ช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของปีมาถึงแล้ว ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว มันสำคัญมากที่จะต้องจัดระเบียบการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรูปลักษณ์ที่สวยงามให้นานที่สุด เราได้รวบรวมรายการคำแนะนำที่สำคัญที่สุดที่จะช่วยพนักงานต้อนรับในเรื่องนี้

1. หากคุณต้องการเก็บราสเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณไม่ควรล้างพวกเขาก่อนหน้านี้เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สดใหม่และดูเฉื่อยชา ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 12 เดือนหากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งถึง -18 หรือ -23 องศา ที่ -8 เบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 เดือน

2. มีผักและผลไม้ที่ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเหล่านี้รวมถึง: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, ทับทิม, แตงโม, กล้วย, มะม่วง, สับปะรด

3. อนุญาตให้เก็บมะเขือเทศและแตงกวาได้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในเวลาเดียวกัน พวกมันควรแยกจากกัน และควรใส่ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแบบพิเศษ

4. ควรเก็บแอปเปิ้ลแยกจากผักและผลไม้อื่นๆกฎเดียวกันนี้ใช้กับกล้วยและมะเขือเทศ พวกเขาปล่อยเอทิลีนซึ่งส่งผลต่อการสุกและการเน่าเสียของผักและผลไม้อย่างรวดเร็ว

5. มันฝรั่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์จะหวานเกินไปเมื่อแป้งกลายเป็นน้ำตาล ดังนั้นจึงต้องเก็บในอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +3-5 (เก็บได้นานถึง 3 เดือน) และไม่เกิน 20 องศา (เก็บได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์) องศายิ่งใส่กล่อง ที่ต้องห่มผ้าอย่างหนา เพื่อป้องกันไม่ให้หัวแตกหน่อ

6. แครอทเก็บไว้ที่ชั้นล่างในตู้เย็นได้ดีในการทำเช่นนี้จะต้องพับเก็บในถุงพลาสติก โรยด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วมัดไว้เพื่อให้อากาศยังคงอยู่ในถุง

7. หัวหอมพันธุ์ต่าง ๆ ไม่ชอบเพื่อนบ้านดังนั้นควรเก็บหอมหัวใหญ่ขมขาวหวานและยัลตาแยกจากกัน ที่น่าสนใจคือพันธุ์หวานมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียน้อยกว่าพันธุ์ที่มีรสขม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บหัวหอมคือ 18-20 องศาเซลเซียส ห้องควรแห้ง มีความชื้นสูง หัวหอมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

8. ห้ามล้างผักและผลไม้ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

9. โหระพากลัวอุณหภูมิต่ำขอแนะนำให้เก็บไว้บนหน้าต่างในเหยือกน้ำ สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกกระทบโดยตรงซึ่งอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าโหระพาจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว

10. ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หัวหอมสามารถเก็บไว้ในโถแก้วธรรมดาที่มีฝาปิดมิดชิด ผักชีลาวยังสามารถใส่ในภาชนะที่มีน้ำและปิดฝาที่มีช่องระบายอากาศได้ เช่น ด้านบนของขวดพลาสติกที่มีคอ ทั้งสองตัวเลือกจะช่วยให้ผักคงความสดได้นาน 3-4 สัปดาห์

สะดวกในการเก็บผักและผลไม้ในตู้กับข้าวขนาดเล็ก แต่ไม่ใช่ทุกอพาร์ทเมนต์ที่มี เราตัดสินใจที่จะหา

0

การจัดเก็บผลไม้ที่เหมาะสมไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ พวกเขาอยู่ในประเด็นต่อไปนี้:

• คุณภาพผลไม้
• พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสม
• ความบริสุทธิ์
• เนื้อหาที่แยกจากกัน

ผลไม้ที่มีคุณภาพเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาว ผลไม้ต้องเก็บด้วยมือและต้องไม่เน่าเสียหรือเสียหาย

สถานที่ที่เหมาะสมอย่างยิ่งในการเก็บผลไม้คือห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เย็น ป้องกันหนูและแมลง เหมาะอย่างยิ่งหากเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ

นอกจากนี้ ความชื้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งควรอยู่ที่ประมาณ 80% อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในฤดูหนาวคือ 1 ถึง 4°C ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนไม่ควรเกิน 12°C ผลไม้ไม่ควรแช่แข็งเพราะในกรณีนี้จะสูญเสียวิตามินรวมถึงรสชาติและกลิ่น

ความสะอาดของสถานที่เป็นเรื่องของหลักสูตร หากเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แนะนำให้ฆ่าเชื้อและล้างผนังด้วยปูนขาว ล้างและทำให้แห้งชั้นวางและภาชนะที่จะเก็บอาหาร

เป็นการดีถ้ากล่องผลไม้ปิดสนิท แต่อย่าลืมความจำเป็นในการตากเป็นประจำ

การจัดเก็บแยกเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลไม้บางชนิด โดยเฉพาะแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เนื่องจากพวกมันสามารถกำจัดกลิ่นอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ แอปเปิลยังปล่อยเอทิลีน ซึ่งทำให้ผลไม้อื่นๆ สุกเร็วขึ้น ผลไม้บางชนิด เช่น กล้วย อาจทำให้ผลไม้ประเภทอื่นเน่าเสียได้ง่าย

คุณสามารถเก็บผลไม้สดได้ที่ไหน?

ในเขตแห้ง อุณหภูมิห้องจะอยู่ที่ประมาณ 18-20 องศาเซลเซียส โดยมีความชื้นต่ำเป็นลักษณะเฉพาะ ที่บ้านมักเก็บผลไม้ไว้บนชั้นวางในตู้ครัวหรือในตู้กับข้าว นี่เป็นสถานที่ในอุดมคติสำหรับผลไม้แห้ง แต่ผลไม้สดจะไม่อยู่ที่นี่เป็นเวลานาน

เขตหนาวเป็นห้องที่มีอุณหภูมิ 12°C และมีความชื้นสูงเล็กน้อย อาจเป็นเช่นห้องใต้ดิน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้ให้สำเร็จ

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินที่บ้านก็สามารถเก็บผลไม้ไว้บนระเบียงได้

โซนเย็น คือ ตู้เย็น อุณหภูมิที่ควรอยู่ในช่วง 0 ถึง 5°C นี่คือที่ที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้เหล่านั้นที่คุณจะนำไปแปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือบริโภคภายในสองสามวัน พื้นที่เก็บผลไม้ที่เย็นที่สุดคือช่องแช่แข็ง ในนั้นผลไม้แช่แข็งสามารถอยู่ได้นานมาก แต่ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในตู้เย็น

ทุกวันนี้แทบทุกบ้านมีตู้เย็น ด้วยการถือกำเนิดของหน่วยนี้ เราลืมไปนานแล้วว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ นอกจากนี้ผลไม้บางชนิดไม่ทนต่อความหนาวเย็น ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถเก็บผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย และผลไม้เมืองร้อนทั้งหมดได้

ทางที่ดีควรใส่ผลไม้ที่คุณไม่ได้กินเมื่อวันก่อนและกำลังจะทำในอนาคตอันใกล้นี้ มันจะดีกว่าที่จะใส่ผลไม้สุกเกินไปในตู้เย็นเพราะมีเพียงเขาเท่านั้นที่สามารถช่วยชีวิตพวกเขาได้

ผลไม้ที่ทนความเย็นจัดสตรอเบอร์รี่สามารถสังเกตได้พวกเขาไม่กลัวน้ำค้างแข็งดังนั้นตู้เย็นจะเป็นสถานที่ที่สะดวกสบายที่สุดในการจัดเก็บ เบอร์รี่สามารถนอนอยู่ที่นั่นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวัน บรรจุในตะกร้าเล็กๆ ทางที่ดีควรแบ่งสตรอเบอร์รี่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อไม่ให้เสีย

นอกจากสตรอเบอร์รี่แล้ว ผลไม้อย่างแอปเปิล องุ่น ลูกแพร์สุกยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย ในกรณีนี้ขีด จำกัด อุณหภูมิที่ต่ำกว่าไม่ควรต่ำกว่า 8 ° C และขีด จำกัด บน - สูงกว่า 13 ° C เชอร์รี่หวาน เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ สามารถวางบนหิ้งบนสุดได้ไม่เกินสองหรือสามวัน

ในครัว

ผลไม้ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือแอปเปิ้ล สามารถเห็นได้บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน ผลไม้นี้ถูกเก็บไว้อย่างดีบนชั้นวางไม้ที่สะอาดเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน เว้นช่องว่างระหว่างภาชนะสำหรับอากาศเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้แอปเปิ้ลสุกเร็วขึ้น

สถานที่จัดเก็บไม่ควรมีอากาศถ่ายเทมากนัก เนื่องจากผลไม้จะเริ่มแห้งอย่างรวดเร็ว

ลูกแพร์สามารถเก็บในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว - มะนาว ส้ม เกรปฟรุต และอื่นๆ จะคงความสดได้นานหากห่อด้วยหนังสือพิมพ์ บรรจุในกล่อง และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้าน

วิธีเก็บผลไม้สุกที่บ้าน

สำหรับผู้ปลูกและผู้ค้าผลไม้หลายราย ผลไม้ที่ชื่นชอบมักเป็นผลไม้ที่สามารถสุกนอกสภาวะธรรมชาติโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ ผลไม้เหล่านี้ได้แก่ แอปเปิล กล้วย และลูกแพร์ ผลไม้บางชนิดสามารถสุกที่บ้านได้ แต่รสชาติจะแตกต่างอย่างมากจากผลที่สุกบนต้นไม้ สิ่งนี้ใช้กับสับปะรด แอปริคอต ลูกพีช และน้ำหวาน

ขอแนะนำให้ซื้อลูกพลัมสุกโดยเฉพาะเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะไม่สุกที่บ้านและยังไม่สุก

ลูกพีชที่ยังไม่สุกควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ขึ้นอยู่กับระดับความสุก

ผลไม้แปลกใหม่สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไร

ผลไม้แปลกใหม่มักจะซื้อแบบไม่สุกและปล่อยให้สุกที่บ้าน ระยะเวลาในการสุกของผลไม้ขึ้นอยู่กับสภาวะที่จะเก็บไว้ การสุกของพวกมันสามารถเร่งได้ด้วยแอปเปิ้ลที่ปล่อยสารพิเศษออกมา

เพียงแค่ใส่อะโวคาโดหรือมะม่วงลงในถุงกระดาษพร้อมกับแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง สับปะรดสุกภายใน 2-3 วัน

ผลไม้ที่ไม่ได้กินจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ไม่เกิน 2 วัน

ไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิในการสุกและการเก็บรักษาไม่ควรต่ำกว่า 14 องศาเซลเซียส หากเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำ จะส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลไม้ คุณจะจำกล้วยสุกได้จากจุดสีน้ำตาลบนเปลือกซึ่งบ่งบอกว่ามีฟรุกโตสอยู่ กล้วยที่ยังไม่สุกจะย่อยยากและมีรสคล้ายแป้ง

ผลไม้อบแห้ง

หากคุณบริโภคผลไม้แห้งเป็นประจำ คุณควรรู้ว่าผลไม้แห้งนั้นมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือความชื้นและความร้อน ดังนั้นจึงควรเก็บผลไม้แห้งไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 10-12 องศาเซลเซียส

หากคุณมีการอบแห้งในปริมาณมาก จะต้องล้างและทำให้แห้งอีกครั้งในเตาอบ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเกิดเชื้อราซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อผลไม้ที่ตากไม่แห้ง เลือกภาชนะพิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ โหลแก้วหรือถุงผ้าจะดีที่สุด อย่าลืมเกี่ยวกับวันหมดอายุ ผลไม้แห้งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

ในฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีเก็บผลไม้และตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาว วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• หนาวจัด.

วิธีนี้แพร่หลายไม่เฉพาะในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาด้วยซึ่ง 20 ล้านครอบครัวหันไปใช้ผลไม้แช่แข็งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

• กระป๋อง.

นี่เป็นกระบวนการที่สะดวกและไม่ซับซ้อนมาก เพื่อรักษาผลไม้ที่คุณชื่นชอบให้มีคุณภาพสูงและอร่อย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• การอบแห้ง

แม้ว่าผลไม้จะสูญเสียวิตามิน รสชาติ และสีบางส่วนไปในระหว่างกระบวนการนี้ แต่ก็เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการถนอมผลไม้

• ห้ามล้างผลไม้ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
• จำไว้ว่าอาหารบางชนิดไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น ดังนั้นอาหารจะคงความสดได้นานขึ้น
• หากห่อผลไม้ด้วยฟิล์มยึดแล้ว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• ผลไม้เพื่อสุขภาพ เช่น องุ่น ควรรับประทานทันที

แม่บ้านซื้อผลิตภัณฑ์หลายอย่างเพื่ออนาคตเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักและผลไม้ที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพและวิตามินที่เป็นประโยชน์ คุณต้องการตู้เย็นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือไม่มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะทนต่ออุณหภูมิห้องและจะไม่เน่าเปื่อย ผลไม้จะต้องอยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อเติมเต็มปริมาณวิตามินในร่างกายดังนั้นจึงจำเป็นต้องค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับการเก็บรักษาที่เหมาะสม

อันตรายจากความชื้นส่วนเกิน

การจัดเก็บผักและผลไม้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามกฎง่ายๆ เพราะไม่น่าแปลกใจแต่ไม่แนะนำให้ล้างทันที ความชื้นมีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากผลไม้สกปรกด้วยเหตุผลใดก็ตามจะต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ลงในแคร่ใต้ชั้นวางด้านล่าง ชั้นบนของตู้เย็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อน

ความแห้งกร้านเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีเก็บผักในตู้เย็นให้ถูกวิธี ไม่ให้เน่า ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ ซึ่งยากต่อการเอาออกจากภาชนะโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงควรป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโต กระดาษทิชชู่ที่วางอยู่ในแคร่ตลับหมึกจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและทำให้อาหารแห้ง

วิธีเก็บผักและผลไม้

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้านอย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผลไม้ แต่ละผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นของตัวเอง

1. มะม่วงสุกควรห่อด้วยถุงกระดาษหรือหนังสือพิมพ์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อผลสุกก็จะถูกโอนไปยังกระดาษแก้วและใส่ในตู้เย็น สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการชราและให้เปอร์เซ็นต์ความชื้นที่ต้องการ
2. เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นหากผลยังไม่สุก คำตอบที่ชัดเจนคือ "ไม่" ผลไม้จะต้องสุกก่อน หลังจากนั้นจึงจะถูกส่งไปยังชั้นล่างของตู้เย็น
3. สถานที่เก็บมะเขือเทศ แตงกวา และพริก ผักเหล่านี้สูญเสียรูปร่าง เนื้อสัมผัส และเหี่ยวเร็วในตู้เย็น ดังนั้นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. การเก็บรักษาผลไม้ขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะและสภาพ กล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วในตู้เย็น ขอแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีเก็บผักในตู้เย็นหากหั่นและปอกเปลือก ภาชนะหรือโถน้ำเย็นจะช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้ สไลซ์สามารถใช้กับจานอื่นได้ หากจำเป็น

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ผลไม้ในตู้เย็นอาจนานพอหากคุณสร้างเงื่อนไขสำหรับพวกเขา อุณหภูมิต่ำส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณค่าของวิตามินของอาหาร วิธีเก็บผักและผลไม้ในตู้เย็นไม่ให้เสีย จำเป็นต้องใส่ในภาชนะที่กำหนดเป็นพิเศษเท่านั้น ชั้นวางด้านบนและบริเวณใกล้ผนังด้านหลังไม่รับผลไม้

ผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่สามารถอยู่ใกล้เคียงได้ เนื่องจากต้องมีเงื่อนไขต่างกัน ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวในรูปแบบที่โตเต็มที่ แตงและแอปริคอต กล้วยและลูกแพร์ ลูกพลัมและมะม่วงจะปล่อยเอทิลีน สารนี้ส่งผลเสียต่อแอปเปิ้ลและบรอกโคลี มันฝรั่งและมะเขือยาว ฟักทอง แตงโมและแครอท ผลไม้และผักที่ไวต่อเอทิลีนเริ่มเน่าที่ความเข้มข้นสูง การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบริเวณใกล้เคียงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

การจัดเก็บผักและผลไม้ที่บ้านเกี่ยวข้องกับพื้นที่ใกล้เคียงที่เหมาะสม

1. หัวหอมและมันฝรั่งในแคร่เดียวกันจะทำให้หัวเน่า
2. กระเทียมจะไม่เสียในห้องถ้าคุณทำให้มันมืด
3. ในถุงแน่นที่มีรูสำหรับระบายอากาศ หัวหอมก็นอนสบายเช่นกัน
4. ผักและผลไม้หลายชนิดไม่ทนต่อแสงแดด มันฝรั่งและแอปเปิ้ลเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมืด ละแวกนี้มีผลดีต่อผลไม้ แอปเปิ้ลยังคงสดและมีกลิ่นหอมเป็นเวลานานไม่เน่าและแห้ง
5. หน่อไม้ฝรั่งและบร็อคโคลี่เก็บไว้ในแก้วน้ำ
6. กะหล่ำดอกควรห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
7. คื่นฉ่ายจะเก็บความสดได้นานขึ้นในกระดาษฟอยล์และในที่เย็น
8. ควรวางมะเขือเทศสำหรับจัดเก็บคว่ำ จากสถานที่นี้การเน่าเปื่อยของผักเริ่มต้นขึ้น
9. องุ่นจะต้องถูกแยกออกเป็นกิ่งเล็กๆ และใส่ในกระดาษแก้ว เพื่อที่จะคงความสดได้นานขึ้น
10. มะนาวและมะนาวไม่สามารถแช่เย็นได้ ควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด

ผักและผลไม้หลายชนิดต้องการการระบายอากาศที่ดี ในภาชนะที่ปิดสนิท พวกมันจะเริ่มเน่าและขึ้นราอย่างรวดเร็ว

กฎการเก็บรักษาผลไม้แต่ละชนิด

แต่ละผลิตภัณฑ์ต้องการวิธีการจัดเก็บของตัวเอง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะต้องทราบคุณลักษณะของระบบอุณหภูมิ ความชื้น และระยะของผลไม้

โดยทำตามกฎง่ายๆ เจ้าบ้านจะสามารถเก็บผลไม้ให้สดได้นาน ในขณะเดียวกัน อย่าลืมเกี่ยวกับพื้นที่ใกล้เคียงของผลิตภัณฑ์และกรอบเวลาที่แนะนำ

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ จะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเนื่องจากออกซิไดซ์เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดปฏิกิริยาดังกล่าว คุณต้องวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในตู้เย็น

ผลไม้ที่เน่าเสียหรือเสียหายจะหลั่งน้ำที่ทำลายผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียง ก่อนส่งสินค้าไปเก็บต้องคัดแยก แนะนำให้รับประทานผลไม้ที่เสียหายก่อน ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ที่มีผิวบอบบาง ภายใต้อิทธิพลของน้ำพวกเขาเริ่มหลั่งน้ำและเปรี้ยว

มะเขือเทศที่ชอบความร้อนจะคงความสดไว้ที่ 12 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำส่งผลเสียต่อผลไม้ที่ยังไม่สุก พวกเขาจะต้องปล่อยให้อบอุ่นจนสุกเต็มที่ ควรเอาใบและกิ่งออกจากผล วางไว้ในถุงที่มีรูและเลื่อนด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ในสถานะนี้ มะเขือเทศจะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น

ในทางกลับกัน แตงกวาไม่ทนต่อความร้อน ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาแตงกวาไม่เกินสองสัปดาห์ พวกเขาสูญเสียความมั่นคงอย่างรวดเร็วและอ่อนนุ่ม อายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แม้ผิวจะหนาแต่ก็นุ่มมาก

ผักและผลไม้แต่ละชนิดต้องการแนวทางของตนเอง หากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ เฉพาะสินค้าที่สดใหม่เท่านั้นที่จะอยู่บนโต๊ะเสมอ

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เราเลือกอย่างระมัดระวังในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดเสมอไปที่โต๊ะของเรา เหตุผลนี้อาจไม่ใช่แค่ความหลงลืมและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมด้วย ในโพสต์นี้ เราได้รวบรวมหลักการสำคัญที่จะช่วยให้ผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีความสดและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

· หนึ่ง ·

จัดระเบียบตู้เย็นของคุณอย่างถูกวิธี

พื้นที่ของตู้เย็นไม่ได้ถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ - แต่ละคนมีอุณหภูมิของตัวเองและการไหลเวียนของอากาศที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์นมควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุด อาหารที่ปรุงสุกบนชั้นกลาง เนื้อสัตว์ดิบและปลาที่ด้านล่าง (ซึ่งต้องเก็บแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ) ชั้นล่างได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเก็บผักและผลไม้ ซึ่งแนะนำให้เก็บแยกจากกัน

・ 2 ・

เก็บผลไม้อย่างชาญฉลาด

ผลไม้ส่วนใหญ่ไม่ต้องแช่เย็น เพราะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ขอบหน้าต่างในห้องครัวของเราตกแต่งด้วยผลไม้สดวางอยู่ตลอด ดังนั้นพวกมันจึงอยู่ต่อหน้าเราเสมอและถูกกินเร็วกว่าซ่อนอยู่ในตู้เย็น หากคุณต้องการซื้อผลไม้เพื่อใช้ในอนาคต ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในส่วนที่กำหนดเป็นพิเศษสำหรับผักและผลไม้ ซึ่งโดยปกติจะเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 8-10 ° C พยายามเก็บผักและผลไม้สดไว้ในส่วนเหล่านี้เพื่อไม่ให้แช่แข็งมากเกินไป ผักและผลไม้ที่แช่เย็นยิ่งสูญเสียโครงสร้างและรสชาติ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่เย็นเกินไปนั้นไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด กล้วยเป็นข้อยกเว้น กล้วยแช่แข็งเพิ่มรสชาติสมูทตี้เหมือนไอศกรีม สิ่งสำคัญคือส่งกล้วยไปที่ช่องแช่แข็งปอกเปลือกออกจากผิวหนัง

☆ ผลเบอร์รี่มีเปลือกบางมาก แตกง่าย ขับน้ำออกมา และในวันที่สองพวกมันก็จะขึ้นราได้ ทางที่ดีควรใส่ผลเบอร์รี่ลงในกล่องกระดาษแข็งหนึ่งชั้นแล้วใส่ในตู้เย็น

・ 3 ・

ข้อควรระวัง: เอทิลีน!

ผลไม้หลายชนิดปล่อยก๊าซเอทิลีนชนิดพิเศษที่ไม่มีสี ซึ่งเร่งการสุกของผักและผลไม้ เอทิลีนปริมาณมากผลิตโดยแอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย มะเดื่อ ลูกพลัม อะโวคาโด และมะเขือเทศ - ควรจัดเก็บแยกต่างหากจากผักและผลไม้อื่น ๆ เพื่อไม่ให้สุกเกินไปล่วงหน้า หรือในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น ให้ใส่ไว้ในถุงพร้อมกับผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน

☆ เพื่อเร่งการสุกของมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีแดงที่สุกแล้วจะถูกวางไว้ในหมู่พวกเขา แอปเปิลหรือกล้วยสองสามลูกสามารถใส่ในถุงเดียวพร้อมกับอะโวคาโดชนิดแข็งหรือกีวี - พวกมันจะนิ่มเร็วขึ้น

· 4 ·

สมเด็จโต สีเขียว

ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี โหระพา - ผักใบเขียวทั้งหมดที่มีลำต้นควรเก็บไว้ตามหลักการเดียวกับดอกไม้สด หั่นพวงสีเขียว 0.5-1 ซม. แล้วใส่ในแก้วน้ำเย็น ใบบางจึงไม่สูญเสียความชุ่มชื้นและไม่เหี่ยวเฉาก่อนเวลา สามารถใส่แก้วสีเขียวในตู้เย็นได้

ผักโขม ผักชนิดหนึ่ง และผักใบเขียวอื่นๆ ซึ่งเกษตรกรผู้ปลูกชอบใส่ถุงพลาสติกให้แน่น จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ เมื่อใบไม้ถูกยัดเข้าไปในห่ออย่างแน่นหนาก็จะแตกออกมืดลงและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ล้างใบด้วยน้ำเย็นและสะบัดความชื้นออก (เครื่องอบผักใบเขียวช่วยได้) จากนั้นใส่กรีนในภาชนะสูญญากาศที่กว้างขวางแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

· ห้า ·

ถั่วชอบความหนาวเย็น

ถั่วและเมล็ดพืชมีไขมันพืชจำนวนมาก ซึ่งมักจะเหม็นหืนหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการซื้อและเก็บถั่วไว้ในเปลือก จากนั้นเทลงในแก้ว ดินเหนียว หรือจานพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น ถั่วเปลือกแข็งใช้สะดวกกว่ามาก แต่จะเน่าเสียเร็วกว่า ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ

☆ หากคุณซื้อถั่วและเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถเพิ่มความสดได้หลายเดือนโดยใช้ช่องแช่แข็ง โอนถั่วไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและละลายน้ำแข็งในปริมาณที่คุณต้องการก่อนใช้

・ 6 ・

นำมะเขือเทศและหัวหอมออกจากตู้เย็น

ผักหลายชนิดเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แค่ปกป้องพวกเขาจากแสงแดดและความชื้นก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น หัวหอมและกระเทียมมีเปลือกหนาแน่นมากและเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีอุณหภูมิต่ำ มันฝรั่ง แครอท หัวบีท และฟักทอง สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าผักอื่นๆ เนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่น ในการจัดเก็บ คุณสามารถจัดสรรลิ้นชักขนาดใหญ่ในห้องครัวหรือเก็บไว้ในถุงผ้าใบหนา

☆ อย่าใส่มะเขือเทศในตู้เย็น - จากนี้จะทำให้โครงสร้างเป็นผงและสูญเสียรสชาติ

・ 7 ・

ความสะอาดเป็นกุญแจสู่สุขภาพ

อย่างน้อยเดือนละครั้ง เช็ดชั้นวางทั้งหมดในตู้เย็น ในลิ้นชักใส่ผลไม้ ควรมีแผ่นรองฟองน้ำต้านเชื้อแบคทีเรียพิเศษ เพื่อให้มีเบาะรองอากาศระหว่างผลไม้กับตู้เย็นเพื่อป้องกันเชื้อรา จัดเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วและอาหารที่มีกลิ่นแรงในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อไม่ให้กลิ่นของอาหารเหล่านั้นชุ่มไปทั่วตู้เย็น

☆อย่าลืมตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ การไม่ทิ้งอาหารที่เน่าเสียให้ตรงเวลาค่อนข้างอันตราย สปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียที่เน่าเสียสามารถแพร่กระจายไปยังอาหารอื่นๆ ได้ ดังนั้นจงส่งแตงกวาและบวบที่เน่าเสียไปที่ถังขยะอย่างไร้ความปราณีและพยายามอย่าเติมตู้เย็นด้วยอาหารที่คุณไม่มีเวลากินตรงเวลา

คนส่วนใหญ่เก็บผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น หรือใส่ในตะกร้าพิเศษแล้ววางลงบนโต๊ะ ถ้าคุณไม่กินมันเป็นเวลาหลายวัน คุณจะสังเกตเห็นว่าบางอย่างเริ่มเสื่อมลง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บผักและผลไม้ไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสมเพื่อให้อยู่ได้นานที่สุด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับผลไม้แต่ละประเภทเป็นรายบุคคล แอปเปิ้ลควรนอนในที่มืดและเย็น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พึงระลึกว่าไม่ควรเก็บไว้ใกล้ผลไม้อื่นๆ เนื่องจากปล่อยเอทิลีนออกมา สารนี้เร่งการสุกของผลไม้และทำให้เกิดการเน่าเสีย

เก็บลูกพลับไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสมที่ผนังด้านข้างของตู้เย็น จึงสามารถนอนได้นานถึงหนึ่งเดือน หากคุณห่อด้วยกระดาษช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

ลูกพีช แอปริคอต และพลัมจะอยู่ได้ไม่กี่วันที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือที่เย็นและมืดอื่นๆ ผลไม้เหล่านี้จะเก็บได้นานถึง 3 สัปดาห์ หากลูกพลัมและลูกพีชยังไม่สุกเต็มที่ ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นห่อด้วยกระดาษ

หากห่อลูกพลับด้วยกระดาษ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า

เก็บองุ่นเฉพาะในตู้เย็น จัดองุ่นบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ ในวันที่อากาศร้อน อุณหภูมิห้องจะเริ่มเหี่ยวเฉาในไม่กี่ชั่วโมง สูญเสียความชื้น และดึงดูดคนแคระ องุ่นจะอยู่ได้นานกว่า 2 สัปดาห์หากวางบนขี้เลื่อยผสมกับผงมัสตาร์ด

ลูกแพร์นั้นง่ายต่อการจัดเก็บ ในตู้เย็นในช่องพิเศษด้านล่างสำหรับผลไม้ พวกเขารู้สึกดี ลูกแพร์ฤดูร้อนในสภาพเช่นนี้จะยืนได้ประมาณหนึ่งเดือนและฤดูหนาว - นานถึงหกเดือน

แตงและแตงโมอาจไม่เน่าเสียประมาณ 6 เดือนในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น หลังจากตัดแล้วให้ใส่ผลไม้ลงในตู้เย็นทันที ในเวลาเดียวกัน ต้องแน่ใจว่าได้ห่อจุดตัดด้วยฟิล์มยึด

ส้ม

ทันทีหลังจากซื้อ ให้ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นปิดในตู้ครัว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหากคุณห่อผลไม้แต่ละชิ้นแยกกันในกระดาษและรวบรวมเข้าด้วยกันในภาชนะไม้

ผลไม้แปลกใหม่

สับปะรดจะอยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์หากคุณห่อด้วยกระดาษเจาะรู กลับผลทุกวันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณสามารถเก็บสับปะรดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้หั่นบาง ๆ แช่แข็งได้ดีที่สุด จึงจะนอนอยู่ได้หลายเดือนไม่เสื่อมโทรม

กล้วยสามารถอยู่ได้นานหากไม่แช่เย็น เนื่องจากจะปล่อยเอทิลีนออกมา จึงไม่ควรวางใกล้ผลไม้อื่นๆ หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้ห่อจุดยึดบนมัดด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติก เพราะขาดอากาศจะทำให้เน่าได้

หากคุณซื้อมะม่วงหรืออะโวคาโดที่ยังไม่สุก ให้ทิ้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกและเปลี่ยนสี ผลไม้สุกเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ทับทิมที่มีทั้งเปลือกสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณตัดผลแล้วควรบริโภคภายใน 2-3 วัน

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้

แม้จะเชื่อกันโดยทั่วไป แต่ผักหลายๆ ชนิดก็ไม่ควรแช่เย็น อย่าใส่มะเขือเทศ กระเทียม และมะเขือยาวที่นั่น สภาวะที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หัวหอมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่อบอุ่น ด้วยความชื้นสูงจะเริ่มงอกและเน่าได้

มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้บนระเบียงในกล่องไม้ หากอุณหภูมิภายนอกลดลงต่ำกว่า 0 ° C ก็ควรถอดออกจากที่นั่นหรือคลุมด้วยผ้าห่ม สภาพการเก็บรักษาแครอทและหัวบีทเหมือนกับมันฝรั่ง

หากต้องการให้ผักและผลไม้มีอายุการใช้งานนานขึ้น อย่าล้างล่วงหน้า ให้ล้างก่อนรับประทานอาหาร จับตาดูความชื้นในอากาศ - ไม่ควรเกิน 70% หากมีสิ่งผิดปกติในตู้เย็น ให้ทิ้งมันทิ้งและล้างภายในห้องด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังผักและผลไม้อื่นๆ

การเก็บผลไม้ไว้ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าอาหารในตู้เย็นสดและวางอย่างถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยให้อาหารคงความสดได้นานขึ้น

การไปที่ร้านขายของชำใด ๆ บุคคลมักจะพบแผนกที่มีผักและผลไม้ แอปเปิ้ลฉ่ำ กล้วยหอม กะหล่ำปลีกรอบ...ทั้งหมดนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ: ถ้าในร้านหนึ่งร้านมีร้านจำหน่ายสินค้ามากมาย ซึ่งคุณสามารถเลือกของอร่อยได้ง่ายๆ ในร้านที่สอง - เป็นสินค้าที่คัดสรรมาอย่างดี มันเกี่ยวอะไรด้วย?

ไม่เป็นความลับที่ผักและผลไม้จะไม่คงอยู่ตลอดไปและเน่าเสียอย่างรวดเร็วหากไม่ได้เก็บไว้อย่างเหมาะสม

วิธีเก็บผักและผลไม้ไว้ใช้ในอนาคต: ความแตกต่าง

ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สามารถจัดเตรียมเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็นทั้งหมดได้: มีการติดตั้งตู้เย็นไว้ในนั้นสินค้าจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน ตลาดขนาดเล็ก ร้านค้าเล็ก ๆ และร้านค้าต่าง ๆ ไม่สามารถอวดสิ่งนี้ได้เสมอไป

ปรากฎว่าผู้เล่นในตลาดเล็กๆ ไม่ได้ตุนไว้ใช้ในอนาคต และพยายามซื้อผักและผลไม้ให้เพียงพอเพื่อจะได้มีเวลาขายสินค้าก่อนที่จะเน่าเสีย นอกจากนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของประชากรเสมอ: มันฝรั่ง, กระเทียม, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้มและกล้วย เราสามารถพูดได้ว่ารายการนี้เป็นรายการอันดับต้น ๆ ของผักและผลไม้ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย วิธีที่ถูกต้องในการจัดเก็บคืออะไร?

สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคืออุณหภูมิของอากาศ ในห้องเย็น ผักและผลไม้จะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ และที่สำคัญคือวิตามินจะยาวนานกว่ามาก หากไม่สามารถปรับอุณหภูมิ ณ จุดขายได้ คุณควรนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปที่ชั้นวางต่ำสุด ปิดกล่องด้วยผ้าหรือกระดาษที่มีรู บนเคาน์เตอร์ คุณควรปล่อยให้เหลือเพียงขั้นต่ำเปล่าและพยายามขายจากหน้าต่าง

สำหรับผักและผลไม้หลายประเภท การถูกแสงแดดโดยตรงเป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลที่นอนอยู่ในแสงจะสูญเสียวิตามินซีถึง 70% ต่อวัน! ไม่เพียงแค่หยุดมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย: มันถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำและหดตัว

ผักและผลไม้บางชนิด "ไม่เป็นมิตร": การจัดเก็บในบริเวณใกล้เคียงจะทำให้รสชาติเสียหรือเสื่อมสภาพ ดังนั้น หัวหอมและมันฝรั่งจึงปล่อยกลิ่นที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูดซึมได้ดี แอปเปิล ลูกแพร์ มะเขือเทศ และพริกหยวกปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก ซึ่งทำให้ผลไม้อื่นๆ สุกเร็วขึ้น แม้ว่าบางครั้งมันอยู่ในมือของผู้ขาย: กล้วยสีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในหนึ่งวันหากคุณวางมันไว้ข้างแอปเปิ้ล หากคุณเก็บแครอทไว้ข้างๆ พริกหรือมะเขือเทศ แครอทจะกลายเป็นรสขม นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บหัวหอมไว้ข้างพริก

มันฝรั่ง.ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่ออายุการเก็บของมันฝรั่ง ได้แก่ ระยะเวลาในการปลูก ความหลากหลายทางพฤกษศาสตร์ เวลาเก็บเกี่ยว การแปรรูปสินค้าหลังการเก็บเกี่ยว ประเภทของภาชนะ เงื่อนไขในการเก็บรักษาและข้อกำหนด เงื่อนไขและข้อกำหนดในการขนส่ง สำหรับการจัดเก็บควรวางหัว, สุก, แห้ง, แข็งแรง, ไม่เสียหาย คุณไม่สามารถโยนหัวได้ไกลเกิน 30 ซม. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลง

ขอแนะนำให้ขนส่งมันฝรั่งในภาชนะที่เก็บไว้

ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่จัดเก็บที่ง่ายที่สุด (กอง กอง ร่องลึก) ข้อดีของการที่มีต้นทุนการก่อสร้างต่ำ และข้อเสียคือไม่สามารถปรับโหมดและเปิดใหม่ได้อย่างต่อเนื่อง

ครั้งแรก - การรักษา - ที่อุณหภูมิ 15-18 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% การระบายอากาศ 50-75 ม. 3 / ชม. / 1,000 กก. เป็นเวลา 8-10 วัน (หากวางหัวที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย) และที่อุณหภูมิ อุณหภูมิ 13-20 " C ความชื้น 85-90% การระบายอากาศสูงถึง 150 ม. 3 / ชม. / 1,000 กก. เป็นเวลา 3 สัปดาห์หากหัวเปียกพร้อมความเสียหายทางกล

ครั้งที่สอง - การพักตัวตามธรรมชาติเมื่อหัวไม่สามารถงอกได้ - ที่อุณหภูมิ 4-5 "C การระบายอากาศ 50-70 m 3 / h / 1000 กก. เป็นเวลา 26-40 วัน

ที่สามคือบังคับให้พักตัวเมื่อการงอกถูกระงับโดยการลดอุณหภูมิเป็น 1-3 ° C (สำหรับ Temp, Ogonyok, Berlichingen และพันธุ์ทนความหนาวเย็นอื่น ๆ ) หรือ 3-5 ° C (สำหรับพันธุ์ Lorch, Gatchinsky และอื่น ๆ ทนความเย็นได้น้อยกว่า) .

ราก.พวกมันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รากพืชเหี่ยวแห้ง ควรตัดยอดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พืชรากจะถูกเก็บไว้ในห้องเก็บของที่ไม่ได้แช่เย็นและแช่เย็น ที่เลวร้ายยิ่งกว่าพืชหัวอื่น ๆ แครอทจะถูกเก็บไว้ดังนั้นเพื่อลดการสูญเสียและเพิ่มอายุการเก็บรักษาจึงใช้วิธีการจัดเก็บหลายวิธี: CGS, MGS, ชลประทานไฮโดร, ชอล์ก, ขัด วิธีการเหล่านี้ทำให้สามารถขยายระยะเวลาการจัดเก็บได้ถึง 7-8 เดือนโดยสูญเสีย 1-3.5% (ในการจัดเก็บที่ไม่มีการระบายความร้อน การสูญเสียถึง 20% หรือมากกว่า)

อายุการเก็บรักษา: แครอท - 7-8 เดือนใน MGS, 4-6 เดือน - ในภาชนะเมื่อเย็น; หัวบีทและหัวไชเท้า - สูงสุด 9 เดือน, หัวไชเท้า - 1-1.5 เดือนในถุงพลาสติกหรือ 10-15 วันโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ รากของผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งในกล่อง 3-7 วันใน MGS - นานถึง 1 เดือน

ผักกะหล่ำปลี.

กะหล่ำปลีขาวทนต่ออุณหภูมิต่ำ คุณสมบัติของมันถูกเรียกคืนแม้หลังจากอยู่ภายใต้หิมะ กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0 ± 1 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% ใน MGS ใน RGS โดยหิมะ กะหล่ำปลีประเภทอื่นจะถูกเก็บไว้ในกล่อง, ภาชนะ (กะหล่ำปลีแดง, kohlrabi) ในตะกร้า (กะหล่ำปลีบรัสเซลส์) นานถึง 6-7 เดือนที่อุณหภูมิ 0 + 0.5 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90%

ผักหัวหอม.หัวหอมควรจะเก็บเกี่ยวหลังจากที่พักขนนกและเก็บไว้กับคอที่แห้งดี

วิธีเก็บผักและผลไม้ที่บ้าน

หัวหอมและกระเทียมถูกขนส่งและเก็บไว้ในกล่อง, ภาชนะที่อุณหภูมิ -1 ​​ถึง -3 ° C - พันธุ์คม, ที่ 0-1 ° C - ความหวานและความชื้นสัมพัทธ์ 70-80% และสีเขียว - ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% . พันธุ์เผ็ดสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 60-70%

อายุการเก็บรักษา: พันธุ์หวานและกึ่งหวาน - 3-4 เดือน, เฉียบพลัน - 6-7, กระเทียม - 5-6, หอมแดง, กระเทียมหอม - นานถึง 6 เดือน; ผักใบเขียว - มากถึง 15-20 วัน

ก่อนขาย หัวหอมจะถูกเก็บไว้ 2-5 วันที่ 0 ± 0.5 "C และขายภายใน 10 วัน

สลัดผักโขมของหวานและผักรสเผ็ดพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-1 ° C) และความชื้นสูง (95-100% จาก 2-4 วัน (ใบ) นานถึง 2-4 สัปดาห์ (ของหวาน, เผ็ด) และหน่อไม้ฝรั่ง - นานถึง 1 เดือน

ผักฟักทอง.แตงโมไม่สามารถสุกได้ แต่จะเก็บเกี่ยวในระยะสุกทางชีวภาพ อายุการเก็บรักษาสามารถถึง 3 เดือนที่ 1-3 °C เมื่อเก็บแตงกวามันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการสุกของพวกเขา แต่ที่อุณหภูมิต่ำพวกเขาจะได้รับผลกระทบจากโรคแอนแทรคโนสได้ง่ายดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ที่ 8-12 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% หรือที่ 0 -1 "C และความชื้น 85-90% ภายใน 1-3 สัปดาห์แตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าใน MGS ภายใต้ความกดดัน - สูงสุด 40-45 วันฟักทองและแตงสามารถสุกได้ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของพวกเขาจึงยาวนานขึ้น : ที่อุณหภูมิ 5-12 องศาเซลเซียส - นานถึง 3-6 เดือน

ผักมะเขือเทศ.ในระยะสีเขียวมะเขือเทศไม่สามารถสุกได้ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้น - 1-2 สัปดาห์ที่ 0-4 ° C ผลสุกที่มีน้ำนม สีน้ำตาล และสีชมพูสามารถสุกได้ แต่ถ้าอุณหภูมิภายในผลไม่ต่ำกว่า 6 °C อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ: ที่ 11-13 °C - 3-4 สัปดาห์, ที่ 1-2 °C - ต่อเดือน; สีแดงที่ 0.5-1 ° C - 2-7 วัน พริกที่ 0-1 ° C ถูกเก็บไว้ 1-2 เดือน, มะเขือยาวที่ 7-10 ° C - 15 วัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาโดยใช้ MGS

พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชเก็บไว้ที่ 0-1 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% เป็นเวลา 5-7 วัน เมื่อเก็บรักษานานขึ้น น้ำตาลจะกลายเป็นแป้ง ความสม่ำเสมอของใบเลี้ยงและเมล็ดข้าวโพดจะหนาแน่น และเปลือกจะแข็ง

เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์จากสวนที่สดใหม่ในมือในฤดูหนาว คุณควรดูแลความปลอดภัยและบรรจุหีบห่ออย่างปลอดภัยจากฤดูใบไม้ร่วง มีหลายวิธีในการรักษารสชาติและความสดตามธรรมชาติของผัก

Domik.ua จะบอกคุณว่าควรเก็บผักไว้ที่ใดและเพราะเหตุใดในฤดูหนาว เพื่อที่จะคงความสดและอร่อยให้นานที่สุด

แครอท. แครอทควรเก็บไว้ในกล่องไม้ในที่มืด ก่อนจัดเก็บ ให้ตัดยอดออกและทิ้งรากพืชไว้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ในที่มืดเพื่อให้แห้งจากดินชื้นที่อุณหภูมิสูงถึง 14ºC

จำเป็นต้องจุ่มแครอทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและหลังจากการอบแห้งเสร็จแล้วให้จัดวางเป็นชั้นในกล่องทรายแม่น้ำ (ชั้น 4 ซม.)

วิธีเก็บผักและผลไม้ให้อยู่ได้นาน

ควรสลับเลเยอร์ไปที่ขอบกล่อง แครอทไม่ควรสัมผัสกัน แทนที่จะใช้ทราย คุณสามารถใช้เปลือกหัวหอม กระเทียม ขี้เลื่อย และใบโรวัน คุณสามารถวางกล่องแครอทไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียง

บีท. ก่อนการเก็บรักษาจำเป็นต้องตัดยอดของหัวบีททิ้ง 3 ซม. จากก้านใบและดอกกุหลาบกลางใบ ควรพับพืชรากเป็นแถวในกล่องซึ่งด้านล่างโรยด้วยทรายขี้เลื่อยหรือพีท

คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ในถุงหรือกล่องที่ปิดมิดชิดได้ในห้องที่มืดและเย็น (แต่ไม่เย็น) - บนเฉลียง ระเบียงหรือระเบียง ควรตรวจสอบพืชรากสัปดาห์ละครั้งสำหรับการเน่าเปื่อยหรือเหี่ยวแห้ง

กะหล่ำปลี. ก่อนการเก็บรักษาจำเป็นต้องตัดใบสีเขียวด้านบนและทำให้หัวกะหล่ำปลีแห้งในร่าง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีคือวางตะแกรงในสภาวะแขวนลอยที่อุณหภูมิ 0ºC และความชื้น 100% หรือห่อด้วยกระดาษขาว

ดูเพิ่มเติม: วิธีเก็บฟักทองในอพาร์ตเมนต์

ที่อุณหภูมิ 4 ถึง 10ºC คุณสามารถเก็บบวบไว้ในที่มืดได้ เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือบนระเบียง มีความจำเป็นต้องจัดวางในชั้นเดียวบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ บวบไม่ควรสัมผัสกัน

ดูเพิ่มเติม: วิธีกำจัดกลิ่นออกจากตู้เย็น: เคล็ดลับ 10 อันดับแรก

มันฝรั่ง. ก่อนเก็บมันฝรั่งจะต้องตากในที่ร่มที่มีการระบายอากาศที่ดี

กระจายหัวมันฝรั่งในกล่องที่มีขี้เลื่อยหรือใบโรวันและให้รากพืชเข้าถึงอากาศได้ฟรี ระยะห่างจากกล่องถึงผนังไม่ควรน้อยกว่า 20 ซม.

จากด้านบนกล่องจะต้องคลุมด้วยผ้ากระสอบและเปลี่ยนเมื่อความชื้นสะสมอยู่ในนั้น

ดูเพิ่มเติม: กฎสำหรับการจัดเก็บแอปเปิ้ลในอพาร์ตเมนต์

พริกหยวก. ในห้องใต้ดินที่แห้งที่อุณหภูมิ12ºC สามารถเก็บพริกเป็นชั้นๆ ในกล่อง แต่ละชั้นควร "ปิดกั้น" ด้วยกระดาษสะอาดหนา

ในการเก็บพริกไทยไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชให้แห้งและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง พริกหวานที่ยังไม่แช่แข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

จีพริกออร์จิ. ใส่ฝักพริกไทยร้อนในถุงพลาสติกและเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2ºC ที่ความชื้นในอากาศ 85-93% คุณไม่จำเป็นต้องผูกแพ็คเกจ

ดูเพิ่มเติม: วิธีปลูกผักใบเขียวในฤดูใบไม้ร่วงที่บ้าน

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค. คุณสามารถเก็บรากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มหลายรากในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน หากคุณต้องการเก็บรากพืชจำนวนมาก คุณควรทำให้แห้งและใส่ในกล่องที่มีทรายเปียก นอกจากนี้คุณยังสามารถขุดพุ่มไม้ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่มีรากและโดยไม่ต้องเขย่าพื้นให้วางไว้ในกล่องและในตู้กับข้าว

ก่อนหน้านี้ Domik.ua บอกว่าจะเก็บหัวหอมและกระเทียมไว้ที่ใดในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บฟักทองที่บ้านได้ในฟอรัม Domik.ua ใน "นำสิ่งเหล่านี้ออกจากตู้เย็นทันที ».

แหล่งที่มา

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บกำหนดวงจรเทคโนโลยีของการจัดเก็บผักและผลไม้ การจัดวางในการจัดเก็บ และสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยของคลังสินค้า

โหมดการจัดเก็บมีลักษณะเฉพาะตามอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ การแลกเปลี่ยนอากาศ องค์ประกอบของก๊าซและแสงสว่าง การจัดวาง ตัวชี้วัดทั้งหมดเชื่อมโยงกัน

กันเอง แต่ที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศ

อุณหภูมิ. ขีดจำกัดของอุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักและผลไม้อยู่ระหว่างจุดเยือกแข็งและอุณหภูมิที่เร่งการแก่และการตายของผลไม้ การงอกของผัก

ไม่ควรอนุญาตให้แช่แข็ง เนื่องจากโครงสร้างของเนื้อเยื่อถูกรบกวน เซลล์มีรูปร่างผิดปกติ ฉีกขาด น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาเมื่อละลาย ผลไม้และผักได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์ได้ง่าย

สำหรับผักส่วนใหญ่ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 ° C ถึง ± 1 ° C อย่างไรก็ตาม ยังมีผักและผลไม้ที่ชอบความร้อนซึ่งต้องการการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า - +2 ... +10 ° C

ผลไม้และผักทั้งหมดที่สัมพันธ์กับอุณหภูมิสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C (หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลีขาว);

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใกล้ 0 °C หรือสูงกว่าเล็กน้อย (ผักและผลไม้ส่วนใหญ่)

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิ +2 ... +10 °C และสูงกว่านั้น (มันฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย มะเขือเทศ) อุณหภูมิที่ลดลงสำหรับผักและผลไม้กลุ่มนี้นำไปสู่ความผิดปกติทางสรีรวิทยา: การปรากฏตัวของรสหวานในมันฝรั่ง, เนื้อเยื่อคล้ำ, การปรากฏตัวของความอวบอิ่ม ฯลฯ

อัตราการระบายความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ ควรลดอุณหภูมิลงทีละน้อยเพื่อให้ผักและผลไม้มีเวลาชินกับอุณหภูมิที่ต่ำลง การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วนำไปสู่ความเสียหายที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะช่วยเร่งกระบวนการที่สำคัญ ซึ่งจะเพิ่มการสูญเสียผักและผลไม้

ความชื้นสัมพัทธ์. การระเหยของความชื้นจากวัตถุที่เก็บไว้ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ หากอากาศแห้ง การปล่อยความชื้นจากผักและผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำไปสู่การเหี่ยวแห้ง สูญเสียการนำเสนอ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามรักษาความชื้นสัมพัทธ์สูงระหว่างการเก็บรักษา

สำหรับผักและผลไม้ส่วนใหญ่นั้น 90-95% หัวหอม (75-77%) ถั่ว (70%) ต้องการความชื้นต่ำ สูง (95-98%) ซีดจางง่าย (ทะเล

โคฟ, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว). อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าความชื้นสัมพัทธ์สูงที่อุณหภูมิต่ำอาจทำให้เหงื่อออกได้ บนพื้นผิวที่แห้งและมีสุขภาพดี สปอร์ของจุลินทรีย์จะไม่พัฒนา ในขณะที่น้ำมีส่วนในการงอกของสปอร์ การนำเข้าสู่เนื้อเยื่อ และการพัฒนาของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นการต่อสู้กับการขับเหงื่อจึงถือเป็นสิ่งสำคัญในเทคโนโลยีการจัดเก็บใด ๆ และด้วยเหตุนี้จึงควรหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงมากและความชื้นสัมพัทธ์ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับอุณหภูมิและความชื้นคือความเสถียร

การแลกเปลี่ยนอากาศเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่สม่ำเสมอในห้องเก็บของ เพื่อกำจัดไอและของเสียที่เป็นก๊าซของผักและผลไม้

แยกแยะระหว่างการแลกเปลี่ยนอากาศตามธรรมชาติและการแลกเปลี่ยนอากาศแบบบังคับ (การแลกเปลี่ยนทั่วไปและแบบแอคทีฟ)

สำหรับการแลกเปลี่ยนอากาศตามธรรมชาติ ได้มีการติดตั้งระบบท่อระบายอากาศ: ท่อจ่ายสำหรับจ่ายอากาศบริสุทธิ์ภายในและท่อระบายอากาศสำหรับกำจัดอากาศอุ่นและความชื้น ซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของที่เก็บและปล่อยออกไปภายนอก

การแลกเปลี่ยนอากาศเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของความดันระหว่างชั้นของอากาศที่มีอุณหภูมิต่างกัน อัตราการแลกเปลี่ยนอากาศจะยิ่งมากขึ้น ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของอากาศภายนอกและภายในห้องเก็บสัมภาระก็จะยิ่งมากขึ้น

การระบายอากาศตามธรรมชาติเป็นอุปกรณ์ที่เรียบง่าย แต่มีข้อเสียหลายประการ: การระบายอากาศไม่ดี ระยะเวลาของอุณหภูมิลดลง

การแลกเปลี่ยนอากาศทั่วไปขึ้นอยู่กับการจ่ายอากาศและการเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บโดยใช้พัดลม ทำให้สามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศอย่างสม่ำเสมอ และขจัดความร้อนจัด การแลกเปลี่ยนอากาศทั่วไปสามารถใช้ได้กับผักเกือบทุกชนิด

การระบายอากาศแบบแอคทีฟประกอบด้วยการเป่าลมพร้อมพัดลมผ่านมันฝรั่งและผัก (แบบหนา) ต่างจากการแลกเปลี่ยนทั่วไป โดยที่อากาศพัดผ่านกองผลิตภัณฑ์โดยไม่เจาะเข้าไปภายใน มีการระบายอากาศแบบแอคทีฟ การไหลของอากาศจะล้างหัวแต่ละหัว กระเปาะ ขจัดไอน้ำ อากาศอุ่น อิ่มตัวเนินดินด้วยความเปรี้ยว

เกิด. ป้องกันการควบแน่น ความร้อนในตัว สมานแผลได้ดีขึ้น ช่วยให้คุณเพิ่มความสูงของตลิ่งได้ (จาก 2 เป็น 4 ม. สำหรับมันฝรั่ง) ทำให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้นจากการขาย เพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บ และลดการสูญเสีย จากโรคภัยไข้เจ็บ

องค์ประกอบของก๊าซเป็นวิธีหนึ่งในการควบคุมกระบวนการชีวิตของผักและผลไม้ที่เก็บไว้ การเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนของก๊าซในบรรยากาศระหว่างการเก็บรักษา (การเพิ่มความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนลดลง) มีผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ เมื่อเก็บไว้ในบรรยากาศที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณสูง กระบวนการเมตาบอลิซึมจะอ่อนแอลง กระบวนการในการสุก การแก่ และการตายของเนื้อเยื่อจะช้าลง การลดลงของออกซิเจนจะทำให้กระบวนการออกซิเดชันช้าลง รวมทั้งกระบวนการหายใจ และชะลอการพัฒนาจุลินทรีย์แอโรบิก

แสงสว่างมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บ

วิธีที่ดีที่สุดในการ Winterize ผัก

ผลไม้และผักควรเก็บไว้ในที่มืด เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (วิตามิน สีย้อม ฯลฯ) ถูกทำลายด้วยแสง มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวแครอทจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

การจัดวางผักและผลไม้จำนวนมากควรคำนึงถึงย่านสินค้าโภคภัณฑ์ สภาพคุณภาพของล็อต การรักษาคุณภาพ ตัวอย่างเช่น แครอทและหัวหอมไม่สามารถเก็บไว้ด้วยกันได้เนื่องจากความต้องการความชื้นสัมพัทธ์ มันฝรั่งและแอปเปิ้ลที่แตกต่างกัน เนื่องจากแครอทและหัวหอมได้รับรสชาติและกลิ่นคล้ายดิน ความสูญเสียจากการเน่าเปื่อยเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาร่วมกันของชุดผักและผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่และสุกเกินไป ชุดที่มีคุณภาพต่างกัน ระยะเวลาการทำให้สุกต่างกัน

ผลไม้และผักประเภทต่างๆ ที่จัดเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันควรวางในกองที่แยกจากกัน ขอแนะนำให้วางพันธุ์ที่มีคุณภาพในการเก็บรักษาไว้ในส่วนที่ห่างไกลของการจัดเก็บ รักษาคุณภาพให้น้อยกว่า - ใกล้กับทางออก

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งของขวัญมากมายจากทุ่งนา สวน สวนผลไม้ การเก็บเกี่ยวที่ดีซึ่งรับประกันฤดูหนาวที่สะดวกสบายทำให้ทุกคนพอใจ - เกษตรกรชาวฤดูร้อนชาวสวนและผู้อยู่อาศัยทั่วไปที่ไม่ได้รับภาระจากการดูแลแปลงในครัวเรือน แต่ผู้ที่มองเห็นมันฝรั่งหัวบีตแครอทกะหล่ำปลีหัวหอมเป็นโอกาสที่ดี เพื่อการประหยัด

การปลูกหรือซื้อผักสดมีชัยไปกว่าครึ่ง ปัญหาร้ายแรงคือวิธีการบันทึกเพื่อให้ในระหว่างการจัดเก็บพวกเขาไม่เพียง แต่ยังคงใช้งานได้ แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สำหรับผู้อยู่อาศัยในชนบทซึ่งห้องใต้ดินเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการอยู่รอดไม่มีปัญหาดังกล่าว แต่ชาว "ป่ายางมะตอย" ควรทำอย่างไรพวกเขาจะป้องกันตนเองจากสภาพอากาศหนาวเย็นและช่วยมันฝรั่งสองสามกระสอบและผักอื่น ๆ หลายสิบกิโลกรัมจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไร

วิธี การเก็บรักษาพืชผลในฤดูหนาวก็พอจะรู้ พิจารณา "เทคโนโลยี" ที่มีประสิทธิภาพ ถูกต้อง และผ่านการทดสอบตามเวลา

มันฝรั่ง

ผักนี้ถูกเรียกว่า "ขนมปังที่สอง" อย่างถูกต้องและเป็นอันดับหนึ่งในแง่ของการบริโภคและสต็อก

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ที่เก็บมันฝรั่งได้ดีที่สุดคือระเบียงและกล่องไม้สำหรับใส่ภาชนะ แต่ก่อนจะแบ่งผักใส่กล่องก็ควรคัดแยกและทำให้แห้งเสียก่อน หัวที่เก็บต้องแข็งแรง สมบูรณ์ สะอาด

ในการจัดเก็บมันฝรั่งตามอำเภอใจต้องการความเย็นและความแห้ง แสงแดดโดยตรงนั้นไม่สามารถยอมรับได้ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของมัน ผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งที่จะคลุมกล่องด้วยผ้ากระสอบหรือผ้าธรรมชาติอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งอย่ารีบทำความสะอาดกล่องในอพาร์ตเมนต์ หากคุณไม่มีแม้แต่ระเบียงที่หุ้มฉนวน แต่มีกระจก อุณหภูมิภายในก็จะสูงกว่าบนถนนหลายองศา นอกจากนี้มันฝรั่งยังทนต่อความหนาวเย็นได้ตามปกติ

อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องตรวจสอบการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือ 2-4°C ด้วยความหนาวเย็นอย่างรุนแรง เมื่อเทอร์โมมิเตอร์เริ่มเข้าใกล้ศูนย์ จะต้องย้ายกล่องที่มีมันฝรั่งไปไว้ในบ้าน

การจัดเก็บมันฝรั่งอย่างเหมาะสมมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในตัวเอง พืชที่ผลิตไฟตอนไซด์จะช่วยในกระบวนการนี้: ใบโรวันสด, ไม้วอร์มวูดขม, เอลเดอร์เบอร์รี่, เฟิร์น, ต้นสนและกิ่งสปรูซ ใส่ในกล่องที่มีมันฝรั่งช่วยป้องกันผักจากแบคทีเรียเน่าเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อีกวิธีในการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าคือโรยด้วยกระเทียมขูดในอัตรา 10 กรัมของกระเทียมต่อผัก 10 กิโลกรัม มันฝรั่งผสมกับเปลือกหัวหอมก็ถูกเก็บไว้อย่างดีเช่นกัน และเพื่อป้องกันมันฝรั่งจากการงอกก่อนวัยอันควรจนถึงฤดูใบไม้ผลิจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนใบสะระแหน่

บีท

บีทรูทไม่นุ่มเท่ามันฝรั่ง เธอมีผิวที่หนาขึ้นซึ่งปกป้องได้ดีจากปัจจัยภายนอก สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวควรเตรียมหัวบีทอย่างดี - ทำความสะอาดก้อนสิ่งสกปรก, แห้ง, ปลอดจากยอดซึ่งถูกตัดที่ระยะ 1-3 ซม. จากรากพืช

ในสภาพของเมือง หัวบีทสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในกล่องไม้ ถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติหรือตาข่าย ที่ระเบียง หากอุณหภูมิบนระเบียงของคุณไม่ลดลงถึงระดับติดลบและอยู่ที่ 2-5 ° C คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องหัวบีทเป็นเวลาหลายเดือน

หัวบีทสามารถเก็บไว้ในขี้เลื่อยหรือทรายแห้ง กล่องไม้ใช้เป็นภาชนะสำหรับฤดูหนาว วิธีแก้ปัญหานี้ช่วยยืด "อายุ" ของผักได้อย่างมาก

ผลลัพธ์ที่ดีมากแสดงให้เห็นโดยการจัดเก็บหัวบีทและมันฝรั่งร่วมกันในภาชนะเดียว บีทรูทสดวางบนมันฝรั่งจึงให้ความสมดุลของความชื้น ความชื้นส่วนเกินที่เป็นอันตรายต่อมันฝรั่งจะถูกดูดซับโดยหัวบีทเพื่อการเก็บรักษาที่มีประโยชน์

วิธีการจัดเก็บหัวบีตที่เป็นต้นฉบับ แต่น่าเชื่อถือและถูกต้องที่สุดคือดินเหนียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ดินจะละลายในน้ำเพื่อให้มีความสอดคล้องของครีมหลังจากนั้นผักแต่ละชนิดจะจุ่มลงในสารละลายทำให้แห้งและวางในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ เมื่อได้รับ "ภาชนะ" ดินเหนียวส่วนตัวสามารถเก็บหัวบีทได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งบนระเบียงและที่อุณหภูมิห้อง

แครอท

เก็บแครอทสดไว้ในลังไม้หรือถุงพลาสติกที่เปิดไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศหมุนเวียนและรักษาความชื้นที่เหมาะสม เช่นเดียวกับหัวบีท แครอทสามารถโรยด้วยขี้เลื่อยหรือทรายแห้งสำหรับฤดูหนาว ซึ่งในขั้นต้นจะดึงความชื้นจากผักเพียงเล็กน้อย จากนั้นจึงรักษาระดับให้คงที่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ขี้เลื่อยยังคงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะต้นสน ควันยางและไฟตอนไซด์ที่ปล่อยออกมาช่วยปกป้องผักจากการสลายตัวได้อย่างน่าเชื่อถือ

มีวิธีหนึ่งที่น่าสนใจมากในการจัดเก็บแครอท - ยุ่งยากเล็กน้อย แต่มีเหตุผล 100% ในการดำเนินการ คุณจะต้องใช้กระเทียม เปลือกหัวหอม และดินเหนียว เปลือกกระเทียมและหัวหอมใช้ที่นี่เป็นยาฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาฆ่าเชื้อ และดินเหนียวทำหน้าที่เป็นสารเคลือบปกป้องตามธรรมชาติ

วิธีการดำเนินการดังต่อไปนี้ กลีบกระเทียมปอกเปลือกครึ่งแก้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคนในน้ำสองลิตร นอกจากนี้ดินเหนียวจะละลายในน้ำปริมาตรเดียวกันและนำไปเป็นครีมเปรี้ยว หลังจากที่ทั้งสององค์ประกอบพร้อมแล้ว แครอทแต่ละอันที่ถือไว้โดยส่วนที่เหลือของยอด จะถูกแช่ในกระเทียมสลับกันก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในดิน "นักพูด" แล้วนำไปตากให้แห้ง

เมื่อดินเหนียวแห้ง แครอทจะวางเป็นชั้นๆ ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้

ด้านล่างของภาชนะและในขั้นตอนการวางและผักแต่ละชั้นจะโรยด้วยเปลือกหัวหอม หลังจากวางแครอทแล้วภาชนะจะปิดและไปที่ระเบียงและเมื่อน้ำค้างแข็งรุนแรงเข้ามาในห้อง

กะหล่ำปลี

เพื่อการเก็บรักษาที่เหมาะสม กะหล่ำปลีต้องมีคุณสมบัติตามข้อกำหนดหลายประการ - ไม่ให้น้ำเหลืองกัด ป่วย ไม่ได้รับความเสียหายและมีอาการแสดงของแมลงศัตรูพืช อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0-2 °C ดังนั้นเงื่อนไขของระเบียงสำหรับเธอจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีขนาดเล็กถูกเก็บไว้อย่างดีบน "เบาะ" ที่เป็นทราย ในการทำเช่นนี้ชั้นทรายแห้งที่สะอาด 15-20 ซม. จะถูกเทลงในกล่องไม้และวางกะหล่ำปลีโดยเอาตอลง ในกรณีนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าก้านควรมีความยาวประมาณ 8-10 ซม.

กะหล่ำปลีสามารถเก็บได้ในทราย ในกรณีนี้ก้านจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ ด้านล่างกล่องไม้ปูด้วยทราย หัวกะหล่ำปลีวางซ้อนกันอย่างน้อย 2 ซม. จากกันและปกคลุมด้วยทรายอย่างสมบูรณ์

เช่นเดียวกับแครอทและหัวบีท กะหล่ำปลีสดสามารถใส่ "เสื้อผ้า" ที่เป็นดินเหนียวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษใดๆ ดินผสมกับน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 และหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวจุ่มลงในสารละลายที่ได้ หลังจากการอบแห้งหัวกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในกล่องปิดและวางไว้บนระเบียง

เมื่อจัดเก็บบนระเบียงในฤดูหนาว คุณควรตรวจสอบการอ่านเทอร์โมมิเตอร์อย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับผักอื่นๆ กะหล่ำปลีกลัวการแช่แข็ง

หัวหอม

หัวหอมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บที่บ้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เลือกหลอดไฟที่สดและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายทางกลและข้อบกพร่องอื่น ๆ ด้วยคอที่แห้งดี

ภาชนะที่ควรเก็บต้นหอมไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจะต้องซึมผ่านเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อิสระและที่ที่จะยืนควรแห้งและสะอาด ตะกร้าหวายสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับฤดูหนาว หลอดไฟในพวกเขาจะ "หายใจ" และ "รู้สึกดี" อยู่ในอ้อมแขนของวัสดุธรรมชาติจากธรรมชาติ

กล่องสูง 30-40 ซม. เหมาะสำหรับเก็บหัวหอม - ประกอบจากไม้กระดานหรือไม้อัดที่มีรู กล่องกระดาษแข็งก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับเก็บหัวหอมเช่นกันหากมีรูสำหรับระบายอากาศ

คุณยังสามารถเก็บหัวหอมสดไว้ในถุงผ้าหรือกระดาษ

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้าน - หลักการทั่วไป บันทึกช่วยจำ และรูปภาพไอเดีย

อย่างไรก็ตามการเทผักในฤดูหนาวทั้งหมดลงในถุงใหญ่ใบเดียวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ควรใช้ถุงเล็ก ๆ หลายใบแล้วเติมเพื่อให้ชั้นหัวหอมไม่เกิน 30 ซม.

หากต้องการสามารถถักเปียเป็นผมเปียได้ นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการจัดเก็บที่เหมาะสม ซึ่งมีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ แต่การผูกโบว์ร้านเนื่องจากขาดหางม้าไม่เหมาะกับสิ่งนี้

ก่อนเริ่มมีอากาศหนาว คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้บนระเบียงได้ แต่ควรดูแลสถานที่ในอพาร์ตเมนต์ล่วงหน้า เพื่อไม่ให้น้ำค้างแข็งในฤดูหนาวทำให้คุณประหลาดใจ

กระเทียม

ในแง่ของการจัดเก็บ กระเทียมนั้นตามอำเภอใจมากกว่าหัวหอม มันสามารถงอกหรือแห้งในทันใดและรวดเร็ว ใช้ไม่ได้ก่อนฤดูใบไม้ผลิ

กระเทียมถูกเก็บไว้อย่างดีในกล่องขนาดเล็ก กล่องกระดาษแข็ง ถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ โรยด้วยเปลือกหัวหอมหรือขี้เลื่อย

แม่บ้านบางคนชอบเก็บกระเทียมที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไว้ในน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้กานพลูสดจะถูกปอกเปลือกอัดแน่นเทน้ำมันดอกทานตะวันและปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรูเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนเพียงพอ หลังจากนั้น น้ำมันสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากจะได้กลิ่นกระเทียมที่หอมละมุน

อีกวิธีในการเก็บรักษากระเทียมในฤดูหนาวคือการเคลือบพาราฟิน หัวกระเทียมแช่ในพาราฟินที่หลอมละลายและหลังจากที่แข็งตัวแล้วก็ใส่ลงในภาชนะที่สะดวก การอุดตันอย่างแน่นหนาดังกล่าวไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยเนื่องจากกระเทียมยังคงความชุ่มฉ่ำไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บวบ

บวบบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่เฉพาะบวบที่มีผิวหนาแน่นและหนาเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วจะต้องแข็งแรงและไม่เสียหาย บวบชอบความร้อนดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือ 4-10 ° C

คุณสามารถเก็บผักไว้จนฤดูใบไม้ผลิทั้งในบ้านและบนระเบียงที่มีฉนวนหุ้ม โดยวางไว้ในกล่องเพื่อไม่ให้ผักสัมผัสกัน ด้านล่างของกล่องปูด้วยฟาง กระสอบ หรือโรยด้วยขี้เลื่อย

ความมืดเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม มิฉะนั้น เมล็ดในบวบอาจเริ่มงอก ทำให้ใช้ไม่ได้

ฟักทอง

ในสภาพของเมืองควรเก็บพืชผลฟักทองไว้บนระเบียงจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิหลังจากวางฟาง, ผ้าขี้ริ้ว, กระสอบใต้ผักและปกป้องจากแสงแดด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาฟักทองคือ 3-15 องศาเซลเซียส ผักชนิดนี้ไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยดินเหนียวสำหรับฤดูหนาวปกคลุมด้วยทรายหรือขี้กบ ฟักทองสดมีผิวที่หนาและหนา จึง "อยู่รอด" ได้เสมอจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหาใดๆ เธอไม่กลัว "ภาวะอุณหภูมิเกิน" ในระยะสั้น แต่ถึงกระนั้นด้วยความหนาวเย็นที่รุนแรงและยาวนานก็ควรนำฟักทองเข้ามาในห้อง

แอปเปิ้ลและลูกแพร์

ผลไม้มีเพียงพันธุ์เดียวและพันธุ์ฤดูหนาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับลูกแพร์และแอปเปิ้ลคือ 2-3 °C ดังนั้นระเบียงกระจกของอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะเป็นที่เก็บของที่ดีสำหรับพวกเขาสำหรับฤดูหนาว

ภาชนะรุ่นที่ถูกต้องที่สุดคือกล่องไม้ที่มีรูที่ให้อากาศถ่ายเท ผลไม้สดถูกขยับด้วยขี้กบหรือฟาง ซึ่งช่วยขจัดการสัมผัสระหว่างผลไม้และช่วยให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ประมาณเดือนละครั้งหรือสองครั้ง ผลไม้จะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความปลอดภัย ผลไม้ที่เสียหายจะถูกลบออก