізану курку. Солимо і додаємо приправи на свій смак.
4. Змішуємо картопляне пюре, приготовлену курку, зелень. Можна також додати гриби. Але і без них виходить дуже смачно.
5. Розморожене тісто розгортаємо в тонкий пласт. Ділимо на частини.
6. Робимо невеликі пиріжки. Найзручніше ліпити їх у вигляді конвертиків.
7. У глибоку, абсолютно суху сковороду наливаємо олію. Розігріваємо.
8. Опускаємо в розігріту олію пиріжки. Воно їх має повністю прикривати. Смажимо до появи золотистого кольору. Зазвичай це займає трохи більше 2 хвилин.

Після приготування треба дати стекти надлишкам олії.

Листкові пиріжки з куркою та сиром (відео)

Пиріжки з куркою універсальні. Додаючи різні інгредієнти, змінюючи тісто, можна отримати величезну кількість рецептів цієї страви. Така випічка підійде на кожен день, до чаювання та святкового столу.

Пироги та пиріжки з м'ясною начинкоюкористуються постійною популярністю. І це зрозуміло - начинка виходить ситною, соковитою та смачною. Святковий стілрідко обходиться без м'ясного смачного пирогаабо, наприклад, пиріжків, поданих із бульйоном. Смажені та печені, вони однаково улюблені і дітьми, і дорослими.

Начинку для пиріжків роблять з різного м'яса та різними способами. Давайте зробимо найпростішу, але дуже смачну і соковиту начинкуз курки.

Для приготування начинки із курки для пиріжків можете взяти курячі грудки, я ж сьогодні готуватиму начинку з м'яса з ніжок курки. Спеції я додавати не стала, окрім чорного перцю, але кожен із вас може додати будь-які улюблені трави та спеції. Я адресую цей рецепт початківцям, щоб вони взяли його за основу, а далі вже виявили свою фантазію.

Цибулю дрібно наріжемо і поставимо пасеруватися на сильному вогні 3-5 хвилин до прозорості.

Тим часом відокремимо м'ясо від кісточок, шкірку видалимо. Наріжемо куряче м'ясо невеликими шматочками, приблизно по 1 див.

Додамо курочку до цибулі.

Перемішаємо і готуватимемо начинку для пиріжків 7-10 хвилин, помішуючи. По готовності посолити і поперчити, додамо улюблені спеції.

Відставимо м'ясо охолоне, а поки наріжемо дрібно твердий сир.

Змішаємо сир із вмістом сковороди. Начинка із курки для пиріжків готова!

Перемішаємо сир та м'ясну основу. Начинка для пиріжків виходить соковитою, ситною та смачною.

Сьогодні у мене пиріжки з листкового тіста, ви тільки подивіться, які вони смачні! Готуйте на здоров'я!

Побалуйте сім'ю смачними пиріжкамиз начинкою із курки! Чудова стравадо гарячого чаю.

Вам знадобиться:

Молоко коров'яче 250.0 г
Борошно пшеничне 3.5 склянки
Яйце куряче 1.0 шт
Олія вершкове 40.0 г
Сіль 1.0 год.
Цукор пісок 2.0 год.
Дріжджі сухі швидкодіючі 1.0 год.

Як готувати:

1. Дріжджів беремо повну з верхом чайну ложку. У миску просіяти склянку борошна, додати дріжджі, добре змішати (якщо використовуєте дріжджі, які не потрібно змішувати з борошном, тоді розчиніть їх у молоці), помішуючи, влити тонким струмком тепле молоко, перемішати. Вершкове маслорозтопити, змішати з сіллю, цукром і яйцем, додати до тесту, потроху додаючи борошно, що просіює. Замісити тісто, перекласти його в миску, змащену олією, накрити і поставити в тепле місце на 1 годину.

2. Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Для неї нам знадобиться: 2 невеликі курячих стегенця, 1 відварене яйце, сіль, перець за смаком, зелень кропу за смаком, кунжут для посипання за бажанням, 1 яйце для змащування пиріжків. Стегенця відварити до готовності, зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, подрібнити м'ясо в кухонному комбайні або просто дрібно порізати. Додати сіль, перець мелений за смаком, яйце натерте на тертці та 2-3 ст. ложки бульйону, в якому варилася курка - це для того, щоб начинка була соковитішою. В цей час тісто вже підійшло. Тісто перекласти на стіл і трохи обім'яти, поділити на частини, розкотити кружок, покласти в середину трохи начинки.
Краї добре защипнути.

3. Укладати пиріжки на лист, застелений промасленим папером швами вниз. Пиріжки поставити в духовку, нагріту на 30 градусів, для вистоювання, на 20 хвилин або прикрити плівкою і залишити в теплому місці без протягів. Потім змастити пиріжки розмішаним яйцем і посипати кунжутом.

4. Духовку нагріти на 180-200 градусів, випікати пиріжки до золотистого кольору. Готові пиріжкиперекласти на решітку, прикрити сухою тканиною, дати охолонути.

Смачного!

Пиріжки з куркою

Сьогодні, я поділюся рецептом моєї улюбленої начинки з курячого філе, яке готується з великою кількістю спецій на оливковій олії. Таке м'ясо може не тільки служити начинкою для , та іншою, але й доповнить будь-який гарнір. Залежно від виду випічки можна коригувати час приготування. Якщо для шаурми, то куряча готується до золотистості; а якщо для піци або пиріжків, тоді до напівготовності, адже попереду ще буде термообробка. Ділюсь рецептом, який покроково проілюстровано фото.

Отже, нам потрібні:

— куряче філе- 250 грам;
- Куркума - 1/3 ч. ложки;
— оливкова олія- 1 ст. ложка;
- Сіль морська - 1 ч. ложка;
- Коріандр - 1/3 ч. ложки;
- суміш перців - 1/3 ч. ложка;
- Вода - 1 ст. ложки.

Як приготувати курячу начинку для пиріжків, млинців, піци, шаурми.

Для цієї страви підійде куряче філе охолоджене або заморожене. У мене був шматочок замороженого м'яса, яке потрібно розморозити у холодній водіабо мікрохвильовій печі перед приготуванням. Нарізати на шматочки розміром близько 1-1,5 сантиметра в діаметрі.

Сковороду розігріти, додати|добавляти| оливкову олію без запаху. Висипати шматочки філе та обсмажити на середньому вогні. Посипати морською сіллю (можна використовувати звичайну сіль, якщо немає морської), куркумою, сумішшю перців і коріандром. Усі спеції використовуються у меленому вигляді. Якщо м'ясо було заморожене, воно виділятиме воду. У такому разі додавати воду додатково не потрібно. А ось до охолодженого курячого філе потрібно додати трохи води, щоби м'ясо добре протушилося. Вода має бути кип'яченою і, бажано, гарячою.

Смажити м'ясо на слабкому вогні доки вода не випарується, а шматочки філе набудуть приємної золотистості. Якщо готуєте м'ясо для піци, смажити близько п'яти хвилин достатньо. Решту рум'яності м'ясо придбає в духовці.

Готове пряне куряче філе залишити на сковороді охолонути і настоятися.

Подавати м'ясо можна до будь-яких гарнірів. Я дуже часто готую його для начинки. Моя улюблена шаурма з пряним курячим м'ясом, печерицями, овочами та соусом.

Саме пряне куряче філе дарує страві неймовірний смак та аромат.

Беріть на замітку мій простий фоторецепт курячої начинки. Готуйте із задоволенням для себе та своєї сім'ї. Приємного вам апетиту!

Відварити курячу грудку в трохи пересоленій воді (можна з лавровим листом, цибулею). Я варила 10 хвилин, потім зняла з вогню, накрила кришкою та 30 хвилин м'ясо "доходило".
Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді з лавровим листом, злити воду (трохи залишити на дні каструлі), розім'яти, залишити відвар картопляний (1 велику чашку).
Цибулю крупно нарізати і обсмажити на олії до світлої золотинки.

Відварене м'ясо зі смаженою цибулею перекрутити на м'ясорубці, додати картопляне пюре, перець, сіль до смаку і перемішати.

Готовий фаршповинен бути не прісним, м'яким (я додала чашку картопляного відвару), т.к. куряче м'ясо дає сухість. Відвар додавати потроху.

Тепер займемося тестом:
1. Дріжджі розфарбувати у велику миску, додати цукор і стерти ложкою до рідкого стану дріжджів, додати сіль.
2. Теплу воду влити в дріжджі, додати|добавляти| 4 ст.л. олії, перемішати.
3. Всипати 3 склянки борошна, вимішувати рукою, поступово додавати ще 3 склянки борошна.
4. Викладаємо тісто на робочу поверхню та продовжуємо вимішувати. 2ст. олії наливаємо в руки в процесі вимішування тіста, щоб не забивати його борошном.
Тісто має вийти м'яким, еластичним. Накриваємо його рушником і ставимо миску у тепле місце на 20 хвилин.

Тепер можна робити пиріжки:

Тісто добре вимісимо, ділимо на 2 частини та кожну з них на 15 шматочків. (Я працюю спочатку з однією частиною, жарю пиріжки, а потім - з іншого, тому вони повинні бути тоненькими)

Кожен шматочок розкочуємо гойдалкою, викладаємо 1 ст. начинки, защипуємо як вареник, притискаємо долонями і знову розкочуємо гойдалкою. Товщина пиріжка десь 1см.

На сковороді розігріваємо олію (трохи - приблизно 1 див), т.к. пиріжки тонкі, хоча у процесі смаження вони виростають.
Смажимо пиріжки з двох сторін (смажаться дуже швидко).