ลูกเกดเป็นองุ่นแห้ง
ดื่มด่ำกับฤดูร้อน
ทุกคนมีความสุขที่ได้ลิ้มรสมัน
และเขาไม่ได้ซ่อนมัน

แต่จริงๆแล้วมันเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย! ทุกครั้งที่เดินผ่านแถวของพ่อค้าจากทิศตะวันออก ขายผลไม้แห้งทุกชนิด ตาจะยินดีกับภูเขาลูกใหญ่หลากสีและขนาดลูกเกด แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อดูจากราคาแล้ว ดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่แค่องุ่นแห้ง แต่เป็นเหรียญจากหีบจากถ้ำเวทมนตร์แห่งซินแบด

ทำไมไม่ตากองุ่นของคุณเอง? ท้ายที่สุดแล้ว องุ่นก็มีของมันเอง และอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องอบผ้า จะช่วยฉันได้ ใช่และมีข้อดีที่เถียงไม่ได้กี่ข้อ: ความสามารถในการบันทึกส่วนเกินของพืชที่เตรียมด้วยมือของคุณเองนั้นมีคุณภาพสูงอยู่เสมอเป็นต้น ตาน่ากลัว แต่เครื่องเป่าไฟฟ้ากลัว ตอนนี้ฉันเป็นเจ้าของสมบัติล้ำค่า ฉันต้องการปรุง pilaf แสนหวาน ฉันต้องการอบ หรือสำหรับอีสเตอร์ และฉันแนะนำให้คุณ!

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเครื่องอบผักและผลไม้ Scarlett SC-420.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 1.5 กก.

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 4 กก.

การทำอาหาร:

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• องุ่นสำหรับลูกเกดควรเลือกแบบหลุม เช่น สุลต่าน
• องุ่นสำหรับการอบแห้งควรมีเนื้อมีผิวหนาแน่นและมีรสหวาน
• เป็นที่พึงประสงค์ว่าองุ่นสำหรับทำแห้งจะต้องมีขนาดเท่ากัน มันจะดีกว่าที่จะไม่แห้งองุ่นขนาดใหญ่ในเครื่องอบไฟฟ้า
• องุ่นดำผลิตลูกเกดดำ องุ่นเขียวผลิตลูกเกดสีน้ำตาล

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีไร่องุ่นในพื้นที่สามารถลองเตรียมลูกเกดแบบโฮมเมดเพื่อใช้ในอนาคตได้ เนื่องจากขั้นตอนดังกล่าวไม่ยากเลย ปัจจุบันมีวิธีการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันมากมาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแสนอร่อยสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม อบ ฯลฯ วิธีทำองุ่นแห้งที่บ้าน เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมในบทความ

องุ่นชนิดใดที่เหมาะกับการทำแห้ง

ส่วนใหญ่มักจะใช้องุ่นในการทำให้แห้งซึ่งไม่มีเมล็ดอยู่ในผลเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เองสามารถเป็นได้ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่มืดหรือสว่าง เนื่องจากผลิตภัณฑ์แบบแห้งยังคงรักษาลักษณะเฉพาะของรสชาติขององุ่นบางชนิด ลูกเกดอาจเป็นทาร์ตสมุนไพร ลูกจันทน์เทศ หรือรสหวานอมเปรี้ยว
ส่วนใหญ่มักใช้องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกด:

• นิมรัง;
• มัสกัต;
• สุลต่าน;
• คัททา-คูร์กัน;
• ดำ, ชมพู, ขาว

เธอรู้รึเปล่า? การเตรียมลูกเกดครั้งแรกเพื่อขายเริ่มดำเนินการประมาณ 200–300 ปีก่อนคริสตกาล อี นักประวัติศาสตร์ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าชาวอาร์เมเนียหรือชาวฟินีเซียนทำหรือไม่ แต่เป็นที่ทราบกันว่าในกรีซในเวลาต่อมาพวกเขาเริ่มปลูกองุ่นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่ไม่มีเมล็ด แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมแรงและน่าพอใจ ความหลากหลายนี้เรียกว่า "อบเชย" เพื่อเป็นเกียรติแก่พื้นที่ที่ปลูก - คอรินธ์

เพื่อให้ได้ลูกเกดโฮมเมดคุณภาพสูงและอร่อยที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานาน คุณต้องเตรียมองุ่นสดสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม
ก่อนอื่น คุณควรตรวจสอบและลบวัสดุที่ไม่เหมาะสมทั้งหมด นำผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหาย รอยบุบ รอยแตก ฯลฯ ออก นอกจากนี้ยังควรแยกผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ออกด้วย หลังสามารถผ่าครึ่งเพื่อให้แห้งง่าย

การอบแห้งทีละขั้นตอน

ในปัจจุบัน มีหลายวิธีที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดที่บ้าน การเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะให้ผลผลิตที่มีคุณภาพต่ำ
ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อการผลิตลูกเกดควรทำเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจ้า ผลไม้ที่มีความชื้นมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะลดคุณภาพของผลไม้
• ขอแนะนำไม่ให้รดน้ำเถาองุ่นเป็นเวลา 8-10 วันก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน ด้วยวิธีนี้จะสามารถลดความชื้นโดยรวมของผลไม้ได้
• ไม่จำเป็นต้องล้างพืชผล คุณต้องหยิบผลเบอร์รี่ด้วยมือแล้วสะบัดเศษและใยแมงมุมออกถ้ามี ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการบำบัดด้วยโซดาเปียกซึ่งดำเนินการเพื่อเร่งการอบแห้งองุ่น

เธอรู้รึเปล่า?แม้จะมีความนิยมของลูกเกดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้จักในยุโรปกลาง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เริ่มถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 11 เท่านั้น สิ่งนี้ทำโดยอัศวินที่ซื้อมันในระหว่างการหาเสียง

ในดวงอาทิตย์

วิธีที่ง่ายและถูกที่สุดในการทำลูกเกดคือการทำให้องุ่นแห้งในแสงแดดจริงอยู่ วิธีนี้เหมาะสำหรับภูมิภาคที่มีสภาพอากาศแดดจ้าเท่านั้น
นอกจากนี้ หากคาดการณ์ว่าจะเกิดความหนาวเย็นหรือฝนตกในช่วงการเก็บเกี่ยวองุ่น การอบแห้งตามธรรมชาติจะไม่ทำงาน

1. มีความจำเป็นต้องคัดแยกองุ่นด้วยมือ เอาเศษออกตามทาง แล้วใส่ผลเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันในถาดที่มีก้นตาข่าย ก้นดังกล่าวจะช่วยให้ระบายอากาศได้ดี หากไม่มีถาดดังกล่าว คุณสามารถใช้ถาดรองอบแบบธรรมดาแทนได้
2. ถาดที่มีผลเบอร์รี่องุ่นควรตากแดด
3. หลังจากที่มัดองุ่นได้เล็กน้อยแล้ว ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง
4. ผลิตภัณฑ์โดยรวมจะต้องแห้งเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความชื้น
5. ลูกเกดที่เก็บเกี่ยวโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะแห้งและแข็ง แต่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ขึ้นรา

ในเงา

คุณยังสามารถทำให้องุ่นแห้งในที่ร่มได้ ในแง่ของลักษณะคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างจากที่เตรียมโดยวิธีก่อนหน้านี้ ลูกเกดจะออกมาชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น
สำหรับการอบแห้งจะต้องจัดให้มีห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีเช่นห้องใต้หลังคา กระบวนการทำให้แห้งนั้นใช้เวลานานขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและอาจใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือน

1. ในห้องแห้งควรดึงเชือกเส้นเล็ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สายไฟสำหรับผ้าลินิน องุ่นจะแห้งเป็นพวง
2. ควรผูกมัดด้วยเชือกแล้วมัดด้วยไม้หนีบผ้า แปรงสามารถมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเป็นสองชิ้น หลังจากนั้นคุณสามารถโยนมันลงบนเชือก

ในเตาอบ

คุณสามารถทำให้องุ่นแห้งในเตาอบได้ แต่การใช้วิธีนี้ไม่สะดวกนัก เนื่องจากใช้เวลาถึง 30 ชั่วโมง และวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ก๊าซหรือไฟฟ้า แต่ถ้าวิธีนี้เป็นวิธีเดียวที่ใช้ได้สำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่น ก็ค่อนข้างจะใช้งานได้ง่าย
คุณจะต้องการ: องุ่น 1 กก. โซดา (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) น้ำ 1 ลิตร

1. ก่อนอื่นขอแนะนำให้แช่ผลเบอร์รี่องุ่นในสารละลายโซดาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่สารละลายโซดาจะช่วยลดเวลาในการทำให้ผลไม้แห้งได้
2. ควรวางผลเบอร์รี่แห้งไว้บนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้แนะนำให้คลุมด้วยกระดาษ parchment
3. ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะถูกติดตั้งในเตาอบ อนุญาตให้ใส่แผ่นอบหลายแผ่นพร้อมกันได้
4. เตาอบควรอุ่นถึง 90 องศา ขั้นตอนแรกของการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นหลุดออก
5. จากนั้นคุณต้องเตรียมถาดอบและผสมองุ่นเบา ๆ ดังนั้นความชื้นจะระเหยอย่างสม่ำเสมอ
6. ถาดจะกลับไปที่เตาอบ อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 70 องศาแล้วและผลเบอร์รี่ควรแห้งจนนุ่ม
7. ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและสัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์พร้อมกับแผ่นอบ เนื่องจากผลเบอร์รี่มีปริมาณลดลงจึงสามารถเก็บได้ในแผ่นเดียว ลูกเกดควรมีการระบายอากาศที่ดีสำหรับสิ่งนี้เขาจะต้องหลายชั่วโมง เสร็จแล้วควรเก็บเข้าที่

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการเก็บเกี่ยวลูกเกดที่บ้านได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า กระบวนการทำให้องุ่นแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องใส่องุ่นในปริมาณที่ต้องการลงในถาด เปิดเครื่องแล้วรอผล

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งผลเบอร์รี่องุ่นที่ยังไม่ได้ล้างและผลเบอร์รี่ที่แช่ในสารละลายโซดาก่อนหน้านี้สามารถใส่ลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ ผลไม้แช่อิ่มจะสุกเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ไม่มีใครปฏิเสธรสชาติของลูกเกดองุ่นสดได้ กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิม และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ขององุ่นได้บ้าง? แต่องุ่นแห้งก็อร่อยไม่แพ้กัน

เราต้องจ่ายส่วย - ลูกเกดถือเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมขนม, แป้ง, สลัด ... และลูกเกดให้รสชาติอะไรกับเนื้อสัตว์? ดังนั้นในการทำอาหาร เขาจึงมีความภาคภูมิใจ สิ่งสำคัญคือองุ่นแห้งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บองค์ประกอบและวิตามิน 80% ไว้ได้ ขอแนะนำสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคโลหิตจางช่วยรับมือกับความไม่แยแสและปรับปรุงการมองเห็น แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำให้แห้งอย่างถูกต้องเพื่อให้มีคุณสมบัติทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นและสามารถเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบได้

วิธีทำองุ่นแห้งที่บ้าน

ลูกเกดที่อร่อยสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้หลายวิธี: ใต้แสงแดด ในเตาอบ ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในที่ร่ม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!หากคุณต้องการเตรียมลูกเกดแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมองุ่นพันธุ์ไร้เมล็ด พันธุ์เมล็ดเล็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำลูกเกดหอมแบบโฮมเมด

ภายใต้ดวงอาทิตย์

วิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดคือการทำให้องุ่นแห้งภายใต้แสงแดด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์นี้เติบโตบนไซต์

เตรียมตาข่ายหนาหรือแผ่นไม้อัดแล้ววางผลเบอร์รี่ในชั้นเดียว

คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน - จะปกป้องผลเบอร์รี่จากลมกระโชกแรงซึ่งมักจะ "ทำลาย" เราในวันฤดูใบไม้ร่วง

นำองุ่นไปตากแดดแล้วตากให้แห้งจนเป็นสีเหลืองอำพันเข้มและมีเงาคล้ายขี้ผึ้ง ลูกเกดพร้อมควรนิ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้องุ่นแห้งในเตาอบ ให้เลือกผลเบอร์รี่ทั้งลูกและเนื้อที่มีผิวแน่น

วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 55 ° C

เปิดประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อระเหยความชื้นและผสมผลเบอร์รี่บนแผ่นอบ

วันสุดท้ายของการตากองุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ระยะเวลาของกระบวนการทำให้องุ่นแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าลดลงเหลือ 12 ชั่วโมง

ค่อยๆล้างองุ่นใต้น้ำไหล พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งแล้ววางบนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้าในชั้นเดียว

ทำให้องุ่นแห้งด้วย "ช่วงพัก" - อบแห้ง 3 ชั่วโมง, 2 ชั่วโมง - พัก

เป็นผลให้คุณจะได้ผลไม้แห้งสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

น้ำเดือดหรือด่าง

วิธีที่น่าสนใจในการตากองุ่นให้แห้ง ซึ่งจะช่วยให้คุณนำเสนอลูกเกดหรือลูกเกดที่หอมอร่อย ลดเวลาในการปรุงและทำให้กระบวนการน่าสนใจยิ่งขึ้น

เทองุ่นสดที่คัดสรรแล้วทั้งหมดด้วยน้ำเดือดหรือสารละลายอัลคาไลน์

ล้างผลเบอร์รี่ทันทีด้วยน้ำเย็น

เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวแล้วนำไปตากในที่ร่มให้แห้ง หลังจาก 3 วันคุณจะได้ผลเบอร์รี่แห้งซึ่งสามารถโรยด้วยน้ำตาลและใส่ในขวดโหล

แต่ถ้าคุณผสมมันทิ้งไว้อีก 3-4 วัน คุณก็จะได้ลูกเกด ซึ่งเป็นผลไม้แห้งแสนอร่อยที่รอคอยมานานที่คุณใฝ่ฝันถึง

มักจะฝึกให้องุ่นแห้งในที่ร่มทั้งพวง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกแขวนไว้บนเชือกที่ยืดแล้วและตากในที่ร่มจนสุกเต็มที่

วิธีเก็บองุ่นแห้ง

เก็บองุ่นในที่มืดและแห้ง ถุงผ้าลินินหรือซองหนังเหมาะสำหรับใช้เป็นภาชนะเก็บของ

วิธีทำองุ่นแห้งสำหรับฤดูหนาว - ทำลูกเกดที่บ้าน - Suseki

วิธีทำให้องุ่นแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว - เตรียมลูกเกดที่บ้าน ไม่มีใครปฏิเสธรสชาติของลูกเกดขององุ่นสดได้ กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถสร้างความอัศจรรย์ใจได้

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน - ประหยัดการเก็บเกี่ยว! ทุกวิธีและเคล็ดลับในการทำลูกเกดที่ดีจากองุ่นที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของลูกเกด

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากและมีแง่บวกเท่านั้น หากไร่องุ่นพอใจกับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถเตรียมลูกเกดสำหรับอนาคตได้

ที่บ้านก็ทำได้ง่ายๆ มีหลายวิธีและตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมใช้ลูกเกดในการทำให้แห้งเท่านั้น องุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่มีเมล็ดก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้แช่อิ่มพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องการวิตามินเป็นพิเศษ

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน - หลักการทั่วไป

สำหรับการเตรียมลูกเกดคุณสามารถใช้องุ่นใดก็ได้ แต่ควรสุก จากผลเบอร์รี่เปรี้ยวและไม่สุกจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

1. ควรเก็บเกี่ยวองุ่นในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น หากผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยความชื้นลูกเกดจะไม่เพียง แต่แห้งเป็นเวลานาน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะได้รับผลกระทบด้วย

2. ก่อนเก็บเกี่ยวไม่แนะนำให้รดน้ำสวนองุ่นเป็นเวลา 10 วัน สิ่งนี้จะลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ด้วย

3. ไม่จำเป็นต้องล้างพืชผล องุ่นจะถูกหยิบด้วยมือ ถ้าไม่แห้งด้วยแปรง ใยแมงมุม ขยะ และเศษซากอื่นๆ ถูกปัดทิ้งอย่างง่ายดาย ข้อยกเว้นคือการแปรรูปแบบเปียกซึ่งดำเนินการเพื่อเร่งการสุกและทำให้ลูกเกดแห้ง

ในการเตรียมลูกเกด คุณจะต้องใช้ถาดตาข่ายหรือแผ่นอบธรรมดา หากจะนำองุ่นไปพร้อมในเครื่องอบไฟฟ้า พาเลทจากชุดอุปกรณ์ก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์มักจะแห้งเป็นพวง ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ราวตากผ้าซึ่งพู่จะถูกแขวนไว้

ถุงผ้าเหมาะที่สุดสำหรับเก็บลูกเกด แต่พวกเขาไม่ได้ปกป้องผลิตภัณฑ์เพียงพอมีความเป็นไปได้ที่ข้อบกพร่องจะเริ่มขึ้น ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงชอบขวดที่ปิดสนิท ควรเทองุ่นแห้งลงบนแผ่นอบเป็นระยะ ๆ ระบายอากาศในอากาศ

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านกลางแดด

วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการทำลูกเกดที่บ้าน แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับบริเวณที่มีแดดเท่านั้น หากคาดว่าจะมีอาการหนาวสั่นเมื่อองุ่นสุก เข้าสู่ฤดูฝนแล้ว จะไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยวิธีธรรมชาติได้

คุณจะต้องใช้ถาดที่มีตะแกรงด้านล่างหรือแผ่นอบธรรมดา

1. แยกองุ่น เอาเศษที่มองเห็นออก เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบ จะเป็นการดีถ้ามีถาดที่มีก้นตาข่ายเพื่อระบายอากาศ

2. วางถาดไว้กลางแดด

3. ทันทีที่ผลเบอร์รี่ร่วงโรยจะต้องพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง

4. ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลา 15 ถึง 30 วัน ขึ้นอยู่กับความชื้นและสภาพอากาศ

5. ลูกเกดที่เตรียมด้วยเทคโนโลยีนี้จะแข็ง แห้ง แต่เก็บได้ดีมาก ไม่ขึ้นรา

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านในที่ร่ม

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าในด้านคุณภาพของลูกเกดสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น สำหรับการอบแห้งคุณต้องมีห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเหมาะกับขนแกะหรือห้องใต้หลังคา กระบวนการนี้ใช้เวลานาน อาจใช้เวลา 2-3 เดือน

1. ยืดราวตากผ้าในบ้านหากคุณกำลังตากองุ่นเป็นพวง

2. แขวนแปรงบนเชือก หนีบด้วยหนีบผ้า แล้วรอให้แห้ง คุณสามารถผูกพู่ด้วยด้ายที่แข็งแรงเป็นสองชิ้น แล้วโยนทิ้งเหนือราวตากผ้า

3. ถ้าคุณจะแห้งบนแผ่นอบให้กระจายผลเบอร์รี่และทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แต่ได้ลูกเกดอย่างรวดเร็วในบริเวณขอบรก

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านอย่างรวดเร็วด้วยโซดา

วิธีที่น่าสนใจในการทำลูกเกดที่บ้านซึ่งคุณต้องการโซดา ตรงกันข้ามกับกฎที่นี่ผลเบอร์รี่จะเปียกด้วยน้ำ แต่เนื่องจากการเติมเบกกิ้งโซดาทำให้ผิวนุ่มขึ้นจึงเกิด microcracks ขึ้นองุ่นจะปล่อยความชื้นเร็วขึ้น

1. เตรียมสารละลาย เติม 0.5 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร ดื่มโซดา ถ้าองุ่นมีเปลือกหนา ให้ใช้หนึ่งช้อนเต็ม ผัดจนละลาย

2. แช่องุ่นในสารละลาย ทิ้งไว้สิบนาที คุณสามารถจุ่มแปรงทั้งหมดได้หากคุณเช็ดกิ่งไม้แห้ง

3. นำองุ่นออกมา ผลเบอร์รี่ที่แยกจากกันสามารถระบายลงในกระชอน จากนั้นเกลี่ยบนผ้านุ่มๆ ปล่อยให้แห้ง กระจายบนแผ่นอบ ส่งให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบ

4. หากเปียกทั้งกระจุก คุณสามารถแขวนไว้บนเชือกในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ทันที

5. ปล่อยให้ลูกเกดแห้งสนิท ไม่จำเป็นต้องล้างชั้นโซดาเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะถูกล้างก่อนใช้งานอยู่แล้ว

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านในเตาอบ

การอบแห้งองุ่นในเตาอบไม่สะดวกมาก ขั้นตอนค่อนข้างนาน อาจใช้เวลานานถึง 30 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังจะนำมาซึ่งการใช้ไฟฟ้าหรือก๊าซ แต่บางครั้งนี่อาจเป็นวิธีเดียวที่จะระบุการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศไม่ดีมีความชื้นสูงไม่มีทางที่จะซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

1 ช้อนชา ด้วยภูเขาโซดา

1. คุณสามารถปรุงลูกเกดโดยไม่ต้องแช่ในสารละลายด้วยโซดาล่วงหน้า แต่เคล็ดลับนี้จะช่วยประหยัดเวลา แช่ผลเบอร์รี่ในสารละลายเป็นเวลาสิบนาทีล้างออกให้แห้ง

2. โอนไปยังแผ่นอบแนะนำให้ปิดแผ่นด้วยกระดาษรองอบ

3. ติดตั้งในเตาอบ สามารถวางถาดได้หลายถาดในคราวเดียว

4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90 องศา แห้งประมาณห้าชั่วโมง ประตูเตาอบต้องแง้มไว้ ความชื้นจะเล็ดลอดออกมา

5. นำแผ่นอบออกผสมผลเบอร์รี่เพื่อให้น้ำระเหยอย่างสม่ำเสมอ

6. นำองุ่นกลับเข้าเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศา ตากให้แห้งจนนิ่ม

7. นำลูกเกดออก นำออกไปในอากาศพร้อมกับแผ่นอบ ผลิตภัณฑ์แห้งมีขนาดเล็กคุณสามารถเทลงบนแผ่นเดียว ปล่อยให้ลูกเกดระบายอากาศสองสามชั่วโมงก่อนเก็บ

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านในเครื่องอบผ้า

หากคุณมีเครื่องอบไฟฟ้าที่บ้าน การเตรียมลูกเกดก็ง่ายขึ้น เขาไม่ต้องการความสนใจมากนักเพียงแค่ใส่ผลเบอร์รี่ลงในถาดแล้วเปิดเครื่อง แม้จะมีความกะทัดรัด แต่ก็พอดีมาก คุณสามารถใส่องุ่นที่ยังไม่ได้ล้างลงในเครื่องอบผ้าหรือแช่ผลิตภัณฑ์ในสารละลายโซดา ซึ่งในกรณีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย

เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ แนะนำให้เปลี่ยนถาดเป็นระยะๆ หากองุ่นแห้งดี คุณสามารถถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ ทิ้งไว้ให้ "สุก" ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท และเติมผลเบอร์รี่ส่วนใหม่ลงในอุปกรณ์ เวลาอบแห้งที่แน่นอนของลูกเกดขึ้นอยู่กับกำลังและความสามารถของอุปกรณ์ พันธุ์องุ่น แต่ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านด้วยน้ำเดือดและโซดา

เทคโนโลยีอื่นสำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ ในการผลิต องุ่นจะรมควันด้วยกำมะถัน เป็นการยากที่จะทำเช่นนี้ที่บ้าน แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่เรียบง่ายและไม่เป็นอันตราย เมื่อผ่านกรรมวิธีในน้ำเดือด ผิวองุ่นจะบางลง แว็กซ์เคลือบจะถูกลบออก และเวลาการทำให้แห้งจะลดลงอย่างมาก

1. เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ภาชนะที่มีระยะขอบอย่างน้อยแปดลิตร

2. ตั้งหม้อบนเตา ตั้งไฟให้เดือด

3. ในขณะที่คุณสามารถปรุงองุ่น เนื่องจากมันยังเปียกอยู่ คุณจึงสามารถล้างแปรงได้ คุณไม่จำเป็นต้องบีบผลเบอร์รี่

4. เทเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเดือด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว น้ำจะฟู่ฟ่าโฟมจะไป เทในส่วนเล็ก ๆ

5. ตอนนี้เอาปลายหนึ่งพวงจุ่มลงในสารละลายโซดาเดือดอย่างรวดเร็วแล้วนำออกทันทีการรักษาครั้งที่สองก็เพียงพอแล้ว หากผิวของผลเบอร์รี่หนา คุณสามารถถือไว้ได้นานถึงสามวินาที

6. นำพวงออกปล่อยให้น้ำไหลออก

7. สามารถแขวนแปรงให้แห้งได้แล้ว หรือแยกผลเบอร์รี่วางบนพาเลทหรือแผ่นอบปรุงลูกเกดด้วยวิธีอื่น

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านครึ่งหนึ่ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับองุ่นที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ แบ่งเท่า ๆ กันยังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ แห้งเร็วกว่ามาก แต่สามารถแกร่งขึ้น ในกรณีนี้จะต้องแช่ผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน

1. ถอดองุ่นออกจากแปรงแล้วเอาขยะออกจากมัน

2. ตัดผลไม้เล็ก ๆ ตามยาวด้วยมีด หากคุณต้องการก็เอากระดูกขนาดใหญ่ออก องุ่น "เรือ" จะเปิดออก

3. วางส่วนที่ตัดไว้บนถาดตาข่ายหรือแผ่นอบ คุณสามารถใช้ถาดอบผ้าถ้าผลิตภัณฑ์จะสุกในนั้น

4. เหลือเพียงการนำลูกเกดมาเตรียมพร้อม ตากแดดจะใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน ในเครื่องอบผ้าและในเตาอบจะแห้งเร็วกว่ามาก

บ่อยครั้งที่ได้รับลูกเกดแม่บ้านชอบองุ่นสีทองที่มีสีเหลืองอ่อน แต่ในความเป็นจริง สีนี้มาจากซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือซัลไฟต์ ซึ่งใช้แปรรูปองุ่น หากไม่มีพวกเขาทั้งที่บ้านและที่ทำงานก็ไม่สามารถทำสีนี้ได้

ลูกเกดเปียกมีรสชาติดีกว่าลูกเกดแห้ง แต่การรักษาไว้นั้นยากกว่า หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ทันที คุณจะไม่แห้งเลยสักนิด หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวในอนาคต การระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญ

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของลูกเกดได้ง่ายๆ โยนองุ่นสักสองสามลูกก็จะร่วงหล่นลงมาอย่างเงียบ ๆ

องุ่นมีขนาดแตกต่างกัน ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กจะแห้งเร็วกว่าผลใหญ่มาก คุณสามารถจัดเรียงสินค้าลงในถาดต่างๆ ได้ทันที

© 2012-2018 ความคิดเห็นของผู้หญิง. เมื่อคัดลอกสื่อ - จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังแหล่งที่มา!

หัวหน้าบรรณาธิการพอร์ทัล: Ekaterina Danilova

สูตรลูกเกดองุ่นที่บ้านความลับของทางเลือก

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน: สูตรจากง่ายไปง่ายมาก, หลักการทั่วไปของการเตรียม, เทคโนโลยีสำหรับการอบแห้งองุ่นในรูปแบบต่างๆ

ตากลูกเกดที่บ้าน

ผลไม้ตากแห้งที่รู้จักกันทั้งหมด องุ่นธรรมชาติตากแดดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดและใช้กันมากที่สุด เพิ่มลูกเกดในขนมอบซีเรียลเครื่องดื่มของหวาน

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการผลิตเพื่อการแปรรูปอย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาวัตถุดิบ ซึ่งในตัวเองไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ควรเก็บเกี่ยวลูกเกดด้วยตัวเองจะดีกว่า

องุ่นแห้งแบ่งออกเป็นลูกเกดและสุลต่าน ดังนั้นลูกเกดจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ด ลูกเกดไม่มีเมล็ด เป็นขนมที่มีรสชาติดีที่สุด

มีสุลต่านหลายพันธุ์ที่เพาะพันธุ์เฉพาะสำหรับการผลิตผลเบอร์รี่แห้ง คิชมิชนี้มีสีขาว ดำ ชมพู เซอร์ไพรส์ ซาราฟชาน เมคตา และอื่นๆ อีกมากมาย

เครื่องเป่าไฟฟ้า

เมื่อใช้เครื่องเป่าพิเศษ กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ลบกิ่งใหญ่.
2. แช่สารละลายโซดาเดือดสักครู่ ใช้โซดาในอัตราครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร
3. หลังจากเดือด ให้จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นจัดแล้ววางบนถาดอบผ้า
4. แห้งที่ 55 องศาเป็นเวลา 34 ชั่วโมง
5. จัดเรียงลูกเกดและใส่ในถุงลินิน ขวดแก้วใส่กระดาษแทนฝาหรือภาชนะที่ปิดมิดชิด

การอบแห้งลูกเกดที่บ้านวิธีการเตรียมสุลต่านจากองุ่น

สูตรทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน: ในเครื่องอบไฟฟ้าในห้องใต้หลังคาและภายใต้แสงแดดโดยตรง วิธีการอบแห้งองุ่น.

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน?

ลูกเกดจากองุ่น: ตากแดด ในที่มืด ในเตาอบ

ทางที่ดีควรตากองุ่นหวานจากผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดขนาดเล็ก คุณควรเลือกแปรงที่โตเต็มที่และไม่เสียหาย

มีหลายวิธีในการทำให้องุ่นแห้งที่บ้าน ในพื้นที่ชนบท พวกเขาชอบปรุงลูกเกดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์: ในที่มืด อากาศถ่ายเท หรือในแสงแดด ผลเบอร์รี่ที่วางบนกระดาษหรือแผ่นไม้จะแห้งประมาณหนึ่งเดือน

เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถแช่องุ่นล่วงหน้าในน้ำเดือดด้วยโซดาเล็กน้อยเป็นเวลาห้าวินาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

คุณสามารถทำให้องุ่นแห้งในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 90 องศา ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งซึ่งแยกออกจากกิ่งก้านวางบนแผ่นอบ หากต้องการระบายความชื้น คุณต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย หลังจากสิบชั่วโมง คุณควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศา และปรุงลูกเกดประมาณหนึ่งวัน

ลูกเกดจากองุ่นทำเองง่ายๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกเกดที่บ้านคือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• คัดแยกแปรงองุ่น เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือเสียหายออก
• แบ่งพวงเป็นพู่เล็ก ๆ ไม่ควรถอดกิ่งออกจนหมด
• เติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำเดือดแล้วลวกแปรงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
• จัดเรียงแปรงบนพาเลทแล้วใส่ลงในเครื่องอบผ้า
• ตั้งค่าโหมดการทำให้แห้งเป็น 45-55 องศา (ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์มากกว่าไว้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า)

หากองุ่นสุกเกินไปเล็กน้อยและผลเบอร์รี่แยกออกจากกิ่งได้ง่าย คุณสามารถลองวิธีอื่น:

• แกะองุ่นทั้งหมดออกจากพวง ล้างให้สะอาด แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด
• จัดเรียงผลเบอร์รี่บนพาเลทแล้วใส่ในเครื่องอบผ้า
• ปั่นแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศา เปลี่ยนถาดทุกชั่วโมง
• ปล่อยให้เครื่องเย็นลงหลังจากเจ็ดชั่วโมง

จากนั้นทำซ้ำรอบหนึ่งหรือสองครั้งจนกว่าลูกเกดจะสุกเต็มที่ มันควรจะนุ่มยืดหยุ่น แต่ไม่หลั่งน้ำ ผลไม้แห้งประมาณหนึ่งปอนด์ออกมาจากองุ่นสองกิโลกรัม

ลูกเกดโฮมเมดช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สะอาด และดีต่อสุขภาพจากองุ่นพันธุ์โปรดของคุณ

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นทำเอง

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน: กลางแจ้ง, ในเครื่องอบผ้า, ในเตาอบ

หลายๆ คนมาที่แผงขายอาหาร มองดูลูกเกดที่สวยงามและสุกใส แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในอุตสาหกรรมลูกเกดจะได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดอะไซด์ เนื่องจากจะทำให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น และเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและเป็นมันเงาจึงเคลือบด้วยน้ำมันจำนวนมากซึ่งทำให้รู้สึกเยิ้มและเหนียวเหนอะหนะ แต่มันง่ายที่จะทำลูกเกดที่บ้านด้วยตัวคุณเองแล้วพวกเขาจะเคลือบด้าน แต่เขาจะไม่ด้อยกว่าในสิ่งที่ซื้อ ควรใช้พันธุ์ Kishmish ในการปรุงอาหารดีกว่าเพราะไม่มีเมล็ดและจะทำให้สุกเร็ว
อนุญาตให้ลองทำลูกเกดจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีเมล็ด แต่จะมีคุณสมบัติต่างกัน

มีวิธีการที่นิยมที่สุดในการเตรียมลูกเกดที่เราแสดงไว้ด้านล่าง

ท่ามกลางแสงแดดแผดเผา

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด เมื่อหลายปีก่อน องุ่นวางบนกระดาษเป็นชั้นบางๆ แล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่สภาพอากาศแห้งและมีแดดเท่านั้น ในกรณีที่รุนแรง ให้นึกถึงความเป็นไปได้ที่จะซ่อนองุ่นไว้ในกรณีที่ฝนตก ลูกเกดที่ทำในลักษณะนี้จะเคลือบด้วยขี้ผึ้งเคลือบ
เช่นเดียวกัน เร็วขึ้นเท่านั้น
การตากองุ่นให้แห้งด้วยแสงแดดต้องใช้เวลามาก ซึ่งวิธีนี้สามารถลดขนาดลงได้อย่างมาก คุณต้องเอาองุ่นแล้วหย่อนลงในสารละลายเดือดกับโซดาประมาณ 9 วินาที ขั้นตอนนี้จะทำให้สามารถกำจัดการเคลือบแว็กซ์ได้
นอกจากนี้ เมื่อเกิดรอยแตกบนผลเบอร์รี่ในระหว่างการแปรรูป อากาศจะผ่านเข้าไป ทำให้ความชื้นระเหยออกไป จากนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะล้างองุ่นด้วยน้ำเย็นและวางชั้นบาง ๆ ไว้บนแสงแดด
ในการทำสารละลายโซดา คุณต้องมี: ของหวานหนึ่งช้อนโซดาซึ่งละลายในน้ำหนึ่งลิตร
แห้งในที่มืดที่มีการระบายอากาศที่ดี
ลูกเกดสามารถทำได้โดยการทำให้แห้งในที่ที่ไม่มีแสงและมีการระบายอากาศที่ดีเยี่ยม เวลาในการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน

องุ่นตากแห้งในเตาอบ

ในการทำให้ลูกเกดแห้งในเตาอบ คุณต้องใส่ผลเบอร์รี่บนแผ่นอบแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 85 องศาแล้วใส่เข้าไป จุดสำคัญคือการทำให้รอยร้าวโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นออก ทันทีที่ผลเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่งคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศา มุมมองนี้ใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง
การใช้เครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้อย่างง่ายดาย การทำลูกเกดที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวิธีการรักษาที่ดีกว่านี้ ช่วงเวลาที่ยากลำบากอย่างหนึ่งคือการเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ ในแง่อื่น ๆ เครื่องเป่าดังกล่าวจะช่วยให้แม่บ้านเก็บผลเบอร์รี่และลูกเกดได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

มันยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ:

• ช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ ปอด;
• ความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลาง
• โรคหัวใจ;
• รักษาโรคโลหิตจาง;
• กระตุ้นการทำงานของไต, ตับ;
• ต่อสู้กับความเฉื่อยชาและหงุดหงิด;
• บันทึกสายตาของคุณ

ประโยชน์ของลูกเกดนั้นมีมากมาย ดังนั้นทำไมไม่ลองตุนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยการทำให้แห้งล่ะ?

การเลือกองุ่นตากแห้ง

ไม่ว่าคุณจะทำให้องุ่นแห้งด้วยวิธีใด คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

ผลไม้สุกที่ไม่บุบสลายของพันธุ์ดีเหมาะสำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าเป็นพันธุ์หวานที่ไม่มีเมล็ด

ที่เหมาะสมที่สุดคือ "Kishmish" สีขาวดำและชมพู "Rusbol", "Kodryanka", "Muscat", "Rizamat", "Sultani", "Rizamat", "Astrakhan early"

วิธีทำองุ่นแห้ง

มีหลายวิธีในการรับลูกเกด เหล่านี้เป็นด่าง คลาสสิก (ในแสงแดด) เอเชียกลาง (ในที่ร่ม) และการทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีอัลคาไลน์

เพื่อให้ได้ลูกเกดด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำ (ลิตร), มะนาว (10 กรัม) และโปแตช (20 กรัม) ส่วนผสมเหล่านี้ผสมและต้ม

ควรแช่องุ่นในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 9-10 นาที หลังจากนั้นควรล้างให้สะอาด

เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจคุณต้องรมควันสถานที่อบแห้งเถาวัลย์ด้วยกำมะถัน (ในอัตราส่วน 4 กิโลกรัมของลูกเกดในอนาคตและกำมะถันหนึ่งกรัม)

สำหรับการทำให้แห้ง ให้ใช้ที่ใดก็ได้ที่สามารถระบายอากาศได้ จานวางอยู่ใต้เถาวัลย์ซึ่งผลไม้แห้งจะตกลงมา

วิธีทำลูกเกดตากแดด

สำหรับองุ่นที่ตากแดด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าองุ่นที่คัดเลือกมานั้นปราศจากโรคเน่าและสิ่งสกปรก จากนั้นจะต้องจัดวางในวิธีที่สะดวก (ขัดแตะ, ถาด, กระดาษ) วางไว้ใต้แสงอาทิตย์และพลิกทุกสามวัน

หากคุณมีสวนองุ่นเป็นของตัวเอง คุณสามารถหยุดรดน้ำสักสองสามสัปดาห์ก่อนเก็บเถาวัลย์ได้

การอบแห้งแบบเอเชียกลาง

ในภาคตะวันออกและเอเชีย พวกเขาเชื่อว่าลูกเกดควรตากในที่ร่มเท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสร้างห้องจากดินเหนียวซึ่งทำรูหลายรูเพื่อระบายอากาศ มีการจัดกลุ่มไว้ที่นั่น

คุณลักษณะที่โดดเด่นของวิธีนี้คือความสามารถของลูกเกดในการรักษาสีเดิมและเก็บวิตามินทั้งหมดไว้

สถานที่ดังกล่าวยังรมควันด้วยกำมะถัน (โดยปกติประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ลูกเกดโฮมเมดในเครื่องอบไฟฟ้า

แต่ถ้าคุณไม่มีห้องที่มีอากาศถ่ายเทขนาดใหญ่ และต้องการปรุงลูกเกด วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่ต้องการองุ่นจำนวนมากและใช้งานง่าย

เครื่องอบแบบไหนดีที่สุด

ในบรรดาประเภทนั้นมีความโดดเด่นอินฟราเรดและการพาความร้อน

เครื่องอบผ้าประเภทแรกถึงแม้จะมีราคาแพงกว่า แต่ก็ทำให้แห้งได้ดีกว่ามากเนื่องจากการแทรกซึมของรังสีอินฟราเรดเข้าไปในผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของเหลวดูดซับที่นั่นและกระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น

เครื่องทำลมแห้งแบบหมุนเวียนสามารถทำให้ความชื้นแห้งได้เฉพาะจากชั้นผิวของผลิตภัณฑ์เท่านั้น และทำให้กระบวนการทำให้แห้งลดลงอย่างมาก

ความเร็วในการทำให้แห้งของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ (ยิ่งเร็ว) แต่เครื่องจักรที่มีกำลังสูงก็มีข้อเสียคือมันทำงานเสียงดัง

สามารถจ่ายอากาศไปยังถาดได้จากด้านล่างขึ้นบน (มีให้ในรุ่นราคาประหยัด

ข้อเสียคือต้องเปลี่ยนพาเลทล่างและบน) รวมทั้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ (ในอุปกรณ์ที่มีราคาแพงกว่า ที่นี่ทุกระดับจะได้รับปริมาณอากาศที่เหมาะสม)

ความจุของเครื่องอบผ้าขึ้นอยู่กับจำนวนถาดอบผ้า โดยปกติตั้งแต่ 3 ถึง 8 พาเลท ยิ่งทำให้แห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

เป็นพลาสติกและโลหะ แน่นอนว่าพลาสติกนั้นเบากว่าและพกพาสะดวกกว่า และยังทำให้แห้งได้ดีกว่าด้วย ท้ายที่สุดแล้วโลหะมักจะร้อนขึ้นและ "นำ" อากาศออกจากผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ความปลอดภัยในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นการปิดอัตโนมัติของอุปกรณ์ในกรณีที่มีความร้อนสูงเกินไป จะช่วยยืดอายุเครื่องและป้องกันอัคคีภัยได้อย่างมาก

กระบวนการทำให้แห้งด้วยเครื่องอบผ้า

เพื่อให้ได้ลูกเกดจากองุ่น ควรใช้เครื่องอบผักและผลไม้ วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น (เมื่อเทียบกับวิธีการทำให้แห้งแบบอื่นๆ) และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ไว้

สำหรับเครื่องอบไฟฟ้า ควรใช้องุ่นพันธุ์ไร้เมล็ดจะดีกว่า ขั้นแรกให้กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือเน่าเสียแล้วจึงตัดกิ่งที่ยาวที่สุด - ในขณะที่ผลเบอร์รี่ควรอยู่บนกิ่งเล็ก ๆ

จากองุ่นสองกิโลกรัม คุณจะได้ลูกเกดคุณภาพประมาณ 450 กรัม

ขั้นตอนต่อไปจะเป็น ขั้นตอนการลวกองุ่น. ในการทำเช่นนี้ ให้เติมโซดา (5 กรัม) ลงในน้ำเดือด (ลิตร) แล้วลดองุ่นลงที่นั่นเป็นเวลาห้าวินาที หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากคราบจุลินทรีย์เล็กๆ จนกระทั่งมี "ตาข่าย" ปรากฏขึ้น ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำให้แห้งสั้นลงอย่างมาก

หากวิธีนี้ไม่ถูกใจคุณก็มีอีกวิธีหนึ่ง สำหรับเขา คุณต้องทำความสะอาดองุ่น กำจัดกิ่งก้านและล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำ จากนั้นจะต้องวางในภาชนะตื้นและเจาะเล็กน้อย

ก่อนใส่องุ่นลงในเครื่องอบ ให้วางบนผ้าขนหนูเพื่อซับน้ำส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำให้แห้ง

จัดผลเบอร์รี่บนถาดพิเศษและอย่าลืมเปลี่ยนถาดทุกชั่วโมง หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง ให้ปิดเครื่องและปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนต่อไปจะใช้เวลา 8 ชั่วโมงและต้องใช้องุ่นขนาดใหญ่อีกอันหนึ่ง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเครื่องอบไฟฟ้าและนำลูกเกดที่เสร็จแล้วออก แม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

ทำไมองุ่นแห้งเองถึงดีกว่า

การอบแห้งองุ่นที่บ้านมีข้อดีหลายประการที่ปฏิเสธไม่ได้:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.