สวัสดีท่านผู้รู้ทุกท่าน ศิลปะการปรุงอาหาร! หนึ่งในวันหยุดที่สำคัญที่สุดของคริสตจักรออร์โธดอกซ์กำลังใกล้เข้ามา - อีสเตอร์ที่สดใส... ฉันแน่ใจว่าเราแต่ละคนเชื่อมโยงกับ ขนมอบหอมกรุ่นซึ่งต้องปลุกเสกโดยไม่ล้มเหลวจึงจะเข้าร่วมงานมงคลได้ อบตามประเพณี เค้กอีสเตอร์ในเตาอบและเคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบด้านบนและ ไข่ขาว... ครอบครัวของเรามีสูตรที่พิสูจน์แล้วตามที่คุณย่าของฉันเคยทำ

เนื่องจากเค้กอีสเตอร์ที่ใช้ยีสต์เริ่มต้นขึ้น ให้รอเวลาเพียงพอในการปรุงอาหารเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช่ - มันทำอาหารเร็วขึ้น แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าไม่เขียวชอุ่มและรวยมาก เหมือนคัพเค้กมากกว่า

ไส้จะเพิ่มความพิเศษให้กับงานรื่นเริง และ ลูกเกดแบบดั้งเดิมตอนนี้คุณสามารถไปได้ไกลกว่า ใช้ผลไม้หวานถั่ว เชอร์รี่แห้ง, แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ช็อกโกแลตชิ้น ผิวส้ม และเกล็ดมะพร้าว

เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่หักโหมกับไส้เพื่อที่ว่าคุณจะไม่แปลกใจว่าทำไมแป้งจึงตกลงมาในเวลาต่อมาและการอบจะเปียก วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ "ความลับ" สูตรครอบครัวเค้กอีสเตอร์และสำหรับการเปลี่ยนแปลง - ตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าสำหรับการอบอีสเตอร์

สูตรขนมที่คุณยายของฉันสัญญาไว้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่มีเวลา "หาเพื่อน" ด้วยแป้งยีสต์ ความพยายามพิเศษสำหรับการปรุงอาหารไม่จำเป็น แต่อย่างที่ฉันเตือนแล้วจะใช้เวลามาก - ประมาณ 5 ชั่วโมง ฉันเริ่มทำอาหารตั้งแต่เช้าเพื่อไม่ให้กระบวนการลากไปจนดึก

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นม 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

สำหรับการทดสอบ:

• 8 ไข่แดง
• 2 ไข่;
• 950 กรัม แป้งสาลี;
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 2 แก้ว
• ลูกเกด 2 กำมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับฟองดอง:

• 2 ไข่ขาว;
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• โรยหน้าขนมสี 50 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมแป้งให้ใช้ภาชนะลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร เทนมอุ่นลงไปใส่ยีสต์สดน้ำตาลและแป้ง

2. ผัดส่วนผสมด้วยไม้พายปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" และมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

3. แยกผ้าขาวออก คุณจะต้องใช้ไอซิ่ง และตีไข่แดงอีก 2 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน

4. เมื่อไหร่ ปะทะ(แป้ง) เหมาะใส่วิปปิ้งไข่แดงครีมและน้ำตาลลงในมวล

5. ผสมแป้ง 600 กรัมเป็นส่วน ๆ ร่อนแป้งโดยตรงผ่านตะแกรงละเอียด ผัดทุกอย่างเป็นระยะด้วยไม้พาย แป้งพร้อมควรมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนปราศจากก้อนเนื้อ

6. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า

7. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่เนย เกลือเล็กน้อย ลูกเกด และแป้ง 300 กรัมลงในแป้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน

8. ผสมด้วยมือเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

9. กรอกแบบฟอร์มกระดาษ ⅓ ด้วยแป้งและวางบนแผ่นอบ ชิ้นงานควรยืนที่อุณหภูมิห้องอีก 10-15 นาที

10. อบเค้กในอนาคตในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C

หากคุณใช้กระป๋องที่มีขนาดต่างกันสำหรับการอบ จำไว้ว่าขนมอบชิ้นเล็กๆ จะอบได้เร็วกว่า

11. สำหรับไอซิ่ง ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ ในขณะที่ตีให้ใส่น้ำตาลผง

ฟรีขนมอบเย็นจากแบบฟอร์มกระดาษ แปรงด้วยโปรตีนเคลือบและตกแต่ง โรยหน้าขนม.

คุณยายมักจะไปเที่ยวพักผ่อน เธอวางไข่สีไว้ข้างๆแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เค้กเตาอบอบในกระป๋องกระดาษขนาดเล็ก

สำหรับคนที่ไม่ชอบอบกับยีสต์ แบบน่าเบื่อๆ จัดให้ค่ะ ตัวเลือกที่น่าสนใจแป้งโซดา มันทำหน้าที่เป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นความละเอียดอ่อนจะสูงและนุ่ม 🙂 ​​จากปริมาณแป้งนี้ คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก 4 ชิ้น

ใช้จากผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• 0.5 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง;
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดหรือเทลงในน้ำเดือดเพื่อทำให้ลูกเกดนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล

2. ตีไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วใส่น้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว

3. เพิ่มนมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

4. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน

5. รวมเนยละลายกับส่วนผสมแป้งไข่

6. ใส่เบกกิ้งโซดา. ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเพราะมีนมเปรี้ยวอยู่ในแป้ง

7. ในตอนท้ายเกลือและร่อนแป้งลงในแป้งในอนาคต

8. ผัดส่วนผสมด้วยช้อน - มันจะหนา แต่ยืดหยุ่นได้ ในตอนท้าย ให้ผสมลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

9. กระจายแป้งบนกระป๋องกระดาษ เติมประมาณครึ่งทาง

10. ระยะเวลาในการอบผลิตภัณฑ์ ประสบการณ์การใช้เตาอบของคุณจะบอกคุณเอง - อุปกรณ์ทั้งหมดได้รับการจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ โดยเฉลี่ยแล้วคุณควรเน้น 40-45 นาทีที่ 180 ° C

จะสะดวกที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - เมื่อนำออกจากแป้งจะต้องแห้ง

ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะยังคงเย็นและตกแต่งตามที่คุณต้องการ - ด้วยฟองดอง, น้ำตาลไอซิ่งหรือ น้ำตาลไอซิ่ง.

ฉันชอบทำขนมอบชีสกระท่อม กลายเป็นว่ารวยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันอธิบายไว้ในบทความแยกต่างหาก ลองใช้และเขียนรีวิวของคุณ

สูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย คราฟฟิน

เบื่อเค้กเนื้อเนียนแบบเดิมๆ แล้วหรือยัง? ลองสูตรอาหารใหม่ที่ยืมมาจากเชฟชาวอเมริกันเพื่อทำขนมอบอีสเตอร์ ครัวซองต์และมัฟฟินที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์

แทนที่จะใส่แครนเบอร์รี่ คุณสามารถใช้อัลมอนด์ ถั่วลิสงสับ วอลนัท, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน, แอปริคอตแห้ง, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด

การตระเตรียม:

1. หากต้องการกระตุ้นยีสต์ ให้เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ผสมกับน้ำตาล แป้ง และยีสต์แห้ง

2. ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนเกิดฟองสูง

3. ตีไข่แดง 2 ฟอง ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม และเกลือด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ในช่วงเวลานี้ มวลไข่ควรเพิ่มเป็นสองเท่า

4. ร่อนแป้งลงในชามแยก ใส่แป้งลงไปแล้วเท แป้งยีสต์.

5. ใส่เนยละลายอุ่น น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย และไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล

นวดแป้งด้วยมือ - ในตอนแรกมันจะเหนียว แต่อย่าเพิ่มแป้งอีกมิฉะนั้นการอบจะไม่ขึ้น

6. เมื่อคุณได้มันหนืดแล้ว ให้ย้ายก้อนไปที่เคาน์เตอร์ที่สะอาด นวดต่อโดยหล่อลื่นมือเป็นครั้งคราว น้ำมันดอกทานตะวัน... แป้งควรมีความสม่ำเสมอยืดหยุ่นและเกาะติดได้ดีจากมือ

7. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชาม แล้วทาเนยเล็กน้อย

8. ปิดบัง ติดฟิล์มและเก็บในที่อุ่นให้ขึ้นมา โปรดทราบว่าไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้องในขณะนี้ หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็น 2 ชิ้น

10. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลอีกครั้ง คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาที

11. โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะแล้วเริ่มรีดส่วนแรกของแป้งให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

12. ทาแป้งชั้นหนึ่งด้วยเนยนิ่ม (ครึ่งเสิร์ฟ) แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

13. ทาแครนเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว

14. ค่อยๆ ม้วนแป้งที่ทาน้ำมันเป็นม้วนให้แน่น คลึง จารบี และม้วนชิ้นที่สองของการอบในลักษณะเดียวกัน

15. ใช้มีดคมตัดทั้งสองม้วนตามยาวโดยไม่ตัดจากขอบข้างหนึ่งประมาณ 2 ซม.

16. ทำเค้กทรงสูงโดยบิดแถบม้วนเป็นเกลียว จัดแป้งเพื่อให้ชั้นแครนเบอร์รี่สีมองเห็นได้จากด้านบน

17. กด "หอยทาก" ด้วยมือของคุณจากด้านข้างเพื่อให้มีความมั่นคง วางแป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

18. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วอุ่นไว้ 1 ชั่วโมง

19. ใส่ขนมอบที่เข้าชุดกันเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจาก 10 นาทีลดความร้อนเป็น 180 ° C ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น อีสเตอร์ทรีตเมนต์ดูสง่างามและพึ่งพาตนเองได้มากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยซ้ำ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงก็เพียงพอแล้ว - และคุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้😉

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ Panettone ของอิตาลีที่บ้าน?

นี่คือขนมอบอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดรองจากพิซซ่า ชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส แต่ฉันเสนอให้ตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ด้วยปาเน็ตโทนสีส้มอัลมอนด์แสนอร่อย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารในวิดีโอนี้จาก Julia Vysotskaya

เค้กอีสเตอร์กับสูตรยีสต์แห้ง จาก Anastasia Skripkina

ฉันชอบอบขนมปังกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - ติดตั้งได้อย่างรวดเร็ว ใช้งานง่าย และแทบไม่เคยล้มเหลว

สำหรับจานใช้:

• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• นม 200 มล.
• แป้ง 900 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดล่วงหน้าและแช่ในน้ำอุ่น

2. เทนมอุ่น (37-38 องศา) ลงในชามลึก

3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในนม น้ำตาล ยีสต์แห้ง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี, คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - นี่จะเป็นแป้ง

4. แบ่งไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในชามที่สอง วางไข่ขาวจากไข่สองฟองลงในตู้เย็น - จำเป็นสำหรับการเคลือบ

5. เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเกลือเล็กน้อยลงในไข่และผสมให้เข้ากัน

6. เพิ่มเนยที่ละลายได้ดีลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

7. รวมมวลไข่กับแป้ง

8. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ กวนหลังจากแต่ละส่วน

ทันทีที่ที่ตีไข่ทำงานหนัก ให้เริ่มนวดด้วยมือแล้วหยิบมวลขึ้นมาจากขอบ

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนแป้งไม่ติดมือ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แต่ไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้ง

10. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ให้อุ่น 2-3 ชั่วโมง

11. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปัดแป้งที่พื้นผิวโต๊ะแล้ววางแป้ง

12. เกลี่ยมวลให้เป็นชั้น ๆ เทลูกเกดแห้งด้านบนแล้วคลุกเคล้าในการอบ

13. กรอกแบบฟอร์มกระดาษประมาณครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง

14. คลุมเค้กในอนาคตด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 40 นาที

15. เปิดเตาอบที่ 190 องศาและอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 40-50 นาที

16. ขณะอบขนมปัง ให้เตรียมฟรอสติ้ง ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูง 10 นาทีจนตั้งยอดขาว

ทาขนมที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งในแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยจารึก ผลไม้หวาน หรือแป้งตามจินตนาการของคุณ

วิธีการปรุงเค้กเต้าหู้ในเตาอบโดยใช้ยีสต์ดิบ?

รู้ยัง ขนมอบอีสเตอร์ไม่ต้องฟูนุ่มและโปร่งสบาย? หากคุณปรุงแป้งด้วยชีสกระท่อมคุณจะได้น้อย แต่น่าพอใจมากและ ของหวานแสนอร่อยด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• เนยละลาย 120-180 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ยีสต์ 40 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 180-250 กรัม
• 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
• แป้งร่อน 650-700 กรัมสองครั้ง

อาหารเสริม ได้แก่ ผลไม้สีส้มหวาน แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง แช่ส่วนผสมในส่วนผสมของคอนยัคและน้ำส้ม ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดยีสต์ที่บีบอัดลงในชามสูงและปิดด้วยนมอุ่น พักไว้โดยไม่ต้องกวน

2. ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง

3. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10-15 นาที

4. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับคอทเทจชีสขูด เกลือ วานิลลา น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เนยละลาย

5. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ใส่แป้งยีสต์ และแป้งร่อนสองครั้งในตอนท้าย

6. นวดแป้งที่แข็งแต่ยืดหยุ่นได้บนโต๊ะ

7. คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นสามเท่า

8. เมื่อแป้งขึ้น นวดบนโต๊ะ ผัดผลไม้แห้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนแม่พิมพ์

9. วางแป้งในรูปแบบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เติม ½ปริมาตร

10. การอบควรจะเกิดขึ้นอีกครั้ง - จะใช้เวลาถึงสี่ชั่วโมง

11. วางแป้งในเตาอุ่น อบ 10 นาทีที่ 200 ° C และ 20-40 นาทีที่ 180 ° C

ขนมอบพร้อมนำออกจากแม่พิมพ์ทันทีและเย็นโดยใช้ผ้าขนหนูบาง ๆ ตกแต่งตามที่เห็นสมควร

สูตรสำหรับเค้กอเล็กซานเดรียอีสเตอร์กับนมอบ

ขนมอบเหล่านี้เรียกได้ว่าเป็นขนมอบอีสเตอร์แบบคลาสสิก โปร่งสบายหวานปานกลางไม่แตกเมื่อหั่นและละลายในปากอย่างแท้จริง นมอบช่วยในการอบ รสพิเศษและความพรุนที่น่าทึ่ง

สินค้า:

สำหรับการอบ:

• นมอบ 500 กรัม
• แป้งสาลี 1250 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 7 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ลูกเกด 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์ม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล 250 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. แบ่งไข่ 5 ฟองลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเพิ่ม 2 ไข่แดง ทิ้งผ้าขาวไว้สำหรับเคลือบ

2. ใส่น้ำตาล เนยสับละเอียดลงในไข่ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. อุ่นนมในภาชนะอื่นและเพิ่มยีสต์แห้ง

4. รวมส่วนผสมทั้งสองสำหรับแป้ง

5. วางฝาบนภาชนะแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น ควรเลือกสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมและเสียงรบกวน

6. หลังจาก 3 ชั่วโมงใส่เกลือบรั่นดีลงในแป้ง เปลือกส้ม, วานิลลินและลูกเกด

7. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

8. นวดแป้งหนา ๆ บนเคาน์เตอร์ - ควรเกาะติดได้ดีจากมือและโต๊ะของคุณ

9. อุ่นแป้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยวางลงในภาชนะที่ลึกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

10. หล่อลื่นกระป๋องเค้ก น้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้เต็ม - เติมความสูงครึ่งหนึ่ง

11. ในแม่พิมพ์ แป้งควรยืนต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง

12. อบรายการในเตาอบอุ่นอย่างดี อุณหภูมิ - 180 องศา เวลาทำอาหาร - 45-50 นาที

13. ปัดขาว น้ำตาล วานิลลา และน้ำมะนาวทั้งหมดสำหรับไอซิ่ง มวลควรหนาและเขียวชอุ่ม

ปล่อยให้เค้กสำเร็จรูปเย็นและทาหน้าด้วยโปรตีนเคลือบ

การเลือกวันนี้กลายเป็นข้อมูลและปริมาณมาก 🙂 และกระบวนการทำอาหารนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย เพื่อนๆ มาแชร์กันว่าคุณเคยใช้สูตรอะไรในการอบเค้กอีสเตอร์ เคยเจอปัญหาอะไรบ้าง? ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและชอบของคุณ ลาก่อน!

แต่ก่อนอื่นเราต้องค้นหา

อีสเตอร์ปีนี้ตรงกับวันอะไร

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องนวดแป้ง วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า "เค้กอีสเตอร์ขี้เกียจ" แป้งเป็นของเหลว สำหรับแพนเค้กหรือฟริตเตอร์ มันสำคัญสำหรับฉัน ฉันไม่ชอบสูตรอาหารที่ยากและน่าเบื่อสำหรับการทำอาหารและการอบ

สูตรไม่ถูกมากวันนี้ แต่ฉันสืบทอดมาจากคุณยายของสามีและถูกกว่ามาก เค้กอีสเตอร์ไม่มีใครเทียบ!

สินค้า:

• นมครึ่งลิตร
• 100 กรัม ยีสต์กด;
• 15 ไข่แดง;
• 150 กรัม มาการีน;
• 400 กรัม เนย;
• 400 กรัม เนยใส;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 กก. แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• วานิลลิน;
• 300 กรัม วอลนัทปอกเปลือก;
• 300 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด

นำเนยและมาการีนทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม

แป้ง อย่างจำเป็นร่อน

หากคุณใช้ยีสต์สดอัดก้อน ให้ใส่แป้งลงไปจนเกิดฟองสบู่ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง กระบวนการกระตุ้นจะเร็วขึ้นมาก แป้ง - 100 กรัม ยีสต์เจือจางใน 100 กรัม นมอุ่น. ใส่น้ำตาลและแป้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเล็กน้อยแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีร่าง

ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำให้บวม ...

ผสมนมกับน้ำตาลใส่แป้งเล็กน้อย พยายามอย่าให้ก้อนเนื้อก่อตัวมากเกินไป แต่แล้วพวกเขาก็แยกย้ายกันไป ใส่ไข่แดง (ส่วนไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ) เกลือ วานิลลิน และเนยกับมาการีน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งมากขึ้น

ตอนนี้ให้เทเบียร์ที่เข้าคู่กันอย่างระมัดระวัง ควรใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกคนให้เข้ากันในทิศทางเดียว เพิ่มแป้งทั้งหมด

เพื่อช่วยกระจายลูกเกดในแป้ง ให้ทาแป้งเบา ๆ เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง ถ้าคุณไม่ชอบอะไร คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู

หล่อลื่นกระป๋องเค้กด้วยเนยหรือ น้ำมันพืช... สามารถปูกระดาษรองอบได้

ฉันไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบเค้ก ฉันใช้กระป๋องอาหารกระป๋องต่างๆ มันสะดวกสบายมาก คุณสามารถอบได้หลายชุดในคราวเดียว ทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกัน เพียงเตรียมตัวให้พร้อมและอย่าทิ้งภาชนะที่เหมาะสม อย่าเพิ่งตัดตัวเองที่ขอบคม

เติมโถ 3/4 ที่เต็มไปด้วยแป้ง

อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างขวดโหลในเตาอบ หากด้านบนไหม้และเค้กยังชื้นอยู่ ให้จัดวางใหม่ให้ต่ำลง ลดความร้อนลงเล็กน้อย หรือปิดด้านบนด้วยกระดาษเปียก มีการตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้เท้า หากแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม คำแนะนำ:ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบ Paski ให้ใส่แป้งลงไปก่อน แล้วใช้ตรวจสอบสถานที่ในเตาอบ เวลาอบ และอุณหภูมิ และจำไว้ว่าถ้าแม่พิมพ์ของคุณแตกต่างกัน เค้กชิ้นแรกก็จะพร้อมในรูปแบบที่แคบกว่า

เขย่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่จากขวดโหล หากพวกเขาดื้อรั้นไม่อยากปีนออกไป ให้เคาะขอบกระป๋องบนโต๊ะหรือจุ่มกระป๋องลงไป 1-2 นาที น้ำเย็น... เราใส่น้ำพริกที่นำออกจากแม่พิมพ์ให้เย็น

เมื่อเค้กเย็นก็รดน้ำให้ น้ำตาลไอซิ่งและโรยด้วยโรยที่ซื้อมา หากคุณไม่มีน้ำยาเคลือบที่ซื้อจากร้าน เราจะทำขึ้นเอง ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผง 1 แก้วและ กรดมะนาวบนปลายมีด ส่วนผสมควรคงรูปไว้ไม่กระจาย หากต้องการ คุณสามารถใส่เค้กที่ทาแล้วในเตาอบเป็นเวลา 7 - 10 นาที เพื่อให้เคลือบแห้งด้วยความร้อนต่ำมาก

เค้กอีสเตอร์กับแป้งนวด

สูตรนี้มาจากคุณยายของฉันด้วย แต่จากที่อื่น

สินค้า:

• 1 กก. 300 กรัม แป้ง;
• 400 กรัม ซาฮาร่า;
• 400 กรัม นม;
• 10 - 12 ฟอง;
• 200 กรัม เนย;
• 250 กรัม ลูกเกด;
• 50 กรัม ยีสต์กด;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืชสำหรับนวดแป้ง;
• วอลนัทเป็นตัวเลือก

เราใส่แป้งตามสูตรแรก แช่ลูกเกดปล่อยให้แห้งและม้วนแป้งเบา ๆ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล, แป้งร่อน ใส่เนยจืด เกลือ และวานิลลิน เราใส่แป้งที่ได้ขึ้นมาแล้ว ผสมเบา ๆ จากนั้นตีแป้งขาวให้เป็นโฟมแล้วใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมจากล่างขึ้นบน

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง เรานวดในช่วงเวลานี้ 2 ครั้ง

อัดจาระบีบนโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มนวดแป้ง ความลับของที่นี่คือ ยิ่งคุณทำสิ่งนี้นานเท่าไหร่ ถุงผ้าก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้วนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งตามที่คุณยายทำ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถทำได้ ฉันเดินต่อไปจนกว่าฉันจะคิดว่ามันพอ ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้มันที่นี่ เธออาจจะจัดการกับแบทช์ได้ แต่แป้งจะต้องถูกใส่เป็นชุด ๆ มันค่อนข้างหนัก

ในขั้นตอนเดียวกัน เพิ่มลูกเกดและถั่ว

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกเชื่อมต่อปลายแล้วใส่เบเกิลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ปล่อยให้แป้งขึ้นในขวดโหลหรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วพักไว้สักครู่ พยายามอย่าเขย่าขวดโหล

ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามสูตรแรก

แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนา

คุณอาจจะหัวเราะ แต่นี่ก็เป็นสูตรของคุณยายฉันด้วย แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายและพาย

สินค้า:

• นม 1 ลิตร
• 10 ไข่;
• 300 กรัม เนย;
• 200 กรัม มาการีนครีม (ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีหรือเปล่า);
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• 1.5 กก. ซาฮาร่า;
• 150 กรัม ยีสต์กด;
• 300 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วไม่จำเป็น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสำหรับผสม
• วานิลลิน

เราใส่แป้งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำอย่างอื่นในลักษณะเดียวกัน

นวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู มีเพียงเราไม่ใส่เบเกิลลงในขวด แต่เพียงแค่ใส่แป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา เราอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วางช็อกโกแลตทำจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ

ไม่ธรรมดา แต่อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักช็อคโกแลต

สินค้า:

• 500 กรัม คอทเทจชีส;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสำหรับรดน้ำ;
• วานิลลิน

คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษสำหรับเค้กดังกล่าว แต่มีไว้ขาย

ตีเนยอ่อนจนขาว เพิ่มโกโก้น้ำตาล วานิลลินและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

คอทเทจชีสจะต้องขูดผ่านตะแกรงหรือใช้ตะแกรงแช่ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแรกคนให้เข้ากัน

กระจายแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซใน 3 - 4 ชั้นแล้ววางมวลไว้ที่นั่น กดแบบฟอร์มด้วยการกดขี่บางอย่าง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นให้ปราศจากก๊อซ ตักใส่จาน โรยด้วยช็อกโกแลตขูด สามารถทำเคลือบได้ ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ หรือเพิ่มสีขาวลงไปก็จะออกมาสวยงาม

พาสต้าเต้าหู้ยัดไส้ป๊อปปี้โดยไม่ต้องอบ

เรียกอีกอย่างว่า "ราชวงศ์"

สินค้า:

• ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม
• 5 ไข่;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 200 กรัม เนย;
• แก้วที่มีน้ำตาล
• 300 กรัม ไส้งาดำสำเร็จรูป
• วานิลลิน

ประมวลผลคอทเทจชีสตามสูตรก่อนหน้า

เรียนผู้อ่านวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกรสนิยม

เราทุกคนต่างให้เกียรติวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์ และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยเค้กโฮมเมด ซึ่งร้านของพวกเขาจะไม่มีวันเท่ากัน วี เค้กโฮมเมดทุ่มเทจิตวิญญาณของปฏิคมและอารมณ์ของวันหยุดและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นพิเศษมาก!

ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ใครๆก็อยากได้แบบง่ายๆ รวดเร็ว และ สูตรอร่อย... บางคนไม่ต้องการใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่เมื่อทำแป้งเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเราเราได้เลือกจากมาก จำนวนมากและนำมารวมกันได้อย่างลงตัว สูตรต่างๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกอันที่จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นสั้นชัดเจนและไม่มีน้ำมากเกินไป มาเริ่มกันเลย!

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ กับยีสต์ในเตาอบ

สูตรคลาสสิกการอบอีสเตอร์นั้นอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 560 กรัม
• นม - 170 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น +2 ไข่แดง
• ลูกเกด - 60 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• เกลือ - หยิก

สำหรับเคลือบ

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ตาราง ช้อน.

เราเตรียมส่วนผสมของเรา ลูกเกดต้องแช่ไว้ค้างคืนเพื่อให้นิ่ม เนยละลายและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในนมอุ่น (40 องศา) เราละลายยีสต์สดที่กดแล้วผสมให้เข้ากัน

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่กำหนดแล้วค่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง ผัดให้ละเอียด เราคลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้มันขึ้น

ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีโปรตีน) ในภาชนะใบเดียวด้วยน้ำตาลวานิลลา ในความสม่ำเสมอไข่ที่ตีควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่ไม่หนามากและมีสีเหลืองสม่ำเสมอ เทไข่ที่ตีลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่เกลือเล็กน้อยและผสม

ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือและเนยละลายในขณะกวน (ไม่ควรร้อน) เรายังส่งส่วนที่สองของน้ำตาลไปที่นั่น

นวดแป้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

แป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายเท่า ให้เปิดและเพิ่มลูกเกดผสมอีกครั้ง

มาเตรียมเครื่องปรุงกัน หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราไม่ทาจารบีแบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้ง เรากระจายแป้งไปประมาณครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและรอให้แป้งขึ้นมาถึงขอบแม่พิมพ์เป็นครั้งที่สาม นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กในอนาคตลงในเตาอบ

เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นี่คือวิธีที่พวกมันนุ่ม หอม และมีกลิ่นหอม มันยังคงเป็นเพียงการทำไอซิ่งสำหรับพวกเขา

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวที่เหลือหลังจากขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราจะได้มวลสีขาวมันวาวในระดับปานกลางซึ่งถูกปกคลุมด้วยขนมอบที่ยังอุ่นอยู่

โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยผงหลากสี นี่คือความงาม!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์บน kefir

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์เป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์และจำเป็น แต่ทุกคนต้องการได้ขนมอบที่นุ่มฟู จะเป็นอย่างไร? ที่นี่ kefir จะช่วยเราได้ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งนุ่มและฟู สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพและ แป้งข้าวโอ๊ตแล้วเทศกาลอีสเตอร์นี้จะเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง

ทำเค้ก kefir กับเรา สูตรง่ายๆ... ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสองชิ้น

พวกเราต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• kefir 300 มล
• แป้ง 280 กรัม (จะเป็นข้าวโอ๊ตหรือโฮลเกรนก็ได้)
• สารให้ความหวานธรรมชาติ 2 ถุง (หญ้าหวาน)
• วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• ลูกเกด 100 กรัม
• นมผง 5 กรัม

การตระเตรียม:

เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดาลงไป

มาเตรียมส่วนผสมกันเลยค่ะ เทสารให้ความหวาน วานิลลิน และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเนียน

ต่อไปเราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะไปที่แป้ง ส่วนไข่ขาวจะไปที่เคลือบ รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงในภาชนะเดียวกัน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้และผสมอีกครั้ง

ใส่แป้งลงในจานอบครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ

เราวางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

และในขณะที่เค้กกำลังอบ เราก็เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมผง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เราเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและโรยด้วยของประดับตกแต่ง

เพื่อความปลอดภัย ให้คนเค้กอีก 20 นาทีในเตาอบที่ 100 องศา จากนี้เคลือบจะหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!

นี่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เค้กอเล็กซานเดรียอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

แป้งเค้กอเล็กซานเดรียได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบ ขนมอบนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรดังกล่าวได้

พูดได้เลยว่าแป้งอเล็กซานเดรียไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่สูตรสำหรับ อย่างเร่งรีบ... แต่ก็คุ้ม!

พวกเราต้องการ:

• นมอบ - 0.25 l
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 50g
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• วานิลลา - 1 แพ็ค
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 800 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตกแต่งอาหาร

การตระเตรียม:

สู่ความอบอุ่น นมอบสับยีสต์แล้วละลายในนั้น เทน้ำตาลที่นั่น

ตีไข่ ผสมกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คลุมด้วยฟิล์มยึดและผ้าขนหนู ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

เราควรได้แป้งชนิดนี้หลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:

วานิลลา, เกลือ, คอนญัก, ลูกเกด, สองไข่แดงและแป้งจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราเตรียมจานอบทาด้วยน้ำมัน

กระจายแป้งที่เข้าชุดกันลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องใส่ให้เต็ม ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับยก

เราใส่ในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศา Pascs ขนาดเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ชิ้นขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากทั้งๆ ที่ด้านล่างยังไม่ได้อบ ให้คลุมด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ กระดาษรองอบและลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา

เราเตรียมเคลือบตามปกติ: เพียงแค่ตีไข่ขาวกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมสักครู่จนหนาแน่น ครีมขาว... เรากระจายเค้กและตกแต่งตามจินตนาการ

ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นหอมก็เยี่ยมมาก!

ข้างในเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่ม หวาน เข้มข้น ข้างนอกดูหรูหรา รื่นเริงและสวยงามมาก!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วในวิดีโอหม้อหุงช้า

สูตรอร่อยอีกสูตรหนึ่งใน Redmond multicooker แต่ก็สามารถปรับให้เข้ากับสูตรอื่นได้ อัศจรรย์ เขียวชอุ่ม สูงและ เค้กอร่อยมันกลับกลายเป็น

พวกเราต้องการ:

• นม 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• ไข่ 6 ฟอง
• 300 กรัม เนย
• 2 ถ้วย - น้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม (3.5 ช้อนชาหรือ 1.5 ห่อ)
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• วานิลลิน 1 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม

สำหรับไอซิ่งสำหรับเค้ก 1 ชิ้น:

• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่เกิดขึ้น)

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นนมใน multicooker ในโหมด Multi-cook ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน แป้งไม่หนามาก นี่คือการชงในอนาคต เราใส่เวลานี้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 35 องศาในโหมด Multi-cook

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งกำลังมา มาดูแลไข่กัน: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในแป้งที่เกิดขึ้น: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงขูดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและยังแนะนำแป้ง (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งโปรตีน เรานวดทั้งหมดนี้ได้ดี

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลาเพิ่มแป้งของเราแล้ว เราจะทำสิ่งนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อทำให้เค้กเขียวชอุ่ม ขั้นแรก ตั้งเวลา 30 นาทีในโหมด Multi-cook ที่ 40 องศา หลังจากนั้นให้นวดแป้ง และอีกครั้งเราวางไว้ที่อุณหภูมิเดิม แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. แป้งขึ้นมาก็ควรจะขึ้นเกือบถึงด้านบนของ multicooker โรยแป้งบนโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้ง โรยแป้งด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ด้านบน เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะขณะนวด ใส่ถั่วสับ ผลไม้หวาน ล้าง ตากแห้ง และกระดูกแป้ง ลูกเกด. นวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 แป้งปริมาณนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช แป้งของเราควรจะเป็น 1/3 ของชาม เราใส่กลับเข้าไปในโหมด Multi-cook เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องนำแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันที 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนตะกร้าของหม้อไอน้ำสองครั้ง (เพื่อให้มีอากาศถ่ายเทและเค้กไม่เปียก) บนเค้กที่เย็นแล้วใช้เคลือบมะนาวน้ำตาลถ้าคุณใช้ เคลือบโปรตีนนั้นก็จะต้องทาลงบนเค้กอุ่นๆ ตกแต่งด้านบนด้วยขนมโรยหน้า

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าดูวิดีโอนี้:

สูตรอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

สูตรง่ายๆและอร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับเค้กชิ้นเดียวซึ่งใช้เวลาไม่นานและเล่นซอกับแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปังและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็มีเค้กสีแดงก่ำอยู่บนโต๊ะแล้ว!

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 340 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ 17 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมข้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• นม 130 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• ลูกเกด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เราเพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม อย่างแรกคือส่วนผสมที่เป็นของเหลว เริ่มจากนม แล้วตามด้วยลูกเกด (ยกเว้นลูกเกด) ลูกเกดต้องนึ่งล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเมื่อนวดแป้งแล้ว

เราใส่ชามในเครื่องทำขนมปังในโหมดหลักปกติขนมปัง ขั้นแรกโปรแกรมจะนวดแป้งในขณะนี้ให้เพิ่มลูกเกด แล้วเค้กก็อบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 25 นาที เมื่อเค้กเกือบพร้อม เคลือบด้วยไข่ขาวที่เคลือบไว้ เราปิด. อีก 20 นาที เคลือบจะอบพร้อมกับเค้กและแข็งตัวดี

เค้กกลายเป็นสูงนุ่มและอร่อย และเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมการ สูตรนี้เป็นเพียงเทพนิยาย!

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ดูวิดีโอโดยละเอียดนี้:

เค้กอีสเตอร์กับครีมและครีมเปรี้ยว

เค้กครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น ขอเสนออีกสูตรเด็ด!

พวกเราต้องการ:

เริ่มต้นด้วยการเปิดใช้งานยีสต์:

เราผสมครีมและยีสต์

แป้งทำอาหาร.

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

นี่คือแป้งที่ควรจะเป็น:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

การทำไอซิ่ง.

เราจุ่มเค้กแต่ละชิ้น

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

คูลิช ปาเน็ตโทน

เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามน่าทึ่ง สูตรอิตาเลี่ยน... กลิ่นหอมพิเศษและ รสชาติไม่ธรรมดาเค้กนี้ได้รับจากลูกเกดและโยเกิร์ตซึ่งรวมอยู่ในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 gr
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น - 200 gr
• น้ำตาล - 100 gr
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 100 gr
• ลูกเกดแห้ง - 100 gr
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 50 gr

ทำอาหารอย่างไร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล และเราใส่แป้งนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก ให้ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต เนยละลาย (ไม่ร้อน) วานิลลา ผิวเลมอน เกลือเล็กน้อยลงไป และในตอนท้ายเราเริ่มเพิ่มแป้งให้กับความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้

แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นได้อย่างเหมาะสม

ผลไม้แห้งเป็นชิ้นสุดท้ายที่ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์ที่มีไขมัน

เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เราอบที่ 175 C เป็นเวลา 45 นาที

เพิ่มเติมในวิดีโอ:

เครฟฟินเค้กอีสเตอร์

เค้กที่แปลกมากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลุคลายลูกไม้ที่สลับซับซ้อนอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 350 กรัม นม 80 มล. (+ นม 30 มล. หากไม่ใช้น้ำเสาวรส)
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 40 กรัม (ละลาย)
• น้ำเสาวรส 30 มล. (น้ำส้ม) - ถ้าไม่ใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องปรุง ให้เปลี่ยนนม 30 มล.

คุณสามารถเพิ่ม:

• ผิวเลมอน ผิวส้ม วนิลา

สำหรับการสะบัดแป้ง: เนย 100-125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม บลูเบอร์รี่ (หรือลูกเกด ผลไม้หวาน)
• เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม (ถั่วอื่นๆ สามารถสับได้)

รายละเอียดการทำอาหารในวิดีโอนี้:

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมนูที่ใครๆ ก็ต้องมี โต๊ะอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์เป็นและมักจะได้รับ ซึ่งส่องสว่างในโบสถ์ เป็นเวลานานในรัสเซียที่พวกเขาทำแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะมันเหมาะกว่าในปริมาณมากอย่างแม่นยำ จากนั้นจึงใส่ไข่ น้ำตาล เนย และวิปโปรตีนจำนวนมากลงในแป้งสำหรับทำเค้ก ซึ่งไม่เหมือนกับแป้งสำหรับพายและพาย ต้องขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้ แป้งจึงดูเข้มข้นมาก และเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่สามารถเหม็นอับได้เป็นเวลานาน

เนื่องจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมปรุงด้วยยีสต์จึงห้ามมิให้แป้งเกินพิกัดตั้งแต่ต้นเพื่อกระตุ้นการทำงาน นั่นคือแป้งถูกเตรียมในหลาย ๆ รอบค่อยๆแนะนำไข่น้ำตาลและเนย แป้งจะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังหวงแหนห่อด้วยผ้าห่มและป้องกันไม่ให้ร่างจดหมาย

ตามศีลของโบสถ์ แป้งควรทำในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ อบเค้กในบ่ายวันศุกร์ และเปิดไฟในคืนอีสเตอร์ มีการกินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa โดย ประเพณีคลาสสิกสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ใช้รูปทรงกระบอกสูง คุณยังสามารถใช้หม้ออลูมิเนียมที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรได้ เนื่องจากอาจมีอันตรายที่แป้งอาจไม่อบในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊สที่ทันสมัย

สูตรเค้กอีสเตอร์

ในสมัยก่อนมีการทำเค้กอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์ทำในรูปแบบคล้ายกับถังและแน่นอนว่าพวกเขาอบในเตาอบ adze ที่เสร็จแล้วถูกวางในรูปแบบสูงที่ทาน้ำมันอย่างดี เนยอ่อนกรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นถึงขอบแม่พิมพ์ ให้นำเค้กไปอบ

วันนี้เค้กอีสเตอร์อบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก มีการตกแต่งที่หลากหลายสำหรับเค้กสำเร็จรูปในปัจจุบัน: ถั่ว, เคลือบ, ผลไม้หวาน, จารึกสัญลักษณ์, ข้าวฟ่างหลากสีและสารตกแต่งอื่น ๆ

มีเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดในสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีระดับความร่ำรวยที่แตกต่างกัน แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแต่ละรายการคือการเติบโตที่สูง พวกเขาบอกว่าถ้าเค้กกลายเป็นว่าทุกอย่างจะดีในบ้านและถ้าเปลือกของมันแตกมันไม่พอดีหรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ ความโชคร้ายจะมาที่บ้าน

ให้เราเพิ่มว่าพร้อมกับเค้กอีสเตอร์ พวกเขายังปรุงอาร์โตส ขนมปังอีสเตอร์ ซึ่งเป็นต้นแบบของเค้กอีสเตอร์ อาร์ทอสมีความหมายทางพิธีกรรม และการถวายเป็นพิธีในโบสถ์ ในขณะที่การถวายเค้กเป็นประเพณีพื้นบ้าน

เราจึงได้รวบรวมมาให้คุณ 10 อย่างมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจเค้กอีสเตอร์ เริ่มจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ธรรมดา

ใช้เวลาไม่นานในการสร้างเค้กนี้ เค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยและหอมกรุ่น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่รอเวลาที่ยีสต์ตื่นขึ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งที่ได้ลงในพิมพ์ ปล่อยทิ้งไว้และอบ

วัตถุดิบ:

ยีสต์อัด - 50 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

นม (อบได้) - 1 แก้ว

น้ำตาล - ¾แก้ว

น้ำตาลกับอบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

แป้งสาลี - 4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้หวาน ลูกเกด

สูตรเค้กอีสเตอร์ง่าย ๆ

การตระเตรียม:

1. อุ่นนม (ไม่ควรร้อน) เทลงในชาม เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อน

2. ยีสต์ ผสมกับนม คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

3. เทน้ำตาลที่เหลือและตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลอบเชยและน้ำตาลวานิลลา

4. ใส่ น้ำมันมะกอกและเนยละลาย คนให้เข้ากัน
5. ผสมยีสต์ที่เหมาะสมกับแป้ง ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน

6. ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะบางคล้ายกับครีมเปรี้ยว

7. แม่พิมพ์สำหรับเค้กควรทาน้ำมันพืชและเติมแป้งครึ่งหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชหรือชุบน้ำ คลุมเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมา ควรสูงขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์

8. ทาจาระบีด้านบนเค้กด้วยไข่แดง

9. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ ถ้าด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์

10. ทำให้เค้กเย็นลงและปิดด้วยไอซิ่งที่ซื้อมาหรือทำเอง

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์กับนมอบ

ทุกคนจะได้เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ ไม่ค้างนาน มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปริมาณแป้งที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ยีสต์อัด - 25 กรัม

นมอบ - 250 มล

แป้งสาลี - 650 กรัม

เนยใส - 100 กรัม

น้ำตาล - 125 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ไข่ - 3 ชิ้น

ไวน์แดงเสริม

อัลมอนด์สับ

สำหรับไอซิ่ง: ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล ¾ ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. เทไวน์แดงลงบนลูกเกดแล้วอุ่นนม

2. เทนมลงในหม้อ ใส่ยีสต์ที่ร่อนแล้ว และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่แป้งร่อน 200 กรัมเพื่อทำแป้งบาง ๆ ปิดฝากระทะและผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและไม่มีร่าง

4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป เอาชนะทุกอย่างได้ดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำผ้าขาวมาตีให้เป็นฟองเย็น

6. รับแป้งซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นควรจะเป็นสองเท่าหรือมากกว่าแล้วเทไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ละลายเนย ใส่ลงในแป้ง เพิ่มโปรตีนล่าสุด

8. เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

9. โอนแป้งของคุณไปที่กระทะขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งปิดฝาและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

10. ใส่ผลไม้หวาน อัลมอนด์ป่น ลูกเกดบีบตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

11. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชวางแป้งไว้ครึ่งจาน ปล่อยให้ขึ้นจนแป้งถึงยอดมาก

12. จาระบีด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบเฉพาะขึ้นอยู่กับรูปแบบการอบเค้กและในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ให้เปิดประตูเบา ๆ เพื่อดูว่าด้านบนไหม้หรือไม่ ถ้าใช่ ให้ใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ จากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก: ควรจะหนาแน่นสม่ำเสมอ สีน้ำตาล... ตรวจสอบความพร้อมภายในด้วยไม้เสียบซึ่งเมื่อเจาะแล้วควรสะอาดและแห้ง (แสดงถึงความพร้อม)

13. นำเค้กออกมา นำออกจากพิมพ์ แล้วทาเคลือบ วิธีทำ: ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วสองฟองด้วยความเร็วสูง หลังจากใส่เกลือเล็กน้อยและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนได้สีเคลือบเงาที่สวยงาม

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เค้กอีสเตอร์ไม่มีไข่

สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ควรทานขนมอบจากไข่ มันกลับกลายเป็นนุ่มมากเมื่อปรุงด้วยโยเกิร์ต นอกจากนี้ เค้กนี้น่าจะถูกใจผู้ที่ชอบเค้กที่ดูเหมือนมัฟฟินมากกว่า จำเป็นต้องเก็บเค้กดังกล่าวไว้ในถุง

วัตถุดิบ:

ทำความสะอาด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ- 250 มล.

น้ำตาล - 150 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

โซดา - ¾ ช้อนชา

เนยใส - 75 กรัม

แป้งสาลี - 175 กรัม

หยิกลูกจันทน์เทศ

น้ำมันพืช

ช็อคโกแลตหยด - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทโยเกิร์ตลงในชาม ใส่โซดา คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศและช็อคโกแลตหยด ใส่เนยใสแช่เย็น ผสมให้ละเอียดจนเนียนแล้วใส่ผลไม้หวาน

3. ผสมทั้งสองก้อน จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

4. ใส่เค้กในอนาคตในเตาอบที่อุ่นที่ 180 - 200 องศาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

5. ทำให้เค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่ง หรืออย่างอื่น

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กกลายเป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยกลิ่นน้ำผึ้งและเขียวชอุ่มมาก นอกจากคอนยัคแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานที่แช่ลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี - 600 กรัม

น้ำอุ่น - 180 มล

ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม

ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์

เนย - 30 กรัม

ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ไข่แดงสำหรับทาเค้กเค้ก

การตระเตรียม:

1. เทยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ

2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งสองให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

3. ในชามตีไข่ใส่น้ำผึ้งเหลวและผสมกับแป้ง เทเนยละลายใส่ลูกเกด

4. ใส่แป้งร่อนที่เหลือ เทลงใน หม้อใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง

5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ เติมครึ่ง ปล่อยให้เข้าใกล้อีก 1 ชั่วโมง แปรงเค้กด้วยไข่แดงหลังจากที่มันขึ้นมา

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบถ้าหมวกเริ่มไหม้ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์

7. ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อนจนเนียน ทาเค้กที่เสร็จแล้ว ช็อคโกแลตไอซิ่งและปรุงแต่งตามชอบใจ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กปลอดยีสต์

หลายคนชอบเมื่อเค้กหวานและรสชาติเหมือนคัพเค้ก ในสูตรนี้ เราพบการประนีประนอม: เค้กอีสเตอร์มี รสชาติดั้งเดิมแต่ในขณะเดียวกันก็ชอบฟันหวาน เหนือสิ่งอื่นใด มีข้อดีอีกอย่างที่ชัดเจน: เค้กนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้นมาก อร่อยและหวาน

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - ¾แก้ว

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

คอทเทจชีส - 200 กรัม

แป้งสาลี - 1.25 ถ้วย

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เนยใส - 70 กรัม

โซดา - ¼ ช้อนชา

ลูกเกดอ่อน

ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ขมิ้น โซดา น้ำมะนาว เนยใส ผัดแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนจนเนียน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง แล้วพักไว้สำหรับเคลือบ เทไข่แดงลงในแป้งใส่ผลไม้หวานลูกเกดผสมให้เข้ากัน เทแป้งสุดท้ายผสม

3. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง เราอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ถ้าเค้กชิ้นใหญ่ก็จะใช้เวลาเตรียมนานขึ้น หลังจากที่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้

4. นำเค้กที่เตรียมไว้ออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น เตรียมไอซิ่ง: ตีไข่ขาว ใส่ส่วนผสมของไอซิ่งสำเร็จรูปลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไอซิ่งกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์บนครีมกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

ไข่ - 8 ชิ้น

เนย - 200 กรัม

นม - 250 มล

ครีม - 0.5 l

แป้งสาลี - 2kg

น้ำตาล - 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ลูกเกดอ่อน - 250 กรัม

ยีสต์อัด - 65 กรัม

สำหรับเคลือบ: ไวท์ช็อกโกแลต(ไม่เป็นรูพรุน) - 100 g และเนย - 100 g

การตระเตรียม:

1. ผสมยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 20 นาที

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วบดเนยที่ละลายแล้วกับไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือ รวมมวลกับยีสต์เพิ่มเกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา

3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเย็น ๆ และเพิ่มมวลที่ได้

4. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ นวด แป้งนุ่ม... ปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนูใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บดแป้งสองครั้งใส่ลูกเกดที่ล้างและแห้งก่อนครั้งที่สองผสมให้เข้ากัน

5. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งหนึ่งในสาม หลังจากที่แป้งขึ้นถึงขอบ คุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่ออบ ขั้นแรก อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และอบต่ออีก 25-30 นาที

6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ วางบนผ้าฝ้ายแล้วคลุมด้วยผ้าเดียวกัน

7. หลังจากเย็นตัวลงให้ทาจารบีเคลือบซึ่งต้องเตรียมดังนี้ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมกับเนยอุณหภูมิห้อง ซึ่งต้องตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที ถ้าเคลือบมีน้ำมูกไหลเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้ แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กที่อร่อยที่สุด

เค้กอีสเตอร์กับแครนเบอร์รี่และวิสกี้

หากคุณเบื่อกับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมและกำลังมองหาอะไรใหม่ๆ อยู่ สูตรของเราเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ยีสต์อัด - 100 กรัม

นม - 350 มล

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

เนย - 300 กรัม

น้ำตาล - 3 ถ้วย

แครนเบอร์รี่แห้ง - 200 กรัม

ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม

ไข่แดง - 8 ชิ้น

เกลือ - 1/3 ช้อนชา

แป้ง - 1.8 กก.

วิสกี้ - 50 มล

สารสกัด - แต่งกลิ่น "รัม" - 5 ml

การตระเตรียม:

1. ผสมยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วนำออกไปในที่อบอุ่นที่ไม่มีร่างจดหมาย

2. ใส่น้ำตาล เกลือ ครีม ไข่แดง ลงในเนยละลาย คนให้เข้ากัน เพิ่มรสชาติผสมให้เข้ากัน

3. เทแครนเบอร์รี่ลงบนวิสกี้

4. ถ้าแป้งขึ้นก็จะต้องผสมกับส่วนผสมกับไข่แดงและนวดแป้งเพิ่มแป้งร่อนสองครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังแป้งนวดตามต้องการ

5. ใส่แครนเบอร์รี่พร้อมกับวิสกี้และลูกเกด แล้วนวดแป้งเบา ๆ จนทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ พักแป้งอีกครั้ง 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมบดให้ละเอียดถ้าจำเป็น

6. วางแป้งลงในกระป๋องที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง ให้แป้งขึ้นเกือบถึงยอด นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 แล้วอบจนนุ่ม ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้ (ควรเข้าได้ง่ายและแห้งตรงทางออก)

7. ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง สำหรับโปรตีน 1 ตัว ใช้น้ำตาลประมาณ 1 แก้วกับช้อนชา น้ำมะนาวและถ้าคุณเติมสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยด เปลือกน้ำrostาลก็จะมีกลิ่นหอมเช่นกัน ในทางกลับกัน ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากไอซิ่งจะแห้งเร็ว นั่นคือเคลือบเค้กหนึ่งชิ้นตกแต่งและหลังจากนั้นก็นำไปทำเป็นชิ้นต่อไป

สูตรเค้กอีสเตอร์

คัสตาร์ดเค้กอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ยีสต์อัด - 100 กรัม

แป้งสาลี - 5 ถ้วย

เนย - 100 กรัม

ไข่ - 8 ชิ้น

นม - 250 มล

คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด - 0.5 ถ้วย

อัลมอนด์สับ - 1/4 ถ้วย

น้ำตาล - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้มแล้วใส่แป้งครึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตา แช่เย็น 50-60 องศา

2. ผสม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลกับยีสต์ ใส่นมครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ผสมยีสต์กับส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งที่ตีขึ้น คนและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ใส่น้ำมันเนย แป้งที่เหลือ ลูกเกด อัลมอนด์สับ คอนยัคลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางแป้งลงในจานอบที่ทาไขมัน (ครึ่งจานอบ) แล้วพักไว้

5. หล่อลื่นฝาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง อบ 60-70 นาทีที่ 180-200 องศา

6. เตรียมเค้กอีสเตอร์ เย็น นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่ง

สูตรเค้กเต้าหู้

คอทเทจชีสเค้ก

เค้กกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมาก จำนวนส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับเค้กขนาดใหญ่ 5 ชิ้น

วัตถุดิบ:

เนยละลาย - 250 กรัม

เนย - 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

ไข่ - 6 ชิ้น

ไข่แดง - 5 ชิ้น

น้ำตาล - 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

นม - 0.5 ลิตร

น้ำมันพืช - 50 กรัม

คอทเทจชีส - 200 กรัม

ยีสต์อัด - 50 กรัม

แป้ง - ประมาณ 1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 5 ฟอง + น้ำมะนาวสองสามหยด

การตระเตรียม:

1. บดยีสต์สดลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่ 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำอุ่น 60-7 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากที่ยีสต์ขึ้นแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย

2. อุ่นนม โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำแป้ง เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม น้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้หวาน และลูกเกด แช่ในคอนยัคก่อนหน้านี้ หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มหมัก ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง บดไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย

4. นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเพิ่มแป้งเทไข่แดงที่นั่นแล้วใส่ครีม