ทุกคนคงคิดว่าการทำคัสตาร์ดเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่ไม่เป็นความจริง เนื่องจากนี่เป็นการชุบที่ง่ายที่สุดประเภทหนึ่ง แน่นอน คุณต้องยืนที่เตาเพื่อคนตลอดเวลา แต่รสชาติของคัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับเค้กหลายชนิด สิ่งสำคัญคือครีมนี้เป็นการทำให้ชุ่มแบบสากลสำหรับเค้กแห้งดังนั้นเค้กน้ำผึ้งจากหลายชั้นจึงถูกชุบด้วยมวลเบาหวานนี้

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของวัยเด็ก

ตอนเด็กๆ จำได้ว่าหลายคนไม่ได้ทำสังขยา และนี่ไม่ได้เกิดจากการขาดอาหาร แต่ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่พวกเขาไม่คิดว่าจะใส่กระทะที่เคลือบไว้ อ่างอาบน้ำ. ดังนั้นมวลแทบจะไม่ไหม้และไม่จำเป็นต้องขัดกระทะจากนมที่เผาเป็นเวลานาน แต่เค้กที่วิเศษที่สุดแช่ในคัสตาร์ดและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

เค้กน้ำผึ้งก็ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เช่นกัน เนื่องจากยังไม่มีการตกแต่งสีเหลืองอ่อน และสีเหลืองอ่อนเองก็ไม่มีให้เช่นกัน ใช่และพนักงานต้อนรับไม่ทราบว่าเป็นไปได้ที่จะทำสีเหลืองอ่อนที่ยอดเยี่ยมจากมาร์ชเมลโลว์ที่มีอยู่ที่บ้าน

เค้กกับน้ำผึ้งและคัสตาร์ดไม่ได้เป็นเพียงรสชาติของวัยเด็กเท่านั้น แต่ยังสัมผัสได้ถึงมือที่อ่อนโยนของแม่ บทเรียนคหกรรมศาสตร์ครั้งแรกในครัวเล็กๆ และการยกย่องครั้งแรกสำหรับปฏิคมสามเณร

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดเป็นสูตรที่หลายคนจำได้ตั้งแต่ยังเด็ก แต่ละชิ้นเข้มข้นมาก ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจนละลายในปากและถึงกับเป็นที่สุด เค้กก้อนโต, เบาเหมือนปุยนุ่น.

คุณไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่าชิ้นส่วนแต่ละชิ้นหายไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเค้กถูกตัดทันที

วิธีการปรุงความสุขในรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อไม่ให้สมาชิกในครอบครัวเพียงคนเดียวไม่สนใจเค้ก

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับครีมที่บางเบาราวปุยนุ่น

เตรียมตัว แป้งขวาและครีมจะต้องปรุงสิ่งนี้และในห้องอบไอน้ำแล้วจะกลายเป็น เค้กคลาสสิคด้วยน้ำผึ้งและคัสตาร์ด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับรสชาติของฮันนี่เค้กกับคัสตาร์ดที่คุ้นเคยตั้งแต่อายุยังน้อย:

• ทรายน้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ (ควรเลือก) - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งร่อน - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

และสำหรับครีม:

• ทรายน้ำตาล - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 3 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม

แป้งจะไม่ต้องปรุงนานเกินไปสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้อง

สูตรเค้ก "เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด":

สูตรบอกทันทีว่าคุณต้องทำห้องอบไอน้ำและเมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำมันลงในจานที่อยู่ด้านบน มันจะเริ่มละลายทันทีเนื่องจากกระทะด้านบนร้อนขึ้นในขณะที่น้ำเดือด

หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ส่วนผสมนี้ควรต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนและผสมให้เข้ากัน คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อน พักแป้งอีก 5 นาทีในห้องอบไอน้ำแล้วนำออกจากเตา

เรากระจายแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนไม่ติดฝ่ามือ จากนั้นแบ่งเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ม้วนเค้กทั้งเจ็ดชิ้น แต่ละเลเยอร์ควรมีขนาดใหญ่กว่าเทมเพลตที่คุณจะตัดเค้ก

ก่อนหน้านี้สูตรมีวลีที่คุณต้องอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือม้วนเค้กทั้งหมดพร้อมกันบนกระดาษ parchment นี้

เมื่อทุกส่วนถูกรีดเป็นชั้นๆ ให้เริ่มอบแบบเบาๆ เช่น แป้งฟู แต่ละส่วนจะใช้เวลาไม่เกินห้านาทีในเตาอบ แต่ละชั้นจะต้องตัดตามแม่แบบทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบแล้วใส่เครื่องตกแต่งในถ้วย

เมื่อชั้นสุดท้ายพร้อม รวบรวมเศษทั้งหมด วางบนแผ่นอบ และใส่ในเตาอบอีก 7 นาทีเพื่อให้แห้งดีขึ้น

ปล่อยให้เค้กเย็นและในเวลานี้เราจะจัดการกับครีม

ทุกคนในโรงเรียนคุ้นเคยกับสูตรและวิธีการทำอาหาร แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำซ้ำและบอกวิธีทำคัสตาร์ดแสนอร่อย

การเคลือบประเภทนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในห้องอบไอน้ำและบนเตา หากคุณตัดสินใจว่าการอาบน้ำจะดีกว่า คุณจะต้องใช้หม้อลึกสองใบ ซึ่งหนึ่งในนั้นสูงกว่าอีก 10 เซนติเมตร

แต่มาลองสูตรแบบไม่อาบน้ำกันดีกว่าค่ะ เพราะมันเร็วกว่ามาก

ตอกไข่ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง เทนมหนึ่งในสามและจุดไฟ จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลาเนื่องจากการฉีกนมที่เผาแล้วออกจากก้นหม้อไม่ใช่เรื่องที่น่ายินดี ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด เทนมที่เหลือทันทีและปรุงอาหารจนเดือด

คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง แต่ทันทีที่คุณเห็นฟองสบู่ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนยละลาย หลังจากนั้นครีมก็พร้อมสำหรับการเตรียมเค้กต่อไป

หากคุณทำครีมในอ่าง มันจะไม่ไหม้แน่นอน การกระทำนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก

ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม วางชิ้นต่อไปไว้ด้านบน แล้วทำซ้ำจนกว่าเค้กน้ำผึ้งจะหมด เมื่อประกอบเค้กเสร็จแล้วจำเป็นต้องทาครีมทุกด้าน บดเศษที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก

นี่คือเค้กสำหรับคุณ แต่ละชิ้นไม่มีน้ำหนักเหมือนปุยนุ่น เราใส่ความงดงามของการทำอาหารนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหลังจากเวลานี้เราเชิญทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ

คุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่าเด็ก ๆ จะกวาดทุกอย่างออกจากจานอย่างไรและด้วยสายตาที่ไร้เดียงสาจะขอให้คุณตัดอีกชิ้นหนึ่งเท่านั้น

เพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยกับน้ำผึ้งและคัสตาร์ด

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของใครหลายคน มากมาย สูตรต่างๆ. โดยเฉพาะเค้กน้ำผึ้งที่มีคัสตาร์ดเป็นที่นิยมและเป็นที่รัก ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่เค้กอบตามมาตรฐานเดียวกันซึ่งให้ สูตรคลาสสิค. สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้เค้กแช่ตัวได้ดี ในจานจะมี จำนวนมากของแคลอรี่เนื่องจากการทำให้ชุ่มหวานหนา

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

มาดูวิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับสังขยากันนี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องตุนให้ตรงเวลาและเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• 2 ไข่;
• แป้งประมาณ 0.5 กก.
• เนย - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 200 กรัม
• โซดา - 2 ช้อนเล็ก

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำนมดิบ - 0.5 ลิตร;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลินเพื่อรสชาติ - 1 ซอง

ตอนนี้ตรงไปที่สูตรเค้กน้ำผึ้งนั่นเอง เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

1. เราผสมเนย น้ำผึ้ง น้ำตาล และไข่ที่ละลายไว้ล่วงหน้าในภาชนะขนาดเล็ก ควรใช้หม้อ ค่อยๆตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม คุณสามารถใช้ปัด ตอนนี้เพิ่มโซดาและผสมเล็กน้อย
2. เราใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ เราจุ่มกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งเทน้ำแล้ว
3. เรากำลังรอให้ปริมาตรของผลลัพธ์เพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
4. เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในชามกว้างอีกใบ ให้กดตรงกลางเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ร้อนขึ้น เริ่มนวดมวลด้วยช้อนแล้วใช้มือต่อ แป้งพร้อมควรเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่แข็งเกินไปและไม่อ่อนเกินไป
5. ขันภาชนะให้แน่นด้วยมวลทดสอบที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้ง "เหมาะสม" ให้เตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

1. ในกระทะที่แยกจากกัน รวมนม ไข่ และน้ำตาล เพิ่มถุงวานิลลา คนเล็กน้อยเพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ตอนนี้ย้ายกระทะไปที่เปลวไฟขนาดเล็ก
2. กวนอย่างสม่ำเสมอรอจนกระทั่งมวลเดือดเล็กน้อยเปิดไฟและปรุงอาหารต่อจนข้นสม่ำเสมอ
3. เทส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นสนิท ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม ตั้งความเร็วปานกลาง

เรากลับไปที่การทดสอบของเราซึ่งเย็นลงและพร้อมแล้ว:

เตรียมเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอนโดยใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย คำแนะนำในการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณจึงสามารถปรุงอาหารนี้ได้ด้วยตัวเองโดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณยังสามารถใช้ครีมสองชนิดพร้อมกันได้ และในทางกลับกัน ให้ใช้ครีมทาเค้กด้วย แผนภาพนี้จะช่วยคุณได้ ขนมหวานดั้งเดิมและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

วิดีโอ: เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

Medovik เป็นหนึ่งในที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมาก ของหวานแสนอร่อย. เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดมี เนื้อละเอียดอ่อน. สามารถเตรียมที่บ้านสำหรับวันหยุดใดก็ได้

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดจะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งมือใหม่ ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนของเค้ก

เค้ก:

• แป้ง - 350 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• โซดาไม่ละลาย - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

ครีม:

• นม - 1 กอง;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• แป้ง - 2 โต๊ะ ล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม

ทำเค้ก:

1. ขั้นแรก ละลายเนยกับน้ำตาลและน้ำผึ้งเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน คนด้วยไม้พาย
2. เราตีไข่ เทส่วนผสมเนยกับน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและไข่ไม่เริ่มม้วนเนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อนของน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที มวลจะเบาและหนาเล็กน้อย ปล่อยให้เธอเย็นลงสักหน่อย
3. ร่อนแป้งลงในมวลที่เตรียมไว้ นวดแป้งในกระทะก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ อย่าใช้แป้งมากเกินไป - มันควรจะแน่นปานกลางในขณะที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะและไม่กระจายบนพื้นผิวการทำงาน ปล่อยให้เย็นครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นคลุมแป้งโดด้วยฟิล์ม
4. เราแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน เราปั้นแต่ละส่วนเป็นเค้กแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิวแล้วอบประมาณ 3-4 นาที
5. เราวางเค้กที่เสร็จแล้วเป็นกองวางจาน / ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมด้านบนแล้วตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอด้วยมีดเพื่อให้มีขนาดเท่ากัน ใส่ชิ้นส่วนที่เหลือบนแผ่นอบและอบในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้มืดลงเล็กน้อยและแห้ง

ตอนนี้ไปที่ครีม:

1. เทนมครึ่งหนึ่งลงในหม้อก้นหนา ผสมกับน้ำตาลและคนจนละลาย อุ่นเครื่องด้วยความร้อนต่ำ
2. ในส่วนที่สองของนม ให้คนแป้ง เทลงในน้ำเชื่อมนมหวานในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
3. ทันทีที่ครีมข้นพอ ให้พักไว้ให้แข็งตัว
4. ตีเนยด้วยเครื่องผสม
5. ตีมวลที่เย็นไว้หลายนาทีด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันและตี

เค้กและครีมพร้อมแล้ว เหลือเพียงการประกอบเค้กโดยวางเค้กทับกันและทาด้วยครีม บดเศษที่แห้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กที่ได้

ในบันทึกย่อ มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำผึ้งบัควีท - มีกลิ่นหอมมากขึ้นทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เคลือบช็อคโกแลตและกาแฟ

การชุบด้วยช็อกโกแลตและกาแฟจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับ Medovik งานของการทำให้ชุ่มคือการทำให้เค้กชุ่มชื้นเล็กน้อยซึ่งทำให้ขนมมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับเคลือบช็อคโกแลตและกาแฟ:

• โกโก้คุณภาพดี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 100 มล.;
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นต้มกาต้มน้ำ เราเอาน้ำเดือดครึ่งแก้วละลายกาแฟและน้ำตาลลงไปแล้วเติมโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น เราใช้การชุบที่เป็นผลลัพธ์สำหรับ เค้กสำเร็จรูปก่อนทาครีม สะดวกที่สุดในการแช่เค้กด้วยแปรงซิลิโคน

ในบันทึกย่อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเหล้าอัลมอนด์เพื่อทำให้ชุ่ม การแช่กาแฟ-สุราเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ เค้กช็อคโกแลตในขณะที่โกโก้ไม่สามารถเติมลงไปได้เอง

กับคัสตาร์ดชีสกระท่อม

คัสตาร์ดจากคอทเทจชีสจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 120 กรัม;
• น้ำตาล ผง - 100 กรัม;
• คอทเทจชีส ซอฟชีส- 300 กรัม
• วานิลลิน - ซอง

ขั้นแรก ใช้เครื่องผสม ผสมเนยและผง เปลี่ยนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จากนั้นเราก็เปลี่ยนชีส, วานิลลินเป็นมวลเนยหวานและทำงานอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 นาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ดังนั้นเราจึงได้ครีมที่ละเอียดอ่อนอร่อยและแข็งตัวได้ดี เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีเพื่อทำให้ครีมเย็นลง หลังจากนั้นก็สามารถใช้หล่อลื่นเค้กได้

ในบันทึกย่อ สามารถเพิ่มถั่วบดลงในครีมชั้นกลางเค้ก ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้ / ผลเบอร์รี่ - เชอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช, ลูกพลัม

กับนมข้นต้ม

คัสตาร์มันอร่อยมากสำหรับนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้นมข้น - ครีมกลายเป็นหวานมันจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีฟันหวาน

ส่วนผสมของครีมหวานบนนมข้น:

• นม 500 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• 1 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• นมข้นต้ม 250 มล.
• ลูกพลัม 125 กรัม น้ำมัน

เราเริ่มทำอาหารโดยตีไข่กับน้ำตาล ในขณะที่กำลังดำเนินการ นมควรอุ่นด้วยความร้อนต่ำมาก มวลไข่จะสว่างขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถหยุดตีได้

เทมวลไข่หวานลงในสตรีมบาง ๆ ลงในนมอุ่นโดยไม่ต้องยกออกจากเตา เนื้อหาของกระทะจะต้องกวนอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ปิดไฟ เติมนมข้นจืดลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งไว้ให้เย็น

ในระหว่างนี้ ให้ตีเนยด้วยเครื่องผสม หลังจาก ในส่วนเล็ก ๆเพิ่มครีมแช่เย็น ผสมกับไม้พาย

ในบันทึกย่อ ครีมนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับ Medovik เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์ ทูบูลส์ และของหวานโฮมเมดอื่นๆ ด้วย

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

อย่างสูง ครีมอ่อนโยนได้รับในครีม

สูตรนั้นง่ายเกินจริง แต่ก็อร่อยไม่น้อย:

• น้ำตาลผง - 2-4 ตาราง ล.;
• ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 20% - 400 มล.
• วานิลลิน - 2 กรัม

ปริมาณผงที่ใช้สามารถปรับได้อย่างอิสระ - ตามรสชาติและอิทธิพลต่อความสม่ำเสมอ หากคุณต้องการอะไรที่หวานและหนากว่านี้ ให้เพิ่มอีก

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและวานิลลา ยิ่งวิปครีมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้นตามหลักการแล้วความสอดคล้องจะคล้ายกับวิปครีม

เค้กน้ำผึ้ง "Medovik" รสชาติที่ลืมไม่ลง, เจ๋ง รูปร่าง! การทำเค้กแบบนี้ดูเหมือนยาก แต่เตรียมมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรละเอียด. ทำตามคำแนะนำของฉัน คุณจะได้รับเค้กแสนอร่อยที่จะได้รับการชื่นชม!

เค้กชิ้นนี้ถูกใจเด็กๆ ค่ะ รสหวาน, ผู้หญิง - เพื่อการผสมผสานที่ลงตัว แต่ผู้ชาย - เพราะคุณไม่สามารถหยุดกินขนมนี้ได้!

ในการเตรียมเค้ก คุณจะต้องอบเค้กและทำครีมหอมสำหรับชั้นเค้กด้วย คุณจะหลงรักสูตรนี้อย่างแน่นอน อบน้ำผึ้งและเค้กจะกลายเป็นแขกประจำในวันหยุดและงานเฉลิมฉลองทั้งหมด!

เคลือบชั้นที่โปร่งสบายไร้น้ำหนัก ครีมอร่อย- นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งที่คู่ควรกับการปรุง!

ส่วนผสมเค้กน้ำผึ้ง

คำนวณจำนวนส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำหนัก 1.8 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับคัสตาร์ดครีม

การเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในกระทะที่มีก้นหนาผสมไข่, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาทีจนเนียน

ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มความนุ่ม เนย, และตั้งกระทะบนกองไฟเล็กๆ กวนตลอดเวลา นำมวลไปต้มแต่อย่าต้ม

นำกระทะออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดา ผสม มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณเนื่องจากน้ำผึ้ง

แป้งอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แป้งอุ่นอาจเหนียวเล็กน้อยในมือ แต่หลังจากเย็นลงแล้วจะมีสถานะหนาแน่นขึ้น ควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เราบรรจุแป้งสำเร็จรูปในถุงเพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

อบเค้กน้ำผึ้ง

หลังจากที่แป้งเย็นตัวลง เราก็เริ่มอบเค้ก สำหรับสิ่งนี้เราต้องการแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ฉันมักจะแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา เรารีดแป้งที่มีความหนาประมาณ 4 - 5 มม. ตัดการกระแทกโดยติดจานหรือวงแหวนอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เค้กอบไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ เราจะเริ่มทำเค้กชิ้นต่อไป

เค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว มาเริ่มทำครีมกันเลย

การเตรียมครีมเปรี้ยว

ในกระทะผสมไข่, ครีม, แป้ง, น้ำตาลและใส่ในอ่างน้ำ, กวนเป็นระยะ ๆ , นำมวลให้หนาขึ้น

เรากระจายฐานคัสตาร์ดในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดที่สัมผัสและทำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วให้ใส่เนยนุ่มและวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนประมาณ 3-5 นาที

ครีมพร้อม!

การประกอบเค้กน้ำผึ้ง

มาเริ่มประกอบเค้กกันเลยค่ะ เค้ก ครีม เค้ก ครีม

หลังจากประกอบเสร็จเราก็ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ฉันทิ้งไว้ค้างคืน) จากนั้นไปที่การออกแบบ ตกแต่งเค้กได้ รุ่นคลาสสิคเศษเค้กหรือตกแต่งเค้กด้วยครีม สำหรับการจัดตำแหน่งฉันใช้

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" พร้อมแล้ว ฉันแน่ใจว่าสูตรนี้ใช้ได้ผลสำหรับคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็น ฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าใน สมัยโซเวียตเค้ก Medovik ได้รับความนิยมเหนือกว่าสูตรโฮมเมดทั้งหมด เบเกอรี่วันหยุด. ตั้งแต่นั้นมา หลายสูตรเค้กคลาสสิกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดก็เป็นที่รู้จัก - ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น และคัสตาร์ด ทั้งหมดนั้นมีความเท่าเทียมกันในแง่ของรสชาติน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน จากนั้นเราก็แบ่งปันสูตรอาหารเช่นสมบัติบางอย่างและไม่ได้สงสัยว่าพ่อครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เป็นผู้คิดค้นของหวานที่แช่น้ำผึ้ง

ตอนนี้จะไม่มีใครจำชื่อคนทำขนมได้ แต่ผลงานชิ้นเอกยังคงอยู่กับเราน่ายินดีและน่ายินดี ฉันหวังว่ารายละเอียดที่เสนอ สูตรภาพทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จลุล่วง

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด - สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก

คลาสสิกเป็นสูตรที่เตรียมเค้กที่บ้านในสมัยโซเวียต มันถูกสร้างขึ้นด้วย ครีมเปรี้ยวง่ายมากและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ถ้ายังจำได้ หลายคนมักเรียกเขาว่า "ขิง" แต่ปรากฎว่าพ่อครัวของจักรพรรดิผู้คิดค้นการอบเค้กด้วยน้ำผึ้งและแช่ด้วยครีมทำครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องมีเค้ก:

• ไข่ - สองสามชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โซดา - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• น้ำมัน - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 300 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มแรกจำเป็นต้องผสมไข่ในกระทะด้วยเกลือเล็กน้อยสารให้ความหวาน - ตีทุกอย่างด้วยที่ตี (เครื่องผสม)

เทเนย น้ำผึ้ง ลงในไข่ ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง

นำมวลไปต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดปล่อยให้เดือดไม่เช่นนั้นไข่จะแข็งตัวเร็ว อย่าขยับออกจากเตากวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

นำกระทะออกจากเตา เทโซดาลงไป เริ่มกวนอย่างแรง ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มเพิ่มขึ้นในปริมาณ นี่คือปฏิกิริยาของโซดาและน้ำผึ้ง อย่าหยุดจนกว่าโซดาจะเสร็จ

ทิ้งมวลน้ำผึ้งร้อนไว้สักครู่ โฟมจะเริ่มจมทีละน้อย นี่เป็นสัญญาณให้นวดแป้งต่อไป เริ่มเติมแป้งทีละน้อย

คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อยหรือน้อยกว่าปริมาณที่กำหนดเล็กน้อย ดูสถานการณ์ แต่ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มมากกว่าสูตรที่บอก แป้งร้อนจะติดฝ่ามือของคุณในตอนแรก แต่หลังจากนอนในตู้เย็นส่วนผสมจะเย็นลงความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนาแน่นความเหนียวจะหายไป

ผัดแป้งก่อนด้วยช้อน เมื่อสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยาก ให้ย้ายไปที่พื้นผิวการทำงานของโต๊ะ

ทำงานด้วยมือของคุณต่อไป แป้งจะค่อนข้างนุ่ม โรยแป้งทีละน้อยไม่เช่นนั้นมวลจะอุดตันด้วยแป้งก็จะหนาแน่น

ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในไส้กรอกตามภาพ หารด้วยจำนวนเค้กที่ต้องการ คุณสามารถตัดไส้กรอกเป็น 6.8, 10 ส่วน ฉันชอบแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเพราะเค้กบาง ๆ อบเร็วกว่าแช่ในครีมได้ดีกว่า ส่งผลให้เค้กออกมานุ่มขึ้น

ตัดไส้กรอกทำขนมปังจากแต่ละส่วน

วางบนจานที่โรยด้วยแป้ง ส่งบนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะ "คว้า" ในที่สุดมันก็จะหนาแน่นและใช้งานได้ง่าย คุณสามารถทำให้แป้งเย็นลงในขั้นตอนการเตรียมก่อนหน้าก่อนที่จะแบ่งเป็นลูก แต่ฉันชอบวิธีนี้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำช่องว่างออกจากตู้เย็น ปัดฝุ่นท็อปครัวด้วยแป้ง ม้วนขนมปังเป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นใช้แหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดช่องว่างสำหรับเค้กออก ในกรณีที่ไม่มีเครื่องมือพิเศษ สามารถตัดช่องว่างด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

อย่าถอดส่วนตกแต่งออก พวกเขาจะต้องอบพร้อมกับเค้ก อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฟูมากเกินไปในเตาอบ

อบเค้กที่ 170 ° C การอบทำได้เร็วมากไม่เกิน 5 นาทีจนเป็นสีทอง

ความงามของเค้กน้ำผึ้งคือคุณสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้ นำไปวางในที่แห้งและเย็น ห่อด้วย ติดฟิล์มและใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์ นั่นคือมีโอกาสที่จะเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับงานรื่นเริงพบปะแขก

มาต่อกันที่ครีมกันเลย ต่อน้ำมันด้วย ผงน้ำตาล, เริ่มตีด้วยเครื่องผสม ทำงานด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาทีจนส่วนผสมฟู นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องนุ่ม

ทาครีมให้ทั่วเค้ก อย่าลืมทิ้งช้อนไว้สักสองสามช้อนสำหรับทาด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง

เรารวบรวมเค้ก วางฟิล์มหรือกระดาษติดบนจานเสิร์ฟ ตามที่แสดงในรูปภาพ หยดครีมเล็กน้อยตรงกลางเพื่อไม่ให้โครงสร้างลื่น

วางเค้กทับกัน เกลี่ยครีมให้ทั่ว

ปิดด้านข้างด้วยครีมเพื่อให้เค้กชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

บดเค้กหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป โรยด้านบนและตกแต่งด้านข้าง - นี่คือการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป

มันยังคงดึงกระดาษออกมาอย่างระมัดระวัง ดังนั้นหลังจากประกอบเค้กน้ำผึ้งแล้วจานจะยังคงสะอาดอยู่

ในกระปุกออมสินของสูตรเค้ก:

เค้กน้ำผึ้งสุดคลาสสิคกับคัสตาร์ด

“ ฮันนี่ฟลัฟ” อย่างที่เรียกกันว่าเค้กน้ำผึ้งทาด้วยครีมคัสตาร์ดมันจะออกมานุ่มละมุนและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง มันตัดง่ายเหมือนเนยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและสูตรก็ง่ายอย่างลามกอนาจาร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ลูก ช้อน
• น้ำตาล - แก้ว (250 กรัม)
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำมัน - 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนเล็ก

สำหรับคัสตาร์ดใช้:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อน).
• น้ำตาลวานิลลา.
• น้ำมัน - 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ส่งไข่กับน้ำตาลลงในกระทะตี ใส่เนยจืด น้ำผึ้ง ตีต่อ
2. ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา รอให้น้ำตาลละลาย
3. ปิดไฟ ใส่เบกกิ้งโซดา ผัดจนปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่า
4. ผัดแป้งในปริมาณเล็กน้อย มวลจะเริ่มเย็นลงและข้นขึ้นทีละน้อย หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถ่ายมวลไปยังพื้นผิวการทำงาน นวดด้วยมือของคุณต่อไปจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ ตักใส่จาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ชงครีม. เทผลิตภัณฑ์แป้งลงในกระทะ ตีไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามที่ระบุในรายการสูตร ยกเว้นนมและเนย คน.
7. เติมนมอย่างช้าๆ คนครีมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตั้งไฟให้สุกเล็กน้อย คนส่วนผสมอย่างแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะยกมวลจากด้านล่างเพื่อแยกเป็นก้อน สังเกตการเริ่มเดือด - นำกระทะออกจากเตา
9. เพิ่มน้ำมันร้อนให้กับเนื้อหา จำไว้ว่ามันวางอบอุ่น หลังจากผสมแล้วให้คลุมจานด้วยครีมด้วยฟิล์มไม่เช่นนั้นฟิล์มจะก่อตัวขึ้นในระหว่างการทำความเย็น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
10. ม้วนเค้กน้ำผึ้ง. อบที่ 170-180 ° C เป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เวลาขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ
11. ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการทันทีโดยไม่ต้องทิ้ง crumbs. อย่าขันให้แน่นมิฉะนั้นเค้กจะพัง (คุณสามารถตัดก่อนอบได้เช่นเดียวกับในสูตรแรก)
12. ทาเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม ทำงานด้านข้าง
13. โรยด้วยเศษขนมปังที่เหลือหลังจากตัดแต่ง ตกแต่งด้านบนและด้านข้าง การตกแต่งเค้กที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ ปล่อยให้ขนมแช่สองสามชั่วโมง

Cake Medovik - สูตรคลาสสิกง่ายๆกับนมข้น

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือแป้งปรุงในอ่างน้ำ อีกวิธีหนึ่งคืออนุญาตให้ใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปเป็นครีมได้

ใช้สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 300-500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมัน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 0.2 กก.

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้นเป็นโถมาตรฐาน
• น้ำมัน - 0.3 กก.
• ในการตกแต่งของหวาน:
• วอลนัท - กำมือหนึ่ง
• ช็อกโกแลตชิปกลีบอัลมอนด์

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย:

1. เทลงในกระทะ น้ำร้อน,เปิดแก๊ส. วางชามไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำจากหม้อไม่แตะก้นชาม
2. ใส่น้ำผึ้ง เนย น้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและกวนต่อไป เมื่อน้ำตาลละลาย ยกชามออกจากอ่าง
4. ใส่ไข่ ทำลายทีละครั้ง และตีมวลด้วยตะกร้อมือ
5. ถัดไปเริ่มเพิ่มแป้ง นวดอย่างรวดเร็วเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
6. แช่เย็นปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเป็นเวลา 30-60 นาที
7. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งที่แช่เย็นออก แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
8. ปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนเป็นเค้ก ตัดวงกลมที่มีรูปร่างกลมออก
9. ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวของบิสกิต นำเข้าอบ 3-4 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
10. สำหรับการทำให้ชุ่ม ทำครีมโดยตีเนยที่ละลายในอ่างก่อน จากนั้นค่อยๆ เติมนมข้นหวาน เข้ากันดีกับเครื่องผสม ทำให้ได้มวลหวานเป็นเนื้อเดียวกัน
11. มันยังคงทาเค้กน้ำผึ้งใส่ในเค้ก จากนั้นทาจาระบีด้านข้างของโครงสร้างด้วยครีมตกแต่งตามประเพณีด้วยเศษ, ถั่ว, ช็อคโกแลต ฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและถั่วในเครื่องปั่นและผสม
12. สำหรับการเคลือบคุณภาพสูง ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ขอเสนอสูตรครีมทาเค้กอีกสูตรค่ะ เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด. มัน บัตเตอร์ครีม Plombir หรือนักการทูต

สำหรับไอศกรีมครีม:

• ครีม - 200 มล.
• นม - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ไข่.
• น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 3 ขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ช้อน

การทำครีมเป็นเรื่องง่าย: เพิ่มส่วนประกอบทีละส่วน ตีแต่ละครั้งจนเนียน

สูตรวิดีโอจาก Olga Matvey กับ คำแนะนำทีละขั้นตอนทำอาหารเอง เมโดวิคแสนอร่อย. ให้เค้กของคุณประสบความสำเร็จและญาติของคุณภูมิใจในความสามารถของคุณ!